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農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理制度篇一

南關(guān)市場(chǎng)緊鄰市區(qū)龍鳳大街，由原南關(guān)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和原永寧路榮寧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)搬遷演變而來(lái),，這種沿襲演變,，一開始就奠定了市場(chǎng)繁華昌盛的基礎(chǔ)，是商家經(jīng)營(yíng)聚財(cái)?shù)膶毜?，居民生活?gòu)物的天堂,，不僅是城市型購(gòu)物中心，也是地區(qū)型商貿(mào)批零市場(chǎng),，其特點(diǎn)為：

1,、市場(chǎng)建筑規(guī)模大、面積大,、物流量大,、店鋪多，且多是既零售又批發(fā),，其物流可視為川流不息,，夜以繼日。

2,、綜合性強(qiáng),、包羅范圍廣，市場(chǎng)不僅包羅食用品、日用品小百貨等,，還有家居用品,、出行用品等，以及餐飲和作坊等場(chǎng)所,。

3,、人流多，根據(jù)原永寧東路榮寧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人流和本市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)范圍分析,，其人流將會(huì)更多,。

4、市場(chǎng)大開放,、管理難度大,，商場(chǎng)多由商家租用，以店鋪形式出現(xiàn),。

根據(jù)對(duì)市場(chǎng)特點(diǎn)的分析,，南關(guān)興南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的物業(yè)管理服務(wù)，擬在總公司領(lǐng)導(dǎo)下設(shè)興南市場(chǎng)分部,，分部分設(shè)環(huán)境衛(wèi)生組,、設(shè)備設(shè)施維修組、秩序維護(hù)組,、統(tǒng)計(jì)收費(fèi)組,，四個(gè)組在分部經(jīng)理帶領(lǐng)下展開工作，完成物業(yè)管理服務(wù)任務(wù),。

環(huán)境衛(wèi)生組：主要任務(wù)為市場(chǎng)清掃保潔,、垃圾清運(yùn)、公廁管護(hù),。每日早晚全面清掃兩次，中間時(shí)間保潔,，保持垃圾點(diǎn)垃圾不亂拋撒,，并及時(shí)清運(yùn)出場(chǎng)，保持市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境整潔干凈無(wú)雜物和垃圾,。

設(shè)備設(shè)施維修組：主要任務(wù)為維修養(yǎng)護(hù)供電變壓器到經(jīng)營(yíng)戶內(nèi)干線,、纜線、電器等,。供水管道維修,，疏通污水管道和清淘化糞池等。其中到用戶室內(nèi)維修,，實(shí)行,，保持經(jīng)營(yíng)需要保證管路電路正常運(yùn)行。

秩序維護(hù)組：主要任務(wù)為維護(hù)市場(chǎng)秩序，分別為秩序巡查,，以巡查勸離在市場(chǎng)打斗滋事人員和醉酒及精神病人等,；調(diào)解調(diào)停經(jīng)營(yíng)戶間糾紛，緩解市場(chǎng)內(nèi)部矛盾,。以秩序督查形式對(duì)亂停車,、亂堆放、亂拋撒,、亂設(shè)攤等現(xiàn)象進(jìn)行規(guī)治等,，保持市場(chǎng)所需的正常秩序。

統(tǒng)計(jì)收費(fèi)組：主要任務(wù)為收取物業(yè)費(fèi),、電費(fèi),、水費(fèi)等。物業(yè)管理費(fèi)按與甲方合同約定標(biāo)準(zhǔn)收取,，水電費(fèi)按實(shí)用指數(shù)加規(guī)定損耗比率收取,，保證不發(fā)生額外亂收費(fèi)，并接受甲方和業(yè)主的監(jiān)督,。

1,、環(huán)境衛(wèi)生：市場(chǎng)外圍為市場(chǎng)服務(wù)的道路，每天清掃二次早上8時(shí)前掃完,，晚上6時(shí)后進(jìn)行至9時(shí)前掃完,。

市場(chǎng)內(nèi)從二樓樓梯處到市場(chǎng)場(chǎng)院早上9時(shí)前掃完，晚上6時(shí)后進(jìn)行至9時(shí)掃完,，（夏季適當(dāng)延時(shí)）中間保潔,，主要為清理雜物，收集垃圾,，清運(yùn)垃圾,，并進(jìn)行必要的情況允許的打掃。

公共廁所每天清掃3次,，分別在早上9時(shí)前午2時(shí)左右晚8時(shí)進(jìn)行,，保持公廁內(nèi)門窗、照明設(shè)備整潔干凈并清理婁桶臟物,。

樓頂每季清掃一次,，保證不發(fā)生雜物堵塞落管的情況。

2,、設(shè)備設(shè)施維修

供電變壓器和主干電纜,、電線、配電盤等,，按國(guó)家規(guī)定定期維修養(yǎng)護(hù),，發(fā)生問題隨時(shí)修復(fù),，保證正常供電（從用戶表到用戶戶內(nèi)的維修實(shí)行，保證隨叫隨到）,。

給水管道,、供水總表每天巡查一次，消防設(shè)施每月試運(yùn)行一次,，發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)修復(fù)（用戶室內(nèi)維修實(shí)行,，保證隨叫隨到）。

排污管和化糞池每年雨季前,，冬凍前疏通清掏二次,，平時(shí)每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)疏通清掏和修復(fù),，雨水落水管隨壞隨換（用戶室內(nèi)維修實(shí)行保證隨叫隨到）,。

供暖維修維護(hù)根據(jù)與供熱部門約定進(jìn)行，但不論責(zé)任歸

誰(shuí)我們都要保證業(yè)主正常供熱,，（室內(nèi)維修實(shí)行,，保證隨叫隨到）。

3,、秩序維護(hù)：

通過市場(chǎng)秩序巡查來(lái)維護(hù)市場(chǎng)的治安秩序,，通過調(diào)解調(diào)停來(lái)維護(hù)業(yè)主間正常關(guān)系，通過規(guī)范場(chǎng)地和車輛的管理來(lái)維護(hù)市場(chǎng)環(huán)境秩序,。

秩序巡查分日夜兩班進(jìn)行,，白天巡查重點(diǎn)為制止滋事打斗、醉酒鬧事,、糾紛械斗,、小偷扒竊、規(guī)范車輛停放,，制止亂堆亂放亂設(shè)攤等,。晚上巡查重點(diǎn)為治安安全隱患排除，提醒業(yè)主保全自家財(cái)物,，吆喝驅(qū)散盜竊人員,。

秩序調(diào)停調(diào)解主要是解決業(yè)主間糾紛矛盾，使市場(chǎng)各經(jīng)營(yíng)戶在和睦氛圍中經(jīng)營(yíng)生財(cái),。

秩序維護(hù)屬一般防范性管護(hù)，一般不負(fù)保全財(cái)產(chǎn)責(zé)任,，如要保全業(yè)主生命財(cái)產(chǎn),，各業(yè)主可通過保險(xiǎn)渠道或辦理特殊守護(hù)手續(xù)。

統(tǒng)計(jì)收費(fèi)主要負(fù)責(zé)收費(fèi)報(bào)表報(bào)賬等,。

4,、費(fèi)用收支測(cè)算：

收費(fèi)按建筑面積收取,，興南市場(chǎng)屬商業(yè)區(qū)，收費(fèi)執(zhí)行商業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。特殊排放垃圾污水的加收費(fèi)用,，攤點(diǎn)與工商管理部門協(xié)調(diào)收取，住宅收費(fèi)執(zhí)行政府指導(dǎo)價(jià)（商區(qū)住宿的不屬本標(biāo)準(zhǔn)）水電按實(shí)用加損計(jì)收,，只作往來(lái),，不計(jì)收支。

<一>,、物業(yè)費(fèi)總收入

商業(yè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為樓上0.80元/平米/月,，樓下1.0元/平米/月，本市場(chǎng)各幢樓房均為兩層,，二層面積15400平方米,，月收費(fèi)總計(jì)10780元，年計(jì)123000元,。一層樓面積15400平方米,，月收費(fèi)總計(jì)12320元，年計(jì)147800元,。商住樓兩層的門店均按一層標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),，攤點(diǎn)收費(fèi)暫無(wú)法計(jì)算，因需與市場(chǎng)管理和市容環(huán)衛(wèi)部門共同協(xié)調(diào),，市場(chǎng)衛(wèi)生費(fèi)按市容環(huán)衛(wèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1.0元/平米/月,，院場(chǎng)0.5元/平米/日，本費(fèi)用大部分應(yīng)交市容環(huán)衛(wèi)部門,，但不計(jì)入物業(yè)管理費(fèi)內(nèi),。

以上三項(xiàng)合計(jì)年收入為432800元。

<二>,、支出情況：

（1）人員工資福利社保205200元

分部經(jīng)理1人：月工資1500元,，年18000元。

衛(wèi)生清潔包括公廁6人,，月工資800元,，年57600元,。

秩序管理：包括晚巡查6人,，月工資1200元,，年86400元。

維修（包括綠化管理人員）2人，月工資1500元，年36000元,。

收費(fèi)人員2人,，月工資800元,，年19200元。

（2）清潔衛(wèi)生費(fèi)38000元（暫定）

清掃用具包括掃帚、鐵锨,、運(yùn)輸車、小苕帚等，污水管疏通機(jī),，10000元,。

清掏化糞池疏通污水管道8000元。

二次垃圾清運(yùn)20000元（市容環(huán)衛(wèi)費(fèi)）,，本項(xiàng)因要交市容環(huán)衛(wèi)局故不包括在本物業(yè)費(fèi)內(nèi)。

（3）維修費(fèi)50000元

供電變壓器和主干電纜線路維修30000元（包括路燈）

供水管道5000元,。

消防設(shè)施2000元,。

排水管道3000元（包括檢查井及井蓋）,。

供暖5000元,。

院場(chǎng)道路維修5000元,。

（4）秩序維護(hù)費(fèi)15000元

警用值班室10000元（分7年攤完）。

服裝對(duì)講機(jī)照明等5000元,。

（5）綠化維護(hù)費(fèi)：包括鋤草,、澆水、修剪,、施肥,、施藥等3000元。

（6）辦公費(fèi)：包括人員服裝,、標(biāo)牌,、辦公用具、通信,、交通差旅,、招待等10000元。

（7）折舊費(fèi)：5000元,。

（8）保險(xiǎn)費(fèi)：5000元,。

（9）不可予見費(fèi)：20000元。

（10）稅金：（以上9項(xiàng)合計(jì)351200元×5.575）＝19579.40元,。

（11）利潤(rùn)（351200×16%）＝56192元,。

以上合計(jì)426708元，收支相頂贏余6092元測(cè)算收支基本平衡。

5,、本公司情況簡(jiǎn)介

呂梁市溫馨居物業(yè)管理有限公司20xx年8月由白海亮,、劉新華投資50萬(wàn)元興辦，資質(zhì)為三級(jí),，營(yíng)業(yè)證,、資質(zhì)證、稅務(wù)登記證,、機(jī)構(gòu)代碼證,、物業(yè)收費(fèi)許可文件等，五證俱全,，內(nèi)部及所管小區(qū)規(guī)章制度建全,，現(xiàn)有人員46人，領(lǐng)導(dǎo)人員,、專業(yè)人員及技術(shù)人員均具有從業(yè)資質(zhì)要求的資格證書,，現(xiàn)管理三個(gè)小區(qū)和現(xiàn)代辦公大樓一座，15萬(wàn)平方米,，其中商業(yè)面積近3萬(wàn)平米,，辦公面積8000余平米，其余為住宅,，本公司誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),，既從規(guī)范入手管理服務(wù)，又注重與業(yè)主溝通,，貫徹業(yè)主至上,，服務(wù)第一的宗旨，在全市最難管的世紀(jì)花苑小區(qū)打出了自己的品牌,，在歷次資質(zhì)審查時(shí)得到大多數(shù)業(yè)主和主管部門的好評(píng),。

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農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理制度篇二

第一條：為加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督管理，維護(hù)市場(chǎng)秩序,，保護(hù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者,、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《青海省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律,、法規(guī),，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法,。

第二條：本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是指由開辦者帶給固定場(chǎng)所,、設(shè)施，經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行集中和公開交易農(nóng)副產(chǎn)品,，并經(jīng)工商行政管理部門登記注冊(cè)的交易市場(chǎng),。

第三條：本市市轄區(qū)范圍內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的開辦,、經(jīng)營(yíng)和監(jiān)督管理適用本辦法。

第四條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行屬地管理,，并遵循統(tǒng)一規(guī)劃,、規(guī)范管理、市場(chǎng)運(yùn)作,、政府扶持的原則,。

第五條：市、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理工作的領(lǐng)導(dǎo),，建立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理長(zhǎng)效協(xié)調(diào)機(jī)制,，保障農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)健康發(fā)展。

第六條：市工商行政管理部門負(fù)責(zé)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易秩序的監(jiān)督管理,。區(qū)工商行政管理部門具體負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易秩序的監(jiān)督管理,。

市商務(wù)行政主管部門負(fù)責(zé)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)的組織推動(dòng)、協(xié)調(diào)指導(dǎo)和監(jiān)督管理,。區(qū)商務(wù)行政主管部門具體負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)的組織落實(shí)和監(jiān)督管理,。

國(guó)土資源、規(guī)劃與建設(shè),、公安消防,、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、稅務(wù),、價(jià)格,、農(nóng)牧、動(dòng)物防疫,、城市管理行政執(zhí)法等管理部門根據(jù)各自職責(zé),，依法協(xié)同做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督管理工作。

第七條：市轄區(qū)人民政府根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃,，按照資源合理,、方便群眾的原則，組織編制和實(shí)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局規(guī)劃和建設(shè)管理方案,。

第八條：鼓勵(lì)公民,、法人,、其他組織及境外投資者,，按照“誰(shuí)建設(shè),、誰(shuí)受益”的原則,，以多種形式投資新建,、改建和擴(kuò)建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),。

依法舉辦的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)其合法權(quán)益受法律保護(hù),，任何組織和個(gè)人不得侵犯,。

第九條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者能夠依法成立或者自主加入行業(yè)協(xié)會(huì)。行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)依法設(shè)立,、建立健全規(guī)章制度,、民主管理、行為規(guī)范,、自律發(fā)展,。

第十條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃作為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的重要組成部分納入城市總體規(guī)劃。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃由市商務(wù)行政主管部門按照合理布局,、便民利民,、協(xié)調(diào)發(fā)展的原則，會(huì)同規(guī)劃與建設(shè),、國(guó)土資源,、房產(chǎn)、公安消防,、工商行政管理,、城市管理行政執(zhí)法等部門編制，經(jīng)市人民政府批準(zhǔn)后公布實(shí)施,。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃原則上每5年修編一次,，有特殊狀況需修改調(diào)整的，應(yīng)當(dāng)按原審批程序報(bào)批,。

第十一條：市商務(wù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同發(fā)展和改革,、工商行政管理、規(guī)劃與建設(shè),、公安消防,、城市管理行政執(zhí)法、衛(wèi)生,、環(huán)境保護(hù),、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門制定西寧市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)經(jīng)市人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施,。

第十二條：編制農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局規(guī)劃,，應(yīng)當(dāng)貼合下列規(guī)定：

（一）貼合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃；

（二）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)模,、位置應(yīng)與居住人口,、地域范圍相適應(yīng)；

（三）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配置應(yīng)方便群眾生活,，滿足群眾需求,；

（四）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局應(yīng)與其他社區(qū)商業(yè)服務(wù)設(shè)施相協(xié)調(diào)，與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展程度相適應(yīng),。

區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)在充分征求居民意見的基礎(chǔ)上,，編制農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局規(guī)劃,，并報(bào)市商務(wù)行政主管部門備案。

第十三條：新建,、改建和擴(kuò)建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，應(yīng)當(dāng)貼合下列規(guī)定：

（一）貼合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局規(guī)劃和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；

（二）具備與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)模相適應(yīng)的固定場(chǎng)地,、設(shè)施,、管理機(jī)構(gòu)和專職管理人員；

（三）具備與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)模相應(yīng)的資金,；

（四）法律,、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第十四條：開辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行工商登記,，領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，并在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后60日內(nèi)，向登記注冊(cè)地工商行政管理部門的同級(jí)商務(wù)部門辦理備案,。需要辦理建設(shè),、用地等其他審批手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)按有關(guān)規(guī)定辦理,。

第十五條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)不得占用城市道路,，妨礙交通。

新建居住區(qū)或舊城改造中配套建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)與主體項(xiàng)目同步設(shè)計(jì),、同步建設(shè),、同步交付使用。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不得擅自改變使用性質(zhì),。任何單位和個(gè)人不得侵占,、破壞農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的場(chǎng)地和設(shè)施。

第十六條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者,，應(yīng)當(dāng)建立健全市場(chǎng)管理制度，做好市場(chǎng)的日常管理工作：

（一）應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營(yíng)者簽訂場(chǎng)地租賃和經(jīng)營(yíng)管理協(xié)議,，明確雙方的權(quán)利和義務(wù),；建立經(jīng)營(yíng)者檔案，記載經(jīng)營(yíng)者基本狀況,、信用狀況等,；

（二）設(shè)立消費(fèi)者投訴服務(wù)站，落實(shí)專人受理消費(fèi)者投訴,，并根據(jù)投訴的具體狀況,，報(bào)告相關(guān)行政主管部門；消費(fèi)者投訴服務(wù)站應(yīng)當(dāng)設(shè)有經(jīng)市法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)強(qiáng)制檢定合格的計(jì)量器具（以下簡(jiǎn)稱合格計(jì)量器具）,、意見箱和監(jiān)督電話,；

（三）應(yīng)當(dāng)建立健全公示制度，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入口處等明顯位置設(shè)置宣傳欄和公示欄,，向消費(fèi)者公示與交易有關(guān)的基本事項(xiàng)和重大事項(xiàng),，包括：經(jīng)營(yíng)者的證照狀況、違法違章記錄,、市場(chǎng)管理制度（含農(nóng)副產(chǎn)品準(zhǔn)入管理制度）,、消費(fèi)者投訴電話、農(nóng)副產(chǎn)品的抽檢結(jié)果,、不合格商品退市狀況等,；

（四）應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門機(jī)構(gòu)，配備負(fù)責(zé)維護(hù)市場(chǎng)秩序,、環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、治安管理,、消防安全,、建筑安全、價(jià)格,、信息宣傳和設(shè)施設(shè)備檢修等方面的管理人員和動(dòng)物防疫協(xié)管員,；建立市場(chǎng)管理人員工作職責(zé)制，市場(chǎng)管理人員定期理解培訓(xùn)和考核,，并佩戴統(tǒng)一證件上崗,；

（五）督促經(jīng)營(yíng)者配備和使用與其經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的合格計(jì)量器具；

（六）督促經(jīng)營(yíng)者對(duì)銷售的農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行明碼標(biāo)價(jià),。

第十七條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者,，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)副產(chǎn)品安全職責(zé)，建立健全農(nóng)副產(chǎn)品準(zhǔn)入制度：

（一）與經(jīng)營(yíng)者簽訂農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議）,，訂立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量保證及對(duì)不合格農(nóng)副產(chǎn)品的退市,、召回、退貨等條款,，督促其落實(shí)索證索票制度,，建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，記錄進(jìn)貨渠道,；設(shè)置規(guī)范的市場(chǎng)農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜,，建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案；

（二）建立健全農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量查驗(yàn)登記制度,。每一天派專人檢查經(jīng)營(yíng)者的重要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證,，查驗(yàn)重要農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況；查驗(yàn)畜產(chǎn)品,、水產(chǎn)品,、禽類及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測(cè)合格方可銷售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)證明,，對(duì)未取得檢疫檢驗(yàn)合格證明或檢測(cè)不合格的，禁止入場(chǎng)銷售,；

（三）建立健全不合格農(nóng)副產(chǎn)品退出制度,。發(fā)現(xiàn)不合格農(nóng)副產(chǎn)品應(yīng)立即要求經(jīng)營(yíng)者停止銷售，或監(jiān)督其銷毀,，做退市處理,；對(duì)病、死畜禽應(yīng)在動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下銷毀并作無(wú)害化處理,；

（四）在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置獨(dú)立的農(nóng)藥殘留檢測(cè)室,，配置檢測(cè)設(shè)備和人員，每一天對(duì)場(chǎng)內(nèi)銷售的蔬菜和水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽查檢測(cè),，并做好檢測(cè)記錄,，或與有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂定期送檢協(xié)議，也可將檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)引入市場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè),，市場(chǎng)內(nèi)蔬菜和水果農(nóng)藥殘留抽查檢測(cè)結(jié)果應(yīng)在市場(chǎng)設(shè)立的公示欄予以公示,；

（五）建立健全農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷掛鉤制度。以協(xié)議方式或督促場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地,、畜禽屠宰場(chǎng),、信譽(yù)良好的生產(chǎn)企業(yè)、加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng),、大型批發(fā)商建立購(gòu)銷掛鉤關(guān)系,，明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量職責(zé)，建立優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的快速通道,，保障上市農(nóng)副產(chǎn)品的安全,。

第十八條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安全第一職責(zé)人，應(yīng)按規(guī)定做好消防,、建筑等安全工作：

（一）建立健全農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消防管理制度和人員崗位職責(zé)制并認(rèn)真落實(shí),，配置專兼職人員負(fù)責(zé)消防工作，專兼職人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)公安消防部門培訓(xùn),，并定期進(jìn)行消防檢查,，并有記錄，及時(shí)消除消防安全隱患,；

（二）配備齊全的消防設(shè)施、器材,，并持續(xù)完好有效,，每個(gè)固定鋪位應(yīng)當(dāng)配置滅火器，嚴(yán)禁違章搭建占用防火間距,，堵塞消防通道或者損壞和擅自拆除,、停用消防設(shè)施,、器材；

（三）應(yīng)當(dāng)定期檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑物的安全使用狀況,，對(duì)存在安全隱患的,，應(yīng)當(dāng)委托有資格的房屋安全鑒定單位對(duì)市場(chǎng)建筑物進(jìn)行安全鑒定，采取措施及時(shí)消除建筑安全隱患,；

（四）嚴(yán)禁商住混用,、使用明火作業(yè)、存放易燃易爆物品,、違反規(guī)定亂拉亂接電線等行為,。

第十九條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者，應(yīng)當(dāng)維護(hù)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生,，持續(xù)整潔有序：

（一）劃行歸市,，設(shè)置規(guī)格統(tǒng)一、美觀,、醒目的經(jīng)營(yíng)區(qū)域標(biāo)志牌及明確的市場(chǎng)導(dǎo)購(gòu)圖,；市場(chǎng)通道暢通，無(wú)占道違章經(jīng)營(yíng),、亂擺賣,、亂搭建、亂張貼,；

（二）承擔(dān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)職責(zé)區(qū)內(nèi)的“門前三包”職責(zé),；場(chǎng)內(nèi)地面應(yīng)做到硬化、平整,、清潔,，有完善的清潔制度、配備專兼職保潔人員,，定期進(jìn)行清潔消毒,，并有記錄；設(shè)置垃圾和其他廢棄物收集容器,，及時(shí)清除場(chǎng)內(nèi)的污水,、垃圾和其他廢棄物；

（三）設(shè)立獨(dú)立家禽經(jīng)營(yíng)區(qū)出入口,，并與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)隔開,，家禽經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)的水禽經(jīng)營(yíng)區(qū)域與其他禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)域也要相對(duì)隔開；

（四）督促畜禽及肉品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施每一天清潔消毒制度,，對(duì)家禽存放,、銷售區(qū)實(shí)施每月清空家禽停業(yè)消毒制度；配備病、死畜禽集中棄置設(shè)施,，做好無(wú)害化處理和消毒措施,；

（五）配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的停車場(chǎng)，保證車輛停放整齊,；修建公用衛(wèi)生間,，并持續(xù)清潔衛(wèi)生。

第二十條：凡進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者,，須持有工商行政管理部門核發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，并按照核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方式,，在指定區(qū)域亮證經(jīng)營(yíng),。

農(nóng)（牧）民進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售自產(chǎn)農(nóng)（牧）副產(chǎn)品，應(yīng)在指定的地點(diǎn),、區(qū)域進(jìn)行交易,，免繳市場(chǎng)管理費(fèi)。

第二十一條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者,，應(yīng)當(dāng)遵守和執(zhí)行農(nóng)副產(chǎn)品準(zhǔn)入制度,，履行農(nóng)副產(chǎn)品安全職責(zé)：

（一）應(yīng)實(shí)行索證索票制度，建立進(jìn)貨臺(tái)帳,，記錄進(jìn)貨渠道,；經(jīng)營(yíng)者初次與供貨單位交易時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)其主體資格合法證明文件,，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、食品衛(wèi)生許可證等,；經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨單位索取質(zhì)量合格證明，包括：畜禽動(dòng)物檢疫合格證明,、肉類動(dòng)物產(chǎn)品檢疫舍格證明,、牲畜肉類畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，糧食及其制品,、奶制品,、豆制品、飲料,、酒類等應(yīng)有相應(yīng)的檢驗(yàn)合格證明和進(jìn)貨票據(jù),，其他產(chǎn)品的合法證明文件；

（二）須從依法批準(zhǔn)設(shè)立的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)購(gòu)進(jìn)肉類及其制品,，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗(yàn)合格證明,；外地輸入的生豬肉及其產(chǎn)品的采購(gòu)依照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,；畜禽及肉品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每一天對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施清潔消毒，并在市場(chǎng)開辦者組織下實(shí)施每月清空家禽停業(yè)消毒制度,；家禽經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)時(shí)要落實(shí)安全防護(hù)措施，穿戴口罩手套等防護(hù)品,，銷售應(yīng)由專人負(fù)責(zé),；

（三）經(jīng)營(yíng)直接入口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵,、防蠅,、防鼠設(shè)施和冷藏、消毒器具,；熟食檔應(yīng)設(shè)置預(yù)進(jìn)間和售賣間,，生熟食品應(yīng)分開存放，從業(yè)人員應(yīng)有健康合格證,。

第二十二條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者,，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）按照進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)協(xié)議書的約定，在指定地點(diǎn)經(jīng)營(yíng),，服從管理,，遵守市場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)章制度；

（二）經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵循自愿,、平等,、公平、誠(chéng)實(shí)信用的原則,，應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者出具信譽(yù)卡或市場(chǎng)銷售專用憑證,，明示經(jīng)營(yíng)者名稱、具體經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或攤位號(hào),、聯(lián)系電話等,；

（三）實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，使用的標(biāo)價(jià)簽或者價(jià)目牌應(yīng)標(biāo)明品名,、計(jì)價(jià)單位,、銷售價(jià)格等資料。對(duì)物價(jià)部門規(guī)定有參考價(jià)或臨時(shí)銷售限價(jià)的,，應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的明顯位置公示,；

（四）法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他職責(zé),。

第二十三條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁銷售下列農(nóng)副產(chǎn)品：

（一）假冒偽劣或者過期,、失效、變質(zhì)的產(chǎn)品,；

（二）法律,、法規(guī)禁止銷售的動(dòng)植物及其制成品,；

（三）病死、毒死或者死因不明的畜產(chǎn)品,、水產(chǎn)品,；

（四）有毒農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜、水果,；

（五）按照國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn),、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫或者偽造檢驗(yàn),、檢疫證明的產(chǎn)品,；

（六）法律、法規(guī)禁止銷售的其他農(nóng)副產(chǎn)品,。

第二十四條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易活動(dòng)嚴(yán)禁下列行為：

（一）欺行霸市,、哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐,、強(qiáng)買強(qiáng)賣,、短斤缺兩等違法行為；

（二）壟斷貨源,，哄抬物價(jià)或者串通操縱農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格,；

（三）摻雜、摻假,、以假充真,、以次充好；

（四）使用人為破壞等不合格的計(jì)量器具,；

（五）以虛假?gòu)V告等欺詐方式銷售農(nóng)副產(chǎn)品,；

（六）法律、法規(guī)禁止的其他行為,。

第二十五條：商務(wù)行政主管部門負(fù)責(zé)組織制定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理的行業(yè)規(guī)范,，推進(jìn)行業(yè)組織建設(shè)、開展行業(yè)交流和指導(dǎo)行業(yè)自律,，履行對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)管職責(zé),。

第二十六條：工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理信息網(wǎng)絡(luò)，記錄農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理相關(guān)信息以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理者和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)狀況等,，供公眾查詢,。有關(guān)行政管理部門、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理者,、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助帶給相關(guān)信息,。

工商行政管理部門依法對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行登記注冊(cè)，向貼合條件的經(jīng)營(yíng)者核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，對(duì)其交易行為進(jìn)行監(jiān)督管理,，依法查處交易活動(dòng)中的違法行為,，維護(hù)市場(chǎng)交易秩序。

第二十七條：農(nóng)牧部門負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上銷售的農(nóng)畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查,，包括對(duì)畜禽及其產(chǎn)品和水產(chǎn)品進(jìn)行檢疫及藥物殘留檢測(cè),，對(duì)蔬菜、水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)等,。

動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)畜禽及水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理,，督促市場(chǎng)開辦者查驗(yàn)畜禽及水產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明和進(jìn)行定期清潔消毒。

第二十八條：公安部門應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的治安管理,，并督促市場(chǎng)開辦者建立安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu)，落實(shí)安全保衛(wèi)措施,。

公安消防部門負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)遵守消防法律,、法規(guī)的狀況依法進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對(duì)新建,、擴(kuò)建,、改建及重新裝修的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，依照國(guó)家消防技術(shù)規(guī)范進(jìn)行審核,、驗(yàn)收和開業(yè)前消防安全檢查,，對(duì)未按法律法規(guī)要求辦理消防行政許可擅自開業(yè)的市場(chǎng)依法查處。

第二十九條：規(guī)劃與建設(shè)部門負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)劃發(fā)展,、建筑工程質(zhì)量實(shí)施監(jiān)督管理,，對(duì)新建、擴(kuò)建,、改建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，依照國(guó)家有關(guān)建筑技術(shù)規(guī)范的規(guī)定進(jìn)行審核和竣工驗(yàn)收備案，對(duì)未經(jīng)建設(shè)工程竣工驗(yàn)收備案而擅自開業(yè)的市場(chǎng)依法進(jìn)行查處,。

第三十條：城市管理行政執(zhí)法部門,，應(yīng)當(dāng)依法查處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)違反城市管理法律法規(guī)規(guī)定的違法行為。

第三十一條：衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理,，對(duì)新建,、擴(kuò)建、改建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，依照有關(guān)食品衛(wèi)生管理法律法規(guī)和規(guī)范進(jìn)行審查和驗(yàn)收,，依法查處食品衛(wèi)生違法行為。

第三十二條：質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的計(jì)量器具,、商品質(zhì)量和計(jì)量行為的監(jiān)督管理,，依法查處質(zhì)量技術(shù)違法行為。

第三十三條：物價(jià)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的監(jiān)督檢查,，并依法查處價(jià)格違法行為,。

第三十四條：各行政主管部門應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)規(guī)定適時(shí)公布相關(guān)監(jiān)督抽查結(jié)果,，并根據(jù)各自職責(zé)督促市場(chǎng)開辦者和經(jīng)營(yíng)者落實(shí)本辦法的各項(xiàng)規(guī)定。

第三十五條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者,，違反本辦法規(guī)定,，有下列行為之一的，由工商行政管理部門予以處罰：

（一）未辦理農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)登記注冊(cè)手續(xù)擅自出租,、出售市場(chǎng)攤位,、店鋪的，對(duì)貼合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦條件的,，責(zé)令限期改正,，并處以2000元以上10000元以下的罰款；對(duì)不貼合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦條件的,，依法予以取締,；

（二）不履行劃行歸市職責(zé)的，責(zé)令限期改正,；逾期不改正的,，并處以1000元以上3000元以下的罰款。

第三十六條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者,，違反本辦法規(guī)定,，未依法履行畜產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明查驗(yàn)義務(wù)的，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令改正,，并處1000元以上3000元以下的罰款,。

第三十七條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者，違反本辦法規(guī)定,，未依法履行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)及場(chǎng)外職責(zé)區(qū)范圍內(nèi)清掃保潔義務(wù)的,，由城市管理行政執(zhí)法部門責(zé)令限期改正，并按照有關(guān)法律,、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定予以處罰,。

第三十八條：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦者、場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者,，違反本辦法其他規(guī)定的,，由有關(guān)行政管理部門按照有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定予以處罰,。

第三十九條：拒絕,、阻礙行政執(zhí)法人員依法執(zhí)行職務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)按照治安管理處罰法的規(guī)定予以處罰,；情節(jié)嚴(yán)重,，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事職責(zé),。

第四十條：行政主管部門及其工作人員有下列行為之一的,，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接職責(zé)人員依法給予行政處分,；情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的,，依法追究刑事職責(zé)：

（一）無(wú)故拖延辦理相關(guān)批準(zhǔn)手續(xù)的,；

（二）利用職務(wù)之便，索取,、收受他人財(cái)物或者謀取其他利益的,；

（三）有其他濫用職權(quán)、玩忽職守,、徇私舞弊行為的,。

第四十一條：市轄縣可參照本辦法執(zhí)行。

第四十二條：本辦法的具體應(yīng)用問題由市工商行政管理部門會(huì)同市商務(wù)行政主管部門負(fù)責(zé)解釋,。

第四十三條：本辦法自2008年8月1日起施行,。本辦法實(shí)施前合法開辦的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不貼合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)規(guī)劃的,，應(yīng)當(dāng)在本辦法實(shí)施一年內(nèi)予以搬遷；不貼合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的,，應(yīng)當(dāng)在本辦法實(shí)施二年內(nèi)予以改造,；逾期未搬遷的，由商務(wù)行政主管部門提請(qǐng)同級(jí)人民政府責(zé)令其搬遷,；逾期未改造的,，由商務(wù)行政主管部門責(zé)令限期改造；搬遷和改造期間,，有關(guān)證照不予審核,。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理制度篇三

第一條：為加強(qiáng)全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理，進(jìn)一步提高城市整體管理水平,，促進(jìn)全區(qū)經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展,，維護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，依照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī),，制定本辦法,。第二條：本辦法所稱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是指由開辦者帶給固定場(chǎng)所、設(shè)施,，經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行集中和公開交易農(nóng)副產(chǎn)品,，并經(jīng)工商行政管理部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照的市場(chǎng)。

第三條：全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理堅(jiān)持“屬地管理”原則,，以街道為負(fù)責(zé)單位,，區(qū)工商局負(fù)總責(zé)，區(qū)城管辦負(fù)責(zé)監(jiān)督考評(píng),，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理者為第一職責(zé)人,。

第四條：規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)交易秩序,。

（一）市場(chǎng)內(nèi)實(shí)行劃行歸市。按蔬菜,、肉食品,、水果、干雜,、水產(chǎn),、家禽、腌鹵等類別分區(qū)設(shè)立標(biāo)志牌,，進(jìn)行分類管理,。

（二）市場(chǎng)內(nèi)商品上臺(tái)、上架,、進(jìn)盆,、進(jìn)池，擺放整齊有序,。

（三）市場(chǎng)內(nèi)店鋪（商家）不得出攤占道,，禁止跨門擺貨經(jīng)營(yíng)。

（四）市場(chǎng)內(nèi)通道和門外周邊10米內(nèi)不得擺攤設(shè)點(diǎn),，嚴(yán)禁“暴市”,。

（五）市場(chǎng)內(nèi)除農(nóng)民直銷區(qū)外不得擺地?cái)偅坏靡宰孕熊?、三輪車作為商品交易臺(tái)（架）進(jìn)行交易,，禁止在市場(chǎng)流動(dòng)叫賣。

（六）市場(chǎng)設(shè)置公平秤,，為消費(fèi)者服務(wù)并理解消費(fèi)者監(jiān)督

第五條：加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理,。

（一）進(jìn)入市場(chǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)貼合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定。

（二）應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模配備2名以上專（兼）職食品安全管理員,，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的日常管理和監(jiān)督巡查,。

（三）從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，做到“三證”齊全,，確保先體檢,、后上崗，先培訓(xùn),、后從業(yè),。市場(chǎng)主辦者應(yīng)建立食品經(jīng)營(yíng)者健康檔案。

（四）場(chǎng)內(nèi)飲食行業(yè)應(yīng)做到容器清潔,，食品新鮮,，防蠅、防塵設(shè)施齊備，生熟食分開,，實(shí)行工具售貨,。

（五）經(jīng)營(yíng)人員在操作直接入口的食品時(shí)務(wù)必穿戴潔凈工作服、戴口罩和手套,，使用夾錢工具,，對(duì)一切經(jīng)營(yíng)食品的工具、容器在使用前嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒,。

（六）場(chǎng)內(nèi)飲食店鋪,、經(jīng)營(yíng)腌鹵制品等熟食的固定攤點(diǎn)（店鋪）均應(yīng)配置冷藏設(shè)備。

（七）銷售鮮肉,、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)（店鋪）應(yīng)修建上下水設(shè)施,，并做到隨時(shí)清掃，無(wú)積水污垢,。

第六條：加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理

（一）市場(chǎng)應(yīng)建立一支相對(duì)穩(wěn)定的保潔隊(duì)伍,，承擔(dān)并做好場(chǎng)內(nèi)經(jīng)常性保潔工作。保潔人員應(yīng)做到“交易不散,，保潔不斷”,，對(duì)場(chǎng)內(nèi)產(chǎn)生的垃圾“隨臟隨掃，日產(chǎn)日清”,。

（二）市場(chǎng)內(nèi)實(shí)行垃圾袋裝化,，按規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量的垃圾箱、果屑箱,，放置有序，清潔無(wú)損,，有專人負(fù)責(zé)管理,。（三）場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生的垃圾或剝棄的菜渣、果皮等應(yīng)放入專門的廢物容器內(nèi),，由保潔人員定時(shí)清理,。

（四）根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模大小配備相應(yīng)的專（兼）職消殺人員，負(fù)責(zé)場(chǎng)內(nèi)除害消殺工作,。做到日有小規(guī)模消殺,，每周不少于2次集中消殺，確保市場(chǎng)滅蠅,、滅蚊,、滅鼠、滅蟑螂到達(dá)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

（五）市場(chǎng)內(nèi)店鋪前后,、攤位前后嚴(yán)格落實(shí)門前衛(wèi)生“三包”職責(zé)制，確保不出現(xiàn)衛(wèi)生死角,。

（六）市場(chǎng)內(nèi)點(diǎn)殺家禽應(yīng)貼合“前店賣,，后店殺,，店內(nèi)不見屎、毛,、血”的標(biāo)準(zhǔn),，剮剖水產(chǎn)品應(yīng)貼合廢棄物袋裝化要求，地面不見雜物,，防止血污外溢,。并做到關(guān)門收攤前徹底打掃清潔衛(wèi)生。

第七條：加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安全管理

（一）市場(chǎng)內(nèi)各種安全制度健全落實(shí),，人員,、職責(zé)、崗位職責(zé)明確,。

（二）實(shí)行巡場(chǎng)值班,，維護(hù)市場(chǎng)的正常經(jīng)營(yíng)秩序，及時(shí)處置突發(fā)事件,，防止事態(tài)擴(kuò)大,。并實(shí)行值班記錄。

（三）市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)持續(xù)消防器材和設(shè)施處于正常狀態(tài),，任何人不得擠占場(chǎng)內(nèi)消防通道,。

（四）場(chǎng)內(nèi)不得留宿生火，禁止亂拉亂接電線,。

（五）市場(chǎng)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施持續(xù)良好狀態(tài),，未經(jīng)批準(zhǔn)，任何人不得拆解,、增添場(chǎng)內(nèi)建筑設(shè)施,。

（六）市場(chǎng)治安工作落實(shí)，治安秩序良好,。場(chǎng)內(nèi)物防,、技防措施落實(shí)，發(fā)生治安刑事案件,、治安災(zāi)害事故立即報(bào)告,。

（七）市場(chǎng)主辦者經(jīng)營(yíng)戶簽訂安全職責(zé)書，明確安全職責(zé),。

第八條：加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)施管理

（一）場(chǎng)內(nèi)持續(xù)設(shè)施配套齊備,、功能完善。

（二）場(chǎng)內(nèi)貨架,、池臺(tái)統(tǒng)一,；標(biāo)牌吊掛、雨蓬設(shè)置、“三防”設(shè)施等整潔有序,。

（三）場(chǎng)內(nèi)禁止亂搭亂建,、亂牽亂掛。

（四）場(chǎng)內(nèi)無(wú)坑洼積水,，持續(xù)道路平整,，上下水暢通。

（五）市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置停車場(chǎng)并有指示牌,。車輛停放整齊,、進(jìn)出有序。

（六）市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置公共廁所并有指示牌,，由專人進(jìn)行管理,。

（七）市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置科普宣傳欄，對(duì)公眾開展衛(wèi)生,、消防,、科技等科普宣傳，并定期更換資料,。

（八）依照相關(guān)法律法規(guī),，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自利用市場(chǎng)建（構(gòu)）筑物設(shè)置戶外廣告和招牌。

第九條：加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)督管理

商務(wù),、農(nóng)業(yè),、林業(yè)、城管,、工商行政管理,、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生,、動(dòng)物檢疫,、公安、規(guī)劃,、國(guó)土,、稅務(wù)等部門根據(jù)各自職責(zé),，依法共同做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督管理工作,。

商務(wù)部門負(fù)責(zé)組織制定和實(shí)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理的行業(yè)規(guī)范，推進(jìn)行業(yè)組織建設(shè),、開展行業(yè)交流和指導(dǎo)行業(yè)自律,。

工商行政管理部門依法對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施監(jiān)督管理，查處違法行為,，維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序,。

城市管理行政執(zhí)法部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)市容環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理，督促市場(chǎng)建立長(zhǎng)效保潔措施。

衛(wèi)生管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理,。

質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依法對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施計(jì)量監(jiān)督管理,，查處計(jì)量違法行為。

農(nóng)業(yè)部門依法推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,，組織對(duì)市場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查,，依法查處違反農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的行為。

林業(yè)部門依法對(duì)市場(chǎng)野生動(dòng)植物的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)管,，查處違法經(jīng)營(yíng)行為,。

動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，督促市場(chǎng)開辦者履行畜禽產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明的查驗(yàn)義務(wù),。

公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的治安管理,，落實(shí)安全保衛(wèi)措施，依法查處市場(chǎng)上欺行霸市,、強(qiáng)買強(qiáng)賣等各種擾亂市場(chǎng)治安秩序的違法犯罪行為,。

其他有關(guān)行政管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自職責(zé)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督管理。

第十條：法律職責(zé)

（一）市場(chǎng)開辦者,、經(jīng)營(yíng)者違反本辦法規(guī)定的,，由有關(guān)行政管理部門按照有關(guān)法律、法規(guī),、規(guī)章的規(guī)定予以處罰,。（二）拒絕、阻礙行政執(zhí)法人員依法執(zhí)行任務(wù)的,，由公安機(jī)關(guān)按照《中華人民共和國(guó)治安管理處罰條例》的規(guī)定予以處罰,；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事職責(zé),。

（三）當(dāng)事人對(duì)行政處罰決定不服的,，可依法申請(qǐng)行政復(fù)議或向人民法院提起訴訟。當(dāng)事人逾期不申請(qǐng)復(fù)議,、也不向人民法院起訴,、又不履行處罰決定的，由作來(lái)源罰決定的機(jī)關(guān)申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行,。

（四）本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施,。由區(qū)政府授權(quán)區(qū)工商局負(fù)責(zé)解釋。

請(qǐng)鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)參閱上述管理辦法中的規(guī)定,，主要是市場(chǎng)內(nèi)劃行歸市的要求（詳見第四條第（一項(xiàng),，）結(jié)合漁溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的具體狀況，合理布局,，同時(shí)要重點(diǎn)處理好市場(chǎng)內(nèi)清潔衛(wèi)生保潔,，（詳見第六條：）,，以及進(jìn)出車輛的管理。按照我局領(lǐng)導(dǎo)的要求,，請(qǐng)你鄉(xiāng)依照本管理辦法先草擬一個(gè)漁溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)劃,，管理方案，我局協(xié)助,，共同商定,。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理制度篇四

為了加強(qiáng)我辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的管理，確保源頭食品安全,，按照《渭城區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)《渭城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)范管理建設(shè)活動(dòng)實(shí)施方案》的通知》文件,，我辦決定全面開展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)范管理建設(shè)活動(dòng)，特制訂本實(shí)施方案,。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施食品安全規(guī)范管理，落實(shí)市場(chǎng)主體責(zé)任,、經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人責(zé)任,，有序建立和推進(jìn)“準(zhǔn)入指導(dǎo)把關(guān)、強(qiáng)化主體責(zé)任,、流向追溯可控,、典型示范帶動(dòng)”的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管模式,，打造事前,、事中,、事后全程監(jiān)管,，努力推動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管工作上新層次，實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)源頭“保安全”的民生保障功能,。

（一）市場(chǎng)主體責(zé)任：市場(chǎng)主體責(zé)任,、準(zhǔn)入制度、索證索票溯源制度的落實(shí),；市場(chǎng)規(guī)劃合理布局，劃區(qū)歸類經(jīng)營(yíng),，信息公布,。

（二）重點(diǎn)整治范圍：我辦范圍內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)（包括自發(fā)的自由貿(mào)易市場(chǎng)）以及市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶,，特別是市場(chǎng)中的流動(dòng)散戶,。

（三）重點(diǎn)整治品種：糧食、食用油,、肉及肉制品蔬菜,、果品、鹵制品,、奶制品,、豆制品、水產(chǎn)品飲料,、酒,、散裝食品等各類食品，調(diào)味品等各類食品添加劑,，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶自制食品,，冷凍冷藏的禽、畜肉及其制品,。

（四）重點(diǎn)環(huán)節(jié)：市場(chǎng)中小作坊加工,。

（一）清查經(jīng)營(yíng)主體資格。對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行一次拉網(wǎng)式清查,，嚴(yán)格按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,，檢查市場(chǎng)主體在準(zhǔn)入資格審核把關(guān)，農(nóng)民自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和流動(dòng)攤販嚴(yán)格檢查其身份證明,，確?？勺匪菪灾贫鹊穆鋵?shí)。

（二）嚴(yán)格查處制售假冒偽劣食品和有毒有害食品行為,。嚴(yán)格檢查上市食品質(zhì)量,，重點(diǎn)查處銷售無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)經(jīng)營(yíng)許可證,、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、無(wú)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、未標(biāo)示生產(chǎn)廠名,、無(wú)質(zhì)量合格證和以不合格食品冒充合格食品,、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的食品、國(guó)家命令禁止上市銷售的食品,、腐爛變質(zhì)過期失效食品,、超標(biāo)食用或非法食用添加劑的食品、禁用限用農(nóng)獸藥的食品,、非食品原料加工的食品,；重點(diǎn)查處與消費(fèi)者日常生活密切相關(guān)的假冒偽劣食品，依法查處食品銷售中摻雜使假,，以假充真,，假冒或偽造他人廠名,、廠址等違法違規(guī)行為；重點(diǎn)查處未按規(guī)定執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票,、臺(tái)賬記錄制度等行為。

（三）嚴(yán)格查處小作坊加工等環(huán)節(jié),。嚴(yán)禁無(wú)登記備案,、從業(yè)人員無(wú)健康證開展熟食、熟食等加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

（一）強(qiáng)化巡查力度,，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及其食品經(jīng)營(yíng)者日常巡查監(jiān)管力度,。一查食品經(jīng)營(yíng)者入市資格,，主要檢查流通許可證是否符合要求，食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證明,，是否有不符合法律,、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定食品經(jīng)營(yíng)要求的形式。二查進(jìn)貨查驗(yàn)制度,、臺(tái)賬制度落實(shí),，主要檢查食品的來(lái)源是否從具有合法資質(zhì)的供貨方購(gòu)進(jìn)，批發(fā)企業(yè)是否建立臺(tái)賬,，向零售商提供完整的單據(jù)作為零售商的臺(tái)賬,，并建立相關(guān)檔案；是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件貯存食品,，是否及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品,。三查食品包裝標(biāo)識(shí)，主要檢查預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)明的事項(xiàng)是否符合法律,、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,；散裝食品在儲(chǔ)存位置、容器,、外包裝上是否標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。四查食品質(zhì)量狀況，主要檢查食品是否存在發(fā)霉變質(zhì),、超過保質(zhì)期,，食品周圍是否存在污染源，食品貯存環(huán)境是否符合要求,，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合渭城要求,。五查食品經(jīng)營(yíng)者的管理制度,，主要檢查食品經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量承諾，退市召回等制度,；市場(chǎng)開辦者是否履行食品安全管理法定義務(wù)，是否落實(shí)食品安全管理責(zé)任,。六查活禽販?zhǔn)叟c屠宰市場(chǎng)是否分離,，動(dòng)物檢疫日票、禽類檢疫票是否明示,。

（二）強(qiáng)化上市食品質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)控,。采取定期、不定期抽樣檢測(cè)等性質(zhì),，強(qiáng)化對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市食品質(zhì)量安全監(jiān)控,。主要檢測(cè)項(xiàng)目：

1、水產(chǎn)品及其加工制品是否浸泡甲醛,；

2,、米、面,、豆制品等是否添加吊白塊,；

3、食品中二氧化硫的含量是否超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),；

4,、食品中亞硝酸鹽的含量是否超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

5,、肉制品是否添加硼砂,；

6、干鮮水產(chǎn)品,、肉類產(chǎn)品及肉制品,、干果和米面制品是否浸泡雙氧水；

7,、新鮮肉是否注水,；

8、檢測(cè)蔬菜,、瓜果中農(nóng)藥殘留是否超標(biāo),；

9、饅頭,、油條等是否添加明礬,；

10、市場(chǎng)中騎車游動(dòng)的散戶,，特別是打著陜北羊肉招牌的流動(dòng)攤販,。

（三）強(qiáng)化嚴(yán)厲查處工作力度,。一是對(duì)需取得許可證而未取得許可證擅自從事食品經(jīng)營(yíng)行為的，要立案查處,；二是對(duì)制售假冒偽劣食品和有毒有害食品行為的,，要立案查處；三是對(duì)經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明,、應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫的肉類食品的,，要立案查處；四是對(duì)未履行進(jìn)貨查驗(yàn),、索票索證的,，要依法進(jìn)行立案查處；五是對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者未履行食品安全管理責(zé)任的,，要依法嚴(yán)處,。對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法移交司法機(jī)關(guān)處理,，絕不以罰代刑,。

（四）強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)，督促食品經(jīng)營(yíng)者建立健全各項(xiàng)自律制度,。積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營(yíng)者建立健全十項(xiàng)自律制度,，即食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，食品質(zhì)量承諾制度,，食品協(xié)議掛鉤制度，食品安全責(zé)任制度,，食品安全管理制度,，食品退市和銷毀制度，食品運(yùn)輸,、貯存及銷售安全管理制度,，食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度，食品安全事故應(yīng)急處置管理制度等,。

（五）強(qiáng)化消費(fèi)者自我保護(hù)和參與意識(shí),，落實(shí)食品安全舉報(bào)有獎(jiǎng)制度。全面落實(shí)《渭城區(qū)食品安全違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》,，充分調(diào)動(dòng)群眾的積極性,，發(fā)揮公眾力量，保持對(duì)食品違法經(jīng)營(yíng)行為的高壓態(tài)勢(shì),，及時(shí)消除食品安全隱患和危害因素,，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，保障群眾食品消費(fèi)安全。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)范管理建設(shè)活動(dòng)分三個(gè)階段進(jìn)行,。

第一階段,，安排部署階段（20xx年3月12日到3月29日）。制訂渭城街道辦事處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)范管理建設(shè)活動(dòng)實(shí)施方案,，召開市場(chǎng)主辦單位負(fù)責(zé)人動(dòng)員會(huì)議,，進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，安排開展市場(chǎng)自查自糾工作,。

第二階段,，組織實(shí)施階段（20xx年3月30至7月29日）。按照區(qū)級(jí)部門統(tǒng)一部署,，對(duì)重點(diǎn)品種,、重點(diǎn)區(qū)域,、重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面深入,、細(xì)致的拉網(wǎng)式檢查監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品和有毒有害食品的違法犯罪行為,，堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,；同時(shí)健全農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保群眾“菜籃子”安全,。

第三階段,，總結(jié)驗(yàn)收階段（20xx年7月30日至8月12）。對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)范管理建設(shè)活動(dòng)進(jìn)行認(rèn)真總結(jié),。

（一）加強(qiáng)監(jiān)管,，完善制度。完善監(jiān)督管理制度,，進(jìn)一步建立健全農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)日常巡查制度,，經(jīng)營(yíng)主體不良行為和良好行為激勵(lì)檔案制度、公示制度,、不合格食品科追溯制度,、問題食品下柜制度，引導(dǎo),、督促各類市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體加強(qiáng)自律,，認(rèn)真做好進(jìn)貨登記臺(tái)賬、索證索票管理工作,，對(duì)有條件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要實(shí)施食品安全臺(tái)賬電子管理,，做到檔案記錄齊全、亮證經(jīng)營(yíng),、誠(chéng)信守法,。

（二）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。在檢查過程中加大宣傳力度,，大力宣傳食品安全管理優(yōu)秀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶,，樹立標(biāo)兵；宣傳此活動(dòng),，提高市場(chǎng)主辦者和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶的自律意識(shí),；及時(shí)曝光農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售假冒偽劣食品的典型案例，使違法犯罪分子無(wú)處藏身,，人人喊打,；宣傳食品安全知識(shí)和舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)政策，提高人民群眾的自我保護(hù)能力和食品安全意識(shí),，營(yíng)造人人關(guān)注,、人人重視、人人參與食品安全監(jiān)管的社會(huì)共同氛圍,。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理制度篇五

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的場(chǎng)地,、設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)內(nèi)布局,、柜臺(tái)設(shè)置,、商品陳列和銷售、衛(wèi)生管理,、制度管理等要求,。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建城區(qū)及縣城（含副縣級(jí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)）新建、改建或擴(kuò)建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置與管理,。鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由各地根據(jù)實(shí)際狀況,，參照本標(biāo)準(zhǔn)制定具體實(shí)施規(guī)范。

下列文件中的條款透過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款,。凡是注日期的引用文件,，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的資料）

或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而,，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本,。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn),。

本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語(yǔ)和定義,。

3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

是由市場(chǎng)舉辦者帶給固定商位（包括攤位、店鋪,、營(yíng)業(yè)房等）和相應(yīng)設(shè)施,，帶給物業(yè)服務(wù)，實(shí)施經(jīng)營(yíng)管理,，有多個(gè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)獨(dú)立從事蔬菜,、禽蛋、肉類、水產(chǎn)品,、豆制品,、調(diào)味品、熟食鹵品,、腌臘制品,、水果、糧油制品,、副食品等食品經(jīng)營(yíng)的固定場(chǎng)所,，屬于城市公益性的公共配備服務(wù)設(shè)施。

3.2不可食用肉

是指“三腺”（甲狀腺,、腎上腺和有病變的淋巴結(jié)）,、傷肉、霉變?nèi)?、病死肉等有毒有害肉?/p>

3.3無(wú)害化處理

是指將病死動(dòng)物及不貼合衛(wèi)生要求的畜禽體或起病變組織器官等經(jīng)過處理到達(dá)對(duì)人畜無(wú)害要求,。

3.4水產(chǎn)品“二去”服務(wù)

是指零售點(diǎn)為消費(fèi)者對(duì)冰鮮和活鮮水產(chǎn)品進(jìn)行去內(nèi)臟、去鱗服務(wù),。

3.5農(nóng)產(chǎn)品廢棄物

是指蔬菜的枯敗葉,、水產(chǎn)品的頭,、內(nèi)臟等不可食用部分和有毒,、有害及變質(zhì)水產(chǎn)品。

3.6環(huán)境衛(wèi)生職責(zé)區(qū)制度

是指在職責(zé)單位門前確定的職責(zé)區(qū)內(nèi),，建立的市容環(huán)境衛(wèi)生職責(zé)區(qū)范圍,、職責(zé)人和目標(biāo)要求的制度。

4.1選址

4.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選址應(yīng)當(dāng)貼合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃,，按浙江省工程建設(shè)規(guī)范城市居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施設(shè)置有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

4.1.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置應(yīng)堅(jiān)持以人為本的原則，貼合交通,、環(huán)保,、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造,、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套,。

4.1.3以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外墻為界，直線距離1公里以內(nèi),，無(wú)有毒有害等污染源,，無(wú)生產(chǎn)或貯存易燃、易爆,、有毒等危險(xiǎn)品的場(chǎng)所,。

4.2建筑

4.2.1鼓勵(lì)新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選取單體建筑或非單體建筑中相對(duì)獨(dú)立的場(chǎng)地。

4.2.2新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用貼合國(guó)家建筑、安全,、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質(zhì)結(jié)構(gòu),。

4.2.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮,，自然采光好,。樓層式市場(chǎng)務(wù)必設(shè)有運(yùn)輸貨物的專用電梯。

4.2.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出口不少于2個(gè),，主要出入口門的寬度不小于4m,。

4.2.5新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，單體建筑的層高不小于6米,；非單體建筑的層高不小于10米,。場(chǎng)內(nèi)主通道寬度不小于3米，購(gòu)物通道不小于2.5米,，污物等其他通道寬度不小于2米,。

4.2.6市場(chǎng)應(yīng)設(shè)公廁，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一般為二級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，不得設(shè)在熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)域附近,。

4.3面積

4.3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑,、消費(fèi)需求等因素確定,。其中，城市建成區(qū)及縣城的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商業(yè)用房面積不低于2000平方米,，其他地方的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商業(yè)用房面積不低于500平方米,。

4.3.2城市建成區(qū)及縣城的新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，配套設(shè)有機(jī)動(dòng)車,、非機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地和內(nèi)部倉(cāng)庫(kù),。停車場(chǎng)占商業(yè)用房面積的20%以上，中心城市市場(chǎng)的停車場(chǎng)面積根據(jù)需要適當(dāng)增加,。

4.3.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積55%,、通道面積35%,、輔助面積10%,。

4.4裝修

4.4.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚,，并貼合吸水,、防滑、易清掃的要求,，向通道兩邊傾斜,。

4.4.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼墻面磚,，高度不低于1.8米,。

4.4.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)房頂可采用防霉涂料，或吊頂應(yīng)當(dāng)采用燃燒性能為a級(jí)的裝修材料,。

4.4.4市場(chǎng)室內(nèi)空中除務(wù)必懸掛的證照,、燈具線路外,，無(wú)明管道、攔板以及其它線路等,。

4.4.5農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者字號(hào)標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范,。

5.1市場(chǎng)按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。交易區(qū)布局合理,，分區(qū)標(biāo)志清晰,。同類商品區(qū)域設(shè)置要相對(duì)集中,。市場(chǎng)內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。

5.2活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)要相對(duì)獨(dú)立，與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開,，相隔間距不得小于5米,。

5.3經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對(duì)集中設(shè)置在專門區(qū)域,，以1—2家為宜，周圍不得有污水或其他污染源,，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng),、貯運(yùn)鮮活家禽。

5.4農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)腌臘制品,、熟食鹵品,、醬菜調(diào)味品、糧油制品,、南北貨食品的宜設(shè)專柜或?qū)ｉg,。鼓勵(lì)引進(jìn)品牌連鎖企業(yè)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)肉類、活禽,、豆制品,、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。

5.5熟食鹵品,、豆制品,、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距離活禽專柜、廁所,、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米,。

5.6市場(chǎng)內(nèi)禁設(shè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣柜臺(tái)，不準(zhǔn)銷售現(xiàn)炒現(xiàn)賣食品,。

5.7不屬本標(biāo)準(zhǔn)3.1條款規(guī)定的商品不得在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng),。

5.8有條件的市場(chǎng)能夠設(shè)置獨(dú)立的凈菜處理室，配備給排水設(shè)施,、清洗水池,、操作臺(tái)及垃圾收集設(shè)施等，在蔬菜上市前進(jìn)行無(wú)泥沙,、無(wú)腐葉,、無(wú)根須、無(wú)過量水份處理,。

5.9場(chǎng)內(nèi)設(shè)置顧客服務(wù)休息區(qū),。

6.1給排水設(shè)施

6.1.1場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng),，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng),。主通道與購(gòu)物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10米,，柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)地漏,。有地下車庫(kù)的市場(chǎng)按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。

6.1.2購(gòu)物通道下水道宜設(shè)計(jì)為暗道,，防止異味上傳,，不得設(shè)明溝。

6.1.3水產(chǎn)區(qū)供水到商位,，肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū)，熟食經(jīng)營(yíng)專間供水到專間。同時(shí),，市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用,。

6.1.4柜臺(tái)外地面排水槽寬度0.08米0.1米，弧度深度0.03米米0.05米,，用不銹鋼材料或耐腐蝕,、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺(tái)內(nèi)排水槽持續(xù)排水通暢,，地面干燥,，不積垃圾。

6.1.5污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施,，貼合gb8978.城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng),。農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn),、冰鮮禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過濾設(shè)施,。

6.1.6農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施,。

6.2供電設(shè)施

6.2.1應(yīng)配備貼合用電負(fù)荷,、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主,，并配備漏電防護(hù)裝置,。

6.2.2柜臺(tái)上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購(gòu)物通道也應(yīng)配備照明燈具,，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈,。

6.2.3各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的貼合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。

6.3通風(fēng)設(shè)施

6.3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配備完備的通風(fēng)設(shè)施,。

6.3.2新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000w功率的低噪音排風(fēng)機(jī),，2000平方米以上的每增加100平方米，相應(yīng)增加300w排風(fēng)機(jī)設(shè)備,，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要求,。

6.3.3活禽銷售點(diǎn)務(wù)必設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。

6.3.4非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，排風(fēng)機(jī),、排風(fēng)口的設(shè)置除按國(guó)家或地方環(huán)保要求外，四周要設(shè)有若干氣窗,，持續(xù)室內(nèi)自然通風(fēng)良好,。

6.4垃圾處理設(shè)施

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱）,，并設(shè)置集中,、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉,，有上下水設(shè)施,，不污染周邊環(huán)境，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾筒（箱）,。

6.5消防安全設(shè)施

6.5.1建筑消防設(shè)施應(yīng)貼合gbj16—1987和gb50222—1995的要求,。

6.5.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按消防要求配置必要的消防設(shè)施，貼合消防規(guī)范的要求,。

6.5.3鹵味,、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，能夠設(shè)置前店后廠,。其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施,。

6.6冷藏保鮮設(shè)備

6.6.1經(jīng)營(yíng)冷凍冷藏食品務(wù)必配備冷柜。提倡豆制品,、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施,。

6.6.2經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺(tái)。

6.6.32000m2以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能夠設(shè)置冷藏室,，有條件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能夠設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間,。

7.1總體設(shè)計(jì)

7.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)根據(jù)需要采取島狀式或條狀式設(shè)計(jì)柜臺(tái)。面積寬敞,、人流量大的市場(chǎng)宜采用島狀式設(shè)計(jì),。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)所有的柜臺(tái)設(shè)置應(yīng)整齊排列。

7.1.2新建或改建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)擴(kuò)大商位面積,。單個(gè)柜臺(tái)面積宜設(shè)置為長(zhǎng)1.5米2米,，寬0.75米1.0米設(shè)置,，柜臺(tái)高度宜為0.7米0.8米。

7.1.3柜臺(tái)立面應(yīng)貼墻面磚,，柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水止口,，高度不低于0.05米。

7.1.4柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放電子秤,，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看,。

7.1.5柜臺(tái)區(qū)域內(nèi)鼓勵(lì)配備若干統(tǒng)一的容器,，供經(jīng)營(yíng)戶堆放雜物,。區(qū)域內(nèi)應(yīng)持續(xù)整齊清潔，無(wú)吊掛,、無(wú)雜物,、無(wú)廢棄物。

7.2分類設(shè)計(jì)

7.2.1蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì),。柜臺(tái)高度宜為0.7米—0.8米,，以0.1米—0.15米呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層,；每組柜臺(tái)宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右,，每組柜臺(tái)設(shè)1個(gè)—2個(gè)寬度為0.7米出入口。

7.2.2水果商位鼓勵(lì)采用開架擺放式設(shè)計(jì),。柜臺(tái)采用斜坡遞增分隔式,，柜臺(tái)架子可采用固定式或活動(dòng)式、組合裝配式相結(jié)合,。

7.2.3冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺(tái)宜設(shè)置在靠墻側(cè),，布局相對(duì)集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚到頂,，地面鋪設(shè)防滑地磚,，應(yīng)有必須的排水坡度。臺(tái)面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu),，臺(tái)面上加裝多孔不銹鋼板,，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽,。

7.2.4活水魚交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0.3米—0.5米高度的柜臺(tái),，上面擺放市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池,，柜臺(tái)外沿設(shè)高為0.2米的擋水板,，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0.04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺(tái)面,、水龍頭與排水口,，并安裝防水電器開關(guān)和插座。有條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺(tái)。

7.2.5肉類柜臺(tái)宜用厚質(zhì)木板鋪面,，便于切割,。用于坎、剁的砧板或直接設(shè)計(jì)在厚質(zhì)木板的臺(tái)面上（即嵌在臺(tái)面內(nèi)）,，或在柜臺(tái)內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的位置,，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)。肉類區(qū)柜臺(tái)上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長(zhǎng)度統(tǒng)一的掛鉤,，便于整齊懸掛,。

7.2.6活禽交易區(qū)務(wù)必設(shè)計(jì)為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營(yíng)業(yè)房,。內(nèi)設(shè)多個(gè)商位,，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池,、操作臺(tái)以及垃圾收集成設(shè)施,，以持續(xù)室內(nèi)空氣新鮮，無(wú)異味,、臭味外傳,。有條件的市場(chǎng)能夠設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米,，并設(shè)立上述設(shè)施,。

7.2.7豆制品柜臺(tái)上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施，不得露空售賣,。內(nèi)配豆制品專用的放置或展示設(shè)施,，留有冷柜電源插座。

7.2.8副食品經(jīng)營(yíng)宜采用專間設(shè)計(jì),，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺(tái),。

7.2.9熟食品營(yíng)業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì),，并設(shè)柜式售賣窗,。室內(nèi)務(wù)必設(shè)洗手、消毒,、更衣等設(shè)備,，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施,。

8.1蔬菜類

8.1.1蔬菜上柜銷售前需加工整理,，包括去泥、去黃葉,、去腐葉,、去根,，提倡凈菜或半凈菜上市。

8.1.2需用扎把的蔬菜采用無(wú)毒繩鎖整齊捆扎,，散裝蔬菜應(yīng)排列整齊,，分類陳列。

8.1.3需保鮮的蔬菜采用保鮮膜包裝,，預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)持續(xù)新鮮,，整齊美觀，方便銷售,。

8.2鮮凍肉類

8.2.1豬肉類商品的銷售務(wù)必持有當(dāng)日定點(diǎn)屠宰企業(yè)出具的檢疫合格證,。未實(shí)行定點(diǎn)屠宰的鮮牛、羊肉等,，務(wù)必經(jīng)檢疫合格后方可上市銷售,。嚴(yán)禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉,、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不貼合食品安全衛(wèi)生要求的肉類,。

8.2.2鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)品牌銷售區(qū),，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)務(wù)必設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃,。

8.2.3肉類食品整理加工銷售應(yīng)配備貼合衛(wèi)生要求的操作臺(tái)（或整理室）和相應(yīng)設(shè)備,，并預(yù)留有冷藏場(chǎng)地。

8.2.4肉類商品不得著地存放,，不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)

8.2.5持續(xù)銷售場(chǎng)地及設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生,。配置適于實(shí)際使用的水龍頭，當(dāng)天銷售結(jié)束后應(yīng)對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行清洗,，并應(yīng)每周進(jìn)行一次消毒,，刀具、砧板,、絞肉機(jī),、容器等應(yīng)每一天清洗。

8.2.6肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于有明顯標(biāo)識(shí)的容器內(nèi),，由市場(chǎng)管理部門按有關(guān)要求集中處理,。

8.2.7當(dāng)天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì),，保管時(shí)間根據(jù)季節(jié)確定,。

8.3水產(chǎn)品類

8.3.1冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜,。

8.3.2水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列銷售,。

8.3.3實(shí)施水產(chǎn)品“二去”服務(wù)的凍鮮,、活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)配置統(tǒng)一的放置容器、“二去”操作臺(tái)和統(tǒng)一的廢棄物收集桶,，嚴(yán)禁在地面上進(jìn)行操作,。

8.3.4水產(chǎn)品零售點(diǎn)每日交易結(jié)束，務(wù)必對(duì)交易區(qū)域和設(shè)備設(shè)施,、包裝容器,、所使用的砧板和刀具等進(jìn)行全面清洗，每周至少消毒一次,。

8.4豆制品類

8.4.1豆制品銷售務(wù)必持有當(dāng)日定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)出具的合格憑證,。

8.4.2豆制品須分類陳列，擺放整齊,。

8.4.3豆制品銷售前后務(wù)必做好設(shè)施設(shè)備,、及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷柜貯藏,。

8.5熟食鹵品

8.5.1生,、熟食品應(yīng)分開放置，制作原料應(yīng)貼合食品衛(wèi)生要求,。

8.5.2室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備,，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施,，并貼合食品衛(wèi)生要求,。要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施,，并做到無(wú)鼠,、蠅、蟑螂侵害,。

8.5.3采用食品袋密封包裝或密封型容器包裝,。

8.5.4熟食從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)統(tǒng)一著裝、戴帽,，清洗雙手,。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,、佩戴戒指,、手鏈、手鐲等飾品,。

8.5.5熟食經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行收銀臺(tái)和銷售臺(tái)分離制度,，熟食銷售人員嚴(yán)禁直接用手觸摸食品。

8.6醬腌菜類

8.6.1直接入口的醬腌菜應(yīng)當(dāng)加蓋銷售,，并配備有防蠅,、防鼠等設(shè)施,，做到無(wú)鼠、蠅,、蟑螂侵害,。

8.6.2嚴(yán)禁用手直接觸摸食品。

8.7清真食品

8.7.1清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作務(wù)必貼合國(guó)家和本省有關(guān)民族政策,。

8.7.2經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)貼合清真食品供應(yīng)的專攤,、專人、專庫(kù),、專車的要求,。

9.1應(yīng)使用無(wú)毒、可降解的環(huán)保型包裝材料,，提倡使用經(jīng)中國(guó)環(huán)境標(biāo)志認(rèn)證的可降解塑料袋,。嚴(yán)禁使用黑色或深色有毒厚質(zhì)、非食用和非環(huán)保型塑料袋,。

9.2腌制品應(yīng)使用食用盛器,，嚴(yán)禁使用化學(xué)和有毒有害的塑料桶。

9.3經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝商品,，其標(biāo)簽應(yīng)貼合gb7718的規(guī)定,。

10.1環(huán)境衛(wèi)生

10.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)貼合gb14881的要求。

10.1.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)持續(xù)地面干燥,、清潔，場(chǎng)內(nèi)無(wú)異味,。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無(wú)亂吊掛,、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。

10.1.3對(duì)不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé),，專用容器,，每一天回收，集中管理,，統(tǒng)一處理,。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時(shí)將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理,，并定期清洗,，確保場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點(diǎn)對(duì)交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)集中收集并及時(shí)處理,。

10.1.4場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干,，明確包干職責(zé)人。場(chǎng)外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生職責(zé)區(qū)制度,。應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員,。

10.2從業(yè)人員衛(wèi)生要求

10.2.1應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個(gè)相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證,。

10.2.2熟食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)貼合gb14881.

11.1規(guī)范

11.1.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度,，包括：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員工作制度、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員崗位目標(biāo)職責(zé)制度,、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者守則,、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量職責(zé)制度、不合格商品退出銷毀制度,、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)場(chǎng)內(nèi)公示制度、商品預(yù)先賠付制度,、市場(chǎng)消防安全管理制度,、市場(chǎng)檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制度,、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等,。

11.1.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)建立服務(wù)臺(tái)帳、顧客投訴處理臺(tái)帳,、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺(tái)帳,、計(jì)量器具臺(tái)帳、校秤記錄臺(tái)帳,、不可食用肉回收臺(tái)帳等,。

11.2質(zhì)量規(guī)范

11.2.1鼓勵(lì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)經(jīng)銷經(jīng)過國(guó)家認(rèn)證的有機(jī)的、綠色的,、無(wú)公害的農(nóng)產(chǎn)品,。

11.2.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在場(chǎng)內(nèi)明顯處設(shè)置檢測(cè)室，檢測(cè)室面積不小于10平方米,，并配備專業(yè)檢驗(yàn)人員,，配備檢測(cè)項(xiàng)目所需的快速定性檢測(cè)設(shè)備，每日務(wù)必對(duì)上市商品抽樣檢測(cè),，并公布檢測(cè)結(jié)果,。

11.2.3場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)銷售豆制品、肉類,、糧食及其制品,、副食品等與人體健康和人身安全密切相關(guān)的商品，經(jīng)營(yíng)戶要索取有關(guān)證件并建立進(jìn)貨臺(tái)帳,，建立農(nóng)產(chǎn)品銷售追溯制度,。

11.2.4不得銷售摻雜摻假、以次充好,、假冒偽劣,、過期失效,、變質(zhì)等不合格商品。

11.2.5對(duì)發(fā)生畜禽病死或疑似病死事件的,，應(yīng)按照衛(wèi)生防疫的有關(guān)要求處置,。

11.3證照規(guī)范

11.3.1場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者務(wù)必持有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)豆制品和副食品等還務(wù)必同時(shí)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證,，不允許無(wú)證照經(jīng)營(yíng),，或超范圍經(jīng)營(yíng)。

11.3.2隨商品同行的當(dāng)日合格證,、檢疫證,、送貨單、確認(rèn)單等商品證,、單,，應(yīng)由場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者自行保存?zhèn)洳椤?/p>

11.4價(jià)格規(guī)范

11.4.1銷售各類商品應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)資料真實(shí)明確,、字跡清晰,、貨簽對(duì)位、標(biāo)示醒目,。

11.4.2包裝類商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名,、計(jì)價(jià)單位、產(chǎn)地,、零售價(jià)等主要資料,，對(duì)于有規(guī)格、等級(jí),、質(zhì)地等要求的,，還應(yīng)標(biāo)明規(guī)格、等級(jí),、質(zhì)地等項(xiàng)目。

11.4.3禁止價(jià)格欺詐,、哄抬價(jià)格和低價(jià)傾銷等不正當(dāng)價(jià)格行為,。

11.5計(jì)量規(guī)范

11.5.1市場(chǎng)內(nèi)務(wù)必使用貼合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，加強(qiáng)管理,，定期校驗(yàn),，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報(bào)備案。按期做好每年一次的計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作,。

11.5.2票據(jù),、票證、商品標(biāo)識(shí),、價(jià)目表等應(yīng)正確使用國(guó)家法定計(jì)量單位,。

11.5.3經(jīng)營(yíng)者銷售商品應(yīng)凈重秤量,，公平秤復(fù)秤要做好商品校秤記錄，帶給校秤憑證,，定期公布校秤結(jié)果,。

11.6服務(wù)規(guī)范

11.6.1應(yīng)設(shè)立市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室、廣播設(shè)施,、顧客休息等服務(wù)設(shè)施,。

11.6.2應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺(tái)，并在市場(chǎng)顯著位置設(shè)置投訴箱,，公布投訴電話,。務(wù)必設(shè)置預(yù)陪基金，實(shí)行先行賠償制度,。

11.6.3應(yīng)設(shè)立宣傳欄,、公示欄、電子公平秤,、導(dǎo)購(gòu)圖,、商品區(qū)域標(biāo)志及商位號(hào)牌。有條件的市場(chǎng)可設(shè)立價(jià)格行情顯示屏,。

11.7信用規(guī)范

11.7.1建立場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)檔案,，公開、公平,、公正地管理場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者,。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，具有良好的社會(huì)信譽(yù),，無(wú)欺詐,、違規(guī)經(jīng)營(yíng)、偷稅,、漏稅,、欠稅等狀況。

11.7.2市場(chǎng)舉辦者能夠開展優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)戶或誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)戶的評(píng)選活動(dòng),，對(duì)信譽(yù)差的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行曝光公示,，情節(jié)嚴(yán)重的，清退出場(chǎng),。