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餐飲公司規(guī)章制度條例篇一

1.1全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù),，做好本職工作,。

1.2全體員工按照本店編排時(shí)間表,，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息,，不得遲到,、早退、曠工,，病,、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服,，佩工作卡,，保持整潔。上班前不吃刺激性,、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生。

1.3上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng),。

1.4不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人,。

1.5保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密,。

2.1敬業(yè)，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上,，給別人帶來(lái)不愉快。

2.3切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑,。

2.4有合作精神,，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔,。

2.5工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù),，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

3.1記住顧客是我們的老板;在店里,，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),。

3.2做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開(kāi),，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言,，當(dāng)顧客很煩,，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。

3.4工作時(shí)面帶微笑,、有禮貌,、負(fù)責(zé)任,、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致,、講效率,、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉,，不拖拉;接待客人要善始善終,，交接工作要清楚。

3.5在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌,、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ),，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲,。

3.6多學(xué)溝通技巧,，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買產(chǎn)品。

3.7結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象,。

3.8及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,，并向店長(zhǎng)報(bào)告。

3.9掌握顧客情況,，對(duì)異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。

4.1每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊,、清潔,，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守,，維護(hù)本店正常秩序,。

4.2搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈,。

4.3工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊,，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品,，設(shè)備用完后，必須放回原處,，并清理干凈,。

5.1本店要求每位員工統(tǒng)一手法,、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能,。

5.2養(yǎng)成節(jié)約用電,、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣,，愛(ài)護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修,。

5.3對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理,，聯(lián)系維修，以免影響工作,。

5.4如要工作中出現(xiàn)意外情況,，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理,。

5.5“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn),，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn),，嘴巴甜一點(diǎn),，效率高一點(diǎn)，

說(shuō)話輕一點(diǎn),，肚量大一點(diǎn),，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn),，服務(wù)好一點(diǎn),。

5.6“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問(wèn)聲好，安排落座端飲料,，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要,，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，

翻查資料供參考,，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道,，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找,。

5.7接待客人九大用語(yǔ)：

(1)歡迎光臨;

(2)對(duì)不起;

(3)請(qǐng)稍等;

(4)讓您久等了;

(5)請(qǐng)這邊來(lái);

(6)是,，明白了;

(7)實(shí)在不知說(shuō)什么;

(8)請(qǐng)?jiān)?

(9)謝謝。

5.8員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然,，多些微笑;

(2)明白,，聲音干脆、清楚,、親切;

(3)動(dòng)作忙而不亂,，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;

(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想;

(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;

(6)記住客人的名字;

(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事,，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負(fù),。

餐飲公司規(guī)章制度條例篇二

第一節(jié)員工聘用及入職

一,、員工招聘及用工合同

1、部門負(fù)責(zé)人每月匯總各部門人員配備的基本情況,，做出人事計(jì)劃,，根據(jù)實(shí)際需要提出招聘計(jì)劃，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后開(kāi)展招聘工作,。

2,、招聘原則：招聘按崗位要求采取公開(kāi)招聘、實(shí)施擇優(yōu)錄取的原則,。

3,、招聘程序：應(yīng)聘者經(jīng)由部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門的初試、復(fù)試,、體檢等程序,，審核合格后，與公司簽訂勞動(dòng)用工合同,。

4,、經(jīng)試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動(dòng)合同,。

（1）勞動(dòng)用工合同由本公司與員工雙方在平等,、自愿的基礎(chǔ)上簽訂。

（2）第一次勞動(dòng)用工合同期限為一年,；第二次勞動(dòng)用工合同期限由雙方共同約定,。

（3）公司員工需仔細(xì)閱讀勞動(dòng)用工合同條款，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,，服從管理,。

二、員工聘用的基本條件

1,、員工聘用必須年滿18周歲以上,。

2、應(yīng)聘時(shí)必須提供本人有效身份證原件及復(fù)印件1張,，本人1寸免冠彩色照片1張,。

3、聘用員工均須簽定工作承諾書(shū),，服從公司各項(xiàng)管理規(guī)定,。

三、員工招聘基本要求

1、應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí),，無(wú)違法,、違紀(jì)行為，,。

2,、填寫(xiě)工作履歷，并進(jìn)行自我評(píng)估,。

3,、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的能力。

4,、必須具備基本的服務(wù)禮儀,、禮貌知識(shí)，并接受公司的培訓(xùn),。

5,、具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語(yǔ)言表達(dá)能力,。

6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣,，及與公司共同發(fā)展的意愿,。

四、試工,、試用

（一）試工,。員工通過(guò)面試以后需要在具體工作崗位上試工。

1,、部門負(fù)責(zé)人為新來(lái)員工填寫(xiě)《員工入職表》,。

2、試工期為3天,，試工被錄用者試工期有薪,，未被錄用者試工期無(wú)薪。

3,、試工人員在工作場(chǎng)所需穿著統(tǒng)一的員工服,，試工者均須佩戴“實(shí)習(xí)生”工牌。

4,、試工考核

（1）試工結(jié)束的當(dāng)天,，部門負(fù)責(zé)人必須給出評(píng)價(jià)并簽字確認(rèn)是否合格錄用。

（2）若試工不合格,，不被錄用,，在結(jié)束試工當(dāng)天即時(shí)撤離試工崗位。

（3）經(jīng)試工合格者，憑部門負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù),。為新員工辦理錄入考勤指紋,、領(lǐng)取工號(hào)牌、《員工手冊(cè)》,，并由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,，辦齊入職手續(xù)。

（4）員工隨身行李自備,。

（二）試用,。員工通過(guò)試工期以后需要在具體工作崗位上試用。

1,、員工自入店工作之日（含試崗7天）起進(jìn)入試用期,，除管理工種外，員工入職試用期均為1—3個(gè)月,。

2,、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn)，直接上級(jí)需指定專人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求,。

3,、所有員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證（身份證,、健康證）方可上崗（入職后15天內(nèi)須辦理）,。

4、在試用期間,，公司與受雇員工雙方均可隨時(shí)解除聘用關(guān)系,。

5、試用期間由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,，辦理試工手續(xù),。

第二節(jié)員工離職

一、員工辭職

1,、員工正常辭職,，須按正常程序?qū)徟＾o職者須向部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)取《員工離職申請(qǐng)表》填寫(xiě)后交部門負(fù)責(zé)人,，部門負(fù)責(zé)人簽字同意后上報(bào),，部門負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員。

2,、員工辭職未獲批準(zhǔn)的,，由部門負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)給予說(shuō)明。

3,、員工辭職獲批準(zhǔn)的,，按實(shí)際工作時(shí)間進(jìn)行薪資結(jié)算,，

二、員工自動(dòng)離職

1,、未經(jīng)任何批準(zhǔn),，員工擅自離開(kāi)工作崗位3天以上（含3天），按自動(dòng)離職處理,，不計(jì)發(fā)工資,。

2、對(duì)于自動(dòng)離職人員,，各店不得重新聘用其工作,。

三、員工勸退

1,、員工能力因不勝任本職工作,，或違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系,。

2、勸退員工須由部門負(fù)責(zé)人向員工說(shuō)明原因,，發(fā)放《離職通知單》,。

3、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后,，按照實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算薪資,。薪資結(jié)算時(shí)間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi)。

4,、對(duì)于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利,。

四,、開(kāi)除

1、員工因違反國(guó)家法律,、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,，重大責(zé)任事故或事件，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人上報(bào)批準(zhǔn)后被開(kāi)除的員工,，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利,。

2、開(kāi)除員工不計(jì)發(fā)工資,。

五,、離職程序

1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù),。

2,、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。

六、崗位調(diào)整和晉升

1,、員工可以通過(guò)對(duì)自身能力,、特長(zhǎng)和興趣、愛(ài)好客觀評(píng)估,，向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)崗位調(diào)動(dòng),。

2、公司通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行考核,、評(píng)估,，根據(jù)員工的能力、特長(zhǎng)和興趣,、愛(ài)好“因人而用”,，對(duì)員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整。

3,、公司應(yīng)不定期組織競(jìng)聘活動(dòng),，從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員，優(yōu)先考慮能力和業(yè)績(jī)優(yōu)異的人員,。

4,、凡獲得晉升或調(diào)職員工，在新崗位的試用期為三個(gè)月,。

第三節(jié)員工考勤及休假

一,、考勤規(guī)定

1、公司員工均需按時(shí)上下班,，任何遲到,、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀(jì)行為,。

2,、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤，作為發(fā)放工資的依據(jù),，考勤記錄由部門負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn),。

3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的,由部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退,。

二,、遲到、早退

1,、凡遲到,、早退5分鐘（含5分鐘）內(nèi)，且超過(guò)兩次的,，每超過(guò)1次扣款2元,。

2,、凡遲到、早退5——10分鐘（含10分鐘）,，每次扣款5元,。

3、凡遲到,、早退10——30分鐘（含30分鐘）,，每次扣款10元。

4,、凡遲到,、早退30——60分鐘，按缺勤半天處理,。

5,、凡遲到、早退超過(guò)一個(gè)小時(shí)的,，按照曠工1天處理,。

三、曠工

1,、以下情況視為曠工:

（1）工作期間擅自離崗者,。

（2）未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而未到崗者。

（3）假期已滿不按時(shí)歸崗者,。

2,、凡曠工半天以上，均按曠工一天進(jìn)行處理,。

3,、凡曠工1天以上，扣三天工資,。

4,、連續(xù)曠工3天（含3天），按照無(wú)薪處理,，給予開(kāi)除。

四,、員工請(qǐng)假

（一）病假

1,、員工在崗因病離店，須部門負(fù)責(zé)人確認(rèn),。

2,、請(qǐng)病假一天以上須持醫(yī)院開(kāi)據(jù)的診斷書(shū)（急診在病好后上班時(shí)補(bǔ)交診斷書(shū)）。

3,、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資,。

4,、一些小病不用醫(yī)院治療的，可填寫(xiě)病假單,，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，只限三天之內(nèi)。

（二）事假

1,、員工因事休假,，須提前1天做出書(shū)面申請(qǐng)（特殊情況須事后補(bǔ)辦手續(xù)），不得電話請(qǐng)假,。

2,、公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況，決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請(qǐng)事假,。

五,、休假制度

（一）工作休假

1、新員工入職,，當(dāng)月工作滿10天可享帶薪休息一天,。

2、在職員工,，當(dāng)月滿7天休息1天,。如休息超過(guò)以上規(guī)定的，按照無(wú)薪休假處理,。

3,、當(dāng)月休息不能累積到次月，否則次月自動(dòng)清零,，因公司工作需要原因當(dāng)月不能安排到的除外,。

4、所有員工不得提前休假,。

（二）婚假

1,、員工結(jié)婚，可以申請(qǐng)婚假,。

2,、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況，決定批準(zhǔn)員工婚假期限,。

3,、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天,，三年以上者可享受有薪婚假十天,，超假或不滿一年者經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意,，按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資,。

（三）法定假期

所有員工每年均可享受如下帶薪假期：

1,、元旦節(jié)：1天

2、春節(jié)：3天

3,、清明節(jié)：1天

4,、端午節(jié)：1天

5、勞動(dòng)節(jié)：1天

6,、中秋節(jié)：1天

7,、國(guó)慶節(jié)：3天

第四節(jié)員工制服制度

一、制服管理

1,、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整,。

2、公司制服按照2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā),。

3,、每天員工上班前需換好制服。

4,、員工制服需妥善保管,、愛(ài)護(hù),任何個(gè)人原因造成的制服損壞、丟失需照價(jià)賠償,。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補(bǔ)發(fā)制服,。

第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用

一、證件管理

1,、身份證：?jiǎn)T工需要持有有效身份證件,對(duì)于沒(méi)辦理身份證的,在補(bǔ)辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號(hào)碼方為有效,。

2、健康證: 《健康證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件,。對(duì)于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用,。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件,。

3,、培訓(xùn)合格證：《培訓(xùn)合格證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓(xùn)合格證》,，對(duì)于拒絕辦理或者參加培訓(xùn)不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用,。

二、證件費(fèi)用

1,、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者,，辦理《健康證》以及《培訓(xùn)合格證》費(fèi)用自理。

2,、員工辦理《健康證》,，如工作滿一年以上者,，該費(fèi)用由公司報(bào)銷,。按照工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算,，工作未滿三個(gè)月，該費(fèi)用公司不報(bào)銷,。

第六節(jié)員工申訴

1,、員工對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議，遵照先服從,、后申訴的原則,。

2、員工若對(duì)處分有不滿意或有疑問(wèn),，應(yīng)向其部門負(fù)責(zé)人提出,。若對(duì)部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)或決定感到不滿，可向上一級(jí)負(fù)責(zé)人提出書(shū)面意見(jiàn),。若以書(shū)面形式,，須注明員工姓名及所屬部門，否則不予處理,。申訴員工要求保密者,，公司有責(zé)任予以保密處理，調(diào)查人在進(jìn)行調(diào)查后給予書(shū)面答復(fù),，若對(duì)部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿意,，可向總經(jīng)理提出書(shū)面申請(qǐng)，總經(jīng)理的裁決為最后裁決,。

第七節(jié)薪金及福利待遇

一,、薪金制度原則

公司根據(jù)員工的崗位、職位級(jí)別,、工作表現(xiàn),、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn)。

二,、薪金發(fā)放

1,、員工薪金于每月10-15日發(fā)放，以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付,。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無(wú)誤,，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立即向上級(jí)匯報(bào)，以便有關(guān)部門審核查詢,。

2,、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。

3,、新入職員工工作日未滿一個(gè)月（離職或勸退情況除外）,，按實(shí)際工作日計(jì)發(fā)薪金。

4,、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放,。

三,、工作餐

凡本公司員工，均可享受免費(fèi)工作餐,。

一,、儀容、儀表

1,、保持工服整潔,，所有員工必須按照公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服，不得穿有洞,、掉邊,、開(kāi)縫的工服上崗，紐扣必須在上崗前扣好,，衣袖褲腳均不可卷起,。

2、所有員工必須佩帶工作牌上崗,，工作牌佩戴在左胸前,。

3、頭發(fā)必須保持整齊,、清潔,、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型，染發(fā)只限黑色,。男員工頭發(fā)不可蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng),，女員工長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起，不可戴太艷麗頭飾,。

4,、男員工不準(zhǔn)留胡須，不準(zhǔn)在手臂上刺花,，女員工要化淡妝,，不可濃妝艷抹，所有員工不可配戴任何首飾（耳環(huán),、戒指,、項(xiàng)鏈等）上崗，避免使用味濃的香水,。

5,、面部及手部保持清潔不得有污垢,，經(jīng)常洗澡保持身體清潔,、無(wú)異味,，經(jīng)常修剪指甲，女員工不準(zhǔn)涂指甲油。

6,、收銀員必須化淡妝,。

7、保持口腔清潔無(wú)異味,，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥、蒜等）,。

8,、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋，保持整潔光亮,。穿深顏色的襪子,，勤洗勤換；夏季女員工按規(guī)定穿長(zhǎng)襪或連褲襪,，顏色要同膚色統(tǒng)一,，要求無(wú)漏洞、無(wú)抽絲等現(xiàn)象,。

二,、禮貌、禮節(jié)

1,、員工在崗期間必須講禮貌（包括客人,、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、員工之間）,。

2,、對(duì)待客人要有問(wèn)必答、百問(wèn)不厭,，堅(jiān)決杜絕態(tài)度生硬,、語(yǔ)言冷淡、回答問(wèn)題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生,。

3,、行走中遇到客人，要主動(dòng)避讓,，微笑問(wèn)好,，如遇客人提拿較多物品時(shí)要主動(dòng)上前幫助，在與客人同行時(shí),，要走在客人后邊,，如有急事須先走，應(yīng)禮貌請(qǐng)求借過(guò),。

4,、禁止私下對(duì)客人品頭論足，議論是非。

5,、在工作中要主動(dòng)靈活的運(yùn)用以下語(yǔ)言：稱呼語(yǔ)（先生,、女士等），問(wèn)候語(yǔ)（您好,、早上好,、中午好、晚上好等）

6,、服務(wù)員要認(rèn)真準(zhǔn)確的使用餐前服務(wù)禮貌用語(yǔ)及靈活有效的運(yùn)用餐中禮貌服務(wù)用語(yǔ),。

三、紀(jì)律規(guī)定

1,、拾遺：?jiǎn)T工在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交,，私藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理。如有客人遺失私人物品,，請(qǐng)立即通知上級(jí),。

2、吸煙：?jiǎn)T工在上崗期間不允許外出吸煙,，下崗或休息期間吸煙,，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。

3,、私人電話：工作時(shí)間員工不得接聽(tīng)或撥打私人電話,，如有緊急事情，需請(qǐng)示直接上司并征得同意后方可接聽(tīng)或撥打,。

4,、因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失，公司保留根據(jù)實(shí)際情況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利,。

5,、任何員工未經(jīng)許可，不得利用職權(quán)向客戶,、供應(yīng)商,、同事、上下級(jí)或其它與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的人士索取或收受任何私人利益,。（包括禮金,、禮物、回扣）

四,、保障餐廳利益

1,、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。

2,、不可對(duì)外泄露公司內(nèi)部的政策,、行政構(gòu)架,、技術(shù)工藝、信息,、客戶資料等商業(yè)機(jī)密,。

3、員工因故意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失,，公司可根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的處理,。

4、員工應(yīng)避免參與與公司利益有沖突的事務(wù)活動(dòng),。

五,、愛(ài)護(hù)環(huán)境、保護(hù)設(shè)施

公司的良好環(huán)境,，需要全體員工共同努力，愛(ài)護(hù)公司一磚一瓦,，一草一木是每一位員工的義務(wù),。

1、不準(zhǔn)隨地吐痰,；

2,、不準(zhǔn)亂仍雜物；

3,、不準(zhǔn)亂涂亂畫(huà),；

4、不準(zhǔn)在公共場(chǎng)合吸煙,。

六,、保護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任

1,、餐廳的設(shè)備,、設(shè)施采取專人負(fù)責(zé)制，即由各部門,、各崗位的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng),。

2、員工在使用設(shè)備設(shè)施前,，要了解其用途,、掌握操作程序，并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用,。

3,、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要對(duì)其進(jìn)行檢查,，如發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)立即報(bào)予工程部門維修,，避免因設(shè)備,、設(shè)施損壞而影響到客人的使用，以及直接或間接的給餐廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失,。

4,、員工應(yīng)在管理人員指導(dǎo)下，定期對(duì)設(shè)備,、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),。

七、節(jié)能降耗

為了使公司更好的控制成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益,，節(jié)能降耗人人有責(zé)。

1,、節(jié)約用水,，規(guī)定水龍頭開(kāi)啟的時(shí)間，并由專人負(fù)責(zé),，杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象,。

2、節(jié)約用電,，無(wú)人時(shí)關(guān)閉電燈,，并按店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間開(kāi)、關(guān)電器設(shè)備,，做好節(jié)電工作,。

3、按店內(nèi)要求及時(shí)開(kāi)關(guān)燃油,、燃?xì)庠O(shè)備,，做好節(jié)油節(jié)氣工作。

4,、低值易耗品要節(jié)約和控制使用,，按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況合理使用，禁止浪費(fèi),、私拿,、私用。

5,、半成品要進(jìn)行嚴(yán)格管理,。冰箱、冰柜,、冷庫(kù)內(nèi)存放的各種原料必須專人負(fù)責(zé),，按要求定位、分類擺放,。使用時(shí)先舊后新,，定時(shí)清理,、保持內(nèi)外衛(wèi)生，避免浪費(fèi),。

八,、公司管理人員“十不準(zhǔn)”

1、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事,。

2,、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)不檢點(diǎn)。

3,、不準(zhǔn)儀容儀表不整和說(shuō)與身份不符的話,，或散布有損公司的言論。

4,、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙,，搞不正當(dāng)?shù)娜穗H關(guān)系。

5,、不準(zhǔn)在不調(diào)查,、不了解事實(shí)真相的情況下，亂發(fā)表意見(jiàn)和處理問(wèn)題,。

6,、不準(zhǔn)出現(xiàn)事故隱匿不報(bào)或推卸責(zé)任,。

7,、不準(zhǔn)帶消極情緒或抵觸情緒工作。

8,、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前,，久無(wú)成績(jī)。

9,、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工,。

10、不準(zhǔn)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作相互推諉,，執(zhí)行緩慢,。

第一節(jié)員工獎(jiǎng)勵(lì)

一、滿勤獎(jiǎng)

1,、獲獎(jiǎng)資格：當(dāng)月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%）,，無(wú)任何請(qǐng)假。

2,、全勤獎(jiǎng)隨當(dāng)月工資一同發(fā)放,。

二、員工如有下列表現(xiàn),，公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚?、?jiǎng)勵(lì)

1,、工作兢兢業(yè)業(yè)，業(yè)績(jī)突出,，起模范帶頭作用者,。

2、妥善處理客戶關(guān)系為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者,。

3,、為增加公司經(jīng)營(yíng)效益做出突出貢獻(xiàn)者。

4,、為公司節(jié)能降耗,、降低成本有突出貢獻(xiàn)者。

5,、愛(ài)護(hù)環(huán)境,，維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者,。

6,、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者。

7,、堅(jiān)決阻止不法行為或損害公司利益的行為,，為公司挽回?fù)p失者。

8,、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險(xiǎn)救災(zāi)過(guò)程中有特殊貢獻(xiàn)者,。

9、圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù),，為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者,。

10、檢舉違規(guī),、損害公司利益行為,，情況屬實(shí)者。

11,、對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理提出可行性建議或改進(jìn)方案,，經(jīng)采納施行，卓有成效者,。

12,、能使成本降低、利潤(rùn)增加或工作效率大幅度提高者,。

三,、獎(jiǎng)勵(lì)形式

1、發(fā)放獎(jiǎng)金,、獎(jiǎng)品,，酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn),。

2、表?yè)P(yáng),、授予榮譽(yù)稱號(hào),、通報(bào)表彰等。

3,、晉級(jí),、晉職、加薪等,。

四,、獎(jiǎng)勵(lì)申報(bào)審批程序

部門填寫(xiě)?yīng)剟?lì)申請(qǐng)表，詳細(xì)闡述先進(jìn)事例,，部門負(fù)責(zé)人簽署意見(jiàn)后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽批獎(jiǎng)勵(lì)意見(jiàn),。

第二節(jié)違紀(jì)處罰

一、處罰形式

1,、警告：適用于輕微過(guò)失（口頭警告,、書(shū)面記過(guò)）

2、扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度,、標(biāo)準(zhǔn)（違規(guī)違紀(jì)實(shí)行扣分制,，每分2元）

3、勸退：適用于經(jīng)常違法公司制度,、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)制度

4,、開(kāi)除：適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失

二、警告：（第一次口頭警告,、書(shū)面記過(guò),，第二次按照規(guī)定扣分）

1,、不按規(guī)定著裝,，儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn)，扣1分,。

2,、不按規(guī)定佩戴工作牌，扣1分,。

3,、員工之間不使用敬語(yǔ)，互說(shuō)臟話,，扣2分,。

4、見(jiàn)到客人不問(wèn)好,、不禮讓,，扣1分,。

5、責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格,，扣1分,。

6、隨地吐痰,、亂扔雜物,，扣2分。

7,、上崗時(shí)間擅自接聽(tīng)或撥打私人電話,，扣2分。

8,、服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范,，扣2分

9、收銀臺(tái),、庫(kù)房,、服務(wù)區(qū)內(nèi)存放個(gè)人物品，扣2分

三,、扣分（違反下列條例除扣分外,，對(duì)公司造成損失的將視具體情況做賠償處理）

1、上崗期間閑聊,，扣2分,。

2、跟隨背景音樂(lè)哼唱,、吹口哨,，扣2分。

3,、對(duì)客人品頭論足,、議論客人缺陷，扣2分,。

4,、不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班,，扣2分,。

5、下班后在店內(nèi)無(wú)故逗留,，扣2分,。

6、收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì)，加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢款,，根據(jù)情節(jié)扣1-5分,，并賠償損失。

7,、值班時(shí)睡覺(jué),，扣5分。

8,、不經(jīng)請(qǐng)示,，無(wú)故脫崗，扣5分,。

9,、服務(wù)不到位被客人投拆，扣3-10分,，嚴(yán)重開(kāi)除,。

10、在營(yíng)業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐,，扣5分,。

11、浪費(fèi)員工餐扣10分

12,、無(wú)故不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動(dòng),，扣20分。

13,、違反安全制度或部門常規(guī),，扣1-5分。

14,、不按規(guī)范程序使用,、保養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備,，扣1-5分,。

15、未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具,、設(shè)備,、扣5分,。

16,、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙，扣2-20分,。

17,、浪費(fèi)低值易耗品，扣5-10分,。

18,、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),，出現(xiàn)事故，扣10-20分,，并賠由此造成的損失,。

19、加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生,、質(zhì)量問(wèn)題,、扣5——10分，如造成損失,，包賠成本,。 20、因?yàn)槿藶楸９懿划?dāng)食品出現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)等現(xiàn)象,，扣5——10分，并包賠成本,。

21,、不合理加工或加工時(shí)原料浪費(fèi)過(guò)大，扣5-10分,。

22,、冰箱擺放不整齊或生熟不分，扣5分,。

23,、收銀在工作中多付或少付酒水，造成帳物不符,，扣1-5分,，并包賠損失。

24,、保管員不盤(pán)點(diǎn)或進(jìn)貨不合理,，導(dǎo)致產(chǎn)品庫(kù)存積壓變質(zhì)，由保管員賠償損失,，并加扣5-10分,。

25、驗(yàn)收員,、保管員驗(yàn)貨不認(rèn)真,，致使食品質(zhì)量不合格、斤量不符,，扣5-10分,，并賠償損失。

26、采購(gòu)員采購(gòu)的物品質(zhì)量不過(guò)關(guān),，不能及時(shí)退換,，造成的損失由采購(gòu)員包賠，在市場(chǎng)不脫銷的情況下,，沒(méi)能及時(shí)采購(gòu)影響營(yíng)業(yè),，扣5-10分。

四,、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）

1,、酒后上崗，勸退處理,。

2,、帶消極情緒或抵觸情緒工作，視情節(jié)扣10-25分,，經(jīng)教育無(wú)悔改者勸退處理,。

3、業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求,，通過(guò)限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)標(biāo),，視情況降級(jí)或勸退。

4,、服務(wù)態(tài)度生硬,，與客人爭(zhēng)吵，做勸退直至做開(kāi)除處理,。

五,、開(kāi)除（有下列情形之一，即刻做開(kāi)除處理）

1,、利用工作之便營(yíng)私舞弊,，扣5-20分，直至開(kāi)除,。

2,、發(fā)現(xiàn)客人遺失錢物不及時(shí)上交私自截留，做開(kāi)除處理,，觸犯法律或情節(jié)嚴(yán)重的送交公安機(jī)關(guān),。

3、偷吃,、偷拿公司食品或物品者開(kāi)除,，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

4,、威脅上級(jí)或其他員工,，毆打他人或相互毆打者做開(kāi)除處理,，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任,。

5,、在餐廳內(nèi)賭博，按開(kāi)除處理,。

6,、篡改票據(jù)，利用職務(wù)之便收取回扣,，損害公司利益,，給予開(kāi)除處分，并視情節(jié)罰款,。

7,、散布流言蜚語(yǔ)、損害公司形象,、給公司造成不利影響,，做開(kāi)除處理。

8,、拉幫結(jié)派,，請(qǐng)客送禮，搞不正之風(fēng)影響公司正常管理秩序者,，按開(kāi)除處理,。

9、因違規(guī)操作給公司造成損失,，做勸退直至開(kāi)除處理,，并由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任,。

一,、報(bào)告緊急情況的步驟

1、當(dāng)遇到緊急情況,，請(qǐng)立即撥打電話通知上級(jí),。

（1）通報(bào)本人姓名；

（2）說(shuō)明緊急情況事項(xiàng),；

（3）報(bào)告發(fā)生地點(diǎn),。

二、消防及報(bào)警步驟

1,、所有員工必須掌握消防知識(shí),，了解消防通道位臵，熟悉滅火器材存放地點(diǎn)及使用方法,。

2,、立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

（1）報(bào)個(gè)人姓名和地點(diǎn)；

（2）報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn),；

（3）如果可能的話,，估計(jì)一下火災(zāi)情況。

3,、盡量保持冷靜和幫助別人,。

4、在確保自身利益安全的前提下,，盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)等消防人員或主管到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),。

5、爆炸事件及警告,。

（1）發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時(shí),，切勿移動(dòng)；

（2）立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、保安部或報(bào)警,；

（3）在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達(dá)后立即撤離，同時(shí)協(xié)助疏散顧客撤離現(xiàn)場(chǎng),。

三,、盜竊時(shí)間預(yù)防

1、在大廳內(nèi),，不用餐等人的可疑人物多注意,。

2、提醒客人帶好隨身攜帶物品,。

一,、衛(wèi)生工作基本要求

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，特制定以下各項(xiàng)規(guī)定,?；疽螅盒l(wèi)生隨時(shí)要保持干凈，做到每日一小搞,，每周一中搞,，每月一大搞。防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,，保障顧客的身體健康,。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1,、凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，均不得從事食品制作和接觸直接入口的食品工作。（五疾：痢疾,，傷寒,，病毒性肝炎,，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚?。?/p>

2,、全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。

3,、上班穿戴工作服帽,，在規(guī)定位臵佩戴工號(hào)牌或工作證,。服裝要干凈整潔,，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝,，不得穿拖鞋,。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,，不得進(jìn)入工作區(qū)以外的地方,。 5.在店內(nèi)不能抽煙。

三,、食品衛(wèi)生

1,、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全,。

2,、食品加工制作的工具、用具,、盛具,、設(shè)備，使用前必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作,。

3,、加工制作時(shí)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查、沖洗,，侵泡消毒,、漂洗，保證食品安全,。

4,、生熟原料加工場(chǎng)所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專用制,。

5,、外購(gòu)食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后方可制作和出售,，已加工或已成品的食品必須做好保潔,，防止污染,。

6、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的“食品添加劑使用范圍和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)禁超標(biāo),。

7、原料,、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度,，以保證使用安全。

四,、環(huán)境衛(wèi)生

1,、店內(nèi)必須無(wú)“四害”，無(wú)蛛網(wǎng),，無(wú)灰塵,。

2、保持店內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮,，下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物。

3,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所必須保持地面,、墻壁、天花板,、天窗,、玻璃干凈清潔，無(wú)油膩,。

4,、貨架，冰柜內(nèi)的物料,、成品按分類分開(kāi),，堆放整齊。

5,、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔,，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗干凈,。

6,、保持空調(diào)和電風(fēng)扇的清潔，定期清洗,，保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮,。

7、本店要求做到無(wú)鼠,、無(wú)蠅,、無(wú)蟑螂,、無(wú)蚊蟲(chóng)、保證各方不受污染,。

8,、店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗，保持清潔衛(wèi)生,。生熟食物分開(kāi)處理,，刀、菜墩,、原料,、半成品、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在專用的盛具內(nèi),，儲(chǔ)于專用冰柜及保鮮房?jī)?nèi)貨架上,，并標(biāo)明存放類別標(biāo)志,。

9,、成品銷售前必須用衛(wèi)生、消毒合格的專用盛具并嚴(yán)格做好保潔工作,，防止蚊蠅蟲(chóng)和其它生物的污染,。

五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定

1,、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除,。

2、每月定期清洗抽油煙設(shè)備,。

3,、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,，應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕。

4,、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀,、菜墩,、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生,。

5,、食物應(yīng)保持新鮮、清潔,、衛(wèi)生,、并于清洗后分類用塑料袋包緊,、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常溫中暴露太久,。

6,、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),生、熟食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物互相串味,。

7,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

8,、應(yīng)備有密蓋污物桶,、潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,，如需要隔夜清除,，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

9,、員工工作時(shí)，不得留長(zhǎng)發(fā),、長(zhǎng)指甲,，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子,、勺子等工具取用,。

10、在廚房工作時(shí),，不得在工作域抽煙,、咳嗽、吐口水,，打噴嚏等要避開(kāi)食物,。

11、廚房工作人員工作前,、方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清浩。

12,、廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處臵,，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放臵，并指定專人管理,。

13,、不得在廚房?jī)?nèi)隨便懸掛衣物及放臵私人雜物等。

14、有傳染病時(shí),，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,，停止一切廚房工作。

15,、廚房出菜,。由各崗位操作廚師負(fù)責(zé)，如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題（如咸,、糊）造成退菜的,，由操作廚師按價(jià)賠償100%。

16,、切配人員必須把好貨品關(guān),，要物盡其用，肉類,、水鮮,、禽類等必須處理干凈，傳送要快,，認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù),。

17、洗菜間的青菜要擺放合理,、適當(dāng),，要保證無(wú)腐壞、雜草,、水銹等現(xiàn)象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生,，應(yīng)該去皮的菜要及時(shí)去皮,，必須保證砧板取貨供應(yīng)，否則處罰款10元以上,。

18,、洗碗間必須做到四過(guò)關(guān)（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮,、干凈,，掌握好餐具用量，避免工作,，出現(xiàn)錯(cuò)誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行處罰,。

19、配餐間人員負(fù)責(zé)菜品托盤(pán)的擺放,，做好菜品的保溫和衛(wèi)生工作,，當(dāng)天的菜要爭(zhēng)取用完，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰,。

20,、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，操作廚師每天隨時(shí)清潔衛(wèi)生,，廚房每周大掃除一次（包括天棚,、地面、門窗,、四壁,、各死角、按臺(tái)）,，店長(zhǎng)隨時(shí)檢查,，不合格者進(jìn)行每次10元以上不同程度的處罰。

關(guān)于《員工手冊(cè)》的管理規(guī)定

1,、公司可根據(jù)需要,，隨時(shí)修訂本手冊(cè)的條款。

2,、手冊(cè)涉及到的有關(guān)問(wèn)題,，解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司所有。

3,、凡本公司員工不得在手冊(cè)上亂涂亂畫(huà),，離開(kāi)公司的員工應(yīng)將手冊(cè)交回，如有遺失或損壞,，賠償工本費(fèi)20元,。

餐飲公司規(guī)章制度條例篇三

第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理，使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化,、規(guī)范化，以提升企業(yè)形象,，提高工作效率,，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理,、檔案管理,、保密原則、印鑒管理,、辦公及勞保用品管理,、行為規(guī)范管理、人事管理,、安全保衛(wèi)管理,、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工,。

第四條公文管理是指收文,、文件制作與發(fā)文管理。

第五條公文的簽收,。

1（凡外來(lái)公文文件,，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。

2（對(duì)上級(jí)主管部門下達(dá)的文件,，必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后,，報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱,。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時(shí),，行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到,。

3（行政人事部根據(jù)批件人指示,，將文件送到承辦部門或個(gè)人，并對(duì)承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦,。

第六條參加上級(jí)相關(guān)召開(kāi)會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理,，不得個(gè)人保存。

第七條公文制發(fā)程序,。

主辦部門承辦人擬稿,，負(fù)責(zé)人審核，行政人事部部長(zhǎng)核稿,，董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā),，行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號(hào),、打印,、封發(fā)。文件中涉及到多個(gè)部門時(shí),，由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會(huì)簽,，會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn),。

第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改。內(nèi)容不實(shí),，格式不符的.文稿可以退回?cái)M稿部門,。

第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí)、急緩程度、發(fā)放范圍。

第十條歸檔范圍

公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料,。

第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé),，保原始資料及單據(jù)齊全完整,。第十二條檔案的借閱與索取

1（總經(jīng)理,、副總經(jīng)理,、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過(guò)檔案管理人員辦理借閱手續(xù),，直接提檔,。

2（公司其他人員需借閱檔案時(shí),，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)，并辦理借閱手續(xù),；第十三條檔案的銷毀

1（任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨意銷毀公司檔案材料,。

2（若按規(guī)定需要銷毀時(shí)，由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀,。

第十四條公司各種印鑒（除財(cái)務(wù)外）,、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制，專人負(fù)責(zé)保管,。

第十五條日常業(yè)務(wù)用印,，須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批，非常務(wù)合同,、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字,、署名后方可蓋章，并留有原件存檔,。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé),。

第十六條外出辦事需帶公章時(shí)，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),，行政人事部備案后方可帶出,，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還,，否則,，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。

第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管,，如有失職,、差錯(cuò)、丟失或違章使用,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任,。

第條公司原則上不允許開(kāi)具空白介紹信或，如因工作需要或其它特殊情況確需開(kāi)具時(shí),，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開(kāi)出,，未使用的回來(lái)后必須交回。

第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議,、部門會(huì)議,、總結(jié)會(huì)議組成,。第二十條每月上，中,，下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議,，就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持,，參加人為公司總經(jīng)理,、店長(zhǎng)、門店經(jīng)理,、后堂主管,、各部門經(jīng)理等。（可根據(jù)實(shí)際情況召開(kāi)一至兩次）第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織,。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書(shū)面通知參會(huì)的全體人員,，并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布,。

1（會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：

,？公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議,，由行政人事部整理成文,。

？行政人事部根據(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作,。,？會(huì)議紀(jì)要和決議形成后，參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn),。第二十二條會(huì)議紀(jì)律

1（與會(huì)人員不得遲到,、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì),，應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假,。

2（與會(huì)人員不得中途退席，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開(kāi),。 3（與會(huì)人員在會(huì)議期間,，不得大聲喧嘩，不得來(lái)回走動(dòng),。

4（遲到,、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位,，盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行。 5（與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正,，禁止吸煙,，禁止交頭接耳開(kāi)小會(huì),。

6（會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽(tīng)取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)閉手機(jī)（或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài)）,；會(huì)議期間不會(huì)客,。

7（與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔，不準(zhǔn)隨地吐痰,，扔紙屑,，會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開(kāi)會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈,、鎖門,。

8（與會(huì)人員不可無(wú)故打斷他人的發(fā)言，不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵,。

第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益,，全體員工都有保密義務(wù)，特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏,。

第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng)：

1（公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向,、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、開(kāi)發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)決策,。 2（公司合同,、協(xié)議、意向書(shū)及可行報(bào)告,、主要會(huì)議記錄,。

3（公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表,。

4（公司技術(shù)開(kāi)發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料,。

第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制,、傳遞出公司（包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸）,。

第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準(zhǔn),。

第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過(guò)程中的原始載體,，其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

第二條對(duì)外交往與合作中,，需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn),。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露，應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理,。

第三十條嚴(yán)禁和人交往中,，泄露公司機(jī)密，嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密,。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重的,，公司保留訴訟法律的權(quán)利。

第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)

1（公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置,，各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用,。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用,。所有員工對(duì)辦公用品必須愛(ài)護(hù),，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi),，努力降低消耗,。

2（行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回,。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫(kù)手續(xù)及記錄,。 3（除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時(shí),，須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回,。

4（負(fù)責(zé)購(gòu)、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本,，并辦好出,、入庫(kù)手續(xù)。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字,，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫(kù),。第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理

1（企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé),。

2（各部門需打字的公文或其它材料,，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

3（各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份,，并交檔案室一份留底存檔,。 4（各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件,。

5（需到檔案室接收傳真,、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫(xiě)接收傳真登記。

第三十四條安全保衛(wèi)

1（為了保公司有一個(gè)安全,、良好,、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，根據(jù)省市有關(guān)法律,、法規(guī),、法令和公司的實(shí)際情況，各級(jí)單位要重視防火,、防盜和生產(chǎn)安全,。 2（公司的安全保衛(wèi)工作,，要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi),，責(zé)任重于泰山"的指示，堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則,，做到有備無(wú)患,，萬(wàn)無(wú)一失。" 3（各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程,，認(rèn)真研究,、布置。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則,，確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全,。

4（公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施,。

5（值班人員應(yīng)指揮,、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視,、巡查,。

6（負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng),。

7（值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒,，視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。第三十五條安全防火

1（公司的防火安全工作,，要本著以[預(yù)防為主,，防消結(jié)合"的原則，防患于未然,。

2（公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù),。 3（在上班期間，各部門的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé),。 4（公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況,，掌握滅火器的安全使用方法。 5（公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能,。 6（辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓,，消防工具等消防設(shè)施，不得改為它用,，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無(wú)損,。

7（辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求，配備各種滅火筒,，并按規(guī)定定期更換滅火物,。

8（易燃,、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效，并派專人保管,，不得亂放,，混放。

9（時(shí)行明火作業(yè),，要采取必要的防護(hù)措施,，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。

10（防火通道必須保持暢通,，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道,；嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。

11（全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū),，一律不許亂接電源,。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線,、電器殘舊不符合規(guī)范的,，應(yīng)及時(shí)更換。

12（下班前,，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開(kāi)關(guān),。

第三十六條安全保衛(wèi)管理

1（卷柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件,、資料和現(xiàn)款,、、貴重物品,。 2（出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金,，不得超出限額。

第三十七條公司招聘的員工,，要進(jìn)行必要的審查,；重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的,，以保員工隊(duì)伍的純潔,。

第三條員工行為規(guī)范

1（員工上班必須佩帶工作卡。

2（保持辦公環(huán)境整潔,。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,，并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔,。 3（工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi)，禁止大聲喧嘩,，在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事宜，禁止上網(wǎng)聊天,、玩游戲,，嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書(shū)籍、雜志,、報(bào)紙,。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食,，嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑,、雜物,、煙頭等。

4（中午禁止飲酒,。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn),。 5（嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽(tīng)電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。

第三十九條聘用

1（招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時(shí),，由部門主管向行政人事部提出書(shū)面申請(qǐng),，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜,。任何部門無(wú)權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員,，凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。

2（應(yīng)聘：（1）應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫(xiě),，并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷,、,、各類職稱書(shū)等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

（2）行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后,，會(huì)同用人部門管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書(shū)面材料初審,。

（3）書(shū)面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。

3（面試：（1）面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行,，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試,。

（2）面試內(nèi)容：

a（審核應(yīng)聘者是否具備素質(zhì)及資格。

b（對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審,。

（3）面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后,，由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4（錄用：（1）錄用名單確定后,，對(duì)面試不合格者，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中,。

（2）公司聘用人員在面試通過(guò)后,，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外，應(yīng)一律先經(jīng)試用,，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限,，試用期間經(jīng)考核不合格者，應(yīng)無(wú)條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇,，不得提出異議,。

5（轉(zhuǎn)正：新員工試用期結(jié)束后，由本人提出申請(qǐng),，填寫(xiě)[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表",，部門主管審核并簽署意見(jiàn)后交行政人事部，待評(píng)定后,，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見(jiàn),。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工，將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職,。

第四十條離職

離職包括辭職,、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種,。

1（辭職,，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書(shū)面申請(qǐng),，待接交工作認(rèn)可后,，方可辦理離職手續(xù)，部門經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書(shū)面申請(qǐng),，未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù),。

2（辭退、經(jīng)部門主管考核,，認(rèn)為確實(shí)無(wú)法勝任本崗位者,，由部門主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告"，行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù),。

3,、內(nèi)部調(diào)動(dòng)：

員工因工作需要，發(fā)生升遷,、平調(diào)或降職而離開(kāi)崗位者,，在接到行政人事部下發(fā)的時(shí),，認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,，方可離職,。

4（所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算,；因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生變化的員工,，新標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算；未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員,，公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月,。

第四十一條考勤制度

1（企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式,。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到,，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行,。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù),。 2（所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù),。特殊情況不能打卡/簽到時(shí)，必須由部門經(jīng)理簽字許可后,，及時(shí)提交行政人事部,。否則，按遲到或曠工處理,。

3（員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11：30分,，下午12：30分至17：00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),，由行政人事部另行通知,。

4（工作時(shí)間開(kāi)始五分鐘以后到崗者，計(jì)為遲到,。提前十分鐘下班者按早退處理,。無(wú)故提前十分鐘（含十分鐘）以上下班者按曠工處理。

5（員工一個(gè)月內(nèi)遲到,、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核,。 6（員工曠工一日者，處以雙倍當(dāng)日罰款,，從當(dāng)月中扣除,。無(wú)故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者，予以辭退,，不發(fā),。

第四十二條休假的規(guī)定

1（正常情況下員工每月休息四天,，由部門經(jīng)理安排串休（特殊情況除外）。 2（婚假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,，結(jié)婚憑結(jié)婚可休婚假七天,。 3（喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天,。

4（產(chǎn)假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù),。

5（其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行,。

第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

1（員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條，由部門經(jīng)理簽字后,，交行政人事部備案,。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者，應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告,，并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù),，否則亦視同曠工處理。

2（員工請(qǐng)假一天,，由部門經(jīng)理批準(zhǔn),。

員工請(qǐng)假二天以內(nèi)（含二天）由部門經(jīng)理簽字同意后，報(bào)行政人事部批準(zhǔn),。

員工請(qǐng)假三天以上,，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

3（請(qǐng)假批準(zhǔn)后,，請(qǐng)假存根由部門主管自行保留,，請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。部門經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),，并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案,。 4（除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日、婚假,、喪假外,，其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)。

此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

第四十四條門店管理

1（門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作,，做到勤洗手,，勤剪指，勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康者,，禁止上崗,。

2（門店后堂人員要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保員工就餐,，員工不得提前去食堂就餐。

3（門店后堂工作人員要以熱情,、禮貌地接待員工就餐,，做到少打、勤打,，不浪費(fèi),。

4（嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度，節(jié)約水,、電,，節(jié)約成本，做到營(yíng)養(yǎng)合理,，飯熟菜香,、味美可口、不多做,，不少做,。

5（做到餐具干凈、無(wú)污漬,，對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒,。

6（計(jì)劃采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物,，做到少采購(gòu),、勤采購(gòu)。

7（做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守作規(guī)程，防止事故發(fā)生,；禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房,；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生,。第四十五條

餐飲公司規(guī)章制度條例篇四

1、按飯店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說(shuō)話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

4,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽(tīng),，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào),。

5,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。

6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食、看報(bào),、玩手機(jī),。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店,、廚房等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝,。

7,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言,，做到手勤、口勤,、腿勤,。

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))

3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng),，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),、干凈整潔,，不能涂指甲，不能戴戒指

4,、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻,、剔牙，打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩,，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩,，做到說(shuō)話輕,，走路輕，操作輕,。

1,、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2,、員工上班遲到,、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié),，管理者的決定扣除工資,，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi),，否則按曠工(曠工一天算三天)處理,。

3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

1,、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,，在日常工作中,，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng),。

2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資,。

1,、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

2,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),、磨損,、折斷，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報(bào),，以便及時(shí)處理維修。

1,、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報(bào)告上司,。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開(kāi)關(guān),。

2,、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔,。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲,，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

3,、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物,，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔,。工作廚臺(tái)廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

4,、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

餐飲公司規(guī)章制度條例篇五

1、遵守考勤制度,，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2,、了解例會(huì)內(nèi)容,，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,，急推,、沽清與特色菜品等。

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施,、照明系統(tǒng)，餐桌,、餐椅是否損壞,，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4,、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,，以備開(kāi)餐使用。

5,、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面,、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊,。

6,、按照所定工作崗位，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

7,、客到時(shí),，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上,，不可隨意亂放;餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái),，必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上。

8,、餐中不可扎堆聊天,，不可倚靠在服務(wù)臺(tái)，始終保持正確的站姿,。

9、客到后根據(jù)情況,，為客人套放椅套,，并做相應(yīng)示意與提醒,。

10、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,。

11,、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí),。

a、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬,，只要值臺(tái)人員離開(kāi)本區(qū)域,，必須與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)

b,、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員,，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接,，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

12,、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤(pán),，上菜必須報(bào)菜名,。

13、能夠根據(jù)不同的情況,，為客人提供分菜服務(wù),。

14、席間服務(wù)中,，應(yīng)先征詢客人意見(jiàn),，再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具,。

15,、餐中保持臺(tái)面整潔，桌面雜物(紙巾,、殼,、骨、刺等)應(yīng)及時(shí)用夾子,、托盤(pán)清理,。

16、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水,，有良好的酒水推銷意識(shí),。(抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì))

17、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),，觀察客人需求,，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并立即上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù))。

18,、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品,。

19,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單,。

20,、及時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí),，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴,。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)

21、對(duì)于客人換臺(tái),、換菜,、退菜、餐中預(yù)定等需求,，必須及時(shí)通知主管,。

22、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧,，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍,，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間,、地點(diǎn),、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換,，時(shí)間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時(shí),，核對(duì)菜單,，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品,，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字,，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái),。盡量由銀臺(tái)人員(傳單員)來(lái)結(jié)賬。

24,、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿,，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除,。

26、餐中服務(wù)人員能適時(shí),、正確,、充分的使用收碗車與樂(lè)百美進(jìn)行快速翻臺(tái);并在客人走后，按撤臺(tái)程序,，將不同種類,、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

27,、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

28,、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn),，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭,、歸位,。

29、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單,。

30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,，并準(zhǔn)確填寫(xiě)布草交接記錄,。

31、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定的地方,，不得延誤電腦更新,。

32,、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生,，擦拭收碗車,、樂(lè)百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查,。

33,、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗,。