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食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇一

2,、各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊,。

3、各類食品及其原料要做到離地10厘米,、離墻15厘米存放于貨架上。

4,、散裝食品應(yīng)盛于貨架上，密封好并張貼標(biāo)識(shí),。

5,、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、防潮,、防腐,，保持室內(nèi)干燥清潔,。

6,、庫(kù)房門、窗防鼠設(shè)施應(yīng)經(jīng)常檢查,，保證功能完好,。

7、采購(gòu),、驗(yàn)收,、發(fā)放應(yīng)有登記和記錄,。

8、庫(kù)房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料,。

9,、庫(kù)房整齊干凈,，干燥通風(fēng)。存放的食品原料,，不得有過(guò)期、腐爛,、變質(zhì)的.食物，要經(jīng)常檢查,。

10、米面放置應(yīng)隔墻離地,，用后及時(shí)封口，不能撒在地上,。庫(kù)房?jī)?nèi)有滅鼠設(shè)備，有擋鼠板,，每周清掃擦拭,。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇二

一,、使用餐具必須按照一洗,、二（清）沖、三消毒,、四保潔的順序進(jìn)行操作，禁止使用未經(jīng)消毒的`餐具,。

二,、使用紅外線消毒柜時(shí),，溫度應(yīng)控制在140℃以上,，消毒時(shí)間40分鐘以上,。

三,、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，濃度應(yīng)嚴(yán)格按照消毒液的說(shuō)明配置,，消毒時(shí)間不少于10分鐘,，器具應(yīng)全部浸泡在液體中,，然后用清水清洗干凈,，存放在專用的保潔柜中整齊存放，不得與其它雜物混放,，防止重復(fù)污染。

四,、保潔柜要定期進(jìn)行清洗,、消毒,，不得有污漬、油漬和灰塵,。

五、使用的器具消毒劑,，必須注明可用于食品消毒字樣，并注意有效期,，不得使用失效的消毒液。

六,、清洗消毒后的餐飲具，感觀要保持光潔干凈,，不得粘有肉眼可見物,，要符合餐具、器具消毒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇三

一、貯存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡,無(wú)蒼蠅,、蟑螂;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

二,、倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放,存放要求如下:

1、食品與非食品不能混放;

2,、洗潔用品、藥品,、強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放;

3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;

4,、肉類及其制品,、蔬菜瓜果,除馬上加工使用外,一律進(jìn)冷庫(kù),。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放,室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0~13℃,鮮蛋應(yīng)存放在0~1℃范圍內(nèi),。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜,并保持地面清潔;

5、庫(kù)存食品要分類,、分架、隔墻,、離地存放,要有必要的標(biāo)簽,做到先進(jìn)先出,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;

6,、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi),、外環(huán)境衛(wèi)生,與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

三,、定型包裝食品,必須有中文標(biāo)識(shí),凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無(wú)標(biāo)識(shí)的.,不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù),。

四,、對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的,或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)貪腐變質(zhì),、酸敗、生蟲,、霉變的食品,一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇四

1,、原料經(jīng)挑選、檢驗(yàn),、整理，發(fā)霉,、蟲蛀,、變質(zhì)原料不用,。

2、操作前洗手,、穿戴清潔的.工作衣服帽子。

3,、制作點(diǎn)心前將刀、案板,、棍棒、食品容器等清洗干凈,，將原料預(yù)加工完畢,。

4、用餡及皮料,，用多少，調(diào)多少,，如有剩余放入冰箱冷藏保存。

5,、添加劑要嚴(yán)格按《儀器添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

6,、標(biāo)花蛋糕要在專門的干凈場(chǎng)所制作，鑲花用具要嚴(yán)格消毒,。

7、工具,、容器、盛具要生熟公開,，成品容器要專用。

8,、成品要注意防蠅、防塵,、防鼠。

9,、工作結(jié)束要將刀、案板,、面缸、食品容器等洗涮干凈,。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇五

管理制度

1、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量、進(jìn),、發(fā)貨登記,，做到先進(jìn)先出，易壞先用,。

2、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、分架、離地存放,。

3、經(jīng)常檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

4、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。

5,、用于保存食品的'冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志,，生食品,、半成品、和熟食品柜存放,。

6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng),，保持干燥。

7,、做好防鼠、蟲,、蠅及防蟑螂工作。

8,、每天分工打掃衛(wèi)生，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔,。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇六

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品,。食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑,、殺蟲劑、洗滌劑,、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物,。

2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收,、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫(kù)登記,，做到先進(jìn)先出，易壞先用,。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù),。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。

3、各類食品按類別,、品種分類、分架擺放整齊,，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上,。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫(kù)房）存放,。

4,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐,，保持通風(fēng)干燥。定期清掃,，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。

5,、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。

6,、肉類、水產(chǎn),、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的'冷藏設(shè)備,，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品,、成品、留樣等）,。肉類、水產(chǎn)類分柜存放,，生食品、半成品,、熟食品分柜存放，不得生熟混放,、堆積或擠壓存放,。

7,、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備,，并定期除霜（霜薄不得超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng),，保證設(shè)施 正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8,、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇,、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠,、防蟲,、防蠅,、防蟑螂設(shè)施,，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙,。

9,、貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無(wú)害，保持清潔,，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施,，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸,。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇七

1.目的:控制產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;

2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生控制

3.主責(zé)部門:生產(chǎn)部;

4.負(fù)責(zé)部門:倉(cāng)管;

5.具體要求:

5.1食品輔料及成品庫(kù)衛(wèi)生管理

5..1.1食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證。

5.1.2進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門人員驗(yàn)收合格后,并記錄驗(yàn)收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用,。

5.1.3倉(cāng)庫(kù)地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無(wú)灰塵,屋頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)懸掛,。

5.1.4食品入庫(kù)后,按入庫(kù)先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。

5.1.5成品庫(kù)存放食品時(shí),要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓,。

5.1.6嚴(yán)禁庫(kù)房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品,。

5.1.7食品儲(chǔ)存工程中,應(yīng)及時(shí)防霉及庫(kù)房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>

5.1.8食品在倉(cāng)庫(kù)中的堆放要有足夠間隙,不可過(guò)分密集,庫(kù)房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。

5.1.9過(guò)期及發(fā)霉蟲蛀腐敗變質(zhì)的食品原輔料,、成品,不能存放,應(yīng)及時(shí)清理出庫(kù)。

5.1.10,、貯存食品原輔料、成品的庫(kù)房不得殘留異味,。

5.1.11、應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫(kù)并注意消毒劑對(duì)食品的污染,。

5.1.12、庫(kù)房應(yīng)做好防雨防潮工作,。避免庫(kù)房漏水。

5.1.13,、庫(kù)房應(yīng)做好防鼠,、防蟲措施,。

5.2、冷藏保鮮庫(kù)的'衛(wèi)生管理

5.2.1,、冷藏庫(kù)設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準(zhǔn)確控制,盡量減少溫度的波動(dòng),。

5.2.2,、冷藏庫(kù)周圍場(chǎng)地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫(kù)及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作,。

5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥,。

5.2.4,、食品應(yīng)按入庫(kù)日期批號(hào)分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過(guò)期限,在貯存過(guò)程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品,。

5.2.5、庫(kù)房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用,。

5.2.6、庫(kù)房不得殘留異味,。

5.2.7、庫(kù)房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品,。

5.2.8、冷藏庫(kù)應(yīng)密閉無(wú)漏風(fēng),且做好防鼠,、防蟲措施。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇八

1． 食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生,、整潔、整齊,，食品與雜物嚴(yán)格分離。

2． 食品庫(kù)房周圍不能有有毒,、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染,。

3． 庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整，硬化,，嚴(yán)禁直接裸露土地,，通風(fēng)良好避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度,。

4． 庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵,、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉,，變質(zhì)發(fā)生蟲子。

5． 庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板,，存放臺(tái)，存放案,，做到所有食品離地離墻。

6． 食品庫(kù)房更設(shè)專人管理,，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記,，檢查保管制度，做到定期清理,、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài),，避免塵土、異物污染食品,。

7． 對(duì)進(jìn)為的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記,；掌握食品的`進(jìn)出狀態(tài),，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間,。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇九

為了加強(qiáng)學(xué)校財(cái)物管理，提高學(xué)校財(cái)物的利用率,，杜絕公物流失，特制訂如下管理制度：

1,、學(xué)校財(cái)物由財(cái)產(chǎn)保管員統(tǒng)一管理。財(cái)產(chǎn)保管員負(fù)責(zé)全校財(cái)物登記造冊(cè),，并做到賬、表,、卡統(tǒng)一，每月與會(huì)計(jì)核算中心財(cái)務(wù)報(bào)表“固定資產(chǎn)”科目余額核對(duì),。

2、學(xué)校財(cái)物實(shí)行三級(jí)管理,。財(cái)產(chǎn)保管員統(tǒng)管全校財(cái)產(chǎn)，各處室,、班級(jí)財(cái)產(chǎn)由處室負(fù)責(zé)人和班主任管理，具體使用人負(fù)責(zé)管理自己使用的物品,。實(shí)行分級(jí)管理，分層負(fù)責(zé),，責(zé)任到人的`管理機(jī)制。

3,、學(xué)校財(cái)產(chǎn)的修繕,、維修由總務(wù)處負(fù)責(zé),。大小型修繕都要制定具體實(shí)施辦法。

4,、學(xué)校食堂財(cái)物由食堂承包人統(tǒng)籌管理，實(shí)行獎(jiǎng)罰責(zé)任制,。

5、教職工房間的財(cái)物實(shí)行誰(shuí)使用誰(shuí)保管誰(shuí)負(fù)責(zé)的管理原則,。損壞、遺失財(cái)產(chǎn)要照價(jià)賠償,。因工作調(diào)動(dòng)，需經(jīng)總務(wù)處驗(yàn)收簽字,，出具證明,，方可辦理離校手續(xù),。

6、學(xué)校財(cái)產(chǎn)由總務(wù)處負(fù)責(zé)檢查,，期末進(jìn)行清點(diǎn)驗(yàn)收。班級(jí)財(cái)產(chǎn)使用情況,，列入班級(jí)管理工作考評(píng)內(nèi)容。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇十

(一)做好食品數(shù)量,、質(zhì)量、進(jìn),、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出。憑單據(jù)驗(yàn)收食品的規(guī)格質(zhì)量,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期限是

否符合規(guī)定,。

(二)定型包裝食品按類別、品種上架堆放,做到一貨一卡,注明食品進(jìn)貨日期及食品最終食用日期,。

(三)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品要定期檢查,及時(shí)清除超過(guò)保質(zhì)期、發(fā)霉變質(zhì)、銹蓋的`食品,。

(四)應(yīng)保持空氣干燥,地面干凈,做好防鼠、蟲,、蠅及防蟑螂工作。

(五)易腐食品,儲(chǔ)存于密封加蓋的容器內(nèi),其他貨物堆放做到隔墻離地,。

(六)食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品和非食品的雜

物。

(七)保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,定期大掃除,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,。

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度 食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度篇十一

一、操作加工間要保持環(huán)境衛(wèi)生整潔,，并設(shè)有密閉的垃圾容器，垃圾,、雜物隨時(shí)清理。

二,、排煙,、排氣設(shè)施齊全有效，經(jīng)常開窗通風(fēng),。

三、保持下水道通暢,，地面、溝內(nèi)無(wú)積水,、無(wú)污物。

四,、注意防塵、防蠅,、防鼠,、防腐等設(shè)施正常。

五,、所用工具、容器要生熟分開,，按照標(biāo)識(shí)使用器具，防止交叉污染,，并定期清洗消毒，保持清潔,。

六、不使用腐爛變質(zhì),、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期或“三無(wú)”食品原料,、調(diào)味品及食品添加劑加工食品。

七,、生熟食品,、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,，分類存放，不得混放,，防止交叉污染。

八,、食品加工應(yīng)保持其應(yīng)有的色、香,、味等及其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

九,、食品加工溫度不宜過(guò)高，加工不宜燒烤,，但燒煮時(shí)間必須充分,，保證燒熟煮透,，大塊肉食品中心溫度要達(dá)到80度以上。

十,、盛放熟食的器具應(yīng)和其他用具分開，加工好的`食品應(yīng)按照標(biāo)識(shí),，盛在消過(guò)毒的熟食器具中。