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學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校與食堂的安全責(zé)任狀篇一

1.安全工作職責(zé)范圍

(1)食堂人員必須持有健康證上崗，個(gè)人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服,，上班時(shí)不戴首飾,，不吸煙。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),。

(2)切實(shí)增強(qiáng)安全意識(shí),，操?gòu)N過(guò)程中，必須做到思想集中,，精力集中,，高度警惕，防患于未然,。對(duì)易造成人身傷害的廚具,、機(jī)器、器械,，操作既要熱心更要細(xì)心,，既要精心又要耐心，決不粗心大意,、馬虎應(yīng)付,、草率從事。否則,，出現(xiàn)燙傷,、燒傷、刀傷,、撞傷,、熏傷等安全事故,，后果自負(fù)。

(3)在炊事組長(zhǎng)指導(dǎo)下,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品,。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜,。食堂剩余成品、半成品,，必須生,、熟、葷,、素分隔,、分層，冷藏,、冷凍,。

(4)炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

(5)操?gòu)N期間不準(zhǔn)亂串崗位、亂摸電器亂拉電線(xiàn),，亂用自己不熟練掌握的刀,、叉、勺等廚具和器械,，避免出現(xiàn)不安全事故,。

(6)配備專(zhuān)用留樣冰箱，每種飯菜留樣100%,，標(biāo)明日期,、餐次，冷藏保存48小時(shí),。

(7)認(rèn)真做好操作間內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,，始終保持整齊清潔，重視衛(wèi)生防疫,，做好定期消毒,。

(8)注意用水、電,、氣的安全,，使用水、電、氣結(jié)束時(shí),，要馬上關(guān)閉,。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗,。

(9)嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，使用和保管好各操作工具，盡可能減少不必要的損壞,。經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)組長(zhǎng),。

(10)不在學(xué)校住宿人員,，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法規(guī)，小心慢行,，靠右走,，注意車(chē)輛，若出現(xiàn)任何安全事故,，及時(shí)向組長(zhǎng)報(bào)告。

2,、考核與獎(jiǎng)懲

食堂將安全工作納入每位員工的年度考核,，對(duì)于認(rèn)真履行職責(zé)、年度內(nèi)完成目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)要求的內(nèi)容者,，予以表彰,。因?qū)Π踩ぷ髦匾暡粔颍胧┎涣?dǎo)致安全事故的,，如失火,、失竊、師生中毒等,，對(duì)直接責(zé)任者,，要追究其責(zé)任年度考核不得參與評(píng)優(yōu)。導(dǎo)致發(fā)生重大安全事故,，致使食堂財(cái)產(chǎn),、師生生命遭受重大損失，造成惡劣影響的,，食堂將逐級(jí)追究責(zé)任,，視具體情況、責(zé)任大小,，分別給予有關(guān)人員處罰，涉嫌犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任,。

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日期：20xx年x月x日

學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校與食堂的安全責(zé)任狀篇二

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、安全性、實(shí)效性,，特簽定安全責(zé)任書(shū):

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,，戴好工作帽,。

二、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作,，禁止各種違法,、違規(guī)操作。

三,、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)原料及原料中的雜物,，必須徹底清除，堅(jiān)決不能使用。

四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五,、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的'消耗記錄。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn)、出庫(kù)量,，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé),。

六,、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問(wèn)題,，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé),。

七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間(上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外),。

八,、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲,，勤洗手,，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)能力,。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情,。

十,、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出,，扣發(fā)當(dāng)月工資,。

十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,，完成各項(xiàng)任務(wù),，與教師和學(xué)生之間互相尊重，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處，有任何意見(jiàn)或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映,。

十二.本責(zé)任書(shū)一式兩份，食堂工作人員和學(xué)校各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效。

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日期：20xx年x月x日

學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校與食堂的安全責(zé)任狀篇三

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作,，保障師生的身體健康,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督辦法》及省縣有關(guān)文件精神,，確定各自在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全中的責(zé)任如下：

1、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，成立學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，確定有專(zhuān)職或兼職領(lǐng)導(dǎo)和人員，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐安全管理工作,。如發(fā)生食品安全事故，依據(jù)相關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)肅追究學(xué)校校長(zhǎng)的首要責(zé)任和相關(guān)人員責(zé)任,。

2,、副校長(zhǎng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家,、省、縣有關(guān)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全工作的法律,、法規(guī)及規(guī)章,，負(fù)責(zé)本校營(yíng)養(yǎng)餐安全工作的管理。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的民主管理,，使食堂管理制度化,、規(guī)范化。定期組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全自查和督促檢查工作,，保證學(xué)校食堂各場(chǎng)所日常衛(wèi)生整治,，各項(xiàng)制度落實(shí)到位，食品采購(gòu),、儲(chǔ)存,、加工、供應(yīng),、消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)規(guī)范,。及時(shí)整改食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)，并整改到位,。建立營(yíng)養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案,。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場(chǎng),，采取有效控制措施，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大,。積極配合市食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查。

3,、總務(wù)主任負(fù)責(zé)辦理學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》,，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作,組織開(kāi)展年度從業(yè)人員健康檢查，建立健康檔案,，所有從業(yè)人員均辦理健康證,。定期組織開(kāi)展對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)及法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)。

4、食堂采購(gòu)食品,，要嚴(yán)格按照教育行政部門(mén)的規(guī)定,，采購(gòu)有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規(guī)定進(jìn)行索證索票,，認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)帳,。

5、食堂要認(rèn)真做好食品的驗(yàn)收和保管,，保證食品使用時(shí)的安全性,，嚴(yán)格杜絕向?qū)W生供應(yīng)過(guò)期和腐爛變質(zhì)食品。

6,、食堂要嚴(yán)格按照學(xué)校提供的食譜進(jìn)行配餐和供餐,，絕對(duì)保證食物制作過(guò)程中的潔凈和安全。

7,、食堂要嚴(yán)格按照要求,，認(rèn)真做好食品留樣保存工作，食品留樣不低于48小時(shí),，保存食品留樣的冰柜鑰匙要做到專(zhuān)人保管,，食品留樣標(biāo)簽時(shí)間要準(zhǔn)確到時(shí)、分,、秒,。

8、食堂人員要做到食品存放和制作的安全性,。食品存放要通風(fēng)良好,，食堂鑰匙要做到專(zhuān)人保管。

9,、食堂人員發(fā)現(xiàn)食品安全有存疑時(shí),，應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告，不得隱瞞實(shí)情,。

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日期：20xx年x月x日

學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū) 學(xué)校與食堂的安全責(zé)任狀篇四

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理,，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、安全性,、實(shí)效性,，特簽定安全責(zé)任書(shū):

一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,，戴好工作帽,。

二、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作,，禁止各種違法,、違規(guī)操作,。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除,，堅(jiān)決不能使用。

四,、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾,，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次,，餐具每天清洗完后消毒一次。

五,、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的'消耗記錄,。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn)、出庫(kù)量,，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé),。

六、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問(wèn)題,，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

七,、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間(上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外),。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲,，勤洗手，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí),，努力提高業(yè)務(wù)能力,。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情,。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出,，扣發(fā)當(dāng)月工資,。

十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排，完成各項(xiàng)任務(wù),，與教師和學(xué)生之間互相尊重,，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處，有任何意見(jiàn)或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映,。

十二.本責(zé)任書(shū)一式兩份,，食堂工作人員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效,。

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日期：20xx年x月x日