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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)要求 餐飲服務(wù)員的主要職責(zé)篇一
2,、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作,，擺臺用托盤，餐具要求無破損,，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀。
3,、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,，詳知其價格，口味特色,，制作方法,，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4,、迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座,。
5,、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺,、結(jié)賬,、送客。
6,、時刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷，主動為客人點煙,，更換餐具,，煙缸，添加酒水,、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前。
7,、對vip客人給予重點關(guān)注,，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù),。
8,、盡量幫助客人解決就餐過程中的`各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,，尋求解決辦法,。
9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。
1,、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作,。
2,、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量,。
3、按主動,、熱情,、耐心、禮貌、周到的要求,，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4,、熟悉菜牌和酒水,，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單,。
5,、做好餐廳餐具，布草雜項的補(bǔ)充替換,。
6,、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧,，提高服務(wù)質(zhì)量,。
7、牢記使客人滿意并不難,，但需要多一些微笑,，多一些問候,，多一些服務(wù),。
1,、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,，并擦凈玻璃器皿,，所有餐具不得有水漬,。
2,、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時關(guān)掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視,，將所有臟餐具送至備餐間清洗,。
3,、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔,，淡妝上崗,，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作,。
4,、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具,，金銀器等物品,，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價賠償,。
5,、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成,。
6,、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機(jī)雜物夾。
7,、熟悉公司各營業(yè)部門運(yùn)作情景,，并做好客人的解答及接待工作。
8,、客人用餐結(jié)束后,，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢,，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳,，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9,、按照公司制定的五常法,，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣,。
10,、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11,、晚市結(jié)束后,，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),，并與部長做好交接工作,，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
12,、積極參加部門及公司組織的各項培訓(xùn)工作,，不得缺席。
13,、熟練掌握菜單上的菜名和價格,，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦,，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景,，并適時做好推銷工作。
1,、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序,。
2,、向客人適宜推銷酒水,，商品，介紹特色菜肴,。
3,、完成上級上交的其它工作。
4,、準(zhǔn)確了解每日菜式,，與傳菜員密切配合。
5,、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6,、做好客人的意見反饋記錄,。
7、鉆研業(yè)務(wù),，提高自身素養(yǎng),，持續(xù)改善。
8,、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管,。
9、營業(yè)時間內(nèi),，堅持良好的工作狀態(tài),，儀容，儀表,，并正確使用服務(wù)敬語,。
10、營業(yè)結(jié)束后,，做好收尾工作,。
11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點工作,。
1,、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌,、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作,。
2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具,，布置臺型,、美化環(huán)境。
3、堅持餐廳的衛(wèi)生,，做到無蚊蠅,、無灰塵、無雜物,，無異味,，使餐具炊具清潔完好。
4,、禮貌禮貌,，熱情待客。做到來有迎聲,、去有送聲,，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題,。
5,、注重個人儀表儀容，堅持服裝整潔,，疏妝好自我的發(fā)型,、站立端正，面帶微笑,。
6,、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機(jī),。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點,，掌握上菜速度,。
7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字,，避免錯收或“跑單”。
8,、客人離開后及時清點餐具物品,，刷洗干凈，保潔放置,。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,，盡快轉(zhuǎn)交客人。
9,、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,，對就餐客人提出的問題和意見,，不斷改善服務(wù)工作。
10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。
