光陰的迅速,，一眨眼就過去了，成績已屬于過去,，新一輪的工作即將來臨,，寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢,？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí)。

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇一

凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員,，均應(yīng)接受飯店組織的考核,。

考核主要項(xiàng)目(要求計(jì)分、評(píng)定)：

1,。寫1份個(gè)人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)

2,。你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

3,。你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?

4,。你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個(gè)最基本的條件?

5。你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?

6,。你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?

7,。你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

8,。你知道我國有哪幾個(gè)最著名的菜系?

9,。你認(rèn)為川菜的主要特點(diǎn)是什么?

10。當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo),、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí),，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?

11。當(dāng)你對(duì)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時(shí),，該怎么辦?

12,。你認(rèn)為對(duì)待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?

13,。你認(rèn)為在酒店利益,、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間,，誰是首要的,，誰是次要的?

14,。當(dāng)客人對(duì)服務(wù)和飯菜不滿意時(shí)，該怎么辦?

15,。你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息,，主要xx什么?

16。請(qǐng)你擺一張五人就餐臺(tái),。

考核要求：

①評(píng)定考核成績;

②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo);

③了解培養(yǎng)前途和使用崗位,。

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇二

扎實(shí)、全面的培訓(xùn)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)和保證,。在xx年中,，蕭山賓館的培訓(xùn)工作從以下四個(gè)方面進(jìn)行。

對(duì)于在崗員工來說,，持之以恒,、不斷創(chuàng)新的培訓(xùn)是非常必要和有益的。在xx年度,，賓館的常規(guī)培訓(xùn)已經(jīng)做到：

1,、次次有計(jì)劃，月月有主題

在xx年年底,，就已經(jīng)根據(jù)賓館培訓(xùn)需求調(diào)查分析,，制定出包括各崗位培訓(xùn)在內(nèi)的年度培訓(xùn)計(jì)劃。在xx年4月份起,，為了加強(qiáng)領(lǐng)班級(jí)管理人員的培訓(xùn)責(zé)任心,，也要求非培訓(xùn)員俱樂部成員的前臺(tái)領(lǐng)班也必須制訂月度培訓(xùn)計(jì)劃。

根據(jù)已制訂的計(jì)劃以及實(shí)際工作情況,，在全體員工中每月開展一個(gè)培訓(xùn)主題,，包括年度暗訪情況總匯,、內(nèi)外有聲服務(wù)的誘惑、飯店產(chǎn)品知識(shí),、崗位操作技能,、服務(wù)的三化、年度服務(wù)質(zhì)量情況分析,、提高效率小竅門,、提高工作責(zé)任心等。本年度尤其加強(qiáng)了包括暗訪,、服務(wù)質(zhì)量事故在內(nèi)的以案例形式進(jìn)行培訓(xùn),，達(dá)到吸取經(jīng)驗(yàn)、引以為鑒的目的,。各部門均能完成任務(wù),，但部分培訓(xùn)效果在實(shí)際工作中不明顯，且由于新老員工的問題,，存在培訓(xùn)態(tài)度不積極,，過于被動(dòng)的現(xiàn)象。

除每月主題培訓(xùn)以外,，各部門或班組也根據(jù)實(shí)際工作情況制訂并開展了相應(yīng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)內(nèi)容都能貼近實(shí)際工作，但在內(nèi)容的變化和教學(xué)的方式上仍有待改進(jìn),。

本年度培訓(xùn)場次共427次,，參訓(xùn)員工共5039人，培訓(xùn)時(shí)間共542.5小時(shí),。

2,、重視新員工培訓(xùn)，加強(qiáng)培訓(xùn)跟蹤

新員工培訓(xùn)一直在培訓(xùn)中占有重要地位,，根據(jù)飯店管理部下發(fā)的新員工入職培訓(xùn)教材以及實(shí)際情況,，總辦統(tǒng)一了課程包括《員工手冊(cè)》、《員工行為規(guī)范》,、《飯店知識(shí)》,、《集團(tuán)公司及蕭山賓館簡介》、《飯店意識(shí)》,、《周邊旅游城市及交通》,、《職業(yè)道德及飯店禮儀》、《衛(wèi)生防疫知識(shí)》,、《飯店消防,、安全知識(shí)》、《集團(tuán)公司服務(wù)理念》、形體訓(xùn)練,、托盤訓(xùn)練等,。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了綜合試卷的考核，成績紀(jì)律在擋,。

在培訓(xùn)對(duì)象方面,，不再僅僅針對(duì)整批的實(shí)習(xí)生或培訓(xùn)生，一般情況下,，每月都

安排12次新員工培訓(xùn)，或者在單個(gè)進(jìn)入的新員工（包括臨時(shí)工）數(shù)量到達(dá)5個(gè)以上也安排一次新員工入職培訓(xùn),。本年度共舉辦新員工入職培訓(xùn)11次,，參訓(xùn)員工共262人次。

在培訓(xùn)效果方面,，本年度加強(qiáng)了跟蹤檢查,，如要求除臨時(shí)工以外的每位新員工從培訓(xùn)的第一天起就要填寫《新員工培訓(xùn)記錄表》，寫出每日所學(xué)內(nèi)容以及掌握情況,，并由領(lǐng)班或指導(dǎo)師傅簽字點(diǎn)評(píng)確認(rèn),，上交總辦存檔，便于總辦對(duì)新員工培訓(xùn)情況的了解和檢查,。

另外,，賓館還多次組織新員工在崗的跟進(jìn)培訓(xùn)，如舉辦設(shè)施設(shè)備維修及保養(yǎng),，財(cái)務(wù)知識(shí)講座,、服務(wù)意識(shí)的回爐培訓(xùn)等等。

3,、外語培訓(xùn)

xx年在員工中進(jìn)行了日語和英語的培訓(xùn),。四月份起由公關(guān)部的鄭輝執(zhí)教進(jìn)行了為期三個(gè)月的日語培訓(xùn)，學(xué)員采取自愿報(bào)名的形式,，經(jīng)篩選后共22人參加,。三月份起在賓館前臺(tái)部門中開展了“每日學(xué)英語”活動(dòng)，由總辦編輯有關(guān)日常英語培訓(xùn)資料,，下發(fā)至各部門,，采取化整為零式由領(lǐng)班在例會(huì)前進(jìn)行簡短授課。八月份起開辦了英語培訓(xùn)班,，分為綜合基礎(chǔ)班,、綜合提高班、餐飲提高班,、前廳提高班及客房提高班,。尤其是綜合基礎(chǔ)班，從最基本的音標(biāo)著手,，循序漸進(jìn),，得到員工的好評(píng),。

外語培訓(xùn)對(duì)賓館來說是一項(xiàng)重要而有艱巨的工作。從本年度的外語培訓(xùn)來看,，已經(jīng)采用了化整為零,、分層培訓(xùn)等新的培訓(xùn)方式，為員工學(xué)習(xí)外語提供了更好的環(huán)境基礎(chǔ),，促進(jìn)學(xué)員學(xué)習(xí)積極性,，獲得學(xué)員的好評(píng)。但仍然存在著虎頭蛇尾的現(xiàn)象,。究其原因有：

①工作和學(xué)習(xí)時(shí)間發(fā)生沖突,，學(xué)員愿意在課堂上認(rèn)真學(xué)習(xí)，但不愿在業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí),；

②領(lǐng)班英語基礎(chǔ)偏差,，無法承擔(dān)起日常培訓(xùn)；

③員工工作經(jīng)常翻班,，無法參加所有的培訓(xùn)課程,，經(jīng)常跟不上課程進(jìn)度。

管理人員的素質(zhì)高低對(duì)整個(gè)賓館的綜合素質(zhì)起著舉足輕重的作用,。本年度主要從部門經(jīng)理級(jí)管理人員培訓(xùn)和領(lǐng)班級(jí)管理人員培訓(xùn)兩處著手進(jìn)行,。

1、“讀一本好書,，上好一堂課”活動(dòng)貫穿了xx年整年,。主要由總辦或部門經(jīng)理自己購書，通過部門經(jīng)理級(jí)管理人員的自行學(xué)習(xí)和準(zhǔn)備教學(xué)資料,，在每月14

日,、28日輪流為領(lǐng)班級(jí)以上的管理人員進(jìn)行授課。在一定程度上促進(jìn)了部門經(jīng)理學(xué)習(xí)的積極性,，提高了管理人員的文化素質(zhì),。另外，部門經(jīng)理也陸續(xù)參加了飯店管理部組織的專項(xiàng)研討班,。

2,、組織領(lǐng)班級(jí)以上管理人員參加各類培訓(xùn)。如《飯店管理者的語言藝術(shù)》,、《法律糾紛,、安全與消防》、《增強(qiáng)管理意識(shí),，提高管理技巧》,、《口語表達(dá)的理論和技巧》、《企業(yè)文化講座》等等。

本年度對(duì)領(lǐng)班級(jí)管理人員的考核比較多,，在一定程度上促進(jìn)領(lǐng)班級(jí)管理人員自學(xué)的積極性,；但是培訓(xùn)相對(duì)來說欠少。尤其是發(fā)揮領(lǐng)班級(jí)管理人員主觀能動(dòng)性的研討,、交流等未能組織,。

1、培訓(xùn)員資格認(rèn)證,。四月份在飯店管理部的組織下,，包括總辦培訓(xùn)員在內(nèi)，所有培訓(xùn)員都進(jìn)行了理論和實(shí)踐的考核,?？傓k培訓(xùn)員由飯店管理部考核，部門培訓(xùn)員由賓館考核,。考核結(jié)果除一名培訓(xùn)員未合格外,，其余皆通過,，取得了開元旅業(yè)培訓(xùn)員資格證書和蕭山賓館培訓(xùn)員資格證書。

2,、組織培訓(xùn)員俱樂部成員參加各類培訓(xùn),。包括《培訓(xùn)員資格認(rèn)證》、《培訓(xùn)員培訓(xùn)》,、《溝通技巧》等等,。

3、建立培訓(xùn)員月度津貼制度,。從xx年1月份起,，以部門培訓(xùn)員50元，班組培訓(xùn)員30元標(biāo)準(zhǔn),，和部門獎(jiǎng)金同時(shí)發(fā)放,；并相應(yīng)制訂了有關(guān)規(guī)章制度。這對(duì)提高兼職培訓(xùn)員的積極性起到一定的促進(jìn)作用,。

4,、組織參加并開展培訓(xùn)觀摩。飯店管理部在xx年每月舉辦一次集團(tuán)公司內(nèi)部培訓(xùn)觀摩,，包括《微笑美學(xué)》,、《英語培訓(xùn)》、《培訓(xùn)員培訓(xùn)》,、《服務(wù)小品演示》等等,。賓館也分別在四月份舉辦以游戲?yàn)橹鞯摹稖贤ㄔ谖覀兊墓ぷ髦小放嘤?xùn)觀摩和十一月份舉辦的適用多媒體培訓(xùn)用具的《服務(wù)語言魅力》培訓(xùn)觀摩。同時(shí)，賓館內(nèi)部也堅(jiān)持每月進(jìn)行一次培訓(xùn)觀摩,，如蔡燕萍的《餐廳常見問題處理》,、謝建軍的《管理技巧》等，在經(jīng)驗(yàn)共享,，互相交流方面得到了促進(jìn),。

5、9月份在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，組織培訓(xùn)員到南京進(jìn)行參觀,、考察，并和中心大酒店有關(guān)人員進(jìn)行了交流溝通,。

6,、完善培訓(xùn)員俱樂部的表單管理制度。組織全體培訓(xùn)員學(xué)習(xí)飯店管理部下發(fā)的《培訓(xùn)員俱樂部章程》,，并完善了如《月度計(jì)劃表》,、《班組月度計(jì)劃一覽表》、《培訓(xùn)評(píng)估表》等,。

1,、全面使用飯店管理部下發(fā)的《培訓(xùn)手冊(cè)》。正式員工和培訓(xùn)生都人手一本,，每次經(jīng)過賓館和部門的培訓(xùn)都由培訓(xùn)員記錄在檔,。相應(yīng)的賓館為臨時(shí)工和實(shí)習(xí)生也設(shè)計(jì)了《培訓(xùn)記錄卡》，和正式員工一樣參加培訓(xùn)并記錄,。賓館定期對(duì)《培訓(xùn)手冊(cè)》和《培訓(xùn)記錄卡》進(jìn)行檢查,。

2、參加飯店管理部組織的前臺(tái)員工操作技能的抽查,。飯店管理部組織了總臺(tái),、客房、餐飲及財(cái)務(wù)員工的操作考核,，從考核成績來看,，除財(cái)務(wù)員工較好外，其它成績均不佳,，需要進(jìn)一步的培訓(xùn)和訓(xùn)練,、考核。

3,、每月主題培訓(xùn)的考核,，如飯店產(chǎn)品知識(shí)、崗位操作,、服務(wù)規(guī)程等考核,。所有成績均登記在檔,，并和員工及相關(guān)管理人員的獎(jiǎng)金掛鉤。

4,、在年底進(jìn)行領(lǐng)班級(jí)以上管理人員的理論和操作考核,。本次考核范圍較前次更廣泛，理論性更強(qiáng),；但是領(lǐng)班在管理知識(shí)方面較為缺乏,，還需要進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和考核。

5,、對(duì)即將轉(zhuǎn)正的培訓(xùn)生和臨時(shí)工進(jìn)行理論,、操作考核。在飯店管理部要求后,，賓館已經(jīng)實(shí)行此項(xiàng)規(guī)定,，對(duì)不合格人員將延長培訓(xùn)期，連續(xù)兩次仍不能考核及格者,，將不予轉(zhuǎn)正,。

xx年度培訓(xùn)工作計(jì)劃

市場競爭的加劇，知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來,，飯店經(jīng)營環(huán)境的變化,，對(duì)飯店培訓(xùn)工作提出了新的高度和要求。在新的一年中,，蕭山賓館將本著全員性、系統(tǒng)性,、實(shí)用性和主動(dòng)性的原則,，力求把蕭山賓館的培訓(xùn)工作進(jìn)行的更加有聲有色，進(jìn)一步提高員工的整體素質(zhì)和技能,。xx年的培訓(xùn)工作將從以下三個(gè)方面開展,。

一、建立蕭山賓館教育委員會(huì),，發(fā)動(dòng)全員培訓(xùn),，提高員工的培訓(xùn)主動(dòng)性為了建立學(xué)習(xí)性組織，發(fā)動(dòng)全員培訓(xùn),，xx年蕭山賓館將成立教育委員會(huì),，負(fù)責(zé)整個(gè)賓館、整個(gè)年度的全員培訓(xùn),。

1,、教育委員會(huì)由總經(jīng)理、副總經(jīng)理,、各部門經(jīng)理及培訓(xùn)員俱樂部人員組成,，在xx年度分階段進(jìn)行,。包括教學(xué)課程的準(zhǔn)備期，教學(xué)課程的授課期以及教學(xué)課程的評(píng)比考核期,。

2,、一、二月份為教學(xué)課程的準(zhǔn)備期,。教育委員會(huì)將參考幾所?？茖W(xué)校的課程以及結(jié)合賓館實(shí)際情況，由總辦及各部門培訓(xùn)員一起,，制訂教學(xué)課程以及相關(guān)的教學(xué)大綱,；總辦將根據(jù)每位員工的崗位、職務(wù),、工作時(shí)間的不同,，設(shè)置不同的標(biāo)準(zhǔn)學(xué)分。所有的員工將以修學(xué)分的形式參加授課,。

3,、三月份開始教學(xué)課程的授課期。由總辦根據(jù)每月的培訓(xùn)主題（詳細(xì)請(qǐng)見附表）以及參訓(xùn)員工的數(shù)量進(jìn)行課程項(xiàng)目和時(shí)間的安排,，并在員工餐廳發(fā)布培訓(xùn)日歷,，保證每月10個(gè)小時(shí)的公共課培訓(xùn)，5小時(shí)的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)以及5小時(shí)的技能培訓(xùn),。訓(xùn)導(dǎo)員由總經(jīng)理,、副總經(jīng)理及部分部門經(jīng)理、部門培訓(xùn)員擔(dān)任,。

4,、十二月份為教學(xué)課程的評(píng)比考核期。將對(duì)所有員工的成績進(jìn)行匯總,，從中評(píng)選出考核成績優(yōu)異,、修學(xué)分高的員工將獲得嘉獎(jiǎng)，榮膺獎(jiǎng)學(xué)金,；并作為評(píng)選最佳員工,、最佳管理人員、勞動(dòng)模范的依據(jù)之一,。

5,、建立員工學(xué)習(xí)檔案。在總辦電腦中設(shè)計(jì)蕭山賓館全體員工的學(xué)習(xí)檔案,，將所有的人名和課程都設(shè)計(jì)在內(nèi),，每次考勤和考核都及時(shí)記錄在檔，作為日后考評(píng)的依據(jù),。

6,、在賓館內(nèi)部自行培訓(xùn)的基礎(chǔ)上,，將定期從館外邀請(qǐng)專家、教授前來進(jìn)行授課,。包括《開發(fā)我們的員工》,、《wto和我們的工作》、《情感性管理和情感性服務(wù)》《全員銷售》,。并邀請(qǐng)專業(yè)人事前來進(jìn)行有關(guān)《急救知識(shí)》,、《美容知識(shí)》、《電腦知識(shí)》等專業(yè)特色講座,。

7,、繼續(xù)xx年度部門經(jīng)理的自學(xué)授課活動(dòng)，定于每月的14日和28日進(jìn)行一位部門經(jīng)理的授課,，要求在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高部門經(jīng)理的授課質(zhì)量和授課效果,，并需要上交學(xué)習(xí)論文，建立學(xué)習(xí)園地供全體員工學(xué)習(xí),、交流,。

8、加強(qiáng)各部門領(lǐng)班例會(huì)時(shí)的培訓(xùn)涵量,。明文規(guī)定每天的例會(huì)要求：除了必要的事務(wù)通知及工作安排以外,，都必須進(jìn)行二十分鐘的例會(huì)培訓(xùn)。即要求領(lǐng)班采用化整為零式的培訓(xùn)方法,，將日常所需培訓(xùn)包括案例分析,、服務(wù)質(zhì)量事故討論、日常操作規(guī)范日常飯店知識(shí),、甚至日常英語等都可以分散在例會(huì)中進(jìn)行培訓(xùn),。

9、舉辦大型培訓(xùn)活動(dòng),，包括趣味競技活動(dòng)、辯論賽等,。

二,、健全培訓(xùn)員俱樂部制度，全面提高培訓(xùn)員俱樂部成員的整體素質(zhì)作為賓館的培訓(xùn)骨干力量,，培訓(xùn)員俱樂部內(nèi)部的操作規(guī)范以及培訓(xùn)員自身的綜合素質(zhì)仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

1、調(diào)整培訓(xùn)員俱樂部成員,。為了普及培訓(xùn)員的概念,，提高全體領(lǐng)班的培訓(xùn)積極性。從二oo二年一月份起培訓(xùn)員俱樂部僅由總辦培訓(xùn)員和部門培訓(xùn)員組成,，班組培訓(xùn)員將不再屬于培訓(xùn)員俱樂部成員,。但是所有的領(lǐng)班級(jí)管理人員必須每月的培訓(xùn)計(jì)劃,，并且接受賓館和部門培訓(xùn)員的檢查和考核。

2,、健全培訓(xùn)員俱樂部各項(xiàng)管理制度,。嚴(yán)格按照《培訓(xùn)員俱樂部章程》的規(guī)章制度以及賓館所定的培訓(xùn)制度進(jìn)行工作。xx年仍繼續(xù)和完善培訓(xùn)員津貼制度,，更加嚴(yán)格對(duì)待培訓(xùn)員的日?？荚u(píng)。另外,，為了使日常培訓(xùn)中的培訓(xùn)資料得以保證,，將部分培訓(xùn)津貼定額補(bǔ)貼給部門用做每月的培訓(xùn)費(fèi)用。

3,、提高培訓(xùn)員培訓(xùn)熱情,，增加培訓(xùn)員俱樂部成員的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。為了提高培訓(xùn)員自身的綜合素質(zhì),，仍需加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)員的培訓(xùn),。每月在召開培訓(xùn)員會(huì)議的同時(shí)對(duì)培訓(xùn)員進(jìn)行授課，并多提供外出學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì),。另外,，繼續(xù)每月一次的內(nèi)部培訓(xùn)觀摩活動(dòng)，加強(qiáng)培訓(xùn)員之間的學(xué)習(xí)和交流,。

4,、參加飯店管理部的培訓(xùn)觀摩活動(dòng)。舉辦好六月份的蕭山賓館培訓(xùn)觀摩,，并組織培訓(xùn)員和其他領(lǐng)班去其他飯店參加培訓(xùn)觀摩,，加強(qiáng)和集團(tuán)公司內(nèi)部其他酒店的交流和學(xué)習(xí)。

三,、做好培訓(xùn)管理工作,，為人力資源的評(píng)估提供依據(jù)

1、實(shí)施并檢查各項(xiàng)管理制度及其考核,。嚴(yán)格按照開元旅業(yè)（xx）16號(hào)文件《關(guān)于進(jìn)一步完善飯店培訓(xùn)工作的幾點(diǎn)意見》內(nèi)容,，以及賓館制定的相關(guān)培訓(xùn)制度，做好各項(xiàng)工作的檢查和考評(píng),。包括《培訓(xùn)手冊(cè)》,、《培訓(xùn)記錄卡》的記錄制度，新員工入職培訓(xùn)制度,、新員工每日培訓(xùn)記錄制度,、部門經(jīng)理每月授課制度等等。

2,、定期對(duì)新,、老員工進(jìn)行理論和實(shí)踐的考核,。對(duì)于新員工需進(jìn)行上崗前、上崗三個(gè)月的理論操作考核,；對(duì)于老員工將不定時(shí)進(jìn)行理論,、操作的抽檢；對(duì)于總臺(tái)等特殊崗位,，要求每季度進(jìn)行一輪全面抽檢,，包括操作規(guī)程、規(guī)范,、理論,、英語等各方面的考試，并和獎(jiǎng)金掛鉤,。

3,、經(jīng)常對(duì)每月的培訓(xùn)進(jìn)行評(píng)估考核。要求總辦培訓(xùn)員每月的培訓(xùn)抽查率不低于70%,，部門培訓(xùn)員對(duì)部門領(lǐng)班培訓(xùn)的抽查不低于50%,。除了培訓(xùn)員的檢查評(píng)估外，還要求每次都有參訓(xùn)者的評(píng)估和考核,。

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇三

為落實(shí)賓館“加強(qiáng)基礎(chǔ)培訓(xùn),，開展業(yè)務(wù)練兵”的要求，前廳部結(jié)合本部門新員工較多,，綜合基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)掌握薄弱等實(shí)際工作情況,，前廳部擬在本部門范圍內(nèi)舉行“前廳部綜合業(yè)務(wù)知識(shí)答題競賽”。具體實(shí)施計(jì)劃如下：

1,、時(shí)間：年4月1日至年4月10日

（1）由陸春平經(jīng)理負(fù)責(zé)準(zhǔn)備賓館內(nèi)部前臺(tái)需掌握的知識(shí)材料,。

（2）由金鑰匙陳偉負(fù)責(zé)準(zhǔn)備前臺(tái)需掌握的社會(huì)綜合知識(shí)材料。

（3）上述兩項(xiàng)工作擬訂年4月10日前完成,。

1,、以各班組為單位進(jìn)行初賽，每班組選出3名代表準(zhǔn)備參加復(fù)賽,。

2,、完成時(shí)間年4月30日前

1、以大樓前臺(tái),、公寓前臺(tái)、禮賓部為單位進(jìn)行復(fù)賽,，每組選出3名代表準(zhǔn)備參加決賽,。

2、完成時(shí)間年5月15日前

1,、由大樓前臺(tái),、公寓前臺(tái),、禮賓部為單位，每組派3名代表參加決賽,。

2,、決賽結(jié)果取個(gè)人前三名，團(tuán)體一名,。

3,、決賽時(shí)間：待訂

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇四

1、對(duì)新招聘到酒店的新員工進(jìn)行統(tǒng)一的禮節(jié),、禮貌,、儀容、儀表,、站姿,、走姿、坐姿的規(guī)范化培訓(xùn),。

2,、宣貫員工手冊(cè)，培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識(shí)和主人翁精神,，統(tǒng)一培訓(xùn)結(jié)束后,，分到各部門，又按各部門具體分工進(jìn)行下列在崗培訓(xùn)：

①前臺(tái)銷售部：主要培訓(xùn)如何做好客史檔案,、vip檔案,，熟悉牢記元陽本地區(qū)旅游風(fēng)景概況，景點(diǎn)介紹,?？偡?wù)臺(tái)的操作程序：接聽電話程序、接待程序,、退房程序,、問詢服務(wù)、英語培訓(xùn),，使員工能用普通話及簡單英語口語接受賓客問詢等,。

②客房部：主要培訓(xùn)進(jìn)房敲門程序、清掃客房衛(wèi)生程序,、查房程序,、開夜床服務(wù)程序、vip個(gè)性化服務(wù)程序等等,。

③保安部：主要培訓(xùn)軍訓(xùn),、隊(duì)列、步法、停車手勢,、升旗儀式,、“五防”知識(shí)、安全技能,、應(yīng)急事故處理預(yù)案等等,。

④工程部：主要通過跟隨廠家安裝技術(shù)人員，全程熟知酒店各部門設(shè)施,、設(shè)備的安裝使用和簡單修復(fù),，重大疑難問題則通知廠家技術(shù)人員到酒店或送回廠家修復(fù)。做好日常水,、電,、廚具、電梯等相關(guān)工程設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和巡檢,，并積極響應(yīng)縣,、州安監(jiān)部門組織的各類專業(yè)對(duì)口培訓(xùn)，堅(jiān)持持證上崗,。

⑤餐飲部,、娛樂部：主要培訓(xùn)預(yù)訂、開酒水單,、托盤,、擺臺(tái)、折餐巾花等基礎(chǔ)培訓(xùn),。

通過加強(qiáng)對(duì)全酒店各部門的業(yè)務(wù)技能專業(yè)對(duì)口的培訓(xùn)教育和從業(yè)人員的在崗培訓(xùn),，使其能更好地服務(wù)于廣大賓客。

1,、因酒店地處邊疆少數(shù)民族地區(qū),，員工受教育程度普遍偏低，培訓(xùn)中須反復(fù)宣貫,，耐心說服教育,，嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行操作規(guī)程，方能取得一定培訓(xùn)效果,。

2,、員工思想不穩(wěn)定，學(xué)成后頻繁跳槽,，見異思遷,，頻繁辭職到其他城市或其他酒店重新打工，較難制止,。

3,、酒店多數(shù)員工的英語口語會(huì)話能力還待進(jìn)一步加強(qiáng)提高,。

總之，20xx年在酒店從業(yè)人員的培訓(xùn)教育中,，無論存在多少困難、缺點(diǎn)和問題,，我們?cè)诮窈蟮呐嘤?xùn)工作中一定注意克服和解決,。20xx年，酒店人事培訓(xùn)部將在總經(jīng)辦的督導(dǎo)下統(tǒng)籌規(guī)劃，除了繼續(xù)堅(jiān)持20xx年的日常培訓(xùn)工作外，重點(diǎn)對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行在崗培訓(xùn),，以加強(qiáng)文化知識(shí),、專業(yè)知識(shí)、職業(yè)道德及英語口語的培訓(xùn),，有效地樹立“賓客至上，理讓客人”的服務(wù)理念。

20xx年,，**大酒店將以“服務(wù)無止盡、賓客放第一”為服務(wù)宗旨,，“想賓客所想,、急賓客所需”為服務(wù)理念，團(tuán)結(jié)協(xié)作,、開拓進(jìn)取,，以“塑一流形象，建一流酒店”為奮斗目標(biāo),。確保星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)的承諾,，嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范地提升酒店衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為元陽旅游事業(yè)添磚加瓦,，創(chuàng)造輝煌,，略盡酒店全體員工的綿薄之力。

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇五

酒店新員工面臨著從社會(huì)人到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,，需要一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,，以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。為了使新進(jìn)的接待員盡快適應(yīng)工作環(huán)境,，熟悉工作流程,，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，養(yǎng)成良好職業(yè)素養(yǎng),、職業(yè)形象,、溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力,、敢于面對(duì)挑戰(zhàn)的心態(tài)以投入工作角色,，提高工作效率和績效，特進(jìn)行此次為期12天的新進(jìn)接待員培訓(xùn)。

本酒店新入職前臺(tái)服務(wù)人員,。

（一）酒店文化常識(shí)（二）酒店概況業(yè)務(wù)知識(shí) （三）前臺(tái)崗位業(yè)務(wù)知識(shí) （四）前臺(tái)操作流程（五）前臺(tái)整體實(shí)踐

xx年4月28日~xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.

本酒店3樓培訓(xùn)室 七,、培訓(xùn)費(fèi)用

本次培訓(xùn)屬于內(nèi)部培訓(xùn)，無需太多開支,。每天中午和晚上為培訓(xùn)者和參訓(xùn)者提供8元/餐的標(biāo)準(zhǔn)餐和飲用水,，為講師發(fā)放500元/課時(shí)的津貼，預(yù)計(jì)2萬元人民幣左右,。

相應(yīng)領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長,。

ppt講解、案例研討,、師徒式講解師范,、自學(xué)實(shí)踐等方式相結(jié)合。

1,、考試：接待員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)課后,，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn),。

2,、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由酒店組成考評(píng)組在培訓(xùn)點(diǎn)對(duì)接待員進(jìn)行現(xiàn)場考核,，考核可采取現(xiàn)場操作,、口述問答、模擬操作,、圖示等形式,，重點(diǎn)檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)精神，視個(gè)人情況延長試用期或者勸退,。

情況若有變化,，需上報(bào)人力資源部經(jīng)理并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

1.講師,、人力資源專員總結(jié)培訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題及時(shí)更改培訓(xùn)教程,。

2.培訓(xùn)員工在培訓(xùn)完每一節(jié)課填寫《新員工培訓(xùn)反饋表》上報(bào)人力資源部。3.培訓(xùn)結(jié)束后邀請(qǐng)考評(píng)組人員進(jìn)行培訓(xùn)效果總結(jié),。

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇六

1,、20xx年是深圳麒麟山景大酒店快速發(fā)展的一年，也是公司以嶄新的姿態(tài)呈現(xiàn)給世界的一年,。酒店預(yù)定于20xx年4月份開業(yè),，需要儲(chǔ)備大量合格人才，這些人要有一定的專業(yè)技能,，適應(yīng)公司的管理模式,，接受公司的企業(yè)文化,；

2、20xx年是深圳麒麟山景大酒店籌備的一年,，培訓(xùn)開展較少,，困難較多，需要摸索適合酒店發(fā)展的培訓(xùn)方式,；

3,、預(yù)計(jì)明年招聘過來的員工，無論是中低層管理人員,，還是基層員工，大多是新崗位,，缺乏工作經(jīng)驗(yàn),，加劇了培訓(xùn)壓力；

4,、酒店將與鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院和貴州亞泰職業(yè)合作,，屆時(shí)將有大量實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店。

總體看來,，培訓(xùn)工作任務(wù)艱巨,。

結(jié)合當(dāng)前人力資源急需主任部長級(jí)人才，加快課程開發(fā),，加強(qiáng)督導(dǎo)的專業(yè)化培訓(xùn),；加強(qiáng)訓(xùn)導(dǎo)師建設(shè)培養(yǎng)更多的講師人才和教練型管理者；推動(dòng)學(xué)習(xí)型組織建立,，提高管理者的專業(yè)化管理水平,，引導(dǎo)管理者從控制式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化；強(qiáng)化各講師的教導(dǎo)水平和訓(xùn)練效率和規(guī)范化,，促進(jìn)人才快速成長,。

專業(yè)：加強(qiáng)專業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行交流與對(duì)外學(xué)習(xí),，開闊視野與思路,；

務(wù)實(shí)：根據(jù)麒麟山景大酒店實(shí)際情況找到最適合酒店發(fā)展的各種培訓(xùn)方式，培訓(xùn)執(zhí)行腳踏實(shí)地,。

高效：日常性工作條理化,，加強(qiáng)時(shí)間管理，提高工作效率,；

創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設(shè),、學(xué)習(xí)氛圍營造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新,。

分享：營造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織,，相互學(xué)習(xí),，相互分享相互提高。

1,、加快培訓(xùn)講師人才隊(duì)伍建設(shè)

a,、開辦訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)班一期；

b,、平時(shí)的上門聽課與課后指導(dǎo),，指導(dǎo)部門培訓(xùn)員開展培訓(xùn)；

c,、利用每期協(xié)調(diào)會(huì)后進(jìn)行學(xué)習(xí),，精選管理小文章，共同學(xué)習(xí),；

d,、對(duì)訓(xùn)導(dǎo)師的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo)，加強(qiáng)與各訓(xùn)導(dǎo)師的單個(gè)溝通與職業(yè)發(fā)展指引,，引導(dǎo)大家加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提升自我。

e,、訓(xùn)導(dǎo)師考評(píng),，對(duì)訓(xùn)導(dǎo)師輔導(dǎo)結(jié)合考評(píng)指引工作開展方向，激勵(lì)訓(xùn)導(dǎo)師更多地投入到培訓(xùn)工作中,。

2,、不斷開發(fā)并完善基層管理課程

a、完善入職崗前培訓(xùn)與轉(zhuǎn)正培訓(xùn)課程,；

b,、領(lǐng)班與主任的晉升輔導(dǎo)課程；

c,、開發(fā)經(jīng)理人培訓(xùn)課程

適時(shí)的與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作,，妥善培訓(xùn)光盤，設(shè)計(jì)課程學(xué)習(xí)方式,，案例設(shè)置等,，開發(fā)適合深圳麒麟山景大酒店的經(jīng)理層課程。

d,、專業(yè)化銷售與客戶管理培訓(xùn)課程

為建立專業(yè)化銷售對(duì)伍,，開發(fā)出適合深圳麒麟山景大酒店銷售人員學(xué)習(xí)的專業(yè)化銷售訓(xùn)練課程。提高銷售人員隊(duì)伍的專業(yè)化,。

3,、規(guī)范培訓(xùn)教材

更方便講師的授課與學(xué)員的學(xué)習(xí)，編寫或完善幾本小冊(cè)子：《酒店案例手冊(cè)》,、《員工手冊(cè)》,、《酒店產(chǎn)品知識(shí)手冊(cè)》,、《酒店英語學(xué)習(xí)手冊(cè)》結(jié)合培訓(xùn)授課、考核,、比賽等形式,，綜合利用起來。

對(duì)于管理培訓(xùn)教材,，除購買光碟,、書籍，講師備課,，一邊開發(fā)課程,，一邊整理教材，不斷完善深圳麒麟山景大酒店培訓(xùn)各類教材,。

要求各部門收集并整理部門的培訓(xùn)資料,，各講師完善自己的主講課程，以規(guī)范格式形成部門培訓(xùn)手冊(cè),，報(bào)人力資源部備案。

4,、營造學(xué)習(xí)型氛圍

a,、英語角：創(chuàng)辦麒麟山景大酒店英語角，提供一個(gè)練習(xí)說英語的環(huán)境,，看英文電影的場所,；

b、協(xié)調(diào)會(huì)：培訓(xùn)協(xié)調(diào)會(huì)的學(xué)習(xí),，每期管理故事及案例分析,，并分享一些管理理念，引導(dǎo)各部門在會(huì)議中各部門互相學(xué)習(xí),。

c,、店報(bào)：利用店報(bào)這個(gè)學(xué)習(xí)平臺(tái)，引導(dǎo)員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，利用"案例分析",、"好書推薦"、"管理小故事",、"英語學(xué)習(xí)"及管理與服務(wù)版面等,，引導(dǎo)全店員工進(jìn)行學(xué)習(xí)與思考。

5,、加大對(duì)各層級(jí)管理人員培訓(xùn)與輔導(dǎo)比重

a,、協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、文章等,，開闊視野,，推薦適合的管理工具或理念,，針對(duì)本公司經(jīng)理層，方便總經(jīng)理,、副總對(duì)各部門負(fù)責(zé)人指導(dǎo),；

b、引導(dǎo)經(jīng)理層：利用培訓(xùn)卡,、移動(dòng)商學(xué)院,、外送培訓(xùn)、請(qǐng)講師進(jìn)來等形式,，對(duì)各部門總監(jiān),、經(jīng)理、副經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn),。課程內(nèi)容要針對(duì)性強(qiáng),，加強(qiáng)培訓(xùn)后跟進(jìn)，正式培訓(xùn)后進(jìn)行評(píng)估總結(jié),；平時(shí)加強(qiáng)與各部門負(fù)責(zé)人溝通,，對(duì)人力資源部所的工作與服務(wù)中的的問題，及時(shí)提出建議與協(xié)助,。

c,、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)師：開展一至兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)，并利用平時(shí)會(huì)議和單獨(dú)輔導(dǎo)等形式,，在對(duì)管理理念進(jìn)行引導(dǎo),，對(duì)管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導(dǎo)各部門訓(xùn)導(dǎo)師開展起部門的日常管理和培訓(xùn)工作,。

d,、訓(xùn)練督導(dǎo)層：開發(fā)系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程，對(duì)全公司部長與主任進(jìn)行專題培訓(xùn),。

e,、培養(yǎng)儲(chǔ)備干部：對(duì)返公司的優(yōu)秀大專本實(shí)習(xí)生，晉升為資深員工的中專實(shí)習(xí)生作為儲(chǔ)備干部進(jìn)行訓(xùn)練,，平時(shí)進(jìn)行工作指導(dǎo),，協(xié)助進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。

6,、完善培訓(xùn)體系

利用培訓(xùn)協(xié)調(diào)會(huì)等形式指導(dǎo)各部門訓(xùn)導(dǎo)師開展培訓(xùn),，對(duì)訓(xùn)導(dǎo)師進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)部門培訓(xùn)進(jìn)行指導(dǎo),，對(duì)各部門服務(wù)與工作情況進(jìn)行調(diào)查,，建立適合深圳麒麟山景大酒店的培訓(xùn)方式，使酒店的培訓(xùn)以務(wù)實(shí),、靈活的方式納入到培訓(xùn)體系中來,。

一,、新員工培訓(xùn)

1、入職崗前培訓(xùn)：

a,、該項(xiàng)培訓(xùn)與主要課程將由培訓(xùn)老師來負(fù)責(zé),。

b、人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓(xùn),。

c,、所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核,，如果考核不合格,，則參加下一期考核，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習(xí),，無法通過入職培訓(xùn)考試,，除人力資資部總監(jiān)特批外，將不予轉(zhuǎn)正,。

d,、對(duì)現(xiàn)有培訓(xùn)課程不斷修正，分為企業(yè)文化,、產(chǎn)品知識(shí),、管理制度、職業(yè)形象,、禮儀禮節(jié),、消防安全,、軍事化訓(xùn)練,、參觀酒店等幾部分；對(duì)于實(shí)習(xí)生增加職業(yè)生涯規(guī)劃,、茶話會(huì),、培訓(xùn)總結(jié)等內(nèi)容。

2,、入職在崗培訓(xùn)：

推行在崗培訓(xùn)跟蹤表,，加強(qiáng)培訓(xùn)監(jiān)督，保證一線部門均按此操作,，在提高入職在崗培訓(xùn)的效率,，減少新員工導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象；同時(shí)鍛煉基層骨干員工的或領(lǐng)班的指導(dǎo)新員工能力,，建立新老員工間良好的師徒關(guān)系,。

3、新員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)：

讓麒麟山景大酒店的服務(wù)理念盡快地復(fù)制到新員工身上,，使服務(wù)理念能更快速地傳承,，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工,，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。

二,、基層管理培訓(xùn)

1,、晉升輔導(dǎo)培訓(xùn)

a、課程開發(fā)：完善此系列課程,，成為20xx年培訓(xùn)課程開發(fā)的重點(diǎn),，讓酒店能更快地培養(yǎng)出合格的基層管理人員。

b,、培訓(xùn)形式：每季度開展一期晉升輔導(dǎo)培訓(xùn),，每部門資深員工或優(yōu)秀實(shí)習(xí)生可參加，部門可安排參加,，人力資源部可指定參加,，個(gè)人參加須申請(qǐng)經(jīng)人力資源部同意。做好成績記錄,，結(jié)合人力資源部晉升管理制度,。保證基層管理人員的素質(zhì)并形成管理人員主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。

2,、管理專題培訓(xùn)

利用酒店現(xiàn)有的多媒體設(shè)備,，以及申請(qǐng)各種培訓(xùn)光碟，開展針對(duì)經(jīng)理,、主任的專題培訓(xùn),，由人力資源部現(xiàn)場負(fù)責(zé)，設(shè)計(jì)考核試卷或?qū)W習(xí)總結(jié)報(bào)告,，培訓(xùn)結(jié)束后由人力資源部進(jìn)行考核與跟蹤檢查,，并將考評(píng)情況匯總報(bào)總辦。以此提升專業(yè)管理技巧,。

銷售專題的培訓(xùn)要求所有銷售部人員都要參加,，并參加考核，提升現(xiàn)有營銷人員的專業(yè)化水平,。

三,、中層經(jīng)理培訓(xùn)

1、外派培訓(xùn)

根據(jù)當(dāng)前的工作需要,，結(jié)合20xx年度各機(jī)構(gòu)推出培訓(xùn),，安排合適的人員參加培訓(xùn)。經(jīng)理偏向于管理知識(shí)類的系統(tǒng)化培訓(xùn),，提升現(xiàn)有管理者的綜合素質(zhì),。如旅廣東省旅游局辦的部門經(jīng)理上崗資格培訓(xùn)等。訓(xùn)導(dǎo)師參加一些開闊思路的培訓(xùn)，了解先進(jìn)管理技術(shù)與訓(xùn)練技巧,，更好地為全店培訓(xùn)服務(wù),。

2、外請(qǐng)培訓(xùn)

安排一次,，在培訓(xùn)安排上減少成本,，提高針對(duì)性，訓(xùn)前做好師資考評(píng)及和講師之間的溝通工作,。

3,、戶外拓展訓(xùn)練

提升部門經(jīng)理的綜合能力，進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練,，送出部分中層管理人員參加強(qiáng)化培訓(xùn)式訓(xùn)練,。根據(jù)明年干部訓(xùn)練需要，必要時(shí)安排一期戶外拓展訓(xùn)練,，培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)凝聚力,，創(chuàng)新意識(shí)，戰(zhàn)斗意志力等,，由人力資源部設(shè)計(jì)主題與培訓(xùn)目標(biāo),。

四、專題培訓(xùn)

1,、產(chǎn)品知識(shí)競賽與培訓(xùn)

由人力資源部組織開展產(chǎn)品知識(shí)賽,，動(dòng)員全店員工學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)，進(jìn)行競賽選拔活動(dòng),，對(duì)優(yōu)秀部門及優(yōu)秀個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),。

2、宴會(huì)服務(wù)培訓(xùn)

根據(jù)工作需要安排一些宴會(huì)服務(wù)培訓(xùn),，主要為非餐飲部門的宴會(huì)服務(wù),，為大型宴會(huì)時(shí)加班提前培訓(xùn)備用宴會(huì)服務(wù)人員。由中餐廳負(fù)責(zé)培訓(xùn),。

3,、消防培訓(xùn)

安排一期消防輪訓(xùn)或消防演習(xí),，培養(yǎng)全員消防安全意識(shí),，提高消防技能水平。由保安部與人力資源部一起實(shí)施,。

4,、醫(yī)療急救

請(qǐng)專業(yè)急救講師，對(duì)前廳部,、管家部兩部門的主任,、經(jīng)理及健身房教練領(lǐng)班進(jìn)行專業(yè)急救訓(xùn)練，其他部門如餐飲、保安,、培訓(xùn)等可由經(jīng)理參加,。

5、化妝技巧培訓(xùn)

根據(jù)需要組織一線部門員工參加分妝技巧培訓(xùn),，針對(duì)女員工化妝,，請(qǐng)外來培訓(xùn)講師，講授職業(yè)淡妝的化法,，桑拿部技師與娛樂部dj與業(yè)務(wù)員參加,，夜間妝容的學(xué)習(xí)。由人力資源部尋找合適的外部講師,，培訓(xùn)內(nèi)部化妝較好的人員,。

五、培訓(xùn)講師隊(duì)伍建設(shè)

1,、對(duì)部門培訓(xùn)講師人才的培訓(xùn)和輔導(dǎo)

a,、開辦訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)班一期，如有必要開辦針對(duì)普通員工的演講訓(xùn)練班一期,，如條件成熟則組織演講比賽活動(dòng),，提高員工自我展示技巧，并通過此過程發(fā)掘適合的后備主持人與講師人才,；

b,、平時(shí)的上門聽課與課后指導(dǎo)；

由培訓(xùn)主管多去各部門聽課,，并開展關(guān)于部門培訓(xùn)與講師授課技巧的輔導(dǎo),，在聽課結(jié)束后對(duì)培訓(xùn)員進(jìn)行指導(dǎo)，以提高部門培訓(xùn)效率,，提升講師開展培訓(xùn)工作的水平,。

c、利用每期協(xié)調(diào)會(huì)后進(jìn)行學(xué)習(xí),；

選取管理小故事形式結(jié)合典型的當(dāng)前本店發(fā)生案例,，組織訓(xùn)導(dǎo)師進(jìn)行學(xué)習(xí)與分析。從網(wǎng)絡(luò)尋找優(yōu)秀小文章放在人力資源部咨訊中,，實(shí)現(xiàn)資源共享,，搭建學(xué)習(xí)的小平臺(tái)。

d,、對(duì)訓(xùn)導(dǎo)師的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo),，推薦書目。

加強(qiáng)與各訓(xùn)導(dǎo)師的單個(gè)溝通與職業(yè)發(fā)展指引,，引導(dǎo)大家加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提升自我,。

2、訓(xùn)導(dǎo)師考評(píng)

季度津貼考評(píng)獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀訓(xùn)導(dǎo)師,，引導(dǎo)部門培訓(xùn)工作開展,。年度考評(píng)，激勵(lì)并挽留講師人才,。

3,、內(nèi)部授課津貼

對(duì)消防、軍訓(xùn),、日語等跨部門的培訓(xùn)支持,，講師利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)的發(fā)放津貼，由人力資源部進(jìn)行考評(píng),。

4,、訓(xùn)導(dǎo)師旅游活動(dòng)

安排一期訓(xùn)導(dǎo)師的外出旅游活動(dòng)，加強(qiáng)訓(xùn)導(dǎo)師之間溝通協(xié)作,，提高大家工作積極性,。

六、英語及其他語言類培訓(xùn)

1,、崗位英語培訓(xùn)

提高崗位英語應(yīng)對(duì)水平,，培訓(xùn)結(jié)束形成培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告，報(bào)人力資源部與受訓(xùn)部門,。

2,、英語角

營造學(xué)習(xí)英語的氛圍，組織英語愛好者建好英語角,，利用各種形式,，游戲、歌曲,、演講,、對(duì)話，看英文電影等靈活多樣的形式,，強(qiáng)化員工的聽說水平,，激發(fā)學(xué)習(xí)英語的興趣。

3,、英語等級(jí)考試

結(jié)合晉升考核,，引入英語等級(jí)考評(píng)，晉升管理人員必須通過相應(yīng)等級(jí)的英語考試,。分為初級(jí),、中級(jí),、高級(jí),，各不同崗位不同職位對(duì)英語的要求而定，為晉升考核的一部分，達(dá)到規(guī)定級(jí)別發(fā)放外語津貼,。

4,、其他語言類培訓(xùn)

日語培訓(xùn)利用懂日語員工對(duì)相關(guān)部門進(jìn)行崗位日語培訓(xùn)，實(shí)施授課津貼,，有條件的部門自行開展培訓(xùn)等兩種形式,，進(jìn)行日語培訓(xùn)。其他小語種如韓語意大利語等語言,，有條件的部門主管自行培訓(xùn),，只培訓(xùn)簡單幾句問候語即可。

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇七

企業(yè)新員工,，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生,，面臨著從社會(huì)人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,，以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。要想求得成功,、獲得發(fā)展,，必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象,、溝通協(xié)調(diào)能力,、團(tuán)隊(duì)合作能力、敢于面對(duì)挑戰(zhàn)的心態(tài)等,，新員工更是如此,。

人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）

1。使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況,，相關(guān)部門工作流程及各項(xiàng)制度

政策,，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感，鼓勵(lì)新員工的士氣,；了解公司歷史,、政策、企業(yè)文化,，提供討論的平臺(tái),。

2。幫助新進(jìn)員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境,，投入工作角色,，提高工作效率和績效。

1,、培訓(xùn)講師：酒店人力資源部經(jīng)理,、前廳部負(fù)責(zé)人,、餐廳部門主管

2、培訓(xùn)方法：ppt授課,、現(xiàn)場練習(xí),、師帶徒“老員工帶新員工”

①ppt授課：傳授內(nèi)容多，知識(shí)比較系統(tǒng),、全面,，有利于大面積培養(yǎng)人才；有利于教師的發(fā)揮,；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通,；也能夠向教師請(qǐng)教疑難問題；員工平均培訓(xùn)費(fèi)用較低,。

②師帶徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做,，以及會(huì)要求新員工練習(xí)跟著做。一對(duì)一教學(xué)有利于新員工學(xué)習(xí)也不會(huì)影響工作的進(jìn)度,。

3,、通過培訓(xùn)使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象，打造職業(yè)化

挑20位在服務(wù)方面表現(xiàn)比較好的老員工,，一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客,、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學(xué)習(xí),，并結(jié)合前面教的理論知識(shí)進(jìn)一步加深對(duì)服務(wù)的認(rèn)知與實(shí)際操練；在實(shí)際工作中遇到問題可以馬上請(qǐng)教老員工,。

3,、培訓(xùn)時(shí)間：20xx年xx月xx日———20xx年xx月xx日（3天）

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：酒店多媒體會(huì)議室

5,、培訓(xùn)具體如下：

新員工培訓(xùn)日程安排表

培訓(xùn)作息時(shí)間：

上課時(shí)間：一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）

上午：

第一節(jié)課08：30——09：20

第二節(jié)課09：35——10：25

第三節(jié)課10：40——11：30

下午：

第四節(jié)課14：30——15：20

第五節(jié)課15：35——16：25

第六節(jié)課16：40——17：30

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇八

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心,，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高,。

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四星級(jí)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能,，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心,，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí),、不斷提高的智能型員工,。

以各部門為基本培訓(xùn)單位,，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則,，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法,。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn),，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求,。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理,、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程,。

(2)總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口,，旅游外語水平的不足,，勢必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此,，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平,，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃

① 時(shí)間：擬于2月份起開展,，以3個(gè)月為一個(gè)周期,，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。

② 目標(biāo)：提高員工外語基本會(huì)話能力開展,，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平,。

③ 對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心,、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加,。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

④ 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核,，借以考察員工掌握程度,。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核,，考核主要針對(duì)口語測試進(jìn)行,。

⑤ 激勵(lì)與處罰機(jī)制：a、激勵(lì),、對(duì)于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí),，b,、設(shè)定一定的英語津貼，c,、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選;處罰,、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí),。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位,，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督,，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議,。

2、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)

培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊(cè),、酒店概況,、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí),、消防及安全知識(shí),、服務(wù)技能、酒店知識(shí)等,。

考 核

員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)

員工轉(zhuǎn)正考核

員工晉升考核

1.對(duì)經(jīng)銷商的管理

定期檢查核實(shí)經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存,，配合公司發(fā)貨時(shí)間及物流工作，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化,，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象,，同時(shí)協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道，有營銷網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的,，避免引起產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn),。

2.解決產(chǎn)品沖貨、竄貨問題

實(shí)行獎(jiǎng)罰分明制度管理體系,，解決因產(chǎn)品價(jià)格大幅度波動(dòng)造成的市場威脅,，查找沖貨根源，經(jīng)核實(shí)無誤后取消違規(guī)經(jīng)銷商的產(chǎn)品促銷資格,，時(shí)間為1年,。相反，提供有效信息并持有憑證的營銷商,，公司給予相應(yīng)的促銷補(bǔ)貼政策,。

3.營銷渠道下沉

進(jìn)一步將產(chǎn)品深度分銷，由原來的批發(fā)市場深入至農(nóng)貿(mào)市場,，在終端的走訪中,，針對(duì)信息的收集，尋找對(duì)產(chǎn)品需求量大的消費(fèi)群。目前,，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館,、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格上尋找相應(yīng)的切入點(diǎn),。

將對(duì)揚(yáng)州,、泰州、鹽城,、淮安,、鎮(zhèn)江、連云港,、蕪湖,、馬鞍山,、安慶,、淮南、淮北等蘇中,、蘇北,、及安徽局部市場進(jìn)行開發(fā)，搜羅并設(shè)立特約經(jīng)銷商, 享有與南京經(jīng)銷商同樣的經(jīng)銷政策,，實(shí)行自然營銷,，特殊區(qū)域可視情況而定，是否增派營銷人員,。

雞汁和果汁在xx年將被重點(diǎn)推廣,，兩個(gè)產(chǎn)品的消化周期短，但在市場競爭方面優(yōu)勢不明顯,，準(zhǔn)備將相應(yīng)消化周期長的壽司醋,、芥末油，辣椒油等停止促銷,，從而補(bǔ)貼雞汁和果汁產(chǎn)品的促銷,，能起到重點(diǎn)產(chǎn)品的增量效果。

1.人員定崗

南京辦固定人數(shù)5人,，終端4人,，流通1人，準(zhǔn)備從終端調(diào)派1人兼跑流通市場, 而原負(fù)責(zé)流通的人員兼跑省內(nèi)周邊城市,，開拓空白市場,。

2.人員體系內(nèi)部協(xié)調(diào)運(yùn)作

每日晨會(huì)進(jìn)行前日的工作匯報(bào)，端人員將負(fù)責(zé)的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化,，流通人員將市場信息和競品動(dòng)態(tài)提供給終端人員,，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決，大家交換意見,，進(jìn)行信息溝通,，為營銷做好全方位的工作,。

3.關(guān)鍵崗位定義，技能及能力要求

終端人員營銷對(duì)象為市內(nèi)酒店,，賓館,、咖啡茶館等，面對(duì)直接消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù),，要求在談判技巧和國語標(biāo)準(zhǔn)化的程度上有所提高,要有實(shí)際的終端業(yè)務(wù)開發(fā)率, 流通人員營銷目標(biāo)是為產(chǎn)品打開分銷渠道, 通過分銷過程, 最終到達(dá)消費(fèi)者, 流通人員要具備清醒的思維, 長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光, 善于溝通,、分析、認(rèn)真看待問題的啟發(fā)性和套路背后的邏輯性,，打開每一個(gè)產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié),，確保產(chǎn)品順利分銷。

4.培訓(xùn)

給予全體辦事處人員進(jìn)行定期的培訓(xùn),，在營銷技巧及談判過程上進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)的演習(xí),。

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇九

酒店的生意很大程度取決于服務(wù)水平高低，畢竟誰也不會(huì)掏錢來看人臉色,。如何做好酒店服務(wù)員的培訓(xùn)呢?來看看范文檔為大家整理的酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃吧!更多酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃盡在范文檔工作計(jì)劃欄目,，敬請(qǐng)關(guān)注!

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前,，必須有一個(gè)明確的目標(biāo),，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的,，就需要對(duì)員工進(jìn)行,。

先列一個(gè)提綱:

第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名,，籍貫,，愛好等。以提高員工之間的認(rèn)識(shí),。

第二課:了解公司的規(guī)章,，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念,。

第三課:員工的儀容儀表,，樓面服務(wù)基本禮貌用語。

第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序,。

第五課;餐飲五字決,，如何留回頭客，前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),，員工配合,。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解)。

第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí),。

第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù),。

第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺(tái)托盤上菜推銷斟酒收臺(tái)

第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。

第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序,。

第十四課:問題解答。

第十五課:及消防知識(shí),。

員工儀容儀表

規(guī)范禮貌用語及操作程序

1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好!歡迎光臨,，請(qǐng)問您幾位? ”當(dāng)客人回答后便問:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓? ”

2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢) ,。雙手把菜譜遞給客人并說道: “**先生,，這是我們的菜牌,。 ”然后詢問客人: “您好,，請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱，香片,，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求:語言親切,，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長，并把姓名寫在菜卡上,。

3.服務(wù)員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座,，稍鞠躬講: “先生/小姐,，您好，歡迎光臨!”

4.拉椅請(qǐng)坐,，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐,，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢,，向咨客了解客人尊姓。

注意事項(xiàng):

a善于觀察分清誰是主人,。

b對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強(qiáng)求。

c當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),，我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí),，便于我們查閱。 ”

d服務(wù)員在整個(gè)過程中,，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說: “**先生/小姐,，請(qǐng)用毛巾,。”然后去沖茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。(問的方式見第二條,。)要求:沖茶要求連同小食,，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶,，注意:茶水要求六分滿，先女士后男士,，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行,，然后上芥醬,，小食

6.落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7.推銷酒水,。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后,，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請(qǐng)問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯(cuò),，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,?！弊?名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧,。

8.下單,。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào),，姓名,，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求,。

a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢,。

b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。

c.斟酒規(guī)格:啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一p(一盎司)

d.斟酒方法:斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯，上菜的要求,。菜上臺(tái)后揭開菜蓋,，報(bào)出菜名，并做手勢“請(qǐng)慢用”,。注:上頭道菜后,，需第二次派香巾，以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí),，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見,，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,，然后上另一個(gè)菜。

12.巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢,，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人,。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面。

15.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶,。

16.上甜品,，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上,，介紹說: “**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請(qǐng)慢用,。 ”

17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說: “**先生/小姐,，謝謝(多少)錢。 ”客人接過找零后,，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語。

18.檢查工作,?？腿俗吆螅皶r(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣,。

迎送員崗位職責(zé)：

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問題，收集分享相關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、啦解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)形式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4,、啦解結(jié)帳形式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

散餐操作程序

(一)、散餐服務(wù)要求

1,、啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮、時(shí)菜,、甜品,、水果、特別介紹,、沽清類),。

2、備料：(醬油,、胡椒粉,、開水、點(diǎn)菜單,、熱巾,、托盤等

(二)、開餐前的檢查工作

1,、參加班前例會(huì),，聽從當(dāng)日工作安排。

2、檢查儀容儀表,。

3,、臺(tái)面擺設(shè)：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺(tái)布、口布無破損,，無污漬,。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：

椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5,、工作臺(tái)：

餐柜,、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜,。

6、檢查花草,。

7,、檢查地面。

(三),、迎接客人

1,、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請(qǐng)問您幾位?”

把客人帶到坐位后,，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺,。

2,、餐廳服務(wù)員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

(2)拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時(shí)留意先女賓,，后男賓。

(3)如果客人需要寬衣時(shí),，幫助客人將衣物掛好,。

(四)餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請(qǐng)用巾”。然后詢問客人：“請(qǐng)問喜歡喝哪些茶?我們有花茶,、烏龍……”,。

2、增減餐具

3,、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上,。

4,、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時(shí)離開，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位,。

5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上,，斟倒,。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做),。

7、點(diǎn)菜：

介紹菜式

在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請(qǐng)問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”

“先生/小姐，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí),，應(yīng)抱歉說：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷,。

點(diǎn)完菜與酒水時(shí),，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯(cuò)漏等。

8,、收回菜單,、酒水單：

由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用,。

9,、下訂單：

下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,，交酒巴或由跑菜員交廚房,，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存,。

10,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人,。

11,、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘,，如時(shí)間稍長,，要及時(shí)向客人說“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事,，一定要與廚房聯(lián)絡(luò),，盡快出菜。12,、上菜時(shí),，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等啦,?！?/p>

13、上菜順序：冷菜,、熱菜,、主食或點(diǎn)心、甜食,、水果,。

各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名,。

14,、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人,，“先生/小姐,，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些。

15,、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品,、水果,。

16、巡臺(tái)：⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換,。

⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時(shí)撤換骨碟,。

⑷及時(shí)添加酒水,、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答,，態(tài)度和藹，語言親切,，服務(wù)周到,，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài),，及時(shí)處理突發(fā)事件,。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意,，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿,，后收餐具,。

18、上熱茶：

提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶),。

19,、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種,，派骨碟,、刀、叉,、小匙羹等,。(刀在右，叉在左)

20,、遞上小毛巾`

21,、結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾,，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝,，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付,，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。

22,、拉椅送客：

向客人道謝,，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨,，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

一,、培訓(xùn)目的這個(gè)部分主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn),，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識(shí)，提高員工素質(zhì)及技能

二,、培訓(xùn)對(duì)象：培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工

三,、培訓(xùn)內(nèi)容：知識(shí)..

培訓(xùn)要求

一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊,，人員整齊。

二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物,。

三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天,、亂動(dòng),、有問題喊報(bào)告。

四：培訓(xùn)站位時(shí),、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位,、站位高到低一字排開,。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}

15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語,。

30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

領(lǐng)位禮貌用語：

一、晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。

二、貴賓幾位,，有預(yù)定的房間嗎?

三,、貴賓您好,，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?

四、貴賓您好,，為您安排中包可以嗎?

五,、房間價(jià)位348元，這后不開發(fā)票278元,，您看可以嗎?

六,、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng),，請(qǐng)跟我來,。

七、樓層接待貴賓幾位!

八,、收到謝謝,，晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。

九,、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng),。

十,、您的房間到了，祝您玩的愉快,。

vt對(duì)客語言：

a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

b1.五位給我安排個(gè)房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好,，請(qǐng)問訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少?

{顧客說明信息后，服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}

a貴賓您好,，您的房間這邊請(qǐng),，請(qǐng)跟我來.

a x樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓您好，您的房間里面請(qǐng),，您的房間到了,，祝您玩的愉快!

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇十

以酒店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高,。

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店的工作目標(biāo)和崗位標(biāo)準(zhǔn)要求還有很大的差距,，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),，個(gè)別員工業(yè)務(wù)不熟，紀(jì)律意識(shí)淡薄等方面,。

20xx年度的員工培訓(xùn)要以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),，磨礪技能,，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的`高素質(zhì)員工隊(duì)伍,，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工,。

以各部門為基本培訓(xùn)單位,，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺,、一崗多能的培訓(xùn)方法,。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能,。

（1）管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度,，在條件許可時(shí)組織酒店部門經(jīng)理參加經(jīng)理人培訓(xùn),，以提高管理技能。

（2）總臺(tái),、客務(wù)部等作為飯店服務(wù)的重要窗口,，交際能力欠缺、溝通能力不夠,，勢必會(huì)對(duì)酒店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響,。因此，酒店擬在近期開展人際溝通,、形象服務(wù)等培訓(xùn)課程,。具體計(jì)劃如下：

①時(shí)間：擬于3月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期,，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）,。

②目標(biāo)：提高員工溝通能力，達(dá)到能用普通話與客人進(jìn)行交流的水平,。

③對(duì)象：總臺(tái)全體員工,、樓層、門衛(wèi)都要求參加,，其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加,。

④考核：培訓(xùn)期間將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核,，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后,，酒店將進(jìn)行一次大考核,。

⑤激勵(lì)與處罰機(jī)制：激勵(lì)、對(duì)于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí),；在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選,；處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì),，不合格人員將考慮延緩晉級(jí),，扣當(dāng)月獎(jiǎng)金以及年度獎(jiǎng)金。

（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位,，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)執(zhí)行,，辦公室負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議,。

新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量,，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能,，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高,。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”,，“邊培訓(xùn),、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn),。

崗前培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé),、部門規(guī)章制度、員工排班,、假期申請(qǐng)、部門組織架構(gòu),、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話,、部門服務(wù)意識(shí)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識(shí)與技能,、部門的培訓(xùn)政策與程序,、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、同事的介紹,、操作程序等；

正式錄用后培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊(cè),、酒店概況,、服務(wù)禮儀,、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí)、消防及安全知識(shí),、服務(wù)技能,、酒店知識(shí)等。

新員工入店培訓(xùn)由辦公室負(fù)責(zé),。

新員工入職培訓(xùn)具體情況視新員工人數(shù)而定,，時(shí)間安排避開部門營業(yè)的高峰期。

培訓(xùn)后人辦公室將進(jìn)行考核,，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù),。

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇十一

為落實(shí)賓館“加強(qiáng)基礎(chǔ)培訓(xùn)，開展業(yè)務(wù)練兵”的要求,，前廳部結(jié)合本部門新員工較多,，綜合基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)掌握薄弱等實(shí)際工作情況，前廳部擬在本部門范圍內(nèi)舉行“前廳部綜合業(yè)務(wù)知識(shí)答題競賽”,。具體實(shí)施計(jì)劃如下：

1,、 時(shí)間：20xx年4月1日至20xx年4月10日

2、 資料準(zhǔn)備：

（1） 由陸春平經(jīng)理負(fù)責(zé)準(zhǔn)備賓館內(nèi)部前臺(tái)需掌握的知識(shí)材料,。

（2） 由金鑰匙陳偉負(fù)責(zé)準(zhǔn)備前臺(tái)需掌握的社會(huì)綜合知識(shí)材料,。

（3） 上述兩項(xiàng)工作擬訂20xx年4月10日前完成。

1,、以各班組為單位進(jìn)行初賽,，每班組選出3名代表準(zhǔn)備參加復(fù)賽。

2,、完成時(shí)間20xx年4月30日前

1,、 以大樓前臺(tái)、公寓前臺(tái),、禮賓部為單位進(jìn)行復(fù)賽,，每組選出3名代表準(zhǔn)備參加決賽。

2,、 完成時(shí)間20xx年5月15日前

1,、 由大樓前臺(tái)、公寓前臺(tái),、禮賓部為單位,，每組派3名代表參加決賽。

2,、 決賽結(jié)果取個(gè)人前三名,，團(tuán)體一名。

3、 決賽時(shí)間：待訂

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇十二

酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級(jí)旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛是關(guān)鍵,。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì),，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。預(yù)防工作實(shí)施過程中遇到的阻力,，讓工作進(jìn)展順利,。提前進(jìn)行工作計(jì)劃，讓您的工作狀態(tài)飽滿,。里有各種工作計(jì)劃,，如年度工作計(jì)劃等應(yīng)有盡有。

以各部門為基本培訓(xùn)單位,，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則,，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法,。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn),，不斷提高員工的崗位技能。

1,。專業(yè)技能培訓(xùn)

（1）管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度,，定期組織由酒店總經(jīng)理,、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

（2）總臺(tái),、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口,，旅游外語水平的不足，勢必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響,。因此,，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程,。具體計(jì)劃

①時(shí)間：擬于2月份起開展,，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）,。

②目標(biāo)：提高員工外語基本會(huì)話能力開展,，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

③對(duì)象：前廳部全體員工,、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加,。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加,。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后,，人事部將進(jìn)行一次大考核,，考核主要針對(duì)口語測試進(jìn)行。

⑤激勵(lì)與處罰機(jī)制：

a,、激勵(lì),、對(duì)于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)；

b,、設(shè)定一定的英語津貼,；

c、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選,；處罰,、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí),。

（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位,，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃（上交人事部）并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督,，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議,。

酒店培訓(xùn)具體計(jì)劃篇十三

(一)全年培訓(xùn)次數(shù)為13次，參加培訓(xùn)人員達(dá)248人次,，出勤率：79.0%,，培訓(xùn)合格率：99.8%，其中新員工培訓(xùn)為8次,，外部培訓(xùn)3次,，急救知識(shí)培訓(xùn)1次，化妝培訓(xùn)1次,。

(二)在調(diào)查了解的基礎(chǔ)上做好培訓(xùn)計(jì)劃,，有針對(duì)性的開展培訓(xùn)。20xx年,，制定了全年培訓(xùn)計(jì)劃,，部分培訓(xùn)得以實(shí)施。

(三)在培訓(xùn)的形式上采取了多種授課方式,，如視頻看錄相,、講述、討論交流等,，并繼續(xù)20xx年采取的“走出去學(xué)習(xí)“的培訓(xùn)形式,，改變了單一的內(nèi)部培訓(xùn)模式，內(nèi)容更加豐富,，收到了較好的效果,。

(四)各部門各崗位的培訓(xùn)工作常抓不懈。由于行業(yè)特點(diǎn)及人力狀況，酒店流動(dòng)性較大,，且在新入職的員工中,，未從事過酒店工作的占了90%以上，各部門各崗位技能培訓(xùn)任務(wù)重,，但是各部門都非常重視,，制定計(jì)劃加以落實(shí)，尤其是一線部門,，如保安部,、前廳部、管家部,、西餐部,，確保了酒店的整體水平和服務(wù)質(zhì)量只升不降。

(五)與往年相比,，20xx年實(shí)施了新入職員工轉(zhuǎn)正考核,，并下函通報(bào)員工考試情況及錯(cuò)題更正。該考試不僅是新員工能否按時(shí)轉(zhuǎn)正的依據(jù)之一,，也是考察新員工到崗后對(duì)崗位技能知識(shí)的掌握情況和對(duì)最初的入職培訓(xùn)知識(shí)的加深及鞏固,。

通過這一系列培訓(xùn)及考核，員工的素質(zhì),，工作標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量都較往年有所提高,。

根據(jù)酒店工作安排，為嚴(yán)明酒店勞動(dòng)紀(jì)律以及儀容儀表,、禮節(jié)禮貌等,，酒店質(zhì)檢小組于20xx年5月8日，對(duì)各部門人員的儀容儀表,、儀態(tài),、禮儀、崗位職責(zé),、操作流程和工作環(huán)境六個(gè)方面進(jìn)行了比較系統(tǒng)的檢查,，寫出了質(zhì)檢工作簡報(bào)，并召開會(huì)議對(duì)檢查中提發(fā)現(xiàn)的問題提出意見,，要求相關(guān)部門針對(duì)問題制定措施,，在限定時(shí)間內(nèi)完成整改。7月18日至19日質(zhì)檢小組對(duì)各部門整改的情況進(jìn)行了復(fù)查,，各部門認(rèn)真落實(shí)整改,，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,，同時(shí)寫出了質(zhì)檢二期簡報(bào),。

(一)今年的質(zhì)檢工作仍有一定的停滯狀態(tài),，未充分發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店服務(wù)工作中的重要作用。

(二)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不夠,，培訓(xùn)的形式和內(nèi)容仍需進(jìn)一步的改進(jìn)。對(duì)中高層管理人員以及正式員工方面的培訓(xùn)模塊和計(jì)劃不夠完善;

(三)培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性,，并且部門崗位技能培訓(xùn)效果未與員工個(gè)人的績效考核直接掛鉤;

(四)相關(guān)部門忽視了對(duì)板報(bào)的更新與管理;

(五)管理與服務(wù)還存在脫節(jié)現(xiàn)象,。

一、針對(duì)二0一三年的培訓(xùn)工作情況,，本部對(duì)來年的工作主要從以下四個(gè)方面來開展：計(jì)劃-實(shí)施-考核-后續(xù)跟進(jìn),。

(一)計(jì)劃

1、根據(jù)酒店的經(jīng)營需求和各崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)制定好酒店一年及季度培訓(xùn)計(jì)劃,。

2,、培訓(xùn)內(nèi)容從豐富、生動(dòng),、實(shí)用三方面出發(fā),，根據(jù)崗位需求及酒店發(fā)展方向制定合理的培訓(xùn)方案;做好新入職員工、老員工,、正式員工,、各層次管理人員的培訓(xùn)需求分析，達(dá)到酒店全員培訓(xùn),、全員學(xué)習(xí)的目的,。

3、培訓(xùn)形式應(yīng)多元化?，F(xiàn)階段單一的面授形式存在一定的局限性,，特別是對(duì)于管理層人員，需要接受的是最新的行業(yè)資訊,，尖端前衛(wèi)的服務(wù)理念,，加強(qiáng)以“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”的培訓(xùn)方式來提高他們的管理水平和工作熱情,。提倡管理人員之間經(jīng)驗(yàn)相互交流,，好的經(jīng)驗(yàn)及時(shí)推廣，使得整個(gè)管理水平綜合素質(zhì)得以提升,。

(二)實(shí)施

按照培訓(xùn)計(jì)劃相關(guān)進(jìn)程各授課人員,、主管人員按時(shí)實(shí)施開展培訓(xùn)，由人力資源部直接或間接監(jiān)督檢查,，培訓(xùn)需做到定時(shí)定點(diǎn)定期開展;

(三)考核

針對(duì)相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容擬做出相應(yīng)考試試卷或者面試提問,、情景模擬及崗位技能考核，各部門對(duì)培訓(xùn)的出勤情況,、培訓(xùn)考核情況均需備案,，人事部進(jìn)行不定時(shí)抽查,，并將檢查結(jié)果與員工的晉升、工資調(diào)整掛鉤;

(四)后續(xù)跟進(jìn)

對(duì)考核成績不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn),、單獨(dú)培訓(xùn),，及時(shí)幫助員工達(dá)到培訓(xùn)考核要求。

二,、做好酒店的質(zhì)檢工作,，發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店各項(xiàng)工作中的督導(dǎo)作用，尤其是各部門,、各崗位,、各位員工在工作流程中能參照各類流程標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)員質(zhì)量的逐步提高,。

(一)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化,、完善崗位責(zé)任制，并于之結(jié)合,，使每個(gè)崗位都有較完善的量化考核體系,。

(二)制定《各崗位考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》及《質(zhì)檢月報(bào)》等表格，由各部門按月填報(bào)后報(bào)酒店質(zhì)檢小組,。

(三)質(zhì)檢工作力爭做到常態(tài)化,。自檢、抽檢與定期檢查相結(jié)合,，對(duì)質(zhì)檢中提出的問題及時(shí)跟進(jìn),，對(duì)整改后的問題進(jìn)行驗(yàn)收。

(四)做好質(zhì)檢資料的收集歸檔工作,。