環(huán)境規(guī)章制度管理辦法篇三

第一條為了規(guī)范國(guó)家級(jí)森林公園管理,，保護(hù)和合理利用森林風(fēng)景資源，發(fā)展森林生態(tài)旅游,，促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè),，制定本辦法,。

第二條國(guó)家級(jí)森林公園的管理，適用本辦法,。

國(guó)家級(jí)森林公園的設(shè)立,、撤銷(xiāo)、合并,、改變經(jīng)營(yíng)范圍或者變更隸屬關(guān)系,，依照《國(guó)家級(jí)森林公園設(shè)立、撤銷(xiāo),、合并,、改變經(jīng)營(yíng)范圍或者變更隸屬關(guān)系審批管理辦法》的有關(guān)規(guī)定辦理。

第三條國(guó)家林業(yè)局主管全國(guó)國(guó)家級(jí)森林公園的監(jiān)督管理工作,。

縣級(jí)以上地方人民政府林業(yè)主管部門(mén)主管本行政區(qū)域內(nèi)國(guó)家級(jí)森林公園的監(jiān)督管理工作,。

第四條縣級(jí)以上地方人民政府林業(yè)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)的國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)配備管理和技術(shù)人員，負(fù)責(zé)森林風(fēng)景資源的保護(hù)和利用,。

第五條國(guó)家級(jí)森林公園的主體功能是保護(hù)森林風(fēng)景資源和生物多樣性,、普及生態(tài)文化知識(shí)、開(kāi)展森林生態(tài)旅游,。

國(guó)家級(jí)森林公園的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)遵循“嚴(yán)格保護(hù),、科學(xué)規(guī)劃、統(tǒng)一管理,、合理利用,、協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則。

第六條國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃是國(guó)家級(jí)森林公園建設(shè)經(jīng)營(yíng)和監(jiān)督管理的依據(jù),。任何單位或者個(gè)人不得違反國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃從事森林公園的建設(shè)和經(jīng)營(yíng),。

第七條國(guó)家級(jí)森林公園應(yīng)當(dāng)自批準(zhǔn)設(shè)立之日起18個(gè)月內(nèi)，編制完成國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃,；國(guó)家級(jí)森林公園合并或者改變經(jīng)營(yíng)范圍的，應(yīng)當(dāng)自批準(zhǔn)之日起12個(gè)月內(nèi)修改完成總體規(guī)劃,。

國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃的規(guī)劃期一般為,。

（一）充分保護(hù)森林風(fēng)景資源、生物多樣性和現(xiàn)有森林植被,；

（二）充分展示和傳播生態(tài)文化知識(shí),，增強(qiáng)公眾生態(tài)文明道德意識(shí)；

（四）以自然景觀為主,，嚴(yán)格控制人造景點(diǎn)的設(shè)置,；

（五）嚴(yán)格控制滑雪場(chǎng)、索道等對(duì)景觀和環(huán)境有較大影響的項(xiàng)目建設(shè),。

國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃還應(yīng)當(dāng)包括森林生態(tài)旅游,、森林防火,、旅游安全等專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃。

第九條已建國(guó)家級(jí)森林公園的范圍與國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)重合或者交叉的,，國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃應(yīng)當(dāng)與國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)總體規(guī)劃相互協(xié)調(diào),；對(duì)重合或者交叉區(qū)域，應(yīng)當(dāng)按照自然保護(hù)區(qū)有關(guān)法律法規(guī)管理,。

第十條國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃,，應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程編制,。

編制國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃,，應(yīng)當(dāng)廣泛征求有關(guān)部門(mén)、公眾和專(zhuān)家的意見(jiàn),；報(bào)送審核（批）國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)征求意見(jiàn)及其采納情況進(jìn)行說(shuō)明,。

第十一條國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃，由省,、自治區(qū),、直轄市林業(yè)主管部門(mén)組織專(zhuān)家評(píng)審并審核后，報(bào)國(guó)家林業(yè)局批準(zhǔn),。

經(jīng)批準(zhǔn)的國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃5年內(nèi)不得修改,；因國(guó)家或者省級(jí)重點(diǎn)工程建設(shè)需要修改的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)家林業(yè)局同意,。

在國(guó)家級(jí)森林公園設(shè)立后,、總體規(guī)劃批準(zhǔn)前，不得在森林公園內(nèi)新建永久性建筑,、構(gòu)筑物等人工設(shè)施,。

第十二條國(guó)家林業(yè)局批準(zhǔn)的國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃，應(yīng)當(dāng)自批準(zhǔn)之日起30日內(nèi)予以公開(kāi),，公眾有權(quán)查閱,。

第十三條國(guó)家級(jí)森林公園內(nèi)的建設(shè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)符合總體規(guī)劃的要求，其選址,、規(guī)模,、風(fēng)格和色彩等應(yīng)當(dāng)與周邊景觀與環(huán)境相協(xié)調(diào)，相應(yīng)的廢水,、廢物處理和防火設(shè)施應(yīng)當(dāng)同時(shí)設(shè)計(jì),、同時(shí)施工、同時(shí)使用,。

國(guó)家級(jí)森林公園內(nèi)已建或者在建的建設(shè)項(xiàng)目不符合總體規(guī)劃要求的,，應(yīng)當(dāng)按照總體規(guī)劃逐步進(jìn)行改造、拆除或者遷出,。

在國(guó)家級(jí)森林公園內(nèi)進(jìn)行建設(shè)活動(dòng)的,，應(yīng)當(dāng)采取措施保護(hù)景觀和環(huán)境,；施工結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)整理場(chǎng)地,，美化綠化環(huán)境,。

第十四條國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法編制并組織實(shí)施森林經(jīng)營(yíng)方案，加強(qiáng)森林公園內(nèi)森林,、林木的保護(hù),、培育和管理。

因提高森林風(fēng)景資源質(zhì)量或者開(kāi)展森林生態(tài)旅游的需要,，可以對(duì)國(guó)家級(jí)森林公園內(nèi)的林木進(jìn)行撫育和更新性質(zhì)的采伐,。

第十五條嚴(yán)格控制建設(shè)項(xiàng)目使用國(guó)家級(jí)森林公園林地，但是因保護(hù)森林及其他風(fēng)景資源,、建設(shè)森林防火設(shè)施和林業(yè)生態(tài)文化示范基地,、保障游客安全等直接為林業(yè)生產(chǎn)服務(wù)的工程設(shè)施除外。

建設(shè)項(xiàng)目確需使用國(guó)家級(jí)森林公園林地的,，應(yīng)當(dāng)避免或者減少對(duì)森林景觀,、生態(tài)以及旅游活動(dòng)的影響，并依法辦理林地占用,、征收審核審批手續(xù),。建設(shè)項(xiàng)目可能對(duì)森林公園景觀和生態(tài)造成較大影響或者導(dǎo)致森林風(fēng)景資源質(zhì)量明顯降低的，應(yīng)當(dāng)在取得國(guó)家級(jí)森林公園撤銷(xiāo)或者改變經(jīng)營(yíng)范圍的行政許可后,，依法辦理林地占用,、征收審核審批手續(xù)。

第十六條因國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃的實(shí)施,，給國(guó)家級(jí)森林公園內(nèi)的當(dāng)事人造成損失的,，依法給予補(bǔ)償。

第十七條國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)森林公園內(nèi)的森林風(fēng)景資源和生物多樣性進(jìn)行調(diào)查,，建立保護(hù)管理檔案,，并制定相應(yīng)的保護(hù)措施。

國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)重要森林風(fēng)景資源的監(jiān)測(cè),，必要時(shí),，可以劃定重點(diǎn)保護(hù)區(qū)域。

國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格保護(hù)森林公園內(nèi)的天然林,、珍貴樹(shù)木，培育具有地方特色的風(fēng)景林木,，保持當(dāng)?shù)厣志坝^優(yōu)勢(shì)特征,，提高森林風(fēng)景資源的游覽、觀賞和科普價(jià)值,。

第十八條在國(guó)家級(jí)森林公園內(nèi)禁止從事下列活動(dòng)：

（一）擅自采折,、采挖花草,、樹(shù)木、藥材等植物,；

（二）非法獵捕,、殺害野生動(dòng)物；

（三）刻劃,、污損樹(shù)木,、巖石和文物古跡及葬墳；

（四）損毀或者擅自移動(dòng)園內(nèi)設(shè)施,；

（七）擅自擺攤設(shè)點(diǎn),、兜售物品；

（八）擅自圍,、填,、堵、截自然水系,；

（九）法律,、法規(guī)、規(guī)章禁止的其他活動(dòng),。

國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)通過(guò)標(biāo)示牌,、宣傳單等形式將森林風(fēng)景資源保護(hù)的注意事項(xiàng)告知旅游者。

第十九條在國(guó)家級(jí)森林公園內(nèi)開(kāi)展影視拍攝或者大型文藝演出等活動(dòng)的,，國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)承辦單位的活動(dòng)計(jì)劃對(duì)森林公園景觀與生態(tài)的影響進(jìn)行評(píng)估,，并報(bào)省、自治區(qū),、直轄市人民政府林業(yè)主管部門(mén)備案,。

國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)監(jiān)督承辦單位按照備案的活動(dòng)計(jì)劃開(kāi)展影視拍攝或者大型文藝演出等活動(dòng)；對(duì)所搭建的臨時(shí)設(shè)施,，承辦單位應(yīng)當(dāng)在國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)規(guī)定的期限內(nèi)拆除,，并恢復(fù)原狀。

第二十條經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn),，國(guó)家級(jí)森林公園可以出售門(mén)票和收取相關(guān)費(fèi)用,。國(guó)家級(jí)森林公園的門(mén)票和其他經(jīng)營(yíng)收入應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用，并主要用于森林風(fēng)景資源的培育,、保護(hù)及森林公園的建設(shè),、維護(hù)和管理。

國(guó)家級(jí)森林公園可以根據(jù)實(shí)際情況采取減免門(mén)票或者設(shè)立免費(fèi)開(kāi)放日等方式,，為老年人,、兒童、學(xué)生、現(xiàn)役軍人,、殘疾人等特殊群體游覽提供便利,。國(guó)家另有規(guī)定的，從其規(guī)定,。

第二十一條國(guó)家級(jí)森林公園的建設(shè)和經(jīng)營(yíng),，應(yīng)當(dāng)由國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)；需要與其他單位,、個(gè)人以合資,、合作等方式聯(lián)合進(jìn)行的，應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)以上人民政府林業(yè)主管部門(mén)備案,。

單位和個(gè)人參與國(guó)家級(jí)森林公園的建設(shè)和經(jīng)營(yíng),，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃并服從國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一管理。

國(guó)家級(jí)森林公園建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理的主體發(fā)生變動(dòng)的,，應(yīng)當(dāng)依法向國(guó)家林業(yè)局申請(qǐng)辦理國(guó)家級(jí)森林公園被許可人變更手續(xù),。

第二十二條國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)森林公園的范圍進(jìn)行公示和標(biāo)界立樁。

國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定使用中國(guó)國(guó)家森林公園專(zhuān)用標(biāo)志,。未經(jīng)國(guó)家林業(yè)局同意,，任何單位和個(gè)人不得使用國(guó)家級(jí)森林公園的名稱(chēng)和專(zhuān)用標(biāo)志。

第二十三條國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全解說(shuō)系統(tǒng),，開(kāi)辟展示場(chǎng)所,，對(duì)古樹(shù)名木和主要景觀景物設(shè)置解說(shuō)牌示，提供宣傳品和解說(shuō)服務(wù),，應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)向公眾介紹自然科普知識(shí)和社會(huì)歷史文化知識(shí),。

第二十四條國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在危險(xiǎn)地段設(shè)置安全防護(hù)設(shè)施和安全警示標(biāo)識(shí)，制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,。

沒(méi)有安全保障的區(qū)域,，不得對(duì)公眾開(kāi)放。

國(guó)家鼓勵(lì)國(guó)家級(jí)森林公園采取購(gòu)買(mǎi)責(zé)任保險(xiǎn)的方式,，提高旅游安全事故的應(yīng)對(duì)能力,。

第二十五條國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃確定的游客容量組織安排旅游活動(dòng)，不得超過(guò)最大游客容量接待旅游者,。

進(jìn)入國(guó)家級(jí)森林公園的交通工具,，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定路線行駛，并在指定地點(diǎn)停放,。

國(guó)家鼓勵(lì)在國(guó)家級(jí)森林公園內(nèi)使用低碳,、節(jié)能、環(huán)保的交通工具,。

第二十六條國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全森林防火制度,，落實(shí)防火責(zé)任制,，加強(qiáng)防火宣傳和用火管理，建立森林火災(zāi)撲救隊(duì)伍,，配備必要的防火設(shè)施與設(shè)備。

第二十七條國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)森林公園內(nèi)及周邊的居民發(fā)展具有地方特色的,、無(wú)污染的種植,、養(yǎng)殖和林副產(chǎn)品加工業(yè)，鼓勵(lì)其從事與森林公園相關(guān)的資源管護(hù)和旅游接待等活動(dòng),。

第二十八條國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全信息報(bào)送制度,，按照要求向縣級(jí)以上人民政府林業(yè)主管部門(mén)報(bào)送森林風(fēng)景資源保護(hù)、利用等方面的情況,。

第二十九條縣級(jí)以上人民政府林業(yè)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)健全監(jiān)督管理制度,，加強(qiáng)對(duì)國(guó)家級(jí)森林公園總體規(guī)劃、專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃及其他經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的監(jiān)督檢查,。國(guó)家級(jí)森林公園經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配合監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)材料。

第三十條在國(guó)家級(jí)森林公園內(nèi)有違反本辦法的行為,，森林法和野生動(dòng)物保護(hù)法等法律法規(guī)已有明確規(guī)定的,，縣級(jí)以上人民政府林業(yè)主管部門(mén)依法予以從重處罰。

（二）未按照規(guī)定從事森林公園建設(shè)和經(jīng)營(yíng)的.,；

（四）國(guó)家級(jí)森林公園建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理的主體發(fā)生變動(dòng),，未依法辦理國(guó)家級(jí)森林公園被許可人變更手續(xù)的。

第三十二條國(guó)家級(jí)森林公園未按照規(guī)定編制總體規(guī)劃或者未按照總體規(guī)劃進(jìn)行建設(shè),、經(jīng)責(zé)令整改仍達(dá)不到要求并導(dǎo)致國(guó)家級(jí)森林公園主體功能無(wú)法發(fā)揮的,，國(guó)家林業(yè)局可以將國(guó)家級(jí)森林公園撤銷(xiāo)。

國(guó)家級(jí)森林公園的森林風(fēng)景資源質(zhì)量下降,，經(jīng)中國(guó)森林風(fēng)景資源評(píng)價(jià)委員會(huì)專(zhuān)家評(píng)審,，達(dá)不到國(guó)家級(jí)森林公園風(fēng)景資源質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)家林業(yè)局應(yīng)當(dāng)將國(guó)家級(jí)森林公園撤銷(xiāo),。

被撤銷(xiāo)的國(guó)家級(jí)森林公園,，3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)?jiān)O(shè)立國(guó)家級(jí)森林公園。

第三十三條縣級(jí)以上人民政府林業(yè)主管部門(mén)及其工作人員在監(jiān)督管理國(guó)家級(jí)森林公園工作中,，濫用職權(quán),、徇私舞弊的，依法給予處分,；情節(jié)嚴(yán)重,、構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任,。

第三十四條本辦法自20__年8月1日起施行,。

環(huán)境規(guī)章制度管理辦法篇四

一,、廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí),、愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn),，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德,。

二,、員工按照廚部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退,、不擅離職守,、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間,，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行,。

三、上班時(shí)間穿工衣,、戴工帽,、配帶工號(hào)牌，按正常操作程序進(jìn)行操作,，愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備和工具,，節(jié)約用水、電,、油,、氣，做到無(wú)長(zhǎng)明燈,，無(wú)長(zhǎng)流水,。

四、一班時(shí)間一律不允許做與本職工作無(wú)關(guān)的私事,。(如抽煙,、吃零食、接,、打電話及會(huì)客)酒店嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架,、嬉鬧、偷吃,、偷拿,，浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留,。

五,、注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長(zhǎng)發(fā),、長(zhǎng)指甲,，工衣整洗,、勤換。不允許穿拖鞋,、涼鞋上崗,，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

六,、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷(xiāo)售，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任,。

七、廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動(dòng),，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù),，不得無(wú)故拖延和終止工作，對(duì)犯有過(guò)失的員工,，只要事實(shí)確鑿,，必須無(wú)箱件簽名，不得以任何事由拒絕,。

八,、公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。

一)崗位職稱(chēng)：行政總廚

報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理或副總經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)：廚房全體員工

同相關(guān)部門(mén)聯(lián)系：銷(xiāo)售部,、財(cái)務(wù)部,、工程部、人事部,、餐廳部,、采購(gòu)部

素質(zhì)要求：

(1)文化程度：具有普通院校大專(zhuān)以上或同等學(xué)歷。

(2)專(zhuān)業(yè)知識(shí)：具有餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí),，通曉烹調(diào)學(xué),、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度,，且具有計(jì)劃,、監(jiān)督、營(yíng)銷(xiāo),、人事,、服務(wù)、工資,、食品成本控制,、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)。

(3)任職經(jīng)驗(yàn)：有x年廚房管理工作經(jīng)驗(yàn),，知曉食品加工全部過(guò)程,。

(4)其它要求：懂得廚房的布局,、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì),，具有較強(qiáng)的管理能力,、社會(huì)活動(dòng)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力,、協(xié)調(diào)能力,、業(yè)務(wù)開(kāi)拓能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力,、實(shí)際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感,。

主要職責(zé)：

(1) 制定本部各項(xiàng)規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理,。

(2) 制定年度,、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)工作任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

(3) 分析年度,、月度經(jīng)營(yíng)狀況，嚴(yán)抓成本,，推廣食品銷(xiāo)售,，根據(jù)季節(jié)性市場(chǎng)變化制定促銷(xiāo)計(jì)劃，編制菜單,。

(4) 控制食品標(biāo)準(zhǔn),，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理,，降低費(fèi)用,，增加贏利率。

(5) 抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,，貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生,、消防安全意識(shí),，確保各部位的安全。

(6) 積極聯(lián)系各部門(mén),，配合各部工作,，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn),。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說(shuō)明履行本崗位職責(zé)需注意的問(wèn)題)：

(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備,、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài),，并合理使用,，防止意外事故發(fā)生,。

(2)抓好員工隊(duì)伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況,，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平,，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才,，組織各種活動(dòng),，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力,。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(2)年度與月度工作計(jì)劃切實(shí)可行,。

(3)食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍,。

(4)與季節(jié)市場(chǎng)變化相匹配的促銷(xiāo)計(jì)劃為酒樓贏得利潤(rùn),。

(5)確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。

(6)員工隊(duì)伍建設(shè)取得顯著成效,，通過(guò)培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力,。

(7) 年度與月度經(jīng)營(yíng)分析切合實(shí)際,，并對(duì)以后工作提供決策依據(jù)。

(二)崗位職稱(chēng)：樓面總廚

報(bào)告上級(jí)：行政總廚

督導(dǎo)下級(jí)：各崗位主管

同相關(guān)部門(mén)聯(lián)系：餐廳部,、采購(gòu)部,、財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部

素質(zhì)要求：

(1) 文化程度：高等院校烹調(diào)專(zhuān)業(yè)畢業(yè),。

(3) 任職經(jīng)驗(yàn)：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗(yàn),。

(4) 其它要求：

b、對(duì)部門(mén)的物料存放處,、數(shù)量及采購(gòu)計(jì)劃能全面了解,，有較高的組織安排能力，處事大公無(wú)私,、心想集體,、不計(jì)個(gè)人。

主要職責(zé)：

(5) 健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎(jiǎng)懲制度,，視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改,。

(6) 每周二與采購(gòu)部門(mén)有關(guān)人員一起巡視市場(chǎng)，了解市場(chǎng)原料價(jià)格情況,，發(fā)掘新產(chǎn)品,，不斷開(kāi)發(fā)新潮菜點(diǎn)，使酒樓菜點(diǎn)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求,。

(8) 配合行政總廚,，完善內(nèi)部管理,，配合各部門(mén)提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng),，具有高度的生產(chǎn)安全意識(shí),，防范意識(shí)。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說(shuō)明履行本崗位職責(zé)需注意的問(wèn)題)：

(1)熟知各種原料的產(chǎn)地,、性質(zhì),、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝,，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力,。

(2)對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解,，發(fā)生事故能正確及時(shí)無(wú)誤的處理,、解決。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 能及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問(wèn)題并果斷采取措施,，防止問(wèn)題的擴(kuò)大,，避免造成不良影響。

(2) 嚴(yán)把原料驗(yàn)收與出品質(zhì)量關(guān),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,。

(3) 合理控制原料成本。

(4) 不斷開(kāi)發(fā)新菜點(diǎn),。

(5) 內(nèi)部管理完善,。

(6) 設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，能夠保證安全生產(chǎn),。

(三)崗位職稱(chēng)：主管

報(bào)告上級(jí)：樓面總廚

督導(dǎo)下級(jí)：廚師及廚工

同相關(guān)部門(mén)聯(lián)系：餐廳部,、采購(gòu)部、工程部

素質(zhì)要求：

(1) 文化程度：中等專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)或同等學(xué)歷,。

(2) 專(zhuān)業(yè)知識(shí)：接受過(guò)餐飲烹調(diào)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),，懂得成本核算，物料管理,。

(3) 任職經(jīng)驗(yàn)：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗(yàn),。

(4) 其它要求：

a、熟知餐飲業(yè)的各項(xiàng)法規(guī)及部門(mén)各項(xiàng)規(guī)章制度;

b,、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,、良好的人際關(guān)系;

c、有一定的組織能力,、坦蕩的胸懷,，對(duì)人對(duì)事公正無(wú)私，不計(jì)個(gè)人利益。

主要職責(zé)：

(1)聽(tīng)從上級(jí)的督導(dǎo),，完成交付的各項(xiàng)工作任務(wù),。做好員工的思想工作;

(2)負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo);

(6) 配合廚師長(zhǎng)做好驗(yàn)收及檢查各部位的原料儲(chǔ)存情況;

(8) 掌握食品儲(chǔ)存質(zhì)量、數(shù)量情況,，協(xié)助有關(guān)部門(mén)的盤(pán)點(diǎn)工作,。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說(shuō)明履行本崗位職責(zé)需注意的問(wèn)題)：

(1)能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施,，并知地點(diǎn),，并能合理保養(yǎng)、簡(jiǎn)單維修,。

(2)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,，安全條例，下班前嚴(yán)查水,、電,、油、氣的關(guān)閉是否安全,。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 崗位人員調(diào)配合理,，能夠做到人盡其才，員工思想穩(wěn)定,。

(2) 見(jiàn)習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著,，達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。

(3) 能夠及時(shí)掌握賓客對(duì)菜品的反饋信息,，并果斷采取措施，提高菜品質(zhì)量,。

(4) 每日原料清點(diǎn),、銷(xiāo)售記錄、申請(qǐng)購(gòu)貨,、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫(xiě)認(rèn)真,，無(wú)遺漏。

(5) 對(duì)各部位原料儲(chǔ)存的質(zhì)量,、數(shù)量等了如指掌,。

(四)崗位職稱(chēng)：后鍋

報(bào)告上級(jí)：主管

督導(dǎo)下級(jí)： 打荷、砧板廚師

同相關(guān)部門(mén)聯(lián)系：餐廳部,、采購(gòu)部

素質(zhì)要求：

(1) 文化程度：中專(zhuān)或高中以上學(xué)歷,。

(2) 專(zhuān)業(yè)知識(shí)：受過(guò)餐飲專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，精通一種菜系的制作工藝,。

(3) 任職經(jīng)驗(yàn)：受過(guò)烹飪專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練,，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。

(4) 其它要求：

a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),。

b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn),、吃苦耐勞,，能與同事和平共處，具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神,。

主要職責(zé)：

(1) 在樓面總廚和上級(jí)主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下,，聽(tīng)從指揮，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求,、烹調(diào)方法,、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量,。

(2) 掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn),，并熟知本店經(jīng)營(yíng)菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn),，達(dá)到味感,、質(zhì)感、觀感,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn),。

(3) 熟悉主料、配料,、調(diào)味的使用,，掌握炒、熘,、炸,、烹、爆……等24種基本烹調(diào)技法,，了解嫩滑爽,、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特點(diǎn),。

(4) 做好開(kāi)發(fā)性原料的組織計(jì)劃;保證所需用具的潔凈與使用功能;保證上菜的速度,，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。

(5) 做到幫上教下,、以身作則,，帶好助理見(jiàn)習(xí)生、互相協(xié)助,，提高工作效率,，按時(shí)完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

(6) 嚴(yán)格按照菜品主,、輔料的投料比例,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴;做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能,。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說(shuō)明履行本崗位職責(zé)需注意的問(wèn)題)：

(1)熟知本部門(mén)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和安全消防,、衛(wèi)生法規(guī)。

(2)熟知本班組水,、電,、氣、油等能源的使用操作,。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定,、能夠保證出品質(zhì)量。

(2) 能夠控制菜品成本,。

(3) 熱心傳幫帶工作,。

(五)崗位職稱(chēng)：打荷

直接上級(jí)：主管

同相關(guān)部門(mén)聯(lián)系：傳菜組、洗碗間

素質(zhì)要求：

(1) 文化程度：中專(zhuān)以上文化程度,。

(2) 專(zhuān)業(yè)知識(shí)：接受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),，掌握菜品的上菜程序，應(yīng)知應(yīng)會(huì)上漿,、掛糊,、拍粉;對(duì)調(diào)味品的名稱(chēng)、用途,、特征熟知;能掌握煮,、炸、焯,、涮等基本烹調(diào)技法,。

(3) 任職經(jīng)驗(yàn)：具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量,、質(zhì)量,、合理安排出菜順序，及時(shí)無(wú)誤出品的業(yè)務(wù)能力,。

(4) 其它要求：

a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，本部本職各項(xiàng)制度,。

b熱愛(ài)廚師行業(yè),，能吃苦耐勞，聽(tīng)從指揮,。

主要職責(zé)：

(1) 在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下,，做好本職工作，熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法,。

(2) 負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具,，調(diào)味領(lǐng)用，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備齊全，對(duì)成品菜肴的外形,、衛(wèi)生,、盤(pán)邊進(jìn)行形象設(shè)計(jì)，使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度,。

(3) 與砧板,、后鍋、調(diào)味保管密切配合,，負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計(jì),。申領(lǐng)計(jì)劃，對(duì)所存物料能詳知數(shù)量,、保質(zhì)日期,。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說(shuō)明履行本崗位職責(zé)需注意的問(wèn)題)：

(1)與傳菜部保持良好的配合關(guān)系,，做到出菜及時(shí)準(zhǔn)備,，對(duì)更換菜品及時(shí)與砧板、傳菜員通知,，對(duì)催加急菜品應(yīng)告知后果,，速做速上,。

(2)熱愛(ài)本職工作，愛(ài)護(hù)設(shè)備,、設(shè)施,，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動(dòng)自覺(jué)協(xié)助同事作好本職工作,，月底協(xié)助盤(pán)點(diǎn)工作,。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 餐前準(zhǔn)備工作充分，餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng),。

(2) 各菜式配備合理無(wú)差錯(cuò),。

(3) 成品菜肴的外形、衛(wèi)生,、裝飾美觀誘人,。

環(huán)境規(guī)章制度管理辦法篇五

第一條 本公司為求倉(cāng)庫(kù)作業(yè)合理化，特制定本辦法,，凡本公司有關(guān)商品的管理事項(xiàng),，悉依本辦法辦理。

第二條 本辦法所稱(chēng)商品,，系指為應(yīng)銷(xiāo)售需要而儲(chǔ)存的各型商品及其供應(yīng)品,。

第三條 本辦法所稱(chēng)商品管理，包括存量計(jì)劃與控制,、進(jìn)貨,、出貨,、試用、調(diào)貨,、保管,、商品帳務(wù)作業(yè)與作業(yè)流程及商品運(yùn)輸?shù)取?/p>

第一條 本公司各項(xiàng)商品的存量，應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)部妥為控制,，以避免資金呆滯或存量不足影響銷(xiāo)貨,，期以達(dá)成適貨、適量,、適時(shí)的商品供應(yīng)目標(biāo),。

第二條 銷(xiāo)路較廣的商品，倉(cāng)庫(kù)部應(yīng)于每月10日(或隨時(shí))會(huì)同各有關(guān)部門(mén),，參照以往銷(xiāo)售記錄,、市場(chǎng)狀況及營(yíng)業(yè)計(jì)劃等因素，分別機(jī)動(dòng)制訂最合適的訂購(gòu)點(diǎn),、訂購(gòu)量以及安全存量,。

第三條 訂有訂購(gòu)點(diǎn)、訂購(gòu)量及安全存量的商品,，應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)部確實(shí)據(jù)以控制,，存量到達(dá)訂購(gòu)點(diǎn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)申請(qǐng)購(gòu)貨補(bǔ)充,。

第一條 所有商品,，不論購(gòu)入、銷(xiāo)貨退回,、舊貨估回或試用,、表演收回等，均應(yīng)經(jīng)倉(cāng)管單位檢驗(yàn)后始得入庫(kù),。

第二條 倉(cāng)管單位應(yīng)將每項(xiàng)進(jìn)庫(kù)的商品,，限于翌日清晨以前詳加驗(yàn)收后，列記商品型號(hào)入帳,，俾憑以控制每件商品的性能,。

第三條 商品的驗(yàn)收，應(yīng)依有關(guān)的訂購(gòu)單,、提貨單,、驗(yàn)收單等所列的品名、型號(hào)或規(guī)格辦理驗(yàn)收,。如發(fā)覺(jué)型號(hào),、規(guī)格不符或外箱破損等情形時(shí),，應(yīng)即通知進(jìn)貨或采購(gòu)單位辦理,。

第四條 因試用,、表演、更換,、銷(xiāo)貨退回,、調(diào)貨等而重新入庫(kù)的商品，于交回時(shí)應(yīng)保持領(lǐng)用時(shí)的狀況,，若有損壞,，應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)部會(huì)同服務(wù)部鑒定修護(hù)費(fèi)用后，由領(lǐng)貨人照價(jià)賠償,，若附件遺失或不全時(shí),，則應(yīng)由領(lǐng)貨人依據(jù)商品價(jià)格賠償。

第五條 進(jìn)貨單位收貨時(shí),，如發(fā)覺(jué)附件短少,、數(shù)量不符或商品破損、性能變質(zhì)時(shí),，最遲應(yīng)于收貨次日通知發(fā)貨單位,，否則概以完整論。

第一條 倉(cāng)管單位應(yīng)在下列六種情況下出貨：

1.交貨,。

2.交客戶(hù)試用,。

3.示范表演。

4.本公司同仁之職前或在職訓(xùn)練使用,。

5.展示中心陳列,。

6.本公司各單位因業(yè)務(wù)需要而借用。

第二條 除上述各項(xiàng)出貨外,，總公司倉(cāng)庫(kù)部可隨時(shí)視實(shí)際情形的需要對(duì)分公司出貨,。

第三條 各項(xiàng)出貨除倉(cāng)庫(kù)部對(duì)分公司的出貨應(yīng)憑分公司填具的"商品(供應(yīng)品)訂貨單"出貨外，其余各項(xiàng)出貨應(yīng)由出貨人出示業(yè)經(jīng)其單位主管親筆簽準(zhǔn)的"商品(供應(yīng)品)領(lǐng)貨單"及"商品(附件)領(lǐng)貨記錄卡"向倉(cāng)管人員出貨,。

第四條 倉(cāng)庫(kù)部于接到分公司的訂貨單時(shí),，應(yīng)即于當(dāng)日發(fā)貨，如缺貨而須調(diào)撥供應(yīng)時(shí),，亦應(yīng)于當(dāng)日回復(fù)預(yù)定供貨的日期,。

第五條 倉(cāng)庫(kù)部庫(kù)存充足時(shí)，應(yīng)依據(jù)過(guò)去的銷(xiāo)售資料統(tǒng)計(jì)及各分公司市場(chǎng)需要的預(yù)測(cè),，隨時(shí)注意分公司庫(kù)存情形,，將庫(kù)存商品依比例分配給各分公司。

第六條 任何出貨,，倉(cāng)管人員均應(yīng)于出貨當(dāng)日將有關(guān)資料入帳,，以利存貨的控制。

第七條 各單位人員向倉(cāng)管單位領(lǐng)貨時(shí),，應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)的柜臺(tái)辦理,，不得隨意自行進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部,，各倉(cāng)管人員得拒絕任何人擅自入內(nèi)。

第八條 出貨人于商品領(lǐng)出時(shí),，應(yīng)同時(shí)要求倉(cāng)管人員詳予檢查商品的性能,、品質(zhì)及附件是否優(yōu)良或齊全，否則概以完整論,。

環(huán)境規(guī)章制度管理辦法篇六

第一條為了保證我院各種規(guī)章制度,、管理辦法的有效落實(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)稽查隊(duì)伍建設(shè),，調(diào)動(dòng)稽查人員的工作積極性,，提高稽查工作的質(zhì)量和效率，充分發(fā)揮稽查的職能作用,，特制定本辦法,。

第二條休養(yǎng)院綜合辦公室為稽查考核的主管部門(mén)。履行稽查考核職責(zé)的人員有：值班經(jīng)理,、公司部門(mén)以上管理人員,、綜合辦公室人事主管及指定人員。

第二章考核內(nèi)容

第三條員工的儀容儀表,、出勤,、履職情況

第三章稽查考核實(shí)施辦法

第五條由稽查人員對(duì)各部門(mén)的勞動(dòng)紀(jì)律、規(guī)章制度的落實(shí)情況定時(shí)或不定時(shí)的進(jìn)行檢查,、監(jiān)督,、考核。各部門(mén)要積極支持稽查考核人員的工作,，各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)高度重視勞動(dòng)紀(jì)律,、規(guī)章制度的落實(shí)等管理工作，認(rèn)真及時(shí)查處本部門(mén)員工中違反勞動(dòng)紀(jì)律,、規(guī)章制度的現(xiàn)象以維護(hù)其嚴(yán)肅性,。因失察、拖延,、推諉致使本部門(mén)違反勞動(dòng)紀(jì)律的問(wèn)題得不到及時(shí)糾正和處理,，并被其他稽查人員查處或員工舉報(bào)的，將追究主管經(jīng)理的責(zé)任(每次扣0.05分),。

第六條凡值班經(jīng)理稽查,、考核出員工違紀(jì)、違規(guī)事實(shí),，而部門(mén)經(jīng)理未發(fā)現(xiàn)的,，部門(mén)經(jīng)理承擔(dān)連帶責(zé)任（每次0.05分）。

第七條凡稽查主管部門(mén)稽查人員稽查,、考核出的違紀(jì),、違規(guī)問(wèn)題,，而值班經(jīng)理未發(fā)現(xiàn)的，值班經(jīng)理要承擔(dān)瀆職責(zé)任(每次扣0.05分),。

第八條凡院領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的違紀(jì)、違規(guī)問(wèn)題,，稽查主管部門(mén)人員未發(fā)現(xiàn)的,，稽查主管部門(mén)人員承擔(dān)瀆職責(zé)任（每次扣0.05分）。

第九條由其他員工舉報(bào),，部門(mén)未發(fā)現(xiàn)和處理,，對(duì)于相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)也要承擔(dān)連帶責(zé)任(每次扣0.05分)。

第十條在稽查,、考核過(guò)程中,，必須堅(jiān)持嚴(yán)肅認(rèn)真、實(shí)事求是的原則,，不允許徇私舞弊,，弄虛作假，否則應(yīng)嚴(yán)肅處理（每發(fā)現(xiàn)一次,，責(zé)任人扣0.15分）,。

第十一條考核結(jié)果具有的效力：

1、與稽查人員的績(jī)效工資掛鉤,；

2,、決定對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰；

第四章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰

第十三條年終考核,，稽查人員綜合考核成績(jī)優(yōu)秀者,，按績(jī)效管理辦法，給予其一定的獎(jiǎng)勵(lì),。