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公司食堂管理制度最新篇一

為方便員工,，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度。

二,、 適用范圍

本管理制度適用于公司員工,。

三、 職責(zé)劃分

1. 食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品,。

2. 行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

四,、 基本內(nèi)容

1.員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

早餐：3元/頓，午餐：5員/頓,，晚餐：5元/頓

2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu),。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)賬,，以隨時(shí)備核。

(2)公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo),，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)實(shí)需提供實(shí)際票據(jù),。

(3)人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次,，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3,、用餐時(shí)間,、地點(diǎn)及方式

(1)就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司執(zhí)行

a、員工早餐的用餐時(shí)間：7:00—7:30;午餐時(shí)間：12:00—12: 40;

晚餐時(shí)間：18: 00—18:40,，門(mén)衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。 b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐,，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐,，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

(2)用餐方式

a,、員工享用員工餐,，每月底由行政人事部依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

,、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票,。 c,、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐

五、施行時(shí)間

本制度由頒發(fā)之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

食堂衛(wèi)生基本要求

1,、 食堂在加工食品時(shí),，要做到生進(jìn)熟出。

2,、 食堂必須配備防蠅,、防塵、通風(fēng),、廢棄物存放和清洗消毒,、洗手設(shè)施。

3,、 食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油,，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,，操作時(shí)穿戴清潔白色工作衣帽,，不得吸煙。

4,、 管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,，并做好紀(jì)錄。

5,、 腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,，霉變、生蟲(chóng),、污穢,、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放,。

6,、 食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品,、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。

7,、 食品分類(lèi),、分架、隔墻離地存放,，做好先進(jìn)先用,。

8、 接觸食品的容器,、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，妥善保管。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志,，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒,。

9,、 經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗,。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,，并定期清理。

食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一,、倉(cāng)庫(kù)：

1、定型包裝食品按類(lèi)別品種上架,，堆放整齊,，食品與非食品不得混放。

2,、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,，易壞先用。

二,、灶面：

1,、每日炒菜結(jié)束后,，作料桶加蓋，工器具放置有序,。

2,、灶面周?chē)鷫Υu保持清潔，油煙機(jī),、地面不留污垢及油垢,。

三、工作間：

1,、蒸飯板,、消毒箱、淘蘿,、蒸飯工作臺(tái),、水池等用品整潔。

2,、熟食板,、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔,。

四,、餐廳：

1、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠,、無(wú)蟑螂,、無(wú)蜘蛛、無(wú)蛛網(wǎng),、無(wú)寄生蟲(chóng),。

2、做好餐廳內(nèi)桌椅,、地面,、門(mén)窗整潔。地面無(wú)垃圾,、無(wú)積灰,、無(wú)痰跡。

五,、個(gè)人衛(wèi)生：

1,、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙,，不許對(duì)食品打噴嚏,，不許戴耳環(huán)、戒指,。

2,、開(kāi)始工作前,，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng),，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手,。

食堂人員上崗制度

1、 食堂工作人員,，必須是能?chē)?yán)格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員,，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2,、 食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好,，講究衛(wèi)生的人員。

3,、 食堂人員上崗前必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽。

4,、 食堂人員必須是健康,、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門(mén)要求進(jìn)行定期體檢,，取得健康證后方可上崗,。

食堂消毒制度

1、 食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣,、帶帽,。

2、 食堂所用的熟食餐具,、不得外借,。

3、 生熟食具嚴(yán)格分開(kāi),，不得混用,。

4、 熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒,。

5,、 廚房間門(mén)窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入,。

食堂清潔衛(wèi)生制度

1,、 食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃,，有臟隨時(shí)掃。

2,、 食堂餐具,，每次用餐后必須進(jìn)行清洗,、消毒。

3,、 清洗食品必須按照初洗,、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi),，未清洗的食品不得進(jìn)廚房,。

4、 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,，做好消滅蚊蠅、蟑螂,、老鼠等有害動(dòng)物,。

5、 非食堂有關(guān)人員,，禁止進(jìn)入食堂,。

6、 工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí),，對(duì)員工態(tài)度要熱情,、周到、友好,，不急,、不燥、不煩,，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵,。

食堂進(jìn)貨制度

1、 不得采購(gòu),、加工,、銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣,、不經(jīng)檢疫,、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任,，并由其承擔(dān)一切后果,。

2、 禁止購(gòu)進(jìn)摻假,、摻雜,、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3,、 禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。

4,、 病死、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨,。

5,、 購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況,，堅(jiān)持適量,、勤購(gòu)、保持新鮮,。

6,、 食品由專(zhuān)人按需采購(gòu)，專(zhuān)人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量,，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換,。

7、 食品驗(yàn)收后入庫(kù),，專(zhuān)人保管,。

食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康,。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé),，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

1、 食堂每日供應(yīng)三餐,，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。

2,、 就餐人員進(jìn)入食堂后,，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì),，不許替他人打飯,。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧,。

3、 就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,，不許故意造成浪費(fèi),。

4、 食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán),、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5,、 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,，愛(ài)護(hù)公物、餐具,，講究道德,，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

6,、 節(jié)約用水，做到人走即斷水,。

7,、 公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡,，員工憑就餐卡到食堂員工用餐,。

8、 來(lái)訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡,。

9、 如有違反以上規(guī)定者,，行政部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理,，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者,，給予行政處分或除名。

10,、員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍、走廊,，辦公室等地就餐,，違反1次罰款10元。

11、食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款10元,。

12,、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi),，違者1次罰款5元,。

工作餐卡管理

一、 發(fā)放

1,、 工作餐卡是公司員工就餐憑證,。

2、 每月由行政人事部填制工作餐卡,，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門(mén),，由各部門(mén)發(fā)放至員工本人。

3,、 為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐,，由部門(mén)向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時(shí)餐劵,。

二,、 使用

1、 員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐,。

三,、 回收

每月初各部門(mén)員工須將餐卡交回本部門(mén)，由本部門(mén)人員收齊后,，交行政部回收,。

四、 保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔,，不得隨意涂改,、不得遺失。

公司食堂管理制度最新篇二

一,、為加強(qiáng)食堂管理,，為員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境,，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,，特制定本制度。

二,、食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購(gòu),，要計(jì)劃采購(gòu)，精打細(xì)算,，厲行節(jié)約,、嚴(yán)禁采購(gòu)烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見(jiàn)工作,，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量,。

三、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序,，地面無(wú)污水、無(wú)雜物,。餐具使用后要清洗干凈,，垃圾要及時(shí)處理;食堂要清潔、衛(wèi)生,，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求,。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放,。

四,、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、剪指甲,，勤換、勤洗工作服,，工作期間穿戴工作服,，堅(jiān)持洗手后操作。

五,、堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)膳,，食堂用膳一天二餐，品種要經(jīng)常變化,，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié),，講求營(yíng)養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜,，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠,。

六,、對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,，須事前通知。在外就餐的員工,，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員,。

七、每30日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),，定期公布帳目,，接受員工的監(jiān)督。每餐收取就餐人員就餐費(fèi) 元,，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺(jué)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi),。

八、做好安全工作,。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生,。

九、食堂人員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(負(fù)一層)衛(wèi)生,。

十,、就餐一律在食堂進(jìn)行，其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐,。

十一,、嚴(yán)格按食堂就餐時(shí)間進(jìn)餐，其食堂開(kāi)放時(shí)間如下： 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

十二、員工就餐時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)，并且要有良好的姿態(tài),，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩，不得揮動(dòng)筷,、匙、叉防礙鄰桌,。

十三,、果核骨制，余飯剩菜,，不可隨手棄置,。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi),。

十四,、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

公司食堂管理制度最新篇三

總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度,。

1.廚房之管理

1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生,、勤剪指甲,、勤理發(fā)、不要隨地吐痰,。

1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

1.1.3工作時(shí)要穿工作服,，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒,。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣、品種多樣化,。

1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí),、按質(zhì)、按量供給,。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu),，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳

1.2.2廚房所購(gòu)回之食品,，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、重量,。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理,。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品,。

1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用,。

1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn),，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任,。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：

早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn),。

2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理,。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備,、一人打多份,。

2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷,、匙,、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩,，碗,、筷、匙不得故作撞擊聲,。

2.6果核骨制,，余飯剩菜，不可隨手棄置,。用餐完畢須各自整理桌面,，倒置指定桶類(lèi)。

2.7力行儉省節(jié)約,，飯食多少盛多少,，杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙,。

2.10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員,，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00,，下午15：00以前通知廚房,，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門(mén)如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班,，須在下午16：30前通知廚房,，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐,，所造成用餐不便,，由各部門(mén)管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐,。

公司食堂管理制度最新篇四

1.目的

為方便員工,，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

2.適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工,。

3.職責(zé)劃分

3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品,。

3.2行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理,。

4.基本內(nèi)容

4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇,。(包括：兩葷,、三素、一湯)

4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總裁批示后執(zhí)行。

4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

4.2.1員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，公司行政部負(fù)責(zé)原料采購(gòu),。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核,。

4.2.2公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供餐票,。

4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

4.3員工餐的質(zhì)量要求

4.3.1計(jì)劃采購(gòu),，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。

4.3.2按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調(diào)技術(shù),，品種要做到多式樣，改善員工伙食,。

4.4用餐時(shí)間,、地點(diǎn)及方式

4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30;部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,，嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐,。

b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂,。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐,。

4.4.2用餐方式

a、員工享用員工餐,，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放餐票,，員工憑票到員工食堂用餐,。

b、來(lái)訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票,。

c、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品,。

4.5員工食堂的管理規(guī)范

4.5.1員工就餐一律收餐票,，禁止收取現(xiàn)金。

4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、剪指甲、勤換,、洗工作服,。

4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。

4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔,。

4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧,、吸煙,，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

4.5.7愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

4.5.8節(jié)約用水，做到人走即斷水。

5.解釋權(quán)

本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定,、修訂和解釋,。

6.施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。

公司食堂管理制度最新篇五

為給公司全體員工創(chuàng)造健康、安靜,、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，搞好食堂衛(wèi)生勢(shì)在必得。為此,，特制定食堂衛(wèi)生管理制度如下：

1.廚房工作人員必須持有健康證,，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。注意個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手,，不留長(zhǎng)指甲。 廚房工作人員上崗工作時(shí)必須穿戴工作服,、帽,，上崗前必須先洗手和消毒。禁止上班吸煙,，不要隨地吐痰,，打餐時(shí)穿戴工作裝。

2.廚房如需購(gòu)置相關(guān)物品,，必須呈報(bào)部門(mén)主管,，再由部門(mén)指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批,。

3.工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,，防止食物中毒。

4.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,，以最大限度內(nèi)盡量做到品種多樣化。整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí),、按質(zhì),、按量供給。

5. 操作間及其環(huán)境必須干凈,、整潔,，每餐清掃，保持整潔,，每周徹底大掃除一次,。

6.食堂門(mén)窗,、紗窗無(wú)灰塵、油垢,，玻璃明亮;墻壁,、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)黑垢油污,。食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī),、工作臺(tái),、放物架等應(yīng)潔凈，無(wú)油垢和污垢,、異味,。室內(nèi)的燈具、電扇見(jiàn)本色,。

7.洗干凈后的餐具要整齊且有規(guī)律地?cái)[好,，餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可不能將餐具拿走供私人使用,。各種飲具,、用具(大小塑料菜筐、盆,、簾子等)要放在固定位置,，擺放整齊，清潔衛(wèi)生,，呈現(xiàn)本色,。

8.各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行,。炒菜,、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作,。

9.凡洗完的各種蔬菜,，不得有泥沙、雜物,，用干凈菜筐裝好,，存放架上，不允許中途落地,。已做好等待食用的菜肴,、米飯，加蓋防蠅、防塵罩,。

10. 食堂的盆,、碗、盤(pán),、碟,、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的清潔制度,，使用中的餐具必須每天消毒,。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清,、三消毒”,。客人使用的餐具最好采用一次性餐具,。

11.炊事工用具必須生熟分開(kāi),，生、熟菜板應(yīng)有區(qū)別標(biāo)識(shí),。冰箱中存放的食品必須生,、熟分開(kāi)。冰箱要求清潔,、無(wú)血水,、無(wú)臭味，不得存放私人物品,。

12.保證在食堂內(nèi)無(wú)蠅,、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂,。

13.食堂工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律,，必須按秩序排隊(duì)打餐。

14.廚房工作人員本著為公司節(jié)約成本,，對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置,，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)。每天進(jìn)行清理,，每星期進(jìn)行大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

15.做好食堂的安全管理工作,，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置,。食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān),、煤氣設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài),，確保無(wú)隱患后，方可離開(kāi),。

望各位員工大力支持食堂工作,，以營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

青島優(yōu)紐蕾絲有限公司

20xx年8月1日

公司食堂管理制度最新篇六

一,、食堂采購(gòu)制度

1,、不得采購(gòu)、加工腐爛變質(zhì),、假冒偽劣,、不經(jīng)檢疫、有毒 的食品,，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究及當(dāng)事人的責(zé)任,，并 由其承擔(dān)一切后果。

2,、禁止購(gòu)進(jìn)摻假,、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品,。

3,、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

4,、病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物及其 制品禁止進(jìn)貨。

5,、購(gòu)進(jìn)貨物,，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量,、勤購(gòu),、保持新鮮。,。

二,、采購(gòu)驗(yàn)收規(guī)定

1、大米,、魚(yú)類(lèi),、肉類(lèi),、禽類(lèi)、蔬菜,、食用油,、食堂佐料等 由食堂專(zhuān)人按需采購(gòu)，專(zhuān)人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量,，不符合 衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換,。

2、采購(gòu)人員每日或每次都必須列好采購(gòu)明細(xì),，注明采購(gòu)項(xiàng) 目,、單價(jià)、數(shù)量等信息,，驗(yàn)收人員需對(duì)每次采購(gòu)回的物 品進(jìn)行質(zhì)量,、重量、數(shù)量,、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收,，并 在采購(gòu)明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物一致,。月底,，

憑采購(gòu)人員和驗(yàn)收人員雙人簽字認(rèn)可的每次采購(gòu)單匯總 后到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

3,、食堂工作人員每日登記收取的飯票數(shù),，月底匯總上報(bào)財(cái)務(wù)。

三,、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求

1,、工作人員要樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,熱愛(ài)本職, 認(rèn)真負(fù)責(zé). 做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到員 工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意,。

3,、食堂必須配備防蠅、防塵,、通風(fēng),、廢棄物存放和清洗消 毒、洗手設(shè)施,。

4,、炊事人員要講究衛(wèi)生，做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工 作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽,。

5,、食品分類(lèi)、分架,、隔墻離地存放,，做到先進(jìn)先用,。

6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,，堅(jiān)持每天一小掃,，每 周一大掃，有臟隨時(shí)掃,。餐廳每次用餐過(guò)后都必須全面 徹底清掃干凈，垃圾要及時(shí)清理,。

7,、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗,、消毒,。

公司食堂管理制度最新篇七

一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,。按時(shí)上下班,，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排,，遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假,，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

二,、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德。文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情，禮貌待人,，熱愛(ài)本職,，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,，味美可口,，飯菜定量，食品足稱(chēng),，平等待人,。

三、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,，搞好成本核算,。做到日清月結(jié)，帳物相符,。每月盤(pán)點(diǎn)一次,，每月上旬定期公布帳目,，接受員工的監(jiān)督。

四,、愛(ài)護(hù)公物,。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,，有帳目,，不貪小便宜,，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備,、餐具者,，要照價(jià)賠償。

五,、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生,。做到勤洗手、剪指甲,，勤換,、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作,。

六,、計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒。

七,、早,、午、晚餐品種要多式樣,，提高烹調(diào)技術(shù),，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,，可事前有預(yù)約和通知,。

八、做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門(mén)窗,，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、水,、燃?xì)?、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作。

九,、加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，嚴(yán)格執(zhí)行各類(lèi)規(guī)章制度,，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

公司食堂管理制度最新篇八

一,、食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈,、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,，是保證食物不被污染的重要措施之一,。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度,。

(一)食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,，并作好檢查記錄。

(二)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,，并作好記載,。

(三)檢查內(nèi)容：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤孛婵油萏幨欠穹e有污水,，潲水桶是否加蓋,。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈,、整潔,。

2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽,，有無(wú)戴首飾上崗,，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙,，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套,。

3.食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用,。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,，做到生熟、葷素分開(kāi),，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象,。

5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔,、整齊,、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序,。

6.餐具用具是否每次用后清洗,、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔,。

二,、餐具消毒管理制度

學(xué)校食堂使用的餐具、容器,、用具不僅用量大,、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān),，如果餐具及容器,、用具不潔，被病原微生物污染,，通過(guò)就餐環(huán)節(jié),，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故,、食源性疾病的發(fā)生與流行,。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：

1,、煮沸消毒法,。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平,，水量適度,，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中,，待水再沸時(shí),，取出備用，就是沸進(jìn)沸出,。

2,、蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一,，其法多種多樣,，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法,、電熱蒸汽消毒法等,，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可,。

3,、滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來(lái)水0.5公斤的比例配制消毒液,，然后將洗凈的碗盤(pán)等餐具放入消毒液內(nèi),，浸泡3-5分鐘。

4,、84肝炎消毒劑消毒法。用自來(lái)水配制成1?肝炎消毒液(即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升),，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘,，取出備用，配制均用自來(lái)水,，不得用熱水,。

加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理,，做到消毒經(jīng)?；２⒖赏ㄟ^(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1)感官檢查,。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作,，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設(shè)備是否正常,，如消毒池是否漏水,，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量,，一般來(lái)講,，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無(wú)油膩，呈現(xiàn)本色。

三,、從業(yè)人員健康檢查制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康,，直接影響師生的健康。為此,，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度,。

(一)食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好,，有健康的身體,，責(zé)任心強(qiáng)。

(二)食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘,，學(xué)年初,，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

(三)食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證,，方可從事食堂工作,。

(四)食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒,、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作,。

(五)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服,，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

(六)從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,，不能戴首飾上崗,。

(七)每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,，不得上崗,。

四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí),，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此,，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度,。

(一)食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。

(二)學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次,，做到時(shí)間落實(shí),，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí),。

(三)食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn),，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

(四)每次培訓(xùn)之后,，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核,，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考,。如補(bǔ)考不及格,，不予聘用。

五,、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度

為了保證食品衛(wèi)生安全,，加強(qiáng)過(guò)程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持"一看二聞三手感"的原則,，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用,。

(一)定性包裝食物的驗(yàn)收

1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;

2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收;

3.驗(yàn)包裝是否有廠名,、廠址;

4.驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損,、變形,、雜物、霉變等;

5.嗅氣味,，是否有異味;

6.手感,，是否有異樣

(二)非定性包裝食物的驗(yàn)收

1.看：是否有腐爛,、霉變的食物;

2.聞：是否有異味;

3.手感受有無(wú)異樣;

4.蔬菜是否新鮮,。

六、原料采購(gòu)索證登記制度

學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購(gòu)索證制度：

(一)食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí),，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

(二)不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料,。

(三)不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料,。

(四)采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品,。

(五)采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,，有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。

(六)食品采購(gòu)回來(lái),，要有二人以上的人驗(yàn)收,，并有驗(yàn)收記載。

(七)凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄,，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，食堂不得加工、使用,。

七,、操作間管理制度

操作間是烹調(diào)食品的重要場(chǎng)所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為此,，特制定操作間管理制度。

(一)負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí),，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),。

(二)廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝,，提高業(yè)務(wù)能力,。

(三)廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式,，盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

(四)烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香,、味等感官性狀俱佳,，增進(jìn)用餐者食欲。

(五)學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜,、涼面,、野生菌和皮蛋。四季豆,、土豆等蔬菜的干煸,，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘,、燒,、炒要掌握火候,，且數(shù)量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻,，使其熟透,。

(六)操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽,、打噴嚏，不能用手摳鼻屎,、耳垢,，上廁所后要洗手。

(七)食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行,，切忌用手指直接沾湯品嘗,，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗,。

(八)制作好的成品菜要直接用清潔,、衛(wèi)生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器,。

(九)成品菜不能直接放在地上,，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。

(十)抹布,、鍋蓋,、防蠅罩等要保持清潔，分類(lèi)使用,。

(十一)充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用,。

(十二)操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類(lèi)擺放，并及時(shí)加蓋,。

(十三)未經(jīng)食堂管理人員允許,，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師,。

(十四)煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間,。

八、庫(kù)房管理制度

學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所,，規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為此,，特制定食堂庫(kù)房管理制度,。

(一)食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃,，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生,。

(二)庫(kù)房要保持干燥,、通風(fēng)、整潔,，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì),。

(三)食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，做到隨手關(guān)門(mén),，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出,。

(四)任何人員不得私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕,，做好防火防盜工作,。

(五)庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝,，食品必須隔墻15厘米,，離地面20厘米。

(六)在庫(kù)房?jī)?nèi),，不得存放有毒有害物品,，如滅蠅、滅鼠藥,、農(nóng)藥及個(gè)人用品,。

(七)超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷(xiāo)毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi),。

(八)食品原材料進(jìn)出庫(kù)房必須有完整的記錄,。

九、食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事,，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全,，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,。

(一)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫(kù)登記,，精制飯菜存放不得超過(guò)2小時(shí),，每天由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄,。

(二)每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄,，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度,，具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé),。

(三)班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂,，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上,。

(四)一旦發(fā)生食物中毒,，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心,，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,，進(jìn)行搶救。

(五)粗加工區(qū),，操作間,，配餐間要分別落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工,，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,，并做到分工明確，責(zé)任到人,，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染,。

(六)食堂管理人員指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作,，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔,。

(七)凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力,，不按要求操作,，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,，造成嚴(yán)重后果的,，報(bào)有關(guān)部門(mén)追究其刑事責(zé)任。

十,、食物中毒處理預(yù)案

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分,。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定,，特制定我校食物中毒處理預(yù)案,。

(一)食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：

組 長(zhǎng)：(校長(zhǎng))

副組長(zhǎng)：

成 員：、各班班主任

(二)預(yù)防措施：

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí),、宣傳、教育,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求,。

1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,，堅(jiān)持上好健康教育課,，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。

2.教育學(xué)生講衛(wèi)生,，勤洗手,、勤洗頭、勤洗澡,、勤換衣,，勤剪指甲。

3.教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手,，堅(jiān)持每天早晚刷牙,。

4.每天堅(jiān)持“兩掃一揀”，每周進(jìn)行一次大掃除,，不留衛(wèi)生死角,。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒,，作好記載,。

5.食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu),。采購(gòu)的蔬菜要新鮮,，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,，不得加工涼拌菜,。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度,，并作好詳細(xì),、準(zhǔn)確的記錄。

6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,，要有進(jìn)出,、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi),，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé),。

7.從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽,。不留長(zhǎng)指甲,，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙,，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

8.小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì),、過(guò)期和不干凈的食品,。

9.嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)€變質(zhì),、污染、未經(jīng)檢疫的物品,，特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽,、家畜不得加工食用。

10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放,，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi),，并有明顯標(biāo)識(shí),，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱,。

11.食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥,、陰涼、通風(fēng),，防止食品霉?fàn)€變質(zhì),，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起,。

12.每年化驗(yàn)飲用水一次,，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗,、消毒,，防止污染和壞人投毒。

(三)食物中毒處理預(yù)案：

學(xué)校是人群聚集的地方,，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定,。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想,。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。

1.如一旦發(fā)生食物中毒,，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近,、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理,。

2.立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所,、市教育局,、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間,、主要癥狀,、中毒人數(shù)等。

3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí),、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作,，避免教師,、學(xué)生,、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂,。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告,。

4.嘔吐有利于毒物排出,，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐,。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院,、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào),、解決和處理。

5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,，按照教育局,、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。

6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生,、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀,、最早發(fā)病時(shí)間,，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作,，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù),。

7.總務(wù)處迅速通知班主任,、生活老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法,。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn,。

8.集中患者，以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者,。后勤人員,、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén),，疏導(dǎo)急救通道,，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

9.班主任組織其余學(xué)生回到教室,，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知,。

10.患者送往醫(yī)院后,，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,，其余行政人員,、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者,。

公司食堂管理制度最新篇九

1,、總則

為加強(qiáng)公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質(zhì)量,，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生,、整潔、安心,、有序的就餐環(huán)境,，特制定本管理規(guī)定。

2,、適用范圍

本管理規(guī)定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員,。

3、管理職能

公司員工食堂管理的歸口部門(mén)為辦公室,，由辦公室負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂進(jìn)行管理和協(xié)調(diào),，具體工作由食堂管理員負(fù)責(zé)。

4,、管理規(guī)定

4.1 公司為員工食堂提供現(xiàn)金3000元作為周轉(zhuǎn)流動(dòng)資金,，該筆現(xiàn)金由食堂管理員保管。食堂管理員必須妥善管理和使用該筆資金,，不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,。

4.2 公司按每月每人150元的標(biāo)準(zhǔn)向員工食堂撥付生活補(bǔ)助,，具體就餐人數(shù)由辦公室核定后交財(cái)務(wù)部。該項(xiàng)生活補(bǔ)助僅限于在公司就餐的員工享受,。由食堂管理員每月領(lǐng)取后用于購(gòu)買(mǎi)員工食堂所需物品,。

4.3 食堂管理員負(fù)責(zé)食堂所需物品的采購(gòu)。

4.4 食堂管理員負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作,，包括定置管理,、衛(wèi)生管理，做飯人員的排班等管理工作,。

4.5 為保證員工吃好吃飽,，杜絕浪費(fèi)的原則，做飯人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天就

餐人數(shù)合理安排飯菜的數(shù)量,。

4.6 為豐富食堂的菜品,，就餐人員應(yīng)當(dāng)自力更生，積極開(kāi)辟蔬菜地,，種植各種蔬菜,。

4.7 原則上,，就餐人員自己清洗自己所用的碗筷,，并定置擺放;公用菜碗、器具由當(dāng)天做飯人員清洗,。

4.8 食堂的衛(wèi)生由當(dāng)天做飯人員負(fù)責(zé),。

4.9 食堂管理員負(fù)責(zé)對(duì)食堂的賬務(wù)進(jìn)行管理，每月對(duì)各項(xiàng)支出進(jìn)行明細(xì)登記;對(duì)就餐人員的餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì);總支出超過(guò)公司補(bǔ)貼的部分由就餐人員進(jìn)行分?jǐn)偂?/p>

4.10 辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo),。

5,、附則

本規(guī)定自20xx年3月2日起執(zhí)行。

公司食堂管理制度最新篇十

第一章 總則

第一條 為了完善公司員工餐廳管理,，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨,、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況,特制定本規(guī)定,。

第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工,。

第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)

第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名,、粗加工員6名,。

第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、吃苦耐勞,，端正服務(wù)態(tài)度,，聽(tīng)從后勤部經(jīng)理的安排。

2,、搞好個(gè)人衛(wèi)生,，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭,、勤洗手,、勤剪指甲，不得染指甲,，不得留長(zhǎng)指甲,。工作前及便后必須洗手消毒。

3,、每天參加原料的驗(yàn)收,，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理,，不得營(yíng)私舞弊,，謀取個(gè)人利益。

4,、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,，虛心聽(tīng)取員工的意見(jiàn)或建議，不斷改善伙食質(zhì)量,。

5,、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際，控制成本,，妥善制定員工餐食譜,。

6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,，根據(jù)不同原料,、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量,，適合員工需要,。

7,、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,，生熟分開(kāi),，用具要定期消毒,。

第五條 廚師崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,，增加花色品種,。

2. 計(jì)劃用料,，精工細(xì)作,，提高烹調(diào)技術(shù),，改善制作方法,，做到色、香,、味俱佳,。

3. 做好廚房工作,，參與每周菜譜的制定。

4. 虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn),，研究改善伙食的措施,。

5. 保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。

6. 原材料的驗(yàn)收,、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),，并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。

7. 搞好飲食衛(wèi)生,，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量,，防止食物中毒。

8. 協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作,，定期消毒,。

9. 完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

第六條 粗加工員崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)蔬菜類(lèi)原材料的挑選,、清洗,。

2. 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒,。

3. 負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作,。

4. 協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。

5. 按照后勤部經(jīng)理的安排,，完成臨時(shí)性工作,。

第七條 錄入員崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;

2. 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;

3. 負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;

4. 負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放,。

第三章 廚房的管理

第八條 食品驗(yàn)收

1. 每天由廚房負(fù)責(zé)人專(zhuān)門(mén)驗(yàn)收,，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好,、新鮮,。

2. 葷菜不變質(zhì)。

3. 調(diào)料符合規(guī)格要求,，在保質(zhì)期內(nèi),。

第九條 食品置放

蔬菜、葷菜全部上架,，不直接落地,。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放,，并定點(diǎn),、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，有明顯標(biāo)識(shí)登記,，生產(chǎn)日期,。食品存放實(shí)行“三隔離”：

a、生熟隔離;

b,、食品與雜物,、藥物隔離;

c、成品與半成品隔離,。

1. 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

2. 大米,、干貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮,。

3. 油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩,。

4. 食品儲(chǔ)存按入庫(kù)先后,、生產(chǎn)日期和類(lèi)別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊,。

第十條 食品加工

按類(lèi)進(jìn)行加工,、切配，蔬菜先挑出黃,、爛葉子,，葷菜按要求加工。

第十一條 食品清洗

葷,、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡30分鐘,，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗,，按類(lèi)擺整齊,、挑清、洗凈全部上架,。

第十二條 食品烹飪

食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染,，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備,、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn),。

a、烹飪需注意煮透煮熟;

b,、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

c,、如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

d,、上漿腌味的食物如果要隔天使用,，不可以加入料酒,、蛋，防食物變質(zhì),。

e,、同類(lèi)食品烹飪多樣化。

第十三條 剩余食品的處理

剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),，不得隨意倒掉,。

第十四條 開(kāi)餐服務(wù)

1. 二次更衣，洗手消毒,，穿戴好整潔的衣,、帽、手套和口罩,。

2. 放置好熟食,，并加蓋。

3. 開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,，主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣,，熱情微笑服務(wù)。

4. 開(kāi)餐中派專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作,。

5. 開(kāi)餐時(shí)間內(nèi),，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1. 先把餐具,、炊具分類(lèi),、實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一刷、二洗,、 三消毒,、 四保潔，定點(diǎn)整齊擺放,。

2. 餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,，每餐清掃，每周2次大清掃,。

3. 廚房衛(wèi)生

1) 每天定時(shí)清洗爐灶,、工作臺(tái)、盛器,、落水池,。

2) 設(shè)施干凈、光亮,、無(wú)雜物,、無(wú)滑膩,。

3) 桌面、門(mén)窗,、貨架清潔無(wú)塵,，地面干凈無(wú)積水，無(wú)“四害”,。

4) 熟食盛器消毒后,，方能使用。

5) 各種器具和抹布必須生,、熟專(zhuān)用,，并有明顯標(biāo)志。

6) 各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,，定位安放保潔,。

7) 廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理,。

4. 保證食堂周邊地方清潔,，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物,。

第十六條 冰箱,、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放,，生熟和熟食分開(kāi),，熟食用保鮮膜包好。

第十七條 安全教育與管理

1. 上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,，注意正確操作工具(切肉機(jī),、爐灶、液化氣閥門(mén),、蒸飯箱,、水、電使用),，正確使用消防器材,。

2. 采取制度化管理。

第十八條 離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水,、電,、液化氣、門(mén),、窗,，并做好記錄,。

第五章 用餐時(shí)間

第十九條 用餐時(shí)間為：

1. 早餐：06：30——07：30

2. 午餐：11：30——12：30

3. 晚餐：17：30——18：30

4. 夜餐：00：00——01：00

第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前或推遲,，過(guò)時(shí)不候,。

第六章 用餐方式及流程

第二十一條 員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度，一人一卡,，餐卡不 得轉(zhuǎn)借他人使用,。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。

第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳,。

第二十三條 餐具由公司配備和個(gè)人提供,。

第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員),。

第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,，實(shí)行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi),。

第二十六條 用餐前要進(jìn)行刷卡,，無(wú)卡者不得用餐。

第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值,。

第二十八條 辭退/離職時(shí),，餐卡上交人力資源部。

第七章 用餐規(guī)定

第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳管理人員管理,，文明用餐,。自覺(jué)遵守用餐秩序，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物,，不得擁擠,、插號(hào)。

第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,，不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,，做到文明用餐,。

第三十一條 愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償,。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌,、餐凳。

第三十二條 用餐期間,，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜,。用餐完畢,，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌,、地兩凈,，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣,。

第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳,。

第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不得浪費(fèi)食品,。

第三十五條 用餐完畢迅速離開(kāi)餐廳,，以便餐位的循環(huán)使用。

第三十六條 員工對(duì)餐廳工作人員如有意見(jiàn)或建議,，不得與其發(fā)生沖突,，直接向部門(mén)經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。

第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,，餐廳有權(quán)報(bào)后勤部或人力資源部給予罰款處理,，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者,，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。

第八章 附則

第三十八條 違反本規(guī)定者,，一律處罰,，依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元,，不得高于1000元,，最高處罰為開(kāi)除。

第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司,。

公司食堂管理制度最新篇十一

1,、總則

為加強(qiáng)公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質(zhì)量,，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生,、整潔、安心,、有序的就餐環(huán)境,，特制定本管理規(guī)定。

2,、適用范圍

本管理規(guī)定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員,。

3、管理職能

公司員工食堂管理的歸口部門(mén)為辦公室，由辦公室負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂進(jìn)行管理和協(xié)調(diào),，具體工作由食堂管理員負(fù)責(zé),。

4、管理規(guī)定

4.1 公司為員工食堂提供現(xiàn)金3000元作為周轉(zhuǎn)

飯人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天就

餐人數(shù)合理安排飯菜的數(shù)量,。

4.6 為豐富食堂的菜品,，就餐人員應(yīng)當(dāng)自力更生，積極開(kāi)辟蔬菜地,，種植各種蔬菜,。

4.7 原則上，就餐人員自己清洗自己所用的碗筷,，并定置擺放,；公用菜碗、器具由當(dāng)天做飯人員清洗,。

4.8 食堂的衛(wèi)生由當(dāng)天做飯人員負(fù)責(zé),。

4.9 食堂管理員負(fù)責(zé)對(duì)食堂的賬務(wù)進(jìn)行管理，每月對(duì)各項(xiàng)支出進(jìn)行明細(xì)登記,；對(duì)就餐人員的餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),；總支出超過(guò)公司補(bǔ)貼的部分由就餐人員進(jìn)行分?jǐn)偂?/p>

4.10 辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

5,、附則

本規(guī)定自20xx年3月2日起執(zhí)行,。

公司食堂管理制度最新篇十二

為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工,，為職工提供優(yōu)質(zhì),、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì),、安全,、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量,，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈,、舒適、有序的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度,。

一,、就餐時(shí)間規(guī)定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食標(biāo)準(zhǔn):

1,、rmb13,、5元/天/人,，其中早餐1、5元/人,、中餐和晚餐5元/人,、夜宵2元/人,。2,、中、晚餐提供2葷1素一湯,。早餐供應(yīng)的品種有包子,、饅頭、油條,、面包,、豆?jié){、米粉,、面條,、小菜等交換供應(yīng)。

三,、就餐方式:

佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

四,、就餐地點(diǎn):

1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2,、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

五,、飯卡管理

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放,。

2,、飯卡必須是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專(zhuān)用章”方能使用。

3,、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡,。

4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡,，并將飯卡交行政人事部值班人員登記,，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐,。

5,、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

6,、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。

7,、無(wú)論是否用餐,，公司均不補(bǔ)款或退款,。

六、就餐流程

1,、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門(mén)口單列排隊(duì),。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,，以備行政人事部人員打卡,。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記,。

4,、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐,。

七,、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐,，違者處以50元/次罰款,。

2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,，違者處以50元/次罰款,。

3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者,，處以50元/次罰款,。

4、服從行政人事部安排,，按序就餐,，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款,。

5,、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩,，不得在食堂追趕吵鬧,，違者處以20元/次罰款。

6,、未經(jīng)許可,，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款,。

7,、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,，不亂扔垃圾,，違者處以20元/次罰款,。

8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理,。

9、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

10,、湯,、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取,、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食,，違者處以20元/次罰款,。

11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸?lèi)倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類(lèi)放入消毒柜,，違者處以20元/次罰款,。

12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,，違者處以20元/次罰款,。

13、餐廳座位上,，嚴(yán)禁站人,，違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規(guī)定者,，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者,，將給予行政處分或除名。