人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái),，也便于保存一份美好的回憶。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

餐桌禮儀文化篇一

在十七世紀(jì)以前,，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐,。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣,、嚴(yán)苛,，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上,。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái),。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó),，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世,。

時(shí)至今日,，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服,，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止,。

『餐具擺放』

餐具擺放的位置主要是為方便用餐,，由外而內(nèi)取用。用過(guò)的餐具切忌放回桌上,，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過(guò)的餐具,。

(1)紅酒杯﹕喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身,，避免手溫破壞酒的味道﹔

(2)水杯：喝飲品前最好先抹嘴,，以免在杯上留下油漬﹔

(3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔

(6)面包碟﹔ (7)牛油刀﹔ (8)魚(yú)叉﹔

(9)大叉(主菜叉)﹔

(10)餐巾﹕大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí),，宜用餐巾角落的位置﹔離開(kāi)座位時(shí),，

可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應(yīng)把餐巾摺好,，放在餐盤的右邊﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)魚(yú)刀﹔

(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音,。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中,，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上,。

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會(huì)，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間,、面對(duì)面而坐,。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面,，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴,，位置在男主人的右手邊,，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒(méi)有特別的主客之分,，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng),，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐,，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后,，再行入坐。

外出用餐時(shí),，免不了會(huì)隨身攜帶包包,，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上,。坐定之后要維持端正坐姿,，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x,。

遇到需要中途離席時(shí),，跟同桌的人招唿一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌,，甚至如離開(kāi)的是隔座的長(zhǎng)輩或女士,，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后,，必須等男女主人離席后,，其他的人才能開(kāi)始離座。

『使用禮儀』

有關(guān)餐巾的使用問(wèn)題,，必須等大家都坐定之后,，才可開(kāi)始使用。餐巾攤開(kāi)后,，應(yīng)該攤平放在大腿上,，千萬(wàn)不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛(ài),，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了,。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,，以及擦掉嘴唇與手的油漬,，請(qǐng)不要在忘記

帶面紙的情況下，拿來(lái)擦鼻子,，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生,。

有些人或許會(huì)擔(dān)心食具的衛(wèi)生問(wèn)題，因而用餐巾來(lái)擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng),，會(huì)造成餐廳或主人的難堪,。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好,，置放在餐桌上再離開(kāi),。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi),。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具,，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后,，刀叉并排在盤子中央,，服務(wù)生會(huì)主動(dòng)來(lái)將盤子收走。食具除了用來(lái)切割食物之外,，也被用來(lái)移動(dòng)食物,，因?yàn)樵谡綀?chǎng)合下轉(zhuǎn)動(dòng)盤子是很不禮貌的行為。

『食用禮儀』

肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切,，切一塊吃一塊,，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊,，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn),，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失，非?？上?割肉塊時(shí)大小要適中,，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來(lái)的危險(xiǎn),。咀嚼食物時(shí),，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來(lái)，避免發(fā)出聲音,，而且口中食物未吞下之前,，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼,，右手持叉,，將其肉挑出來(lái)吃。吃魚(yú)片時(shí),，可用右手持叉進(jìn)食,，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚(yú)肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚(yú)的時(shí)候,，先吃魚(yú)的上層,，再用刀叉剔除魚(yú)骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí),，可用手指去掉蝦殼后食用,。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類,，餐廳會(huì)先削皮切片,，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中,，用匙或叉取食均可,。另外，在吃水果的時(shí)候,，餐廳通常會(huì)提供洗手盒,，里面會(huì)放置花瓣或檸檬。以供洗手之用,。

甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類,，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后,，同樣用小叉子分割取食,，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食,。如果遇到小塊的硬餅干,，可以直接取用。

餐桌禮儀文化篇二

摘要：現(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在,，也正是這些禮儀困擾著我們很多人,，餐桌禮儀文化是最重要的非語(yǔ)言文化，也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn),。我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，在堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)，要采用一個(gè)客觀,、寬容,、尊重的心態(tài)對(duì)待異國(guó)文化，以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際,。

關(guān)鍵詞：中西方;餐桌禮儀;比較;差異

中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位,，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色,。每一個(gè)國(guó)家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)地透露著自身深刻的文化背景,。當(dāng)我們進(jìn)入21世紀(jì),，就要不可避免的參與跨國(guó)文化交際,，飲食文化正是國(guó)際文化交流中非語(yǔ)言交流的重要部分。世界之大,，各地文化風(fēng)俗,、人文地理都不相同，而我們通過(guò)分析中西方餐桌禮儀文化的差異,，能提高外語(yǔ)學(xué)習(xí)者對(duì)西方文化,、語(yǔ)言的了解，以便交際,。

1,、餐桌禮儀方面的差異

座位安排、餐具,、進(jìn)餐方式等都直接反映了當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)生產(chǎn)模式與文化取向?，F(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在,，用餐不單是滿足基本生理需要,，也是一種社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別,，同時(shí)了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人,。

1.1就餐氣氛的差異

西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就會(huì)靜靜的享受自己的盤中餐,，即使要分享食物,，也會(huì)用小盤分好，各自食用,。進(jìn)餐時(shí)與客人交談的音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可,。咀嚼食物時(shí)不要說(shuō)話，即使有人與你講話也要等咽下食物之后再回答,。而中國(guó)人則相反，一坐上餐桌,，往往會(huì)滔滔不絕,，互相夾菜，互相勸酒,，以顯出彼此的熱情與關(guān)心,。這種鬧從某種程度上反應(yīng)了人們內(nèi)心的愉悅，溫馨和睦,，一團(tuán)和氣,。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異。

1.2座位排序的差異

中西方人在正式宴會(huì)上都講究座位的安排,。在中餐餐桌上常用圓桌,，一般情況下，坐北朝南或者正對(duì)門廳的座位為上座，兩邊為偏座,。通常是讓年長(zhǎng)者,、位高權(quán)重者或主賓坐上座，男女主人或陪客者坐下座,，與上座相對(duì),，其余客人則按重要程度做偏座。在中國(guó),，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想,，所以長(zhǎng)幼有序，男尊女卑作為了排座的標(biāo)準(zhǔn),?？傊谥袊?guó),，左為尊,，右為次;上為尊，下為次;中為尊,，偏為次,。而在西方正相反，右為尊,，左為次,。西方餐桌常用長(zhǎng)桌，男女主人分別坐兩端,，客人位于兩旁,。以男女主人的右手為上，按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。在安排上將尊重女性,、女士?jī)?yōu)先作為排座標(biāo)準(zhǔn)。

1.3餐具的差異

西方人用餐習(xí)慣使用刀叉,，中國(guó)人用筷子,。這兩種不同的餐具不僅帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人的生活觀念,。西方國(guó)家由于受狩獵文化的影響,，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝，樂(lè)于冒險(xiǎn),。在他們看來(lái),，食物是人們暴力之下的產(chǎn)物，金屬的刀叉代表著一種進(jìn)攻,，一種強(qiáng)硬,。同時(shí),，西方的分吃折射出西方人的獨(dú)立，強(qiáng)調(diào)個(gè)性的尊重與平等,。中國(guó)是筷子的發(fā)源地,，其歷史可追溯到新石器時(shí)代晚期。用餐時(shí)只有把兩根筷子一起配合,，才能運(yùn)用自如,，準(zhǔn)確無(wú)誤，這體現(xiàn)了中國(guó)文化和諧統(tǒng)一的精神,?？曜訋?lái)的合餐制，也突出了中國(guó)人牢固的家庭觀念,。在使用餐具時(shí)中西都有不同的規(guī)范,。比如中餐進(jìn)餐時(shí)不能用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)，更不能把筷子插在米飯中,。西餐中使用刀叉時(shí)要左手拿叉右手拿刀，進(jìn)餐中需要放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放置在餐盤邊上,，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐,。用餐結(jié)束后,，將叉子背面向上,，刀刃與叉子并攏，平行放置于餐盤中,。

1.4進(jìn)餐禮儀的差異

西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種對(duì)‘美’的精神追求,，不但要求食物的味美,，而且更要享受進(jìn)餐的過(guò)程,。不但要衣著整齊,，坐姿端正,，還應(yīng)輕言細(xì)語(yǔ)，耳邊通常還伴隨著柔美的音樂(lè),。在進(jìn)餐過(guò)程中,，人們不允許在喝湯時(shí)發(fā)出聲響，不允許吸煙和勸酒,。不能用自己的餐具替他人取菜，不要將盤子里的食物全部切好后再用,，不能將骨頭或者不吃的食物放在臺(tái)布上，應(yīng)該放在盤子的一角,。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)‘讓’的精神,，入席后所有的人都會(huì)等待主人,，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才開(kāi)始動(dòng)筷子,，而主人一般要先給主賓夾菜,，請(qǐng)其先用。新菜上來(lái)的時(shí)候,，客人們也會(huì)相互夾菜,，以示關(guān)心。

1.5餐桌上離席的禮儀

西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī),，除非有非常重要的事情,，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話來(lái)你要先跟大家說(shuō)“對(duì)不起”然后起身離席出去聽(tīng)電話,。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好,，再放回餐桌的左側(cè),，然后起身離座。用餐后,，須等男,、女主人離席后,，其他客人才能離開(kāi)，告別時(shí)還要向主人致謝,，更為正式的，回家后還可再以電話或致謝卡致謝,。吃中餐時(shí),，接聽(tīng)電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn)，但是中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意,，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接,。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來(lái)宣布結(jié)束，感謝賓客們前來(lái)用餐,。在主人和主賓離開(kāi)座位后,，其它客人才慢慢離開(kāi)。

2,、結(jié)論

中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分,，隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合,，在融合中相互補(bǔ)充,。我們只有多了解中西方文化，深入去探索文化差異,，將二者合理有機(jī)的融合,，才能真正適應(yīng)我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解,，這對(duì)我國(guó)文化的傳播,、文明的發(fā)展已經(jīng)國(guó)際地位都有較好的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)：

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[3]陳弘美.中式,、西式、日式餐桌禮儀實(shí)用知識(shí)[m].北京:世界圖書出版公司,20xx.

餐桌禮儀文化篇三

筷子

中餐最主要的餐具就是筷子,，筷子必須成雙使用,。上圖就是筷子的標(biāo)準(zhǔn)拿法。

中餐用餐禮儀中,，用筷子用餐取菜時(shí),，需注意下面幾個(gè)問(wèn)題：

1.要注意筷子是用來(lái)夾取食物的。用來(lái)?yè)习W,、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2.與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子,，不能一邊說(shuō)話,，一邊像指揮棒似地舞筷子。

3.不論筷子上是否殘留食物,，千萬(wàn)不要去舔,。因?yàn)橛锰蜻^(guò)的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口?

4.不要把筷子豎插放在食物的上面,。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法,。

勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí),，在用筷子取食的時(shí)候,，也可以使用勺子來(lái)輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜,。同時(shí)在用勺子取食物時(shí),，不要舀取過(guò)滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服,。在舀取食物后,，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。

用餐間,，暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上,，或讓勺子在食物中“立正”,。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里,，不要再把食物倒回原處,。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來(lái)舀去,，也不要用嘴對(duì)著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里,，或是反復(fù)舔食吮吸,。

碗

中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯,，進(jìn)餐時(shí),，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí),，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端。吃飯時(shí),，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上,，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上,。

盤子

中餐的盤子有很多種，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子,，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí),，盤子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的`盤子--食碟,。食碟的在中餐里的主要作用,，是用于暫放從公用的菜盤中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里,，那樣看起來(lái)既繁亂不堪,，又好像是餓鬼投胎，十分不雅,。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭、魚(yú)刺不要吐在飯桌上,，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端,。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟,。

湯盅

湯盅是用來(lái)盛放湯類食物的,。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。

水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁、汽水等軟飲料,。注意不要用水杯來(lái)盛酒,，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的,。

牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用,，一是用于扎取食物;二是用于剔牙,。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí),，要用另一只手掩住口部,，剔出來(lái)的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口,，更不要隨手亂彈,、隨口亂吐。剔牙后,，不要叼著牙簽,，更不要用其來(lái)扎取食物。

餐巾

中餐用餐前,，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里,，由服務(wù)員拿走,。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗,。

餐桌禮儀文化篇四

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士?jī)?yōu)先”的.西方紳士,，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序,。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正，背挺直,，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多,，有餐具、餐巾,，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開(kāi)

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi)，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開(kāi)始，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時(shí),，輕握尾端，食指按在柄上,，從左向右切割食物,。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺(jué)得不方便，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上。

4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,，這樣擦完不會(huì)露出污漬,。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流。

餐桌禮儀文化篇五

活動(dòng)名稱：小班公共場(chǎng)所禮儀 《公共場(chǎng)所說(shuō)話禮儀》

活動(dòng)目標(biāo)：

1. 讓幼兒知道在公共場(chǎng)所應(yīng)低聲講話,，不影響別人,。

2. 培養(yǎng)幼兒在公共場(chǎng)所的良好行為習(xí)慣，懂得要尊重他人,。

活動(dòng)重難點(diǎn)：

培養(yǎng)幼兒在公共場(chǎng)所的良好行為習(xí)慣,，懂得要尊重他人。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1. 各種噪音

2. 教學(xué)ppt,。

活動(dòng)過(guò)程：

一,、 組織教學(xué)

二,、 談話導(dǎo)入

“今天老師給小朋友帶來(lái)了一個(gè)禮物哦!”教師用禮物導(dǎo)入吸引幼兒興趣。

三,、 出示ppt課件

1,、出示禮物可愛(ài)的小花貓

2、講故事,，教師根據(jù)活動(dòng)目標(biāo)編講一個(gè)小花貓的故事,。

三、提問(wèn)

1,、“你喜歡小花貓嗎?為什么呢?”

2,、“爸爸媽媽帶你去過(guò)些什么好玩的地方，那些地方能不能大聲說(shuō)話呢?” 教師提問(wèn)引導(dǎo)讓幼兒自己說(shuō)一說(shuō)在公共場(chǎng)所應(yīng)該怎么做!

四,、學(xué)兒歌

公共場(chǎng) 有禮貌,， 不喧嘩 不哭鬧。

說(shuō)話時(shí) 聲要小,， 對(duì)別人 無(wú)打擾

五,、教師總結(jié)

要幼兒知道在公共場(chǎng)所應(yīng)低聲講話，不影響別人,。懂得要尊重他人,。

餐桌禮儀文化篇六

1、刀叉

手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2,、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3,、咀嚼

嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話,。不能為了著急說(shuō)話而馬食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,，只是口中有食物。

4,、坐姿

坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5、面包

面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

6,、速度

切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是場(chǎng)合,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7,、剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8,、口紅

將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9,、吸煙

即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10,、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

餐桌禮儀文化篇七

(一)座位的禮儀 一般的宴會(huì)，除自助餐,、茶會(huì)及酒會(huì)外,，主人必須安排客人的席次，不能以 隨便坐的方式,，引起主客及其他客人的不滿,。尤其有外交使團(tuán)的場(chǎng)合,，大使及代表之間，前后有序,，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑,，分述如次,，以供讀者參考。

(二)桌次的順序 一般家庭的宴會(huì),，飯廳置圓桌一臺(tái),，自無(wú)桌次順序的區(qū)分，但如果宴會(huì)設(shè)在 飯店或禮堂,，圓桌兩桌,，或兩桌以上時(shí)，則必須定其大小,。其定位的原則,，以背對(duì)飯廳或禮堂為正位，以右旁為大,，左旁為小,，如場(chǎng)地排有三桌，則以中間為大,，右旁次之,，左旁為小。

(三)位次的安排 賓客邀妥后,，必須安排客人的位次,。目前我國(guó)以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排,，兩種基本原則相同：

1,、以右為尊，前述桌席的安排,，已述及尊右的原則,，席次的安排、亦以右為尊,，左為次,。故如男女主人并座，則男左女右,，以右為大,。如席設(shè)兩桌，男女主人分開(kāi)主持,，則以右桌為大,。賓客席次的安排亦然,，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小,。

2,、職位或地位高者為尊，高者座上席,，依職位高低,，即官階高低定位，不逾越,。

3,、職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位,。

4,、遵守外交慣例，依各國(guó)的慣例,，當(dāng)一國(guó)政府的首長(zhǎng),，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時(shí)，則外交部長(zhǎng)的排名在其他各部部長(zhǎng)之前,。

5,、女士以夫?yàn)橘F，其排名的秩序,，與其丈夫相同,。即在眾多賓客中，男主 賓排第一位,，其夫人排第二位,。但如邀請(qǐng)對(duì)象是女賓，因她是某部長(zhǎng),，而這位先生官位不顯,，譬如是某大公司的董事長(zhǎng)，則必須排在所有部長(zhǎng)之后,，夫不見(jiàn)得與妻同貴,。

6、與宴賓客有政府官員,、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖及社會(huì)賢達(dá)參加的場(chǎng)合,，則依政府 官員、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖,、社會(huì)賢達(dá)為序,。

7、歐美人士視宴會(huì)為社交最佳場(chǎng)合,，故席位采分座之原則,，即男女分座,，排位時(shí)男女互為間隔。夫婦,、父女,、母子、兄妹等必須分開(kāi),。如有外賓在座,，則華人與外賓雜坐。

8,、遵守社會(huì)倫理，長(zhǎng)幼有序,，師生有別,。如某人已經(jīng)是部長(zhǎng)，而某教授為其恩師,，在非正式場(chǎng)合,，某教授仍應(yīng)為上席，指的是非正式場(chǎng)合,。

9,、座位的末座，原則上不安排女賓,。

10,、如女主人的宴會(huì)，邀請(qǐng)了他的頂頭上司,，經(jīng)理邀請(qǐng)了其董事長(zhǎng)，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位，改坐次位,。

以上是席次安排的原則,。由于席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定,，看看左右 或前后賓客,，尊次井然。

餐桌禮儀文化篇八

一,、評(píng)一評(píng),，議一議：這些小朋友做的對(duì)嗎?

(1) 不等別人入座自己先吃。(2) 讓長(zhǎng)輩先吃,。(3) 搶菜,、亂翻菜。

(4) 面向餐桌打噴嚏,。(5) 當(dāng)眾惹人倒胃口,。(6) 主動(dòng)擺碗筷,。 正確的做法：

1 主動(dòng)幫助家長(zhǎng)擦桌子、擺碗筷,、端菜,，等人到齊才能用餐。

2 請(qǐng)長(zhǎng)輩先夾菜,。

3 不搶菜,，不在菜盆中亂翻，不碰翻桌上的盤子,、杯子,。

4 打噴嚏、咳嗽應(yīng)面朝餐桌后面,，拿手帕或餐巾遮住口鼻,。

5 在餐桌上不要當(dāng)眾提到“好難吃”、“上廁所”之類的詞,，以免別人倒胃口,。

二、練一練： 分小組練一練餐桌上應(yīng)注意的禮儀,。

餐桌禮儀文化篇九

教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生在情境實(shí)踐活動(dòng)中親身體驗(yàn),，學(xué)會(huì)就餐的基本禮儀，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的意識(shí)和習(xí)慣,。

教學(xué)重點(diǎn)：知道怎樣是文明用餐

教學(xué)難點(diǎn)：把學(xué)到的用餐禮儀運(yùn)用到生活中去,。

教師：課件，餐盤,，筷子

學(xué)生：收集文明用餐的好習(xí)慣

教學(xué)過(guò)程：

(一)導(dǎo)入新課

師：孩子們,，我們每天都在吃飯，但是你真的會(huì)吃飯嗎,，老師在課下做了一個(gè)調(diào)查,，了解到很多孩子根本就不會(huì)吃，老師把一些同學(xué)的吃相拍了下來(lái),，那請(qǐng)孩子們和老師一起來(lái)分析他有哪些不文明的舉止,。我們一定要仔細(xì)看喲! 看錄像。

師生逐一分析照片中不文明的舉止,。從而引出本課

(二)講授

師：那剛才我們共同分析了這些同學(xué)在餐桌上的不文明的舉止,，同學(xué)們表現(xiàn)得非常棒，老師以你們?yōu)轵湴?。我們小學(xué)生正是養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的最佳階段,，文明就餐也是體現(xiàn)我們文明素養(yǎng)的一個(gè)方面，今天,，這節(jié)課就請(qǐng)大家和老師一起來(lái)學(xué)習(xí)餐桌禮儀(板書課題),，在生活中,，你知道哪些用餐禮儀呢?

學(xué)生舉手回答，教師做總結(jié)歸納： 生活中用餐禮儀

(1)吃飯之前,，先把手洗干凈,。

(2)入座時(shí)應(yīng)請(qǐng)長(zhǎng)輩先坐，自己才可入座,。

(3)入座后姿勢(shì)端正,，腳踏在本人座位下

(保持上身挺直，雙手自然擺放在桌面邊緣,，整個(gè)用餐過(guò)程都不能趴在桌上,，腳踏在本人座位下。用胳膊肘支在桌面上和用手托下巴都是不好的做法,。)

模擬練習(xí)的用餐姿勢(shì),。先請(qǐng)一、二位同學(xué)到臺(tái)前用餐盤練習(xí)用餐的姿勢(shì),，一人練習(xí)，大家評(píng)議,，全員練習(xí),。

(4)就餐要文雅，要細(xì)嚼慢咽,。

(5)不要挑食,，不要剩“碗底”,，更不要獨(dú)食,，父母給自己做好吃的，也要讓父母先嘗或給他們留部分,。

(6)正確使用筷子,，不要敲筷、扔筷,、插筷,、舞筷。

筷子是中國(guó)人吃飯的主要工具,，我們握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,，吃飯時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，我們就先把筷子放下,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔筷子上粘的東西，這些都是很不文明的喲!用筷子敲打碗盤桌面,，用筷子指點(diǎn)別人,，這也不應(yīng)該,。

正確使用筷子(禁忌)(幻燈片播放)

迷筷不能拿著筷子猶豫不決夾哪些菜;

架筷不能高抬手越過(guò)別人正在夾菜的筷子去夾遠(yuǎn)處的菜;

探筷不能用筷子在碗盤里翻找;

滴筷不能在夾湯汁多的菜肴時(shí)用筷子拉抖掉湯汁;

插筷不要把筷子豎插放在食物上面;

敲筷不能用筷子敲打碗的邊緣;

塞筷不能夾著多種菜肴一次性塞進(jìn)口中;

空筷不能夾起了食物，不吃又放回去;

舔筷不能用舌頭去舔筷子;

指筷不能一邊說(shuō)話,，一邊像指揮棒似的舞著筷子,，或指著別人。

(7)切不可口對(duì)著熱湯吹氣;喝湯不能發(fā)出響聲,。

(8)口含食物不要與別人交談,。

問(wèn)學(xué)生口含食物有什么危害?

(9)吃飯時(shí)要精神集中。

在學(xué)校就餐禮儀

師：大家想一想在學(xué)校我們就餐時(shí)應(yīng)該怎樣做才是文明就餐呢?學(xué)生舉手回答,，教師做總結(jié)歸納：

(1),、吃飯前要先洗好手和飯盒，在老師的指導(dǎo)下有秩序地進(jìn)行排隊(duì)打飯,。

(2),、坐在指定的座位上，兩腳自然并攏,，雙腿自然平放,，坐姿自然，背直立,。

(3),、要安靜、文明進(jìn)餐,。

(4),、飯、菜,、湯要吃凈;不偏食,、不挑食。

(5),、吃完后,，要輕聲慢步地到洗碗臺(tái)排隊(duì)洗碗，洗凈后在放回自己的座位上,，碗,、碟輕拿輕放，擺放整齊 文明就餐禮儀辨析

師：同學(xué)們用自己的行動(dòng)告訴大家,，我們已是文明就餐的小天使了?，F(xiàn)在我要請(qǐng)我班的“智慧星”出題考考同學(xué)們。

智慧星(1)放學(xué)啦,，張宏高高興興地回到家,，一進(jìn)門就嚷嚷著：“媽媽，我餓啦!”此時(shí)，媽媽正在廚房忙活著,，爸爸在書房看書,。張宏見(jiàn)餐桌上已經(jīng)擺放了好幾樣他最喜歡的菜，有紅燒排骨,，還有烤雞,，于是張宏就自顧自地大吃起來(lái)。等媽媽招呼著全家人坐下一起吃飯的時(shí)候,，張宏卻說(shuō)：“我吃飽啦!”邊說(shuō)邊離開(kāi)了餐桌,。請(qǐng)同學(xué)們想一想：張宏的行為文明嗎?

智慧星(2)今天，舅舅請(qǐng)李君去吃自助餐,。哇,，菜可真多呀!這可把第一次去吃自助餐的李君忙壞了，他飛快地跑去拿了餐盤,，便迫不及待地裝起菜來(lái),。每樣菜看起來(lái)都那么好吃，李君不一會(huì)就把餐盤裝滿了,，可他還不滿足,，一個(gè)勁地往餐盤里加菜。餐盤里的菜堆得像小山一樣高,。當(dāng)盤子里再也堆不下菜時(shí),，李

君這才艱難地端著餐盤回到座位。請(qǐng)同學(xué)們想一想：李君的行為文明嗎?

智慧星(3)今天是王鵬奶奶的壽宴,，長(zhǎng)壽面當(dāng)然是少不了的，那么,，王鵬在吃面條的時(shí)候又該注意哪些禮儀呢?

智慧星(4)小明到阿姨家做客,，小明見(jiàn)到了很久沒(méi)見(jiàn)的表弟，表弟一直和他大聲講話,，可小明卻讓表弟吃好了飯?jiān)倭奶?。表弟不?lè)意了，責(zé)怪小明假正經(jīng),，生氣地不理睬小明了,。小明這樣做文明嗎?為什么? 出示餐桌禮儀兒歌：

文明就餐好

飯菜已擺上，用餐講禮貌,。

先請(qǐng)長(zhǎng)輩坐,，自己再坐好。

不要高聲語(yǔ),，碗筷別亂敲,。

細(xì)嚼又慢咽，偏食可不好。

飯菜不浪費(fèi),，文明就餐好,。

(指名學(xué)生讀，同桌互讀,，再拍手齊讀兒歌,。)

師：同學(xué)們讀得真好，在吃飯的時(shí)候,，如果我們講文明懂禮貌,，那么人人都會(huì)喜歡我們，夸獎(jiǎng)我們的,。 文明用餐禮儀展示

師：同學(xué)們,，我們學(xué)習(xí)了餐桌禮儀，接下來(lái)我們來(lái)做一個(gè)小觀眾,，我們班有三位同學(xué)想把他們懂得的餐桌禮儀給大家展示一下,，讓我們以熱烈的掌聲歡迎他們上臺(tái)，下邊的觀眾一定要仔細(xì)看,，認(rèn)真聽(tīng)啊!

讓學(xué)生評(píng)價(jià)表演,，表演中有哪些文明用餐的好習(xí)慣。

老師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)做總結(jié),。

(三)小結(jié)

出示教師寄語(yǔ)：

同學(xué)們,，細(xì)微之處可以看出一個(gè)人的內(nèi)涵。就餐事小,，但是可以以小見(jiàn)大,。人的最基本的素質(zhì)就體現(xiàn)在此。文明就餐,，從我做起,，從身邊的小事做起，注意就餐過(guò)程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,。一個(gè)舒心的笑容,，一個(gè)謙讓的動(dòng)作，一句真誠(chéng)的道歉都能讓我們感受到自己的舉手之勞就能給他人帶來(lái)無(wú)限的幫助和溫暖,。讓我們一起努力,，創(chuàng)造一個(gè)溫馨，祥和的就餐環(huán)境吧!

餐桌禮儀文化篇十

a.預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

c.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的'鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái),。

e.用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。

h.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

i.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

j.用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good,。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

k.喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

l.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45度,。

餐桌禮儀文化篇十一

人們總是以為,，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已,。其實(shí),，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面,，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變,，體現(xiàn)國(guó)人素質(zhì)。同樣,，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個(gè)人的素質(zhì)與品位,。而且中國(guó)人一定要對(duì)中國(guó)人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對(duì)我們數(shù)千年的歷史與文明,，才不至于貽笑大方,。

餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為,，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn),。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了,，無(wú)論你是主人,，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則,。

圓形餐桌頗受歡迎,。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐,，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn),。客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下,。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等,。一旦大家就位,，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間,，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的,。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚,。每張座位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙,，分別放在各自的座上,。在正式場(chǎng)合上,，會(huì)出現(xiàn)餐巾,，主要放在膝上。

在正式宴席上,，菜式的吃法很像放映的幻燈片,，每一次一道菜。令人驚訝的是,，米飯不是與菜式同上,，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個(gè)別品嘗,，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗,。不可用盤子吃,，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中,。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換,。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子,?？赡軙?huì)提供刀叉，但身為中國(guó)人,，最好用筷子,。筷子是進(jìn)餐的工具,，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然,，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的,。再有,，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí),，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后,，將筷子放回筷子座,。

一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了,。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,，確保最精明的品味也照顧到,。有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事,。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲,，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時(shí),，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意,。

餐桌禮儀文化篇十二

一,、它們?cè)醋杂谖鞣絿?guó)家。

二,、它們必須以刀,、叉取食。久而久之,，凡符合以上的兩個(gè)特點(diǎn)者,，在中國(guó)皆可以以西餐相稱。

(一)西餐的菜序

品嘗西餐,，少不了首先要弄明白西餐的菜序問(wèn)題,。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后順序問(wèn)題,。

1,、正餐的菜序

在大多數(shù)情況下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構(gòu)成,。一頓完整的正餐,，一般要吃上一兩個(gè)小時(shí)。

(1)開(kāi)胃菜

所謂開(kāi)胃菜,，即用來(lái)打開(kāi)胃口之物,，它亦稱西餐的頭盆。在西餐里,，它往往不被例入正式的菜序,。

一般由蔬菜、水果,、海鮮,、肉食所組成的拼盤，多以各種調(diào)味汁涼拌而成，其色彩悅目,、口味宜人,。

(2)面包

在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包,，或是需要當(dāng)時(shí)從整個(gè)大面包上切片而食。通?？筛鶕?jù)個(gè)人嗜好,，涂上各種果醬、黃油或奶酪,。

(3)湯

西餐之中的湯,，大都是口感芬芳濃郁，具有很好的開(kāi)胃作用,。按照傳統(tǒng)說(shuō)法,，湯是西餐的“開(kāi)路先鋒”，開(kāi)始喝湯時(shí),，才算正式開(kāi)始吃西餐了,。常見(jiàn)的湯類有白湯、紅湯,、清湯等等,。

(4)主菜

西餐里的主菜有冷有熱，但應(yīng)以熱餐為主角,。在比較正規(guī)的正餐上,，通常要上一個(gè)冷菜、兩個(gè)熱菜,。在兩個(gè)熱菜之中,，還應(yīng)有一個(gè)是魚(yú)類，另一個(gè)則是肉菜,。有時(shí),，還會(huì)再上一個(gè)海味菜。其中的肉菜必不可少,，而且往往代表著此次用餐的檔次和水平,。

(5)點(diǎn)心

吃過(guò)主菜后，一般要上一些諸如蛋糕,、餅干,、吐司、三明治之類的小點(diǎn)心,，供沒(méi)有吃飽的人借以填飽肚子,。

(6)甜點(diǎn)

吃畢點(diǎn)心，接著上甜品,。最常見(jiàn)的甜品有補(bǔ)丁,、冰淇淋,，等等。

(7)果品

接下來(lái)用餐者還可以在力所能及的情況下,，酌情享用干,、鮮果品。常用的干果有核桃,、腰果,、杏仁、開(kāi)心果,，等等,。草莓、菠蘿,、蘋果,、香蕉、橙子等等,，則是西餐桌上最常見(jiàn)的鮮果,。

(8)熱飲

在用餐結(jié)束之前，應(yīng)為用餐者提供熱飲,，以此作為“壓軸戲”,。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是幫助消化,。西餐的熱飲,，可以在餐桌上，也可以換個(gè)地方喝,。

(二)西餐的座次

在西餐用餐時(shí),，人們對(duì)于座次的問(wèn)題十分關(guān)注。

座次排列的規(guī)則

1,、女士?jī)?yōu)先

在西餐禮儀里,，女士處處受尊重。在排定用餐為次時(shí),，尤其是安排家宴時(shí),，主位往往請(qǐng)女主人就座，而男主人則須退居第二主位,。

2,、恭敬主賓

在西餐之中，主賓極受尊重,。即使用餐的來(lái)賓之中有人在地位,、身份、年級(jí)方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心,。在排定位次時(shí),，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座,，以便進(jìn)一步受到照顧,。

3、以右為尊

在排定位次時(shí),，以右為尊依舊是基本原則,。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè),，安排女主賓坐在男主人右側(cè),。

4,、距離定位

一般來(lái)說(shuō),，西餐餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān),。

5,、面門為上

面門為上，有時(shí)又叫迎門為上,。它所指的是,，面對(duì)餐廳正門的位子，通常在序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子,。

6,、交叉排列

在正式一些的西餐宴會(huì)上，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列,。因此，一位用餐者的對(duì)面和兩側(cè),，往往是異性,，而且還很有可能與其不熟悉。不過(guò)這也要求用餐人數(shù)最好是雙數(shù),，并且男女人數(shù)應(yīng)當(dāng)各半,。

座次排列的詳情

在西餐用餐時(shí)，人們所用的餐桌有圓桌,、方桌和長(zhǎng)桌,。

1、長(zhǎng)桌

以長(zhǎng)桌排位,，一般有以下兩個(gè)主要辦法：

第一,，男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐。餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人,。

第二,，男女主人分別就座于長(zhǎng)桌兩端。某些時(shí)候,，如用餐者較多,，還可以參照以上辦法，以長(zhǎng)桌拼成其他圖案,，以便安排大家一道用餐,。

2、圓桌

在西餐里,，使用圓桌排位具體情況并不多見(jiàn),。在隆重而正式的宴會(huì)里，則尤為罕見(jiàn),。

3,、方桌

以方桌排列位次時(shí)，就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)當(dāng)相等,。在一般情況下,，一桌可共做八人，每側(cè)各做兩個(gè)人的情況比較多見(jiàn),。在進(jìn)行排列時(shí),，應(yīng)使男、女主人與男,、女主賓對(duì)面而坐,，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對(duì)角。

餐桌禮儀文化篇十三

(1).面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶。

(2).在意大利餐廳中,，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

吃西餐的注意事項(xiàng)

1,、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開(kāi)口說(shuō)話,。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5.速度：切忌速度過(guò)快,，無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

6.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

7.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸,。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的基本禮儀

拿刀叉的方法：

總的來(lái)說(shuō),，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來(lái)喝湯的。

吃牛排注意細(xì)節(jié)：

要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊,，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大,，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,，嘴唇要閉起來(lái)。

意大利面細(xì)節(jié)：

用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條,，放到勺子上，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

水果沙拉甜點(diǎn)等：

一般沙拉,，小蛋糕之類的,，用小勺吃就可以。注意水果的果殼,，不要直接吐出來(lái),，要用手拿出來(lái),，放到盤子旁邊,。

酒的細(xì)節(jié)：

開(kāi)酒之前，自己就不需要?jiǎng)恿?，服?wù)員都會(huì)做的,。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢(shì),。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了,，這是不對(duì)的,。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,，緩緩喝下,。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話跟大笑。至于飲料之類的,，沒(méi)有太多的要求,，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。

餐桌禮儀文化篇十四

餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位,，他們認(rèn)為,，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此,，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了,，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人,，都必須掌握一些規(guī)則,。

●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐,，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下,。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌,。

必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等,。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了,。進(jìn)餐期間,，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空,，在西方人眼中尤甚,。每張座位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上,。在正式場(chǎng)合上,，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上,。

在正式宴席上,，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜,。令人驚訝的是,，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃,。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個(gè)別品嘗,，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗,。不可用盤子吃,，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中,。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換,。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子,?？赡軙?huì)提供刀*，但身為中國(guó)人,，最好用筷子,。筷子是進(jìn)餐的工具,，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然,，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的,。再有,，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí),，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后,，將筷子放回筷子座,。

●一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了。為此,，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到,。有關(guān)茶的問(wèn)題,，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲,，由最長(zhǎng)者至最年青者,，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子,，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意,。

中國(guó)人乃禮儀之幫，民以食為天,，用餐豈能沒(méi)有規(guī)矩!雖然說(shuō)講不講究都是一日三餐,，但是知道總比不知道好吧!

1、請(qǐng)客要早通知,，6：00入席,，5：50才叫客人來(lái)，不合適,。

2,、主人家不能遲到;客人應(yīng)當(dāng)遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦,，注意掌握,，自然賓主皆歡。

3,、要是坐圓桌子,，對(duì)著大門的是主座，或是背靠墻,、柜臺(tái)的;講究些的飯店,，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦,，除非你打算好請(qǐng)客嘍：

4,、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;門邊面對(duì)主人的,，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦,。

5、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn),，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜;如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛(ài)好,，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主,，滿足客人小小或大大的要求,。

6、主人家,，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜,，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等,。一頓飯來(lái)上三個(gè)這樣的菜就沒(méi)治了,。還有什么禮儀可講!

7、不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒,，無(wú)酒不成宴嘛!

8,、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝，國(guó)人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜,，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊,、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯,，歡迎開(kāi)始之類的,，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主客可別推讓太久哦,，大家肚子都餓了,，就等你開(kāi)吃了!吃了的別忘了贊美一下哦。

9,、之后的每道菜一上來(lái),，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦,，如果正好在我面前,，又沒(méi)人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤，我也會(huì)先夾一小筷子嘗嘗的!

10,、主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤,，照顧到絕大部分客人;陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下;客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦,。

11,、如果沒(méi)有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺,，夾菜的時(shí)候可要先看好,，切不可用自己的筷子在盤中挑來(lái)揀去，甚至攪拌!不是每個(gè)人都像愛(ài)人一樣不介意你筷子上的口水的!通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分,。

12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下,，才送入口中,。可以使吃相看起來(lái)不是那么急切,。

13,、食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇,，以免說(shuō)話,、物體掉落、汁水外溢,，以及免得發(fā)出驃嘰驃嘰的倒胃口聲響,。

14、無(wú)論是用餐期間或用餐前后,，都應(yīng)當(dāng)背部挺直,，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間,，基本上雙手都在桌面以上,。

15、一個(gè)太好胃口的主人,，和正在減肥的客人,，不適宜這樣的飯局哦。

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,，而這些禮儀常被忽視,。

(一)就座和離席

1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,，方可入坐,。

2、席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。如女士座位在隔鄰,，應(yīng)招 呼女士,。

3、用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席,。

4,、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜,。

5,、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座,。

6,、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1,、餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾,。

3,、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口,。

4,、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般禮儀

1,、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、用餐時(shí)須溫文而雅,，從容安靜,，不能急躁。

3,、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

4,、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話,。

5,、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

6,、必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物末咽下,，不能再塞入口,。

7、取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。

8,、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái),，如系滾燙的食物,，可喝水或果汁沖涼。

9,、送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不直向兩旁張開(kāi),，碰及鄰座。

10,、自己手上持刀叉,，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒,。

11,、好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，極為不雅,。

12、切忌用手指掏牙,，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。

13,、避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣,。萬(wàn)一不禁,，應(yīng)說(shuō)聲對(duì)不起。

14,、喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切忌勸酒,、猜拳,、吆喝。

15,、如餐具墜地,，可請(qǐng)侍者拾起,。

16、遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯計(jì)濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情,。

17,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長(zhǎng)驅(qū)取物。

18,、如系主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

19,、如吃到不潔或異味,，不可吞入，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,，仍在盤中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石,，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

20、食畢,，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,，放在桌上,。

21、主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

22,、在餐廳進(jìn)餐,，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付,，至為不雅,。倘系作客，不能搶付帳,。未征得朋友同意,，亦不宜代友付帳。

23,、進(jìn)餐的速度,，宜與男女主人同步，不宜太快,，亦不宜太慢,。

24、餐桌上不能談悲戚之事,，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。

先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲,，接著叫一鍋清湯,，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜,，通常按照自己的口味叫主菜,，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯,，以辣味菜肴配?清淡的白飯,，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn),，通常是甜湯,，如紅豆沙、芝麻糊等,，亦有其他種類,，如布丁、班戟,、雪糕等,，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味,，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯,，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里,，這是一個(gè)最容易的吃飯方法,，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗,，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料,，通常有其他伴菜或配料襯托主菜,，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉,，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜,，如芹菜或青椒，襯托粉紅色,、柔?的豬肉,。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款,、甚至四款菜肴,，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題,，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上,，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配,。

飲料

茶是中國(guó)人的日常飲料,，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上,，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒,，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同,。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料,，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料,，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心,，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺,，且可不斷添飲,，客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水;無(wú)論同席者的茶杯有多少茶,，其中一位都可為別人斟茶,，但記著要先為別人斟，最后為自己斟,，這才合乎禮儀,。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇,。

客人享用完最后一款菜肴時(shí),，宴席便正式結(jié)束,，于是主人家的主角會(huì)站立起來(lái)，表示宴會(huì)到此結(jié)束,，并會(huì)站立門口向每位客人說(shuō)聲晚安,，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車,，揮手道別并目送車子駛離開(kāi)去,。

餐桌禮儀文化篇十五

吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為,。因此,，深刻理解吃的心理性、社會(huì)性,，對(duì)于塑造完美的餐飲接待禮儀,，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義,。

餐飲接待禮儀,，不僅體現(xiàn)在來(lái)賓席次、座次的安排上,，整個(gè)餐飲接待活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節(jié),、各個(gè)方面，都有一定的禮儀要求,。尤其是宴請(qǐng)，更加重視禮儀,。中國(guó)在先秦時(shí)期即將各種宴會(huì)通稱為“禮”,。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮,、士相見(jiàn)禮,、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮,、宴禮,、大射禮、聘禮,、公食大夫禮等,。這些不同的“禮”對(duì)宴會(huì)的儀式和內(nèi)容都各有詳細(xì)的規(guī)定。例如,，一次“鄉(xiāng)飲酒禮”,，從謀賓、戒賓,、陳設(shè),、速賓到迎賓,、拜賜等就有24項(xiàng)程序，筵席的規(guī)格,、檔次,，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等,，也有一定的禮數(shù),，參與者必須熟知和踐行方能無(wú)過(guò)。今天的宴會(huì)禮儀,，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣,，但宴會(huì)仍然是各種交際接待活動(dòng)中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一,。

在接待工作中,，要堅(jiān)持正確健康導(dǎo)向，堅(jiān)持熱情,、節(jié)儉,、務(wù)實(shí)接待，反對(duì)鋪張浪費(fèi),，弘揚(yáng)文明,、健康、科學(xué)的飲食方式,，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個(gè)方面和環(huán)節(jié),。

1.注重食品安全、衛(wèi)生

食品安全,、衛(wèi)生是第一位的,，也是最基本的禮儀要求。所有食品,、菜肴,、飲粥、面點(diǎn),、小吃,、飲料等，都必須符合安全,、衛(wèi)生的要求,，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安,、衛(wèi)生防疫等部門參加,，對(duì)工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。同時(shí)注重菜肴的色,、香,、味、形等感官性狀,，以味為本,。

2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌

“禮者,，敬人也,。”待人的敬意,，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn),，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心,。在餐飲接待中,，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌,。

3.突出地方特色

突出地方風(fēng)味,、飲食民俗，對(duì)于增加客人之于餐飲接待的新穎,、快樂(lè)體驗(yàn),，使客人留下美好、難忘的印象,，以及節(jié)約餐飲成本,，都具有重要意義。但是,，突出地方特色,，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然,、自我中心，因?yàn)?，有時(shí)你認(rèn)為最有地方特色,、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃,。在菜肴的配比上,，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例,。

4,、整潔的就餐環(huán)境

就餐環(huán)境尤其是宴請(qǐng)環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通,、莊重大方,、布局合理。中餐宴會(huì)通常用圓桌設(shè)席,，西餐宴會(huì)則多用長(zhǎng)方桌,。需在宴會(huì)廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時(shí)，一般掛在主桌(主位)后方的墻上,?？梢陨倭奎c(diǎn)綴鮮花、刻花等?，F(xiàn)在人們愈來(lái)愈注重宴會(huì)主題設(shè)計(jì),。通過(guò)就餐環(huán)境和廳臺(tái)的藝術(shù)設(shè)計(jì)和美化，突出宴會(huì)主題,，營(yíng)造強(qiáng)烈的視覺(jué)印象餐飲接待禮儀餐飲接待禮儀,。如安排有樂(lè)隊(duì)演奏席間樂(lè)，不要離得太近,，樂(lè)聲宜輕,。宴會(huì)休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會(huì)布置類同,，如人數(shù)少,，也可按客廳布置。

5.敬酒不勸(逼)酒

“無(wú)酒不成宴”,。敬酒,，既要體現(xiàn)主人的熱情好客，又要堅(jiān)決反對(duì)在公務(wù)接待中強(qiáng)行勸酒和逼酒,。在接待用餐使用酒水時(shí),，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水。

6.分餐與合餐的選擇

工作餐和宴會(huì),，是接待用餐的兩大類型,。工作餐以吃飽吃好為準(zhǔn)，一般不備酒水,。宴會(huì)是一種禮遇形式,。宴會(huì)除了中式宴會(huì)，還有20世紀(jì)初由歐美國(guó)家傳入的冷餐酒會(huì),、雞尾酒會(huì)等西餐宴會(huì)形式,。冷餐酒會(huì)，又稱冷餐會(huì),、自助餐等,。

傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應(yīng)實(shí)行分菜,。中式自助餐,，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束,、適宜廣泛交際等特點(diǎn),，在菜點(diǎn)設(shè)置上則多選用中式菜點(diǎn)，因此深得人們的喜愛(ài),。

7.注意接待服務(wù)禮儀

工作人員既要表現(xiàn)出熱情,、真誠(chéng)，又要掌握好一定的尺度,。做到熱情周到,、文明規(guī)范。

領(lǐng)導(dǎo)吃飯接待席位,、桌次安排和場(chǎng)地布置

1.席位的安排

正式宴會(huì)一般均排席位,，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座,。禮賓次序是排席位的主要依據(jù),。客人席位的禮遇高低,，根據(jù)我國(guó)的習(xí)慣,，由相距主人席位遠(yuǎn)近而定，以右為上,。第一主人和第二主人對(duì)面而坐,，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側(cè),，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側(cè),。其他來(lái)賓的席位，可依其身份高低,，按離主人席位的遠(yuǎn)近和方位安排,。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè)。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè),。在安排席位的時(shí)候,，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免“一邊倒”的情況出現(xiàn),。

遇特殊情況，可靈活處理,。如遇主賓身份高于主人,，為表示對(duì)他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上,，第二主人坐在主賓的左側(cè),。

在排席位之前，要把經(jīng)落實(shí)出席的主,、客雙方出席名單分別按禮賓次序開(kāi)列出來(lái),。排席位時(shí)除了按禮賓順序外，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實(shí)際情況,。

2.桌次的安排

如果出席宴會(huì)的人數(shù)較多,，則需分席設(shè)坐。桌次的禮遇高低,，則以離主桌遠(yuǎn)近和方位而定,，遵循 “突出主臺(tái)、高近低遠(yuǎn),，右高左低”的原則,。臺(tái)型布置要根據(jù)餐廳形狀、實(shí)用面積,、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進(jìn)行,。

多桌宴會(huì)各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5m，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m,，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2m,。重大宴會(huì)的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍瑫r(shí)鋪上紅地毯,，突出主通道,。主桌可設(shè)于宴會(huì)廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設(shè)置的辦法來(lái)突出主臺(tái),，也可利用主臺(tái)與其他餐臺(tái)的臺(tái)布色彩不同,、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺(tái)花的不同來(lái)突出主臺(tái),。

兩桌以上的宴會(huì),，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對(duì)主桌的位置為主位,。

在席位席次確定后,，要書寫或印制席位卡。當(dāng)宴請(qǐng)超過(guò)兩桌時(shí),，還要書寫或印制桌次牌,。為避免敏感的“次序高低”問(wèn)題，在桌次安排上通常不使用數(shù)字,，而是通過(guò)花卉名稱不同加以區(qū)別,。

領(lǐng)導(dǎo)餐飲接待要求

1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場(chǎng)工作,。接待人員應(yīng)掌握用餐(宴請(qǐng))對(duì)象、規(guī)格,，就餐的時(shí)間,、地點(diǎn)、方式,，菜單,，以及來(lái)賓席次桌次安排等。

接待工作人員在宴會(huì)開(kāi)始前1小時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作,，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場(chǎng)布置,。

對(duì)席位卡、菜單的擺放進(jìn)行核對(duì)確認(rèn),，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方,，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè),。

對(duì)住宿的客人,，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請(qǐng)至餐廳。

迎接參加宴請(qǐng)的領(lǐng)導(dǎo),，安排領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見(jiàn),，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。

安排好其他陪同人員,、秘書,、司機(jī)、工作人員就餐,。

宴會(huì)開(kāi)始后(主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳,，全體客人就座，宴會(huì)即開(kāi)始)接待人員應(yīng)主動(dòng)退出宴會(huì)廳,，并和工作人員一起用工作餐,，不要隨便到主桌敬酒餐飲接待禮儀默認(rèn)。

注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會(huì)菜單上菜,、上酒水等,，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏,，不宜過(guò)快或過(guò)慢,。

在宴會(huì)結(jié)束前(吃完水果，主人與主賓起立,，宴會(huì)即告結(jié)束),，接待人員應(yīng)在宴會(huì)門口做好送行準(zhǔn)備。