工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識,，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng)。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇一

20xx年第三季度三個(gè)月（7-9）客房總收入為4790167,，比年初制定的預(yù)計(jì)第三季度的總收入5341020，相差55萬,。20xx年第三季度總收入為4494091元,，20xx年客房收入比去年同期相比提升了6個(gè)百分點(diǎn)。雖然在客房收入方面沒有完成年初的既定任務(wù),，但是在部門各項(xiàng)工作中仍然存在可喜的成績：

1,、在對客方面，加大了拜訪的力度,，增加了和客人的溝通和交流,。使客人對酒店存在的一些建議和意見能及時(shí)的進(jìn)行反饋和跟進(jìn)，使客人更加的信賴于我們,。在加大跟進(jìn)賬單的問題方面,，力度明顯大于以前，賬單相比都能及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)簽,。

2,、在接待方面，順利完成了暑假期間的客房入住情況,，接待各個(gè)旅游團(tuán)體都能比較完善,，在重要會(huì)議方面，完成了陽春市黨代會(huì)的接待工作,。

3,、對于員工的素質(zhì)培訓(xùn)方面，主抓的為禮儀姿勢和信息量的培訓(xùn),。

4,、對于酒店安全隱患的整改，通過巡視酒店各個(gè)區(qū)域,，對于各個(gè)區(qū)域增加了安全指引和提示等來完善,。

5,、在月餅銷售方面，在全體員工的共同努力下部門完成了下達(dá)任務(wù)的95.6%,，部門員工多數(shù)在下班后去拜訪客戶以及電話多次聯(lián)系客人，在此非常感謝在月餅銷售中部門所有的員工付出的辛苦和努力,。前廳部員工在銷售100盒以上的有13人,。

以上雖然工作做的還是比較完善，但是在20xx年第三季度部門工作依然存在不足,，員工對客人的個(gè)性化服務(wù)不足,，對客人的服務(wù)沒有至始至終。銷售客房靈活性不夠等問題的存在,。那么在20xx年的第四季度,，為了使部門工作更好的提升和開展，工作的計(jì)劃安排如下：

1,、加大部門員工的培訓(xùn)工作,，以對客服務(wù)方面的培訓(xùn)，多加案例和實(shí)際操作為主,。并且抓好檢查的工作,。使部門的員工的對客人的服務(wù)水平整體提高（其中包括員工素質(zhì)，員工禮儀,，工作規(guī)范等的培訓(xùn)）

2,、通過部門中層管理人員的出外學(xué)習(xí)，使管理者得管理水平提高,，加大部門的團(tuán)隊(duì)凝聚力,，使各個(gè)管理著能認(rèn)識到自己存在的不足，以及和外面的管理差距,，以鞭策自己管理的提高,。

3、做好對客的溝通和拜訪工作,，在第四季度陽春旅游相比較處于一個(gè)淡季,，為了使客房的出租率能提高，加大單位和公司的拜訪,，主要以會(huì)議團(tuán)為住,，大型會(huì)議的接待來提升客房的開房率。

以上是前廳部在20xx年第三季度的一些總結(jié)和以后的工作安排,，通過總結(jié)才能認(rèn)識到部門存在的不足和可以提升的方面,，在以后的工作中前廳部一如既往的和各個(gè)部門一起，做好溝通和協(xié)調(diào),，加大各個(gè)部門的合作關(guān)系,，使部門工作更加完善,，使生意更加興旺。

謝謝大家,！

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇二

時(shí)光飛射,，光陰似箭，今天已經(jīng)步入了20xx年的第四季度,，為了使本部門的工作更好的開展,，也為了使部門的管理得到提升，第三季度工作總結(jié)?，F(xiàn)給于我們走過的第三季度做一總結(jié),。

20xx年第三季度三個(gè)月（7-9）客房總收入為4790167，比年初制定的預(yù)計(jì)第三季度的總收入5341020,，相差55萬,。20xx年第三季度總收入為4494091元，20xx年客房收入比去年同期相比提升了6個(gè)百分點(diǎn),。雖然在客房收入方面沒有完成年初的既定任務(wù),，但是在部門各項(xiàng)工作中仍然存在可喜的成績：

1、在對客方面,，加大了拜訪的力度,，增加了和客人的溝通和交流。使客人對酒店存在的一些建議和意見能及時(shí)的進(jìn)行反饋和跟進(jìn),，使客人更加的信賴于我們,。在加大跟進(jìn)賬單的問題方面，力度明顯大于以前,，賬單相比都能及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)簽,。

2、在接待方面,，順利完成了暑假期間的客房入住情況,，接待各個(gè)旅游團(tuán)體都能比較完善，在重要會(huì)議方面,，完成了陽春市黨代會(huì)的接待工作,。

3、對于員工的素質(zhì)培訓(xùn)方面,，主抓的為禮儀姿勢和信息量的培訓(xùn),。

4、對于酒店安全隱患的整改,，通過巡視酒店各個(gè)區(qū)域,，對于各個(gè)區(qū)域增加了安全指引和提示等來完善。

5,、在月餅銷售方面,，在全體員工的共同努力下部門完成了下達(dá)任務(wù)的95.6%,，部門員工多數(shù)在下班后去拜訪客戶以及電話多次聯(lián)系客人，在此非常感謝在月餅銷售中部門所有的員工付出的辛苦和努力,。前廳部員工在銷售100盒以上的有13人,。

以上雖然工作做的還是比較完善，但是在20xx年第三季度部門工作依然存在不足,，員工對客人的個(gè)性化服務(wù)不足,，對客人的服務(wù)沒有至始至終。銷售客房靈活性不夠等問題的存在,。那么在20xx年的第四季度，為了使部門工作更好的提升和開展,，工作的計(jì)劃安排如下：

1,、加大部門員工的培訓(xùn)工作，以對客服務(wù)方面的培訓(xùn),，多加案例和實(shí)際操作為主,。并且抓好檢查的工作。使部門的員工的對客人的服務(wù)水平整體提高（其中包括員工素質(zhì),，員工禮儀,，工作規(guī)范等的培訓(xùn)）

2、通過部門中層管理人員的出外學(xué)習(xí),，使管理者得管理水平提高,，加大部門的團(tuán)隊(duì)凝聚力，使各個(gè)管理著能認(rèn)識到自己存在的不足,，以及和外面的管理差距,，以鞭策自己管理的提高。

3,、做好對客的溝通和拜訪工作,，在第四季度陽春旅游相比較處于一個(gè)淡季，為了使客房的出租率能提高,，加大單位和公司的拜訪,，主要以會(huì)議團(tuán)為住，大型會(huì)議的接待來提升客房的開房率,。

以上是前廳部在20xx年第三季度的一些總結(jié)和以后的工作安排，通過總結(jié)才能認(rèn)識到部門存在的不足和可以提升的方面,，在以后的工作中前廳部一如既往的和各個(gè)部門一起,，做好溝通和協(xié)調(diào)，加大各個(gè)部門的合作關(guān)系,，使部門工作更加完善,，使生意更加興旺,。

謝謝大家！

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇三

x月份忙碌的工作已經(jīng)過去,，現(xiàn)根據(jù)營銷部門x月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié)：

x月份共完成營收 元,其中客房完成營收 元,，占計(jì)劃的 %，平均出租率 %,，平均房價(jià) 元;另外,，餐飲完成營收收入 元，占計(jì)劃的 %;x月份客房任務(wù)超額完成,，與去年同期相比,，有所提高;但是較x月份的營收下降幅度也是比較大的;另外，在x月份餐飲收入也超額完成計(jì)劃目標(biāo),，主要是體現(xiàn)在宴會(huì)包桌收入的提高方面,，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例;從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比,，今年同期都有所提高,，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大,，但是在客源結(jié)構(gòu)方面,，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的;另外,，餐飲方面,，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內(nèi)部客源方面散客消費(fèi)是呈下降趨勢的,，如何提高此類客源的消費(fèi)應(yīng)是下期工作的重點(diǎn),。

在部門工作方面：營銷部在x月份累計(jì)完成會(huì)議接待13批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會(huì)議期間在店會(huì)議的接待工作,，通過此次接待活動(dòng)宣傳了酒店品牌,，同時(shí)也獲得了客戶的認(rèn)同;另外，接待了中化輪胎和金萊克,、鄭州市公路局和深圳富士康集團(tuán)等一系統(tǒng)會(huì)議團(tuán)隊(duì);在部門銷售方面,，本月按照年度工作計(jì)劃并結(jié)合酒店指導(dǎo)思想，主要對周邊市場客戶進(jìn)行了走訪工作,，加強(qiáng)了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見;同時(shí),，本月根據(jù)6月份市場情況提前對周邊會(huì)議客源市場進(jìn)行主動(dòng)的走訪，保證了淡季期間酒店客源的穩(wěn)定;另外,，本月完成了對許昌地區(qū)客戶的走訪,，通過此宣傳了酒店產(chǎn)品，開拓了部分新客戶;同時(shí),，本月結(jié)合酒店評星要求,，對酒店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)行了重新設(shè)計(jì),，使酒店公共標(biāo)識符合評星標(biāo)準(zhǔn)要求;另外，本月部門開展了團(tuán)隊(duì)建設(shè)月活動(dòng),，通過日常的團(tuán)隊(duì)意識培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動(dòng)加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)同能力;

公關(guān)營銷方面：5月份主要是策劃了母親節(jié)活動(dòng);制定出了短信營銷流程和標(biāo)準(zhǔn),，使短信營銷模式成為日常營銷的一種;同時(shí)，部門結(jié)合餐飲重點(diǎn)加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況,，對餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設(shè)計(jì),，現(xiàn)已完成宣傳手冊的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用;另外,，本月將酒店積分活動(dòng)禮品進(jìn)行了重新的設(shè)計(jì)和推廣,，豐富了禮品種類，吸引客戶的進(jìn)一步消費(fèi);

x月份的工作已經(jīng)過去,，在5月份的工作中存在著諸多不足之處,，結(jié)合市場情況和xx年度全年?duì)I銷計(jì)劃，現(xiàn)將xx年x月份的工作從以下幾個(gè)方面開展：

本月部門的主題活動(dòng)確定為優(yōu)質(zhì)服務(wù)月,，將如何提高對客服務(wù)水平作為本月的日常工作，通過培訓(xùn)和要求來提高部門整體的對客服務(wù)水平,，并在活動(dòng)中評選出服務(wù)標(biāo)兵;另外,，本月部門結(jié)合市場情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度部讓銷售任務(wù)目標(biāo)分解，通過合理的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動(dòng)部讓員工的積極性;

本月將酒店的客源結(jié)構(gòu)所占比例調(diào)整為以散客為主,，會(huì)議為輔,，團(tuán)隊(duì)為補(bǔ);從去年數(shù)據(jù)分析結(jié)合今年酒店客源走勢來看，在散客客源和團(tuán)隊(duì)客源因市場情況下降的同時(shí),，為確保酒店?duì)I收不出現(xiàn)大幅下降,，適當(dāng)提高會(huì)議客源的比重，來提高并穩(wěn)定此月客房營收和餐飲營收;

會(huì)議市場,，加強(qiáng)鞋城,、洗化類、服裝類公司的走訪,，搜集行業(yè)信息,，把握各種會(huì)議信息，把握該季節(jié)會(huì)議,，確保酒店收入的穩(wěn)步提高團(tuán)隊(duì)市場方面,，銷售經(jīng)理積極了解市場動(dòng)態(tài)，與各主要旅行社達(dá)成合作意項(xiàng),，關(guān)注鄭州市內(nèi)各主要酒店競爭酒店的團(tuán)隊(duì)價(jià)格政策,，與韓國團(tuán)社積極達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議，確保該客源的穩(wěn)定性,，同時(shí)也積極的去開發(fā)新的團(tuán)隊(duì)客源;散客市場方面,，擴(kuò)大市場開發(fā)范圍,，將銷售工作的重點(diǎn)放在對主要客源市場的重點(diǎn)開發(fā)和維護(hù)，多走訪周邊單位,，深入客戶中回訪客戶真實(shí)意見并及時(shí)反饋與酒店;進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來源渠道的合作和溝通;同時(shí),，本月仍將繼續(xù)加強(qiáng)對外地市場客戶的走訪，重點(diǎn)對禹州市,、長葛市,、以及平頂山地區(qū)進(jìn)行開發(fā)和回訪;

本月主要對今年中秋節(jié)月餅市場進(jìn)行考察，確定今年酒店銷售方式;

以上是對營銷部x月份工作的總結(jié)和對x月份工作的計(jì)劃;

市場競爭對手報(bào)告

x月份周邊主要酒店客房情況統(tǒng)計(jì)：

1.*酒店 ××× 本月主要是以會(huì)議為主,，同時(shí)也接待了部分醫(yī)療器械會(huì)議,，會(huì)議以鞋城會(huì)議為主;散客客源走勢下半月較差;

2.*賓館 ××× 本月主要是以中石油會(huì)議為主;本月團(tuán)隊(duì)價(jià)格定的較高，未接旅游團(tuán)隊(duì);

3.&大酒店 ××× 散客出租率不高,，因現(xiàn)有房間老化嚴(yán)重所以競爭力不斷下降,，主要接待內(nèi)部電力會(huì)議和客人;

4.&酒店 ××× 本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會(huì)議，房間均按門市價(jià)銷售;

5. ××× 此月前半月的出租率較高;下半月一直下降;

綜合以上各酒店并結(jié)合5月份整體情況,，此月份整體市場客源走勢受醫(yī)療療器械會(huì)議影響都是前半月情況較好,，散客客源較充足，下半月呈下降趨勢;團(tuán)隊(duì)市場方面,，團(tuán)隊(duì)客源較四月份大幅下降,，各酒店對于價(jià)格的競爭也較激烈;

進(jìn)入x月份以后，整體酒店市場進(jìn)入到全年中僅次于春節(jié)之后的淡季,，內(nèi)賓團(tuán)隊(duì)客源和散客市場客戶下降較為明顯;會(huì)議市場方面根據(jù)情況不同,，主要是產(chǎn)品發(fā)布會(huì)和訂貨會(huì)為主;

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇四

x月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)營銷部門x月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié)：

x月份共完成營收 元,其中客房完成營收 元,，占計(jì)劃的 %,，平均出租率 %，平均房價(jià) 元;另外,，餐飲完成營收收入 元,，占計(jì)劃的 %;x月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比,，有所提高;但是較x月份的營收下降幅度也是比較大的;另外,，在x月份餐飲收入也超額完成計(jì)劃目標(biāo)，主要是體現(xiàn)在宴會(huì)包桌收入的提高方面,，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例;從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年,，與去年相比，今年同期都有所提高,，尤其是客房收入方面,，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高,，也是符合酒店的市場定位的;另外,，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù),，但是在內(nèi)部客源方面散客消費(fèi)是呈下降趨勢的,，如何提高此類客源的消費(fèi)應(yīng)是下期工作的重點(diǎn)。

在部門工作方面：營銷部在x月份累計(jì)完成會(huì)議接待13批次,，其中主要完成了醫(yī)療器械會(huì)議期間在店會(huì)議的接待工作,，通過此次接待活動(dòng)宣傳了酒店品牌，同時(shí)也獲得了客戶的認(rèn)同;另外,，接待了中化輪胎和金萊克,、鄭州市公路局和深圳富士康集團(tuán)等一系統(tǒng)會(huì)議團(tuán)隊(duì);在部門銷售方面，本月按照年度工作計(jì)劃并結(jié)合酒店指導(dǎo)思想,，主要對周邊市場客戶進(jìn)行了走訪工作,，加強(qiáng)了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見;同時(shí)，本月根據(jù)6月份市場情況提前對周邊會(huì)議客源市場進(jìn)行主動(dòng)的走訪,，保證了淡季期間酒店客源的穩(wěn)定;另外,，本月完成了對許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產(chǎn)品,，開拓了部分新客戶;同時(shí),，本月結(jié)合酒店評星要求，對酒店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)行了重新設(shè)計(jì),，使酒店公共標(biāo)識符合評星標(biāo)準(zhǔn)要求;另外，本月部門開展了團(tuán)隊(duì)建設(shè)月活動(dòng),，通過日常的團(tuán)隊(duì)意識培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動(dòng)加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)同能力;

公關(guān)營銷方面：5月份主要是策劃了母親節(jié)活動(dòng);制定出了短信營銷流程和標(biāo)準(zhǔn),，使短信營銷模式成為日常營銷的一種;同時(shí)，部門結(jié)合餐飲重點(diǎn)加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況,，對餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設(shè)計(jì),，現(xiàn)已完成宣傳手冊的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用;另外,，本月將酒店積分活動(dòng)禮品進(jìn)行了重新的設(shè)計(jì)和推廣,，豐富了禮品種類，吸引客戶的進(jìn)一步消費(fèi);

x月份的工作已經(jīng)過去,，在5月份的工作中存在著諸多不足之處,，結(jié)合市場情況和xx年度全年?duì)I銷計(jì)劃，現(xiàn)將xx年x月份的工作從以下幾個(gè)方面開展：

本月部門的主題活動(dòng)確定為優(yōu)質(zhì)服務(wù)月,，將如何提高對客服務(wù)水平作為本月的日常工作,，通過培訓(xùn)和要求來提高部門整體的對客服務(wù)水平，并在活動(dòng)中評選出服務(wù)標(biāo)兵;另外,，本月部門結(jié)合市場情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度部讓銷售任務(wù)目標(biāo)分解,，通過合理的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動(dòng)部讓員工的積極性;

本月將酒店的客源結(jié)構(gòu)所占比例調(diào)整為以散客為主,，會(huì)議為輔，團(tuán)隊(duì)為補(bǔ);從去年數(shù)據(jù)分析結(jié)合今年酒店客源走勢來看,，在散客客源和團(tuán)隊(duì)客源因市場情況下降的同時(shí),，為確保酒店?duì)I收不出現(xiàn)大幅下降，適當(dāng)提高會(huì)議客源的比重,，來提高并穩(wěn)定此月客房營收和餐飲營收;

會(huì)議市場,，加強(qiáng)鞋城、洗化類,、服裝類公司的走訪,，搜集行業(yè)信息，把握各種會(huì)議信息,，把握該季節(jié)會(huì)議,，確保酒店收入的穩(wěn)步提高團(tuán)隊(duì)市場方面，銷售經(jīng)理積極了解市場動(dòng)態(tài),，與各主要旅行社達(dá)成合作意項(xiàng),，關(guān)注鄭州市內(nèi)各主要酒店競爭酒店的團(tuán)隊(duì)價(jià)格政策，與韓國團(tuán)社積極達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議,，確保該客源的穩(wěn)定性,，同時(shí)也積極的去開發(fā)新的團(tuán)隊(duì)客源;散客市場方面，擴(kuò)大市場開發(fā)范圍,，將銷售工作的重點(diǎn)放在對主要客源市場的重點(diǎn)開發(fā)和維護(hù),，多走訪周邊單位，深入客戶中回訪客戶真實(shí)意見并及時(shí)反饋與酒店;進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來源渠道的合作和溝通;同時(shí),，本月仍將繼續(xù)加強(qiáng)對外地市場客戶的走訪,，重點(diǎn)對禹州市、長葛市,、以及平頂山地區(qū)進(jìn)行開發(fā)和回訪;

本月主要對今年中秋節(jié)月餅市場進(jìn)行考察,，確定今年酒店銷售方式;

以上是對營銷部x月份工作的總結(jié)和對x月份工作的計(jì)劃;

市場競爭對手報(bào)告

x月份周邊主要酒店客房情況統(tǒng)計(jì)：

1.*酒店 ××× 本月主要是以會(huì)議為主，同時(shí)也接待了部分醫(yī)療器械會(huì)議,，會(huì)議以鞋城會(huì)議為主;散客客源走勢下半月較差;

2.*賓館 ××× 本月主要是以中石油會(huì)議為主;本月團(tuán)隊(duì)價(jià)格定的較高,，未接旅游團(tuán)隊(duì);

3.&大酒店 ××× 散客出租率不高，因現(xiàn)有房間老化嚴(yán)重所以競爭力不斷下降,，主要接待內(nèi)部電力會(huì)議和客人;

4.&酒店 ××× 本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會(huì)議,，房間均按門市價(jià)銷售;

5. ××× 此月前半月的出租率較高;下半月一直下降;

綜合以上各酒店并結(jié)合5月份整體情況，此月份整體市場客源走勢受醫(yī)療療器械會(huì)議影響都是前半月情況較好,，散客客源較充足,，下半月呈下降趨勢;團(tuán)隊(duì)市場方面，團(tuán)隊(duì)客源較四月份大幅下降，各酒店對于價(jià)格的競爭也較激烈;

進(jìn)入x月份以后,，整體酒店市場進(jìn)入到全年中僅次于春節(jié)之后的淡季,，內(nèi)賓團(tuán)隊(duì)客源和散客市場客戶下降較為明顯;會(huì)議市場方面根據(jù)情況不同，主要是產(chǎn)品發(fā)布會(huì)和訂貨會(huì)為主;

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇五

20xx年第二季度,，在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下,，營銷部積極跑市場，為完成酒店經(jīng)濟(jì)任務(wù)做不懈努力?，F(xiàn)將20xx年第二季度營銷工作匯報(bào)如下：

會(huì)議接待,。本季度酒店領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)開發(fā)承攬中小型會(huì)議市場，注重內(nèi)部公司會(huì)議接待好的精神指導(dǎo)下,，加強(qiáng)與關(guān)系單位的聯(lián)系,，了解收集會(huì)議信息，經(jīng)常溝通,，定期走訪,，對會(huì)議的各項(xiàng)要求進(jìn)行逐步落實(shí)，認(rèn)真接待好每一次會(huì)議,。精心細(xì)致得做好每次的會(huì)議要求,，加大會(huì)議宣傳力度。

本季度,，接待了xxx教委會(huì)議,，xx企業(yè)會(huì)議，xxx學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)議,，接待中小企業(yè)會(huì)議4次,，711會(huì)議5次，每次會(huì)議接待都順利完成任務(wù),。

對于跑市場,，攬客源這方面。從去年開始客源市場就很蕭條,，受金融風(fēng)暴影響,，酒店行業(yè)經(jīng)營慘淡,。要想生存就要開展開發(fā)新客源,，跑市場。今年開年,，首先要跑市場,，從正月十五后，對一批老客戶進(jìn)行走訪,，辦事處等進(jìn)行拜訪,，和他們保持良好的關(guān)系。重點(diǎn)拜訪了三家網(wǎng)絡(luò)訂房中心：xx網(wǎng)。xx網(wǎng),，xx網(wǎng),。對周邊老客戶定期走訪，電話聯(lián)系,，一方面加強(qiáng)溝通,，另一方面也了解現(xiàn)在市場的狀況。

網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差,，旅游,，商務(wù)活動(dòng)的選擇方式，為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實(shí)現(xiàn)資源共享,。今年開年以來,，我們酒店的50%的客源來自于網(wǎng)絡(luò)訂房，說明現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)訂房已經(jīng)成為主流趨勢,，關(guān)于這個(gè)方面,，我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續(xù)約，同時(shí)也與xxx網(wǎng),，xx網(wǎng),，xxx網(wǎng)簽定協(xié)議，每個(gè)季度定期按時(shí)通過傳真方式相互聯(lián)系,，保持我們在網(wǎng)絡(luò)訂房方面的絕對優(yōu)勢,。

①定期發(fā)放代金券。發(fā)放對象如：xx社區(qū),，xx社區(qū),。

②更換20xx年一樓大廳特價(jià)菜牌。更換了新菜單,。

③為公司租大客車到xx慰問演出,。

④接待一個(gè)小型婚宴(7桌)，三個(gè)大型婚宴(20桌),。

⑤受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜,。

⑥把酒店4月份房價(jià)制定好后，通過傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心,。

為了拓寬銷售渠道,，利用電話，手機(jī)等通訊設(shè)備定期加強(qiáng)與客戶溝通;春節(jié)利用手機(jī)給客戶拜年等等,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇六

20xx年第二季度,，在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下，營銷部積極跑市場,，為完成酒店經(jīng)濟(jì)任務(wù)做不懈努力?，F(xiàn)將20xx年第二季度營銷工作匯報(bào)如下：

會(huì)議接待,。本季度酒店領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)開發(fā)承攬中小型會(huì)議市場，注重內(nèi)部公司會(huì)議接待好的精神指導(dǎo)下,，加強(qiáng)與關(guān)系單位的聯(lián)系,，了解收集會(huì)議信息，經(jīng)常溝通,，定期走訪,，對會(huì)議的各項(xiàng)要求進(jìn)行逐步落實(shí)，認(rèn)真接待好每一次會(huì)議,。精心細(xì)致得做好每次的會(huì)議要求,，加大會(huì)議宣傳力度。

本季度,，接待了xxx教委會(huì)議,，xx企業(yè)會(huì)議，xxx學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)議,，接待中小企業(yè)會(huì)議4次,，711會(huì)議5次，每次會(huì)議接待都順利完成任務(wù),。

對于跑市場,，攬客源這方面。從去年開始客源市場就很蕭條,，受金融風(fēng)暴影響,，酒店行業(yè)經(jīng)營慘淡。要想生存就要開展開發(fā)新客源,，跑市場,。今年開年，首先要跑市場,，從正月十五后,，對一批老客戶進(jìn)行走訪，辦事處等進(jìn)行拜訪,，和他們保持良好的關(guān)系,。重點(diǎn)拜訪了三家網(wǎng)絡(luò)訂房中心：xx網(wǎng)。xx網(wǎng),，xx網(wǎng),。對周邊老客戶定期走訪，電話聯(lián)系,，一方面加強(qiáng)溝通,，另一方面也了解現(xiàn)在市場的狀況,。

網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差,，旅游,，商務(wù)活動(dòng)的選擇方式，為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實(shí)現(xiàn)資源共享,。今年開年以來,，我們酒店的50%的客源來自于網(wǎng)絡(luò)訂房，說明現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)訂房已經(jīng)成為主流趨勢,，關(guān)于這個(gè)方面,，我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續(xù)約，同時(shí)也與xxx網(wǎng),，xx網(wǎng),，xxx網(wǎng)簽定協(xié)議，每個(gè)季度定期按時(shí)通過傳真方式相互聯(lián)系,，保持我們在網(wǎng)絡(luò)訂房方面的絕對優(yōu)勢,。

①定期發(fā)放代金券。發(fā)放對象如：xx社區(qū),，xx社區(qū),。

②更換20xx年一樓大廳特價(jià)菜牌。更換了新菜單,。

③為公司租大客車到xx慰問演出,。

④接待一個(gè)小型婚宴(7桌)，三個(gè)大型婚宴(20桌),。

⑤受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜,。

⑥把酒店4月份房價(jià)制定好后，通過傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心,。

為了拓寬銷售渠道,，利用電話，手機(jī)等通訊設(shè)備定期加強(qiáng)與客戶溝通;春節(jié)利用手機(jī)給客戶拜年等等,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇七

各位同志：

大家好,！

已經(jīng)進(jìn)入20xx年的第四季度了，和大家先說一下上一季度（7—9月份）酒店經(jīng)營情況,。上季度三個(gè)月（7—9月份）餐飲部計(jì)劃完成417萬,，實(shí)際完成***萬，客房部計(jì)劃完成***萬,，實(shí)際完成***萬（***萬為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù),，不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客房實(shí)際營業(yè)額約**萬，客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為***萬元）,。累計(jì)全酒店計(jì)劃完成***萬,，實(shí)際完成***萬（不含客房差額**萬），距計(jì)劃任務(wù)少***萬元,，沒有完成年初既定任務(wù)。下面針對我酒店的實(shí)際情況,，對第三季度工作做一總結(jié),。

今年第三季度，我們酒店各個(gè)部門都能夠積極,、認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評委員會(huì)對我酒店**星級評審工作,，人大,、政協(xié)國慶慶典宴會(huì)，幾十場大型婚宴以及國家,、省,、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績,。在此期間,，各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作,，積極完成了上級交給的任務(wù),，這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

雖然餐飲部第三季度沒有完成計(jì)劃營業(yè)額,，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神,，比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生,，在婚宴多,、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累,，堅(jiān)持完成自己的本職工作,。

客房部第三季度在大家努力工作下超額完成任務(wù)，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的,。尤其在接待酒店四星級復(fù)核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出,。客房部經(jīng)理,、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏

季旅客接待量比較大的情況下,，加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)行了清掃保潔,，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務(wù),。今年第三季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足的情況下,，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上,，任勞任怨，并且在完成這些工作以外,，還積極參與大型宴會(huì)的接待工作,?？傮w來說，客房部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表揚(yáng),。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)向上的工作精神,。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真,，白天站崗、夜間巡邏,，并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃,、苗木澆水?dāng)[放工作，進(jìn)入十月份以來,，隨著婚宴增多,，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上，調(diào)度車輛,、清掃現(xiàn)場,，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺(tái),，這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng),。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作,，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,，同時(shí)還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作。

財(cái)務(wù)部門工作也比較順利,，做好財(cái)務(wù)分析和核算,，確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確、真實(shí),、完整,、可靠，同時(shí)還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作,，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn),，并多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急,。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表揚(yáng)的,。

1、菜品品種,、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提高,；

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年整體情況來看,，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀,，而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因,。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客人在減少,，政府,、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了,，什么原因呢,？我們天天在說，怎樣針對**有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績,，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量,、調(diào)劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的,，出現(xiàn)今年這種局面,，很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題,，有些人天天來,，甚至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種,，天天頓頓就是**,、******，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些,？,！菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定，就拿早餐來說,，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣,，有的就很好，有的就很差勁,，這應(yīng)該不是技術(shù)問題,，而是責(zé)任心問題，做菜的時(shí)候,，多用點(diǎn)心,，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好,。換個(gè)位置想象,，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃,，明天叫別人一起來品嘗,，來的時(shí)候說非常好吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望,，你怎么想,？！以后你還會(huì)經(jīng)常來么,？我們要尊重客人,。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞！我們是一家酒店,，出售的商品就是我們的菜品,、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀,，甚至還不能達(dá)到及格,，還怎么談得上對顧客的尊重,。

每周把新菜推薦給客人,，在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門,，要提高各種原材料的綜合利用率,。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設(shè)計(jì)方面要多下功夫,，要綜合

利用原材料,，減少輔料和邊角料的浪費(fèi)，這樣才能控制成本支出的增長,。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做,，品種也有增加，請大家記住,，新菜不僅要做,，還要做好、做精,，推出新菜不僅是要增加品種,、變化口味，更重要的是對于那些受歡迎,、評價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定,，而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了,。出新菜要合理搭配,，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜,，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行,。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平，但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來光鮮,，實(shí)際上沒有真才實(shí)學(xué),，最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平,！這些人要認(rèn)真反思一下,，以后的工作該如何去做。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了,，這里我還是要強(qiáng)調(diào),，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下，成本一定要嚴(yán)格控制,，物價(jià)上漲,、工資上漲，這些不能控制,，但是節(jié)約水,、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的,。

2,、服務(wù)呆板，靈活性不足,，個(gè)別員工沒有集體組織觀念：

說到服務(wù)呆板,，靈活性不夠，有的同志就要說,，怎樣才叫靈活服務(wù),？ 其實(shí)只需要親切的微笑和對服務(wù)知識的透徹了解，并有一顆隨時(shí)愿意為客人服務(wù)的心就可以,。每個(gè)人都應(yīng)認(rèn)識到自己工作的重要性,，這一點(diǎn)非常重要。大家要了解酒店事業(yè),、了解酒店,、了解同事、了解本職技能,，從而提高業(yè)務(wù)水平,。個(gè)性化服務(wù)不難做到，只要能做到滿足客人提出的要求,，能預(yù)先想到并滿足客人還沒有表達(dá)出來的要求,，通俗點(diǎn)來說就是有眼力見，那就是優(yōu)秀的服務(wù),。只要在崗位上,，就隨時(shí)面帶微笑,，給人親切感，見到客人打招呼,，讓賓客有到家的感覺,，而且要貫穿到整個(gè)服務(wù)當(dāng)中去，不能虎頭蛇尾,，來時(shí)熱情,、走時(shí)就冷淡。對于我們酒店的菜品要熟悉了解,，熟練掌握服務(wù)技能,，知道常客的喜好,，把這些都掌握清楚,，對客人投其所好，

這樣才能為客人服務(wù)好,，不能一問三不知,，什么也不了解，該做什么不該做什么也不知道,。如果大家把以上這些都能夠做到了,，我覺得我們的我們工作就算是做好了,，就不會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)在客人減少,、任務(wù)不能完成的結(jié)果。

在談到工作問題和缺陷時(shí)候,，總有同志先強(qiáng)調(diào)客觀原因,，說我們酒店門坎兒高，價(jià)格貴,，客人不敢進(jìn),。那么實(shí)際上客人減少是什么原因？我也調(diào)查了其他的酒店,，并且也咨詢了很多來我們酒店的顧客,，很多客人包括領(lǐng)導(dǎo)都說，相對其他飯店,，我們這里飯菜并不算貴,。既然大家多數(shù)都認(rèn)可我們的價(jià)位，我想我們還是從主觀上多找原因,。原因很明顯：一是菜品質(zhì)量不過硬,。大到菜品出品的色、香,、味,，小到器皿的使用不夠講究，甚至廚師標(biāo)簽貼盤，都能看出我們飯菜質(zhì)量在目前的競爭中優(yōu)勢不大,；二是服務(wù)質(zhì)量跟不上,。我們現(xiàn)在還有服務(wù)員不報(bào)菜名，甚至連客人來了要打招呼,、客人用餐的時(shí)候應(yīng)該提供怎樣的服務(wù)都不知道,，簡直讓人不可思意。你不尊重客人,，人家為什么要到你這里來吃飯,？！留住本地食客才說明我們真正做得好,，客源相對穩(wěn)定我們的經(jīng)營才算相對成熟,。

最近我不只在一個(gè)場合說過，大家要警惕,，如果繼續(xù)這種質(zhì)量的飯菜和這樣的服務(wù)我們就很危險(xiǎn),，淡季已經(jīng)到了，沒有旅游團(tuán)隊(duì)和外地的散客,，怎么去爭取贏利的客源,，這是我們現(xiàn)在每一個(gè)人所面臨的問題。有的同志說了,，雖然工資高了,，可是客人少了，酒水獎(jiǎng)也少了,，可是你們想過沒有,，造成客人減少的原因在哪里？酒店一直在硬件設(shè)施上積極投入,，可以說酒店的硬件設(shè)施越來越齊全,，越來越好。你們也可以問一下其他的地方,，在比較一下我們酒店的菜品價(jià)格,，我們的價(jià)位宰了聽來說也就是中等稍微偏上的水平。這就要我們自己找原因了,，要是菜品質(zhì)量上不去,，服務(wù)質(zhì)量達(dá)

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇八

各位同志：

大家好！

已經(jīng)進(jìn)入20xx年的第四季度了,，和大家先說一下上一季度（7—9月份）酒店經(jīng)營情況,。上季度三個(gè)月（7—9月份）餐飲部計(jì)劃完成417萬，實(shí)際完成***萬,，客房部計(jì)劃完成***萬,，實(shí)際完成***萬（***萬為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù),，不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客房實(shí)際營業(yè)額約**萬，客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為***萬元）,。累計(jì)全酒店計(jì)劃完成***萬,，實(shí)際完成***萬（不含客房差額**萬），距計(jì)劃任務(wù)少***萬元,，沒有完成年初既定任務(wù),。下面針對我酒店的實(shí)際情況，對第三季度工作做一總結(jié),。

今年第三季度,，我們酒店各個(gè)部門都能夠積極、認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù),。成功的接待了省星評委員會(huì)對我酒店**星級評審工作,，人大、政協(xié)國慶慶典宴會(huì),，幾十場大型婚宴以及國家,、省、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作,，并取得了優(yōu)異的成績,。在此期間，各部門互相協(xié)調(diào),、幫助共同做好接待工作,，積極完成了上級交給的任務(wù)，這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng),。

雖然餐飲部第三季度沒有完成計(jì)劃營業(yè)額,，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神,，比如傳菜部在九,、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多,、工作量大的情況下,，依然不怕苦不怕累，堅(jiān)持完成自己的本職工作,。

客房部第三季度在大家努力工作下超額完成任務(wù),，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四星級復(fù)核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出,?？头坎拷?jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏

季旅客接待量比較大的情況下,，加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備,，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)行了清掃保潔,，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務(wù)。今年第三季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,，在人員不足的情況下,，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上，任勞任怨,，并且在完成這些工作以外,，還積極參與大型宴會(huì)的接待工作?？傮w來說,，客房部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表揚(yáng)。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞,、團(tuán)結(jié)向上的工作精神,。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真，白天站崗,、夜間巡邏,，并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作,，進(jìn)入十月份以來,，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上,，調(diào)度車輛,、清掃現(xiàn)場，并積極協(xié)助餐飲部傳菜,、收臺(tái),，這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),，也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作,，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時(shí)還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作,。

財(cái)務(wù)部門工作也比較順利,，做好財(cái)務(wù)分析和核算，確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確,、真實(shí),、完整、可靠,，同時(shí)還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作,，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn)，并多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作,，以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急,。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表揚(yáng)的,。

1、菜品品種,、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提高,；

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年整體情況來看,，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀,，而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出,，本地客人在減少,，政府、各局,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了,，什么原因呢？我們天天在說,，怎樣針對**有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績,，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜品花色,。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的,，出現(xiàn)今年這種局面，很多人都有不可推卸的責(zé)任,。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題,，有些人天天來，甚至一天來兩次,，我們怎么就不能給人家換換品種,，天天頓頓就是**、******,，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些,？！菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定,，就拿早餐來說,，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好,，有的就很差勁，這應(yīng)該不是技術(shù)問題,，而是責(zé)任心問題,，做菜的時(shí)候，多用點(diǎn)心,，多下些功夫,，我就不信這菜的色香味做不好,。換個(gè)位置想象，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人,，今天吃這道菜好吃,，明天叫別人一起來品嘗，來的時(shí)候說非常好吃,，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣,，大失所望，你怎么想,？,！以后你還會(huì)經(jīng)常來么？我們要尊重客人,。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞,！我們是一家酒店，出售的商品就是我們的菜品,、我們的服務(wù),，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能達(dá)到及格,，還怎么談得上對顧客的尊重,。

每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定,，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門,，要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，在菜式的設(shè)計(jì)方面要多下功夫,，要綜合

利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費(fèi),，這樣才能控制成本支出的增長,。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做，品種也有增加,，請大家記住,，新菜不僅要做，還要做好,、做精,，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味,，更重要的是對于那些受歡迎,、評價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今天是這樣的口味,、明天同樣的菜就變了,。出新菜要合理搭配,，而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜,，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行,。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平,，但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來光鮮,，實(shí)際上沒有真才實(shí)學(xué)，最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí),、提高自己的水平,！這些人要認(rèn)真反思一下，以后的工作該如何去做,。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了,，這里我還是要強(qiáng)調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下,，成本一定要嚴(yán)格控制,，物價(jià)上漲、工資上漲,，這些不能控制,，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,，這些我們還是能做到的,。

2、服務(wù)呆板,，靈活性不足,，個(gè)別員工沒有集體組織觀念：

說到服務(wù)呆板，靈活性不夠,，有的同志就要說,，怎樣才叫靈活服務(wù)？ 其實(shí)只需要親切的微笑和對服務(wù)知識的透徹了解,，并有一顆隨時(shí)愿意為客人服務(wù)的心就可以,。每個(gè)人都應(yīng)認(rèn)識到自己工作的重要性，這一點(diǎn)非常重要,。大家要了解酒店事業(yè),、了解酒店、了解同事,、了解本職技能,，從而提高業(yè)務(wù)水平。個(gè)性化服務(wù)不難做到,，只要能做到滿足客人提出的要求,，能預(yù)先想到并滿足客人還沒有表達(dá)出來的要求，通俗點(diǎn)來說就是有眼力見,，那就是優(yōu)秀的服務(wù),。只要在崗位上，就隨時(shí)面帶微笑,，給人親切感,，見到客人打招呼，讓賓客有到家的感覺,，而且要貫穿到整個(gè)服務(wù)當(dāng)中去,，不能虎頭蛇尾，來時(shí)熱情,、走時(shí)就冷淡,。對于我們酒店的菜品要熟悉了解，熟練掌握服務(wù)技能,，知道?？偷南埠茫堰@些都掌握清楚,，對客人投其所好,，

這樣才能為客人服務(wù)好，不能一問三不知,，什么也不了解,，該做什么不該做什么也不知道。如果大家把以上這些都能夠做到了,，我覺得我們的我們工作就算是做好了,，就不會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)在客人減少、任務(wù)不能完成的結(jié)果,。

在談到工作問題和缺陷時(shí)候,，總有同志先強(qiáng)調(diào)客觀原因，說我們酒店門坎兒高,，價(jià)格貴,，客人不敢進(jìn)。那么實(shí)際上客人減少是什么原因,？我也調(diào)查了其他的酒店,，并且也咨詢了很多來我們酒店的顧客，很多客人包括領(lǐng)導(dǎo)都說,，相對其他飯店,，我們這里飯菜并不算貴。既然大家多數(shù)都認(rèn)可我們的價(jià)位，我想我們還是從主觀上多找原因,。原因很明顯：一是菜品質(zhì)量不過硬,。大到菜品出品的色、香,、味,，小到器皿的使用不夠講究，甚至廚師標(biāo)簽貼盤,，都能看出我們飯菜質(zhì)量在目前的競爭中優(yōu)勢不大,；二是服務(wù)質(zhì)量跟不上。我們現(xiàn)在還有服務(wù)員不報(bào)菜名,，甚至連客人來了要打招呼,、客人用餐的時(shí)候應(yīng)該提供怎樣的服務(wù)都不知道，簡直讓人不可思意,。你不尊重客人,，人家為什么要到你這里來吃飯？,！留住本地食客才說明我們真正做得好,，客源相對穩(wěn)定我們的經(jīng)營才算相對成熟。

最近我不只在一個(gè)場合說過,，大家要警惕,，如果繼續(xù)這種質(zhì)量的飯菜和這樣的服務(wù)我們就很危險(xiǎn)，淡季已經(jīng)到了,，沒有旅游團(tuán)隊(duì)和外地的散客,，怎么去爭取贏利的客源，這是我們現(xiàn)在每一個(gè)人所面臨的問題,。有的同志說了,，雖然工資高了，可是客人少了,，酒水獎(jiǎng)也少了,，可是你們想過沒有，造成客人減少的原因在哪里,？酒店一直在硬件設(shè)施上積極投入,，可以說酒店的硬件設(shè)施越來越齊全，越來越好,。你們也可以問一下其他的地方,，在比較一下我們酒店的菜品價(jià)格，我們的價(jià)位宰了聽來說也就是中等稍微偏上的水平,。這就要我們自己找原因了,，要是菜品質(zhì)量上不去,，服務(wù)質(zhì)量達(dá)

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇九

一個(gè)季度以來，部門堅(jiān)持以“貨比三家,，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則,，以一線部門的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理,，認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé),，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù),，現(xiàn)簡要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來的工作情況：

1,、采購及時(shí)，確保經(jīng)營管理正常有序,。

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則,，樹立經(jīng)營部門第一,，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識,，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),，在第一季度工作中，部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,，前往深圳,、廣州考核、采購高檔原材料2次,，共完成采購任務(wù)400余次,，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購50余次,，有力保障,。

2、貨比三家,，確保采購物品物美價(jià)廉,。

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉,，部門在日常工作中堅(jiān)持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場調(diào)查及定價(jià),，對出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整，同時(shí)部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄,，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨,、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本,。

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣,、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上,，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則,，確保了所購物品物美價(jià)廉,；同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨,，相互競爭的措施,，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定,。

3,、積極努力，拓寬原料供給新渠道,。

為開辟和引進(jìn)異地特色原材料,，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障,，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州,、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場的考察,，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,，并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評,。

3、想方設(shè)法,，降低酒店運(yùn)營成本,。

配合餐飲、客房部,，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式,，進(jìn)一步降低了部門成本,，提高了供貨質(zhì)量。

對客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作,。

為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營能力,，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種。

第一季度,，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購任務(wù)，但仍存在諸多不足,，距酒店,、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),。

其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

在日常采購工作中,，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計(jì)劃，從而有時(shí)導(dǎo)致采購較為零亂,，丟三落四,；二線為一線服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高，在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,，未能為一線部門提供較多,、有用的信息和原材料；自身的學(xué)習(xí)意識不濃,，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高,。

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí),，牢固樹立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn),、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動(dòng)溝通,，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān),，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十

一個(gè)季度以來,，部門堅(jiān)持以“貨比三家,，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線部門的需求為重點(diǎn),，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理,，認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù),，現(xiàn)簡要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來的工作情況：

1,、采購及時(shí)，確保經(jīng)營管理正常有序,。

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則,，樹立經(jīng)營部門第一,，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識,，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),，在第一季度工作中，部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,，前往深圳,、廣州考核,、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次,，采購各類大小物品600余件,，并完成因經(jīng)營部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障,。

2,、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉,。

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本,，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門在日常工作中堅(jiān)持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場調(diào)查及定價(jià),，對出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整,，同時(shí)部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨,、更換,，有效降低了酒店經(jīng)營成本。

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣,、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上,，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則,，確保了所購物品物美價(jià)廉,；同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨,，相互競爭的措施,，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

3,、積極努力,，拓寬原料供給新渠道。

為開辟和引進(jìn)異地特色原材料,，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障,，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州,、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場的考察,，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,，并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評,。

3、想方設(shè)法,，降低酒店運(yùn)營成本,。

配合餐飲,、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,，并模仿餐飲部干貨供貨方式,，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進(jìn)一步降低了部門成本,，提高了供貨質(zhì)量,。

對客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作。

為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營能力,，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種,。

第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購任務(wù),，但仍存在諸多不足，距酒店,、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距,，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)。

其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

在日常采購工作中,，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計(jì)劃，從而有時(shí)導(dǎo)致采購較為零亂,，丟三落四；二線為一線服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高,，在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料,；自身的學(xué)習(xí)意識不濃,，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點(diǎn),，加強(qiáng)學(xué)習(xí),，牢固樹立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,，主動(dòng)溝通,，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān),，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十一

第一季度結(jié)束的有些倉促,，第一季度我們酒店工作成績一般,，身為財(cái)務(wù)經(jīng)理我做的并不好,，在第二季前我就開始準(zhǔn)備，到了第二季結(jié)束之時(shí)我完成了自己的責(zé)任?，F(xiàn)在總結(jié)第二季度的工作,。

由于事先我做了準(zhǔn)備，對于每個(gè)員工,，都有了安排,，沒有如第一季度那么隨意工作，在第二季度中,，我們財(cái)務(wù)部紀(jì)律嚴(yán)謹(jǐn),，每個(gè)員工的嚴(yán)格的做到了制定的任務(wù)，無論是在工作上還是平時(shí)上班期間,，都沒有犯錯(cuò),。為了不影響工作，破壞公司的工作環(huán)境,，我禁止員工在部門內(nèi)吸煙喝酒等,，禁止在上班期間吃零食，講話,，一切從嚴(yán),，約束員工，避免他們在崗位上分神,。畢竟我們財(cái)務(wù)講究的就是嚴(yán)謹(jǐn)有序,，如果犯了什么錯(cuò)不能夠做好，就極有可能再犯錯(cuò),，我從平常工作生活中就開始給員工規(guī)劃好了路,，從而讓我們部門第二季取得了不錯(cuò)的成績。

當(dāng)然為了約束員工,，作為部門里面的領(lǐng)隊(duì),。我既然擔(dān)任了經(jīng)理就必須要和他們一樣，一視同仁,，也包括了我自己,，所以我在工作中沒有出現(xiàn)什么紕漏，都很好的解決了,。有我?guī)ь^,，所有的人都沒有了過去散漫的工作風(fēng)氣，一旦有這些苗頭出現(xiàn),，第一時(shí)間嚴(yán)厲打擊,，禁止有人破壞。這也讓其他部門感受到了我們部門對于工作的嚴(yán)謹(jǐn)，在很多人眼中,，我管得太嚴(yán)了,，如果不嚴(yán)就會(huì)向第一季度一樣。大錯(cuò)不犯,，但是小錯(cuò)誤幾乎從來就沒有斷過,。

對于員工的能力我通過一個(gè)季度的工作有了了解，所以在第二季度期間,，我除了給我們財(cái)務(wù)部門的人員制定了苛刻的工作規(guī)則,，也給員工做出了培養(yǎng)規(guī)劃。培養(yǎng)人才,，這才能夠讓我們財(cái)務(wù)部完成公司繁重的財(cái)務(wù)任務(wù),。負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人，是我和部門主管兩人負(fù)責(zé),，每個(gè)人負(fù)責(zé)不同的方向,，對于所有的員工，都采取培訓(xùn),，光培訓(xùn)是沒有多大用處的,，我還會(huì)考察他們在工作中運(yùn)用情況，如果多次培訓(xùn)都沒有什么成果,，屬于那種不知進(jìn)取的人,，也不會(huì)讓他們繼續(xù)在公司里面敲骨吸髓。盡早的踢出這些人,，給公司減輕一些負(fù)擔(dān),，給公司更多的新人。

我比較喜歡有活力的人,，有自己的想法,，能夠在崗位上做出成績的人，對于可以完成好自己的任務(wù)還能夠幫助他人的人會(huì)得到我的贊揚(yáng),，因?yàn)楣拘枰@樣的員工，點(diǎn)燃其他員工,，給部門帶來活力,，不斷的提升競爭力，為部門帶來動(dòng)力,，這就是不斷開拓的意志,。培養(yǎng)每一個(gè)員工的自主能力，培養(yǎng)他們積極奮斗的精神,，我也鼓勵(lì)工作敢于付出,，愿意做事的人才。

雖然第二季度已經(jīng)結(jié)束,，但是在第二季度中,，我從工作中領(lǐng)悟的管理經(jīng)驗(yàn),，讓我對以后的工作都有了一個(gè)大致的規(guī)劃，在公司需要有能夠發(fā)光的人,，帶領(lǐng)我們走的更遠(yuǎn),，這才是一個(gè)公司發(fā)展的基石。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十二

1,、走訪客戶,，介紹酒店

根據(jù)第一季度工作安排，營銷部加強(qiáng)春節(jié)前的市場調(diào)查,，制定春節(jié)期間促銷方案,。跑客戶，廣攬客源一直是營銷工作的重中之重,，第一季度先后對周邊單位,，重點(diǎn)關(guān)系戶進(jìn)行走訪。如：中鐵一局大連辦事處,，中山區(qū)相關(guān)部門,，交通技校，中山執(zhí)法局,，,，中山國稅局等。同時(shí)走訪了三家訂房中心：旅程網(wǎng),、零程網(wǎng),、青島萬維網(wǎng)。利用手機(jī)向各單位領(lǐng)導(dǎo)發(fā)信息拜年的同時(shí)宣傳酒店過年期間的促銷活動(dòng),，定期與客戶聯(lián)系溝通等,。

2、重點(diǎn)宣傳肥?；疱?/p>

根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù),，營銷部馬上行動(dòng)，首先定制了20xx張肥牛宣傳單,，分發(fā)給各部門到各公交站點(diǎn)發(fā)放;保安部按要求到周邊居民區(qū),，停車場，發(fā)放宣傳單;營銷部到各單位發(fā)放宣傳單,，優(yōu)惠券等,。其次，按領(lǐng)導(dǎo)要求,，宴請關(guān)系單位來酒店品嘗肥?；疱仯M(jìn)行營銷推廣。一番工作下來,，顧客對肥?；疱伔错懖诲e(cuò)，逐漸得到了顧客的認(rèn)可,。

3,、會(huì)議市場接待工作

20xx年第一季度共接待3個(gè)商品推薦會(huì)，公司20xx—20xx國資委外部董事會(huì)議,，208等會(huì)議室共舉辦會(huì)議20多起,。

無論是外部會(huì)議還是公司會(huì)議作為營銷部來說無論會(huì)議大小，外部內(nèi)部會(huì)議都要認(rèn)真對待,，嚴(yán)格按照要求布置會(huì)常對于個(gè)別會(huì)議需要買水果,，茶水，濕巾等一應(yīng)物品的要求都能及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)到相關(guān)部門,，確保各項(xiàng)會(huì)議的順利進(jìn)行,，受到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

4,、“三八婦女節(jié)”促銷活動(dòng)

為了宣傳介紹餐廳推出的肥?；疱仯凇叭藡D女節(jié)”來臨之際,，營銷部推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)：3月7日—9日顧客在餐廳消費(fèi)800元可享受8.5折優(yōu)惠;活動(dòng)期間來餐廳消費(fèi)贈(zèng)送肥牛優(yōu)惠卡,，果盤活動(dòng)。同時(shí),，客房凡3月8日當(dāng)天生日的顧客,，憑本人身份證享受68元(間夜)驚爆特價(jià)房。促銷活動(dòng)通過led顯示屏進(jìn)行滾動(dòng)式宣傳,，為廣大顧客所了解,。

5、其他工作

①1—3月份調(diào)研周邊酒店市場,，對周邊酒店房價(jià),，餐飲情況進(jìn)行實(shí)地了解考察，通過考察調(diào)研,，及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，做出相應(yīng)的調(diào)整對策，把握好房價(jià),，做好銷售。

②加強(qiáng)與各種訂房網(wǎng)絡(luò)的聯(lián)系,，第一季度與六家訂房中心溝通,。利用電話傳真形式續(xù)簽20xx年訂房合同，加強(qiáng)與各家負(fù)責(zé)人聯(lián)系，按要求定期發(fā)布房價(jià)信息,。一年之計(jì)在于春,，20xx年與各網(wǎng)絡(luò)中心的合作定能更上一層樓。

③積極配合財(cái)務(wù)催款,。一季度催款單位有：船檢,、中山醫(yī)院、中醫(yī)醫(yī)院,、衡器廠,、都市陽光、服裝廠,。前三家通過上門催款都及時(shí)送來或上門去取已基本還清,，后三家因各種原因有一定困難，還要繼續(xù)催款,。

從20xx年末至20xx年春節(jié)前夕,，對保安人員進(jìn)行多次職業(yè)道德教育，安全業(yè)務(wù)培訓(xùn),。隨著春節(jié)來臨,，利用早晚開會(huì)的形式進(jìn)行安全教育和意外發(fā)生應(yīng)急處理方案的學(xué)習(xí)。節(jié)前召開了3次保安人員全體會(huì)議,，對保安室里的各種設(shè)備,，報(bào)警系統(tǒng)，現(xiàn)場檢查,，演練操作方法,。對工作中出現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，妥善解決,。對重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備每天進(jìn)行檢查,，如：變電所周邊、后院油庫存放處,、倉庫,、海鮮池、二樓經(jīng)營場所等,，嚴(yán)格執(zhí)行每小時(shí)巡邏制度,。

進(jìn)一步強(qiáng)化了保安工作，通過培訓(xùn),，提高保安人員素質(zhì),，講文明，懂道理,，勤奮工作,，為酒店保安工作奉獻(xiàn)力量,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十三

1、走訪客戶,，介紹酒店

根據(jù)第一季度工作安排,，營銷部加強(qiáng)春節(jié)前的市場調(diào)查，制定春節(jié)期間促銷方案,。跑客戶,，廣攬客源一直是營銷工作的重中之重，第一季度先后對周邊單位,，重點(diǎn)關(guān)系戶進(jìn)行走訪,。如：中鐵一局大連辦事處，中山區(qū)相關(guān)部門,，交通技校,，中山執(zhí)法局，,，中山國稅局等,。同時(shí)走訪了三家訂房中心：旅程網(wǎng)、零程網(wǎng),、青島萬維網(wǎng),。利用手機(jī)向各單位領(lǐng)導(dǎo)發(fā)信息拜年的同時(shí)宣傳酒店過年期間的促銷活動(dòng)，定期與客戶聯(lián)系溝通等,。

2,、重點(diǎn)宣傳肥牛火鍋

根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù),，營銷部馬上行動(dòng),，首先定制了20xx張肥牛宣傳單，分發(fā)給各部門到各公交站點(diǎn)發(fā)放;保安部按要求到周邊居民區(qū),，停車場,，發(fā)放宣傳單;營銷部到各單位發(fā)放宣傳單，優(yōu)惠券等,。其次,，按領(lǐng)導(dǎo)要求，宴請關(guān)系單位來酒店品嘗肥?；疱?，進(jìn)行營銷推廣。一番工作下來,，顧客對肥?；疱伔错懖诲e(cuò)，逐漸得到了顧客的認(rèn)可,。

3,、會(huì)議市場接待工作

20xx年第一季度共接待3個(gè)商品推薦會(huì),，公司20xx—20xx國資委外部董事會(huì)議，208等會(huì)議室共舉辦會(huì)議20多起,。

無論是外部會(huì)議還是公司會(huì)議作為營銷部來說無論會(huì)議大小，外部內(nèi)部會(huì)議都要認(rèn)真對待,，嚴(yán)格按照要求布置會(huì)常對于個(gè)別會(huì)議需要買水果,，茶水，濕巾等一應(yīng)物品的要求都能及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)到相關(guān)部門,，確保各項(xiàng)會(huì)議的順利進(jìn)行,，受到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

4,、“三八婦女節(jié)”促銷活動(dòng)

為了宣傳介紹餐廳推出的肥?；疱仯凇叭藡D女節(jié)”來臨之際,，營銷部推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)：3月7日—9日顧客在餐廳消費(fèi)800元可享受8.5折優(yōu)惠;活動(dòng)期間來餐廳消費(fèi)贈(zèng)送肥牛優(yōu)惠卡,，果盤活動(dòng)。同時(shí),，客房凡3月8日當(dāng)天生日的顧客,，憑本人身份證享受68元(間夜)驚爆特價(jià)房。促銷活動(dòng)通過led顯示屏進(jìn)行滾動(dòng)式宣傳,，為廣大顧客所了解,。

5、其他工作

①1—3月份調(diào)研周邊酒店市場,，對周邊酒店房價(jià),，餐飲情況進(jìn)行實(shí)地了解考察，通過考察調(diào)研,，及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，做出相應(yīng)的調(diào)整對策，把握好房價(jià),，做好銷售,。

②加強(qiáng)與各種訂房網(wǎng)絡(luò)的聯(lián)系，第一季度與六家訂房中心溝通,。利用電話傳真形式續(xù)簽20xx年訂房合同,，加強(qiáng)與各家負(fù)責(zé)人聯(lián)系，按要求定期發(fā)布房價(jià)信息,。一年之計(jì)在于春,，20xx年與各網(wǎng)絡(luò)中心的合作定能更上一層樓。

③積極配合財(cái)務(wù)催款,。一季度催款單位有：船檢,、中山醫(yī)院,、中醫(yī)醫(yī)院、衡器廠,、都市陽光,、服裝廠。前三家通過上門催款都及時(shí)送來或上門去取已基本還清,，后三家因各種原因有一定困難,，還要繼續(xù)催款。

從20xx年末至20xx年春節(jié)前夕,，對保安人員進(jìn)行多次職業(yè)道德教育,，安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)。隨著春節(jié)來臨,，利用早晚開會(huì)的形式進(jìn)行安全教育和意外發(fā)生應(yīng)急處理方案的學(xué)習(xí),。節(jié)前召開了3次保安人員全體會(huì)議，對保安室里的各種設(shè)備,，報(bào)警系統(tǒng),，現(xiàn)場檢查，演練操作方法,。對工作中出現(xiàn)的問題及時(shí)反饋,，妥善解決。對重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備每天進(jìn)行檢查,，如：變電所周邊,、后院油庫存放處、倉庫,、海鮮池,、二樓經(jīng)營場所等，嚴(yán)格執(zhí)行每小時(shí)巡邏制度,。

進(jìn)一步強(qiáng)化了保安工作,，通過培訓(xùn)，提高保安人員素質(zhì),，講文明,，懂道理，勤奮工作,，為酒店保安工作奉獻(xiàn)力量,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十四

20xx年x月至x月，我從事前臺(tái)接待工作,，接待人員是展現(xiàn)公司形象的第一人,，在工作中，我嚴(yán)格按照公司要求,，工裝上崗,，熱情對待每一位來訪客戶,，并指引到相關(guān)辦公室，為領(lǐng)導(dǎo)提供了方便,，也為客戶提供了方便,。一年來，共計(jì)接待用戶達(dá)xx人次左右,。

1.外部會(huì)議接待

參與接待了神族聯(lián)通全省財(cái)務(wù)會(huì)議,、運(yùn)維部工作會(huì)議、人力監(jiān)察培訓(xùn)會(huì)議,、全省g網(wǎng)經(jīng)營部工作會(huì)議、神族分公司與神族分公司共同召開的經(jīng)營分析會(huì)等大型會(huì)議,，在這種外部會(huì)議中,，嚴(yán)格按照會(huì)議需求高標(biāo)準(zhǔn)布置會(huì)場，積極協(xié)調(diào)酒店相關(guān)事宜,，并做好會(huì)議過程中的服務(wù),，在這個(gè)過程中，我學(xué)到了更多的待人接物,，服務(wù)禮物等相關(guān)知識,，積累了很多的經(jīng)驗(yàn)。

2.內(nèi)部會(huì)議管理

按照各部門的需求合理安排會(huì)議室,，以免造成會(huì)議沖突,，并注意做好相關(guān)登記，以及會(huì)議室的衛(wèi)生保持,，公眾物品的善后檢查等工作,，以便為本部人員提供更好的服務(wù)。一年來,，共安排內(nèi)部會(huì)議xx次以上,。

3.視訊會(huì)議管理

在召開總部或省分視訊會(huì)議的時(shí)候，按照通知要求,，提前半小時(shí)準(zhǔn)時(shí)打開視訊系統(tǒng),，確保會(huì)議按時(shí)接入，本年度無一例會(huì)議延時(shí)情況出現(xiàn),；在召開對縣區(qū)會(huì)議時(shí),，提前進(jìn)行會(huì)議預(yù)約，呼叫各終端,，確保每個(gè)縣區(qū)都能正常參會(huì),。

在這方面，嚴(yán)格按照公司要求,，周一匯總收集報(bào)銷單據(jù),，周二找領(lǐng)導(dǎo)簽字后錄入erp系統(tǒng),，并做好登記工作。一年來,，錄入報(bào)銷單據(jù)xx余份,。合同錄入xx余份。

20xx年x月,，因部門人員變動(dòng),，我被調(diào)至辦公室，從事公安查詢,、外部文件簽收,、工會(huì)、辦公耗材,、食堂管理等工作,。后期，又接手信息采編,、會(huì)議記錄,、聯(lián)通之窗、行政庫管理等工作,。

至x月底,，共接待公安查詢xx次左右，并做到態(tài)度熱情,，嚴(yán)格按照公司規(guī)定辦理,。收發(fā)外來文件90份左右，做到及時(shí)上傳下達(dá),，不延時(shí),，不誤事。報(bào)送信息xx篇,，采編聯(lián)通之窗2期,。

對筆記本、臺(tái)式機(jī)等小型固定資產(chǎn)做好登記與出入庫工作,，及時(shí)聯(lián)系維修網(wǎng)點(diǎn),，進(jìn)行電腦維護(hù)與維修，與其加強(qiáng)溝通,，并要求為我們提供備用機(jī),，以免耽誤正常工作。

在完成本職工作的同時(shí),，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的隨機(jī)工作,，并積極參加公司組織的各項(xiàng)活動(dòng)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)同事籌備了首屆職工運(yùn)動(dòng)會(huì)；在神族聯(lián)通誠信演講活動(dòng)中獲得第一名,；神族聯(lián)通誠信演講比賽獲三等獎(jiǎng),，目前正在積極籌備20xx年文藝匯演的節(jié)目匯總、選拔,、演出等工作,。

在工作中主動(dòng)性不足，與領(lǐng)導(dǎo)溝通較少,，遇事考慮不夠周全,、不夠細(xì)致。文字功底欠缺,，在信息報(bào)送環(huán)節(jié)沒有做到及時(shí)抓住公司信息亮點(diǎn),，導(dǎo)致信息數(shù)量和質(zhì)量不高，影響公司在全省的信息排名,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十五

20xx年x月至x月,，我從事前臺(tái)接待工作，接待人員是展現(xiàn)公司形象的第一人,，在工作中，我嚴(yán)格按照公司要求,，工裝上崗,，熱情對待每一位來訪客戶，并指引到相關(guān)辦公室,，為領(lǐng)導(dǎo)提供了方便,，也為客戶提供了方便。一年來,，共計(jì)接待用戶達(dá)xx人次左右,。

1.外部會(huì)議接待

參與接待了神族聯(lián)通全省財(cái)務(wù)會(huì)議、運(yùn)維部工作會(huì)議,、人力監(jiān)察培訓(xùn)會(huì)議,、全省g網(wǎng)經(jīng)營部工作會(huì)議、神族分公司與神族分公司共同召開的經(jīng)營分析會(huì)等大型會(huì)議,，在這種外部會(huì)議中,，嚴(yán)格按照會(huì)議需求高標(biāo)準(zhǔn)布置會(huì)場，積極協(xié)調(diào)酒店相關(guān)事宜,，并做好會(huì)議過程中的服務(wù),，在這個(gè)過程中，我學(xué)到了更多的待人接物,，服務(wù)禮物等相關(guān)知識,，積累了很多的經(jīng)驗(yàn)。

2.內(nèi)部會(huì)議管理

按照各部門的需求合理安排會(huì)議室，以免造成會(huì)議沖突,，并注意做好相關(guān)登記,，以及會(huì)議室的衛(wèi)生保持，公眾物品的善后檢查等工作,，以便為本部人員提供更好的服務(wù),。一年來，共安排內(nèi)部會(huì)議xx次以上,。

3.視訊會(huì)議管理

在召開總部或省分視訊會(huì)議的時(shí)候,，按照通知要求，提前半小時(shí)準(zhǔn)時(shí)打開視訊系統(tǒng),，確保會(huì)議按時(shí)接入,，本年度無一例會(huì)議延時(shí)情況出現(xiàn)；在召開對縣區(qū)會(huì)議時(shí),，提前進(jìn)行會(huì)議預(yù)約,，呼叫各終端，確保每個(gè)縣區(qū)都能正常參會(huì),。

在這方面,，嚴(yán)格按照公司要求，周一匯總收集報(bào)銷單據(jù),，周二找領(lǐng)導(dǎo)簽字后錄入erp系統(tǒng),，并做好登記工作。一年來,，錄入報(bào)銷單據(jù)xx余份,。合同錄入xx余份。

20xx年x月,，因部門人員變動(dòng),，我被調(diào)至辦公室，從事公安查詢,、外部文件簽收,、工會(huì)、辦公耗材,、食堂管理等工作,。后期，又接手信息采編,、會(huì)議記錄,、聯(lián)通之窗、行政庫管理等工作,。

至x月底,，共接待公安查詢xx次左右，并做到態(tài)度熱情，嚴(yán)格按照公司規(guī)定辦理,。收發(fā)外來文件90份左右,，做到及時(shí)上傳下達(dá)，不延時(shí),，不誤事,。報(bào)送信息xx篇，采編聯(lián)通之窗2期,。

對筆記本,、臺(tái)式機(jī)等小型固定資產(chǎn)做好登記與出入庫工作，及時(shí)聯(lián)系維修網(wǎng)點(diǎn),，進(jìn)行電腦維護(hù)與維修,，與其加強(qiáng)溝通，并要求為我們提供備用機(jī),，以免耽誤正常工作,。

在完成本職工作的同時(shí)，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的隨機(jī)工作,，并積極參加公司組織的各項(xiàng)活動(dòng),，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)同事籌備了首屆職工運(yùn)動(dòng)會(huì)；在神族聯(lián)通誠信演講活動(dòng)中獲得第一名,；神族聯(lián)通誠信演講比賽獲三等獎(jiǎng),，目前正在積極籌備20xx年文藝匯演的節(jié)目匯總、選拔,、演出等工作。

在工作中主動(dòng)性不足,，與領(lǐng)導(dǎo)溝通較少,，遇事考慮不夠周全、不夠細(xì)致,。文字功底欠缺,，在信息報(bào)送環(huán)節(jié)沒有做到及時(shí)抓住公司信息亮點(diǎn)，導(dǎo)致信息數(shù)量和質(zhì)量不高,，影響公司在全省的信息排名,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十六

（一）酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人,，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的,，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下,?！堄孟憬怼薄Ｈ缑靼卓腿诵彰?，要說：“王總,，請用香巾！”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缑靼卓腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不留意會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否能夠點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否能夠起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙?huì)早已透過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜,，如有vvvip，同時(shí)要問主人是否要求分餐,；如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上（酒水一份,，菜品一份）。每份一式四聯(lián),，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)（菜品交廚房,，酒水交吧臺(tái)），一聯(lián)交前臺(tái),，一聯(lián)交傳菜,，一聯(lián)自己留底備查。

7,、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童,、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

8,、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位置,；上湯時(shí),，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯,；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,，并請客人慢用,。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用,！”

9,、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟,、倒酒）：煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次,；及時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟,；上果盤之前更換一次,；客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟,；有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù)；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完,，要立刻問主人是否要再加,。

10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單,，但要注意提醒,；正常客人結(jié)帳,，到前臺(tái)拿帳單到主人面前,，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度,，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理,。

11、拉椅送客：客人起身要離開時(shí),，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,；收臺(tái)：先收口布,、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺(tái)布,。

二

工作是一種美麗，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝,；當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑,；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

（一）實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。透過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了應(yīng)對客人泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說英語的,，所以,，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說airport時(shí),，就要猜到他是想到機(jī)場,，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來就要為他們帶給乘車預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車了,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十七

（一）酒店餐飲服務(wù)

1,、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人,，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的,，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下,?！堄孟憬怼薄Ｈ缑靼卓腿诵彰?，要說：“王總,，請用香巾！”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缑靼卓腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”,。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不留意會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會(huì)早已透過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時(shí)要問主人是否要求分餐；如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6,、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）,。每份一式四聯(lián),，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)（菜品交廚房，酒水交吧臺(tái)）,，一聯(lián)交前臺(tái),，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查,。

7,、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童、主賓,、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完,。

8,、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位置,；上湯時(shí),，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯,；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,，并請客人慢用,。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用,！”

9、餐間服務(wù)（更換煙缸,、骨碟,、倒酒）：煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續(xù)倒茶水,；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟,；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí),，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟,；有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù),；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完,，要立刻問主人是否要再加。

10,、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單,，但要注意提醒；正?？腿私Y(jié)帳,，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格,。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度,，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11,、拉椅送客：客人起身要離開時(shí),，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,；收臺(tái)：先收口布,、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺(tái)布,。

二

工作是一種美麗，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,，客人露出滿意的微笑,；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重,，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。透過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了應(yīng)對客人泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說英語的,，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說airport時(shí),，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),，接下來就要為他們帶給乘車預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車了,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十八

二季度，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元,，完成季度任務(wù)指針的122.51%,，較去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率為11%,，實(shí)現(xiàn)利潤289960.11元,，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比,，利潤增長了26185.85,，增長率為9.9%，

酒店季度工作總結(jié)范文,。第二季度,，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌,，金額達(dá)456177元,，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌,，散臺(tái)接待了16258人次,，上座率為51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次,，出租率為57.1%,。

xx年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),，提升餐飲品牌與市場占有率的一個(gè)季度,，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時(shí),，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了以下五個(gè)方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營,，突出“創(chuàng)收,、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,，為提高部門創(chuàng)收能力,，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī),，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷期間,，部門共銷售特價(jià)菜5000余份,，金額達(dá)8萬余元，得到的消費(fèi)者的一致好評,，

②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,，二季度,，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達(dá)456177元,，平均347元/桌,。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大,、更多的高檔消費(fèi)客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及xx簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),，部門給xx的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評,。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷意識與潛能,，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好,、工作量大的情況下,，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間,，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元,，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如xx,、xx等一批促銷能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識,，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來部門共推出新菜100余道,，并涌現(xiàn)出了一批如xx,、xx等一批新菜開發(fā)能手;

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本,，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題,。二季度,，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng),、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店,、為部門爭得了榮譽(yù),。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲,、吉首等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評,。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切,、配,、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識,，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武，共推出新菜30余道,，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率,，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要,，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量,，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù);

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇十九

作為xx酒店的一份子,，在二季度的工作中我繼續(xù)發(fā)揚(yáng)了一季度的那種吃苦耐勞的精神,，這是作為xx酒店每一位員工都要學(xué)習(xí)的職業(yè)素養(yǎng)，我們xx酒店是xx市這邊的一個(gè)大型酒店,，對員工的要求一直都很嚴(yán)格,，不是那種做作而已，我在這兩個(gè)季度的的工作中深深的感受到了那種嚴(yán)格的員工素養(yǎng),，在二季度的工作中我是認(rèn)真哦的履行了我們酒店的員工制度,，我來到xx酒店也不久半年的時(shí)間,，在前兩個(gè)季度的工作中我感受到了xx酒店的那種完善的酒店管理制度，這是我在之前的工作中沒有遇到過的,，這讓我在工作中更加磨練了自己的意志,，二季度的工作在前兩天已經(jīng)結(jié)束，作為一名酒店的前廳工作人員,，我的工作的很重要的,，酒店也一直很重視我們前廳工作人員的工作，這是酒店的門面,，很大程度上來說代表著一個(gè)酒店的形象,，隨著二季度的工作結(jié)束，我們酒店前廳的工作人員也有了一個(gè)全新的開始,，對二季度的工作還是回顧一下：

我們xx酒店是相對比較嚴(yán)格的酒店,，酒店的制度，管理方面還是很完善的,，在日常的工作中我們前廳工作人員主要的工作就是接待,，還有登記入住，配合酒店的其它部門展開工作,，總的來說的就是日常的工作比較多而雜,，什么都得做。

值得一提的就是在二季度的工作中我們酒店對于消防安全方面大家的重視程度,，由于年初的時(shí)候,，我們酒店xx房間發(fā)生了火災(zāi)，是由于顧客在房間里面吸煙造成的悲劇,，但是還好發(fā)現(xiàn)的及時(shí),，我們的保安及時(shí)到了,，及時(shí)的熄滅了房間的火,，在短時(shí)內(nèi)得到了控制，這是我們酒店安全方面很嚴(yán)重的事情,，還好沒有造成人員傷亡,，經(jīng)過那一次的教訓(xùn)我們酒店就更加重視這一個(gè)安全隱患，我們酒店這二季度的工作中,，很重視這件事情,，每半個(gè)月就會(huì)給我們員工上消防安全課，我們在酒店主管的正確帶領(lǐng)下積極配合學(xué)習(xí),，在二季度的工作中我掌握了很多消防知識,。

作為一名前廳，兼前臺(tái)的工作人員我要做的有很多,，我們酒店的前廳是輪班,，前臺(tái)人也不多就幾個(gè)人而已,，我們是白班晚班兩邊倒，半個(gè)月一次,，在這種狀態(tài)下一開始還是不習(xí)慣,，開始慢慢的也就能夠適應(yīng)下來了，在二季度的工作中我一共接待了xxx位顧客,，為xxx位顧客登記了入住,，我嚴(yán)格的遵守酒店的入住條例，不敢違反,。

二季度的工作是一個(gè),，很大的挑戰(zhàn)，相比較之前二季度的我更加的忙了,，但是在這種狀態(tài)下,，造就了更加能吃苦的精神，也更加的磨練了我,。

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇二十

二季度,，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)指針的122.51%,，較去年同期1739053元增加了190445.8元,，上升率為11%，實(shí)現(xiàn)利潤289960.11元,，完成季度利潤指針的147.34%,，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長了26185.85,，增長率為9.9%,，

酒店季度工作總結(jié)范文。第二季度,，部門共接待婚,、壽喜宴103趟次1314桌，金額達(dá)456177元,，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌,，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺(tái)接待了16258人次,，上座率為51.6%,，包房共接待14560人次，包房出租1365次,，出租率為57.1%,。

xx年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),，提升餐飲品牌與市場占有率的一個(gè)季度,，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結(jié)合部門實(shí)際,，著手開展了以下五個(gè)方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收,、贏利”這一主題

創(chuàng)收,、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力,，部門根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī),，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作,，促銷期間，部門共銷售特價(jià)菜5000余份,，金額達(dá)8萬余元,，得到的消費(fèi)者的一致好評，

②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，二季度,，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌,，金額達(dá)456177元，平均347元/桌,。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng),，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力,，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及xx簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),，部門給xx的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見,，得到了主辦方的一至好評,。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額,，餐飲部在經(jīng)營情況較好,、工作量大的情況下，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間,，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元,，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如xx,、xx等一批促銷能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識,，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來部門共推出新菜100余道,，并涌現(xiàn)出了一批如xx,、xx等一批新菜開發(fā)能手;

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本,，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。二季度,，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,，部門根據(jù)總體工作安排,，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,，在參賽人員的共同努力下,，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng),、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),，為酒店、為部門爭得了榮譽(yù),。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際,，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲,、吉首等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流,，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配,、裝的整體技術(shù)水平,，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武,，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率,，提高工作效率,，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象,，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量,，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù);

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇二十一

時(shí)光如梭，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體員工已走過20xx年的第三個(gè)季度,，回顧過去的一個(gè)季度,，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下,，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新,、銳意進(jìn)取,，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)"發(fā)展餐飲"這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ),。下面由我對餐飲部第一季度主要工作做以總結(jié),、報(bào)告,。

一季度,，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xxx,，完成季度任務(wù)指針的xxx，較去年同期增加了xxx,，上升率為xx%,，實(shí)現(xiàn)利潤xx，完成季度利潤指針的xx%,。較去年同期xxx（平均每月xxx）相比,，利潤增長了xxx，增長率為xx%,。第一季度,，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌,，金額達(dá)xxx,，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為xxx/桌，較去年同期xxx/桌增加了xxx/桌,，散臺(tái)接待了xxx次,，上座率為xx%，包房共接待xxx次,，包房出租xxx,，出租率為xx%。

20xx年第一季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),，提升餐飲品牌與市場占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店"發(fā)展餐飲"這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時(shí),，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實(shí)際,，著手開展了以下五個(gè)方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營,，突出"創(chuàng)收、贏利"這一主題

創(chuàng)收,、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作,，促銷期間,，部門共銷售特價(jià)菜xxx份,，金額達(dá)xxx余元，得到的消費(fèi)者的一致好評,。

②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,，一季度,，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達(dá)xxx,，平均xxx/桌,。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大,、更多的高檔消費(fèi)客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的xxx人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評,。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額,，餐飲部在經(jīng)營情況較好,、工作量大的情況下，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間，部門共銷售圣誕票64張,，金額為xxx,，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手,。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識,，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個(gè)月來部門共推出新菜xxx道,，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平,、范家杏,、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手,；

二是轉(zhuǎn)變觀念,，強(qiáng)化"質(zhì)量建設(shè)"這一根本

質(zhì)量就是根本,，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題,。一季度,，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的"發(fā)展餐飲"這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在"質(zhì)量建設(shè)"上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,，部門根據(jù)總體工作安排,，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下,，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),，為酒店,、為部門爭得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際,，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲、吉首等地的原材料市場,、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評,。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切,、配,、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識,，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武，共推出新菜3xxxx道,，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第一季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率,，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要,，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作,；

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,，建立一套完整的大宴接待客史檔案,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù),；

⑥針對餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際,，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀,，為了進(jìn)一步提升"兩個(gè)質(zhì)量"，穩(wěn)定消費(fèi)客源,，強(qiáng)化餐飲全員客人意識,，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措,，為賓客提供高效,、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù),，部門于每周三,、周六召開前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì),，理清了上菜慢等存在的部分投訴,，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》。

三是積極溝通,，把握了客源市場這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源,，增強(qiáng)顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營局面,，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：

①定期對?？图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò),，并對某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因,，并做好了記錄及整改,，第一季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)xxx次,，通過部門的努力，天舟教育,、客運(yùn)段,、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加；

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù),，部門對來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,，如興業(yè)公司的張總及其家人,、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等,；

③為體現(xiàn)酒店對消費(fèi)常客的重視,，通過部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？停⒄埧腿饲皝硐M(fèi)品嘗和提出寶貴意見,；

通過以上舉措的實(shí)施,，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)?？偷木嚯x,，擴(kuò)大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會(huì)口碑,，同時(shí)也提升了包房出租率,，05年一季度，部門包房出租率為xxx,，較去年同期45上升了xxx百分點(diǎn),。

四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第一季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度,，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度,，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力,，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館（王朝食府,、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解,，而且吸取了社會(huì)餐館的長處,；其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì),，對每周工作進(jìn)行講評與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn),、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲,，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好,、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評議,，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感,，總之通過以上舉措的實(shí)施,，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ),。五是狠抓班子建設(shè),，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍。

為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識,，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念,，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組,，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查,，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評,，同時(shí)對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),；其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求,，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,，部門專門對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié),，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識和危機(jī)意識,。

第一季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績,，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1,、部門安全防范意識較為淡薄,，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生,；

2,、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭一保二的任務(wù)沒有完成；

3,、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范,，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生；

4,、在對前臺(tái)員工實(shí)施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠,，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生；

5,、部門對后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法,，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多。

一季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個(gè)季度,，更是餐飲為xx年工作打好基礎(chǔ),，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。第一季度,，部門將以前一季度大好經(jīng)營形勢為基礎(chǔ),，以春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié)"三節(jié)"促銷活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī),，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn),，以狠抓"兩個(gè)質(zhì)量"（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量）,，強(qiáng)化兩個(gè)意識（競爭意識與危機(jī)意識）為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提,，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力,，努力拼博,，力爭在利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18xxxx元，重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo),，確保效益和口碑雙豐收,；

二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20,，人員穩(wěn)定,，安全無事故；

三是以一季度各類婚,、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī),，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占06年大宴市場份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),；四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅(jiān)持低起點(diǎn),、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障,，力爭散臺(tái)上座率較前一季度有較大幅度的上升,；

五是利用春節(jié),、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營淡季,，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理,，并有針對性的實(shí)施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階,；

總之，我堅(jiān)信,，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下,，在部門全體干部員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下，第一季度的工作任務(wù)一定能完成,，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的"發(fā)展餐飲"這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn),！

酒店季度工作總結(jié)簡短 酒店季度工作總結(jié)篇二十二

時(shí)光如梭，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體員工已走過20xx年的第三個(gè)季度,，回顧過去的一個(gè)季度,，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下,，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新,、銳意進(jìn)取,，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)"發(fā)展餐飲"這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ),。下面由我對餐飲部第一季度主要工作做以總結(jié),、報(bào)告。

一季度,，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xxx,，完成季度任務(wù)指針的xxx，較去年同期增加了xxx,，上升率為xx%,，實(shí)現(xiàn)利潤xx，完成季度利潤指針的xx%,。較去年同期xxx（平均每月xxx）相比,，利潤增長了xxx，增長率為xx%。第一季度,，部門共接待婚,、壽喜宴103趟次1314桌，金額達(dá)xxx,，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為xxx/桌,，較去年同期xxx/桌增加了xxx/桌，散臺(tái)接待了xxx次,，上座率為xx%,，包房共接待xxx次，包房出租xxx,，出租率為xx%,。

20xx年第一季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),，提升餐飲品牌與市場占有率的一個(gè)季度,，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店"發(fā)展餐飲"這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時(shí),，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了以下五個(gè)方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營,，突出"創(chuàng)收,、贏利"這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,，為提高部門創(chuàng)收能力,，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī),，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷期間,，部門共銷售特價(jià)菜xxx份，金額達(dá)xxx余元,，得到的消費(fèi)者的一致好評,。

②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,，一季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌,，金額達(dá)xxx,，平均xxx/桌。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大,、更多的高檔消費(fèi)客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的xxx人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評,。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額,，餐飲部在經(jīng)營情況較好,、工作量大的情況下，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間，部門共銷售圣誕票64張,，金額為xxx,，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手,。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識,，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個(gè)月來部門共推出新菜xxx道,，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平,、范家杏,、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手,；

二是轉(zhuǎn)變觀念,，強(qiáng)化"質(zhì)量建設(shè)"這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題,。一季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的"發(fā)展餐飲"這一戰(zhàn)略目標(biāo),，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在"質(zhì)量建設(shè)"上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排,，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng),、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店,、為部門爭得了榮譽(yù),。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲,、吉首等地的原材料市場、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野,，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,，受到了廣大顧客的一致好評,。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切,、配,、裝的整體技術(shù)水平,，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武,，共推出新菜3xxxx道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第一季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率,，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要,，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作,；

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,，建立一套完整的大宴接待客史檔案,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù),；

⑥針對餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際,，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀,，為了進(jìn)一步提升"兩個(gè)質(zhì)量"，穩(wěn)定消費(fèi)客源,，強(qiáng)化餐飲全員客人意識,，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措,，為賓客提供高效,、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù),，部門于每周三,、周六召開前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì),，理清了上菜慢等存在的部分投訴,，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》。

三是積極溝通,，把握了客源市場這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源,，增強(qiáng)顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營局面,，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：

①定期對?？图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L,，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因,，并做好了記錄及整改，第一季度,，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)xxx次，通過部門的努力,，天舟教育,、客運(yùn)段,、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加；

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù),，部門對來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等,；

③為體現(xiàn)酒店對消費(fèi)?？偷闹匾暎ㄟ^部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？?，并請客人前來消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見；

通過以上舉措的實(shí)施,，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源,，而且拉近了與消費(fèi)常客的距離,，擴(kuò)大了酒店餐飲對外知名度,，樹立了良好的社會(huì)口碑，同時(shí)也提升了包房出租率,，05年一季度,，部門包房出租率為xxx，較去年同期45上升了xxx百分點(diǎn),。

四是張馳有度,，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第一季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度,，為此部門為提高整體凝聚力,，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館（王朝食府,、湘水人家等）聚餐,，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長處,；其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì),，對每周工作進(jìn)行講評與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn),、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲,，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好,、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評議,，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感,，總之通過以上舉措的實(shí)施,，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。五是狠抓班子建設(shè),，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍。

為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識,，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念,，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組,，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查,，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評,，同時(shí)對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),；其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求,，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,，部門專門對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié),，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識和危機(jī)意識,。

第一季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績,，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1,、部門安全防范意識較為淡薄,，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生,；

2,、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭一保二的任務(wù)沒有完成,；

3,、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生,；

4,、在對前臺(tái)員工實(shí)施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生,；

5,、部門對后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多,。

一季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個(gè)季度,，更是餐飲為xx年工作打好基礎(chǔ),，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。第一季度,，部門將以前一季度大好經(jīng)營形勢為基礎(chǔ),，以春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié)"三節(jié)"促銷活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī),，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn),，以狠抓"兩個(gè)質(zhì)量"（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量）,，強(qiáng)化兩個(gè)意識（競爭意識與危機(jī)意識）為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提,，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng),，齊心協(xié)力，努力拼博,，力爭在利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18xxxx元,，重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收,；

二是做好春節(jié)促銷系列工作安排,，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定,，安全無事故,；

三是以一季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī),，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量,，為搶占06年大宴市場份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅(jiān)持低起點(diǎn),、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營思路,，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺(tái)上座率較前一季度有較大幅度的上升,；

五是利用春節(jié),、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營淡季,，對12月29日廚部技能比武中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理,，并有針對性的實(shí)施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階,；

總之,，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持,、協(xié)助下,，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下,，第一季度的工作任務(wù)一定能完成,，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的"發(fā)展餐飲"這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)！