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食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇一

二、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂人員隨意進人食堂的食品加工操作間及食品原料存房間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐的衛(wèi)生和安全,。

三,、幼兒園行政人員定期檢查或隨機抽查食堂食品衛(wèi)生工作，并由食品衛(wèi)生管理員每日檢查具體情況,，發(fā)現(xiàn)異常立即制止,、糾正，以防后患,。

四,、加強幼兒及家長的飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo),、教育其不買街頭無證商販出售的食品,，不食來歷不明的可疑食物。

五,、加強從業(yè)人員的衛(wèi)生技術(shù)培訓(xùn)工作,，包括三大食品衛(wèi)生規(guī)范操作，進一步提高從業(yè)人員的基本素質(zhì)和技能,。

六,、食堂人員應(yīng)自覺遵守食品衛(wèi)生法及幼兒園食堂相關(guān)工作制度,，嚴(yán)禁食品中毒等事故發(fā)生。

七,、食品管理員每月工作中的功過情況進行相應(yīng)的工作考核,，考核結(jié)果與考核工資掛鉤。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇二

為落實國家教育部,、省市教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關(guān)食品衛(wèi)生安全的通知,、文件精神與要求，切實保障就餐人員飲食衛(wèi)生安全和身體健康,，結(jié)合我校實際情況,，特定以下食品衛(wèi)生安全管理制度。

一,，按照上級規(guī)定和要求對食堂進行合理布局,，配備相關(guān)安全、衛(wèi)生設(shè)施,，采取防腐,、防蠅、防鼠,、消毒等措施,，營造一個良好的就餐環(huán)境。

二,，主管食堂的管理人員,，具體負責(zé)食堂的全面工作，貫徹《食品衛(wèi)生法》,，關(guān)心食堂人員的身心健康,，做好食堂工作人員的定期體檢，保證沒有任何傳染病,。必須取得《健康合格證》和《健康知識培訓(xùn)合格證》方可在崗工作,。

三，食堂工作人員及就餐人員如出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生安全時,，應(yīng)立即脫離群眾,，進行檢查,，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可返回,。

四，食堂工作人員,，必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到工作前,、便后徹底洗手，穿戴整潔衛(wèi)生,、勤剪指甲,、勤理發(fā)。操作中不吸煙,、不喝酒,、不說廢話。

五,，廚工組長必須嚴(yán)把食品采購關(guān),，按正規(guī)渠道采購符合國標(biāo)的食品，不買無證商販出售的各種食品,，嚴(yán)禁采購霉變,、腐爛變質(zhì)、污穢 不潔,、可能對人體有害的食品。對中毒危險性高的食物最好不采購,，嚴(yán)把衛(wèi)生安全關(guān),。

六，食堂保管與食品衛(wèi)生管理員要把好所采購食品驗收關(guān),，拒收變質(zhì)過期食品,。做好糧油蔬菜等食品的儲存工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

七,，廚師與全體炊事人員要積極配合，團結(jié)協(xié)作,，共同把好食品衛(wèi)生關(guān),。搞好操作室、餐廳一日三餐的衛(wèi)生清理工作,，確保室內(nèi)外清潔整齊,。同時，每周進行一次衛(wèi)生大掃除,，徹底清洗炊具,、餐廳地面、餐桌等,，每半月進行一次餐具消毒消毒工作,，做到整潔干凈，無蚊,、無蠅,、無鼠害,。

八，廚師在操作過程中,，要把好病從口入,，注重飲食安全，不做腐爛變質(zhì)的食品,，做到撿凈糧食,、洗凈蔬菜、煮熟飯菜,。

九,，學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工，不得定購無證經(jīng)營者的熟食品和隔餐剩余食品,，不得定購冷葷涼菜食品,。

十，加強食堂刀具,、火種,、電器的管理，離開食堂要保證火源全部熄滅,。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇三

1,、加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人,，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,。

2、食堂人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽,。

3,、采購食品應(yīng)無毒，無害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色，味,，美等感官性狀,。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì),，假冒偽劣或其他感官性狀異常,，可能對師生健康有害的食品原料。

4,、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

5,、學(xué)校食品餐具和存放食品的廚柜必須清洗，消毒,。

6,、食堂采取消除蒼蠅，老鼠,，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全，無害,，防止食品污染,。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇四

1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放,。

2,、各類食品及其原料應(yīng)分類、分開擺放整齊,。

3,、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上,。

4,、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識,。

5,、庫房內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng),，保持室內(nèi)干燥整潔,。

6、庫房門,、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查,，保證功能完好。

7,、設(shè)專人負責(zé)庫房管理,，并建立健全采購、驗收,、發(fā)放登記管理制度,。

8、庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進行檢查,，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期,、變質(zhì)食品及其原料。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇五

1,、建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，加強本校食品衛(wèi)生管理,，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,。

2,、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次,。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，有相應(yīng)的防蠅、防鼠,、防塵,、清毒、更衣,、盥洗,、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具,。

4、所提供食品應(yīng)無毒,、無害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色,、味,、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲,、過期變質(zhì),、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料,。

5,、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6,、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,、消毒,。

7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥,、通風(fēng),，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全、無害,，防止食品污染,。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇六

一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證,，到期及時驗換,。

二、食堂的管理者要經(jīng)常教育員工樹立健康意識和衛(wèi)生觀念,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營,。食堂的員工要牢記全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，在服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)內(nèi)容方面要創(chuàng)一流的工作,。

三、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查,，衛(wèi)生知識定期培訓(xùn),，持合格證上崗。從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服,，堅持每日清洗,、消毒一次。個人衛(wèi)生作到"四勤",。嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗衣物,。

四,、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,、干凈、無雜物,、室內(nèi)地面清潔,、無油垢、無異味,，垃圾桶及時清運,。

五、防蠅、防塵,、防鼠設(shè)施齊全,，室內(nèi)無蠅、無鼠跡,、無蟑螂,。

六、各種工具,、容器,、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈,，達到物見本色,。

七、不制作冷葷食品,。肉類,、蛋白食品要留樣48小時。

八,、各種食品用具要生熟分開,，設(shè)有明顯標(biāo)記。

九,、不采購,、不加工腐敗、變質(zhì),、霉變,、蟲蛀、攙雜使假,、標(biāo)識不全及過期食品,。從正規(guī)渠道采購食品，并索要許可證,。

十,、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,。

十一,、庫房食品存放分類上架，隔墻離地,，防鼠防潮,，不混放。冷藏食品放置方法正確,、衛(wèi)生,。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。

十二、要加強安全保衛(wèi)工作,，嚴(yán)禁食堂以外的人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇七

1.嚴(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件,，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證,、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書,、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件,。

2.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄,。

3.索取和查驗的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，保管期限不少于2年。

4..購入食品時,，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

5.選擇賬簿登記,、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬,。食品進貨臺賬保存期限不少于2年,。

6.食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品,，應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標(biāo)注,，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗,、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄,。

1.食品與非食品應(yīng)分庫存放,，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放,。

2.食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常,。

3.食品應(yīng)分類,、分架、隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存,。

4.貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

5.建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查,，防止食品過期,、變質(zhì)、霉變,、生蟲,，及時清理不符合食品安全要求的食品。

6.食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃,，保持干燥和整潔。

7.工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,。

1.食品與非食品,、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染,。

2.展示食品的貨架,、用具必須在展示食品前進行清潔消毒,，并定期進行保潔、消毒,，用具不混用,、不亂用。

3.銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,，使用無毒,、清潔的售貨工具。

4.展示柜的玻璃,、架子,、燈罩、價格牌不得直接接觸食品,，展示的食品不得直接散放在貨架上,。

5.銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔,，并保持個人衛(wèi)生,。

6.配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負責(zé)各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作,。

7.進行定期或不定期衛(wèi)生檢查,，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備,，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

8.發(fā)現(xiàn)問題,，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正,。

9.每次檢查，都必須有記錄,。記錄必須完整,、齊全，并存檔,。

1.制定培訓(xùn)計劃,，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識,、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

2.新參加工作的人員包括實習(xí)工,、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗,。

3.建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗。

4.食品安全管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立從業(yè)人員健康檢查檔案,。

5.食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,，不得超過期限使用健康證明。

6.患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇八

1.餐廳,、廚房應(yīng)有紗門,、紗窗、紗罩,，保持無蠅,；

2.餐廳、廚房每餐后要及時擦掃干凈,，臺布,、椅罩要經(jīng)常換洗，各類物品要勤整理,、勤擦拭,，使之整潔有序，每周要大掃除一次,；

3.餐廳,、廚房排水應(yīng)保持暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池,，不積存臟水污物,，環(huán)境應(yīng)保持清潔、整齊,；

4.餐廳廚房內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽家畜,，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進入；

5.盛生食物和熟食物的容器不得混用,；

6.切生食物和熟食物的`刀具等不能混用并分別保管,；

7.籠蓖、菜盆,、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干,、放置有序,；

8.鍋、鍋蓋,、籠屜,、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次,；

9.機械用具如壓面機等用后熱水洗凈,，擦干保存；

10.食具要定期消毒,，病員食具要專用獨放,，防止傳染。