“方”即方子、方法,?！胺桨浮保丛诎盖暗贸龅姆椒?，將方法呈于案前,，即為“方案”。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢,？接下來(lái)小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫(xiě),，我們一起來(lái)了解一下吧。

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇一

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,，但千篇一律,，沒(méi)有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體,。隨著時(shí)代的發(fā)展,，有新意的綜合性的主題餐廳是未來(lái)的新發(fā)展趨勢(shì)，前景十分樂(lè)觀,。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題,、特定的消費(fèi)群體、豐富的文化內(nèi)涵,。

營(yíng)銷目標(biāo)：我公司希望通過(guò)音樂(lè)主題餐廳來(lái)提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,，在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的品牌形象。

設(shè)計(jì)理念：

1,、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂(lè)為主題,，滿足廣大音樂(lè)愛(ài)好者多方面的需求;

2、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合,，彰顯個(gè)性化;

3,、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合,，彰顯獨(dú)特性,、文化性、體驗(yàn)高品位,。

中國(guó)音樂(lè)廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格,，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國(guó)音樂(lè),，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次。西方音樂(lè)廳配合西式交響樂(lè)演出及個(gè)人聲樂(lè)演出,，將音樂(lè)效果達(dá)到最大化,。兼顧個(gè)人演出，例如個(gè)人演唱會(huì),，樂(lè)隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合,。

觀 眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形，力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)上的盛宴,。中式餐廳為點(diǎn)餐，西式餐廳為自助餐,，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌,，板凳制作 成中式鼓型;西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,，黑白間隔擺設(shè),。餐桌上均刻有或印上熱門(mén)歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖 標(biāo),。墻壁上掛有著名音樂(lè)家的肖像和簡(jiǎn)介,。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái)，顧客可以來(lái)到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲,。配備相應(yīng)的樂(lè)器,，如中式有古箏、琵琶,、二胡等,，西式有 吉他、鋼琴等,。顧客可以即興演奏,。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演,。

客房：音樂(lè)風(fēng)格類按照音樂(lè)風(fēng)格的不同來(lái)布置房間,，中 西樂(lè)器類客房按照不同樂(lè)器主題的客房擺放不同的樂(lè)器同時(shí)房間的墻紙、窗簾,、床褥、洗漱間等都會(huì)有該樂(lè)器的元素設(shè)計(jì),。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片 或?qū)嵨?，讓客人感覺(jué)到濃烈的主題氛圍,。泳池位于最頂部,，泳池里的水常年恒溫,。夏天頂蓋打開(kāi),，可以欣賞城景，曬日光浴,，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池,。泳 池里會(huì)播放輕音樂(lè)，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松,。

營(yíng)銷策略：

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇二

目標(biāo)客戶,，即面對(duì)的消費(fèi)人群。

比如：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi),，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

1）飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià),，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。

2）針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)向結(jié)合的辦法,。

3）可實(shí)施節(jié)日套餐，比如年夜飯,、中秋節(jié)團(tuán)圓飯,、七夕情人的套餐等，價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在25-50元（不含酒水）,。

4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）,。

1）制作專門(mén)針對(duì)節(jié)假日的套餐,，可以根據(jù)實(shí)際的情況分低、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,，可根據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品、點(diǎn)心、月餅等,。

2）可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng),，比如國(guó)慶日,、中秋節(jié)、端午節(jié),、春節(jié),、元宵節(jié)、七夕節(jié)等,。

3）如果手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是該節(jié)日的對(duì)應(yīng)號(hào)碼,，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐,。

4）由于餐廳沒(méi)有住宿服務(wù),，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇三

一,、餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營(yíng)方式：

a,。主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜,，代替家庭主婦以往蒸包子,、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng),，飯店只收取少量的加工費(fèi),。

b。包辦型,。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴,。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉,、面向市民,、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”,、“愛(ài)心宴”,、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜,，意在把工薪階層拉向自己,，以擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。

c。系列型,。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求,，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”,，向居民開(kāi)放客房,、洗澡間等休閑娛樂(lè)設(shè)施和場(chǎng)所，以吸引居民到酒店里自?shī)首詷?lè)過(guò)春節(jié),。

同時(shí),，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)在文化品味上做文章,。要以飲食文化搭臺(tái),，讓勞碌了一年的人們吃個(gè)輕松，吃個(gè)愉快,，吃個(gè)情趣,。餐館、飯店,、茶館可以在店內(nèi)推出書(shū)畫(huà)攝影展覽,、讀書(shū)彈唱、名曲欣賞,、民俗,、雜技、魔術(shù)表演,、名廚教授顧客“絕活菜”活動(dòng)等,，讓顧客集食、飲,、賞,、覽、聽(tīng)于一體,，吃得瀟灑,，玩得開(kāi)心，同時(shí)又得到精神享受,。

二,、營(yíng)銷活動(dòng)應(yīng)在以下幾個(gè)方面下功夫：

1、要搞好“降價(jià)促銷”,。

“一個(gè)便宜十個(gè)愛(ài)”,。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠(chéng)回報(bào)消費(fèi)者為宗旨,，開(kāi)展打折銷售,、買大件贈(zèng)小件,，“天天讓利、日日優(yōu)惠”,，等促銷活動(dòng),。

2,、酒店春節(jié)的布置及裝飾：

a,、在正門(mén)口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié),，酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。

b,、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門(mén)兩側(cè)分別立一大盆金桔,，頂棚掛大紅燈籠,。外圍草坪上斜拉彩旗,。

c、大門(mén)口懸掛“___x大酒店恭祝全市人民新春快樂(lè)”橫幅,。

d,、大門(mén)口兩側(cè)玄武巖貼對(duì)聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“寶馬迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

e,、酒店大堂兩側(cè)玻璃門(mén)貼馬年生肖剪紙圖案,。

f、酒店正門(mén)口安排兩位工作人員(人事部選好的那對(duì)員工),，穿小馬服裝戴小馬頭套,，負(fù)責(zé)為前來(lái)酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支)，水果糖(2粒)

g,、三樓,、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插彩旗。

3,、某酒店餐廳春節(jié)促銷活動(dòng)：

a,、春節(jié)套票：實(shí)惠多多，驚喜多多,，春節(jié)推出“吉祥如意”套票——

餐飲：666元/桌(含服務(wù)費(fèi),，僅限三樓餐廳)

客房：288元/間/天(含雙早)

娛樂(lè)：12：30—16：30贈(zèng)送包房3小時(shí)16：30—02：00贈(zèng)送包房2小時(shí)

客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間/天

凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份

b,、大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21：00—12：30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份

提前預(yù)定年夜飯,，有小禮品贈(zèng)送。(定餐滿1000元,，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)【抱枕價(jià)值20—30元左右,，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕,，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)比較實(shí)在】,。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的獎(jiǎng)品,。生肖為馬的吉祥物對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部,、其他生肖吉祥物均為小中國(guó)結(jié)一個(gè)。)

c,、春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴：688元/桌

富貴吉祥宴：788元/桌

五福臨門(mén)宴：888元/桌

《餐飲時(shí)報(bào)》點(diǎn)評(píng)：

春節(jié)是餐飲業(yè)銷售的黃金季節(jié),，各餐企都明白這個(gè)道理，然而春節(jié)消費(fèi)的特點(diǎn)卻年年有變化,，誰(shuí)能洞察先機(jī),，抓住熱點(diǎn)，誰(shuí)就是贏家,。從微觀角度看是如此,，而從宏觀角度看，如何統(tǒng)籌策劃,，引導(dǎo)消費(fèi),，形成熱點(diǎn),，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了,。

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇四

1,、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜,，送清爽”,。

5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽xxx花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐,，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

5月1日—— 5月7日黃金周期間,，在xxx店用餐者以桌為單位,，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。

3,、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

5月1日——5月13日活動(dòng)期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,，原價(jià)96元/每只,，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元),、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元),。

另外,，為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日— 5月13日活動(dòng)期間,，xxx店特推出“精品川菜,、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂(lè)六人套餐588元,、全家福套餐(10人量)880元,。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動(dòng)期間,，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽xxx花園,。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境,。

1,、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信,，來(lái)店前短信提醒或地址信息;

2,、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;

3,、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠,，吸引客人;

4、短信打折券,、現(xiàn)場(chǎng)短信交友;

5,、服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式,、特色菜,、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失;

6,、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠,，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致,，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào),，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇五

(一)餐廳概況與任務(wù)

百樂(lè)門(mén)西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個(gè)生活區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設(shè)備齊全,，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景,。

餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326 平方米，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個(gè),，蒙古包 (小包廂) 5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人,。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤(pán)類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度,，情侶套餐,，生日送花，免費(fèi)包廂等!

百樂(lè)門(mén)西餐廳屬全國(guó)連鎖企業(yè),，總部設(shè)在上海,，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食

2、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問(wèn)卷調(diào)查分析：的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng),。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外,，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，師大大學(xué)城里,，談戀愛(ài)的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一,。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,，調(diào)查中,，的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì)：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn)，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造,，能夠使消費(fèi)者覺(jué)得體面，并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn),。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū)，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，百樂(lè)門(mén)西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備,、面積及最大顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂(lè)門(mén)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(樂(lè)德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

2,、百樂(lè)門(mén)與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂(lè)門(mén)西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l 地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中，去過(guò)百樂(lè)門(mén)的同學(xué)的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢(shì)

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對(duì)偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,，該地方形成死角,，人流量不足。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門(mén)餐廳消費(fèi),。

l 餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識(shí)較弱,。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂(lè)門(mén)西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l 地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中，去過(guò)百樂(lè)門(mén)的同學(xué)的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢(shì)

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對(duì)偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,，該地方形成死角,，人流量不足。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門(mén)餐廳消費(fèi),。

l 餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象,，也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，人流量較少,。

l 餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱,。

2,、西餐廳機(jī)會(huì)、威脅分析

(1)機(jī)會(huì)

l 隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工,，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大,。

l 學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳,，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是百樂(lè)門(mén)餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì),。

l 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系,，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過(guò)承辦各類師生宴會(huì),，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力,。開(kāi)發(fā)外賣等潛在市場(chǎng)需求。

l 校內(nèi)尚無(wú)同類西餐廳,，而同學(xué)相聚,，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所,。

l 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高,，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。

(2)威脅

l 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始逐漸激烈,。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于較為繁華的學(xué)生街,，有較高的人流量，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營(yíng)手段,。如英豪學(xué)生街的樂(lè)德士,、博客來(lái)等同類行業(yè)，它們處于學(xué)生街的中心地帶,。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈,，人氣足。另外,，博客來(lái)已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品,。

l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。如學(xué)生街的樂(lè)德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓,，包括室內(nèi)的重新裝潢,，新產(chǎn)品即將推出等措施。

l 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大,，新的西餐廳即將出現(xiàn),。

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇六

新的一年，新動(dòng)態(tài),，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制,，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造＂情滿xx，舒適家園＂這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一樓的出品主要以＂快＂為主,，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃,，主要以＂穩(wěn)住一樓＂為出發(fā)點(diǎn),，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精,，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計(jì)劃在20xx年的三月份--四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6-9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中,、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會(huì)形象,，從而爭(zhēng)取更多的客源。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，20xx年我們將緊緊圍繞酒店＂情滿xx,，舒適家園＂這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以＂快＂,、＂準(zhǔn)＂,、＂靈＂為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布,，口布,，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出＂情＂字，用真誠(chéng),、熱情,、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,，走出去拜訪客戶，聽(tīng)取客人意見(jiàn),，拉近同顧客距離,，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃,，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷售,，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶,。

。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開(kāi)始,，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單,，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門(mén)的能源...

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇七

一,、銷售業(yè)績(jī),。

1、年計(jì)劃銷售金額___萬(wàn)元,。

根據(jù)年銷任務(wù),，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月,。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃,。分解到每月、每周,、每日,。以每月、每周,、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,，提高銷售業(yè)績(jī),。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓,。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。

3,、dm刊物廣告銷售萬(wàn),，是按照每月___萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為萬(wàn),，其他版面合作銷售為_(kāi)__萬(wàn)元,，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu),。

7,、第四季度：dm廣告收入___萬(wàn),。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

(1)對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,，刺激,、排查、清除部分能力較低的老員工,。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工,。

(2)配合部門(mén)發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,，資源積累還不足，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù),，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài),。

(3)制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表,。

對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人,，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì),，隨訪輔導(dǎo),，述職談話，報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門(mén)的人員進(jìn)行溝通,，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度,，全力打造一個(gè)快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

二,、其他外聯(lián)活動(dòng),。

1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來(lái),，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化,。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書(shū)面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會(huì)詳細(xì)的說(shuō)明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做,。

2,、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，了解他們的媒體策劃,、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問(wèn)題，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,，做到知己知必,。

3,、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹(shù)立其形象的特刊,、戶外活動(dòng),、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,，做到全方位服務(wù)客戶,。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體,，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì)，快速打造和樹(shù)立我們的品牌形象,。

以上是我部門(mén)在___年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門(mén)一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,，努力學(xué)習(xí),，提高業(yè)績(jī)。

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇八

一,、打好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。

一、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”,。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng),，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng),，以市場(chǎng)為導(dǎo)向,，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律,，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求,，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng),，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

二,、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的,。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好,、協(xié)調(diào)好,，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地,。要做到這一點(diǎn),，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn),。

餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的,，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工,，就不會(huì)有一流的服務(wù);沒(méi)有滿意的員工,，就不會(huì)有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源,。培育和造就具備良好素質(zhì),，豐富知識(shí)，嫻熟技能,，規(guī)范禮儀,，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè),，服務(wù)要尊客為上,，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意,。

做到這點(diǎn),，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,，全方位為顧客著想和服務(wù),，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。

二,、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新

思維社會(huì)越發(fā)展,，市場(chǎng)越細(xì)分，餐廳經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專業(yè)化,。

我國(guó)近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出,，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，導(dǎo)致成本上升,，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化,，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派,、大而全,，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味,、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化,、特色化、形象化),。

餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作,，就會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,，充分征求顧客的.意見(jiàn),，聽(tīng)取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn),，及時(shí)改進(jìn)工作,，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度,。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色,，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,，產(chǎn)品就必須有變化,、有創(chuàng)新、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,，最容易的突破點(diǎn)就是文化。

文化的地域特點(diǎn)特別明顯,，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,，且星級(jí)越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形,、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式,、飲食文化、背景音樂(lè),、娛樂(lè)活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn),，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù),，客人的一般心理總是求新,、求異、求變的,，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂(lè)意接受,。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果,。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方,，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù),。當(dāng)然,，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地,，并尊重客人的選擇,，做好個(gè)性化服務(wù)。

四,、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷

餐廳內(nèi)部營(yíng)銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷,，這是餐廳營(yíng)銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷成本的最好形式,。

首先,，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額,。

其次,，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動(dòng)相比既容易又方便,。從總經(jīng)理到服務(wù)員,，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與,，餐廳全員都是義務(wù)推銷員,。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái),，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。

再其次，內(nèi)部促銷不需要專門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入,。它不象廣告,、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí),，不失時(shí)機(jī)地,、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法,、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低，見(jiàn)效最快的促銷手段,。另外,，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷,，非常便捷,。

所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營(yíng)銷,。它是外部促銷的一種延伸,。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意,，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo),，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外,，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷,、樹(shù)立全員營(yíng)銷意識(shí)的制度保證。

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇九

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展,，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi),，越來(lái)越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開(kāi)拓較晚,，但發(fā)展迅速,。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無(wú)論自身實(shí)力,，還是地理位置,，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意,。追其癥結(jié)主要有二,，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度不夠,，沒(méi)能采取有效營(yíng)銷策略,。對(duì)此，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間,、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷策略,，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀,，并逐漸在消費(fèi)群體中樹(shù)立自身品牌形象,，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。

1,、宏觀分析

a、地理環(huán)境：濟(jì)南作為省會(huì)城市,，具有特殊的市場(chǎng)地位,。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn),。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè),，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體,。

b,、人口結(jié)構(gòu)：濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬(wàn)人，流動(dòng)人口數(shù)量大,，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校,，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。

d,、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大,，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng),。

e,、消費(fèi)心理及偏好：濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式,，只要說(shuō)的在理,，大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠,，但具有北方人的豪爽性格,。

f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊,，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯,。

2、餐廳自身(swot分析)

s(strength)優(yōu)勢(shì)

★位于翰林大酒店之內(nèi),，有較固定的客戶來(lái)源,。

★安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便,。

★地處經(jīng)十路繁華地段,，周圍企事業(yè)單位多，潛在顧客群體規(guī)模大,。

★背靠以山師大,、山藝、山工藝為軸心的大學(xué)群,，老師學(xué)生群體基數(shù)大,。

w(weakness)劣勢(shì)

★尚未樹(shù)立良好的品牌形象。

★服務(wù)意識(shí)薄弱,。

★菜單品種沒(méi)特色,，味道有待提高。

★對(duì)于本身宣傳不到位,，知名度不夠,。

★星級(jí)賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障。

★依托四星級(jí)酒店,，高檔次定位,。

o(opportunity)機(jī)會(huì)

★潛在顧客群不斷增大。

★目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng),。

★酒店客房住戶是一級(jí)消費(fèi)群,，數(shù)量大，消費(fèi)高,，最具開(kāi)發(fā)潛力和價(jià)值,。

t(threat)威脅

★目前濟(jì)南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多,，競(jìng)爭(zhēng)力大,。

★早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度，如最古老的是長(zhǎng)春藤咖啡館,，最高檔的是上島咖啡館,。

★目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo),。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其優(yōu)勢(shì)有：

a,、上島咖啡——距離稍遠(yuǎn),，但知名度、美譽(yù)度高,。

b,、巴西烤肉,、真鍋咖啡、名典咖啡,、商務(wù)休閑吧——距離近,，最直接地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

c,、周圍餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

4,、消費(fèi)群體

通過(guò)對(duì)100名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi)，從沒(méi)去過(guò)的占17%,，經(jīng)常去的僅占3%,。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松,，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂(lè)，消磨時(shí)間,，品嘗等,。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況，以下是對(duì)其三類主要消費(fèi)群的分析：

a,、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶

★群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入,，流動(dòng)性大，但重復(fù)入住酒店可能性高,，容易就近消費(fèi),，住店期間消遣需要強(qiáng)。

★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂(lè),，議事,，朋友聚會(huì)。

★消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適,，有格調(diào),，方便但不隨便，講求高質(zhì)量的服務(wù),。

★收入水平：中高薪階層,。

b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層

★群體特點(diǎn)：固定,，較高的經(jīng)濟(jì)收入,，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，距離春秋咖啡廳近,，社交活動(dòng)多,。

★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂(lè),，情侶約會(huì)，聚友,，就餐,，商務(wù)溝通。

★消費(fèi)心理：放松心情的地方,，幽靜高雅,，有特別的氛圍。

★收入水平：中高層消費(fèi)為主,。

c,、附近山師大等諸高校的學(xué)生、老師

★群體特點(diǎn)：

學(xué)生——基數(shù)大,，沒(méi)有自己的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,，但有一定的消費(fèi)能力;年輕，時(shí)尚,，富有激情,，勇于接受新事物;戀愛(ài)的季節(jié)，感情豐富,，愛(ài)面子,，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多,。

教師——具有高文化修養(yǎng),，有一定經(jīng)濟(jì)能力。

★消費(fèi)心理：追求溫馨高雅,，注重口味和心理感受,，學(xué)生消費(fèi)追求新鮮，感性消費(fèi),。

★消費(fèi)水平：中低層消費(fèi),。

5、可用媒介分析

a,、傳單,、宣傳冊(cè)——校園散發(fā)，商務(wù)辦公大廈電梯口,、翰林大酒店大堂,、客房和春秋咖啡廳內(nèi)

優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí),，其引導(dǎo)性強(qiáng),，成本低。

缺點(diǎn)：易被拋棄,，傳閱率低,，所以要在印刷設(shè)計(jì)質(zhì)量與價(jià)格成本之間的權(quán)衡,。

b、酒店附近宣傳廣告牌

優(yōu)點(diǎn)：成本低,，視覺(jué)沖擊力強(qiáng),，關(guān)注度高。

缺點(diǎn)：位置固定,，承載信息量少,，受眾范圍有局限。

c,、電梯口電視

優(yōu)點(diǎn)：到達(dá)率高,，播放頻率高，識(shí)記率高,，成本較低,，動(dòng)態(tài)影視，音影并茂,，形象生動(dòng),，受眾的文化層次較高、收入較高,、消費(fèi)能力較強(qiáng),，展示時(shí)間長(zhǎng)，干擾度低,，可以滿足新產(chǎn)品、品牌宣傳的需要;傳遞新產(chǎn)品上市信息,、產(chǎn)品促銷信息,，貼近性強(qiáng)，電梯媒體直接面對(duì)目標(biāo)受眾,。

缺點(diǎn)：受眾群比較固定,，面對(duì)受眾均是白領(lǐng)一族。

d,、附有優(yōu)惠卡或代金券的宣傳單

優(yōu)點(diǎn)：順應(yīng)目標(biāo)受眾的消費(fèi)心理,，有效開(kāi)發(fā)新客戶，增加客戶流量和回頭率,。

缺點(diǎn)：增加經(jīng)營(yíng)成本,，回復(fù)率不確定。

e,、精英雜志

優(yōu)點(diǎn)：印刷質(zhì)量高,，圖文并茂，可以長(zhǎng)久保存,，針對(duì)性強(qiáng),，到達(dá)率和傳閱率高,。

缺點(diǎn)：成本高，出版周期長(zhǎng),。

1,、此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡廳進(jìn)行整體的策劃,，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度,，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升,，增加效益,。

2、自身定位策略

本地商圈內(nèi),，以高檔商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店,，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所,。

鑒于本餐廳的位于翰林大酒店,，背靠山東師范大學(xué)，從地理環(huán)境,、“春秋”,、“翰林”等方面考慮，建議餐廳能夠體現(xiàn)濃郁的文化特色,。具體策略有：

★在餐廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書(shū)架,。

★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語(yǔ)句和詩(shī)詞,。

★體現(xiàn)文雅,，建議在餐廳內(nèi)播放/演奏輕音樂(lè)，調(diào)節(jié)氣氛,。

3,、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷策略：

★在翰林大酒店大廳內(nèi)設(shè)置咖啡西餐廳宣傳彩頁(yè)

目的：在剛?cè)胱〉念櫩托闹辛粝聺撛谟∠?，在其有需求時(shí)會(huì)不自覺(jué)想到咖啡廳,。

樣式規(guī)格：長(zhǎng)xxxx寬xxxx后面以鐵架支撐，設(shè)計(jì)美觀,，形狀不局限于矩形,，也可以是彩頁(yè)中所包含元素的輪廓。設(shè)計(jì)樣式風(fēng)格應(yīng)符合翰林大酒店的星級(jí)背景,。

內(nèi)容：介紹咖啡廳服務(wù)理念以及餐飲品,，所列餐飲品的圖片要具有色彩鮮艷，有視覺(jué)沖擊力,，引起受眾的食欲,。

★在酒店客房?jī)?nèi)的宣傳單頁(yè)

擺放位置：在酒店客房?jī)?nèi)的電視機(jī)旁,、圓桌、洗手臺(tái)和床頭柜等最容易引起消費(fèi)者注意位置放置宣傳彩頁(yè),。

彩頁(yè)規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè),，一是便于放置，符合翰林大酒店身份;二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用,，有效節(jié)約投資成本,。彩頁(yè)大小一為與酒店宣傳冊(cè)同樣大小，二為獨(dú)自放置時(shí),，尺寸稍大,，根據(jù)具體樣式而定。

策劃書(shū)

內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色,，對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹,。

★會(huì)員卡制度

★若能出示住店證明，餐廳消費(fèi)一是打折優(yōu)惠,，二是贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機(jī)等物品留念,，但消費(fèi)金額要與贈(zèng)送物品對(duì)等，保證餐廳收益,。

★提供休閑等類的書(shū)目,。

目的：考慮消群體士約見(jiàn)客人時(shí)等待，可以隨意翻看雜志,，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致,。

書(shū)目?jī)?nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識(shí),，休閑娛樂(lè),，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志

★發(fā)放宣傳冊(cè)

目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領(lǐng)對(duì)咖啡店有新的認(rèn)知,，在他們心目中牢固地樹(shù)立自身形象，從而帶來(lái)更多的效益,。

樣式規(guī)格：參照翰林酒店的宣傳冊(cè)大小,。

內(nèi)容：以高雅安靜為主旋律，向商務(wù)白領(lǐng)傳遞春秋咖啡店適合商務(wù)談判,，放松身心的理念,。

★在精英雜志以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告

目的：有效利用與商務(wù)白領(lǐng)聯(lián)系最緊密的媒體對(duì)所有目標(biāo)受眾進(jìn)行宣傳，不斷提醒這部分消費(fèi)群,。

★會(huì)員卡制度

★針對(duì)棋牌室的顧客,，建議印制一部分撲克牌

內(nèi)容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務(wù)員和各式各樣的餐飲品的圖片,。

樣式：正面上面內(nèi)容提到的為主要內(nèi)容,，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景,。

風(fēng)格：艷而不妖，淡而頗雅,。

★消費(fèi)超過(guò)某標(biāo)準(zhǔn)贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機(jī)鏈留念,。

★特定節(jié)日特定職業(yè)的顧客有優(yōu)惠或贈(zèng)送優(yōu)惠卡券或紀(jì)念品，比如護(hù)士節(jié)對(duì)醫(yī)生搞優(yōu)惠活動(dòng),。

春秋咖啡西餐廳附近的高校學(xué)生數(shù)量確實(shí)可觀,，但目標(biāo)消費(fèi)者應(yīng)以情侶和少量朋友聚會(huì)為主。

★持續(xù)策略：套餐打折周末兼職贈(zèng)送禮品

發(fā)放傳單：

目的：宣傳咖啡店品牌,，在學(xué)生中加深對(duì)咖啡店認(rèn)知度,，增加購(gòu)買欲望。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以流行,、時(shí)尚為主旋律,，主要體現(xiàn)在顏色搭配和文字描述上，在學(xué)生中樹(shù)立喝咖啡流行,、時(shí)尚觀念,。

贈(zèng)送優(yōu)惠券：

目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度,，在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購(gòu)買欲望,，增加客流量。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以宣傳咖啡館特價(jià)套餐或特色食品為主,，選出視覺(jué)形象突出,，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主,，在視覺(jué)和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾,。

贊助或冠名校園活動(dòng)：

目的：進(jìn)一步加深咖啡店品牌,，樹(shù)立咖啡店品牌知名度,。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以主辦方等方式贊助學(xué)生舞會(huì)或者朗誦會(huì)等學(xué)生團(tuán)體活動(dòng)，以禮品獎(jiǎng)例為主,，在獎(jiǎng)勵(lì)里面可以設(shè)置到咖啡店消費(fèi)代金券,，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學(xué)生距離,，消除之間隔閡,。

發(fā)放累計(jì)積分卡：

目的：加深咖啡店在目標(biāo)受眾心里地位，培養(yǎng)他們忠誠(chéng)度,，增加他們重復(fù)購(gòu)買率,。

樣式規(guī)格：見(jiàn)【通用策略】之‘卡片分制’。

內(nèi)容：采取發(fā)放累計(jì)積分卡,，凡在咖啡店購(gòu)買單價(jià)飲品達(dá)到10個(gè),，可以免費(fèi)獲得由咖啡廳提供的飲品一份。

校園雜志(或報(bào)紙)宣傳：

目的：進(jìn)一步深入學(xué)生日常生活,，在學(xué)生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念,，加深咖啡館品牌印象，增加客流量,。

樣式規(guī)格：根據(jù)具體情況進(jìn)行商定,。

內(nèi)容：選擇影響度深的校園內(nèi)部雜志，在形象突出部分對(duì)咖啡店新形象和新的定位進(jìn)行描述,。

招聘兼職：

目的：一是讓學(xué)生深入咖啡廳了解咖啡文化,，培養(yǎng)其對(duì)咖啡廳忠誠(chéng)度，二是擴(kuò)大春秋咖啡西餐廳的知名度,，引起學(xué)生的關(guān)注,，三是讓學(xué)生提供兼職機(jī)會(huì)，也是給自己的一個(gè)展示機(jī)會(huì),，四是學(xué)生兼職特別是學(xué)生干部參與時(shí),，可以深入學(xué)生內(nèi)部，是連接咖啡廳與學(xué)生,、咖啡廳與老師的一個(gè)橋梁,。

注重節(jié)日活動(dòng)宣傳

具體情況參見(jiàn)下文【通用策略】特定節(jié)日,。

尤其是情人節(jié),、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋,、清明(倘若國(guó)家規(guī)定這兩個(gè)節(jié)日有較長(zhǎng)假期),。

開(kāi)設(shè)學(xué)生外賣窗口：

目的：直接面對(duì)學(xué)生，方便學(xué)生購(gòu)買,，另一方面咖啡廳對(duì)學(xué)生的營(yíng)銷策略可以通過(guò)外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá),。

規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費(fèi)外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主,，所以外賣窗口樣式設(shè)置以可愛(ài)浪漫為主題,，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。

★消費(fèi)超過(guò)某標(biāo)準(zhǔn)贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機(jī)鏈留念,。

4,、三種消費(fèi)群體通用策略

★上午茶、下午茶

上午9：00—11：00,，19元定量餐點(diǎn),，好茶續(xù)滿。

下午2：00—4：00,，29元定量餐點(diǎn),，咖啡續(xù)滿。

目的：在咖啡廳營(yíng)業(yè)消費(fèi)群體低潮,，制定以上兩種策略,，可以在消費(fèi)低潮時(shí)期，吸引更多的消費(fèi)者光顧咖啡廳,。

形式內(nèi)容：可以過(guò)學(xué)生外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá),，針對(duì)周圍企事業(yè)單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進(jìn)行宣傳,，這樣既達(dá)到宣傳目的,，而且可以有效減少?gòu)V告宣傳成本支出。

★建立會(huì)員積分制度

卡片分制：

a,、普通會(huì)員卡

持卡對(duì)象：學(xué)生干部,，情侶(建議卡面圖片有所區(qū)別)，周邊企事業(yè)單位一般白領(lǐng),，老師,。

卡片規(guī)格：×(×英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(×)或者是形狀不規(guī)則的異型卡,。

積分形式：以人民幣xxxx元為一個(gè)單位分值,，積滿xxxx分即可升級(jí)為銀卡會(huì)員。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)志),，背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn),，設(shè)計(jì)以時(shí)尚元素為主。

質(zhì)地風(fēng)格：普通材質(zhì)，設(shè)計(jì)精美,，以流行時(shí)尚為主,。

優(yōu)惠政策：消費(fèi)打xxxx折，升級(jí)為銀卡顧客同時(shí),，贈(zèng)送禮品或代金券,。

b、銀卡

持卡對(duì)象：升級(jí)普通會(huì)員,，周邊企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和餐廳?？椭苯愚k理。

卡片規(guī)格：×(×英寸,，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(×)或者是形狀不規(guī)則的異型卡,。

積分形式：以人民幣_(tái)_元為一個(gè)單位分值，積滿__分即可升級(jí)為金卡會(huì)員,。升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送xxxx元的代金券,。

卡片質(zhì)地：比較普通會(huì)員卡更精美，既可以體現(xiàn)身份,，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力,。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn),，設(shè)計(jì)以穩(wěn)重大方元素為主,。

策劃書(shū)

優(yōu)惠政策：消費(fèi)打xxxx折，升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送xxxx元的代金券,。

c,、金卡

持卡對(duì)象：咖啡廳的常客,、酒店常駐客人,、周邊企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和常客,。

卡片規(guī)格：×(×英寸,，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(×)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

卡片質(zhì)地：材質(zhì)更為精美,，凸顯持卡者高貴的身份,。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn),。

優(yōu)惠政策：打xxxx折,。

特殊服務(wù)：除打折外，減免夜宵酒店服務(wù)費(fèi)等等,。

建議：

a,、金卡會(huì)員,，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)全免優(yōu)惠，并酌情贈(zèng)送小菜或糕點(diǎn),。

b、銀卡會(huì)員,，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)打折優(yōu)惠,。

c、一般酒店住客晚上送餐服務(wù)費(fèi)打折,。

目的：方便長(zhǎng)途坐車(或飛機(jī))顧客,，由于身體疲憊不愿意下來(lái)就餐，可以以電話方式預(yù)定,，進(jìn)一步替顧客著想,，從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽(yù)度,。

內(nèi)容：設(shè)置一系列套餐供顧客選擇,，讓住店客戶不出門(mén)就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務(wù)。

另注：

a,、建議情侶卡等特殊人群的卡面應(yīng)體現(xiàn)群體特征和行業(yè)特點(diǎn),。比如情侶所持卡片應(yīng)給人以溫馨浪漫的感覺(jué)。

b,、普通會(huì)員升級(jí)為銀卡會(huì)員與銀卡會(huì)員升級(jí)為金卡會(huì)員兩者有所不同,。假如前者升級(jí)需200積分，則后者升級(jí)應(yīng)體現(xiàn)出等次,，至少再需要400左右積分,。

★設(shè)立意見(jiàn)薄：

目的：一方面拉近與目標(biāo)受眾距離,，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的服務(wù)態(tài)度,，達(dá)到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標(biāo)受眾要求,，增加客流量,。

樣式規(guī)格：選擇一高檔次的筆記本，放置柜臺(tái)醒目位置,，建議樣式采用問(wèn)卷形式,，便于顧客提出意見(jiàn)。

內(nèi)容：在柜臺(tái)處設(shè)置意見(jiàn)薄(內(nèi)容涉及咖啡廳食物,、員工服務(wù),、格調(diào)、裝飾等顧客關(guān)心的方面),，向顧客征集意見(jiàn)和建議,，一經(jīng)采用,，咖啡廳會(huì)提供一定物質(zhì)作為回報(bào)。

★24小時(shí)外賣活動(dòng)

目的：擴(kuò)大咖啡廳營(yíng)業(yè)點(diǎn),，增加收益,。

內(nèi)容：主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務(wù),。

★特定節(jié)日：

中國(guó)節(jié)日：

元宵節(jié),、五一、十一和元旦等可以增加針對(duì)三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳,，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐,，特價(jià)餐，吸引顧客,。

元宵節(jié)吃湯圓,，為吸引人氣，可以為在校無(wú)法吃到元宵的學(xué)生提供元宵外賣,。

五一,、十一黃金周假期時(shí)間較長(zhǎng)(包括以后可能延長(zhǎng)假期的中秋節(jié)和清明節(jié))，可以于放假前一周在學(xué)生中招收兼職,，擴(kuò)大影響,。

教師節(jié)贈(zèng)送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來(lái)消費(fèi),。

西方節(jié)日：

圣誕節(jié)等可以向消費(fèi)者贈(zèng)送精美禮品留念,，或贈(zèng)送小點(diǎn)心。餐廳內(nèi)也要適時(shí)進(jìn)行一些裝扮,，使之具有節(jié)日氛圍,。

情人節(jié)前夕，加大宣傳,，推出情侶套餐,，凡進(jìn)店消費(fèi)的情侶，贈(zèng)送玫瑰等精美禮品或特色點(diǎn)心,。

復(fù)活節(jié)推出火雞等節(jié)日餐,，在酒店大廳、客房,、餐廳等主要位置放置彩頁(yè),，內(nèi)容是介紹復(fù)活節(jié)的來(lái)歷、慶祝方式等知識(shí),。

感恩節(jié)平時(shí)各類餐飲食品均作出讓利,，回報(bào)顧客。

★從季節(jié)上劃分：

根據(jù)不同季節(jié)采取不同重心的宣傳策略,，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略,，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題,。該策略亦可以通用。

以下?tīng)I(yíng)銷策略根據(jù)餐廳具體情況實(shí)施,。

★前期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的：

時(shí)間：春秋咖啡西餐廳開(kāi)業(yè)前夕

目的：在咖啡廳開(kāi)業(yè)前的宣傳,，以提醒式宣傳為主，讓目標(biāo)受眾對(duì)咖啡廳全新的形象和服務(wù)理念有初步認(rèn)識(shí),，產(chǎn)生心理印象,，并使一部分消費(fèi)群體產(chǎn)生消費(fèi)欲望。

宣傳策略具體實(shí)施：

a,、開(kāi)設(shè)學(xué)生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝修,。

b,、新開(kāi)門(mén)口裝飾制作，包括霓虹燈,、懸掛條幅,、咖啡廳指引性設(shè)施制作。

c,、宣傳單制作及印刷,，包括咖啡店重新開(kāi)業(yè)對(duì)外宣傳單、學(xué)校宣傳海報(bào),、開(kāi)業(yè)優(yōu)惠券制作,、翰林酒店大廳宣傳單頁(yè)制作。

d,、開(kāi)業(yè)禮品的準(zhǔn)備,，包括手機(jī)掛墜、打火機(jī)等小禮品的準(zhǔn)備,。

e,、針對(duì)學(xué)生的招聘兼職活

f、前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放,，招聘兼職人員在開(kāi)業(yè)前3-5天開(kāi)始宣傳,，建議招聘學(xué)生，可以節(jié)約成本,，有一定可靠性,。

g、金卡,、銀卡及普通卡的設(shè)計(jì)和制作,。

★中期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的：

時(shí)間：xxxxx

目的：在前期提醒式宣傳以后，進(jìn)入中期勸導(dǎo)式宣傳階段,。宣傳重點(diǎn)是服務(wù)理念和餐飲食品,。使消費(fèi)者初期消費(fèi)欲望轉(zhuǎn)化為實(shí)際消費(fèi)行動(dòng),，增加客流量，擴(kuò)大咖啡店經(jīng)濟(jì)收益,。

宣傳策略具體實(shí)施：

a,、校園報(bào)紙或雜志上宣傳，選擇校園內(nèi)部發(fā)行閱讀率較高報(bào)紙或雜志作為宣傳的載體,。具體活動(dòng)實(shí)施可以讓校園兼職進(jìn)行協(xié)調(diào),。

b、校園文娛活動(dòng)的贊助或冠名,，利用兼職人員對(duì)學(xué)?；顒?dòng)了解，尋找宣傳的切入點(diǎn),，達(dá)到更好宣傳效果,。(具體形式另定)

c、翰林大酒店內(nèi)部宣傳單的設(shè)計(jì)和制作,，主要放在內(nèi)部客房床頭柜,、電視柜等容易吸引客房住戶目光地方。

d,、針對(duì)學(xué)生發(fā)放累計(jì)積分卡,，凡購(gòu)買同樣飲品超過(guò)一定數(shù)額，可以享受免費(fèi)同樣飲品一份,，例如,，奶茶、果汁,、咖啡等,。

e、傳單派送,，傳單內(nèi)容根據(jù)餐廳時(shí)令季節(jié)及銷售策略制訂,。

f、投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告,，相對(duì)價(jià)格不高,，針對(duì)性強(qiáng)，宣傳效果直接,。

g,、在咖啡廳內(nèi)部設(shè)置休閑書(shū)架，內(nèi)容主要是經(jīng)濟(jì)金融和西餐文化等方面的雜志,。

★后期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的：

時(shí)間：xxxx

目的：xxxx

是維持現(xiàn)有顧客,，挖掘潛力顧客。

宣傳策略具體實(shí)施：

a,、顧客意見(jiàn)薄的建立,。購(gòu)買高檔筆記本放在柜臺(tái)顯眼位置,，便于顧客提出寶貴意見(jiàn)，與咖啡廳一起成長(zhǎng),。

b,、金卡、銀卡,、普通卡的發(fā)放,，具有一定持續(xù)性。

c,、階段性提醒式傳單派發(fā),。

d、24小時(shí)送餐服務(wù)執(zhí)行,。

e,、定期舉行回報(bào)老顧客的活動(dòng)，對(duì)老顧免費(fèi)送餐品,，小禮品,，拉近與老顧客之間距離,。

★特定節(jié)日宣傳策略：

★餐廳西門(mén)形象設(shè)計(jì)建議

形式：霓虹燈

內(nèi)容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列,，下方是一個(gè)大寫(xiě)“welcome！”,，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素,。

霓虹效果：聽(tīng)取專業(yè)工作人員的建議，結(jié)合自己和餐廳負(fù)責(zé)人的想法,，最終確定設(shè)計(jì)方案,。

★餐廳西門(mén)門(mén)柱形象建議

平日里配合餐廳政策，可用來(lái)懸掛條幅,。配合霓虹等門(mén)面的整體設(shè)計(jì),，可以用霓虹裝飾。

節(jié)日期間,，根據(jù)節(jié)日特點(diǎn)加以裝飾,，如對(duì)聯(lián)、七彩燈,、燈籠掛飾等,。

★門(mén)口臺(tái)階前

臺(tái)階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設(shè)施,。

根據(jù)餐廳宣傳推廣資金預(yù)算另行制訂,。

見(jiàn)附件。

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇十

酒店餐廳春節(jié)促銷活動(dòng)：

1,、春節(jié)套票：實(shí)惠多多,，驚喜多多,，春節(jié)推出“吉祥如意”套票

餐飲：666元/桌(含服務(wù)費(fèi)，僅限三樓餐廳

客房：288元/間,。天(含雙早

娛樂(lè)：12：30—16：30贈(zèng)送包房3小時(shí)16：30—02：00贈(zèng)送包房2小時(shí)

客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間,。天

凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份

大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21：00—12：30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份

提前預(yù)定年夜飯,，有小禮品贈(zèng)送,。

定餐滿1000元，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)(抱枕價(jià)值20—30元左右,，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)比較實(shí)在),。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,，客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的獎(jiǎng)品。生肖為兔的吉祥物對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部,、其他生肖吉祥物均為小中國(guó)結(jié)一個(gè)

春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴：688元/桌

富貴吉祥宴：788元/桌

五福臨門(mén)宴：888元/桌

餐廳銷售計(jì)劃書(shū) 餐廳營(yíng)銷方案計(jì)劃篇十一

一,、春節(jié)套票：實(shí)惠多多驚喜多多

春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：

(1)餐飲：600元/桌,，(含服務(wù)費(fèi),、僅限1、2,、17樓餐廳)

(2)客房：160元/間,。天(含雙早、含服務(wù)費(fèi))

(3)娛樂(lè)：12：30—17：30贈(zèng)送包房5小時(shí)：17：30—02：00贈(zèng)送包房3小時(shí),，并可消費(fèi)價(jià)值128元的商品,。(商品不打折、含服務(wù)費(fèi))

二,、客房：

1,、自2月8日(年三十)至23日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間。天(含早,、含服)

2,、2月8日—14日，凡入住榮華客房者,，均獲得精美禮品一份,。

三、餐飲：

1,、春節(jié)特別推出“雞祥如意”年夜飯：

577元/桌,、677元/桌、877元/桌

提前預(yù)定年夜飯，贈(zèng)送“榮華富貴吉祥餃子”一份,，同時(shí)惠贈(zèng)“全家?！币粡垺?/p>

預(yù)定熱線：_________x

2,、二樓宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐：

良朋相聚宴：699元/桌

金玉滿堂宴：799元/桌

富貴吉祥宴：899元/桌

四,、溫馨服務(wù)、陽(yáng)光娛樂(lè)：

(1)___x大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的dj技師,，能容納50—100人,，是同學(xué)聚會(huì)、生日party,、小型舞會(huì)的去處,。春節(jié)期間包場(chǎng)5折優(yōu)惠。

(2)名煙專柜匯聚國(guó)內(nèi)外上百種暢銷名煙,，品種齊全,、價(jià)格適中，是節(jié)慶禮品的首選,。

(3)茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠,，可提供代存茶品服務(wù)。

五,、情人節(jié)：

甜蜜情人節(jié)燭光套餐

“情人節(jié)燭光套餐”360元(包括餐飲：200元,、客房160元)無(wú)服務(wù)費(fèi)，客房含雙份早餐,。

提前一周預(yù)定者,，可免費(fèi)在臨沂廣播電臺(tái)點(diǎn)歌一首

提前三天預(yù)定者,，可獲贈(zèng)精美巧克力一盒