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西餐的禮儀和規(guī)范篇一

完整的西餐禮儀要從入場開始,，雖然繁復(fù)，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié),。

無論天氣如何炎熱,，在社交場合用餐,，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的；小型便宴,，如果主人請客人寬衣,，男賓才能脫下外衣搭在椅背上。

就座之后,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不能蹺二郎腿,，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜,，然后將餐巾對折放在膝上。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀,，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉,；而美國人則切割后,，把刀放下，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時(shí),，取用刀叉的順序由外向里的,。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤內(nèi)，表示已經(jīng)吃完,；如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺,，刀口向內(nèi),。

吃雞或者龍蝦時(shí),，向主人示意后能用手撕開吃,；或者能用刀叉把肉割下,，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食,，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切,，以免滑開，同時(shí)注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音,。

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀,。如果感覺不方便，能換右手拿叉,，但更換頻繁會(huì)顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊、分切,。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃,。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。

能用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米,、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣,、龍蝦，其次是三明治,、干蛋糕,、小甜餅，還有一些水果,；脆熏肉、蛙腿,、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片,、小蘿卜,、橄欖和芹菜等也能視情況而用手來拿,。

吃三明治時(shí)要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,；稍大的在吃之前能先切開,；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

通過拿面包的方式,，能看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí),，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,，就說明這個(gè)人很有修養(yǎng)。小餅干用不著弄碎,。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就能,。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放,，刀柄要放在盤子外面以保持清潔,。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油,；丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）需要切成兩半或四半,，隨吃隨抹。

熏肉吃法很簡單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃。

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊,，再用左手拿來吃是原則,。但是吃硬面包時(shí)，用手撕會(huì)很費(fèi)力,，而且面包屑會(huì)掉得滿地都是,，能先用到將面包切成兩半,，再用手撕成塊來吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半,。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

如何取食帶骨食物

禽類：先切下翅膀和腿,，然后借助刀和叉來吃身體部分,。能用手拿著吃翅膀和腿,，但不能拿身體部分,。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,，就能用手抓住來切骨頭上的肉,，這樣不會(huì)使手上沾滿油膩,。不過在正式場合或者在飯店就餐時(shí)，包的紙袖基本上是用來作裝飾的,，最好不要翻動(dòng),。

魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊,。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開,。這時(shí)你有三種選擇：

1、將魚骨滑出,；

2,、將魚平著分開，取出魚骨,；

3,、揭去上面一片，吃完后再去骨,。

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,，能用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉,，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事,。

甜點(diǎn)的吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下,，叉、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出,。

煮梨：使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊,，叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤子,，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出,。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用能用叉,，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子,。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子,，不過你能用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃,、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊,。

西餐的禮儀和規(guī)范篇二

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚,，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。

如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),， 是基本的禮貌,。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著,。

(1)入座后,，不要急于打開您的餐巾。第一個(gè)打開餐巾的人應(yīng)該是主人,，這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始,。但自助餐除外，開始吃自助餐時(shí)便可展開餐巾,。

(2)請注意不要拿錯(cuò)其他人的餐巾,。

在較正式的宴會(huì)中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的,。

如果餐巾布不是放在中間的盤子上,，它就會(huì)在您的左邊，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的,。

有時(shí)候餐巾也會(huì)放在杯子中,，此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中,。

(3)用柔和的動(dòng)作展開餐巾,，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度,。

對于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾,，可將其對半展開放在大腿上。

如果是較小快的餐巾,，可以完全展開覆蓋在大腿上,。

(4)如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前,。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置,。(但如果要端上一些零碎的零食時(shí),，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí),，你也可以跟隨著主人一起這樣做)

(1)餐巾是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物,。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。進(jìn)餐過程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí),，需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意：

吃了油膩的食物后滿嘴油漬,，若以這副尊容與人說話,，委實(shí)不雅，所以應(yīng)適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴,。

喝酒時(shí)會(huì)把油漬留在玻璃杯上,，很不雅觀,，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴,。

涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上,。

用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過大,，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。

(2)餐巾布是用來擦嘴的,，所以不要用它來擦臉或擦餐具,。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾,。

(3)餐巾是可以弄臟的,，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的,。

(4)將魚骨頭或水果的籽吐出時(shí),，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)折起,。

(5)宴席中最好避免中途離席，如非要暫時(shí)離席,，一般做法有兩種：

用盤子或刀子壓住餐巾的一角,，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀,。

把餐巾疊好放在椅子上,，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應(yīng)朝上,。

(1)用餐完畢時(shí),，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的，這表示晚宴結(jié)束,。

(2)餐畢先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好(不用疊得疊得整齊,，單頁不能將餐巾弄得皺巴巴的)，再把餐巾放在您的餐盤的左側(cè),，然后起身離座,。如果站起來后才甩動(dòng)或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了,。

(3)如果餐后還有咖啡供應(yīng),，餐巾當(dāng)然繼續(xù)留在大腿上,，直到用完再把餐巾放回桌上,。

1.刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

6.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸,。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

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西餐的禮儀和規(guī)范篇三

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,。

1.西餐服飾禮儀,、手提包擺放

女士套裝、正式裝或指定宴會(huì)裝

女士高跟鞋,，不可休閑鞋,、平底鞋

男士穿商務(wù)套裝或指定宴會(huì)裝

可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。若是鄰座沒有人,，手提包也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上。

2.西餐正確入座方法

椅子左側(cè)入座,，雙手平撫裙擺,，重心坐西餐椅2/3處，坐姿優(yōu)雅得體,。

3.如何使用西餐餐具

餐巾的正確使用

用餐之前,，應(yīng)將餐巾布打開鋪在大腿上。西餐中,，如果是午餐巾布,，是全部打開鋪在大腿上;如果是晚餐巾布則應(yīng)該是對折成三角形，開口朝外放在大腿上,。

西餐巾的用途

餐巾是用來承擋可能滴落下來的食物或湯汁的,，也可以用來遮擋噴嚏或輕擦嘴上或手上的油污,。使用時(shí)動(dòng)作要優(yōu)雅，避免埋著臉擦拭,，更不能用來擦整只手臂,，或擦汗、擦桌子,、餐具等,。

西餐巾的正確表示方式

已經(jīng)啟用的`餐巾讓它一直放在大腿上。中途不得已暫時(shí)離席,，應(yīng)將餐巾稍微疊好放在椅子面上,，表示你還回來繼續(xù)用餐，當(dāng)如果你將餐巾布放在桌子上,，服務(wù)員可能以為你用完餐而將餐具收走,。

4.刀和叉的正確使用方法

左手持叉，右手持刀

取用刀叉,，由外自內(nèi)取用

餐間休息時(shí),，刀叉交叉置于餐盤內(nèi)

用餐結(jié)束時(shí)，刀叉平行置于餐盤內(nèi)

交談時(shí)請勿手舞刀叉

當(dāng)你在進(jìn)餐過程中與他人攀談時(shí),，自然會(huì)將刀叉暫時(shí)放下。這時(shí)應(yīng)該將刀叉刀口向內(nèi),、叉齒向下，呈“八”字形擺放在餐盤上,。其含義是這道菜我還沒吃完,。注意千萬不要將刀叉擺成十字形,，因?yàn)槲鞣饺苏J(rèn)為這是讓人覺得晦氣的圖案,。

刀叉匙擺放所暗示的語言內(nèi)涵

1、中途離開時(shí)，刀叉的正確擺放方式

2,、如果不想吃這道菜，或進(jìn)餐完畢時(shí)，可將刀口向內(nèi)、叉齒向上并排放在盤子上,。這樣做等于告訴待者請他連刀叉帶餐盤一起撤下,。

5.西餐玻璃杯具的使用

一般有三種玻璃杯具

郁金香杯：紅葡萄酒、白葡萄酒

香檳杯(漏斗杯):香檳

直筒玻璃杯：水杯

矮粗玻璃杯：啤酒杯(待續(xù))

西餐的禮儀和規(guī)范篇四

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列，到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜而專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起時(shí),，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中,。

在17世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子進(jìn)餐,。帝制時(shí)代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣：高廬人坐著用餐,，羅馬人臥著進(jìn)食,，法國人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上,，但是英國人卻被教導(dǎo)不吃東西時(shí)雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來,。12世紀(jì),，當(dāng)意大利文化影響到法國時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優(yōu)雅與精致,，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛問世,，應(yīng)邀做客赴宴會(huì)時(shí)，必須注意下列幾點(diǎn),，請?zhí)先绻凶⒚鱤.s.v.r(敬請賜復(fù)),務(wù)必函復(fù)是否接受邀請,。準(zhǔn)時(shí)赴宴，不早到也不遲到,。被主人請入餐廳時(shí),，必須保持站立著，直到女主人坐下來以后才能就坐,。每道菜端上桌時(shí),，等待女主人示意才開始進(jìn)食;用餐完畢，女主人站起來后,，才可以離座,。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸,。面包不可以用刀切割,，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中,。切割食物時(shí)不可以發(fā)出聲音，刀子始終不可以放入口中,。每道菜用完后,，必須將刀叉整齊地?cái)[在盤上,，喝湯時(shí),，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國不可以傾斜湯盆,，在其它國家可以向外傾斜,，方便舀湯,。古代希臘人待客時(shí),，在進(jìn)入餐廳以前會(huì)先請客人更換涼鞋,，讓客人感到輕松舒適,，主人也會(huì)把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著進(jìn)餐,，不但餐前先沐浴,，還換穿毛料的及膝長袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐,，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動(dòng),，先端給主人。

時(shí)至今日,，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi),，在歐洲國家還保留了下來。當(dāng)你前往朋友家做客時(shí),，穿上體面的衣服,，攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng),，永遠(yuǎn)都是必要的,。

一、何謂西餐

西餐這個(gè)詞是由它特定的地理位置特點(diǎn)所決定的,。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴,，同時(shí)還包括東歐,、美洲、大洋洲,、中亞,、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。西餐一般以刀叉為餐具,，以牛扒為主食,，多以長形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐在我國從最早的“住宅菜”,、“洋人飯店中的西餐廳”,、中國商人經(jīng)營的“番菜館(20世紀(jì)初期)”，已發(fā)展到今天社會(huì)上眾多的“西餐廳”,、各大涉外賓館,、飯店的“西餐廳”。

西餐的主要特點(diǎn)

(1)口味香醇,、濃郁,。西餐的獨(dú)特用料

其與我國其他菜類相比，有明顯的香味濃烈的特色,。西餐多用奶制品,，如鮮奶油、黃油,、干酪等,。西餐的調(diào)料、香料品種繁多,，烹制一份產(chǎn)品往往要使用多種香料,，如桂皮、丁香,、肉桂,、胡椒、芥末,、大蒜,、生姜、香草,、薄荷,、荷蘭芹、蛇麻草,、驢蹄草,、洋蔥等。

西餐常用葡萄酒作為調(diào)料,，烹調(diào)時(shí)講究以菜配酒,，做什么菜用什么酒,。其中法國產(chǎn)的白萄萄酒和紅葡萄酒用得最為普遍。

(2)別具一格的烹調(diào)方法,。西餐常用的烹調(diào)方法有煎,、焗、炸,、炒,、烤、燴,、烘、蒸,、熏,、燉、煮,、扒、鐵扒,、鐵板煎等,，其中鐵扒,、烤、焗在烹調(diào)中更具特色,。許多高檔產(chǎn)品多用鐵扒,、烤,、鐵板煎的方式烹制，如烤火雞,、鐵扒牛排等,。

(3)調(diào)味沙司與主料分開烹制。西餐產(chǎn)品在形態(tài)上以大塊為主，如大塊的牛排,、羊排,、雞、烤肉等,，很少把主料切成絲,、片,、丁等細(xì)小形狀。大塊原料在烹制時(shí)不易入味，所以大都要在產(chǎn)品成熟后伴以或澆上沙司,。沙司在西餐中占有很重要的地位，廚房中設(shè)有專門的廚師制作,，不同的菜烹制不同的沙司,，在使用時(shí)嚴(yán)格區(qū)分,，如薄荷汁配羊扒,，法汁,、意大利汁,、油醋汁配沙拉等,。

(4)注重肉類產(chǎn)品的老嫩程度。西餐對肉類產(chǎn)品，特別是牛肉、羊肉的老嫩程度很講究。服務(wù)員在接受點(diǎn)餐時(shí)，必須問清顧客的需求，廚師按顧客的口味進(jìn)行烹制,。一般有5種不同的成熟度，即全熟(well done),、七成熟(medium well),、五成熟(medium)、三成熟(medium rare),、一成熟(rare),。

2.西餐的主要菜系及其特點(diǎn)

西餐大致可分為歐美式和俄式兩大菜系。歐美菜系主要包括英,、法,、美、意菜以及少量的西班牙,、葡萄牙,、荷蘭等地方菜。下面介紹幾個(gè)主要菜系,。

(1)英式菜的特點(diǎn)是油少,、口味清淡。調(diào)味很少用酒,，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由顧客自己選用,。常備佐料有醋、生菜油,、芥末,、番茄沙司、辣醬油,、鹽,、胡椒粉等。烹調(diào)的方法多用燒,、烤,、熏、煮,、蒸,、烙等。

主要名菜名點(diǎn)有：薯燴爛肉,、烤羊鞍,、野味派,、冬至布丁、牛扒腰子布丁等,。

(2)美式菜的特點(diǎn)是咸里帶甜,。烹調(diào)方法大致和英式菜相似，但鐵扒菜較為普遍,。美國人一般對辣味菜不感興趣,，常將水果燒在菜里作為配料，如菠蘿焗火腿,、蘋果烤鴨,、紫葡萄燒野味，點(diǎn)心和色拉也大多用水果作原料,，早餐普遍愛喝各種果汁,。

主要的名菜名點(diǎn)有：丁香火腿、美式火雞,、蘋果色拉,、糖油煎餅帶熏咸肉或火腿等。

(3)法式菜的特點(diǎn)是選料廣泛,，如蝸牛,、馬蘭、百合,、大鵝肝等均可入菜,。調(diào)味用酒較重，也很講究,，什么菜用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定,，如清湯用葡萄酒，海味用白蘭地,，火雞用香檳,，水果和甜點(diǎn)用甜酒或白蘭地等。

(4)意大利菜的特點(diǎn)是味濃,，講究原汁原味，燒烤菜較少,。烹調(diào)以炒,、煎、炸,、紅燴,、紅燜等方法著稱。意大利人喜愛面食,，把各種面條,、通心粉,、餃子、面疙瘩作為佳肴,。意大利面條品種很多,，長、短,、粗,、細(xì)、空心,、圓形,、扇形、彎曲等各種形狀都有,，烹制方法也五花八門,。意大利的番茄醬、腌臘,、奶酪等制品也較著名,。

(5)俄式菜的特點(diǎn)是油大味重，制作也較為簡單,。肉類,、家禽及各式各樣的肉餅菜均燒得很熟才吃?？谖兑话阆矚g酸,、辣、甜,、咸,，還喜歡用碎肉末、雞蛋和蔬菜制成發(fā)面包子,。咸魚和熏魚大都是生吃,，調(diào)味喜用酸奶油。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來,。12世紀(jì),，當(dāng)意大利文化影響到法國時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優(yōu)雅與精致,，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛問世,。時(shí)至今日，餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi),，在歐洲國家還保留了下來,。當(dāng)你前往朋友家做客時(shí)，穿上體面的衣服,，攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物,，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng),，永遠(yuǎn)都是必要的。

西餐的禮儀和規(guī)范篇五

中餐的禮儀

1,、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏,，腸鳴等不由自主的聲響時(shí),，就要說一聲"真不好意思"。對不起,，"請?jiān)瓫?,。之內(nèi)的話。以示歉意,。

2,、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

3、如果要給客人或長輩布菜,。最好用公筷,。也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,，按我們中華民族的習(xí)慣,。菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),，老人,，客人的話。每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動(dòng)筷子,?；蛑喠髡埶麄兿葎?dòng)筷子。以表示對他們的重視,。

4,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,。還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,。或是以吃飯為主,。如果是前著,，在安排座位時(shí)就要注意,。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后著,。只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

5,、進(jìn)餐時(shí)。先請客人,。長著動(dòng)筷子,。夾菜時(shí)每次少一些。離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,。吃飯時(shí)不要出聲音,。喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝,。不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時(shí)涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物,。特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來,。這種做法是不合禮儀要求的,。特別是與眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

6,、吃到魚頭，魚刺,，骨頭等物時(shí),，不要往外面吐，也不要往地上仍,。要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上

7、最后離席時(shí),。必須向主人表示感謝,。或者就此時(shí)邀請主人以后到自己家做客,，以示回敬,。

8、入座的禮儀,。先請客人入座上席,。在請長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,。入座后不要?jiǎng)涌曜?。更不要弄出什么響聲來,。也不要起身走?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼,。

9,、要適時(shí)地抽空與左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛,。不要光著頭吃飯,，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯,。

西餐的十大基本禮儀

1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6.速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是與他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且與整個(gè)氣氛也不與諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩桥c用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐的禮儀和規(guī)范篇六

高級餐廳常常對客人的著裝有一定的要求,，赴宴前，身為淑女最重要的就是得體的裝扮,。

1,、優(yōu)雅服飾：在高級餐廳里，女性化的優(yōu)雅服裝是很好的選擇,。盡量避免過于裸露的肌膚,、設(shè)計(jì)過于煩瑣的服裝。顯得優(yōu)雅的款式,，顏色柔和的連身小禮服比較不容易出錯(cuò),。要選優(yōu)雅的淺口高跟鞋和絲襪，最好不要選擇靴子和休閑款的鞋,。

2,、淡淡幽香：花香型的淡香水是不錯(cuò)的選擇，涂抹在膝蓋和手腕的內(nèi)側(cè),，不要讓濃郁的香水味道影響到食物的香氣,。

3、手部整潔：手是女人的第二張臉,，要注意指甲清潔整齊,，若需進(jìn)行美甲，需注意選擇優(yōu)雅的造型與色彩,。

4,、隨身物品：貴重物品、補(bǔ)妝用品放入精致的小型晚裝包內(nèi),，大件的物品要寄存,。

預(yù)約時(shí),，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否需要視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),，是基本的禮貌,。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了。

在高級餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對酒不太了解的人，最好告訴他/她自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師會(huì)幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白葡萄酒。上菜之前,，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

(1)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀。

(2)切東西用左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。

(3)進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。但須注意任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

(1)餐巾要放在腿上。從餐桌上拿起餐巾,，先對折,，再將褶線朝向自己，攤在腿上,。決不能把餐巾抖開,，圍在桌子上或塞在領(lǐng)口。假如衣服的質(zhì)地較滑,，餐巾容易滑落,，則可以較為不醒目的方法，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里,，或塞在左右大腿下方,。

(2)餐巾是用來擦拭嘴巴。餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,，弄臟衣物,。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴,。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,，若以這副尊容與人說話，委實(shí)不雅,。況且喝酒時(shí),，還會(huì)把油漬留在玻璃杯上，更加難看,。

(3)餐巾用畢無需折疊整齊,。用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好,。再將餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座,。如果站起來后才甩開餐巾,，就不合乎禮節(jié)。餐巾用完后無須折疊得太過整齊,，但也不能隨便搓成一團(tuán),。如有主賓或長輩在座,，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作。

(4)中途暫時(shí)離席,，須讓餐巾從餐桌上垂下一角,。宴席中中途離席難以避免。非暫時(shí)離席時(shí),，許多人會(huì)把餐巾疊放在椅子上,，這種處理方式并沒有錯(cuò)，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席,。其實(shí),，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾一角，讓它從桌沿垂下,，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀,。

每個(gè)國家都有自己的習(xí)慣，面對外國朋友時(shí),，一個(gè)尊重對方國家習(xí)俗的小小舉止,，不光可以表現(xiàn)出國際化大人風(fēng)范，而且可以使好感瞬間得到提升,。

1,、意大利：正在進(jìn)餐的信號(hào)是刀叉呈“八”字放在盤上,，結(jié)束時(shí),，按6點(diǎn)鐘方向并排即可。

2,、日本：要用手碰著碗和茶杯進(jìn)餐,，不能用筷子指著他人。

3,、德國：德國人不喜歡浪費(fèi),，所以與他們一起吃飯，要遵循吃多少,，點(diǎn)多少的原則,，盡量不要剩下食物是最禮貌的舉止。

4,、法國：進(jìn)餐時(shí)同意大利人,，結(jié)束用餐的刀叉則呈4點(diǎn)鐘方向并排。

5,、韓國：將食物器皿端起來是絕對禁止的,，也不能把湯匙和筷子同時(shí)抓起，或搭在碗上,。

6,、美國：要等所有人面前都上了菜,，女主人拿起她的餐具示意后，才能開始用餐,。

西餐的禮儀和規(guī)范篇七

拿刀叉的方法：總的來說,，右手拿刀，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉,，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的,。

餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

坐姿：要牢記媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。

口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。

物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

吃牛排注意細(xì)節(jié)：要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊,，保證這一塊全部到了嘴里,，不至于過大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,，嘴唇要閉起來,。

意大利面細(xì)節(jié)：用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條,，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

水果沙拉甜點(diǎn)等：一般沙拉，小蛋糕之類的,，用小勺吃就可以,。注意水果的果殼，不要直接吐出來,，要用手拿出來,，放到盤子旁邊。

酒的細(xì)節(jié)：開酒之前,，自己就不需要?jiǎng)恿?，服?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候,，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的,，一下子干了,，這是不對的。輕晃杯子,，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,，喝酒時(shí)候不要說話跟大笑,。至于飲料之類的，沒有太多的要求,，只要注意不要太過于隨意就好,。

西餐的禮儀和規(guī)范篇八

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。 如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),， 是基本的禮貌,。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著,。

上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是人所共知的常識(shí),。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果要求正裝出席的話,，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門 ,，請女士進(jìn)入,。應(yīng)請女士走在前面。入座和餐點(diǎn)上桌時(shí),，都應(yīng)讓女士優(yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了,。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

在高級餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿wine menu來。對酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白色。上菜之前,，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

正式的全套西餐上菜順序是：1、前菜和湯2,、魚3,、水果4,、肉類5、乳酪6,、甜點(diǎn)和咖啡7,、水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

英美人的飲食習(xí)慣不一樣,。吃肉菜時(shí)，英國人左手拿叉,，叉尖朝下,，把肉扎起來，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中,，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀，換用餐叉,，叉,，叉尖朝上，插到肉的下面,，不用餐刀,，把肉鏟起來，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃,。吃飯時(shí),，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀,。吃米飯之類的料理時(shí),，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的,。這時(shí)候,，也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤上的料理舀起時(shí),，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了,，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住,，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作，因?yàn)檫@樣一來,，在料理送往口中時(shí),，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟,。以叉子舀起料理時(shí),，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中,。在與朋友聚餐的輕松場合,，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐,。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然,。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起,。利用湯匙代替刀子也是可以的,。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中,。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的,。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的,。

冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。 餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下,，叉、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手,。以防止餡料從另一頭漏出,。 煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊,。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里,，用勺把糖汁舀出,。 果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子,。 燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃,、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤邊,。

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good。接著,，侍者會(huì)來倒酒 ,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把放在桌上由待者去倒,。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。此外,，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

西餐的禮儀和規(guī)范篇九

英式的西餐禮儀

1,、由椅子的左側(cè)入座、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來。就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。點(diǎn)菜完畢后將餐巾打開。將餐巾對折輕輕放在膝上,。餐巾可用來擦嘴或迭手,，不可用來擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時(shí)，一定要進(jìn)食巾擦拭,，避免用自己的手帕,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。進(jìn)食反摺的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是進(jìn)食巾擦的,。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來不可時(shí),，也別吐在盤子里,，最好在別人不注意時(shí)，吐在餐巾上包起來,，并要求更換一塊新的桌巾,。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,，點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

2,、進(jìn)食時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃,，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí),，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物,、正式西式料理的套餐中,，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列,。

最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè),，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，吃西餐要左手持叉,，右手持刀；左手食指近在叉子把上,，右手食指按在刀背上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。

進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，將刀叉分話盤中,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時(shí)，可用右手持叉,，但若需要作手勢時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜,。要記住，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

3,、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中,，匙把指向自己,。

4、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐，可進(jìn)食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。吃剩的雞,、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣，不要放在桌上,，更不能丟去地上,。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

5、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

6,、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊,。

7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

9,、點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會(huì)詢問燒烤程度,，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng),。

進(jìn)食時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住,，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,，如切下的肉無法一口吃下,，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉,，然后直接以叉子送人口中,。應(yīng)從左往右吃、點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,，同時(shí)也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的,。國人大都會(huì)把水芹留下，如果不是真的不愛吃,，最好不要剩下,。

10、面包要吃一口掰一口,、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，不能用叉叉面包,。

11、萬不得已要中途離席時(shí),，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊,。

12、侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要,。若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來,。東西掉了的時(shí)候最好請服務(wù)生過來替你撿起,、如果對服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí),，可用簽帳卡支付,，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝,。

西餐的禮儀和規(guī)范篇十

在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種：

（1） 開胃酒,。通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒,，如雞尾酒（cocktail）,，苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry）,，蘇各蘭威士忌（scotch）,，馬丁（martini）等,。

（2） 佐餐酒,。多選用葡萄酒。一般白葡萄酒（white wine）配海鮮魚蝦,；紅葡萄酒（bed wine）配牛肉,、豬肉、雞鴨肉等,。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用,，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時(shí)飲用，香檳則應(yīng)冷凍至4～5℃飲用才好,。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了,。

（3） 餐后酒。通常選用白蘭地如法國的勃艮地（burgundy）,、波勻圖酒（port）,、利口酒（liquard）以提神，去掉吃飽后的疲倦感,。

在洋酒的酒瓶包裝上,，常常會(huì)有一些特定符號(hào)，如hennessyxo,，xo是指什么意from:思呢,？原來,，酒瓶上的這些符號(hào)是表示該酒釀出來后窖存的年代,。年代越久遠(yuǎn),，酒越醇香,，因此也就越名貴,。酒齡符號(hào)與年代對應(yīng)如下：

☆ 3年

☆☆ 4年

☆☆☆ 5年

v.o 10～12年

v.s.o 12～17年

v.s.o.p 20～25年

v.u.s.o.p 40年

x.o 40年以上

當(dāng)然,，不同牌號(hào)的酒,，某些符號(hào)代表的年代是不盡相同的,，如拿破侖酒,，一個(gè)星號(hào)“☆”代表的酒齡是8年,。故上述僅供讀者作參考。

西餐的禮儀和規(guī)范篇十一

1.用湯匙自內(nèi)向外舀：

喝湯時(shí)最基本的姿勢是,，右手拿湯匙,，左手按住盤緣。舀湯的方式大多采用英式,，即由內(nèi)往外舀,。湯的分量尚多時(shí),，可以由中間舀向外側(cè)。舀起后,，應(yīng)先將湯匙底部在盤緣輕擦一下,，然后再送至嘴里，否則,，湯汁很容易滴落在下巴或桌面上,，那實(shí)在是不雅觀，也很難為情的~~~

2. 湯匙不要舀滿：

喝湯時(shí)不要把湯匙舀得太滿,，特別是第一匙,，因?yàn)檫@一匙還兼顧著確認(rèn)湯匙熱度的任務(wù)。如果將湯匙舀得太滿,，由于量多而不容易涼,，當(dāng)一口吞下時(shí)，很可能因?yàn)樘珷C而吐出來,，這時(shí)可就當(dāng)眾出丑了~~即使湯的溫度適中,，舀的時(shí)候也以不超過八分滿為原則，否則很容易滴落在下巴或桌面上,。

3. 不要發(fā)出聲響：

西方有句俗語說：“想惹人嫌,，不妨出聲喝湯?！笨梢?，喝湯發(fā)出聲響是一種很不雅的行為。將湯匙拿至嘴邊時(shí),，上身容易向前傾,，變成“吸湯”，所以會(huì)發(fā)出聲音,。喝湯時(shí),，湯匙要橫拿，略略傾斜,，以湯匙前端靠近嘴邊,，把湯倒入嘴里，這樣便不會(huì)發(fā)出聲響,。

4. 無論多燙都不可用嘴吹涼：

用嘴將熱湯吹涼是最不雅的行為,，喝湯時(shí)絕對不可以這么做。湯很熱時(shí),，可以用湯匙舀起一些,，等稍涼時(shí)再喝。

5. 湯剩下不多時(shí)可將盤子向外傾斜著舀：

當(dāng)湯喝得只剩一些時(shí)，可以用左手扶住盤子,，使它向外傾斜,，再用右手拿湯匙來舀著喝。不過,，不能把湯全部喝完，因?yàn)橄胍韧?，一定?huì)發(fā)出湯匙摩擦盤子的不雅的聲音,。當(dāng)然，把整個(gè)盤子端起來,，將湯倒入嘴里的做法就更是不可取,。

西餐喝湯不出聲

在中餐中，喝湯時(shí)是將湯匙拿至嘴邊時(shí),，上身向前傾,，變成“吸湯”，所以會(huì)發(fā)出聲音,。而在西方有句俗語說,， “想惹人嫌，不妨出聲喝湯”,，在歐美,， “唱湯”不叫“唱湯”，而是說“吃湯”,。喝湯時(shí),，湯匙要橫拿，略略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊,，把湯倒人嘴里,，這樣便不會(huì)發(fā)出異響。

西餐唱湯姿勢

唱湯時(shí)需由內(nèi)往外舀,，右手拿湯匙,，左手按住盤緣是最基本的姿勢。

舀湯的方式多采用英式,，由內(nèi)往外舀(由外往內(nèi)舀是法式),。不過，湯的分量尚多時(shí),，毋需由最里側(cè)舀向外側(cè),。舀起后，湯匙底部先在盤緣輕擦一下,，再送至嘴里,。否則，湯汁極易滴落在桌面上或下巴上,，很不雅觀,。

西餐喝湯湯匙不要舀滿

尤其是第一匙,，千萬不可太滿，因?yàn)檫@～匙湯有確認(rèn)湯熱度的任務(wù),。而且湯匙舀得太蒿,，多不易涼，分兩口吃又違反禮節(jié),，假如一口吞下因太燙而吐出,，可就當(dāng)眾出丑了?？v使湯的溫度適中,，舀的時(shí)候還是以不超過湯匙八分滿為原則，不然也很容易滴落到桌面上,。

無論多燙都不可用口吹涼

西方人認(rèn)為,，用嘴把湯吹涼是最不雅的行為，要絕對禁止,。我們可用湯匙舀起一些,，待稍涼時(shí)再喝，就可避免這種現(xiàn)象發(fā)生了,。

湯剩下不多時(shí)可將盤子往外斜著舀

湯喝得只剩一些時(shí),，左手可以拿住盤子往外傾斜，再以湯匙舀起來喝,。不過,，不能全部喝完。因?yàn)橄胍韧?，一定?huì)發(fā)出湯匙摩攘盤子的聲音,。當(dāng)然，把盤子整個(gè)拿起來,，將湯倒入嘴里的做法更是要不得,。

在中餐中，通常湯在后上,，而西餐中,，湯在前上，往往跟在開胃菜后作為第二道菜上桌,。

正式的全套西餐上菜順序是：

1.頭盤或開胃沙拉

2.西餐湯類

3.海鮮類

4.主菜及主食類

5.甜點(diǎn)和咖啡

當(dāng)然還有餐前酒和餐酒,。不過這只是順序，沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的。客人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

西餐的禮儀和規(guī)范篇十二

l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開始用餐,。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜,。這是美國人的習(xí)慣，同歐洲有些國家不同,。

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上,。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,，可以全部打開,。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方,，所以最好不這樣做,?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n,，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,，不可過于向前傾斜,，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人,。

4.使用刀叉時(shí),，應(yīng)右手用刀，左手用叉,。只用叉時(shí),，可用右手拿。使用刀時(shí),，不要將刀刃向外,。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,。吃面條時(shí),，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉,，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上,。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢,。

5.取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包,。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油,，而應(yīng)該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊。

6.吃色拉時(shí)只能用叉子,。應(yīng)用右手拿叉,，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包,、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子,。

7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子，把刺撥開,。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中,，或者盡可能不引入注意地用手取出,，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下,。水果核也應(yīng)先吐在手心里,，再放入盤中。

8.要喝水時(shí),，應(yīng)把口中的食物先咽下去,。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子,。

9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜,，然后用湯匙取食,。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯,，特別是喝湯,，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴,。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝,。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對不起,。

12.在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住,，最好等沒有別人在場時(shí)再取出,。

13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的,，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話,。即使有人同你講話,，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉,，但不可拿著刀叉在空中搖晃,。

14.在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取,。只有芹菜,、小蘿卜、青果,、水果,、干點(diǎn)心、干果,、糖果,、炸土豆片、玉米,、田雞腿和面包等可以用手拿著吃,。

15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊,，才輪到你取菜,。如果侍者站在你右邊,，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜,。取菜時(shí),，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快,。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,，也可以說：“謝謝你，不要了,?！?/p>

16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員,。如果她不問你,，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌,。

17.餐桌上有些食品,，如面包、黃油,、果醬,、泡菜、干果,、糖果等,，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),，男客人應(yīng)請他身旁的女客人先取,，或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí),，不能越過他人面前取食物,。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞,。

18.用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席,。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處,。餐巾放在桌上,，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯,。

要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng),，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要,。宴會(huì)開始后,，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落,。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。用餐時(shí),，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度,，以免使客人感到不安,。

席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如,。如客人將刀叉掉在地上,。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗,，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人，絕不能顯出不悅之色,。最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請客所花費(fèi)的費(fèi)用,。

在選擇用餐的餐館之前,，可以先通過餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等,，這樣在您同客人見面時(shí)就可以做到心中有底,，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。

即使您已經(jīng)饑腸轆轆,，但是在用餐時(shí)千萬不要變現(xiàn)得太過明顯,，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食,，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉,，這是對客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義,，到頭來您也是得不償失,。

如果客人是一個(gè)素食主義者,，您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚大肉了。如果客人不點(diǎn)開胃菜,，您也就不要點(diǎn)了,。總結(jié)起來就是,，客人點(diǎn)什么樣的菜,，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致,。

這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物,，也可能會(huì)讓您吃相全無(如塞牙)，如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走,，帶有過多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上,，菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口,、吃起來不那么困難的菜品,，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物,，影響美觀,。

一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對于很多人來說更是大忌,。如果在用餐時(shí)非要喝酒,，您一定要時(shí)刻注意飲用量，要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài),，酒后胡言亂語就等同于自毀前程,。

(1)不要用餐巾擦鼻子;

(2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;

(3)用手抓食物后不要舔手指;

(4)離開座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;

(5)避免拿錯(cuò)杯盤,，記住bmw原則,，面包(bread)盤在您的左邊，主菜盤在您的中間,，水杯酒杯等在您的右邊;

將移動(dòng)設(shè)備(如手機(jī),、平板電腦)放在餐桌上，不單單會(huì)影響您的用餐,，也會(huì)分散您的注意力,，讓您無法同客人進(jìn)行良好溝通，這對客人來說也是一種極大的不敬,。所以在用餐前,，就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式，并且放在公文包里,，以免影響您同客人的用餐,。

即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上,，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天,。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候,，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn),。