隨著社會一步步向前發(fā)展,，報告不再是罕見的東西,，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么報告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇一

通過實(shí)地實(shí)習(xí),，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

xx酒店座落于xx路111號,，建筑面積3萬多平方米,，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派,，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標(biāo)準(zhǔn)酒店,。酒店環(huán)境優(yōu)雅,、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房,、豪華套房,、商務(wù)房、豪華房,、高級房等近x間,；可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳,、咖啡廳,、美食坊、火鍋城,、商務(wù)中心,、商場、休閑俱樂部,、美容美發(fā)廳和健身中心等,。

我實(shí)習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進(jìn)酒店,，還不熟悉,，被安排為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作,，副班在一旁協(xié)助,。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層,。

我們在樓層的主要工作是清潔客房,，收洗客衣，為客人提供及時服務(wù),，整理工作間等,，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床,、吸塵,、抹塵、洗吧房等,，而鋪床又是最辛苦的,，如不講究技巧，手是會很傷的,！剛開始每天被分到不同樓層,，跟不同主班工作,，一起工作的同時，主班會教我們新來的實(shí)習(xí)生一些技巧,，也很關(guān)心我們,。

酒店客房分三棟樓，分別是三號樓,，八號樓,，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的,，設(shè)施比較新比較齊全,，是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號和九號就稍微差點(diǎn),。廣交會大多外賓都會入住八號樓,，所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號樓的各個樓層，也固定下了,，熟悉之后會好辦事吧,。廣交會期間，外賓很多,，剛開始有點(diǎn)害怕與他們交談,，但主班不會英語，無奈只好由我說,，和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事,，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型,！但對于那些不會說英語的外賓,，又沒有翻譯在身邊，交流起來就有點(diǎn)困難了,，說話完全聽不明白,，只有靠身體語言去理解了。

實(shí)習(xí)一個月,，剛開始過的是度日如年,，幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了，實(shí)習(xí)時間不是很長,，在這短短的一個時間里,，體會了很多東西，感受也很多,。

剛來到酒店,，住進(jìn)員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床,，兩排柜子,，一個空調(diào),，很簡單。對于我們這些實(shí)習(xí)生來短短的實(shí)習(xí)住是沒什么問題,，對那里的員工來說，條件是差了點(diǎn),，不夠人性化,。

首先是人太多，即使不是住滿十六人,，也會讓人感覺到擁擠,，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有,，造成很大不便,。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的，洗漱臺很高,，水龍頭很遠(yuǎn),，廁所很多，能沖熱水的就幾個,，其他都壞了卻沒人來修,。門壞了也就一直壞在那！

這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施,。住宿條件很難改變,，但可以改善，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好,，這也是對員工的關(guān)心,，自然員工也會注意，不會輕易弄壞,！員工服,，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形象,，我們實(shí)習(xí)穿的員工服,，幾乎都有破爛，里面很爛看不到,，外面的衣服袖子嚴(yán)重的,，線掉了一半。這件衣服是一年四季不變的,，冬天穿了覺得冷,，夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在周二和周六穿,，時間相隔很遠(yuǎn)啊,，夏天怎么能忍受穿這么久呢,，自己洗衣服材料又是很難干那種，第二天又穿著濕衣工作,。穿著破爛的衣服工作,，既不舒服，被酒店客人見到還破壞酒店形象,。目前十分有必要對員工服進(jìn)行改革,，原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了，加上已經(jīng)很多破爛,，換是很應(yīng)該做的,。

為期一個月的短期實(shí)習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,，認(rèn)識到管理實(shí)踐的重要性,。為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ)。中國的酒店普遍還存在問題,，學(xué)習(xí)管理知識是必不可少的,。

同時，在實(shí)習(xí)的過程中,，也結(jié)識了很多同事和朋友,。對于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會問題,，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,，以及對顧客的耐心以及責(zé)任心,。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇二

1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子,，打開餐巾,。

（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

（4）點(diǎn)酒水,，并服務(wù)酒水。

（5）點(diǎn)菜（女士優(yōu)先,，點(diǎn)菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)）,。

（6）服務(wù)面包和黃油。

（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食品,，為客人換餐具,。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）。

（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

（10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意,。

（11）當(dāng)客人吃完后,，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具,，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

（12）建議甜品并記下訂單,。

（13）服務(wù)甜品,、咖啡或添水,。

（14）詢問客人是否需要其他東西,。

（15）確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù),。

（16）感謝和歡送客人的光臨。

（17）整理并擺臺,。

2.自助餐服務(wù)

①自助餐的準(zhǔn)備工作：

a.絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),，如擺位、工作臺的補(bǔ)充,、放調(diào)味品等

b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),，其次布局要合理，如客人從門外進(jìn)來,，布菲臺的分羹,、刀、匙,、碟要合理放好

c.對食品質(zhì)量要求比較高,，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等,，否則客人要挑選,，造成不衛(wèi)生和不整潔

d.要及時補(bǔ)充食品，但要注意衛(wèi)生,，不要給客人感到這是剩余食物

②自助餐待客須知：

a.當(dāng)引座員帶人入座時,，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù)。

b.服務(wù)員為客人打開餐巾,，斟冰水或詢問客人需要何種酒水,。

c.開單并寫上人數(shù)、臺號,、經(jīng)手人的名,。

d.當(dāng)客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好,。

e.客人取食物回位時,，要替客人拉椅。

f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。

g.客人食完的餐碟要立即撤走,。

h.當(dāng)客人去取甜品時，要收走主餐刀,、主餐叉,，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。

i.客人用甜品時,，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶,。

j.買單時要看清臺號，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤,。

k.結(jié)賬后要謝客,，并歡迎再次光臨。

③自助餐臺的注意事項(xiàng)：

a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具,。

b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐,，如湯,、飯、面等要保持熱量,。

c.食物的花色品種要常更換和翻新,，使客人確實(shí)感到價廉物美，品種多樣,。

d.要及時補(bǔ)充餐具,，如大餐碟、甜品碟等,。

e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,，保持干凈。

f.餐臺要時常保持干凈,。

g.留意布菲爐的水是否足夠,。

h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理,。

（一）實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了自我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向客問好,，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少.對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

3,、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù),。石材展期間,，客人們從世界各地趕過來，對xx對xx國際大酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館、天氣,、地理,、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。

（二）實(shí)習(xí)體會

1,、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過程中,，我們不會因?yàn)檫€是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事，也不會有人偏袒,。

2,、實(shí)習(xí)是一個接觸社會的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3,、實(shí)習(xí)期與xx國際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護(hù)xx國際大酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

4,、實(shí)習(xí)與就

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外,，xx國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會,。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇三

實(shí)習(xí)單位：廣西xxxx大酒店

實(shí)習(xí)時間：20xx年9月——20xx年11月

終于等到了實(shí)習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

綜合自己的總體計(jì)劃,，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店,，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店,。這是xx市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(themajestichotel),名字對于xx市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆蟾?，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年,，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力,，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來,。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組,，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意,。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干,，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時,，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個很重要的方面,，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了,，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題,，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了,，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識,。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”,，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,，是一個典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人,，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多,。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干,，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺、擺臺等,，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢,，雙腳又開始抗議起來了,。有些時候,，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐,，讓客人感到非常別扭,。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,，譬如讓員工輪流休息,，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,，這樣做又何樂而不為呢?

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好,，該怎么做好,。可是讓我們不解的是我們在實(shí)習(xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn),，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn),。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí),，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊,。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢?

最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故,，使得我們的最后一站的時間格外地短暫,，大概加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么,。一個大白天過去了,，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于,，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的,。

酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候,。由于當(dāng)時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯,、擺酒杯,、看臺為客人倒酒,，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,，我們一無所知,，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時間的確是過于短暫,，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足,，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門,，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化,，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化,，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺,，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理,，從我的這兩個月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：

一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度,。人是管理中的主體,，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的,。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對下級的服務(wù),，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個上帝”,，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工,，做個好領(lǐng)導(dǎo),，記住，你管理的不全都是機(jī)器,?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。

二,、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的,，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力,，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān),。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說,，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事,，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考,，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。由

此可見,，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

三,、企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度,。酒店的激勵機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵,。事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎勵!

以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法,，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過只有員工才能真正體會到這種感受,，因此，希望管理者在做出決策前,，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮,，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會,，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇四

上海廣場長城假日酒店坐落于上?；疖囌局希且患矣蓢鵂I企業(yè)投資,，洲際酒店管理集團(tuán)管理的涉外四星級酒店,。酒店的業(yè)主方是錦江國際集團(tuán)，該集團(tuán)實(shí)力雄厚，旗下主要擁有客運(yùn),、華亭,、國旅、飯店,、商業(yè)及飲料等涉及服務(wù)行業(yè)的全方位企業(yè),。錦江國際集團(tuán)以酒店、餐飲服務(wù),、旅游客運(yùn)為核心產(chǎn)業(yè),。而管理方洲際酒店管理集團(tuán)是目前全球最大的酒店集團(tuán)，旗下?lián)碛邪偃赵趦?nèi)的七個酒店品牌,。holiday inn 酒店目前已有三家落戶上海,，holiday inn downtown shanghai（酒店的英文全稱）是其中一家四星級商務(wù)型酒店。作為一個國際品牌酒店,，酒店接待的大多是外國商務(wù)客人和團(tuán)隊(duì)客人,；而作為上海閘北區(qū)最好的酒店，酒店承接了該區(qū)許多婚宴和會議,。在這樣的一家“中西合璧”的酒店實(shí)習(xí),，我接觸了多方面的文化和各層次的客人，收獲倒是頗多,。

酒店的大堂吧,，留下了我半年工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，那其中的酸甜苦辣,、歡聲笑語,，還有領(lǐng)導(dǎo)的諄諄教導(dǎo)，無時無刻不在我的腦海里回蕩起,?；蛟S每個從酒店實(shí)習(xí)回來的同學(xué)都會叫苦叫累，我當(dāng)然也不例外,，因?yàn)楫吘棺鳛閷W(xué)生的我們是從未體驗(yàn)過那種一站就得八小時,，一托起托盤就感覺沉重的生活的,。所以,，這實(shí)習(xí)對我們來說是身體素質(zhì)的挑戰(zhàn)！作為至今還待在學(xué)校這種純潔的環(huán)境里的我們來說,，社會上形形色色的人,，稀奇古怪的事都是從未經(jīng)歷過的,。當(dāng)我們?nèi)谌氲骄频赀@個復(fù)雜的環(huán)境中后,，我們必然要學(xué)會如何應(yīng)對突發(fā)的事,，更加有必要學(xué)會如何與周圍你喜歡的和你討厭的人相處，學(xué)會如何處理好與客人的關(guān)系,。總之,，酒店工作是非常講究人際關(guān)系的，實(shí)習(xí)是我們逐漸積累社會閱歷的開端,！

我想總結(jié)自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,，幸運(yùn)是首先應(yīng)該讓我想到的詞,。當(dāng)我們面臨著各部門經(jīng)理會面試之后定崗時，我曾經(jīng)徘徊在作前臺接待與餐廳服務(wù)之間,。最終,，我鼓足了勇氣對餐飲經(jīng)理表態(tài)，我要嘗試大堂吧的工作,。我的堅(jiān)決奠定了我進(jìn)入了一個氛圍極其融洽的工作環(huán)境。當(dāng)然,，在輕松工作之余,，我還是時刻提醒著自己不可以掉以輕心,，少犯錯,，犯小錯是我給自己定下的實(shí)習(xí)宗旨?；貞浧鹈總€工作小片段,，我倒覺得有蠻多體會可以與所有實(shí)習(xí)同學(xué)共享,。

這一點(diǎn)我覺得在任何一個酒店都能很明顯地體現(xiàn)出來,。通過和其他餐飲崗位的同學(xué)交流以及親身體會過西餐廳的服務(wù)程序,，我深刻體會到工作環(huán)境對員工工作態(tài)度的影響是發(fā)現(xiàn)大的。曾有一次酒店來了200多人的日本學(xué)生團(tuán),，他們的早餐是由西餐廳負(fù)責(zé)的。他們check out 的時間是某天的7點(diǎn),，因此早餐必須在6點(diǎn)半就得結(jié)束,，加上西餐廳人手緊缺,，因此餐飲部臨時調(diào)動了大堂吧的兩個服務(wù)員來幫忙，我也被列入其中之一,。一進(jìn)入團(tuán)隊(duì)用餐的餐廳，我被那場面嚇了一跳,，只見人頭躥動,，何況自助式的早餐讓整個場面看起來更凌亂。我得到領(lǐng)班的指示便是：不要閑站著,，見盤就收,。于是,，持續(xù)一個多小時的收盤子工作開始了。且不說每個大小瓷盤重量不一般,，那吃剩下的殘羹冷炙,，油膩膩，軟嘟嘟,，讓我看了就覺得惡心,。這些可都是我在大堂吧從未見識過的,。西餐廳的員工還告訴我,，這些日本學(xué)生吃東西還算文明的,，真正低素質(zhì)的客人會把整個餐盤吃得一塌糊涂,。

餐廳忙亂的工作和大堂吧輕松愜意的氛圍形成了明顯的對比,，難怪很多同學(xué)都羨慕大堂吧的工作,。我感覺我們上班時很少會碰到健步如飛的狀況,，基本上是優(yōu)哉游哉地在臺子邊走動，偶爾欣賞著客人優(yōu)雅地品酒,，間或與客人談天說地,。那環(huán)境是幽雅的，那氣氛是和諧的,。一個相當(dāng)明顯的區(qū)別是餐廳的工作人員都易暴躁易發(fā)火,，而且他們有時會因?yàn)槿鄙贉贤ǘ嗷ネ菩敦?zé)任或是相互指責(zé),，但是大堂吧的所有員工是團(tuán)結(jié)的，能相互體諒相互理解,。

因此,，工作環(huán)境對于員工能否全身心地投入工作起著重要的影響，它甚至可以改變員工的工作態(tài)度和處事原則,。

我曾經(jīng)把這點(diǎn)心得和一起實(shí)習(xí)的同學(xué)分享,，她非常認(rèn)同這個觀點(diǎn)，并且實(shí)踐以后得到了非常明顯的效果,。大堂吧有一個督導(dǎo),，兩個領(lǐng)班，他們的做事方式和風(fēng)格很不相同,，我發(fā)現(xiàn)我并不能用相同的工作方法和他們搭班,。比如說，我的督導(dǎo)是個典型的愛干凈的人,，他不容許玻璃臺面上灰蒙蒙一片,，也不喜歡看到臺子凹槽里有煙灰等臟東西；而女領(lǐng)班又尤其注重服務(wù)的小細(xì)節(jié),，我曾有一次因?yàn)橥浗o客人拉凳子而被她批評,；男領(lǐng)班是個喜怒無常的人，你可以在他開心的時候開開玩笑,，卻千萬不能在他煩躁的時候多嘮叨一句,。這三個都有自己獨(dú)特個性的領(lǐng)導(dǎo)，讓我花了不少工夫來得到他們對我工作的認(rèn)可,。在沒有客人的時候,，我會很自覺地在督導(dǎo)沒發(fā)話之前擦臺子，有時他會很滿意地過來幫我一把,；和女領(lǐng)班搭班的機(jī)會不多,，但我很明確和她一起上班時個個服務(wù)環(huán)節(jié)都是準(zhǔn)確到位的，有時真是為了微笑服務(wù)笑得我臉都僵硬了,，可偏偏規(guī)范的服務(wù)才是她要達(dá)到的效果呀,！對付另外一個領(lǐng)班就輕松多了，只要在他忙的時候我自覺地去拿客人點(diǎn)的飲料,，或者做賬的時候幫忙統(tǒng)計(jì)一下酒吧賬,，他就很開心了。

我的這一點(diǎn)體會是非常深刻的：當(dāng)你處在工作環(huán)境中時,，若領(lǐng)導(dǎo)對你的工作能力是賞識的,，那么你工作起來會更加有動力。

還記得第一天上班時，我早早就站在了酒吧門口,，心里一個勁兒地在琢磨著我即將見到的領(lǐng)班會是什么樣的,，手里還捏著培訓(xùn)發(fā)來的f&q（常見問題及回答），嘴巴不住地念叨著,。這一切表現(xiàn)都說明了一個問題——我真的好緊張這第一個班,！最終是女領(lǐng)班和一個服務(wù)員帶著我熟悉一些基本的操作。我時刻提醒著自己不能馬馬虎虎應(yīng)付她們所叫的任何一個細(xì)小環(huán)節(jié),，也許就會因?yàn)橐粋€小環(huán)節(jié)的偏差而惹來麻煩,，因?yàn)楫吘惯@是服務(wù)于人的工作。所以,，大到開檔的順序,，小到音量調(diào)至適合程度，臺卡,、花瓶如何擺放規(guī)范,，我都不忽略。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇五

xx大酒店

綜合自我的總體計(jì)劃,，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí),，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五的酒店，那是我所期望了解和學(xué)習(xí)的一家比較夢想的酒店,。這是xx市的一家五酒店——xx,，名字對于xx市民甚至是整個xx都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理xx為先生經(jīng)邀請?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆蟾?，才了解到原先xx建于19xx年,，是一家“九”的飯店——由一座四的xx飯店和一座五的xx酒店組成的。陳總的報告生動有力,，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?

xx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和6個包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們10人被分成了3個組，分別在不一樣的部門,，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自我的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自我的工作就是每一天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得能夠,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議供給服務(wù)時,，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!員工代表著整個酒店的形象,，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂,，那只可是是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

可是令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通可是的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自我最能夠了解大家的心境,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自我角度來看問題,，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不一樣,，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多,。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太簡便啦!你幾乎什么都不用干,，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺、擺臺等,，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了,。可是在西餐廳你即使什么不做也得站著,，這使人感覺時間過得異常慢,，雙腳又開始x起來了。有些時候,，餐廳的服務(wù)員比客人還多,，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到十分別扭,。所以,，提議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息,，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了,，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,，這樣做又何樂而不為呢?

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑,，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不明白該做些什么好，該怎樣做好,?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯?shí)習(xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn),。這使得我們大為不滿,，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊,。酒店是不是應(yīng)當(dāng)多為我們實(shí)習(xí)生研究一下呢?

最終我們來到了實(shí)習(xí)的最終一站：酒水部門,，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故,，使得我們的最終一站的時間格外地短暫,，大概加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不明白自我該干什么,。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。最終,，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票@才算找到了一點(diǎn)事情做,。可是擦完酒杯后又不知該去何處了,。唉,，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候,。由于當(dāng)時正是酒店的旺季,，所以幾乎每一天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒,，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯,、看臺為客人倒酒,，可是對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,，我們一無所知,，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時間的確是過于短暫,，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足,，可是有一點(diǎn)我能夠毫無保留的說，不僅僅是這個部門,，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化,，一個將自我卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化,，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺,，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇六

學(xué)號：********

實(shí)習(xí)地點(diǎn):湖南天璽大酒店

實(shí)習(xí)目的:通過實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店實(shí)習(xí)報告的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.

實(shí)習(xí)時間:xx-07-24——xx-07-24

一,、湖南天璽大酒店總體介紹

湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團(tuán)投資,，由新加坡華夏國際酒店集團(tuán)管理，按照國家五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的湖南省首家產(chǎn)權(quán)式商務(wù)酒店,。xx年9月正式通過四星級酒店評定,。

酒店坐落于長沙市商業(yè)中心芙蓉中路518號，主樓高達(dá)100米,，共30層,，比鄰新世紀(jì)體育中心，憑樓遠(yuǎn)眺,，山水洲城盡收眼底,，酒店距黃花機(jī)場26公里,，30分鐘車程；距火車站4公里,，10分鐘車程,；距步行商業(yè)街3公里，5分鐘車程,；距省政府3公里,，5分鐘車程，交通十分便利,。

酒店擁有216套客房,，其中包括總統(tǒng)套房；擁有可容納700多人同時就餐的中,、西餐廳,，咖啡廳；還擁有29間包房的豪華ktv歌舞廳和可容納100多人的修仙桑拿中心及酒吧書苑等,。融現(xiàn)代風(fēng)格和湘湖文化內(nèi)涵的先進(jìn)設(shè)計(jì)與合理的功能布局使舊點(diǎn)設(shè)備設(shè)施完善,、先進(jìn)，裝修裝飾豪華,、典雅,。酒店集住宿、餐飲,、會議,、寫字樓出租、購物,、休閑娛樂為一體,。國際酒店集團(tuán)現(xiàn)代化管理和先進(jìn)的經(jīng)營理念使天璽大酒店成為賓客旅游觀光、商務(wù)活動,、會議展覽,、娛樂修仙的最佳選擇。

我實(shí)習(xí)所在的客房部分為客務(wù)部和房務(wù)部,。房務(wù)部又由三個部分組成：樓層,、洗衣部和pa部。樓層實(shí)習(xí)報告服務(wù)主要是由216套客房組成,?？头糠?wù)設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目：獨(dú)立控制中央空調(diào)、私人衛(wèi)浴,、彩色遙控電視機(jī)及衛(wèi)星頻道節(jié)目,、國內(nèi)及國際直撥電話、冰箱及迷你酒吧,、室內(nèi)私人保險箱,、寬帶上網(wǎng)及數(shù)據(jù)接口,、語音留言,、擦鞋服務(wù),、喚醒服務(wù)、托嬰服務(wù),、24小時送餐服務(wù),、洗衣服務(wù)、醫(yī)療服務(wù),、兒童活動室,、地下車庫、酒店車隊(duì)服務(wù),、商務(wù)服務(wù)中心等,。

其中客房的分布及特點(diǎn)：11樓-26樓共24層，18樓設(shè)有兒童活動室,，25樓設(shè)有閱覽室,，23樓為無煙樓層，24,、25,、26樓為行政樓層，客房內(nèi)均提供免費(fèi)寬帶上網(wǎng),。11樓-23樓的客房情況：每層樓有17間客房,，07、21號房為商務(wù)單人房,，07,、07、07,、08,、18、19,、20房為高級雙人房,，07為豪華雙人房，12,、15,、16、17為商務(wù)雙人房,，10為豪華套房（其中11,、15、17樓的10房為豪華雙人套房,，12,、16,、18樓-23樓的10房為豪華單人套房），11為高級套房（與豪華套房類同）,。07房-10房朝向北面,，11房-21房朝向南面，變換著的摩天輪是最耀眼的風(fēng)景線,，特別是夜景,，將長沙的繁華盡收眼底。

二,、作為一個合格的房務(wù)員,，必須對自己的工作負(fù)責(zé)，應(yīng)熟知工作流程及服務(wù)流程,。

首先,，房務(wù)員的職責(zé)：

1. 整理客房的睡房和浴室，并吸塵

2. 每日更換住客的床單和毛巾

3. 適當(dāng)補(bǔ)充客房內(nèi)易耗品（免費(fèi)贈送的礦泉水,、咖啡,、茶葉包）

4. 配合服務(wù)中心、前臺查退房情況,，迷你吧的操作

5. 必須接待好vip的客人,，熱情周到

6. 每日清理工作車，保持常新狀態(tài)

7. 保持及整理樓層工作間,、茶水間,、衛(wèi)生間，愛護(hù)清潔工具

8. 提供酒店訂下的多有服務(wù)給入住客人

9. 迅速回答入住客人的問題,，斟酌滿足客人的要求,，介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考

10. 報告領(lǐng)班每日退房遺留情況

11. 報告領(lǐng)班每日住客特殊情況

12. 填寫工作報表（日期、姓名,、班次,、進(jìn)房時間和出房時間等）交班注意或重要事項(xiàng)

13. 報告領(lǐng)班客房維修、損壞,、遺失及安全事項(xiàng)

客房部的班次有四種：

早班a班： 7∶15——15∶30

d班： 8∶45——17∶30

中班b班：15∶15——23∶30

晚班c班：23∶30—— 7∶30

早班的工作流程：

1. 7∶15準(zhǔn)時到崗

1.1 整理儀容儀表,，到房務(wù)中心簽到，領(lǐng)取鑰匙,、房卡,、通訊工具和房態(tài)。

1.2 了解房態(tài),，熟知vip房號,、住客房號、預(yù)退退房號,、空房狀態(tài)和實(shí)習(xí)報告維修房狀態(tài),。

1.3 主任召開例會,。

2. 7∶45上樓層

2.1 巡樓，關(guān)走廊燈,，開空調(diào),，查門上是否掛有洗衣派、早餐牌,、請即打掃牌等異常情況

2.2 對公共區(qū)域維修問題的檢查及跟進(jìn)

2.3 檢查煙盅,，電梯口煙盅,，樓梯及走道清潔

2.4 仔細(xì)看交班,，將特殊事項(xiàng)記錄在工作報表上

2.5 先做空房和維修房的衛(wèi)生

3. 8∶45打掃住客及退房衛(wèi)生

3.1 完成服務(wù)中心傳達(dá)的指令和服務(wù)

3.2 查退房的消費(fèi)情況

3.3 做房間衛(wèi)生的順序：趕房-vip房-請即打掃房-走房

3.4 第二批早班接班，與領(lǐng)班交班

4. 9∶00 d班接班

4.1 d班早班接a班的鑰匙,、房卡,、通訊工具、房態(tài)和交班特殊事項(xiàng)

4.2 報告領(lǐng)班特殊事項(xiàng)

4.3 清理房間

5. 10∶00

5.1 收洗衣（12∶00am之前除dnd/dl的房間,，均須先打電話征詢客人是否有衣服送洗,，若無人接聽電話則敲門進(jìn)房詢問）報告領(lǐng)班洗衣情況

5.2 補(bǔ)充迷你吧的住客房內(nèi)的消費(fèi)物品，報告領(lǐng)班其情況

5.3 清理房間

6. 11:00-11:30 a班房務(wù)員用午餐,，與相互的樓層房務(wù)員交接（鑰匙,、房卡、通訊工具,、房態(tài)和交實(shí)習(xí)報告班特殊事項(xiàng)）

7. 11:30-12:00 d班房務(wù)員用午餐,，與相互的樓層房務(wù)員交接（鑰匙、房卡,、通訊工具,、房態(tài)和交班特殊事項(xiàng)）

7.1 整理工作車，

7.2 檢查是否已將洗衣送到洗衣房

8. 13：00 繼續(xù)清理房間

9. 15：00完成房間的清理

9.1 工作車的清潔

9.2 清潔工具的維護(hù)及吸塵機(jī)的清潔

9.3 a班與b班房務(wù)員交班（房態(tài)和交班特殊事項(xiàng)）

9.4 a班與d班交班（鑰匙,、房卡,、通訊工具）

10. a班下班，到房務(wù)中心簽退

11. 16：00 d班房務(wù)員繼續(xù)清理房間

12. 17：00 d班房務(wù)員完成房間的清理

13. 工作車的清潔,，清潔工具的維護(hù)及吸塵機(jī)的清潔

14. 17：30 d班與b班交班,，報告領(lǐng)班特殊事項(xiàng)，例如遺留物品交到服務(wù)中心

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇七

東莞嘉華大酒店

西餐部文員

20xx年xx月—20xx年xx月

三月的校園已是春意盎然,，百花含苞欲放的時刻,，綠綠蔥蔥的樹木下同學(xué)們精神飽滿，又是一個新的學(xué)期開始了,。與以往不同的是,，我們一批同學(xué)來到了嘉華，開始了這學(xué)期不同于校園生活的實(shí)習(xí),。

帶著大大的行李箱,，我們來到了東莞,，來到了嘉華。旅途的疲倦壓抑不了我們興奮好奇的心情,。酒店給我們做了一系列的安排：入店住宿,、就餐、體檢,、填職位申請表,、入職培訓(xùn)、定崗,、領(lǐng)工卡名牌和制服,、部門培訓(xùn)、上班,。緊湊又充實(shí)的安排讓我們很快得從學(xué)生轉(zhuǎn)變成了員工,。

和正式員工一樣，我們?nèi)胱T工宿舍,，同樣打卡記錄考勤,，同樣穿職業(yè)工服，和正式員工不同的是,，我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份,，那就是學(xué)生的身份，實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸,，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少又至關(guān)重要的一部分,。稚氣未脫的我們也許對工作對社會還有著許多的不適應(yīng)，但我們有的是青春的熱情,，有的是對知識的渴求和對未來的向往,。

在學(xué)校，對老師課件上的內(nèi)容我們已了如指掌,，我們也明白了怎樣的坐資,、站姿最優(yōu)雅，也懂得了待人接物的禮貌禮儀,，現(xiàn)在我們所要做的已經(jīng)不同于學(xué)校里的填寫試卷或回答老師的問題,，我們所要做的是把我們所學(xué)的東西，用我們的行為舉止展現(xiàn)出來,，以嘉華的身份為客人服務(wù),，讓客人感受到來自嘉華的優(yōu)秀品質(zhì)。

經(jīng)過入職培訓(xùn)和見面定崗后,，大家都被分到了各個部門,，我算是幸運(yùn)的一個，有幸分到了西餐部辦公室做文員。雖然沒緣學(xué)到專業(yè)的西餐服務(wù)技巧和對客之道,，但卻比其他人接觸到了更多的酒店高層領(lǐng)導(dǎo),，也從他們身上學(xué)到了一些酒店內(nèi)部管理方面的知識，雖只是一些皮毛,，但對我這個剛步入社會的學(xué)生來說,，也是受益匪淺。

進(jìn)入崗位后,，我學(xué)到的第一課便是秘書的職業(yè)道德——守口如瓶,，我不可以將我在辦公室聽到的內(nèi)部信息告訴給同事或朋友。作為一名文員,，每天要做的最基本工作就是文件歸檔,，打印復(fù)印，將每月員工的排班輸入酒店考勤系統(tǒng),，月底要將下月各餐廳推出的套餐和自助餐菜單及臺卡做好,，同時協(xié)助秘書完成經(jīng)理交給的其他工作,。每天的工作是很瑣碎的,，我要求自己必須謹(jǐn)慎、細(xì)心,、有耐心,，還要有良好的電腦操作知識和熟練的中、英文打字技術(shù),。

記得剛來辦公室時,，正逢經(jīng)理在制訂系統(tǒng)的內(nèi)部管理制度、服務(wù)程序與規(guī)范,、酒水操作標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度,，于是我便當(dāng)了一星期的打字員，厚厚的資料打完了,，同時可喜的是我的打字速度也有了飛速的增長,，還學(xué)會了很多文件操作知識，回想起來還真有參加了魔鬼訓(xùn)練營的感覺,。

嘉華正處于二期籌備的階段,，對于我們西餐廳來說，新增加了威尼斯西餐廳,、迪拉斯燒烤餐廳,、私人會所、會議廳等營業(yè)場所,。每天都會有許多的圖紙涌入辦公室,，而且還要針對新翼的規(guī)劃制定大量的出文（呈報總經(jīng)理審批的文件），同時還要將各分部遞交上來的物品籌備清單進(jìn)行分類歸整，打印,，審核,，報批后還要填寫物品采購單，我清楚的記得當(dāng)時我和秘書整整抄了兩天,，手都寫酸了,。

我的經(jīng)理是個很注重鍛煉下屬的人，他吩咐下去的事情,，從來不會告訴你“該怎么做”,，他只會說“你要去做什么”。記得酒店新推出了鑰匙管理制度,，這可是總經(jīng)理多年酒店工作經(jīng)驗(yàn)的智慧結(jié)晶,，制度推出前首先對各部門秘書進(jìn)行了第一輪培訓(xùn)，由于我們部門的秘書休一個月長假,，便由我去參加了這次培訓(xùn),。事后，經(jīng)理便把我們部門的鑰匙編排統(tǒng)計(jì)工作全部交給我來負(fù)責(zé),，同時還要根據(jù)酒店指示制定出我部門的鑰匙管理制度,，剛開始我壓力很大，怕自己做不好,，但經(jīng)過各分部主管的配合,，也圓滿的完成了任務(wù)，還受到了經(jīng)理的肯定,，我很慶幸有這樣一位領(lǐng)導(dǎo),，讓我有機(jī)會學(xué)到了更多東西，也有了更大展示自己的平臺,。

幾個月的工作下來,，每天重復(fù)的工作開始使我感到乏味，瑣碎而又大量的工作讓我的心情壞到了極點(diǎn),，對人也不再那么客氣柔和,，工作不再像以前那么細(xì)心，做完的工作也不愿再去檢查,，甚至不想多看一眼,，上班了想下班，下班了又不知道要做些什么,，心中的熱情,，對未來的向往全被工作的寒流壓抑了，臉上面無表情,，失去了往日的笑容,。

但一天我猛然被一句樸實(shí)而又富有哲理的話激醒了,。

一天，我去人事部交文件,，招工廳的阿琴正在接待以為難纏的應(yīng)聘者,，但無論那應(yīng)聘者多么羅嗦，阿琴始終保持著甜美的微笑和柔和的聲音,。我很納悶,，事后我問她：“怎么每天見到你，你總是笑呵呵的呢,，你們?nèi)耸虏磕敲炊喱嵥榈氖虑?，難道你不厭煩嗎？”她只回了我一句：“給別人一個微笑,，也給自己一個微笑,。”

是啊,，給別人一個微笑,，同時也給自己一個微笑，多么簡單的道理啊,。我們總是忙忙碌碌,，把自己陷入日常的瑣碎之間，從而把自己的微笑隱藏了起來,，忘記和忽略了把快樂帶給別人和自己,，我們所做的都是為了自己，忽略了身邊的人和發(fā)生的事,。

我們每個人都會微笑，這是上天賜予我們每個人的法寶,，它可以幫助我們化解生活中的矛盾,，使人與人之間的心靈更好的融合。生活如鏡,，我為其笑,，它必定會回我一個微笑，微笑的對待身邊的每一個人,，簡單的兩個字“您好”,，別人也會以同樣熱情的方式回應(yīng)你，這種快樂是可以傳染的,。

細(xì)細(xì)想一想,，我這點(diǎn)兒工作的壓力算得了什么，人生沒有邁不過去的檻兒,，工作中其實(shí)也有很多的快樂,，只是我們忽略了它。快樂其實(shí)是一種習(xí)慣,，當(dāng)我們能換一種心態(tài)去看待自己的工作,，并帶著游戲般的愉快心情去面對工作，我們會發(fā)現(xiàn)自己的內(nèi)在能量有多大,，抗壓應(yīng)變的功力也會因此增進(jìn),。對，不能再吝惜自己的微笑了,，微笑著對待工作,，微笑著對待身邊的人，給別人一個微笑,，也給自己一個微笑,。

每天各分部的主管都會來辦公室開部門例會，提出營業(yè)中的問題,，并反映員工的工作狀態(tài),，常聽到有些領(lǐng)班在抱怨員工工作效率低，服務(wù)態(tài)度差,，不服從管理,；同時，每月員工溝通會上,，員工也會反映出好多領(lǐng)班的不足,，比如，領(lǐng)班要求員工做的事,，自己卻不照辦,，這如何能服眾呢？

管理好員工,，從而讓員工為客人提供高效而富有人情味的服務(wù),，確實(shí)不是一件容易的事，俗話說“當(dāng)官難,，當(dāng)好官是難上難”,，怎樣才是以為稱職的領(lǐng)導(dǎo)的？

在實(shí)際管理中,，管理者有權(quán),、也有責(zé)任管理好自己的部下，既然要管就一定要嚴(yán),，管而不嚴(yán)等于沒管,。但對員工管理非常“嚴(yán)”,，“嚴(yán)”的使人覺得一點(diǎn)人情味都沒有,，那么又怎樣換來員工對工作的熱忱,、對客人和顏悅色地提供富有人情味的服務(wù)呢？

聽說過這么一句話“當(dāng)有情的領(lǐng)導(dǎo),，實(shí)施無情的管理”,，這句話可以說是濃縮了管理的精華。所謂的“無情管理”其實(shí)意味著管理中的嚴(yán)格,、嚴(yán)肅,、嚴(yán)明，即對員工提出嚴(yán)格的要求,，賞罰時必須“嚴(yán)明”,。員工來酒店不是玩的，不能想干什么就干什么,，不想干什么就不干什么,，也不能想怎么干就怎么干。因此,，作為管理者要對員工提出嚴(yán)格要求,，告訴他們“干什么”、“怎么干”,，讓他們知道什么叫“干得好”,，對員工提出要求，讓員工覺得有很強(qiáng)的可操作性,，便于員工操作也便于管理者的檢查和做出評價,。

在對員工提出要求后，作為管理者,，必須按照提出的要求,，給員工以身作則，不能不聞不問,，還要對員工行為作出評價,，及時為員工反饋信息，讓他們知道自己干的好與壞,，什么地方對，什么地方錯,，決不能含糊,。

在對員工行為作出評估后，還要及時地對那些干得好的員工給予獎勵,，對那些有過失的員工進(jìn)行批評,，甚至給予必要的懲罰。管理者在對員工進(jìn)行賞罰時,，必須要公正,，不能因私人感情好,，就對那些理應(yīng)受處罰的人不懲罰，這樣不僅不能使賞罰起到應(yīng)有的作用,，還會使管理者威信掃地,。

管理是對人的管理，感情管理可以使員工具有凝聚力,、向心力,，要讓員工為客人提供富有人情味的服務(wù)，那么管理者就不能詩歌感情上的貧乏者,，就像要求服務(wù)員微笑服務(wù)一樣,，如果管理者每天都板著面孔，服務(wù)人員怎么笑得出來,，如果管理者不能給員工一份愛心,，員工又怎能給客人一份愛心，因此,，有情的管理者在工作中“有情”,，其實(shí)意味著理解，意味著管理,，人只有在深切體味到自己被尊重,、被理解、被關(guān)心的條件下,，才會充分表現(xiàn)出“人情”的種種優(yōu)點(diǎn),。作為管理者，在工作中,，要讓員工深切感受到自己不能是上司要求評價,、賞罰的對象，而是上司尊重,、理解和關(guān)心的對象,。

對一個的尊重，是對他們價值的肯定,，是對他的“獨(dú)立自主”及“與眾不同”的肯定,，尤其是對一些職位較低的員工，更應(yīng)該使他們感到被尊重,，以此端正對工作的態(tài)度,。使他們覺得自己是一個有價值的人，一個有貢獻(xiàn)的人,。而對員工僅僅是尊重,，而不去溝通、去理解他,，他們會覺得自己很孤獨(dú),，很無助,。相反，聽到一句理解的話語,，他就會非常地感動,，會增添對管理者崇敬的心情，對管理者工作提出的要求主動進(jìn)行深刻的理解,，以求做到最好,。因此，管理者要做員工的朋友,，關(guān)心員工是管理者對自己“責(zé)任感”的體現(xiàn),，管理者應(yīng)把自己當(dāng)做員工的長輩、朋友,，用自己的愛心去關(guān)心員工,、傾聽員工的心聲，想員工之所想,，急員工之所急,，尤其在員工面臨困難時，要挺身而出,，全力為其解決后顧之憂,，從而增強(qiáng)員工的歸屬感。

作為管理者要真正做到管理中的“有情”與“無情”,，并且要善于將兩者相結(jié)合,，同時管理者必須以身作則，才能使員工喜愛自己的工作,，愿意承擔(dān)責(zé)任,，從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。

七月份時,，林發(fā)電子負(fù)責(zé)人一行三人來我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會,。由于秘書不在，我便有幸隨經(jīng)理參加了這次會議,，正是這次會議,，給我留下了深刻的印象，感觸良多,。

首先林協(xié)理以“成功的企業(yè)不僅要向外看,，更要向內(nèi)看”拉開了其談話的序幕。

他說道,，很多企業(yè)都是一味地追求開拓新時常，而往往過于激進(jìn),，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降,，慢慢失去固有的市場,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，維護(hù)一個老客戶和開發(fā)一個新客戶的成本比例是1：6,，這對任何企業(yè)來講,，開發(fā)新市場的成本是令人必須審慎和高度控制的，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上,，逐步占領(lǐng)新的市場呢,？的確，“向內(nèi)看”非常重要,！

客人因?yàn)橹牢业甑闹?，更相信主人家是服?wù)一流，令人倍感尊貴,，然則,，事實(shí)上因?yàn)橐恍┦д`，客人并沒有享受到自己所期望的服務(wù),，讀一主人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬,。

林先生開玩笑地說道：如果嘉華的服務(wù)可以打折，那是否價錢也可以打折呢,？

他舉例道,，厚街某大酒店，因一次酒水推銷小姐的不恰當(dāng)言語,，令到他們將公司所有在其消費(fèi)的項(xiàng)目全部撤出,，再也沒有光顧這家酒店，且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒有了消費(fèi),。我們很慶幸這樣的事沒有發(fā)生在嘉華,，但我想當(dāng)時在坐的各位領(lǐng)導(dǎo)肯定有頗有感觸。

林先生強(qiáng)調(diào),，即使一個企業(yè)方針體制多么先進(jìn),，但操作人員的思想他們是無法控制的，管理層很多時候并不一定了解員工的心態(tài),，也不知道他們在做什么,，故而，一定要有一套管理方法,，統(tǒng)一員工的工作思想,，服務(wù)理念和待客之道。他驕傲的開玩笑道：“我公司前臺的接待小姐,，沖一百杯咖啡,，都是一樣的味道，這就是我們的管理水平,。不錯,，我們原本可以做到更好,，獲取的經(jīng)濟(jì)效益更多，那為什么不爭取呢,？我們總是期望客戶可以在我們出現(xiàn)問題后再多給我們點(diǎn)時間改進(jìn),，但是我們真的不明白，客人可以給我們時間,，可競爭對手會給我們時間嗎,？

在匆匆的40分鐘里，這幾位企業(yè)管理負(fù)責(zé)人給我留下了太多的啟發(fā)和思索,，令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺,，我想在坐的酒店領(lǐng)導(dǎo)們會有更深的領(lǐng)悟吧。

在短短的半年時間里,，我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)歷過的壓力和困難,，但這些具體難題正是實(shí)習(xí)的珍貴所在，是在校園里沒有機(jī)會接觸的,，而又是以后的工作中必須面對的,。我感謝這次實(shí)習(xí)，使自己接受了更多的磨礪和鍛煉,。

現(xiàn)在美人蕉正開的鮮艷亭亭玉立,，白玉蘭剛剛旋開潔白幽香的花瓣，在這個美麗的季節(jié),，我們也正如這怒放的鮮花,，開的剛剛好。嘉華給了我們展示自我的平臺,，讓我們在這里綻放自己的美麗,，如同鮮花般鮮艷動人，光彩奪目,。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇八

作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生,，應(yīng)聘到__大酒店距今已經(jīng)有了一段時間，回顧這段時日,，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷,，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識,。實(shí)習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容,、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力,，各方面均取得了一定的進(jìn)步,。

我被分配到前臺工作，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作,，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作,？總臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的。

因而,，一般來說,，酒店對前臺人員的要求都會高一點(diǎn)，通常都會要求英語要過三級,?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù),。在學(xué)習(xí)中,，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺的工作主要分成接待,、客房銷售,、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接,，ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。

另外,，前臺因作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,。顯而易見，前臺的工作量是很大的,，而且,，當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽,。不得不說,，耐心和細(xì)心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律,、周而復(fù)始的,，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的,，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息,。一般客人的額外要求基本都差不多,，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾,、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事；有時也有些客人會無理取鬧,，但是,，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”,，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,。

酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班,，輪換工作,，并一周一休。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng),。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松,，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷,，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯,。最重要的是,，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn),，迅速成長,。

也許,，在旁人看來,，前臺的工作很簡單，事實(shí)上,，這工作的程序復(fù)雜繁多,，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作,，心態(tài)必須調(diào)整好,，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯的時候,，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失,，而不是逃避。現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說,，入住的客人多，自己的工資也高,，這算是鼓勵大家埋頭苦干,，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人,，我在工作中難免會有犯錯的時候,，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵,，這讓我非常感動,。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境,，都要要記住三點(diǎn)：一,、勤快，二,、忍耐,，三、不恥下問,，我會一直牢記在心的,。

（一）成績與收獲

這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外,，更學(xué)習(xí)到了做人,，如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識,。實(shí)習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉,，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過,，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純,。在酒店實(shí)習(xí)期間,，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，不過后來我就慢慢放開了,。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變,，一天下來,，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息,，一時間真的有點(diǎn)吃不消,。對于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來了，也更深地體會到了生存的不易,。以前在家的時候,，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來,，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時候,，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里,，我們只是一張白紙,，通過實(shí)習(xí)我們體味了社會和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說今天做些什么,，明天做些什么，但在這里,，不一定有人會告訴你這些,，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好,，一件工作的效率就會得到別人不同的評價,。

在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍,，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所,，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力,。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力,，無論是學(xué)習(xí)還是工作,，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,，以提高自已的能力。在前臺這個崗位,，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理,，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，這是整個實(shí)習(xí)過程中最寶貴的一部分,。整個實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來,，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。

通過這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會,，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

（二）問題與不足

在今后的工作中,，我將努力提高自身素質(zhì),，克服不足，朝著以下幾個方向努力：

首先學(xué)無止境,，時代的發(fā)展瞬息萬變,，各種學(xué)科知識日新月異。我將堅(jiān)持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識,，并用于指導(dǎo)實(shí)踐,；

其次“業(yè)精于勤而荒于嬉”,，在以后的工作中不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，通過多看,、多學(xué),、多練來不斷地提高自己的各種能力；

最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力,，提高自己解決實(shí)際問題的能力,，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極,、熱情,、細(xì)致地的對待每一項(xiàng)工作。

電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),，但是沒有得到很好的應(yīng)用,。對于這個問題，我做了一個簡單的分析,。

問題：在房間退房之后,，一般情況客房服務(wù)員需要20—30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機(jī)性的,，客人不同,，做房需要的時間也不一樣。現(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住,。

在很多情況下,，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性,，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高,，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價,、季節(jié)等很多條件共同決定的,。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房,，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房,，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高,。因此,，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來,。主要的做法有以下兩點(diǎn),。

1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程,，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn),，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工,；

2、從退房到客房服務(wù)員做房,，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房,，這樣的操作是為了避免上述情況。

另外,，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理,，因此加強(qiáng)對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度,。但是,，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率,，自然是會收到不錯的效果的,。

實(shí)習(xí)即將結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜,、有汗水、有苦澀,，很難用一言兩語說清楚,。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的,，我要好好地總結(jié)歸納一下,，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心,，迎接新的開端。通過這次實(shí)習(xí),，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

回到學(xué)校,，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí),，理論與實(shí)踐的相結(jié)合才是最重要。最后,，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理,，謝謝你們對我這實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上,，我學(xué)到了很多,，也希望酒店能夠越來越好！

酒店管理專業(yè)餐飲部實(shí)習(xí)報告5

在酒店為期兩個星期的實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了,，從一開始的興奮,，好奇,，躍躍欲試到后來的嫌苦喊累，怕自己堅(jiān)持不下去,，再到后來的逐漸得心應(yīng)手,，工作時享樂其中，直到最后離開時的不舍,，舍不得這個工作的地方,，舍不得一起工作的同事，舍不得服務(wù)客人時的那種愉悅,、成就之感……這種種的一切,，都讓我受益匪淺，感觸頗深,。

剛開始去酒店面試的時候,，因?yàn)槭俏逍羌壍奶K州吳宮泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一種敬畏之感,，怕自己不夠優(yōu)秀,，怕酒店門檻太高，怕自己被酒店踢回,。直到最后酒店人事部打電話給我讓我去上班時,，我才將那顆忐忑的心給放下。進(jìn)了酒店,，換上酒店的員工制服,，戴上自己的名牌與酒店的標(biāo)志牌，一股自豪之感油然而生,，我為我自己成為這酒店的一員而興奮,，為自己即將到來的酒店實(shí)習(xí)之旅而滿心期待，信心滿滿,。一切的一切都在往好的方向發(fā)展,，我幻想著我的服務(wù)能給客人帶來身心的愉悅，我幻想我的表現(xiàn)能得到領(lǐng)班的贊賞,，我幻想我能成為員工中學(xué)習(xí)的楷模,。但這一切都只是我自己的一心幻想，要讓它們成真還是需要我自己的努力,。

上班第一天,，我就像個無頭蒼蠅一樣，只會亂轉(zhuǎn),。什么都不懂,，什么都不會，只能跟著別人后面轉(zhuǎn)。甚至連餐具擺放,，口布的折疊這些最基本的都不會,。我頓時像個泄了氣的皮球一樣，原本滿滿的自信一下子跑沒了,，所有的美美的幻想也都只是幻想了,。我所能做的就只是在客人桌上的盤子吃空后，幫他們把空盤子收了,，將堆滿垃圾,，空盤子，用過的刀叉的托盤端到后面廚房清洗餐具那兒給清理了,?？腿硕嗟牡胤筋I(lǐng)班也不會安排我去，只讓我呆在人少的地兒幫忙看著就行,。但我知道萬事開頭難,，所以我立刻重拾了信心，跟著老員工一步一個腳印的學(xué),。先學(xué)三餐餐具的擺放,，是三餐口布的折疊，以及收拾盤子時的手法,，這些最基本的學(xué)會后,，我終于能在餐廳人多很忙的時候打點(diǎn)下手，幫幫忙,，做點(diǎn)力所能及的事了,，也終于不再感覺自己是那么的多余。盡管第一天沒學(xué)到什么真本事,，沒幫到什么實(shí)際的忙,，但一天八個小時不落座，就站著還常常來回走動,，腳真的是受不了,，腳后跟像著了火一樣疼，灼熱,，整個腳疼得都像沒知覺了一樣，一走在稍微硬點(diǎn)的地上就邁不動步子了,?；氐剿奚幔Σ煌５拿摰粜?，整個腳像僵化了一樣硬的不行,，仔細(xì)一看，有些地方都磨紅了,?？粗约嚎蓱z的腳,，我第一次不再為自己在那樣的酒店工作感到興奮，自豪,。有的只是對工作的辛苦,，無聊的埋怨。

盡管工作苦累,，但屬于自己的責(zé)任就要負(fù)責(zé)到底,，所以必須堅(jiān)持下去。上班第二天,，領(lǐng)班l(xiāng)eo教我們怎樣使用咖啡機(jī),，怎樣幫客人做咖啡拿鐵，卡布奇諾,，熱巧克力等等,，以方便我們能為客人提供更好，更貼心的服務(wù),?？粗@些以前沒有接觸過的東西現(xiàn)在在他人的教導(dǎo)下我逐漸做的得心應(yīng)手，看著當(dāng)我為客人奉上我親手做的咖啡系列時客人滿意的表情,，聽著那一句簡單但卻很實(shí)在的謝謝時,，我的心里確實(shí)舒服，開心了不少,。但自己總歸還是個新手,，許多的事還是不會，所以當(dāng)遇到自己不知道的事時,，只好找其他人來幫忙,。看著那些老員工處理事情來雷厲風(fēng)行,，一點(diǎn)不含糊,，我是羨慕，嫉妒,，恨啊,。日子一天天過，盡管我對西餐廳的事情越來越熟悉,，但終究由于沒接收過系統(tǒng)的培訓(xùn),，所以很多還不懂，每天碰到的不會的事并沒有隨著工作時間的加長而變少,，反而越到后來碰到的不會的事越多了,，這讓我很是苦惱與氣餒，感覺是從未有過的煩躁，甚至一度有了厭工的情緒,，每天晚上躺在床上只要一想到明天要上班我就無比的煩躁,，怕自己做不好，怕自己還會遇到那么多的不會的事,，怕自己受到顧客的差評,。每天每天反復(fù)的期盼著自己的輪休日的到來。腳上的泡由于鞋子的穿不慣,，不合腳,，每天走路太多而不停的往外冒，起泡,，磨破,，結(jié)繭，再起泡,，再磨破,，在結(jié)繭……腳上的趾甲也由于鞋子的擠腳而變的淤血，變紫——看著這些,，原本就不好的心情此刻變的更糟了,。偶爾從工作中得到的新鮮感與服務(wù)他人時的愉悅感再也不能戰(zhàn)勝那種發(fā)自內(nèi)心的恐懼工作之感，所以那段時間我不停的扒日歷,，真可謂數(shù)著日子過活,，滿心期盼實(shí)習(xí)的結(jié)束，我好刑滿釋放,。

日子一天天過,，由于自己本就是個比較會安于現(xiàn)狀之人，所以盡管對工作有種,。種抗拒,，但我不會有任何的實(shí)際行動來抵制這工作，每天依舊老實(shí)的工作,。但可喜的是當(dāng)我意識到抱怨改變不了什么,，顯示依舊如此之時，我反而能靜下心來,，摒除其他一切幻想,，安心工作了。這樣一來,，工作反而比以前容易上手了,，漸漸的我能單獨(dú)管理人較多的區(qū)域了，對于餐廳內(nèi)的菜系,，我也越來越熟悉，能幫著老員工出檔了。同時,，在經(jīng)理charles的培訓(xùn)下,，我了解了我們餐廳提供的酒水的種類，與各種會接觸到的食物,，水果,，酒水，作料的英文名,。這樣一來,，我與老外們的交流更順暢了。每每通過自己與老外的交流,，了解他們的需求,，為他們提供準(zhǔn)確無誤的服務(wù)時，我的心里就會舒坦無比,。這樣一來,，工作的樂趣我漸漸體會到了，也逐漸承認(rèn)認(rèn)了自己的價值,。而且由于漸漸習(xí)慣了每天站足足八個小時的工作強(qiáng)度,，自己的腳也在一天天適應(yīng)，下班后不會再感到疼酸難耐了,。同時,，自己的臂力也一天天練出來了，不會再有端不動托盤,，每天膀子酸的發(fā)脹的苦惱了,。看來這工作同時磨練了我的身體與意志??！后來，我接觸了更為有技術(shù)含量的工作,，就是幫客人結(jié)賬,，向前臺出單。原本那我連看都看不懂的機(jī)器現(xiàn)在我也能運(yùn)用自如了,，而且精準(zhǔn)無誤,，這讓我自豪無比。有了信心的支持,，我開始更加賣力的工作了,，因此我的效率越來越高，以前常常一人忙不過來的情景也很少再上演了,。此刻,，我才體會到工作的快樂就在于在一個有著很多觀眾的舞臺上你能不緊張,，做你自己，同時對待任何問題都能揮灑自如,，張揚(yáng)著屬于自己的那份驕傲與自信,。當(dāng)有一天，領(lǐng)班交代我說有一個新來的正式工,，讓我平時多帶著一些時,，我都怕是自己聽錯了，自己在領(lǐng)班眼里原來也有那種能力了——這一切都激勵我向著更好的去做,。

習(xí)慣了那樣的工作后,，日子過得就變很快。到了自己快要離開的,，突然覺得自己不再期盼著離開,，反而希望能過的慢點(diǎn)?？粗矍笆煜さ囊磺?，顧客的音容笑貌，員工的忙碌身影,，休閑時的談笑風(fēng)生,，領(lǐng)班的循循善誘……感覺一切都是這么美好，舍不得離去,。還記得曾有一對中國夫婦帶著自己的女兒來就餐,，離開時那個小女孩還特地過來和我說再見，那一刻心里是那么的暖,。

實(shí)習(xí)雖然結(jié)束了,，但實(shí)習(xí)期間所體會的酸甜苦辣之感卻永久留在心中，讓我久久忘不了,。通過此次實(shí)習(xí),，我知道了任何工作都是看似輕松實(shí)則不易的，我們必須拿出滿腔的激情去對待,，這樣我們才能真正學(xué)到什么,，也才能在工作中找到樂趣，讓自己的生活不再單調(diào),。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇九

20xx年x月,，我在xx酒店進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會,，面對貴族華麗大堂,，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn),？

第一,，初步的收獲記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓(xùn)后,，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了中餐部門,，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了,，不過我相信，只要認(rèn)真去對待,，就會有意想不到的收獲,！

我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求,，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”,，主動去做,，最重要的一點(diǎn)就是“勤”！要勤快,，腦子動得快一點(diǎn)也就可以了,，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去,，熱情,、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心,！也許在酒店實(shí)習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了,，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心,，無論遇到什么樣的坎坷,，我都會踏過去的！

還記得酒店組織了一次“我愛xxx”的主題演講比賽,，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,，曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽,，當(dāng)時比賽時的我真的很緊張,，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后,！那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因?yàn)槟且豢涛腋杏X我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺,，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约海?/p>

第二,，中餐廳的全面學(xué)習(xí)在中餐廳的這一年,，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母,，上了學(xué),，認(rèn)識老師、同學(xué),，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認(rèn)識了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里,。所以我也逐漸認(rèn)識到了,，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好,，有一定的文化基礎(chǔ),，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真,，一絲不茍,。二是勤奮，有條理,，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力。四是要能干,，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了,，還有人生存于社會上,，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實(shí),，只要用一顆熾熱,、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學(xué)到的東西很多,，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道，還有就是做為五的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求,。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座,，一些客套話，和一些敬酒方面的,，都會學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人。

剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級里的同學(xué),，再后來就是部門經(jīng)理、主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長時間,，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題,，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動,。

在實(shí)習(xí)的過程中,，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了積極地響應(yīng)和號召之外,，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來,，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點(diǎn)主見意識都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,，而且也沒有多大的出息,。當(dāng)出現(xiàn)一些問題時,，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會,，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里,，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己,。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇十

老師們,、同學(xué)們，你們好,！

我們時隔半年又相聚在一起,。在這半年中，我們08級旅游管理的學(xué)生不負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師的期望,，順利的完成了實(shí)習(xí)任務(wù),。在此，感謝吳旋歐老師給予我們這次實(shí)習(xí)的機(jī)會,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師對我們的關(guān)懷,，以及金橋國際酒店公寓對我們的培養(yǎng)。

從20xx年2月4日到20xx年7月30日為止,，我們順利完成了在金橋國際酒店公寓的實(shí)習(xí)任務(wù),。

金橋國際酒店公寓，是一家五星級的商務(wù)型酒店式公寓,。內(nèi)有銷售部,、財務(wù)部、人力資源部,、營運(yùn)部,、技術(shù)部、工程部等完整的管理團(tuán)隊(duì),，擁有健身房,、美容美發(fā)、洗衣房等配備設(shè)施,。金橋以“永遠(yuǎn)想在客戶前面”為服務(wù)宗旨,、以“客戶利益永遠(yuǎn)第一”為經(jīng)營理念、以“求真務(wù)實(shí)、精益求精”為管理理念,，打造出了五星級的服務(wù)質(zhì)量,。

三

在半年的實(shí)習(xí)期中，身邊的每一個人都教會了我很多,，最大的收獲是學(xué)到了如何做一個高素質(zhì)的,、有能力的、有用的人,。

金橋國際酒店公寓隸屬國潤集團(tuán),，擁有完整的協(xié)作團(tuán)隊(duì)。地理位置和周邊環(huán)境優(yōu)越,。

食通天屬于營運(yùn)部,，接受柴進(jìn)副總經(jīng)理的管理。現(xiàn)設(shè)有主任一名,、主管一名,、領(lǐng)班兩名和服務(wù)人員若干。主營川,、粵菜品,，前區(qū)火鍋?zhàn)灾⒑髤^(qū)零點(diǎn),、配備八個廳房。

a.上班前打卡,，提前十分鐘到崗,，整理好儀容儀表，淡妝上崗,、微笑上崗,。

b.每天開例會時，領(lǐng)導(dǎo)與員工互相問好,；點(diǎn)到,；識記菜品估清狀況；領(lǐng)位報告昨天總收入和今日預(yù)定情況,；主任總結(jié)前一天或前一段的工作,，分配近日任務(wù)；拍手散會,。

c.開餐,、客人用餐、餐后的服務(wù),。三個區(qū)域各擁有一套服務(wù)程序,，火鍋?zhàn)灾鷧^(qū)注重服務(wù)人員的尋臺；后區(qū)要有完整的服務(wù)流程，做好推銷,；廳房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)最高,，為高標(biāo)客人提供高標(biāo)服務(wù)。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇十一

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在xxxx酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),，學(xué)會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識,、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

xxxx酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機(jī)集團(tuán)投資興建,，并委xxxx酒店管理集團(tuán)經(jīng)營管理的一家涉外商務(wù)酒店,，鄰近xxxx和xxxx中心，位置優(yōu)越,，交通便利,。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳—四季廳、xxxx東西美食的xxxx西餐廳和xxxx,、xxxx等名貴珍品的xxxx餐廳,、b座主營xxxx的xxxx廳，設(shè)在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動,，氣派不同凡響,。四樓的xxxx中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂,、休閑設(shè)施及五品質(zhì)的服務(wù),。另外xxxx酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾典雅,，功能齊備的多功能廳,。

實(shí)習(xí)過程：我在酒店b座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅,，不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作,。

我們的工作除了擺臺,、疊口布、傳菜,、上菜,、撤臺外，也得兼職清潔工,，每天上下班第一件事就是擦塵,，除此之外，我們還肩負(fù)搬運(yùn)工,，搬桌子椅子,、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子,。我們實(shí)習(xí)生的上班時間是8小時工作制,，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時,，下午五個小時,，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺得這種制度還是很靈活合理的,。

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

(1)酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

(4)酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑,。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

(6)酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,。

(8)熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種,。

中餐的服務(wù)程序：

1,、從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過,，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過實(shí)習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2,、酒水知識在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些,，但對他的了解并不是很深,，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識,，有紅酒,、燒酒、白酒等等,，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識,。

3、醬料的搭配在酒店里,，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料,，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人,，如乳豬有乳豬醬和砂糖,，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等,，這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當(dāng)知道的。

4,、珍貴菜肴以前從來不了解那些燕窩,、魚翅、鮑魚,、海參,、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西,。只有來這里以后,，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源,，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識,，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo),，或去書店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。

5,、服務(wù)細(xì)節(jié)如從客人右邊斟酒;有醬料的,，先上醬料，后上菜,，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時,，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人,，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯,，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人;兩個煲不能放一塊;看菜單,，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料。

6,、布巾的盤點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺布、口布,、毛巾等,，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送洗衣房,，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過一段時間,，在這里,，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點(diǎn)布草,，送布巾,，收布巾，在此過程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識,。

在服務(wù)過程中，我們接觸到形形色色的客人,，在工作中,，我們提高了英語口語水平，增長率見識,，開闊了視野,。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€特殊的行業(yè),，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起,，學(xué)習(xí)基層知識,。我想，作為一個管理者,，如果對基層不了解,，他就不能做一個好的管理者。

1,、對意志力的鍛煉記得剛來酒店的時候,，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙,，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的吧,，難怪連這個都不懂?”諸如此類的話語打擊著我,，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決,。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢也艁磉@里學(xué)習(xí)的,，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,，我覺得我學(xué)會了堅(jiān)強(qiáng),。或許,，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長的機(jī)會。我覺得,，從這次的實(shí)習(xí)中,，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財富。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng)在整個實(shí)習(xí)過程中,，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如,，當(dāng)我看見顧客倒茶水時,，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能,。

3、對飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識在學(xué)校的時候,，書本上的知識老是機(jī)械化的,，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場營銷部,、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識,，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售,，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識,。

1,、從學(xué)生變成了社會人從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年,。在學(xué)校，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語言,，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對的是單一的人群,，而是形形色色，不同年齡,、不同國家,、不同習(xí)俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通,，而通過自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無論是同事,，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進(jìn)行社交活動積累了經(jīng)驗(yàn),。

2,、微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥,，而我卻記錯了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時,，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀,，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時客人笑這說;“算了,，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力量。

3,、員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供,，只有樹立好了員工這面旗子,，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度,。通過我對我們酒店那些?？偷挠^察，我覺得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來,，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么,，正是有了他們對顧客的了解,，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺,，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客,。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時,，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是,，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助,，感謝xxxx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會,。

工商管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)報告3

20xx年xx月至xx月，我們在xxxx酒店開展了為期三個月的實(shí)習(xí),，在實(shí)習(xí)中我們學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的知識,，學(xué)會了怎樣待人接物，學(xué)會了聆聽別人意見，學(xué)會了做事要有責(zé)任心等等……

作為初次接觸工作的實(shí)習(xí)生,，我們有的只是書本上的知識,，沒有任何社會經(jīng)驗(yàn)的我們第一次面對社會多少顯出一點(diǎn)青澀。當(dāng)我們來到同一間酒店實(shí)習(xí),，分到不同的部門工作,。部門的不同也決定了我們工作內(nèi)容的不同，工作素質(zhì)的不同,，服務(wù)客人方式的不同,。對于餐飲部的同學(xué)來說，服務(wù)方式是一種直接對客服務(wù),。所以餐飲部的同學(xué)要有具備一種熱情且性格外向,，這有利于推銷菜式，達(dá)到最大的收入,。而對于客房部的同學(xué)來說,，最主要的是“暗服務(wù)”，很少會接觸客人,，但它的工作量是很大,，并且需要很細(xì)心。

對于一個酒店,，它的大部分的收入是來自客房,，而開房率又間接帶動其它部門的收入。倘若我們沒有足夠的責(zé)任感,、沒有足夠的熱情,、沒有足夠的進(jìn)取心。那么,，我們的服務(wù)質(zhì)量必將下降,，從而影響酒店總體的服務(wù)質(zhì)量。畢竟客人在酒店最長的地方是客房,，客人很多時候會找到客房服務(wù)人員解決問題,。因此，給客人留下印象最深的往往就是客房服務(wù)人員,。在分配工作崗位時,，很多同學(xué)們被分到客房部，這也印證了客房部的工作量是相當(dāng)大;但是,，一些同學(xué)們認(rèn)為這些工作很不體面,，擔(dān)憂今后的就業(yè)前景，開始懷疑這個專業(yè),，甚至想離開這個專業(yè),，態(tài)度比較消極,。

就在第二個星期，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及系里的老師來到宿舍,，探望我們,，并且詳細(xì)地把合約相關(guān)的內(nèi)容給我們解釋，鼓勵我們要堅(jiān)持下去,。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問題,，同學(xué)們也把一個星期的工作經(jīng)過和趣聞跟老師分享。在剩下的幾十天中,，我們以一種正式員工的心態(tài)對待自己,，更可貴的是，沒有一個同學(xué)出現(xiàn)缺席,，餐飲部的全體同學(xué)還得到高層管理者的高度贊揚(yáng),。這對我們學(xué)生來說是一個認(rèn)可，對學(xué)校的教育來說是一個肯定,。我們的工作也為學(xué)院增光添彩,。

通過這次實(shí)習(xí),，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善,，例如自信心不足，遇到挫折容易發(fā)生情緒化,，并把這一情緒放在工作上,，影響了服務(wù)質(zhì)量;喜歡跟其它部門作比較，其它部門工作量比較輕松,，就產(chǎn)生不平衡的心理,，埋怨分配不公平。的確那種分配方式有不科學(xué),、不合理的地方,，但是我們現(xiàn)在是一個大學(xué)一年級的學(xué)生，一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒有,，我們真的沒有任何資格挑選職位,。善于思考，善于分辨是非也是我們需要改善的,，我們總是受到別人思想的左右,，容易發(fā)生跟風(fēng)行為。我們并不是木偶人,，我們要學(xué)會找到緣由,，辯證客觀地分析問題，找到最合理的方法來解決問題,。不要隨便用極端的行為來發(fā)泄,，也不要隨便影響其他同學(xué)的思想。要保持一種“不以物喜，不以己悲”的心情對待每件事,。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問題,，我們要積極主動地思考，提出合理的解決方案,。因此,，我們要提高個人的專業(yè)素質(zhì)，服務(wù)技能,，溝通能力,，并樹立堅(jiān)定的意志，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎(chǔ),。

當(dāng)我們選擇走酒店行業(yè)時,，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制，面對這數(shù)自不清雜亂的客房,，聞著廚房飄之不盡的油煙味,，遇到毫不講理的客人，站足幾個小時的臺班,，每天不少于30次的“您好”等等,。每天的工作是如此的艱辛、繁瑣,、無趣,。而這份工作是需要的忍耐、細(xì)心,、責(zé)任心,。面對即將到來職業(yè)生涯，我們要從容入世,。當(dāng)我們沒有力量去改變現(xiàn)狀時,，我們要學(xué)會服從。

經(jīng)過這次歷練,，我們要懂得：想得到一件東西,，我們必須有所付出。努力讀書是我們作為學(xué)生的職責(zé),，努力工作是我們作為實(shí)習(xí)生的職責(zé),。我們的國學(xué)大師王國維在他的《人間詞話》中寫出了三個人生境界，這三句本來都是言情話相思的佳句,，卻被王國維用以表現(xiàn)“懸思——苦索——頓悟”,。

“昨夜西風(fēng)凋碧樹。獨(dú)上高樓,，望盡天涯路”,。意為我們要立志,，下定決心?！耙聨u寬終不悔,，為伊消得人憔悴”，意為我們要有執(zhí)著的追求,、忘我的奮斗,。不管遇到再大的困難，還要堅(jiān)持奮斗,，繼續(xù)前進(jìn),，為了事業(yè)，一切在所不惜;世上沒有平坦之路,，要勇于創(chuàng)新,，也要善于等待?！氨娎飳にО俣?，驀然回首，那人卻在,，燈火闌珊處,。”經(jīng)過磨練之后,，人就會變得成熟,，通過細(xì)心觀察,，查出原因,，看到別人看不到的東西。用心鑄造,，水到渠成,，事業(yè)上就會有獨(dú)特的貢獻(xiàn)。如今我們作為學(xué)生就要有鴻鵠的大志,，用荊棘鳥的精神鑄就事業(yè),。正處于豆蔻年華的我們，青春是我們的資本,，我們不需過于妄自菲薄,，能力的提升是需要時間的醞釀，時間會證明一切,。

我們要知道這份合約是來之不易的,，它能到我們的學(xué)校，是因?yàn)閹熜謳熃阍诎自埔猿錾谋憩F(xiàn)得到高層的高度贊揚(yáng),，通過學(xué)校的全力撮合,。倘若沒有他們的努力,，xxxx學(xué)院就沒有xxxx班的存在。我們不能辜負(fù)師兄師姐的努力,，學(xué)校的期待,。我們要飲水思源，以我們的努力來回報我們的學(xué)院,。

面對父母親的10年育之恩,，我們要知道父母之恩，水不能溺,，火不能滅,，要懂得知恩圖報。在一個人海茫茫的世界能聚在一個起,，這是一個緣分,，通過一年的學(xué)習(xí)，生活,，工作,，我們互相幫助，互相關(guān)心,，互相信任,。我深信一個強(qiáng)大的班集體將是我們成功的強(qiáng)力后盾。最后,，在三年前我們是39個人的班集體,，三年后也是39人的班集體。don’t be lost one guy,。也送一首詩句給在坐的每一位同學(xué),，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”謝謝!

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇十二

20xx年8月31日——20xx年1月31日我們按學(xué)校 的安排到武漢星級酒店進(jìn)行實(shí)習(xí) ,，我所實(shí)習(xí)的單位是武漢珞珈山國際酒店,。

本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很新鮮,，畢竟離開學(xué)校步入社會工作是第一次,，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒,，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實(shí)踐中,。但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的,。當(dāng)我們正式走上工作崗位之后,，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了,，

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn) 的,。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的是我們部門主管,，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先的甩單就很困難,，一般要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個床墊之中,，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子,，這個也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行,，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”,。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的,，曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了,，就是因?yàn)檎硖组_口方向不符合規(guī)定,。

當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實(shí)習(xí)期間了解到,，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門,，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾,，倒掉。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過,，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清理過程中都需要認(rèn)真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品,，則要記錄并上報主管,。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒走，當(dāng)客人回來時由服務(wù)員向客人說明情況,，最終是客人要賠償?shù)??？头坎糠?wù)員工作時還了解到，每個員工都要有安全 意識,，服務(wù)員要知道一般的消防知識。額外的,，服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解,，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意,。

實(shí)習(xí)讓我們對社會有了新的概念，當(dāng)我走在上海的街頭,，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺得自己真的如同滄海一粟,，小的不能再小了，這個社會是如此的復(fù)雜,，有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實(shí)習(xí)后來的一段時間里我變得沉默寡言了,，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界，我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練,。讓我感到慶幸的是我還有一年在學(xué)校的時間，這一年就像一個緩沖器,，讓我這個被現(xiàn)實(shí)社會擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息,，重新整裝出發(fā),。

是我心理落差最大的一個時期：還要看各種各樣客人的臉色,，甚至被人家侮辱,，難道他們覺得這樣搞我們實(shí)習(xí)生是一見很痛快的事嗎？我沒有和家里人說自己實(shí)習(xí)是具體做什么,，我怕他們知道后會傷心。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體味社會和人生了,，從社會的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時,，感受社會上的人情事理,，積累社會經(jīng)驗(yàn)和處世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的,。實(shí)習(xí)的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來,，古語有云：聞過則喜,。這也是一個人進(jìn)步的前提,。

從我在客房部這幾天的實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的,，而另外的，客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來，對基層工作很了解,，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動作麻利。而且,，每當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽,。從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西,。

在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下逐漸成長的,，我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們在我們身上所做的付出,。

在工作中,，雖然我只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單,，其中也有一系列的復(fù)雜程序。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度,，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦]有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天,。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會使我們不覺的工作的疲憊,。

我在工作中也有過失誤,，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵,，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵,。是的,，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān)，不斷進(jìn)步,。

半年實(shí)習(xí)已成為過去，但對于一年的實(shí)習(xí)期還有半年,，過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應(yīng)該以它們來炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn),，面對即將來臨的難題,。人生中有許多要學(xué)的知識，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí),，有目標(biāo)的出發(fā),，努力的付出就會有>收獲。撒下了種子,，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收,。

社會復(fù)雜,，我們剛剛進(jìn)入社會更要保持謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度,。“小樣,，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后,，先人為后人師,，新人要向老人虛心討教,，老人也應(yīng)該耐心的施教于新人，這是一種求與舍的關(guān)系,，但二者并沒有絕對的義務(wù)關(guān)系,，尤其是在>社會學(xué)堂上。

我們從新人走過來,，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情,，輕則被批，重則被罵,，有時候被說的摸不到頭腦,。施主們會用各種語氣、方式來施舍你，會讓你產(chǎn)生一種排斥感,，不情愿接受,，新人都會經(jīng)歷這種心理時期,。在每次被“施舍”后，無論你承認(rèn)與否,，你確實(shí)進(jìn)步了,，當(dāng)然你肯定會覺得他們的方式太過分了,，甚至是無理，有什么事情不能好好說呢,？所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了，現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然,，每一個新手都會經(jīng)歷這些,，無論你做的多好。

時間也將我變成了老員工,，看到前臺來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處,，可以原諒，畢竟是新手,，但著個理由也不是萬能的,。學(xué)東西要積極主動，要勤快,，更要機(jī)靈，這些方面都很重要,。當(dāng)我看到新同事做事情不主動,，不靈活時,，我會很反感,，這是一種態(tài)度問題。當(dāng)很忙的時候,，人手不夠,，自己的新同事木訥的站在一旁,，我是不會那樣耐心了,。新來的不主動學(xué)，難道要別人主動教嗎,？分析到這里我十分理解我作為新

人時的經(jīng)歷,。

實(shí)習(xí)結(jié)束了,，每個同學(xué)都有自己難忘的>故事，半年的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的，回到學(xué)校感覺這里的氣憤好好啊,，沒了利欲之爭,，無疑是一片桃源,，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨,，我要利用在校時間好好地消化一下,，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心,，迎接真正的就業(yè)。

通過這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西,，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的,，但是在實(shí)習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能,，并且加以熟練了,。另外,，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn),，最重要的是需要務(wù)實(shí),，從基層干起，出于基層而脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來,，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標(biāo)。所以說,，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來的,，而不是一個具有多高學(xué)歷卻沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人,，酒店需要的服務(wù)員,，必然是很有服務(wù)能力，極其主要細(xì)節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展,，未來酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇十三

在中國,，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一 ，經(jīng)過多年來的發(fā)展,，已經(jīng)取得了巨大的成績,。就以目前的發(fā)展情況看,，我國酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達(dá)到了可以與國際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍然不是很理想,，甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素,。一方面,，我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求,；另一方面,，各中專學(xué)校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ,，酒店專業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現(xiàn)了一個很大的人才缺口,，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè),，這與學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系,。

到賓館實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的主要場所,，是實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐的主要方法。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專學(xué)校,，專業(yè)實(shí)習(xí)的好壞直接決定了能否達(dá)到對學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。

1.調(diào)查說明,，調(diào)查人數(shù)是200人

2.調(diào)查表格如表1所示,，在表中對應(yīng)選項(xiàng)中打“√”

表1 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查表（暫無數(shù)據(jù)） 單位：無

實(shí)習(xí)前對實(shí)習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

到實(shí)習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

希望實(shí)習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

認(rèn)為實(shí)習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

實(shí)習(xí)效果好較好一般差

實(shí)習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否

哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機(jī)會實(shí)習(xí)效果差其他

調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如表2所示,，表中數(shù)據(jù)的單位是%

表2 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)效果調(diào)查表（有數(shù)據(jù)） 單位：%

實(shí)習(xí)前對實(shí)習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

0.5 1.5 10 88

到實(shí)習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

85 9 5 1

希望實(shí)習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

53 3 43 1

認(rèn)為實(shí)習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

20 9 1853

期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

5 20 40 35

實(shí)習(xí)效果好較好一般差

2 8 51 39

實(shí)習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否

49 51

哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機(jī)會實(shí)習(xí)效果差其他

21 20 35 24

從上表數(shù)據(jù)可知,，有88%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)前對實(shí)習(xí)單位不了解，85%的學(xué)生非常積極到實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí),，53%的學(xué)生認(rèn)為在實(shí)習(xí)單位學(xué)到的東西不多，有絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)效果一般或差,，而有一半的學(xué)生考慮不在酒店管理專業(yè)發(fā)展,，其中有35%認(rèn)為是受到實(shí)習(xí)效果差的影響,。由此可見，中專學(xué)校在酒店專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問題,。

在我國，職校實(shí)習(xí)可以說是實(shí)踐教學(xué)中一個較為薄弱的環(huán)節(jié),，無論是學(xué)校還是酒店都進(jìn)行了相關(guān)的改革探討和實(shí)驗(yàn),，但有一些問題始終困擾著我們，我國酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的問題主要有：

（1）擺不正實(shí)習(xí)生的位置,。受傳統(tǒng)觀念影響，很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生對于酒店工作存有成見,，這些學(xué)生實(shí)習(xí)心態(tài)不夠端正。

（2）實(shí)習(xí)效果不好,。由于實(shí)習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善 ，學(xué)生與酒店的矛盾日益突出,。實(shí)習(xí)并未使學(xué)生的實(shí)際操作能力得到提高也并未為酒店培養(yǎng)專業(yè)性人才，僅作為校企合作的一種形式,。

（3）實(shí)習(xí)經(jīng)歷影響擇業(yè),。酒店實(shí)習(xí)不好經(jīng)歷使學(xué)生避開酒店進(jìn)行擇業(yè)，從而造成本專業(yè)學(xué)生的流失,。

2.影響實(shí)習(xí)效果的原因

影響酒店專業(yè)中專生實(shí)習(xí)效果的因素有很多，通過調(diào)查實(shí)習(xí)生并結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn),，總結(jié)出現(xiàn)階段影響酒店專業(yè)實(shí)習(xí)效果的因素有以下幾個方面：

（1）酒店的職業(yè)發(fā)展問題,。很多中專生都認(rèn)為在酒店工作沒有前途，在知識經(jīng)濟(jì)時代,，員工對于個人價值的實(shí)現(xiàn)和個人的成長空間尤為看重。

（2）實(shí)習(xí)生的薪酬制度不合理,。目前我國服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大，行業(yè)前景在短期不被看好,，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源，故整體薪資水平較低,。同時酒店內(nèi)部實(shí)習(xí)生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度,。

（3）實(shí)習(xí)生受關(guān)注程度問題,。實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期間很多學(xué)校沒有帶隊(duì)老師讓學(xué)生感覺被冷落，而酒店為了自身利益往往超負(fù)荷地使用實(shí)習(xí)生對他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷,，比方說缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、缺少休息時間和同工不同酬等問題,，這些都讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間留下了一定的心理陰影,。

（4）對實(shí)習(xí)的管理不嚴(yán),。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴(kuò)招后，學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴(yán)重不足學(xué)校對指導(dǎo)教師的監(jiān)督難度 也越來越大,。在制約不足的情況下作為在市場經(jīng)濟(jì)中“理性人”的指導(dǎo)老師就會把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的工作上，例如寫文章評技術(shù)職稱,、做項(xiàng)目搞科研,。沒有太多精力去管理所帶的實(shí)習(xí)生,，所起到的指導(dǎo)作用有限。

（5）接受實(shí)習(xí)的單位功利性太強(qiáng),。在市場經(jīng)濟(jì)條件下,，酒店以盈利為主要目的,，很多單位把接受學(xué)生當(dāng)成負(fù)擔(dān)。也有一些酒店很愿意接受實(shí)習(xí)學(xué)生,，但酒店更多的是看重我們學(xué)生的勞動力,，好為他們創(chuàng)造更多的價值 ,。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓(xùn),，但不愿意在學(xué)生身上花錢培訓(xùn)，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中經(jīng)常只從事簡單的體力操作,，在專業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多。在實(shí)習(xí)生的印象中,，每天的工作就是聽從領(lǐng)班的安排，沒有固定的事情做,，除了擺臺、折臺布,、傳菜,、上菜,、撤臺這些常規(guī)必須做的事情外，還得兼職勤雜工,，例如扛凳子、椅子,，鋪地毯等一些臟活,、重活、累活,。而且，該酒店的工作時間是l0小時制，客人多了甚至還要加班,。

（6）學(xué)生實(shí)習(xí)意識淡薄。酒店屬于服務(wù)行業(yè),，現(xiàn)在獨(dú)生子女學(xué)生越來越多，為他人服務(wù)意識不高,，學(xué)生普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時，有的學(xué)生甚至認(rèn)為,，實(shí)習(xí)只不過是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個簡單環(huán)節(jié)混過去,，拿個實(shí)習(xí)分,，能順利拿到畢業(yè)證書就行,。例如，在酒店實(shí)習(xí)過程中,，有的學(xué)生感覺為他人提供服務(wù)是一件很沒有面子的事情，有的學(xué)生嫌實(shí)習(xí)苦,，工作累，沒過幾天就請假,，有的直接申請要自己找單位實(shí)習(xí),，然后通過社會關(guān)系到一些單位在實(shí)習(xí)報告上蓋個章，證明自己實(shí)習(xí)了,。

目前對酒店管理專業(yè)的教學(xué)，中專學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師都普遍重視專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié),，積極將學(xué)生帶進(jìn)酒店賓館，加強(qiáng)專業(yè)實(shí)習(xí)管理,，提高專業(yè)實(shí)習(xí)時間,，在形式上，基本實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替,，取得了一定的成效,，但存在的問題也仍然很多,。

然而，總的來說,，無論現(xiàn)狀是如何，學(xué)校和學(xué)生以及酒店集團(tuán)都應(yīng)該對這個行業(yè)充滿信心,。對于中專學(xué)校而言，實(shí)習(xí)是提升實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié),；對于酒店而言，實(shí)習(xí)是輸送人才的橋梁,；對于學(xué)生而言,，實(shí)習(xí)是擇業(yè)的試金石,。實(shí)習(xí)體驗(yàn)的好壞，直接關(guān)系到三方利益,。通過學(xué)校、酒店,、學(xué)生,、政府,、社會等多方共同努力,，在社會上營造一種 “尊重實(shí)習(xí)、理解實(shí)習(xí),、鼓勵實(shí)習(xí)、保護(hù)實(shí)習(xí)”的良好氛圍,，推動實(shí)習(xí)進(jìn)入良性循環(huán),，不斷健全中專生實(shí)習(xí)的社會機(jī)制,，實(shí)現(xiàn)中專生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展,、社會進(jìn)步的“三贏”。

1.學(xué)校應(yīng)該派老師全程管理學(xué)生實(shí)習(xí)

一般來說,，酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作,，心理和身體準(zhǔn)備都不充分，很多被調(diào)查者反映,，實(shí)習(xí)期間第一次進(jìn)入酒店的時候會有老師送，之后就沒有學(xué)校和老師的消息,，更不用說實(shí)習(xí)的考評和跟蹤指導(dǎo)。學(xué)校要加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)動員工作,，對于酒店經(jīng)營、管理等要以客觀事實(shí)告知學(xué)生,。雖然在實(shí)習(xí)期間要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立性和自覺性,，但是目前各中專學(xué)校采取的實(shí)習(xí)期放任自流的方式,，確實(shí)使得學(xué)生在實(shí)習(xí)期間很迷茫．大大影響了實(shí)習(xí)的效果,。學(xué)生的實(shí)習(xí)情況。不僅僅是實(shí)習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評語就能夠囊括的,，在實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中,、實(shí)習(xí)后都要有相應(yīng)的實(shí)習(xí)記錄,。

帶隊(duì)教師是實(shí)習(xí)計(jì)劃的組織執(zhí)行者,，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實(shí)習(xí)質(zhì)量,。然而，帶實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師要經(jīng)常出差,，有的甚至要和學(xué)生在實(shí)習(xí)基地呆上好幾個月。工作的辛苦不說,，還會影響到教師的正常家庭生活和科研，導(dǎo)致很多學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足,，積極性不高,。因此,，學(xué)校要在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)方面加強(qiáng)政策支持，吸引更多更優(yōu)秀的教師來指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作,。同時,，加強(qiáng)財力支持,，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師，提供實(shí)踐技術(shù)支持,。

2.學(xué)校和酒店建立完善實(shí)習(xí)制度

學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)宣傳,，引導(dǎo)老師,、學(xué)生、家長充分認(rèn)識實(shí)習(xí)的重要性和必要性,，最廣泛地調(diào)動各方面支持和參與實(shí)習(xí)工作的積極性、主動性,。進(jìn)一步加大實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)投入,，通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來源,，為實(shí)習(xí)提供有力的財力保障,。進(jìn)一步充實(shí)實(shí)習(xí)管理工作人員，加強(qiáng)與社會各方面的聯(lián)系,，推動工作的順利開展,。根據(jù)形勢變化適時修訂相關(guān)規(guī)章制度，提高實(shí)習(xí)政策的科學(xué)性和有效性 ,。

但搞好酒店實(shí)習(xí)工作是一項(xiàng)需要學(xué)校和酒店雙方共同努力,、雙方積極配合的教學(xué)實(shí)踐活動，單有學(xué)校一方的積極性是不行的,，必須要雙方共同努力,。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實(shí)習(xí)生項(xiàng)目，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分,，他們每年定期接收一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生， 這是他們的社會責(zé)任,，同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用,。

3.學(xué)生要保持良好實(shí)習(xí)心態(tài)

酒店實(shí)習(xí)的前后,，學(xué)生心態(tài)變化會比較大，特別是在剛剛接觸實(shí)習(xí)工作,、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時，學(xué)生心理波動是最大的,。酒店是一個操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，所以中專生必須做好心理準(zhǔn)備,，要從基層做起。要保持樂觀的心態(tài),，明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗(yàn),，是為日后的管理工作打基礎(chǔ),；一個合格的經(jīng)理必須首先是一個合格的服務(wù)員。一線的技術(shù)工作并不是永遠(yuǎn)要做的,，但卻是萬萬不能缺少的。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開始,，一步一步做上來的,，中專生進(jìn)入酒店工作后,，應(yīng)確立從零開始的思想，發(fā)揚(yáng)勤奮敬業(yè),、 埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中,，展現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去尋找樂趣,，并不斷創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)自我的機(jī)會。

4.有關(guān)部門出臺鼓勵政策

在西方一些發(fā)達(dá)國家,，早已經(jīng)建立了完善的實(shí)習(xí)體系，但我國目前還沒有建立真正意義上的實(shí)習(xí)制度,。酒店接收實(shí)習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實(shí)習(xí)概念上，中專生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范,，使實(shí)習(xí)問題成了一個多方爭議的話題,。國家的有關(guān)規(guī)定中對校外兼職和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少,，缺乏可操作性,，造成中專生實(shí)習(xí)生活中權(quán)益受到損害時無法可依，由于中專生實(shí)習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全,，沒有統(tǒng)一的規(guī)定和程序,，加上不簽實(shí)習(xí)權(quán)益保障協(xié)議,，雙方的權(quán)利義務(wù)不明確，實(shí)習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎罰,、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問題 ,，往往無法得到使雙方都滿意的解決方法。因此,，政府應(yīng)該制定明確的實(shí)習(xí)生報酬待遇和工作紀(jì)律規(guī)定，及時出臺相應(yīng)配套規(guī)定,，積極探索與構(gòu)建中專生實(shí)習(xí)期間合法權(quán)益保障體系。相信隨著時間的推移,。政府對于中專學(xué)校實(shí)習(xí)生的支持會出現(xiàn)更多不同的形式,，以不同的形式發(fā)揮不同的作用,，將使中專學(xué)校實(shí)習(xí)有一個更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境。

5.盡量使全社會尊重酒店行業(yè)

我國一直以來都存在一種保守的思想觀念,，認(rèn)為酒店服務(wù)是青春飯，年輕的時候還可以從事這個行業(yè),，而到了一定的年齡就因?yàn)榉N種的原因不再適合。在這種文化背景下,，酒店管理專業(yè)的學(xué)生擇業(yè)時就要面對一定的社會壓力,，即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報酬的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響,，大部分人可能會選擇后者,。實(shí)習(xí)問題不僅僅是一個教育問題,，更是一個社會問題。實(shí)習(xí)涉及多個利益群體,。學(xué)校通過實(shí)習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延伸至社會,，接受社會的檢驗(yàn)和考核,。也通過實(shí)習(xí)中反映出來的問題，發(fā)現(xiàn)教育與實(shí)踐的差距,，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容,，完善旅游職校教育管理的模式,，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，使教育更貼近現(xiàn)實(shí),；通過實(shí)習(xí),，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才,，將其納入計(jì)劃培養(yǎng)的名單之內(nèi),，利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才，增強(qiáng)自身的人力資源實(shí)力,；對于學(xué)生來說，無論從經(jīng)濟(jì)成本還是時間成本考慮,，通過實(shí)習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進(jìn)行轉(zhuǎn)換的成本要低得多,。因此，實(shí)習(xí)對于學(xué)生意義非凡,。

6.實(shí)習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作

實(shí)習(xí)結(jié)束后，一定要組織學(xué)生進(jìn)行充分的實(shí)習(xí)總結(jié),，分析實(shí)習(xí)過程中的得與失,，進(jìn)一步指導(dǎo)自己未來的學(xué)習(xí),。總結(jié)過程中,，評選一定比例的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行獎勵，激勵實(shí)習(xí)生認(rèn)真履行工作職責(zé)同時也提醒下一屆學(xué)生實(shí)習(xí)的重要性,。最后是跟蹤調(diào)查學(xué)生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況,，建立畢業(yè)實(shí)習(xí)檔案與就業(yè)檔案，研究比較他們當(dāng)年的實(shí)習(xí)表現(xiàn),，并分析其中利弊與必然聯(lián)系，為中專學(xué)校制定科學(xué)的酒店實(shí)習(xí)管理對策提供重要的依據(jù),。

酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)報告篇十四

一,、實(shí)習(xí)單位及崗位簡介

（一）實(shí)習(xí)單位的簡介

xxx

（二）實(shí)習(xí)崗位的簡介

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員,，服務(wù)員的崗位職責(zé)是：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn),；勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具，勤換煙缸,。等待為客人上菜等服務(wù)。待到客人用餐完畢就撤桌,、餐具送洗，收餐具。

崗位名稱：中餐服務(wù)員,，其崗位職責(zé)如下：

1,、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3,、完成所有的餐前準(zhǔn)備工作，按要求擺臺,，檢查臺面，保持臺面干凈整齊,。整理,、準(zhǔn)備菜單,、酒水單,。

4,、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，又快又好的完成接待任務(wù),。

5、妥善安排顧客就座,，注意客人用餐情況及時更換餐具、煙灰缸,，及時清理桌面。 6,、要做到手勤、腳勤,、眼勤,、口勤,，及時為顧客提供良好的服務(wù)。

7,、遇到客人投訴，及時匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決,，隨時滿足客人的服務(wù)要求。

8,、最后收拾臺面，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間,。清理臺面垃圾，擦凈桌椅,，及時擺臺以便接下桌顧客。

酒店服務(wù)員崗位業(yè)務(wù)流程圖

二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

首先，我第一天報道的時候,，由餐廳老員工帶著我對整個酒店進(jìn)行了游覽,，主要是介紹酒店的概況,，這讓我們對工作有了大概的了解,。后來還對我們進(jìn)行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡單的培訓(xùn),。像一些如何折口布話中的盤花杯花，還有用各種方法鋪?zhàn)啦?。之后我們就進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位。由于之前沒有在大城堡工作過,，自己也不知該如何工作從何下手,，不知道各種東西都在哪里。并且對各種事物還都是很陌生的,。好在大城堡的哥哥姐姐對我都很好，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習(xí)該怎么做,，該怎么當(dāng)好一個服務(wù)員。一周之后我就可以獨(dú)立完成以下工作了,。

其次,餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)時到崗,，參加例會,，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對工作安排和布置,；到崗后，根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作,，各個區(qū)域之間相互配合,，在規(guī)定的時間內(nèi)完成所有的餐前準(zhǔn)備工作；如,，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等,。如果提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺面,，餐前工作做好之后,，準(zhǔn)備迎客。當(dāng)顧客到我盯臺的區(qū)域時,，微笑點(diǎn)頭問好,；當(dāng)顧客來到餐桌前拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具,，如果是廚師長安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚，如果是零點(diǎn)客人就遞上菜單并翻開菜單,，請顧客瀏覽，同時介紹本店的特色菜及酒水,；在記錄顧客所點(diǎn)菜品酒水時，寫清日期,，桌號,、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名；顧客點(diǎn)菜完畢,，給顧客念一遍所點(diǎn)的菜品，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品,，然后示意顧客稍后上菜。然后馬上下單,，我單位菜單為五聯(lián)菜單,，兩張留給吧臺,，其中一張是餐飲部留底，另一張是財務(wù)部存根,，一張給后廚，一張給面點(diǎn),，還有一張留在自己手里,，以便核對菜上完與否。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點(diǎn)的菜傳到包房門口,。重要的是餐中服務(wù),，迅速將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌，征求顧客意見,，啟瓶倒入杯中；巡視自己所盯區(qū)域顧客的用餐情況,，即使補(bǔ)給客人所需，整理臺面,，上菜報清楚菜名，劃菜核對菜單,，征求顧客意見隨時撤下顧客餐桌上的空餐具,。菜品上齊后告訴客人：“您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊,?！辈椭星谡寰扑惨暡团_,，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完,，應(yīng)征求顧客是否添加；如果有事在中途要離開,，要和臨近的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不能長時間離崗,，辦完事馬上返回工作中；隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,，及時清理以保持清潔。當(dāng)顧客示意結(jié)賬時,，迅速去吧臺結(jié)算,，如果客人自己到吧臺結(jié)賬緊跟在顧客后面,，以便客人還有什么要求。待到客人離開時,，致歡送詞,。等到客人離開以后要開始撤臺,，一般是先從洗碗間推一輛餐車，然后收拾臺面,，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上，然后用杯筐收用過的杯子,，都收拾好后，送到洗碗間,，等待阿姨洗完之后在收回來。然后去打水,，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤，換桌布,，擺椅子。由于有專打掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的,。以上是在有客人的情況下。如果沒有客人的時候,，領(lǐng)導(dǎo)會安排我們做一些清潔工作,，打掃各個房間的衛(wèi)生,，包括椅子、沙發(fā),、窗臺等,。還有走廊的墻面。包間的門,，各個通道的門。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦。

再次，在這些服務(wù)過程中,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠蟆Ｋ晕覀冞€有一些細(xì)小的工作需要去做,。其中服務(wù)細(xì)節(jié),。如從客人右邊斟酒,；有醬料的,，先上醬料，后上菜,，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意,；上菜時,，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報菜名；上雞魚等的時候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人,，上齊菜品后，要向客人說明,；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人,；兩個煲不能放一塊；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具；有重要的客人是,，擺臺的時候都

會用到口布，用餐完畢的時候要將這些口布清點(diǎn)數(shù)量，然后送洗,。我們實(shí)習(xí)生在擔(dān)任服務(wù)員工作的同時還擔(dān)任其他工作。有時酒店餐廳沒客人時我們就做一些清潔的工作,。客人預(yù)訂的婚宴或者宴會,，有需要搬桌子椅子,、鋪地毯等一些工作,。還有打掃衛(wèi)生工作。打掃各個包間衛(wèi)生,，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈，備好以便下次客人用,。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必須都要擦洗干凈,，不能留有任何污跡,，木質(zhì)的墻面是白色的有一點(diǎn)污跡都不行，清理白色墻面時特別認(rèn)真還得有耐心,，要用去污粉沾水一點(diǎn)一點(diǎn)的擦，打掃包間衛(wèi)生雖然是個枯燥乏味的工作,，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力，使我成長了很多,。

最后,，是我們的工作時間和日常生活的一些問題,。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐,，定在幾點(diǎn)，服務(wù)員就開始去工作,，直到中午沒客,，有到13點(diǎn)的時候也有到15、16點(diǎn)的時候,，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九點(diǎn)半上班到中午沒客,，下午從五點(diǎn)到晚上沒客。沒有固定的休息時間,?？蜕倩蛘邲]客的情況下就排休，有團(tuán)隊(duì)或者婚宴的時候就天天工作,。由于我是實(shí)習(xí)生不能單獨(dú)上早班，所以我大部分都上正常班,，其中只和老員工貼過幾次早班。然后就是工作服,，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗,，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著,，臟了就自己洗了,。在到了用餐的時候和同事們一起去食堂，和同事們一起聊天,。就像認(rèn)識好久的朋友一樣。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很和藹,，對我都很好?？墒钱?dāng)我做錯的時候也會對我很嚴(yán)厲。

我所有的工作內(nèi)容也曾在書本中學(xué)到過,，可是再加上這次的實(shí)習(xí)實(shí)踐,，讓我對餐飲業(yè)有了更多的了解。對于服務(wù)業(yè)來說,，讓顧客滿意，微笑面對眼前的工作是非常重要的,。

三、實(shí)習(xí)收獲與體會

通過此次實(shí)習(xí),，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了,，懂得了做人做事的道理,，也懂得了學(xué)習(xí)的意義,，時間的寶貴，人生的真諦,。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站,！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向,，也讓我認(rèn)識到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考,，多聽別人的建議,，不要太過急燥,，要對自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾,，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動手能力,，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn),，對實(shí)際的文秘工作的有了一個新的開始,，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn),。 實(shí)習(xí)也使我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑,。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過了,，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實(shí)際,。

對于一個酒店來說,，服務(wù)是形象之本、競爭之道,、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實(shí)習(xí)這幾個月,，確實(shí)使我們的服務(wù)意識有一定的提高,。多站在客人的角度，為客人的利益著想,，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務(wù)都那么真誠,。