隨著個人素質(zhì)的提升,，報告使用的頻率越來越高,，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性,。那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢,？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

酒店市場調(diào)研分析報告1

20xx年x月x日,，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人，到凱悅酒店集團旗下的五星級貴陽中天凱悅酒店,，對飯店專業(yè)人才需求情況進行了調(diào)研活動。

一,、調(diào)查形式及內(nèi)容

主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。調(diào)查內(nèi)容涉及企業(yè)需要人才的類型,，企業(yè)員工教育和培訓(xùn)，員工參加繼續(xù)教育的方式,，企業(yè)對員工的思想素質(zhì)和技術(shù)、技能對于企業(yè)的生存和發(fā)展那個更重,，企業(yè)對我校課程設(shè)置的要求等內(nèi)容。通過與酒店人力資源部,、餐飲部,、前廳部、客房部等多個部門的經(jīng)理及主管們的交談,，了解了企業(yè)對專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀,，聽取了企業(yè)對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議。

二,、調(diào)查情況及分析

1,、酒店人才結(jié)構(gòu)及數(shù)量：隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展，我省酒店人才已經(jīng)達到相當規(guī)模,，且年輕化,、社會化、多樣化趨勢明顯?？傮w上酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低,，社會適應(yīng)性差,，缺乏吃苦精神,，好高騖遠,，不切實際,，由于家庭和個人認識錯誤,，不愿意從事服務(wù)行業(yè)等問題，使平均流失率較大,。據(jù)我們了解,，飯店業(yè)幾乎每個崗位都缺人，酒店人力資源部經(jīng)理說,，目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才,。

2、酒店人才需求狀況：通過與企業(yè)的交流和討論,，我們感受到社會對酒店類應(yīng)用型人才的強烈需求,，看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面。

由于酒店是服務(wù)行業(yè),，工作時面對的客人千差萬別,，而且工作繁重，重復(fù)性地進行相同的基本工作內(nèi)容,，所以酒店方更需要的飯店業(yè)員工應(yīng)該是熱愛飯店行業(yè),，熱愛本職工作，工作態(tài)度端正,，能吃苦耐勞,，對客禮貌得體，與客能進行良好溝通,，懂得服務(wù)心理學，對客服務(wù)熱情,，知識面廣，勤奮好學,。如在前廳部工作的員工，酒店方就更希望員工能進行工作崗位所需的英語,，如接待,、訂房、退房,、電話預(yù)計,、結(jié)賬等,，并能熟練操作前臺計算機系統(tǒng),，同時也希望員工了解本地的旅游景點,、土特產(chǎn),、民族文化等廣泛知識,，所以就僅前廳的崗位也需要應(yīng)用型綜合素質(zhì)好的員工,。

酒店希望的員工有較強的適應(yīng)能力,，不論是前廳,、客房,、餐廳不同部門都能安心工作的員工,，要求踏實肯干，不要頻繁跳槽的員工,。酒店希望在工作中，員工能解決酒店的實際問題,，而酒店也會通過培訓(xùn)等手段,，來提高員工發(fā)展空間，雙方是一種雙贏的模式,，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工,。

3,、酒店企業(yè)崗位設(shè)置及對人才結(jié)構(gòu)類型的要求：酒店對高中職學生來說，都是需要從一線崗位做起,，針對飯店專業(yè)的學生一線崗位設(shè)置主要是：前廳部的接待員,、迎賓員、門童,、行李員、收銀員,、接線員等,；客房部的客房服務(wù)員等,；餐飲部的傳菜員、餐廳服務(wù)員,、迎賓員,、點菜員,、會議服務(wù)員等。在酒店中,，員工通過工作中的多年磨練和積累,，有一定工作經(jīng)驗,，同時經(jīng)過學歷提高,、知識學習和酒店多方面的提升培訓(xùn),，并通過酒店各種方式的考核,，才有可能晉升到酒店管理層如領(lǐng)班,、主管,、副理及更高的崗位。

4、飯店行業(yè)崗位對知識技能的要求：經(jīng)過調(diào)研我們知曉,，飯店管理專業(yè)傳統(tǒng)教育模式，忽視學生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點,，教學內(nèi)容與行業(yè)實際之間有斷層，不能滿足市場需求,。學生往往只能做一些簡單僅重復(fù)操作的事情，得不到很深的感性認識,，社會適應(yīng)性差,。飯店行業(yè)的特點要求從業(yè)人員有廣泛的知識面、高尚的職業(yè)道德,、主動的服務(wù)意識,、良好的文化修養(yǎng),、靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧,。飯店業(yè)更愿意接收靈活掌握崗位技能,、操作等能力的飯店專業(yè)學生,，因為他們在學校掌握了一定的技能知識,，當進入酒店時,，各酒店再根據(jù)崗位及特色要求進行專項培訓(xùn)，學生很容易進入角色開展工作,。如中天凱悅酒店的所有新員工進入酒店,，都必須通過酒店為期三個月的不同形式的入職培訓(xùn),，并通過師傅帶徒弟“一對一”的方式使員工達到酒店崗位的需要。酒店方對學生除了專業(yè)技能的需求外,，更看重學生良好的工作態(tài)度,，對飯店行業(yè)的正確認知，

有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德,，有更扎實的基礎(chǔ)知識能力,，如良好的語言溝通技巧、較強的英語口語交際,、熟練運用禮儀知識、使用標準普通話,、熟練的計算機操作、熟練處理文檔資料,、懂得對客服務(wù)心理、富有親和力的團隊精神,、敏銳的觀察判斷能力、很強的應(yīng)變能力及應(yīng)對挫折等方面的綜合能力,。希望在人才培養(yǎng)中不能只重視專業(yè)知識能力教育,，而輕視思想道德和情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育，認為這樣培養(yǎng)出來的學生難免會自負和孤傲得不到企業(yè)重視,，而感到壓抑并最終從飯店業(yè)流失,。

5、“雙師型”教師培養(yǎng)：對于我校教師到企業(yè)頂崗酒店方表示歡迎,，酒店業(yè)的服務(wù)性要求酒店專業(yè)教師具有良好的政治素質(zhì)和奉獻精神,，及酒店從業(yè)者良好的價值觀和服務(wù)意識,。企業(yè)希望在教學中教師除了教授理論知識外，更需要熟悉酒店的營運和管理模式等情況,，了解各個崗位的流程,，并能引導(dǎo)學生樹立正確的學習觀念和價值觀。優(yōu)秀的飯店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”的專業(yè)教師,，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導(dǎo)能力,。

6,、學生教學實習問題：對于我校學生到企業(yè)教學實習的問題，酒店表示可以接收,，但在教學實習期不能在酒店輪崗,，原因是一個新員工能獨立上崗工作的.最短時間需要近半年。對頂崗實習的學生酒店方表示歡迎,，愿意與我校進行校企合作,，也愿意接收思想素質(zhì)好、熱愛酒店行業(yè),、懂禮儀有禮貌,、主動為企業(yè)和客人服務(wù)、有過硬專業(yè)能力、寬廣的知識面等綜合素質(zhì)的學生,。

7,、企業(yè)文化：凱悅酒店特別注重企業(yè)文化的建設(shè)和發(fā)展，集團旗下的酒店都有統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范和標準,，但在不同國家不同地區(qū)旗下酒店在裝飾裝潢中,，又會溶入當?shù)匚幕吞厣棺约旱木频晔仟氁粺o二的,。凱悅酒店對新員工也特別細心地呵護,，會有計劃地引導(dǎo)員工進行職業(yè)規(guī)劃，同時提供較多學習機會,，凱悅酒店對新老員工都是一視同仁,，讓新入職員工到企業(yè)后就不會有陌生感。酒店鼓勵員工通過多種方式學習,，并總結(jié)工作中的經(jīng)驗及積累提升自身素養(yǎng),，同時很重視人文關(guān)懷等多方面,，所以贏得酒店員工較高的認可度，集結(jié)了一群熱愛酒店行業(yè)的優(yōu)秀員工,。

酒店市場調(diào)研分析報告2

一,、前言：

由于現(xiàn)今的酒店發(fā)展迅速，但在其發(fā)展過程中存在很多問題,，我們小組就選擇了臨沂凈雅大酒店進行社會調(diào)研,，祈求了解其發(fā)展的過去、現(xiàn)在與未來,。最重要的是現(xiàn)在所面臨的問題、解決的方案及其將來發(fā)展的策略,。還有就是想了解一下三星級以上的酒店的服務(wù)質(zhì)量及存在的問題,，以求更好的了解星級酒店，尋求更好的解決問題的方案。

二,、凈雅酒店的調(diào)查狀況

1,、公司簡介

凈雅食品股份有限公司創(chuàng)立于1988年10月18日，是一家以經(jīng)營膠東活海鮮為主體的大型高端餐飲企業(yè),，總部位于北京,現(xiàn)已成為擁有“凈雅餐飲”,、“陽光海岸自助百匯”兩大餐飲品牌，遍布：北京,、濟南,、青島、沈陽,、鄭州、長春,、威海,、臨沂等區(qū)域的國家特級酒家。

2,、經(jīng)營狀態(tài)

凈雅食品集團,，創(chuàng)立于1988年,，22年來一直經(jīng)營以高檔膠東海鮮主打菜系的精品正餐，是山東乃至中國餐飲業(yè)的龍頭企業(yè),。經(jīng)營業(yè)面積9萬平方米,、員工4000余人,、總資產(chǎn)達18億元。目前經(jīng)營范圍橫跨北京,、山東兩大地區(qū),。凈雅食品集團以海洋文化為主導(dǎo)，輔以系統(tǒng)的管理體系,，以精美的菜品、貼心的服務(wù),、高雅的消費環(huán)境,，創(chuàng)造出全新的經(jīng)營模式。目前主要經(jīng)營正餐和自助餐兩個業(yè)態(tài),。

3,、經(jīng)營管理模式

凈雅管理模式是服從管理與人本管理相結(jié)合的管理模式，文化管理的管理模式,，自我管理的管理模式,。管理模式的本質(zhì)是通過使用激勵的手段，弘揚人性優(yōu)點,，改造人性缺點，是企業(yè)目標和個人目標達到統(tǒng)一的高度,。

4,、凈雅理念

凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識指導(dǎo),，以“烹小鮮若治大國”凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識指導(dǎo),,，以“烹小鮮若治大國”為行事準則,把實現(xiàn)“創(chuàng)造積極的文化,推動社會的發(fā)展”作為最終目的,，以企業(yè)文化理念為主導(dǎo)輔以系統(tǒng)的管理體系,如今正向著打造中國餐飲娛樂行業(yè)中“一個具有戰(zhàn)略思維的品牌管理型企業(yè)”和“一個能夠代表中國時代形象的文化經(jīng)營型企業(yè)”邁進。

5,、凈雅的成功之處

首先,，凈雅有人性化的制度。凈雅具備中國企業(yè)的典型特征：家庭式管理,。凈雅制度順應(yīng)了中國的文化背景,。張永舵在深入研究中國傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，建立了人性化的制度,，而且，制度常新,，一旦發(fā)現(xiàn)不合理的方面,，立即糾正，不強硬,，不把制度當作一種形式,。

其次，凈雅為員工創(chuàng)造良好的文化氛圍,。許多企業(yè)為了學習凈雅文化,，派專人到凈雅參加培訓(xùn)，這些人總能很快融入凈雅團隊,。

凈雅有一支優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)隊伍,。，即使領(lǐng)導(dǎo)出錯,，員工照樣當面指出，而且領(lǐng)導(dǎo)會虛心接受,，絕不給員工小鞋穿。有這樣心胸寬廣的領(lǐng)導(dǎo),，員工自然以誠相待,。

凈雅文化并不深奧,，甚至是最簡單的做人處事的道理。但真正學到凈雅文化并不容易,。沒有一顆至誠至善的心,，沒有一種做大事不拘小節(jié)的魄力，沒有一個寬廣如海的胸懷,，沒有一份聽逆言辨是非的睿智，根本無法真正體會到凈雅文化的內(nèi)涵,。

三、凈雅及星級酒店現(xiàn)在所面臨的問題

我國星級酒店在經(jīng)營觀念,、從業(yè)人員素質(zhì),、管理效率方面還存在很大缺陷。

（1）首先是“重硬件,、輕軟件”傾向,，通過引用世界旅游組織專家費雷德走訪我國14個旅游城市的經(jīng)歷來說明我國酒店的硬件設(shè)施已達到同行業(yè)的國際標準，但是酒店從業(yè)人員的素質(zhì),、質(zhì)量管理和服務(wù)水平卻遠遠落后于國際水準,。

（2）服務(wù)質(zhì)量管理效率低下是我國星級酒店業(yè)存在的另外一個問題，針對這一點提出“推行標準化服務(wù)仍是適宜的選擇”,。

（3）最核心的問題就是酒店從業(yè)人員的素質(zhì)不高。酒店的當務(wù)之急是“強化培訓(xùn)教育,，提高員工整體素質(zhì)水平”,。

（4）惡性價格競爭。由于在酒店市場上,，供給嚴重超過需求,，價格競爭成為同行間競爭的方式,，但是在高星級酒店業(yè)中,，價格競爭是有限的,，價格圍繞價值變動這一看不見的手始終在起作用,，所以長此以往的惡性價格競爭只會讓企業(yè)最終以犧牲顧客的利益為代價。

（5）工作滿意度低,，員工流動率高。只有擁有相對穩(wěn)定的員工隊伍才能確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定,。我國高星級酒店業(yè)因員工流動率過高影響服務(wù)質(zhì)量水平己引起業(yè)界和研究者的重視,。

（6）高星級酒店部門協(xié)調(diào)性差。有些高星級酒店部門協(xié)調(diào)性差的首要原因在于員工缺乏協(xié)作意識,、部門之間缺乏良好溝通,。如果高星級酒店所有員工，無論是前臺服務(wù)人員還是后臺服務(wù)人員,，無論是客房服務(wù)人員還是餐改服務(wù)人員都能夠以“全心全意滿足賓客需要”為指導(dǎo)思想,，高星級酒店的內(nèi)部協(xié)調(diào)度將大大提高。

四,、改善和提高高星級酒店服務(wù)質(zhì)量對策建議

針對我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理中存在的一些主要問題,，提出了如下具有針對性的對策與建議。

1、注重細節(jié)的優(yōu)化,，提高軟件服務(wù)質(zhì)量。

滿意是驚喜的前提和保證,，驚喜是滿意的歸屬和目標,。酒店業(yè)是由人為人提供服務(wù)的行業(yè)。酒店的建筑設(shè)計,、裝修裝飾設(shè)計,、服務(wù)用品設(shè)計和服務(wù)方式的設(shè)計的都離不開人文精神。

2,、完善高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系

為提高高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理效率，高星級酒店必須建立完備的服務(wù)質(zhì)量體系,，使高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理和質(zhì)量活動系統(tǒng)化,、標準化、制度化,。高星級酒店服務(wù)質(zhì)量體系通常應(yīng)包括以下幾方面,，即質(zhì)量管理組織機構(gòu)、質(zhì)量方針與質(zhì)量目標,、規(guī)范和標準,、人員和物質(zhì)資源，而這些方面的交互點是高星級酒店與賓客的接觸互動,。

①建立質(zhì)量管理組織機構(gòu)。為使質(zhì)量管理體系有效運轉(zhuǎn),，高星級酒店應(yīng)設(shè)立質(zhì)量管理專職機構(gòu),，作為質(zhì)量體系的組織保證。

②質(zhì)量目標有利于形成統(tǒng)一的企業(yè)形象和高星級酒店市場競爭力的提高,，有利于形成高星級酒店成員共同對服務(wù)質(zhì)量承擔責任的機制和氣氛,。

③制訂質(zhì)量規(guī)范和標準,。高星級酒店要對各服務(wù)項目的日常管理和服務(wù)環(huán)節(jié)建立質(zhì)量標準，制定工作規(guī)范和工作程序,，使員工的服務(wù)行為有章可循,。

④有效配臵人員和物質(zhì)資源。在高星級酒店資源中,，人是最重要的因素,。

⑤改善高星級酒店與賓客互動關(guān)系,。高星級酒店與賓客建立柜互信任、相互協(xié)作的良好的互動關(guān)系,，能使賓客在接受服務(wù)的過程中感受到良好的服務(wù)質(zhì)量。

3,、強化培訓(xùn)教育,，提高員工整體素質(zhì)水平

高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)的高低在很大程度上影響著高星級酒店管理和服務(wù)水平。我國高星級酒店業(yè)從業(yè)人員的文化水平和業(yè)務(wù)技能普遍不高,，真正意義上的旅游專業(yè)人才在我國尚屬稀缺資源,。因此，提高員工素質(zhì)是高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理的當務(wù)之急,。培訓(xùn)作為提高員工知識與服務(wù)技能的重要手段,，歷來都受到國際高星級酒店集團的高度重視。

4,、實施員工滿意戰(zhàn)略

我國高星級酒店員工滿意程度普遍較低,，大多數(shù)高星級酒店管理者對這一問題也缺乏足夠的重視,。這是影響我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量水平的一個不容忽視的重要問題,。

①推行員工職業(yè)發(fā)展計劃。高星級酒店為員工制定個人發(fā)展計劃,，有利于員工學習各種知識和技能,，特別是專業(yè)性的知識和技能。同時高星級酒店通過為員工制定良好的個人發(fā)展計劃，能夠促進員工個人和高星級酒店的共同發(fā)展,，降低員工的流動率，保持高星級酒店服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定,，實現(xiàn)高星級酒店和員工雙贏的目的,。

②建立相互忠誠模式。忠誠的員工在工作中將能學會如何降低成本,、改善質(zhì)量，這樣就能豐富給予賓客的價值內(nèi)涵并且產(chǎn)生卓越的生產(chǎn)力,。

③提高員工薪酬福利水平,；目前，內(nèi)資高星級酒店在與國際高星級酒店集團的競爭中,，很大一個不利因素就在于對人才的吸引力相對不足,，而造成這一問題的主要原因在于薪酬方面的差距,。

5,、提高星級酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)性

員工之間及部門之間保持高度協(xié)調(diào)關(guān)系是高星級酒店為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提和基礎(chǔ)。為提高高星級酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)度，高星級酒店可從以下三個方面著手,。

①加強溝通管理。高星級酒店內(nèi)部合作必須以良好的溝通為基礎(chǔ),。高星級酒店應(yīng)重點處理好以下幾個方面的關(guān)系:其一是不同部門之間的溝通;其二,，部門內(nèi)部人員之間的溝通;其三，管理人員與服務(wù)人員之間的溝通。

②實施交叉培訓(xùn),。高星級酒店內(nèi)部交叉培訓(xùn)也是提高部門及人員合作意識和協(xié)作能力的重要途徑,。進行交叉培訓(xùn)，可以增進彼此的了解,，出現(xiàn)問題時容易換位思考，有利于提高工作的協(xié)調(diào)性,。

③培育企業(yè)文化,。企業(yè)文化的核心是高星級酒店全體員工的共同價值觀,。在這種共同價值觀的凝聚作用下,，高星級酒店員工與員工,、部門與部門之間能夠結(jié)成一個團結(jié)整體,。

6,、酒店要致力于創(chuàng)造品牌。而不是熱衷于價格競爭

①必須注意品牌名稱,，酒店的品牌名稱必須做到獨特性,、恰當性和可記性，并必須加強商標的注冊和保護,。

②必須注意穩(wěn)定的質(zhì)量，這是品牌的基礎(chǔ),。酒店品牌建設(shè)必須從服務(wù)產(chǎn)品的設(shè)計,、提供到評定,、反饋建立一套科學嚴密的服務(wù)質(zhì)量控制體系。

③必須注意鮮明的個性,，即超凡脫俗,，與眾不同,，獨樹一臶,，這是品牌的生命。這主要體現(xiàn)在有形的物質(zhì)文化和無形的精神文化兩個方面,。同時，必須注重細節(jié),，無微不至,，力求盡善盡美。

④必須注意品牌

的傳播,，這是樹立品牌的必要途徑,。酒店必須通過各項活動和各種媒介努力宣傳自己的酒店，以使酒店在客人乃至整個社會產(chǎn)生極大的影響,。

五、結(jié)尾

服務(wù)質(zhì)量是飯店業(yè)的重要生命線之一,。沒有高質(zhì)量的服務(wù)作基礎(chǔ),，飯店就失去參與市場競爭的根本。本調(diào)查在對凈雅酒店現(xiàn)實調(diào)查訪問的基礎(chǔ)上和對一些文獻研究分析的基礎(chǔ)之上,，分析了凈雅酒店,，與凈雅酒店進而推廣到整個星級酒店興業(yè)存在的問題及應(yīng)對策略。希望本次調(diào)研對我們自己以后的就業(yè)及行業(yè)的發(fā)展有一定的意義,。

酒店市場調(diào)研分析報告3

酒店（hotel）是人類旅行活動的產(chǎn)物,，是滿足旅游者綜合消費需求的主要依托，與旅行社,、旅游交通一起被稱為旅游業(yè)的三大支柱,。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村休閑旅游的重要載體。近年來,，隨著假日經(jīng)濟和國家?guī)叫菁僦贫鹊膶嵤?，休閑旅游迅速發(fā)展,，順應(yīng)這一消費需求，鄉(xiāng)村酒店在郫縣悄然興起,，這是郫縣繼“農(nóng)家樂”之后推出的又一張旅游新“名片”,。鄉(xiāng)村酒店在國外受到極大推崇，它的出現(xiàn),，必將引領(lǐng)都市休閑旅游新時尚,。

一、鄉(xiāng)村酒店的基本涵義和特征

（一）鄉(xiāng)村酒店的基本涵義,。鄉(xiāng)村酒店是一種既不同于城市商務(wù)酒店,，也不同于鄉(xiāng)間度假村,、農(nóng)家樂的一種獨具文化個性的酒店，是介于農(nóng)家樂與商務(wù)酒店之間的一種休閑旅游場所，在國外又稱為鄉(xiāng)村俱樂部,，國內(nèi)稱為賓館、酒店,、度假村或俱樂部,。郫縣是全國農(nóng)家樂旅游發(fā)源地，今年在原有農(nóng)家樂基礎(chǔ)上,，選擇檔次較高,、富有個性特色的鄉(xiāng)野莊園進行升級改版，在國內(nèi)率先推行星級評定,，推出了首批11家鄉(xiāng)村酒店,，并進行了正式授牌。這種新型的鄉(xiāng)村旅游模式在國內(nèi)尚屬首創(chuàng),。這是鄉(xiāng)村旅游市場發(fā)展的產(chǎn)物，是農(nóng)村向城市發(fā)展的結(jié)合,，是鄉(xiāng)村旅游走向與國際接軌的必然趨勢,。游客進入鄉(xiāng)村酒店可以親身感受到濃郁的鄉(xiāng)土氣息，領(lǐng)略到樸實的人文精神,，品嘗到清新的飲食精品,。

（二）鄉(xiāng)村酒店的主要特征。郫縣的鄉(xiāng)村酒店都具有一定的投資規(guī)模,、個性特色和文化內(nèi)涵,，既有農(nóng)家樂優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，又有商務(wù)酒店良好的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量,。在規(guī)模,、檔次,、功能、特色等方面都高于一般的農(nóng)家樂,，在環(huán)境配置方面,，優(yōu)于商務(wù)酒店,，其周圍鄉(xiāng)村環(huán)境優(yōu)美,，人與自然和諧相融。其主要特征：

一是位置處在鄉(xiāng)村,，有供游客進行鄉(xiāng)村休閑旅游活動體驗的特色鄉(xiāng)村景點；

二是有反映本酒店經(jīng)營主題的特色文化產(chǎn)品,；

三是有反映本酒店文化品位的旅游商品,；

四是有與本酒店文化相關(guān)的鄉(xiāng)村特色旅游活動，如地方民俗活動,、傳統(tǒng)文化活動和民間娛樂休閑活動,；

五是有供游客進行鄉(xiāng)村生活體驗的活動場地,，并提供相應(yīng)的服務(wù)；

六是能夠以天為時間單位向客人提供配有餐飲,、組合休閑活動和相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施；

七是綠化率較高,，園林綠化各有特色,，富有鄉(xiāng)間氣息。

二,、鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展現(xiàn)狀和問題

（一）鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的現(xiàn)狀。目前,，郫縣鄉(xiāng)村酒店有夢桐泉,、鹿野苑、聽江浦,、和境山莊,、望陽閣、霜梅漁莊,、玉川茗苑,、沈園,、靖地俱樂部等10余家,。

一是從分布情況看，主要分布在沙西線生態(tài)旅游休閑產(chǎn)業(yè)帶,、國道317線兩旁和友愛鎮(zhèn)農(nóng)科村周圍,，地理位置特殊，交通便利,，環(huán)境雅靜閑適。

二是從自身特色看,，建筑風格獨特，造型各異,，綠化率都在50以上,。有的自行開發(fā)獨具文化特色的旅游商品，有的開設(shè)以收藏南方絲綢之路石刻藝術(shù)品為主的石刻博物館,，有的提供游客進行鄉(xiāng)村生活體驗的活動場地，有的能提供鄉(xiāng)村特色旅游活動,，特色鮮明,，富有濃郁的田園水域風光和川西民俗風情。

三是從酒店規(guī)?？?，現(xiàn)有的鄉(xiāng)村酒店固定資產(chǎn)投資規(guī)模最小的500萬元，最大的5000萬元,；用地規(guī)模少則幾十畝,，多達240畝,，有的采取征用方式,，有的采取土地流轉(zhuǎn)租賃方式。

四是從就業(yè)情況看,，直接從業(yè)人員從幾十到100多不等,，總數(shù)約800人,，其中本縣從業(yè)人員占80以上，有很多就是當?shù)氐氖У剞r(nóng)民,。五是從接待能力看,，住宿床位數(shù)最少的20個，最多的100個,；最大就餐接待容量在100—400人之間不等,；接待對象既有境內(nèi)外團體,，也有境內(nèi)外散客,，年接待能力超過90萬人次，經(jīng)營收入2500多萬元,。

（二）鄉(xiāng)村酒店存在的問題。由于鄉(xiāng)村酒店屬新生事物,，處于發(fā)展起步階段,，因此也還存在一定問題，主要表現(xiàn)在：

一是對鄉(xiāng)村酒店概念理解不深,。少數(shù)管理者和經(jīng)營業(yè)主對其內(nèi)涵理解不夠,，有時和農(nóng)家樂或商務(wù)酒店混淆，有的甚至歪曲了鄉(xiāng)村酒店的內(nèi)涵,，導(dǎo)致酒店發(fā)展存在一定城市化傾向,，影響鄉(xiāng)村酒店特色和產(chǎn)品吸引力。

二是還缺乏總體規(guī)劃,。鄉(xiāng)村酒店總體分布較為散亂，布局存在較大隨意性,，經(jīng)營和開發(fā)存在各自為政的現(xiàn)象,，資源與資金沒有形成有效合力，品牌效應(yīng)差,，文化內(nèi)涵挖掘不夠，整體聯(lián)動發(fā)展意識還不強,。

三是酒店管理不夠科學,。有的還沒有完全走出農(nóng)家樂的經(jīng)營管理模式；有的對從業(yè)人員缺乏系統(tǒng)培訓(xùn),，酒店管理專業(yè)人員較少,，管理不夠科學,，服務(wù)不夠規(guī)范,。

四是相關(guān)配套體系不健全。現(xiàn)代酒店應(yīng)具備的住宿,、餐飲,、康樂設(shè)施不齊全，中央空調(diào),、交通,、通訊、會議服務(wù)等配套設(shè)施還有待進一步完善,。

五是服務(wù)種類不齊全,。飛機和火車票預(yù)訂、提供免費旅游咨詢、優(yōu)惠景點門票,、代理租車及團隊活動策劃、住店客人享受會所優(yōu)惠門票,、全套商務(wù)中心服務(wù)及網(wǎng)上預(yù)訂,、特快專遞等服務(wù)還不夠齊全。六是宣傳推介不夠,。缺乏行業(yè)管理,，政府推動還不夠，對外宣傳力度較小,，目前客源有限,，有的經(jīng)營效益不是很好,。

三,、鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展思路和措施

堅持“政府引導(dǎo)、打造品牌,、市場運作,、行業(yè)管理”的原則，以業(yè)主經(jīng)營管理為主,，政府扶持引導(dǎo)為輔,。把發(fā)展鄉(xiāng)村酒店與加快城鄉(xiāng)一體化進程結(jié)合起來，與促進失地農(nóng)民充分就業(yè)結(jié)合起來,，與構(gòu)建和諧社會結(jié)合起來,。推進鄉(xiāng)村酒店快速提檔升級，打造品牌,，引領(lǐng)都市休閑旅游時尚,。

（一）提高各界對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認識,。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村旅游業(yè)的重要支柱，是對外交往,、社會交際活動的中心,，是創(chuàng)造旅游收入的重要行業(yè)。加快鄉(xiāng)村酒店發(fā)展,，

一是建設(shè)社會主義新農(nóng)村的需要,。可以促進農(nóng)村土地流轉(zhuǎn),，實現(xiàn)集約化經(jīng)營,；可以為社會創(chuàng)造直接和間接的就業(yè)機會，促進失地農(nóng)民充分就業(yè),；可以促進農(nóng)民提高文明素質(zhì)，加快城鄉(xiāng)一體化進程,，推動社會主義新農(nóng)村建設(shè),。

二是建設(shè)環(huán)境友好型社會的需要?？梢赃M一步促進鄉(xiāng)村綠化，改善鄉(xiāng)村環(huán)境,；可以促進綠色消費，倡導(dǎo)健康文明的消費模式,，有效減少環(huán)境污染,，有利于保護環(huán)境,。

三是加快經(jīng)濟發(fā)展的需要?？梢源龠M鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展,，帶動其他行業(yè)的發(fā)展，為地方經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生巨大的推動作用,。要強化宣傳,，提高社會各界對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認識。尤其是各級政府必須高度重視,，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展營造良好的環(huán)境,，并給予相應(yīng)的政策支持。

（二）發(fā)揮政府對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的作用,。

一是應(yīng)抓好統(tǒng)籌規(guī)劃。按照高起點,、高標準和特色化要求,，研究制定郫縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展總體規(guī)劃，嚴格把關(guān),，防止盲目開發(fā)建設(shè)，科學指導(dǎo),，力爭將鄉(xiāng)村酒店打造成為郫縣旅游業(yè)的一大亮點,。

二是應(yīng)抓好環(huán)境配套,。良好的交通狀況是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的一個前提條件，政府應(yīng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào),，加大資金投入，加快鄉(xiāng)村交通,、通訊、光纖等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展創(chuàng)造良好的條件,。

三是應(yīng)抓好政策推動。政府在給予一定的稅收,、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時,，應(yīng)加強對市場環(huán)境的規(guī)范，包括協(xié)助成立行業(yè)協(xié)會,、鼓勵經(jīng)營者成立民間團體等,。

四是應(yīng)抓好星級評定。成立郫縣鄉(xiāng)村酒店星級評定委員會,，制定星級劃分及評定標準,，積極組織星級評定，促其完善酒店設(shè)施和功能,，提升服務(wù)質(zhì)量,，推進鄉(xiāng)村酒店之間公平競爭，有效保護消費者利益,，同時也便于社會監(jiān)督,。

五是應(yīng)抓好品牌宣傳。市場推廣是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的重要推動因素,，但是獨立的鄉(xiāng)村酒店市場推廣能力比較有限,。政府應(yīng)把鄉(xiāng)村酒店作為一個品牌進行宣傳，投入資金,，通過報紙,、電視等優(yōu)勢媒體，舉辦“望叢賽歌”,、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅游活動，或建立郫縣鄉(xiāng)村酒店旅游網(wǎng)來做好市場推廣,，強化鄉(xiāng)村酒店的品牌效應(yīng),。

（三）強化協(xié)會對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的管理,。

一是應(yīng)成立鄉(xiāng)村酒店協(xié)會。由縣旅游局牽頭，指導(dǎo)縣內(nèi)的鄉(xiāng)村酒店成立鄉(xiāng)村旅游酒店協(xié)會,。推動鄉(xiāng)村酒店在行業(yè)政策,、服務(wù)標準、監(jiān)督檢查等方面加強行業(yè)管理,，自覺遵守國家主管部門的行業(yè)政策,，執(zhí)行行業(yè)服務(wù)標準，并接受主管部門定期不定期的核查,。

二是建立各鄉(xiāng)村酒店互動機制。定期或不定期舉行鄉(xiāng)村酒店開發(fā)經(jīng)營經(jīng)驗學術(shù)交流活動,，互相學習,，取長補短。搭建各酒店之間的網(wǎng)絡(luò)平臺,，整合旅游資源,，逐步實現(xiàn)資源共享。

三是加強和旅行社的銜接與合作,。通過協(xié)會的力量,，推進各酒店與旅行社建立長期合作計劃和可持續(xù)發(fā)展的營運機制，把郫縣的鄉(xiāng)村旅游酒店納入旅行社的旅游線路,，以爭取更多的客源,。

(四)激發(fā)業(yè)主對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的動力,。

一是應(yīng)準確定位市場,。郫縣位于成都近郊，有明顯的區(qū)位優(yōu)勢,，農(nóng)家樂比較多,，競爭較為激烈。各鄉(xiāng)村酒店應(yīng)根據(jù)自身條件和郫縣實際，準確定位目標市場,。

二是應(yīng)完善酒店設(shè)施,。進一步改善鄉(xiāng)村酒店自身硬件設(shè)施及環(huán)境條件，完善各項服務(wù)功能,，開發(fā)出更加符合鄉(xiāng)村酒店的親近自然,、貼近文化、感受和諧的高品位旅游度假活動,。

三是深挖文化特色。在景點建設(shè)上,，應(yīng)堅持和民俗風情,、區(qū)域綠化相結(jié)合,營造優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境；在建筑體系上,，應(yīng)注重建筑風格,，完善配套設(shè)施,；在旅游內(nèi)容上，應(yīng)突出餐飲特色,，增加旅游活動項目,，打造核心景點,，開發(fā)旅游產(chǎn)品，增加對游客具有吸引力的參與性項目,。真正做到“行有基礎(chǔ),、食有特色,、住有條件、游有內(nèi)容,、購有商品、娛有活動,、觸有文化”。

四是應(yīng)推行科學管理,。行業(yè)的發(fā)展成熟離不開高素質(zhì)的企業(yè)家,。從事鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營者，要按照現(xiàn)代商務(wù)酒店標準化管理理念和模式,，抓好一般從業(yè)人員及廚師培訓(xùn)和管理，努力造就一批高素質(zhì)的鄉(xiāng)村酒店決策者,、高級管理人才及內(nèi)部中層管理人員,，進一步提升服務(wù)質(zhì)量和水平。

五是應(yīng)加強市場營銷,。客源是飯店的生命，營銷是飯店的靈魂,。鄉(xiāng)村酒店應(yīng)充分利用現(xiàn)代科學信息技術(shù)，替代人際銷售和傳統(tǒng)預(yù)定等落后手段,，用科技力量替代人情力量，努力拓展目標客源市場,。

酒店市場調(diào)研分析報告4

一,、項目研究的背景

（一）區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需要

隨著國家“十二五“規(guī)劃的實施,，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，加快發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為我國的一項政策,，規(guī)劃要求大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)，積極發(fā)展旅游業(yè),。拓展服務(wù)業(yè)新領(lǐng)域，發(fā)展新業(yè)態(tài),，培育新熱點，推進規(guī)?；?、品牌化,、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營，服務(wù)行業(yè)正日益成為我國經(jīng)濟建設(shè)的重頭兵,。

隨著社會的發(fā)展,，旅游業(yè)在城市經(jīng)濟發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位迅速提升,、經(jīng)濟作用逐步增強,。20xx年以來，我國旅游經(jīng)濟取得了很好的成績,，旅游業(yè)三大市場（旅行社、餐飲,、交通）實現(xiàn)了全面恢復(fù)并較快增長,。國內(nèi)旅游人數(shù)達21億人次,，比上年增長10.6%；國內(nèi)旅游收入1.26萬億元,，增長23.5%；入境旅游人數(shù)1.34億人次,，增長5.8%,；入境過夜旅游人數(shù)5566萬人次,，增長9.4%；旅游外匯收入458億美元,，增長15.5%,；出境旅游人數(shù)5739萬人次,，增長20.4%；全國旅游業(yè)總收入1.57萬億元,，增長21.7%,。旅游對經(jīng)濟社會發(fā)展的促進作用得到進一步強化。

酒店業(yè)作為旅游業(yè)三大市場之一,，是當今世界發(fā)展最迅猛,、最活躍的行業(yè)之一。目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7億人次,，據(jù)預(yù)測，到2020年將增至15億人次,。中國是第四大旅游經(jīng)濟國家,，可提供7200萬個旅游服務(wù)業(yè)崗位,，就業(yè)數(shù)量世界第一,，占世界市場的30％以上,，預(yù)計未來十年，旅游量將每年增長高達10％以上,，到2017年將躍居世界第二大旅游經(jīng)濟大國。中國急需有行業(yè)經(jīng)驗的酒店管理人員,，

以應(yīng)對以上的增長預(yù)期,。

就南陽市的酒店業(yè)發(fā)展來看,，在農(nóng)運會籌備初期，南陽沒有五星級酒店,，南陽城區(qū)內(nèi)二星級以上的賓館酒店僅有14家。為滿足農(nóng)運會接待及城市發(fā)展的需要,，新建了23家高檔賓館酒店,，均按高檔次,、高標準興建，其中三星級9家,、四星級11家,、五星級3家,，并于農(nóng)運會舉辦前陸續(xù)開業(yè),。主要有南陽龍鑫國際大酒店,、南陽曼福特商務(wù)酒店、中泰豪生大酒店,、建業(yè)森林半島假日酒店,、富唐中州國際酒店,、蓮花溫泉國際旅游度假區(qū)等,，現(xiàn)總接待能力達1.66萬張床位,，吸納從業(yè)人員數(shù)以萬計,。

在此背景下,，南陽市酒店業(yè)的建設(shè)與發(fā)展進入一個新的黃金時期，酒店業(yè)在國民經(jīng)濟中所占的比重也越來越大,。酒店業(yè)的迅猛發(fā)展催生了大量高素質(zhì)酒店服務(wù)應(yīng)用型人才的需求，而高職院校酒店管理專業(yè)正是培養(yǎng)高素質(zhì),、高技能酒店服務(wù)人才的重要基地。

（二）酒店業(yè)發(fā)展的需要

近年來,，在我國人才市場上,，高素質(zhì)、技能型,、操作型酒店管理人才出現(xiàn)了嚴重供不應(yīng)求的局面。作為旅游資源強市，在發(fā)展大旅游的背景下,，河南省政府做出了在第十二個五年規(guī)劃中,，大力、重點發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的規(guī)劃,，這將為酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供一個廣闊的前景。同時,，隨著20xx年農(nóng)運會在南陽市的成功舉辦，南陽市將舉行越來越多的大型活動,，對旅游,、酒店管理專業(yè)人才的需求也將日益增大,。為適應(yīng)多樣化的市場發(fā)展變化，滿足市場多元化需求,，很快，涉外酒店、商務(wù)/會議型飯店,、度假型飯店和修學基地等多種類型的高

檔酒店也將應(yīng)運而生,。這預(yù)示著南陽市酒店數(shù)量將加速增加,，酒店規(guī)模將激劇擴大,。未來酒店業(yè)的發(fā)展和繁榮，必然酒店管理人才提供一個廣闊的市場,。因此,，我院開設(shè)酒店管理專業(yè),，培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、專業(yè)能力強的酒店管理應(yīng)用型人才,，可以解決我市酒店行業(yè)高技能人才嚴重匱乏的實際問題,，為地方經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻,。

二、調(diào)研的目的,、意義

根據(jù)本項目要求，第一階段基礎(chǔ)調(diào)研的目的是明確本地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展對飯店服務(wù)與管理專業(yè)人才的需求狀況,；重新審視飯店服務(wù)與管理專業(yè)定位和專業(yè)內(nèi)涵，確定與本專業(yè)培養(yǎng)方向有關(guān)的職業(yè)資格證書和知名企業(yè)認證資格,；了解職業(yè)院校和培訓(xùn)機構(gòu)本專業(yè)課程建設(shè)情況；提出課程改革建議,。為以工作過程為導(dǎo)向的課程開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

三,、調(diào)研過程

（一）調(diào)研方法在調(diào)研中我們采用了調(diào)查問卷,、上門訪談,、電話訪談,、座談會,、查閱文獻等調(diào)研方法。針對調(diào)研任務(wù)的要求,，召開行業(yè)專家訪談會3次,，上門走訪企業(yè)9家,，并對近100名畢業(yè)生進行了上門訪談和電話訪談。查閱文獻資料50余萬字,。

（二）調(diào)研內(nèi)容

1.了解南陽及周邊地區(qū)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢，以及經(jīng)濟建設(shè)與社會發(fā)展對飯店從業(yè)人員的需求狀況，明確專業(yè)定位與專業(yè)內(nèi)涵,。

2.明確飯店服務(wù)與管理專業(yè)適合高職畢業(yè)生的職業(yè)崗位群,，了解崗位對學生的職業(yè)素質(zhì)和能力的要求，包括：職業(yè)道德和行為與態(tài)度,，文化素質(zhì)和專業(yè)知識,，職業(yè)技能和職業(yè)能力,，以及身心健康等方面的要求。

3.了解飯店業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)資格證書的要求,，飯店業(yè)對資格證書的認可度,。

4.了解相關(guān)專業(yè)職業(yè)院校和培訓(xùn)機構(gòu)課程建設(shè)情況，提出課程改革建議,。

酒店市場調(diào)研分析報告5

一、酒店簡介：

北海香格里拉大飯店坐落在中國南部最負盛名的海濱城市,，憑借豪華的環(huán)境及殷勤的服務(wù),，成為當?shù)鼐频甑臉酥尽＞频昃啾焙C場僅30分鐘路程,，距北海市中心僅15分鐘。酒店地理位置十分優(yōu)越,，俯瞰北部灣及風景如畫的捕魚船只，猶如田園牧歌一般,。

二,、基礎(chǔ)設(shè)施

設(shè)施：商務(wù)中心、會議設(shè)施,、無障礙設(shè)施,、美發(fā)/美容沙龍、無煙客房,、停車場,、保險箱

服務(wù)：免費擦鞋服務(wù),、快速入住及退房服務(wù),、洗衣服務(wù),、郵寄/包裹速遞服務(wù) 兒童：護嬰及托兒服務(wù)

旅行及交通：機場接送服務(wù),、租車服務(wù),、出租車及豪華轎車服務(wù),、旅行社/觀光服務(wù)

商鋪：禮品店,、外幣兌換柜臺

餐飲：24小時客房送餐服務(wù),、2間餐廳及1間酒吧,、大堂酒廊

商務(wù)中心設(shè)施

北海香格里拉大酒店商務(wù)中心配有先進的設(shè)備，提供全天候服務(wù),。

商務(wù)設(shè)施包括：

設(shè)施：電話會議設(shè)施、會議室/董事會議廳

服務(wù)：免費寬帶上網(wǎng),、文件裝訂服務(wù),、包裹速遞服務(wù),、傳真服務(wù)、激光打印服務(wù),、復(fù)印服務(wù),、掃描服務(wù)、文字處理/筆譯/口譯服務(wù)

設(shè)備：復(fù)印機,、打印機

北海香格里拉大飯店其它設(shè)施還包括現(xiàn)代化商務(wù)中心、票務(wù)中心,，商店,、泰國正宗時尚水療和設(shè)施齊備的康樂中心。裝修豪華,、功能齊全,、設(shè)備先進的大宴會廳和與之相鄰的多功能廳同時使用,，不僅可擴大其容客量，而且可以作為會議前的休息大廳,，更能為會議期間的分組討論提供方便,。

學生實習工作崗位：學生實習于酒店人力資源部，擔任人力資源部經(jīng)理助理工作,，以及人員調(diào)配工作,。

三,、酒店人力資源部與酒店整體所存在的問題：

人力資源部所存在問題：由于人力資源部經(jīng)理與各部門經(jīng)理交流不足,，而出現(xiàn)各部門員工分配不均。尤其是實習員工崗位分配方面管理較為松散,，時常出現(xiàn)實習員工無固定工作崗位，幾個部門流動工作,，從而產(chǎn)生部分崗位員工過盛或不足,。其次,，酒店員工流動量大，酒店急需員工引進,，部分引進員工專業(yè)素質(zhì)不夠,，工作上手慢，在短期培訓(xùn)后不能順利有效投入工作,。由于員工流動量大,，部分部門缺少骨干員工。

酒店整體所存在的問題：管理制度整體缺乏創(chuàng)新,；用人觀念陳舊；沒有建立穩(wěn)定的人才隊伍,。

四,、解決方式：

人力資源部問題解建議：

1，加大人力資源部與各部門經(jīng)理的交流,。詳細了解各部門忙時所需要員工人數(shù)，以及日常所應(yīng)分配的人數(shù)和員工的工作量,。

2，招聘新員工時注重員工的專業(yè)素質(zhì),，合理分配實習員工的崗位,。如有臨時調(diào)動，需及時上報人力資源部,，以便人力資源部做出詳細及時的員工崗位報表。

3，提高員工工資與待遇福利,，培養(yǎng)酒店骨干員工。

五,、酒店整體所在問題的影響與解決建議：

1,、問題所帶來的影響：酒店業(yè)的管理制度大多數(shù)都是直接照搬國外，沒有結(jié)合我國的根本國情和酒店業(yè)的實際情況,，因此在遇到問題的時候，常常不能找到針對實際情況的解決辦法,。再者，我國的酒店行業(yè)與國外的酒店業(yè)在日常運作的過程中,，所面臨的環(huán)境,、人員的構(gòu)成、競爭的對手都不相同,，與此同時,，我國對人力資源管理還缺乏比較系統(tǒng)而又科學的認知,，在一定程度上可以說是沒有具備真正意義上人力資源的管理水平，在管理過程中難免會出現(xiàn)一些問題,。

2、酒店在招聘過程中缺乏系統(tǒng)的而具有戰(zhàn)略性的眼光,，當前我國的酒店業(yè)呈現(xiàn)出一種普遍的特點：員工學歷低、素質(zhì)低,。隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,，當前我國大專院校提供的人力資源還是相對比較充足的，但是由于人們對酒店行業(yè)的觀念還是停留在一般服務(wù)行業(yè)階段,，因此大專生,、本科生酒店根本就留不住,，不能把用人和育人相結(jié)合。在對于員工的教育方面,，許多酒店都認為培訓(xùn)是一種成本，不重視對員工的培訓(xùn),，大多數(shù)都采用不培訓(xùn)或者是少培訓(xùn),。有些酒店做的比較好,，還是會對員工進行培訓(xùn),，但是基本上都是趕形式、走過場，多以應(yīng)付為主,，缺乏連貫性、系統(tǒng)性,、計劃性。大多數(shù)酒店對人力資源的培訓(xùn)開發(fā),，只是停留在員工的短期培訓(xùn)層面，沒有長期的發(fā)展目標,。

3,、酒店業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重頭，在薪資待遇上普遍偏低,，隨著國內(nèi)各種行業(yè)的興起,，就業(yè)機會不斷增加,，就業(yè)者的選擇機會也隨之加大,。也就促使一些素質(zhì)較高的人才流向更有發(fā)展前途的其他行業(yè),，從而放棄在酒店發(fā)展的機會,。最終導(dǎo)致大量人才流失，同時由于我國的經(jīng)濟發(fā)展水平在地區(qū)間的差異,，大量酒店員工紛紛從內(nèi)地流入沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。另一個方面,，激勵機制不合理,，管理制度不完善，用工制度使一些勞動力強度大,、工作任務(wù)繁重,、質(zhì)量要求高的一線員工的積極性減弱,。從而導(dǎo)致相當一部分員工跳槽,，人才流失嚴重,，人才較難穩(wěn)定,，給酒店的正常經(jīng)營帶來嚴重影響,。

六、解決建議：

建立符合自身酒店現(xiàn)狀的管理制度,，采用專業(yè)素質(zhì)較高的員工，建立固定的工作團隊,。首先，酒店多數(shù)的

規(guī)章制度

其次,，要改變原有的用人觀念，我國酒店在選擇運用員工方面一直是不完善的,，這也正是服務(wù)行業(yè)發(fā)展的一塊絆腳石。由于在員工待遇方面很低,，用人條件也很低,。員工的質(zhì)量上不去，服務(wù)質(zhì)量也就順勢下降了很多,，學生個人認為,，我們現(xiàn)今中國的酒店行業(yè)并不缺少好的硬件設(shè)施,，缺少的就是擁有高素質(zhì)并擁有專業(yè)知識的服務(wù)員。所以我們應(yīng)該在用人方面改變選人要求,，但是這個前提下我們首先必須要提高酒店對員工的待遇,，制定一個完善的，有規(guī)劃,，有策略，系統(tǒng)性強的用人規(guī)范要求,。強調(diào)應(yīng)聘人員的學歷,，專業(yè)素質(zhì)。加強對員工的培訓(xùn)以及職業(yè)規(guī)劃等一些方面,。

再次，建立完整固定的整體工作團隊,。確立各部門的骨干分子，定期對骨干員工進行高端培訓(xùn)及專業(yè)技能加強,。因為酒店在第三產(chǎn)業(yè)占有重要的主導(dǎo)地位,，而酒店的發(fā)展最根本就是依靠員工的服務(wù)。現(xiàn)今各行業(yè)都在飛速發(fā)展,，服務(wù)行業(yè)也在迅速發(fā)展，但是服務(wù)行業(yè)的薪資方面一直是在各方面里排在倒數(shù),，正是薪資這一問題導(dǎo)致普遍酒店人員流動量大,。要想留住員工，就必須提高員工的工資與福利待遇,，讓員工有優(yōu)越感與自信心。對新員工進行一系列職業(yè)規(guī)劃以及發(fā)展規(guī)劃,，定期對優(yōu)秀而員工進行獎勵鼓舞,，增加員工的自信心與工作動力,。著重提高一些工作量相對較大的部門員工福利工資,。

七,、人力資源部在酒店的重要性以及其作用性

為什么人力資源管理越來越重要,？

當今社會,，越來越多的企業(yè)家認識到，人才非常珍貴的資源,。人是生產(chǎn)經(jīng)營諸要素中最重要的因素。人也是企業(yè)各種資源中最寶貴的資源,。員工素質(zhì)的高低決定了企業(yè)的興衰,，在企業(yè)競爭中起著關(guān)鍵性的作用,。因此，人力資源也被提升到“人力資本”的高度,。

而企業(yè)對于人才的獲取，留任,，開發(fā),，激勵,，約束等均需要現(xiàn)代化的人力資源管理手段去進行系統(tǒng)管理,。有效的人力資源管理機制的建立將有助于企業(yè)吸引,，保留,，開發(fā)和激勵人才,。從而推動企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標的實現(xiàn),。

作為現(xiàn)代化人力資源管理來說，至少應(yīng)該發(fā)揮到以下幾項重要功能：

吸納功能——滿足酒店需要,，廣泛吸納對企業(yè)有用的人才。

維持功能——創(chuàng)造良好的環(huán)境,，氛圍,，培育和發(fā)展企業(yè)文化,。留住人才，使其發(fā)揮作用,。

激勵與約束功能——調(diào)動員工的主動性,，積極性，創(chuàng)造性,，約束員工的惰性。使得人盡其才,，才盡其用,。

開發(fā)功能——采取有效手段使員工素質(zhì)，能力不斷提高,。人力資本不斷增值

八、人力資源管理咨詢范圍

人力資源戰(zhàn)略與人力資源規(guī)劃是實現(xiàn)企業(yè)從傳統(tǒng)的人是管理向戰(zhàn)略性人力資源管理轉(zhuǎn)變的重要步驟,。應(yīng)該根據(jù)酒店的戰(zhàn)略目標,，組織結(jié)構(gòu),，通過分析酒店自身在人力資源方面的優(yōu)勢與劣勢?？茖W預(yù)測酒店在未來環(huán)境變化中人力資源的共給與需求狀況。制定必要的人力資源獲取,、利用、保持和開發(fā)策略,，確保酒店對人力資源在數(shù)量和質(zhì)量的需求。

崗位是酒店在特定的時間內(nèi)設(shè)置的由員工承擔,、完成若干項工作任務(wù)，并具有一定的責任和權(quán)限的最小組織單元,。崗位設(shè)計的主要工作方法是工作分析,。 工作分析是人力資源開發(fā)與管理中必不可少的環(huán)節(jié),。是酒店人力資源的選拔、培訓(xùn),、薪酬、績效管理等方面的基礎(chǔ)工作。中匯咨詢根據(jù)酒店的組織結(jié)構(gòu),，業(yè)務(wù)流程分析，并通過運用系統(tǒng)的分析工作,。確定崗位職責,、目標,、所需要的任職資格等,。實現(xiàn)清晰地崗位描述，并編制各個崗位的《崗位說明書》。為酒店人力資源管理工作提供基本依據(jù),。

人才是酒店最寶貴的資源。需要珍惜愛護和合理使用,。中匯咨詢通過企業(yè)戰(zhàn)略,，組織結(jié)構(gòu)和工作分析，設(shè)計酒店的職位管理模式,，為員工建立多通道的職業(yè)發(fā)展道路，為酒店人才創(chuàng)造發(fā)展空間,，避免“管理獨木橋”等現(xiàn)象的發(fā)生,。調(diào)動員工的積極性和主動性,，讓員工發(fā)揮潛能,。

薪酬管理系統(tǒng)設(shè)計,。基于對企業(yè)的深刻認識和理解,，中匯咨詢致力于協(xié)助酒店建立支撐企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的薪酬管理系統(tǒng),。使之真正起到吸引,、保留和激勵企業(yè)優(yōu)秀人才的作用。中匯咨詢通過自身擁有豐富的數(shù)據(jù)與案例,，以及先進、科學的崗位價值評估作用,，為酒店建立內(nèi)部公平,、市場可比的薪酬管理系統(tǒng),。既保證人工成本得到有效控制,，又能夠激勵員工積極工作,。薪酬管理系統(tǒng)咨詢內(nèi)容主要包括：工作崗位分析,；崗位價值評估,；薪酬調(diào)查；薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計,；薪酬水平設(shè)計；薪酬管理制度設(shè)計,；薪酬總額預(yù)算,；薪酬管理系統(tǒng)培訓(xùn),；輔導(dǎo)實施,；跟蹤改進等,。 績效管理系統(tǒng)設(shè)計?？冃Ч芾硎蔷频晖瓿晒ぷ魅蝿?wù)、實現(xiàn)工作目標的關(guān)鍵性管理內(nèi)容之一,?？冃Ч芾淼挠行灾苯雨P(guān)系到酒店運營質(zhì)量和經(jīng)營效益。也是目前大多數(shù)酒店感到困惑,、棘手的管理難題,?？冃Ч芾硐到y(tǒng)建立在目標管理理論基礎(chǔ)上，強調(diào)績效目標的策劃,、實施、監(jiān)控和績效改進的過程,。中匯咨詢通過充分分析酒店的發(fā)展階段,，理解其績效管理的關(guān)注點,。結(jié)合行業(yè)特點分析與把握。有針對性的建立符合企業(yè)實際的績效管理系統(tǒng),，并協(xié)助酒店進行推進，促使酒店整體管理水平的提升,，工作效率的提高，業(yè)績的提升,，為酒店的長期穩(wěn)步發(fā)展提供保障,?？冃Ч芾硐到y(tǒng)咨詢內(nèi)容主要包括：目標梳理；分析企業(yè)目標,；部門目標；項目目標,；崗位目標,；績效管理職能分配,；績效管理流程設(shè)計,；績效管理制度設(shè)計；考核量表設(shè)計,；績效管理系統(tǒng)培訓(xùn)；輔導(dǎo)實施,；跟蹤改進等,。

高管人員激勵機制設(shè)計。有效的高管人員激勵機制能夠充分實現(xiàn)高管人員的自身價值與其貢獻程度相匹配,，激勵高管人員與酒店的長期發(fā)展相結(jié)合,。中匯咨詢將通過高管人員短、中,、長期激勵機制的合理設(shè)計。既能保證支付給高管的薪酬中各部分激勵的作用,，又能將高管的薪酬與其績效緊密地聯(lián)系起來,，協(xié)助酒店實現(xiàn)對高管人員的有效激勵與約束,。

長期激勵機制建設(shè),。股權(quán)激勵是實現(xiàn)長期激勵的主要方式之一,，通過這種與企業(yè)股權(quán)增值掛鉤的激勵方式。使酒店主要經(jīng)營者和關(guān)鍵人員分享企業(yè)增值的好處,。通過股票期權(quán),，股票購買計劃，長期績效獎勵,，員工持股計劃等激勵方案的設(shè)計,，體現(xiàn)對關(guān)鍵人員的傾斜激勵，實現(xiàn)酒店吸引和保留核心人員的目的,。 員工培訓(xùn)體系設(shè)計,。有效地員工培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃是企業(yè)培養(yǎng)人才,，留住人才并用好骨干員工的保障，也是調(diào)動員工熱情,，釋放員工潛力，獲得最佳投入產(chǎn)出比的重要手段之一,。中匯咨詢通過了解酒店在人力資源開發(fā)方面的需要，結(jié)合酒店職位管理與員工職業(yè)生涯發(fā)展需要為企業(yè)建立系統(tǒng)化的培訓(xùn)體系,。

企業(yè)文化建設(shè)。企業(yè)文化是企業(yè)競爭力的源泉所在,。企業(yè)文化管理的特點是以人為中心,。培育共同價值觀,，實質(zhì)在于調(diào)動人的積極性，主動性和創(chuàng)造性,。最大程度的挖掘人的潛力。中匯咨詢?yōu)榫频晏峁钠髽I(yè)文化理念提煉到企業(yè)文化各個層面建設(shè)推廣的咨詢服務(wù),。在規(guī)范運作的基礎(chǔ)上,，協(xié)助酒店將企業(yè)精神和思想轉(zhuǎn)化為理念,，理念轉(zhuǎn)化為制度,，制度轉(zhuǎn)化為行動，有效推動企業(yè)整體管理水平的提高,。

【2022年酒店市場調(diào)研分析報告范文5篇】相關(guān)推薦文章:

2022年酒店調(diào)研分析報告范文五篇

2022年酒店圣誕節(jié)活動方案5篇

2022年產(chǎn)品質(zhì)量分析報告范文最新8篇

酒店應(yīng)急突發(fā)事件處理預(yù)案 酒店應(yīng)急預(yù)案范文5篇

酒店店長個人工作總結(jié)范文5篇