人生天地之間,,若白駒過(guò)隙,,忽然而已,,我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲,,一起對(duì)今后的學(xué)習(xí)做個(gè)計(jì)劃吧。寫(xiě)計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,?有哪些格式需要注意呢,?以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書(shū)范文,希望對(duì)大家能夠有所幫助,。
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇一
一,、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力,,打造“xx美食,,美食xx”這一品牌,營(yíng)造食在xx這一良好口碑,。
一樓的出品主要以“快”為主,,不斷更換花色品種,適時(shí)推出一些各地的特色小吃,,主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),,而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,,,,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,,并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計(jì)劃在二oo六年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,,價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。
6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,10月底將著力以高檔,、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),單位互請(qǐng)及各類(lèi)中、高檔消費(fèi)客戶的口味,。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究,,監(jiān)督質(zhì)量,,跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食,,合理膳食,,精致飲食的食在xx良好社會(huì)形象,從而爭(zhēng)取更多的客源,。
二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,以基層管理人員為核心,,著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,,我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,,舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,,進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,,各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí),,將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,完善,,同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果,。
一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針,,同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,,添置臺(tái)心布,口布,,從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,,可以考慮制做椅套,在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,,特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,突出“情”字,,用真誠(chéng),、熱情、友情留住顧客,,同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷(xiāo)小組,,從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,走出去拜訪客戶,,聽(tīng)取客人意見(jiàn),,拉近同顧客距離,開(kāi)發(fā)新客源,,利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,,制定出營(yíng)銷(xiāo)小組工作計(jì)劃,考核工作成績(jī),,通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷(xiāo)售,,用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。
三,、降低開(kāi)支,,節(jié)約成本,爭(zhēng)取的利潤(rùn)空間,。
成本控制是今年的工作重點(diǎn),,今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距,。今年,,我們將從原頭開(kāi)始,對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,,簽單,代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況,,從而從原材料成本上加以控制,,另外,在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,,杜絕浪費(fèi),。
不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度,對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,,建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),將各類(lèi)物品分類(lèi)碼放,避免以前亂堆放的情況,,延長(zhǎng)物品的使用壽命,,在不損害客人利益,不降低服務(wù)水準(zhǔn),,不影響餐廳環(huán)境的前提下,,盡的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn)。
新的一年,,新的目標(biāo),,我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情,,全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī),。
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇二
時(shí)光荏苒,20xx年即將結(jié)束,,新的一年就要到來(lái),。回首過(guò)去的一年,,感慨萬(wàn)千,,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),,能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),只有努力的工作,,拿出好的效益,,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司,,到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,在這段時(shí)間內(nèi),,我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營(yíng)運(yùn)部的支持下,,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:
1,、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,,菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的會(huì)聚隨心,,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
4,,每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于xx次,,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況
5,主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
6,,xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,并根據(jù)xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),,鑒于xx路的特殊情況,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,,我們將以xxxxxxxx_--三大塊為主,,輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,,以新增菜品留住我們的老顧客,,一部分店午市生意都很淡,但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,,我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排
1,,通過(guò)對(duì)一些和xx路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
2,菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
3,了解原材料,,調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
4,,針對(duì)xx店,,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,,并做好培訓(xùn)工作
5,在xx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇三
1、餐廳內(nèi)部管理方面:
(1)參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。
(2)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃,,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。
(3)制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(4)抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,,通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
(5)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率,。
(6)至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),,分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況,,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。
(7)與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要,。
(8)建立餐廳物資管理制度,,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,,以及食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高,,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),,合理利用水,、電等資源,減少浪費(fèi),,降低費(fèi)用,,增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,,定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,,清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。
2、營(yíng)銷(xiāo)方面:
(1)利用各種渠道大力宣傳,,增加餐廳在本地的知明度,,樹(shù)立良好形象,打造實(shí)力品牌,,深入市場(chǎng),。
(2)征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,,程度滿足客人要求,。
(3)企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn),,在于文化的鑒賞和傳承,牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化,,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品,,以及熱情溫馨的服務(wù),程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,,使餐廳具有無(wú)限的生命力,。
3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略:
我餐廳地理位置良好,,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,,人流量及客戶群比較樂(lè)觀,與此同時(shí),,周邊的各種快餐廳,,面館,海鮮餐館,,川菜館等等,,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量,,尤其服務(wù)質(zhì)量,,才能處于優(yōu)勢(shì)地位。
(1)我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí),,推出自己的特色,,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),要集中力量,,把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,,拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2)結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn),,適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置,。
(3)在保證發(fā)展和盈利的同時(shí),我們加強(qiáng)奮斗,,拓展規(guī)模,,在不同地方開(kāi)分店,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),,實(shí)現(xiàn)是我們努力的目標(biāo),。
培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲,、儀,、禮、形,,專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,,提高員工的職業(yè)素質(zhì),提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,,從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo),。因此針對(duì)新老員工,應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn):
1,、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)
包括餐廳的創(chuàng)建背景,、地理位置、建筑風(fēng)格,、經(jīng)營(yíng)理念,、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況,、組織機(jī)構(gòu),、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容,,使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解,,老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量,照顧和幫助新員工,。
2,、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)
包括嚴(yán)格的儀容、儀表,、儀態(tài),、表情、眼神,、語(yǔ)言,、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣,。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn),,掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí),、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重,,滿足客人要求。
3,、餐廳意識(shí)培訓(xùn)
意識(shí)決定人的行為,,行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí),,如服務(wù)意識(shí),、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí),、團(tuán)隊(duì)意識(shí),、服從意識(shí)等,。簡(jiǎn)單地講,所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”,,即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客,時(shí)時(shí)刻刻為客人著想,,化滿足客人需求,。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求,。
質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,,了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn),樹(shù)立起“零缺點(diǎn)”,、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位,,其工作職責(zé)基本都不相同,,但他們有一共同的目的:一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,,服從客人的需要,,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),做到“分工不分家”,。
4,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)
新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行,。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則,,不宜過(guò)多過(guò)深,目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作,;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,,盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn),,以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力,。
餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn),,服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人,,人是形形色色多種多樣的,因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性,,難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題,,餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。
如遇到客人投訴時(shí),能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待,,并能按科學(xué)的程序,、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí),,簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法,,遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理,,能盡量將損失減少到最低程度。
1,、巡視
巡視餐廳整體部門(mén),,后臺(tái)間接服務(wù)部門(mén)等,進(jìn)行工作指導(dǎo),,能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決,。
2、監(jiān)督檢查
通過(guò)詢(xún)問(wèn),、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法,,了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,處理各種突發(fā)的事件,,避免事故的發(fā)生,。
3、匯報(bào)
出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議,,報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施,、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問(wèn)題,隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件,。
4,、主持會(huì)議
傳達(dá)總經(jīng)理例會(huì)上有關(guān)餐飲部門(mén)的指示,布置落實(shí)具體實(shí)施辦法,,檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),,布置明后天的工作計(jì)劃,營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施,,聽(tīng)取匯報(bào),,進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào),檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況,。
5,、溝通
與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門(mén)職能部門(mén)溝通,與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜,,與下屬溝通,,交流思想,互通信息,建立感情,,處理好人際關(guān)系,。
6,、計(jì)劃
制定餐飲部各部門(mén)的目標(biāo)與計(jì)劃,,擬定日常工作程序,日常推銷(xiāo)促銷(xiāo)計(jì)劃和特別推銷(xiāo)促銷(xiāo)計(jì)劃,,編制原料物品物資的采購(gòu)計(jì)劃,,菜單更新和精選計(jì)劃,,職工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇四
在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,,中亞大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,在社會(huì)各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,,中亞人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象,、拓市場(chǎng),,一路歡歌,一路汗水,,終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),,圓滿地完成了三高二好總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,,是面臨新挑戰(zhàn),、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,在新的一年中,,我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,,爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,以產(chǎn)品,、銷(xiāo)售,、創(chuàng)新、成本,、福利為方針,,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度,、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段,,牢牢抓住創(chuàng)新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。
隨著三亞市大小酒店的異軍突起,,以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,,以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上,,酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,,進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度,,成立中亞人才庫(kù),以人才庫(kù)為依托,,為一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,,以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。
天府樓之川菜品牌,,已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,隨著各類(lèi)客房的成功改造,,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,要加大促銷(xiāo)力度,,進(jìn)一步打造,、樹(shù)立、堅(jiān)定中亞之品牌,,充分拓展市場(chǎng)空間,,為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
創(chuàng)新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),,有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,xx年,,我們對(duì)酒店產(chǎn)品,、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果,。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措,對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,,對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,,對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,,在xx年的基礎(chǔ)上,,進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。
控制各項(xiàng)成本支出,,就是增收創(chuàng)收,因此,,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,,對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門(mén)工資中扣除,,對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲,、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算,自負(fù)盈虧,,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),,真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),,豐富員工生活,,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施,,員工的待遇得到了大幅度改善,,酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下,,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,,希望廣大員工努力工作,達(dá)到酒店,、個(gè)人雙豐收,。
隨著三高二好總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ),、攻難關(guān),、聚能量的時(shí)期,進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展,、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,,此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,步調(diào)高度一致,,行動(dòng)高度自覺(jué),,進(jìn)一步增強(qiáng)自信心,、必勝心。綜觀全局,,加快發(fā)展的機(jī)遇難得,,只要集中全體員工的智慧和力量,調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性,、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,就一定能夠克服種種困難,,把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?;仡欉^(guò)去,,我們倍感自豪;展望未來(lái),,我們信心滿懷!在新的一年里,,我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng),,以?xún)?nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),,以產(chǎn)品,、銷(xiāo)售、創(chuàng)新,、成本、福利為方針,,同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)雙贏,,共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章,,共同描繪中亞大酒店美好的明天!
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇五
時(shí)光荏苒,,20xx年即將結(jié)束,,新的一年就要到來(lái),?;厥走^(guò)去的一年,,感慨萬(wàn)千,,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),,這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),,能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),,只有努力的工作,,拿出好的效益,,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司,,到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,在這段時(shí)間內(nèi),,我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,,營(yíng)運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:
1,、配合公司的全年計(jì)劃,為明年迎接我們的旺季,,在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的會(huì)聚隨心,,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
4,,每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于xx次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況
5,,主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
6,,xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),鑒于xx路的特殊情況,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,,我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,,輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,,以原有菜品吸引新顧客,,以新增菜品留住我們的老顧客,,一部分店午市生意都很淡,,但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排
1,通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置,,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
2,菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
3,了解原材料,,調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
4,,針對(duì)xxx店,每月進(jìn)行菜品試做,,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,,并做好培訓(xùn)工作
5,,在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇六
時(shí)光荏苒,20xx年即將結(jié)束,,新的一年就要到來(lái),?;厥走^(guò)去的一年,,感慨萬(wàn)千,,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),,這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),,能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),,只有努力的工作,,拿出好的效益,,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司,到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,,在這段時(shí)間內(nèi),,我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,,營(yíng)運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:
1,、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,,菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。
4、每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。
5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。
6,、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。
xx 店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),,鑒于xx路的特殊情況,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,,我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,,輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,,以新增菜品留住我們的老顧客,,一部分店午市生意都很淡,但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,,我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排;
1,、通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。
2,、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。
3,、了解原材料,調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià);
4、針對(duì)xxx店,,每月進(jìn)行菜品試做,,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,,并做好培訓(xùn)工作,。
5、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇七
通過(guò)20xx年的經(jīng)營(yíng)情況分析,我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場(chǎng)的認(rèn)同和接受,。為了穩(wěn)定客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力,,在11年的工作中將針對(duì)以下幾方面展開(kāi)工作。
1,、第一季度:佳節(jié)歡樂(lè)宴,。
建議一月份以早茶為賣(mài)點(diǎn);二月份以年夜飯為賣(mài)點(diǎn),;三月份以私房菜為賣(mài)點(diǎn),。
2、第二季度:建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖,、鵝肉飄香專(zhuān)題外賣(mài)活動(dòng),;五月份以瓜果飄香入菜來(lái)健康菜肴推介;六月份推出清涼一夏活動(dòng)月,。
3,、第三季度:建議七、八月份開(kāi)展十二星座美味手札,,根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴,;九月份推出瀾亭團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。
4,、第四季度:建議十月份推出
蠔情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng),、無(wú)蟹可擊美食月活動(dòng);十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列,、烤烤你一種熱辣辣的迷香炭燒美食節(jié),;十二月份推出婺菜也spa系列美食菜肴,、
瀾亭十大招牌菜年度盛宴活動(dòng)。
1,、完善勞動(dòng)用工制度,、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)
(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,,餐飲部招聘
新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,,保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才,、不斷充實(shí)隊(duì)伍,。通過(guò)現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。
(2)完善培訓(xùn)制度,,為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性",、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想,。其次成立培訓(xùn)小組,,再三是制定培訓(xùn)方案,,采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn),;每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊(cè)",、"服務(wù)知識(shí),、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識(shí)",、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)",、"英語(yǔ)50句",、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn),。
(3)規(guī)范菜品試菜制度,,為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,,對(duì)推出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。
2,、規(guī)范管理完善制度
(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,,由上而下層層落實(shí)管理制度,,實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高管理人員的整體素質(zhì),,使管理工作較順利進(jìn)行,。
(2)完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì),、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,,確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作。每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。
(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,。
(5)提高綜合接待能力,。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量,、使接待能力提高,。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴,、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)接訂,。
3、隊(duì)伍的穩(wěn)定:針對(duì)餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀,,為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),,建議我部將穩(wěn)定隊(duì)伍的工作作為11年工作重點(diǎn)。
(1)完善部門(mén)工作流程,,降低員工工作強(qiáng)度,,杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。
(2)健全獎(jiǎng)罰制度,,對(duì)有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì),,使員工產(chǎn)生對(duì)酒店的歸屬感。
(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識(shí),。
隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,,定期的市場(chǎng)調(diào)查、經(jīng)營(yíng)分析,,準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,,才能使我們的產(chǎn)品保持長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有率。
1,、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作,,簽署互惠促銷(xiāo)協(xié)議,,開(kāi)拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展
增收渠道,。
2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng),,通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),,提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。
3,、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部與客房部等相互配合,,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng),。
4、全員公關(guān),,爭(zhēng)取更多的回頭客,。對(duì)員工灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí),銷(xiāo)售部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn),。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問(wèn)候,。同時(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充,,并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通。
5,、作好重要假期餐飲促銷(xiāo)工作,。
6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作,,對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注,。
1、強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,,增強(qiáng)員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強(qiáng)控制,。完善《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》、等,。
2,、嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)制度,保證原材料成本控制,。
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇八
新年新氣象,,身為酒店餐飲部經(jīng)理,也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃,。
1本店的客戶群定位,。
2年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3廣告宣傳力度,。
1培養(yǎng)客戶群,,減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2有效控制員工流失,培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。
1優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象
管理的執(zhí)行力度,,督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行,。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,,是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云:無(wú)規(guī)矩不成方圓,。所以,,必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈,,部門(mén)管理人員要帶頭,,從自己管起,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門(mén)員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口,。
1美化酒店環(huán)境,,營(yíng)造溫馨家園。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,,除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,,我們還將進(jìn)行不定期的檢查,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),,決不走過(guò)場(chǎng),,決不流于形式,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),,并制定獎(jiǎng)罰制度,,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,,調(diào)動(dòng)員工的積極性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。
2創(chuàng)新宿舍管理,,打造員工舒適家園
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,,為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園,。為此,一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),,負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔,,物品擺放整齊,,并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,將檢查情況進(jìn)行通報(bào),。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,,時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,,實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度,,以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全,。
第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方,,初出家門(mén)的年青人,,他們大多年齡小,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,,因此,,在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,,關(guān)心他們的生活,,尤其是對(duì)生病的員工,要給予他們親情般的關(guān)愛(ài),,使他們感受到家庭般的溫暖,。
1加強(qiáng)宿舍水、電,、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳,、教育,將提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流的觀念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水、電及空調(diào)的使用方面,,我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放,,并加強(qiáng)督促與檢查,,杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)的現(xiàn)象,,并加強(qiáng)員工澡堂的管理,嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。
2加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,并根據(jù)實(shí)際情況,,重新梳理,,制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),,并完善領(lǐng)用手續(xù),,做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,,做到帳實(shí)相符,,日清月結(jié),并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管,,防止變質(zhì)受損,。
總之,在新的一年里,,總辦全體員工將以新的起點(diǎn),,新的形象,新的工作作風(fēng),,在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,與各部門(mén)緊密配合,團(tuán)結(jié)一心,,為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇九
新的一年,,新動(dòng)態(tài),在二0xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),,從菜式出品,,服務(wù)質(zhì)量,成本控制,,營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,,恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略,開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面,,詳細(xì)工作如下:
一,、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力,,打造“xx美食,,美食xx”這一品牌,營(yíng)造食在xx這一良好口碑,。
一樓的出品主要以“快”為主,,不斷更換花色品種,適時(shí)推出一些各地的特色小吃,,主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),,而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,,,,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,,不斷精益求精,,并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。計(jì)劃在二oxx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,,價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味,,10月底將著力以高檔,、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),,單位互請(qǐng)及各類(lèi)中,、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,,對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究,監(jiān)督質(zhì)量,,跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,,開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食,合理膳食,,精致飲食的食在xx良好社會(huì)形象,,從而爭(zhēng)取更多的客源。
二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,,以基層管理人員為核心,著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,二oxx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,,恬靜家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,,進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,,各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí),,將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,完善,,同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)施行效果,。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針,,同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想方法,,添置臺(tái)心布,口布,,從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,,可以考慮制做椅套,在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,,從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)連續(xù)打造宴會(huì)品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,,突出“情”字,,用真誠(chéng)、熱情,、友情留住顧客,,同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷(xiāo)小組,從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐工夫,,走出去拜訪客戶,,聽(tīng)取客人意見(jiàn),拉近同顧客距離,,開(kāi)發(fā)新客源,,利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,制定出營(yíng)銷(xiāo)小組工作計(jì)劃,,考核工作成績(jī),,通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷(xiāo)售,用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶,。
三,、降低開(kāi)支,,節(jié)約成本,爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間,。
成本控制是今年的工作重點(diǎn),,今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,,歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有肯定差距,。今年,我們將從原頭開(kāi)始,,對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,簽單,,代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況,,從而從原材料成本上加以控制,另外,,在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理,,杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度,,對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用,,建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),,將各類(lèi)物品分類(lèi)碼放,,避免以前亂堆放的情況,延長(zhǎng)物品的運(yùn)用壽命,,在不損害客人利益,,不降低服務(wù)水準(zhǔn),不影響餐廳環(huán)境的前提下,,盡最大的努力來(lái)完成部門(mén)更多的利潤(rùn),。
新的一年,新的目標(biāo),,我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下,,調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情,全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī),。
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇十
“時(shí)逢年半?yún)R勝果,,玉兔再躍迎豐年”xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,,克服種種困難取得如下成績(jī):
徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),,小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,,每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),,并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。
結(jié)合酒店實(shí)際,,集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度,,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,,總結(jié)本樓層的昨日不足,布置補(bǔ)充本樓層工作安排,;對(duì)部分員工工作散漫,,違紀(jì)違規(guī),私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,,取得了明顯的效果,;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。
新辦法的實(shí)施,使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,,有效地控制了前后餐具的破損,。
通過(guò)我不懈努力,結(jié)合有關(guān)部門(mén),,徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史,。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,,不同需求,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類(lèi)花木,,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。
徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面,,有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收,、清洗,物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
培訓(xùn)和落實(shí),,兩手都要抓,,兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,,逐一進(jìn)行整改落實(shí),,一步一回頭,循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力,,餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,,還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。
半年來(lái),我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的,,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,,獎(jiǎng),,大張旗鼓地獎(jiǎng),真正起到獎(jiǎng)的效果,;罰,,罰和思想工作并進(jìn),罰得讓違規(guī)人員心服口服,,讓其他員工引以為戒,。
當(dāng)然,在成績(jī)面前我非常清醒,,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處:
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,,機(jī)械性地去工作,;部分員工自律性較差,如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ),、餐中服務(wù)等,,管理層在一個(gè)樣,,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),,缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。
2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。
3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。
4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。
5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以,,我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下:
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇十一
1,、部門(mén)定位
餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分,,它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所,所以它必須是完美的,。它必須具備最流暢,、最親切的管家式服務(wù),并提供檔,、最時(shí)尚,、最健康的菜肴,配備面的酒水飲料和器皿,。因?yàn)樗母邫n,、神秘,讓許多會(huì)員流連忘懷,,讓眾多非會(huì)員想往,,它的出品一直在餐飲界處于狀態(tài)。
2,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
目前還沒(méi)有出現(xiàn)真正的對(duì)手,,但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五酒店的vip俱樂(lè)部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過(guò)不定期的考察,,了解它們最新的動(dòng)態(tài),,作出最英明的決策。
3,、價(jià)格定位
努力打造寧波第一貴餐飲,,通過(guò)各方面的調(diào)整,,服務(wù)的增加,菜肴的研發(fā),,應(yīng)該是可以達(dá)到的,。屆時(shí)在年底把燙金的寧波第一貴五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來(lái)的墻上,以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù),,又為會(huì)員增添信任感,,為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。
4,、會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)
我們擁有:最專(zhuān)業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師
檔最齊全的葡萄酒品種
最專(zhuān)業(yè)的雪茄房
特色和私密性的餐飲包廂
最流行的中國(guó)名菜
最親切的管家式服務(wù)
雅的會(huì)員活動(dòng)
公司只要真正想打造一個(gè)私人會(huì)所,,就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù),,和優(yōu)越的福利待遇作為保障,。
1、總體考核和管理制度
管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu),,減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié),,更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力,,提高工作效率,。提前作好每周、每月,、每季的工作計(jì)劃,充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ),。
考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核,,上到營(yíng)業(yè)額指標(biāo),下到每日員工評(píng)分表,,既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問(wèn)題的根源部分,,能快速解決任何問(wèn)題。
每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功,,帶來(lái)激情,,我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。
2,、前廳管理上
采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理,,落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理,服務(wù)上實(shí)行管家式服務(wù),,讓每位員工掌握各類(lèi)技能,,隨時(shí)提供一站式服務(wù),服務(wù)到底,。
3,、廚房管理上
全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤(pán)存制度,加大菜肴創(chuàng)新力度,努力打造最時(shí)尚,、健康的高檔菜品,。
4、吧臺(tái)管理上
全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤(pán)存制度,,不但把現(xiàn)有品種做更精美,,更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類(lèi),。
以上四項(xiàng)管理再加上部門(mén)每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五管理體系,,只要能認(rèn)真執(zhí)行,絕對(duì)能帶來(lái)不一般的效果
1,、客戶維系上
首先做好迎賓酒的更新工作,,這個(gè)第一印象帶來(lái)的效果不一般,其次做好全程的服務(wù)流程,,客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問(wèn)候,。
然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名,每一次必須能稱(chēng)呼客人,,讓他們有回家的感覺(jué),。
最后,餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員,,和提前告知會(huì)員,。
2、每月活動(dòng)設(shè)計(jì)
一月長(zhǎng)壽素食節(jié)
二月情人節(jié)派對(duì)
三月法國(guó)葡萄酒節(jié)
四月愚人節(jié)派對(duì)
五月澳洲葡萄酒節(jié)
六月俄羅斯魚(yú)子醬節(jié)
七月透骨新鮮海鮮美食節(jié)
八月七夕情人節(jié)派對(duì)
九月中秋節(jié)晚宴
十月萬(wàn)圣節(jié)派對(duì)
十一月感恩節(jié)晚宴
十二月圣誕節(jié)自助餐派對(duì)
3,、部門(mén)間互動(dòng)促銷(xiāo)方案設(shè)計(jì)
每季度制定一次互動(dòng)促銷(xiāo)計(jì)劃,,并提前展示出來(lái)。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類(lèi)產(chǎn)品相結(jié)合在一起,。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿xx元贈(zèng)特色足浴2位
每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位
每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位
以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完,,過(guò)期作廢。
4,,會(huì)員銷(xiāo)售活動(dòng)設(shè)計(jì)
第一季度主題:奢侈品鑒賞
建議:直升飛機(jī),、游艇、名車(chē),、珠寶,、手表
第二季度主題:運(yùn)動(dòng)休閑
建議:跑馬、高爾夫,、網(wǎng)球,、放風(fēng)箏、爬山,、釣魚(yú)
第三季度主題:懷舊藝術(shù)品鑒賞
建議:國(guó)畫(huà),、古董
第四季度主題:金融投資
建議:海外投資會(huì),、理財(cái)、證券,、房產(chǎn)拍賣(mài)
注:每次活動(dòng)盡量與各廠家,、協(xié)會(huì)、商家等聯(lián)合舉辦,,降低費(fèi)用,、增加影響力;并且需與他們保持較好的關(guān)系。
5,、會(huì)員擁有權(quán)益設(shè)計(jì)
1,、會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。
2,、會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng)(風(fēng)水講座,、健康咨詢(xún)等)
3、會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策
4,、會(huì)員在各門(mén)店消費(fèi)時(shí)獲上網(wǎng),、手機(jī)充電、市內(nèi)傳真免費(fèi),。
5,、會(huì)員購(gòu)酒,化妝品可獲上門(mén)服務(wù),,并一個(gè)月內(nèi)包退包換,。
6、會(huì)員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒,、導(dǎo)購(gòu)和存酒服務(wù),。
7、會(huì)員將不定期獲得賀卡,、健康小帖士短信、促銷(xiāo)海報(bào)等,。
8,、會(huì)員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi)
9、每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi),,每月不累積,。
10、會(huì)員在會(huì)所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費(fèi),。
1,、按月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)
一月20萬(wàn)七月18萬(wàn)
二月15萬(wàn)八月17萬(wàn)
三月19萬(wàn)九月20萬(wàn)
四月20萬(wàn)十月21萬(wàn)
五月20萬(wàn)十一月22萬(wàn)
六月18萬(wàn)十二月23萬(wàn)
共計(jì)233萬(wàn)實(shí)際營(yíng)業(yè)額,平均每月19.5萬(wàn)元,。
2,、毛利率,、成本控制
每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù)、總辦對(duì)現(xiàn)有報(bào)價(jià)進(jìn)行一次突擊市場(chǎng)調(diào)研,。
食品質(zhì)量問(wèn)題由每一次驗(yàn)貨時(shí)廚師長(zhǎng)和吧員裁定,,如遇質(zhì)量問(wèn)題一概退還,否則由餐飲部承擔(dān)責(zé)任,。
廚房目標(biāo)毛利率為:60%
吧臺(tái)目標(biāo)毛利率為:70%
綜合毛利率為:65%
1,、內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié),誰(shuí)都不能錯(cuò)過(guò),。提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn),,必須人人過(guò)關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來(lái)培訓(xùn),,還要把外面的培訓(xùn)師請(qǐng)進(jìn)來(lái),,培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動(dòng)、形象,、舉例,,取消一切無(wú)用的、枯燥的培訓(xùn),,培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門(mén)總監(jiān)進(jìn)行審核,。
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇十二
1、本店的`客戶群定位,。
2,、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3,、廣告宣傳力度,。
1、培養(yǎng)客戶群,,減少酒店?duì)I業(yè)成本,。
2、有效控制員工流失,,培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。
1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2,、嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象
管理的執(zhí)行力度,,督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行,。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,,是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云:“無(wú)規(guī)矩不成方圓”,。所以,,必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。組織紀(jì)律要常抓不懈,部門(mén)管理人員要帶頭,,從自己管起,,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,,努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
1,、美化酒店環(huán)境,,營(yíng)造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,,除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,,我們還將進(jìn)行不定期的檢查,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),,決不走過(guò)場(chǎng),,決不流于形式,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),,并制定獎(jiǎng)罰制度,,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,,調(diào)動(dòng)員工的積極性,,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2,、創(chuàng)新宿舍管理,,打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,,為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”,。為此,一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),,負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,,要求室內(nèi)清潔,物品擺放整齊,,并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,,將檢查情況進(jìn)行通報(bào),。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,時(shí)刻不忘防火防盜,、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,,實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度,以確保住宿員工的人身,、財(cái)產(chǎn)安全,。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來(lái)自四面八方,,初出家門(mén)的年青人,他們大多年齡小,,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,,因此,在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,,所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,,關(guān)心他們的生活,尤其是對(duì)生病的員工,,要給予他們親情般的關(guān)愛(ài),,使他們感受到家庭般的溫暖。
1,、加強(qiáng)宿舍水,、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳,、教育,,將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中,,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水,、電及空調(diào)的使用方面,我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放,,并加強(qiáng)督促與檢查,,杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象,,并加強(qiáng)員工澡堂的管理,嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。
2,、加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,并根據(jù)實(shí)際情況,,重新梳理,,制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),,并完善領(lǐng)用手續(xù),,做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,,做到帳實(shí)相符,,日清月結(jié),并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管,,防止變質(zhì)受損,。
總之,在新的一年里,,總辦全體員工將以新的起點(diǎn),,新的形象,新的工作作風(fēng),,在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,與各部門(mén)緊密配合,團(tuán)結(jié)一心,,為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇十三
1,、部門(mén)定位
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
3,、價(jià)格定位
4,、餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)
1、總體考核管理制度上
2,、前廳管理上
3,、廚房管理上
4、吧臺(tái)管理上
1,、客戶維系上
2,、每月?tīng)I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
3、部門(mén)間互動(dòng)促銷(xiāo)
4,、會(huì)員銷(xiāo)售活動(dòng)設(shè)計(jì)
5,、會(huì)員權(quán)益
1、按月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)
2,、毛利率,、成本控制
1、內(nèi)部培訓(xùn)
2、考察
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇十四
新年新氣象,,身為酒店餐飲部經(jīng)理,也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃,。
1,、本店的客戶群定位。
2,、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析,。
3、廣告宣傳力度,。
1培養(yǎng)客戶群,,減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2有效控制員工流失,,培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。
1、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
2,、嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象。
管理的執(zhí)行力度,,督察力度加強(qiáng),。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,,是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云:無(wú)規(guī)矩不成方圓。所以,,必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。組織紀(jì)律要常抓不懈,部門(mén)管理人員要帶頭,,從自己管起,,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,,努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
1,、美化酒店環(huán)境,,營(yíng)造溫馨家園。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,,我們還將進(jìn)行不定期的檢查,,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),決不走過(guò)場(chǎng),,決不流于形式,,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),并制定獎(jiǎng)罰制度,,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),,以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,調(diào)動(dòng)員工的積極性,,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。
2、創(chuàng)新宿舍管理,,打造員工舒適家園
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),,今年我們將加大管理力度,為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園,。為此,,一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),,負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔,,物品擺放整齊,,并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,將檢查情況進(jìn)行通報(bào),。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,,時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,,實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度,,以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全,。
第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方,,初出家門(mén)的年青人,,他們大多年齡小,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,,因此,,在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,,所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,關(guān)心他們的生活,,尤其是對(duì)生病的員工,,要給予他們親情般的關(guān)愛(ài),使他們感受到家庭般的溫暖,。
1,、加強(qiáng)宿舍水、電,、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育,,將提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流的觀念深入員工心中,,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水,、電及空調(diào)的使用方面,,我們將根據(jù)實(shí)際情況開(kāi)放,并加強(qiáng)督促與檢查,,杜絕長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)的現(xiàn)象,,并加強(qiáng)員工澡堂的管理,,嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2,、加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,并根據(jù)實(shí)際情況,,重新梳理,,制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),,并完善領(lǐng)用手續(xù),,做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,,做到帳實(shí)相符,,日清月結(jié),并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管,,防止變質(zhì)受損,。
總之,,在新的一年里,總辦全體員工將以新的起點(diǎn),,新的形象,,新的工作作風(fēng),在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,與各部門(mén)緊密配合,,團(tuán)結(jié)一心,為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗,!
餐飲部年度工作計(jì)劃范文篇十五
親愛(ài)的各位家人,,大家上午好:
回望20xx年我們走過(guò)的歲月,展望20xx年我們的人生征途,,每個(gè)人都會(huì)思緒萬(wàn)千,,在這里我想告訴各位家人一句話:一切的付出都是為美好而準(zhǔn)備的。
古語(yǔ)說(shuō)的好,,天生我材必有用,,360行,行行出狀元,,我們即不能發(fā)明原子彈,,也研究不出克隆人更參與不了國(guó)家大事的決策。我們既然選擇了酒店這一服務(wù)行業(yè),,做一名平凡的服務(wù)工作人員,。那么,我們就要在這個(gè)平凡的崗位上做出應(yīng)盡的職責(zé),,用我們的熱心,、愛(ài)心、細(xì)心,、耐心,、誠(chéng)心,讓每一位踏進(jìn)盛世開(kāi)元的客人都能高興而來(lái),,滿意而歸,。
因?yàn)槿绻阆胗惺裁礃拥纳钯|(zhì)量那就要付出什么樣的工作質(zhì)量,這之間的換算是成正比的,,也正是那句老話,,付出就有回報(bào)。
在座各位也許已通過(guò)報(bào)紙,、雜志,、電視等新聞得知,08金融風(fēng)暴席卷全球,,每天有無(wú)數(shù)人員失業(yè),,大量企業(yè)工廠倒閉關(guān)門(mén),。雖然這對(duì)我們來(lái)說(shuō)涉及無(wú)防,但人要有一種居安思危的意識(shí),,我們現(xiàn)在是處在一個(gè)安定詳和的工作環(huán)境中,,更應(yīng)該珍惜現(xiàn)在的一切。同時(shí),,我們也應(yīng)該慶幸自己選擇了酒店服務(wù)行業(yè),,大家都知道,衣食住行是人生四大事,,只要有人的地方這個(gè)行業(yè)就永遠(yuǎn)存在,,那我們就永遠(yuǎn)不會(huì)失業(yè)。
之前很多人都認(rèn)為,,服務(wù)行業(yè)吃青春飯似的,,到一定階段就沒(méi)有聘用,但事實(shí)是這樣嗎,?不是!很多活生生的例子擺在我們眼前,,我們的解總,、余總通過(guò)自己的付出1個(gè)月所得的工資可和很多人半年所得相比。之前,,給我們培訓(xùn)的老師,,動(dòng)動(dòng)嘴皮,一節(jié)課僅幾個(gè)小時(shí),,頂上很多人1個(gè)月300多個(gè)小時(shí)的付出,,還有我們可敬的pa大姐們?cè)谶@里也活出了她們的精彩。
一個(gè)人之所以沒(méi)有成功,,是因?yàn)樗x擇的太多,,而那些成功人士就是因?yàn)槭耆缫蝗盏膱?jiān)持自己的信念,堅(jiān)守在這個(gè)崗位,,不斷增長(zhǎng)累積自己的知識(shí)經(jīng)驗(yàn),,才有光彩的今天。
08年已離我們遠(yuǎn)去,,盡管我們沒(méi)能為企業(yè)創(chuàng)下什么利潤(rùn),,沒(méi)能為殷董、趙董交上一份滿意的答卷,,但他們還是對(duì)我們不離不棄,。進(jìn)入09年,希望通過(guò)在座所有家人的共同努力,,為盛世創(chuàng)下輝煌業(yè)績(jī),。
09年度餐飲部以一個(gè)中心趙經(jīng)理,,兩個(gè)基本點(diǎn):我和李經(jīng)理為準(zhǔn),加強(qiáng)督導(dǎo)領(lǐng)班職責(zé),,把工作重點(diǎn)放在⑴禮節(jié)禮貌,;⑵衛(wèi)生;⑶物品規(guī)范,、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng),;⑷服務(wù)質(zhì)量;⑸工作紀(jì)律,;⑹學(xué)習(xí),、娛樂(lè)。六大點(diǎn)上開(kāi)展工作,。盡我們所能讓員工成長(zhǎng)在一個(gè)穩(wěn)定,、祥和,充滿激情的環(huán)境中真正做到開(kāi)心生活,,快樂(lè)工作,。
謝謝大家!