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食品企業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理制度篇一

一. 入庫(kù)

所有產(chǎn)品要符合入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn),，按單收貨,，做好標(biāo)識(shí),，凡是出現(xiàn)下列情況之一的,，不予以入庫(kù)，并及時(shí)向相關(guān)人員反映,。

貨物數(shù)量與接收單據(jù)不符的;沒(méi)有包裝或批量包裝破損的;碼放混亂清點(diǎn)困難的;無(wú)入庫(kù)單的;不符合成品庫(kù)屬性不相干的貨物,。

二. 出庫(kù)(發(fā)貨)

先進(jìn)先出為基本原則,，嚴(yán)格照單發(fā)貨。保管員核實(shí)數(shù)量后裝貨,，裝車后再次復(fù)核(含裝卸人員),，確保出廠數(shù)量的絕對(duì)準(zhǔn)確。如因此環(huán)節(jié)贏虧庫(kù),，多發(fā)部分貨物由相關(guān)責(zé)任人按市場(chǎng)價(jià)全價(jià)賠償,。責(zé)任分?jǐn)偅罕９軉T70%,裝卸人員20%，部門主管負(fù)連帶責(zé)任10%;少發(fā)部分由相關(guān)責(zé)任人負(fù)擔(dān)補(bǔ)發(fā)所產(chǎn)生的一切物流費(fèi)用,，并處以100-200元罰款,。

三. 日常管理

1. 切實(shí)做好倉(cāng)庫(kù)的“三防工作”，即防盜,，防火防潮,，防鼠蟲(chóng)。因貨物丟失造成損失的,，視情節(jié)處以貨款全價(jià)或一定額度處罰,。

2.庫(kù)內(nèi)禁止吸煙，違者罰款100元,，工程明火作業(yè)須有人看管,。

3.非業(yè)務(wù)相關(guān)人員嚴(yán)禁出入和逗留本庫(kù)，不聽(tīng)勸告者給予經(jīng)濟(jì)處罰,。

4. 倉(cāng)庫(kù)要有良好的通風(fēng),，產(chǎn)品要分類、隔墻,、離地存放，要有必要的標(biāo)簽,，定期檢查,、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的貨品。

5.倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)區(qū)“5s”化管理,。即整理,，整頓，清掃,，清潔,，素養(yǎng)。

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食品企業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理制度篇二

1,、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品,。食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑,、殺蟲(chóng)劑,、洗滌劑,、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物,。

2,、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購(gòu),、驗(yàn)收,、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫(kù)登記,，做到先進(jìn)先出,，易壞先用。腐敗變質(zhì),、發(fā)霉生蟲(chóng)等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù),。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。

3,、各類食品按類別、品種分類,、分架擺放整齊,，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上,。宜設(shè)主食,、副食分區(qū)（或分庫(kù)房）存放。

4,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng),、防潮、防腐,，保持通風(fēng)干燥,。定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生,。

5,、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）,。

6,、肉類、水產(chǎn),、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品,、成品,、留樣等）。肉類,、水產(chǎn)類分柜存放,，生食品、半成品,、熟食品分柜存放,，不得生熟混放、堆積或擠壓存放,。

7,、應(yīng)有滿足生熟分開(kāi)存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜（霜薄不得超過(guò)1cm）,、清潔和保養(yǎng),，保證設(shè)施 正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8,、設(shè)置紗窗,、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng),、擋鼠板等有效防鼠,、防蟲(chóng)、防蠅,、防蟑螂設(shè)施,，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

9,、貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無(wú)害，保持清潔,，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒,、有害物品一同運(yùn)輸,。

食品企業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理制度篇三

一、貯存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,，無(wú)霉斑,、鼠跡，無(wú)蒼蠅,、蟑螂,；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

二,、倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：

1,、食品與非食品不能混放,；

2、洗潔用品,、藥品,、 強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放；

3,、定型包裝食品與散裝食品分架存放,；

4、肉類及其制品,、蔬菜瓜果,，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫(kù),。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放,，室溫應(yīng)控制在－18℃（以下）；蔬菜瓜果的.存放溫度應(yīng)控制在0～13℃,，鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi),。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔,；

5,、庫(kù)存食品要分類、分架,、隔墻,、離地存放，要有必要的標(biāo)簽,，做到先進(jìn)先出,，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品,；

6,、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員,，一律不準(zhǔn)進(jìn)入,。

三、定型包裝食品,，必須有中文標(biāo)識(shí),，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無(wú)標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù),。

四、對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的,，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì),、酸敗、生蟲(chóng),、霉變的食品,，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。