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幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇一

2,、食堂要安裝紗門,、紗窗，做到防蠅,、防鼠,、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng),。泔水桶,、垃圾桶要加蓋，密封存放,，日產(chǎn)日清。

3,、食堂內(nèi)禁放有毒,、有害物品，消毒藥品要專人保管,，專柜存放,，專人配比使用。

4,、采購有包裝食品,，必須有品名、產(chǎn)地,、廠名,、生產(chǎn)日期,、批號、規(guī)格,、保質日期及產(chǎn)品檢驗合格證,。

5、食品應分類保管存放,，應在安全期內(nèi)使用,。

6、幼兒每日食用的熟食品,，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上,，每個食物樣品留樣量不少于100克。

7,、冰箱有專人保管使用,，生熟食品分開存放，定期清理食品,。每周清潔消毒一次,。不得購買腐爛變質食品，嚴防食物中毒,。

8,、食堂遠離小朋友活動區(qū)，嚴防幼兒進入,。蒸飯箱不能放在食堂外,，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水,。

9,、注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗,、水電,、煤氣是否關好，防止失竊,、失火,、投毒等事故的發(fā)生。

10,、食堂內(nèi)的機械設備,、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規(guī)范,，確保安全使用,。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇二

一、充分利用“三防”設施,，保持配餐間的清潔衛(wèi)生,，發(fā)揮其對餐具,、容器、用具的保潔功能,。

二,、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后,，戴上一次性手套,、口罩才能分發(fā)飯菜。

三,、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽,、打噴嚏，不能用手摳鼻屎,、耳垢,，上廁所要洗手。

四,、分發(fā)飯菜時,，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,，經(jīng)過清洗,、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五,、成品飯菜不能直接放在地上,，要放在操作臺或架子上。

六,、未經(jīng)允許,，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員,，在配餐時不得隨意出入配餐間,。

七、領取飯菜的老師不得進入配餐間,，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間,。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇三

1、炊事人員應每年進行健康檢查,，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗,，工作時穿戴整齊的工作衣帽,，保持良好的個人衛(wèi)生。

2,、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程,，有良好的衛(wèi)生習慣,。

3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔,，每天進行衛(wèi)生清掃,，及時清運餐廚垃圾。

4,、食品加工按照工序流程規(guī)范進行,，各功能專間專用，不得交叉,；生熟食品容器及工具標識清楚,，不得混用。

5,、及時修繕維護衛(wèi)生基礎設施,，保證清洗、消毒和防塵,、防蠅,、防鼠設施的正常使用。

6,、建立健全衛(wèi)生管理檔案,，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年,。

7,、食品采購渠道合法，驗收認真,，索證索票,；食品和食品原料設專間儲存，分類分架,，隔墻離地,。

8、規(guī)范進行餐（飲）具消毒,，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識,，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄,。

9,、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用,，并進行公示,。

10、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生,、熟食品,，各100克，48小時,，專人負責,，鎖存留樣。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇四

一,、設立更衣,、洗手消毒專用間。

二,、設立與售餐數(shù)量相適應的盛放待售食品的臺（架）,。

三、盛放食品的容器要專用,，并有標志,。

四、銷售熟食要用專用器具,，嚴禁用手抓,。

五、不售變質,、變味食品,。

六、售飯菜窗口要能夠開合,，嚴禁開放式,。

七、要設置與配餐間相適應的紫外線消毒燈,，定時開燈消毒,。

八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩,，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒,。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇五

1,、設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查,；

2,、把好食品采購、進貨關,，個性是對油,、米,、肉、菜等大宗,，關鍵的食品要定點，不準采購霉變,、有毒,、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全,；

3,、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū),、肉菜分開,、生熟隔離、洗消嚴格,；

4,、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻,，分類堆放整齊,，先進先用、用前應檢查有無變質變味,；

5,、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒,；

6,、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品,，透過專用電梯密閉容器運送,。

7、檢查結果應有記錄,，有匯報,，查出問題，立即解決,，并追究職責人的職責,。

食品存貯制度

1、食品儲存有專門的食品庫房,，進出食品應登記,。

2、庫房周圍保證無污染源,。

3,、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品,，如有超期食品及時處理,。

4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫,，其容量應與生產(chǎn)潛力相適應,。按品種、批次分類存放,，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品,，不得存放有毒有害物品，個性是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐,、易燃品,。

5、冷藏食品應配備專用的冰箱,、冰柜,。

6、食品儲存配備專用消毒設備,，隨時對儲存的工具,、容器、水果,、蔬菜等進行洗刷消毒,。

7、成品碼放時,，與地面,，墻壁應有必須距離，便于通風,。要留出通道,，便于人員、車輛通行,，要設有溫,、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄,。

從業(yè)人員健康檢查制度

一,、食品生產(chǎn)人員每年務必進行健康檢查，不得超期使用健康證明,。

二,、新參加工作的從業(yè)人員，實習工,，實習學生務必取得健康證明后上崗,，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生,。

三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,，督促"五病"人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理,。

四,、凡患有痢疾，傷寒,，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營,。

五,、當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉,；手外傷,，燙傷；皮膚濕疹,，長癤子,；咽喉疼痛；耳,，眼,，鼻溢液；發(fā)熱,；嘔吐

食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營工作,，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇六

為規(guī)范食品安全檢查管理,，及時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患,，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,，制定本制度,。

一、依照法律,、法規(guī)和食品安全標準從事食品銷售活動,，采取有效管理措施，保證食品安全,，按照許可范圍依法經(jīng)營,，并在經(jīng)營場所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督,，承擔主體責任,。

二,、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理人員,，對食品銷售全過程實施內(nèi)部自我檢查管理并記錄,，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求,。

三,、食品安全管理人員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓,、員工健康管理,、進貨查驗、工具清洗消毒,、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度,。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,，采取全面檢查,、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管,，主要檢查各項制度的貫徹落實情況,。

五、食品安全管理人員應每天至少進行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進,，并做好食品安全檢查記錄備查,。

六、各崗位負責人,、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導,，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為,。

七,、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價，經(jīng)營條件發(fā)生變化,，不再符合食品安全要求的,，應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,，應當立即停止食品經(jīng)營活動,，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

八,、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,，按本單位有關規(guī)定處理,。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇七

一、目的

為保證食品安全,，保障公眾身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，結合公司實際,，特制定本制度,。

二、適用范圍

（一）本制度適用于本公司食品生產(chǎn)經(jīng)營的餐廳,、水吧,、外賣點及食堂的食品安全管理。

（二）任何部門和個人有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為,，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議,。

三、職責

（一）本公司所有公園應當嚴格執(zhí)行本制度和有關食品安全的法律,、行政法規(guī)的規(guī)定，保證食品安全,。

（二）公園的主要負責人全面負責本公園的食品安全管理,。

（三）主要負責人、安全負責人,、經(jīng)營負責人,、食品從業(yè)人員人員應認真履行本單位規(guī)定的相關職責，切實做好食品安全工作,。

四,、食品安全管理規(guī)定

（一）食品安全知識培訓、宣傳

1,、公司食品從業(yè)人員,、新入職員工包括實習生，必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓,，考核合格后方可上崗,。

2、應當認真制訂培訓計劃,，定期組織管理人員,、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法律教育的培訓以及食品加工操作技能培訓,。

3,、公司食品從業(yè)人員包括負責人、食品安全管理人員和服務人員,，對其的初次培訓時間應分別不少于20,、50,、15課時。

4,、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,，將培訓時間、培訓內(nèi)容,、考核結果記錄歸檔,，以備查驗。

5,、公司應當定期使用廣播,、壁報、標語,、視頻等形式開展經(jīng)常性的食品安全知識宣傳和普及教育,。

（二）員工身體健康、衛(wèi)生要求

1,、公司食品從業(yè)人員須持有《健康證》且在有效期內(nèi)方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。食品從業(yè)人員，新入職員工包括實習生每年必須進行健康檢查,，取得《健康證》后方可上崗,，嚴禁先上崗后查體的情況發(fā)生。

2,、公司負責組織食品從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立其衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調理崗位,，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理,。

3、凡是患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）,，活動性肺結核,，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

4,、凡是餐飲從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口的,，必須調離工作崗位,。當觀察到員工有以下癥狀時，應暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉,；手外傷,、燙傷,；皮膚濕疹、長癤子,；咽喉疼痛,；耳、眼,、鼻溢液,；發(fā)熱；嘔吐,。

5,、餐飲從業(yè)人員應當認真學習有關法律法規(guī)和食品安全指示，掌握本崗位的衛(wèi)生紀律要求,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣：勤洗手,，勤洗澡、理發(fā),、剪指甲,，勤洗衣服、被褥,，勤換工作服,。

6、操作前,、處理食品原料后、從事與食品加工無關的其他活動后,、上廁所后或接觸直接入口食品之前都應洗手,，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗,。

7,、不得留長指甲、涂指甲油,、戴戒指,，不得在食品加工或者銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西,、隨地吐痰,，不得穿工作服入廁。

8,、不得面對食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品,，用勺直接嘗味,，使用后的操作工具不得隨處亂放,。

9、要注意個人衛(wèi)生形象,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后,。進入備餐間必須更衣兩次,，按分餐要求洗手消毒、帶口罩,、帶衛(wèi)生手套,、帶工作帽。