在日常的學(xué)習(xí)、工作,、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來(lái)看看吧

餐飲品牌策劃書引言篇一

---標(biāo)示

菜單設(shè)計(jì)-菜單樣式-排版-色調(diào)-點(diǎn)餐方式

員工服裝樣式設(shè)計(jì)(男/女/職位級(jí)別)

餐廳內(nèi)部環(huán)境標(biāo)示牌設(shè)計(jì)(前臺(tái)/大廳/過(guò)道/廁所/免進(jìn)區(qū)域提示標(biāo)牌設(shè)計(jì))

餐廳人流動(dòng)向?qū)б晥D(提示)

餐具圖案樣式-餐具規(guī)范-個(gè)別餐具外包裝設(shè)計(jì)-文化注入

餐巾紙圖案-餐巾紙外包裝設(shè)計(jì)-文化注入

配料(香油-蠔油等)瓶罐外包裝圖案標(biāo)示規(guī)范

辦公用品設(shè)計(jì)(名片-信封-紙張)

意見便簽-樣式-書寫形式

行政管理文件規(guī)范

貴賓,、會(huì)員卡設(shè)計(jì)

公告欄-胸牌-燈片設(shè)計(jì)

促銷活動(dòng)易拉寶x展架設(shè)計(jì)

禮品-吉祥物設(shè)計(jì)

備注：以上部分在設(shè)計(jì)完成后均配套全部圖紙(電子檔)

餐廳品牌故事撰寫(文案)

包含：品牌特色書面圖文配套展示

企業(yè)文化梳理

以我公司對(duì)餐飲及消費(fèi)者需求的理解,、由專業(yè)策劃配合文案完成一套文字規(guī)范

vi部分整套費(fèi)用：80000

餐飲品牌策劃書引言篇二

餐飲品牌及運(yùn)營(yíng)（項(xiàng)目規(guī)劃）

餐廳運(yùn)營(yíng)管理部分：

1,、廚師團(tuán)隊(duì)配備 2、菜品制定 3,、菜品定價(jià)

4,、職業(yè)餐飲管理經(jīng)理人配備(餐廳管理、供應(yīng)管理)5,、服務(wù)禮儀培訓(xùn) 6,、正式開業(yè)籌備

備注：以上項(xiàng)目由精雕餐飲戰(zhàn)略合作商一廚公司整體配套提供，建議以廚房承包模式合作,、合同簽訂將給甲方提供合法保障,。實(shí)際金額按平方面積及配備人員擬定。

餐廳品牌形象部分： 餐廳外立面創(chuàng)意：

1,、門頭創(chuàng)意(樣式排版,、色調(diào)定位、主題風(fēng)格定位)2,、外墻創(chuàng)意(以門頭為主導(dǎo),、將外立面吸引力最大化)

外立面部分為貴品牌統(tǒng)一視覺識(shí)別規(guī)范、一次性到位,、我們將斟酌其可識(shí)別性及差異性

策劃費(fèi)用：30000

品牌vi部分：

餐廳名稱-品牌logo-色調(diào)定位-字體樣式-標(biāo)示 菜單設(shè)計(jì)-菜單樣式-排版-色調(diào)-點(diǎn)餐方式 員工服裝樣式設(shè)計(jì)(男/女/職位級(jí)別)

餐廳內(nèi)部環(huán)境標(biāo)示牌設(shè)計(jì)(前臺(tái)/大廳/過(guò)道/廁所/免進(jìn)區(qū)域提示標(biāo)牌設(shè)計(jì))餐廳人流動(dòng)向?qū)б晥D(提示)

餐具圖案樣式-餐具規(guī)范-個(gè)別餐具外包裝設(shè)計(jì)-文化注入 餐巾紙圖案-餐巾紙外包裝設(shè)計(jì)-文化注入 配料(香油-蠔油等)瓶罐外包裝圖案標(biāo)示規(guī)范 辦公用品設(shè)計(jì)(名片-信封-紙張)意見便簽-樣式-書寫形式 行政管理文件規(guī)范 貴賓,、會(huì)員卡設(shè)計(jì) 公告欄-胸牌-燈片設(shè)計(jì)

范

促銷活動(dòng)易拉寶x展架設(shè)計(jì) 禮品-吉祥物設(shè)計(jì)

備注：以上部分在設(shè)計(jì)完成后均配套全部圖紙(電子檔)餐廳品牌故事撰寫(文案)

包含：品牌特色書面圖文配套展示 企業(yè)文化梳理

以我公司對(duì)餐飲及消費(fèi)者需求的理解、由專業(yè)策劃配合文案完成一套文字規(guī) vi部分整套費(fèi)用：80000

餐飲品牌策劃書引言篇三

餐飲品牌及運(yùn)營(yíng)（項(xiàng)目規(guī)劃）

---標(biāo)示

菜單設(shè)計(jì)-菜單樣式-排版-色調(diào)-點(diǎn)餐方式

員工服裝樣式設(shè)計(jì)(男/女/職位級(jí)別)

餐廳內(nèi)部環(huán)境標(biāo)示牌設(shè)計(jì)(前臺(tái)/大廳/過(guò)道/廁所/免進(jìn)區(qū)域提示標(biāo)牌設(shè)計(jì))

餐廳人流動(dòng)向?qū)б晥D(提示)

餐具圖案樣式-餐具規(guī)范-個(gè)別餐具外包裝設(shè)計(jì)-文化注入

餐巾紙圖案-餐巾紙外包裝設(shè)計(jì)-文化注入

配料(香油-蠔油等)瓶罐外包裝圖案標(biāo)示規(guī)范

辦公用品設(shè)計(jì)(名片-信封-紙張)

意見便簽-樣式-書寫形式

行政管理文件規(guī)范

貴賓,、會(huì)員卡設(shè)計(jì)

公告欄-胸牌-燈片設(shè)計(jì)

促銷活動(dòng)易拉寶x展架設(shè)計(jì) 禮品-吉祥物設(shè)計(jì)

備注：以上部分在設(shè)計(jì)完成后均配套全部圖紙(電子檔)

餐廳品牌故事撰寫(文案)包含：品牌特色書面圖文配套展示

企業(yè)文化梳理

以我公司對(duì)餐飲及消費(fèi)者需求的理解,、由專業(yè)策劃配合文案完成一套文字規(guī)范

餐飲品牌策劃書引言篇四

餐飲品牌策劃

餐飲品牌策劃

一,、地理概況鄂東南石灰寨農(nóng)家樂(lè)湖莊位于陽(yáng)新縣城東南部的特產(chǎn)良種場(chǎng)境內(nèi)。東面和正在規(guī)劃設(shè)計(jì)中的葫蘆島隔湖相望;南面清朝嘉慶年間建造的文峰塔近在咫尺;西與陽(yáng)新城關(guān)毗鄰,，碧波蕩漾的大泉湖,、竹林塘宛如兩條綢緞聯(lián)結(jié)其中;北面與屬長(zhǎng)江中下游柑桔帶的果樹示范場(chǎng)接壤，千年原始樹林郁郁蔥蔥,。這里山青水秀,，自然風(fēng)光無(wú)限，生態(tài)保持良好,。自縣城東南方向沿富川河岸3公里車程,，交通十分便利。特產(chǎn)良種場(chǎng)國(guó)土面積10000余畝,，總?cè)丝?80人,，其中石灰寨湖6600畝，精養(yǎng)魚池201x畝,，陸地山丘1000余畝,，果園800畝，苗圃花卉100余畝,。前期規(guī)劃方案主要范圍是酷似獅子狀的鵝公咀地帶兩個(gè)山丘及石灰寨湖對(duì)岸的葫蘆島,，總面積15公頃。為整體開發(fā)面積,。

二,、規(guī)劃設(shè)想總體農(nóng)家樂(lè)設(shè)計(jì)規(guī)劃以人與自然的和-諧為主旨，樹立科學(xué)的發(fā)展觀,，處處體現(xiàn)一個(gè)“農(nóng)”字,。結(jié)合地形因地制宜、依山就勢(shì),。主要造型簡(jiǎn)潔,、大方;外觀裝飾樸實(shí)、明快,，充分利用地方材料,，建造一個(gè)風(fēng)格高雅、韻味獨(dú)特的農(nóng)家湖莊,。集旅游觀光,、休閑垂釣、健身娛樂(lè)于一體,。

三,、

六,、綠化布置綠化與美化相結(jié)合,，春有桃李爭(zhēng)妍;夏有荷塘月色;秋有丹桂飄香;冬有臘梅傲雪。獨(dú)特農(nóng)家樂(lè)湖莊：

㈠辟有名人,、能人植樹區(qū);㈡科學(xué)種植生態(tài)園;㈢無(wú)公害果樹示范園;㈣經(jīng)濟(jì)林木風(fēng)景區(qū),。樹種選擇樟樹、雪松,、水杉,、喬灌木結(jié)合，將葫蘆島作為重點(diǎn),，形成別具一格的自然風(fēng)景區(qū),。鄂東南石灰寨農(nóng)家樂(lè)湖莊的意義不僅僅在于旅游觀光，還在于它有著獨(dú)特的功能,，能讓賓客在景致山水之間感受到人與自然的和-諧;在潤(rùn)物無(wú)聲,、潛移默化中凈化心靈、陶冶情操,。也能同時(shí)通過(guò)旅游,，促進(jìn)本地經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)文明,、精神文明和政治文明的“三贏”,。我們相信，在不久的將來(lái),，特產(chǎn)良種場(chǎng)會(huì)到處鶯歌燕舞,，總是流水潺潺!將會(huì)是人們心中永遠(yuǎn)向往的圣地!附送：

餐飲品牌策劃書

餐飲品牌策劃書的洋快餐將進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，因此,，快餐連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大戰(zhàn)將不可避免,。

(3)同業(yè)快餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手問(wèn)題我們?cè)趯?duì)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“一番拉面”多方位的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)其存在違背消費(fèi)者的三大消費(fèi)習(xí)慣的問(wèn)題,。(如圖)消費(fèi)習(xí)慣消費(fèi)特點(diǎn)“一番拉面”問(wèn)題備注沖動(dòng)型不在乎產(chǎn)品價(jià)格,，關(guān)注產(chǎn)品的款式、品種數(shù)量產(chǎn)品數(shù)量少20多種 少理智型特別注重產(chǎn)品的價(jià)格產(chǎn)品價(jià)格高平均消費(fèi)45元/人 高習(xí)慣型對(duì)產(chǎn)品及品牌已經(jīng)產(chǎn)生認(rèn)知度 品牌認(rèn)知低 低我們?cè)趯?duì)“味千拉面”經(jīng)營(yíng)特色的整理

總結(jié)

(4)“味千拉面”快餐連鎖問(wèn)題面對(duì)同業(yè)快餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)，為了不讓的顧客群分流出去，同時(shí)使“味千拉面”的品牌繼續(xù)立于日本快餐連鎖的老大地位,，我們認(rèn)為,，“味千拉面”市場(chǎng)運(yùn)作的主要存在：

如何快速傳播“味千拉面”品牌，如何穩(wěn)固老顧客,，吸引潛在顧客及如何提升消費(fèi)者品牌認(rèn)知度三個(gè)問(wèn)題,。

2、問(wèn)題分析判斷為了保證執(zhí)行決策的正確性,，我們結(jié)合了公司產(chǎn)品的特點(diǎn),，通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和銷售策略進(jìn)行了分析后，重點(diǎn)對(duì)“味千拉面”產(chǎn)品如何進(jìn)行品牌突圍的三個(gè)問(wèn)題,，作為三個(gè)決策點(diǎn)反復(fù)審查,，認(rèn)真評(píng)估企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)和分析環(huán)境中的機(jī)遇與威脅，以找到

“味千拉面”品牌重新定位的切入口,，為“味千拉面”品牌正確市場(chǎng)定位提供依據(jù),。

(1)宏觀環(huán)境的機(jī)會(huì)與威脅分析目前餐飲連鎖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)雖然異常激烈，但真正好的優(yōu)秀的餐飲連鎖在中國(guó)市場(chǎng)不算太多,，因此,，對(duì)“味千拉面”產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，影響并不大,。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的介入,，占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。優(yōu)勢(shì)： “味千拉面”已迎合了消費(fèi)者心理,。對(duì)策：

穩(wěn)固習(xí)慣性消費(fèi)者,，發(fā)展?jié)撛谙M(fèi)者。品牌提升劣勢(shì)： 與消費(fèi)者進(jìn)行對(duì)話及傳播少,，對(duì)手的介入對(duì)企業(yè)形成威脅,。優(yōu)勢(shì)：

“味千拉面”品牌已經(jīng)形成一定的知名度。對(duì)策：

可借助原有的市場(chǎng)份額和知名度,，再次提升企業(yè)知名度,。綜合對(duì)上述問(wèn)題分析判斷,，本人認(rèn)為市場(chǎng)威脅與機(jī)會(huì)在：

威脅是,，由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手酷似的經(jīng)營(yíng)方式影響，若長(zhǎng)期不給于對(duì)手回?fù)?，?huì)造成顧客群流失,，最終形成市場(chǎng)威脅，徹底退出市常機(jī)會(huì)是,，隨著人民的生活水平提高,，“健康餐飲”市場(chǎng)機(jī)會(huì)巨大，以健康餐飲定位還是易于被人們接受的，能長(zhǎng)期引導(dǎo)顧客消費(fèi),。我們認(rèn)為“味千拉面”其獨(dú)特的白湯,，含有大量的“軟骨素”，對(duì)人體的骨骼鈣質(zhì)有著極佳的補(bǔ)充,，享有“白湯之雄”美譽(yù),，是“味千拉面”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，可以此為競(jìng)爭(zhēng)手段,，宣傳策略可從“味千拉面”健康餐飲品牌概念定位切入,。

3、策劃思路創(chuàng)新在以上整理和判斷的基礎(chǔ)上,，本人認(rèn)為如果在這種市場(chǎng)狀況下要靠策劃來(lái)保證一個(gè)企業(yè)的持久生命力,，難度不是很大但是不可大意。企業(yè)提升品牌形象要突破三個(gè)層次,，首先要知道自己的企業(yè)存在什么問(wèn)題;飲連鎖,。在確立了品牌的核心價(jià)值以后，我認(rèn)為,，如何把品牌有效地傳播出去,，建立起品牌與消費(fèi)者之間的廣泛理解與共識(shí)，傳播布局至關(guān)重要,。為了讓“味千拉面”品牌再次迅速突圍,，在市場(chǎng)推廣的過(guò)程傳播方面，遵循品牌突圍的“快,、穩(wěn),、準(zhǔn)”三個(gè)原則思路，以對(duì)應(yīng)的“借勢(shì)聚氣,，捆-綁提升,，造勢(shì)成名” 三個(gè)操作策略，通過(guò)新聞軟文的跟進(jìn),，產(chǎn)品展示和促銷活動(dòng)等許多元素,，作為整體傳播策略。整體策劃思路與操作策略如下：

快背景轉(zhuǎn)換法聚氣借勢(shì)：

借勢(shì)易初蓮花人氣快速聚集客源,。穩(wěn)捆-綁法聚客造勢(shì)： 造勢(shì)捆-綁思考樂(lè)書局聚客提升品牌準(zhǔn)重點(diǎn)法聚業(yè)成勢(shì)： 傳媒造勢(shì)成就健康餐飲品牌造勢(shì)成名

三,、策劃的執(zhí)行決策過(guò)程有了以上思維決策性策劃的“整理、判斷,、創(chuàng)新”三個(gè)過(guò)程的奠基,，我正式開始進(jìn)行了執(zhí)行決策性策劃，從“策劃,、決策,、實(shí)施”三個(gè)執(zhí)行過(guò)程展開決策性策劃工作,。

1、策劃案開發(fā)制作在找到進(jìn)行品牌再次定位的切入點(diǎn)后,，我按照已定的策劃思路與操作策略,，按品牌突圍“快、準(zhǔn),、穩(wěn)”的三階段進(jìn)行全面的策劃,。 品牌突圍夠“快”，將策劃營(yíng)銷做得出彩,，可以采用“借勢(shì)聚氣”策略,，巧借知名品牌公司易初蓮花大型超市的巨大人氣，通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)贈(zèng)送的方式,，快速引導(dǎo)大量潛在顧客光顧“味千”餐廳,，大幅提高本企業(yè)顧客光顧頻率和營(yíng)業(yè)額，使“味千”品牌的知名度在短時(shí)間內(nèi)就迅速得到提升,。劃報(bào)告,，并以此與決策層進(jìn)行了有效的溝通。經(jīng)與味千日本熊本總部多次溝通,，我提出的“味千拉面,，健康餐飲”概念定位得到了公司高層的確認(rèn)，指定由我主持制定201x年度營(yíng)銷規(guī)劃方案及實(shí)施計(jì)劃,。我在制定方案的過(guò)程中,，內(nèi)容緊緊圍繞“味千拉面，健康餐飲”品牌突圍——快,、穩(wěn),、準(zhǔn)思路展開，方案及實(shí)施計(jì)劃在得到董事會(huì)認(rèn)同后,，于201x年3月開始實(shí)施,。

3、策劃案執(zhí)行實(shí)施 (1)聚氣借勢(shì)的實(shí)施策略：

借易初蓮花人氣快速聚集客源,。易初蓮花各店年?duì)I業(yè)額約在3.8～4億rmb,，每月3201x000rmb，平均消費(fèi)在60～100rmb,，每月交易次約400000次,。“味千拉面”在上海地區(qū)的門店達(dá)到數(shù)10家之多,，我們通過(guò)與知名品牌公司易初蓮花大型超市的聯(lián)絡(luò)達(dá)成共識(shí),，即在各易初蓮花超市顧客凡是消費(fèi)滿100元,，贈(zèng)送味千拉面餐券5元,，使得易初蓮花成為“味千拉面”的重要聚客源,。具體實(shí)施計(jì)劃為：

① 味千每月提供5元餐券給易初蓮花，在易初蓮花購(gòu)物滿100元即送味千5元餐券,。

② 味千在易初蓮花每個(gè)收銀臺(tái)放置pop海報(bào)吸引顧客消費(fèi)滿100元,，即得5元餐券。

③ 顧客在易初蓮花消費(fèi)滿100元憑手銀條,，到易初蓮花服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取味千5元餐券,。④ 味千5元餐券限定顧客味千正大店使用，限時(shí)三個(gè)月內(nèi)使用有效(按活動(dòng)日起計(jì)算),每人每次限一張,。⑤ 每月味千提供易初蓮花促銷費(fèi)用：

201x～3000元

(2)聚客造勢(shì)的實(shí)施策略：

聯(lián)合知名品牌公司思考樂(lè)書局穩(wěn)步捆-綁提升,。聯(lián)合知名品牌公司思考樂(lè)書局進(jìn)行長(zhǎng)期捆-綁銷售，利用其在社會(huì)的知名度和文化背景這一無(wú)形資產(chǎn),，捆-綁提升本公司品牌形象,，突顯味千拉面健康餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的“穩(wěn)”,。具體實(shí)施計(jì)劃為：

同思考樂(lè)書局協(xié)商,，在書店顧客消費(fèi)滿50元贈(zèng)送味千餐券5元，在味千店內(nèi)消費(fèi)滿88元贈(zèng)送思考樂(lè)書局vip精英卡一張,。先后推出了“思考樂(lè)書局美味"閱"嘗” “思考樂(lè)書局縱情五一——給您不回家的“禮”由”等一系列活動(dòng),，收到了良好的社會(huì)效應(yīng)。

(3)聚業(yè)成勢(shì)的實(shí)施策略：

傳媒造勢(shì)成就健康餐飲品牌,。在味千品牌傳播上,，以《秀雜志》、《餐飲雜志》,、《next stop雜志》的媒體組合策略,，并選擇《next stop雜志》單一雜志廣告的投放策和策略性的開展一些攻關(guān)活動(dòng)，始終如一傳達(dá)健康餐飲品牌內(nèi)涵,。具體宣傳計(jì)劃為：

① 廣告文案重點(diǎn)突出：

“味千拉面”是唯一來(lái)自日本的健康餐飲,，骨湯提供對(duì)人體的吸收和補(bǔ)償，與洋快餐迅速區(qū)分,。

② 品牌特征注重描述：

“味千拉面”的白湯易于吸收提供對(duì)人體骨質(zhì)補(bǔ)償,，區(qū)別于同類產(chǎn)品，迎合消費(fèi)者生活水平日益提過(guò)對(duì)食品結(jié)構(gòu)要求符合健康的心理

③ 廣告語(yǔ)突出：

“味千拉面,，健康餐飲”,。由于“味千拉面”的公司標(biāo)志已經(jīng)在眾多消費(fèi)者心里產(chǎn)生認(rèn)知度，“味千拉面”品牌的重新定位,，在消費(fèi)者心里形成了“健康餐飲”的代言人就是“味千”,。四、策劃成果的評(píng)估分析評(píng)估半個(gè)月的sales成果,，4月份比3月份的營(yíng)業(yè)額略有下

降,，但今年的降幅小于去年7.6%,。一方面是整體營(yíng)業(yè)額好于去年，另一方面是從4月12日起,，有易初蓮花和思考樂(lè)的聯(lián)合促銷券帶來(lái)的營(yíng)業(yè)額,。本次策劃的成功，確立了“味千拉面”的市場(chǎng)地位,，建立了良好的產(chǎn)品信譽(yù),，提高了企業(yè)知名度，提高了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益,。(祥見下表)分析評(píng)估半個(gè)月的sales成果，4月份比3月份的營(yíng)業(yè)額略有下降,，但今年的降幅小于去年7.6%,。一方面是整體營(yíng)業(yè)額好于去年，另一方面是從4月12日起,，有易初蓮花和思考樂(lè)的聯(lián)合促銷券帶來(lái)的營(yíng)業(yè)額,。解釋：

以品牌作為核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)延續(xù)企業(yè)生命周期至關(guān)重要的關(guān)鍵，在于在成功進(jìn)行品牌突圍,。建立了品牌的知名度并不等于成功,，為了讓品牌為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，需要不斷賦予它新的含義,，以確保新品牌突圍,。品牌突圍三個(gè)基本原則思路“快、穩(wěn),、準(zhǔn)”,，對(duì)新品牌同樣顯得重要。新品牌三個(gè)基本原則思路分別解釋如下：

1,、重塑品牌突圍,，概念切入就在夠快。如果一個(gè)品牌打造了兩年或三年還沒(méi)有什么知名度與認(rèn)可度的話,，那么從投資與回報(bào)的角度來(lái)分析,，無(wú)疑是品牌經(jīng)營(yíng)的失敗。重塑品牌突圍,，可從制造一個(gè)品牌概念切入,，品牌概念定位是品牌運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，是一個(gè)鎖定目標(biāo)消費(fèi)者,，并在目標(biāo)消費(fèi)者心目中確立與眾不同的差異化和位置的過(guò)程;也是一個(gè)連接品牌自身的優(yōu)勢(shì)特征與目標(biāo)消費(fèi)者的心理需求的過(guò)程,。概念切入就在夠快。主要是指在進(jìn)行品牌定位的過(guò)程當(dāng)中,，以人們對(duì)品牌的感覺與認(rèn)知入手,，進(jìn)行品牌定位,，以區(qū)分競(jìng)爭(zhēng)品牌，樹立自己的品牌形象,，從而迅速突圍,。比如,，“腦白金”在上市之初,，就通過(guò)各種各樣的品牌突圍手法，如硬性廣告?zhèn)鞑?、軟文傳播,、終端推廣與炒作等等復(fù)合手法，使品牌的知名度在短時(shí)間內(nèi)就迅速得到提升,，從而在低迷的保健市場(chǎng)殺出一片天地,，迅速提升了銷售，使投資迅速得到了回報(bào),。201x年,，康師傅公司開始打入飲料市場(chǎng)，并以“康師傅”為品牌名稱,，開始了品牌打造之路,。康師傅公司在快速消費(fèi)品市場(chǎng),，其生產(chǎn)的康師傅碗面銷售一直不錯(cuò),，品牌知名度與美譽(yù)度都很高。但在飲料市場(chǎng),，畢竟還是一個(gè)全新的品牌,。作為新品牌，要想在市場(chǎng)上迅速提升品牌知名度,，并盡力縮短與市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌如百事,、可口可樂(lè)等品牌的差距，便成為品牌上市之初的首要任務(wù),。在這種情況下,，到底該把自己擺在一個(gè)什么樣的層面上，進(jìn)行品牌打造呢?一個(gè)新的品牌策略的出現(xiàn),，一個(gè)偉大創(chuàng)意的產(chǎn)生,，往往伴隨著多年的市場(chǎng)運(yùn)作沉淀而來(lái)。對(duì)于康師傅來(lái)說(shuō),，先從哪里入手,，就非常重要了?！敖】碉嬃稀笔强祹煾碉嬃系亩ㄎ稽c(diǎn),，恰恰把產(chǎn)品的超然品質(zhì)表現(xiàn)得非常到位,。而為此策劃的電視硬廣告，在進(jìn)入市場(chǎng)的同時(shí)不斷跟進(jìn),。本案的操作要點(diǎn)是,，在品牌突圍方面，利用“聚氣借勢(shì)”的策略,，借勢(shì)易初蓮花人氣快速聚集客源,。通過(guò)巧借知名品牌公司易初蓮花大型超市的巨大人氣，快速引導(dǎo)大量潛在顧客光顧“味千”餐廳,，大大提高了本企業(yè)顧客光顧頻率和營(yíng)業(yè)額,，使“味千”品牌的知名度在短時(shí)間內(nèi)就迅速得到提升。在品牌概念定位方面,，以擬人的手法，視“味千拉面”為一種健康食品的代言人,，將定位為日式餐飲再次定位“健康餐飲”,。關(guān)鍵在于掌握了消費(fèi)者心理,，把握消費(fèi)者購(gòu)買動(dòng)機(jī)牢牢緊扣消費(fèi)者的三大消費(fèi)習(xí)慣(沖動(dòng)型,、理智型、習(xí)慣型),。正確地品牌定位和的超常規(guī)品牌運(yùn)作模式，迅速建立起品牌知名度,。由此得到的啟示是：

在競(jìng)爭(zhēng)激烈以及產(chǎn)品日益同質(zhì)化的市場(chǎng)中，要想把策劃營(yíng)銷做得出彩,，如果不會(huì)品牌突圍復(fù)合手法,，形成一套成功的市場(chǎng)營(yíng)銷策劃套路，即使你有千萬(wàn)資本,，也不可能迅速成名。產(chǎn)品怎么去迎合消費(fèi)

者，必需做到心中有數(shù),，企業(yè)品牌定位不準(zhǔn),，那么品牌知名度再高,，也會(huì)因?yàn)槎ㄎ徊粶?zhǔn)而不能產(chǎn)生真正的消費(fèi),，從而使企業(yè)對(duì)品牌的投資一無(wú)所獲。一種產(chǎn)品提供給消費(fèi)者的核心利益和價(jià)值,，就是顧客真正需要的服務(wù)或利益,。在實(shí)際的實(shí)戰(zhàn)操作過(guò)程中，我們不是把這個(gè)概念想得多么得抽象,，而是把這個(gè)概念總結(jié)出來(lái)適合企業(yè)在推廣產(chǎn)品的過(guò)程中，使它成為消費(fèi)者接受的一個(gè)重要理由,。

2,、品牌的迅速突圍,，傳播布局必須建立在“穩(wěn)定性”基礎(chǔ)上。知名度的迅速提升,，往往伴隨著一些未知的風(fēng)險(xiǎn),，所以企業(yè)必需在穩(wěn)健的基礎(chǔ)之上,，確保品牌的迅速與健康成長(zhǎng)。傳播布局的“穩(wěn)定性”,，就是把企業(yè)文化,、品牌文化與品牌優(yōu)勢(shì),，通過(guò)各種手段，最大限度地展示給目標(biāo)消費(fèi)群,，并讓完成理解與認(rèn)知的一個(gè)過(guò)程,。比如,，“秦池”在爭(zhēng)得中央電視臺(tái)的“標(biāo)王”之后,，品牌知名度迅速得到了提升,，其銷售量亦隨品牌的上升而迅速起飛,?？墒?，一則“秦池是用川酒勾兌”的新聞，一個(gè)行業(yè)內(nèi)公開的秘密,，卻一下把該品牌從顛峰狀態(tài)拉入谷底,，傳播布局的不穩(wěn)定性，使“秦池”陷入被動(dòng)局面,。必勝客傳播布局的穩(wěn)定性體現(xiàn)在三個(gè)方面：

1,、文案表現(xiàn)，在廣告文案的撰寫中,，首先強(qiáng)調(diào)的是必勝客餐廳為快樂(lè)餐廳的定位,。

2,、平面表現(xiàn),，運(yùn)用必勝客的基本色，保持視覺效果的統(tǒng)一,，易于消費(fèi)者區(qū)分識(shí)別。

3,、影視表現(xiàn)，融入中國(guó)傳統(tǒng)的文化理念(如蜀中大將),，迅速推動(dòng)了產(chǎn)品銷售。本案的操作要點(diǎn)是,，在品牌迅速突圍方面，利用“聚客造勢(shì)”策略,，捆-綁思考樂(lè)書局提升品牌,。對(duì)內(nèi)，我們以“良心品質(zhì)”表達(dá)的經(jīng)營(yíng)理念,，提升本企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量,，給予員工系統(tǒng)化的培

訓(xùn),，確保產(chǎn)品的出品質(zhì)量,，嚴(yán)格把關(guān),，做到物質(zhì)上的“穩(wěn)”,。對(duì)外，采用“捆-綁提升”策略,，聯(lián)合知名品牌公司思考樂(lè)書局進(jìn)行長(zhǎng)期捆-綁銷售,，利用其在社會(huì)的知名度和文化背景這一無(wú)形資產(chǎn)，捆-綁提升本公司品牌形象,，突顯“味千拉面”健康餐飲品牌的文化氣息,，做到精神上的“穩(wěn)”。在老顧客心中提升了品牌形象,，在潛在的消費(fèi)者心中建立起了品牌概念,。由此給我們的啟示是，穩(wěn)健品牌根基是十分重要的,，必需通過(guò)營(yíng)銷在潛在的消費(fèi)者心中建立起品牌,。如果你能建立一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌，你一定有一個(gè)強(qiáng)大的營(yíng)銷計(jì)劃,。如果你沒(méi)有,，那么所有的廣告、精美包裝、促銷活動(dòng)和公共關(guān)系都不能使你達(dá)到目的,。同時(shí),，品牌的推廣與傳播是密不可分的，身為企劃人員必須明白品牌推廣,，必須借助傳播為其助陣,，只有這樣，才能形成強(qiáng)勢(shì)的市場(chǎng)效應(yīng),，迅速提升企業(yè)形象,。

3、品牌突圍過(guò)程中,，品牌識(shí)別定位要準(zhǔn),。輸入的速度再快，如果識(shí)別不夠準(zhǔn),，那又有什么用?產(chǎn)品到底要賣給哪些消費(fèi)者,，必需做到心中有數(shù)，如果品牌定位不準(zhǔn),，那么品牌知名度再高,，也會(huì)因?yàn)槎ㄎ徊粶?zhǔn)而不能產(chǎn)生真正的消費(fèi)，從而使企業(yè)對(duì)品牌的投資付諸東流,。比如,，“麥滋林”是一種治療胃的藥品，由于原定位為治療劑,，使成熟的產(chǎn)品面臨著成熟期的“黑洞”,。企業(yè)對(duì)“麥滋林”產(chǎn)品進(jìn)行了品牌重新定位，制造了一個(gè)“麥滋林”品牌概念,，定位“麥滋林顆?！本G色保護(hù)劑，即麥滋林保護(hù)(胃腸粘膜屏障),，安全(無(wú)毒副作用),。打破人們心目中的是藥7分毒的概念，引導(dǎo)消費(fèi)者去逆向思考3分不毒的藥品是什么?那就是麥滋林顆粒,。因保護(hù)劑可廣泛應(yīng)用在各種領(lǐng)域,，應(yīng)用范圍得到了極大地拓展。企業(yè)通過(guò)創(chuàng)造的品牌概念定位,，使二次開發(fā)后產(chǎn)品迎來(lái)了再一次成熟期,，并取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效

益。本案的操作要點(diǎn)是,，在品牌突圍過(guò)程中,，利用“聚業(yè)成勢(shì)” 策略,，傳媒造勢(shì)成就健康餐飲品牌造勢(shì)成名。我們對(duì)“味千拉面”從“日式餐飲”至“健康餐飲”的“迎合性差異化”定位,，以人們對(duì)“味千拉面”的感覺與認(rèn)知入手,，區(qū)分競(jìng)爭(zhēng)品牌，利用媒體宣傳造勢(shì),，重點(diǎn)突出味千的健康餐飲概念,，樹立了本企業(yè)的健康餐飲品牌形象，使消費(fèi)者能準(zhǔn)確地識(shí)別“味千拉面”健康餐飲品牌,，從而迅速再次突圍,。由此給我們的啟示是，在現(xiàn)實(shí)的品牌經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,，對(duì)于一般企業(yè)來(lái)說(shuō),，根本不可能向跨國(guó)公司那樣，投入巨額資金進(jìn)行品牌宣傳,、管理及維護(hù),，這是在品牌突圍過(guò)程中面臨的實(shí)際問(wèn)題。在沒(méi)有充足資金進(jìn)行品牌運(yùn)作時(shí),，如果能夠有效地運(yùn)用超常規(guī)的品牌概念運(yùn)作模式,，準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔,、有效地進(jìn)行品牌突圍,，往往能夠以小博大，降低競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，甚至出奇制勝,。“味千拉面”品牌突圍的成功運(yùn)作,，給企業(yè)帶來(lái)了長(zhǎng)期的戰(zhàn)略贏利機(jī)會(huì)。按照品牌突圍三原則思路,，根據(jù)品牌發(fā)展的不同階段進(jìn)行品牌突圍策略設(shè)計(jì),，也是營(yíng)銷策劃人員必需解決的問(wèn)題。

餐飲品牌策劃書引言篇五

餐飲品牌策劃——葉茂中(2010-03-17 16:46:00)

轉(zhuǎn)載

標(biāo)簽：分類： 營(yíng)銷策劃

餐飲品牌

葉茂中

餐飲市場(chǎng)

品牌策劃

中國(guó)

美食

餐飲品牌：莫失崛起良機(jī)

當(dāng)下,，在中國(guó)做餐飲,，還是一件很幸福的事兒。對(duì)于眾多餐飲品牌而言,，其實(shí)完全具備了快速崛起的眾多優(yōu)勢(shì),。這是一個(gè)稍縱即逝的發(fā)展良機(jī)，大家可不要忽視,。否則,，你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)幸福和痛苦的顛倒只系一念之差,。這不是危言聳聽，而是未來(lái)更激烈的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)讓這個(gè)幸福而又美味的行業(yè)迅速陷入瘋狂,。這樣的故事在其他很多行業(yè)已經(jīng)一再地上演,。

業(yè)內(nèi)人士很清楚，在中國(guó),，餐飲一直是增長(zhǎng)速度最快的行業(yè)之一,，改革開放至今，我國(guó)餐飲整體銷售額增長(zhǎng)了161倍,，人均消費(fèi)額增長(zhǎng)118.4倍,；過(guò)去三十年里，中國(guó)餐飲行業(yè)以年均20%的速度在增長(zhǎng),，增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)gdp和人均國(guó)民收入,。一句話來(lái)描述中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，那就是“廣闊天地,，大有作為”,。然而，這里還是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)不充分的市場(chǎng),，整個(gè)市場(chǎng)容量龐大,，但行業(yè)的集中度非常低，產(chǎn)業(yè)資本介入度不高,，整個(gè)市場(chǎng)尚處于一個(gè)初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段,，對(duì)于個(gè)體餐飲品牌而言，有著廣闊的發(fā)展天地,。這些年來(lái),，開一家餐館已經(jīng)是許多自謀生路的創(chuàng)業(yè)者的第一選擇，這也是餐飲業(yè)利潤(rùn)相對(duì)豐厚和穩(wěn)定的最好證明,。與競(jìng)爭(zhēng)激烈的家電,、服裝等行業(yè)相比，中國(guó)餐飲企業(yè)似乎真的要幸福很多,。問(wèn)題是在產(chǎn)業(yè)資本快速流動(dòng)的今天,，利潤(rùn)高意味著潛在競(jìng)爭(zhēng)巨大。用另一句話來(lái)描述中國(guó)的餐飲市場(chǎng),，那就是“幸福感來(lái)的強(qiáng)烈,，競(jìng)爭(zhēng)也將來(lái)的更強(qiáng)烈?！?/p>

當(dāng)幸福來(lái)臨的時(shí)候,，我們的餐飲品牌有沒(méi)有抓住機(jī)會(huì)？當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的時(shí)候,，我們的餐飲品牌準(zhǔn)備好了嗎,？

放眼時(shí)下國(guó)內(nèi)眾多的餐飲品牌,，還是讓人感到喜憂參半。

喜的是我們看到了一些優(yōu)秀的餐飲品牌正在不斷崛起,，形成了一定的品牌影響力與市場(chǎng)成就,。憂的是很多餐飲企業(yè)在品牌塑造上還處于初級(jí)狀態(tài)，營(yíng)銷運(yùn)作手段還比較幼稚,，品牌競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng),。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最終是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，在餐飲市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的大環(huán)境中,，在中國(guó)餐飲處于初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的發(fā)展階段,，在這個(gè)一切都有可能的時(shí)代，正是餐飲企業(yè)塑造品牌,，快速崛起的良機(jī),。

那么，要把握這樣的良機(jī),，餐飲企業(yè)應(yīng)該怎么做,？是埋頭苦干、自力更生還是借助外力,，整合社會(huì)資源,？

所謂“衣食住行無(wú)小事”，餐飲行業(yè)看似普遍,，但是想要做好并不簡(jiǎn)單,，必須將品牌放置在一個(gè)大背景中考量，尋找自己的定位和生存的空間,，尋找成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),，尋找自己獨(dú)特的發(fā)展模式，尋找成為行業(yè)巨擎的階梯??

因此,，在新的時(shí)代,，餐飲業(yè)需要整合營(yíng)銷、需要?jiǎng)?chuàng)新,，只有這樣,，才可能在餐飲市場(chǎng)這塊肥沃的土壤上迅速成長(zhǎng)，才可能打造真正意義上的餐飲品牌,。葉茂中營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)這些年一直在與一些餐飲品牌合作，令人欣慰的是,，我們參與的餐飲品牌大大小小都取得了一定的成就,。在服務(wù)餐飲品牌的過(guò)程中，多多少少也總結(jié)了一些餐飲品牌運(yùn)作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)與心得,，并迫切想與餐飲業(yè)內(nèi)人士共同分享與探討,，于是有了本書的誕生,。

葉茂中營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)希望借助這本書，以筆者所從業(yè)的角度,，結(jié)合餐飲品牌策劃經(jīng)驗(yàn)談?wù)剬?duì)中國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的預(yù)想以及在這個(gè)行業(yè)中餐飲品牌如何找到自身優(yōu)勢(shì)及發(fā)展勝出的路徑和方略,。

總之，如果通過(guò)我們的一些努力及參與,，讓中國(guó)餐飲品牌在這個(gè)一切皆有可能的時(shí)代更好更快的崛起,，那將是一件十分幸福的事。