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面食小工的崗位職責(zé)篇一
1,、負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)出入庫、庫內(nèi)貨品,、庫內(nèi)作業(yè)的管理工作;
2,、負(fù)責(zé)組織庫管員進(jìn)行盤點(diǎn)工作;
3、負(fù)責(zé)對(duì)部門管理制度的實(shí)施及維護(hù);
4,、負(fù)責(zé)成品的`出貨,、分貨、配貨的相關(guān)工作;
1,、三年及以上的倉儲(chǔ)工作經(jīng)驗(yàn),兩年以上的團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn);
2,、有較強(qiáng)的解決問題和溝通能力,有較強(qiáng)的動(dòng)手能力,熟練使用office辦公軟件;
3、具備較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神;
4,、具備一定的抗壓能力,。
面食小工的崗位職責(zé)篇二
1、嚴(yán)格遵守公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,;
2,、根據(jù)銷售部反饋的產(chǎn)品情況,及時(shí)在工藝上進(jìn)行改良,,調(diào)整不理想因素,,使產(chǎn)品適應(yīng)市場需求,增加競爭力,;
3,、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程中的設(shè)計(jì)評(píng)審,,技術(shù)驗(yàn)證和技術(shù)確認(rèn);
4,、負(fù)責(zé)相關(guān)技術(shù),、工藝文件、標(biāo)準(zhǔn)樣品的制定,、審批,、歸檔和保管;
5,、負(fù)責(zé)建立健全技術(shù)檔案管理制度,;
6、負(fù)責(zé)建立健全原材料,、半成品,、成品數(shù)據(jù)性資料的收集、管理及歸檔,;
7,、熟悉行業(yè)生產(chǎn)工藝流程、設(shè)備技術(shù)資料,,對(duì)生產(chǎn)工藝技術(shù)進(jìn)行把關(guān),,當(dāng)工藝參數(shù)不適應(yīng)生產(chǎn)時(shí),及時(shí)做出判斷并進(jìn)行調(diào)整,、修改,;
8、負(fù)責(zé)與設(shè)計(jì)開發(fā)有關(guān)的'新理念,、新技術(shù),、新工藝、新材料等情報(bào)資料的收集,、整理,、歸檔,;
9,、負(fù)責(zé)組織研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品研制、舊工藝優(yōu)化,、不斷降低生產(chǎn)成本,,降低能耗;
10,、負(fù)責(zé)對(duì)部門人員進(jìn)行定期培訓(xùn)和專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍的建設(shè),,并對(duì)部門人員定期考核,并進(jìn)行年終業(yè)績考核,;
11,、負(fù)責(zé)監(jiān)督項(xiàng)目執(zhí)行情況,,及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);
12,、負(fù)責(zé)編制本部門日常工作計(jì)劃和目標(biāo),;
13、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待的其他臨時(shí)工作,。
面食小工的崗位職責(zé)篇三
一,、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹,、執(zhí)行國家的方針,、政策、法規(guī),,服從學(xué)院,、公司黨、政領(lǐng)導(dǎo),,全心全意做好餐飲服務(wù)的經(jīng)營和管理工作,。
二、主持食堂的全面工作,,科學(xué),、合理的布置安排各項(xiàng)工作任務(wù);定期檢查工作的落實(shí)情況,;考核各部門負(fù)責(zé)人的工作成績,;注重相互交流工作經(jīng)驗(yàn),共同提高管理水平,。
三,、按任期目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制,分別制訂出各班組的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和任務(wù),,并根據(jù)各班組完成任務(wù)和經(jīng)濟(jì)效益情況,,做出獎(jiǎng)、罰的具體方案和內(nèi)容,。
四,、圍繞經(jīng)濟(jì)工作的中心,選聘下屬管理人員和職工(包括外來務(wù)工人員),,并簽訂必要的合同契約,。
五、主持召開各種類型的生產(chǎn),、經(jīng)營以及相關(guān)會(huì)議,,聽取、指導(dǎo)基層工作,,做好解決問題的決策,。
六,、負(fù)責(zé)社會(huì)效益的培育工作,隨時(shí)聽取就餐者對(duì)餐飲工作的意見,,同就餐者共同搞好精神文明共建活動(dòng),,加強(qiáng)一方穩(wěn)定工作。
七,、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督檢查工作,,隨時(shí)隨地的聽取食堂核算員的財(cái)務(wù)分析和匯報(bào),檢查原材料和成品的價(jià)格,、質(zhì)量和數(shù)量以及來源,,檢查運(yùn)作情況等。要精打細(xì)算,,開源節(jié)流,,不斷增強(qiáng)學(xué)生食堂的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。
八,、加強(qiáng)對(duì)職工的精神文明和職業(yè)道德教育,,建立健全各個(gè)崗位的責(zé)任制和規(guī)章制度,教育職工樹立強(qiáng)烈的企業(yè)精神和增強(qiáng)主觀能動(dòng)性,,不斷提高職工的思想,、業(yè)務(wù)素質(zhì),內(nèi)修素質(zhì),,外樹形象,,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
九,、大力支持和協(xié)助黨,、團(tuán)、工會(huì)的工作,,提高學(xué)生食堂的整體形象,。
十、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù),。
一,、在總公司的領(lǐng)導(dǎo)下,以公司的利益為己任,,積極,、主動(dòng),、認(rèn)真,、嚴(yán)肅、努力完成好本崗位工作,。
二,、嚴(yán)格以公司制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度中的細(xì)則為尺度,,每日對(duì)食堂的各個(gè)基層部門執(zhí)行各項(xiàng)制度情況進(jìn)行常規(guī)性的檢查[采購運(yùn)輸、餐飲服務(wù)的項(xiàng)目(飯菜品種花樣,、環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生,、儲(chǔ)存設(shè)備和加工設(shè)備以及工具的衛(wèi)生、窗口服務(wù)的質(zhì)量,、勞動(dòng)紀(jì)律),、就餐規(guī)定、安全生產(chǎn)],,同時(shí)做好檢查記錄,。
三、在常規(guī)檢查中,,根據(jù)檢查記錄,,核實(shí)規(guī)章條款,寫出處理意見,,報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn),,及時(shí)張貼通報(bào)。
四,、對(duì)通報(bào)的內(nèi)容必須有事實(shí)依據(jù),,處罰的尺度適當(dāng),文筆精練,,張貼工整,。要嚴(yán)肅規(guī)章制度,不得以權(quán)某私,,不得軟化規(guī)章,,不許得過且過。
五,、及時(shí)收集就餐者對(duì)餐飲服務(wù)的意見,,落實(shí)意見內(nèi)容,給領(lǐng)導(dǎo)解決問題提供準(zhǔn)確的事實(shí)依據(jù),。
六,、發(fā)揮主觀能動(dòng)作用,完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),。
一,、記好食堂各班組領(lǐng)取主副食原料、調(diào)味品等明細(xì)帳,。充分掌握主副食組領(lǐng)取的主副食原料及調(diào)味品等使用情況及制成品和成品數(shù)量,,便于核算成本。
二、各項(xiàng)領(lǐng)料單一式三份,,核算員每天要主動(dòng)索取一份,,以便準(zhǔn)確記好領(lǐng)料和用料帳。
三,、及時(shí)公布今日市場主副食原料及調(diào)味品市場價(jià)格,,每餐食譜及銷售價(jià)格。
四,、做好每日飯菜成本核算工作,,及時(shí)填寫食堂日經(jīng)濟(jì)活動(dòng)報(bào)告單,并按規(guī)定時(shí)間報(bào)送公司財(cái)務(wù)室,。
五,、在工作中,要堅(jiān)持原則,,一絲不茍,。不得有溫情主義思想,更不準(zhǔn)有不負(fù)責(zé)任的行為出現(xiàn),。
六,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
一,、要遵守各種規(guī)章制度,。堅(jiān)持原則,不循私情,,不謀私利,,一心為公,敢于向不良傾向做斗爭,,忠誠地做好保管工作,。
二、認(rèn)真記好保管帳,。入庫時(shí),,要認(rèn)真檢斤、點(diǎn)數(shù),、檢質(zhì)和核對(duì)好票據(jù)上填寫的品名,、數(shù)量、金額,,準(zhǔn)確無誤后,,方可入庫存放。出庫物品時(shí),,要過稱,、點(diǎn)數(shù),,寫好出庫單,由領(lǐng)料人簽字后,,方可出庫,。憑出庫單記好出庫帳,。
三,、認(rèn)真做好物品保管工作。對(duì)存放物品,,勤檢驗(yàn),、整理,嚴(yán)防變質(zhì),,蟲害鼠咬或丟失,。確保倉庫安全無事故。
四,、倉庫要保持整潔衛(wèi)生,。收貨后及時(shí)入庫,分類存放,,保管,,不得混放亂堆。
五,、切實(shí)掌管庫存物品情況,,及時(shí)提出需購計(jì)劃,經(jīng)食堂主任或部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,,交供應(yīng)部,。嚴(yán)防庫存積壓或缺少影響供應(yīng)兩種現(xiàn)象出現(xiàn)。
六,、要認(rèn)真地同核算員緊密協(xié)作,。相互溝通相互幫助,各盡其職,,各盡其責(zé),,共同做好保管與核算相互制約的各項(xiàng)工作。
七,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。
一、在食堂主任領(lǐng)導(dǎo)下,,認(rèn)真遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,。做好炊事員勞動(dòng)安排和思想政治工作。
二,、協(xié)助食堂主任制定好食譜,,并定期合理調(diào)整和創(chuàng)新食譜,,并予以落實(shí)。
三,、每天做好本部門所需原材料采購計(jì)劃,,并準(zhǔn)時(shí)遞交采購組。
四,、抓好主副食加工程序和制作規(guī)范工作,。做到:主副食成品,規(guī)格達(dá)標(biāo),,質(zhì)量上乘,。
五、組織賣飯人員上崗,,準(zhǔn)時(shí)開飯,。同時(shí)協(xié)助食堂主任解決賣飯時(shí)出現(xiàn)的臨時(shí)性的問題。
六,、帶領(lǐng)炊事員搞好各項(xiàng)衛(wèi)生工作,,優(yōu)化食堂環(huán)境,確保食品衛(wèi)生,。
七,、抓好炊具、餐具清洗,、消毒管理使用和設(shè)備保養(yǎng)工作,。
八、抓好安全生產(chǎn)工作,。
九,、協(xié)助食堂主任做好考勤工作。
一,、在食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)和廚師長的.帶領(lǐng)下,,嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度,相互配合,,各盡其責(zé),,工作有序,完成好本職工作,。
二,、必須嚴(yán)格遵守國家《食品衛(wèi)生法》完成食品的加工、制做,、銷售和貯藏過程,。
三、要愛崗敬業(yè),,專研技術(shù),,提高業(yè)務(wù)素質(zhì),,嚴(yán)格食品加工的操作規(guī)程和烹飪方法,做到和達(dá)到崗位所要求的標(biāo)準(zhǔn),。
四,、注重增產(chǎn)節(jié)約,防止跑冒滴漏,,杜絕浪費(fèi),,降低成本,保證質(zhì)量,。
五,、嚴(yán)格按《設(shè)備操作規(guī)程》程序操作,,不得違章操作,,杜絕一切人身安全事故發(fā)生。
六,、設(shè)備使用后,,要保持設(shè)備的整潔、衛(wèi)生,。
七,、保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生,按制度進(jìn)行各類的衛(wèi)生清掃和保潔,。
八,、重視窗口服務(wù)意識(shí),講文明禮貌,,講文明用語,,著專用服裝,佩帶服務(wù)胸牌,,唱賣唱收,,杜絕差錯(cuò)。
九,、嚴(yán)禁攜帶物品外出送人,、隨便品嘗食物、帶外人進(jìn)操作間,。
十,、發(fā)揮主觀能動(dòng)作用,創(chuàng)造性地工作,。
一,、要嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和操作規(guī)程及安全作業(yè)。
二,、根據(jù)食品制作加工需要,,及時(shí)提供足夠能源,。
三、不斷提高改進(jìn)司爐技術(shù),,以提高煤氣的燃燒率,,節(jié)約用氣。
四,、及時(shí)清潔鍋爐及工作場地,,保持衛(wèi)生。
五,、注意維護(hù)鍋爐一切設(shè)施,,發(fā)現(xiàn)故障要及時(shí)排除或報(bào)修,堅(jiān)決杜絕事故發(fā)生,。
一,、必須嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲業(yè)的餐具消毒衛(wèi)生法規(guī)要求進(jìn)行本崗位工作。
二,、本著對(duì)就餐者身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行操作,,對(duì)餐具進(jìn)行清洗,對(duì)洗過的餐具進(jìn)行消毒處理,。
三,、回收后的餐具必須經(jīng)過如下過程進(jìn)行洗消:
(一)餐盤:分類→沖洗→消毒液浸泡→清水沖洗→洗消機(jī)清洗、消毒→整理,,裝入專用容器儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>
(二)筷子和湯勺:沖洗→消毒液浸泡→清水浸泡和沖洗→高溫烘干→整理,,裝入箸籠。
四,、餐具洗消后的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是:不得有任何殘?jiān)透街铩?/p>
五,、餐具存放備用時(shí)間夏季超過24小時(shí)、冬季超過48小時(shí)的,,必須重新進(jìn)行洗消處理,。
六、洗消機(jī)械內(nèi)的水必須一餐一換,;設(shè)備和容器一餐一清洗和消毒,;清洗消毒后的餐具嚴(yán)禁落地;洗消后的餐具必須擺放整齊,。
七,、保證洗消室內(nèi)的衛(wèi)生潔凈無死角;設(shè)備容器潔凈,;下水道的明渠無附著物,、無異味;無關(guān)人員不得入內(nèi),。
八,、在確保洗消質(zhì)量的前提下,,盡量降低水和消毒劑的消耗。
九,、發(fā)揮主觀能動(dòng)作用,,保質(zhì)、保量,、準(zhǔn)時(shí)完成任務(wù),。
一、嚴(yán)格按餐飲業(yè)對(duì)就餐環(huán)境的要求和法規(guī)進(jìn)行本崗位工作,。
二,、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不遲到,、不早退,,不脫崗。食客餐后,,及時(shí)清理桌凳,,保證后續(xù)人員有座位,,做到:桌面無殘?jiān)o埡兔黠@的湯跡,;凳面干凈、干燥,,誰時(shí)都可入坐,;地面無污物。
三,、保證售飯口地面和主要通道的污物隨有隨清,。
四、保證清洗消毒餐具前的工序盡量做到徹底,、利索,,殘?jiān)o埍M量保留在泔水桶內(nèi),餐盤盡量干凈無附著物,。
五,、洗消前后的筷子擺放必須頭尾一致;洗消干燥后的筷子擺放到箸籠里必須頭向下,。
六,、保證就餐環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,四璧無塵,,無懸掛物,;窗明幾凈,漆見亮光,;夏秋兩季一個(gè)視覺面蒼蠅個(gè)數(shù)不超過三個(gè),;清潔工具分類整理并擺放整齊有序,;監(jiān)督就餐者不得吸煙;餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物,;不得有與餐飲公司無關(guān)的張貼物,。
七、在保證保潔質(zhì)量的前提下,,節(jié)約水和洗滌劑的使用,,修舊利廢,減少清掃工具的消耗,。
八,、每周徹底保潔的時(shí)間和內(nèi)容是:
星期一,所有的餐桌,;星期二,,洗消箸籠;星期三,,所有的餐凳,;星期四,周圍四璧,;星期五,,玻璃和門窗。
九,、發(fā)揮主觀能動(dòng)性,,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
一,、服從領(lǐng)導(dǎo)對(duì)工作的安排,,堅(jiān)守工作崗位,隨時(shí)接受工作任務(wù),,干好本職工作,,服務(wù)好生產(chǎn)第一線。
二,、保質(zhì)保量完成所有炊事機(jī)械的常規(guī)檢查,、維修、保養(yǎng)任務(wù),,保證炊事機(jī)械不帶病運(yùn)轉(zhuǎn),。完成所有照明燈的更換和部分已損壞開關(guān)及低值易耗材料的更換。
三,、鉆研維修技術(shù)和學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí),,熟練掌握現(xiàn)有炊事機(jī)械的性能、構(gòu)造原理、易損零件,、生產(chǎn)廠家,、出廠日期等,建立維修檔案,。
四,、幫助和指導(dǎo)炊事員正確使用和精心保養(yǎng)設(shè)備,力爭設(shè)備的使用期限超長,,維修費(fèi)用最少,;堅(jiān)持修舊利廢,降低維修成本,。
五,、設(shè)備維修后,要保證不在設(shè)備上和設(shè)備周邊留下任何污跡,、油污和報(bào)廢零部件,;保證設(shè)備重新運(yùn)轉(zhuǎn)后正常、不漏油,,不得對(duì)食品有任何污染,。
六、要協(xié)助設(shè)備的使用者,,共同搞好生產(chǎn)的安全工作,。
七、設(shè)備出現(xiàn)較重大問題要及時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),,對(duì)自己不能維修的要提計(jì)劃和請(qǐng)示,。
八、管轄內(nèi)一切設(shè)施的維修或加固要在各個(gè)餐飲區(qū)的配合下積極主動(dòng)做好,。臨時(shí)安裝的設(shè)施或電源布線等項(xiàng)工作,要及時(shí),,保質(zhì)保量地完成,。
九、做好寒暑假期的維修保養(yǎng)設(shè)備的計(jì)劃,。
十,、發(fā)揮主觀能動(dòng)作用,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作,。
面食小工的崗位職責(zé)篇四
學(xué)校食堂制作的面食是學(xué)生就餐食品的重要組成部分,,食堂制作的面食是否衛(wèi)生安全,是保證學(xué)生營養(yǎng)均衡和衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為此,,特制定食堂面食制作管理制度
一、加工前要檢查各種食品原料,,如米,、面,、黃油、果醬,、果料,、豆餡以及做餡用的肉、蛋,、水產(chǎn)品,、蔬菜等,如發(fā)現(xiàn)生蟲,、霉變,,異味、污穢不潔,,以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用,。
二、做餡用的`肉,、蛋,、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工,。蔬菜要徹底浸泡清洗,,易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間30分鐘以上,然后沖洗干凈,。
三,、各種工具、用具,、容器生熟分開使用,,用后及時(shí)清洗干凈定位存放、菜板,、菜墩洗凈后立放,。
四、糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)9駜?nèi),,做到通風(fēng),、干燥、防塵,、防蠅,、防鼠、防毒,、含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱,,做到生熟分開保存。
五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑,。
六,、各種食品加工設(shè)備,如絞肉機(jī),、豆?jié){機(jī),、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈,,定期消毒,。各種用品如蓋布、籠布,、抹布等要洗凈晾干備用,。
七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所,,做到地面無污物,、殘?jiān)姘迩鍧?,各種容器,、用具、刀具等清潔后定位存放,。
面食小工的崗位職責(zé)篇五
一,、在主任領(lǐng)導(dǎo)下做好班組員工的思想工作,以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,,努力完成班組工作任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),。
二、負(fù)責(zé)安排本班組的日常工作,,任務(wù),、責(zé)任落實(shí)到人,訂出次日主,、副食品的'食譜菜單,,提出采購要求,并及時(shí)與其他班組長聯(lián)系,,加強(qiáng)協(xié)作。
三,、對(duì)主,、副食品的成品,出售前要進(jìn)行檢查,,是否符合色,、香、味、型的要求,,是否符合衛(wèi)生要求,,對(duì)變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。
四,、負(fù)責(zé)主,、副食加工烹調(diào)的成本核算,做到核算準(zhǔn)確,,質(zhì)價(jià)相符,。注意節(jié)約,減少浪費(fèi),,努力降低成本,。
五、帶領(lǐng)全體人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,,講究衛(wèi)生,、講究營養(yǎng),嚴(yán)防食物中毒,。
六,、提高服務(wù)質(zhì)量,做到服務(wù)熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
面食小工的崗位職責(zé)篇六
1,、負(fù)責(zé)完成門店各項(xiàng)銷售任務(wù)指標(biāo)完成及提升;
2,、負(fù)責(zé)指導(dǎo)店鋪運(yùn)營管理,提升服務(wù)質(zhì)量,,維護(hù)店鋪形象,,應(yīng)對(duì)突發(fā)事件及時(shí)做好適當(dāng)?shù)奶幚?
3、負(fù)責(zé)督導(dǎo),、店長提升管理水平,,帶動(dòng)門店專業(yè)知識(shí)、基礎(chǔ)管理培訓(xùn),,發(fā)掘培養(yǎng)分店內(nèi)部人才;
4,、負(fù)責(zé)協(xié)助門店進(jìn)行有效貨品調(diào)配,定期檢查門店貨品,、實(shí)施定期盤點(diǎn),,監(jiān)督財(cái)產(chǎn)安全;
5、負(fù)責(zé)陳列指引,,檢查店鋪陳列完成情況,,提升品牌形象;
6,、負(fù)責(zé)傳達(dá)公司的政策、制度,,對(duì)門店員工的近期動(dòng)態(tài),、想法及合理化建議及時(shí)向公司反饋;
7、負(fù)責(zé)門店員工管理,,實(shí)施門店人員招聘,、調(diào)配、考核,、獎(jiǎng)懲;
1,、大專以上學(xué)歷,具有5年以上連鎖門店管理工作經(jīng)驗(yàn),,具備烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;
2,、為人正直、積極進(jìn)取,,工作責(zé)任心強(qiáng);
3,、成熟的管理督導(dǎo)及培訓(xùn)技巧;
4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)及領(lǐng)導(dǎo)能力,,具備良好的.心理素質(zhì)及團(tuán)隊(duì)推動(dòng)力,,較強(qiáng)的組織能力和執(zhí)行力;
5、敏銳的市場觸覺;