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餐飲公司規(guī)章制度條例篇一
1.1全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠服務(wù),，做好本職工作,。
1.2全體員工按照本店編排時間表，準(zhǔn)時上下班,、休息,，不得遲到、早退,、曠工,，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈,，穿工作服,，佩工作卡，保持整潔,。上班前不吃刺激性,、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生,。
1.3上班時間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。
1.4不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈予他人,。
1.5保守本店經(jīng)營機(jī)密。
2.1敬業(yè),，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量,。
2.2不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上,，給別人帶來不愉快,。
2.3切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司,，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴,，尋求合理的解決途徑,。
2.4有合作精神，做好本職工作的同時,，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔,。
2.5工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級,，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。
3.1記住顧客是我們的老板;在店里,，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
3.2做好客人進(jìn)來的接送工作,，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶、介紹產(chǎn)品,、發(fā)質(zhì)知識),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常,、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美,、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運(yùn)用專業(yè)語言,，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時,，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3.3多用禮貌用語,，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。
3.4工作時面帶微笑,、有禮貌,、負(fù)責(zé)任、誠實(shí),、細(xì)致,、講效率、說到做到,，對工作不推諉,，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚,。
3.5在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語,，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲,。
3.6多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品,。
3.7結(jié)賬時要禮貌待客,，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯單,，跑單現(xiàn)象,。
3.8及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告,。
3.9掌握顧客情況,，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告,。
4.1每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊,、清潔，不得隨地丟雜物,，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守,，維護(hù)本店正常秩序。
4.2搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈,。
4.3工具使用前后必須清理干凈,，擺放整齊,，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后,，必須放回原處,，并清理干凈。
5.1本店要求每位員工統(tǒng)一手法,、統(tǒng)一技巧,，不斷提高每位員工的技能。
5.2養(yǎng)成節(jié)約用電,、用水,、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修,。
5.3對儀器,、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修,，以免影響工作,。
5.4如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時,，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理,。
5.5“十點(diǎn)”工作原則：
做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn),，腦筋活一點(diǎn),，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn),，
說話輕一點(diǎn),，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn),，行動快一點(diǎn),，服務(wù)好一點(diǎn)。
5.6“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：
客人進(jìn)門問聲好,，安排落座端飲料,，輕聲細(xì)語問需要，主動傾聽溝通好,，
翻查資料供參考,，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找,。
5.7接待客人九大用語：
(1)歡迎光臨;
(2)對不起;
(3)請稍等;
(4)讓您久等了;
(5)請這邊來;
(6)是,，明白了;
(7)實(shí)在不知說什么;
(8)請原諒;
(9)謝謝。
5.8員工七大服務(wù)要求：
(1)表情自然,，多些微笑;
(2)明白,，聲音干脆、清楚,、親切;
(3)動作忙而不亂,，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;
(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場著想;
(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;
(6)記住客人的名字;
(7)和同事之間也要用普通話.
5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀(jì)的事，與本店無關(guān),，后果一律自負(fù),。
餐飲公司規(guī)章制度條例篇二
第一節(jié)員工聘用及入職
一、員工招聘及用工合同
1,、部門負(fù)責(zé)人每月匯總各部門人員配備的基本情況,，做出人事計劃，根據(jù)實(shí)際需要提出招聘計劃,，經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后開展招聘工作,。
2,、招聘原則：招聘按崗位要求采取公開招聘,、實(shí)施擇優(yōu)錄取的原則,。
3、招聘程序：應(yīng)聘者經(jīng)由部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門的初試,、復(fù)試,、體檢等程序，審核合格后,，與公司簽訂勞動用工合同,。
4、經(jīng)試用及考核合格的員工,，與本公司簽訂勞動合同,。
（1）勞動用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎(chǔ)上簽訂,。
（2）第一次勞動用工合同期限為一年,；第二次勞動用工合同期限由雙方共同約定。
（3）公司員工需仔細(xì)閱讀勞動用工合同條款,，嚴(yán)格遵守國家法律和公司的各項規(guī)章制度,，服從管理。
二,、員工聘用的基本條件
1,、員工聘用必須年滿18周歲以上,。
2、應(yīng)聘時必須提供本人有效身份證原件及復(fù)印件1張,，本人1寸免冠彩色照片1張,。
3、聘用員工均須簽定工作承諾書,，服從公司各項管理規(guī)定,。
三、員工招聘基本要求
1,、應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí),，無違法,、違紀(jì)行為,，。
2,、填寫工作履歷,，并進(jìn)行自我評估。
3,、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的能力,。
4、必須具備基本的服務(wù)禮儀,、禮貌知識,，并接受公司的培訓(xùn)。
5,、具備一定的溝通能力,、執(zhí)行能力和語言表達(dá)能力。
6,、具有從事餐飲事業(yè)的興趣,，及與公司共同發(fā)展的意愿。
四,、試工,、試用
（一）試工。員工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工,。
1,、部門負(fù)責(zé)人為新來員工填寫《員工入職表》。
2,、試工期為3天,，試工被錄用者試工期有薪，未被錄用者試工期無薪,。
3,、試工人員在工作場所需穿著統(tǒng)一的員工服，試工者均須佩戴“實(shí)習(xí)生”工牌。
4,、試工考核
（1）試工結(jié)束的當(dāng)天,，部門負(fù)責(zé)人必須給出評價并簽字確認(rèn)是否合格錄用。
（2）若試工不合格,，不被錄用,，在結(jié)束試工當(dāng)天即時撤離試工崗位。
（3）經(jīng)試工合格者,，憑部門負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù),。為新員工辦理錄入考勤指紋、領(lǐng)取工號牌,、《員工手冊》,，并由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊》及其相關(guān)管理規(guī)定，辦齊入職手續(xù),。
（4）員工隨身行李自備,。
（二）試用。員工通過試工期以后需要在具體工作崗位上試用,。
1,、員工自入店工作之日（含試崗7天）起進(jìn)入試用期，除管理工種外,，員工入職試用期均為1—3個月,。
2、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn),，直接上級需指定專人對其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求,。
3、所有員工須辦齊入職手續(xù),，辦理有二證（身份證,、健康證）方可上崗（入職后15天內(nèi)須辦理）。
4,、在試用期間,，公司與受雇員工雙方均可隨時解除聘用關(guān)系。
5,、試用期間由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊》及其相關(guān)管理規(guī)定,，辦理試工手續(xù)。
第二節(jié)員工離職
一,、員工辭職
1,、員工正常辭職，須按正常程序?qū)徟?。辭職者須向部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)取《員工離職申請表》填寫后交部門負(fù)責(zé)人,，部門負(fù)責(zé)人簽字同意后上報,，部門負(fù)責(zé)人需在一個月內(nèi)補(bǔ)充人員。
2,、員工辭職未獲批準(zhǔn)的,，由部門負(fù)責(zé)人在一個月內(nèi)給予說明。
3,、員工辭職獲批準(zhǔn)的,，按實(shí)際工作時間進(jìn)行薪資結(jié)算，
二,、員工自動離職
1,、未經(jīng)任何批準(zhǔn)，員工擅自離開工作崗位3天以上（含3天）,，按自動離職處理,，不計發(fā)工資。
2,、對于自動離職人員,，各店不得重新聘用其工作,。
三,、員工勸退
1、員工能力因不勝任本職工作,，或違反國家法律,、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系,。
2,、勸退員工須由部門負(fù)責(zé)人向員工說明原因，發(fā)放《離職通知單》,。
3,、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后，按照實(shí)際工作時間結(jié)算薪資,。薪資結(jié)算時間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi),。
4、對于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工,，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利,。
四、開除
1,、員工因違反國家法律,、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關(guān)規(guī)定，重大責(zé)任事故或事件,，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人上報批準(zhǔn)后被開除的員工,，公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利,。
2、開除員工不計發(fā)工資,。
五,、離職程序
1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù),。
2,、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。
六,、崗位調(diào)整和晉升
1,、員工可以通過對自身能力、特長和興趣,、愛好客觀評估,，向部門負(fù)責(zé)人申請崗位調(diào)動。
2,、公司通過對員工進(jìn)行考核,、評估，根據(jù)員工的能力,、特長和興趣,、愛好“因人而用”，對員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整,。
3,、公司應(yīng)不定期組織競聘活動，從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員,，優(yōu)先考慮能力和業(yè)績優(yōu)異的人員,。
4、凡獲得晉升或調(diào)職員工,，在新崗位的試用期為三個月,。
第三節(jié)員工考勤及休假
一、考勤規(guī)定
1,、公司員工均需按時上下班,，任何遲到、早退,、曠工及擅離職守均屬于違紀(jì)行為,。
2、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤,，作為發(fā)放工資的依據(jù),，考勤記錄由部門負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn)。
3,、員工外出辦公事不能在規(guī)定時間內(nèi)打考勤的的,由部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退,。
二,、遲到、早退
1,、凡遲到,、早退5分鐘（含5分鐘）內(nèi)，且超過兩次的,，每超過1次扣款2元,。
2、凡遲到,、早退5——10分鐘（含10分鐘）,，每次扣款5元。
3,、凡遲到,、早退10——30分鐘（含30分鐘），每次扣款10元,。
4,、凡遲到、早退30——60分鐘,，按缺勤半天處理,。
5、凡遲到,、早退超過一個小時的,，按照曠工1天處理。
三,、曠工
1、以下情況視為曠工:
（1）工作期間擅自離崗者,。
（2）未經(jīng)請假或請假未批準(zhǔn)而未到崗者,。
（3）假期已滿不按時歸崗者。
2,、凡曠工半天以上,，均按曠工一天進(jìn)行處理。
3,、凡曠工1天以上,，扣三天工資。
4,、連續(xù)曠工3天（含3天）,，按照無薪處理，給予開除,。
四,、員工請假
（一）病假
1,、員工在崗因病離店，須部門負(fù)責(zé)人確認(rèn),。
2,、請病假一天以上須持醫(yī)院開據(jù)的診斷書（急診在病好后上班時補(bǔ)交診斷書）。
3,、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資,。
4、一些小病不用醫(yī)院治療的,，可填寫病假單,，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字，只限三天之內(nèi),。
（二）事假
1,、員工因事休假，須提前1天做出書面申請（特殊情況須事后補(bǔ)辦手續(xù)）,，不得電話請假,。
2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況,，決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請事假,。
五、休假制度
（一）工作休假
1,、新員工入職,，當(dāng)月工作滿10天可享帶薪休息一天。
2,、在職員工,，當(dāng)月滿7天休息1天。如休息超過以上規(guī)定的,，按照無薪休假處理,。
3、當(dāng)月休息不能累積到次月,，否則次月自動清零,，因公司工作需要原因當(dāng)月不能安排到的除外。
4,、所有員工不得提前休假,。
（二）婚假
1、員工結(jié)婚,，可以申請婚假,。
2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況,，決定批準(zhǔn)員工婚假期限,。
3,、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天,，三年以上者可享受有薪婚假十天,，超假或不滿一年者經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意,，按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資,。
（三）法定假期
所有員工每年均可享受如下帶薪假期：
1、元旦節(jié)：1天
2,、春節(jié)：3天
3,、清明節(jié)：1天
4、端午節(jié)：1天
5,、勞動節(jié)：1天
6,、中秋節(jié)：1天
7、國慶節(jié)：3天
第四節(jié)員工制服制度
一,、制服管理
1,、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。
2,、公司制服按照2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā),。
3、每天員工上班前需換好制服,。
4,、員工制服需妥善保管、愛護(hù),任何個人原因造成的制服損壞,、丟失需照價賠償,。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補(bǔ)發(fā)制服。
第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用
一,、證件管理
1,、身份證：員工需要持有有效身份證件,對于沒辦理身份證的,在補(bǔ)辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號碼方為有效。
2,、健康證: 《健康證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用,。員工入職前須辦理健康證方可上崗,。公司可以組織安排員工辦理上述證件。
3,、培訓(xùn)合格證：《培訓(xùn)合格證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件,。員工上崗前須辦理《培訓(xùn)合格證》，對于拒絕辦理或者參加培訓(xùn)不合格者將按照國家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用,。
二,、證件費(fèi)用
1,、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者，辦理《健康證》以及《培訓(xùn)合格證》費(fèi)用自理,。
2,、員工辦理《健康證》，如工作滿一年以上者,，該費(fèi)用由公司報銷,。按照工作時間進(jìn)行相應(yīng)折算，工作未滿三個月,，該費(fèi)用公司不報銷,。
第六節(jié)員工申訴
1、員工對上級領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議,，遵照先服從,、后申訴的原則。
2,、員工若對處分有不滿意或有疑問,，應(yīng)向其部門負(fù)責(zé)人提出。若對部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)或決定感到不滿,，可向上一級負(fù)責(zé)人提出書面意見,。若以書面形式，須注明員工姓名及所屬部門,，否則不予處理,。申訴員工要求保密者，公司有責(zé)任予以保密處理,，調(diào)查人在進(jìn)行調(diào)查后給予書面答復(fù),，若對部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿意，可向總經(jīng)理提出書面申請,，總經(jīng)理的裁決為最后裁決,。
第七節(jié)薪金及福利待遇
一、薪金制度原則
公司根據(jù)員工的崗位,、職位級別,、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn),。
二,、薪金發(fā)放
1、員工薪金于每月10-15日發(fā)放,，以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付,。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無誤，如發(fā)現(xiàn)錯誤應(yīng)立即向上級匯報，以便有關(guān)部門審核查詢,。
2,、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。
3,、新入職員工工作日未滿一個月（離職或勸退情況除外）,，按實(shí)際工作日計發(fā)薪金。
4,、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放,。
三、工作餐
凡本公司員工,，均可享受免費(fèi)工作餐,。
一、儀容,、儀表
1,、保持工服整潔，所有員工必須按照公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服,，不得穿有洞,、掉邊、開縫的工服上崗,，紐扣必須在上崗前扣好,，衣袖褲腳均不可卷起。
2,、所有員工必須佩帶工作牌上崗,，工作牌佩戴在左胸前。
3,、頭發(fā)必須保持整齊,、清潔、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型,，染發(fā)只限黑色,。男員工頭發(fā)不可蓋過耳朵及衣領(lǐng)，女員工長發(fā)必須盤起,，不可戴太艷麗頭飾,。
4、男員工不準(zhǔn)留胡須,，不準(zhǔn)在手臂上刺花,，女員工要化淡妝，不可濃妝艷抹,，所有員工不可配戴任何首飾（耳環(huán)、戒指、項鏈等）上崗,，避免使用味濃的香水,。
5、面部及手部保持清潔不得有污垢,，經(jīng)常洗澡保持身體清潔,、無異味，經(jīng)常修剪指甲,，女員工不準(zhǔn)涂指甲油,。
6、收銀員必須化淡妝,。
7,、保持口腔清潔無異味，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥,、蒜等）,。
8、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋,，保持整潔光亮,。穿深顏色的襪子，勤洗勤換,；夏季女員工按規(guī)定穿長襪或連褲襪,，顏色要同膚色統(tǒng)一，要求無漏洞,、無抽絲等現(xiàn)象,。
二、禮貌,、禮節(jié)
1,、員工在崗期間必須講禮貌（包括客人、上級領(lǐng)導(dǎo),、員工之間）,。
2、對待客人要有問必答,、百問不厭,，堅決杜絕態(tài)度生硬、語言冷淡,、回答問題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生,。
3、行走中遇到客人,，要主動避讓,，微笑問好,，如遇客人提拿較多物品時要主動上前幫助，在與客人同行時,，要走在客人后邊,，如有急事須先走，應(yīng)禮貌請求借過,。
4,、禁止私下對客人品頭論足，議論是非,。
5,、在工作中要主動靈活的運(yùn)用以下語言：稱呼語（先生、女士等）,，問候語（您好,、早上好、中午好,、晚上好等）
6,、服務(wù)員要認(rèn)真準(zhǔn)確的使用餐前服務(wù)禮貌用語及靈活有效的運(yùn)用餐中禮貌服務(wù)用語。
三,、紀(jì)律規(guī)定
1,、拾遺：員工在營業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交，私藏拾到物品的按盜竊顧客財物處理,。如有客人遺失私人物品,，請立即通知上級。
2,、吸煙：員工在上崗期間不允許外出吸煙,，下崗或休息期間吸煙，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域,。
3,、私人電話：工作時間員工不得接聽或撥打私人電話，如有緊急事情,，需請示直接上司并征得同意后方可接聽或撥打,。
4、因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失,，公司保留根據(jù)實(shí)際情況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利,。
5、任何員工未經(jīng)許可,，不得利用職權(quán)向客戶,、供應(yīng)商、同事,、上下級或其它與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的人士索取或收受任何私人利益,。（包括禮金,、禮物、回扣）
四,、保障餐廳利益
1,、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。
2,、不可對外泄露公司內(nèi)部的政策、行政構(gòu)架,、技術(shù)工藝,、信息、客戶資料等商業(yè)機(jī)密,。
3,、員工因故意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失，公司可根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的處理,。
4,、員工應(yīng)避免參與與公司利益有沖突的事務(wù)活動。
五,、愛護(hù)環(huán)境,、保護(hù)設(shè)施
公司的良好環(huán)境，需要全體員工共同努力,，愛護(hù)公司一磚一瓦,，一草一木是每一位員工的義務(wù)。
1,、不準(zhǔn)隨地吐痰,；
2、不準(zhǔn)亂仍雜物,；
3,、不準(zhǔn)亂涂亂畫；
4,、不準(zhǔn)在公共場合吸煙,。
六、保護(hù)公司的設(shè)備,、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任
1,、餐廳的設(shè)備、設(shè)施采取專人負(fù)責(zé)制,，即由各部門,、各崗位的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。
2,、員工在使用設(shè)備設(shè)施前,，要了解其用途,、掌握操作程序，并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用,。
3,、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要對其進(jìn)行檢查,，如發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)立即報予工程部門維修,，避免因設(shè)備、設(shè)施損壞而影響到客人的使用,，以及直接或間接的給餐廳帶來經(jīng)濟(jì)損失,。
4、員工應(yīng)在管理人員指導(dǎo)下,，定期對設(shè)備,、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
七,、節(jié)能降耗
為了使公司更好的控制成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)能降耗人人有責(zé),。
1,、節(jié)約用水，規(guī)定水龍頭開啟的時間,，并由專人負(fù)責(zé),，杜絕長流水現(xiàn)象。
2,、節(jié)約用電,，無人時關(guān)閉電燈，并按店內(nèi)規(guī)定的時間開,、關(guān)電器設(shè)備,，做好節(jié)電工作。
3,、按店內(nèi)要求及時開關(guān)燃油,、燃?xì)庠O(shè)備，做好節(jié)油節(jié)氣工作,。
4,、低值易耗品要節(jié)約和控制使用，按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場情況合理使用,，禁止浪費(fèi),、私拿、私用,。
5,、半成品要進(jìn)行嚴(yán)格管理,。冰箱、冰柜,、冷庫內(nèi)存放的各種原料必須專人負(fù)責(zé),，按要求定位、分類擺放,。使用時先舊后新,，定時清理、保持內(nèi)外衛(wèi)生,，避免浪費(fèi),。
八、公司管理人員“十不準(zhǔn)”
1,、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。
2,、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)不檢點(diǎn),。
3、不準(zhǔn)儀容儀表不整和說與身份不符的話,，或散布有損公司的言論,。
4、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙,，搞不正當(dāng)?shù)娜穗H關(guān)系,。
5、不準(zhǔn)在不調(diào)查,、不了解事實(shí)真相的情況下,，亂發(fā)表意見和處理問題。
6,、不準(zhǔn)出現(xiàn)事故隱匿不報或推卸責(zé)任,。
7、不準(zhǔn)帶消極情緒或抵觸情緒工作,。
8,、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前，久無成績,。
9,、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。
10,、不準(zhǔn)對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作相互推諉,，執(zhí)行緩慢。
第一節(jié)員工獎勵
一,、滿勤獎
1,、獲獎資格：當(dāng)月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%）,，無任何請假。
2,、全勤獎隨當(dāng)月工資一同發(fā)放,。
二、員工如有下列表現(xiàn),，公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚?、獎?/p>
1、工作兢兢業(yè)業(yè),，業(yè)績突出,，起模范帶頭作用者。
2,、妥善處理客戶關(guān)系為公司爭得榮譽(yù)者,。
3、為增加公司經(jīng)營效益做出突出貢獻(xiàn)者,。
4,、為公司節(jié)能降耗、降低成本有突出貢獻(xiàn)者,。
5,、愛護(hù)環(huán)境，維護(hù)設(shè)施,、設(shè)備表現(xiàn)突出者,。
6、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者,。
7,、堅決阻止不法行為或損害公司利益的行為，為公司挽回?fù)p失者,。
8,、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險救災(zāi)過程中有特殊貢獻(xiàn)者。
9,、圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù),，為公司爭得榮譽(yù)者。
10,、檢舉違規(guī),、損害公司利益行為，情況屬實(shí)者,。
11,、對公司經(jīng)營管理提出可行性建議或改進(jìn)方案，經(jīng)采納施行，卓有成效者,。
12,、能使成本降低、利潤增加或工作效率大幅度提高者,。
三,、獎勵形式
1、發(fā)放獎金,、獎品,，酌情確定獎勵標(biāo)準(zhǔn)。
2,、表揚(yáng),、授予榮譽(yù)稱號、通報表彰等,。
3,、晉級、晉職,、加薪等,。
四、獎勵申報審批程序
部門填寫?yīng)剟钌暾埍?，詳?xì)闡述先進(jìn)事例，部門負(fù)責(zé)人簽署意見后報公司領(lǐng)導(dǎo)簽批獎勵意見,。
第二節(jié)違紀(jì)處罰
一,、處罰形式
1、警告：適用于輕微過失（口頭警告,、書面記過）
2,、扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)（違規(guī)違紀(jì)實(shí)行扣分制,，每分2元）
3,、勸退：適用于經(jīng)常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)制度
4,、開除：適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失
二,、警告：（第一次口頭警告、書面記過,，第二次按照規(guī)定扣分）
1,、不按規(guī)定著裝，儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn),，扣1分,。
2、不按規(guī)定佩戴工作牌,，扣1分,。
3,、員工之間不使用敬語，互說臟話,，扣2分,。
4、見到客人不問好,、不禮讓,，扣1分。
5,、責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格,，扣1分。
6,、隨地吐痰,、亂扔雜物，扣2分,。
7,、上崗時間擅自接聽或撥打私人電話，扣2分,。
8,、服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范，扣2分
9,、收銀臺,、庫房、服務(wù)區(qū)內(nèi)存放個人物品,，扣2分
三,、扣分（違反下列條例除扣分外，對公司造成損失的將視具體情況做賠償處理）
1,、上崗期間閑聊,，扣2分,。
2,、跟隨背景音樂哼唱,、吹口哨，扣2分,。
3,、對客人品頭論足、議論客人缺陷,，扣2分,。
4、不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班,，扣2分,。
5、下班后在店內(nèi)無故逗留,，扣2分,。
6、收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì),，加錯單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢款,，根據(jù)情節(jié)扣1-5分，并賠償損失,。
7,、值班時睡覺，扣5分,。
8,、不經(jīng)請示，無故脫崗,，扣5分,。
9、服務(wù)不到位被客人投拆,，扣3-10分,，嚴(yán)重開除。
10,、在營業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐,，扣5分。
11,、浪費(fèi)員工餐扣10分
12、無故不服從上級領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動,，扣20分,。
13、違反安全制度或部門常規(guī),，扣1-5分,。
14、不按規(guī)范程序使用,、保養(yǎng)設(shè)施,、設(shè)備，扣1-5分,。
15,、未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具、設(shè)備、扣5分,。
16,、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙，扣2-20分,。
17,、浪費(fèi)低值易耗品，扣5-10分,。
18,、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)事故,，扣10-20分,，并賠由此造成的損失。
19,、加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生,、質(zhì)量問題、扣5——10分,，如造成損失,，包賠成本。 20,、因?yàn)槿藶楸９懿划?dāng)食品出現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)等現(xiàn)象，扣5——10分,，并包賠成本,。
21、不合理加工或加工時原料浪費(fèi)過大,，扣5-10分,。
22、冰箱擺放不整齊或生熟不分,，扣5分,。
23、收銀在工作中多付或少付酒水,，造成帳物不符,，扣1-5分，并包賠損失,。
24,、保管員不盤點(diǎn)或進(jìn)貨不合理，導(dǎo)致產(chǎn)品庫存積壓變質(zhì),，由保管員賠償損失,，并加扣5-10分,。
25、驗(yàn)收員,、保管員驗(yàn)貨不認(rèn)真,，致使食品質(zhì)量不合格、斤量不符,，扣5-10分,，并賠償損失。
26,、采購員采購的物品質(zhì)量不過關(guān),，不能及時退換，造成的損失由采購員包賠,，在市場不脫銷的情況下,，沒能及時采購影響營業(yè)，扣5-10分,。
四,、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）
1、酒后上崗,，勸退處理,。
2、帶消極情緒或抵觸情緒工作,，視情節(jié)扣10-25分,，經(jīng)教育無悔改者勸退處理。
3,、業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求,，通過限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)標(biāo),，視情況降級或勸退,。
4、服務(wù)態(tài)度生硬,，與客人爭吵,，做勸退直至做開除處理。
五,、開除（有下列情形之一,，即刻做開除處理）
1,、利用工作之便營私舞弊,，扣5-20分,，直至開除。
2,、發(fā)現(xiàn)客人遺失錢物不及時上交私自截留,，做開除處理,，觸犯法律或情節(jié)嚴(yán)重的送交公安機(jī)關(guān),。
3、偷吃,、偷拿公司食品或物品者開除,，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。
4,、威脅上級或其他員工,，毆打他人或相互毆打者做開除處理，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任,。
5,、在餐廳內(nèi)賭博，按開除處理,。
6,、篡改票據(jù)，利用職務(wù)之便收取回扣,，損害公司利益,，給予開除處分，并視情節(jié)罰款,。
7,、散布流言蜚語、損害公司形象,、給公司造成不利影響,，做開除處理。
8,、拉幫結(jié)派,，請客送禮，搞不正之風(fēng)影響公司正常管理秩序者,，按開除處理,。
9、因違規(guī)操作給公司造成損失,，做勸退直至開除處理,，并由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。
一,、報告緊急情況的步驟
1,、當(dāng)遇到緊急情況，請立即撥打電話通知上級,。
（1）通報本人姓名,；
（2）說明緊急情況事項；
（3）報告發(fā)生地點(diǎn),。
二,、消防及報警步驟
1、所有員工必須掌握消防知識,，了解消防通道位臵,，熟悉滅火器材存放地點(diǎn)及使用方法。
2,、立即向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報,。
（1）報個人姓名和地點(diǎn)；
（2）報告火災(zāi)地點(diǎn),；
（3）如果可能的話,，估計一下火災(zāi)情況。
3,、盡量保持冷靜和幫助別人,。
4、在確保自身利益安全的前提下,，盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場等消防人員或主管到達(dá)現(xiàn)場,。
5、爆炸事件及警告,。
（1）發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時,，切勿移動；
（2）立即通知上級領(lǐng)導(dǎo),、保安部或報警,；
（3）在上級領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達(dá)后立即撤離，同時協(xié)助疏散顧客撤離現(xiàn)場,。
三,、盜竊時間預(yù)防
1、在大廳內(nèi),，不用餐等人的可疑人物多注意,。
2、提醒客人帶好隨身攜帶物品,。
一,、衛(wèi)生工作基本要求
根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理條例》，特制定以下各項規(guī)定,?；疽螅盒l(wèi)生隨時要保持干凈，做到每日一小搞,，每周一中搞,，每月一大搞。防止食品污染和有害因素對人體的危害,，保障顧客的身體健康,。
二、個人衛(wèi)生
1,、凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，均不得從事食品制作和接觸直接入口的食品工作。（五疾：痢疾,，傷寒,，病毒性肝炎，活動性肺結(jié)核,，化膿性或滲出性皮膚?。?/p>
2、全體人員必須做好個人“四勤”衛(wèi)生,。
3,、上班穿戴工作服帽，在規(guī)定位臵佩戴工號牌或工作證,。服裝要干凈整潔,，工作時間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝,，不得穿拖鞋,。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,，不得進(jìn)入工作區(qū)以外的地方,。 5.在店內(nèi)不能抽煙。
三,、食品衛(wèi)生
1,、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全,。
2,、食品加工制作的工具、用具,、盛具,、設(shè)備,，使用前必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。
3,、加工制作時對原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查,、沖洗，侵泡消毒,、漂洗,，保證食品安全。
4,、生熟原料加工場所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具,，用盛具專用制。
5,、外購食品做好各項驗(yàn)收工作,，合格后方可制作和出售，已加工或已成品的食品必須做好保潔,，防止污染,。
6、嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的“食品添加劑使用范圍和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)禁超標(biāo),。
7、原料,、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度,，以保證使用安全。
四,、環(huán)境衛(wèi)生
1,、店內(nèi)必須無“四害”，無蛛網(wǎng),，無灰塵,。
2、保持店內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮,，下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物。
3,、營業(yè)場所必須保持地面,、墻壁、天花板,、天窗,、玻璃干凈清潔，無油膩。
4,、貨架,，冰柜內(nèi)的物料、成品按分類分開,，堆放整齊,。
5、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔,，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗干凈,。
6,、保持空調(diào)和電風(fēng)扇的清潔，定期清洗,，保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮,。
7、本店要求做到無鼠,、無蠅,、無蟑螂、無蚊蟲,、保證各方不受污染,。
8、店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗,，保持清潔衛(wèi)生,。生熟食物分開處理，刀,、菜墩,、原料、半成品,、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在專用的盛具內(nèi),，儲于專用冰柜及保鮮房內(nèi)貨架上，并標(biāo)明存放類別標(biāo)志,。
9,、成品銷售前必須用衛(wèi)生、消毒合格的專用盛具并嚴(yán)格做好保潔工作,，防止蚊蠅蟲和其它生物的污染,。
五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定
1,、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除,。
2、每月定期清洗抽油煙設(shè)備。
3,、工作廚臺,，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕,。
4、食物應(yīng)在工作臺上操作加工,，并將生熟食物分開處理,、刀、菜墩,、抹布等必須保持清潔,、衛(wèi)生。
5,、食物應(yīng)保持新鮮,、清潔、衛(wèi)生,、并于清洗后分類用塑料袋包緊,、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常溫中暴露太久,。
6,、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),生、熟食物分開儲放,防止食物互相串味,。
7,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。
8,、應(yīng)備有密蓋污物桶,、潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,，如需要隔夜清除,，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。
9,、員工工作時，不得留長發(fā),、長指甲,，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子,、勺子等工具取用,。
10、在廚房工作時，不得在工作域抽煙,、咳嗽,、吐口水，打噴嚏等要避開食物,。
11,、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清浩,。
12、廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處臵,，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放臵,，并指定專人管理。
13,、不得在廚房內(nèi)隨便懸掛衣物及放臵私人雜物等。
14,、有傳染病時,，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作,。
15,、廚房出菜。由各崗位操作廚師負(fù)責(zé),，如菜品出現(xiàn)口味方面的問題（如咸,、糊）造成退菜的，由操作廚師按價賠償100%,。
16,、切配人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用,，肉類,、水鮮、禽類等必須處理干凈,，傳送要快,，認(rèn)真完成交給的各項任務(wù)。
17,、洗菜間的青菜要擺放合理,、適當(dāng)，要保證無腐壞,、雜草,、水銹等現(xiàn)象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生，應(yīng)該去皮的菜要及時去皮,，必須保證砧板取貨供應(yīng),，否則處罰款10元以上。
18,、洗碗間必須做到四過關(guān)（一洗二涮三沖四消毒）,，餐具要保持光亮、干凈,，掌握好餐具用量,，避免工作，出現(xiàn)錯誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行處罰,。
19,、配餐間人員負(fù)責(zé)菜品托盤的擺放，做好菜品的保溫和衛(wèi)生工作,，當(dāng)天的菜要爭取用完,，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰,。
20,、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，操作廚師每天隨時清潔衛(wèi)生,，廚房每周大掃除一次（包括天棚,、地面、門窗,、四壁,、各死角、按臺）,，店長隨時檢查,，不合格者進(jìn)行每次10元以上不同程度的處罰。
關(guān)于《員工手冊》的管理規(guī)定
1,、公司可根據(jù)需要,，隨時修訂本手冊的條款。
2,、手冊涉及到的有關(guān)問題,，解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司所有。
3,、凡本公司員工不得在手冊上亂涂亂畫,，離開公司的員工應(yīng)將手冊交回，如有遺失或損壞,，賠償工本費(fèi)20元,。
餐飲公司規(guī)章制度條例篇三
第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,，使各項管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化,、規(guī)范化,，以提升企業(yè)形象，提高工作效率,，特制定本規(guī)定,。
第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理,、保密原則,、印鑒管理、辦公及勞保用品管理,、行為規(guī)范管理,、人事管理、安全保衛(wèi)管理,、后勤保障管理,、獎懲制度等。
第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工,。
第四條公文管理是指收文,、文件制作與發(fā)文管理。
第五條公文的簽收,。
1（凡外來公文文件，均由行政人事部認(rèn)真查收簽字,。
2（對上級主管部門下達(dá)的文件,，必須由行政人事部及時附[文件處理借閱單"后，報送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批,、審閱,。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時，行政人事部應(yīng)及時,、迅速送到,。
3（行政人事部根據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門或個人,，并對承辦部門承辦的事項負(fù)責(zé)催辦,。
第六條參加上級相關(guān)召開會議帶回的文件材料應(yīng)及時交送行政人事部按收交程序處理，不得個人保存,。
第七條公文制發(fā)程序,。
主辦部門承辦人擬稿，負(fù)責(zé)人審核,，行政人事部部長核稿,，董事長或總經(jīng)理簽發(fā),，行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號,、打印,、封發(fā)。文件中涉及到多個部門時,，由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商,、會簽，會簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn),。
第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國家政策及公司規(guī)定對文稿進(jìn)行修改,。內(nèi)容不實(shí)，格式不符的.文稿可以退回擬稿部門,。
第九條上級下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級,、急緩程度、發(fā)放范圍,。
第十條歸檔范圍
公司所有公文等具有參考價值的文件材料,。
第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé)，保原始資料及單據(jù)齊全完整,。第十二條檔案的借閱與索取
1（總經(jīng)理,、副總經(jīng)理、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續(xù),，直接提檔,。
2（公司其他人員需借閱檔案時，要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn),，并辦理借閱手續(xù),；第十三條檔案的銷毀
1（任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。
2（若按規(guī)定需要銷毀時,，由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀,。
第十四條公司各種印鑒（除財務(wù)外）、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制,，專人負(fù)責(zé)保管,。
第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長審批,，非常務(wù)合同,、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章,，并留有原件存檔,。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。
第十六條外出辦事需帶公章時,，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),，行政人事部備案后方可帶出,，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還,，否則,，出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。
第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管,，如有失職,、差錯、丟失或違章使用,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任,。
第條公司原則上不允許開具空白介紹信或，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時,，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出,，未使用的回來后必須交回。
第十九條公司會議主要由辦公會議,、部門會議,、總結(jié)會議組成。第二十條每月上,，中,，下旬為公司例會中的最高級會議，就一定時期工作事項做出研究和決策,。會議由總經(jīng)理主持,，參加人為公司總經(jīng)理、店長,、門店經(jīng)理,、后堂主管、各部門經(jīng)理等,。（可根據(jù)實(shí)際情況召開一至兩次）第二十一條公司辦公例會由公司行政人事部組織,。行政人事部應(yīng)于會前一天將會議的主要內(nèi)容書面通知參會的全體人員,，并在會后24小時之內(nèi)整理,、發(fā)布。
1（會議紀(jì)要的形成與簽發(fā)：
,？公司辦公例會會議紀(jì)要,、決議，由行政人事部整理成文,。
,？行政人事部根據(jù)會議內(nèi)容的需要在限定時間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。,？會議紀(jì)要和決議形成后,，參會的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn),。第二十二條會議紀(jì)律
1（與會人員不得遲到、早退或缺席,。特殊情況不能按時到會,，應(yīng)提前向會議召集人請假。
2（與會人員不得中途退席,，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開,。 3（與會人員在會議期間，不得大聲喧嘩,，不得來回走動,。
4（遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入,、出座位,，盡量不干擾會議進(jìn)行。 5（與會人員應(yīng)坐姿端正,，禁止吸煙,，禁止交頭接耳開小會。
6（會議期間與會人員要認(rèn)真聽取會議內(nèi)容并做好記錄,，要關(guān)閉手機(jī)（或?qū)⑹謾C(jī)處于振動狀態(tài)）,；會議期間不會客。
7（與會人員應(yīng)保持會場整潔,，不準(zhǔn)隨地吐痰,，扔紙屑，會議結(jié)束后將座椅整理好,。最后離開會場者負(fù)責(zé)關(guān)燈,、鎖門。
8（與會人員不可無故打斷他人的發(fā)言,，不可對發(fā)言者吹毛求疵,。
第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工都有保密義務(wù),，特別在對外交往和合作中要注意不能泄漏,。
第二十四條公司機(jī)密包括下列事項：
1（公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營方向、經(jīng)營規(guī)劃,、開發(fā)項目及經(jīng)營決策,。 2（公司合同、協(xié)議,、意向書及可行報告,、主要會議記錄。
3（公司的財務(wù)預(yù)算報告及各類財務(wù)報表,、統(tǒng)計報表,。
4（公司技術(shù)開發(fā)資料及計算機(jī)內(nèi)的所有資料,。
第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制,、傳遞出公司（包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸）,。
第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準(zhǔn),。
第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過程中的原始載體,，其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。
第二條對外交往與合作中,，需要提供公司機(jī)密事項必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn),。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露，應(yīng)立即報告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時處理,。
第三十條嚴(yán)禁和人交往中,，泄露公司機(jī)密，嚴(yán)禁在公共場所討論公司機(jī)密,。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重的，公司保留訴訟法律的權(quán)利,。
第三十二條辦公及勞保用品的購發(fā)
1（公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置,，各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公,，任何人不得移作他用或私用,。所有員工對辦公用品必須愛護(hù)，勤儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，努力降低消耗。
2（行政人事部指定專人制定每月辦公用品計劃及預(yù)算,，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購回,。有計劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫手續(xù)及記錄。 3（除正常配給的辦公用品外,，若還需用其它用品時,，須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。
4（負(fù)責(zé)購,、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本,，并辦好出,、入庫手續(xù)。出庫物品一定要由領(lǐng)取人簽字,，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫,。第三十三條公文打印,、復(fù)印及傳真管理
1（企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。
2（各部門需打字的公文或其它材料,，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字,。
3（各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔,。 4（各部門嚴(yán)禁打印,、復(fù)印工作以外的任何文件。
5（需到檔案室接收傳真,、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫接收傳真登記,。
第三十四條安全保衛(wèi)
1（為了保公司有一個安全、良好,、有序的經(jīng)營環(huán)境,，根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī),、法令和公司的實(shí)際情況,，各級單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全,。 2（公司的安全保衛(wèi)工作,，要堅決貫徹[隱患險于明火，防范勝于救災(zāi),，責(zé)任重于泰山"的指示,，堅持[預(yù)防為主的原則，做到有備無患,，萬無一失,。" 3（各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程，認(rèn)真研究,、布置,。貫徹[誰主管誰負(fù)責(zé)"的原則，確保公司財產(chǎn)和員工的生命安全,。
4（公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán),。處理臨時發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。
5（值班人員應(yīng)指揮,、攜同,、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查,。
6（負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi),、盜竊及其它危機(jī)事項。
7（值班人員在值班時間內(nèi)擅自離職或酗酒，視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元,。第三十五條安全防火
1（公司的防火安全工作,，要本著以[預(yù)防為主，防消結(jié)合"的原則,，防患于未然,。
2（公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。 3（在上班期間,，各部門的負(fù)責(zé)人要對本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé),。 4（公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況，掌握滅火器的安全使用方法,。 5（公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時撲救工作的知識和技能及自救知識和技能,。 6（辦公室和經(jīng)營場所設(shè)置的消防栓，消防工具等消防設(shè)施,，不得改為它用,，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無損。
7（辦公室和經(jīng)營場地等要按照消防規(guī)范要求,，配備各種滅火筒,，并按規(guī)定定期更換滅火物。
8（易燃,、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效,，并派專人保管，不得亂放,，混放,。
9（時行明火作業(yè)，要采取必要的防護(hù)措施,，并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè),。
10（防火通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道,；嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時設(shè)施和建筑物,。
11（全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū)，一律不許亂接電源,。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐,、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的,，應(yīng)及時更換,。
12（下班前，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級電源開關(guān),。
第三十六條安全保衛(wèi)管理
1（卷柜,、辦公桌不得放密級以上文件,、資料和現(xiàn)款、,、貴重物品。 2（出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金,，不得超出限額,。
第三十七條公司招聘的員工，要進(jìn)行必要的審查,；重要崗位員工和管理人員,，必須取得居住地公安部門的，以保員工隊伍的純潔,。
第三條員工行為規(guī)范
1（員工上班必須佩帶工作卡,。
2（保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,，并做好清潔和整理工作,。每天抽出時間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔,。 3（工作環(huán)境有序,。在辦公區(qū)內(nèi)，禁止大聲喧嘩,，在工作時間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,，嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無關(guān)的事宜，禁止上網(wǎng)聊天,、玩游戲,，嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的書籍、雜志,、報紙,。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食,，嚴(yán)禁隨地吐痰,、丟紙屑、雜物,、煙頭等,。
4（中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn),。 5（嚴(yán)禁員工在工作時間打私人電話或接聽電話時以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通,。
第三十九條聘用
1（招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時，由部門主管向行政人事部提出書面申請,，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,，然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜,。任何部門無權(quán)聘用員工及臨時工作人員，凡未經(jīng)請示用人者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。
2（應(yīng)聘：（1）應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫，并提交學(xué)歷,、簡歷,、、各類職稱書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件,。
（2）行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后,，會同用人部門管理者對應(yīng)聘者資格進(jìn)行書面材料初審。
（3）書面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場面試,。
3（面試：（1）面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行,，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。
（2）面試內(nèi)容：
a（審核應(yīng)聘者是否具備素質(zhì)及資格,。
b（對應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評審,。
（3）面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后，由行政人事部對面試結(jié)果進(jìn)行匯總,，合格者將擬錄用者的材料,，并報行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4（錄用：（1）錄用名單確定后,，對面試不合格者,，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲備人員檔案中。
（2）公司聘用人員在面試通過后,，除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,，應(yīng)一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個月至3個月為限,，試用期間經(jīng)考核不合格者,，應(yīng)無條件接受延長試用期或解雇，不得提出異議,。
5（轉(zhuǎn)正：新員工試用期結(jié)束后,，由本人提出申請，填寫[員工轉(zhuǎn)正申請表",，部門主管審核并簽署意見后交行政人事部,，待評定后，報總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見,。在轉(zhuǎn)正評定中不合格員工,，將延長試用期或被勸辭職。
第四十條離職
離職包括辭職,、辭退,、內(nèi)部調(diào)動三種,。
1（辭職，員工提出辭職,，需提前15天向部門主管提出書面申請,，待接交工作認(rèn)可后，方可辦理離職手續(xù),，部門經(jīng)理級提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請,，未按規(guī)定提前申請的員工不予辦理離職手續(xù)。
2（辭退,、經(jīng)部門主管考核,，認(rèn)為確實(shí)無法勝任本崗位者,，由部門主管向行政人事部提出[辭退報告",，行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。
3,、內(nèi)部調(diào)動：
員工因工作需要,，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者,，在接到行政人事部下發(fā)的時,，認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,，方可離職,。
4（所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算,；因內(nèi)部調(diào)動而發(fā)生變化的員工,，新標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計算；未按公司規(guī)定自動離職人員,，公司將不予計發(fā)當(dāng)月,。
第四十一條考勤制度
1（企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式,。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到,，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行,。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù),。 2（所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù),。特殊情況不能打卡/簽到時,，必須由部門經(jīng)理簽字許可后，及時提交行政人事部,。否則,，按遲到或曠工處理,。
3（員工正常工作時間為上午8時至11：30分，下午12：30分至17：00,。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時間時,，由行政人事部另行通知。
4（工作時間開始五分鐘以后到崗者,，計為遲到,。提前十分鐘下班者按早退處理。無故提前十分鐘（含十分鐘）以上下班者按曠工處理,。
5（員工一個月內(nèi)遲到,、早退累計達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績效考核。 6（員工曠工一日者,，處以雙倍當(dāng)日罰款,，從當(dāng)月中扣除。無故連續(xù)曠工二日或全月累計曠工三日者,，予以辭退,，不發(fā)。
第四十二條休假的規(guī)定
1（正常情況下員工每月休息四天,，由部門經(jīng)理安排串休（特殊情況除外）,。 2（婚假：員工本人在公司工作滿一年,，結(jié)婚憑結(jié)婚可休婚假七天,。 3（喪假：員工的直系親屬死亡時,，經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天,。
4（產(chǎn)假：員工本人在公司工作滿一年,，正常產(chǎn)假可休假六十天,，特殊情況報請行政人事部另行批復(fù),。
5（其它法定假日公司將根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行,。
第四十三條請假規(guī)定
1（員工外出辦事或請假應(yīng)提前填寫請假條,，由部門經(jīng)理簽字后,，交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請假者,，應(yīng)利用電話及時向部門主管報告,，并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請假手續(xù)，否則亦視同曠工處理,。
2（員工請假一天,，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。
員工請假二天以內(nèi)（含二天）由部門經(jīng)理簽字同意后,，報行政人事部批準(zhǔn),。
員工請假三天以上，報總經(jīng)理批準(zhǔn),。
3（請假批準(zhǔn)后,，請假存根由部門主管自行保留,，請假單一律送行政人事部保存。部門經(jīng)理級以上人員請假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),，并將請假單報行政人事部備案,。 4（除例行假日及國家規(guī)定的法定假日、婚假,、喪假外,，其余一律按實(shí)際出勤計發(fā)。
此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布
第四十四條門店管理
1（門店后堂工作人員要做好個人的衛(wèi)生工作,，做到勤洗手,，勤剪指，勤洗工作服,，工作時要穿戴工作衣帽,。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢，無健康者,，禁止上崗,。
2（門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保員工就餐,，員工不得提前去食堂就餐,。
3（門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐,，做到少打,、勤打，不浪費(fèi),。
4（嚴(yán)格各項衛(wèi)生制度,，節(jié)約水、電,，節(jié)約成本,，做到營養(yǎng)合理，飯熟菜香,、味美可口,、不多做，不少做,。
5（做到餐具干凈,、無污漬，對環(huán)境及餐具按時消毒,。
6（計劃采購,。嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物，做到少采購,、勤采購,。
7（做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守作規(guī)程，防止事故發(fā)生,；禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房,；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生,。第四十五條
餐飲公司規(guī)章制度條例篇四
1、按飯店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時地完成各項工作,。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。
3、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。
4、對待顧客的投訴和批評,，應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論,，解決不了的問題應(yīng)直接上報,。
5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作,。工作時間不得擅離職守或早退。
6,、上班時間嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,、看報,、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店,、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝,。
7,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語言,，做到手勤、口勤,、腿勤,。
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。
2,、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))
3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng),，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),、干凈整潔，不能涂指甲,，不能戴戒指
4,、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,，打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩,，應(yīng)保持安靜,，禁止大聲喧嘩，做到說話輕,，走路輕,，操作輕。
1,、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許
2、員工上班遲到,、早退,、將視當(dāng)時情節(jié)，管理者的決定扣除工資,，如有急事不能上班,，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理,。
3,、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。
1、飯店對改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者,，給予嘉獎,。
2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資,。
1,、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。
2,、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。
3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,，如發(fā)現(xiàn)電線松動,、磨損、折斷,，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修,。
1,、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門開關(guān),。
2、廚房必須清潔,，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔。工作時,，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物,。
3,、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔,。工作廚臺廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。
4,、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
餐飲公司規(guī)章制度條例篇五
1,、遵守考勤制度,，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作,。
2,、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,，急推、沽清與特色菜品等,。
3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),，餐桌,、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。
4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,，以備開餐使用,。
5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面,、餐具等衛(wèi)生,，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位,，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意,。
7,、客到時，必須請客人出示導(dǎo)購卡,，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上,，不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應(yīng)的餐臺上,。
8,、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺,，始終保持正確的站姿,。
9、客到后根據(jù)情況,，為客人套放椅套,，并做相應(yīng)示意與提醒。
10,、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,。
11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到,、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊意識。
a,、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬,，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼,，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)
b,、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后,，一定要進(jìn)行必要的交接,，以免延誤時機(jī)或客情等
12、上菜前,，要求先整理臺面擺撤菜盤,，上菜必須報菜名。
13,、能夠根據(jù)不同的情況,，為客人提供分菜服務(wù),。
14、席間服務(wù)中,，應(yīng)先征詢客人意見,，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具,。
15,、餐中保持臺面整潔，桌面雜物(紙巾,、殼,、骨、刺等)應(yīng)及時用夾子,、托盤清理,。
16、對客人勤問勤添酒水,，有良好的酒水推銷意識,。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最后的推銷機(jī)會)
17、餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺,，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲,。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時的服務(wù)),。
18,、值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜,、漏菜以及所須催的菜品,。
19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時催菜,，不可隨意下催菜單,。
20、及時將放在服務(wù)臺上的菜品上桌,，不可因上菜不及時,，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)
21,、對于客人換臺,、換菜、退菜,、餐中預(yù)定等需求,，必須及時通知主管。
22,、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時,，及時匯報上級,。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度,，盡量于第一時間,、地點(diǎn)、接手人來處理解決,，避免人員的轉(zhuǎn)換,，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)
23,、結(jié)賬時,，核對菜單，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購卡上的菜品,，唱收賬單,，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺人員和傳單員在導(dǎo)購卡上雙方簽字，將導(dǎo)購卡交于銀臺,。盡量由銀臺人員(傳單員)來結(jié)賬,。
24、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),，值臺人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25,、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交,，不可私自藏匿,，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。
26,、餐中服務(wù)人員能適時,、正確、充分的使用收碗車與樂百美進(jìn)行快速翻臺;并在客人走后,，按撤臺程序,，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放,。
27,、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺,，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
28,、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn),，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭,、歸位,。
29、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單,。
30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄,。
31、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將pda集中送于指定的地方,，不得延誤電腦更新,。
32、閉餐后整理清潔區(qū)域,、臺面等衛(wèi)生,，擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點(diǎn),，由領(lǐng)班檢查,。
33、檢查巡視區(qū)域有無隱患,，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗。
