時(shí)間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力，寫一份計(jì)劃吧,。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,，我們一起來了解一下吧。

餐飲公司月度工作計(jì)劃 餐飲月度工作計(jì)劃總結(jié)篇一

第一,、是營造和諧氛圍,，建設(shè)學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì);管理嚴(yán)格重教少訓(xùn)多教

管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人,?！肮芾怼笨恐贫龋袄硇浴笨扛腥尽T工犯錯(cuò)不能一味的批評,、指責(zé),、懲罰。對他們進(jìn)行教育很重要,，這樣他們就可以反思自己的錯(cuò)誤并及時(shí)改正,。同樣的錯(cuò)誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動(dòng)和培訓(xùn)班，玩得開心,，學(xué)得認(rèn)真踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí),，可以補(bǔ)充知識和精力，永葆企業(yè)活力。

第二,，以銷售維護(hù)為基礎(chǔ)

首先，我們要在自己的思維中清晰,，了解客戶,，理解客戶，制定自己的服務(wù)模式,，了解客戶最重要的需求，適當(dāng)銷售和維護(hù)，用心感受,，真誠體驗(yàn),。其次,，要讓宴會(huì)接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個(gè)細(xì)節(jié)，才能帶動(dòng)我們餐廳穩(wěn)步攀升,。

第三,，五常管理是標(biāo)準(zhǔn),，毅力是關(guān)鍵

在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實(shí)施直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力,。我們的員工可能沒有意識到這一點(diǎn),，但我們的經(jīng)理必須有灌輸、倡導(dǎo),、示范、檢查和監(jiān)督的意識，并對此有深刻的理解和體會(huì)。他們應(yīng)該在工作中使用它作為管理工具,，并與每個(gè)人討論這種方法的好處,。與以前的工作相比,，他們的思想會(huì)慢慢改變,，使員工形成自覺主動(dòng)的質(zhì)量意識和標(biāo)準(zhǔn)意識,，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

第四，訓(xùn)練和學(xué)習(xí)不放松

在工作中,，我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,。企業(yè)因?yàn)閱T工的努力而發(fā)展,，員工因?yàn)槠髽I(yè)的成長而進(jìn)步,。我們x餐廳努力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和氛圍，并大力支持、幫助和督促員工不斷學(xué)習(xí),、成長和進(jìn)步。利用裝修的打烊時(shí)間為員工量身定制培訓(xùn)方案，讓每一位員工都有新的知識補(bǔ)充,、新的活力、新的激情,，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力,，為自己的職業(yè)道路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第五,，記住安全時(shí)刻,，謹(jǐn)慎保存

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提,。每周四是我們的安全檢查日,。每次用餐前、用餐中和用餐后,，都必須認(rèn)真進(jìn)行檢查,。必須對水、電,、液化氣和企業(yè)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行檢查,，并保證企業(yè)的安全。所有耗材都要分類量化,，認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制流水,、長明燈,、浪費(fèi)商品、浪費(fèi)員工飯錢的現(xiàn)象

第六,，硬件維護(hù)不落

在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護(hù)中要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,，每天檢查，報(bào)修,，及時(shí)解決,，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的干凈明亮,，花草的生機(jī)盎然,，輔助設(shè)施的整潔干凈,，給人留下優(yōu)雅、溫馨,、舒適的美好印象,。

在x下半年的工作中，一定要嚴(yán)格認(rèn)真按照工作計(jì)劃開展每一項(xiàng)工作,，把創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永恒的工作主題,。讓我們攜手努力,，再接再厲，再創(chuàng)佳績!

餐飲公司月度工作計(jì)劃 餐飲月度工作計(jì)劃總結(jié)篇二

新的一年,，新動(dòng)態(tài),，在20__年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一,、增加餐飲的核心競爭力

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精,，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)來推出新的菜式品種。計(jì)劃在_年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會(huì)形象，從而爭取更多的客源,。

二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段

以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，_年我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠,、熱情,、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識顧客,，制定出營銷小組工作計(jì)劃,，考核工作成績，通過小組帶動(dòng)部門全員銷售,，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

三、降低開支,，節(jié)約成本,，爭取的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,，簽單,，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi),。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤,。

最后，我相信我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

餐飲公司月度工作計(jì)劃 餐飲月度工作計(jì)劃總結(jié)篇三

在新的一年將要到臨之際,，公司也有了新的銷售目標(biāo),，根據(jù)我部分如今的狀況和成長目標(biāo)，訂定了以下工作籌劃：

市場分析：民以食為天,，中國餐飲業(yè)的成長特別敏捷,，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增加率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),，如今我國的餐飲業(yè)恰是迎來一個(gè)成長的高峰期,，市場潛力很大，前景非常廣闊,。很多人也看中了這塊蛋糕,，紛紜擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在07年以本身的資金優(yōu)勢很快了霸占結(jié)果部市場,，他們緊張是依靠訂餐來獲牟利潤,，但中間關(guān)鍵有很多弊端不好把握;西安美食網(wǎng)一貫做的非常低調(diào)，如今的紅利緊張是依靠和古城熱線的互助;__年餐飲網(wǎng)媒的老邁很有大略是即將開動(dòng)的吃家網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站籌辦了近一年時(shí)候,，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深籌謀人士,，把握了大部分大中型餐飲企業(yè)資本,，別的他們的資金來歷是西旅集體。在平媒方面,，《西部美食文娛》在__年進(jìn)步了集體的告白代價(jià),，運(yùn)營模式保存鞏固;《三秦美食文娛》依托省餐飲烹調(diào)協(xié)會(huì)，但策劃狀況一貫不是很好,，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集體本身的一份媒體,，但采納的資金贊成是一年，從5月份入手下手要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀況,，固然他們有西旅集體的資本贊成,，但編纂部的人員都是從大家休閑媒體去的,，貧乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營人才;《吃在陜西》出了幾期以后，策劃比較堅(jiān)苦,，緊張因?yàn)槭撬麄兊膱F(tuán)隊(duì)貧乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食物界》一貫以來做的比較低調(diào),，在策劃上緊張依靠西飲集體的贊成,，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。

我們的網(wǎng)站最終在域名上占了很大的優(yōu)勢,，對付我們今后的長遠(yuǎn)成長很有救助,，如今緊張是我們異國專人去辦理策劃這塊;雜志固然是個(gè)新平臺，新的挑釁才更故意義,，如今我們手頭也把握了一部分意向客戶資本,，并肯定了幾個(gè)互助伙伴。根據(jù)以上環(huán)境,，20__年籌劃主抓以下三項(xiàng)工作：

1,、銷售事跡

年籌劃銷售金額80萬元。

根據(jù)年銷任務(wù),，分化到每個(gè)季度,，每個(gè)月。再根據(jù)市場環(huán)境訂定完好可行的銷售籌劃,。分化到每個(gè)月,、每周、每日,。以每個(gè)月,、每周、每日的銷售目標(biāo)分化到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,，結(jié)束各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù),。并在結(jié)束任務(wù)的根本上，進(jìn)步銷售事跡,。緊張伎倆是：進(jìn)步團(tuán)隊(duì)本質(zhì),，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)辦理，根據(jù)行業(yè)客戶需求訂定各種專題銷售活動(dòng),，訂定獎(jiǎng)罰軌制及鼓勵(lì)方案(根據(jù)市場環(huán)境及各時(shí)候段的實(shí)際環(huán)境進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季不時(shí)主抓,。在銷售旺季針對大中型企業(yè)履行力度較大的針對性活動(dòng)，強(qiáng)勢促成大客戶告白投放,。

dm刊物銷售目標(biāo)60萬,。網(wǎng)站20萬。

dm刊物告白銷售30萬,，是根據(jù)每個(gè)月3萬元的銷售金額謀劃的,，必要結(jié)束一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(20000元);其他30萬元緊張來歷與理事單位的理事贊成和其他版面銷售,。理事單位會(huì)費(fèi)籌劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面互助銷售為10萬元,，目標(biāo)客戶為觀光社,、彩鈴裝潢等版面認(rèn)購。

第一季度：理事單位10萬,。dm告白收益5萬,網(wǎng)站告白收益2萬,。

第二過度：dm告白收益8萬。四蒲月告白緊張來歷于餐飲,、旅店,、旅游;六月緊張來歷于休閑、旅游;構(gòu)造特點(diǎn)餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站告白收益4萬,。

第三季度：dm告白收益9萬。緊張來歷于飲料產(chǎn)品,、休閑沐浴,、旅游。構(gòu)造特點(diǎn)暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),，網(wǎng)站告白收益8萬,。

第四季度：dm告白收益8萬。緊張來歷于餐飲和旅游告白,。網(wǎng)站告白收益6萬,。

網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性告白，別的一部分是與商家的貿(mào)易活動(dòng)互助,。

2,、團(tuán)隊(duì)構(gòu)筑、團(tuán)隊(duì)辦理,、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

根據(jù)部分成長需求,，籌劃雇用以下員工：

1、筆墨編纂一名：當(dāng)真網(wǎng)站專題籌謀,、動(dòng)靜更新和dm筆墨編纂工作

2,、美術(shù)編纂一名：當(dāng)真dm刊物排版、后期建造,、告白計(jì)劃等美工類工作

3,、交易采編三名：當(dāng)真dm刊物的告白銷售和信息采編工作，互助運(yùn)營主管做好每個(gè)專題籌謀的銷售

團(tuán)隊(duì)工作大抵分為四個(gè)程序進(jìn)行：

1,、對新雇用的員工進(jìn)行量化考核辦理,，刺激、排查,、清除部分本領(lǐng)較低的老員工,。

詳細(xì)履行方法：用一周的時(shí)候進(jìn)行雇用和排查老員工,。

2、對付保存下來的人員進(jìn)行公司策劃理念貫注,，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售本領(lǐng),。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉明白原有市場工作并能自力保護(hù)。想要開辟新客戶,，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的保護(hù),，只有如許才華有更多的時(shí)候安心的開辟新的客戶。利用10天的時(shí)候?qū)π氯肴藛T工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),、考核、挑選,，肯定定崗定人,，包管在3月1日之前掃數(shù)的崗?fù)と藛T到位。重點(diǎn)培訓(xùn)告白銷售,，盡力打造在各個(gè)關(guān)鍵都有履行力的團(tuán)隊(duì),。

3、互助部分成長必要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行雷同互換,，擴(kuò)大公司行業(yè)感化面,。

因?yàn)槲夜境醪接|及餐飲行業(yè)的范疇，資本積聚還不敷,，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間相聯(lián)合時(shí)進(jìn)步我們的資本數(shù)據(jù)庫,，二是讓員工直接急劇的進(jìn)入工作正軌狀況。

4,、訂定相干的團(tuán)隊(duì)辦理軌制及權(quán)責(zé)明了明白和工作范疇明白,，美滿交易人員的工作報(bào)表。

對每個(gè)月的任務(wù)進(jìn)行分化,，并嚴(yán)厲根據(jù)工作任務(wù)進(jìn)行分化做到環(huán)環(huán)相扣,，權(quán)責(zé)明了，責(zé)任到人,，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)定周工作例會(huì)，隨訪帶領(lǐng),，述職講話,，報(bào)表辦理等工作;保存團(tuán)隊(duì)的鞏固性，凡是與其他各部分的人員進(jìn)行雷同,，針對市場調(diào)研,、市場動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工賜與嘉獎(jiǎng)軌制，盡力打造一個(gè)急劇反響,、自控本領(lǐng)強(qiáng)的團(tuán)隊(duì),。

3,、其他外聯(lián)活動(dòng)

1、加強(qiáng)與客戶公司中高層帶領(lǐng)的雷同與來往,，更好的傳達(dá)公司的文化理念與企業(yè)文化,。在必要我們公司帶領(lǐng)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書面的式樣遞交于公司相干帶領(lǐng),，將會(huì)細(xì)致的闡明拜訪對方帶領(lǐng)姓名職務(wù),，拜訪預(yù)期要到達(dá)的目標(biāo)，詳細(xì)的時(shí)候地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)交易人員都務(wù)必要做,。

2、在平常工作中要不時(shí)的明白競爭敵手的環(huán)境,，明白他們的媒體籌謀,、近期主題活動(dòng)、告白優(yōu)惠政策等一系列題目,，針對競爭敵手的環(huán)境在得當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案賜與有力的反擊,，做到良知知必。

3,、自動(dòng)自動(dòng)籌謀和關(guān)聯(lián)行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,，根據(jù)客戶成長必要量身訂定擴(kuò)大其宣揚(yáng)，建立其形象的特刊,、戶外活動(dòng),、行業(yè)評比活動(dòng)等，做到全方位辦事客戶,。

4,、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng)，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢媒體,，借助其廣闊的資本優(yōu)勢,，急劇打造和建立我們的品牌形象。

以上是我部分在20__年履行的大抵工作內(nèi)容,，盼望獲得帶領(lǐng)的精確指導(dǎo)和救助,，我部分必定會(huì)在新的一年里以極新的工作狀況和面貌投入到新的工作中，竭力進(jìn)修,，進(jìn)步事跡,。

餐飲公司月度工作計(jì)劃 餐飲月度工作計(jì)劃總結(jié)篇四

作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒,，尤其是餐廳,，涉及面廣，內(nèi)容多,，稍有不周,，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響,。希望具備一定的可操作性，提供實(shí)實(shí)在在的幫助,。

做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。

本文采用倒計(jì)時(shí)的手法,，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作,。

一、餐廳的工作任務(wù)

餐廳服務(wù),，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多,，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識廣泛,，因而其管理也最為復(fù)雜,，加強(qiáng)餐廳管理，對整個(gè)餐廳的經(jīng)營管理都有非常重要的意義,。主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制,，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作,，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

二,、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人,、財(cái),、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

具體包括：__

三,、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

餐廳(經(jīng)理)一般要提前_個(gè)月到崗,。

到崗后，首先要通過實(shí)地察看,，熟悉飯店的平面布局,。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理,。餐廳管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識。

餐廳范圍較大,，為綜合利用會(huì)議設(shè)施,，發(fā)揮的效能,，一般宴會(huì)廳、會(huì)議室;員工餐廳也由統(tǒng)一管理,。

四,、確定餐廳主要功能及布局

根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位,。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí),，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會(huì)廳(一般有二套設(shè)施)，要留有充足的儲放會(huì)議桌和餐桌的場地,。

五,、餐廳組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：餐廳的規(guī)模、檔次,、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。

六、制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。采購,，在制定各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.餐廳的建筑特點(diǎn),。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系,。

2.餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從的餐廳實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的配備需求,。如高檔宴會(huì)的布置需要

3.其它情況,。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：餐廳上座率,、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門,、編號,、物品名稱、規(guī)格,、單位,、數(shù)量、參考供貨單位,、備注等,。此外，部門在制定采購清單的同時(shí),，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

4.協(xié)助采購

餐廳經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對餐飲部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,，因此,，餐廳經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購的負(fù)擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況,，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

5.參與制服的設(shè)計(jì)與制作

餐廳的崗位較多,，而且風(fēng)格各異，如僅西餐廳就有零點(diǎn)餐廳,、宴會(huì)廳,、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍,，在制服的款式,、面料要加以區(qū)分。

餐飲公司月度工作計(jì)劃 餐飲月度工作計(jì)劃總結(jié)篇五

很高興也很榮幸能擔(dān)任__餐廳經(jīng)理,，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：

一,、餐廳內(nèi)部管理方面

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體職工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2,、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3,、制定職工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和職工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好職工隊(duì)伍建設(shè),，掌握職工思想動(dòng)向，通過對職工進(jìn)行評估,、考核,，為優(yōu)秀職工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定職工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織職工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高職工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體職工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取職工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓職工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8,、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二,、營銷方面

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住__餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力,。

三,、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1,、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),，加大對下午茶的推廣力度,。

3、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn),。