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幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇一

2,、食堂要安裝紗門,、紗窗，做到防蠅,、防鼠,、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng),。泔水桶、垃圾桶要加蓋,，密封存放,，日產日清。

3,、食堂內禁放有毒,、有害物品，消毒藥品要專人保管,，專柜存放,，專人配比使用。

4,、采購有包裝食品,，必須有品名、產地,、廠名,、生產日期、批號,、規(guī)格,、保質日期及產品檢驗合格證。

5,、食品應分類保管存放,，應在安全期內使用。

6,、幼兒每日食用的熟食品,，必須在冰箱內留樣48小時以上,，每個食物樣品留樣量不少于100克。

7,、冰箱有專人保管使用,，生熟食品分開存放,，定期清理食品,。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品,，嚴防食物中毒,。

8、食堂遠離小朋友活動區(qū),，嚴防幼兒進入,。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內,。以免影響保教人員打開水,。

9,、注意食堂安全,，下班前檢查食堂門窗,、水電、煤氣是否關好,，防止失竊,、失火、投毒等事故的發(fā)生,。

10,、食堂內的機械設備,、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規(guī)范,，確保安全使用,。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇二

一、充分利用“三防”設施,，保持配餐間的清潔衛(wèi)生,，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能,。

二,、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒后,，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜,。

三,、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,，不能用手摳鼻屎,、耳垢，上廁所要洗手,。

四,、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔,、衛(wèi)生,，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器,。

五,、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上,。

六、未經允許,，從業(yè)人員不能隨意換崗,，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間,。

七,、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間,。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇三

1,、炊事人員應每年進行健康檢查，經過衛(wèi)生知識培訓,，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗,，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生,。

2,、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習慣,。

3,、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔,，每天進行衛(wèi)生清掃，及時清運餐廚垃圾,。

4,、食品加工按照工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用,，不得交叉,；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用,。

5,、及時修繕維護衛(wèi)生基礎設施，保證清洗,、消毒和防塵,、防蠅、防鼠設施的正常使用,。

6,、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄,，并妥善保存二年,。

7、食品采購渠道合法,，驗收認真,，索證索票；食品和食品原料設專間儲存,，分類分架,，隔墻離地。

8,、規(guī)范進行餐（飲）具消毒,，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔,，并做好臺賬記錄,。

9、食品添加劑使用實行專人專柜管理,，嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用,，并進行公示。

10,、嚴格執(zhí)行食品留樣制度,。要求生、熟食品，各100克,，48小時,，專人負責，鎖存留樣,。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇四

一,、設立更衣、洗手消毒專用間,。

二,、設立與售餐數(shù)量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

三,、盛放食品的容器要專用,，并有標志。

四,、銷售熟食要用專用器具,，嚴禁用手抓。

五,、不售變質,、變味食品。

六,、售飯菜窗口要能夠開合,，嚴禁開放式。

七,、要設置與配餐間相適應的紫外線消毒燈,，定時開燈消毒。

八,、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩，保持個人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇五

1,、設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組,，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；

2,、把好食品采購,、進貨關，個性是對油,、米,、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點,，不準采購霉變,、有毒、有害或無證不合格的食品,，確保所購食品衛(wèi)生安全,；

3、規(guī)范食品加工操作流程,。做到粗細分區(qū),、肉菜分開、生熟隔離,、洗消嚴格,；

4、對儲存食品應進行冷藏保鮮,，無須保鮮的食品應做到離地隔墻,，分類堆放整齊，先進先用,、用前應檢查有無變質變味,；

5、保證不出售變質或夾生不熟食物,，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒,；

6、規(guī)范食品運送渠道,。做好的食品,，透過專用電梯密閉容器運送。

7,、檢查結果應有記錄,，有匯報，查出問題,，立即解決,，并追究職責人的職責。

食品存貯制度

1,、食品儲存有專門的食品庫房,，進出食品應登記。

2,、庫房周圍保證無污染源,。

3、庫房應配備專職管理人員定期清掃,，定期通風換氣,，定期查看是否有超期食品,，如有超期食品及時處理。

4,、經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫,，其容量應與生產潛力相適應。按品種,、批次分類存放,，防止相互混雜食品庫房內不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品,，個性是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐,、易燃品,。

5、冷藏食品應配備專用的冰箱,、冰柜,。

6、食品儲存配備專用消毒設備,，隨時對儲存的工具,、容器、水果,、蔬菜等進行洗刷消毒。

7,、成品碼放時，與地面,，墻壁應有必須距離,，便于通風。要留出通道,，便于人員,、車輛通行，要設有溫,、濕度監(jiān)測裝置,，定期檢查和記錄。

從業(yè)人員健康檢查制度

一,、食品生產人員每年務必進行健康檢查,，不得超期使用健康證明,。

二,、新參加工作的從業(yè)人員,，實習工，實習學生務必取得健康證明后上崗,，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生,。

三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,，督促"五病"人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理,。

四,、凡患有痢疾，傷寒,，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

五,、當觀察到以下癥狀時,，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷,，燙傷,；皮膚濕疹，長癤子,；咽喉疼痛,；耳，眼,，鼻溢液,；發(fā)熱；嘔吐

食品安全管理制度為做好食品經營工作,，切實保障消費者人身安全和健康,，特制定以下制度：

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇六

為規(guī)范食品安全檢查管理，及時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患,，保障食品安全,，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度,。

一,、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品銷售活動,，采取有效管理措施,，保證食品安全，按照許可范圍依法經營,，并在經營場所醒目位臵懸掛或者擺放食品經營許可證,，接受社會監(jiān)督,，承擔主體責任。

二,、建立本單位食品安全管理組織機構,，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理人員，對食品銷售全過程實施內部自我檢查管理并記錄,，落實責任到人,，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三,、食品安全管理人員須認真按照職責要求,，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理,、進貨查驗,、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度,。

四,、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查,、抽查與自查相結合的形式,，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況,。

五,、食品安全管理人員應每天至少進行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進,，并做好食品安全檢查記錄備查,。

六,、各崗位負責人,、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導，每天開展崗位或部門自查,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為,。

七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價,，經營條件發(fā)生變化,，不再符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施,；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,，應當立即停止食品經營活動，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告,。

八,、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次指出仍未改進的,，按本單位有關規(guī)定處理。

幼兒園食品安全規(guī)章制度及流程 幼兒園食品安全規(guī)章制度(篇七

一,、目的

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,，結合公司實際，特制定本制度,。

二,、適用范圍

（一）本制度適用于本公司食品生產經營的餐廳、水吧,、外賣點及食堂的食品安全管理,。

（二）任何部門和個人有權舉報食品生產經營中的違法行為，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議,。

三,、職責

（一）本公司所有公園應當嚴格執(zhí)行本制度和有關食品安全的法律、行政法規(guī)的規(guī)定,，保證食品安全,。

（二）公園的主要負責人全面負責本公園的食品安全管理。

（三）主要負責人,、安全負責人,、經營負責人、食品從業(yè)人員人員應認真履行本單位規(guī)定的相關職責,，切實做好食品安全工作,。

四、食品安全管理規(guī)定

（一）食品安全知識培訓,、宣傳

1,、公司食品從業(yè)人員、新入職員工包括實習生,，必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓,，考核合格后方可上崗。

2,、應當認真制訂培訓計劃,，定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識,、職業(yè)道德和法律教育的培訓以及食品加工操作技能培訓,。

3、公司食品從業(yè)人員包括負責人,、食品安全管理人員和服務人員,，對其的初次培訓時間應分別不少于20,、50、15課時,。

4,、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間,、培訓內容,、考核結果記錄歸檔，以備查驗,。

5,、公司應當定期使用廣播、壁報,、標語,、視頻等形式開展經常性的食品安全知識宣傳和普及教育。

（二）員工身體健康,、衛(wèi)生要求

1,、公司食品從業(yè)人員須持有《健康證》且在有效期內方可從事食品生產經營活動。食品從業(yè)人員,，新入職員工包括實習生每年必須進行健康檢查,，取得《健康證》后方可上崗，嚴禁先上崗后查體的情況發(fā)生,。

2,、公司負責組織食品從業(yè)人員的健康檢查工作，建立其衛(wèi)生檔案,，督促“五病”人員調理崗位,，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

3,、凡是患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

4、凡是餐飲從業(yè)人員手部有開放性,、感染性傷口的,，必須調離工作崗位。當觀察到員工有以下癥狀時，應暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉,；手外傷,、燙傷；皮膚濕疹,、長癤子,；咽喉疼痛；耳,、眼,、鼻溢液；發(fā)熱,；嘔吐。

5,、餐飲從業(yè)人員應當認真學習有關法律法規(guī)和食品安全指示,，掌握本崗位的衛(wèi)生紀律要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣：勤洗手,，勤洗澡,、理發(fā)、剪指甲,，勤洗衣服,、被褥，勤換工作服,。

6,、操作前、處理食品原料后,、從事與食品加工無關的其他活動后,、上廁所后或接觸直接入口食品之前都應洗手，先用消毒液消毒,，后用流動水沖洗,。

7、不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指，不得在食品加工或者銷售場所內吸煙,、吃東西,、隨地吐痰，不得穿工作服入廁,。

8,、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品,，用勺直接嘗味,，使用后的操作工具不得隨處亂放。

9,、要注意個人衛(wèi)生形象,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽,，頭發(fā)梳理整齊置于帽后,。進入備餐間必須更衣兩次，按分餐要求洗手消毒,、帶口罩,、帶衛(wèi)生手套、帶工作帽,。