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關(guān)鍵詞的選擇技巧篇一

好預(yù)言 壞預(yù)言

這是我們對(duì)未來(lái)生活的憧憬或疑慮,，也是我們對(duì)現(xiàn)實(shí)世界的觀察和解釋。

2009年,，“民生”成為中國(guó)網(wǎng)絡(luò)的第一關(guān)鍵詞。歲末年初,，我們預(yù)言了這個(gè)關(guān)鍵詞在2010年最好的可能和最壞的可能。

2010年,，住房,、醫(yī)療、教育,、就業(yè),，以及又一次被中央一號(hào)文件關(guān)注的農(nóng)民工群體，這些最受關(guān)注的重點(diǎn)民生領(lǐng)域,，有各項(xiàng)政策預(yù)示的好前景,，也有懷疑這些前景的壞預(yù)言,。

我們無(wú)法不對(duì)現(xiàn)存的問(wèn)題和各種矛盾心存擔(dān)憂與疑慮，但我們對(duì)這個(gè)已然強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇和正在努力轉(zhuǎn)型的國(guó)家滿懷信心和期待,。

這個(gè)國(guó)家會(huì)更好嗎,？我們的生活會(huì)更好嗎？讓2010,，讓時(shí)間和現(xiàn)實(shí),，來(lái)檢驗(yàn)我們的預(yù)言。

2010房?jī)r(jià)會(huì)降嗎,？

政府遏制房?jī)r(jià)過(guò)快上漲的態(tài)度堅(jiān)決,，但如果不深化房改，調(diào)控恐怕很難從根本上解決高地價(jià),、高房?jī)r(jià)的問(wèn)題

文｜中國(guó)全面小康研究中心 朱文強(qiáng) 孫曉青

房子,，不僅是身份的象征，更是一種歸屬感,。

過(guò)去的一年,，這種歸屬感在房?jī)r(jià)的不斷攀升中，逐漸成為年輕一代的心結(jié),。

今年1月10日,，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)房地產(chǎn)市場(chǎng)平穩(wěn)健康發(fā)展的通知》，這項(xiàng)被稱為“國(guó)十一條”的地產(chǎn)新政開始為火爆的房地產(chǎn)市場(chǎng)降溫,。

2010,，中國(guó)房?jī)r(jià)將何去何從，政府,、地產(chǎn)商,、百姓之間的博弈必將引人注目。

壞預(yù)言：高地價(jià)高房?jī)r(jià)或?qū)⒊掷m(xù)

高企的房?jī)r(jià)顯然已經(jīng)超出了中國(guó)普通百姓的承受能力,。

2009年末,，針對(duì)各地房地產(chǎn)市場(chǎng)上演的“地王頻出”、“量?jī)r(jià)齊升”,、“一房難求”等火爆場(chǎng)面,，國(guó)家連續(xù)出臺(tái)了包括稅收、土地等多個(gè)調(diào)控政策,，政策收緊傾向明顯。

“這一次跟2005年新老國(guó)八條調(diào)控很相似,，當(dāng)時(shí)的結(jié)果是房?jī)r(jià)依然上漲,。”中原地產(chǎn)華北區(qū)總裁李文杰說(shuō),，“如果不從深層次找原因,，高地價(jià),、高房?jī)r(jià)問(wèn)題仍會(huì)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)持續(xù)?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，目前國(guó)家對(duì)房地產(chǎn)市場(chǎng)的調(diào)控仍未觸及到行業(yè)根本的發(fā)展理念。發(fā)展房地產(chǎn)業(yè)的根本目標(biāo)是為了滿足人民的居住需求,，其次才是投資,，這就涉及住房制度的改革，如果不改革,，恐怕調(diào)控難以解決房地產(chǎn)市場(chǎng)存在的根本問(wèn)題,。

今年1月發(fā)布的《2009年浙江省房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》預(yù)計(jì)，2010年浙江省房地產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)格非理性上漲的可能性已經(jīng)不大,，但由于高企的地價(jià)也縮減了房?jī)r(jià)下調(diào)的空間,，2010年房?jī)r(jià)將在高位運(yùn)行，也可能出現(xiàn)局部性,、階段性小幅回落的現(xiàn)象,。

針對(duì)當(dāng)下海南房?jī)r(jià)的爆炒，中國(guó)房地產(chǎn)及住宅研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)童悅仲接受記者采訪時(shí)直言：“海南很危險(xiǎn)了,，93年的房地產(chǎn)泡沫破滅讓海南很長(zhǎng)時(shí)間恢復(fù)不了元?dú)?。而這一次，如果再不吸取教訓(xùn),，則很有可能會(huì)悲劇重演,。”

童悅仲同時(shí)指出,，開征物業(yè)稅是遏制高房?jī)r(jià)的有效方法,。今年1月，北京市地稅局負(fù)責(zé)人透露,，北京最早明年底開征物業(yè)稅,。不過(guò)也有人擔(dān)心物業(yè)稅反成助漲房?jī)r(jià)的推手。

好預(yù)言：“住有所居”的夢(mèng)想漸進(jìn)

2010年你會(huì)買房嗎,？

《小康》雜志社聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室對(duì)中國(guó)住房問(wèn)題進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示,，只有18.4%的參訪者在2010年有購(gòu)房計(jì)劃，明確表示不買房的占35.2%,，剩余的46.4%選擇了觀望,。

高房?jī)r(jià)成了人們踟躕不前的主要原因。在房?jī)r(jià)高企之下,，是老百姓期望“住有所居”卻無(wú)力承擔(dān)的現(xiàn)狀,。

小康住房調(diào)查顯示，中國(guó)百姓認(rèn)為能夠真正抑制房?jī)r(jià)上漲的因素是增加保障性住房建設(shè)規(guī)模，其比例達(dá)到參訪者的70.1%,。

近些年政府一直都在推行保障性住房制度,。2009年，中央投入493億元用于保障性安居工程建設(shè),，較上年增長(zhǎng)了171%,。《住房保障法》的起草也引人關(guān)注,。有消息稱此法已形成內(nèi)部法,，其核心內(nèi)容是解決“夾心層”人群的住房需求；一個(gè)重大的變化就是經(jīng)適房將由現(xiàn)在的全產(chǎn)權(quán)變更為購(gòu)房者與當(dāng)?shù)卣蚕懋a(chǎn)權(quán),。

2010年還將有約600萬(wàn)套政策性和保障性住房開工建設(shè),。今年1月，在全國(guó)住房城鄉(xiāng)建設(shè)工作會(huì)議上,，住建部部長(zhǎng)姜偉新表示爭(zhēng)取用3年左右的時(shí)間,，基本解決城鎮(zhèn)1540萬(wàn)戶低收入住房困難家庭的住課侍狻,！拔胰銜∮興印庖荒勘曄怯刑跫?、有能力实现的?！苯靶濾怠?/font>

2009年國(guó)土資源系統(tǒng)加大了房地產(chǎn)的土地供應(yīng),。我相信這些措施實(shí)施之后，房地產(chǎn)價(jià)格會(huì)平穩(wěn)下來(lái),。

——國(guó)土資源部部長(zhǎng)徐紹史

我估計(jì)2010年的房?jī)r(jià)至少能上漲5%,，這個(gè)水平是比較合理的。

——華遠(yuǎn)集團(tuán)董事長(zhǎng)任志強(qiáng)

13城市保障性住房

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新醫(yī)改下的復(fù)雜棋局

新醫(yī)改方案為中國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的改革與發(fā)展指出了新的方向,，但同時(shí)，由于醫(yī)改具有的復(fù)雜性,，新醫(yī)改必將面臨一系列全新的挑戰(zhàn)

文｜中國(guó)全面小康研究中心 談樂(lè)炎

看病難,，看病貴！這是中國(guó)老百姓多年來(lái)的抱怨,，像祥林嫂的絮叨,，急切而又無(wú)助。

2009年4月6日,，新醫(yī)改方案出臺(tái),，各級(jí)政府將在3年內(nèi)投入8500億，重點(diǎn)抓好五項(xiàng)改革：推進(jìn)基本醫(yī)療保障制度建設(shè),、建立國(guó)家基本藥物制度,、健全基層衛(wèi)生服務(wù)體系,、促進(jìn)基本公共服務(wù)逐步均等化，以及推進(jìn)公立醫(yī)院改革試點(diǎn),。

然而，醫(yī)療改革是一個(gè)世界性的難題,。在2010年初進(jìn)行的“小康公共服務(wù)調(diào)查”顯示,，對(duì)于新醫(yī)改，多數(shù)參訪者持“觀望”態(tài)度,，其比例高于“有信心”和“認(rèn)為實(shí)施比較難”,。

壞預(yù)言：根治“以藥養(yǎng)醫(yī)”前景不樂(lè)觀

今年2月2日，溫家寶總理主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議,，討論并原則通過(guò)《關(guān)于公立醫(yī)院改革試點(diǎn)的指導(dǎo)意見》,，決定按照先行試點(diǎn)、逐步推開的原則,，由各省(區(qū),、市)分別選擇1至2個(gè)城市或城區(qū)作為公立醫(yī)院改革試點(diǎn)。

一年前,，溫家寶在與網(wǎng)友交流時(shí)曾坦言：“醫(yī)療改革中我認(rèn)為最艱難的,，也是最重要的，就是公立醫(yī)院的改革,?！?/p>

公立醫(yī)院改革的一項(xiàng)重要任務(wù)是改革醫(yī)院補(bǔ)償機(jī)制，逐步取消藥品加成,，實(shí)現(xiàn)由服務(wù)收費(fèi)和政府補(bǔ)助來(lái)補(bǔ)償?shù)臋C(jī)制,。

近些年來(lái)，由于政府投入嚴(yán)重不足,，加之醫(yī)療服務(wù)價(jià)格偏低,，醫(yī)院支出的90%以上依靠收費(fèi)獲得。公立醫(yī)院“以藥養(yǎng)醫(yī)”,，必然導(dǎo)致“大處方”屢禁不止,。

對(duì)此，中國(guó)醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)研究中心主任,、北京大學(xué)光華管理學(xué)院教授劉國(guó)恩認(rèn)為,，公立醫(yī)院改革中，如果只一廂情愿地推出零差率政策而不能解決好醫(yī)務(wù)勞務(wù)補(bǔ)償問(wèn)題,，那么情況可能會(huì)更復(fù)雜,。

劉國(guó)恩表示：“短期內(nèi)還很難找到更合適的醫(yī)療支付手段，目前按項(xiàng)目收費(fèi)還會(huì)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)主導(dǎo)醫(yī)療補(bǔ)償機(jī)制,?！?/p>

對(duì)于新醫(yī)改應(yīng)對(duì)“以藥養(yǎng)醫(yī)”的新思路——藥品零差率政策和改革基本藥物制度，北京大學(xué)政府管理學(xué)院教授顧昕認(rèn)為，藥品零差率沒有取消政府的不當(dāng)管制,，對(duì)于基本藥物制度的基本制度框架,，新醫(yī)改也沒有描繪清楚。由于藥品政策仍舊不確定,，因此其效果也不容樂(lè)觀,。

好預(yù)言：基層“小”醫(yī)院有望見到“大”醫(yī)生

“基本醫(yī)療保障制度的深化改革將進(jìn)一步促進(jìn)醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的均等化”，全國(guó)人大代表,、魯南制藥集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理趙志全說(shuō),，新醫(yī)改對(duì)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的貢獻(xiàn)值得期許。

“中國(guó)醫(yī)保覆蓋人群已經(jīng)達(dá)到12億人口,?！眲?guó)恩表示，“推進(jìn)基本醫(yī)療保障制度建設(shè)是醫(yī)改工作進(jìn)展最快,，成效最顯著的,。預(yù)計(jì)2010年，基本醫(yī)療覆蓋范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大,，相當(dāng)比重的流動(dòng)人口,，將會(huì)在2010年享受到更多的異地就醫(yī)服務(wù)，得到更多政策上的支持,，將會(huì)實(shí)實(shí)在在地從異地結(jié)算中得到實(shí)惠,。”

老百姓看病扎堆去大型公立醫(yī)院,，因?yàn)槟抢镉小白詈玫尼t(yī)生”,，這是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。新醫(yī)改中的一個(gè)亮點(diǎn)就是鼓勵(lì)醫(yī)師“多點(diǎn)執(zhí)業(yè)”,。對(duì)此,，劉國(guó)恩很有信心，“我預(yù)計(jì)2010年,，一些城市會(huì)在推進(jìn)公立醫(yī)院改革,、鼓勵(lì)醫(yī)生多點(diǎn)執(zhí)業(yè)方面邁出步伐。一旦這個(gè)工作推動(dòng)起來(lái),，我相信老百姓將會(huì)在社區(qū)醫(yī)院看到越來(lái)越多以前只能在三級(jí)醫(yī)院,、大醫(yī)院看到的醫(yī)生。這將在一定程度上解決醫(yī)療資源配置不均的問(wèn)題,?！?/p>

醫(yī)改將來(lái)的出路是：公立醫(yī)院+一體化+信息化。只要政府重視,，做起來(lái)會(huì)很快,。

——北京大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)研究中心教授李玲

由于對(duì)“藥價(jià)虛高”的病癥未診斷清楚,，《新醫(yī)改方案》兩味新藥——藥品零差率和基本藥物制度的療效不容樂(lè)觀。

——北京大學(xué)政府管理學(xué)院教授顧昕

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2010教育改革新期待

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》的制定及一系列相關(guān)事件,，激發(fā)了公眾對(duì)深化教育改革的新期待

文｜中國(guó)全面小康研究中心 于靖園

教育，是個(gè)永遠(yuǎn)保持著高熱度的話題,?；仡?009年，《國(guó)家教育改革與發(fā)展中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要》,、擇校熱、北大校長(zhǎng)推薦制,、南方科技大學(xué),、代課老師清退……一連串教育關(guān)鍵詞不斷地沖擊著人們的神經(jīng)。中國(guó)教育沉疴依舊存在,，但其中也不乏新的改革探索,。

2010年1月，在教育部工作會(huì)議上,，教育部部長(zhǎng)袁貴仁稱2010年要堅(jiān)定不移地推進(jìn)改革,，“使2010年成為教育改革年”。他同時(shí)提出,，2010年要最大限度地實(shí)現(xiàn)教育公平,。

壞預(yù)言：義務(wù)教育不均衡現(xiàn)象依舊難以解決

“學(xué)校說(shuō)，不缺老師了,?！崩铞┰翘m州城關(guān)區(qū)一所小學(xué)的語(yǔ)文代課老師，兼班主任,。她于2009年7月份被清退,。離開的當(dāng)天，學(xué)生們跑去辦公室哭著求她留下,，希望李雯可以一直教到他們畢業(yè),。

2009年，甘肅因代課老師與公辦老師工資相差懸殊和實(shí)行一刀切式清退等問(wèn)題引發(fā)社會(huì)關(guān)注,。

清退代課老師,，是要提高基礎(chǔ)教育的師資質(zhì)量。但是,，針對(duì)清退政策,，時(shí)評(píng)人童大煥有自己的看法：“不是說(shuō)清退代課老師就能提高教學(xué)質(zhì)量，相反,，它可能會(huì)加速城鄉(xiāng)教育發(fā)展的不均衡,。比如,，高質(zhì)量的教師能不能補(bǔ)上去，西部教育會(huì)不會(huì)出現(xiàn)空當(dāng),?！?/p>

2009年，對(duì)于中小學(xué)嚴(yán)重的擇校競(jìng)爭(zhēng),，討伐之聲更加激烈,。21世紀(jì)教育發(fā)展研究院院長(zhǎng)楊東平曾指出，變相的重點(diǎn)學(xué)校制度和擇校制度,，極大地加劇了教育不公,，使得中小學(xué)重點(diǎn)學(xué)校制度成為一種凝固和擴(kuò)大社會(huì)差距的制度。

去年底,，教育部部長(zhǎng)袁貴仁在上任后不到十天就把第一把火燒向了“擇?！眴?wèn)題，他認(rèn)為擇校的根源在于教育資源配置不均衡,。

在現(xiàn)今的中國(guó),，一個(gè)學(xué)生從6歲長(zhǎng)到14歲，身處什么家庭,，住在哪個(gè)地區(qū),，在一定程度上會(huì)決定其學(xué)習(xí)質(zhì)量?！敖o學(xué)校交了兩萬(wàn)元的擇校費(fèi),。”在北京某銀行工作的張洋表示自己也是迫不得已,，“朝陽(yáng)區(qū)的小學(xué)質(zhì)量不太好,，把孩子送到西城區(qū)的小學(xué)才放心?！?/p>

“在基本實(shí)現(xiàn)普九?有學(xué)上?之后,，?上好學(xué)?的問(wèn)題更加凸顯出來(lái)?！?009年11月,，國(guó)務(wù)委員劉延?xùn)|在教育部全國(guó)推進(jìn)義務(wù)教育均衡發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上指出，“當(dāng)前全面推進(jìn)義務(wù)教育均衡發(fā)展還面臨著許多挑戰(zhàn),?！?/p>

好預(yù)言：高校改革推動(dòng)教育發(fā)展

2009年7月，北京大學(xué)在自主招生座談會(huì)上首次提出試行“中學(xué)校長(zhǎng)實(shí)名推薦制”,。憑中學(xué)校長(zhǎng)一紙推薦,，就有可能參加北大自主招生面試，合格者在高考錄取時(shí)享受降30分進(jìn)入北大的資格,。

相對(duì)以往“一考定終身”的錄取方式,，“校長(zhǎng)推薦制”是一種探索和創(chuàng)新,。“小康公共服務(wù)調(diào)查”顯示,，盡管有35%的參訪者置疑“校長(zhǎng)推薦制”,，但41%的人表示“贊同”。

“南方科技大學(xué)的建立也是一種改革,?！痹?0年代參與高校改革的前深圳大學(xué)校長(zhǎng)羅征啟，現(xiàn)在依舊關(guān)注著教育界的一舉一動(dòng),。2009年,，新創(chuàng)的南方科技大學(xué)表示，要通過(guò)制訂由深圳人大審議通過(guò)的《南方科技大學(xué)章程》,，來(lái)確保大學(xué)依法自主辦學(xué),。

“一所好的大學(xué)，在于有自己獨(dú)特的靈魂,，這就是獨(dú)立的思考、自由的表達(dá),。大學(xué)必須有辦學(xué)自主權(quán),。” 2010年1月26日溫家寶在聽取來(lái)自科教文衛(wèi)體各界的10位代表對(duì)《政府工作報(bào)告(征求意見稿)》的意見時(shí)深有感觸地說(shuō),。

我們的教育還不適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的要求,，不適應(yīng)國(guó)家對(duì)人才培養(yǎng)的要求。

——國(guó)務(wù)院總理溫家寶

我們要認(rèn)真貫徹中央的要求,，堅(jiān)定不移地推進(jìn)改革,，聚精會(huì)神地謀劃改革，扎扎實(shí)實(shí)地實(shí)施改革,，使2010年成為教育改革年,。

——教育部部長(zhǎng)袁貴仁

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后危機(jī)時(shí)代的就業(yè)冷暖

近期在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和宏觀政策兩個(gè)層面已經(jīng)出現(xiàn)了與就業(yè)有關(guān)的利好消息,，但金融危機(jī)的影響尚未見底,，對(duì)就業(yè)的影響仍將持續(xù)

文｜中國(guó)全面小康研究中心 蘇楓

2010屆畢業(yè)生校園招聘會(huì)早已在各大高校火熱啟動(dòng),，今年的校園宣講態(tài)勢(shì)與金融危機(jī)年相比有著報(bào)復(fù)性反彈的意味,。于是，壞預(yù)言對(duì)就業(yè)形勢(shì)依舊報(bào)以謹(jǐn)慎態(tài)度,，好預(yù)言卻看好正在回暖的就業(yè)出路,。

壞預(yù)言：金融危機(jī)影響未消，大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)形勢(shì)復(fù)雜

630萬(wàn)畢業(yè)生,，另加往屆沒有找到工作的,，2010年新增待就業(yè)人數(shù)將創(chuàng)歷史新高,。

教育部部長(zhǎng)袁貴仁在2010年全國(guó)普通高校畢業(yè)生就業(yè)工作會(huì)議上直言：國(guó)際金融危機(jī)對(duì)我國(guó)就業(yè)的不利影響還沒有消除，如果說(shuō)2009年是我國(guó)經(jīng)濟(jì)最困難的一年,，2010年可能是最復(fù)雜的一年,，宏觀層面的就業(yè)形勢(shì)很嚴(yán)峻。

《小康》雜志社對(duì)就業(yè)問(wèn)題進(jìn)行的調(diào)查顯示,，公眾認(rèn)為大學(xué)畢業(yè)生最好的出路依次是當(dāng)公務(wù)員,，自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，從事記者,、律師等專業(yè)性強(qiáng)的職業(yè)及進(jìn)壟斷國(guó)企,。

2010年國(guó)家公務(wù)員考試超146萬(wàn)人報(bào)名，競(jìng)爭(zhēng)最激烈的職位,，招錄比例達(dá)到4224：1.“公務(wù)員”這個(gè)職業(yè)到底有多大魅力,？小康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，公眾認(rèn)為當(dāng)前“公務(wù)員熱”的主要原因依次是：追求鐵飯碗,、待遇穩(wěn)定,，就業(yè)壓力大，追求隱性福利,，追求權(quán)利,，公務(wù)員職業(yè)聲譽(yù)高。

“從本質(zhì)上講,，這是一種?圍城現(xiàn)象?,。”提到現(xiàn)在的“公務(wù)員熱”,，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)政策研究室研究員唐鈞說(shuō),，“很多年輕人進(jìn)來(lái)才發(fā)現(xiàn)公務(wù)員的工作并不輕松，待遇也沒想象的好,?！?/p>

唐鈞認(rèn)為，“公務(wù)員熱”并不正常,?！按髮W(xué)生剛從學(xué)校出來(lái)，朝氣蓬勃,，第一個(gè)選擇應(yīng)該去做一些創(chuàng)造性的工作,，比如去創(chuàng)業(yè)?！彼f(shuō),，發(fā)達(dá)國(guó)家的大學(xué)畢業(yè)生不會(huì)把公務(wù)員作為優(yōu)先選擇。他們的第一職業(yè)選擇是企業(yè)家,；第二選擇是專業(yè)人員,，公務(wù)員排不進(jìn)前三位,。

歷年來(lái)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)大學(xué)生每年選擇創(chuàng)業(yè)的比例為5%,，其中成功率最高的浙江也只有這5%中的4%,，廣東成功率只有1%，全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)平均成功率占這5%中的3%,。這個(gè)數(shù)字預(yù)示著“公務(wù)員熱”暫時(shí)不會(huì)退燒,。

好預(yù)言：企業(yè)不會(huì)大規(guī)模裁員，或?qū)⒃黾佑萌?/p>

“隨著2009年保八目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，2010年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)也會(huì)好于2009年,。”人力資源和社會(huì)保障部勞動(dòng)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)莫榮認(rèn)為,，經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)能為就業(yè)提供一個(gè)好的基礎(chǔ),，再加上國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)也可能在2010年筑底，信心在恢復(fù),。

“鑒于中國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)日益好轉(zhuǎn),，企業(yè)不會(huì)大規(guī)模裁員，相反,，隨著出口的逐步恢復(fù)和投資的擴(kuò)大,，企業(yè)還會(huì)增加用人?！蹦獦s預(yù)言，2010年,，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回升,，新增就業(yè)經(jīng)過(guò)努力可能達(dá)到甚至超過(guò)2009年的水平，失業(yè)率也可以控制在4.6%以內(nèi)的水平,。

近期在宏觀政策方面也出現(xiàn)了與就業(yè)有關(guān)的利好消息：2009年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確指出,，擴(kuò)大就業(yè)是保障和改善民生的頭等大事。要把促進(jìn)就業(yè)作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的優(yōu)先目標(biāo),，“就業(yè)優(yōu)先”的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略得到確立,。

莫榮強(qiáng)調(diào)，雖然就業(yè)“數(shù)量”會(huì)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng),，但是“質(zhì)量”問(wèn)題卻將依然存在,，如30%～40%的城鎮(zhèn)新增就業(yè)人員屬于靈活就業(yè)，部分已就業(yè)農(nóng)民工崗位不穩(wěn)定,，收入降低,。

雖然2009年

三、第四季度高校畢業(yè)生就業(yè)情況已經(jīng)回暖,，但2010年的整體就業(yè)形勢(shì)仍不容樂(lè)觀,。

——中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部

全國(guó)人才流動(dòng)中心主任司益磊

2010年,，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步回升，新增就業(yè)經(jīng)過(guò)努力可能達(dá)到甚至超過(guò)2009年的水平,，失業(yè)率也可以控制在4.6%以內(nèi),。

——人力資源和社會(huì)保障部

勞動(dòng)科學(xué)所副所長(zhǎng)莫榮

13城市就業(yè)服務(wù)

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一號(hào)文件助推農(nóng)民工“入市”

農(nóng)民工城市化最大的障礙是住房問(wèn)題,，下一步是把農(nóng)民工納入城鎮(zhèn)住房保障體系

文｜中國(guó)全面小康研究中心 孫曉青

對(duì)阜新市彰武縣葦子溝鄉(xiāng)太平村的村民王義來(lái)說(shuō),，2010年是個(gè)喜慶的年份，這一年他有兩個(gè)計(jì)劃,，建房和娶妻,。2009年他過(guò)得很辛苦，為籌建房款,，他四處打工,，直到現(xiàn)在都還差兩萬(wàn)元?！跋胨奶幗杞铚悳?，等以后打工再慢慢還上，但這年頭錢是最難借的,?！?/p>

也許王義還不知道，新年伊始出臺(tái)的中央一號(hào)文件中表明,，今年農(nóng)民將可以貸款建房,，解決建房難問(wèn)題。

這是新世紀(jì)以來(lái)指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的第七個(gè)中央一號(hào)文件,。除了農(nóng)民貸款建房外,，還包括著力解決新生代農(nóng)民工問(wèn)題、增加“三農(nóng)”投入,、加快落實(shí)放寬中小城市落戶政策等,。

這一系列強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)新政，無(wú)疑在新年伊始為今年的“三農(nóng)”工作注了一劑強(qiáng)心針,，也將助推農(nóng)民工城市化進(jìn)程,。

壞預(yù)言：“民工荒”依然難解

2009年，隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和相關(guān)政策措施的落實(shí),，農(nóng)民工就業(yè)形勢(shì)向好,。到11月底，全國(guó)外出就業(yè)的農(nóng)民工已經(jīng)達(dá)到了1.52億人,，高于金融危機(jī)爆發(fā)之前的水平,。

盡管如此，珠三角地區(qū)仍面臨著企業(yè)招工難的局面。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道,，在沿海地區(qū),，接受過(guò)職業(yè)培訓(xùn)、有一技之長(zhǎng)的農(nóng)民工供給嚴(yán)重不足,。經(jīng)濟(jì)回暖后,，東部沿海地區(qū)“民工荒”更加突出，而且呈現(xiàn)“普工荒”與“技工荒”并存的局面,。業(yè)內(nèi)專家指出,，新生代農(nóng)民工更關(guān)注薪金高低、企業(yè)的前途,、工作環(huán)境,、發(fā)展空間，這也加重了民工荒趨勢(shì),。

對(duì)此,，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村所研究員黨國(guó)英不無(wú)擔(dān)心地表示，由于廣東產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整得太慢,，在經(jīng)濟(jì)增幅比較快的情況下,，舊有的工資水平已經(jīng)吸納不到足夠的勞動(dòng)力了。

“現(xiàn)在企業(yè)應(yīng)意識(shí)到提高工資水平的必要性,。但對(duì)一些企業(yè)來(lái)說(shuō)行動(dòng)已有些遲了,。那些靠給員工支付低工資而盈利的企業(yè)，只能生存在特殊的歷史時(shí)期,?！秉h國(guó)英直言不諱地說(shuō)。

好預(yù)言：農(nóng)民工有望獲得住房保障

農(nóng)民工就業(yè)問(wèn)題一直都是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn),。此次中央一號(hào)文件中第一次使用“新生代農(nóng)民工”這個(gè)詞,，將這一群體列入了工作重點(diǎn)。

據(jù)了解,，我國(guó)目前80后,、90后“新生代農(nóng)民工”有近1億人,，約占農(nóng)民工總數(shù)的60%,。相比于父輩，他們對(duì)農(nóng)業(yè)不熟悉,，渴望融入城市生活,，對(duì)身份的自我認(rèn)同趨于模糊。中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任陳錫文在解讀一號(hào)文件時(shí)表示,，正是這種差異性需要中國(guó)的城鎮(zhèn)管理政策盡快做出調(diào)整,，為新生代農(nóng)民工中的相當(dāng)一部分人融入城鎮(zhèn)提供必要的條件。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局綜合司副司長(zhǎng)盛來(lái)運(yùn)在2009年12月《小康》雜志社主辦的“第四屆中國(guó)全面小康論壇”上指出，農(nóng)民工城市化最大的阻礙就是住房問(wèn)題,。據(jù)調(diào)查,，目前只有0.8%的農(nóng)民工自己在城里買了房。此次一號(hào)文件中明確提出,，多渠道多形式改善農(nóng)民工居住條件,，鼓勵(lì)有條件的城市將有穩(wěn)定職業(yè)并在城市居住一定年限的農(nóng)民工逐步納入城鎮(zhèn)住房保障體系。

黨國(guó)英對(duì)此表示：“一號(hào)文件雖然是對(duì)過(guò)去一些政策的延續(xù),，但也確實(shí)加大了力度,。”此外,，近來(lái)各省市人大代表也相繼建議出臺(tái)農(nóng)民工保障性住房制度。不難看出，在政策導(dǎo)向下,，下一步是城市要增加農(nóng)民工落戶的吸引力,，把農(nóng)民工納入城市保障體系，和城市居民一樣,，同等享受保障性住房,、養(yǎng)老等社會(huì)保障。

2010年的農(nóng)民工工作將研究解決新生代農(nóng)民工問(wèn)題,，推動(dòng)建立農(nóng)民工綜合服務(wù)體系,。

——人力資源和社會(huì)保障部

我覺得在加快農(nóng)民工城市化過(guò)程之中住房是一個(gè)更大更難的問(wèn)題。

——國(guó)家統(tǒng)計(jì)局綜合司副司長(zhǎng)盛來(lái)運(yùn)

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關(guān)鍵詞的選擇技巧篇二

導(dǎo)讀：

越來(lái)越多的孩子都是獨(dú)生子女,，是爸媽的心肝寶貝。因此,，獨(dú)生子女的教育方法顯得越來(lái)越重要,。要知道孩子的生理和心理能夠健康成長(zhǎng)，會(huì)給家庭帶來(lái)無(wú)限的幸福,，同時(shí)也會(huì)使國(guó)家和社會(huì)擁有一個(gè)美好的未來(lái),。

獨(dú)生子女的教育問(wèn)題形成原因

第一、環(huán)境因素

由于人口與計(jì)劃生育政策的驅(qū)動(dòng),，我國(guó)現(xiàn)代家庭的主流格局,，特別是城市家庭的主流格局逐步趨同，由原來(lái)的多子多孫的四世同堂式的家庭結(jié)構(gòu)向二加一的家庭結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化,，向四,、二、一的家庭發(fā)展,。這樣的家庭結(jié)構(gòu)對(duì)獨(dú)生子女的心理發(fā)展帶來(lái)了一定的影響,。

第二,、教育因素

現(xiàn)代社會(huì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使家長(zhǎng)普遍提高了對(duì)子女未來(lái)的期望,，但由于家庭的經(jīng)濟(jì)狀況,、文化積淀和成員個(gè)性以及價(jià)值取向的差異，使得不同的家庭其教育方式也必然不同,。在現(xiàn)實(shí)生活中,，我們看到，同樣是為獨(dú)生子女嘔心瀝血,、同樣是望子成龍,、望女成鳳，結(jié)果卻截然不同,。這就是由于聽話教育,、分?jǐn)?shù)教育等狹隘的教育觀還在影響著很多家長(zhǎng)，使得他們?cè)诮逃⒆拥倪^(guò)程中 存在著很多誤區(qū),。

第三,、家庭因素

某些獨(dú)生子女之所以會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，究其根源,，主要是他們不良的家庭教育引起的,。獨(dú)生子女通常容易在家庭的中心位置上，往往會(huì)受到父母的過(guò)度溺愛和保護(hù),。

獨(dú)生子女存在的主要問(wèn)題

第一,、任性、自私

獨(dú)生子女在家中常常感到自己是被人熱愛和歡迎的,，因?yàn)榧依镏挥幸粋€(gè)孩子,，他們?cè)诩抑谐３Ｌ幱谥行牡匚唬蟛糠值囊蠖寄艿玫綕M足,，這就使大部分獨(dú)生子女都養(yǎng)成了“任性”的個(gè)性,，一旦要求不能如愿，就出現(xiàn)生氣,，發(fā)脾氣等行為,。除了任性之外，獨(dú)生子女的個(gè)性往往還伴隨著自私,，從小到大,，家人都為這個(gè)獨(dú)生孩子著想，久而久之,，這個(gè)孩子自己也只會(huì)為自己著想,，顧不到別人的需求,。

第二,、意志品質(zhì)薄弱、遇事怯懦

獨(dú)生子女從小就活在父母長(zhǎng)輩的保護(hù)之中，父母長(zhǎng)輩們經(jīng)常試圖將孩子面前的所有障礙都幫他拿開,。一些父母不了解幼兒的心理特點(diǎn),，不理解孩子好奇好動(dòng)的天性，不讓孩子進(jìn)行奔跑,、攀登等具有安全隱患的活動(dòng),，有些父母甚至喜歡把孩子關(guān)在房間里，留在自己目光的照顧下,。所有的這些父母長(zhǎng)輩的行為,，束縛著孩子，不給孩子自主活動(dòng)的空間,，從而壓制了幼兒意志力的發(fā)展,。一些獨(dú)生子女因?yàn)閺膩?lái)沒有經(jīng)歷過(guò)什么挫折，逐漸養(yǎng)成了依賴的性格,，碰到困難的時(shí)候想到的往往是誰(shuí)幫自己解決,，唯獨(dú)想不到應(yīng)該是自己去解決。

獨(dú)生子女教育存在的誤區(qū)

第一,、溺愛型

一般家庭中都是一個(gè)孩子,，有的家長(zhǎng)們就會(huì)特別的溺愛孩子，無(wú)論是任何事家長(zhǎng)都來(lái)替孩子完成,。家長(zhǎng)們的這種溺愛同時(shí)就還是妨礙了你的孩子某方面能力的正常發(fā)展?，F(xiàn)在大多數(shù)的孩子們?cè)谔幚硎虑榈倪^(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的一些自私和以自我為中心的行為，其實(shí)這就是家長(zhǎng)們的過(guò)分溺愛造成的后果,。

第二,、粗暴型

這種類型的家庭一般都是以家長(zhǎng)為中心，至于孩子只有服從的權(quán)力,。如果是孩子做錯(cuò)了事情或是違反了家長(zhǎng)的一些意愿的話,，那么家長(zhǎng)們往往就會(huì)對(duì)孩子強(qiáng)行制止，因此孩子們只能是在家長(zhǎng)生硬的態(tài)度中接受一些成人的意愿,。

如何教育獨(dú)生子女,？

第一、注重親子教育

父母應(yīng)該多陪伴孩子,，而且,，應(yīng)該盡量創(chuàng)造機(jī)會(huì)給孩子找到適齡的小伙伴，通過(guò)親子教育,，能讓孩子的自信心和安全感得到很大滿足,。

第二、擺正家長(zhǎng)和孩子的關(guān)系

家長(zhǎng)對(duì)獨(dú)生子女的正確態(tài)度,，應(yīng)該是愛而不寵,、養(yǎng)而不驕,。愛子女不但應(yīng)體現(xiàn)在對(duì)孩子生活上，更應(yīng)該體現(xiàn)在對(duì)孩子的教育和培養(yǎng)上,，使孩子在體,、智、德,、美,、勞各方面健康成長(zhǎng)，為此,，對(duì)孩子要嚴(yán)格管教,，精心培養(yǎng)才是愛。在家庭中,，千萬(wàn)不要把孩子置于家庭的特殊地位,，不要讓孩子在思想上形成“自我中心”的意識(shí)。平時(shí)孩子的一言一行,、一舉一動(dòng),，盡量不要使孩子產(chǎn)生特殊感，要使孩子感到他和其它成員的地位是平等的,，做到這一點(diǎn),，從日常生活中的小事做起是關(guān)鍵。

第三,、培養(yǎng)孩子獨(dú)立生活的能力

對(duì)孩子的照顧,，目前不像以前孩子多時(shí)照顧不到，而是照顧得過(guò)于周到,。時(shí)間長(zhǎng)了,，孩子會(huì)“衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口”,，甚至手都懶得伸,，口都難張。讓孩子自己的事情自己做,，從小做力所能及的事情,。堅(jiān)決讓孩子做家務(wù)勞動(dòng)，在勞動(dòng)中培養(yǎng)好的思想品質(zhì)和能力,。

第四,、鍛煉孩子堅(jiān)強(qiáng)的意志

獨(dú)生子女身上大多存在著嬌氣，要克服這種“嬌氣”的辦法,，是在實(shí)際生活中讓孩子吃一點(diǎn)苦,。因此，在物質(zhì)方面,，家長(zhǎng)不要提供太好的條件,；還應(yīng)督促孩子多做一些家務(wù),，特別是孩子自己的事情，盡量讓孩子自己去做,，有時(shí)，家長(zhǎng)也可以有意識(shí)的設(shè)置一些障礙和困難讓孩子去鍛煉,。

第五,、永遠(yuǎn)不要溺愛孩子

家長(zhǎng)在教育孩子方面，記住永遠(yuǎn)都不可以溺愛,，孩子的要求,，要盡量在合理的范圍內(nèi)滿足，不能無(wú)限制的無(wú)原則的去滿足,，否則,，孩子將來(lái)也難以有出息。

第六,、尊重孩子

家長(zhǎng)培養(yǎng)孩子一定要從孩子的實(shí)際出發(fā),，尊重孩子的年齡特征，尊重孩子的個(gè)性,，不能完全從家長(zhǎng)的主觀愿望來(lái)進(jìn)行培養(yǎng)教育,。就是我們常說(shuō)的從實(shí)際出發(fā)，按照孩子的年齡特征,、心理特征,、個(gè)性特征對(duì)孩子進(jìn)行培養(yǎng)教育，不要急功近利,，不要急于求成,，要循序漸進(jìn)，量力而行,，使孩子按照自己的發(fā)展規(guī)律來(lái)發(fā)展,。

結(jié)束語(yǔ)：

在教育孩子的過(guò)程中，父母必須要有始終如一的紀(jì)律要求,。那種認(rèn)為對(duì)孩子嚴(yán)厲管教,，會(huì)使孩子反過(guò)來(lái)對(duì)付自己的想法是有害的。事實(shí)上,，不怕因管教而失去孩子愛的父母,，卻反倒能贏得孩子的愛。

關(guān)鍵詞的選擇技巧篇三

面食工藝品 —陽(yáng)光手工拉面

朋友,！你看過(guò)拉面嗎,？一個(gè)面團(tuán)，在手中很快變成均勻細(xì)長(zhǎng)的面條,。這如果說(shuō)是吃面條,，倒不如說(shuō)是欣賞這種工藝,。本文試圖讓你學(xué)會(huì)這種工藝。

1999年,，國(guó)家將拉面確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,。被譽(yù)為“中華第一面”。在河南,、山東,、山西、新疆等地均有拉面館,，拉面尤以甘肅蘭州著名,。

拉面是一種絕活，過(guò)去網(wǎng)上也有介紹做法的,。但如果按其介紹的方法去做往往又做不成,，比如山西太原師傅介紹的和面，面粉1500克,，用水1300克,，面水比1：0.87；山東青島滿漢全席教拉面的老師告訴2.5斤的面粉,，用水250克,，經(jīng)計(jì)算面水比為1：0.2。按照上述比例和面不是和成面糊,，就是和不成面團(tuán),。央視天天飲食介紹拉面做法，1斤面粉用水250克,、鹽10克,、食用堿5克。如此試試吧,，結(jié)果揉面遛面用了45分鐘,，費(fèi)了很大的勁，拉面時(shí)還是一拉就斷,。后來(lái)再另查,，不是用食用堿，而是用蓬灰,。再就是用鹽的比例,，1斤面粉，有的說(shuō)用2錢,，有的說(shuō)用3錢,，有的說(shuō)少許，搞不清到底是多少。從拉面視頻上看,，拉面確實(shí)拉的不錯(cuò),，難道他們真的不知道配方比例？不是的,。因?yàn)閷W(xué)拉面是要花錢的,，網(wǎng)上說(shuō)南京有一教拉面的單位，要學(xué)費(fèi)600元,，材料費(fèi)500元,，時(shí)間20天。哪能什么全都告訴你,？還得自己研究,，自己實(shí)踐,。走過(guò)一條彎彎曲曲的路,，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的研練，我們自己也能拉面

啦,，使做面食的水平上了一個(gè)新的檔次,。

下面是拉面的做法：它包括選面、和面,、遛面,、拉面、煮面,、品面六個(gè)方面的內(nèi)容,。

一、選面 拉面面粉要選擇含面筋量高,、質(zhì)量好,、新出廠的面粉，如甘肅咸陽(yáng)地區(qū),、內(nèi)蒙古河套地區(qū),、寧夏銀川地區(qū)的麥面最適合做拉面。然而國(guó)內(nèi)多數(shù)面粉也能用做拉面,，但不如上述地區(qū)的麥面好,。已經(jīng)試用的可用拉面的面粉有：山東維坊風(fēng)箏特一面粉，是小包裝,，2斤1袋,，價(jià)2.5元1斤；淮安面粉廠超級(jí)中筋粉,，散裝,，價(jià)1.5元1斤；淮安面粉廠特級(jí)中筋

粉（普通粉）,，散裝,，價(jià)1.4元1斤,。

二、和面 是將面粉加水等配料以揉,、推,、搗等操作，將面和成拉面的面團(tuán),。

1,、比例 1斤(500克）面粉：用水0.45-0.5斤（其中含化開蓬灰的水17克），以溫水為宜（30度左右),，冬天水溫要高一些,；食鹽2錢（10克)；蓬灰2.5-3.3克,。

2,、鹽水和面舉例：稱維坊特一粉3兩放入盆中，將水60克放入食鹽3克化開（淮安超級(jí),、特級(jí)粉用水68克）,，分3次撒在面上，第一次撒水的70%,，邊撒水邊用筷子劃圏攪拌面粉,，攪拌一會(huì)，再第二次撒水20%,，第三次撒水時(shí),，見面粉都潮濕了，就停撒,，一般上述比例的水都能用完,。此時(shí)，用手蘸水將面揉成團(tuán)狀至三面光,，即面光,、盆光、手光（面和好后,，就不要再加干面粉,，否則面團(tuán)發(fā)粘不好使）。取出面團(tuán),，放在案板上,，用手掌（一手或兩手掌均可）按著面用力向前推出，這樣,，從左到右,，從前到后推一遍后，將面坯翻過(guò)來(lái)，背面朝上,，折疊兩次,，用同前的方法推一遍。以上是橫向推兩遍的方法,，再將面坯旋轉(zhuǎn)90度,，再豎向推兩遍。這樣推四,、五次后,，將面揉成團(tuán)，抺上食用油或?yàn)⑸锨逅?，以保鮮膜或溫布蓋好保濕,，防止面團(tuán)脫水。餳15-30分鐘（冬季要長(zhǎng)一些）,。

3,、蓬灰水和面 操作接前，取蓬灰1克,，以7克溫水（理論要求灰水比1：5,?？梢来吮壤b瓶備用）化開,，最好分3次也可1次將蓬灰水灑在面團(tuán)上，后以虎拳對(duì)面坯正反面先橫后豎的搗搋（chuāi）,，使蓬灰水均勻滲入面內(nèi),，最后將面揉成團(tuán)，抺上食用油或?yàn)⑸锨逅?，以保鮮膜或溫布蓋好保濕,。餳5分鐘。

以上和面的推揉搗搋動(dòng)作,，在于把面粉,、水和蓬灰充分拌均，使水和蓬灰滲入,。

三,、遛面 是通過(guò)揉、抻,、甩（摔）,、順筋等操作，使雜亂無(wú)序的蛋白質(zhì)分子作有序的排列,，為拉出粗細(xì)均勻的面條打下基礎(chǔ),。遛面可以理解為是壓縮面分子間的空隙并使筋順，與蒸饅頭炸油條的面相反，后者要求面空隙大,、膨脹,，這樣成品才膨松。

1,、揉面 將餳好的面團(tuán)放在案板上,，以手掌的力量將面坯向前推出，再以四指將面扒回來(lái),，這樣反復(fù)多次,，使面團(tuán)逐漸変成長(zhǎng)條形，后從左到右以手掌對(duì)面逐掌,、挨次按壓4-5遍,，直至面的表面光溜不粗糙為止。為使拉面光亮,，在揉面時(shí)可抺一些食用油,。當(dāng)面團(tuán)太軟沾粘案板時(shí)，可在案板上抺一些油,，這樣，在揉面時(shí)就不會(huì)沾手,、沾案板了,。如感到面團(tuán)干了,，可手蘸清水或蓬灰水揉面,。揉好了面的標(biāo)準(zhǔn)是：用手捏住面板上的面坯一端,，用力向上一拉,。試一下,，能拉出40-50cm不斷開即為合格,。

2,、順筋亦稱遛條

（1）、做粗條將揉好的面放在面板上,，搓成30cm左右的長(zhǎng)條,。

（2）,、抻面兩手掌心向上，抓住粗面條的兩頭（若是小面節(jié)則用雙手的姆食中三指捏住面頭）,，抬離案板,，兩臂向兩側(cè)作短距離的拉幾次,，使面條達(dá)1米多長(zhǎng),，后將右手面頭交給左手,，使面條折疊起來(lái),，右手接住另一頭,，做再抻再疊的動(dòng)作,。

（3）、甩（摔）面 操作接前 兩手抓住面條兩頭,，先將面條抻到一定長(zhǎng)度（1m左右）后,，兩手腕同時(shí)上下用力,，甩動(dòng)數(shù)下將面條甩長(zhǎng)2m左右（如果不做后面的摔面動(dòng)作，可離開案板）,，亦可在最后一次甩動(dòng)時(shí)將面條中間段摔在案板上,，后即迅速提起,。

（4）上勁（成麻花狀）操作接前 就勢(shì)兩手用勁向內(nèi)用力,，左手在內(nèi),，右手在外,，在緊靠?jī)墒窒路綄晒擅鏃l靠攏,，以其旋力將兩股面條擰成麻花狀。右手將面頭交給左手,，后右手接住下方一頭的環(huán)扣頭,，再按上述抻面,、甩面,、上勁動(dòng)作做7-10次。

遛好了面的標(biāo)準(zhǔn)是：面條順當(dāng),，中間和兩頭粗細(xì)相等即可,。如過(guò)度遛面,，反而粗細(xì)不均,，這

時(shí)只有再?gòu)念^來(lái)遛幾次達(dá)到上述要求,。說(shuō)明：

1,、順筋動(dòng)作的抻面、甩面,、上勁動(dòng)作是一個(gè)連貫動(dòng)作,，之所以將它分解說(shuō),，是為了便于操作練習(xí),，操作時(shí)幾個(gè)動(dòng)作要一氣呵成,，中間不停頓,。

2,、上勁旋轉(zhuǎn)時(shí),，有的要求一反一正,，經(jīng)試驗(yàn)一直朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn),，也沒有發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題,。要進(jìn)行試?yán)囼?yàn)：拉一個(gè)四拉三扣試試,，看看有沒有因順筋引起的斷條問(wèn)題,。試?yán)瓡r(shí)不蘸粉,。

3,、做面節(jié) 面館遛面一次一般為2.5—3斤,，批量生產(chǎn),。在面遛好后,，根據(jù)大小碗需要的拉面重量（小碗凈拉面175克,，大碗275克）,，再加上拉面時(shí)的下腳料去頭的重量,，揪成幾個(gè)面段,，每段約為0.45--0.65斤,，后搓成1.5-2cm粗,，一筷子長(zhǎng)的面節(jié),，排放在表面抺有食用油平盤上,，面節(jié)也抺上食用油防粘連備用。也可不先做面節(jié),，則用塑料紙蓋好面團(tuán)保濕備用。如用3兩干面粉做成的遛面,，正好是一個(gè)小碗的面節(jié)的重量,，在去掉拉面時(shí)下腳料1兩左右后,，還有3兩多一點(diǎn)的凈拉面，正好1碗,。

四、拉面 拉面條有三種形狀：一是園柱形的,，它又分二柱子,、二細(xì)、細(xì),、毛細(xì)、一窩絲五種規(guī)格（一般面館碗面規(guī)格是6拉5扣32根30多米長(zhǎng),，或拉毛細(xì)7扣128根100多米長(zhǎng)。拉得太細(xì)不適合煮面,，下鍋會(huì)煮化了）。二是韭葉形的,。它分為大寬,、寬、韭葉三種規(guī)格,，一般拉5扣32根30多米,。三是菱形的。具體操作：

1,、做拉面雛形 拿一面節(jié)于案板上,，揉搓成30cm左右的園柱形面條，此形狀適用于做園柱形拉面,，抺上食用油（抺油既可防粘又解決了煮面時(shí)不渾湯）或撒上干面粉,，就可接下一步操作了。但如要拉韭葉形的,，則要用手掌將園柱形壓扁,，要厚薄均勻，要反復(fù)壓2-3遍,。同時(shí)再壓成兩邊薄,、中間厚、寬2-3cm左右的長(zhǎng)條,。如果要做菱形的,，則要將園柱形的長(zhǎng)條，壓成等腰三角形，操作時(shí)要用手指手掌同時(shí)擠壓三角形的兩個(gè)側(cè)面,。

2,、拉1根 以兩手的姆食中三指捏住雛形面條的兩頭，將面條抬離案板,，兩手移至胸前正中處,，快速用力均勻的將面條在0.5秒鐘內(nèi)向兩側(cè)拉到1米多長(zhǎng)（當(dāng)面較硬時(shí)，切不可硬拉,，可用一拉一收的動(dòng)作,，以2-3次將面拉到位。拉開的動(dòng)作下同）,。拉開后要看一下是否拉的粗細(xì)均勻,，如不勻則要重做。

3,、拉1扣2根 操作接前 兩手向中間靠攏（面條中段可著案板,，下同），左手以姆指向內(nèi)搓動(dòng)面頭,，將面頭搓移至中指外側(cè)手丫處,，右手將面頭送到左手中指內(nèi)側(cè)的手丫處，此時(shí)左手輕握,；接著,，右手以姆指勾住面條另一端的環(huán)扣，將面條抬離案板,，快速用力均勻的將面

條向兩側(cè)拉開,。

4、拉2扣4根 操作接前 兩手向中間靠攏,，左手伸出中指,，右手將環(huán)扣套在左手中指上并以左中指勾住，此時(shí)抬起左手,，右手以中食指（亦可四指）插入左中指下兩股面中間的環(huán)扣內(nèi),，將右手指移至扣底后，與左手協(xié)力,，快速均勻用力的將面條向兩側(cè)拉開,。后視情擺動(dòng)拉面中段部分，蘸案板上干面粉少許,。接著,，右手將環(huán)扣面套在左手中指上，套扣后,，右手摘

去左手多余的面頭,。

5、拉多扣多根方法同拉2扣4根。

拉最后1扣時(shí),，方法大致同前,。只是右手，要以四指插入左中指下兩股面中間的環(huán)扣內(nèi),，手心向上,，與左手協(xié)力,，將面拉開,。到最后時(shí)兩手再抖動(dòng)一、二次,，可使多余干面粉脫落,，也

可使面條更均勻。

以上操作,，只有拉開面時(shí)的動(dòng)作要求快速,，其它的動(dòng)作可放慢一些。

特別提一下,，無(wú)論是拉一根還是拉多扣,，都要兩手將面條直拉。兩手的面條頭處,，特別是左手的面條頭處不要打彎,。否則會(huì)粗細(xì)不勻。

細(xì)說(shuō)拉多根的具體手法：

1）,、套扣：當(dāng)拉過(guò)幾扣左手中指面很多,，無(wú)法再套扣時(shí)，則先用左手姆指將已套扣面移至中指內(nèi)側(cè)的手丫處（或以左手姆指將中指上的套扣面移至左手心處并以左無(wú)名指和小指按?。?，伸出左中指，右手將面扣套在左中指上并用左中指勾住,。2）,、揪面頭：一般在拉3次后，左手面頭較多,、其下段面條也會(huì)較細(xì),，為不斷條，就要用右手把較細(xì)的面頭摘去（一般三次一揪頭）,。3）,、撒干面：為防沾粘，右手抓干面撒在案板和面條上,。4）,、插套：左手抬起，右手以食中指或四指插入左中指下的兩股面條的中間環(huán)扣的底部，注意不要將環(huán)扣面條歸結(jié)成束,，否則煮時(shí)會(huì)梗結(jié),。5）、拉開：兩手快速均勻用力將面條拉開,，若面硬時(shí),，則要多次才能拉到位。6）,、掛粉：為不使面條粘連,，一般在拉三次后要蘸一次干面粉（即三次掛一粉）。蘸就是將拉開的面條在案板的面粉上蕩幾下,。7),、收送面條：兩手提面條至鍋前。左手將拉面的一頭擔(dān)在右手的食指上,，右手以姆指與食中指輕捏,，左手以姆指對(duì)著左手食指將面條梗結(jié)上部掐斷，右手將面條投入鍋內(nèi),。

拉面記憶口訣：

遛面做兩試（揉面后試?yán)?次,，順筋后連續(xù)試?yán)?次看遛面質(zhì)量合格否）

拉時(shí)定姿勢(shì)（抬面懸空，兩手胸前居中,，快速拉動(dòng)）

拉中三件事（3次掛1粉,，揪左手多余的面頭，對(duì)粗的一股面條要多用一點(diǎn)勁拉）尾拉手心面（最后1次拉面,，右手心向上拉,，將環(huán)扣的面條盡量均勻的攤在右手的手指和手

心上）

五、煮面 下面條時(shí)要鍋等面,，因時(shí)間長(zhǎng)了面條會(huì)粘連,。煮面的水要寬、水要開,。下面條時(shí)盡量將面條均勻撒開,，一頭先下鍋，后將面條轉(zhuǎn)圏撒均,，若將面條堆在一起,，煮出的面條會(huì)成團(tuán)。剛下面條后不要攪動(dòng),，一攪動(dòng)就會(huì)碎條,，待面條漂起時(shí)，再輕輕撥開,。中火煮面,，從面條下鍋起40--50秒鐘內(nèi)一碗面條即熟,，用筷子撈起，裝在碗內(nèi)（如當(dāng)時(shí)不用,，可過(guò)涼水撈起,，再要用時(shí)用開水過(guò)一下）。再加入牛肉湯或雞湯,，上面撒上香菜和青蒜葉末等調(diào)味品,，上桌即成。（如在面條碗內(nèi)放入炸醬,，就成炸醬面了,。牛肉湯或雞湯如何做法從略。）

六,、品面 品湯主要看是否純正清香,；煮后主要看面條是否光滑、透亮,，不渾湯，耐煮不糊,；品面條主要是品口感是否爽口柔軟,、不粘牙，筋道不發(fā)硬,。

拉面疑難解答

1,、拉面拉時(shí)為什么會(huì)斷？

解：拉面斷條的原因很多,，要過(guò)細(xì)分析對(duì)癥解決,。

1）、面粉質(zhì)量差,。面粉存放時(shí)間長(zhǎng),，蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解成氨基酸，面就沒有筋了,，一拉就斷,。

2）、鹽比例失當(dāng),，俗話說(shuō)鹽是骨頭堿是筋,。鹽少了面缺泛紉勁，面條拉不長(zhǎng),；鹽多了面發(fā)硬,，又拉不開。一般說(shuō)：面的質(zhì)量不好時(shí),，可多加一點(diǎn)鹽,，可為3%,，同時(shí)也要多加一些蓬灰。面質(zhì)量好時(shí)少加鹽,，多加一點(diǎn)水,。

3）、和面時(shí)用的是食用堿而未用蓬灰,，并且量未按比例,，量用少了。

4）,、用水比例不當(dāng),，水多了面發(fā)粘，水少了面發(fā)硬,，一拉就斷,。水溫也很重要，面團(tuán)溫度保持在30度時(shí),，面粉中蛋白質(zhì)吸水性最高,，此時(shí)面筋生成率也高，面的延伸性和彈性最好,，最適宜拉伸,。水溫高或低于30度會(huì)影響面筋生成，若達(dá)60度時(shí),，則引起蛋白質(zhì)性變,。5）、揉面順筋不足,，面要有筋才不會(huì)斷,。要將面團(tuán)揉到在手中能自由變形才行。6）,、用力不均勻,，兩臂要均勻用力向外拉，不要和面較勁,，硬拉,。硬拉則斷。

7）,、粗細(xì)不均,，細(xì)的斷。如左手握夾面條用力過(guò)大,，靠近左手的面條受到夾力和拉力大于其它面條段,，使面條變細(xì)，就先斷了,。

2,、拉面為什么會(huì)出現(xiàn)粗細(xì)不勻,？

解：面條粗細(xì)不均是拉面用力不均的外界表現(xiàn)。要解決粗細(xì)不均就要解決拉面用力,、面條受力問(wèn)題：一是抬面懸空,，即拉面時(shí)要將面條抬離案板拉。若面條中段著案板,、而面條兩頭在手中并不著案板,，這樣拉面時(shí)，面條兩頭段受到拉力大,，面條就細(xì),；面條中段因著案板，有摩擦力的阻力而受到的拉力小,，面條就粗,。形成兩頭細(xì)中間粗。二是兩手居中,，即拉面起始時(shí),，兩手之間的中點(diǎn)要在胸前中間，這樣向左右拉出的距離才會(huì)大致相等,。若偏向一邊,，被多拉而拉長(zhǎng)的一邊面條則細(xì)，拉短的一邊面條則粗,。三是快速勻力拉出，即在抬面懸空,、兩手居中等操作完成后,，兩手臂均勻用力快速（軟面大約半秒鐘，硬面則要拉多次,，一步拉到位會(huì)斷條）的向兩側(cè)拉出1米左右,。若慢拉，由于地心對(duì)面條的引力作用,，使面條中段粗于兩頭,，形成了另一種原因的兩頭細(xì)中間粗。只有快速的用力均勻的向左右平衡拉出的力量克服了地心的重力,，才能使面條勻稱,。四是對(duì)粗條要用力拉，若發(fā)現(xiàn)兩股面條中,，或下股粗上股細(xì),，則要用某些手指對(duì)下股加一點(diǎn)拉力，將粗條拉細(xì),?？傊?，要分析粗細(xì)不均的具體原因，采取對(duì)策,。

3,、蓬灰為何物？

解,；蓬灰是戈壁灘的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì),，主要成份是碳酸鉀，分子式k2co3,。分子量是138,。蓬灰和面使面粉中淀粉變成變性淀粉，能改善面團(tuán)的柔軟性,、延伸性,、增強(qiáng)筋度和彈性，否則不能拉出細(xì)如棉絲的“一窩絲”,。蓬灰和的面爽滑透黃,，筋道有勁。現(xiàn)在所用蓬灰多數(shù)是人工合成的,，食品添加劑店有售,，蘭州大學(xué)力司化工廠生產(chǎn)的速溶蓬灰（有省衛(wèi)監(jiān)批文、衛(wèi)生部審核）,，500克1袋,，3元左右。

蓬灰是否有毒,？臺(tái)灣林口長(zhǎng)庚醫(yī)院臨床毒物科主任林杰樑對(duì)《蘋果》表示：微量碳酸鉀對(duì)人體不致造成傷害,，但過(guò)量恐阻礙骨骼對(duì)鈣的吸收。南京記者做的試驗(yàn),，是濃度過(guò)高,。

有單位對(duì)蓬草的蓬灰作過(guò)化驗(yàn)，查出含有鉛,、砷有害物質(zhì),，但它所含的量還不致于對(duì)人體造成傷害，甘肅人吃了百十年,，沒有聽說(shuō)過(guò)有危害健康的事,。而人工合成的蓬灰，所含有害物質(zhì),，遠(yuǎn)低于天然蓬灰,。結(jié)論：用蓬灰做的拉面能吃，但要是不放心就少吃一點(diǎn),。

4,、煮拉面時(shí)為什么會(huì)斷,？

解：煮時(shí)斷條，原因是下鍋時(shí)水不開或水量太少,，面條長(zhǎng)時(shí)間不浮起,，粘在鍋底上了或剛下過(guò)時(shí)就攪拌，或者是面粉質(zhì)量太差或蓬灰加入太多,。

5,、麥面粉成分怎樣？

解：小麥碾去麩皮,，即成面粉,。根據(jù)加工進(jìn)度分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉,、精白粉,。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜,，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量較高,。每100克小麥，含淀粉和糖類73.6克,、蛋白質(zhì)11.2克,、脂肪1.5克、水分12.7克,，還含有卵磷脂,、麥芽糖酶、淀粉酶,、蛋白分解酶等,。富強(qiáng)粉和特一粉含蛋白質(zhì)10.3克，特二粉含蛋白質(zhì)10.4克,。為什么加工深度精的面粉蛋白質(zhì)反而少了？因?yàn)樾←湹牡鞍踪|(zhì)生長(zhǎng)在麥粒的胚乳內(nèi),，加工精度高時(shí),，會(huì)因多去麩就多損失一些。

6,、拉面的面筋是怎樣生成的,？

解：面筋是由蛋白質(zhì)和水等生成的。小麥中所含蛋白質(zhì)有麥膠蛋白,、麥谷蛋白,、麥清蛋白及麥球蛋白等，其中麥膠蛋白和麥谷蛋白能構(gòu)成面筋質(zhì),，這兩種蛋白質(zhì)占麥粒蛋白質(zhì)總量的70%-90%,。在和面時(shí)要餳面和強(qiáng)調(diào)水溫30度,，就是要讓蛋白質(zhì)多吸收水分，多生成一些面筋,。

我國(guó)小麥的面筋質(zhì)含量（濕基）一般為20%-35%,，特定地區(qū)的麥面含筋量高。根據(jù)全麥粉面筋的含量可分為5個(gè)等級(jí)：超過(guò)35%為特等,；30%-35%為上等,；26%-30%為中等；20%-26%為中下等,；20%以下為低等,。特一粉大約為26%。

7,、拉面對(duì)面筋有什么要求,？

解：要求面筋有良好的延伸性和彈性。延伸性是指把面筋拉到一定長(zhǎng)度而不致斷裂的能力,，彈性是指把面筋拉長(zhǎng)或壓縮后恢復(fù)到原狀的能力,。這兩項(xiàng)常作為面筋的質(zhì)量指標(biāo)。按照面筋的延伸性和彈性可將面筋分為4類：

第一類：延伸性強(qiáng),，彈性強(qiáng),，這類面筋的品質(zhì)好，制面包,、饅頭,、面條類等均好。第二類：延伸性強(qiáng),，彈性弱,，因彈性弱，發(fā)酵能力差,，制面包易塌下,，宜制面條。

第三類：延伸性弱,，彈性強(qiáng),，這種面粉不適宜制作面條類，宜制面包,。但延伸性太弱,，發(fā)酵易斷裂，面包易碎散,。

第四類：延伸性弱,，彈性弱，這類面筋質(zhì)的面粉，僅適宜制作不需要筋力和不發(fā)酵的食品,，如餅干,、糕點(diǎn)等。作者 孫貴喜

關(guān)鍵詞的選擇技巧篇四

選擇目標(biāo)關(guān)鍵詞不得不看的五大訣竅

關(guān)鍵詞的選擇可謂seo中核心的核心,，如果選擇的關(guān)鍵詞不對(duì)的話那么我們的seo工作基本就沒了意義,。只有正確的選擇自己想要的關(guān)鍵詞才能在大方向上把握正確，今天我從五個(gè)方面和大家總結(jié)選擇關(guān)鍵詞應(yīng)該注意的五個(gè)基本原則,，當(dāng)然,，這里的只是適合一般性的網(wǎng)站的選擇原則，對(duì)于某些行業(yè),，由于受到各種不同的情況,，選擇應(yīng)該注意的事項(xiàng)也各有不同。通過(guò)這篇文章希望能對(duì)更多的站長(zhǎng)帶來(lái)啟示,，也歡迎大家指正,。

第一、內(nèi)容須相關(guān)

網(wǎng)站不論做什么,，在選擇了合適的域名之后,，都應(yīng)該首先確定你的主題內(nèi)容，然后才是確定你的關(guān)鍵詞,，并不是關(guān)鍵詞先制定好,，然后圍繞著關(guān)鍵詞來(lái)指導(dǎo)內(nèi)容建設(shè)。我們選擇關(guān)鍵詞必須要和網(wǎng)站的內(nèi)容相互匹配,，如果內(nèi)容是張三,，關(guān)鍵詞選擇為李四，那么即使每天能帶來(lái)很多流量,，那這些流量也是無(wú)效的,。另外搜索引擎也會(huì)認(rèn)真你的網(wǎng)站相關(guān)性不夠高，不會(huì)給予很高的權(quán)重,。不過(guò),，對(duì)于一些門戶站或者是做流量的網(wǎng)站來(lái)說(shuō)，情況或許不同,，他們的信息時(shí)包羅萬(wàn)象的,，這里就不詳細(xì)討論。

第二,、有一定競(jìng)爭(zhēng)

有一定競(jìng)爭(zhēng)指的是必須要有一定的搜索次數(shù)，這樣關(guān)鍵詞做上去才有有人主動(dòng)去點(diǎn)擊,，如果沒有人搜索的關(guān)鍵詞我們即使排名很靠前也沒有意義,。但同時(shí)一定要把握關(guān)鍵詞的競(jìng)爭(zhēng)程度，競(jìng)爭(zhēng)程度很大的詞我們最好不要做，因?yàn)檫@需要花費(fèi)一定的人力及財(cái)力,，即使我們花費(fèi)了很多時(shí)間,，也并不保證一定會(huì)把這類熱門詞做上來(lái)?？梢圆扇∠茸龈?jìng)爭(zhēng)小的詞,，等排名上來(lái)了，集中精力再去做稍有難度的詞語(yǔ),，做seo和考試時(shí)一個(gè)道理,，先易后難。

第三,、細(xì)化關(guān)鍵詞

細(xì)化關(guān)鍵詞指的是關(guān)鍵詞的專業(yè)性,，不能太過(guò)于寬泛。這其實(shí)和上邊提到的兩點(diǎn)是意義照應(yīng)的關(guān)系,。如果關(guān)鍵詞過(guò)于寬泛,，就會(huì)有兩點(diǎn)不利于優(yōu)化，一是主題不夠明顯,，不利于做精,，二是難度太大，不利于獲得好的排名,。做關(guān)鍵詞最忌諱的就是一些行業(yè)通稱,，如新聞、旅游之類的詞,，這些詞雖然有搜索量,，但是個(gè)人的話不建議這樣選擇，轉(zhuǎn)化率是非常低的,。即使你選擇行業(yè)的通稱,，花費(fèi)很大的精力做上去了，很可能發(fā)現(xiàn)會(huì)得不償失,。

第四,、不能特殊化

不能特殊化就是選擇的關(guān)鍵詞不能太極端，看了前邊的幾點(diǎn),，大家選擇關(guān)鍵詞的時(shí)候也不能選擇過(guò)于冷門的,。網(wǎng)站的關(guān)鍵詞選擇在于找到一個(gè)合適的平衡點(diǎn)。如果選擇過(guò)于冷門的,，搜索詞過(guò)于長(zhǎng)和冷,，那么即使我們做上去了也不會(huì)有很多的人搜索，除非你做的是單頁(yè)面的站群,，這樣的話每個(gè)網(wǎng)站雖然每天搜索的人很少,，但總量會(huì)很大同時(shí)轉(zhuǎn)化率也很高。但是整個(gè)網(wǎng)站的目標(biāo)關(guān)

鍵詞不應(yīng)該定的過(guò)于特殊化。

第五,、考慮商業(yè)價(jià)值

不同的關(guān)鍵詞雖然字?jǐn)?shù)相同,，難度也類似。但到最后很可能導(dǎo)致的結(jié)果是不同的,。制定關(guān)鍵詞時(shí)需要用一些商業(yè)性的思維來(lái)提高日后的轉(zhuǎn)化率,。很多用戶搜索就是為了找到自己想要的信息，但是找到想要的信息之后導(dǎo)致的結(jié)果是不同的,，不同的關(guān)鍵詞就導(dǎo)致了用戶不同的使用結(jié)果,。比如你的關(guān)鍵詞是“空調(diào)原理”，用戶進(jìn)入網(wǎng)站后不一定導(dǎo)致最終轉(zhuǎn)化,。如果你的關(guān)鍵詞定位為“空調(diào)促銷”,，那么很有可能用戶是準(zhǔn)備購(gòu)買空調(diào)的，所以就有可能導(dǎo)致用戶最終購(gòu)買,。在制定關(guān)鍵詞的時(shí)候不能一味的考慮搜索量,，還應(yīng)該綜合多種因素去考慮，提高轉(zhuǎn)化率就是一個(gè)必須考慮的因素,。

到這里,，通過(guò)五個(gè)方面和大家分享了我對(duì)關(guān)鍵詞制定的經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)行業(yè)不同可能考慮的因素也會(huì)有不同,。但是在總體上都可以參考這幾個(gè)原則,。我們可以通過(guò)工具找到自己待選的大量關(guān)鍵詞，根據(jù)自己的一些經(jīng)驗(yàn)就能大概判斷出哪些詞有更高的商業(yè)價(jià)值和轉(zhuǎn)化率,，在選擇對(duì)比之后,，總體的原則就是那些有一定流量，競(jìng)爭(zhēng)程度小并且有商業(yè)價(jià)值的詞,，在以后的外部鏈接建設(shè)上和相關(guān)內(nèi)容的組織上都根據(jù)這些詞語(yǔ)進(jìn)行,。

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