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炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇一

二、負(fù)責(zé)督檢本崗的衛(wèi)生制度和落實,，保證本崗位衛(wèi)生清潔整齊,，食品原料新鮮，無異味，不變質(zhì),。

三,、根據(jù)業(yè)務(wù)的需要，合理組織訂購貨源,，不脫銷,，不積壓。

四,、對本崗廚師,，不斷的進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)的`督促，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，保質(zhì)保量完成任務(wù),。

五、加強對冷庫的管理,，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新,。

六,、不斷提高自己的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平，根據(jù)客人需求改進(jìn)和研發(fā)新工藝和新品種,。

七,、班后檢查各項收尾工作，節(jié)水,，節(jié)電,，節(jié)氣，不斷增強防火意識,。

八,、積極配合廚師長的工作，團(tuán)結(jié)同事,，互相協(xié)作共同把廚房工作做好,。

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇二

1、私廚崗位,，負(fù)責(zé)公司內(nèi)部招待及廚房全面管理工作,；

2、精通潮汕菜系及各類海鮮烹飪,，會做高檔菜,；

3、對市場熟悉,，負(fù)責(zé)原材料的采買及統(tǒng)籌管理工作,，合理成本控制,；

4、能高標(biāo)準(zhǔn)控制菜品出品,，對質(zhì)量及安全嚴(yán)格把關(guān),；

5、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)與管理,；

6,、堅持持續(xù)不斷的`學(xué)習(xí)精神，不斷創(chuàng)新及提高菜品質(zhì)量,。

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇三

1,、編排廚房排班表

2、執(zhí)行廚房員工培訓(xùn)

3,、合理編制每月菜單,，增加花式品種，加強成本核算,，合理制定飯菜價格及份量,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決

4、根據(jù)供餐合同,，合理制定成本控制

5,、配合項目經(jīng)理，監(jiān)督供餐點每日收貨情況,，定期輪換收貨人

6,、按照公司的采購申請流程，申請采購

7,、保證項目點達(dá)到‘康帕斯食品安全’指標(biāo)

8,、定期培訓(xùn)員工對餐廳、廚房設(shè)備的使用

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇四

1,、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù),；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示,；

3,、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4,、對廚房的出品,、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5,、保持對廚房范圍的巡視,，對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,，幫助下屬提高工作能力,；

6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理,，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,，合理地控制食品成本；

7,、妥善處理客人對出品的.投訴,；

8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范,；

9,、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高,。

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇五

1,、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,，努力提高服務(wù)質(zhì)量,，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,，促進(jìn)幼兒身體健康,。

2、努力鉆研業(yè)務(wù),，提高烹調(diào)技術(shù),，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng),，花色品種多樣,，促進(jìn)幼兒的`食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量,。

3,、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān),，青菜先洗后切,，做到無沙、無塵,、無雜質(zhì),，食具餐餐消毒，熟食加蓋,，生熟分開,，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒,。

4,、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,，保持廚房干凈、整潔,，每天小掃,，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五,、注意個人衛(wèi)生,，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,，定期進(jìn)行體格檢查,。 5、落實食譜計劃,，堅持按時開餐,，做好食物保溫工作，做到公私分明,，禁止多吃多占現(xiàn)象,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,。

6,、做好安全工作，防火,、防毒,、防盜，不出事故,。

7,、同事之間要相互團(tuán)結(jié)，互幫互助,，嚴(yán)禁出現(xiàn)分歧,，矛盾。

洗碗要求：

1,、洗碗時著裝整齊,、干凈，做到四勤：勤洗澡,、勤理發(fā),、勤剪指甲、勤更衣,。

2,、餐具消毒前應(yīng)當(dāng)洗凈，避免油垢影響消毒效果。

3,、嚴(yán)格按規(guī)定及程序?qū)Σ途哌M(jìn)行消毒,。餐具在放入消毒柜前要瀝干水，

擺放餐具時按消毒常規(guī)要求,，豎式擺放。

4,、除清洗各班餐具衛(wèi)生外,，還要按時擦洗消毒柜和各種清潔用具、各班放餐具桶內(nèi)壁,、外側(cè),，及時清理洗涮槽內(nèi)的殘渣污物，保證洗碗池內(nèi),、外壁,，各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)干凈不油膩,；消毒柜內(nèi)外光潔,、無塵、消毒柜內(nèi)無積水,、無雜物,、無油跡。

5,、地面衛(wèi)生：保持任何時候地面無垃圾,、干凈、無死角,；下水道無雜物,、無異味。

6,、墻壁衛(wèi)生：保持洗碗間干凈明亮,；窗戶內(nèi)外潔凈。

7,、洗碗間內(nèi)物品擺放整齊有序,。

以上條例一定要認(rèn)真執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題一次扣除2分,。（發(fā)生惡劣影響的立即開除,，并賠付所有損失）。

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇六

1,、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮。

2,、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系,，組織和指揮廚房工作,，為重要賓客及宴會烹制菜肴。

3,、負(fù)責(zé)確定中廚房菜肴名稱,，主料、配料,、調(diào)料份量,、烹飪方法、成本及銷售價格,。

4,、監(jiān)督、檢查,、協(xié)調(diào)各班級的工作,，負(fù)責(zé)對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進(jìn)行獎懲,。

5,、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作,。

6,、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種,，按季節(jié),，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換零點,，宴會菜單,。

7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表,，檢查員工的出勤情況,。

8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課,，組織對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核,。

9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批,。

10,、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生,，負(fù)責(zé)處理客人對菜肴投訴,，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),。

11,、定期總結(jié)菜點的`經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施,，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高,，滿足客人的一切要求。

12,、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備,、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理,。

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇七

崗位職責(zé)

一,、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下,，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作,，保證食品質(zhì)量。

二,、嚴(yán)格遵守作息時間,，按時開餐，不擅離職守,、串崗,、脫崗。

三,、服從分配,，按質(zhì)、按量,、按時烹制飯菜,，做到飯菜可口，保熱保鮮,。

四,、服務(wù)周到,，禮貌待人,，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣,，自己與大家一樣,。

五、遵守安全操作規(guī)程,，合理使用操作工具,，合理使用原材料，節(jié)約水、電,、煤氣,。

六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,，搞好廚房,、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品,，防止食物中毒。

七,、養(yǎng)成良好的.個人習(xí)慣,，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)吸煙,，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶,。

八、自覺遵守中心各項規(guī)章制度,，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù),，提高業(yè)務(wù)操作技能。

九,、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動,，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備,，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇八

1.制訂宴會,、零點菜單,，使之能符合客人要求。

2.保證食品生產(chǎn)的效率,、質(zhì)量,，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式,。

3.開發(fā)新菜品,，及時了解不同季節(jié)的市場供應(yīng)情況,，確定菜肴價格，制訂菜譜標(biāo)準(zhǔn),。

4.進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制,，保證份量及出品速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的.生產(chǎn),。

5.負(fù)責(zé)廚房食品及物品原料的質(zhì)量成本控制及費用,，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏,。

6.負(fù)責(zé)廚房行政與管理事務(wù),。

7.負(fù)責(zé)廚房安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

8.與餐廳經(jīng)理配合,，處理客人投訴,，不斷改進(jìn)及提高。

1.相貌端正,，身體健康,。

2.有相關(guān)專業(yè)的廚師特級證。

3.大專以上文化程度,。

4.普通話標(biāo)準(zhǔn),，英語熟練,。

5.在四-五星級飯店工作十五年以上工作經(jīng)驗,，有很強的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力,。

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇九

1,、全面負(fù)責(zé)門店廚房的組織管理、指揮和烹飪工作,；

2,、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排技術(shù)崗位,；

3,、控制菜品成本、合理使用各種原料,，減少浪費,，以掌握良好的'毛利率；

4,、參與研究開發(fā)菜肴新品,；

5、負(fù)責(zé)廚房人員的培訓(xùn)及考勤等工作,；

6,、檢查與指導(dǎo)廚房安全,、衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施使用等情況,，保證工作安全,、衛(wèi)生、規(guī)范,。

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇十

川菜餐廳主管

川菜餐廳主管

中餐餐廳經(jīng)理

服務(wù)領(lǐng)班,、跑菜領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員

為顧客提供川菜服務(wù)

1,、每天開餐前會,，小結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)日工作重點,，及時傳達(dá)上級指示,。

2、按程序做好與各中餐廳及廚房部,、飲料部關(guān)系,，及時對部門間爭議提出界定要求。

3,、按月制訂川菜餐廳工作計劃,，報批后執(zhí)行。

4,、制訂各領(lǐng)班,、領(lǐng)位員和侍酒員崗位描述，并界定其工作范圍,。

5,、受理下級員工上報的合理化建議，按程序處理,。

6,、掌握川菜廳工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。

7,、制訂川菜餐廳員工崗位技能培訓(xùn)計劃,，報批后實施。

8,、檢查,、指導(dǎo)員工擺臺，檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況,。

9,、搞好客人關(guān)系，處理顧客投訴,。

10,、檢查員工出勤狀況及個人儀表衛(wèi)生,。

11、根據(jù)需要調(diào)配下級員工的`工作崗位,，報中餐餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)實施,。 12、填寫直接下級過失單和獎勵單,，按程序執(zhí)行,。 13、定期向中餐餐廳經(jīng)理述職,。

14,、關(guān)心川菜廳員工的思想、工作和生活 領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1,、對川菜廳工作計劃的完成負(fù)責(zé),。

2、對川菜廳員工的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé),。

3,、對川菜廳工作流程和規(guī)章制度執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

4,、對川菜廳給飯店造成的影響負(fù)責(zé),。

5、對川菜廳所掌握的飯店秘密的安全負(fù)責(zé),。

6,、對川菜廳所屬員工的儀表及餐廳衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

1,、對川菜廳所屬員工有指揮權(quán),。

2,、對川菜廳員工的工作有監(jiān)督,、檢查、考核權(quán),。

3,、對川菜廳員工工作爭議有裁決權(quán)。

4,、對川菜廳員工的崗位調(diào)配和獎懲有建議權(quán),。

1、川菜餐廳所屬員工,。

2,、川菜餐廳及設(shè)施。

3,、川菜餐廳衛(wèi)生責(zé)任區(qū),。

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炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇十一

1,、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中廚菜肴切配組織生產(chǎn)工作,。

2,、根據(jù)客情預(yù)報，負(fù)責(zé)當(dāng)天和隔天原料的計劃預(yù)計及領(lǐng)用,。

3,、具體督導(dǎo)負(fù)責(zé)原料按標(biāo)準(zhǔn)和成本的準(zhǔn)確控制。

4,、定期檢查冰箱,，冰庫和食品小庫房原料的'庫存及質(zhì)量，及時處理多余的積壓原料,。

5,、負(fù)責(zé)督促對本班級工作崗位，衛(wèi)生包干區(qū)及各種設(shè)備的清潔和保養(yǎng),。

6,、負(fù)責(zé)本崗位員工的考勤考核及評估。

7,、協(xié)助廚師長把好食品質(zhì)量關(guān),。

8、負(fù)責(zé)對崗位的員工培訓(xùn)及實習(xí)生的指導(dǎo),。

炒菜廚師崗位職責(zé) 幼兒園廚師崗位職責(zé)篇十二

1,、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度;

2、嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程;

3,、注意食品衛(wèi)生,，確保食品安全;

4、負(fù)責(zé)清洗灶具,，用具;

5,、負(fù)責(zé)廚房的用電、用火,、用氣等安全;

6,、加強學(xué)習(xí)，提高炊事烹飪技術(shù);

7,、完成上級交待的其它任務(wù),。