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食品公司倉庫管理制度食品加工廠庫存管理篇一

1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營負全面責任;負責建立,、健全質量管理體系,，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質量教育,，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施,。定期開展質量教育和培訓工作,，每年組織一次全員身體檢查。

2,、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,，確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全,、無害,、無污染;建立并管理員工健康檔案,，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經(jīng)營食品的質量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告,。

3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》,、《食品流通許可證》,、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等;確保所售出的食品在保質期內,，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期,，發(fā)現(xiàn)問題立即下架,，同時向食品安全管理人員報告,。

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗,，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,，且每年進行健康檢查,，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律,、法規(guī),、業(yè)務技能的培訓,。

2,、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核,、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

3,、注意個人清潔衛(wèi)生,，做到個人儀表整潔,。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,，并應經(jīng)常換洗，保持清潔,。在工作崗位上不能嚼口香糖,、進食,、吸煙,，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在工作區(qū)內,。

1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所,、開放式糞池,、垃圾堆(場)等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器,，及時清除垃圾，搞好防塵,、防蠅,、防鼠工作，確保環(huán)境整潔,。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內醒目位置,。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員,。

3、食品陳列設施布局合理,，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害,、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品,。保證食品外觀清潔,，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期,、破損,、鼠咬,、受潮,、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理,。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則,，分類設置散裝食品銷售區(qū),。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件,。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋,。應在盛放食品容器的`顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱,、配料表、生產(chǎn)日期,、保質期,、保存條件、食用方法,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容,，做到“一貨一牌,、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責,，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝,。操作時應穿工作服，戴口罩,、手套和帽子，使用專用工具取貨,。

5,、生鮮食品應納入“項城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”,，銷售應配備貨架、保溫柜,、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施,，配備符合要求的檢測設備,。

6,、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手,、消毒設施，采用非手動式的水龍頭,。配備有效的空氣消毒設施,、食品冷藏設施和專用工具,，食品要有防塵材料遮蓋,。

1、食品倉庫必須做到專用,，不得存放其他雜物和有毒有害物質,。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時,，庫管員應對其質量和數(shù)量進行驗收,，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱,、數(shù)量,、產(chǎn)地,、進貨日期,、生產(chǎn)日期,、保質期,、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放,，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜,，并有記錄本,。

2、食品倉庫應有良好通風,，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變,、生蟲,。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備,，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵,、防蠅,、防鼠、防潮工作,，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃,，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所,。

3,、食品存放設隔離地面的平臺和層架,，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上,。食品按照先進先出,、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識,。

1,、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈,，并保證能正常工作,。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒,。

2,、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生,。使用殺蟲劑進行除蟲滅害,，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行,，實施時,，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品,、食品接觸面及包裝材料,，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗,。

1,、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度,，并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī),，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤,。

2,、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查,，檢查記錄完備,。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣,。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的,，按有關獎懲制度嚴格處理。

食品公司倉庫管理制度食品加工廠庫存管理篇二

管理制度主流商業(yè)管理課程均對如何建立企業(yè)管理制度有詳細指導,。如下為食品公司流程管理制度,，僅供參考,！

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件,。

（二）對購入的食品,，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證,、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書,、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明,。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗,。

（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、單價,、金額,、銷貨日期等內容。

（四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）,、生產(chǎn)許可證,、流通許可證、質量認證證書,、商檢證明,、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，相關檔案應當妥善保管,，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

（一）每次購入食品,，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內容,。

（二）采取賬簿登記,、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬,。食品進貨臺賬應當妥善保存,，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況,，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注,，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗,、變質、質量不合格等食品,，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理,，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

安全管理制度

（一）食品與非食品應分庫存放,，不得與洗化用品、日雜用品等混放,。

（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅,、防潮、防霉,、通風的設施及措施，并運轉正常,。

（三）食品應分類，分架,，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志,，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存,。

（四）貯存散裝食品的,，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,，做到勤進勤出，先進先出,，定期清倉檢查，防止食品過期,、變質、霉變,、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品,。

（六）食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃,，保持干燥和整潔,。

（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生。

（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭,、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口,。

（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒,、清潔的售貨工具。

（三）食品銷售應有專柜,，要有防塵、防蠅,、防污染設施。

（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名,、廠址、品名,、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質期）等,。

（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒,。

（二）展示食品必須生、熟分離,，避免食品交叉感染。

（三）展示直接入口食品必須使用無毒,、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質期,。

（四）展示柜的玻璃,、銷售用具,、架子、燈罩,、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上,。

（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽,。

（一）食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,，不得超期使用健康證明,。

（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,。

（三）患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的'人員，以及患有活動性肺結核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

（二）新參加工作的人員包括實習工,、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗,。

（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間,、培訓內容、考核結果記錄歸檔,，以備查驗,。

（一）食品用具,、容器、包裝材料應當安全,、無害，保持清潔,，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,。

（二）食品用具要定期清洗、消毒,。

（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用,。

（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔,、洗刷、消毒,，專人負責、專人管理,。

（五）食品用具清洗,、消毒應定期檢查,、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換,。

（一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查,、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況,。

（二）衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題,，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,，并提出限期改進意見,，做好檢查記錄。

食品公司倉庫管理制度食品加工廠庫存管理篇三

一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

二,、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。

三,、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證,，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營,。做到亮證、亮照經(jīng)營,。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓,，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營,。

五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六,、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結,、推廣經(jīng)驗,，批評和獎勵,，制止違法行為,。

七,、執(zhí)行食品安全標準。

八,、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測,。

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員,，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。

二,、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況,，并作好登記。

三,、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作,。

四、每次檢查,，都必須有記錄。

五,、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正,。

六,、檢查內容應包括食品儲存,、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏,、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七,、對損壞的衛(wèi)生設施,、設備,、工具應有維修記錄，確保正常運轉,。

八,、各類檢查記錄必須完整、齊全,，并存檔。

一,、采購食品,，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容,。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年,。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進行食品進貨查驗記錄。

二,、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識,，不應采購快到期或超期食品,。

三,、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

四,、禁止采購腐敗、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常,、可能對人體健康造成危害的食品,。

五,、禁止采購病死、毒死,、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜,、水產(chǎn)品及其制品,、酸敗油脂,、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔,、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品,。

六,、禁止采購摻假、摻雜,、偽造、冒牌,、超期或用非食原料加工的食品。

七,、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料,，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

一,、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二,、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作,。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度,，加強對職工食品安全知識的培訓,。

四,、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查,。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,，過期、筆跡不清無效,。

一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。

二,、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲,。

三、勤洗衣服,、被,，勤換工作服,，進入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽內。

四,、定期理發(fā)，不留長胡須,。

五、平日不染紅指甲,，上班不戴戒指，手表,，手鐲。

六,、不準穿工作服上廁所,，大小便后堅持洗手消毒,。

七、工作時嚴禁吸煙,。

八、工作時不要隨地吐痰,。

九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕,。

十,、不準用手抓直接入口食品。

十一,、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二,、自覺遵守衛(wèi)生制度,。

十三,、抹布專用，經(jīng)常搓洗,，消毒,。

一、食品貯存方法：

1,、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風干燥(3)無鼠害

二,、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗,、四壁完整，不漏雨,，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2,、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射,。

3、要安裝紗門,、紗窗，擋鼠板,，保證無蠅、無鼠,、無昆蟲。

4,、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃,。

低溫冷庫溫度控制在-18℃以下,。

1、建立入庫,、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放,，先進先出,。

2,、各類食品要分開存放,、按品種種類，進庫整齊存放日期分類,。

3、存放的食品應與墻壁,，地面保持一定的距離。離地20cm-30cm,，離墻30cm,，貨架之間有間距,，中間留有通道。

4,、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發(fā)生霉爛,，軟化發(fā)臭，鼠咬,。

5,、倉庫要定期打掃,。

6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品,。

7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品,。

食品公司倉庫管理制度食品加工廠庫存管理篇四

一、食品倉庫必須專用,，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。

二、食品庫房實行專人負責管理,。對入庫的各種食品必須進行驗收和登記，設立食品出,、入庫臺賬，及時掌握食品的進出狀態(tài),，做到先進先出,，盡量縮短儲存時間,。

三、食品庫房周圍不能有毒,、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內通風良好,，地面平整，貨架避免陽光直接入射,，保持所需溫度和濕度。定期清潔,、消毒、換氣,，保持環(huán)境整潔,。

四,、庫房內有良好的防蠅,、防塵、防鼠及防潮設施,，所有食品分庫或分類、分架貯存,，按照先進先出、生熟分開的原則設專區(qū)存放,，并有明顯標識。根據(jù)食品貯存條件要求,，配置必要的低溫貯存設備,，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜),，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔,，不留異味,，沒有異常的積水和結冰,。有專人定時檢查貯存設備溫庫,。食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米,，最底層隔離地面40厘米以上,，防止食品發(fā)霉、變質,、生蟲,。

五,、庫房中設有不安全食品暫存區(qū)域及專柜,，定期對庫房內食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質或超過保質期限的食品及時處理并做好記錄,。

六、庫房內非食品存放區(qū)域設置密閉的垃圾容器,，要及時清理,，定期做好清潔和消毒,，對廢料廢品進行破碎處理,，嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售,。

食品公司倉庫管理制度食品加工廠庫存管理篇五

1、上崗后第一時間應對倉庫的門,、窗及倉庫各區(qū)域存放的物資進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報告,。

班,。

3、每天打掃倉庫內地面衛(wèi)生,。用具要擺放整齊，經(jīng)常打掃倉庫內墻壁的蜘蛛網(wǎng),。

4、每天一次檢查倉庫內,、外的防火設施，發(fā)現(xiàn)問題要立即整改并向主管報告,。

5,、每周檢查一次庫房建筑物,，發(fā)現(xiàn)漏雨,、滲水等異常情況要及時報告。

6,、合理安排倉庫內貨物的堆放位置，預留足夠的出入通道及安全距離,，安全高度。督促普工按指定堆位整齊疊位,。發(fā)現(xiàn)傾斜要立即糾正。不準在貨堆上行走,、坐臥,，貨堆旁的通道坐,、臥。

7,、tpr成品堆放標準為5個高的高度，pu成品堆放標準為7個高的高度,。

8、倉庫內的每一堆貨物應在顯眼處掛上或寫明標識,。每一堆貨物都應有帳,。標識和帳面上的貨品名稱,、貨號、規(guī)格,、數(shù)量與實物應完全一致。

9,、按倉庫管理規(guī)程進行日常操作，倉庫保管員對當日發(fā)生的業(yè)務必須及時逐筆錄入,，做到日清日結，確保物料進出及結存數(shù)據(jù)的準確,、無誤。及時登記手工明細賬并與數(shù)據(jù)進行核對,，確保兩者的一致性。

10,、做好各類鞋底的日常核查工作，倉庫保管員必須對各類庫存鞋底定期進行檢查盤點,，并做到賬,、物二者相符。

11,、倉庫保管員必須合理設置各類物資和產(chǎn)品的明細賬簿和臺賬。原材料倉庫必須根據(jù)實際情況和各類原材料的性質,、用途、類型分明別類建立相應的明細賬,；半成品、產(chǎn)成品應按照類型及規(guī)格型號設立明細賬,；財務部門與倉庫所建賬簿及順序編號必須互相統(tǒng)一,，相互一致,。合格品、逾期品,、不良品、廢品,、退回鞋底、返修鞋底應分別建賬反映,。

1、物品進倉時,，倉庫管理員必須憑送貨單,、檢驗合格單辦理入庫手續(xù),；如屬回用物資應憑回用單辦理入庫手續(xù)，拒絕手續(xù)不齊全的物資入庫,，杜絕只見發(fā)票不見實物或出、入庫工作同時進行的現(xiàn)象。

2,、貨物出入倉時，倉管員應依據(jù),，進倉單,、提貨單核準出入物品的名稱,、批號、數(shù)量,，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后,，應立即填寫掛在貨堆上的貨號并立即入帳,。

3,、入庫物品嚴格把好驗收關，做好各種驗收數(shù)據(jù)記錄,，發(fā)現(xiàn)問題拒收入庫，所有物品先進先發(fā),、后進后發(fā)原則,。

4,、入庫時，倉庫管理員必須查點物品的數(shù)量,、規(guī)格型號等項目，如發(fā)現(xiàn)物品數(shù)量,、質量、單據(jù)等不齊全時,，不得辦理入庫手續(xù)。未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的物品一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內,，經(jīng)檢驗不符合手續(xù)的物品一律退回，放在暫放區(qū)域，同時必須及時通知經(jīng)辦人員負責處理,。

5,、因質量等原因而發(fā)生的退回鞋底,，必須由相關人員填寫退回鞋底處理意見,，辦妥手續(xù)后方可辦理入庫手續(xù)。

1,、出庫時必須辦理出庫手續(xù)，倉庫管理員應核對出庫物品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、質量狀況，核對正確后方可發(fā)貨,；倉管員應開具出貨單。

1,、倉管員在月末結賬前要與車間及相關部門做好物品進出的銜接工作，各相關部門的計算口徑應保持一致,，以保障成本核算的正確性。

2,、必須正確及時報送規(guī)定的各類報表，收付存報表,、材料耗用匯總表、x個月以上積壓物資報表,、貨到票未到材料明細表每月□□日前上報財務及相關部門，并確保其正確無誤,。

3、庫存物品清查盤點中發(fā)現(xiàn)問題和差錯，應及時查明原因,，并進行相應處理。如屬短缺及需報廢處理的,，必須按審批程序經(jīng)領導審核批準后方可進行處理，否則一律不準自行調整,。發(fā)現(xiàn)物品少缺或質量上的問題，應及時的用書面的形式向上級部門匯報,。

4、根據(jù)各類物品的保管要求,，結合實際采取相應的措施。

5,、堅決拒絕手續(xù)不齊的物品進出。對于貨物的正常出入,，倉管員要按要求填寫各類單據(jù)。

6,、收發(fā)貨后相關的單據(jù)應迅速送到相關部門或相關人員,，不允許延誤甚至遺失,。

7,、倉庫員應妥為保管好單據(jù)和帳本，防止遺失,。

8、完成上級的臨時工作安排,。

食品公司倉庫管理制度食品加工廠庫存管理篇六

一、原輔料庫房實行專庫專用,，并設有防蠅、防鼠,、防潮,、防塵,、通風設施，并運轉正常,，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房整潔,。

二,、原輔料入庫前由專人驗貨,，所有采購的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗報告單,。外包裝必須有完整標簽標識、生產(chǎn)日期及保質期,，且無破損,、無污染,，原輔料無腐爛,、變質。

三,、所存的原輔料必須分類,、分架、隔墻離地存放,。各類原料的貨架標簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑,、消毒劑等）,。

四,、有異味或易吸潮的食品應密封或分庫存放，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設備,，并對冷庫溫度每天做好記錄。

五,、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進先出,，定期清倉檢查，防止食品過期,、變質,、霉變、生蟲,，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

成品庫房管理制度

一,、成品須標注標簽標識、生產(chǎn)日期,、保質期限后方可入庫。

二,、所有的成品必須分類、分架,、隔墻離地存放,，各類成品的貨架標簽必須與存放的貨物一致,。

三,、成品庫房必須專用,，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑,、消毒劑等）,。

四、做好庫房的防蠅,、防塵、防鼠,、防潮工作,，保持庫房通風,，定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔,。

五、入庫的各種成品必須建立臺帳,，做到先進先出,，定期清倉檢查,，防止食品過期、變質,、霉變、生蟲,，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

六,、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標識清楚,，以防混用,。

七,、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗，符合國家衛(wèi)生標準要求,。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷售。

1. 嚴格按照“食品衛(wèi)生國家標準”進行規(guī)范操作,。

2. 食品檢測項目和檢測結果必須符合國家標準要求。

3. 遵守本廠產(chǎn)品質量標準,，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗、分析工作,，確實把好質量關,。

4.實驗情況及時分析,，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及時,、真實、齊全,、清晰,、整潔,、規(guī)格。

5.化驗人員應努力鉆研業(yè)務,，熟練掌握操作技能，仔細地觀察實驗現(xiàn)象,，養(yǎng)成良好工作習慣。

6.按照生產(chǎn)工藝要求,，認真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工作，定期檢查,、保養(yǎng)，確保儀器正常運轉,。

7.玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度,，以達到分析項目準確無誤,。

8.遵守公司一切規(guī)章制度。

9.人為損壞化驗室儀器、設備,，根據(jù)情節(jié)給予賠償。

10.檢測產(chǎn)品質量情況及時報告上級主管部門,，指出整改措施與建議,。

11.易燃、易爆,、劇毒、強酸,、強堿化學試劑要妥善保管，嚴格遵守規(guī)章制度,，杜絕事故發(fā)生。

12.下班前關閉門窗,、水、電,，確保防火、防爆,、防盜、防毒安全,。

13.化驗室閑人免進,。

14.化驗人員違反上述規(guī)定者，根據(jù)公司紀律要求予以處罰,，甚至除名。

衛(wèi)生管理制度

一,、商品衛(wèi)生管理制度：

1、 生熟商品須分開存放,，以免交叉感染；

2,、 食品的存放區(qū)應保持通風、干燥,；

3、 食品放置須與非食品,、清潔用劑分開,；

5,、 未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放；

6,、 腐爛、變質的食品必須及時挑揀出來,；

9,、 清潔用劑應統(tǒng)一放置,，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域；

10,、 清潔用具存放于清潔間內，不能放在食品加工區(qū)域,。

二、個人衛(wèi)生管理制度：

1、 操作人員的身體健康要求

1.1 凡患有傳染性疾病的人員,，均不能參加生鮮熟食的工作；

1.2 操作人員須取得區(qū),、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓證,；

2,、 著裝儀表要求

2.2 員工所著工作服,、帽等必須每日清洗、消毒,，口罩必須每日更換,；

3,、 良好的衛(wèi)生習慣

3.1 不將與工作無關的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域,；

3.3 拿取食物須用食品夾,，不能用手拿；

3.4 不將直接入口的熟食,、直接入口的食品暴露在空氣中；

3.5 不混用是容器,、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔,、消毒；

3.6 刀具使用完畢后,，放回原位；

3.7 不將食品與非食品類,、食品直接加工用具混放；

3.8 不將清潔用劑與食品類商品臨近存放；

3.9 進出冷庫要隨時關門,；

3.10 及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔,。

車間衛(wèi)生管理制度

1、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生,，勤洗澡,、換衣,、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油,。

2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣,，無外口袋）,、工作帽,、工作鞋；頭發(fā)不得外露,；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

3,、不得將生產(chǎn)無關的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間,。

4、進入車間應洗手消毒,，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關的雜物,。

5、車間內嚴禁飲食,、吸煙和隨地吐痰,。

6、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間,；經(jīng)有關部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入,。

7、新參加工作的生產(chǎn)人員,，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖?、傷寒,、病毒性肝炎、活動性肺結核,、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況,，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。

8,、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手:

⑴、開始工作之前

⑵,、上廁所以后

⑶,、處理被污染的原材料之后

⑷,、從事與生產(chǎn)無關的其他活動之后

⑸,、在從事操作期間也應勤洗手

9、生產(chǎn)車間內接觸食品的設備,、工器具、操作臺必須采用無毒,、無異味,、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑,、無凹坑、縫隙,。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器,。

10,、 車間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效,，設施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

11,、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔,、消毒（要有記錄）,。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時,，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑,，定期檢查其濃度。用熱水消毒時,，水溫應達到80℃以上。

12,、加工操作臺,、機械設備、工器具應經(jīng)常清洗,，不得有銹蝕,，并保持清潔,，經(jīng)消毒處理后的設備,、工器具,、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈,，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

13,、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除,，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒,。

14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查,，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

15,、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質量的副產(chǎn)品,。

16,、車間內只能存放有少量即將使用的空罐,。空罐只能裝填產(chǎn)品,，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質量事故,。清洗車間時,，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐,，以免沾污,。

17、每天工作結束后(或必要時),，必須徹底清洗加工場地的地面,、墻壁、排水溝,，必要時進行消毒,。

18,、生產(chǎn)車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物,，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象,，生產(chǎn)中的廢棄物應隨時清理和清除,。

19、車間內的更-衣室,、掛靴間、洗手消毒間等,，應經(jīng)常進行清洗及消毒，保持其清潔,。

20,、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害,，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時,，不得污染食品,，并盡量避免污染設備,，工器具和容器，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈,，除去殘留藥劑。

21,、廠房、設備,、排水系統(tǒng),、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài),。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔,、空氣新鮮。無明顯水汽,、積水。

一,、廠區(qū)衛(wèi)生要求

1,、廠區(qū)無垃圾，雜物,，每天設專人整理衛(wèi)生區(qū)。

2,、路面整潔干凈，排水通暢,。

3,、定期消毒,，除蟲、滅鼠,。

二、車間衛(wèi)生

1,、車間不得存放與生產(chǎn)無關的物品，無有毒有害物品和其他有異味物品,。

2、車間內做到無蚊、蠅,、鼠害,，地面干凈整潔，無臟物,，無積水,。

3,、生產(chǎn)前對關鍵設備進行維護,、檢查、調試,，做好生產(chǎn)前的一切準備工作。

4,、車間、設備,、器具定期消毒。

5,、車間,、設備,、器具用洗滌劑和消毒劑處理后,，殘留的消毒劑應在車間和設備等重新使用前徹底沖洗干凈。

6,、裝罐車間班后無人時進行紫外燈消毒。

7,、存放廢物的設施必須及時清除其中廢物，避免外溢,，要經(jīng)常對存放廢物的設施和容器進行清洗消毒,。

8,、下班后10—15分鐘，對整個車間進行衛(wèi)生整理,，對設備工具、用具進行清潔,，并關閉所有電器，水管道閘門,。

三、個人衛(wèi)生要求

1

1,、在本廠工作人員每年至少進行一次健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的人員,，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證書后方可參加工作,。

2、工作人員進入車間必須嚴格執(zhí)行“六個不準”（不準吸煙,，不準吐痰，不準亂扔下腳料,，不準大聲喧嘩,，不準吃東西,，不準串崗），“三必須”（必須正確更-衣,，必須在更-衣后檢查身上是否有頭發(fā)等雜物，必須洗手消毒）,。

3、車間工作人員必須要保持良好的個人衛(wèi)生，指甲長度小于3毫米,，不得涂指甲油，不得化妝,，工作時不戴首飾、手表,。

4,、車間工作人員不得將與生產(chǎn)無關的物品帶入車間,。

5,、有皮膚切口或傷口的工作人員不得繼續(xù)從事裝罐工作,。

6、工作人員不得將工作鞋,、工作服穿出生產(chǎn)車間。

7,、下班后，必須將自己的工作服掛齊,，鞋帽擺放整齊。

8,、上班期間員工需配戴健康證明。

9,、進入生產(chǎn)加工車間的其他工作人員（包括參觀人員）均應遵守本規(guī)定。

2

管理獎懲制度

一,、目的

為保證本廠質量管理體系有效地運行，特制定本制度以確保各項管理工作有序開展,，真正做到獎懲分明,，責任明確,。

二、獎懲制度

1,、未經(jīng)領導同意，遲到,、早退，外出接待家人,，半小時以內扣3元,，半小時以上扣5元，無故曠工一天扣10元,。

2、工作未滿3天的不發(fā)給工資,，工作3—10天的發(fā)工資的80%,，工作10天以上的按天數(shù)發(fā)工資,。臨時工3天以上的按天數(shù)發(fā)工資。（小時工另記）

3,、丟失或損壞物品由丟失者按原價賠償。

4,、車間內員工有事需請假的,，需提前1天請示主管領導,，3天以上假期需廠長批示。

5,、有下列行為之一的，每人每次罰款2元,。

（1）擅自脫崗 （2）閑聊,、扯皮、唱歌,、吹口哨

（3）上班打鬧,、大聲喧嘩 （4）亂扔垃圾

（5）隨地吐痰,、挖耳摳鼻

6,、有下列行為之一的，每次罰款10元,。

（1）進入生產(chǎn)車間衣、帽,、工作服,、工作鞋穿戴不符合要求,；

（2）個人衛(wèi)生不符合要求,；

（3）帶私人物品進入車間更-衣室,；

（4）偷吃原輔料,；

3

（5）帶本人親屬或外人進入生產(chǎn)車間者；

（6）在車間,、更-衣室、廠區(qū),、倉庫內吸煙；

7,、在產(chǎn)品裝箱等工序中不執(zhí)行工藝文件要求，每發(fā)生不合格一次,，扣工資5元,；在裝罐（袋）工序中發(fā)生不合格,，扣工資5元；不重視產(chǎn)品質量,，給企業(yè)造成200元的經(jīng)濟損失，或客戶意見較大的扣發(fā)當月工資的20%,，情節(jié)嚴重的予以開除。

8,、車間內用具要輕拿輕放,，禁止扔,、砸、摔,，如有違反者,，致使工具損壞要原價賠償,。

9、對各工序過程中違反操作規(guī)程和各項規(guī)章制度者,，不堅守工作崗位，以及出現(xiàn)責任事故者,，影響企業(yè)榮譽者,，根據(jù)情節(jié)輕重予以罰款與處理,。

4

化驗室管理制度

一、 為保證檢驗工作的正常進行,，確保檢驗結果的正確性，非本室人員禁止入內,，特殊情況需經(jīng)主管廠長批準,。

二,、 化驗室內禁止吸煙,、吐痰,、吃東西，禁止將與檢測無關的物品帶入室內,，保持化驗室內整潔、衛(wèi)生,。

三、 化驗室內實驗臺,、椅,、儀器等,，要擺放整齊、有序,，保持清潔，儀器零部件要妥善保管,，室內的工具,、玻璃器皿化學試劑、配制的溶液等要按相關要求放置,，操作規(guī)程、說明書,、原始記錄、檢驗結果等技術資料要設專人保管,。

四、 未開展工作時,，必須切斷電源、水源,，關好門窗,，防火防盜，保證化驗室內的安全,。

五、 化驗室內應設消防設施,，并經(jīng)常檢查，任何人不準擅自挪用,，并保持其良好性,。

六,、 化驗室的儀器設備、專用工具要定期按有關規(guī)定進行檢定,，實行專人保管、防止丟失,。

七,、 化驗室內任何儀器設備或其它用具未經(jīng)主管廠長批準,，不準外借或帶出室外,。

八、 化驗室工作人員必須嚴格遵守執(zhí)行本管理制度,，如有違反,，視情節(jié)給予處理。

5

檢測設備管理制度

一,、 根據(jù)質量標準和食品質量安全市場準入制度中出廠檢驗項目的要求，確定所需要的檢測設備,，報主管領導批準后，由化驗室的有關人員負責采購,。

二,、 檢驗人員負責對本部門檢測器具的規(guī)格等級,、數(shù)量、精度進行驗收,，填寫設備驗收報告單。

三,、 檢驗人員負責對使用的各種設備進行統(tǒng)一編號，建立臺帳,，對所有的檢測設備要按規(guī)定定期進行校準檢定，對校準情況進行記錄,，保存好檢定證書。

四,、 檢測設備的使用應嚴格按照操作規(guī)程操作和維護保養(yǎng)，非檢測人員禁止使用,、調整檢測設備。

五,、 檢測設備的使用、存放應符合規(guī)定的要求,，特殊器具要置于特殊環(huán)境。

六,、 對于經(jīng)校準或檢定的.達不到使用要求的,，提出報廢申請，經(jīng)領導審批后報廢,。

生產(chǎn)設備、設施管理程序

一,、目的

本程序規(guī)定了設備的選型,、驗收,、報廢以及設備,、設施在使用過程中的日常保養(yǎng),、衛(wèi)生清理和維修等要求,。本程序適用于本企業(yè)生產(chǎn)設備、設施的控制,。

三、職責

4.1設備的選型,、安裝、調試及驗收

4.1.1大型或重要設備的選購由生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)策劃的安排,，組織調研和技術經(jīng)濟論證,，定出最佳配置、采購方案,，經(jīng)部門會簽,、廠長批準執(zhí)行。

4.1.2新購設備進廠由生產(chǎn)部組織進行開箱檢查,，組織有關操作人員在生產(chǎn)廠家技術人員指導下進行安裝調試,。

4.2.1各車間實行嚴格的設備使用崗位責任制，實行定人定機管理,，多

人操作的設備須指定一人負責,，嚴格執(zhí)行交接-班制度。

4.2.2操作工人應按工藝文件進行生產(chǎn)操作,，執(zhí)行《車間安全管理制度》各車間必須貫徹執(zhí)行設備操作規(guī)程和設備維護保養(yǎng)計劃,。

4.2.3各車間應加強設備日常保養(yǎng)和維修工作，定期對設備進行清潔,、潤滑、調整,。

4.2.4 生產(chǎn)用工具、器具等要定點擺放,、定期清洗，工具銹蝕或發(fā)生變形應作報廢處理,。

4.3設備、設施的檢查

4.3.1各車間設備,、設施負責人每天不少于一次對本車間設備狀況巡回檢查。

4.3.2對連續(xù)出現(xiàn)質量問題的設備,、設施，認真檢查維修,，分析原因，做好記錄,。

4.3.3設備、設施發(fā)生事故,，車間應立即報告生產(chǎn)部，組織有關人員進行調查分析,，查明原因,，及時采取措施,。

4.4設備,、設施的維修

4.4.1設備、設施的檢修應堅持“預防為主”的方針,，推行以狀態(tài)監(jiān)測為基礎的全員預防維修技術，提高檢修水平,，縮短檢修時間，降低檢修成本,。

4.4.2車間根據(jù)設備出廠要求和運行狀態(tài)，對設備進行潤滑,、維護,、保養(yǎng),，并做好記錄。

4.4.3維修保養(yǎng)計劃由各車間編制初步計劃,，報生產(chǎn)科，生產(chǎn)科據(jù)此并根據(jù)設備,、設施運行及歷年檢修情況,，編制全廠維修保養(yǎng)計劃,，由主管領導批準后實施。維修保養(yǎng)完畢,，填寫設備維修保養(yǎng)記錄,。

4.5 設備的清洗,、消毒

4.5.1對生產(chǎn)設備的外部清潔每日生產(chǎn)前、生產(chǎn)后各清洗、擦拭一次,，保持設備的清潔衛(wèi)生。

4.6.1設備具有下列情形之一者予以報廢：

a,、已超過規(guī)定使用年限的設備，其效能已達不到最低使用要求,，不能修復者。

b,、型號過于老舊，設備效能達不到最低使用要求,，無法提高效能的。

c,、嚴重影響生產(chǎn),，繼續(xù)使用會引起危險,、事故,，且不能修復的。 d,、因意外事故使設備受到嚴重損壞，無法使用,，修復的。

客戶滿意度100% 質量合格率100%