為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,,預(yù)先制定方案是必不可少的,,方案是有很強可操作性的書面計劃,。怎樣寫方案才更能起到其作用呢,?方案應(yīng)該怎么制定呢,?接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫,,我們一起來了解一下吧,。
學(xué)校管理方案設(shè)計篇一
1、教職員工7:40上班,,中午11:40下班,;中午12:55上班,下午4:15下班,。
2,、實施晨間管理制度,班主任7:20進入班級管理,,并安排好晨掃事宜,。
3、總護導(dǎo)7:00上崗,,護導(dǎo)老師7:10上崗,,指導(dǎo)學(xué)生課間安全活動。
4,、二分鐘預(yù)備鈴響,,任課老師即進教室,帶好所需用品,,組織管理眼保健操,、室內(nèi)操,課內(nèi)不隨意離開教室,,無特殊原因不得擅自讓學(xué)生離開教學(xué)課堂,。
5、每月的第一周為大升旗儀式,,全體教師7:35到達指定地點,。
1、建立考勤登記表,,各部門設(shè)立考勤負責(zé)人,,將每位教職員工的出勤情況用表格的形式記載下來,,作為考評的依據(jù)。
2,、實施考勤的基本單位由各部,、處、室自行確定,。
3,、考勤表由考勤單位保存一年,以備查詢統(tǒng)計,。
4、教師每月遲到累計5次以上(含5次),,免于當(dāng)月全勤獎獎勵,,情節(jié)嚴(yán)重者另下浮結(jié)構(gòu)工資5%——20%。
5,、教師未經(jīng)部門請假無故離校者視為曠工處理(按教育局相關(guān)規(guī)定執(zhí)行),,免于當(dāng)月全勤獎獎勵,并視情節(jié)輕重及態(tài)度好壞給予進一步的處理(如與考核,、崗位聘任掛鉤),。
6、升旗儀式,、政治學(xué)習(xí),、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)(外出聽課、培訓(xùn))擅自缺席者視礦工處理,。
1,、工作時間因生病出外就診需要先向所在年級部登記請假,離校就診半天以上或每月離校就診時間累計超過24小時則按照病假處理)
2,、教職員工請病假必須有醫(yī)院出具的病假單,,經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)(特殊情況應(yīng)及時電話告知所在部門領(lǐng)導(dǎo)),方為有效,。
3,、病假的批準(zhǔn)權(quán)限及手續(xù):
(1)、兩天以內(nèi)(含2天),,持病休證明,,由所在部門的負責(zé)人批準(zhǔn),并登記備案,,同時報校長室備案,。
(2)、3天以上,,報校長辦公室,,經(jīng)主管校長批準(zhǔn),,并登記備案。
(3)教師病假相關(guān)資料,,部門應(yīng)每月上報校辦存檔,。
4、病假待遇:
(1),、教師休病假應(yīng)按有關(guān)規(guī)章扣除相應(yīng)課時工資,,免發(fā)當(dāng)月全勤獎獎勵。
(2),、教師持有病假單,,如能按學(xué)校安排的課表上完當(dāng)天的課,在完成工作量的情況下,,經(jīng)部門主管同意回家休息則不扣課時工資,。
(3)、長病假按上級部門統(tǒng)一規(guī)定辦,。
1,、教職工因事請假,必須事先向有關(guān)部,、處,、室提出申請,說明原因,,得到批準(zhǔn)者在不影響工作的前提下請假,。
2、有事需離校2小時以內(nèi)者經(jīng)年級部批準(zhǔn),,在不影響工作的前提下方可離校,。
3、事假的批準(zhǔn)權(quán)限及手續(xù):
(1),、事假在2天以內(nèi)(含2天),,由所在部門的負責(zé)人批準(zhǔn)登記備案,并上報校長辦公室,。
(2),、事假在3天以上,由所屬部,、處,、室主任簽署意見,并報主管校長批準(zhǔn),。
(3),、部、處、室負責(zé)人請假,,需經(jīng)校長批準(zhǔn),。
(4)中層干部、教研組長外出開會,,需把會議通知交校辦備案,。
4、事假待遇:
(1),、事假一天以上扣課時工資,,免于當(dāng)月全勤獎獎勵,月累計3天,,按規(guī)定扣除相應(yīng)國發(fā)工資,。
(2)、事假累計超過5天者,,扣除當(dāng)月部分結(jié)構(gòu)工資外,,還要扣除當(dāng)年部分的年終考核獎,并按規(guī)定扣除部分國撥工資,。
1、教師加班,,在學(xué)校認(rèn)定的情況下,,帶學(xué)生外出活動(如參加各類比賽、演出,,進行社區(qū)服務(wù)等)校內(nèi)加班1天30元,,校外加班一天40元。
2,、職員加班,,在學(xué)校認(rèn)定的情況下來校完成工作者,加班費20元,。
學(xué)校管理方案設(shè)計篇二
目前,,我校老師們工作認(rèn)真,干勁十足,,教育教學(xué)質(zhì)量在全市位居前列,,得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,得到了周圍群眾的支持,,整個教學(xué)氛圍非常不錯,。但是,有些教師年齡偏大,,思想老化,,教學(xué)方法比較陳舊,對新事物接受比較慢,,多媒體根本排不上用場,。再就是,,我校師資配備緊張,年齡大的教師對音體美等重視不夠,,影響到了學(xué)校的教育發(fā)展,。還有,學(xué)生中留守兒童較多,,學(xué)校跟直接監(jiān)護人聯(lián)系起來比較困難,,家校聯(lián)合一體化工作不易開展。
依據(jù)《樂陵市教育三年發(fā)展規(guī)劃綱要》和《樂陵市名師強校帶動工程》以及《胡家教委名師強校戰(zhàn)略機制》,,我們堅持求真務(wù)實的思想,,努力突破制約我校發(fā)展的瓶頸問題,爭取創(chuàng)建“教育質(zhì)量快速提高,,人民群眾稱心滿意”的教育,。
堅持“以人為本,德育為首,,質(zhì)量發(fā)展,,教育服務(wù)”的辦學(xué)理念,全面貫徹執(zhí)行黨和國家的教育方針,,認(rèn)真貫徹上級黨委的文件精神,,夯實基礎(chǔ),努力拼搏,,加快教育改革之步伐,,推進我校素質(zhì)教育再上一個新臺階。
1,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員老齡化嚴(yán)重,,創(chuàng)新意識不夠,工作主動性不高,,沒有科學(xué)的管理經(jīng)驗,。
2、教師跟不上新課改的步伐,,還停留在傳統(tǒng)的教學(xué)方法上,,現(xiàn)代教育技術(shù)水平應(yīng)用還沒有真正體現(xiàn)出來。
3,、教研工作還深入不夠,。
4、校園文化建設(shè)還有待進一步加強,。
1,、總目標(biāo):提高思想認(rèn)識,轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),保證秩序井然,,提升教學(xué)質(zhì)量,。計劃20xx年學(xué)期末實現(xiàn)。
2,、階段目標(biāo):
(1)2014年12月份,,使學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子認(rèn)識到自身的優(yōu)勢和不足,重點在于查擺問題,,加強學(xué)習(xí),,與時俱進,提高思想,。
(2)20xx年1-2月份,,對音體美教師進行培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)能力,。
(3)20xx年3-4月份,,對教師進行多媒體的使用的培訓(xùn),使老師們都能熟練地操作多媒體,,制作課件,,用多媒體上課。
(4)20xx年5-7月份,,加強教師職業(yè)道德教育,,使老師們有一個端正的工作態(tài)度。
1,、改進內(nèi)容
(1)領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新意識和工作作風(fēng)
(2)學(xué)生養(yǎng)成教育、行為習(xí)慣
(3)教學(xué)理念,、教學(xué)方式方法
(4)校園文化建設(shè)
(5)安全工作
2,、改進辦法
(1).抓好常規(guī)管理
有些教師對常規(guī)存在偏見,認(rèn)為計劃沒有用,,總結(jié)沒有用,,備課沒用,反思也沒用,,光影響教學(xué),。試問,我們在座的老師如果讓你上市里參加優(yōu)質(zhì)課比賽,,我們誰能做到不備課即講,,恐怕沒有吧。為了課上的好,,達到預(yù)設(shè)效果,,甚至有的教師還需要提前見學(xué)生,跟學(xué)生提前交流吧??梢?,想上好課備課是很關(guān)鍵的一環(huán)。之所以有的教師認(rèn)為備課沒用是因為他根本沒想把課上的多好,,只是完成教學(xué)任務(wù),,教完課時數(shù)而已,把備課當(dāng)成了領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),,自己備課只是為了應(yīng)付上級檢查而已,。這樣備課別說有效果了,心態(tài)是很疲倦的,。抓好常規(guī)教學(xué)是提高質(zhì)量的根本,。秉著對學(xué)生負責(zé)、對教學(xué)有用的原則,,要求廣大教師在“計劃,、教案、上課,、作業(yè)與考試,、反思、輔導(dǎo),、批閱與指導(dǎo)改正,、聽課與評課”等八個方面,認(rèn)真履職,、扎實完成,。
(2.)抓好教師業(yè)務(wù)素質(zhì)提高。
要鼓勵教師堅持終身學(xué)習(xí),,不斷提高,。要鼓勵教師課外閱讀有關(guān)教育的經(jīng)典名著,如陶繼新的《做一個幸福的教師》,,李鎮(zhèn)西的《愛的教育》等,。從書籍中學(xué)習(xí)專家教育教學(xué)的藝術(shù),學(xué)校管理的藝術(shù),,班級管理的藝術(shù),,從而提高教師自身業(yè)務(wù)素質(zhì)水平。
要積極開展聽課評課活動,,聽評課是一種教研形式,,而且是能促進教師互相成長又最廉價的東西,聽課落到實處,,評課也要落到實處,,避免評課人評課光揀好的說,,不愿提不足,授課人光愿聽好的,,不虛心接受別人提出的問題,,這就失去了開展聽評課的意義,也就達不到互相成長進步的效果,。
開展高效課示范課活動,,除市教研室組織的基本功和優(yōu)質(zhì)課比賽等活動,我們積極參加之外,,我們也舉辦好我們胡家小學(xué)的名師大講堂,,要求我們的名師中中青年教師每學(xué)期上兩次公開課,老年教師每學(xué)期做一次經(jīng)驗交流,。通過開展高效課堂示范課活動,,我們以求老師們有所學(xué),教法有所改進,,有所提高,,而不是閉門造車,也不是墨守陳規(guī),,老是在傳統(tǒng)的教學(xué)方法上亦步亦趨,。
(3)打造名師工程,利用好名師效應(yīng),。
名師為學(xué)校的立校之本,,名師可以造就名校,名校又能滋潤著名師,,因此我們制定了《胡家小學(xué)名師強校戰(zhàn)略機制》(含名師培養(yǎng)機制,,選拔機制,激勵機制,,帶動機制,,約束機制)以求得各位名師成就自己,影響別人,,發(fā)展學(xué)校的目的。
(4)狠抓“五項教育,,扎扎實實提升學(xué)習(xí)風(fēng)氣,。即:勵志教育、習(xí)慣教育,、方法教育,、孝慈教育、安全和法制教育,。抓好“三個第一”,。注意安全是第一紀(jì)律,。學(xué)生生命高于一切,安全工作大于天,,我們要時刻關(guān)心學(xué)生的安全,,時時關(guān)注學(xué)生的安全。通過安全教育課,,班主任主題班會,,升國旗,板報等形式對學(xué)生進行安全知識教育,。校園環(huán)境是第一形象,。我們提倡創(chuàng)建文化校園,書香校園,,多組織學(xué)生創(chuàng)辦有教育意義的板報,,尤其像國慶節(jié)等這樣的重大節(jié)日。利用校園標(biāo)語美化校園有烘托氛圍,。讓四面墻壁會說話,。抓好衛(wèi)生,這需要校長要強化一種眼光,,即挑剔看校園的眼光,,要高標(biāo)準(zhǔn)管理。班主任老師要時時叮囑學(xué)生不亂扔亂畫,,看到紙屑撿起來,,這樣才能保持好衛(wèi)生。端正坐姿是第一習(xí)慣,。習(xí)慣決定成敗,,小習(xí)慣成就大人生,好習(xí)慣是培養(yǎng)出來的,,一個好的細節(jié)養(yǎng)成一個好的習(xí)慣,。我們當(dāng)老師的一定要抓學(xué)生的習(xí)慣養(yǎng)成教育,要從學(xué)生的坐姿抓起,,再擴展到書寫的姿勢,,站立的姿勢,天長日久養(yǎng)成習(xí)慣,。培養(yǎng)學(xué)生見老師問好的習(xí)慣,,不亂扔紙屑的習(xí)慣,獨立完成作業(yè)的習(xí)慣,。讓習(xí)慣成為個性,,成為品質(zhì)。
(5)要多搞校級,、班級活動,,推行校級,、班級活動聯(lián)合。通過開展勵志演講,、說說心理話等多種班級活動,,增進師生感情,增強班級凝聚力,。
(6)認(rèn)真搞好國旗下講話活動,,選好有針對性主題,開展好各類主題性德育活動,。
學(xué)校管理方案設(shè)計篇三
為保障中學(xué)生的充足的睡眠時間,,提高睡眠質(zhì)量,根據(jù)《教育部辦公廳關(guān)于進一步加強中小學(xué)生睡眠管理工作的通知》(教基廳函〔20xx〕11號)文件精神,,結(jié)合我校實際,,特制定本方案:
睡眠是機體復(fù)原整合和鞏固記憶的重要環(huán)節(jié),對促進中學(xué)生大腦發(fā)育,、骨骼生長,、視力保護、身心健康和提高學(xué)習(xí)能力與效率至關(guān)重要,。學(xué)校要將科學(xué)睡眠宣傳教育納入課程教學(xué)體系,、通過體育與健康課程、心理健康教育,、班會活動,、科普講座以及家長學(xué)校、家長會等多種途徑,,大力普及科學(xué)睡眠知識,,廣泛宣傳充足睡眠對于學(xué)生健康成長的極端重要性,提高教師思想認(rèn)識,,教育學(xué)生養(yǎng)成良好睡眠衛(wèi)生習(xí)慣,,引導(dǎo)家長重視做好孩子睡眠管理。
根據(jù)不同年齡段學(xué)生身心發(fā)展特點,,教務(wù)處制定相應(yīng)的科學(xué)作息時間保證學(xué)生充足的睡眠時間應(yīng)不少于8小時,。學(xué)校、家庭及有關(guān)方面應(yīng)共同努力,,確保學(xué)生充足睡眠時間,。
學(xué)校要從保證學(xué)生充足睡眠需要出發(fā),結(jié)合實際情況合理確定中職生作息時間,。中職學(xué)生一般不早于8:00;學(xué)校不得要求學(xué)生提前到校參加統(tǒng)一的教育教學(xué)活動,,對于個別因家庭特殊情況提前到校學(xué)生,,學(xué)校應(yīng)提前開門,、妥善安置;合理安排課間休息和下午上課時間,,通過學(xué)生宿舍保障學(xué)生必要的午休時間,;合理安排作息時間,確保學(xué)生達到規(guī)定睡眠時間要求,。
學(xué)校要督促教師提升課堂教學(xué)實效,,加強作業(yè)統(tǒng)籌管理,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定要求,,合理調(diào)控學(xué)生書面作業(yè)總量,,指導(dǎo)學(xué)生充分利用自習(xí)課或課后服務(wù)時間,中職學(xué)生在校內(nèi)完成大部分書面作業(yè),,避免學(xué)生回宿舍后作業(yè)時間過長,,擠占正常睡眠時間。要求不得以課前預(yù)習(xí),、課后鞏固,、作業(yè)練習(xí)、微信群打卡等任何形式布置作業(yè),。
在校按照學(xué)校制定的統(tǒng)一作息時間安排休息,,學(xué)校要指導(dǎo)家長和學(xué)生,制訂學(xué)生校外作息時間表,,在保證學(xué)生睡眠時間要求前提下,,結(jié)合學(xué)生個體睡眠狀況、午休時間等實際,,合理確定學(xué)生晚上就寢時間,,促進學(xué)生自主管理、規(guī)律作息,、按時就寢,。中職生一般不晚于23:00。個別學(xué)生經(jīng)努力到就寢時間仍未完成作業(yè)的,,宿管應(yīng)督促按時就寢不熬夜,,確保充足睡眠;教師應(yīng)有針對性幫助學(xué)生分析原因,,加強學(xué)業(yè)輔導(dǎo),,提出改進策略,如有必要可調(diào)整作業(yè)內(nèi)容和作業(yè)量,。
教師要關(guān)注學(xué)生上課精神狀態(tài),,對睡眠不足的,要及時提醒學(xué)生并與家長溝通,。指導(dǎo)學(xué)生統(tǒng)籌用好回家后時間,,堅持勞逸結(jié)合,、適度鍛煉。指導(dǎo)家長營造溫馨舒適的生活就寢環(huán)境,,確保學(xué)生身心放松,、按時安靜就寢。
學(xué)校應(yīng)高度重視做好中職學(xué)生睡眠管理與指導(dǎo)工作,,將學(xué)生睡眠狀況納入學(xué)生體質(zhì)健康監(jiān)測和教育質(zhì)量評價監(jiān)測體系,,充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段,提高學(xué)生睡眠管理的科學(xué)性,、針對性和實效性,。暢通家長反映問題和意見渠道,及時改進相關(guān)工作,,確保要求落實到位,,切實保障學(xué)生良好睡眠,促進學(xué)生身心健康,。
學(xué)校管理方案設(shè)計篇四
由陵沅一中校友,、懷化市知名企業(yè)家吳浩先生提議并捐資,陵沅一中與陽光公司共同創(chuàng)辦的陵沅一中“陽光班”,,自今年秋季開始,,每年面向陵沅縣初中優(yōu)秀畢業(yè)生進行招生。為了辦好陵沅一中“陽光班”,,真正實現(xiàn)陽光企業(yè)的“陽光文化”理念,,讓更多家境貧寒、品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生享受更好的教育優(yōu)質(zhì)資源,,培植陵沅拔尖人才,,打造陵沅一中特色品牌,經(jīng)陵沅縣陽光教育基金董事會授權(quán),,特制定本管理實施方案,。
陵沅一中陽光班,屬陵沅一中理科班,,班額為50人,,統(tǒng)一冠名為“陵沅一中陽光班”。陵沅一中陽光班的學(xué)生,,統(tǒng)稱“陽光生”,,統(tǒng)屬陵沅縣陽光教育基金董事會管理。
陵沅一中陽光班,,每屆在考取陵沅一中家境貧寒,、品學(xué)兼優(yōu),且理科成績特別優(yōu)秀的初三畢業(yè)生中招生錄取。
1,、招生錄取條件
凡報考陵沅一中陽光班的學(xué)生,,須符合以下條件:
(1)家庭貧困。
(2)思品優(yōu)秀,,上進心強,生活儉樸,、學(xué)習(xí)刻苦,,有愛心敢擔(dān)當(dāng)。
(3)語數(shù)外理化成績在當(dāng)年初中畢業(yè)會考中位居全縣前300名的學(xué)生,。
2,、招生錄取程序
(1)廣泛宣傳,填報志愿,;
(2)依據(jù)家境貧寒程度,,確定錄取范圍;
(3)依據(jù)當(dāng)年初中畢業(yè)會考語數(shù)外理化五科總成績,,從高分到低分進行錄取,,錄滿為止。(如出現(xiàn)家庭情況相同,,五科總成績并列的現(xiàn)象,,則依次比較語數(shù)外單科成績進行錄取)
(4)錄取結(jié)果進行公示,,并接受社會監(jiān)督,。
1、陵沅一中陽光班,,統(tǒng)屬陵沅縣陽光教育基金董事會管理,,陵沅縣陽光教育基金董事會下設(shè)陵沅一中陽光教育管理辦公室,直接負責(zé)陽光班日常事務(wù),。陽光班教育教學(xué)工作則由該班所在年級的主管校長管理,。
2、在陵沅縣陽光教育基金董事會授權(quán)下,,陵沅一中選拔責(zé)任心強,,工作水平高的教師,擔(dān)任陵沅一中陽光班班主任,,依照教育法律法規(guī),,具體負責(zé)班級的教育教學(xué)管理工作。
3,、在陵沅縣陽光教育基金董事會授權(quán)下,,陵沅一中嚴(yán)格選拔責(zé)任心強,教學(xué)效果突出的優(yōu)秀教師擔(dān)任本班文化課教師,具體負責(zé)該班的教育教學(xué)工作,。
4,、在陵沅縣陽光教育基金董事會授權(quán)下,陵沅一中選拔責(zé)任心強,,經(jīng)驗豐富的心理及生活輔導(dǎo)教師,,具體負責(zé)該班的教輔工作。
5,、陵沅一中陽光班,,實行目標(biāo)跟蹤管理。
1,、“陵沅一中陽光班”的學(xué)生,,每人每學(xué)年享受由吳浩陽光公司提供的學(xué)費2000元(以當(dāng)?shù)匚飪r部門審核為準(zhǔn)),生活費3000元的經(jīng)濟資助,。
2,、“陵沅一中陽光班”的學(xué)生,校方可減免其在校學(xué)生公寓住宿費,。
3,、“陵沅一中陽光班”的學(xué)生,可免費享受由捐助方組織的夏令營活動,。
4,、“陵沅一中陽光班”的學(xué)生,在當(dāng)年高考中,,檔分成績居全省前十位,,并進入全國十大名校深造者,可繼續(xù)享受大學(xué)期間的學(xué)費資助,。
1,、為切實加強對“陵沅一中陽光班”捐助資金的管理,在陵沅縣陽光董事會授權(quán)下,,由陵沅一中陽光教育管理辦公室統(tǒng)一管理,。嚴(yán)格基金管理制度,及時向捐資人及社會通報基金使用情況,,加強宣傳,,接受社會的監(jiān)督。
2,、陵沅一中陽光教育辦公室,,設(shè)立“專項基金”,雙控帳戶,。各項支出,,在該管理辦公室審定后,須有董事會授權(quán)的代表簽字后方可生效。
3,、“陵沅一中陽光班”學(xué)生的學(xué)費按每學(xué)期1000元標(biāo)準(zhǔn),,在每學(xué)期開學(xué)初由捐資方組織統(tǒng)一發(fā)放;生活費按每月300元標(biāo)準(zhǔn)由該管理辦公室,,分月造冊直接發(fā)放到“陵沅一中陽光班”學(xué)生手中(每學(xué)年以十個月計算),。
1、本辦法將在試行過程中,,不斷總結(jié)經(jīng)驗,,逐步加以完善。
本辦法的修改,、變更、解釋權(quán)屬于陵沅一中陽光教育管理辦公室,。
2,、本辦法自發(fā)布之日起生效。
學(xué)校管理方案設(shè)計篇五
本著學(xué)生至上,、服務(wù)第一,、優(yōu)化質(zhì)量、保證安全的原則,,搞好學(xué)校食堂各方面工作,,從包裝設(shè)計、制度建設(shè),、人員管理,、安全保障等各方面入手,著力打造衛(wèi)生,、安全,、和諧的一流食堂,讓學(xué)生滿意,,讓學(xué)校放心,,讓社會稱心。
(1)科學(xué)管理,,營養(yǎng)搭配,、安全操作、衛(wèi)生保障;
(2)食堂的經(jīng)營理念是創(chuàng)新,、誠信,、感恩;創(chuàng)新是對產(chǎn)品創(chuàng)新,工作方法創(chuàng)新,,誠信是對師生誠信,,對身邊所有的人誠信感恩:感恩是感謝甲方給我們的工作平臺,把學(xué)生當(dāng)親人,把老師當(dāng)朋友,。
(3)關(guān)注細節(jié),,提供個性化服務(wù),眾口難調(diào)調(diào)眾口,。
(4)做到品種繁多,,質(zhì)優(yōu)價廉、薄利多銷,、讓師生切實得到實惠,,力爭飯菜品種多樣化,特色化,。飯菜營養(yǎng)搭配,,滿足不同群體的消費水平和消費習(xí)慣。
(5)餐廳服務(wù)水平達到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0,,公司質(zhì)檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次,,員工重大事故為0,員工食品衛(wèi)生,,安全生產(chǎn),,文明服務(wù)培訓(xùn)率100%,員工健康體檢率100%,。
(6))服務(wù)質(zhì)量方面,、我們將對員工進行經(jīng)常化,、有針對性的培訓(xùn),,提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)水平;同時,通過嚴(yán)格的獎懲制度保證員工的服務(wù)質(zhì)量,。
(1)米飯全部為粳米,,自己生產(chǎn)手工饅頭。
(2)保證免費粥足量供應(yīng),。
(3)每天保證菜在兩個品種以上,。
(4)根據(jù)食品監(jiān)督部門要求,對所出售食品進行48小時留樣,。
我校將嚴(yán)格按照《食品安全法》及相關(guān)的法律法規(guī)的要求,,全面負責(zé)食堂的生產(chǎn)經(jīng)營、食品安全管理,,確保師生按規(guī)定的就餐時間食用到安全衛(wèi)生,、營養(yǎng)可口的食品。嚴(yán)格按公司質(zhì)量管理體系的要求全面負責(zé)原材料,,杜絕食物中毒的發(fā)生,。
(1)菜譜的制定:根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)需求及烹調(diào)口味制定營養(yǎng)均衡,、合理搭配、色香味俱佳的營養(yǎng)菜譜供師生食用,。
(2)原材料進貨保障
①嚴(yán)把源頭質(zhì)量關(guān):食堂將指定專人采購所用原輔材料,,嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校及公司制定的“原材料采購管理制度”,對每種原材料選擇合格的供貨商,,對資質(zhì)合格供貨商,,同時在食堂餐廳公示定點采購目錄,標(biāo)明供貨品種,、規(guī)格,、價格等,確保原材料價格低廉,,質(zhì)量符合要求,。
②設(shè)置原材料展示柜:食堂使用的主要原材料,我們將把樣品放到原材料展示柜里供師生監(jiān)督,,讓師生放心消費,。
③建立索證索票制度并嚴(yán)格執(zhí)行:對主要原材料進行索證索票(供貨商的資質(zhì)證明、生產(chǎn)經(jīng)營許可證,、檢疫證、檢驗報告單),,經(jīng)檢驗合格,、證件齊全后方可入庫使用,杜絕使用“三無產(chǎn)品”,。
④嚴(yán)格執(zhí)行原材料驗收及儲存制度:每天購進的原輔材料必須有專人負責(zé)按要求驗收數(shù)量和質(zhì)量,,不符合要求的不得入庫,入庫的原材料嚴(yán)格按要求分類存放,,按先進先出的原則出庫,,并做好驗收記錄和各種臺帳。
(1)我們將以優(yōu)質(zhì)服務(wù),、文明舉止,、規(guī)范操作為師生服務(wù),確保食堂井然有序,、環(huán)境整潔,。
(2)明確我們的經(jīng)營方針,以服務(wù)全體師生為核心,。
(3)聽從校方的管理,,遵守各項法律、法規(guī)和各項規(guī)章制度,。
(5)按《食品安全法》要求,,嚴(yán)格操作規(guī)程,,保證讓學(xué)校放心,讓全體師生滿意,。
(6)餐廳定期發(fā)放顧客滿意度調(diào)查表,,公開接受校領(lǐng)導(dǎo)和全體師生的服務(wù)監(jiān)督、投訴和建議,,并及時改進,,為師生提供全方位滿意的.服務(wù)。
(7))一年四季做到“四熱”,,特別是冬季確保食品的溫度,,做到熱菜、熱飯,、熱湯,、熱心腸。
(8)遇突發(fā)性事件(如停水停電),,要利用各種資源確保正常供餐,。
(1)食品衛(wèi)生
①層層把關(guān)、責(zé)任到人:對不合格的食品絕不流入下道工序,,杜絕出售不衛(wèi)生食品,、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品,,衛(wèi)生的清掃做到一餐一清,。
②食品的清洗加工:加工過程中,所有食品,、用具不得直接放在地上,,必須按規(guī)定放到指定地方。加工完畢,,所有加工用具必須清洗干凈,,分類擺放。
③食品的烹調(diào):對加工的各種食品及菜肴要求燒熟燒透,,盡可能縮短烹調(diào)后菜肴存放時間,,同類食品烹飪多樣化烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
④售餐服務(wù):售餐前工作人員必須二次更衣,,洗手消毒,,穿戴好整潔的衣、帽,、手套,、口罩,放置好熟食并加蓋,。售餐時保持良好的服務(wù)態(tài)度,,主動熱情,,微笑服務(wù),積極聽取消費者的意見和建議,。售餐過程派專人全面負責(zé)餐廳的衛(wèi)生,,確保餐廳的餐桌椅、地面衛(wèi)生潔凈,。
⑤食品的留樣:嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度,,對每餐制作的所有食品必須按要求數(shù)量留樣,存放到專用的留樣盒里,,留樣需專門配備留樣冰柜,,留樣必須存放48小時,并做好留樣記錄,,隨時進行質(zhì)量跟蹤,,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋。
⑥餐具回收,、清洗消毒:餐具的回收:將在指定地點放置收餐臺,,并派專人負責(zé),向就餐者宣傳:自覺將吃完的餐盤放到指定的收餐處,。餐具的清洗,、消毒:要嚴(yán)格做到“一刮、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔”,,避免二次污染,并設(shè)專人負責(zé)管理,,及時做好消毒記錄,。
(2)人員衛(wèi)生
①嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度,在上崗前員工必須按規(guī)定經(jīng)衛(wèi)生部門體檢合格,,取得《健康證》后方可上崗,,并建立員工健康檔案,同時員工必須經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)管部門的業(yè)務(wù)培訓(xùn),,具體衛(wèi)生管理制度見公司公章制度,。
②操作人員上崗前,需穿戴公司統(tǒng)一定制的工作衣,、帽,、鞋、配戴胸牌后方可進人工作間,。接觸直接入口食品時(如配餐,、售飯)應(yīng)戴一次性手套,。離開工作場所或入廁前必須換下工作衣、帽,、鞋,、口罩,入廁后必須徹底洗手消毒,。
③員工上崗時不準(zhǔn)戴戒指,、手鐲、手鏈,、手表,、耳環(huán),不準(zhǔn)涂指甲油,。工作場所不準(zhǔn)吸煙,、不亂吃東西、不準(zhǔn)擤鼻涕,、不準(zhǔn)挖耳朵,、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)對著食品打噴嚏,。
(3)環(huán)境衛(wèi)生
①加強衛(wèi)生管理工作,,做到一餐一清,周末大掃除,,所有衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,。采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施(紗門,、紗窗及時更換、及時關(guān)閉),。
②加工場所的原材料,、半成品、各種用具及物品要按要求分類擺放整齊,,防止交叉污染,,并要有防蠅、防蟑,、防鼠措施,。
③切菜板、抹布及食品的覆蓋物要及時清洗干凈,,定期進行消毒,、日曬,防止生霉,。
④定期維護食品加工設(shè)備,,及時清洗,、加油,校驗保溫設(shè)施及冷藏,、冷凍設(shè)施,,確保其正常運轉(zhuǎn)。
⑤廢棄物容器要配有蓋子并及時清洗,,防止有害動物的侵入及不良氣味或污水的溢出,。地溝蓋不得隨意撬起,直接將垃圾掃到垃圾回收處,。
(4)垃圾處理
為了保障餐廳環(huán)境衛(wèi)生和維護綠色環(huán)保的理念,,我公司對日常餐廳垃圾將按照規(guī)定,統(tǒng)一處理:
1)食堂各類垃圾實行分類處理,,不可回收的統(tǒng)一倒入指定的垃圾存放處,,由合作方管理和清運。
2)食堂產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)的廢棄物和垃圾應(yīng)單獨處理,,嚴(yán)禁混入生活垃圾中清倒,。
3)保證餐廳下水道等設(shè)施完好通暢,如有損壞和堵塞應(yīng)盡快修復(fù)和疏通,。任何人不得隨意移動,、拆除和損壞食堂的衛(wèi)生設(shè)施。
5,、餐廳環(huán)境管理方案
(1)成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,,食品安全有專人管理和負責(zé)。
(2)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)放入公示欄并懸掛于醒目易視處,。
(3)食品從業(yè)人員持有效健康合格證明及食品安全知識培訓(xùn)合格證上崗,。
(4)工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持良好的個人衛(wèi)生,。
(5)保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,,加強通風(fēng)和消毒工作,做到每餐一打掃,,每天一清洗,。
(6)食用工具每次用后應(yīng)洗凈,、消毒,、保持潔凈。
(7)盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉整潔,,垃圾及時處理,,搞好“三防”工作。
(1)指定兼職人員負責(zé)食品索證,、驗收以及臺賬記錄保管等工作,,臺帳應(yīng)妥善保管并隨時可供有關(guān)部門查驗,。
(2)采購食品(包括食品、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品),,要按照《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》的要求來規(guī)范操作。
(3)從食品生產(chǎn)單位,,批發(fā)市場采購的,,須查驗留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經(jīng)營戶)采購的,,應(yīng)查驗留存購物清單,。以上均須留存購物憑證(收據(jù)、進貨清單等),。
(4)采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內(nèi)容,,或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。
(5)按照產(chǎn)品品種,、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料,,妥善保存?zhèn)洳椤S涗?、票?jù)的保存期限不得少于2年,。
(6)不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,,以及無產(chǎn)地,、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品,。
(7)不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,。
(1)采購與運輸
采購是食品加工的第一個環(huán)節(jié),也是保證飲食安全的第一個關(guān)鍵點,。一是嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),,食品采購員必須到持有流通許可證或者工商執(zhí)照的經(jīng)營單位采購食品,不得采購以下食品:
①腐敗變質(zhì)、混有異物或者其他感觀性狀異常,,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,,可能對人體健康有害的食品;
②檢驗不合格的肉類及其制品;
③超過保值期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;
④其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品要依法索證索票,進貨查驗并進行記錄,。
二是把好食品的運輸關(guān)運輸食品的車輛,、容器一定要專用。如果一車多用,,使用前一定要清洗,、消毒并注意不要將食品和其他有毒有害物品混裝。
(2)入庫與存儲驗收入庫與儲存是原材料進入食品加工流程的第二個環(huán)節(jié),。
①驗收之后進行登記,,登記內(nèi)容包括品名、供貨單位,、數(shù)量,、進貨日期、感觀檢查情況,,索證情況等,。
②食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架,、隔墻,、離地存放,定期檢查,,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。
③食品貯存場所禁止存放有毒,有害物品及個人生活物品,。
④貯存場所要做到通風(fēng),、防潮,保持室內(nèi)干燥,,地面,、貨架保持清潔,設(shè)有防鼠,、防蠅措施并避免陽光直曬食品,,容器要加蓋防塵。
(3)加工與保鮮
食品的加工是指對食品進行化凍,、擇選,、洗切為烹飪做好準(zhǔn)備工作的全過程。在這個環(huán)節(jié)上最容易出現(xiàn)問題的是:加工時動植物的有毒部分未去除或去除不凈;食品加工用具如墩,、刀,、筐、案,、泡洗池等不符合食品安全要求,使食品受到致病菌污染。所以,,在這一工序當(dāng)中,,我們要特別注意遵守以下幾個操作規(guī)范。
①動物性與植物性食品加工時水池,、工具,、容器必須:分開使用、標(biāo)記明顯,。
②放置原料,、半成品成品的容器及加工工具必須做到:分開使用、標(biāo)記明顯,。
③所有的容器在使用過程中都不能直接放在地上,,用后都要認(rèn)真清洗消毒。
④動物性食品解凍時應(yīng)注意解凍的時間和溫度,。
⑤蔬菜要仔細擇洗,,做到:無泥沙、無爛葉,、無蟲害及異物,。
⑥所有加工好的食品在烹飪前必須注意保鮮,用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志并有專人管理,。
(4)烹飪
烹飪是指對蔬菜,、肉、禽蛋,、水產(chǎn)進行煎,、煮、炒,、烹,、炸,達到色正味美爽口的制作過程,。這一過程最容易出現(xiàn)的問題:一是盛裝食物的容器生熟不分造成二次污染;二是加熱不徹底,、受熱不均導(dǎo)致食品中的有害細菌不能被殺滅;三是食品添加劑等化學(xué)物品使用不當(dāng)。
(5)配餐
銷售環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)的問題是:分餐室的空氣細菌超標(biāo),,所用的工具,、容器和銷售人員帶有病菌,所以在銷售工作中要嚴(yán)格執(zhí)行個人衛(wèi)生和操作規(guī)范,,非分餐人員不得進入分餐間,。配餐員的操作規(guī)范為了確保分餐環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全,銷售必須遵循以下操作規(guī)范:
①分餐開始前,分餐人員要二次更衣,,戴上口罩,,分餐用的手套應(yīng)為一次性用品。分餐用的工具應(yīng)由保潔柜取出后直接送入分餐間,。
②分餐開始前先由食品安全管理員留樣,,每種飯菜留樣不得少于150克,并做到每菜一盒標(biāo)明生產(chǎn)日期和時間,,留樣飯菜降到常溫后放入專用冰箱保留48小時以上,。
③分餐過程中,如果成品不小心掉在操作臺上或地上,,分餐人員不要自己清理,,以免污染雙手,要由其他人及時清理,。
④分餐時還要注意檢查飯盒是否干凈,,不符合衛(wèi)生要求的絕不允許裝入食品。
⑤分餐期間,,工作人員不得離開工作崗位,,分餐完畢后,首先要關(guān)上窗口然后把工具,、容器碼放歸位,,最后徹底打掃衛(wèi)生,打掃衛(wèi)生的工具必須專用,。
(6)洗刷與消毒
洗刷消毒指的是對食品加工使用的工具,、器具及用餐人員使用的餐具清洗和消毒的過程,它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一,。消毒的基本要求
①餐飲具使用前必須冼凈,、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具;
②消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,,并在餐具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗、保持潔凈要求;
③洗涮餐飲具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求;
④洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標(biāo)記,。
(7)就餐大廳
對就餐場所的基本要求是:
①餐廳店堂應(yīng)保持整潔,,在菜肴擺臺后或有人就餐時不得清掃地面,,菜肴擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔。
②當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被就餐者告知所提供的食品確有感官性狀異?;蚩梢勺冑|(zhì)時,,餐廳人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時告知有關(guān)備餐人員,。備餐人員應(yīng)該立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應(yīng)處理,,確保供餐的安全衛(wèi)生,。
③供就餐者自取的調(diào)味料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。供餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置。
④加強對食堂免費粥湯的管理,,免費粥湯桶,,有專人看管,專人分餐,。
(8)食堂從業(yè)人員基本要求
①食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人習(xí)慣,,操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲,、佩戴手鐲戒指,、涂指甲油;不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。專間(備餐間或售飯時)操作人員應(yīng)戴口罩,。
②食堂從業(yè)人員,、管理人員必須掌握有關(guān)食品安全的基本要求。要加強對食堂從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn),,使其掌握有關(guān)食品安全的基本要求,。
③每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,,取得健康證明后方可參加工作;
④食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉、發(fā)熱,、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時,,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,、排除有礙食品安全生的病癥或治愈后,,方可重新上崗
①貯存場所、容器,、工具和設(shè)備安全,、無害,,保持清潔,設(shè)置紗窗,、防鼠網(wǎng),、擋鼠板凳有效防鼠、防蟲,、防蠅,、防蟑螂設(shè)。
②食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器,、包裝材料,、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,,不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識,。
③食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,,距離墻壁,、地面均在locm以上,并定期檢查,,使用應(yīng)遵循先進先出的原則,,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。
④冷藏,、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識,,設(shè)置正確指示溫度的溫度計,定期除霜,、清潔和保養(yǎng),,保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn),符合相應(yīng)的溫度范圍要求,。
⑤冰柜食品的存儲由專人負責(zé)管理,,冰柜上要貼標(biāo)識牌,注明冰柜里存放食品的名稱,、存放時間,,食品要放到帶蓋的容器里存放,存放在冰柜里的食品嚴(yán)格按要求生熟分開,、葷分開,、成品與半成品分開的原則,防止交叉污染,,同時要定期清洗冰柜,。如有需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。不得將食品堆積,、擠壓存放,。
食堂的工作人員由學(xué)校負責(zé)招聘、培訓(xùn)及日常管理,,并嚴(yán)格執(zhí)行《勞動法》,,依法用工。
1)工作人員全面抓好安全工作,,包括設(shè)備安全,、生產(chǎn)安全,及時檢查食堂設(shè)備的情況,,抓好部門設(shè)備,、設(shè)施的日常維修和保養(yǎng),確保各種設(shè)施設(shè)備處于完好狀態(tài);對員工進行安全教育,,并加大檢查力度,,杜絕安全事故發(fā)生,。
2)學(xué)校重視員工的培訓(xùn)工作,,定期組織員工學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)技能,對員工進行服務(wù)意識的訓(xùn)練,,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。
3)嚴(yán)把食品衛(wèi)生和質(zhì)量關(guān),協(xié)助做好食堂的各項工作,。
4)在營業(yè)期間,,學(xué)校派2名教師負責(zé)對整個餐廳的管理、巡查以及對師生溝通工作,。
5)檢查工作區(qū)域衛(wèi)生及公共環(huán)境衛(wèi)生的情況,,制定并組織完成定期大清掃計劃。
6)食堂工作人員掌握市場貨源信息和價格行情,,分析比較,、確定最佳采購方案,努力降低采購費用和成本,。
在食堂的運營過程中,,我們注重與學(xué)生溝通這一環(huán)節(jié),建立了有效的并能及時解決學(xué)生投訴實施方案,,以讓學(xué)生享有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為經(jīng)營目的,。在經(jīng)營中我們要做好以下幾點工作來保證學(xué)生的投訴渠道通暢:
(1)食堂每餐設(shè)值班老師負責(zé)對消費者的投訴進行處理,并張貼投訴電話,、設(shè)置意見箱,。
(2)處理師生投訴,要誠懇熱情,,耐心聽取師生的意見和建議,,根據(jù)投訴情況認(rèn)真核實,、調(diào)查、及時跟蹤處理結(jié)果,。
(3)每季度發(fā)放一次食堂滿意度調(diào)查表,,詢問老師及學(xué)生對我們的菜肴和服務(wù)方面的意見。
(4)處理有結(jié)果,、有記錄,,并填寫《投訴登記處理表》,達到師生滿意,。
(5)主動聽取師生的意見和建議,,使食堂的工作不斷提高。
對學(xué)校食堂定位及思考
食品安全大于天,,將全校師生飲食安全放在首位,,堅決杜絕發(fā)生食品安全事故,通過以下幾點關(guān)鍵控制;一是嚴(yán)把食品原料采購關(guān);二是操作流程規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化;三是環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,。