人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

中餐餐桌文化禮儀篇一

2、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢,，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐,。

3、端莊就坐,，不急不躁：事先找到入席時自己應(yīng)坐的位置,，入席后坐姿端莊、文雅,。

4,、客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之,。

5,、大家吃好,，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人,。

6、用餐時不要隨意離席,，自己吃好了,，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。

7、用餐完畢主人先起身離席,，大家再隨之離開,。

8、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

9,、口內(nèi)有食物不得與他人談話,。

10、吃剩的穢物不得亂扔,。

11,、俗話說“主不請，客不嘗”,，用餐時不得表現(xiàn)出貪婪,。

12、不要讓女士坐在餐席座次的最后,。

13,、女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

14,、用餐時身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,，不得給人以趴在餐桌上的感覺。

15,、用餐時不得吸煙,，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢。

16,、控制自己的飲酒量，不得過量造成失態(tài),，給眾人不安全感,。

中餐餐桌文化禮儀篇二

對客人不要反復(fù)勸菜，過分的熱情也會讓對方感到尷尬,?？上?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由客人決定,。

也不要擅自做主為別人夾菜和添飯,，國外沒有這樣的習(xí)慣,，接待外賓時尤其要注意這一點(diǎn)。這樣做不僅不衛(wèi)生,，還會令對方覺得勉為其難,。因此，在參加外賓舉行的宴會時,，也不要期待主人會反復(fù)給你讓菜,。

入席后，不要立即動手取食,。如果作為被招待的客人,，應(yīng)待主人打招呼，舉杯示意開始時,，才能開始進(jìn)餐,。

要由尊者或者長者先動筷。如在家宴中,，要盡可能給長輩添飯,，遇到長輩給自己添飯時，要雙手結(jié)果碗,，并向長輩道謝,。

吃飯時要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口,，食指,、中指、無名指扣碗底,，手心空著,。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的,。

夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多。很多中餐廳都會有轉(zhuǎn)盤,，不要在別人夾菜時去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤,，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤。

夾菜時不要左顧右盼,、翻來翻去,，更不要在共用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去,，這會顯得十分沒有教養(yǎng),。距離自己較遠(yuǎn)的菜,，可以請人幫助，不要起身或者離座去取,。

要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪吃的印象,。

中餐餐桌文化禮儀篇三

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣,，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”,。所以對菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題。

點(diǎn)菜時,，不僅要吃飽,、吃好，而且必須量力而行,。如果為了講排場,、裝門面，而在點(diǎn)菜時大點(diǎn),、特點(diǎn),，甚至亂點(diǎn)一通，不僅對自己沒好處,，而且還會招人笑話,。這時，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支,，不亂花，不鋪張浪費(fèi),?？梢渣c(diǎn)套餐或包桌。這樣費(fèi)用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,，省事。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”,，在用餐時現(xiàn)場臨時點(diǎn)菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個人的財(cái)力和口味,。

被請者在點(diǎn)菜時,，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求,，請隨便點(diǎn),，這實(shí)際上正是對方歡迎的?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個不太貴,、又不是大家忌口的菜，再請別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜,，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同。通常,，首先是冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯,，最后上果盤。如果上咸點(diǎn)心的話,，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話,，就要上甜湯。不管是不是吃大菜,，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序,，不僅有助于在點(diǎn)菜時巧作搭配，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話,。

在宴請前，主人需要事先對菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。

在中國,，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的,，諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑，呵呵,，還是提早學(xué)習(xí)下為好,。細(xì)節(jié)尤其需要注意!

如果時間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算,。況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜,，除非是他/她主動要求,。否則，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時太過主動,，而是要讓主人來點(diǎn)菜,。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點(diǎn)菜后,，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等,。

中餐餐桌文化禮儀篇四

一、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,，如果攜夫人出席,，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方。

如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重,，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列,。

主賓攜帶夫人，出于禮節(jié),，主人的夫人應(yīng)該陪同出席,。如果主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位),。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,，右高左低,。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌,，既方便賓,、主，也有利于管理,。

中餐宴會上的主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。

一般,，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會多使用圓桌,，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

二,、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀,。

(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢?dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談,，不能將筷子當(dāng)?shù)谰?，指點(diǎn)別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開,。

三、中餐進(jìn)餐禮儀

宴會開始時,，一般是主人先致祝酒辭,。此時應(yīng)停止談話，不可吃東西,，注意傾聽,。致辭完畢，主人招呼后,，即可開始進(jìn)餐,。

進(jìn)餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時,，不可發(fā)出聲響;食物過熱時,，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭,、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出,，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過,。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的,，擦畢放回原盛器內(nèi),。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時,，不可打手勢，不可拒絕,，可取少量放人盤中,，井表示“謝謝，夠了”,。對不合口味的萊,，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時,，席上不必說過分謙虛的話,。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜,。在給賓客讓菜時,，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜,。

注意牙簽的使用,。正式宴會中，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。

中餐餐桌文化禮儀篇五

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識與否,，自報家門，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排,。

入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。

1.更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5，7席,。

6.根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。

11.入席時，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席,。

12 喝湯時，第一次舀湯宜少,，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應(yīng)用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話,。

24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙,。

26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。

32.如餐具墜地，可請侍者拾起,。

33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味，不可吞入,，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。

37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置。

39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快，宜不宜太慢,。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛。

44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座,。

45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。

46.用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

中餐餐桌文化禮儀篇六

中餐餐具擺放

中式餐飲看似十分普通簡單，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的,。中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜順序

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在宴席上，上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐入座禮儀

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否,，自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排,。

入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。

1.更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。

3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3，5,，7席,。

6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。

11.入席時,，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席。

12. 喝湯時,，第一次舀湯宜少,，先測試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等，應(yīng)用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,，可將之切成四片,，削皮后取食。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話。

24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。

26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來,，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。

32.如餐具墜地，可請侍者拾起,。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置,。

39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅,。倘系作客,，不能搶付賬。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快,，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座。

45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。

46.用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!

關(guān)于中餐就餐時要注意什么

中餐餐桌文化禮儀篇七

中國餐桌禮儀的起源：

中國餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長,。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代,，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度,，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦,、文明之所的重要方面,。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀,，臨時迎客于門外,。賓客到時，互致問候,，引入客廳小坐,，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席,，以左為上，視為首席,，相對首座為二座,，首座之下為三座，二座之下為四座,?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝,。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人,。宴飲結(jié)束,，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶,，直到辭別,。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整,，如山東、香港及中國臺灣,，許多影視作品中多有體現(xiàn),。

中國餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

一、入座的禮儀：

古人云“民以食為天”,，而在“食”中又以“坐”為先,，無論是便宴還是家宴，最講究的一個老禮就是安排席位,，主賓尊幼各有說法,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。中座為尊：三人一同就餐時,，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。面門為上：倘若用餐時,，有人面對正門而坐,，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,，以背對正門者為下座,。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞,，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。就宴會而言,，一般都要事先安排好桌次和座次,，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重,。通常,，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌

為基準(zhǔn),，右高,、左低，近高,，遠(yuǎn)低,。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先,，以主人的座位為中心,，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準(zhǔn),，近高遠(yuǎn)低,，右上左下,，依次排列。其次,，通常要把主賓安排在最尊貴的位置,，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置,。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,，便于交談交流，避免自己人坐在一起,，冷落客人,。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè),。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐,，主人一般背對廳壁,。

(一)位序講究：

1、左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r多以順時針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。

2、中座為尊：三人一同就餐時,，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。

3、面門為上：倘若用餐時,，有人面對正門而坐,，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,，以背對正門者為下座,。

4、觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時,，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

5,、臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾,，通常以靠墻之位為上座,，靠過道之位為下座,。

6、臨臺為上：宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時,，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌,，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌,。

7,、各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。

8,、以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),，距門越遠(yuǎn),，位次越高貴。

二,、進(jìn)餐時的禮儀

先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

進(jìn)餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意。

如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視,。

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

三、離席時的禮儀

(一)中途離席：中途離席的一些技巧,，你不能不了解,。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走,，

不要拉著主人在大門大聊個沒完,。因?yàn)楫?dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼,，你占了主人太多時間,，會造成他(她)在其他客人面前失禮。 有些人參加酒會,、茶會,，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時，會一一問她所認(rèn)識的每一個人要不要一塊走,。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面,，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事,，最難被宴會主人諒解,，一個有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤,。

(二)普通離席：離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝,。

中餐的禁忌:

(1) 舉止應(yīng)莊重文明，無論站姿,、坐姿都要端正,，入座后姿勢應(yīng)端正，腳不可隨意向前伸直,，手肘不得靠近桌的邊緣,，或?qū)⑹址旁卩徸囊伪成稀２灰獤|依西靠,，不要蹺二郎腿,，更不要晃來晃去;切忌用手指或刀叉指指點(diǎn)點(diǎn);在公共場所不能隨便脫掉上衣、松開領(lǐng)帶或挽起袖子,。

(2) 當(dāng)主人起身敬酒時,，應(yīng)停止進(jìn)餐，認(rèn)真傾聽,，主人和主賓先碰杯，人多時可同時舉杯示意,。在主人沒有舉杯時,，請不要自斟自飲，且飲酒切忌過量;喝酒宜隨意,，敬酒以禮到為止,，不要硬勸強(qiáng)灌，切忌勸酒,、猜拳,、吆喝。

(3) 吃食物時,，不要將湯水,、渣沫濺到他人身上;用餐具取菜、喝湯或吃菜時要輕拿輕放,。遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服上,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,，反使對方難為情,。

(4) 宴會上嚴(yán)禁隨地吐痰,、扔煙頭;應(yīng)避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,。若咳嗽,、剔牙、打噴嚏時,，應(yīng)用手或餐巾把嘴遮住,，萬一不禁打了噴嚏，應(yīng)說聲“對不起”,，切忌用手指剔牙,。

(5) 如吃到不潔或有異味的食物，不可直接吐出,，應(yīng)用筷子從嘴里托出,，放入渣碟;尚未就餐前若發(fā)現(xiàn)盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪,，宜候侍者走近,，輕聲告知侍者更換。

(6) 就餐過程中,，不宜抽煙,，如需抽煙，須先征得鄰座的同

隨著中國對外開放程度的逐漸深入,，西方社會的文化越來越多的映入我們的眼簾,，由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式,、生活習(xí)慣和行為方式與我們迥然不同的,，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴(yán)重的影響了交往的順利進(jìn)行,。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位,。學(xué)習(xí)和正確運(yùn)用的餐飲禮儀，已不僅僅是自身形象的需要,，更是提高雙效益,、提升競爭力的需要。因此我們很有必要找出其深層次的原因,，并提出一定的措施來培養(yǎng)跨文化交際的能力,，避免文化沖突。研究學(xué)習(xí)西方在餐飲禮儀文化對對于當(dāng)代大學(xué)生具有重要意義,。

中餐餐桌文化禮儀篇八

一,、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜夫人出席,，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人,，出于禮節(jié),，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時,，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定,，右高左低。桌數(shù)較多時,，要擺桌次牌,，既方便賓、主,，也有利于管理,。

中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌,，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。

一般說來,，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的.,，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。

中餐宴會多使用圓桌,，如果是多桌中餐,，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

二,、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。

(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時,，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓,，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)?shù)谰?，指點(diǎn)別人;餐畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座,，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開,。

中餐餐桌文化禮儀篇九

使用調(diào)羹,，主要是喝湯，有時也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時,，要注意以下幾點(diǎn)。

1,、使用時,，不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀),，調(diào)羹就口的程度,，要以不離碗、盤正面為限,，切不可使湯滴在碗,、盤的外面。

2,、喝湯時不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對此不太注意,，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的,。

3,、口對著熱湯吹氣

有時端上桌的湯很燙,，這時，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時,，再一口一口地喝,。

4、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時,，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來,，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

中餐餐桌文化禮儀篇十

(1)座次安排,。

正式宴會，一般都事先安排座次,，以便參加宴會者入席時井然有序,，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的,、面對著門的位置是上座,，離門最近的、背對著門的位置是下座,，上座的右邊是第二號位,，左邊是第三號位,，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起,。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前,，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前,，長輩居后,。對每一位來賓，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切,，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人,。

入席前,，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后，主人要先向客人敬酒,，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲,，然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便，及時調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動餐臺,。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點(diǎn),。

席散后，主人要到門口,，恭送客人離去,。對那些在宴請中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話,。對走在后面的客人,，可略為寒暄幾句。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會的客人,，如時赴約,，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)是對主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個問題：

①服飾,?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格,、對象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒,，影響宴會的氣氛,。

②點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點(diǎn)菜了,。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié),。點(diǎn)菜時,，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點(diǎn)太便宜的菜,，太便宜了,，主人反而不高興，認(rèn)為你看不起他,，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點(diǎn)辦法，盡量說得委婉一些,。

③進(jìn)餐,。進(jìn)餐時舉止要文明禮貌，“不馬食,，不牛飲,，不虎咽，不鯨吞,，嚼食物,，不出聲，嘴唇邊,，不留痕,，骨與穢，莫亂扔,?！泵鎸σ蛔雷用牢都央龋灰庇趧涌曜?，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷,。主人舉杯示意開始，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強(qiáng)迫對方喝酒,，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,，可以謝絕,。

夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過多,，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,，不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點(diǎn)，放在盤中,，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進(jìn)食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,，萬一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音,。

參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉,，說明原委,。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席,，才能離座。宴會完畢,，你可以依次走到主人面前,，握手并說聲“謝謝”,，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話,，以免妨礙主人送其他客人,。

中餐餐桌文化禮儀篇十一

一、入座的禮儀,。先請客人入座上席,，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入,。入座后不要動筷子,，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動,。如果有什么事要向主人打招呼(正對門口的為上座,，一般是根據(jù)對方的身份地位來安排)。

二,、進(jìn)餐時,，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些,，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響,，喝湯用湯匙一小口一小口地喝,，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來,，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

三,、進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”,、“請?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

四、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷,，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的,，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人、客人的話,，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子,，或者輪流請他們先動筷子,，以表示對他們的重視,。

五、吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時，不要往外面吐,，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

六,、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛,，不要光著頭吃飯,，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯,。

七、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時,，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主,。如果是前者，在安排座位時就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

九,、最后離席時，必須向主人表示感謝,，或者就此時邀請主人以后到自己家做客,，以示回敬。

十,、應(yīng)等長者坐定后,、方可入坐。

十一,、席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。

十二,、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜,。

十三,、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士托拉座椅,。

十四,、喝湯要用湯匙，千萬不要端起碗來喝,。

十五,、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內(nèi)向外方向舀著喝,。

十六,、喝湯時，第一次舀湯宜少,，先測試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。

十七,、喝湯時，不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

十八,、湯舀起來，不能一次分幾口喝,。

十九,、喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

二十,、面包要撕成小片吃,，吃一片撕一片。不可用口咬,。

二十一,、如要涂牛油，并非整片先涂,，在撕下來吃,，宜先撕下小片，再涂在小片上,，送入口吃,。

二十二、撕面包時,，碎屑應(yīng)用碟子盛接,，切勿弄臟餐桌,。

二十三,、用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席,。

二十四,、面包切用刀子割,。

二十五、如面包是烤熱的,，可以整片先涂牛油,，再撕成小片吃。

二十六,、湯將見底,，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心,，即向外傾斜,，以便取湯。

二十七,、在飯店用餐,，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入坐。

二十八,、餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬。

二十九、必須等大家坐定后,，才可使用餐巾,。

三十、餐巾攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。