在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧。

山西刀削面削面刀圖片 山西刀削面哪里最正宗篇一

這一天,，我路過(guò)那家小面館,，正巧是午飯時(shí)間。我不由自主停下了腳步,，心里想：爸爸媽媽有事出門了,，我一個(gè)人在家也懶得做飯。于是,，我大步流星走了進(jìn)去,。只見(jiàn)那位廚師身著白上衣，隨手拿起一塊面團(tuán),。左手穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)托住面團(tuán),，右手舉著閃閃發(fā)亮的菜刀,，面色從容地開(kāi)始削面。他的手法極為靈活,，那面經(jīng)他的手熟練地削成了薄片,。猶如小魚似的蟬翼般的面片兒，兩頭尖尖,，中間稍寬,，小巧可人。那動(dòng)作十分敏捷,，輕車熟路的程度,，真是令人震驚啊,！

欣賞完精彩絕倫的手工刀削面,，我們?cè)賮?lái)一次味覺(jué)上的大比拼。面撈出來(lái)后,，依自己的口味選擇不同的鹵,。我慢慢品嘗了一口西紅柿雞蛋面，滑而不膩,，很有筋道,。那感覺(jué)讓我的舌尖似乎陶醉了，我津津有味地吃了起來(lái),。那師傅的刀削面功底真是令人佩服至極,。小面館里人聲鼎沸，客人你來(lái)我往,，熱鬧非凡,。

不知道是這位師傅做得時(shí)間長(zhǎng)，熟能生巧,，還是本來(lái)人就精明能干,？不管如何，這里的回頭客經(jīng)常來(lái)吃一碗清香爽口的刀削面,，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得心里美滋滋的,。

寫到這里，我心里突然有一個(gè)念頭：長(zhǎng)大后想成為一位頂級(jí)廚師,，讓好多人都來(lái)品嘗我的廚藝,，讓他們?yōu)槲邑Q起大拇指嘖嘖稱贊。

只要經(jīng)過(guò)那家不起眼的小面館,，每每想起那誘惑力十足的刀削面,，總是令我回味無(wú)窮。

山西刀削面削面刀圖片 山西刀削面哪里最正宗篇二

俗話說(shuō)得好：“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名,，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面,。

刀削面由于制作迅速,，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特,，深受大家的喜愛(ài),。

刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切,，而是用刀削,，削出來(lái)的面是否好吃,，就要看你的刀功是否夠好了,。在削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán),，右手持刀,，不僅手腕要靈，而且出力要平,，只聽(tīng)“嚓,，嚓，嚓”幾聲,，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中,，在鍋內(nèi)，湯滾面翻,，十分迅速,，不到兩分鐘一碗。

廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四溢的濃湯,，灑上香菜和牛肉，白的,、紅的,、綠的，五彩繽紛,，光看一眼,，就會(huì)讓你垂涎欲滴，一飽眼福!

再放入口中吃吃,，只見(jiàn)這刀削面軟而不爛,，口感極佳，再看一看，這刀削面中厚邊薄,，棱鋒分明,，有些像柳葉，有些像木耳的花邊,，樣子十分奇特,。放入口中，再仔細(xì)嚼嚼,，仿佛還有一絲甜味,，越嚼越香，另每一個(gè)食面人都十分喜歡,。轉(zhuǎn)眼間,，一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天。四周頓時(shí)香飄四溢,。

一碗刀削面不僅可以讓你眼,，嘴都得到滿足，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,。刀削面里富含各種礦物質(zhì),，可以防止各種疾病，讓人身體健康,。

刀削面不愧為山西面食之首,，怪不得在世界享有盛譽(yù)。

山西刀削面削面刀圖片 山西刀削面哪里最正宗篇三

山西是面食之鄉(xiāng),，面食種類繁多,，其中以刀削面最為有名，可謂“面食之王”,，它有內(nèi)虛外筋,、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn),，與北京的打鹵面,、山東的伊府面、武漢的熱干面,、四川的擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為我國(guó)著名的五大面食,。在山西各地的刀削面中，最出名的莫過(guò)于大同的刀削面,?？煞Q“面食王中王”。

大同刀削面物美價(jià)廉,，色,、香、味俱全，形成了獨(dú)特的大同風(fēng)格,，很多外地朋友來(lái)到大同,，在品嘗之后，都贊不絕口,。一些本地游子,，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店,，去吃一碗刀削面,，來(lái)解日夜思念之情。

關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說(shuō),。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝。為防止“漢人”造反起義,，他們將家家戶戶的金屬全部沒(méi)收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管,。一天中午,，一位老婆婆和好面后,，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回,。在出韃靼的大門時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來(lái)揣在懷里,。回家后,，鍋開(kāi)得直響,，全家人等刀切面條吃，可是刀沒(méi)取回來(lái),，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧,！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟，嘟囔著說(shuō)：“這樣軟的東西怎能切面條,？”老漢氣憤地說(shuō)：“切不動(dòng)就砍,。”“砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上,，左手端起,，右手持鐵片，站在開(kāi)水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很,，好得很，以后不用再去取廚刀切面了,?！边@樣一傳十，十傳百,，傳遍了晉中大地,。

刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀,，直接削到開(kāi)水鍋里,，其要訣是：“刀不離面，面不離刀,，胳膊直硬手平,，手端一條線，一棱趕一棱,，平刀是扁條,，彎刀是三棱?！币f(shuō)吃了刀削面是飽了口福,，那么觀看刀削面則飽了眼福。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢,?！?/p>

到了大同，除了要看美景,，還要記得來(lái)碗刀削面哦,！

山西刀削面

俗話說(shuō)“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃,，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過(guò)橋米線,，山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜,，到街頭村邊的風(fēng)味小吃，可以說(shuō)是舉不勝舉,。今天,，我

向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃，那就是——山西的刀削面,。

山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,，制作方法別具一格，因此而躋身于“五大西式名品”之列,，享有非常高的聲譽(yù),。山西刀削面色、香,、味,、形俱全，是山西的風(fēng)味小吃,。

山西刀削面看相好,。做好面時(shí)，面條又薄又寬,，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜,，淡黃的豆腐皮,，一小片一小片的香菜散落其間,，著食時(shí),，真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——刀削。搓面團(tuán)時(shí),，必須揉勻,、揉軟，揉到表面光滑并且平整為止,。下鍋時(shí),，左手托著面團(tuán)，右手持著特制的弧形削刀,，一刀一刀削進(jìn)鍋中,，最后煮好時(shí)，盛到碗里,，加上熟了的紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜,。

山西刀削面的味道更好,，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢！吃面條時(shí),，我喜歡一根一根地吃,，找到面條的“頭”以后，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜、豆腐皮,、香菜時(shí),，我喜歡慢慢地嚼著吃，一口一口嚼著吃的時(shí)候,，我感覺(jué)好吃極了,！有一次，我吃面條時(shí)很急,，吸面條時(shí)過(guò)猛,，湯濺的滿臉都是，弄得我狼狽不堪,，爸爸,、媽媽和妹妹看見(jiàn)我這樣，都捂著肚子笑了起來(lái),。從那以后,，我給山西刀削面取了個(gè)別名——“濺滿臉”。

我已經(jīng)介紹完了,，是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué),？其實(shí)，山西刀削面非常的好吃,，用文字是不可能完全描述出來(lái)的,，真正的味道還需要你自己去品嘗，相信你品嘗完以后,，絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮,！

家鄉(xiāng)的面食

我的家鄉(xiāng)在山西，那里的面食聞名于天下,，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面,、莜面“栲栳栳”、山西小窩頭等,。這些都是我吃過(guò)的,。

在這里,，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭,；還有一種便是雜糧窩窩頭,。山西小窩頭吃起來(lái)感覺(jué)比較甜，挺好吃,，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過(guò)它,。但是好吃的東西也不能多吃，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃,。 刀削面想必許多人都吃過(guò),，一片一片的，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的,，這是一個(gè)誤區(qū)，刀削面可以不用刀削,，用鐵片也很好,。

刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的。這還有一個(gè)典故呢,！相傳在宋末時(shí)，蒙古入侵中國(guó),，占領(lǐng)了中國(guó),。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí)，百姓們就用刀抵御蒙古兵,。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后,，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把,，輪流使用。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多,，便郁悶地回到家里。路上,，他撿到一鐵片,，于是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和鹵汁一起煮,。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面。 莜面“栲栳栳”,，也許許多人覺(jué)得它這個(gè)名字怪怪的`，不敢去吃,。你們可錯(cuò)過(guò)了這美味了！它用莜面制成,，形狀為蜂窩狀,。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子,，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時(shí)即香味撲鼻。做法是：將莜面加一倍開(kāi)水或冷水和制,，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè),，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許,、薄如葉,、色淡黃,。

做好后,，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。我最喜歡吃它了,！要是選料好,，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯,、肉醬等,，那實(shí)在是太美味了！又軟又香,，吃起來(lái)香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴里回蕩,。咬起來(lái)軟綿綿的,，又有些彈牙，這感覺(jué)保證你吃了還想吃,，使人聞之垂涎，胃口頓開(kāi),，食之香醇異常,，回味無(wú)窮。

除了美味外,，還可健腦醒目，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高,、血脂高、血糖高）,。 看著看著,，你不禁想嘗嘗了吧,？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧！

“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢,。”大家猜猜是什么,？對(duì)，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。

“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西,，山西不愧為面食之鄉(xiāng)?！边@是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù),。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧,！

古時(shí)刀削面技巧最難，亦為精彩,。削面師傅頭覆白巾，上置面團(tuán),，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開(kāi)水鍋中,，削面者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁,，誘惑你非嘗一碗不可,。技高者還邊削邊舞邊唱,，這種神技自然得幾十年才能練成,，不過(guò)現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅?，F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀,，手腕要靈,，出力要平，用力要?jiǎng)颍瑢?duì)著湯鍋,，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削,，削出的面葉兒，一葉連一葉,，恰似流星趕月,，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻,，又像銀魚戲水,，好看極了,！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面,，面不離刀，胳膊直硬手端平,，手眼一條線,，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條,，彎刀是三棱,。”刀削面同北京的打鹵面,、山東的伊府面,、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,，同稱為中國(guó)五大面食名品,，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說(shuō),。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝。為防止“漢人”造反起義,，他們將家家戶戶的金屬全部沒(méi)收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管,。一天中午，一位老婆婆和好面后,，讓老漢去取刀,，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回。在出韃靼的大門時(shí),，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來(lái)揣在懷里?；丶液?，鍋開(kāi)得直響,，全家人等刀切面條吃,，可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說(shuō)：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說(shuō)：“切不動(dòng)就砍,?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F(tuán)放在一塊木板上,，左手端起,，右手持鐵片，站在開(kāi)水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很,，好得很，以后不用再去取廚刀切面了,?！边@樣一傳十，十傳百,，傳遍了晉中大地,。后來(lái)，“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國(guó),，建立明朝,，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過(guò)多次改革,，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面,。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵,、或炒或涼拌,，均有獨(dú)特風(fēng)味

剛端來(lái)一碗刀削面，面葉雪白雪白的中厚邊薄,。棱鋒分明,，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘,，越嚼越香，一股暖流從心里蒸發(fā)出來(lái),。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,，熱騰騰的，辣辣的,，暖和極了,。

山西刀削面削面刀圖片 山西刀削面哪里最正宗篇四

山西，我美麗的家鄉(xiāng),，一直傳承著幾千年的面食文化,。山西的面食可謂鼎鼎有名。

在眾多面食當(dāng)中,，我最喜歡刀削面,。因?yàn)樗L(fēng)味獨(dú)特，所以名揚(yáng)中外,。刀削面和北京炸醬面,、河南玉佩面、山東伊府面,、四川擔(dān)擔(dān)面被稱為五大面食名品,。刀削面的做法也很獨(dú)特，它不是用刀切,，而是用刀削,。削出的面是否可口，就要看削面的師傅刀工如何了,。

上次,，我去面館吃面時(shí)，從那兒的電視上看到了刀削面是怎么做的,。只見(jiàn)師傅先和好面,，然后把面用手揉成筒狀，接著,，走到盛滿翻滾開(kāi)水的大鍋前,，左手拖住剛?cè)嗪玫拿?，右手持刀，沒(méi)過(guò)幾分鐘,，如短箭般密集的面片向鍋里“射”去,。不一會(huì)，面就煮好了,。

每當(dāng)一碗刀削面擺在我面前時(shí),，一股誘人的香味一個(gè)勁兒的往我鼻子里鉆。再看碗里,，褐色的牛肉濃湯,，綠色的青菜，乳白色的面片,，咬上一口,，軟而不爛，外滑內(nèi)筋,，味道極佳！再嘗嘗湯,，油而不膩,，湯味鮮美。

像這樣典型的山西面食還有許多,，如：刀撥面,、拉面等，它們的味道也很獨(dú)特呢,！

一碗刀削面,，傳承著幾千年的面食文化，歡迎你到山西品嘗哦,！

山西刀削面削面刀圖片 山西刀削面哪里最正宗篇五

俗話說(shuō)得好,，“民以食為天”我非常贊成這句話。

我之所以封自己為“小小美食家”,，就是因?yàn)槲覍?duì)菜頗有一番研究,。光菜名，我就可以滔滔不絕地說(shuō)出上百種：北京烤鴨,、內(nèi)蒙古小肥羊,、西安羊肉泡饃、重慶麻婆豆腐……在這么多的美食中,，我最喜愛(ài)的還是山西刀削面,。

嫩白的面片排著整齊的隊(duì)正站在湯中，穿上了西紅柿雞蛋醬做成的外衣,，看上去火紅火紅的一片,，就像一團(tuán)熊熊燃燒的火焰,，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫。綠色的蔥花散落在碗中,，就如同一片片綠葉,。沾著西紅柿醬的面片成了一朵朵盛開(kāi)的紅花，在綠葉的映襯下顯的格外引人注目,。

刀削面不僅看上去好看,，吃起來(lái)美味，其制作工藝更是近似苛嚴(yán),。例如,，和面時(shí)，水,、面的比例,，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面兩三兩水,，打成面穗，再揉成面團(tuán),，然后用濕布蒙住,，待半小時(shí)后再揉，直到揉勻,、揉軟,、揉光。如果揉面功夫不到,，削時(shí)容易沾刀,、斷條。而刀削面之妙,，妙在刀功,。刀，一般不使用菜刀,，要使用特質(zhì)的弧形削刀,。削面時(shí)，左手托住揉好的面團(tuán),，右手持刀,，手腕要靈，出手要平,，用力要?jiǎng)?，?duì)著湯鍋，一刀趕一刀,，削出的面,，一葉連一葉,，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線,，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻，又像銀魚戲水,，煞是好看,。

如果說(shuō)面是靈魂，那么鹵便是精髓,。山西刀削面的“澆頭”品種繁多,，有西紅柿雞蛋醬、肉炸醬,、肉絲什錦鹵湯,、羊肉湯、茄子肉丁鹵,、金針木耳雞蛋鹵……再配上黃瓜絲,、韭菜花、綠豆芽,、青蒜末等時(shí)令鮮菜,，撒入煮黃豆、辣椒面,，再滴上幾滴山西老陳醋，絕對(duì)是一級(jí)棒的可口美味,。

怎么樣,？聽(tīng)完我的介紹，你是不是已經(jīng)垂涎欲滴,？心動(dòng)不如行動(dòng),，那就快去品嘗一下正宗的山西刀削面吧！