為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行,，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案,，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標(biāo),、工作重點,、實施步驟、政策措施,、具體要求等項目,。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助,。
食堂經(jīng)營承包方案計劃書篇一
由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理,、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù),。員工一天三餐,，中、晚各有6-30個菜品,，有水果酸奶,，餐費(fèi)為6-30元,，管理人員有更豐富健康菜品,，豐儉由己,。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚房設(shè)備,、餐廳,、餐具,、水電,、燃料即可,，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包,，規(guī)范經(jīng)營,。
1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜,，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用,、每周菜譜及份量進(jìn)行工作，講究飯菜質(zhì)量,，做到衛(wèi)生,、味美菜品多樣化。
2,、食堂工作人員可由公司擇優(yōu)挑選,，以適合貴公司大部分員工的口味，廚師實行三個月或半年一換,，確?？谖陡隆?/p>
3,、可實施預(yù)付膳食費(fèi)用,，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議,。
4,、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐,，熱天可免費(fèi)提供涼茶,。
1,、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天,、每頓全面消毒,，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī),。
2,、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數(shù)量、質(zhì)量,、衛(wèi)生監(jiān)督,，以保促進(jìn)工作。
3,、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜,，并不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改進(jìn)。
4,、蔬菜,、肉類、油類,，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn),。
1、統(tǒng)一定點配送：具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò),，配有蔬菜,、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點,；派專人專車從事配送,，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時地運(yùn)送到貴公司所指定的地方，確保新鮮,、衛(wèi)生及物美價廉。
2,、食品安全保障：提供肉制品檢疫合格證,，蔬菜、豆制品的合格檢測報告,，所有供應(yīng)商的經(jīng)營許可證,，從頭杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
3,、專業(yè)管理人員：精湛的技術(shù),，有湘、川,、粵,、閩、豫、本幫菜等南北風(fēng)味的中高級廚師,，可適合貴公司員工的各種口味,。
4、定期專業(yè)培訓(xùn)：聘請專家,、教授對在職員工和新入員工進(jìn)行培訓(xùn)教育,，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專業(yè)的管理知識,，讓您的員工在伙食生活方面得到專業(yè)的,、全方位的服務(wù)。
5,、健康營養(yǎng)食譜：得以確保食物的色,、香、味以及成分,，避免員工因厭食,、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意,。
6,、服務(wù)365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費(fèi),，365天專業(yè)化的熱誠服務(wù),，讓您天天放心、省心,。
1,、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場網(wǎng)絡(luò)信息,，物品原料團(tuán)體采購,，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地,，已購多價廉從其差價獲取利潤,。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),，避免不必要浪費(fèi),，降低成本，并提高效益,。
3,、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析,，在客戶滿意的情況下,，在原材料挑選上進(jìn)行價格的搭配以達(dá)到成本的控制,；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,，盡量用完原材料的全部并全面搭配,。
食堂經(jīng)營承包方案計劃書篇二
1、半托承包方式
貴公司：提供現(xiàn)有的場地（含操作間,、倉庫等）,、住宿、廚房設(shè)備,、設(shè)施,、餐具、廚具,、水電,、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。
八月八餐飲承包模式：
1）負(fù)責(zé)提供人工,、清潔費(fèi),、損耗、維修,、工傷保險,、福利、勞動保護(hù)用品等費(fèi)用,。
2）負(fù)責(zé)原料采購及烹飪和管理,，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù),。
3）可先墊付伙食費(fèi)用,，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費(fèi),，后付款的靈活方式,，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。
4）提供餐飲保險,。
2,、全托承包方式
貴公司：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）,、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定,，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn),。
八月八餐飲：
1）負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備,，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約,，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者,。
2）負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用,，采購原料，加工制作,，保障按質(zhì)按時提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù),。
3）負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi),、水電,、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用,。提供就餐飯卡（含ic卡）,，就餐人員憑飯卡就餐，按月消費(fèi)金額,，每月結(jié)賬一次,。
4）提供餐飲保險。
3,、委托加工方式
貴公司：提供場地,、設(shè)備、燃料,、水電以及采購原材料,。
八月八餐飲：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理,、廚房平面布局,、供餐方式優(yōu)選、餐費(fèi)合理安排,、人員配置,、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn),。每月收取管理,、人工費(fèi)。
4,、自由選擇承包方式
貴公司：提供場地,、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）
八月八餐飲：
1）實施酒店式,、美食城經(jīng)營,，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自由選擇,，豐儉由人,。
2）中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選,。
3）面點類：拉面,、刀削面,、涼面、水餃等品種,。
5,、顧問輔導(dǎo)方式
貴公司：支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。
八月八餐飲：派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù),、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo),，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評價,，按iso標(biāo)準(zhǔn)測評操作規(guī)范,，“8s”活動情況評價。
6,、營養(yǎng)餐配送方式
貴公司：提供就餐場所,、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn),。
八月八餐飲：在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐,，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé),，每月結(jié)算餐費(fèi),。
7、原材料配送方式
貴公司：計劃每日需求量,，自己定制菜單,。
八月八餐飲：負(fù)責(zé)配送糧油、肉類,、配料,、蔬菜等，每月結(jié)賬一次,。
8,、廚房設(shè)計裝修承包方式
貴公司：提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能,。
八月八餐飲：負(fù)責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計,、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù),，完工驗收后結(jié)算,。
食堂經(jīng)營承包方案計劃書篇三
1、公司企業(yè),、職工領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)膳
2,、高校院校、中小學(xué)校的團(tuán)膳
3、事業(yè)單位,、行政機(jī)構(gòu)的團(tuán)膳
4、醫(yī)院機(jī)構(gòu)職工與病員的團(tuán)膳
5,、大小工廠員工的團(tuán)膳
6,、大小工地工人的團(tuán)膳
7、商務(wù)大廈,、寫字樓里的團(tuán)膳
8,、工業(yè)園、創(chuàng)意園,、科技園里的團(tuán)膳
食堂經(jīng)營承包方案計劃書篇四
xx中學(xué)(以下簡稱甲方)
xx(以下簡稱乙方)
甲方?jīng)]有學(xué)生食堂,，為了幫助解決寄宿學(xué)生的就餐問題，保證他們合理按時安全就餐,，乙方愿意投資50萬元左右,，幫助甲方建設(shè)一處920㎡的鋼構(gòu)食堂，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商,，達(dá)成如下協(xié)議：
1,、負(fù)責(zé)提供食堂建設(shè)的地點，保證單獨成院落,、便于管理,。
2、負(fù)責(zé)食堂附屬設(shè)施的建設(shè)和內(nèi)部設(shè)施的配置,。
3,、負(fù)責(zé)食堂的辦證工作。
4,、成立并委托寄宿組全權(quán)協(xié)助乙方加強(qiáng)對寄宿學(xué)生的管理和教育,。
5、寄宿組對乙方進(jìn)貨的渠道,、質(zhì)量,、價格、衛(wèi)生等,，進(jìn)行跟蹤,、調(diào)查、核算,、建賬,、批評和處罰。
6,、寄宿組根據(jù)學(xué)生要求制定并公示每日食譜,。
1、服從甲方領(lǐng)導(dǎo),，聽從甲方指揮,，樹立大局意識和服務(wù)意識,，不斷提高管理和服務(wù)水平。教育工人擺正位置,，不越過甲方直接與師生接觸,，不議論教師，不詆毀學(xué)生,。
2,、自行向自愿寄宿的學(xué)生收費(fèi)，及時如數(shù)給學(xué)生開具票據(jù),。學(xué)生的生活和茶水不得低于每人每天8元錢的標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)格按照甲方提供的餐譜供餐，保證學(xué)生科學(xué)合理膳食,。
3,、每天按時供應(yīng)茶水，每生每天不少于1瓶,。保證學(xué)生每周洗澡不少于1次,。
4、承擔(dān)并按月發(fā)放食堂,、茶房,、寢室工人以及其他聘請人員的工資。
5,、承擔(dān)學(xué)生宿舍維修改造款不少于10萬元,。
6、對于貧困學(xué)生適當(dāng)減免費(fèi)用,，拿出適當(dāng)資金或者物質(zhì)對寄宿學(xué)生進(jìn)行資助和獎勵,。
7、確保食品安全,，時刻檢查排除安全隱患,，制定應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)把食品的質(zhì)量和衛(wèi)生,，禁用不達(dá)標(biāo)餐具,。承擔(dān)因食品安全問題引起后果的相應(yīng)責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨留樣制度,。
8,、加強(qiáng)對工人的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力豐富食品種類,，提高食品質(zhì)量,，改善生活水平，。
9,、加強(qiáng)對工人的安全教育和培訓(xùn),，規(guī)范操作，安全生產(chǎn),，給工人入好保險,。
10、加強(qiáng)對工人的衛(wèi)生教育,，盡快形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上崗工人必須全部持有健康證,，定期對工人進(jìn)行體檢,，工作服統(tǒng)一整潔，持證上崗,，杜絕傳染病者進(jìn)入食堂,。
11、認(rèn)真管理使用好物品,，擺放合理,，保證操作間內(nèi)干凈衛(wèi)生，整潔有序,，無權(quán)把使用承包的公物包括餐廳借給別人使用,。
12、不斷提高工人的綜合素質(zhì),，嚴(yán)格要求自己,，規(guī)范著裝，文明言行,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，尊敬老師，愛護(hù)學(xué)生,。
本協(xié)議有效期為2011年7月1日----2011年6月30日,，2011年7月1日起，該食堂全部資產(chǎn)無條件屬于甲方所有,。
以上協(xié)議一式兩份,，甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽字后,，于2011年7月1日起生效,。
甲方：乙方：
食堂經(jīng)營承包方案計劃書篇五
民以食為天，我們深知：一個成功的企業(yè)家,，從關(guān)心員工的生活開始,，因為一個企業(yè)的膳食水平是企業(yè)家的第二生產(chǎn)力，它直接影響到企業(yè)員工的生產(chǎn)積極性，從而影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,。我們真誠希望多年積累的成功的管理經(jīng)驗?zāi)転橘F公司事業(yè)的興旺發(fā)展添磚加瓦,，以盡綿薄之力。
1,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體,，保障員工飲食安全,。
2、開展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班,、夜宵,、節(jié)日聚餐、干部用餐等,，針對貴公司員工伙食的實際需求,，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心,、吃得放心,。
3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配,，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理,，為員工提供更人性化的服務(wù)。
4,、先進(jìn)的管理模式,，保障食堂良性運(yùn)行，免除企業(yè)員工的后顧之憂,。
5,、設(shè)置意見簿，了解員工意見,，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn),。
6、貼心的服務(wù)及宣傳,，有利于員工素質(zhì)的發(fā)展及公司企業(yè)文化的深入,。
7、我方在提供飯菜時如有雜物,，員工有權(quán)要求退換,，我方無條件執(zhí)行，并向各人解釋,、道歉,。
8,、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé),。
9,、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理,。
10,、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償,。
1,、二次更衣，洗手消毒,，穿戴好整潔的衣,、帽、手套和口罩,。
2,、放置好熟食,，并加蓋,。
3、周期菜單計劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配,，提前一周交付廠方核定,。
4、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,，主動詢問員工選擇菜樣,，熱情微笑服務(wù)。
5,、開餐中派專人維護(hù)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作,。
6、開餐時間內(nèi),，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù),。
7、設(shè)置特別窗口為有特殊要求的員工提供貼心服務(wù),。
（一）,、原材料采購
1、所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家,、進(jìn)行原料選擇,。
2、油類來自大賣場的正規(guī)品牌,；肉類跟正規(guī)宰場洽購,、并每天提供檢疫證明,；蔬菜采購蔬菜基地；大米,、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位,。
3、食品實行"四不"制度,；a:采購員不買腐爛變質(zhì),、過期或三無原料；b:保管驗收員不收腐爛,、過期或三無原料,；c:加工人員不用、過期或三無原料,；d:服務(wù)人員不賣,、過期或三無食品。
（二）,、食品驗收
每天由主管人員專門驗收,，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好,、新鮮,；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求,，在保質(zhì)期內(nèi),。
（三）、食品置放加工與清洗
1,、食品置放
蔬菜,、葷菜全部上架，不直接落地,。葷菜放進(jìn)冰箱,，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點,、整齊,。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識登記,，生產(chǎn)日期,。食品存放實行"三隔離"：a:生熟隔離；?b:食品與雜物,、藥物隔離,；c:成品與半成品隔離
（a）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍,。
（b）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮,。
（c）油鹽醬醋等調(diào)味品,，加蓋加罩。
（d）食品儲存按入庫次序,、生產(chǎn)日期和類別,，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊。
2,、食品加工
按類進(jìn)行加工,、切配，蔬菜先挑出黃,、爛葉子,，葷菜按要求加工。
3,、食品清洗
葷,、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘,，再清洗然后過凈,，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊,、挑清,、洗凈全部上架。
（四）,、食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,，半成品二次烹調(diào)時注意煮透,。嚴(yán)格遵守食品配備,、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a,、烹飪需注意煮透煮熟,；
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,，烹飪后的菜肴加蓋以防污染,。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,，不可以加入料酒,、蛋，防食物變質(zhì),。
e,、同類食品烹飪多樣化,。
1、先把餐具,、炊具分類,、實行"四過關(guān)"：一刷、二洗,、三消毒,、四保潔，定點整齊擺放,。
2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面,、地面干凈并做好桌面消毒,，每餐清掃，每周2次大清掃,。
3,、廚房衛(wèi)生
●?每天定時清洗爐灶、工作臺,、盛器,、落水池。
●?設(shè)施干凈,、光亮,、無雜物、無滑膩,。
●?桌面,、門窗、貨架清潔無塵,，地面干凈?無積水,，無"四害"。
●?熟食盛器消毒后,，方能使用,。
●?各種器具和抹布必須生、熟專用,，并有明顯標(biāo)志,。
●?各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔,。
●?廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,，泔腳及時清理。
4,、保證食堂周邊地方清潔,，工具定點擺放,，不亂堆雜物。
5,、冰柜,、冰箱：冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放,，生熟和熟食分開,，熟食用保鮮膜包好。
6,、離崗善后工作：要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水,、電、液化氣,、門,、窗，并做好記錄,。
7,、制度化管理，保障食堂安全及衛(wèi)生,。
1,、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權(quán)要求退換,，我方無條件執(zhí)行,，并向各人解釋、道歉,。
2,、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé),。
3,、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì),，若有違反受貴方處理,。
4、承包期間我方服從管理及檢查,，如遇處罰應(yīng)接受并賠償,。
