每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇一

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部,、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,，理解衛(wèi)生意識培養(yǎng),。

2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,，以“管理育人”,、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動,，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，講究職業(yè)道德。

3,、食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗，上班時光要穿工作服，戴帽,、口罩,、號碼、胸卡等,。

4,、建立食品采購、加工登記制度,。采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒,、無害，貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,，且有良好的感官形狀,。

5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,，要貼合小學(xué)生生理發(fā)育的需求,。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到窗明幾凈,、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,，食堂的衛(wèi)生要隨時打掃,，定期消毒，不留死角,。

7,、各種餐具、容器,、機(jī)械,、灶臺、案板等務(wù)必堅(jiān)持做到隨用隨清洗,，一日一消毒,，經(jīng)常持續(xù)清潔衛(wèi)生。

8,、食品的洗切,、加工務(wù)必采取“一洗、二浸,、三燙,、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底貼合衛(wèi)生要求,，保證不受污染,。

9,、搞好各種物質(zhì)管理，做到按種類,、生熟,、冷熱等分類分開存放，包裝食品要離地存放,，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放,，注意保質(zhì)、保鮮,。勤查勤防,，防變質(zhì)、防污染,。

10,、加強(qiáng)防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、防霉,、防潮六防檢查,，定期檢查更換相應(yīng)設(shè)施，不斷改善相應(yīng)的排污,、洗滌,、清掃設(shè)施。建立清潔值日制度,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂倒垃圾,，持續(xù)室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境。

11,、加強(qiáng)思想政治工作,，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育,，杜絕食物中毒,。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇二

（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證或者流通許可證,、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明,、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件,。

（二）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,。

（三）索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，保管期限不少于2年。

（四）購入食品時,，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、銷貨日期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

（五）選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼,、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺賬,。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年。

（六）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,，對即將到保質(zhì)期的食品,，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注,，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,，撤下柜臺銷毀,，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄,。

（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放,，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害同庫存放,。

（二）食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

（三）食品應(yīng)分類,、分架,、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存,。

（四）貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

（五）建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,，定期清倉檢查，防止食品過期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時不符合食品安全要求的食品,。

（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃,，保持干燥和整潔,。

（七）工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生。

（一）食品與非食品,、生食品與熟食品分開擺放,，避免食品交叉感染。

（二）展示食品的貨架,、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒,，并定期進(jìn)行保潔、消毒,，用具不混用,、不亂用。

（三）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,，使用無毒,、清潔的售貨工具。

（四）展示柜的玻璃,、架子,、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上,。

（五）銷售人員必須持有有效證明上崗,，穿戴整潔，并保持個人衛(wèi)生,。

（六）配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。

（七）進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查,，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況,；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生,。

（八）發(fā)現(xiàn)問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正,。

（九）每次檢查，都必須有記錄,。記錄必須完整,、齊全，并存檔,。

（一）制定培訓(xùn)計劃,，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和,、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

（二）新參加工作的人員包括工,、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗,。

（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn),。

（四）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

（五）食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,，不得超過期限使用健康證明。

（六）患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等道病的人員，以及患有活動性、化膿性或者滲出性等有礙食品安全的的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇三

1、食品存放必須分開,，要分別設(shè)有主食,、副食品、調(diào)味品存放區(qū)域,，各區(qū)域應(yīng)相對獨(dú)立,。存放的食品應(yīng)標(biāo)明采購日期，出庫食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,。

2,、采購的食品必須新鮮，不買“三無”產(chǎn)品,。要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)日期,，保質(zhì)期。

3,、每天要有兩人以上購菜,，回園必須經(jīng)保健教師驗(yàn)收。驗(yàn)質(zhì)量,、驗(yàn)數(shù)量,、驗(yàn)價格，并及時公布讓家長了解,。

4,、不得食用熟菜，不得食用改刀菜,、生拌菜,。隔夜菜一律不得回鍋再用。

5,、食品必須燒熟,、燒透。

6,、每天做好食品的留樣工作,。留樣時間為48小時，數(shù)量為250克以上,。

7,、食品存放生熟要分開，要有專用的存放器皿,。

8,、平常應(yīng)加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時進(jìn)行處理、銷毀,。

9,、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上,，再經(jīng)充分沖洗,。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理,。肉類,、水產(chǎn)類與蔬菜食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

10,、葷,、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志,。使用后應(yīng)洗凈,，定位存放。

11,、營養(yǎng)員必須每天對餐具,、炊具進(jìn)行認(rèn)真消毒。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇四

一,、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾管理規(guī)定》,。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,，理解衛(wèi)生監(jiān)督。

二,、膳食工作要堅(jiān)持為師生生活服務(wù)的宗旨,，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為中心,，講究職業(yè)道德,。

三、食堂和各餐廳務(wù)必領(lǐng)取衛(wèi)生許可證,，食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證上崗,，且上崗前參加相關(guān)培訓(xùn)，每年體撿一次,。上班時光要穿工作服,，戴帽，佩戴胸牌,、健康證,，并持續(xù)衣帽整潔。

四、設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員,，衛(wèi)生管理人員要定期檢查,，每月不少于兩次，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課,，每學(xué)期召開1―2次衛(wèi)生知識講座,。

五、采購食品應(yīng)向持有衛(wèi)生許可證的單位,、個人購買,，熟食務(wù)必定點(diǎn)采購，食品保證無毒,、無害,，貼合食品衛(wèi)生要求。

六,、食品的洗切,、加工務(wù)必采取“一洗、二浸,、三燙,、四炒”的烹飪程序，要求徹底貼合衛(wèi)生要求,，保證不受污染,；銷售直接入口的食品，務(wù)必使用清潔工具,，不準(zhǔn)用手直接取食物,；要生熟分開，實(shí)行“三刀三板”：生菜,、生板,；熟菜、熟板,；面刀,、面板；“三手”：飯前洗手,，便后洗手,，操作前洗手。

七,、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制”：

1,、由原料到成品實(shí)行“四不”制度，即采購員不買,、驗(yàn)收員不收,、加工人員不用,、廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食品。

2,、食品存放實(shí)行“四隔離”制度,，即生與熟、成品與半成品,、食品與雜物和藥物,、食品與天然冰隔離。

3,、用具實(shí)行“四過關(guān)”制度,，即一洗、二刷,、三沖,、四消毒。

4,、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法,，即定人、定物,、定時光,、定質(zhì)量。

5,、個人衛(wèi)生做到“四勤”,，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥,、勤換工作服。

八,、生產(chǎn)加工用的工具、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常擦洗,，持續(xù)清潔,；餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前務(wù)必洗凈消毒,；炊具,、用具用后持續(xù)清潔。

九,、物資進(jìn)倉庫要持續(xù)清潔衛(wèi)生,，存放要生熟分開，食品要隔墻離地存放,，散裝食品容器加蓋存放,，注意保潔,、保鮮。

十,、食堂餐廳和攤點(diǎn),，要有防蠅、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)備,，室內(nèi)要有紫外線消毒燈,，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作,。

十一,、加工烹飪食品的要注意營養(yǎng)搭配合理、平衡,，要貼合學(xué)生生理發(fā)育的需求,。

十二、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到窗明幾凈,、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔,，隨時打掃,，少油膩，定期消毒,，不留衛(wèi)生死角,。

十三、注意自身安全,，不準(zhǔn)穿拖鞋,、背心、短褲,；經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修；安全操作,，嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋、開水鍋燙傷,，以及電器擊傷,；各組下班后，關(guān)掉一切水,、電源,，碳火蓋好，以防漏火,、漏電,、漏水,。

十四、加強(qiáng)思想政治工作,，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,，進(jìn)行預(yù)防食物中毒的教育，杜絕食物中毒的發(fā)生,。

十五,、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,，造成食堂火災(zāi)或食物中毒及其它各種相關(guān)突發(fā)公共事件,，視情節(jié)輕重，處以罰款,，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律職責(zé),。

食品衛(wèi)生規(guī)章制度篇五

為切實(shí)搞好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒,，為學(xué)校師生營造一個安全,、衛(wèi)生的環(huán)境，特制訂本管理制度,。

1,、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)

2、用心配合,、主動理解衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和推薦，及時采取措施進(jìn)行整改,。

3,、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事件,，立即停止經(jīng)營活動,，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告,，不得緩報,、瞞報、漏報,。

4,、實(shí)行事故職責(zé)追查制度,。

（一）務(wù)必具備的條件：

1,、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員務(wù)必經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，有健康證,，并隨時持續(xù)個人衣帽,、儀表整潔,。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理,，生熟分開,，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊,，密閉保存,。

3、食品采購,、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施,，廚房有冰箱數(shù)臺,。庫房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全,，原料擺放整齊,，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放,。

4,、食品原料及食品添加劑貼合規(guī)定：使用的原材料及添加劑貼合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名,、品名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期,，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食物。用于原料半成品,、成品的器具,、用具，要分開使用,，定位保潔,。

5、餐具消毒：消毒設(shè)施務(wù)必監(jiān)測合格,、貼合要求,，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程,。

6,、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠,、防蠅,、防塵設(shè)施,。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生,，擺放餐具貼合衛(wèi)生要求,。

（二）加工過程的衛(wèi)生要求：

1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不貼合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為,。

2,、粗加工過程中動物性食品與植物性食品務(wù)必分開存放。

3,、用于原材料,、半成品、成品的工具不得混用,，持續(xù)清潔,。加工后的原料、半成品,、成品存放,，貼合衛(wèi)生要求，防止交叉污染,。

4,、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前務(wù)必要充分加熱,，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用,。

5、不得購買感觀異?；蜃冑|(zhì)食物,。