當(dāng)我們備受啟迪時(shí)，常常可以將它們寫成一篇心得體會(huì),，如此就可以提升我們寫作能力了,。我們想要好好寫一篇心得體會(huì)，可是卻無從下手嗎,？下面是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文大全，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇一

有家企業(yè)發(fā)展速度很快,，銷售額每年以高于30%的速度蓬勃發(fā)展，但是內(nèi)部運(yùn)營系統(tǒng)無法跟上銷售的腳步,，內(nèi)部強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力,，效果卻不佳。老總和中高層對(duì)于事業(yè)非常執(zhí)著,，工作得非常辛苦,，常常開會(huì)到深夜研究對(duì)策和措施。

當(dāng)他們知到有執(zhí)行力培訓(xùn)的時(shí)候,，仿佛找到了應(yīng)世良方,，立刻組織大范圍培訓(xùn)，公司內(nèi)部也加大力推行執(zhí)行力度,。老總和高管要求各種任務(wù)布置下去之后,，就應(yīng)該立即執(zhí)行。他們覺得運(yùn)營系統(tǒng)的各種不適應(yīng)癥狀應(yīng)該可以立即消除,。但時(shí)間過去了幾個(gè)月,，這家企業(yè)依然是老樣子，銷售人員經(jīng)常遭受質(zhì)量,、交貨等方面的投訴,，研發(fā),、生產(chǎn),、采購,、財(cái)務(wù)人員工作再怎么積極努力,，還是無法滿足銷售部門來自客戶的要求,。

原因在哪里?在于他們片面理解了執(zhí)行力,，只追求執(zhí)行速度,，沒想到執(zhí)行效果,，最后,，企業(yè)的執(zhí)行力其實(shí)只靠老總一個(gè)人完成,，表面上執(zhí)行力很好,，人人執(zhí)行很堅(jiān)決,，但是需要快速執(zhí)行的事越來越多,，并沒有做出企業(yè)想要的結(jié)果,，那就談不上執(zhí)行的有效性以及持續(xù)有效性,，更談不上組織的有效執(zhí)行力了所以,，企業(yè)構(gòu)建執(zhí)行環(huán)境時(shí)要注重執(zhí)行的速度，更要注重執(zhí)行結(jié)果。只強(qiáng)調(diào)服從和執(zhí)行是片面的,，應(yīng)該調(diào)動(dòng)開發(fā)全體員工的積極性及創(chuàng)造性，從而提高執(zhí)行的有效結(jié)果和執(zhí)行結(jié)果的'準(zhǔn)確性,。

第二節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容是：客戶價(jià)值,。就外部客戶來講，要通過各種活動(dòng)給客戶提供感觀享受,，滿足客戶的個(gè)性期望需求，從感情上使這些客戶進(jìn)一步地貼近公司,。同時(shí),，根據(jù)客戶分類策略,，對(duì)長期客戶實(shí)行讓利,，在確保公司收益的同時(shí),，實(shí)施利益回報(bào),，增加他們的盈利額度,，逐步提高老客戶的收益，實(shí)現(xiàn)公司與客戶雙贏,，才能真正建立與客戶的合作伙伴關(guān)系。

建立了忠誠度,，并不意味著客戶就會(huì)永遠(yuǎn)忠誠于公司,，還必須通過依存度建設(shè)，進(jìn)一步實(shí)施客戶維系策略,。只有使客戶不斷滿意我們所提供的服務(wù),，才會(huì)有客戶的長期貢獻(xiàn),，只有公司給客戶創(chuàng)造利潤更多,，客戶才能給公司帶來更大的利潤,。服務(wù)給客戶創(chuàng)造出更多的額外利潤，使客戶為我們所依存,，那么我們的生存能力就會(huì)更大。所以,，打造服務(wù)品牌，也是我們的當(dāng)務(wù)之急,。

第三節(jié)課講的是：結(jié)果與任務(wù)。什么是結(jié)果?結(jié)果就是能夠滿足客戶需要的價(jià)值,，公司是以結(jié)果做商業(yè)交換的,。要時(shí)刻牢記結(jié)果的三要素——有時(shí)間,，有價(jià)值，可考核,。要明確一點(diǎn),，客戶價(jià)值是做結(jié)果的方向,，提供價(jià)值才是結(jié)果。合格結(jié)果,、超值結(jié)果才是我們想要的結(jié)果,。如何做結(jié)果?趙老師給我們兩個(gè)方法：結(jié)果外包法,，底線結(jié)果法,。我個(gè)人提倡再加上“一次到位結(jié)果法”,，因?yàn)?，如果你提供的結(jié)果雖在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),，但卻通過反復(fù)多次才達(dá)到,，勢必會(huì)增加成本，如果結(jié)果的價(jià)值遠(yuǎn)低于做結(jié)果所需的費(fèi)用,，那比只做任務(wù)更可怕,。比如一個(gè)員工出去取價(jià)值100元的貨物,，差旅費(fèi)就花到1000元,，結(jié)果是有了，也符合結(jié)果三要素,，但要是這樣做下去,，企業(yè)就無法生存。

第四節(jié)課是：團(tuán)隊(duì)精神,。什么是團(tuán)隊(duì)精神,，我覺得，團(tuán)隊(duì)精神就是公司上下目標(biāo)一致,、協(xié)同共進(jìn),。就如航行于大海中的艦隊(duì),，有艦長的統(tǒng)一指揮，有勇敢船員的群策群力,，在這艘船上，每一個(gè)人都發(fā)揮著重要的作用,，所有人都缺一不可。因此,，任何一個(gè)成功的企業(yè)都有一個(gè)與企業(yè)文化一脈相承、卓爾不群的團(tuán)隊(duì)精神,。團(tuán)隊(duì)精神應(yīng)該包括凝聚力與競爭力,。由字面理解，是一種合力,，但它們有各自的著力點(diǎn),。

我們開發(fā)團(tuán)的團(tuán)歌就是一首革命老歌《團(tuán)結(jié)就是力量》,，其中有“這力量是鐵，這力量是鋼，比鐵還硬,，比鋼還強(qiáng)”,，說明一個(gè)團(tuán)隊(duì)有很強(qiáng)的凝聚力,，無疑會(huì)形成這個(gè)團(tuán)隊(duì)較強(qiáng)的競爭力,。所以我們開發(fā)團(tuán)可以三戰(zhàn)兩勝?！氨F(tuán)打天下”必然比單打獨(dú)斗要強(qiáng)得多,。古代的兵法中就講，要想殲滅敵人,，分而殲之乃之上策,。但對(duì)企業(yè)內(nèi)部小環(huán)境而言,，凝聚力并不等同于競爭力。團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢的形成需要內(nèi)部的競爭力,。所謂“戶樞不蠹,，流水不腐”,，一個(gè)團(tuán)隊(duì)參與社會(huì)競爭,，要優(yōu)勝劣汰;同樣,，在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部也要有優(yōu)勝劣汰，這樣這個(gè)團(tuán)隊(duì)才能有競爭力,，才能在參與社會(huì)競爭時(shí)不被淘汰,，畢竟優(yōu)勝劣汰是市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律。

有一個(gè)關(guān)于“鯰魚效應(yīng)”的故事：一幫漁民一起出海打魚,，他們捕獲了很多魚,，但在回到岸上的時(shí)候,，很多人的魚因缺氧而死亡過半，只有一個(gè)老漁夫的魚都還活著,。原來這個(gè)老漁夫在出海捕魚前,，總先準(zhǔn)備幾條活躍的鯰魚，把它們與捕獲的其它的魚一起放入水箱,，由于鯰魚很好動(dòng),，它竄來竄去,，不時(shí)使其它的魚受到驚嚇,，整箱魚都被擾動(dòng)起來,，從而使水面不斷波動(dòng)，將更多的氧氣溶解到水中,，魚就不會(huì)因缺氧而死,。這個(gè)故事啟示我們：一個(gè)團(tuán)隊(duì)要想生存和發(fā)展,，同樣必須在其內(nèi)部引入充滿活力的“鯰魚”——競爭機(jī)制,，否則就會(huì)象其他漁夫的魚一樣,，死氣沉沉,，缺乏活力,，直至窒息而亡。一味的要求犧牲自我而達(dá)到雙贏是不切合實(shí)際的,。

第五節(jié)課是：負(fù)責(zé)任,。敢于負(fù)責(zé)任，是每一個(gè)員工應(yīng)具備的基本素質(zhì),。如果你不敢或不愿擔(dān)負(fù)責(zé)任,，你就不可能成為一名優(yōu)秀的員工。這是一種人生態(tài)度,，是心態(tài)問題,。比如銷售部門的經(jīng)理，如果你認(rèn)為自己也應(yīng)該為生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé),，并認(rèn)真地把它當(dāng)作自己的事，你一定會(huì)促使他們改進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量,，因?yàn)槟阏J(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量與你有關(guān)。這樣,，你會(huì)很快對(duì)生產(chǎn)部門具有發(fā)言權(quán)。有理由相信,，一段時(shí)間以后,，你就具有可以管理至少銷售和生產(chǎn)兩個(gè)部門的能力了。再比如,，上級(jí)出了差錯(cuò),，如果你真的認(rèn)為和你有關(guān),，愿意去負(fù)責(zé)的話,，你一定會(huì)找到既顧全上級(jí)的面子,、又可避免錯(cuò)誤發(fā)生的辦法。同伴出了錯(cuò)誤,，你也會(huì)覺得自己沒有盡到幫助的責(zé)任。父母家人生活不如意,，那是自己沒有給他們創(chuàng)造更好的條件或沒有更好的幫助他們。

你愿意負(fù)責(zé)任的事越多,，你的能力就越大,。負(fù)責(zé)任是擴(kuò)大自己能力的一個(gè)入口,。一個(gè)人有多重要,，通常與他所負(fù)責(zé)任的多少成正比。當(dāng)你愿意負(fù)責(zé),，并且對(duì)那些你認(rèn)為和你有關(guān)的事去負(fù)責(zé)的時(shí)候，你才會(huì)變得重要起來,。對(duì)于一件事，如果你事先已經(jīng)認(rèn)為它是不可能的,，那它一定是不可能的,。如果你認(rèn)為它有可能,，它就有可能。只要你愿意負(fù)責(zé),，沒有辦不到的事，所謂“世上無難事,，只怕有心人”，就是有心且負(fù)責(zé)的態(tài)度,。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇二

西點(diǎn)培訓(xùn)第一節(jié)課是：構(gòu)建執(zhí)行環(huán)境,。我想用曾經(jīng)接觸過的一個(gè)案例來表述我的感受和看法,。

有家企業(yè)發(fā)展速度很快，銷售額每年以高于30%的速度蓬勃發(fā)展,，但是內(nèi)部運(yùn)營系統(tǒng)無法跟上銷售的腳步,，內(nèi)部強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力，效果卻不佳,。老總和中高層對(duì)于事業(yè)非常執(zhí)著,，工作得非常辛苦，常常開會(huì)到深夜研究對(duì)策和措施,。

當(dāng)他們知到有執(zhí)行力培訓(xùn)的時(shí)候,，仿佛找到了應(yīng)世良方，立刻組織大范圍培訓(xùn),，公司內(nèi)部也加大力推行執(zhí)行力度,。老總和高管要求各種任務(wù)布置下去之后，就應(yīng)該立即執(zhí)行,。他們覺得運(yùn)營系統(tǒng)的各種不適應(yīng)癥狀應(yīng)該可以立即消除。但時(shí)間過去了幾個(gè)月，這家企業(yè)依然是老樣子，銷售人員經(jīng)常遭受質(zhì)量,、交貨等方面的投訴,，研發(fā),、生產(chǎn),、采購,、財(cái)務(wù)人員工作再怎么積極努力，還是無法滿足銷售部門來自客戶的要求,。

原因在哪里?在于他們片面理解了執(zhí)行力,，只追求執(zhí)行速度,，沒想到執(zhí)行效果，最后,，企業(yè)的執(zhí)行力其實(shí)只靠老總一個(gè)人完成,，表面上執(zhí)行力很好，人人執(zhí)行很堅(jiān)決,，但是需要快速執(zhí)行的事越來越多,，并沒有做出企業(yè)想要的結(jié)果，那就談不上執(zhí)行的有效性以及持續(xù)有效性,，更談不上組織的有效執(zhí)行力了所以,，企業(yè)構(gòu)建執(zhí)行環(huán)境時(shí)要注重執(zhí)行的速度，更要注重執(zhí)行結(jié)果,。只強(qiáng)調(diào)服從和執(zhí)行是片面的,，應(yīng)該調(diào)動(dòng)開發(fā)全體員工的積極性及創(chuàng)造性，從而提高執(zhí)行的有效結(jié)果和執(zhí)行結(jié)果的'準(zhǔn)確性,。

第二節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容是：客戶價(jià)值,。就外部客戶來講,，要通過各種活動(dòng)給客戶提供感觀享受,，滿足客戶的個(gè)性期望需求,，從感情上使這些客戶進(jìn)一步地貼近公司。同時(shí),，根據(jù)客戶分類策略,，對(duì)長期客戶實(shí)行讓利,，在確保公司收益的同時(shí)，實(shí)施利益回報(bào),，增加他們的盈利額度,，逐步提高老客戶的收益，實(shí)現(xiàn)公司與客戶雙贏,，才能真正建立與客戶的合作伙伴關(guān)系,。

建立了忠誠度，并不意味著客戶就會(huì)永遠(yuǎn)忠誠于公司,，還必須通過依存度建設(shè),，進(jìn)一步實(shí)施客戶維系策略。只有使客戶不斷滿意我們所提供的服務(wù),，才會(huì)有客戶的長期貢獻(xiàn),，只有公司給客戶創(chuàng)造利潤更多，客戶才能給公司帶來更大的利潤,。服務(wù)給客戶創(chuàng)造出更多的額外利潤,，使客戶為我們所依存，那么我們的生存能力就會(huì)更大,。所以,，打造服務(wù)品牌，也是我們的當(dāng)務(wù)之急,。

第三節(jié)課講的是：結(jié)果與任務(wù),。什么是結(jié)果?結(jié)果就是能夠滿足客戶需要的價(jià)值，公司是以結(jié)果做商業(yè)交換的,。要時(shí)刻牢記結(jié)果的三要素——有時(shí)間,，有價(jià)值，可考核,。要明確一點(diǎn),，客戶價(jià)值是做結(jié)果的方向，提供價(jià)值才是結(jié)果,。合格結(jié)果,、超值結(jié)果才是我們想要的結(jié)果。如何做結(jié)果?趙老師給我們兩個(gè)方法：結(jié)果外包法,，底線結(jié)果法,。我個(gè)人提倡再加上“一次到位結(jié)果法”，因?yàn)?，如果你提供的結(jié)果雖在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),，但卻通過反復(fù)多次才達(dá)到，勢必會(huì)增加成本,，如果結(jié)果的價(jià)值遠(yuǎn)低于做結(jié)果所需的費(fèi)用,，那比只做任務(wù)更可怕,。比如一個(gè)員工出去取價(jià)值100元的貨物，差旅費(fèi)就花到1000元,，結(jié)果是有了,，也符合結(jié)果三要素，但要是這樣做下去,，企業(yè)就無法生存,。

第四節(jié)課是：團(tuán)隊(duì)精神。什么是團(tuán)隊(duì)精神,，我覺得,，團(tuán)隊(duì)精神就是公司上下目標(biāo)一致、協(xié)同共進(jìn),。就如航行于大海中的艦隊(duì),，有艦長的統(tǒng)一指揮，有勇敢船員的群策群力,，在這艘船上,，每一個(gè)人都發(fā)揮著重要的作用，所有人都缺一不可,。因此,，任何一個(gè)成功的企業(yè)都有一個(gè)與企業(yè)文化一脈相承、卓爾不群的團(tuán)隊(duì)精神,。團(tuán)隊(duì)精神應(yīng)該包括凝聚力與競爭力,。由字面理解，是一種合力,，但它們有各自的著力點(diǎn)。

我們開發(fā)團(tuán)的團(tuán)歌就是一首革命老歌《團(tuán)結(jié)就是力量》,，其中有“這力量是鐵,，這力量是鋼，比鐵還硬,，比鋼還強(qiáng)”,，說明一個(gè)團(tuán)隊(duì)有很強(qiáng)的凝聚力，無疑會(huì)形成這個(gè)團(tuán)隊(duì)較強(qiáng)的競爭力,。所以我們開發(fā)團(tuán)可以三戰(zhàn)兩勝,。“抱團(tuán)打天下”必然比單打獨(dú)斗要強(qiáng)得多,。古代的兵法中就講,，要想殲滅敵人，分而殲之乃之上策,。但對(duì)企業(yè)內(nèi)部小環(huán)境而言,，凝聚力并不等同于競爭力,。團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢的形成需要內(nèi)部的競爭力。所謂“戶樞不蠹,，流水不腐”,，一個(gè)團(tuán)隊(duì)參與社會(huì)競爭，要優(yōu)勝劣汰;同樣,，在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部也要有優(yōu)勝劣汰,，這樣這個(gè)團(tuán)隊(duì)才能有競爭力，才能在參與社會(huì)競爭時(shí)不被淘汰,，畢竟優(yōu)勝劣汰是市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律,。

有一個(gè)關(guān)于“鯰魚效應(yīng)”的故事：一幫漁民一起出海打魚，他們捕獲了很多魚,，但在回到岸上的時(shí)候,，很多人的魚因缺氧而死亡過半，只有一個(gè)老漁夫的魚都還活著,。原來這個(gè)老漁夫在出海捕魚前,，總先準(zhǔn)備幾條活躍的鯰魚，把它們與捕獲的其它的魚一起放入水箱,，由于鯰魚很好動(dòng),，它竄來竄去，不時(shí)使其它的魚受到驚嚇,，整箱魚都被擾動(dòng)起來,，從而使水面不斷波動(dòng)，將更多的氧氣溶解到水中,，魚就不會(huì)因缺氧而死,。這個(gè)故事啟示我們：一個(gè)團(tuán)隊(duì)要想生存和發(fā)展，同樣必須在其內(nèi)部引入充滿活力的“鯰魚”——競爭機(jī)制,，否則就會(huì)象其他漁夫的魚一樣,，死氣沉沉，缺乏活力,，直至窒息而亡,。一味的要求犧牲自我而達(dá)到雙贏是不切合實(shí)際的。

第五節(jié)課是：負(fù)責(zé)任,。敢于負(fù)責(zé)任,，是每一個(gè)員工應(yīng)具備的基本素質(zhì)。如果你不敢或不愿擔(dān)負(fù)責(zé)任,，你就不可能成為一名優(yōu)秀的員工,。這是一種人生態(tài)度，是心態(tài)問題。比如銷售部門的經(jīng)理,，如果你認(rèn)為自己也應(yīng)該為生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé),，并認(rèn)真地把它當(dāng)作自己的事，你一定會(huì)促使他們改進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量,，因?yàn)槟阏J(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量與你有關(guān),。這樣，你會(huì)很快對(duì)生產(chǎn)部門具有發(fā)言權(quán),。有理由相信,，一段時(shí)間以后，你就具有可以管理至少銷售和生產(chǎn)兩個(gè)部門的能力了,。再比如,，上級(jí)出了差錯(cuò)，如果你真的認(rèn)為和你有關(guān),，愿意去負(fù)責(zé)的話,，你一定會(huì)找到既顧全上級(jí)的面子、又可避免錯(cuò)誤發(fā)生的辦法,。同伴出了錯(cuò)誤,，你也會(huì)覺得自己沒有盡到幫助的責(zé)任。父母家人生活不如意,，那是自己沒有給他們創(chuàng)造更好的條件或沒有更好的幫助他們,。

你愿意負(fù)責(zé)任的事越多，你的能力就越大,。負(fù)責(zé)任是擴(kuò)大自己能力的一個(gè)入口,。一個(gè)人有多重要，通常與他所負(fù)責(zé)任的多少成正比,。當(dāng)你愿意負(fù)責(zé),，并且對(duì)那些你認(rèn)為和你有關(guān)的事去負(fù)責(zé)的時(shí)候，你才會(huì)變得重要起來,。對(duì)于一件事,，如果你事先已經(jīng)認(rèn)為它是不可能的，那它一定是不可能的,。如果你認(rèn)為它有可能，它就有可能,。只要你愿意負(fù)責(zé),，沒有辦不到的事，所謂“世上無難事,，只怕有心人”,，就是有心且負(fù)責(zé)的態(tài)度。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇三

一,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1,、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā),、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,，相關(guān)設(shè)備是否正常使用,，保持一整天的營業(yè)正常。

2,、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來,。當(dāng)客人來到時(shí),，以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3,、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情,、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售,，并適當(dāng)復(fù)單,，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單,。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù),，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián),，一聯(lián)拿至電腦下單,，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查,。

4,、餐間服務(wù)： 隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水,、換骨碟,、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助,。

5,、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì),，做到分量不夠不取,、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取,、配料不齊不取,、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上,，當(dāng)所有菜品全部出完后,，要向客人說明： 您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用! 出菜品的順序應(yīng)是湯,、肉類,、菜類，最后是主食,。

6,、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額 多謝您的消費(fèi)是xx元 ,，收取相應(yīng)金額,，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額,，如顧客需要發(fā)票,，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7,、送客：客人起身要離開時(shí),，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客 謝謝光臨,，請(qǐng)慢走,，歡迎下次光臨! ，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品,。

8,、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全,、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位,，迎接下批客人,。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,，隨手清潔,，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長,、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí),，應(yīng)保持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象,。

二,、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美麗，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),，溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重,，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的'核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作,，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開口向人問好。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇四

我們實(shí)習(xí)的單位:xxxx餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶,，交通十分便利,。

北京xx飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店,。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情,，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨,、舒適和便利,。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂,，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴,，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù),。

北京xx飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù),。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的.概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙,。

xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,，我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇五

20xx年4月23日是我人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn),。這一天,，我和深圳的很多同學(xué)踏上了實(shí)習(xí)的道路,，這對(duì)于從未遠(yuǎn)離的我來說，是一次巨大的考驗(yàn),，也是一次蛻變,。面對(duì)這個(gè)陌生的城市，我們還沒來得及惶恐和茫然,，就已經(jīng)感受到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心,。

第一天，我們下車的時(shí)候,，已經(jīng)是凌晨,，天空還是灰蒙蒙的。然后我們被公司管理層帶到宿舍,。我們進(jìn)去后,，剛坐下就聽到敲門聲。我們一開門,，葛經(jīng)理就進(jìn)來了,，是一句關(guān)心的話。聽到這里,，我很感動(dòng),。原來這個(gè)陌生的城市里還有人關(guān)心我們。葛經(jīng)理說：“我?guī)闳ス究纯词煜さ沫h(huán)境,?！钡诙烊サ臅r(shí)候，開始強(qiáng)化訓(xùn)練,。訓(xùn)練的時(shí)候,，我很累。很多同學(xué)都想去,，但我終于忍了,。經(jīng)過一周的訓(xùn)練，我被迎來了,。嚴(yán)格的考試,，先是筆試，然后是實(shí)踐練習(xí),，終于在下午6點(diǎn)左右結(jié)束,。大家都松了口氣，以為自己終于解放了,，但等待我們的是分離,。

4月28日是大家分開的日子。下雨了,，灰色的,，好像在哭,。每個(gè)人都上車去自己的商店。

我就是這樣來到一天店的,。當(dāng)我第一次到達(dá)商店時(shí),，涂經(jīng)理安排店里的人帶我們熟悉環(huán)境。我原以為這是我今后工作的地方,，心里暗暗想,，我一定要努力，這樣才不至于辜負(fù)這么多天的辛苦,。

參加課前會(huì)的時(shí)候,，感覺挺好的。我開完會(huì),，鄭主任讓我們留下來，給我們安排了一個(gè)師傅,。他對(duì)我們說：“這是你們以后的主人,，你們以后要好好跟著主人?！?月1日,，我和師傅正式上崗，然后心里又開始犯難,。為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù),，為什么出來做服務(wù)員？我在學(xué)校這兩年半的努力是什么,？一時(shí)想不明白,，工作忙沒時(shí)間想。后來發(fā)現(xiàn)當(dāng)服務(wù)員沒那么簡單,。在這段時(shí)間里,，我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)和理論。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們很關(guān)心,，很熱情,，也體會(huì)到了餐飲行業(yè)服務(wù)員的辛苦和幸福。有時(shí)候讓客人對(duì)自己在工作中的熱情服務(wù)感到滿意是一件很開心的事情,。有時(shí)候一些脾氣暴躁的客人會(huì)被罵,，雖然會(huì)覺得委屈，但有時(shí)候想想：人生短短幾十年,，何必為了這點(diǎn)小事壓抑自己,，讓自己不開心，就當(dāng)是家常便飯,，等吃飽了再慢慢消化,，說不定還有很多事情沒做好呢,。其實(shí)在工作中的'每一天，我們都在接觸不同的人和事,，與各種各樣的人打交道,，這需要技巧、勇氣和膽量,，也需要工作的速度和對(duì)事情認(rèn)真負(fù)責(zé),，也就是說個(gè)人要在日常工作中不斷提高。如果是服務(wù)員,，就要認(rèn)真做好,，這樣才能不辜負(fù)上級(jí)的信任，努力工作,，有所收獲,，只有付出才會(huì)有回報(bào)。

工作三個(gè)月,，剛剛通過成為全職員工的考試,，正在等待結(jié)果。如果我通過了考試,，那么我又前進(jìn)了一步,，超越了同樣的起點(diǎn)。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì),。如果我不努力,，如果我不付出，也許這個(gè)機(jī)會(huì)是別人的,，所以我不斷地從日常工作中提升自己,，就像上樓一樣。不努力,，永遠(yuǎn)不知道能上哪個(gè)梯子,。正式接手專業(yè)文員，開始接觸密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品,。比如我需要了解特產(chǎn)的價(jià)格和口味,，以及它們的存儲(chǔ)和日常銷售。我需要統(tǒng)計(jì)每組每天賣多少,，每人每天賣多少,，并做好庫存。我需要每周做一個(gè)總結(jié),?？偨Y(jié)就是這個(gè)星期的日銷售額，還有它的成本和毛利，然后發(fā)給管理公司,。月底前,，我需要做它的月結(jié)單。及其排名,，哪個(gè)產(chǎn)品銷量最好,，哪個(gè)產(chǎn)品銷量最差。要不要取消,？剛接觸這些產(chǎn)品的時(shí)候覺得很麻煩,，總擔(dān)心東西會(huì)消失，或者做錯(cuò)賬,。這一切都要非常小心,，不能出錯(cuò)。如果他們錯(cuò)了,，我會(huì)跟著你做月度賬目時(shí)的錯(cuò)誤走,。慢慢的，我會(huì)開始慢慢的上手,，不會(huì)害怕這個(gè)害怕那個(gè),。感覺好簡單。公司的人說我學(xué)得快,。

開始接專業(yè)人員的時(shí)候，別人都很不服氣,。我在背后說了一大堆難聽的話,，說“她為什么能這么早下班，為什么不能搞衛(wèi)生,？”一開始聽到的時(shí)候覺得很委屈,。我下班早嗎？我不就是和你一樣嗎,？就算我做賬,，我也會(huì)一起等你。我能先走嗎,？還有誰說我不搞衛(wèi)生,？我也有特殊衛(wèi)生要做！還有,，如果我做賬的時(shí)候事情太多,，或者做月賬的時(shí)候加班。

的時(shí)候你們又在哪里呢,？你們早早就下班走了,，而我還是自己一個(gè)人獨(dú)自加班而且還是利用自己的時(shí)間，我這是為了什么，我心中的委屈誰又能懂,？你們只看到我得表面而已,，還看到了什么？但是這些我都挺過來了,，在這中間也有想過要走,，可是一想到自己大老遠(yuǎn)的上了是為了什么？不就是鍛煉自己嗎,？干嘛要半途而廢呢,？

自己做的好與不好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)看得到的，而不是由別人說得,，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎,？沒有壓力那來的動(dòng)力啊,？工作半年多了,，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難,，才體會(huì)到了父母的艱難工作的不易,，賺錢的難處工作中的一些點(diǎn)滴，總有一些獲得和過失,，讓人久久回味,，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部，又有新的技能知識(shí)要學(xué)習(xí),，例如接聽電話,，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌,，不能像接聽私人電話一樣的隨意,，要謹(jǐn)慎的記好客人問得問題，還要回答,，這些都是需要技巧的,，我還在學(xué)習(xí)中，還有就是待客技巧,，熟悉簽單客戶,，計(jì)算客流量......等，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的,，現(xiàn)在可是身兼二職?。?/p>

工作又比以前更多了,，因?yàn)樾碌牟块T又有好多的東西要學(xué),，又要從頭開始，可是人生不就是要一直學(xué)習(xí)下去的嗎？多學(xué)一點(diǎn)也對(duì)自己有好處??！我相信任何的東西只要你肯學(xué)就沒有學(xué)不成的，因?yàn)槭郎蠠o難事,，只怕有心人嘛,！

這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺(tái)，我很感謝“商業(yè)學(xué)?！苯o了我這個(gè)就業(yè)的機(jī)會(huì),，更要感謝“西湖春天”這個(gè)可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺(tái)翩翩起舞，我相信再不久的將來我一定會(huì)更上一層樓,。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇六

20xx年4月23日是我人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn),。這一天，我和深圳的很多同學(xué)踏上了實(shí)習(xí)的道路,，這對(duì)于從未遠(yuǎn)離的我來說,，是一次巨大的考驗(yàn)，也是一次蛻變,。面對(duì)這個(gè)陌生的城市,，我們還沒來得及惶恐和茫然，就已經(jīng)感受到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心,。

第一天,，我們下車的時(shí)候，已經(jīng)是凌晨,，天空還是灰蒙蒙的,。然后我們被公司管理層帶到宿舍。我們進(jìn)去后,，剛坐下就聽到敲門聲。我們一開門,，葛經(jīng)理就進(jìn)來了,，是一句關(guān)心的話。聽到這里,，我很感動(dòng),。原來這個(gè)陌生的城市里還有人關(guān)心我們。葛經(jīng)理說：“我?guī)闳ス究纯词煜さ沫h(huán)境,?！钡诙烊サ臅r(shí)候，開始強(qiáng)化訓(xùn)練,。訓(xùn)練的時(shí)候,，我很累。很多同學(xué)都想去，但我終于忍了,。經(jīng)過一周的訓(xùn)練,，我被迎來了。嚴(yán)格的考試,，先是筆試,，然后是實(shí)踐練習(xí)，終于在下午6點(diǎn)左右結(jié)束,。大家都松了口氣,，以為自己終于解放了，但等待我們的是分離,。

4月28日是大家分開的日子,。下雨了，灰色的,，好像在哭,。每個(gè)人都上車去自己的商店。

我就是這樣來到一天店的,。當(dāng)我第一次到達(dá)商店時(shí),，涂經(jīng)理安排店里的人帶我們熟悉環(huán)境。我原以為這是我今后工作的地方,，心里暗暗想,，我一定要努力，這樣才不至于辜負(fù)這么多天的辛苦,。

參加課前會(huì)的時(shí)候,，感覺挺好的。我開完會(huì),，鄭主任讓我們留下來,，給我們安排了一個(gè)師傅。他對(duì)我們說：“這是你們以后的主人,，你們以后要好好跟著主人?！?月1日,，我和師傅正式上崗，然后心里又開始犯難,。為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù),，為什么出來做服務(wù)員？我在學(xué)校這兩年半的努力是什么,？一時(shí)想不明白，工作忙沒時(shí)間想,。后來發(fā)現(xiàn)當(dāng)服務(wù)員沒那么簡單,。在這段時(shí)間里，我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)和理論,。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們很關(guān)心,，很熱情,，也體會(huì)到了餐飲行業(yè)服務(wù)員的辛苦和幸福,。有時(shí)候讓客人對(duì)自己在工作中的熱情服務(wù)感到滿意是一件很開心的事情。有時(shí)候一些脾氣暴躁的客人會(huì)被罵,，雖然會(huì)覺得委屈,，但有時(shí)候想想：人生短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事壓抑自己,，讓自己不開心,，就當(dāng)是家常便飯，等吃飽了再慢慢消化,，說不定還有很多事情沒做好呢,。其實(shí)在工作中的'每一天，我們都在接觸不同的人和事,，與各種各樣的人打交道,，這需要技巧、勇氣和膽量,，也需要工作的速度和對(duì)事情認(rèn)真負(fù)責(zé),，也就是說個(gè)人要在日常工作中不斷提高。如果是服務(wù)員,，就要認(rèn)真做好,，這樣才能不辜負(fù)上級(jí)的信任，努力工作,，有所收獲，只有付出才會(huì)有回報(bào),。

工作三個(gè)月,，剛剛通過成為全職員工的考試，正在等待結(jié)果,。如果我通過了考試,，那么我又前進(jìn)了一步,，超越了同樣的起點(diǎn)。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì),。如果我不努力,，如果我不付出，也許這個(gè)機(jī)會(huì)是別人的,，所以我不斷地從日常工作中提升自己,，就像上樓一樣。不努力,，永遠(yuǎn)不知道能上哪個(gè)梯子,。正式接手專業(yè)文員，開始接觸密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品,。比如我需要了解特產(chǎn)的價(jià)格和口味,，以及它們的存儲(chǔ)和日常銷售。我需要統(tǒng)計(jì)每組每天賣多少,，每人每天賣多少,，并做好庫存。我需要每周做一個(gè)總結(jié),?？偨Y(jié)就是這個(gè)星期的日銷售額，還有它的成本和毛利,，然后發(fā)給管理公司,。月底前，我需要做它的月結(jié)單,。及其排名,，哪個(gè)產(chǎn)品銷量最好，哪個(gè)產(chǎn)品銷量最差,。要不要取消,？剛接觸這些產(chǎn)品的時(shí)候覺得很麻煩，總擔(dān)心東西會(huì)消失,，或者做錯(cuò)賬,。這一切都要非常小心，不能出錯(cuò),。如果他們錯(cuò)了,，我會(huì)跟著你做月度賬目時(shí)的錯(cuò)誤走。慢慢的,，我會(huì)開始慢慢的上手,，不會(huì)害怕這個(gè)害怕那個(gè)。感覺好簡單,。公司的人說我學(xué)得快,。

開始接專業(yè)人員的時(shí)候,，別人都很不服氣。我在背后說了一大堆難聽的話,，說“她為什么能這么早下班,，為什么不能搞衛(wèi)生？”一開始聽到的時(shí)候覺得很委屈,。我下班早嗎,？我不就是和你一樣嗎？就算我做賬,，我也會(huì)一起等你,。我能先走嗎,？還有誰說我不搞衛(wèi)生？我也有特殊衛(wèi)生要做,！還有，如果我做賬的時(shí)候事情太多,，或者做月賬的時(shí)候加班,。

的時(shí)候你們又在哪里呢,？你們早早就下班走了,，而我還是自己一個(gè)人獨(dú)自加班而且還是利用自己的時(shí)間，我這是為了什么,，我心中的委屈誰又能懂,？你們只看到我得表面而已，還看到了什么,？但是這些我都挺過來了,，在這中間也有想過要走，可是一想到自己大老遠(yuǎn)的上了是為了什么,？不就是鍛煉自己嗎,？干嘛要半途而廢呢？

自己做的好與不好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)看得到的,，而不是由別人說得,，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎？沒有壓力那來的動(dòng)力??？工作半年多了,，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難,，才體會(huì)到了父母的艱難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點(diǎn)滴,，總有一些獲得和過失,，讓人久久回味，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部,，又有新的技能知識(shí)要學(xué)習(xí),，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話,，接聽是語氣要由禮貌,，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹(jǐn)慎的記好客人問得問題,，還要回答,，這些都是需要技巧的，我還在學(xué)習(xí)中,，還有就是待客技巧,，熟悉簽單客戶，計(jì)算客流量......等,，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的,，現(xiàn)在可是身兼二職啊,！

工作又比以前更多了,，因?yàn)樾碌牟块T又有好多的東西要學(xué)，又要從頭開始,，可是人生不就是要一直學(xué)習(xí)下去的嗎,？多學(xué)一點(diǎn)也對(duì)自己有好處啊,！我相信任何的東西只要你肯學(xué)就沒有學(xué)不成的,，因?yàn)槭郎蠠o難事，只怕有心人嘛,！

這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺(tái),，我很感謝“商業(yè)學(xué)?！苯o了我這個(gè)就業(yè)的機(jī)會(huì)，更要感謝“西湖春天”這個(gè)可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺(tái)翩翩起舞,，我相信再不久的將來我一定會(huì)更上一層樓,。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇七

前言：“沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)”,，只有親身經(jīng)歷過才會(huì)有那種超乎平常的感覺,。我與社會(huì)的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參加社會(huì)實(shí)踐,，無非是想讓我們提前接觸社會(huì),，了解社會(huì)，這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不到生活的重心,，于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會(huì),，品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn),。在課堂上,，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，但如果我們在實(shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用,，那就等于沒有學(xué),。實(shí)踐就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。

我們怎樣才能把課本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活,、工作當(dāng)中去,，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？我們怎樣才能適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì),，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo),，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法,，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了五星花園麥當(dāng)勞店,。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí),，體會(huì)到了工作的一些難處,，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣把事做對(duì)做好,，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己,，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。

在這段實(shí)習(xí)里我得到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí),，理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力,，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)習(xí)報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。

鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力,，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí),，從實(shí)習(xí)中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題,，看清一些社會(huì)現(xiàn)象,，在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨,、見世面，檢驗(yàn)知識(shí),，培養(yǎng)能力,，磨練意志，使自身得到啟迪,，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感,。在實(shí)習(xí)中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長才干,、提高自身素質(zhì),、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。

自20xx年7月18日至20xx年8月10日

北京麥當(dāng)勞食品有限公司西門店

開始時(shí)要試工一天,，工作6個(gè)小時(shí),。試工期間，我被安排到大廳工作,。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾,，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生,。別看廁所只有小小的一塊地方,，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰,，往往前腳我剛拖完,，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用,，地面就張亂不堪了,。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨,，動(dòng)作迅速,，總能在第一時(shí)間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已,。

在低峰時(shí)段,，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染,，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了,，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng)教阿姨——你可以把玻璃擦一下,。特別是門上的玻璃,，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉,。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎,？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈,。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下,。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了,。

收好的托盤要用消毒水擦拭,、消毒，然后送到柜臺(tái)上,，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量,。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充,。經(jīng)常到餐廳的外圍看看,。如果有煙頭、樹葉,、紙屑要及時(shí)清掃,，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候,，還可以把外圍的地板拖一下,。

原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了,，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子,，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情,，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課,。試工時(shí)間很快就過去了，通過努力,，店經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn)還算比較滿意,，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了,。第一次來到餐飲行業(yè)工作,，一切對(duì)我來說都是陌生的,，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起。

培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l,。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論知識(shí),。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中,、小份薯?xiàng)l的克數(shù),；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操作了,。在師傅的指導(dǎo)之下,，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來就是熟練的過程,。

我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l,，按照規(guī)格及時(shí)送上?？此坪唵危墒菍?shí)際操作中我卻碰到了麻煩,。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰,，而那兩天優(yōu)勢薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕,。由于剛才位我講解的時(shí)候,，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠,。面對(duì)這么大的需求量,，我根本來不及及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三,、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候,，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙,，才使供應(yīng)恢復(fù)了正常,。

眾所周知，麥當(dāng)勞是快餐食品,，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn),。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的,。

在麥當(dāng)勞,，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼,；對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成,；每位顧客排隊(duì)購買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi),。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)臺(tái)上,，一切行動(dòng)都必須是迅捷的,，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上,，別人已經(jīng)接待了三,、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束,。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來作為解釋的,。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得,，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的,。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了,，各部位都協(xié)調(diào)合作,，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里,，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了,，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后,，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn),，連顧客都忍不住稱贊：“麥當(dāng)勞的速度真快啊,！”

短短幾周的時(shí)間,，讓我在麥當(dāng)勞里學(xué)到了很多。從什么都不會(huì)到現(xiàn)在能夠熟練的完成柜臺(tái)上的'服務(wù)工作,，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了很多——團(tuán)隊(duì)合作精神,、勤勞誠實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé),、追求完美的品質(zhì),、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨著我,，無論是在哪里的工作崗位工作,。

在我的實(shí)習(xí)中，我也明白了許多：在日常的工作中上級(jí)欺壓,、責(zé)備下級(jí)是不可避免的,。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課,。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn),，為以后的成功鋪路,。我們要學(xué)會(huì)從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應(yīng)該做的,。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧,。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值,。人往往是很執(zhí)著的,。可是如果你只問耕耘不問收獲,，那么你一定會(huì)交得到很多朋友,。對(duì)待朋友，切不可斤斤計(jì)較,，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情,，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情,，都必須有主動(dòng)性和積極性,，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想,、關(guān)心別人,、支持別人。

這次的實(shí)習(xí)是我人生中邁向社會(huì)的重要一步,，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來,，我收獲還是蠻大的,。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)富吧,。就業(yè)環(huán)境的不容樂觀,，競爭形式的日趨激烈，面對(duì)憂慮和壓力,，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會(huì)實(shí)踐工作,。打工實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里,，我們卻可以體會(huì)一下工作的辛苦,，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn),。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”,，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來,。

大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí),，還需要參加社會(huì)實(shí)踐,。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才,。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考,、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。通過參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論,，增長一些書本上學(xué)不到的知識(shí)和技能,。因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會(huì),，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念,，不要簡單地

現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生,，只要是自己所能承受的,，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì)，正確衡量自己,，充分發(fā)揮所長,，以便進(jìn)入社會(huì)后可以盡快走上軌道。

這次的實(shí)習(xí)是一個(gè)開始,，也是一個(gè)起點(diǎn),，我相信這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我逐步走向社會(huì)，慢慢走向成熟,。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇八

若要使餐飲店的生意興隆,，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來好像極為平凡,，但若堅(jiān)持應(yīng)用,，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：

第一、追求成長,。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長,，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感,。要是只想混口飯吃,，自然而然就會(huì)散漫、淘汰,。

第二,、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途,，墨守成規(guī)或一味模仿他人,，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色,，才能創(chuàng)造出附加值,，也才能不斷增加顧客,。

第三、確保合理的利潤,。不能靠虧本的方式去吸引顧客,，必須以優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)獲得正常的利潤。長期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種,，才能不斷發(fā)展,。

第四、以食客為出發(fā)點(diǎn),。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn),，清楚食客的需要，再去滿足他,。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對(duì)象是開店的第一步,。

第五、聽取食客的意見,。必須了解食客的需要,，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽,。要集思廣益,，順應(yīng)自然，再做該做的事,，必然無往不利,。

第六、發(fā)揮特色,。餐飲店到處都是,，要使食客上門，非得有一些特色不可,，同時(shí)要配合食客的需要,，再如何充分

發(fā)揮,。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件,，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等,。特色并不限于經(jīng)營品種,，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面,、誠懇的員工等,。

第七、掌握良機(jī),。生意的成功,，系于是否能夠掌握良機(jī),，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種,，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn),。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇九

4月25日是我生命中的一個(gè)轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊,，我由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個(gè)員工,，在開始了實(shí)習(xí)之旅，經(jīng)歷一個(gè)月的培訓(xùn)我被分到青島xx大飯店西餐廳,。

初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼,，我怕我自己什么都不會(huì)，怕會(huì)鬧笑話,，然而其實(shí)不然,，因?yàn)檫@里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因?yàn)樽陨砟挲g較小,，有那么多老員工庇護(hù)著,，重活累活從不讓我干，對(duì)新鮮事物的好奇以及對(duì)工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài),，因?yàn)閷?duì)客熱情度較高,、工作效率較快、表揚(yáng)信數(shù)量較多被評(píng)為“xx20xx第二季度優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”的`榮譽(yù)稱號(hào),。

那時(shí)我覺得很幸福每天快快樂樂的工作,，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運(yùn)女神永遠(yuǎn)不會(huì)只眷顧我一個(gè)人,，因?yàn)楣ぷ鞯膬?yōu)異會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí),，因而會(huì)是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會(huì)出現(xiàn),，酒店人員流動(dòng)量較大,，許多老員工因個(gè)人原因，遞交了辭職申請(qǐng)和調(diào)崗申請(qǐng),，這樣只剩下我們一些新員工,，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計(jì)劃。

從那天起我就開始被訓(xùn)練著,，托盤不過關(guān)就拿四瓶純生,，每瓶20元損失由自己承擔(dān)，那天下班后胳膊定了型動(dòng)都不動(dòng),，那是我特別逞強(qiáng),，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓(xùn)練，難度,、強(qiáng)度只會(huì)隨著時(shí)間的流逝變得越來越大。技能會(huì)越來越高,，工作量也會(huì)越來越大,，不管幾個(gè)人上班，預(yù)定有幾百,，那時(shí)我最常用的一句話‘天上飄著五個(gè)大字,，那都不是事'

由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個(gè)性化服務(wù),，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的,、經(jīng)歷是寶貴,、收獲是碩大的。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的,、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事,，因?yàn)槔щy并不可怕,，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個(gè)過程走下去，因?yàn)榭嗪屠畚以谑莻€(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水,，我想到的僅僅只是是我自己選的,，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅(jiān)強(qiáng)把這條路走下去!

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇十

今年夏天,，我過了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩,，而是有了我人生的第一份工作,。雖然很累很苦,，但卻刻骨銘心，收獲匪淺,，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁,。

按照常例，我們08級(jí)旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí),，早在以前,，經(jīng)常聽高一級(jí)的學(xué)長學(xué)姐說到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說很苦很累,，但也有說收益頗多,，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧?，也從未有過類似他們的經(jīng)歷,，不覺想真的會(huì)是那樣，充滿了向往的同時(shí),，也懷著不安的恐懼,。

偶然聽來一句話，在外實(shí)習(xí),，酒店的人把女生當(dāng)男生用,，把男生不當(dāng)人用。不覺更對(duì)酒店多了一份陰影,。

動(dòng)員大會(huì)之前,，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,。她說當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天,，同行的幾個(gè)男生看到條件很差,，當(dāng)天就離開了。接著沒過半個(gè)月,，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了,，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了,，的確很苦很累,，但更多的卻是收獲,，她說她不僅了解了酒店,，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣,，人生就會(huì)有缺憾,，苦難也是一種資本。聽了她的講述,，心里也安定下來了,，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累,，我走一遭,，又會(huì)怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難,，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅(jiān)韌,，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的,。

動(dòng)員大會(huì)之后,，考完試的第二天，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了,。大家拎著大包小包的行李,，一副壯志赴死的表情，我想,，在我面前的不管是什么,，我都會(huì)盡我的努力做好。

在酒店里,，初來乍到,，對(duì)什么都不了解，我被安排在餐飲部,，第一天發(fā)完工作服就開始工作了,。穿上稍有些臃腫的工作服,，意識(shí)到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌,，因?yàn)槭裁炊疾欢?，站在那里一直愣著，結(jié)果第一天就挨了罵,，站了一天后,，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好,。

接下來幾天里,，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單,，跑后廚,，餐廳前臺(tái)端菜，怎樣處理與顧客的`糾紛,；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了,，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧,。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外,，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番,。

第五天,，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋,，他沖我又吼又罵,，無緣無故的就罵了。聽著他吼我,，我一直忍一直忍,，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼,，我也有尊嚴(yán),，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生,，請(qǐng)你尊重我,，我應(yīng)該沒犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對(duì)請(qǐng)你直接說,，不要這樣大吼大叫,，這樣有損您的身份！”說完我轉(zhuǎn)身就走了,，眼淚嘩嘩的流下來,，我那么辛苦的工作,，也沒犯錯(cuò)，為什么要吼我,，為什么,？！晚上回宿舍休息,，領(lǐng)班過來了,，她也知道了這件事，她安慰了我,，但也警示我以后絕不能丟下客人不管,，有委屈可以忍著不說，客人總是“對(duì)”的,，我們要給他們臺(tái)階下,，他們來消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí),，我們要有技巧的平息暗示他們,，以獲取尊重,。

經(jīng)歷這件事后,，我意識(shí)到我真的有太多需要學(xué)習(xí)的地方了，尤其是與客人交往過程,，如何給客人推薦新菜色,，什么時(shí)候?yàn)榭腿颂聿璧咕疲鯓臃乐箍腿伺軉?，怎樣解決客人對(duì)飯菜的無端挑剔,，一樣樣一件件仿佛都如數(shù)家珍，每天從早到晚,，休息時(shí)間很少,，只有下班之后才有時(shí)間休息，洗過澡后,，頭一碰枕頭就睡著了,。來之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作,，實(shí)實(shí)在在的在學(xué)習(xí)一些書上理論所不能教給我的東西,，我很累，但我很快樂,，我的確很苦,，但苦中有樂，我不怕,，我的選擇沒有錯(cuò),！,、

轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情,，竟有很多不舍,，喜怒哀樂，我們一起走過了,，留下的是那割舍不斷地眷戀,。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學(xué)習(xí)之路,，關(guān)于酒店,，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方,，我做的不是服務(wù)生,，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力,！

上學(xué)期徐雪老師說到一段話,，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的,，知道自己知道將是要收獲成功的,。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦,，是因?yàn)槲也恢?，可我也快樂，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅?huì)在這漫長的道路上獲知更多,！苦難也是一種財(cái)富,，更是我們向前的動(dòng)力！

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇十一

暑假,，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,，我們旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng),。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,，我感受頗多,，受益匪淺。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,；

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,；

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店,，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊,。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳）,，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳,。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的'上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng),；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識(shí)，開闊了視野,。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣,。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在,，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三,、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。

最后感謝老師的幫助,，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,，學(xué)院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱,。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇十二

我們實(shí)習(xí)的單位:泰國餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶,，交通十分便利。

飲食有限公司占地面積近100平米,，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店,。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨,、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳,，或裝修典雅的各類包廂,，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù),。

xx飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的`培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙,。

酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,，我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：

一是各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣,。xx飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，畢竟xx飲食有限公司是一所全國連鎖店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

二是加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

三是建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上,，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒,。

四是樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),。總的來說,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇十三

綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí),，并且經(jīng)過抽簽選到了一家四星級(jí)的酒店,，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?

餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和6個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧,、中餐吧,、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組,，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來,，工作總結(jié)我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干,，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的'本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個(gè)酒店的形象,，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，熱門思想?yún)R報(bào)沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂,，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧,、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí),?！笔前。@才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義,，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧,。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人,，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多,。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的,，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺(tái),、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著,，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了,。有些時(shí)候,，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐,，讓客人感到非常別扭,。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,，譬如讓員工輪流休息,，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,，這樣做又何樂而不為呢?

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好,，該怎么做好,。可是讓我們不解的是我們在實(shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn),，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn),。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí),，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊,。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢?

最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么,。一個(gè)大白天過去了,，我們幾個(gè)人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于,，過來一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做,。可是擦完酒杯后又不知該去何處了,。唉,，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候,。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季,，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒,，時(shí)間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯,、看臺(tái)為客人倒酒,，不過對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,，我們一無所知,，這的確讓人感到遺憾。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇十四

為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,，回想這次在xx酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí),。

之前在xx培訓(xùn)了理論知識(shí)，及各部門的工作職責(zé),，對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生,，雖然知道了怎么做，但終究沒做過,，一切都只是想象,，可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來。對(duì)此我又高興又害怕,，高興的是終于可以接觸餐飲了,，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道自己能不能勝任,，能不能處理好與客人的關(guān)系,。

來到x后，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史,、酒店的各各部門及人員編排,。這使我更加想好好的了解一下x，了解一個(gè)四星級(jí)酒店到底是怎么服務(wù)的,，這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起x的,？這個(gè)酒店的營業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五星級(jí)酒店都很出眾？

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū),、宴會(huì)廳,、早餐部、火鍋廳,、毋米粥,、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,，我們9個(gè)人分別在不同的部門,，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,，這也是我們來此的目的,。

從擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、餐中服務(wù),、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住,，做事總有些毛手毛腳,。慢慢地，工作就上手了,，越做越順了,，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情,，不厭其煩的幫助我,，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項(xiàng),，工作程序,。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖,。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合,，經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多,。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問必答,，傾囊相授,。

對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,，要學(xué)會(huì)觀察，做好服務(wù),，服務(wù)要仔細(xì),、周到、及時(shí),，要了解客人的需求,，對(duì)常客要做好個(gè)性化的服務(wù),，知其喜好,，盡力給予滿足，做到提前一步的'服務(wù),，讓客人有賓至如歸的感覺,。

半個(gè)月的時(shí)間過去了，在這半個(gè)月的時(shí)間里,，感覺自己完全成為了酒店的一分子,，對(duì)酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼,。在酒店這個(gè)大家庭中,，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人,。感謝__酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識(shí),，體驗(yàn)了生活,，我衷心希望__酒店能夠越來越好，也祝愿明天會(huì)更好,。

餐飲實(shí)訓(xùn)個(gè)人心得體會(huì)篇十五

今年夏天，我過了一個(gè)與眾不同的特殊的暑假,，不再像以前貪玩,，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦,，但卻刻骨銘心,，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁,。

按照常例,，我們08級(jí)旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前,，經(jīng)常聽高一級(jí)的學(xué)長學(xué)姐說到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,，很多人說很苦很累,，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的,。因?yàn)樯媸啦簧?，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會(huì)是那樣,，充滿了向往的同時(shí),，也懷著不安的恐懼。

偶然聽來一句話,，在外實(shí)習(xí),，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用,。不覺更對(duì)酒店多了一份陰影,。

動(dòng)員大會(huì)之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷,。她說當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差,。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差,，當(dāng)天就離開了,。接著沒過半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了,，只剩下她一個(gè),。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累,，但更多的卻是收獲,，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全,，少了哪一樣,，人生就會(huì)有缺憾，苦難也是一種資本,。聽了她的講述,，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么,，即使真的很苦很累,，我走一遭，又會(huì)怎樣呢,，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅(jiān)韌,，是比苦難更厚重的東西,，我一生受用的。

動(dòng)員大會(huì)之后,，考完試的第二天,，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李,，一副壯志赴死的表情,，我想,，在我面前的不管是什么，我都會(huì)盡我的努力做好,。

在酒店里,，初來乍到，對(duì)什么都不了解,，我被安排在餐飲部,，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服,，意識(shí)到這么快就走上工作崗位,，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢?，站在那里一直愣著,，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后,，等到休息時(shí)滿心委屈,，不知怎么辦好。

接下來幾天里,，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解,。什么記菜單，跑后廚,，餐廳前臺(tái)端菜,，怎樣處理與顧客的`糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了,，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧,。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外,，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番,。

第五天,，我頂?shù)难砰g里,，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵,，無緣無故的就罵了,。聽著他吼我，我一直忍一直忍,，可到最后實(shí)在忍不住了,，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴(yán),，他有什么資格這樣吼我,，我就大聲告訴他：“先生,，請(qǐng)你尊重我，我應(yīng)該沒犯什么錯(cuò)吧,，是哪里不對(duì)請(qǐng)你直接說,，不要這樣大吼大叫,，這樣有損您的身份！”說完我轉(zhuǎn)身就走了,，眼淚嘩嘩的流下來,，我那么辛苦的工作，也沒犯錯(cuò),，為什么要吼我,，為什么？,！晚上回宿舍休息,，領(lǐng)班過來了,，她也知道了這件事，她安慰了我,，但也警示我以后絕不能丟下客人不管,，有委屈可以忍著不說,，客人總是“對(duì)”的,，我們要給他們臺(tái)階下，他們來消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重,，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí),，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重,。

經(jīng)歷這件事后,，我意識(shí)到我真的有太多需要學(xué)習(xí)的地方了，尤其是與客人交往過程,，如何給客人推薦新菜色,，什么時(shí)候?yàn)榭腿颂聿璧咕疲鯓臃乐箍腿伺軉?，怎樣解決客人對(duì)飯菜的無端挑剔,，一樣樣一件件仿佛都如數(shù)家珍，每天從早到晚,，休息時(shí)間很少,，只有下班之后才有時(shí)間休息，洗過澡后,，頭一碰枕頭就睡著了,。來之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作,，實(shí)實(shí)在在的在學(xué)習(xí)一些書上理論所不能教給我的東西,，我很累，但我很快樂,，我的確很苦,，但苦中有樂，我不怕,，我的選擇沒有錯(cuò),！、

轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了,，和大家都有了感情,，竟有很多不舍，喜怒哀樂,，我們一起走過了,，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的,，我接下來還有一段漫長的學(xué)習(xí)之路,，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方,，我做的不是服務(wù)生，而是專業(yè)里的調(diào)查員,，想要完全明白還需我更多的努力,！

上學(xué)期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的,，知道自己不知道是痛苦的,，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里,，我痛苦,，是因?yàn)槲也恢溃晌乙部鞓?，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅?huì)在這漫長的道路上獲知更多,！苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動(dòng)力,！