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食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度篇一

一,、依照法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動(dòng)，采取有效管理措施,，保證食品安全,，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場(chǎng)所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證,，接受社會(huì)監(jiān)督,，承擔(dān)主體責(zé)任。

二,、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對(duì)食品銷售全過程實(shí)施內(nèi)部自我檢查管理并記錄,，落實(shí)責(zé)任到人,，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,。

三、食品安全管理人員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn),、員工健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn),、工具清洗消毒,、綜合檢查管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

四,、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃,，采取全面檢查,、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管,，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況,。

五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)告知改進(jìn),，并做好食品安全檢查記錄備查。

六,、各崗位負(fù)責(zé)人,、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為,。

七、食品安全管理人員定期對(duì)單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià),，經(jīng)營條件發(fā)生變化,，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施,；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動(dòng)，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告,。

八,、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理,。

食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度篇二

第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品退市制度,。

第二條本企業(yè)食品退市制度是指按照規(guī)定程序,，對(duì)某一批次貨類別的不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其他的問題食品，透過核貨,、退貨,、召回、銷毀,、補(bǔ)救措施等方式,，及時(shí)消除或減少食品安全危害，維護(hù)消費(fèi)者利益的活動(dòng),。

第三條本企業(yè)各級(jí)管理人員,、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的人員,，均應(yīng)遵守本制度。

第四條本企業(yè)入發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)立即停止經(jīng)營,，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知狀況,。

第五條退市食品種類：

（一）食品的供貨商未按規(guī)定帶給合法有效的證照和食品合格證明文件的,；

（二）本企業(yè)在日常檢查中,，發(fā)現(xiàn)銷售的食品本貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,；

（三）本企業(yè)自檢過程中發(fā)現(xiàn)食品存在不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（四）經(jīng)國家認(rèn)證的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè),，確認(rèn)食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,；

（五）經(jīng)食品安全專家評(píng)估認(rèn)為具有潛在嚴(yán)重危害的；

（六）接到上級(jí)和本部門下架通知的,。

第六條發(fā)現(xiàn)已經(jīng)銷售或存儲(chǔ)待售的不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營下架單獨(dú)存放，通知食品供貨商生產(chǎn)廠家,，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān),。

第七條加強(qiáng)日常檢查工作，對(duì)有過退市記錄的食品供應(yīng)商,、生產(chǎn)廠家的依照和食品合格證明等文件進(jìn)行個(gè)性標(biāo)準(zhǔn),，及時(shí)清點(diǎn)下架退市食品的數(shù)量。

第八條本企業(yè)會(huì)加強(qiáng)和公司部門的溝通協(xié)調(diào),，及時(shí)反饋食品動(dòng)態(tài)信息,，用心協(xié)助工商部門對(duì)食品經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。

第九條建立退市食品臺(tái)賬,，記錄退市食品的名稱,、規(guī)格、庫存數(shù)量和銷售數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保存期、生產(chǎn)廠家或供貨商名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期,、銷售日期、處理狀況,，且保存期限不低于兩年,。

食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度篇三

保持酒店餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，與有毒有害物保持一定的距離,。餐廳周圍半徑三十米內(nèi)不能有排放灰塵毒物的作業(yè)場(chǎng)所以及暴露的垃圾堆和露天坑式廁所;五百米內(nèi)不能有糞場(chǎng),，并應(yīng)在污染酒泉的上風(fēng)向;消除害蟲,、蚊蠅等孽生條件;餐廳應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣,、盥洗,、采光、照明,、通風(fēng),、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、存放垃圾等的設(shè)施;

運(yùn)輸食品的車輛,、容器要清潔衛(wèi)生,，生熟分開，以防互相接觸傳染,，裝過其他物品的車輛,，必須經(jīng)徹底洗清后方可運(yùn)輸食品;運(yùn)輸過程中必須苫蓋，防塵,、防蠅;食品運(yùn)輸要盡量縮短時(shí)間,，按不同季節(jié)、不同品種的要求,，做好防曬,、冷藏、防潮,、防凍工作,，裝卸食品講衛(wèi)生，不得將食品直接卸在地上;

食品原料新鮮,，應(yīng)具有固有的光澤和顏色,，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得帶有污水,、泥土和其他異物,，不得含有有毒物質(zhì)，禁止使用腐臭,、發(fā)霉,、蟲蛀和變質(zhì)的原料;使用食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,。操作人員要穿戴工作服,，洗手，不得穿工作服上廁所,。冷葷制作應(yīng)做到“五?！保簩Ｈ?、專室、專設(shè)備,、專冷藏,、專消毒;

做好食品保管、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,。注意防塵,、防蠅。出售直接入口食品不用手拿;銷售時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,，便后洗手,，穿戴工作帽，不吸煙,，不面對(duì)食品打噴涕,、咳嗽;

食品入庫要驗(yàn)收,、登記,，驗(yàn)收食品用的工具、容器做到生熟分開,，庫內(nèi)不能存放變質(zhì),、有異味、不潔的食品,。

食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度篇四

為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作,，強(qiáng)化學(xué)校食品安全自律意識(shí)，保障廣大師生飲食安全,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章，結(jié)合學(xué)校實(shí)際,，制定本制度,。

一、學(xué)校食堂食品安全建立月度自查制度,。校長是月度自查的第一責(zé)任人,，應(yīng)當(dāng)定期組織召開學(xué)校食堂食品安全專題會(huì)議，每月組織食堂食品安全檢查,，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施,，及時(shí)解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平,。

二,、月度自查的檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理,、環(huán)境衛(wèi)生,、加工操作,、原料貯存、進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票,、臺(tái)賬記錄、清洗消毒,、食品添加劑管理,、相關(guān)公示項(xiàng)目等內(nèi)容。

三,、月度自查要做好詳細(xì)檢查記錄,。檢查后認(rèn)真填寫,所有自查記錄需留存完整，歸檔管理,。

四,、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人應(yīng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場(chǎng)簽字確認(rèn),。確因特殊情況無法親自參加的,，需備注說明。

五,、月度自查情況應(yīng)及時(shí)在食堂醒目位置進(jìn)行公示,。

六、學(xué)校對(duì)通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改,，并將整改情況作好相關(guān)記錄,。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的`，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門,。

七,、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理,。

八,、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對(duì)學(xué)校食堂開展季度檢查、督導(dǎo)抽查,、飛行檢查等,，及時(shí)督導(dǎo)檢查學(xué)校食堂的月度自查工作開展情況。督導(dǎo)檢查應(yīng)從檢查《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手,，審查自查過程實(shí)際情況,，自查是否有針對(duì)性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在,、整改是否及時(shí)到位等,。

食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度篇五

一、食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、香,、味等感觀性狀,。

二、專供學(xué)生用的食品必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

三,、食品經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

1、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂等有害物和有害昆蟲,，與有毒，有害物保持規(guī)定的距離,。

2,、要有相應(yīng)的消毒、更衣,、盥洗,、采光、照明、通風(fēng),、防腐、防毒,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放存放垃圾廢棄物的設(shè)施。

3,、食品不得接觸有害物,、不潔物。

4、食品貯存的不同設(shè)施必須安全,、無毒,、無害,、保持清潔,，防止食品污染。

5,、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或使用無毒,，清潔的包裝材料。

6,、食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,。銷售食品時(shí)，必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽,；銷售直接入口的食品時(shí)，必須使用售貨工具,。

7,、用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

8,、使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害,。

四,、禁止經(jīng)營下列食品：

1、腐爛變質(zhì),、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異味或者其他感官性狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。

2,、含有有毒,、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染的食品。

3,、含有致病性寄生蟲,、微生物和微生物毒素超標(biāo)的食物。

4,、未經(jīng)衛(wèi)生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品,。

5,、病死、毒死或死因不明的動(dòng)物,，水產(chǎn)品及其制品,。

6、包裝不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。

7、摻假摻雜,、偽造,、影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

8,、用非食品原料加工的,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。

9,、超過保質(zhì)期限的,。

10、有關(guān)部門禁止銷售的,。

11,、屬于“三無”產(chǎn)品的。

食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度篇六

1,、經(jīng)營企業(yè)全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場(chǎng)所的干凈,、整潔。

2,、經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒,、有害物品。

3,、經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰,、亂丟果皮、雜物等,。

4、任何員工不得將易燃,、易爆等物品帶入經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi),。

5、個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,，辦公臺(tái)不得擺放與辦公無關(guān)的物品,。

6、不得在經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)用餐,，如需用餐需在本企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi),。

7、注意個(gè)人衛(wèi)生，不得穿背心,，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域,。

8、滅蚊燈,、老鼠夾,、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告管理人員,，管理人員應(yīng)立即采取措施加以解決,。

1、所有入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū),、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間,，出入庫帳目應(yīng)與貨位卡相符。

2,、應(yīng)根據(jù)保健食品的性能及要求,，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫,，并保證保健食品的質(zhì)量,。

3、應(yīng)合理使用倉容,，堆碼整齊,、牢固，無倒置現(xiàn)象,。庫存保健食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放,，先進(jìn)先出，不同批號(hào)保健食品不得混垛,。

4,、倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔,、通風(fēng),，地面清潔，無積水,，門窗玻璃潔凈完好,，墻壁天花板無霉斑、無脫落,，防蟲,、防鼠、防塵,、防潮,、防霉,、防火設(shè)施配置齊全、措施得當(dāng),。

5,、倉庫應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅,、防鼠,、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，每月進(jìn)行一次消毒,、殺菌,，并作好記錄。

6,、非倉庫員工不得進(jìn)入倉庫,。進(jìn)出倉庫要換倉庫專用鞋預(yù)防灰塵。

7,、倉庫內(nèi)不得吸煙,、喝酒、進(jìn)食,，不得存放與保健食品存放無關(guān)的私人私物,，不得存放易燃、易爆和有毒物品,。

食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度篇七

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí),，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

2,、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng),，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德,。

3,、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗，上班時(shí)間要穿工作服,，戴帽、口罩,、號(hào)碼,、胸卡等,。

4、建立食品采購,、加工登記制度,。采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,，且有良好的感官形狀。

5,、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,，要符合小學(xué)生生理發(fā)育的需求。

6,、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到窗明幾凈、地面清潔,、桌椅擺放整齊且清潔,，食堂的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒,，不留死角,。

7、各種餐具,、容器,、機(jī)械、灶臺(tái),、案板等必須堅(jiān)持做到隨用隨清洗,，一日一消毒，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生,。

8,、食品的洗切、加工必須采取“一洗,、二浸,、三燙、四炒”的烹飪程序,，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,，保證不受污染。

9,、搞好各種物質(zhì)管理,，做到按種類、生熟,、冷熱等分類分開存放,，包裝食品要離地存放,，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì),、保鮮,。勤查勤防，防變質(zhì),、防污染,。

10、加強(qiáng)防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、防霉,、防潮六防檢查，定期檢查更換相應(yīng)設(shè)施,，不斷改善相應(yīng)的排污,、洗滌、清掃設(shè)施,。建立清潔值日制度,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不準(zhǔn)隨地吐痰,，亂倒垃圾,，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

11,、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,，防止食物中毒等方面知識(shí)的教育,，杜絕食物中毒。

食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度篇八

1,、學(xué)生食堂必須取得衛(wèi)生許可證,，從業(yè)人員必須持有效的健康證，并經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門培訓(xùn)合格,。出現(xiàn)傳染疾病癥狀或外傷性感染的,，應(yīng)立即脫離工作崗位。對(duì)從業(yè)人員實(shí)行全方位管理,，對(duì)有不良行為及思想傾向,、精神異常現(xiàn)象的，要立即調(diào)離工作崗位,。

2,、學(xué)生食堂要嚴(yán)格食品物資采購、運(yùn)輸儲(chǔ)藏,、烹飪配餐、餐具衛(wèi)生,、保鮮留樣,、人員隔離等制度的落實(shí)。學(xué)校食堂由專人負(fù)責(zé)飲食物資采購工作,，堅(jiān)持從正規(guī)單位,、正當(dāng)渠道、以正常價(jià)格采購,，并落實(shí)索證制度,。凡國家實(shí)行食品生產(chǎn)許可證的飲食物資，必須按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

3,、學(xué)生食堂實(shí)行承包經(jīng)營時(shí)，必須實(shí)行嚴(yán)格的公開招標(biāo)制度,，按照要求實(shí)行經(jīng)營準(zhǔn)入制度,。全面審核投標(biāo)方的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平,、資金能力,、資質(zhì)信譽(yù)、從業(yè)人員素質(zhì)及健康狀況,，并擇優(yōu)選定,。加強(qiáng)對(duì)承包經(jīng)營者的管理，杜絕惡性競(jìng)爭(zhēng)事件發(fā)生,。

4,、積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門定期、不定期對(duì)學(xué)校炊事人員身體狀況和食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)處理,。

5、學(xué)校的食品,、飲用水及提供給學(xué)生的教學(xué)用具必須符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

6、嚴(yán)格按衛(wèi)生部門要求做好疾病防控工作,，按國家統(tǒng)一要求,，組織學(xué)生使用預(yù)防藥品。任何單位和個(gè)人不得以任何理由自行組織學(xué)生集體服用藥品和保健品,。

7,、按照國家有關(guān)規(guī)定,，逐步完善醫(yī)務(wù)室建設(shè)，配備具有從業(yè)資格的專（兼）職醫(yī)務(wù)人員,、常用和急救藥品器材,，保障對(duì)常見病的治療、傳染病的預(yù)防和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的及時(shí)救助,。

8,、學(xué)校應(yīng)逐步實(shí)施對(duì)新生體檢、定期體檢制度,，并建立學(xué)生健康檔案,，掌握學(xué)生身體情況。

食品職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度篇九

第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定,，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全,。

第二條本企業(yè)各級(jí)管理人員,、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度,。

第三條本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營食品的品質(zhì)特性分類進(jìn)行存貯,。避免食品存貯在惡劣的條件下，是食品腐敗變質(zhì),。

第四條應(yīng)距離開放式廁所（包括倒糞池,、化糞池）、游泳池,、垃圾桶（站）鄧污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離10m以上,，并在粉塵、有害氣體,、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外,。法律、法規(guī),、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定,。

第五條經(jīng)營場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所,、個(gè)人生活區(qū)分開。

第六條食品要分類,、分架,、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)準(zhǔn),，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,，植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放,。

第七條銷售生鮮食品的,，應(yīng)當(dāng)按照生鮮品的保鮮溫度要求，選取陳列設(shè)備,，陳列設(shè)備應(yīng)持續(xù)清潔，無積水和污漬,。

第八條貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料,、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）,，冷藏庫（柜）溫度—2℃——5℃,，冷藏庫（柜）溫度低于—18℃。

第九條采用高溫保藏銷售熟食的應(yīng)當(dāng)另設(shè)專柜,，設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開合的食品輸送窗,。

第十條食品貯存應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備、隨時(shí)對(duì)存貯設(shè)備,、工具,、容器等進(jìn)行洗涮消毒。第十一條食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出,，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)光,，定期清倉檢查，防止食品過期,、

變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時(shí)清理不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,。