在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。相信許多人會覺得范文很難寫,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀,。

山西刀削面作文400字 山西刀削面作文結(jié)尾篇一

大同刀削面物美價廉,，色、香,、味俱全,，形成了獨特的大同風(fēng)格，很多外地朋友來到大同,，在品嘗之后,，都贊不絕口。一些本地游子,，在回到家鄉(xiāng)之后,，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面,，來解日夜思念之情,。

關(guān)于刀削面還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝,。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把,，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管,。一天中午,，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀,，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回,。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來揣在懷里,。回家后,，鍋開得直響,，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來,，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧,！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條,？”老漢氣憤地說：“切不動就砍,。”“砍”字提醒了老婆,，她把面團(tuán)放在一塊木板上,，左手端起，右手持鐵片,，站在開水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里,，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很,，以后不用再去取廚刀切面了,。”這樣一傳十,，十傳百,，傳遍了晉中大地。

刀削面的操作方法是一手托面,，一手拿刀，直接削到開水鍋里,，其要訣是：“刀不離面,，面不離刀，胳膊直硬手平,，手端一條線,，一棱趕一棱,，平刀是扁條，彎刀是三棱,?！币f吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福,。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹梢,。”

到了大同,，除了要看美景,，還要記得來碗刀削面哦！

山西刀削面

俗話說“民以食為天”,。幾乎每個地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃,，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線，山西的刀削面…… 從宴會上的正餐大菜,，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說是舉不勝舉。今天,，我

向大家介紹一個風(fēng)味小吃,，那就是——山西的刀削面。

山西刀削面風(fēng)味獨特,，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽,。山西刀削面色,、香、味,、形俱全,，是山西的風(fēng)味小吃。

山西刀削面看相好,。做好面時,，面條又薄又寬,，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，著食時，真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——刀削,。搓面團(tuán)時，必須揉勻,、揉軟,，揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時,，左手托著面團(tuán),，右手持著特制的弧形削刀，一刀一刀削進(jìn)鍋中,，最后煮好時,，盛到碗里，加上熟了的紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜,。

山西刀削面的味道更好,，吃刀削面的時候還挺有意思呢！吃面條時,，我喜歡一根一根地吃,，找到面條的“頭”以后，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜、豆腐皮,、香菜時,，我喜歡慢慢地嚼著吃，一口一口嚼著吃的時候,，我感覺好吃極了,！有一次，我吃面條時很急,，吸面條時過猛,，湯濺的滿臉都是，弄得我狼狽不堪,，爸爸,、媽媽和妹妹看見我這樣，都捂著肚子笑了起來。從那以后,，我給山西刀削面取了個別名——“濺滿臉”。

我已經(jīng)介紹完了,，是不是有一種垂涎欲滴的感覺,？其實，山西刀削面非常的好吃,，用文字是不可能完全描述出來的,，真正的味道還需要你自己去品嘗，相信你品嘗完以后,，絕對會回味無窮,！

家鄉(xiāng)的面食

我的家鄉(xiāng)在山西，那里的面食聞名于天下,，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面,、莜面“栲栳栳”、山西小窩頭等,。這些都是我吃過的,。

在這里，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個吧,。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭,；還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來感覺比較甜,，挺好吃,，清末時慈禧曾經(jīng)贊過它。但是好吃的東西也不能多吃,，因為窩頭吃多了傷胃,。 刀削面想必許多人都吃過，一片一片的,，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的，這是一個誤區(qū),，刀削面可以不用刀削,，用鐵片也很好。

刀削面被發(fā)明時就是用鐵片“砍”的,。這還有一個典故呢,！相傳在宋末時，蒙古入侵中國,，占領(lǐng)了中國,。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時，百姓們就用刀抵御蒙古兵。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后,，便下令收了百姓的菜刀,，每十戶只給一把，輪流使用,。有個老人看排隊領(lǐng)菜刀的人太多,，便郁悶地回到家里。路上,，他撿到一鐵片,，于是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和鹵汁一起煮,。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面,。 莜面“栲栳栳”，也許許多人覺得它這個名字怪怪的,，不敢去吃,。你們可錯過了這美味了！它用莜面制成,，形狀為蜂窩狀,。許多個圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子,，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時即香味撲鼻。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制,，用手掌在光滑的板面上推一個,，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形,，長寸許,、薄如葉、色淡黃,。

做好后,，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。我最喜歡吃它了,！要是選料好,，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯,、肉醬等,，那實在是太美味了！又軟又香,，吃起來香噴噴的,，肉醬的香味在你的嘴里回蕩。咬起來軟綿綿的，又有些彈牙,，這感覺保證你吃了還想吃,，使人聞之垂涎，胃口頓開,，食之香醇異常,，回味無窮。

除了美味外,，還可健腦醒目，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高,、血脂高,、血糖高）。 看著看著,，你不禁想嘗嘗了吧,？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧！

“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢,?！贝蠹也虏率鞘裁矗繉?，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。

“世界面食在中國，中國面食在山西,，山西不愧為面食之鄉(xiāng),。”這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽,。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧,！

古時刀削面技巧最難，亦為精彩,。削面師傅頭覆白巾,，上置面團(tuán)，雙刀飛舞,，薄面片如雪花般飛向開水鍋中,，削面者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁,，誘惑你非嘗一碗不可,。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅?，F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán),，右手持刀，手腕要靈,，出力要平,，用力要勻，對著湯鍋,，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削,，削出的面葉兒，一葉連一葉,，恰似流星趕月,，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻,，又像銀魚戲水，好看極了,！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面,，面不離刀，胳膊直硬手端平,，手眼一條線,，一棱趕一棱，平刀時扁條,，彎刀是三棱,。”刀削面同北京的打鹵面,、山東的伊府面,、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,，同稱為中國五大面食名品,，在國內(nèi)外享有盛譽。關(guān)于刀削面還有一個古老的傳說,。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝。為防止“漢人”造反起義,，他們將家家戶戶的金屬全部沒收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管,。一天中午,，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀,，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回。在出韃靼的大門時,，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來揣在懷里?；丶液?，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃,，可是刀沒取回來,，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍,?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F(tuán)放在一塊木板上,，左手端起,，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說：“好得很,，好得很，以后不用再去取廚刀切面了,?！边@樣一傳十，十傳百,，傳遍了晉中大地,。后來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國,，建立明朝,，這種“砍面”流傳于社會小攤販,，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面,。刀削面柔中有硬,，軟中有韌，澆鹵,、或炒或涼拌,，均有獨特風(fēng)味

剛端來一碗刀削面，面葉雪白雪白的中厚邊薄,。棱鋒分明,，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘,，越嚼越香，一股暖流從心里蒸發(fā)出來,。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,，熱騰騰的，辣辣的,，暖和極了,。

山西刀削面作文400字 山西刀削面作文結(jié)尾篇二

俗話說得好，“民以食為天”我非常贊成這句話,。

我之所以封自己為“小小美食家”,，就是因為我對菜頗有一番研究。光菜名,，我就可以滔滔不絕地說出上百種：北京烤鴨,、內(nèi)蒙古小肥羊、西安羊肉泡饃,、重慶麻婆豆腐……在這么多的美食中,，我最喜愛的還是山西刀削面。

嫩白的面片排著整齊的隊正站在湯中,，穿上了西紅柿雞蛋醬做成的外衣,，看上去火紅火紅的一片，就像一團(tuán)熊熊燃燒的火焰,，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫,。綠色的蔥花散落在碗中，就如同一片片綠葉,。沾著西紅柿醬的面片成了一朵朵盛開的紅花,，在綠葉的映襯下顯的格外引人注目。

刀削面不僅看上去好看,，吃起來美味,，其制作工藝更是近似苛嚴(yán),。例如，和面時,，水,、面的比例，要求準(zhǔn)確,，一般是一斤面兩三兩水,，打成面穗，再揉成面團(tuán),，然后用濕布蒙住,，待半小時后再揉,，直到揉勻,、揉軟,、揉光,。如果揉面功夫不到，削時容易沾刀,、斷條,。而刀削面之妙,，妙在刀功,。刀,，一般不使用菜刀，要使用特質(zhì)的弧形削刀,。削面時,，左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀,，手腕要靈,，出手要平，用力要勻,，對著湯鍋,，一刀趕一刀，削出的面,，一葉連一葉,，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線,，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻，又像銀魚戲水,，煞是好看,。

如果說面是靈魂，那么鹵便是精髓,。山西刀削面的“澆頭”品種繁多,，有西紅柿雞蛋醬、肉炸醬,、肉絲什錦鹵湯,、羊肉湯、茄子肉丁鹵,、金針木耳雞蛋鹵……再配上黃瓜絲,、韭菜花、綠豆芽,、青蒜末等時令鮮菜,，撒入煮黃豆、辣椒面,，再滴上幾滴山西老陳醋,，絕對是一級棒的可口美味。

怎么樣,？聽完我的介紹,，你是不是已經(jīng)垂涎欲滴,？心動不如行動,，那就快去品嘗一下正宗的山西刀削面吧！

山西刀削面作文400字 山西刀削面作文結(jié)尾篇三

俗話說：“足以天為食”幾乎內(nèi)個地方的有自己的美味,。北京的烤鴨,，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過橋米線,，西安的泡饃,，個個都色香味俱全，但最令人垂涎三尺的要數(shù)山西刀削面了,。

刀削面湯味好,，看相也好,，一條條白色的面片進(jìn)放在米黃色的湯里，翠綠翠綠的香菜鑲在其中,，粉紅的雞肉泛出白色,。白綠相間，油光滑亮,，讓人的口水“飛流直下三千尺”,。只要提起刀削面，當(dāng)?shù)厝硕紩Q起大拇指,。

其實刀削面的做法很簡單,，把面片放進(jìn)去，舀上一勺肉和湯,。再用勺子攪一覺,，放些香油，頓時,，碗里會尼曼出一股香氣,，誰都抵擋不住這種香味。一碗香噴噴的刀削面就大功告成了,。

吃刀削面也有意思,，有一次，我和弟弟吃刀削面,，我狼吞虎咽的吃著,，結(jié)果吃得狼狽不堪，弟弟在哪捧腹大笑,，笑我吃的很有意思,，吃完后，我倆異口同聲的說“真好吃”,。

刀削面色香味俱全沾染了中國大地之脈,，博聚了中華大地的精華。

山西刀削面

普天之下,，總不乏奇人異事,。在我們身邊就有這類人存在，那一天我見到拉一個身壞絕技的刀削面師傅,。

那一天,，我路過一家拉面館，拉面師傅正在拉面的動作震住了,。不知是店里的那位客人點了刀削面,。師傅正在削面，那動作之快。令人震驚,。削出來的面,，更是薄如紙。

不知是做久了,，熟練了,，還是別的什么。只見拉面師傅神色從容,，動作敏捷,。他手里的削刀，被他運用的極為靈活,。不得不佩服的是,，一快簡單的削刀，一堆面粉,，在他的手里,，居然可以削出一片片大小差不多，卻有薄的如紙蟬翼般的面魚來,。師傅左手抓著面團(tuán),，右手拿著削刀。不停地削著,，右手在面團(tuán)上一劃,，出來的面魚小巧可人，落在高湯里,，活像暢游在水中的小魚,。也許，這就是它被稱為“面魚”的原因吧,。消出來的面魚,，兩頭尖尖，中間則寬寬的,，一點也不失諧調(diào),。乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了,。令人胃口大開,，真想趕緊品嘗這美味，呵,。沒一會兒功夫,，一碗刀削面便出鍋了,。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道。我想，這碗刀削面一定不矢為一碗美味,。

看了山西刀削面的做法,，不禁對拉面師傅佩服至極。

山西的刀削面

俗話說的好：“世間面食在中國,，中國面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中,，我最喜歡刀削面,。

刀削面由于制作訊速，材料簡單,，風(fēng)味獨特,，深受大家喜歡，刀削面的做法與其他面不同,，刀削面不是用刀切,，而是用刀削，削出來的面是否好吃,？就要看你的刀功是否就好了,。再削面時，左手拖住揉好的面團(tuán),，右手持刀,，不僅手腕要靈，而且出力要平,，只聽嚓,，嚓，嚓,，幾聲,，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi),，湯滾面翻,，十分迅速，不到兩分鐘一碗,。廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四益的濃湯，灑上香菜和牛肉,，白的,，紅的，綠的,，五彩繽紛,，光看一眼，就會讓你一飽眼福！再放入口中吃吃,，只見刀削面軟而不爛,，口感極佳，再看看這刀削面中厚邊薄,，棱鋒分明,，有的像柳葉，有的像木耳的花邊,，樣子十分奇特,，放入口中吃吃，仿佛還有一甜味,，另每一個食面人十分喜歡,。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面讓人吃了個底朝天,，四周香飄四溢,。

刀削面不愧為山西面食之首，怪不得享有聲譽,。

刀削面

每人都有自己喜歡吃的美食,，下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧：刀削面。

刀削面味道美極了,，看相也好,。粗粗的面條浸在湯里，一個個牛肉飄在湯的上面,，一看,，口水都要留下來似的。

下面介紹刀削面的做法：山西高手們削出的面條,，每條長21厘米左右,，厚0。2―0,。4厘米,。每分鐘削118刀，每小時可削2500克面粉揉成的濕面團(tuán),，有順口溜贊：“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹梢,。”刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”),，也是多種多樣的,，有番茄醬,、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等,，并配上應(yīng)時鮮菜,，如黃瓜絲,、綠豆芽等,，再滴上點老陳醋，十分可口

吃面條的時候,，我總是喜歡吃一根數(shù)一根,。有一次，我們?nèi)フ憬?，那是九點多,，我們一起吃刀削面，我也是這樣吃的,，結(jié)果,，爸爸媽媽等了我半個小時的時間，還說吃就吃還邊吃邊玩,。

刀削面真的很好吃你們也嘗嘗吧,。

山西刀削面

俗話說得好：“世界面食在中國，中國面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名,，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面,。

刀削面由于制作迅速,，材料簡單，風(fēng)味獨特,，深受大家的喜愛,。

刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切,，而是用刀削,，削出來的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了,。在削面時,，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀,，不僅手腕要靈,，而且出力要平，只聽“嚓,，嚓,，嚓”幾聲,，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi),，湯滾面翻,，十分迅速，不到兩分鐘一碗,。

廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉,，白的,、紅的、綠的,，五彩繽紛,，光看一眼，就會讓你垂涎欲滴,，一飽眼福,！

再放入口中吃吃，只見這刀削面軟而不爛,，口感極佳,，再看一看，這刀削面中厚邊薄,，棱鋒分明,，有些像柳葉，有些像木耳的花邊,，樣子十分奇特,。放入口中，再仔細(xì)嚼嚼,，仿佛還有一絲甜味,，越嚼越香，另每一個食面人都十分喜歡,。轉(zhuǎn)眼間,，一大碗面就讓人吃了個底朝天。四周頓時香飄四溢,。

一碗刀削面不僅可以讓你眼,，嘴都得到滿足，而且營養(yǎng)豐富,。刀削面里富含各種礦物質(zhì),，可以防止各種疾病，讓人身體健康,。

刀削面不愧為山西面食之首,，怪不得在世界享有盛譽,。

山西刀削面作文400字 山西刀削面作文結(jié)尾篇四

正宗的山西刀削面我沒有吃過，但“臨摹版”的對我來說也別有一番滋味,。

爺爺有一個山西老友,，善做面食，于是爺爺就從他那兒學(xué)會了刀削面,，每逢有閑余時間,，就做給一家人吃。

對刀削面來說,，澆頭很重要,。若是澆頭少了點意思,，那面也跟著掉一個檔次,。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì)，澆上一點滾熱油,，“滋啦”一聲,，蔥香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進(jìn)入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來,。然后加入醬油,、煎好的蛋皮、鹽,，根本無需味精這類的調(diào)味品,，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,，兌了面湯就咸淡適中了,。

面團(tuán)的制作可有一番講究，水不能加多了,，也不能加少了,，不然做出來的面要么太硬，要么會糊掉,，沒了咀嚼的樂趣,。

半鍋水煮開，倒油,，放一點鹽,，可以讓面湯面皮帶一點底味。削面皮是一項技術(shù)活,，刀要快,，要準(zhǔn)，要穩(wěn),。爺爺一邊不停地削著面,，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度,。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮,，手里的面團(tuán)也漸漸小下去。鍋一蓋,，火一燜,，不一會白色的面皮成熟，便可入碗了,。

當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊,。面皮入口，滑,，初嚼也平平無奇,，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時，用家鄉(xiāng)話說,，就是打了嘴巴子也不松口,。此時，奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子,，說一句：“好吃吧,！”

現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的,，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的,。