為有力保證事情或工作開展的水平質量，預先制定方案是必不可少的,，方案是有很強可操作性的書面計劃。那么方案應該怎么制定才合適呢,？下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

機關食堂承包經(jīng)營方案篇一

1、自主經(jīng)營的優(yōu)點,。學校具有經(jīng)營的主動權,，可以真正提高服務質量，讓利給學生,，社會效益顯著,。食品衛(wèi)生安全可以得到保障。食品質量,、伙食價格等學校能夠有效監(jiān)控,。

2、自主經(jīng)營的缺點,。管理隊伍薄弱,，制度不夠健全。缺乏一套責權利相結合的分配激勵機制,，員工的工作積極性沒有充分調動起來,，員工思想上缺乏競爭意識，沒有內(nèi)憂外患意識,，認為學校里的學生不得不在食堂就餐,，以至于思想上不思進取，管理手段不科學,，經(jīng)營方式不創(chuàng)新,，面對市場的變化缺乏應變能力。原料采購環(huán)節(jié)因信息有限,，較難采購到質優(yōu)價廉的原料,；加工及成品的銷售環(huán)節(jié)缺乏節(jié)約開支，控制成本的意識和行為,，材料浪費,、毀損等不合理，消耗大,。烹飪技術一成不變,，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜色單調,。

外包的優(yōu)點簡單點說,，就是什么也不用操心，全托式的交給承包人負責,，只負責一些日常食品衛(wèi)生安全,，食品質量、伙食價格監(jiān)督,，及每月往來賬務結算,。管理流程簡化，菜肴品種多樣,，就餐質量得以提高,。

缺點就是承包人有很多都是昧著良心做食堂，說的是一套,，做的是另一套,，也許開始好點,，后面就很差，用的食品有很多是變質的,，食堂監(jiān)督也很麻煩,，通常承包方都會和負責學校食堂的人搞好關系，較難監(jiān)督,。衛(wèi)生部辦公廳《關于2010年全國食物中毒事件情況的通報》中,，2010年共報告學生食物中毒事件37起，中毒2086人,，死亡1人,。其中26起發(fā)生于學校集體食堂，中毒1541人,，發(fā)生在集體食堂的中毒人數(shù)最多,，占中毒總人數(shù)的28.25%。從食物中毒原因來看,，學生微生物性食物中毒事件的報告起數(shù)和中毒人數(shù)最多,，分別占學生中毒總數(shù)的45.95%和46.6%。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或變質,、生熟交叉污染等原因引起,。這樣的局勢下，餐飲外包是否能讓廣大師生吃的放心呢,？

（一）自主經(jīng)營是學校餐飲服務的定心丸

自主經(jīng)營模式下,，食堂的各項資產(chǎn)、設備由學校投入,，食堂的管理人員及員工都由學校選聘,，食堂經(jīng)營管理的各項規(guī)章制度也由學校制定。食堂經(jīng)營管理學校說了算,。食堂經(jīng)營的各種食材集中定點采購,，保證了采購環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全；且食堂員工耳濡目染都深知學生飲食安全的重要性,，加工銷售環(huán)節(jié)的食品安全也能得到保障,。物價飛漲的今天，自主經(jīng)營模式的優(yōu)勢自不必說,，學校給予食堂多種形式的補貼,，食堂也能體諒學校的難處，盡量保持基本大伙價格的穩(wěn)定,，讓廣大師生能吃得放心,，吃得實惠。

（二）外包經(jīng)營是學校餐飲服務的新方向

外包經(jīng)營模式下，學校只提供經(jīng)營場所和基本的經(jīng)營設備,，餐廳的改造裝修及后續(xù)周轉型資產(chǎn)都由承包方投入,。學校還可以收取風險保證金及一定的管理費，對于食堂的補貼也可以適當減少,，學校財務上的壓力驟然減輕,。外包經(jīng)營的食材一般都由外包方片區(qū)統(tǒng)一采購配送，原料成本降低了,，伙食價格也相對低廉，且有自主經(jīng)營的大伙牽制,，外包方也不得不維持伙食價格的合理穩(wěn)定,。外包方一般都配有專業(yè)的營養(yǎng)師，可提供品種多樣,，色,、香、味俱全的菜肴,，極大地豐富了廣大師生不斷提高的飲食需求,。

（三）自主經(jīng)營與外包經(jīng)營能否和平共處

我校在充分調研、論證的基礎上保留了食堂一樓的自主經(jīng)營模式,，食堂的二樓,、三樓對外公開招標，選取資質較強,，在多家學校經(jīng)營餐飲的兩家企業(yè)進駐,，改頭換面的餐飲經(jīng)營一下就吸引了大批的學生，僅開學的第一個月餐廳（二樓）營業(yè)收入高達原自主經(jīng)營時的三倍,，最為可喜的是自主經(jīng)營的一樓餐廳及教工餐廳也明顯感受到來自外包經(jīng)營的巨大壓力,，積極創(chuàng)新菜肴，改善服務態(tài)度,，加強管理,，節(jié)約成本，全力投入到這場前所未有的競爭中來,。眾所周知,，有競爭才會有發(fā)展，才會出效益,，廣大師生才會得到更好更優(yōu)惠的服務,。當然因為自主經(jīng)營食堂的牽制，外包經(jīng)營的餐廳也不得不時刻關注伙食價格的合理穩(wěn)定,，不能肆無忌憚的提高餐飲價格,，降低服務質量，賺取超額利潤。而且學校有自主經(jīng)營的餐廳做保障,，就掌握了餐飲經(jīng)營的話語權,，可以有效地對食堂工作進行監(jiān)督和檢查，對師生的投訴做出及時處理,，讓廣大師生吃的健康,、吃的放心、吃的實惠,。

總之,，學校飲食工作是維護學校的教學、科研及師生員工生活服務的最具基礎性和重要性的工作,。開放校內(nèi)餐飲市場,，既要符合市場規(guī)律、產(chǎn)業(yè)規(guī)律和教育規(guī)律,，又要符合經(jīng)濟體制,、教育體制和后勤社會化改革方向。為了確保師生員工的身體健康,，維護學校的穩(wěn)定,，適應學校的建設與發(fā)展，這種循序漸進的開放,，不失為一種穩(wěn)妥的管理模式和經(jīng)營機制,，當然這種探索和實踐，必定會和原有的經(jīng)營管理方式發(fā)生碰撞,，會產(chǎn)生各種新的問題需要思考,、研究、解決,，但其最終目的都是要建立“市場提供服務,，學校自主選擇，政府宏觀調控,，行業(yè)自律管理,、職能部門監(jiān)管”的新型學校后勤保障體系。

機關食堂承包經(jīng)營方案篇二

1.經(jīng)營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障,，在食品及就餐過程中安全,、衛(wèi)生、舒適的前提下,，以適當?shù)睦麧櫵?，高質快捷的服務在校方的領導和監(jiān)督下，服務好師生生活,。

2.經(jīng)營目標

(1)切實保障所有師生的生活,，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并留有保證供應500人需求的服務空間；

(2)滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求,；

(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標,。

1.校方參與食堂管理，指導食堂經(jīng)營管理工作：

（1）監(jiān)督,、審批服務品種與價格,；

（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,；

（3）抽查,、評價服務品種的質量；

（4）協(xié)調學生就餐秩序,。

2.經(jīng)營者實行電腦化管理,，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù),；

3.與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”(定時定點定期)協(xié)商,，共同辦好食堂,。

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：

（1）食堂與校方簽定安全責任狀,，按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品,，確保飲食安全,；

（2）建立經(jīng)營者內(nèi)控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員,，衛(wèi)生安全責任落實到個人,；

（3）建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻,，出現(xiàn)問題即時向校方報告和有關部門報告,，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度,；

（4）做好廚房衛(wèi)生工作,，餐具每天、每頓全面消毒,，工作人員均持健康證上崗,；

（5）蔬菜、肉類,、油類等均經(jīng)相關部門監(jiān)認,；

（6）在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。

2.保證花色品種,，完善保溫保鮮措施,，保證就餐質量：

（1）提供豐富的面點、奶制品,、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質纖維,、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,，其早,、中、晚餐以營養(yǎng)學家提供的碳水化合物,、熱量及能量標準,，其菜譜在每周六公布；

（2）提供晚自習后的學生加餐服務,，按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應,；

（3）選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的打包服務,；

（4）設立飯菜質量投訴意見箱并與學生會相關學生干部每周溝通,，定期對飯菜的質量如溫度、品種數(shù)量等進行抽查,，并向校方反饋,。

3.快餐式店面服務：

（1）除早餐外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐,；

(2)店面布置以整潔統(tǒng)一的模式,，并提供飲料及相應的收銀服務；

(3)為提高食堂的可利用價值,，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會,，并相應提供相應的休閑食品供應。

（4）提供整潔的餐具及背景音樂服務,；

（5）食堂服務人員著統(tǒng)一服裝微笑服務,。

食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施,，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù),。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度,。

1,、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名,、日期,、時間等,。

2、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于100克）,，儲存于專用冰箱,，溫度保持在2-8攝氏度左右。

3,、每天堅持飯菜試嘗,，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記,。

4,、飯菜留樣必須堅持48小時。

5,、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度,，追究相關人員責任。

1,、廢棄物分類集中,，專人定點回收；

2,、下水道維護得當，不產(chǎn)生內(nèi)澇,；

3,、油煙回收得力，不污染周邊空氣,。

機關食堂承包經(jīng)營方案篇三

為了提高xx工程大學機電學院食堂營養(yǎng)配餐,，科學飲食，飯菜可口,，而且不耽誤大家等待就餐?，F(xiàn)與食堂聯(lián)手，力求達到雙贏效果,，增加三樓食堂收入,，現(xiàn)由xx工程大學機電學院《大學生設計協(xié)會》為食堂策劃本活動的宣傳。

食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方,，是每個同學都必到的場所,。xx工程大學機電學院內(nèi)食堂有一樓、二樓以及三樓等,，各個食堂之間也存在很大的競爭,，而且校外有小吃一條街和許多小型餐館,，總是人滿為患，出去就餐耽誤大量的時間,。大家都只知道一樓,、二樓可以就餐，卻總認為三樓是老師,、領導就餐之地,，在這里告訴大家，三樓不僅可以就餐,，還可以送外賣到宿舍,。

“無塵食堂，科學膳食,，打造理工品質”

飲食新時尚,，科學價更優(yōu)

1。使目標受眾中99%的人都知道,；通過在校園內(nèi)貼海報,、拉橫幅等方式反復宣傳一些簡單明了的信息。

2,。使目標受眾中70%的人感興趣,；在宣傳過程中，要讓受眾了解各食堂擁有的與其不同的特點,，口味也結獨到但合了學生的大眾口味,，并且食堂內(nèi)的每個服務員態(tài)度都特別好，也很熱情耐心,。

3,。使40%的目標受眾喜歡，25%的受眾較偏愛該食堂,，通過促銷活動等方式使受眾進一步了解并且產(chǎn)生認同感,。

4。對到食堂就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,，形成二次,，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源,。

由《大學生設計協(xié)會》為三樓食堂做宣傳活動,。主要內(nèi)容包括為食堂制作宣傳海報，在活動條幅下方打出食堂為贊助單位,，幫助食堂宣傳,，每年都向新生介紹該食堂，節(jié)日時在食堂舉行活動借此宣傳食堂,。

20xx年10月19日———20xx年10月20日

全體師生和教職工

做廣告

1,、制作海報及宣傳單,，發(fā)放到校內(nèi)人口聚集處，因為可以宣傳本食堂特色,、各菜單價格和外送號碼等,；

2、大力宣傳食堂的口號：清凈無染,、真誠待人,，以及它的精神品質；

3,、在協(xié)會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位,；

（一）由協(xié)會宣傳部為食堂制作海報，表明食堂地點,，羅列食堂特色食物,，并注明其營養(yǎng)搭配的科學道理。張貼在學校主要地方,。也可由食堂印刷宣傳單,，我們?yōu)槠浒l(fā)送。

（二）在協(xié)會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位,，提高食堂知名度,，提高食堂人氣。倡導健康,、安全,、科學的餐飲理念。

（三）在每年的新生軍訓期間,，為食堂宣傳,，使新生最先了解食堂飲食，為食堂創(chuàng)造新客源從而在競爭中處于不敗之地,。

（四）如果可以的話，有食堂和學院聯(lián)合,，由我們《大學生設計協(xié)會》負責全院烹飪大賽,，以提高食堂的知名度，同時可以豐富大學生的業(yè)余生活,。

1,、設計海報a4雙面彩色宣傳單（850元包送）

設計費：150元

發(fā)放費：200元

宣傳費：200元

2、易拉寶：2個設計+成品（200元）

3,、合計：1600元

機關食堂承包經(jīng)營方案篇四

（一）xx縣中醫(yī)醫(yī)院現(xiàn)有約建筑面積20000平方米,，現(xiàn)有職工約160余人，食堂面積約230平方米,，根據(jù)醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境,，做好醫(yī)務人員后勤保障”,，準備將食堂面向社會公開選聘，要求：選聘人有很好的經(jīng)營能力,、有很厚的經(jīng)濟實力,、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷、有很強的抗風險能力,。

（二）根據(jù)有關法律法規(guī)規(guī)定,，食堂進行公開選聘，預算金額：

食堂：第一,、二年承包費,，時間從202x年3月1日至20xx年2月28日，第三年時間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3萬/年承包費,；食堂第一,、二年免租理由：因裝修費用、廚具,、餐具購置等由投租方負責,，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準,。

本次選聘內(nèi)容為xx縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經(jīng)營服務項目,，服務時限根據(jù)情況以簽訂合同日期為準。選聘具體內(nèi)容如下：

（一）食堂選聘具體內(nèi)容：

1,、醫(yī)院的食堂裝修,、廚具、餐具,、餐桌等一切費用由中租方負責,，食堂、廚房裝修應符合國家消防標準,，其他墻壁瓷粉刮白,、安裝地磚、門窗,、進行防滑處理等基本裝修要求,，裝修含墻壁裝修材料、地磚,、油煙機,、灶、消毒柜,、冷藏柜,、餐具、廚具,、餐桌,、凳子（椅子）等,。食堂內(nèi)所有餐具、廚房,、桌椅,、設備設施等合同期內(nèi)由中標方負責維修、更換,，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權屬歸中選方,，中選方不得向醫(yī)院方收取任何裝修、維修,、購買設備設施等費用,。

2、就餐費用標準：經(jīng)營價格不能超過市場價格,，必須遵守國家市場管理規(guī)定,；為保證飯菜質量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時）,，質量要求無公害新鮮蔬菜,、新鮮肉類，可口飯菜,。以上費用可以在市場變化,、國家政策雙方商定調整，但不能超過市場價格,。

3,、廚房餐具、餐桌,、凳子等由中租方負責,，應該滿足醫(yī)院員工基本使用要求，做到每日消毒,，若出現(xiàn)消毒不達標造成大規(guī)模食源性疾病事件,，中選方負責全部醫(yī)療費用，并承擔因此造成的民事,、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任,。

4、對食堂員工的服裝,、五險一金及意外保險由中選方負責。

5,、廚師具有相應的執(zhí)業(yè)證書,，食堂員工必須有一定文化素質，有自我保護能力,，有一定的衛(wèi)生常識等基本衛(wèi)生技能,。

6,、中選方對食堂工作的全過程，即采購,、保管,、生產(chǎn)加工、供應等工作進行全面質量管理,，若因監(jiān)管失誤,，造成大規(guī)模食源性疾病、多人傳染病感染等問題出現(xiàn),，由中選方承擔一切責任,。

7、食堂由原料到成品實行“四不”制：(1)采購員不買腐爛變質的原料,；(2)保管驗收員不收腐爛變質的原料,；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料：(4)營業(yè)員不賣腐爛變質的食品。

8,、糧,、油、副食品等主要食品應有產(chǎn)品質量驗證,、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產(chǎn)地，經(jīng)市場監(jiān)管及衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的,，由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所進行處罰,，由此造成的后果由中選方承擔。

9,、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,，做到生、熟食分開,，食品要干凈,、新鮮、不變質,、無雜質,、無異味熟食要做到無夾生，無焦味,，無異味,，無沙、蟲,、頭發(fā),、煙頭、草繩、碎玻璃等,，蔬菜要求無老葉,、無黃葉、無爛葉等違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食源性疾病事件的,，由中選方負責全部醫(yī)療費用，并承擔因此造成的民事,、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任,。

10、食堂中選方要對食堂衛(wèi)生負責,，要保持地面,、墻面無灰塵、油漬,、污漬,，窗面明凈，餐桌整潔,，水槽無雜物,、無異味，室內(nèi)無蠅蟲,，剩飯菜垃圾及時處理,，售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品,、餐具徹底清洗,、消毒至少三遍以上，衛(wèi)生區(qū)域責任到人,，食品必須做到生熟分開,，并有明顯標志。

11,、醫(yī)院食堂管理委員會根據(jù)就餐人數(shù)按比例要求食堂聘用員工數(shù)量,，員工必須有身份證、健康證,，并報管理委員會審核備案,，督促及時辦理健康證年審。

12,、員工上崗必須穿工作服,、戴工作帽，特別是售飯菜時,，服裝要同一整潔,，戴手套,，戴口罩。

13,、食堂中選方要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲,、涂指甲油,，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,，公共區(qū)域不得擺放生活用品,。

14、食堂設備和材料要有專人負責管理,，存放要整齊有序,，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具,，隨時保持工作場地和設施的整潔,。食品儲存應當分類，分架,，隔墻,、離地存放，不得有過期變質食品,。

15,、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈,，違者將交由市場監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰,，由此造成的一切后果由中選方承擔。

16,、食堂中選方法人代表是食堂的安全責任人,，負有消防、衛(wèi)生,、安全的責任,，必須做好防火，防盜,、防毒工作,，杜絕事故發(fā)生，如發(fā)生一切事故由中選者負責,。

17,、食堂從業(yè)人員要加強服務意識，端正服務態(tài)度,，語言文明,，表情溫和。因飯菜質量、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院員工及患者家屬投訴,，要及時處理或按要求換菜換飯,。

18、從業(yè)人員必須持證上崗,，并且每年復查一次,。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療,。

19,、醫(yī)院嚴禁吸煙，在食堂內(nèi)絕對禁煙,。

20,、醫(yī)院食堂定期請衛(wèi)生監(jiān)督部門對食堂進行衛(wèi)生檢查。

21,、食堂所售食品質量標準需參照市場同類品種標準,，醫(yī)院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進行滿意度調查，如滿意度低于60%,，由醫(yī)院食堂管理委員會提出整改要求及時限,，中選方按照要求進行整改，若中選方拒絕整改或整改時限超過食堂管理委員會規(guī)定時限10天的,，醫(yī)院有權終止合同,，中標方在3個工作日內(nèi)退出。

22,、中選方在醫(yī)院所使用的水,、電費用按照相應標準自行支付。

正常經(jīng)營的工商戶,。

（一）承包期限：

第一,、二年免承包費，第三年不少于0.3萬/年承包費,；合同簽訂期限3年,。

（二）成交方式：選聘

1、報名時間：202x年3月5日-12日上班時間（8：00-11：：30,，14：30-17：30）,；

2、報名地點：xx縣中醫(yī)醫(yī)院（xx路99號）,，醫(yī)院辦公室（縣醫(yī)院對面）

3,、報名時所需資料

（1）、經(jīng)市場監(jiān)管部門注冊的餐飲企業(yè)法人,、稅務登記證,、食品經(jīng)營許可證,，不接受聯(lián)合體參與。

（2）,、有良好的商業(yè)信譽,，在以往餐飲經(jīng)營中沒有任何食品衛(wèi)生安全、消防安全方面的不良記錄,。

（3）,、熟悉并嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家相關法律法規(guī)，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為,，不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的禁止從事餐飲服務的人員。

（4）,、提供食堂經(jīng)營方案,。

4、聯(lián)系方式：

（1）聯(lián)系人：x先生,，x女士

（2）聯(lián)系電話：xxx

機關食堂承包經(jīng)營方案篇五

為了規(guī)范學校食堂管理,，確保師生食品質量，積極調動廣大教職工民主管理意識,，不斷深化學校食堂管理體制改革,，堅持三公開(即管理辦法公開、管理過程公開,、運營情況公開)原則,，結合我校實際情況，制定本方案,。

1,、學校食堂采用學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式。

2,、教師的飲食按每天的計算價格照實支付(包括米飯),，飲食標準不低于每天的肉和蔬菜和湯。學期結束后,，對全體教職員實施一次性飲食補助金,，補助金額由學校根據(jù)食堂的盈馀情況進行研究決定。

3,、學生的飲食要按現(xiàn)行價格,，保證每天一肉一湯。

1,、學校食堂設置采購人員2人（其中1人采購,，1人記賬），記賬報稅人員1人,，其他人員參與監(jiān)管,，另設司務長1人,，負責食堂日常事務安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究發(fā)布,。

2,、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門有關規(guī)定執(zhí)行定點采購，記賬人員必須將采購地點,、采購品名,、數(shù)量、單價,、總價記錄到位,，并要求賣方簽字，以保證質量安全,。購買者必須立即將當天的賬單交給會計負責人,。

3、會計負責人在每天吃飯前公布今天的菜價,，立即制作賬目,、報告書，向學校食品指導委員會報告,。

4,、食堂工作人員集體管理，務必保證師生飯菜品質,，精打細算,，嚴防鋪裝浪費，積極提升服務水平,。

5,、學校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬。

1,、學校成立餐飲領導委員會(以下簡稱餐飲委員會)負責實施學校食堂監(jiān)督,。學校集團委員會成員組成：校長室成員1人，中層1人,，工會委員1人,，普通教職員代表1人。期初學校通過教師會議推薦公示,。

2,、學校伙伴委員會每學期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議,，進一步明確獎懲方法,。

3、學?；锇槲瘑T會必須定期或不定期檢查食堂經(jīng)營管理,，做好相關記錄,，立即在教師會議上發(fā)表。

4,、學?；锇槲瘑T會成員平時要注意收集學生、教師的合理意見和建議,，及時反饋給學校和食堂,，促進學校食堂管理質量的提高。

5,、學?；锇槲瘑T會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關帳目。

6,、期末教職工伙食補助金和食堂人員獎懲在學校行政擴大會議集體協(xié)商后發(fā)表,，由學校伙伴委員會監(jiān)督執(zhí)行,。

7、食堂凈馀額用于鼓勵學生飲食狀況良好的班主任,，改善食堂飲食條件,，增加設備，提高教師福利待遇等,。

8,、對于學校的日常招待和用餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準實際與學校結算,。

1,、本方案經(jīng)教代會通過后，本學期可試行實施,。

2,、本方案解釋權在校長室,。

機關食堂承包經(jīng)營方案篇六

本著學生至上,、服務第一,、優(yōu)化質量,、保證安全的原則,，搞好學校食堂各方面工作,，從包裝設計,、制度建設,、人員管理,、安全保障等各方面入手,，著力打造衛(wèi)生、安全,、和諧的一流食堂,，讓學生滿意,，讓學校放心，讓社會稱心,。

（1）科學管理,，營養(yǎng)搭配、安全操作,、衛(wèi)生保障,；

（2）公司的經(jīng)營理念是創(chuàng)新、誠信,、感恩,；

創(chuàng)新是對產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新

誠信是對師生誠信,，對身邊所有的人誠信

感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺,，把學生當親人，把老師當朋友,。

（3）關注細節(jié),，提供個性化服務，眾口難調調眾口,。

（4）做到品種繁多,，質優(yōu)價廉、薄利多銷,、讓師生切實得到實惠,，力爭飯菜品種多樣化，特色化,。飯菜營養(yǎng)搭配,，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。

（5）餐廳服務水平達到師生滿意度85%,；食品衛(wèi)生事故率為0,，公司質檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0,，員工食品衛(wèi)生,，安全生產(chǎn)，文明服務培訓率100%,，員工健康體檢率100%,。

（6）智慧餐廳與明廚亮灶建設，互聯(lián)網(wǎng)時代,，公司按照開放,、參與、平等,、共享,、的互聯(lián)網(wǎng)精神,，著力打造智慧餐廳和陽光廚房；餐廳后廚安裝智能攝像頭,、實現(xiàn)即時信號傳輸,，確保就餐師生可以在餐廳、學校管理人員可以通過遠程終端（電腦或手機）即時查看后廚運行情況,；

（7）食品衛(wèi)生安全方面,。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎上,，對食堂的功能和文化建設進行了“吃的安全,，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項目建設,，真正實現(xiàn)監(jiān)管,、實現(xiàn)廚房監(jiān)管的透明化、社會化,、網(wǎng)絡化,，促進食堂員工更加自覺、自律,，促進了食堂員工規(guī)范操作流程,、提高食品安全質量，推動多功能食堂誠信體系建設,，

（8）服務質量方面,、我們將對員工進行經(jīng)?；?、有針對性的培訓，培訓內(nèi)容涉及服務禮儀,、規(guī)范用語,、儀容儀表、顧客心理學等內(nèi)容,。并采取老員工帶新員工的方式,，提高員工的服務意識和服務水平；同時,，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質量,。

（9）餐飲文化方面，面對學生的生活內(nèi)容越來越豐富,、社交活動越來越廣泛的需求,，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所,，也應具備為師生提供精神食糧的功能,。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所,、更是校園重要的信息中心、交流中心,、文化中心及學生活動中心,。我們將充分發(fā)揮餐廳的服務育人功能，對餐廳環(huán)境進行改造,，使餐廳充滿文化氣息,，通過名人名言標語、黑板報餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂,，接受人生觀,、價值觀以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的教育；同時,，我們還將發(fā)揮餐廳的空間優(yōu)勢,，與校團委、學生會,、等部門合作開展各種文化娛樂活動,，豐富師生的業(yè)余生活。

（10）勞動關系方面,。我公司長期重視勞動法律,、法規(guī)問題，公司員工經(jīng)培訓正式上崗后按照國家及地方勞動法律,、法規(guī)簽訂勞動合同,，并按照當?shù)赜嘘P規(guī)定為員工辦理相關社會保險。

（11）餐廳環(huán)境改善方面,、我公司將對就餐大廳環(huán)境美化,、售飯窗口進行裝飾；增加投影儀,，利用周末空閑時間為師生播放經(jīng)典影片,；為廣大師生創(chuàng)造一個安全、舒適衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境和學習生活環(huán)境,。

（1）公司繼續(xù)由中瑞批發(fā)市場,、天貝食品公司、烈山化家湖精品農(nóng)場簽訂供貨協(xié)議,，大批量的采購優(yōu)惠讓利,，使學生得到實惠。

（2）中晚餐食品多樣化,，引進適合淮北工業(yè)與藝術學校學生消費習慣的特色小吃新品種,，做強傳統(tǒng)小吃品種，做到品種不斷創(chuàng)新化，營養(yǎng)科學化,，質量優(yōu)良化,，價格低廉化。

（3）對不同群體的就餐人員,，我們可采取小鍋出菜品,，以色香味，達到師生的滿意,。

（4）米飯全部為粳米,，自己生產(chǎn)手工饅頭。

（5）保證免費湯足量供應,。

（6）每天保證特價菜,，兩個品種以上。

（7）設立特價窗口,，對品學兼優(yōu)的學生提供幫助,。

（8）對節(jié)假日不能離校的學生提供半價食品。

（9）對學生自辦文藝節(jié)目等活動給予適當?shù)馁Y金支持,。

（10）在學校的指導下根據(jù)明廚亮灶和安全管理要求對食堂進行適當裝修改造,，配備監(jiān)控設備及電子屏幕、電腦等,，根據(jù)食品監(jiān)督部門要求,，對所出售食品進行48小時留樣。

我公司將嚴格按照《食品安全法》及相關的法律法規(guī)的要求,，全面負責食堂的生產(chǎn)經(jīng)營,、食品安全管理，確保師生按規(guī)定的就餐時間食用到安全衛(wèi)生,、營養(yǎng)可口的食品,。嚴格按公司質量管理體系的要求全面負責原材料、半成品及成品的質量把關,，杜絕食物中毒的發(fā)生,。

（1）菜譜的制定：由公司專職營養(yǎng)師與食堂總廚根據(jù)學生的營養(yǎng)需求及烹調口味制定營養(yǎng)均衡,、合理搭配、色香味俱佳的營養(yǎng)菜譜供師生食用,，同時公司將派營養(yǎng)師定期為師生宣傳營養(yǎng)知識,，指導師生根據(jù)自己的健康狀況合理用餐。

（2）原材料進貨保障

①嚴把源頭質量關：食堂將指定專人采購所用原輔材料,，嚴格執(zhí)行學校及公司制定的“原材料采購管理制度”,，對每種原材料選擇不低于兩家合格的供貨商，對資質的合格供貨商，簽訂供貨合同并備案,，同時在食堂餐廳公示定點采購目錄,，標明供貨品種、規(guī)格,、價格等,，并上報學校相關部門，確保原材料價格低廉,，質量符合要求,。

②設置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我們將把樣品放到原材料展示柜里供師生監(jiān)督,，讓師生放心消費,。

③建立索證索票制度并嚴格執(zhí)行：對主要原材料進行索證索票（供貨商的資質證明、生產(chǎn)經(jīng)營許可證,、檢疫證,、檢驗報告單），經(jīng)檢驗合格,、證件齊全后方可入庫使用,，杜絕使用“三無產(chǎn)品”。

④嚴格執(zhí)行原材料驗收及儲存制度：每天購進的原輔材料必須有專人負責按要求驗收數(shù)量和質量,，不符合要求的不得入庫,，入庫的原材料嚴格按要求分類存放，按先進先出的原則出庫,，并做好驗收記錄和各種臺帳,。

（1）我們將以優(yōu)質服務、文明舉止,、規(guī)范操作為師生服務,，確保食堂井然有序、環(huán)境整潔,。

（2）明確我們的經(jīng)營方針,，以服務全體師生為核心，靠優(yōu)質的服務,、不斷翻新飯菜品種贏得榮譽,。

（3）嚴格按照學校要求的供餐時間保質、保量,、按時供應早,、中、晚三餐,。

（4）以安全衛(wèi)生,、實惠,、可口，薄利多銷為基本原則,。

（5）聽從校方的管理,，遵守各項法律、法規(guī)和各項規(guī)章制度,。

（6）按《食品安全法》要求,，嚴格操作規(guī)程，保證讓學校放心,，讓全體師生滿意,。

（7）加強營養(yǎng)知識的宣傳，積極尋求與師生的互動,。

（8）征求并尊重校方的意見和建議,，加強與校方的交流和溝通。

（9）餐廳設置意見投訴箱,，定期發(fā)放顧客滿意度調查表,，公開接受校領導和全體師生的服務監(jiān)督、投訴和建議,，并及時改進,，為師生提供全方位滿意的服務。

（10）做好特殊人員飯菜的制作,，如：“生日面”和“回民餐”,，做到有求必應，讓就餐者有家的感覺,。

（11）對經(jīng)營的所有品種,，全部進行明碼標價。

（12）一年四季做到“四熱”,，特別是冬季確保食品的溫度,，做到熱菜、熱飯,、熱湯,、熱心腸。

（13）提升服務形象：窗口及餐廳的服務人員均統(tǒng)一著裝,、持證上崗,、微笑服務、禮貌待客,。

（14）遇突發(fā)性事件（如停水停電）,，要利用各種資源確保正常供餐,。

（1）食品衛(wèi)生

①層層把關,、責任到人：對不合格的食品絕不流入下道工序,，杜絕出售不衛(wèi)生食品、過期食品,、變質食品和存在安全隱患的食品,，衛(wèi)生的清掃做到一餐一清。

②食品的清洗加工：葷素菜的加工場所,、用具等要嚴格分開,，防止交叉污染并做標識。加工過程中,，所有食品,、用具不得直接放在地上，必須按規(guī)定放到指定的貨架上,。加工完畢,，所有加工用具必須清洗干凈，分類擺放,。

③食品的烹調：對加工的各種食品及菜肴要求燒熟燒透,，盡可能縮短烹調后菜肴存放時間，同類食品烹飪多樣化烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染,。

④售餐服務：售餐前工作人員必須二次更衣,，洗手消毒，穿戴好整潔的衣,、帽,、手套、口罩,，放置好熟食并加蓋,。售餐時保持良好的服務態(tài)度，主動熱情,，微笑服務,，積極聽取消費者的意見和建議。售餐過程派專人全面負責餐廳的衛(wèi)生,，確保餐廳的餐桌椅,、地面衛(wèi)生潔凈。

⑤食品的留樣：嚴格執(zhí)行留樣制度,，對每餐制作的所有食品必須按要求數(shù)量留樣,，存放到專用的留樣盒里，留樣需專門配備留樣冰柜,，留樣必須存放48小時,，并做好留樣記錄，隨時進行質量跟蹤,，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,。

⑥餐具回收,、清洗消毒：

餐具的回收：將在指定地點放置收餐臺，并派專人負責,，向就餐者宣傳：自覺將吃完的餐盤放到指定的收餐處,。

餐具的清洗、消毒：要嚴格做到“一刮,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔”,，避免二次污染，并設專人負責管理,，及時做好消毒記錄,。

（2）人員衛(wèi)生

①嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康體檢和培訓制度，在上崗前員工必須按規(guī)定經(jīng)衛(wèi)生部門體檢合格,，取得《健康證》后方可上崗,，并建立員工健康檔案，同時員工必須經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)管部門的業(yè)務培訓,，具體衛(wèi)生管理制度見公司公章制度,。

②操作人員上崗前，需穿戴公司統(tǒng)一定制的工作衣,、帽,、鞋、配戴胸牌后方可進人工作間,。接觸直接入口食品時（如配餐,、售飯）應戴一次性手套。離開工作場所或入廁前必須換下工作衣,、帽,、鞋、口罩,，入廁后必須徹底洗手消毒,。

③員工上崗時不準戴戒指、手鐲,、手鏈,、手表、耳環(huán),，不準涂指甲油,。工作場所不準吸煙、不亂吃東西,、不準擤鼻涕,、不準挖耳朵,、不準隨地吐痰、不準對著食品打噴嚏,。

④嚴格執(zhí)行晨檢制度,，發(fā)現(xiàn)有下列癥狀之一者應立即停止工作：腹瀉,、手外傷,、燙傷、皮膚濕疹,、長疥子或膿皰,、咽喉疼痛、耳鼻溢液,、發(fā)熱,、嘔吐，同時做好晨檢記錄,。

（3）環(huán)境衛(wèi)生

①加強衛(wèi)生管理工作,，做到一餐一清，周末大掃除,，所有衛(wèi)生區(qū)域責任到人,。

采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施（紗門,、紗窗及時更換、及時關閉）,。

②加工場所的原材料,、半成品、各種用具及物品要按要求分類擺放整齊,，防止交叉污染,，并要有防蠅、防蟑,、防鼠措施,。

③切菜板、抹布及食品的覆蓋物要及時清洗干凈,，定期進行消毒,、日曬，防止生霉,。

④定期維護食品加工設備,，及時清洗、加油,，校驗保溫設施及冷藏,、冷凍設施,，確保其正常運轉。

⑤廢棄物容器要配有蓋子并及時清洗,，防止有害動物的侵入及不良氣味或污水的溢出,。地溝蓋不得隨意撬起，直接將垃圾掃到垃圾回收處,。

（4）垃圾處理

為了保障餐廳環(huán)境衛(wèi)生和維護綠色環(huán)保的理念,，我公司對日常餐廳垃圾將按照規(guī)定，統(tǒng)一處理：

①公司將于資質過硬的泔水處理公司簽訂合同,，保證食堂垃圾得到合理處理,。

②食堂各類垃圾實行分類處理，不可回收的統(tǒng)一倒入指定的垃圾存放處,，由合作方管理和清運,。

③食堂產(chǎn)生的有毒有害物質的廢棄物和垃圾應單獨處理，嚴禁混入生活垃圾中清倒,。

④保證餐廳下水道等設施完好通暢,，如有損壞和堵塞應盡快修復和疏通。

任何人不得隨意移動,、拆除和損壞食堂的衛(wèi)生設施,。

（1）餐飲服務食品經(jīng)營單位必須成立食品安全領導小組，食品安全有專人管理和負責,。

（2）《餐飲服務許可證》應放入公示欄并懸掛于醒目易視處,。

（3）食品從業(yè)人員持有效健康合格證明及食品安全知識培訓合格證上崗。

（4）工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,，并保持良好的個人衛(wèi)生,。

（5）保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，加強通風和消毒工作,，做到每餐一打掃,，每天一清洗。

（6）食用工具每次用后應洗凈,、消毒、保持潔凈,。

（7）盛裝垃圾的容器應密閉整潔，垃圾及時處理,，搞好“三防”工作。

（8）餐廳內(nèi)須公示文明餐桌倡議書,，并在醒目位置放置文明用餐溫馨提示卡牌。

（1）指定專（兼）職人員負責食品索證,、驗收以及臺賬記錄保管等工作，臺帳應妥善保管并隨時可供有關部門查驗,。

（2）采購食品（包括食品、食品原料,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品）,，要按照《餐飲服務監(jiān)督管理辦法》的要求來規(guī)范操作。由公司統(tǒng)一采購配送,，不得私自采購,。

（3）從食品生產(chǎn)單位，批發(fā)市場采購的,，須查驗留存供貨商資質證明（許可證,、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經(jīng)營戶）采購的,，應查驗留存購物清單,。以上均須留存購物憑證（發(fā)票、收據(jù),、進貨清單等）,。

（4）采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù),。

（5）按照產(chǎn)品品種,、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料,，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗?、票?jù)的保存期限不得少于2年。

（6）不得采購腐敗變質,、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲,、有毒有害,、質量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地,、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品,。

（7）不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品,。

（1）采購與運輸

采購是食品加工的第一個環(huán)節(jié)，也是保證飲食安全的第一個關鍵點,。

一是嚴格把好食品的采購關,，食品采購員必須到持有流通許可證或者工商執(zhí)照的經(jīng)營單位采購食品，不得采購以下食品：

①腐敗變質,、混有異物或者其他感觀性狀異常,，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染,，可能對人體健康有害的食品；

②檢驗不合格的肉類及其制品,；

③超過保值期或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

④其他不符合衛(wèi)生標準的食品要依法索證索票,，進貨查驗并進行記錄。

二是把好食品的運輸關運輸食品的車輛,、容器一定要專用。如果一車多用,，使用前一定要清洗、消毒并注意不要將食品和其他有毒有害物品混裝,。

（2）入庫與存儲

驗收入庫與儲存是原材料進入食品加工流程的第二個環(huán)節(jié),。

①驗收之后進行登記,，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位,、數(shù)量、進貨日期,、感觀檢查情況,，索證情況等。

②食品貯存應當分類,、分架,、隔墻、離地存放,，定期檢查,，及時處理變質或超過保質期限的食品。

③食品貯存場所禁止存放有毒,，有害物品及個人生活物品,。

④有用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品,、半成品和熟食品應分柜存放,。放在冰箱中的食品必須有保鮮膜覆蓋。

⑤貯存場所要做到通風,、防潮,，保持室內(nèi)干燥，地面,、貨架保持清潔,，設有防鼠、防蠅措施并避免陽光直曬食品,，容器要加蓋防塵,。

⑥嚴禁非食堂工作人員隨意進出食品貯藏間。

（3）加工與保鮮

食品的加工是指對食品進行化凍,、擇選,、洗切為烹飪做好準備工作的全過程。

在這個環(huán)節(jié)上最容易出現(xiàn)問題的是：加工時動植物的有毒部分未去除或去除不凈,；食品加工用具如墩,、刀、筐,、案,、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染,。所以,，在這一工序當中，我們要特別注意遵守以下幾個操作規(guī)范,。

①動物性與植物性食品加工時水池,、工具、容器必須：分開使用,、標記明顯,。

②放置原料、半成品成品的容器及加工工具必須做到：分開使用,、標記明顯,。

③所有的容器在使用過程中都不能直接放在地上，用后都要認真清洗消毒,。

④動物性食品解凍時應注意解凍的時間和溫度,。

⑤蔬菜要仔細擇洗,，做到：無泥沙、無爛葉,、無蟲害及異物,。

⑥所有加工好的食品在烹飪前必須注意保鮮，用于保存食品的冷藏設備必須貼有標志并有專人管理,。

（4）烹飪

烹飪是指對蔬菜,、肉、禽蛋,、水產(chǎn)進行煎,、煮、炒,、烹,、炸，達到色正味美爽口的制作過程,。這一過程最容易出現(xiàn)的問題：一是盛裝食物的容器生熟不分造成二次污染,；二是加熱不徹底、受熱不均導致食品中的有害細菌不能被殺滅,；三是食品添加劑等化學物品使用不當,。

（5）配餐

銷售環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)的問題是：分餐室的空氣細菌超標，所用的工具,、容器和銷售人員帶有病菌,，所以在銷售工作中要嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生和操作規(guī)范，非分餐人員不得進入分餐間,。

配餐員的操作規(guī)范

為了確保分餐環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全,，銷售必須遵循以下操作規(guī)范：

①分餐開始前，分餐人員要二次更衣,，戴上口罩，分餐用的手套應為一次性用品,。分餐用的工具應由保潔柜取出后直接送入分餐間,。

②分餐開始前先由食品安全管理員留樣，每種飯菜留樣不得少于150克,，并做到每菜一盒標明生產(chǎn)日期和時間,，留樣飯菜降到常溫后放入專用冰箱保留48小時以上。

③分餐過程中,，如果成品不小心掉在操作臺上或地上,，分餐人員不要自己清理，以免污染雙手,，要由其他人及時清理,。

④分餐時還要注意檢查飯盒是否干凈,，不符合衛(wèi)生要求的絕不允許裝入食品。

⑤分餐期間,，工作人員不得離開工作崗位,，分餐完畢后，首先要關上窗口然后把工具,、容器碼放歸位,，最后徹底打掃衛(wèi)生，打掃衛(wèi)生的工具必須專用,。

（6）洗刷與消毒

洗刷消毒指的是對食品加工使用的工具,、器具及用餐人員使用的餐具清洗和消毒的過程，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一,。消毒的基本要求

①食堂應當有用耐磨,、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備,。采用化學消毒的,，必須具備三個以上的水池，并不得與清洗蔬菜,、肉類等設施設備混用,；

②餐飲具使用前必須冼凈、消毒,，符合國家有關衛(wèi)生標準,。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具,；

③消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐具貯存柜上有明顯標記,。餐具保潔柜應定期清洗,、保持潔凈要求；

④洗涮餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求,；

⑤洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜）,，并有明顯的標記,。

（7）就餐大廳

對就餐場所的基本要求是：

①餐廳店堂應保持整潔，在菜肴擺臺后或有人就餐時不得清掃地面,，菜肴擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當回收保潔,。

②當發(fā)現(xiàn)或被就餐者告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時,，餐廳人員應當立即撤換該食品,，并同時告知有關備餐人員,。備餐人員應該立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理,，確保供餐的安全衛(wèi)生,。

③供就餐者自取的調味料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求,。供餐場所應設置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置。

④加強對食堂免費湯桶的管理,，免費湯桶,、湯盆不準放在大廳，要放在備餐間（區(qū)）,，有專人看管,，專人分餐。

（8）食堂從業(yè)人員基本要求

①食堂從業(yè)人員應有良好的個人習慣,，操作時應穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲,、佩戴手鐲戒指,、涂指甲油；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。專間（備餐間或售飯時）操作人員應戴口罩,。

②食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品安全的基本要求,。要加強對食堂從業(yè)人員的食品安全知識培訓,，使其掌握有關食品安全的基本要求。

③每年必須進行健康檢查,，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作；

④食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時,，應立即脫離工作崗位，待查明病因,、排除有礙食品安全生的病癥或治愈后,，方可重新上崗

8、食品保存管理方案

①貯存場所,、容器,、工具和設備安全,、無害，保持清潔,，設置紗窗,、防鼠網(wǎng)、擋鼠板凳有效防鼠,、防蟲,、防蠅、防蟑螂設,。

②食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器,、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置,。同一庫房內(nèi)貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域,，不同區(qū)域應有明顯的標識。

③食品應當分類,、分架存放,，距離墻壁、地面均在locm以上,，并定期檢查,，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除,。

④冷藏,、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設置正確指示溫度的溫度計,，定期除霜,、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉,，符合相應的溫度范圍要求,。

⑤冰柜食品的存儲由專人負責管理，冰柜上要貼標識牌,，注明冰柜里存放食品的名稱,、存放時間，食品要放到帶蓋的容器里存放,，存放在冰柜里的食品嚴格按要求生熟分開,、葷素分開、成品與半成品分開的原則,，防止交叉污染,，同時要定期清洗冰柜。如有需要儲存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。不得將食品堆積,、擠壓存放。

食堂的工作人員由德潤元公司負責招聘,、培訓及日常管理,，并嚴格執(zhí)行《勞動法》，依法用工,。

（1）食堂經(jīng)理職責

①認真執(zhí)行公司下達的各項工作任務和工作指標,，制訂管理區(qū)年、月度營銷計劃,，擬定負責食堂每年的預算方案和營業(yè)指標,，分析報告，進行營業(yè)分析,，領導食堂員工積極完成各項經(jīng)營指標,。

②參加公司的行政例會及業(yè)務協(xié)調會議，主持日常管理區(qū)的部門會議,，傳達公司的各項會議精神,，協(xié)調各部門的日常工作，督導各項工作能順利實施,。

③不斷提高管理水平,，負責制定食堂推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施,，及時檢查食堂服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

④督導完成食堂日常經(jīng)營工作,，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況；負責檢查食堂的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔,，抓好餐具、用具的清潔消毒工作,；加強現(xiàn)場管理,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正生產(chǎn)經(jīng)營中出現(xiàn)的問題。

⑤全面抓好安全工作,，包括設備安全,、生產(chǎn)安全，及時檢查食堂設備的情況,，抓好部門設備,、設施的日常維修和保養(yǎng)，確保各種設施設備處于完好狀態(tài),；對員工進行安全教育,，并加大檢查力度，杜絕安全事故發(fā)生,。

⑥熱情待客,、態(tài)度謙和，與消費者保持良好溝通,，妥善處理消費者的投訴,，及時聽取消費者意見與建議，充分了解經(jīng)營服務不足之處,，積極改進,，不斷改善服務質量，并與經(jīng)營院校,、相關監(jiān)管部門建立良好的公共關系,。

⑦重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習相關業(yè)務技能,，對員工進行服務意識的訓練,，定期檢查并做好培訓記錄，使負責單位的服務檔次得以提高,。

⑧定期召開食堂員工會議,，檢查近期服務情況，及時通報檢查結果及尚需改進的工作,，并對下屬進行績效評估,，并按獎懲制度實施獎懲。

⑨完成上級交辦的其他工作任務,。

（2）經(jīng)理助理職責

①在分部經(jīng)理的直接領導下,，強化內(nèi)部管理，配合經(jīng)理例行檢查,，嚴把食品衛(wèi)生和質量關,，協(xié)助做好食堂的各項工作。

②協(xié)助經(jīng)理搞好成本核算,，抓節(jié)約,，堵漏洞，努力降低成本,，對食堂自購的部分原材料進行有效管理,，對自購的各種單據(jù)嚴格審核把關。

③按規(guī)定完善物品的入庫,、出庫手續(xù),，定期對賬，做到賬賬相符、賬物相符,。

④認真做好每天生產(chǎn)計劃和銷售記錄,，進行抽料成本核算，并根據(jù)核算情況及時調整菜單,，同時向食堂經(jīng)理匯報成本核算情況,。

⑤根據(jù)客情，協(xié)助經(jīng)理安排和調配負責區(qū)域員工的工作,，作好交接班的工作,，編排該樓層員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作,。

⑥監(jiān)督檢查所屬下級工作質量,、工作標準、服務態(tài)度等完成情況,，隨時檢查員工的工作情況,，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報,。

⑦在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督促,、巡查以及對師生溝通工作,。

⑧妥善處理對師生服務中發(fā)生的各類問題和師生投訴，主動征求師生意見,，應根據(jù)情況合理調整,，不斷改進工作，盡可能滿足全體師生需求,，及時向經(jīng)理反饋相關信息,。

⑨檢查工作區(qū)域衛(wèi)生及公共環(huán)境衛(wèi)生的情況，制定并組織完成定期大清掃計劃,。

⑩協(xié)助經(jīng)理對新員工進行崗前培訓,，確保員工掌握基本的崗位技能與要求，提高工作效率,。對老員工定期進行業(yè)務培訓,，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

完成食堂經(jīng)理交給的其它任務,。

（3）采購員職責

①全面負責食堂原材料,、物品的采購工作，

②掌握市場貨源信息和價格行情,，分析比較,、確定最佳采購方案,，努力降低采購費用和成本。

③負責對原材料及物品的質量,、數(shù)量,、價格等進行嚴格把關，如發(fā)現(xiàn)數(shù)量,、規(guī)格,、價格、質量不符,，應負責權益交涉。

④對原材料供應商資料進行校對與核準,，對評價合格的供應商要定期簽訂供貨協(xié)議,，建立合格供應商檔案并分類歸檔。

⑤督促助理員做好進貨記賬統(tǒng)計工作以及食品收發(fā)日報表,。

⑥經(jīng)常檢查食品倉庫,，抓好倉庫管理工作，掌握庫存情況,，防止貨品積壓,、腐爛，堅持存貨先出的原則,。

⑦按時上報日,、月采購報表；對賬目進出及時登記,，并每天向經(jīng)理匯報當日賬目情況,。

⑧認真填寫伙食收支日報單，當日出庫物資領料單等回籠單據(jù),，及時送交經(jīng)理助理,，核算當日，當月伙食盈虧情況,。

⑧庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品,。下班前要認真檢查門窗水電，防止火災,、失盜,、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全,。

（4）會計職責

①及時準確完成賬務記錄和反映食堂的財務收支情況,，搞好核算工作。

②認真復核倉管的報表及原始憑證,，及時記賬,、結賬、做到賬賬相符，賬物相符,。

③每月末,，協(xié)助理員認真盤點庫存物資，編制會計報表,。

④堅持?？顚Ｓ茫J真執(zhí)行財務管理制度,，嚴格控制資金,，對報賬單認真細致地審核，對不符合報銷手續(xù)的單據(jù)不予報銷,。

⑤每月定時清點庫存現(xiàn)金,，按規(guī)定留存,。月底要盤點現(xiàn)金及銀行存款,，做到賬款,、賬賬相符、清楚無誤,。

⑥未經(jīng)分部經(jīng)理同意,，資金不準外借，特殊情況需經(jīng)分部經(jīng)理批準,。不準任何人查閱賬冊,。

⑦妥善保管賬冊單據(jù)，經(jīng)常進行財務紀律核查,，對不合理的開支和私人借款,，有權拒絕，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,。

⑧堅守工作崗位,，熱情、認真,、服務周到的為就餐者辦理存卡,、存款手續(xù)。

⑨按時制作工作人員工資表,，及時發(fā)放臨時工工資,，及時清理回收拖欠數(shù)額。

（5）廚師職責

①遵守公司各種規(guī)章制度及規(guī)定,，協(xié)助部門經(jīng)理做好餐廳全面管理工作,，重點抓好伙食質量。

②負責制定本餐廳主,、副食品原材料需求計劃,，制定可實施細則,，有效控制成本，保證毛利率,。

③制定周食譜和日食譜,，準確把握高、中,、低檔菜的比例,，合理定價，明碼標價,。

④認真抓好加工,、生產(chǎn)、銷售全過程的管理,，按照食譜安排好主,、副食品的加工和調制，掌握好調味品的用量,，嚴格把好飯菜質量關。

⑤操作過程要符合規(guī)范斗的庫存量,，合理安排原料的使用,，監(jiān)督

各道生產(chǎn)程序，避免浪費,，及時進行貨物清盤,。

保證開飯時間，做到現(xiàn)炒

⑥加強生產(chǎn)調度,，科學合理安排人員,，按時組織開飯，保證開飯時間,，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，按餐分批次制作，確保熱飯,，熱菜應,。

⑦負責廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生,，食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,，督促加工間嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定和食品從業(yè)人員的“五四制度”及廚房的各項規(guī)章制度，檢查食品,、餐具,、用具和廚師的個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食品中毒事件,。

⑧根據(jù)餐廳實際和師生口味需求,，適時積極組織新品種的開發(fā),，不斷調劑品種，做到品種豐富,、新穎,。

⑨負責廚師的培訓、考核工作,，加強崗上培訓和技術交流,，為企業(yè)多培養(yǎng)技術人員，力求菜品生產(chǎn)的標準化和制度的規(guī)范化,。

（6）面點人員職責

①掌握食品成本核算,，協(xié)助廚師長制訂供應的面點及售價，協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃,。

②根據(jù)季節(jié)的變化,、重大節(jié)慶日及客人口味特點，不斷推出特色點心,。

③根據(jù)實際需要,，認真填寫原料申購單，對原料要做到心中有數(shù),，不積壓,、不短缺。

④熟練掌握各種面點的制作工藝,，發(fā)酵,、蒸制時間，嚴格執(zhí)行質量標準,，保證面點質量和及時供應,。

⑤做好技術交流，面點師傅要對蒸鍋,、徒工進行技術傳授和指導,。積極參加各種技術培訓活動，不斷鉆研技術,，增加面點品種,，推出新的花樣食品，提高面點質量,。原則上,，每月提出一至二個新創(chuàng)意。

⑥認真做好班后的收尾工作,，檢查落實水,、電、氣的安全,。

（7）初加工人員職責

①嚴把原料進操作間第一關,，發(fā)現(xiàn)有毒有害腐爛變質食品禁止加工,，及時上報給部門經(jīng)理，嚴格執(zhí)行洗涮程序,。

②遵守食堂的各項規(guī)章制度及規(guī)定,，服從工作安排，確保不壓原料,，當日原料當日清理加工完畢,。

③熟練掌握各類原料的擇洗、宰殺,、合理分檔方法,，確保原料最大限度的可利用率，搞好節(jié)約工作,，杜絕浪費,。

④加工后的半成品要按要求堆放整齊，并隨時清理初加工區(qū)域衛(wèi)生,，保持干燥,、潔凈，無異物,。

⑤初加工區(qū)域所有物品擺放有序,，條理清楚。負責自己劃分的定位責任區(qū)和設備的保養(yǎng),。

⑥將可利用的下腳料根據(jù)規(guī)定進行可利用處理。

（8）保潔員職責

①講究個人衛(wèi)生,，注意文明行為,，樹立良好的服務形象。

②做好餐前的一切準備工作,，保持桌椅整齊,，地面清潔。

③負責餐廳區(qū)域衛(wèi)生清潔工作,，及時打掃桌面,，做好收臺、翻臺及衛(wèi)生工作,。保持餐廳地面,、桌面、窗戶,、墻面的整潔,，每周徹底清洗地面和玻璃門窗一次。

④巡視學生的餐桌,，預見學生的需求并及時提供相應的服務,。

⑤做好各自衛(wèi)生責任區(qū)的清潔,、保潔工作，桌椅三餐三擦,，地面三餐必拖,，保持地面、門窗玻璃,、桌椅等潔凈,。

⑥做好本崗位的各項工作，每餐工作結束后,，要把工作區(qū)域清洗干凈,，做到地面無明顯污跡，墻面無灰塵,，打開窗戶,，保持通風，創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境,。

⑦餐具嚴格按照：“一洗,、二清、三消毒,、四保潔”的程序進行,，防止餐具污染。

⑧做好餐廳所有設施的保管工作,，發(fā)現(xiàn)損壞,，及時報修，做好節(jié)水,、節(jié)電,、除塵濾布防蠅防鼠工作。

⑨搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生,，食堂門前實行三包,，不得有積水、垃圾等,。

人員管理,；公司將設立完整的、獨立的管理機構用于食堂的餐飲人員管理,，保證所有工作人員各司其職,，餐廳管理運行通暢。隨即展開一系列的培訓工作,，特別加強對新進員工的食品衛(wèi)生,、專業(yè)技能、優(yōu)質服務,、各項規(guī)章制度及崗前安全操作知識培訓,。提高他們的全面素質,，更好地為消費者提供滿意的服務。

在食堂的運營過程中,，我們注重與學生溝通這一環(huán)節(jié),，建立了有效的并能及時解決學生投訴實施方案，以讓學生享有優(yōu)質的服務為經(jīng)營目的,。在經(jīng)營中我們要做好以下幾點工作來保證學生的投訴渠道通暢：

（1）食堂每餐設值班經(jīng)理負責對消費者的投訴進行處理,，并張貼投訴電話、設置意見箱,。

（2）處理師生投訴,，要誠懇熱情，耐心聽取師生的意見和建議,，根據(jù)投訴情況認真核實,、調查、及時跟蹤處理結果,。

（3）每月發(fā)放一次食堂滿意度調查表,，詢問老師及學生對我們的菜肴和服務方面的意見。

（4）處理有結果,、有記錄,，并填寫《投訴登記處理表》，達到師生滿意,。

（5）設立意見箱及意見簿,，主動聽取師生的意見和建議，使食堂的工作不斷提高,。

（6）在食堂顯眼處張貼總部的投訴電話：xx,。接到投訴，我們將在24小時內(nèi)給學生一個滿意的答復,，接受全校師生的監(jiān)督。

對學校食堂定位及思考

（1）食品安全大于天,，將全校師生飲食安全放在首位,，堅決杜絕發(fā)生食品安全事故，通過以下幾點關鍵控制,；一是嚴把食品原料采購關,；二是操作流程規(guī)范標準化；三是環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,；四是實行“5s”管理,。

（2）“明廚亮灶”式經(jīng)營管理，廚房及就餐大廳安裝監(jiān)控系統(tǒng),，在餐廳門口處安裝顯示屏,，廚房每個操作過程及衛(wèi)生情況,，廣大師生都能及時看到、及時監(jiān)督,。

（3）細節(jié)決定成敗,，為了滿足更多需求的師生，例如有學生生病,，我公司在餐廳單獨設立病號飯窗口,，由營養(yǎng)師專職制定相應的菜譜及滋補湯。

（1）科學管理,、營養(yǎng)搭配,、安全操作、衛(wèi)生保障

（2）公司的經(jīng)營的理念是創(chuàng)新,、誠信,、感恩

創(chuàng)新—對產(chǎn)品創(chuàng)新、工作方法創(chuàng)新

誠信—對客戶誠信,、身邊所有人誠信

感恩—感謝客戶給我們的工作平臺,，把客人當自己的朋友

（3）關注細節(jié)，提供個性化服務,，眾口難,、調眾口；

（4）做到品種繁多,，質優(yōu)價廉,，薄利多銷，讓師生切實得到實惠,。

1,、在幾所中學、大學經(jīng)營過程中,，更熟悉在校學生情況和消費習慣,，消費水平等，便于淮北工業(yè)與藝術學校食堂更好的運作,。

2,、大批量的采購優(yōu)惠讓利學生得到實際的優(yōu)惠。

3,、客戶需要我們到哪,，我們就能到哪。

4,、品種多樣化,，特色化；飯菜營養(yǎng)搭配，質優(yōu)化,，價格低廉化,；

花色品種、特色品種和常規(guī)品種合理搭配,，滿足不同群體的消費水平和消費習慣,，依南、北地方口味,，全部是小鍋出品,，色、香,、味達到師生的滿意,。

中、晚餐品種多樣化,，引進適合淮北工業(yè)與藝術學校學生消費習慣的特色小吃新品種,，做強傳統(tǒng)小吃品種，做到品種不斷創(chuàng)新化,，營養(yǎng)科學化,，質量優(yōu)良化，價格低廉化,。

米飯全部為粳米,，自己生產(chǎn)手工饅頭；

保證免費湯的足量供應,；

每天保證特價菜2個品種以上,，

為給廣大顧客提供溫馨、超值的服務,，我們將嚴格按照《管理系統(tǒng)》的“售餐服務規(guī)范”執(zhí)行,。具體如下：

（1）做到“三輕”“四勤”：

①三輕：輕說話、輕行走,、輕操作,。

②四勤：眼勤，眼觀六路,，留意客人的需要,；嘴勤，招呼顧客,，熱情答問；手勤,，見事做事,，多動手；腿勤，經(jīng)常在自己的服務區(qū)內(nèi)行走,，及時提供客人所需菜品,。

（2）班前不飲酒，不吃有異味的食品,。

（3）站立時身體端正,，雙腳微微分開，男員工雙手自然垂于身體兩或背于身后,，女員工雙手輕握置于身前,，不準靠它物或倚扒他人側背。

（4）行走時體態(tài)輕盈,，步履輕捷,，不與就餐顧客爭道搶行。

（5）面帶微笑,，親切自然,。

（6）說話時語調親切自然，音量適中溫和,，講普通話,，語言簡潔清晰，適時使用禮貌用語,，做到有問必答,。

（7）與師生談話切忌急躁，不得態(tài)度傲慢,，禁止粗聲大嗓或高聲喊叫,。

（8）當師生提出無理要求時，應委婉回絕,，不得與顧客發(fā)生爭吵,。

（9）師生如有不禮貌言語時，不與其爭辯,、頂撞,、爭吵，請領導出面解決,，要始終面帶微笑,。

（10）嚴禁議論嘲笑客人或與客人開玩笑。

（11）當服務人員工作出現(xiàn)失誤時,，不要找理由,，面對師生要敢于承擔責任。

（1）由于師生就餐時口味各不相同的需要,，可準備一些如醋,、鹽,、辣椒等小瓶裝調料以備需求。

（2）設立看板,，內(nèi)容可以提供食品衛(wèi)生,、營養(yǎng)膳食等方面的知識，引導師生養(yǎng)成健康,、營養(yǎng)平衡的飲食習慣,。

（3）做一溫馨提示語，內(nèi)容可以為天氣預告,，提師生客隨氣候變化添加衣物,，也可以為節(jié)日或顧客的生日問候語。

（4）在容易滑倒或有障礙物處設明顯的提示牌,，如前廳門口進階,、水池、打湯等處,，尤其是在夏季雨天及冬季雪天的情況下,，更應設立提示牌,。

（5）按照甲方要求開設病號飯,，設置少數(shù)民族（清真）供應窗口,。

（6）加強與伙食管理委員會的聯(lián)系和溝通,，設置顧客意見箱,，接受顧客投訴,，主動聽取就餐顧客的意見和建議,，積極整改,。

機關食堂承包經(jīng)營方案篇七

能過同貴企業(yè)的初步接觸協(xié)商,，本人有以下承包合作意向：本人愿承包經(jīng)營貴企業(yè)員工食堂,，合作期限為三個月，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作,，具體工作安排如下：

1、餐廳,、廚房及相應配套場地的提供,。

2、廚房設備,、等相關固定資產(chǎn)投資。

3,、餐廳的管理與支持。

4,、衛(wèi)生、服務,、菜品質量的定期抽樣檢查。

5,、承擔水,、電,。

1,、嚴格履行承包合約,、遵守各項條款,、服從并全力配合企

業(yè)管理。

2,、優(yōu)質食材的采購配送及嚴格驗收,。

3,、食品衛(wèi)生及廚房壞境廚務人員衛(wèi)生管理。

4,、多項的供餐服務，各種菜式的營養(yǎng)搭配,、烹調與分餐,。

5、廚務人員的人力安排及薪資,、福利等的管理,。

6,、隨時接受貴企業(yè)相關部門的監(jiān)督和改善建議。

7,、消防事故及工業(yè)安全的預防工作,。

8,、其他有待雙方協(xié)商之相關事宜,。

1,、早餐：

標準餐：雞蛋一個、粥類一份,、饅頭一份,、咸菜自選。

特別供應：豆?jié){,、牛奶,、油條,、包子、花卷,、小菜等,。

2、午餐：

標準餐：一葷一素,、米飯或饅頭一份,、湯免費供應（附每周菜單一份）。

特別供應：每日熱菜涼菜六到十個菜品（另附特別供應菜單

一份）,。

3、特色客餐：

根據(jù)公司要求烹制

兩葷一素,、兩葷兩素套餐或根據(jù)客戶要求任意搭配

所搭配套餐按菜品價格計費,。

食品衛(wèi)生管理監(jiān)督事宜

服從和配合企業(yè)方合理管理為方案，歡迎廣大員工同志和企

業(yè)方相關領導共同監(jiān)督,。

附菜譜一份參考,。

1、標準餐周菜單

周一,、魚香肉絲

麻辣豆腐（一葷一素）周二,、香辣鴨

麻辣土豆絲周三、木須肉

紅燒千頁豆腐周四,、紅燒魚塊

燒素（面筋）

周五,、爆炒小公雞

素炒花菜周六、蒜苔臘肉

燒腐竹

周日,、番茄炒雞蛋

熗綠豆芽

以上菜品根據(jù)時令稍有變動,，鹵面、涼皮,、面條等不定期供應,。

2：特別供應部分菜譜

土豆燒牛肉8元/份紅燒排骨8元/份燒肥腸

8元/份豆筋紅燒肉6元/份紅燒鯽魚6元/份醬雞塊6元/份回鍋肉6元/份魚香肉絲5元/份蘑菇肉片5元/份燒雞丸5元/份燒魚丸5元/份青椒雞蛋

4元/份

燒茄子

小炒杏鮑菇燒腐竹燒皮肚雞蛋涼粉家常豆腐辣炒花菜熗土豆絲

豆芽菇炒木耳東北拉皮麻汁面筋麻辣豆腐

3元/份3元/份3元/份3元/份3元/份2元/份2元/份2元/份2元/份2元/份2元/份2元/份

此菜單只是部分根據(jù)時令稍有變動