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吃西餐的禮儀和規(guī)范篇一

吃西餐首先需要考慮的一件事是預約餐廳，跟我們吃中餐是一樣的,，你需要的是提前了解好你邀請的客人的口味,，以及他比較喜歡的菜品。越是高檔的餐廳越是要事先預約,。預約時要說清人數(shù)和時間,，也要表明是不是需要吸煙區(qū)或者視野比較好的座位。如果是生日或者結(jié)婚紀念日之內(nèi)的特別的日子,，可以選擇告知宴會的目的和你的預算,。那么你預定好了之后要做預定的時間內(nèi)到達，這是一個最基本的禮貌,。

2,、衣著入鄉(xiāng)隨俗

吃飯時衣著得體是歐美人的常識,，而我們?nèi)コ晕鞑彤斎灰簿汀叭豚l(xiāng)隨俗”,。去高檔的西餐廳，男士們要穿著整齊干凈的上衣和皮鞋,，如果你的襯衫和褲子上已經(jīng)有上皺痕,，那么請出門前熨燙整齊。如果襯衫已經(jīng)變黃發(fā)皺了,，那么請換一件衣服,。女士要穿套裝和小高跟，當然一般小禮服就可以了,，無需長至拖地晚禮服恨天高之內(nèi)的,，這有點過于隆重了,，畢竟你就是去吃個飯，不是去走紅毯的,。

吃飯穿著再具體的要看是誰一起吃飯了,，和客戶吃飯，需要正式一點,，男士最好西裝革履,，打上領帶，女士臉上帶點淡妝,，衣著大方得體;如果是和戀人朋友吃飯聚會,，那么氣氛輕松，可以稍微穿著隨意一點,，但是也不要隨意過了頭,，再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上西餐廳;當然如果你和上司在一起,，那么在上司沒有說你需要穿得正式或者休閑一點的時候,，最好選擇稍微正式但是不要正式過了頭的衣服。

在國外穿著是一個很講究的事情,，特別是在英國,，不同場合的衣著分三個等級：正式，精明的便服,，便服,。通常正式的餐廳或宴會特別要求你必須穿正式。參加公司開會,，國家會議,，接待外國來賓或出差的人，參加婚禮也理所當然的需要穿正式;精明的便服通常適用于朋友聚餐,，同事家里聚餐,，參加家人生日這些較溫馨的場合;而便服就真的是什么都可以穿，在不需要用到正式服裝的地方,，比如說海灘,、公園、游泳池,、等等,。

3、點餐順序及就餐禮儀

接下來就是正式進入到餐廳里開始用餐了,，吃西餐入座方式是從椅子左側(cè)入座,。如果用餐的是一男一女，一般來說男士需要為女士拉開椅子，女士進座,，在身體幾乎要碰到桌子的距離站直,，男士會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子是,，就可以坐下來了,。用餐時，腹部和桌子保持一個拳頭的距離,，腰背挺直,，不要依靠椅背。

接下來就是上菜了,，正式的西餐上菜的順序是前菜-魚-水果-肉類-乳酪-甜點和咖啡-餐前酒和餐酒,。一般吃西餐都沒有必要全點,，點太多但是吃不完,，反而有點不好。前菜,、主菜(魚或者肉任選其一)然后再加點甜點是比較恰當?shù)慕M合,。比較高檔的餐廳比較歡迎只是點前菜的的客人,，因為點菜并不是由前菜開始點的，一般是先選主菜,，然后再配上適合主菜的湯,。這個時候如果你實在不知道怎么點菜或者不知道選擇什么好，那么你可以選擇聽聽服務生的意見,。當然一般高檔的餐廳都會有自己的點菜經(jīng)理,，你可以在預定餐廳的時候，提前與經(jīng)理溝通,，準備好你需要的菜品,。當然還有最簡單的一個方法，就是你自己選擇一道喜歡的前菜,，你可以讓餐廳人員來給你搭配適合的主菜,。

4、餐巾禮儀

酒和菜都點完了,，那么在前菜送來的這段時間內(nèi),，把餐巾打開，并擺成三角形,，開口向上,，一般餐巾布都是放在大腿上的,，以避免吃的過程中食物落在腿上,，弄臟衣服。當然要注意的是不要把餐巾布打開，像小孩子一樣的餐巾布圍在脖子上或者是把餐巾塞在領口里面,。如果我們在吃西餐的時候,，突然想上個廁所，就不要把餐巾布放在桌子上,，因為這樣會讓服務生以為你已經(jīng)用餐完畢了,，那么他就會把你的餐具收走了。正確的做飯是吧餐巾布放在座椅的扶手上面,，服務生就會知道,，你只是暫時離場，還沒有用完餐,。吃飯過程中,，嘴巴弄臟了之后，請用餐巾來擦拭,。

最后,，有一點是很多人都會犯的錯誤，就是餐畢離開時,，用過的餐巾請不要摺疊整齊,，只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來,，就這么放在桌上就可以了,。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意,，而且不會再來,，所以用完餐點后一定要格外注意

5、紅酒文化

在紅酒上來的時候,，不用自己倒酒,，酒類服務通常都是由服務生來將少量的酒倒入酒杯里面，然后他會讓你品鑒一下紅酒的味道以及品質(zhì)怎么樣,，是不是有什么問題,。一般來說這個時候，你就喝一小口然后告訴他說好就行了,。接下來,，侍者就會過來倒酒，這個時候,，你就不用管他了,，不用把酒杯遞給侍者，你只需要吧酒杯放在桌子上,，他會自己給你倒上酒,。喝喝酒的時候的正確姿勢是用你的手指來輕輕的握住杯腳,，這是為了不讓你手的溫度來使酒溫增高，影響口感,。

喝紅酒需要細細品嘗,，在吃西餐時喝酒如果一飲而盡是一種失禮的行為，喝紅酒講究傾斜紅酒杯,，把酒像是放在自己舌頭上似的喝,，但是絕對不要吸著杯口，把紅酒往嘴里面吸入,，當然很重要的一點就是,，千萬不要發(fā)出聲音，這個也是西餐禮儀大忌,?？梢暂p輕晃動酒杯讓紅酒與空氣接觸，這樣可以增加紅酒的醇香,。女士如果不小心把口紅沾杯沿上了,，不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦就好了,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇二

吃西餐禮儀的知識

a.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約,。預約時,，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間內(nèi)到達,，是基本的禮貌,。

b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

c.吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領帶,。

d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來,。

e.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

f.正式的全套餐點上菜順序是:

①菜和湯

②魚肝油

③水果

④肉類

⑤乳酷酪

⑥甜點和咖啡

⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。

沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

g.點酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預算,、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

h.主菜若是肉類應搭配紅酒,，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

i.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口。

j.用三根手指輕握杯腳,。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

k.喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

l.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

m.面包的吃法,。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

n.魚的吃法。魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃,。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后,，從頭開始，將刀叉在骨頭下方,，往魚尾方向劃開,，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉,。由左至右面,，邊切邊吃。

o.如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

p.略事休息時,，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可,。

吃西餐的基本禮儀

1,、坐姿：坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,，如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

2,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

3,、餐巾：不要拿餐巾用力地擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應放在大腿上,，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,，注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾，否則,，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用,，用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

4,、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語,，時機多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

6、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進餐時,，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7,、剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠。

8,、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧,，應該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應記住：不要用盤子當煙灰缸,。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊彩呛陀貌蜔o關的東西都不能放在餐桌上,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇三

一,、吃西餐姿勢

坐姿必須隨時注意,，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬,，所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人,，縮減到他們的用餐空間,。

上身宜直挺,，不可彎腰駝背,，無論男女，一直弓著背低頭大吃總是不雅,，看起來好似趴在桌上進食一般,。若能挺直腰桿，給人精神狀態(tài)極佳的感覺,。下半身則要注意雙腳放置的位置,，盡量不要太向前伸，也不宜分得太開,。

二,、吃西餐餐巾

在我們?nèi)胱鶗r，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前,，入座之后,、進餐開始，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上,，其作用是在防止進餐時湯汁,、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物。

有些人會將餐巾塞入領下,，以求遮蓋的面積更大,，但似乎只有美國人才這樣做，一般而言,，只有替兒童圍餐巾或是一些動作不方便的人才會用如此的方式,，成人這么做在平常是無所謂，但在正式餐會則顯得突兀,。

暫時離席時應將餐巾放在椅子上,，表示座位的主人仍將返回，服務人員看見就不會清理餐面,，如果是用完餐離席時,，才將餐巾放在桌面上.

餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來擦手,、擦嘴上的油污,，但是不要用來擦餐具?？诩t應該在入座后以紙巾先行拭去,，以免餐具上唇痕處處，不太雅觀.

三,、

在歐美,，使用標準的餐具，何種食物使用何刀叉,，在西餐中業(yè)以定型,，并已廣被遵守而成俗。

(1)在西餐中,，刀叉是主要進食的餐具,。刮牛油,，用牛油刀;吃魚，用魚刀;吃牛排,，用牛排刀;吃水果,，用水果刀。并非一刀用到底,。

(2)叉,。叉有大小，一般吃肉類的叉子較大,，吃海鮮的稍微小一點,，水果,、蔬菜色拉用的叉子,，則較小。

(3)匙,。喝湯用湯匙,，調(diào)咖啡用咖啡匙,，吃布丁及冰淇淋,，用比湯匙小的甜點用匙,。桌面上拿菜用的專用匙較大。

(4)其它有糖塊夾,、果汁勺,、派鏟,、龍蝦鉗及各式瓷器等,。

(5)瓷器器皿

小貼士：12—2

四、吃西餐喝咖啡,、紅茶

在咖啡,、紅茶倒入杯中后，再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當,，喝咖啡或紅茶時也應端起茶碟飲用,，飲用時小湯匙放在碟上，不要放在杯中。用一手持杯一手端碟,，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài),。

五、吃西餐飲西洋酒

1,、各種酒杯的握拿方式,。不但酒杯的形狀各異、材質(zhì)不同,，連拿酒杯的方式也不一樣。1)說拿白蘭地酒杯時,，要用手掌握住杯子的下半部,，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來，增加酒的甜美,。

2)握紅葡萄酒杯時,，則只可用手指握住杯柄部分，然后輕輕搖動杯中之酒,，以利酒與空氣充分混合接觸,，達到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯,，則其溫度反而會影響葡萄酒的風味了,。

3)白葡萄酒杯則又另當別論，這是因為白葡萄酒在飲用前必須冷藏至某一溫度才是其味道絕佳之時,，為了保持佳釀,，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾,，避免冰塊融化時會弄濕手指,，當然倒入杯中的酒不宜久置，因為室溫會漸漸影響酒的風味,。

2,、敬酒的次序。敬酒時必須由自己身旁的人開始敬起,，而且一樣是女士優(yōu)先,，先由女士敬起，然后由近而遠逐一敬酒,，直至敬完全桌的每一個人為止;喝酒時只以唇碰酒杯,，然后飲下少量的酒即可，不必大口大口地喝,，女士或有其他原因不能飲酒的人,，可以用飲料代替酒，不算失禮，而除了女主人外,，女士是不可以主動敬人酒的,，否則會給他人輕佻之感。

六,、吃西餐注意事項：

1,、打嗝

在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制,，則可以用喝水,、屏氣方式使癥狀減輕，若仍無效,，則最好去洗手間打個夠,，等廢氣消除后再返回座位。

2,、剔牙

剔牙也要注意,，當眾剔牙會令他人看來相當惡心，真的要吐也請以餐巾紙掩口,，吐在紙巾上,。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中叼著一根牙簽與人交談,，狀似流氓無賴非常難看,。有些人甚至用完餐后，口中仍叼著牙簽到處走動,，那更是離譜的舉止,。

3、刀叉掉落

進餐時若刀叉不小心掉落地面,，只需要告知服務人員換一干凈的即可,，不必自行清理掉落的刀叉，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇四

1,、預約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約,，在預約時,，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算,。在預定時間到達,，是基本的禮貌,。

2、服飾舉止

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳，男士要穿整潔,；女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,，進入餐廳時,，男士應先開門，請女士進入,。應請女士走在前面,。入座、餐點端來時,，都應讓女士優(yōu)先。特別是團體活動,，更別忘了讓女士們走在前面,。

3、入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

4,、點酒

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預算,、喜愛的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒,，魚類則搭配白色,。上菜之前，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

5、了解上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人,。前菜,、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

6,、餐巾的使用

點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口,。

“menu”（菜譜）

當您走進咖啡館或西餐館時,，服務員會先領您入座，待您坐好后,，首先送上來的便是菜譜,。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視,，采用最好的材料做菜譜的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致,。

點菜：打開菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過,。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的,，這道“招牌菜”大家一定要點,。

另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理,、不要讓服務員為你點菜,。在法國，就是戴高樂,、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點菜的,。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。

“music”（音樂）

豪華高級的西餐廳,，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲,。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到,，在休息放松時就聽得到,，這個火候要掌握好。

“mood”（氣氛）

吃西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈,，所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛,。

“meeting”（會面）

也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人,。吃西餐主要是為聯(lián)絡感情，最好不要在西餐桌上談生意,。所以在西餐廳內(nèi),，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。

“manner”（禮節(jié)）

這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)”,。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉,，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈,，就會“失態(tài)”,。

刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊,，然后用叉送入口內(nèi),。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會,，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤,。

“meal”（食品）

中餐是以“味”為核心，西餐則以營養(yǎng)為核心,，至于味道那是無法同中餐相提并論的,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇五

牛排的歷史

根據(jù)記載，食用牛肉得習慣最早來源于歐洲中世紀時期,，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,，牛肉則是王公貴族們得高級肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào),，并在特殊場合中供應,，以彰顯主人的尊貴身份。

到了18世紀,，英國已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國,。今天，美國是消費牛肉的最大國家,，牛排則早于在十九世紀中葉成了美國人最愛的食用方式,。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應,，比如日本,，可說是將牛肉發(fā)揮到了極致。

各國對牛肉的態(tài)度,、習慣不同,，所以牛肉的食用方法也不同：美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié),，整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風味的佛跳墻則最讓人津津樂道,，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒,，據(jù)說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥;對英國人來說,，仍習慣于將大塊的牛排叉起來烤;法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;至于德國人,，吃牛排的方式非常奇特,，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本,，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中,，使和風照燒沙朗牛排口味別具一格……

目前中國普通西餐館中流行的牛排多數(shù)屬于美式風味。

牛排的分類

菲力,沙朗,肋眼,紐約客,丁骨,紅屋,肋排,牛小排……這些西餐廳菜單上常見的字眼,，全指的是牛排肉取材的部位,，牛排的分類，也是基于牛排肉取材的部位,。以下是對幾種較為常見的牛排品種的詳細說明：

1,、牛小排

取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分,。

特色風味：牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美,，多汁且耐嚼，有大理石紋,，特別是采用牛的第六,、七根肋骨烹制成的「臺塑牛小排」，嫩而不澀,，肉量豐郁的全熟肉質(zhì),，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力,。

推薦火候：全熟

2,、沙朗牛排

取材部分：沙朗牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,，具體位置不同,，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「后腰脊肉」,，但特殊的品種例如紐約客,，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。

特色風味：沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁,，富有口感,，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位,，肉質(zhì)細嫩還油花滿布,，像大理石紋般美艷動人,，相對于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步,，讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質(zhì)纖維較粗,，微微帶有嫩筋,，油花分布不那么均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」,，「香甜多汁」,，嚼起來滿口肉感，相當過癮,，其豪邁又具個性的風味,，令人回味無窮。

推薦火候：四至六分熟

3,、肋眼牛排

取材部分：肋眼(rib eye),，顧名思義，取自于牛肋脊部位,，即牛骨邊上的肉,。

特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃,，肋眼就有這種味道,，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼,，比菲力夠味,，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷,，又獲行家肯定的牛排,。

推薦火候：四至六分熟

4、腓(菲)力牛排

取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉),，運動量少,，且肉質(zhì)最嫩，并且油花較少,，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」,。

特色風味：腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁,，即口感好卻沒有嚼頭,，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好,，消化較弱的老人家或小朋友食用,。

推薦火候：三至七分熟

5,、丁骨牛排(t bone)

取材部分：

特色風味：丁骨或紅屋( porter house)牛排,大塊肉排中間夾著t字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。

推薦火候：五至八分熟

除了上述的五大品種,，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉,、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉,、上后腿肉等,，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗,，無法媲美以上品種,，但重在價格便宜，因此常常作為入門級的牛排原料,，例如國內(nèi)常見的黑胡椒牛排等等,。

該注意的禮儀：

1、菜序：開胃菜,、面包,、湯,、主菜、點心,、甜品,、果品,、熱飲料,，西便餐則是開胃菜,、湯,、主菜,、甜品,、咖啡,。

2,、刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食,。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方,。

3、佐餐酒：為紅或白葡萄酒,，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,，牛肉、羊肉,、豬肉等配紅酒,。

4、斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒,，洋酒是不講究斟滿的,。

5、干杯：正規(guī)的西餐中,，祝酒干杯只用香檳酒,，應先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù),。

6,、餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口,，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐,，而當女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結(jié)束。

7,、飲茶：喝紅茶和奶茶時,，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中,，不用時將其放在杯托上即可,。

8,、面包：吃面包時要注意不能用面包擦著盤子里的湯底吃,。

9、餐匙：個頭較大的叫湯匙,，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端,，與餐刀并列縱放。另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙,，在一般情況下,，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。

看完了上面關于吃牛排的禮儀的詳細介紹,，相信大家對于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了,。原來吃的時候右手拿刀，左手拿叉,，此外刀與餐盤的角度為15度左右,，還有不能隨便改變餐具的位置等，只要注意好上面介紹的這些禮儀,，才能在享受美味的同時吃起來更加端莊優(yōu)雅,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇六

1. 等待主人入席

如果你被歪果仁邀請到家參加晚宴或較為正式的派對，切忌大搖大擺的進門拉開凳子就大吃大喝,。這和你兩關系鐵沒啥關系,，只會顯得你粗魯又無理。正確的做法應該是等待主人引導你找到自己的座位,，并等所有人都坐下后,，鋪好餐巾，直到頭盤上桌,，主人示意后再開吃,。

2. 閉上嘴巴吃

我們有句俗話說“食不言，寢不語”,，這在老外的餐桌上也同樣適用,。千萬不要一邊吃著東西，另一邊和旁邊的.人談笑甚歡,，這在老外開來簡直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了,，再侃侃而談也不遲。

3. 別嘬,，最吹,，別打嗝，別哈欠

尤其是喝湯的時候,，最忌諱嘬嘬的喝出聲音,，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會兒再喝，如果想試試湯的溫度,，不妨用勺子小口試探,。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦? 別急，用起餐巾遮住嘴巴,，把聲音壓到最低,，并示意抱歉。打呵欠也是同理,。

4. 正確使用餐巾

用餐前,，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上,，不要以抖動的方式打開餐巾。其實,，在高檔的餐廳,，這些事兒都有專業(yè)服務員來做。我們更需要注意的是保持餐巾整潔,，千萬別干出拿餐巾擦鼻子,、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住,，餐巾是用來擦嘴,，遮羞的，不是抹布!

5. 用餐儀態(tài)有講究

西式餐桌禮儀最關鍵的一部分就是“坐有坐相”,，用手肘撐著桌子,、雙手拖下巴、再聳拉張臉,，這對餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的,。你只需要自然的端坐，保持雙手在你的身體前方,，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進你的嘴里,。當然，你大可不必像根木頭似得杵在那,，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對己對人都舒適即可,。

6. 吃東西忌魯莽

西餐講究分餐而食，因此在盛裝食物時要適量,，不要動不動就堆出一座小山,，在別人看來你和餓死鬼沒什么區(qū)別。吃的時候盡量小口食用,，滿嘴油光是相當粗魯?shù)谋憩F(xiàn),。餐桌上有夠不著的東西時，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞,，并多說“謝謝”或“勞駕”,，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。

7. 飯后需要適度贊許

飯飽后記得對宴請自己的主人說幾句簡單的贊許,，既表示了你對主人的滿滿謝意,，又讓這頓晚餐錦上添花。千萬別不識相的質(zhì)問人家今天的飯菜是不是咸了點,、牛肉好像欠點火候之類的話,，尤其是在其他客人還在場的時候,。說好話又不會掉肉,，何樂不為,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇七

西餐點菜順序

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因為是要開胃,，所以開胃菜一般都具有特色風味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高,。

2、湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4,、主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。

食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮,、可炸、可烤,、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁,、奶油汁等,。

5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用,。

還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜,。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7,、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

西餐喝酒的方法

用三根手指輕握杯腳

酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式,，喝一小口并回答good,。接著，侍者會來倒酒,，這時,，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒,。

正確的握標姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

西餐喝酒的方法

喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子,。

此外，一飲而盡,、邊喝邊透過灑杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒,、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

西餐禮儀如何從大盤取菜

所有盛裝萊肴的大盤或大碗應該都是從左邊傳遞過來,。如果傳過來的是類似馬鈴薯泥的食物，你只要用大碗里的湯匙取出一小團,，放在你的盤子里,，再把湯匙放回大碗就可以,假如弄臟了公用湯匙的把柄，用餐巾擦干凈,，再放回大盤,。

如果大盤中裝的是佐以配料烹制的肉片、小雞或小鳥,，就比較復雜一點,。左手拿起取菜的湯匙，右手拿筷子拈菜,，放到你的碗里,，然后再拿大盤中你看中意的配料等等。

大盤中如有裝飾用的材料,，最好不要取用,。

從大盤取菜時，首要注意的是,，取完萊后,，盤中的取菜器具應該保持干凈依序放好，讓隨后取菜的人方便使用,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇八

著名學者錢歌川先生曾經(jīng)舉過兩個例子,。

其一是在希特勒舉行的一次宴會上，一位中國使節(jié)按照在國內(nèi)進西餐的習慣,，用餐巾去揩拭刀叉,，殊不知這種做法極不禮貌,，仿佛是責備刀叉不干凈,。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過,，使那位中國使節(jié)窘迫難堪,。

其二是李鴻章出使德國時出的洋相。李鴻章應俾斯麥之邀前往赴宴,，由于不懂西餐禮儀,，他把一碗吃水果后洗手用的水瑞起來喝了,。當時俾斯麥不了解中國虛實,，為不使李鴻章丟丑，他也將洗手水一飲而盡,，見此情形,，其他文武百官只得忍笑奉陪,。今天東西方人民之間的交往愈益頻繁，了解餐桌上的禮儀也是十分必要,。

參加西餐宴會時應該注意下列事項：

1.應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐,。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同,。

2.餐巾應鋪在膝上,。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上;如果較小,，可以全部打開,。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,，但顯得不大方,，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n,，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

3.進餐時身體要坐正,，不可過于向前傾斜,，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人,。

4.使用刀叉時,，應右手用刀，左手用叉,。只用叉時,，可用右手拿。使用刀時,，不要將刀刃向外,。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,。吃面條時,，可以用叉卷起來吃,，不要挑。中途放下刀叉,，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上,。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢,。

5.取面包應該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包,。取黃油應用黃油刀,，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油,，而應該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊。

6.吃色拉時只能用叉子,。應用右手拿叉,，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了面包,、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子,。

7.吃魚時可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子，把刺撥開,。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中,，或者盡可能不引入注意地用手取出,，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下,。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中,。

8.要喝水時,，應把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物,。用玻璃杯喝水時,，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子。

9.進餐時不要將碗碟揣起來,。喝湯可以將盤子傾斜,，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里,。

10.吃飯,，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲,。咀嚼時應該閉嘴,。

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當,，彬彬有禮,，男女主人的態(tài)度也至關重要。 宴會開始后,，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣,，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當?shù)脑?，主人應立即巧妙地設法轉(zhuǎn)移話題,。

用餐時，主人應待客人吃完一道菜后,，再換下一道菜,。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時,，更應放慢速度，以免使客人感到不安,。

席間,，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上,。應立即禮貌地為他換一把,。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人,，絕不能顯出不說之色。

最后,，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇九

而西餐雖然看著有6、7道,，似乎很繁瑣,，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹,，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。

頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚,、雞尾杯,、奶油雞酥盒、局蝸牛等,。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高,。

湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類,、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。

主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排,、"t"骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精,、靡菇汁,、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜,。

甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

餐巾可以暗示宴會的開始和結(jié)束

在西餐宴會中,，餐巾是一個重要的道具,，有很多信號的作用。在正式宴會上,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志,。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結(jié)束,。西方講女士優(yōu)先,，西餐宴會上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動,。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會結(jié)束的標志,。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上,，你不能放在別地兒,。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上,，避免吃飯時菜肴,、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

中途離開餐巾應當放椅面上

比如我吃西餐,，吃著吃著的話突然有一個電話打進來了,，這號碼挺重要，不能不接,，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適,。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了,，一般而論，進餐一半回來還要接著吃,，有一個最標準的做法,，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個含義,，占地兒,。此外，餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗。

沒吃完,，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣,，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了,。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉,，一般是左叉右刀,。西餐的刀叉取用它有講究的,。取西餐的刀有個最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,，分別吃色拉,、吃海鮮、吃主菜,。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的,，然后再拿中間這副,，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副,，最里面這副吃主要菜的,，一般帶齒，吃牛排的,。

吃了一半飯的話,，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,，西餐的刀叉是不能指人的,。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關節(jié)這個地方應該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動作,，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩,。它有一個講究,，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字,，刀刃朝內(nèi),，不能朝外，叉子是弓朝上,，齒朝下,。這個動作就是告訴服務生和別人，我這個菜沒吃完,。你千萬不要把它并排放,，如果刀叉并排放，刀刃朝內(nèi),，叉齒朝上,，代表的意思就是不吃了，收掉。

根據(jù)禮儀,，最舒適的位子總是留給最重要的人,。假如桌子位于角落里，你的客人的座位應當背墻,，以便他能看到整個大廳或者看到最好的景色,。

假如在你的餐巾前有四個杯子，你應按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水,，中杯盛紅葡萄酒,，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒,。假如是你做東或者由你斟酒,，那你應先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗。假如你認為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味),，那你應該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒,。假如酒好，那你就按地位重要的順序為你的客人斟酒,。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇,，即使你認為不需要。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇十

吃西餐的用餐禮儀知識大全：排位方法

西餐的位置排列與中餐有相當大的區(qū)別,，中餐多使用圓桌,，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳,，男士應請女士坐在自己的右邊,，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置,，應請女士就座,，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐,，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面,。如果兩位男士陪同一位女士進餐,，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐,，那么靠墻的位置應讓給其中的年長者,。西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座,，均應從座椅的左側(cè)進出,。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低,，桌次多時應擺上桌次牌,。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠近而定,。西方習俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此,。

吃西餐的用餐禮儀知識大全：上菜的次序

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同,。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外,，還要有熱菜6—8種,，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富,。而西餐雖然看著有6,、7道，似乎很繁瑣,，但每道一般只有一種,，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的,。以下是西餐上菜的順序,，以供準備吃西餐的朋友作為點菜參考。

1,。頭盤

也稱為開胃品,，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。

2,。湯

大致可分為清湯,、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,。法式蔥頭湯,。

3。副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴均稱為副菜,。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4,。主菜

肉,、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼絲汁等,。禽類菜肴的原料取自雞。鴨,、鵝,；禽類菜肴最多的是雞，可煮,、可炸,、可烤、可炯,，主要的調(diào)味汁有咖喱汁,、奶油汁等。

5,。蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時搭配的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、番茄、黃瓜,、蘆筍等制作,。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,，一般不加味汁,。

6。甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算作是第六道菜,。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

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飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人,。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

吃西餐的用餐禮儀知識大全：餐具的使用

用刀叉吃東西時,，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中,。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會流潢盤子，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口,。

如何使用刀叉

1、進餐時,，餐盤在中間,，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人,，飲用西餐時,，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉,，杯子也用右手來端,。

2、在桌子上擺放刀叉,，一般最多不能超過三副,。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。

3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）,。

4、進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的,。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺,。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用,。

5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時,，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀,。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀,。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時,，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時,，則用小號為宜,。

6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜,。

7,、不能用叉子扎著食物進口,，而應把食物鏟起入口,。當然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下,，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中,，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來,，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

8,、如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時,，只使用一把叉,，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的,。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食,，那么,，按理也可用右手握叉來進餐。

9,、為了安全起見,，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時,，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。這也是對旁邊的人的一種尊重。

10、叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求,，刀子入口也是危險的,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇十一

首先，主菜盤(dinner plate)疊在湯底盤(soupplate)上并放在餐位中間,，折疊規(guī)整的餐巾(napkin)放于主菜盤上,。

其次，刀(knife)與湯匙(soup spoon)放在食盤右側(cè),，叉(fork)放在食盤左側(cè),。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,，中間的刀叉(fish knife and fish fork)用于吃魚，最靠近食盤的刀叉(dinnerknife and dinner fork)用于肉類主菜,。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來的叉是單獨使用的,。

接著,，在食盤的上方排放的是甜點餐具(dessert setting)?？績?nèi)的是點心叉(cake fork)，用于食用蛋糕,，叉齒朝右,，叉柄朝左?？客獾氖屈c心匙(dessertspoon),，用于食用冰淇淋，勺頭朝左,，勺柄朝右,。然后，在餐位的左上方是面包盤(bread plate)與黃油刀(butter knife),，黃油刀放于面包盤上方,，刀刃朝左，刀柄朝右,。

再者,，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(water glass)、紅酒杯(red wine glass),、白酒杯(white wine glass),。

最后，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(butter plate),、調(diào)料(salt and pepper shaker)及面包籃(bread basket),。

餐具中所有的刀刃(blade)都朝里擺放，叉齒(tines)和匙心向上擺放,。越高級的餐廳,，這些餐具的擺放越齊全。

甜點吃法

冰淇淋

吃冰淇淋一般使用小勺,。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話,，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下,，叉,、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手,。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨

使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子,，把梨核留在盤里,，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕

如果作為肉食的配餐食用可以用叉,，如果是作為甜點食用,，使用勺子。

燉制水果

吃燉制水果要使用勺子,，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃,、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤邊,。

刀叉的正確拿法

1、使用刀叉進餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀,。

2,、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處,?？梢朗澄铮x擇較容易進餐的方法,。

3,、以叉子壓住食物的左端，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，然后用叉子送入口中。注意,，將刀子拉回時不可用力,，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開,。

4,、使用刀時，刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時,，應將刀叉左右分開,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

5,、當盤子內(nèi)的細碎食物聚集時,，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起,。

6,、如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中,。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇十二

如果到了一家吃西餐的餐廳，你沒有遵守吃西餐應該遵守的禮儀,，在別人眼里你會更像是一個沒有禮貌的“暴發(fā)戶”哦,。

那么，在吃西餐時,，應該怎樣做到真正的“淑女”和“紳士”呢?我們今天就先來講講西餐禮儀,。

餐布會說話

吃飯時：將餐巾打開后對角線對折，并將開口朝內(nèi)置于膝上,，用的時候打開用里面一層來擦,，再折好，這樣不會讓別人看到擦的痕跡,。

暫時離開：餐巾折疊好放在椅子上,。

吃完飯：把餐巾折好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養(yǎng)的行為,。

刀叉的講究之道

吃飯時左手叉右手刀(左撇子例外,，你可以交換)：刀叉拿法應該將刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前,，這樣就會顯得很幼稚,。

沒吃完：八字形放在盤子上。

吃完：平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上,。

吃出對的節(jié)奏

西餐的樂趣也在于節(jié)奏感,，開胃菜打開味蕾,，主菜到達一餐的高潮，冰沙是美好的過渡,，甜品是余韻裊裊 …… 每一個節(jié)奏都是一門藝術(shù),。

水

西餐廳一般不提供免費的水，要知道,，水是完美一餐的一部分,。

面包

面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物!

前菜和湯

喝湯有喝湯的禮儀，分為法式和英式,。英式是從里向外地舀湯,，法式是從外向里。還有一個細節(jié)需要注意,，就是湯勺,，無論你是不是喝完了湯，這個湯勺永遠不能放在湯碗里,，而是要放在湯碗下的碟子里,。

主菜

吃一口切一口，不要三下五除二把食物全部切好,。即使吃小羊排這樣帶骨的食物,，也不要用手拿著吃。

清爽味蕾的冰沙

有的餐廳在菜與菜之間的間隙會上冰沙,，別急著說：上錯了我沒點這甜品,，這是餐廳送給你清新味蕾用的!

甜點

甜點的餐具在盤子的前面,，所以不要拿盤子前面的餐具來吃菜或喝湯,，如果盤子前面沒有餐具，那說明甜點餐具將隨著甜點一起上,。

咖啡

咖啡的勺子不能放在咖啡杯中,，要放在咖啡碟里。

吃西餐的禮儀和規(guī)范篇十三

1.刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應放在大腿上,，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

6.速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時,，這么做會顯得失禮,。共同進餐時大家的量應該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應記?。翰灰帽P子當煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o關的東西都不能放在餐桌上,。

注意用餐著裝

去一些高級餐廳,，男士需要著西裝，目前是夏季,，所以厚的西裝外套可能真的有點過了,，但至少也要穿一件整潔的襯衫。而女士要穿連衣裙或者是套裝,，不能穿漏腳趾的涼鞋,，更不要說涼拖了。

很多人覺得吃飯是一件比較輕松自在的事情，所以在穿著上過于隨意,，t恤,，熱褲或是球鞋這類絕對是不能出現(xiàn)在高級餐廳的。

第一次去如何知道餐廳著裝要求?

如果你想要去一家米其林三星餐廳用餐,，一般情況下，在你訂位打電話時,，你就會收到餐廳提供的著裝標準,。

不過，也有餐廳為了省事,，將自己餐廳的著裝要求放在自己官網(wǎng)上,，要前去用餐的人可以直接根據(jù)要求來搭配。

正確餐巾禮儀

首先在餐前需主人最先把餐巾鋪好,，由此意味著這頓飯開始,。在餐巾的擺放上，可以將其鋪在腿上,，但絕對不能掖在領子上,。當吃飯之后，可以用餐巾輕蘸,，將嘴部的污漬擦凈,，但絕對不能用餐巾來擤鼻子。

用餐到一半需要離開座位時,，你可以將餐巾放在椅子上,，但不能搭在椅背上或是胡亂扔在桌子上。當用餐完畢時,，就將餐巾擺放在盤子左側(cè)即可,，服務員自然會明白你已經(jīng)就餐完畢了。

別嚎叫喊服務員

可能有些人在喧鬧的小館吃慣了,，但是要裝高bigger之前,，請你一定要記住這里不是街邊攤而是高級餐廳，不要扯著脖子大喊叫服務員來為你進行服務,。

其實,，你只需要將你的右手輕輕抬起，服務員自會到你的身邊根據(jù)需求來為你服務,。

不要挑戰(zhàn)侍酒師

西餐配紅酒一直是人們所追求的,，所以當你選定主菜之后，選擇一瓶好的紅酒當然也是最重要的,。然而,，選酒的時候你千萬不要不懂裝懂，別用自己那點兒微博的"知識"去挑戰(zhàn)侍酒師的專業(yè)。

其實,，你只需要選擇一款符合自己心里價位的酒即可,，這樣侍酒師就心領神會，在合理的價格內(nèi)選出一瓶口味最佳的酒,。

可以給美食拍照

其實給食物拍照并沒有什么,，只是被現(xiàn)如今的一些"飯前拍照族"給弄得有些變味兒了。在不影響別人的情況下,，在高級餐廳是允許你用手機或是單反相機來拍照的,。