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小吃店崗位職責(zé)篇一

一,、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)孩子的特點(diǎn)燒出可口的飯菜,，做到色、香,、味俱全，葷素搭配,，米麥搭配、花色品種多樣,，提高伙食點(diǎn)心質(zhì)量。

二,、經(jīng)常主動了解教師,、幼兒伙食反應(yīng),，向后勤園長及時報告伙食情況，不斷改進(jìn)伙食質(zhì)量和營養(yǎng)搭配,。

三,、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求,，把好食物驗(yàn)收關(guān),、食物要燒熟煮透,，不吃隔夜食,，廚房用具生熟要分開使用,，嚴(yán)防食物中毒事故,。

四、要熟悉掌握有關(guān)的炊用水消毒,、廚房清潔、食品衛(wèi)生,、食品保管等要求，并嚴(yán)格執(zhí)行,。

五、掌握有關(guān)營養(yǎng)知識,，保持蔬菜中維生素的食量,，蔬菜要先洗后切，不能燒得太熟太黃,，要注意飯菜的數(shù)量，不能過多過少,。

六、根據(jù)幼兒作息時間,，按時供應(yīng)飯菜、冬天要防寒保暖,，供應(yīng)熱菜，熱飯,、熱湯、熱點(diǎn)心,，夏天要供應(yīng)防暑養(yǎng)胃的食物、溫開水,。

七,、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天要小掃,、每周一大掃，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生,，用具，炊具,、要定期擦洗，煮沸消毒,，并負(fù)責(zé)保管，不得任意出借或移作他用,。

八,、炊事員要與清潔工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，搞好工作要嚴(yán)格分清公和私，禁止浪費(fèi),、多占，燒好教工飯菜,，并與幼兒伙食嚴(yán)格分清,。

九,、要搞好個人衛(wèi)生，要勤剪指甲,、勤洗澡,、勤換衣,、勤理發(fā),、上班穿好工作服，戴好工作帽,，大小便后要洗手,。

十、要遵守全園教職工道德規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度,。

小吃店崗位職責(zé)篇二

風(fēng)味小吃廚師崗位職責(zé)

1、服從廚師長安排,，認(rèn)真執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2,、負(fù)責(zé)食堂風(fēng)味小吃的正常、及時,、充足供應(yīng)。

3,、負(fù)責(zé)保持小吃特色風(fēng)味，按照工藝流程及標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

4、熟悉原料的特點(diǎn),、質(zhì)地,，合理的使用原料,，精打細(xì)算，加強(qiáng)成本核算,。

5、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

6,、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。

7,、嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好個人,、容器,、用具衛(wèi)生。

8,、負(fù)責(zé)檢查本組區(qū)域水,、電,、氣開關(guān)是否正常。,、認(rèn)真完成上級交辦的其它工作。9

小吃店崗位職責(zé)篇三

廚師崗位說明

1,、崗位名稱：廚師 上級部門：總經(jīng)辦

2、任職資格

（1）年齡28-60周歲,，身體健康,，無傳染病史,，定期按時體檢,，持有健康證，女性優(yōu)先,，學(xué)歷不限；

（2）遵紀(jì)守法,，遵守工廠規(guī)定，無違法犯罪記錄,。

3,、薪資待遇

（1）月薪3200元,，其中：基本工資2700元；績效工資500元,；

（2）節(jié)假日員工福利。包工作餐，免費(fèi)工作服,。

4、崗位職責(zé)

（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐,，組織員工排隊(duì)有序就餐；

（2）分餐公平合理,，不偏不向,，首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好,。違反1次罰款5元；

（3）菜品干凈,，口味咸淡適中，員工對菜品口味滿意度調(diào)查達(dá)到90%及以上,；

（4）廚具、操作臺干凈衛(wèi)生,，無霉菌，違反1次扣10元,。

（5）負(fù)責(zé)采購食材加工前的檢查稱重,，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元,；

（6）保證食材新鮮無腐爛變質(zhì),，違反1次罰款20元。

（7）廚房餐廳衛(wèi)生檢查：廚房、餐廳就餐后小時清理完畢,，無垃圾、積水,，違反1次罰款10元,；

（8）廚房及小餐廳內(nèi)廚具,、餐具、消毒柜,、冰箱,、桌椅等擺放整齊有序,，違反1次罰款10元；

（9）廚房,、餐廳內(nèi)垃圾每日傾倒，無積壓,，垃圾桶擺放位置合理。

（10）能夠理解并及時完成上級安排的工作,，違反1次扣10分；

（11）工作中提出合理建議或意見,，采納一般建議獎勵10元。

小吃店崗位職責(zé)篇四

廚師崗位職責(zé)

1,、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下,，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作,，保證食品質(zhì)量。

2,、嚴(yán)格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守,；

3、服從分配,，按質(zhì)、按量,、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口,，保熱保鮮,；

4、負(fù)責(zé)控制好菜的份量,，缺菜時及時補(bǔ)菜。

5,、負(fù)責(zé)控制成本,，節(jié)約燃料,、節(jié)約食品物料。

6,、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

7,、負(fù)責(zé)每天對原物料進(jìn)行接收、貯存,、保鮮,。

8,、服務(wù)周到，禮貌待人,，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣,；

9、遵守安全操作規(guī)范,，合理使用操作工具，合理使用原料,，節(jié)約水,、電,、煤氣；

10,、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房,，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品,，防止食物中毒,；

11,、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；

12,、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù),，提高業(yè)務(wù)操作技能；

13,、服從主管調(diào)動,，維護(hù)好廚房灶具,、設(shè)備,，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備,。

14、完成上級交給的其它任務(wù),。

小吃店崗位職責(zé)篇五

廚師崗位職責(zé)說明書

所屬部門：后勤 上級主管：后勤園長 崗位職務(wù)：廚師長 崗位職責(zé)內(nèi)容：

1,、在后勤園長的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)幼兒園和成人伙食工作

2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度,，購來物品應(yīng)有二人以上過稱驗(yàn)收，倉庫物資每月盤點(diǎn),，結(jié)出每月盈虧,，向后勤主管遞交記錄

3,、協(xié)同保健醫(yī)生共同做好幼兒園營養(yǎng)食譜工作

4,、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園幼兒、成人食譜,，如遇特殊情況改動食譜,，食譜應(yīng)由后勤主管批準(zhǔn),。

5、要組織食堂工作人員不斷提高飯菜質(zhì)量,，講究香味和營養(yǎng),。

6,、督促廚房工作人員注意個人衛(wèi)生，切實(shí)搞好食堂衛(wèi)生,，防止食物中毒，餐具必須天天消毒,，環(huán)境天天打掃干凈,。

7、管理好食堂的飯量,，防止浪費(fèi)。

8,、負(fù)責(zé)出庫入庫食品的登記記錄。

9,、每月盤點(diǎn)庫存,，清理賬目,，做到收付及盤存相符。

10,、安排其他工作人員工作內(nèi)容與分工，執(zhí)行考核制度,。

11、協(xié)助其他部門做好相關(guān)工作,。

12、完成主管交辦的其它事項(xiàng),。

崗位工作操作細(xì)則：

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1、熱愛本職工作,，熱愛幼兒,，全心全意為幼兒服務(wù),，按幼兒食譜要求做好色、香,、味、美形的菜肴,，增進(jìn)幼兒的食欲。

2,、要做好本職工作,，協(xié)調(diào)、建設(shè)好廚房小團(tuán)隊(duì),。

3、參與幼兒園的伙食管理,，每周與保健老師定好合理的菜譜,，并且參加伙委會聽取教師,、保育員,、家長的反饋意見，及時改進(jìn),，不斷提高伙食質(zhì)量。

4,、食品要求：

(1)嚴(yán)格按食譜制作飯菜點(diǎn)心,，臨時變動,，必須請示園長和保健醫(yī)生,。

(2)嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，食物要燒熟,、煮透，不吃隔夜飯菜,、冷拌和變質(zhì)食品。(3)每周自制點(diǎn)心,，咸、甜,、干、濕合理搭配,。(4)幼兒飯,、菜、湯做到溫度適宜,。

(5)每天掌握幼兒的飯菜基本定量，避免過多浪費(fèi),，過少不達(dá)標(biāo)。

5,、營養(yǎng)員的衛(wèi)生工作常規(guī)(1)食品衛(wèi)生：

? 堅(jiān)持先洗后切的原則,，以切小塊為宜,，做到一揀、二洗,、三浸、四切,。

?

食品生、熟嚴(yán)格分開放置,，切實(shí)按生熟食品一條龍規(guī)范操作,，熟食離開熟食間要加蓋。? 每天做好食品的留樣工作,。? 隨時保持操作臺潔凈

(2)餐具衛(wèi)生：

? 所有餐具先用洗潔精、熱水清洗,，再用清水沖洗干凈,，洗清后不能著地放,。? 餐具消毒（蒸箱蒸30分鐘）。

? 食物要有防蠅設(shè)備,，餐具當(dāng)天消毒，盛器有生熟及班級標(biāo)志,。? 幼兒用的餐具專用，不移作他用,。

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? 刀具,、鉆板、鍋,、櫥,、抹布要做到生熟分開,，洗刷干凈，無油膩積垢(3)廚房衛(wèi)生：

? 及時做好灶臺清洗工作,，每天下班清掃一次，保持清潔干凈,。? 每周1次大掃除，管理好倉庫的衛(wèi)生工作 ? 冰箱保持清潔,，生熟分開無異味。

? 抹布每天煮沸消毒一次,，水開后煮沸十分鐘,。(4)工作形象要求：

? 上班做到2白（白圍裙,、白頭罩），2不（不留長指甲,、不佩戴飾品）。

6,、管理好室內(nèi)物品，要求整潔有序,，拖把,、擦布等用具有明顯標(biāo)志并有固定安放的地方。

7,、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服,，便后用肥皂洗手,，操作時不抽煙。

8,、拒絕非工作人員不得隨便進(jìn)入操作間,。

9,、每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病者須立即離職治療,。

10、對本部門固定資產(chǎn)及財產(chǎn)負(fù)責(zé),，若有丟失照價賠償,。

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-----閱讀簽收單存卷聯(lián)

本人收到

幼兒園《廚師崗位職責(zé)說明書》一份,，已認(rèn)真閱讀、理解并接受《廚師崗位職責(zé)說明書》全部內(nèi)容,。

員工簽名：

日期：

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