總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒,，目標更加明確,，讓我們一起來學習寫總結吧。怎樣寫總結才更能起到其作用呢,？總結應該怎么寫呢,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

廚房打荷年終工作總結篇一

一,、認真總結、吸取教訓,、把好質量

打荷員的責任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調好，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質量的關鍵,，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品,，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己,，不求最好,，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關,，從不感到厭倦。

二,、厲行節(jié)約,、相互監(jiān)督、控制成本 省下的就是掙下的,，能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用,、小料小用,，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督、舉報,、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費,。

三、愛崗敬業(yè),、忠于職守,、提高自已

一道成功的菜品離不開全員的共同配合,，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的,，但是要想學的準、學的精,，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸，一點都不氣餒,，下班到書店買書學習,，加班時練習，努力提高自己的業(yè)務水平,，增強自身素質,，爭取自己不會被淘汰，不斷學習,、不斷進步,。

我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層,，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術,，先后在粵菜鮑魚房,、粵菜打荷、粵菜蒸鍋,。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧,、在技巧中總結經驗,、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。

總而方之,，不害怕不會干,，但怕不去干，不害怕干不好,，就怕去搗亂,，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人,，我感到無比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對我的支持,、信任。

無需太多的承諾,，說的好不如做的好,，在新的一年里，我一定堅定信心,，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍,，努力、努力再努力,，請領導放心,，我一定不會讓你們失望!

最后愿明天更輝煌，更燦爛!

廚房打荷年終工作總結篇二

過去的一年,，是不平凡的一年,。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè)，酒店在集團領導的關心與正確領導下,，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標,，堅持以開拓經營、提升企業(yè)服務質量為重點,，狠抓經營管理,。酒店董事長、總經理領導班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景,、發(fā)展目標,、經營理念、及企業(yè)文化,，以此為動力和我們的目標,，帶領各部門經理及主管、領班,，團結酒店全體員工,，上下一致，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結過去一年的工作,、成績、經驗及不足,，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

第一科學決策,，齊心協(xié)力,，酒店年創(chuàng)三點業(yè)績

(一)經營創(chuàng)收

*年(8-12月)經營收入萬元，其它業(yè)務收入萬元,，總收入達萬元(其中：餐飲部為萬元,，房務部為萬元，全年客房平均出租率為%,，年均房價元,。營業(yè)成本萬元，毛利額萬元,，綜合毛利率為,，營業(yè)費用為萬元，營業(yè)稅金為萬元,，管理費用為萬元,，財務費用為萬元，營業(yè)外支出萬元,利潤總額虧損萬元,。

(二)管理制度創(chuàng)利

俗話說“人管人氣死人,，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石,。酒店自試營業(yè)以來,，隨著各項工作的深入和當?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來,，并制約一些工作的順利開展。

各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題,，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準,，且與個人的工資掛鉤,。

目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通,，有章可循,，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處,。

(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定

酒店通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案,，做到了日常的防火、防盜等“六防”,，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經理的關心指導下,，經理級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求,。保安部安排干部員工加崗加時,，勤于巡邏，嚴密防控,。在相關部門的配合下,，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定,。

第二品牌管理,，酒店主抓八大工作

(一)以對外協(xié)調為主，建立良好社會關系

酒店自*年8月15日試營業(yè)以來,，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期,，酒店的消防未驗收，致使營業(yè)執(zhí)照及相關的手續(xù)未進行辦理,，也導致了各相關職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發(fā)處罰單,，通過總經理辦公室的對外協(xié)調、溝通,，申請免除了市文化稽查大隊,、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局,、派出所等部門的近10萬元的罰款,，避免了酒店的經濟損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關系,。

(二)以財務管理為目標,，抓好每一項工作

1、會計基礎工作方面

為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用,，在遵守財務制度的前提下,，認真履行財務工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性,。

2,、會計管理方面

加強了酒店的資產管理、債權債務管理,，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理,。嚴格執(zhí)行集團財務部下發(fā)的資產管理辦法及內部資產調撥程序。認真設置整體資產賬簿,，對帳外資產設置備查登記;對酒店債權債務認真清理,，每月及時收回各項應收款項;對酒店前臺收銀到日夜審、出納,、日常采購價格,、客房成本控制等進行監(jiān)督,，嚴格控制;由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金進行抽盤,，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤,，做到萬無一失。

3,、對內,、對外協(xié)調方面

協(xié)助領導班子控制成本費用開支，編制費用預算,，合理制定經營部門收入,、成本、毛利率各項經營指標,，及時準確地向各級領導提供所需要的經營數(shù)據(jù)資料,，為領導決策提供了依據(jù)。及時了解稅收及各項法規(guī)新動向,，主動咨詢稅收疑難問題,，為酒店為個人提供合理避稅的依據(jù)。

廚房打荷年終工作總結篇三

xx年,，我部門認真貫徹落實上級領導的指示精神和具體要求,，繼續(xù)發(fā)揚創(chuàng)業(yè)時的艱苦奮斗精神、強化隊伍建設,、抓好市場營銷,、確保安全質量、開源節(jié)流,、增收節(jié)支,、大膽的開拓從而取得了良好成績。

作為剛踏入社會的我,，深知自己要學的東西有很多很多,，而對即將踏入的工作崗位又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾心理的促使下,，我滿懷著信心和期待去迎接它。

在工作中,，雖然我只是充當一名普通而重要的收銀員的角色,。在這段時間的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作,，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,，因為抱怨是沒有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味,。

一、xx公司經營概況

今年我部門緊緊圍繞“規(guī)范管理,，塑造形象,、強力營銷、增創(chuàng)效益”的工作指導方針,、以市場為向導,，樹立“三種意識”即全員營銷意識、全方位成本意思,、全過程質量意識：實行“三化”即程序化,、規(guī)范化、數(shù)字化管理,，經過酒店全體員工的共同努力,，取得了較好的成績。以下是我這一年工作的總結

二,、工作總結

(1)安全創(chuàng)穩(wěn)定,。酒店通過制定“安全第一、質量為主”等項安全預案,，做到了日常的防火,、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經理的關心指導下,，店級領導每天召開部門經理反饋會,，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏,，嚴密防控。在相關部門的配合下,，群防群控,，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

(2)實施了品牌管理,，酒店主抓八大工作,。1、以效益為目標,，抓好銷售工作;2,、以改革為動力，抓好餐飲工作;3、以客戶為重點,，抓好物業(yè)工作;4,、以質量為前提，抓好客房工作;5,、以“六防”為內容,，抓好安保工作;6、以降耗為核心,，抓好維保工作;7,、以精干為原則，抓好人事工作;8,、以“準則”為參照,，抓好培訓工作

(3)員工是酒店的主導。1,、為全面了解掌握我酒店的市場態(tài)勢,，組織多次營銷會議，結合目前客戶來酒店的消費情況,，進行調查,，分析客戶的消費檔次，建立abc客戶,，做到全程跟蹤服務注意服務形象和儀表,，熱情周到，限度的滿足客戶的要求,。我們在管理費上嚴格控制,。行政人員多是身兼數(shù)職。在業(yè)務招待費上,，本著花小錢,、辦大事、辦好事,、辦實事的原則,。采取一切措施避免不必要的開支。

2,、在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng),。

3、應該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度,。人是管理中的主體,，這是所有的管理者都小、應該把握住的,。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工,，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務,，管理者只有做好對下級的服務,，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績,。

三,、歸納

酒店缺少一種能夠凝聚人心的精神性的酒店文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個酒店同樣也需要有它自己的酒店文化,。酒店文化的建設不是可有可無的，而是酒店生存發(fā)展所必需的,。當酒店面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,，又需要酒店中所有的人能夠群策群力，團結一致,，共度難關,。

即將成為過去，而過去的成功與失敗都已成為過去式,，我們都不應該以他們來炫耀或為此而悲傷,，而應該調整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn)，面隊即將來臨的難題,。人生中有許多要學的知識,，我們現(xiàn)在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的實習,，有目標的出發(fā),，努力的付出就會有收獲，撒下了種子,，我們還要有勤勞的栽培與耕耘,，那樣我們才會有大豐收。

以上是為我此次工作的一些感受和想法,，作為一種感受,，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此,，希望管理者在做出決策前,，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,。最后,，感謝酒店能提供這樣的工作機會，感謝領導的幫助,，在此祝愿酒店能夠越辦越好,，一年比一年賺的多。臨汾雖然有很多強勢的酒店,，但是除了我們沒有能夠超越他們,。