無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇一

凱賓快捷軒酒店負責人;專、兼職衛(wèi)生管理人員;

(一)從業(yè)人員健康管理

1,、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗,，取得體檢合格證后,，進行衛(wèi)生知識教育,，并經(jīng)考核后才能上崗,。

2,、廚師,、服務員必須每年體檢一次,，并進行衛(wèi)生知識培訓,。

(二)個人衛(wèi)生管理

1,、從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生,，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服,，不得留長指甲,、涂指甲油及佩帶飾物,。

2,、從業(yè)人員應有兩套以上工作服,。工作服應定期清洗,，保持清潔,。

1,、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具;

2,、客房清洗消毒應按規(guī)程操作,，做到先清洗后消毒,，使用的消毒劑應在有效期內,，消毒設備(消毒柜)應運轉正常;

3,、客房清洗的飲具,、盆桶,、拖鞋的設施應分開,，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅?

4,、客房清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔,，無油漬,、無水漬、無異味,，符合<食(飲)具消毒衛(wèi)生標準>規(guī)定;

5,、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒,，不得存放雜物;

6,、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器;

7、客用棉織品,、清潔用抹布應分類清洗;

8,、棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊,，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存;

9、清洗消毒間應有明顯標志,，環(huán)境整潔,，通風換氣良好,，無積水積物,，無雜物存放;

10,、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,，由單位負責人督導,，廚師、服務員包干負責,，明確責任;

11,、廚房操作間和設施的應科學合理,，避免生熟工序交叉污染;

12,、各種飲具、用具(大小塑料菜筐,、盆,、簾子等)要放在固定位置,，擺放整齊,，清潔衛(wèi)生,，呈現(xiàn)本色。炒菜,、做飯的鍋鏟,、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作,。各種蔬菜加工時,，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行,。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙,、雜物，用干凈菜筐裝好,，存放架上,，不允許中途落地,。待食用的菜肴,、米飯,，加蓋防蠅、防塵罩;

13,、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽,，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子,、手鐲,，也不能涂指甲油,。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰,。

14,、直接入口的`食品必須使用工具,，不得用手直接拿取食品;

15、廚房操作間配備消毒柜,，使用的盆,、碗,、盤,、碟、杯,、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度,，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗,、二清、三消毒”;

16,、炊事工用具必須生熟分開,，生、熟菜板應有文字標識,。冰箱中存放的食品必須生,、熟分開,，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置,。冰箱要求清潔,、無血水、無臭味,，不得存放私人物品;

17,、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅,、滅蟑螂的安排和實際情況,，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水,，擺放夾鼠板,，做到無蠅,、無鼠,、無蟑螂,。

1,、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領導帶隊,，每月不少于一次,，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作,。

2、檢查內容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況,，是否按操作規(guī)程操作,，并做好記錄,。

3、有下列情況之一的,，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評:

1)健康檢查合格證明過期,，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

2)客用飲具表面不光潔、有油漬,、水漬和異味;

3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期,、重復使用一次性衛(wèi)生用品;

4)床上用品未能做到一客一換,，長住客每周一換;

5)衛(wèi)生間有積水,、積糞,、有異味;

6)客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;

7)防蠅,、蚊,、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

8)地面有果皮,、痰跡和垃圾的;

9)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的,。

1,、室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔,。

2,、室內公共區(qū)域地面,、墻面、門窗,、桌椅,、地毯,、臺面,、鏡面等應保持清潔,、無異味,。

3,、廢棄物應每天清除一次,，廢棄物收集容器應及時清洗,，必要時進行消毒。

4,、廚房操作間環(huán)境必須干凈,、整潔,，每餐后清掃，保持整潔,。門窗,、沙窗無灰塵,、油垢，玻璃明亮;墻壁,、屋頂經(jīng)常打掃,，保持無蜘蛛網(wǎng),、無黑垢油污,。灶臺、抽油煙機,、工作臺,、放物架等應潔凈,，無油垢和污垢,、異味,。

5、定期進行病媒生物防治,，蟑螂密度,、鼠密度應符合衛(wèi)生要求,。

6、委托具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內空氣,、用品用具等定期進行檢測,。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇二

1,、酒店場所內,、外環(huán)境整潔,，經(jīng)常開窗換氣。不亂放,、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放,。工作間的擺放要合理,、整潔,，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜,。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專布專用,，定期消毒。窗臺式空調器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒,，并有保潔措施,。

3、采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,，徹底消減室內的.蚊,、蠅,、蟑螂和老鼠。

4,、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度,。

1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2、清潔劑：去污粉,、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜,、消毒桶,、百潔布

4、存放工具：茶杯儲存柜

5,、程序

1)從客房撤出的茶杯,、口杯放到消毒間倒盡茶水;

2)把茶杯放到清洗池內,，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈;

3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內,，按藥劑說明為準,，一桶水放一片“一片凈”消毒片;

4)將洗過的茶杯,、口杯浸泡在消毒水內,，時間至少10分鐘以上(化學消毒法);

5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法);

6)打開消毒電源(自動消毒),，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯,、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;

8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名,。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇三

1,、客房清潔準備工作

檢查客房清潔車內的各類布草、客用品,、抹布、清潔用品等(包括馬桶掃,、百潔布、膠手套,、清潔消毒劑)是否齊備,，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

2,、通風換氣

拉開窗簾,，開啟空調及排氣系統(tǒng),，或開窗通風換氣,。

3,、清出不潔物品

將客房供客人用的.各類布草,、盆桶,、拖鞋,、杯具,、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾,。清理完畢后洗手,。

4,、整理床鋪

從客房清潔車取出潔凈布草,，按順序換上床單、被套,、毛毯、枕套,，最后鋪上床罩。

5,、電話：清潔除塵

用干凈抹布,，從話簡到機身電話抹干凈,，然后用消毒劑對話筒進行消毒,，或更換新的電話消毒膜(按產品設計要求定期更換),。

6、清潔家具及室內物品

從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外,、窗臺,、燈具,、電器,、玻璃窗等抹擦干凈,。

7,、清洗垃圾桶及煙灰盅

將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈,、抹干后放回原處,。

8,、地面清潔

吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒,。

9,、補充物品

補充食品、飲料和各類房內客用品,。

10,、清洗衛(wèi)生間

首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣,，有條件的酒店最好是設立衛(wèi)生間清洗專人,。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進行,。

11、客房杯具的洗消

由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內進行,。

12,、客房空調及排氣系統(tǒng)保潔

(1)對空調系統(tǒng)的回風口″出風口和濾網(wǎng)進行定期清潔,。兩周內不少于一次保潔,，并保持于凈。

(2)對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進行定期清潔,，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈,。

13,、客房地毯保潔

客房內及過道的地毯必須進行定期清潔,，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈,。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇四

1、酒店場所內,、外環(huán)境整潔,，經(jīng)常開窗換氣。不亂放,、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放,。工作間的擺放要合理,、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜,。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專布專用，物見本色應定期消毒,。

2,、 臥具要一客一換、長住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒,，并有保潔措施。

3,、 采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,，徹底消減室內的蚊,、蠅,、蟑螂和老鼠。

4,、 廁所要勤沖洗,、勤打掃，做到無積塵,、無異味,。

5、公共場所,、大門口,、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視,，這往往是留給客人的“第一印象”,。

6、擦玻璃要注意選擇天時,，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時,，窗面污漬易看清,，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗,，污漬發(fā)干結塊,，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花,，影響工作效率和質量,。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后,，先將玻璃窗擦一遍,，待其干后，再用清潔的干布揩清,、擦亮,，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油,。

7,、客用口杯、茶杯消毒程序

（1）從客房撤出的茶杯,、口杯放到消毒間倒盡茶水,；

（2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈,，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈,；

（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內,，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片,；

（4）將洗過的`茶杯,、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）,；

（5）或將清洗好的茶杯,、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

（ 6）打開消毒電源（自動消毒）,，消毒至少45分鐘后將茶杯取出,；

（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用,；

（8）在消毒記錄上做到登記,，記錄消毒的時間和姓名。

8,、為保證酒店中央空調系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度,，為賓客提供舒適的消費環(huán)境

（1）中央空調冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質情況，投加水處理藥劑一次,，每年清洗 一次,。

（2）中央空調冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質情況，投加水處理藥劑一次,，每年清洗一次,。

（3）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次,。

（4）中央空調末端風機盤管進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次,，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次,。

（5）中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次,，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次,。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇五

1,、負責大堂范圍內大理石地面推塵、清掃,。

2,、負責大堂范圍內煙箱、煙缸,、家具,、墻柱的清潔。

3,、負責前廳內外衛(wèi)生,。

4,、負責公共區(qū)域內衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。

5,、負責客用電梯內外衛(wèi)生,。

6、負責對公共區(qū)域內地毯,、地墊吸塵,、去漬。

7,、負責公共區(qū)域內植物的葉面,、花盆內外衛(wèi)生。

8,、負責公共區(qū)域內玻璃清潔,。

9、負責酒店外圍衛(wèi)生,。

10,、負責員工區(qū)域過道、更衣室,、電梯,、地墊、垃圾房,、衛(wèi)生清潔。

11,、負責公共區(qū)域內日常抹灰工作,。

12、負責公共區(qū)域內其他日常衛(wèi)生清潔,。

13,、完成上級交辦的其他工作任務，并做好交接

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇六

本制度適用于公共用品,、用具消毒間的衛(wèi)生管理,，員工均應熟知本制度并遵照執(zhí)行。

一,、消毒間必須做到專人,、專室、專用,，即專人負責,，專設房間，消毒間不得與其他房間混用或合用,。

二,、消毒間房門應標有“消毒間”字樣,，消毒工作要在專用設施內進行，去污池,、消毒池,、清洗池不能混用。

三,、消毒后的清潔物品應立即存放于保潔柜中,，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄,。

四,、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中;各類物品保潔柜不允許混用,。

五,、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用,，不允許挪作他用,。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設施內,。

六,、應保證去污池、消毒池,、清洗池池內清潔,，無污跡、殘渣,，所有消毒用容器均應能夠正常使用,，出現(xiàn)損壞應及時向部門負責人報告。

七,、員工采用化學消毒劑進行消毒時,，應開窗通風或打開排風設備。

八,、消毒間內不得存放任何與消毒無關的`物品,。

九、消毒間負責人完成消毒操作后應及時將消毒間上鎖,。

十,、地面采用濕式清掃，室內臺面,、柜頂,、墻壁均不得有積塵。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇七

1、做到四勤:勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

2,、上班前和大小便后要洗手,。

3、要有健康意識,，定期作體格檢查,，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒,、咽喉炎,、肝炎、皮膚病時應主報上司,，休假療養(yǎng)好再上班,。

4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康,，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度,。

1,、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽,、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙,。

2、手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口,、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3、服務員使用的抹布,、墊布等天天要清洗干凈,，用開水浸燙，以減少或消滅細菌,。托盤等工具必須保持清潔,。

4、凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售,。

5,、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的.餐具及席巾,。

7,、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用,。

8,、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水,、亂放茶水杯,。

9、不同的食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10、在服務過程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒,。

11,、收市時注意衛(wèi)生，牙簽,、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上,，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃),。

12,、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤,，訓練自己成為一名出色的服務員,。

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道,、廁所,、休息室、工作間(廚房),、綠化帶,、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生,，必須做到“四定”，即:定人,、定時間,、定物、定質量，劃片分工,，包干負責,，做好處處有人清潔，勤檢查,、保證時時清潔,。要做到市前整理，市后清理,，平日小掃,，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇八

為加強酒店管理,，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》,，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定,。

(一)食品衛(wèi)生基本保障

1,、食品生產、加工,、貯存,、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈,、衛(wèi)生,，并有良好的防蠅、防鼠,、防塵和其他防污染措施,。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗,。凡患有瘡癤,、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作,。

3,、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽,，并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡,、勤剪指甲,、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。

(二)預防細菌性食物中毒措施

1,、加工食品飯菜的原料必須新鮮,，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類,、死蛤蜊,、死扇貝及其制品;不使用變質原料;不買不賣腐爛變質食品。

2,、防止食品交叉污染,。生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板,、墩,、炊具、抹布等工具及筐,、盆,、盤、桶,、碗等容器要嚴格分開,。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放,，成品與半成品混放,，海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具,、容器等污染其他食品和器具,。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘,。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工,。設置專用冰箱,、刀板,、容器,、用具,、抹布,，配備流水洗手消毒,、空氣殺菌設施,。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處,。非冷拼間人員不準隨便入內,，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果,、蔬菜、生魚,、生肉及其他雜物,。

3,、凡盛放食品的盆、盤,、碗等容器,，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘,，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘,。不耐熱的，可用藥物消毒,，但必須將殘留藥物用水沖凈,。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒,。不使用時必須徹底清潔,，放于指定位置。凡接觸食品的員工,，加工操作前必須用皂液洗手,，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面,、水龍頭開關,、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒;直接接觸污染物時,，必須立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜,。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透,，徹底滅菌,，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,，鴨蛋煮沸10分鐘,，各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。

5,、熟食要低溫,、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉,、火腿等,，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜,、熟肉制品,、熟海產品等，必須回鍋蒸煮后再供食用,。新購進的上述食品如不了解帶菌情況,，食用前應加熱滅菌,。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用,，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時,。

(三)餐具杯具等器皿的消毒措施

1,、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2,、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗,，二刷，三沖,，四消毒,，五保潔”的制度。

3,、使用消毒液進行消毒時,，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內,，再將器皿放入消毒桶,。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5—10分鐘后取出,，用消毒抹布揩干,，放入保潔柜內保潔。

4,、使用消毒柜消毒時,，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,，時間不少于15分鐘),，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔,。

(四)預防毒性動植物食物中毒

1,、禁止食用河豚魚。

2,、嚴禁使用豬甲狀腺,、毒蘑菇、洋金花,、發(fā)芽馬鈴薯,，未煮熟的豆角、云豆,、霉豆角,、扁豆等,，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

(五)預防化學及農藥中毒

1,、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用,。

2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈,，可去皮食物盡量去皮,。

1、凡違反本規(guī)定的,，給予責任部門或責任人100元至重大警告處分;造成嚴重后果的,，給予責任人停職檢查至開除處理。

2,、按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行,。