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后廚小吃崗位職責(zé)篇一

一,、努力鉆研烹調(diào)技術(shù),，根據(jù)孩子的特點燒出可口的飯菜，做到色,、香,、味俱全，葷素搭配,，米麥搭配,、花色品種多樣，提高伙食點心質(zhì)量,。

二,、經(jīng)常主動了解教師、幼兒伙食反應(yīng),，向后勤園長及時報告伙食情況,，不斷改進(jìn)伙食質(zhì)量和營養(yǎng)搭配。

三、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求,，把好食物驗收關(guān),、食物要燒熟煮透，不吃隔夜食,，廚房用具生熟要分開使用,，嚴(yán)防食物中毒事故。

四,、要熟悉掌握有關(guān)的炊用水消毒,、廚房清潔、食品衛(wèi)生,、食品保管等要求,，并嚴(yán)格執(zhí)行。

五,、掌握有關(guān)營養(yǎng)知識,，保持蔬菜中維生素的食量，蔬菜要先洗后切,，不能燒得太熟太黃,，要注意飯菜的數(shù)量，不能過多過少,。

六,、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應(yīng)飯菜,、冬天要防寒保暖,，供應(yīng)熱菜，熱飯,、熱湯,、熱點心，夏天要供應(yīng)防暑養(yǎng)胃的食物,、溫開水,。

七、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,，每天要小掃,、每周一大掃,，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生,，用具,，炊具、要定期擦洗,，煮沸消毒,，并負(fù)責(zé)保管,，不得任意出借或移作他用。

八,、炊事員要與清潔工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，搞好工作要嚴(yán)格分清公和私，禁止浪費,、多占,，燒好教工飯菜，并與幼兒伙食嚴(yán)格分清,。

九,、要搞好個人衛(wèi)生，要勤剪指甲,、勤洗澡,、勤換衣、勤理發(fā),、上班穿好工作服,，戴好工作帽，大小便后要洗手,。

十,、要遵守全園教職工道德規(guī)范和各項規(guī)章制度。

后廚小吃崗位職責(zé)篇二

風(fēng)味小吃廚師崗位職責(zé)

1,、服從廚師長安排,，認(rèn)真執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度。

2,、負(fù)責(zé)食堂風(fēng)味小吃的正常,、及時,、充足供應(yīng),。

3、負(fù)責(zé)保持小吃特色風(fēng)味,，按照工藝流程及標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

4、熟悉原料的特點,、質(zhì)地,，合理的使用原料，精打細(xì)算,，加強成本核算,。

5、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)程序做好服務(wù)工作,。

6,、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。

7,、嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),，搞好個人、容器,、用具衛(wèi)生,。

8、負(fù)責(zé)檢查本組區(qū)域水,、電,、氣開關(guān)是否正常。,、認(rèn)真完成上級交辦的其它工作,。9

后廚小吃崗位職責(zé)篇三

廚師崗位說明

1、崗位名稱：廚師 上級部門：總經(jīng)辦

2,、任職資格

（1）年齡28-60周歲,，身體健康，無傳染病史,，定期按時體檢,，持有健康證，女性優(yōu)先,，學(xué)歷不限,；

（2）遵紀(jì)守法，遵守工廠規(guī)定,，無違法犯罪記錄,。

3、薪資待遇

（1）月薪3200元,，其中：基本工資2700元,；績效工資500元；

（2）節(jié)假日員工福利,。包工作餐,，免費工作服。

4,、崗位職責(zé)

（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐,，組織員工排隊有序就餐；

（2）分餐公平合理,，不偏不向,，首先保證生產(chǎn)員工吃飽吃好。違反1次罰款5元,；

（3）菜品干凈,，口味咸淡適中,，員工對菜品口味滿意度調(diào)查達(dá)到90%及以上；

（4）廚具,、操作臺干凈衛(wèi)生,，無霉菌，違反1次扣10元,。

（5）負(fù)責(zé)采購食材加工前的檢查稱重,，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元,；

（6）保證食材新鮮無腐爛變質(zhì),，違反1次罰款20元。

（7）廚房餐廳衛(wèi)生檢查：廚房,、餐廳就餐后小時清理完畢,，無垃圾、積水,，違反1次罰款10元,；

（8）廚房及小餐廳內(nèi)廚具、餐具,、消毒柜,、冰箱、桌椅等擺放整齊有序,，違反1次罰款10元,；

（9）廚房、餐廳內(nèi)垃圾每日傾倒,，無積壓,，垃圾桶擺放位置合理。

（10）能夠理解并及時完成上級安排的工作,，違反1次扣10分,；

（11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎勵10元,。

后廚小吃崗位職責(zé)篇四

廚師崗位職責(zé)說明書

所屬部門：后勤 上級主管：后勤園長 崗位職務(wù)：廚師長 崗位職責(zé)內(nèi)容：

1,、在后勤園長的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)幼兒園和成人伙食工作

2,、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度,，購來物品應(yīng)有二人以上過稱驗收，倉庫物資每月盤點,，結(jié)出每月盈虧,，向后勤主管遞交記錄

3、協(xié)同保健醫(yī)生共同做好幼兒園營養(yǎng)食譜工作

4,、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園幼兒,、成人食譜,，如遇特殊情況改動食譜，食譜應(yīng)由后勤主管批準(zhǔn),。

5,、要組織食堂工作人員不斷提高飯菜質(zhì)量，講究香味和營養(yǎng),。

6,、督促廚房工作人員注意個人衛(wèi)生，切實搞好食堂衛(wèi)生,，防止食物中毒,，餐具必須天天消毒，環(huán)境天天打掃干凈,。

7,、管理好食堂的飯量，防止浪費,。

8,、負(fù)責(zé)出庫入庫食品的登記記錄。

9,、每月盤點庫存,，清理賬目，做到收付及盤存相符,。

10,、安排其他工作人員工作內(nèi)容與分工，執(zhí)行考核制度,。

11,、協(xié)助其他部門做好相關(guān)工作。

12,、完成主管交辦的其它事項,。

崗位工作操作細(xì)則：

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1、熱愛本職工作,，熱愛幼兒,，全心全意為幼兒服務(wù)，按幼兒食譜要求做好色,、香,、味、美形的菜肴,，增進(jìn)幼兒的食欲,。

2、要做好本職工作,，協(xié)調(diào),、建設(shè)好廚房小團(tuán)隊,。

3、參與幼兒園的伙食管理,，每周與保健老師定好合理的菜譜,，并且參加伙委會聽取教師、保育員,、家長的反饋意見,，及時改進(jìn)，不斷提高伙食質(zhì)量,。

4,、食品要求：

(1)嚴(yán)格按食譜制作飯菜點心，臨時變動,，必須請示園長和保健醫(yī)生,。

(2)嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，食物要燒熟,、煮透,，不吃隔夜飯菜、冷拌和變質(zhì)食品,。(3)每周自制點心,，咸、甜,、干,、濕合理搭配。(4)幼兒飯,、菜,、湯做到溫度適宜。

(5)每天掌握幼兒的飯菜基本定量,，避免過多浪費,，過少不達(dá)標(biāo)。

5,、營養(yǎng)員的衛(wèi)生工作常規(guī)(1)食品衛(wèi)生：

? 堅持先洗后切的原則,，以切小塊為宜，做到一揀,、二洗,、三浸、四切,。

?

食品生,、熟嚴(yán)格分開放置,，切實按生熟食品一條龍規(guī)范操作,，熟食離開熟食間要加蓋,。? 每天做好食品的留樣工作。? 隨時保持操作臺潔凈

(2)餐具衛(wèi)生：

? 所有餐具先用洗潔精,、熱水清洗,，再用清水沖洗干凈，洗清后不能著地放,。? 餐具消毒（蒸箱蒸30分鐘）,。

? 食物要有防蠅設(shè)備，餐具當(dāng)天消毒,，盛器有生熟及班級標(biāo)志,。? 幼兒用的餐具專用，不移作他用,。

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? 刀具,、鉆板、鍋,、櫥,、抹布要做到生熟分開，洗刷干凈,，無油膩積垢(3)廚房衛(wèi)生：

? 及時做好灶臺清洗工作,，每天下班清掃一次，保持清潔干凈,。? 每周1次大掃除,，管理好倉庫的衛(wèi)生工作 ? 冰箱保持清潔，生熟分開無異味,。

? 抹布每天煮沸消毒一次,，水開后煮沸十分鐘。(4)工作形象要求：

? 上班做到2白（白圍裙,、白頭罩）,，2不（不留長指甲、不佩戴飾品）,。

6,、管理好室內(nèi)物品，要求整潔有序,，拖把,、擦布等用具有明顯標(biāo)志并有固定安放的地方。

7,、堅持上灶前洗手,，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙,。

8,、拒絕非工作人員不得隨便進(jìn)入操作間。

9,、每年全面體檢一次,，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。

10,、對本部門固定資產(chǎn)及財產(chǎn)負(fù)責(zé),，若有丟失照價賠償。

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-----閱讀簽收單存卷聯(lián)

本人收到

幼兒園《廚師崗位職責(zé)說明書》一份,，已認(rèn)真閱讀,、理解并接受《廚師崗位職責(zé)說明書》全部內(nèi)容。

員工簽名：

日期：

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后廚小吃崗位職責(zé)篇五

廚師崗位職責(zé)

1,、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下,，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量,。

2,、嚴(yán)格遵守作息時間，按時開餐,，不擅離職守,；

3、服從分配,，按質(zhì),、按量、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口,，保熱保鮮；

4,、負(fù)責(zé)控制好菜的份量,，缺菜時及時補菜。

5,、負(fù)責(zé)控制成本,，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料,。

6,、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

7,、負(fù)責(zé)每天對原物料進(jìn)行接收,、貯存、保鮮。

8,、服務(wù)周到,，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣,，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣,；

9,、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具,，合理使用原料,，節(jié)約水、電,、煤氣,；

10、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,，搞好廚房,，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品,，防止食物中毒,；

11、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊,，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；

12,、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能,；

13,、服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具,、設(shè)備,，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

14,、完成上級交給的其它任務(wù),。