在當下社會,，接觸并使用報告的人越來越多,，不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的,。報告書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇報告呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧,。

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇一

實習時間：20xx年1月—20xx年8月

相對于茫茫的大海,，小船是渺小的。相對于海洋那呼風喚雨的力量,，小船是無力的,。相對于大海的豐富廣博，小船是單調(diào)的,！然而就是這樣鮮明的對比,，更體現(xiàn)出小船對大海的無所畏懼。當面對風浪時,，小船以樂觀的心態(tài)乘風破浪,。當面對急流時，小船以敏捷的身手躲閃前進,。當面對暗礁把小船打破時,，小船會以它的勤勞和勇敢補上破洞，然后毫不猶豫的繼續(xù)前進,！是啊,，小船雖小，但它的那永不言敗和努力向上的精神卻絲毫不比大海遜色半分,，就像一句話說的好：“心有多大,，舞臺就有多大！”

其實人活在這個世上不也是像這一葉扁舟一樣,，那么的渺小,，那么的微弱,！但同時也是像它一樣有著那永不放棄永不言敗的精神,，也就是這樣，經(jīng)過幾千年的努力把一個空白的世界變成現(xiàn)在這樣繁華漂亮,，我們不得不驚訝和感嘆人類力量的偉大,！

那么我呢,，一個普普通通的學旅游的男生，經(jīng)過了20年象牙塔式的生活,，現(xiàn)在也終于要踏進這個“大海”了,。我要去實習了！

在20xx年1月15日晚上7點,，我們桂林旅專的15名學生座上了去廣東東莞的汽車，開始了我們?yōu)槠诎肽甑膶嵙曋?！對于這次實習,，我們之前也是從多方打聽,，問了很多的師哥師姐,，知道實習的期間是很累很辛苦的。我們也是做了去吃苦的準備,，不過心理呢除了有一些惶恐和不安還多了一些興奮,！畢竟第一次離開熟悉學校半年,，第一次要在外面自力更生,，第一次去酒店工作,。這許許多多的第一次，等待我們自己去體會,！

那么現(xiàn)在,，就要好好說說體會的結(jié)果了！

正如那些師哥師姐們所說,，在酒店的工作的的確確很辛苦很累。我們的住宿環(huán)境是8個人一間,，宿舍里面很破舊，也沒有衛(wèi)生間,，我們要上衛(wèi)生間都要去宿舍外面的公用衛(wèi)生間，有的時候去衛(wèi)生間還要排隊,。可見住宿條件之惡劣,。工作情況我是被分到中餐廳，天天很臟很累,，一回到宿舍時身上除了汗味還有油油的味道！

記得有一次在餐廳工作時,，那時一群日本客人,，他們說要一種醬料，可由于他們說的普通話很不標準,，我多問了幾次是什么醬料，那群日本客人就破口大罵,，總之是罵的很難聽,！

可以說在這里工作對于我這個蜜罐里長大的公子哥兒來說是挺不適應的,！

我心中也不止一次的想過：“回去算了,，何苦在這受氣受累呢？又不缺這點錢,？”

每每到我有走的念頭時，心中又有一個強烈的聲音說：“走是很容易,，也沒人能攔你,，可當你走了之后,，就證明你輸了,。想想那些為著中國為著世界奮斗的人，你這點苦和累又叫什么呢,？”是呀，想想中國的八年抗戰(zhàn)時很多戰(zhàn)士流血奮戰(zhàn)不顧自己姓名,，想想居里夫人為了實驗的成功差點犧牲生命！我這點苦又算什么呢,！要堅持！

我們在中餐廳的工作是每天上午推車,，推完車要洗車,，然后洗很多用具，中午晚上上菜,，9點后接著推車,。天天周而復始，就是這種生活到了第三個月的時候,，我發(fā)現(xiàn)我有變化了,，我變的漸漸適應了,，變的勤快了！

記得讀書時的我,，家里什么活我都不干的，家長只給我一個任務,，就是——好好學習,！結(jié)果最后學習沒學的多好吧，自己還有了一堆毛病,，其中就有好吃懶做,。其實也不是我不想做，就是等到要做的時候就懶的做的,，這就是習慣的力量吧！等到大學之后家長不在身邊了,，自己的生活起居的確亂七八糟，自己呢就是僅僅可以生活下去而已,。

那么現(xiàn)在呢，經(jīng)過幾個月的實習,，我不在那么懶散，知道每天除了上班還有很多事情要做,，打掃衛(wèi)生，收拾床鋪,，知道了一個月辛苦的工作只能掙來600工資，這錢是多么來之不易,！這一切的一切，都是通過這次實習自己體會到的,！

實習讓我學到了珍惜，記得以前在家的日子,，每天對吃的東西挑三揀四，只要不好吃自己就不吃飯,，然后家長無奈之下只能重做?，F(xiàn)在想想那時自己真是太不懂事了,！對朋友呢也是,，只要有哪個人惹我生氣了,，哪怕是我的錯,，我也不會道歉反而會怪對方,。哪怕以后又和好,，感情也沒那么好了,！一直到大學我都有這個毛病,。然而實習之后,，我發(fā)現(xiàn)以前的我太過分了,，現(xiàn)在見不到那些朋友了,，我才知道在茫茫人海中找到幾個情投意合的朋友是那么難,。在這里我沒有找到一個，物以類聚,，人以群分。的確,，不是一類人是不可能成為朋友的,！想念以前的日子呀,，為什么人總是等到失去之后才懂得珍惜呢？可能是人太不知足了吧,！

實習讓我學會了忍讓，做服務行業(yè)的,，宗旨就是：“客人就是上帝,！”我們在新入職員工培訓時也是不止一次的說到：“你們的工資都是從客人身上出的,，如果沒有他們來,，誰給你們發(fā)工資！”是呀,，客人就是上帝，然而這上帝也有不那么慈祥的,，不那么可愛的，不那么好脾氣的,！還記得說的那幾個日本客人，只是沒聽清楚他們說什么就破口大罵,。這種上帝也不在少數(shù)。比如說有一天在早茶的時候,，那天由于人特別特別多，我們就特別忙,，然后有一個人就多收了客人五塊錢?？墒菦]想到那人就拿著茶壺準備砸我們的同事,。后來還好沒事,，雖然這種情況是特例,，也從客觀上證明了我們必須要有很好的修養(yǎng)才能繼續(xù)工作下去,！那就是要必須學會忍讓！

實習讓我學會了寬容,。事實證明，如果一路忍讓,，而得不到發(fā)泄的時候，只會讓自己更加痛苦,！那么這時候就需要——寬容！只要自己不把這件事情放在心上,，我想也就不會有什么積累。為了不讓憤怒積累,，寬容就起了很重要的作用。寬容可以把氣憤變的平靜,，我想當你用一顆忍讓和寬容的心看待這個世界時,，你會發(fā)現(xiàn)這個世界原來是這么美好！

實習讓我們學會了什么叫生活,，以前在家的時候，衣來伸手飯來張口,，根本就沒有想過這些東西是怎么來得，有的時候父母叫我多吃幾口飯,，多穿幾件衣服，自己還嫌他們很羅嗦,，很嘮叨,。其實現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候,，才發(fā)現(xiàn)得來不易，要想有自己的房子,，有自己的家，對于一個在外面飄蕩打工的人來說,，是多么的不容易,，記得上次看過一篇報道,，說出去打工的人中，平均每個人都換過5次工作,，這是為什么呢,？是因為現(xiàn)在的企業(yè)越來越不想承擔風險，把員工的福利縮減的不能在減,，不給員工福利房，不管員工的醫(yī)療費,，那想一想，那些打工的人什么時候才能得到自己的房子呢,？有自己的家呢？不安家怎能樂業(yè),？這一個一個的困難都擺在了我的面前。此時方知,，原來，這么難,！

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇二

目錄：

酒店管理專業(yè)實習報告 ............................................................................ 2

一、引言： .......................................................................................... 2

二、實習時間和實習單位： .............................................................. 2

2.2實習單位： .............................................................................. 2

三,、實習崗位與內(nèi)容 .......................................................................... 3

3.2實習內(nèi)容: ................................................................................. 3

四,、實習主要收獲和體會 .................................................................. 4

4.1實習收獲 .................................................................................. 4

4.1.1服務技能的提高 ................................................................... 4

4.1.2從業(yè)能力的提高 ................................................................... 5

4.1.2.1語言能力 ............................................................................ 5

4.1.2.2交際能力 ............................................................................ 6

4.1.2.3觀察能力的提高 ................................................................ 6

4.1.2.4記憶能力 ............................................................................ 7

4.1.2.5應變能力 ............................................................................ 8

4.2實習體會 .................................................................................. 8

4.2.1酒店培訓的重要性 ............................................................... 8

4.2.2酒店管理的重要性 ............................................................. 10

4.2.3個人感受與體會 ................................................................. 11

4.2.4結(jié)束語 ................................................................................. 12

酒店管理專業(yè)實習報告

08酒店管理 馬敏杰

大三了,，隨著課業(yè)結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解,。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在青海穆斯林大廈，餐飲部進行了為期兩個月的實習,，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗,。

2.120xx年6月12號—20xx年8月12號

2.2青海穆斯林大廈

目前青海省唯一的集民族風情,、餐飲、住宿,、健身,、休閑、購物為一體的大型綜合向涉外賓館,。大廈位于西寧市建國路和七一路的交匯處，與西寧火車站,、省長途汽車站毗鄰。總建筑面積14000平方米,。樓高53米，共14層,。擁有各式標準間、套房共169套,。各式房間面積寬敞,，布局合理,，設施齊全，裝飾富麗典雅,，舒適宜人。大廈設有中央空調(diào),，中央音響。衛(wèi)星轉(zhuǎn)播及閉路電視系統(tǒng)和國內(nèi)外直撥程控電話,，設有穆斯林民族特色的清真餐廳，可供200人同時就餐,，并為穆斯林賓客專設淋浴室和一次性可容納300人的禮拜殿,。設有各類會議室,、商務中心,、音樂茶座及健身中心等多種設施和服務項目。商務中心實行24小時為賓客提供傳真,、打字、復印等業(yè)務,。音樂茶座和健

身中心可供賓客休息、健身、娛樂,。樓頂觀光客讓賓客登高遠望，一覽新西寧的風貌,，使理想的具有穆斯林特色的集住宿、就餐,、旅游、會議,、商務,、休閑為一體的接待性場所,。

3.1餐飲部服務人員,。

3.2

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,。

2,、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3,、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布,。

4、酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容,、服務時限,、服務部門及聯(lián)系方式,。

5,、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑。

6,、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能、下屬機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

7、酒店的管理目標,、服務宗旨及其相關(guān)文化。

8,、參加公司的崗位培訓,，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對象,、具體任務,、工作標準,、效率要求、質(zhì)量要求,、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍,。

9、熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應的品種,；

10、抓好紀律,、服務態(tài)度，了解員工思想情緒,、業(yè)務技術(shù)水平和思想作風；

11,、開餐前檢查餐臺擺設,、臺椅定位情況,、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；

12,、檢查廳,、門、電開關(guān),、空調(diào)開關(guān),、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作。

隨著青海旅游業(yè)的不斷發(fā)展,，酒店逐漸成為了一個產(chǎn)業(yè),，通過這次實習,，我更加熟悉酒店的運營，操作及管理,，通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。更加重要的是,，對上班工作有了新的認識，包括服務態(tài)度,，思想情緒,，業(yè)務技術(shù)水平等，都有了不同程度的了解,。

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范,，更加深入熟悉服務工作,，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高,。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作,。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓工作，通過酒店的培訓,，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。當然這里要聲明一下,，青海穆斯林大廈是一個清真酒店,，酒水飲品中是沒有酒的,，菜品同樣全部為清真菜品,。并且隨著服務技能的提高成,，提高了工作效率，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于實習期間正值旅游旺季,，很多來青海的旅行團和游客都會選擇在省會西寧住宿，所以餐飲部的接待量同樣是很大的,，有好的服務技能,，能幫助減少服務過程中

的很多失誤和不足,，不但增加了客人的滿意度，同時也為自己減去了不少的麻煩,。這也是我十分感謝上崗前的培訓，由此我也深刻的領悟到酒店員工的培訓的重要性,，培訓不僅僅影響到員工，同時也影響著酒店,。

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會,，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力,，交際能力，觀察能力,，記憶能力，應變能力得到了提高,。

酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè)，在服務過程中,，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際,、表達的工具，它本身還反映,、傳達酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力,，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。注意交談的對象，即可人的身份,，及客人的心理,，采用適當?shù)皿w的語言,，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確,，詞性是不是被誤用等,，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清,，沒有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿,。我們還要合理運用身體語言和手勢,，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇三

老師們、同學們,，你們好！

我們時隔半年又相聚在一起,。在這半年中，我們08級旅游管理的學生不負學校領導和老師的期望,，順利的完成了實習任務,。在此，感謝吳旋歐老師給予我們這次實習的機會,，學校領導和老師對我們的關(guān)懷，以及金橋國際酒店公寓對我們的培養(yǎng),。

從20xx年2月4日到20xx年7月30日為止，我們順利完成了在金橋國際酒店公寓的實習任務,。

金橋國際酒店公寓，是一家五星級的商務型酒店式公寓,。內(nèi)有銷售部、財務部,、人力資源部、營運部,、技術(shù)部、工程部等完整的管理團隊,，擁有健身房、美容美發(fā),、洗衣房等配備設施。金橋以“永遠想在客戶前面”為服務宗旨,、以“客戶利益永遠第一”為經(jīng)營理念、以“求真務實,、精益求精”為管理理念,，打造出了五星級的服務質(zhì)量。

三

在半年的實習期中,，身邊的每一個人都教會了我很多，最大的收獲是學到了如何做一個高素質(zhì)的,、有能力的、有用的人,。

金橋國際酒店公寓隸屬國潤集團，擁有完整的協(xié)作團隊,。地理位置和周邊環(huán)境優(yōu)越。

食通天屬于營運部,，接受柴進副總經(jīng)理的管理?，F(xiàn)設有主任一名,、主管一名、領班兩名和服務人員若干,。主營川、粵菜品,，前區(qū)火鍋自助、后區(qū)零點,、配備八個廳房,。

a.上班前打卡，提前十分鐘到崗,，整理好儀容儀表,，淡妝上崗,、微笑上崗,。

b.每天開例會時，領導與員工互相問好,；點到；識記菜品估清狀況,；領位報告昨天總收入和今日預定情況；主任總結(jié)前一天或前一段的工作,，分配近日任務,；拍手散會。

c.開餐,、客人用餐、餐后的服務,。三個區(qū)域各擁有一套服務程序,，火鍋自助區(qū)注重服務人員的尋臺；后區(qū)要有完整的服務流程,，做好推銷；廳房的服務標準最高,，為高標客人提供高標服務。

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇四

1,、處理賓客投訴的技巧與運用

2,、賓客至上與員工第一

3、論飯店內(nèi)部溝通

4,、做好小事是飯店服務質(zhì)量的基礎

5,、青島旅游業(yè)發(fā)展分析

6,、青島旅游業(yè)發(fā)展趨勢

7、山東儒文化與旅游

8,、飯店英語與飯店人

9,、飯店員工培訓與管理

10,、把握賓客心理提高飯店服務質(zhì)量

11,、淺析導游人員的激勵

12,、我國國內(nèi)旅游市場的培育與開發(fā)

13、淺析導游過程中的游客安全問題

14,、青島旅游景區(qū)/點的發(fā)展現(xiàn)狀與對策

15、如何實現(xiàn)酒店與實習生的雙贏

16,、淺析酒店商務客人的接待

17、2008奧運會與青島旅游業(yè)

18,、青島旅游形象探析

19、淺析家庭旅游市場的開發(fā)

20,、主題公園旅游業(yè)的影響

21、飯店人力資源開發(fā)與管理

22,、飯店金鑰匙管理

23,、心理學在旅游實際工作中的運用

24,、導游員素質(zhì)的培養(yǎng)

25,、淺析飯店服務創(chuàng)新

26,、個性化服務在飯店中的運用

27、青島開發(fā)區(qū)旅游發(fā)展趨勢分析

28,、人文環(huán)境對旅游業(yè)的影響

29、會展旅游的發(fā)展趨勢

30,、綠色飯店的經(jīng)營優(yōu)勢

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇五

隨著學校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習,，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習,，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗,，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識,、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎,。

1、實習時間

20xx年x月x日——20xx年x月x日

2,、實習單位

xx酒店

xx酒店座落于xx市xx區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟，是一座集住宿,、餐飲、會議及娛樂,、休閑為一體的五酒店，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適,，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質(zhì),、高效的服務贏得中外賓客的贊譽,。xx酒店擁有大、中,、小會議室多處，會議設施先進,，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng),，會議服務周到細致,，是商務洽談、新聞發(fā)布,、學術(shù)交流、簽約儀式,、舉辦展覽、舉行會議的理想場所,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅,，負責引導我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實習生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點,、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過老土而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，由xx是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。

1,、實習崗位

餐飲部

2、實習內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

(1)酒店公共設施,、營業(yè)場所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服務項目,、特色服務及各服務項目的分布,。

(3)酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容,、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式,。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通,、旅游、文化,、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑,。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能,、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關(guān)文化,。

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談談在這一個月來我對xx酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法,。

1,、各項規(guī)章制度及其落實不是特別到位

所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。xx酒店的各項規(guī)章制度也不是很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實際情況是xx話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用xx話的員工大有人在,，畢竟xx是一個涉外的高酒店，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。

2,、對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習的兩個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

3、沒有建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中幾乎名存實亡。

4,、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在兩個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)xx酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

5、管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個企業(yè)要進步,，要發(fā)展離不開一個好的管理團體。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體,，不管是經(jīng)理之間、領班之間還是領班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團糟。而經(jīng)理與領班之間也是如此,，聽說是因為我們經(jīng)理跟領班們以前都是一個酒店做服務員的,，所以她們便有些氣不過,。總之,，那是一個女人的戰(zhàn)場。

6,、菜品及其服務不是很到位

據(jù)我所知,，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人,，包括老總、經(jīng)理,、主管、領班,、服務員、廚師都是從大世界酒店出來的,，所以,，不管是從服務還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創(chuàng)新意識,。

1,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

在兩個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)xx酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。所以才造成了其發(fā)展的滯后,，經(jīng)營管理的缺陷,。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,，那會是另一番新天地。

2,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

俗話說：人為財死，鳥為食亡,，員工進酒店工作除了為錢以外還為了能有一個光明的前途,，為了能干出一番大事業(yè),?？墒侨缃竦闹胁蛷d沒有一個公開透明的激勵和晉升機制,，新晉升的領班是在我們不知道的情況下晉升的，除了漂亮點外沒發(fā)現(xiàn)有什么優(yōu)點,。再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們?nèi)魏蔚莫剟睿炊俏覀兊官N錢,，工資低不說還的賠錢，誰愿意留在那兒啊,，我走的時候人已經(jīng)辭職了一大半，留不住人如何發(fā)展?所以,，建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度尤其重要。

3,、加強餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

在餐廳實習的兩個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，除了不定期的檢查手指甲,。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。也許是因為時間的緣故沒得時間洗,，也許是因為酒店員工洗手間設在負五樓，而中餐廳在三,、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之,，加強對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強完善,，比如時間安排，比如通道改進等等,。

4、建立健全一套完善的管理機制

畢竟xx是一個涉外的高酒店,，服務需要標準化,、管理需要人性化人性化,、操作需要規(guī)范化專業(yè)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。如此一來,，既可以彌補其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平。

5,、加強創(chuàng)新意識，提高服務技能

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂,，是發(fā)展的核心,，一個企業(yè)如果不圖進取,，只知固步自封,，是會慢慢被社會淘汰的,。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準,，來消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣,，一個享受服務去的，如果服務不到位,，不標準就留不住回頭客，留不住客人,，那酒店也就只能坐以待斃了。

6,、加強管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會，一個社會要進步,、一個企業(yè)要進步，要發(fā)展離不開一個好的信息集中管理體系,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經(jīng)理之間,、領班之間還是領班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟。試問,，這樣一個環(huán)境如何能帶動酒店的發(fā)展?所以,，實在是有必要加強領導班子之間的交流與溝通，實在不行的話可以撤掉個別領導,，能者居之。

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇六

富利大酒店作為我縣老資格的餐飲龍頭企業(yè),，是集住宿,、餐飲、娛樂,、健身、購物和商務為一體的涉外星級豪華大酒店,。酒店擁有客房92套間，其中1套總統(tǒng)套房、8套豪華套房,、83套標準客房。房間布局典雅大方,，設施齊全。配有空調(diào),、冰箱、有線電視,、國際直撥電話。套間內(nèi)設有高級多功能蒸汽浴箱及按摩浴缸,。24小時提供冷熱水。酒店宴會廳可接待400人同時就餐,，而且擁有18間雅間，其中3桌雅間廳一套,、2桌雅間廳兩套、豪華雅間廳15套,。雅間內(nèi)設有高級卡拉ok音響,。西餐廳造型新穎、風格獨具,，就餐環(huán)境優(yōu)雅舒適,。酒店設有不同規(guī)模,、風格各異的會議廳和洽談廳5套，其中多功能廳可舉行300人會議,。泳池面積為25米__18米的大型室內(nèi)游泳館設有最新型沖浪系統(tǒng),，與游泳館配套的健身房,、桑拿浴、蒸汽房,、錄相廳和按摩房將為賓客提供愜意的服務,。歌舞廳設備齊全，廳內(nèi)設有酒吧,、包箱和ktv單間。現(xiàn)代化的音響音質(zhì)出色,，優(yōu)美動聽的音樂讓您流連忘返。

此外,，富利大酒店的領導還善于引導餐飲部技術(shù)、業(yè)務人員注意博采眾家之長,，借鑒和吸收同行的先進技法充實和提高自己，例如有人反映某店某菜風格獨特,，他們即去品嘗一番,。有客人推薦某店喜筵包桌物美價廉,，他們也會充當食客去進行學習,。酒店總經(jīng)理沙福祥深有感觸地說：形勢逼人,、競爭逼人,、市場逼人,，僅以市場為例,，原來許多只能接零點散桌的飯店,，現(xiàn)在都開發(fā)出包席,，去年一年就出現(xiàn)了10幾家，不動點真格的,，一天也干不下去。想實招直面競爭,，動真情讓利于民，富利大酒店大力發(fā)揚老店新貌創(chuàng)新業(yè)和勇立潮頭求發(fā)展的精神受到社會上的稱贊和消費者的歡迎,。

（一）實習時間：20xx年6月——20xx年12月

（二）實習過程：

1,、前臺接待處職能介紹

（1）銷售客房，接待住店客人,，為客人辦理入住登記手續(xù)，分配房間,；

（2）掌握住店客人動態(tài)及信息資料，控制房間狀態(tài),；

（3）制定客房營業(yè)日報等表格；

（4）協(xié)調(diào)對客服務工作,。

2、大堂接待處工作流程

（1）銷售客房,，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續(xù),，分配房間；,；

（2）為次日到達的團隊以及vip客人提前準備鑰匙，以及檢查鑰匙是否做得正確,；（3）為當日需要送鮮花或水果的房間提前下禮品單，以及通知管家部為需要無煙房的客人的房間做無煙處理,；

（4）為客人提供酒店內(nèi)部部分問訊服務；

（5）接聽部分客人來電,，以及晚上8點后為客人提供客人預訂服務,；

（6）制作客房營業(yè)日報表等表格。

3,、行政樓層接待處工作流程

（1）為vip客人、商務客人,、本田公司、捷普公司以及以普通折扣價入住的客人辦理入住登記手續(xù),；

（2）為本田公司客人提前準備房間鑰匙以下鮮花水果禮品單；

（3）為在行政樓層辦理入住手續(xù)的客人提供問訊服務以及介紹酒店內(nèi)部娛樂設施,；

（4）制作行政樓層客房營業(yè)日報表以及飲料飲用報表；

（5）前臺接待處物資管理,。

4、團體接待工作流程

（1）檢查當日到達團體的房間鑰匙是否正確,；

（2）為團隊客人快捷的辦理入住手續(xù),；

（3）為團隊客人安排次日早餐時間以及叫醒服務,。

通過這次在富麗大酒店六個月的實習,，本人獲益匪淺。酒店就等于是一個社會的縮影,。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。

1,、溝通能力提高

作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工,，與客人的接觸是面對面的，是最直接的,。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象,，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服,，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程,。當然,，溝通不僅限于與客人之間,，還存在于同事之間,，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動,，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài),，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級,，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題,。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高,，還學會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。

2,、突發(fā)事件應變能力提高

在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備,。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人,，面對不同的事件,。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人,，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況,，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全,，對于我來說又是另外一個考驗。

3,、工作獨立處理能力提高

通過這次實習，我深切的了解到,，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力,，才能在工作上得到進步,。在工作上,，有問題,，有不懂應該大膽請教同事,，而不是不懂裝懂。獨立工作,，積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西,。

4,、服務意識提高

作為一名前臺接待員,，時刻都代表著酒店,。無論是在工作崗位上，還是走在路上,，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思,。我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客,，為了賓客的一切，為了一切賓客,。

通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點,。

1、在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通,。日常入住富麗大酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及國外客人,。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上障礙,。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足,，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不

便,。

2,、另一方面，在工作上,，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心,，不夠虛心接受同事的批評等等。

這次實習使我真正學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所不到的,。管理行業(yè)是很注意實踐和細節(jié)的,，在實習過程中學到的都是基層服務員的工作技能,，并且加以熟練,。另外,，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，做到這一點,，最重要的是需要務實,，從基層上干起，出基層脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的。

實習使我了解社會,，真正走進了社會。在實習中,，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系,，同事之間的關(guān)系，與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們在學校時學的那樣簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)也很關(guān)鍵,，像我們被稱為“天之驕子”的學生們來講，在酒店里受的約束很多,，每天不僅要干很多體力活,，有時還要“忍氣吞聲“,，的確挺磨練心智的,。但走過了,，經(jīng)歷了，心境也就開闊了,，看待問題的角度更切合實際了。這次的實習,，實際上就是對自己以后走上工作崗位的一次演練,，在此當中,，找到自己與酒店的契合點,，為我以后就業(yè)方向做了一個指引,。

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇七

20xx年8月31日——20xx年1月31日我們按學校 的安排到武漢星級酒店進行實習 ，我所實習的單位是武漢珞珈山國際酒店。

本次實習主要是為了讓我們對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習,、理解和掌握。同時這次酒店實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè),。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次,，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒,，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺,，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的,。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單,，漸漸的我們的激情熄滅了,，

我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經(jīng)過培訓 的,。而培訓的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管,，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中,，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子，這個也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理,，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的“三線合一”,。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的,，曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了,，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定,。

當我正式去客房部實習之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠諉T的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實習期間了解到,，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子,、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過,，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品,，則要記錄并上報主管。實習期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒走,，當客人回來時由服務員向客人說明情況，最終是客人要賠償?shù)?。客房部服務員工作時還了解到,，每個員工都要有安全 意識,，服務員要知道一般的消防知識。額外的,，服務員還應對本酒店和本市比較了解,，這樣會為客人提供更多意想不到的服務,，讓客人更滿意。

實習讓我們對社會有了新的概念,，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了,，這個社會是如此的復雜，有時候讓人感覺到身心疲憊,。在酒店實習后來的一段時間里我變得沉默寡言了，因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界,，我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V,，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練,。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間,，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵,，調(diào)養(yǎng)生息，重新整裝出發(fā),。

是我心理落差最大的一個時期：還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱,，難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎,？我沒有和家里人說自己實習是具體做什么,，我怕他們知道后會傷心,。

做的時間長了我的思想也放開了,。我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的最底層做起,，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理,，積累社會經(jīng)驗和處世之道,，了解人際關(guān)系的復雜,，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡,，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提,。

從我在客房部這幾天的實習中可以明白,，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的,，客房部的領班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利,。而且，每當酒店接待重要的客人時,，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽。從這里看,，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

在領導們的指導下逐漸成長的,，我十分感激領導們在我們身上所做的付出。

在工作中,，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單，其中也有一系列的復雜程序,。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作,，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作,，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊,。

我在工作中也有過失誤,，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵,，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵,。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān),，不斷進步,。

半年實習已成為過去，但對于一年的實習期還有半年,，過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷,，而應該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn),，面對即將來臨的難題,。人生中有許多要學的知識,，我們現(xiàn)在學到的還遠遠不足,，那么就更應該準備好下一階段的學習,，有目標的出發(fā),，努力的付出就會有>收獲,。撒下了種子,，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收,。

社會復雜,，我們剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態(tài)度,。“小樣,，新來的吧”語氣中透露出一絲傲氣和老資歷，聞道有先后，先人為后人師,，新人要向老人虛心討教，老人也應該耐心的施教于新人,，這是一種求與舍的關(guān)系，但二者并沒有絕對的義務關(guān)系,，尤其是在>社會學堂上。

我們從新人走過來,，在“求”的路上,，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批,，重則被罵，有時候被說的摸不到頭腦,。施主們會用各種語氣、方式來施舍你,，會讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受,，新人都會經(jīng)歷這種心理時期。在每次被“施舍”后,，無論你承認與否，你確實進步了,，當然你肯定會覺得他們的方式太過分了，甚至是無理,，有什么事情不能好好說呢？所有這些都是自己的想當然罷了,，現(xiàn)實不是想當然,，每一個新手都會經(jīng)歷這些,，無論你做的多好,。

時間也將我變成了老員工,，看到前臺來的幾個新同事,，看他們做事情會有不足之處,，可以原諒，畢竟是新手,，但著個理由也不是萬能的。學東西要積極主動,，要勤快，更要機靈,，這些方面都很重要,。當我看到新同事做事情不主動，不靈活時,，我會很反感,，這是一種態(tài)度問題,。當很忙的時候,，人手不夠,，自己的新同事木訥的站在一旁,，我是不會那樣耐心了,。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎,？分析到這里我十分理解我作為新

人時的經(jīng)歷。

實習結(jié)束了,，每個同學都有自己難忘的>故事，半年的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的，回到學校感覺這里的氣憤好好啊,，沒了利欲之爭，無疑是一片桃源,，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨,，我要利用在校時間好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強,，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè),。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，并且加以熟練了,。另外,，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點,，最重要的是需要務實，從基層干起,，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團結(jié)起來，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標,。所以說,，日后酒店需要的管理人才,，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的,，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務員,，必然是很有服務能力，極其主要細節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展，未來酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高,。

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇八

學號：********

實習地點：x天璽大酒店

實習目的：通過實地實習，了解酒店經(jīng)營管理過程,，酒店實習報告的服務及文化,，加強管理理論與實踐的結(jié)合。

實習時間：xx—07—24——xx—07—24

x天璽大酒店是由x拓展集團投資,，由新加坡華夏國際酒店集團管理,，按照國家五星級標準建造的x省首家產(chǎn)權(quán)式商務酒店,。xx年9月正式通過四星級酒店評定,。

酒店坐落于x市商業(yè)中心芙蓉中路518號,，主樓高達100米,，共30層,，比鄰新世紀體育中心,，憑樓遠眺,，山水洲城盡收眼底，酒店距黃花機場26公里,，30分鐘車程；距火車站4公里,，10分鐘車程；距步行商業(yè)街3公里,，5分鐘車程；距省政府3公里,，5分鐘車程，交通十分便利,。

酒店擁有216套客房，其中包括總統(tǒng)套房,；擁有可容納700多人同時就餐的中,、西餐廳,，咖啡廳,；還擁有29間包房的豪華ktv歌舞廳和可容納100多人的修仙桑拿中心及酒吧書苑等。融現(xiàn)代風格和湘湖文化內(nèi)涵的先進設計與合理的功能布局使舊點設備設施完善,、先進,，裝修裝飾豪華、典雅,。酒店集住宿、餐飲,、會議,、寫字樓出租、購物,、休閑娛樂為一體。國際酒店集團現(xiàn)代化管理和先進的經(jīng)營理念使天璽大酒店成為賓客旅游觀光,、商務活動、會議展覽,、娛樂修仙的最佳選擇。

我實習所在的客房部分為客務部和房務部,。房務部又由三個部分組成：樓層、洗衣部和pa部,。樓層實習報告服務主要是由216套客房組成,?？头糠赵O施及服務項目：獨立控制中央空調(diào),、私人衛(wèi)浴,、彩色遙控電視機及衛(wèi)星頻道節(jié)目、國內(nèi)及國際直撥電話,、冰箱及迷你酒吧、室內(nèi)私人保險箱,、寬帶上網(wǎng)及數(shù)據(jù)接口、語音留言,、擦鞋服務、喚醒服務,、托嬰服務、24小時送餐服務,、洗衣服務、醫(yī)療服務,、兒童活動室、地下車庫,、酒店車隊服務,、商務服務中心等,。

其中客房的分布及特點：11樓—26樓共24層，18樓設有兒童活動室,，25樓設有閱覽室，23樓為無煙樓層,，24、25,、26樓為行政樓層，客房內(nèi)均提供免費寬帶上網(wǎng)。11樓—23樓的客房情況：每層樓有17間客房,，07、21號房為商務單人房,，07、07,、07、08,、18,、19,、20房為高級雙人房，07為豪華雙人房,，12、15,、16、17為商務雙人房,，10為豪華套房（其中11,、15,、17樓的10房為豪華雙人套房，12,、16,、18樓—23樓的10房為豪華單人套房）,，11為高級套房（與豪華套房類同）。07房—10房朝向北面,，11房—21房朝向南面，變換著的摩天輪是最耀眼的風景線,，特別是夜景,，將x的繁華盡收眼底。

首先,，房務員的職責：

1。 整理客房的睡房和浴室,，并吸塵

2。每日更換住客的床單和毛巾

3,。適當補充客房內(nèi)易耗品（免費贈送的礦泉水、咖啡,、茶葉包）,。

4。配合服務中心,、前臺查退房情況，迷你吧的操作

5,。必須接待好vip的客人,，熱情周到

6。每日清理工作車,，保持常新狀態(tài)

7。保持及整理樓層工作間,、茶水間、衛(wèi)生間,，愛護清潔工具

8,。 提供酒店訂下的多有服務給入住客人

9。迅速回答入住客人的問題，斟酌滿足客人的要求,，介紹酒店服務和設施設備以供客人參考

10。報告領班每日退房遺留情況

11,。報告領班每日住客特殊情況

12,。填寫工作報表（日期,、姓名、班次,、進房時間和出房時間等）交班注意或重要事項

13。報告領班客房維修,、損壞、遺失及安全事項

客房部的班次有四種：

早班a班：7∶15——15∶30

d班：8∶45——17∶30

中班b班：15∶15——23∶30

晚班c班：23∶30—— 7∶30

早班的工作流程：

1,。 7∶15準時到崗

1。1 整理儀容儀表,，到房務中心簽到,，領取鑰匙,、房卡,、通訊工具和房態(tài)。

1,。2了解房態(tài),，熟知vip房號、住客房號、預退房號,、空房狀態(tài)和實習報告維修房狀態(tài)。

1,。3主任召開例會。

2,。 7∶45上樓層

2,。1巡樓,，關(guān)走廊燈,，開空調(diào),，查門上是否掛有洗衣派、早餐牌,、請即打掃牌等異常情況

2。2對公共區(qū)域維修問題的檢查及跟進

2,。3檢查煙盅,，電梯口煙盅,，樓梯及走道清潔

2。4仔細看交班,，將特殊事項記錄在工作報表上

2。5先做空房和維修房的衛(wèi)生

3,。 8∶45打掃住客及退房衛(wèi)生

3,。1完成服務中心傳達的指令和服務

3。2查退房的消費情況

3,。3做房間衛(wèi)生的順序：趕房—vip房—請即打掃房—走房

3。4第二批早班接班,，與領班交班

4。 9∶00 d班接班

4,。1 d班早班接a班的鑰匙、房卡,、通訊工具,、房態(tài)和交班特殊事項

4,。2報告領班特殊事項

4,。3清理房間

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇九

xx年1月至7月6個月期間，我在華廈大酒店采購部文秘崗位實習,。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活,。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務,，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任,，凡事得謹慎小心,，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價,，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來, 我秉承自己一貫固有的踏實,、認真做人的作風，以高度的責任感和事業(yè)心來為酒店服務,，把自己多年來在學校所學到的書本經(jīng)驗用在實踐工作中,，嚴于律己，克盡職守;在領導支持及同事的配合下,，較圓滿地完成了這次實習,。

此次實習,，主要實習內(nèi)容是學習酒店采購部食品組采購流程,。平時我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作,，以及給各種雜活。簡單來說就是學習做一位辦公室文員,，卻有與一般文員的工作不太一樣,。我是學旅游管理的，我在采購部不僅僅只是學做簡單的文員那么簡單,，主要的還是多看,，多問,，多學,，學習酒店的管理模式,。剛開始上班時,，真有些不習慣,。面對著這么生疏的環(huán)境,，心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的適應自己也就同辦公室的同事打成一片了,。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催,?！睆膶W校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變,，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板,，同學變成同事，相處之道完全不同,。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨,，迷茫,，無法馬上適應新的環(huán)境,。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領導重用,，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定,。做不出成績時，會有來自各方面的壓力,，上級的眼色同事的嘲諷。而在學校,，有同學老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課,，很輕松,。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書,。辦公室主任也經(jīng)常說：“讀萬卷書不如行萬里路,。”六個月的實習時間雖然不長,，但是我從中學到了很多知識,，關(guān)于做人,，做事,，做學問。

“在大學里學的不是知識,，而是一種叫做自學的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義,。除了英語和計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少,。我擔任的是文員一職，平時在工作只是打打電話處理文件跟供應商聯(lián)系,，幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。但辦公室工作是一個特殊的崗位,它要求永無止境地更新知識和提高素質(zhì),。為達到這一要求,我十分注重學習提高：

一是向領導學。在辦公室工作,與領導接觸的機會比較多,。半年來,我親身感受了企業(yè)各位領導的人格魅力、領導風范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐,。

xx年1月至7月6個月期間,，我在華廈大酒店采購部文秘崗位實習,。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位,，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班,，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事,。我們的肩上開始扛著民事責任,，凡事得謹慎小心,，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價,，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來, 我秉承自己一貫固有的踏實,、認真做人的作風，以高度的責任感和事業(yè)心來為酒店服務,，把自己多年來在學校所學到的書本經(jīng)驗用在實踐工作中，嚴于律己,，克盡職守;在領導支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習,。

此次實習，主要實習內(nèi)容是學習酒店采購部食品組采購流程,。平時我所做的是日常電話接聽,、客戶接待工作,，以及給各種雜活。簡單來說就是學習做一位辦公室文員,，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅游管理的,，我在采購部不僅僅只是學做簡單的文員那么簡單,，主要的還是多看，多問,，多學，學習酒店的管理模式,。剛開始上班時,，真有些不習慣。面對著這么生疏的環(huán)境,，心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的適應自己也就同辦公室的同事打成一片了,。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催,。”從學校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變,，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板,，同學變成同事，相處之道完全不同,。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫,，無法馬上適應新的環(huán)境,。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領導重用,，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定,。做不出成績時，會有來自各方面的壓力,，上級的眼色同事的嘲諷。而在學校,，有同學老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課,，很輕松,。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書,。辦公室主任也經(jīng)常說：“讀萬卷書不如行萬里路?！绷鶄€月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識,，關(guān)于做人，做事,，做學問。

由于我住得離酒店還有一段路程,，走路要走20分鐘左右，還好,，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班，也不用加班,，相對與其他同學所在的部門來說，我幸運多了,。但由于我所在的組只是一個辦公室主任和我，且必須天天有人值班,，所以我的休息時間很不固定。在學校習慣了正常的休息時間,，來到這有時星期天也得上班，正常工作日卻休息,，這讓我很不習慣。我們必須克制自己,，不能隨心所欲地不想上班就不來,，而在學?？梢运瘧杏X，實在不想上課的時候可以逃課,，自由許多,。

每日重復單調(diào)繁瑣的工作，時間久了容易厭倦,。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，輸入數(shù)據(jù),，匯總,，打印,，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎,，一個小小的錯誤可能會給我?guī)砭薮蟮穆闊o酒店帶來很大的損失，還是得認真完成,。一直以來，我們都是依靠父母的收入,，而有些人則是大手大腳的花錢,。也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易,。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力，我現(xiàn)在是實習生,，工資水平不高，雖然酒店包吃包住,，但除掉日常的開支，我常常所剩無幾,，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，但此時的我再也不好意思伸手向父母要,，因此很多時候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。

酒店管理專業(yè)的實訓報告篇十

一,、實習單位及崗位簡介

（一）實習單位的簡介

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（二）實習崗位的簡介

我的實習崗位是餐飲部服務員，服務員的崗位職責是：按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作,；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,；按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點；勤巡臺,，按程序提供各種服務，及時收撤餐具,，勤換煙缸,。等待為客人上菜等服務,。待到客人用餐完畢就撤桌,、餐具送洗，收餐具,。

崗位名稱：中餐服務員，其崗位職責如下：

1,、服從領班領導，做好餐前準備工作,。

2,、嚴格執(zhí)行工作程序,、服務程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務質(zhì)量。

3,、完成所有的餐前準備工作,，按要求擺臺,，檢查臺面，保持臺面干凈整齊,。整理、準備菜單,、酒水單。

4,、分工不分家，團結(jié)協(xié)作,，又快又好的完成接待任務。

5,、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時更換餐具,、煙灰缸，及時清理桌面,。 6,、要做到手勤、腳勤,、眼勤、口勤,，及時為顧客提供良好的服務,。

7,、遇到客人投訴，及時匯報上級領導解決,，隨時滿足客人的服務要求。

8,、最后收拾臺面，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間,。清理臺面垃圾，擦凈桌椅,，及時擺臺以便接下桌顧客。

酒店服務員崗位業(yè)務流程圖

二,、實習內(nèi)容及過程

首先，我第一天報道的時候,，由餐廳老員工帶著我對整個酒店進行了游覽，主要是介紹酒店的概況,，這讓我們對工作有了大概的了解,。后來還對我們進行了一些關(guān)于服務員工作簡單的培訓,。像一些如何折口布話中的盤花杯花,，還有用各種方法鋪桌布,。之后我們就進入實習崗位,。由于之前沒有在大城堡工作過，自己也不知該如何工作從何下手,，不知道各種東西都在哪里,。并且對各種事物還都是很陌生的,。好在大城堡的哥哥姐姐對我都很好,，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學習該怎么做,，該怎么當好一個服務員,。一周之后我就可以獨立完成以下工作了。

其次,餐前準備,，準時到崗，參加例會,，接收領班和經(jīng)理對工作安排和布置,；到崗后,，根據(jù)分配的任務做相應的工作，各個區(qū)域之間相互配合,，在規(guī)定的時間內(nèi)完成所有的餐前準備工作,；如，領取一次性物品,、去水房打水等。如果提前預定應按要求擺好臺面,，餐前工作做好之后,，準備迎客,。當顧客到我盯臺的區(qū)域時，微笑點頭問好,；當顧客來到餐桌前拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具,，如果是廚師長安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚，如果是零點客人就遞上菜單并翻開菜單,，請顧客瀏覽,，同時介紹本店的特色菜及酒水,；在記錄顧客所點菜品酒水時，寫清日期,，桌號、用餐人數(shù)服務員姓名,；顧客點菜完畢，給顧客念一遍所點的菜品,，以確認顧客所點菜品,，然后示意顧客稍后上菜,。然后馬上下單,，我單位菜單為五聯(lián)菜單,，兩張留給吧臺，其中一張是餐飲部留底,，另一張是財務部存根，一張給后廚,，一張給面點,，還有一張留在自己手里,，以便核對菜上完與否,。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點的菜傳到包房門口。重要的是餐中服務,，迅速將顧客所點酒水送上餐桌,，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中,；巡視自己所盯區(qū)域顧客的用餐情況,，即使補給客人所需，整理臺面,，上菜報清楚菜名，劃菜核對菜單,，征求顧客意見隨時撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊后告訴客人：“您點的菜已經(jīng)上齊,?！辈椭星谡寰扑惨暡团_,，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完,，應征求顧客是否添加,；如果有事在中途要離開,，要和臨近的服務員打招呼尋求幫助,。不能長時間離崗,，辦完事馬上返回工作中,；隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,，及時清理以保持清潔,。當顧客示意結(jié)賬時,，迅速去吧臺結(jié)算,，如果客人自己到吧臺結(jié)賬緊跟在顧客后面,，以便客人還有什么要求。待到客人離開時,，致歡送詞,。等到客人離開以后要開始撤臺，一般是先從洗碗間推一輛餐車,，然后收拾臺面，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上,，然后用杯筐收用過的杯子,，都收拾好后,，送到洗碗間，等待阿姨洗完之后在收回來,。然后去打水,，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤，換桌布,，擺椅子,。由于有專打掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的,。以上是在有客人的情況下,。如果沒有客人的時候，領導會安排我們做一些清潔工作,，打掃各個房間的衛(wèi)生,，包括椅子、沙發(fā),、窗臺等。還有走廊的墻面。包間的門,，各個通道的門。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦,。

再次，在這些服務過程中,，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,。所以我們還有一些細小的工作需要去做。其中服務細節(jié),。如從客人右邊斟酒,；有醬料的，先上醬料,，后上菜，醬料放其邊,；開酒需證得客人的同意；上菜時,，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名,；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則,；上菜時需要先請示客人,，上齊菜品后,，要向客人說明；茶壺的壺嘴不能對準客人,；兩個煲不能放一塊,；看菜單，備好相應的餐具,；有重要的`客人是，擺臺的時候都

會用到口布,，用餐完畢的時候要將這些口布清點數(shù)量，然后送洗,。我們實習生在擔任服務員工作的同時還擔任其他工作。有時酒店餐廳沒客人時我們就做一些清潔的工作,。客人預訂的婚宴或者宴會,，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作,。還有打掃衛(wèi)生工作,。打掃各個包間衛(wèi)生，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈,，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必須都要擦洗干凈,，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的有一點污跡都不行,，清理白色墻面時特別認真還得有耐心，要用去污粉沾水一點一點的擦,，打掃包間衛(wèi)生雖然是個枯燥乏味的工作，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力,，使我成長了很多。

最后,，是我們的工作時間和日常生活的一些問題,。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐,，定在幾點，服務員就開始去工作,，直到中午沒客,，有到13點的時候也有到15,、16點的時候，但是早班的下午就不用上班了,。正常班的是上午九點半上班到中午沒客，下午從五點到晚上沒客,。沒有固定的休息時間?？蜕倩蛘邲]客的情況下就排休，有團隊或者婚宴的時候就天天工作,。由于我是實習生不能單獨上早班，所以我大部分都上正常班,，其中只和老員工貼過幾次早班。然后就是工作服,，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗,，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著,，臟了就自己洗了,。在到了用餐的時候和同事們一起去食堂，和同事們一起聊天,。就像認識好久的朋友一樣。同樣的我的領導也都很和藹,，對我都很好,。可是當我做錯的時候也會對我很嚴厲,。

我所有的工作內(nèi)容也曾在書本中學到過，可是再加上這次的實習實踐,，讓我對餐飲業(yè)有了更多的了解。對于服務業(yè)來說,，讓顧客滿意，微笑面對眼前的工作是非常重要的,。

三、實習收獲與體會

通過此次實習,，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了,，懂得了做人做事的道理,，也懂得了學習的意義,，時間的寶貴，人生的真諦,。明白人世間一生不可能都是一帆風順的,，只要勇敢去面對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,，看清了自己的人生方向,，也讓我認識到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神,，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議,，不要太過急燥，要對自己所做事去負責,，不要輕易的去承諾,，承諾了就要努力去兌現(xiàn),。單位也培養(yǎng)了我的實際動手能力，增加了實際的操作經(jīng)驗,，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗,。 實習也使我們了解社會，真正走進社會的一個途徑,。在實習中,，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的大學生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的,。但是走過了，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際,。

對于一個酒店來說，服務是形象之本,、競爭之道、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要,。實習這幾個月，確實使我們的服務意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務的來源,。酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候,，每一次服務都那么真誠,。