時間就如同白駒過隙般的流逝,,我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,,讓我們一起來學習寫計劃吧,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,?又該怎么寫呢,?下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,,我們一起來了解一下吧,。
餐廳促銷計劃 餐飲品牌營銷計劃篇一
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,,可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然,一臨近春節(jié),全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,,而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,,還在于到了淡季是不是一落千丈,,一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,,在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,,策略都是很清晰的,,且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。
“旺季取利,淡季取勢”,,這應該是酒樓營銷的核心思想,。取利,就是要奪取最大的銷量,,獲取最大的收益,;取勢,則是獲取制高點,,爭取有價值的東西,,包括經(jīng)營人氣、顧客口碑,、品牌知名度,,等等,從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的,,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”,;而沒有旺季的“利”,,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,,這就是水到渠成。
淡季里,,營銷工作重點可歸納為三個方面:
1,、老客戶的維護,;
2、新客源的開發(fā),;
3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,,適度的營銷成本是必不可少的,,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應相對輕視收益率,,而更重視上座率和顧客的滿意度,,終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位,,從客源構(gòu)成,、消費動機,以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中,、高檔酒樓來說,,春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費,,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,,有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,,餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費,節(jié)后集團消費的熱情會降低,,消費的頻次也明顯降低,。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴,、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,,成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,比如象會展,、旅游團隊等,,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份,。
在春節(jié)后的餐飲淡季里,,也有一些小的消費熱點,,比如3.8婦女節(jié),很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,,屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮,。酒樓應及早制定營銷預案,,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲,。
旺季的'時候,,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,,會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,,營銷活動的效果也會更好,。
淡季里的營銷工作應該兩手抓,一手抓市場,,即所謂的“砍柴”,;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,,關于練內(nèi)功,我有如下一些建議:
1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失,,不斷改進營銷的思路和方法,;
2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善,;
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務就是最好的營銷,,所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下,開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓,,不斷提高服務品質(zhì),;
4.淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,,并進行全面的強化培訓,;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內(nèi)涵,,努力打造高品位的品牌形象,。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻,,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。
餐廳促銷計劃 餐飲品牌營銷計劃篇二
中國辛勤的勞動人民,,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風格各異的粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,,是北京名食,它以色澤紅艷,,肉質(zhì)細嫩,,味道醇厚,肥而不膩的特色,,被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,,外酥香而里肉嫩,,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品,。
當今的宣化餐飲業(yè),,發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,,規(guī)模不斷擴大,,市場不斷繁榮。然而,,繁榮的同時意味著競爭的加劇,,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,,各式各樣的大小酒店,、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,,沖擊著食客的味覺,、視覺。
一個酒店要獲得成功,,必須具備以下條件:(1),、擁有自己的特色,;(2)、全面的(質(zhì)量)管理,;(3),、足夠的市場運營資金;(4),、創(chuàng)新,,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,,否則,,就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。
東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店,。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,,提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差),,加咳嗽迸嘌怠⒐芾恚定能成為宣化餐飲界的后起之秀,?
餐飲服務的目的是讓顧客滿意,,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤,;要做好優(yōu)質(zhì)的服務,,離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎,。
鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動,。借此機會,,應以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,,作為本次活動的重點進行,。
1、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,,提升知名度和美譽度,;提升“東方”形象,,增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力,;提高員工服務意識,、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化,;提升銷售額,,增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎,。
2,、活動時間:7月1日——15日,共計15天,。
3,、參與人數(shù):東方的所有員工、就餐的顧客等,。
4,、顧客滿意、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新
(一)sp方案
1、“微笑服務”
在活動期間,,所以員工一律微笑服務,,細致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,,提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下:
7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,,在大廳設一個專門的版面,,每日評出“當日服務之星”,,并給予物質(zhì)獎勵,。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜,,日不重樣,。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜,;200元以上,,加贈2道涼菜;500元以上,,加贈4道涼菜等,。
(3)打折,,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費,。
二)內(nèi)部營銷方案
內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,,核心是發(fā)展員工的顧客意識,再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,,現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,,利用有效的激勵手段。
1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務,。并在以后的工作中,,將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2,、征文比賽
內(nèi)部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,,洗浴、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”,!)
要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等。(2)體裁不限,。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日,。
鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,,獎金100元,;三等獎5名,獎金50元,。并進行集中展出,。
3、成本節(jié)約比賽
通過系列活動,,對內(nèi)部員工再教育,,提供其的積極性。
(三)產(chǎn)品營銷方案
1,、在推特色餐飲的同時,,推進情侶套餐、商務套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等(對餐飲不明,僅供參考),。
2,、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,,而是吃“綠色”,,吃“健康”。綠色家宴的推出,,無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品,;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,,使菜肴風味化、營養(yǎng)化,;在家宴的菜譜上,,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,,滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出?。,。?/p>
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,,增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關注飲食健康),讓顧客把“吃”當作一種享受,,使顧客樂而忘返,。
在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,??筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,,合理的選擇媒體投放廣告,,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費,。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合,,軟硬兼施,已取得更好的效果,。利用媒體整合,,實現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出,。
1,、宣傳造勢,讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,,引起良好的口碑宣傳,,提高知名度和美譽度。
2,、店內(nèi)富有人情味,,服務周到,能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。
3,、通過服務比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,,能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性,。
4,、通過促銷,提升營業(yè)額,。
日評出“當日服務之星”,,并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜,,日不重樣,。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜,;200元以上,,加贈2道涼菜;500元以上,,加贈4道涼菜等,。
(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,,建議適當打折刺激消費,。
餐廳促銷計劃 餐飲品牌營銷計劃篇三
20xx年,我將帶領著我的團隊,,認真,、負責的完成每項工作,總結(jié)xx年的得失,,做好每件事,,將業(yè)務更進一步。同時,,在以后的工作中,,我也將嚴格要求自己,提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務知識和經(jīng)驗,,現(xiàn)將20xx年的工作計劃如下:
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排,,根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動,,并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能,對客溝通以及安排菜肴的提升,。
二,、提拔和栽培有潛力、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能,,業(yè)務知識的培訓,讓每一位員工都能夠時全能達人,,無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。
三、定期的召開員工坐談會,,了解員工的思想動態(tài)和生活情況,,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。
四、收集賓客對用餐服務質(zhì)量和菜肴意見和建議,,并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù),,減少顧客的投訴機率,,從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。
五、針對餐具,,流失量大,,嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’,在工作中嚴格按照操作三輕進行,,工作從而減少餐具的損耗,,降低并節(jié)約成本。
六,、加強員工的開口,、服務意識,餐中微笑服務,、細節(jié)服務,,特別是開口服務意識,對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,,也是拉近與客人之間的距離,,增進與客人之間的熟悉和了解,并與此同時了解客人的喜好,。
七,、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,,他們不但是服務員,更是一名檢驗員,,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),,出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。
新的一年,、新的氣象,20xx年在悄然登場,,對于自身來說在即將過去的一年里,,有許多方面需要改進和學習的,那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,,在以后的工作中,,不斷的進取,、不斷的學習,充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜,控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認真負責的帶領著我的團隊,,共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,去努力,、去奮斗,。
餐廳促銷計劃 餐飲品牌營銷計劃篇四
a.建立餐廳知名度,告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務,。針對本餐廳目前的情況,,以及本公司的主要客戶群是白領階層,考慮到白領工作壓力等方面的因素,,我們推出以營養(yǎng),、健康為主題的一系列活動?;顒泳唧w內(nèi)容:首先開展猜謎活動,,題目是關于營養(yǎng)飲食方面的,譬如吃什么東西補充維c.吃什么對眼睛有好處,,什么食物可以讓人心情愉悅,,可以減壓,把題目弄成一個小紙條或別的什么東西,,類似于猜燈謎那種,,猜對了有獎品,或者就餐優(yōu)惠等,。地點,,可以在餐廳外面舉行。
(猜謎活動的可行性分析:比如這樣一個類似的活動,,當時是有很多人圍上去參加的,,只要在餐廳門口聚集了人氣,由于大多數(shù)消費者都會有從眾心理,,跟著圍過來看的人就多了,,可有效提高公司知名度。)本活動持續(xù)實踐為3個工作日,。
b.強化餐廳形象,,增加消費者由認知、肯定到指定購買,。
具體內(nèi)容:
①加強對該餐廳的廣告宣傳,,不定期的配合階段性的促銷活動,,掌握適當?shù)臅r機,及時,、靈活的進行,,如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時間及時開展促銷活動,。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,,包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等。
②拓展廣告渠道,,印制專用的dm,,傳單,,msn/qq等網(wǎng)絡渠道推廣,,上下班必經(jīng)的車站推廣,在白領較常閱讀的雜志上刊登廣告,,附帶優(yōu)惠券的那種,。c.針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動,,通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳,,宣傳時間持續(xù)一個月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心,。打造餐廳以人為本的良好形象,。
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴格把關,,特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料,。
②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,,提高口感。定期對廚師進行培訓,,提高其廚藝,。
③增加產(chǎn)品品種,研發(fā)多種新菜式,。
(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力,、增加銷售量。
合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合,。以蓋飯,、拉面、小食品為主,,精心制作營養(yǎng)套餐,,情侶套餐,家庭套餐,,個人消費套餐等,,形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐:
產(chǎn)品組合一:營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層,,針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐,,有關報道指出,不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素,。而且最近的人越來越注重健康飲食,,我們應該把握這個機會。
具體設想:通過前面的廣告宣傳,,讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心,,并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐,,水果餐等具體的視餐廳情況而定,。
產(chǎn)品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,。該餐廳裝修典雅,,環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主,整體感覺時尚,、簡約,,給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢,。同時,,在經(jīng)營該市場時,應該注意到情侶的消費特點和要求,,并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式,。
具體操作如下:
①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛,柔和溫馨的燈光,,輕松浪漫的音樂,,以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐,。這些都是吸引顧客的極好方法,。
②附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三:周末特價在周五晚上,、周六,、周天這三個時間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務,。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會,,但事先應需要做好活動宣傳等工作,。
(3)不放過任何可能的節(jié)日,不斷推出新組合這點石山水西餐廳做得較不錯,,可以作為借鑒,。在元旦(1月1日),元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),,西洋情人節(jié)(2月14日),,七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),,感恩節(jié)(11月最后一個星期四),,圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
(4)創(chuàng)造輕松,、溫馨,、浪漫的氣氛。
由于本餐廳的主要客戶群是白領階層,,他們當中很多都是剛離開學校,,離開家里,,剛投入到這個社會的,,對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受,也依然眷戀著學校,,家里的溫暖,。所以,創(chuàng)造輕松,、溫馨,,浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺,讓他們對本餐廳印象更深刻,。氣氛是服務態(tài)度,、服務技術、服務員的形象,、餐廳的建筑裝潢,、設施設備的布局、色彩,、背景音樂等因素的綜合,,更體現(xiàn)了一種文化品味。因此,,本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,,充分營造一種輕松、溫馨,、浪漫的就餐氣氛,。
依據(jù)餐廳的特點,,宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主,。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,,形成二次,三次的回頭消費,,形成一部分穩(wěn)定的客源,。
一級銷售:選擇公司或商場活動,與之建立關系,,可以將抵用券作為獎品等等,,或其它形式,從而增加客流量,。另外,,我們還可以開展網(wǎng)絡訂餐業(yè)務,現(xiàn)在白領的工作一般比較繁忙,,再加上最近天氣比較熱,,可能都不想出來吃飯,網(wǎng)絡訂餐服務給他們提供一定的便利性,。
主要設想:餐廳把產(chǎn)品的詳細信息發(fā)布于網(wǎng)上,,顧客通過網(wǎng)絡訂餐服務可以直接點餐,也可以選加配料,。另外:也可以開展電話訂餐業(yè)務,,但是由于電話訂餐要找號碼,還存在對產(chǎn)品的不了解,,與網(wǎng)絡訂餐相比,,稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐,。
管理策略
1,、員工招聘
①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領階層,大都是25到30多左右,,所以,,在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的,這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費,,而且他們可以更好地跟跟顧客溝通,,以便更好地了解客人的需要。
②除了要招聘些年輕有活力的員工以外,,員工素質(zhì)也是需要考慮到的,,在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。
2、員工管理
加強員工管理具體內(nèi)容:
①加強政治思想教育,,無論什么時候政治思想教育都是必要的,,只有有良好的思想素養(yǎng)的員工,才能夠更好地做好自己的工作,。
②增強專業(yè)技能培訓,,提高服務質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務員生手,、年輕,,服務意識薄弱,我們就應該從這一方面著手對員工進行專業(yè)技能培訓,,并且這樣培訓是經(jīng)常性的,。關心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”,只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠,。
作為管理者,,應該關心員工的生活,學會尊重員工,,讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的,。渴望有效提高員工工作積極性,。機體內(nèi)容:完善員工獎懲制度,,提倡微笑服務,每周評選微笑之星,,服務之星,,最佳服務員,給予一定的物質(zhì)或金錢獎勵,。
3、餐廳服務,,提高服務質(zhì)量,,提倡陽光般的服務,給予客人真誠的笑容,,服務員要和客人多溝通,,聯(lián)絡感情,給人一種親切感,,著力打造一種溫馨的氛圍,。
4、給顧客發(fā)意見卡,,顧客的意見是餐廳成長的肥料,,可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時給
他發(fā)意見卡,上面可以寫一些問題:比如,你認為本餐廳的服務有哪些不足有那些需要改正之類的,。并注明,,下次來消費可以憑填好的意見卡獲得xx折扣的優(yōu)惠。每周評選一次,,對意見中肯正確的選出前三名……以一定的獎品獎勵,。
營銷預算(單位:元)活動成本:時具體情況而定。
平面宣傳:以dm為主,,dm的廣告形式有信件,、海報、圖表等多種,,視具體情況而確定費用,。
地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時適當使用0.08元/張意見卡印制成本:現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的,這個應該也差不多以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要,,有選擇地協(xié)調(diào)進行,!方案風險和收益。
風險
每一種方案都暗含風險,,如何在風險和收益之間取得平衡,,是決策中的重要問題。
風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案,,以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風險的分析:市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些,,他們可能隨時采取一些新的營銷策略,會使得餐廳的銷售額受到影響,。成本控制風險:本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的,,所以在成本控制方面最大的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指,,那么由該方案所產(chǎn)生的成本(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收,。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風險。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險:本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風險,。
收益
市場占有率:通過一系列的營銷活動,,迅速占領白領市場。使得大部分希望有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領能夠來到餐廳消費,??傮w營銷量:在先前的宣傳及促銷的基礎上,結(jié)合各類產(chǎn)品的特點,,提高本餐廳的總體營銷量,,進而增加銷售額。
營銷計劃的實施和控制
1.計劃的實施,,營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協(xié)調(diào)和配合,。2.銷售控制,各細分市場的業(yè)績評估采用下表的形式,每月進行一次評估,,及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產(chǎn)品,、服務還是促銷方式、價格問題),,提出相應的措施,。
餐廳促銷計劃 餐飲品牌營銷計劃篇五
5月1日——5月13日(xx店)
1、廣告語:“游王府,,吃川菜,,送清爽”。
5月1日——5月7日黃金周期間,,凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐,,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2,、觸摸“五一”幸運摸獎活動
5月1日——5月7日黃金周期間,,在xxx店用餐者以桌為單位,均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動,,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張,;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3,、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
5月1日——5月13日活動期間,,xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價96元/每只,,特價60元/每只,。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價198元),、蔥燒赤參48元/份(原價88元),。
另外,為回報消費者,,5月1日—5月13日活動期間,,xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐188元,、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元,。
4,、訂“益智齋”餐廳送花園游
5月1日——5月13日活動期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園,。讓賓客充分體會到“xx里的川菜,,川菜中的經(jīng)典”意境。
1、客戶服務:訂餐,、訂房后的確認短信,,來店前短信提醒或地址信息;
2,、廣告宣傳:利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳,,發(fā)布特價信息,提高人氣,;
3,、節(jié)假日客戶生日關懷短信:利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠,吸引客人,;
4,、短信打折券、現(xiàn)場短信交友,;
5,、服務相關小知識短信介紹,例如餐館可進行新菜式,、特色菜,、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài),避免客戶流失,;
6,、現(xiàn)場抽獎:客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠,或者贈送特色菜,。既提高客人興致,,也可借此獲得大量客戶手機號,成為未來宣傳服務的目標,。
五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的,,有很多的婚宴、壽宴,、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦:一是處在小長假期間,,親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時節(jié),,踏春,、旅游需求旺盛,旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間,!
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,,因此管理者要徹底分析客源市場狀況,才能進行有效的,。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客,?顧客需要滿足的是什么,?顧客尚未滿足的是什么?
自我分析
就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估,。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義,,但是誰也不能忽視:在特定的經(jīng)營時期內(nèi),在特定的烹調(diào)水平上,,在特定的餐廳環(huán)境中,,在有限的資源利用上,管理者能夠做什么,?這就需要經(jīng)營者想一想:促銷的目的是什么,?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么,?你有多少錢可以用,?
主題確定
確定促銷主題就是怎么包裝問題。促銷的主題至關重要,,因為它決定了整個促銷活動對市場的吸引力,,也是宣傳廣告、餐廳裝飾,、服務形式,、銷售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題,,取決于促銷的目的和目標市場的承受能力,。任何促銷主題的包裝,要考慮目標市場的“口味”和特點,,要考慮訴求于市場的表達方式,,要將其促銷內(nèi)容及“賣點”突顯出來,還要講究創(chuàng)意,,沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的,。
促銷方式
餐飲促銷方式可是多種多樣的,而且不斷地推陳出新,。歸納起來,,有特別介紹、主題美食,、優(yōu)惠促銷,、信函促銷、文藝表演,、廚藝表演等,。
確定
把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來,才能讓商家們更好的去執(zhí)行,,也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成,。
執(zhí)行與管控
促銷方案再好,想法再新穎,,不去執(zhí)行,,那也只是一些想法。而只行動了,,才能把所有的想法都變成現(xiàn)實,。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控,促銷活動就有可能偏離軌道,。
做一個適合自己實際情況的五一餐飲促銷,,更有特色和個性,是一個亮點,,將在五一餐飲促銷會為你帶來不一樣的驚喜,!
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