人生天地之間，若白駒過隙,，忽然而已,，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲，一起對今后的學習做個計劃吧,。那關(guān)于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢？以下是小編為大家收集的計劃范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

食堂工作人員個人工作計劃篇一

現(xiàn)就__年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點匯總分析如下,，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營水平,，更好的開展對客服務(wù)的同時，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入,。

(一),、工作總結(jié)如下：

__年營業(yè)收入_____元，目標任務(wù)_______元,，距目標任務(wù)相差_______元,，完成目標任務(wù)的____，相比20__年營業(yè)收入_______元,，__年營業(yè)收入減少_______元,，__年經(jīng)營實際凈收入_______元，經(jīng)營凈收入預(yù)算_______元,，超額完成凈收入______元,，完成凈收入比例______，相比20__年經(jīng)營實際凈收入______元,，__年實際凈收入增加______元,。

__年宴會營業(yè)收入______元(其中宴席營業(yè)收入______元，會議營業(yè)收入______元)占部門總營業(yè)收入______,，接待宴席共計____場合計_____桌,，月均接待宴席____桌，桌均消費____元,，接待會議共計____場,，平均場租費為____元。

__年包廂營業(yè)收入_____元,，占部門總營業(yè)收入____,接待包廂數(shù)量____個,，其中營銷訂包廂____個，散客訂包廂____個,，包廂上座率為____,，包廂人均消費為____元。

__年西餐廳營業(yè)收入_____元，占部門總營業(yè)額____,，西餐廳茶芥營業(yè)收入為_____元,，早餐收入_____元，其他食品,、酒水收入_____元,。

(一)、調(diào)整,、合并崗位,，控制人力資源成本，提高工作效率

1,、年初餐飲部在原有編制__人下進行精減到年底編制為__人,，服務(wù)員編制減少__人，將傳菜員和洗碗工工作進行合并成后勤部,，減少編制__人,，崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導每個人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協(xié)作下,，我們仔細研究,，調(diào)整分工，上下擰成一股繩,，終于工夫不負苦心人,，在酒店領(lǐng)導規(guī)定的時間內(nèi)完成合并。

2,、在接待宴席和會議過程中,，翻臺、擺臺工作很是辛苦,，服務(wù)員將桌椅在各個會議室,、倉庫之間調(diào)整，我們流過汗水,，也流過淚水,，無論多么艱難辛苦，我們都認真完成,，有這樣一群以大局為重,，不顧個人辛勞的員工，才能順利完成各項接待任務(wù),。

(二),、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤,。

1、正所謂：鐵打的營牌，流水的兵,。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快，員工流動性很大,，且部門新上任管理人員較多導致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài),，一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量。這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以在新老員工交替之時,，部門擬定新的培訓計劃，針對性進行培訓,，日常工作中管理人員在服務(wù)現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教，用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行,。

2、由被動到主動,，積極營銷促收入,每天由預(yù)定臺員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人聯(lián)系,，樓面管理人員在了解客人用餐感受的同時，也及時將出品信息反饋給廚師長,，使得餐廳與廚房實現(xiàn)資源共享,，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量,。并定期總結(jié)用餐預(yù)定信息,，做好客戶資料收集整理工作。

(三),、細部著手,，充分體現(xiàn)細微化服務(wù)

細節(jié)見“真情”緊緊圍繞“樹標準、抓規(guī)范”,，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,，讓員工牢牢樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，讓每位賓客感受到酒店標準化,，個性化,、細微化、人情化的親人般,、朋友般的服務(wù)水準,，真正實現(xiàn)賓至如歸的服務(wù)要求,。要求員工一心為客人著想，為客人提供熱情,、周到,、及時、舒適的服務(wù),，使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺,。突出個性化服務(wù)，在服務(wù)中力求創(chuàng)新,，注重員工情感的投入,，引導員工用心、用情為顧客服務(wù),，為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點”的原則,，我們的做法是：

1、部門強調(diào)對客服務(wù)中感情的投入,。倡導“把客人當朋友,，當親人，當成遠道而來的貴賓”,，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨,。工作中拉近關(guān)系，使客人成為我們的回頭客,，靠的就是服務(wù)中的幾個動作,，幾句關(guān)心的話語，視客人為朋友,、為親人,，就會同樣得到顧客的真情回報。

2,、突出“想客人所想,，急客人所急”的服務(wù)準則。在服務(wù)過程中每一個細小環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分考慮到客人的利益,，時時處處為客人提供最大的方便,，唯一的目的就是使客人滿意。

(四),、服務(wù)舉措的推出,，促進服務(wù)質(zhì)量的提升

(1)、收集客戶意見,、完善客史檔案

1,、重新修改“客戶意見表”，完善相關(guān)信息收集,，(如宴請人,、宴請對象,、主賓、.菜品意見,、服務(wù)意見,、喜好,、忌諱)等,，每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶意見表下發(fā)給服務(wù)員，由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時向客人征求意見,，請客人對酒店的用餐環(huán)境,、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等進行評價,，并及時將信息傳遞到部門管理人員,，由管理人員督促相關(guān)崗位進行整改，針對服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認真總結(jié),、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問題,、個性化服務(wù)進行收集總結(jié)，號召全體員工進行學習并對其進行表揚,，通過分析活動中涌現(xiàn)的感人事例,，顧客投訴等，總結(jié)經(jīng)驗,，找出不足,，力求改進，對于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的,、真實的正反面教材,。

2、管理人員每天對服務(wù)員收集的客戶意見進行分析,，及時將相關(guān)的菜品意見反饋給后廚,，并由主管將客戶意見的相關(guān)信息輸入電腦，完善客史檔案,。

3,、主管根據(jù)每日預(yù)定情況進行分析，將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達給該包廂的服務(wù)員,，讓服務(wù)員了解,，給服務(wù)提供便利性。

(2),、西餐廳采購了一批飄逸杯,，將常客,、vip客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上,，做到專杯專用,，讓客人體會到尊貴的服務(wù)。

(3),、會議服務(wù)：

1,、在每場會議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺”，備齊相關(guān)的文具用品,，提供給客人使用(如：訂書機,、計算機、便簽紙,、膠水,、回形針等)

2、將會議室提供的茶水多樣化(如：菊花茶,、紅茶,、綠茶等)在客人預(yù)定會議場地時提供給客人選擇。

食堂工作人員個人工作計劃篇二

隨著時間的流逝,，我們迎來了20xx下半年,，對下半年有了一些期待和展望，面向下半年,，懷著感恩的心,，我將下半年的食堂管理工作做了以下工作計劃。

1,、加強政治學習,、提高思想覺悟。提高思想認識,，為自己的工作指明方向,，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務(wù),。

2,、學習食堂各項工作制度及崗位職責，組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度,。學習各崗位職責的內(nèi)容,。組織學習某綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標準規(guī)范的內(nèi)容。

3,、加強食品衛(wèi)生管理工作,、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工中,，嚴格把關(guān),，所購食物要新鮮，不能有腐爛,、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下,，貨比三家,，直接降低材料價格。堅持"同等質(zhì)量比價格,，同等價格比質(zhì)量,，最大限度為站上節(jié)約成本"的工作原則。

4,、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理,、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題,，要大膽管理,、不怕得罪人，一切以工作為前提,。

5、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點,，加強政治理論學習,、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié),，互幫互學,、共同進步，提高自身的修養(yǎng),，做一個合格的食堂管理人員,。

下半年的到來，意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情,。我似乎已經(jīng)看到了希望,，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與某全體員工共同學習,、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌!

食堂工作人員個人工作計劃篇三

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”,。特制定本工作計劃,。

1,、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任,；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。

2,、強化員工的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓,。通過培訓、進行考核,、對一些不合格的員工在培訓,，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

(一)本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生,、服務(wù)知識進行培訓,。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一,，食堂培訓的內(nèi)容也有所不同,。

1,、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能,。

2,、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié),。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4,、對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題,，提出改進方法,。

(二)召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》,；和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,，端正工作態(tài)度,。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。

1,、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,，總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題,，切實保證師生的飲食安全,。

2、制定每周工作計劃,、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識,。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3、全力搞好就餐工作,，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中,。

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且,，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù),，幫助解決學生用餐中的具體問題,。

對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證,；還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,，無保質(zhì)期,，一律不允許進入食堂。

培養(yǎng)員工主人翁意識,，提高食堂整體素質(zhì)：

1,、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取員工的意見,，讓員工的開言路，集思廣益,，幫助管理者決策,，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力,。

2,、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動,，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子,，從學校能找到家的感覺，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,，才能增加學校的凝聚力,。

食堂工作人員個人工作計劃篇四

學校食堂工作是學校的重點工作，是學校進行正常教育教學的基本保障,。按照上級部門要求,，結(jié)合我校的工作實際，為使我校食堂工作進一步規(guī)范化,、制度化,，做到優(yōu)質(zhì)、安全,、高效地服務(wù)于師生,，特制定此工作規(guī)劃。

1,、經(jīng)營情況：

我?，F(xiàn)有四個食堂，由于學生分布,，餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營狀況各有差別,，其中，南餐效益最好，每月學生消費額能達到200萬以上,；北一次之,，也能達到100萬以上；北二因新?lián)Q餐飲公司,，且前期底子薄弱,，營業(yè)額最低，每月營業(yè)額在25萬左右,；教職工食堂今年8月底新開,，一樓經(jīng)營面積不大，故消費總額不大,，但也能達到35萬以上,，整體經(jīng)營良好。

2,、管理情況：

南餐的經(jīng)營公司是百思特餐飲,，該公司自20xx年至今一直在我校經(jīng)營，且是連鎖企業(yè),，無論是經(jīng)營理念還是管理制度等各個方面,，相對比較完善。在日常的管理中,，也相對比較負責,、到位，對我校的規(guī)章制度和日常管理也執(zhí)行的比較到位,；

北一的經(jīng)營企業(yè)是振玉餐飲,，其自20xx年至今一直在我校經(jīng)營，在管理上比較認真,、負責，對涉及食品安全,、衛(wèi)生的相關(guān)制度和規(guī)定,，以及我校相關(guān)規(guī)定和日常管理，均執(zhí)行的比較到位,，但近幾年有松懈的趨勢,；

北二的經(jīng)營企業(yè)是濟南真誠餐飲，為我校新委托的食堂經(jīng)營企業(yè),。該餐飲公司接手北二時間相對較晚,，10月份以前一直忙于商戶的招商。膳食科與食堂經(jīng)理多次交流,，該餐飲公司正做著食堂下一步的規(guī)劃方案,。如明年能繼續(xù)經(jīng)營該食堂，打算把大廳、后廚重新規(guī)劃,，打造成高端的網(wǎng)紅食堂,；

教職工食堂的經(jīng)營企業(yè)是濟南聚興餐飲，該企業(yè)是新注冊餐飲公司,，在食品安全知識和日常管理等方面經(jīng)驗相對缺乏,，但經(jīng)過上級領(lǐng)導和我校主管部門的引導和管理，其對食品安全相關(guān)制度和我校的規(guī)章,、日常管理執(zhí)行的比較好,，處在快速成長和良性循環(huán)階段。

3,、近幾年投資改造情況：

南食堂：今年暑期南餐對后廚進行了全面改造,，包括更換地磚、吊頂,、重新粉刷墻壁等,，讓后廚有了新的面貌，較之前干凈整潔不少,；

北一：今年暑假也進行了較大范圍的改造,，包括更換就餐大廳風扇、吊頂,，后廚區(qū)域墻壁的粉刷和加裝防火板,，食堂前后整體面貌有一定的提升；

北二：該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手,，由于時間緊迫,。未對食堂進行大范圍整改，只對后廚的線路,、廣告牌進行了修復(fù)和更換,；

教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關(guān)要求，對西側(cè)后廚區(qū)域進行了重新規(guī)劃,，對售飯間和后廚操作間進行了分離,。

1、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營的食堂達到市“標準化食堂”標準,，兩年之內(nèi)通過驗收,。

2、二年內(nèi)使所經(jīng)營的食堂達到市“食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位”標準,，三年內(nèi)通過驗收,。

3、師生滿意率85%以上（以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù)）,。

5,、切實保障學生的飲食需求,。綜合學校現(xiàn)有學生人數(shù),、食堂數(shù)量和建筑面積,、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模，提供全面,、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),，滿足各層次學生的就餐需求。

6,、從軟硬件著手建設(shè)食堂,，使之成為“硬件達標、軟件一流,、三方滿意”的高標準食堂,，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能,，使之服務(wù)好師生生活和學校的工作,，保證食堂的服務(wù)水平能滿足學校快速發(fā)展的要求,。

7,、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下,，以科學,、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報學校的支持與信任,。

校園食堂的面貌和餐品質(zhì)量,、價格等方面不僅關(guān)系到我校師生的安全、健康就餐,，也關(guān)系到師生對我校的總體印象和評價,，而且，我校已經(jīng)步入了本科高校層次,，正在邁向一個新的美好未來,，故食堂也應(yīng)跟上我校發(fā)展的步伐，后勤基建處膳食科結(jié)合我校發(fā)展形勢和食堂實際現(xiàn)況,，特制定了如下規(guī)劃和具體要求：

1、北食堂一樓：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換,；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米、面,、油和調(diào)料類）,。

后廚區(qū)：南側(cè)后廚區(qū)全部改造，要求：減少窗口數(shù)量（2-3個窗口）,，按照功能劃分,，重新布局，各類操作設(shè)備,、用具的擺放不能擁擠,。過道至少有半米寬。南,、北后廚區(qū)加裝通風設(shè)備,，及時將加工餐品所產(chǎn)生的煙、汽抽走,。

售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器,。售飯臺底下要封閉,，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道設(shè)置防滑鞋通道,，人員進入售飯區(qū)一律更換,。

飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算,，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間,；

2、北食堂二樓：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換,；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角,，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米、面,、油和調(diào)料類）,。

后廚區(qū)：后廚整體要重新裝修，各功能區(qū)可根據(jù)實際需求進行重新劃分,，墻面,、吊頂要重新粉刷；對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進行更換,；,。

售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器,。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放,。

飯菜價格：價格一律禁止上漲,；我處組織人力進行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間,；

3,、南食堂：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換,；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米、面,、油和調(diào)料類）,。

后廚區(qū)：西側(cè)主后廚區(qū)經(jīng)過今年暑期的改造，面貌變化很大,，餐飲企業(yè)可根據(jù)需要再酌情優(yōu)化,。南側(cè)后廚區(qū)域要改造，各功能區(qū),、操作間等要重新規(guī)劃,，具體要求：減少窗口數(shù)目（2-3個），后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上,，各種操作,、儲藏設(shè)備要擺放有序、規(guī)整,。

售飯區(qū)：操作,、加工設(shè)備一律不許擺放，各類存放設(shè)備要精簡,，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器,。售飯臺底下要封閉,，私人物品一律禁止存放。

飯菜價格：價格一律禁止上漲,；我處組織人力進行成本核算,，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；

4,、教職工食堂：

大廳區(qū)：為新的就餐大廳,，墻壁、地磚,、吊頂可根據(jù)實際情況進行簡要整改即可,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角,，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到,；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米,、面、油和調(diào)料類）,。

后廚區(qū)：一樓為新食堂,，硬件設(shè)施設(shè)備暫不需要改造。但當前后廚擺放雜亂,，過于擁擠,，要精簡設(shè)備,，增加對商戶的食品操作規(guī)范的培訓。二樓要增加粗加工間,，位置選定在西北角洗滌池處,。

售飯區(qū)：一樓售飯區(qū)操作、加工設(shè)備一律不許擺放,，各類存放設(shè)備要精簡,，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器,。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放,。

飯菜價格：價格一律禁止上漲,；我處組織人力進行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間,；

5,、樓外設(shè)電子顯示大屏幕：

根據(jù)高校餐飲管理形勢，以及我校發(fā)展的新面貌,，為實時,、動態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營、管理狀況,，要求食堂在主要門口區(qū)域設(shè)置電子顯示大屏幕,，主要展示：當日原材料種類、價格,、食堂活動,、以及其他需要在大屏幕公示的事項。

6,、北食堂樓外西側(cè)管道改造：

當前該區(qū)管道經(jīng)常堵塞,，造成該區(qū)環(huán)境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進行重新挖槽,，鋪設(shè)新的管道,，并負責后期的維護。

7,、當前幾家食堂的各自規(guī)劃進展：

北一已經(jīng)聯(lián)系設(shè)計院,，進行設(shè)計；北二已經(jīng)帶設(shè)計院專家進行了現(xiàn)場查看,；南食堂已經(jīng)繪制出規(guī)劃平面圖,；

1、學校現(xiàn)經(jīng)營的餐飲公司可遞交投資計劃書,、改造方案,，優(yōu)先考慮；

2,、公開招標,，引進實力較大、管理經(jīng)驗先進的餐飲公司,；

3、招標工作計劃在20xx年4月中旬完成,。

1,、統(tǒng)計各類原材料年用量；

2,、12月份確定20xx年原材料的供貨商,，簽訂服務(wù)合同和安全責任承諾書；

3,、條件允許的情況下,，建設(shè)學校自己的冷庫、主,、副食庫,，有效的控制原材料的價格，把控好原材料進入食堂的第一道安全關(guān),；

食堂工作人員個人工作計劃篇五

堅持以人為本,、服務(wù)教育的思想，樹立服務(wù)意識,，提高服務(wù)技能,，保證服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范后勤管理,，為學校的教育,、教學工作帶給有力的后勤保障。

(一)后勤工作

1,、建立完善各項制度,，加強學校財務(wù)管理。

2,、建立健全科學,、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強對校產(chǎn)的日常管理,。及時運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記,、保管、申領(lǐng)、維修,、報廢,、轉(zhuǎn)讓等各環(huán)節(jié)工作，增強教師和學生愛護公物的意識,。

3,、加強綠化管理，美化校園環(huán)境,，學?，F(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設(shè)計,、原花壇綠化帶花草樹木的添置等),，努力是校園四季如春，春意盎然,。(具體方案等學校討論后再定),。

4、加強教學設(shè)施的維修與更新,，本學期將根據(jù)去年制定的基建財政預(yù)算,，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換,，會議室與隊室的裝修,，學校校門的維修等。

(三)安全保衛(wèi)工作

1,、按時參加各級安全工作會議,，及時向?qū)W校領(lǐng)導及師生匯報，傳達會議精神,，加強安全工作信息溝通,，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學校整體工作緊密配合,。完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,。

2、強崗位安全職責制,，重點部位安全職責制上墻,，每學年與教師簽定安全職責書。

3,、期對學校各類設(shè)備,、用火、用電,、飲食等進行安全檢查,，做好檢查記錄,，以檢查促整改、以整改粗防范,。

4、加強平安校園工作,，做好學校的安全保衛(wèi)工作,，加強對學校門衛(wèi)的管理把好入門關(guān)。樹立安全第一的思想,，爭創(chuàng)平安校園,。

5、嚴格學校值班制度,，加強校園與周邊的安全防范,，保證學校教育教學工作的正常開展。

食堂工作人員個人工作計劃篇六

服務(wù)是后勤工作的天職,，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜,。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫、不塘奢,。

4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生,。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈,、無破損，餐具無污跡,。

6,、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準備工作。

7,、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

8,、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油、用水,、電,、汽、洗潔凈,、消毒液,、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益,。

1,、精打細算，杜絕浪費,，降低伙食成本,，提高原材料的利用率。

2,、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管。

3,、嚴禁原材料外流,，售飯時不講私情、不送人情,。

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次,，抓重點。

2,、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理,。

(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng),、嚴禁借用,、挪用、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間,。

3、食堂員工工作須知：

為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確,、正常,、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行,。

食堂工作人員個人工作計劃篇七

現(xiàn)將工作情況匯報如下：

一,、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下,，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升,，與去年同期相比大幅的增長,。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”,。

二,、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待,。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”,，面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致,、共同努力下,，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范,，無論是管理,、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了,。

三,、針對一、二樓不同于包廂固定接待,，屬于多功能型的,，崗點較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下,，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,，并對每個管理層的工作進行督導和檢查,。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領(lǐng)導部署的工作任務(wù),，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會,，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié),。

五,、關(guān)注員工的思動態(tài),，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受,。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒,，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

六、制定獎罰制度,，并做到獎罰分明,，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情,。

在酒店高管和部門領(lǐng)導的栽培,、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導對我的信任,，但同時我倍感壓力,，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中,，我將會化壓力為動力,，帶領(lǐng)著我的團隊，認真,、負責的完成每項工作,。同時，在以后的工作中,，我也將嚴格要求自己,，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗,，現(xiàn)將20_年的工作計劃如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動,，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二,、提拔和栽培有潛力、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人,，無論是接待會議,、酒席,、vip、自助餐,、包廂,、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三,、定期的召開員工坐談會,，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五,、針對于一,、二樓餐具，流失量大,，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴格按照操作三輕進行,，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本,。

六,、加強員工的開口、服務(wù)意識,，餐中微笑服務(wù),、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識,，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好,。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通,、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年,、新的氣象，20_年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進取、不斷的學習,，充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,，去努力,、去奮斗。在此,，向各位同事說聲感謝,，謝謝你們、幸苦了,。

食堂工作人員個人工作計劃篇八

為推動我校創(chuàng)建健康食堂活動工作有序開展,，能夠為全體師生提供一個健康、衛(wèi)生,、舒適的就餐環(huán)境,，讓廣大師生員工吃的舒心、放心,、安心,。根據(jù)xx教育局《關(guān)于做好學校創(chuàng)建健康食堂工作的通知》要求和《xx市創(chuàng)建健康食堂活動方案》與《健康食堂創(chuàng)建標準》，結(jié)合我校實際,，特制定本方案,。

通過開展健康食堂創(chuàng)建活動,，進一步調(diào)動食堂員工和全體師生的積極性,，營造開展健康生活方式行動的氛圍，普及健康飲食相關(guān)知識,，提供健康行為指導,，培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識,，努力提高全民健康水平。

1.通過健康食堂的創(chuàng)建活動,，帶動全民健康生活方式行動全面開展,。

2.全體動員，全體參加,，廣泛宣傳,，讓100%的師生員工了解此項活動的內(nèi)容和意義。

3.普及健康知識,，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害,。

4.改變就餐者的飲食習慣，全面提高師生員工的身心健康,。

5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法,，合理膳食營養(yǎng)。

6.提高就餐者增強高血壓,，肥胖病的防治知識水平,。

1.學校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導小組

組

長：xxx

副組長：xxx

成

員：xxx、xxx,、xxx,、xxx、xxx,、及全體班主任

2.食堂有專（兼）職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導員,。

專職營養(yǎng)配餐管理人員：xxx

健康生活方式指導員：xxx

3.管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能,。

4.所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明,。

1.食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾,、防蠅燈,、擋鼠板等防護設(shè)施，確保食堂環(huán)境整潔,，無蚊,、蠅、鼠,、蟑螂等,。

2.堅持每天對食堂內(nèi)外進行打掃。

3.張貼無煙標識,，創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境,，聘任控煙督導員。

控煙督導員：xxx

4.

加工食品做到生與熟、成品與半成品,、食品與雜物隔離存放,；生熟用具、容器,、冰箱分開使用,。

5.操作間地面、墻壁,、門窗,、桌椅，清潔,、干凈,、整齊；個人物品集中擺放,。廢棄物,、垃圾及時清運、日產(chǎn)日清,，盛放垃圾容器清潔,、美觀，定期消毒,。

6.利用張貼畫,、板報、電子屏幕等形式,，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料,，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍,。

7.通過擺放體重計,、bmi尺、食物模型,、膳食平衡寶塔等方式,，指導師生員工合理膳食、吃動平衡,。

8.以食堂為主體,，適時開展膳食知識問答等活動，提高師生健康生活方式行為能力,。

9.加強供餐服務(wù)

（1）菜肴,、主食品種豐富，少量多樣,；保證粗加工糧食類,、薯類的供應(yīng),；逐步提供奶類、豆類,、新鮮果蔬類；提供主要菜品的營養(yǎng)特點,，指導師生就餐,。

（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油,、鹽的購買量和使用量,，控制每份菜肴的油、鹽用量,，并逐步減少,，以達到食用油推薦量（25-30克/人/天）、食鹽推薦量（5克/人/天）的標準,。

食堂工作人員個人工作計劃篇九

一,、檢查范圍

學校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生,、食品及飲用水

1,、學校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求,，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況,、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓,、環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)備設(shè)施、原料采購,、食品儲存,、加工制作、食品添加劑使用,、餐用具清洗消毒,、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。

2,、學校飲用水衛(wèi)生：學校切實解決學生在校飲水問題,，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源,、供水設(shè)施及管道的防護和管理,，落實清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后,，方可作為供水水源,。

學校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查,，每月至少一次。

(一)加強組織領(lǐng)導,，確保工作落實,。學校食堂管理人員要高度重視學校衛(wèi)生專項檢查活動，加強組織領(lǐng)導,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置,。堅持標本兼治,、著力治本，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,，確保整治取得實效,。

(二)建立長效機制，鞏固檢查效果,。學校各塊負責人要密切配合,，要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè),。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學校食堂,，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,，使我校食堂從采購,、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階,。

(三)開展教育培訓,，提高安全意識。學校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓,，認真組織學習《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務(wù)第一責任人責任,，建立健全各項管理制度,，確保各項工作不留盲點、不留死角,。

(四)加強食堂檢查督導,，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》的規(guī)定,，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施，排查隱患,，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣,、后果嚴重的案件,，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān),。認真開展全面排查。

(五)做好檢查總結(jié),，及時上報信息,。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。

食堂工作人員個人工作計劃篇十

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好地促進教育教學工作,。特制定本工作計劃。

1.后勤.行政.工會的食堂工作管理人員要在思想.工作中進一步學習和貫徹落實市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關(guān)食品衛(wèi)生安全知識,，進一步提高認識,，高度重視學校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項服務(wù)性工作,。

2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度,，對于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經(jīng)濟上的處罰,。

3.本學期計劃召開四個類型會議,，對食堂.小賣部的衛(wèi)生安全知識進行宣傳教育。

第一,，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座,；

第二，組織全校學生學習我國的《食品衛(wèi)生法》,；

第三,，組織召開食堂領(lǐng)導和工作人員學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，提高他們的法律意識和服務(wù)意識,，端正工作態(tài)度,；

第四，召開學生生活委員會,，收集學生的反饋意見,，及時找出解決措施。

4.制定采購單,，做好采購記錄,，把好質(zhì)量關(guān),。

5.定點采購，雙方簽定采購合同,，以保證食品.原料的質(zhì)量,。

6.由學生會設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂.小賣部進行督促檢查,。

7.辭退屢教不改的工作人員,。

8.堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理,。

9.堅持每月召開一次食堂工作人員會議,，經(jīng)驗，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題,，切實保證師生的飲食安全。 工作計劃