報告，漢語詞語，公文的一種格式,，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述。報告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報告呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧,。

酒店管理畢業(yè)實踐總結(jié)報告篇一

(這個你自己寫一下吧)

2.1實習(xí)過程：經(jīng)過一系列復(fù)雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入xx(記得填上)單位,。正式實習(xí)開始后,，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓(xùn),。通過培訓(xùn),，首先了解公司的運行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念,、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化,，盡快融入這個新的團體;其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作;再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序,、注意事項,。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識與實際工作中遇到的問題相結(jié)合,，具體問題具體分析,，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中,，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺得不合適就改一個別的)的使用,，鞏固了理論知識。

具體工作內(nèi)容：xx(職務(wù)自己寫吧)工作分為早,、中,、晚三班，工作內(nèi)容繁雜,。細(xì)節(jié)是決定工作好壞的重要因素,。因此，細(xì)心,、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件,。

a)檢查儀容儀表，合格上崗

b)查看每日活動報表

c)閱讀交接班本,，口頭,、書面交接，并簽字認(rèn)可

d)清點保險柜備用金,，并與上班交接備用金交接記錄情況,，零錢是否夠用e)查看賬單、發(fā)票,、收據(jù)是否足夠用

f)整理資料袋,，分裝好各房間的客人住店資料

g)檢查電腦和打印機是否工作正常

h)熱情接待客人，準(zhǔn)確,、快捷替客人辦理入住,、退房手續(xù)i)查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費及退房情況

j)將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

k)扎賬(現(xiàn)金、支票,、信用卡)扎賬,，并核實上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字l)與下班交接,，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況m)應(yīng)上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱n)隨時與下班同事取得聯(lián)系

(在這加一些你們培訓(xùn)的,，新的知識。做簡要介紹,。就把你的筆記抄一段)

2.2實習(xí)收獲：

2.1.1計算機在酒店管理中的應(yīng)用

隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要,。一個良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發(fā)生率,。

一,、國內(nèi)外飯店計算機系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

二、飯店前臺計算機管理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門鎖系統(tǒng);客房保險箱電腦系統(tǒng);電腦化會議管理系統(tǒng)

三,、飯店后臺計算機管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫存管理系統(tǒng)

四,、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢

自動辦理預(yù)訂排房;自動辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動化;全自動信息查詢與傳遞;辦公室、財務(wù),、倉庫等后臺系統(tǒng)管理的全自動化;經(jīng)理級管理電腦化;擴大電腦對飯店中各部門,、人員、市場,、物資等方面管理,、控制中的應(yīng)用范圍和深度。

2.1.2財務(wù)機構(gòu)對酒店的益處

以前說到酒店財務(wù),，大家就會想到記賬,、算賬;說到酒店財務(wù)管理，大家同樣會想到那是計財部的事,，與其他部門沒關(guān)系,。而現(xiàn)代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門,、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工,、到銷售,、到資金回籠、再到采購,，都滲透著財務(wù)管理,。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn),，決定酒店財務(wù)管理目標(biāo)的實現(xiàn),。

目前，酒店行業(yè)的財務(wù)機構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定,，沒有固定一成不變的模式,。大部分酒店財務(wù)部共由五部分組成：會計核算、審計,、收銀,、采購和供應(yīng)(庫房)，財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其采購,、供應(yīng);財務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門,，財務(wù)部的機構(gòu)設(shè)置決定了財務(wù)部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務(wù)機構(gòu)設(shè)置的好處是：其一,，可以建立相應(yīng)的職能機構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動人力,、物力,、財力;統(tǒng)一控制和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn),，保證會計核算工作順利,。

酒店管理畢業(yè)實踐總結(jié)報告篇二

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了兩年，通過兩年對專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對相關(guān)專業(yè)的了解,，我越來越感覺到實習(xí)對于管理專業(yè)的重要性,。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易，但要運用在實際工作中還有很多困難,，有很多新知識是在課堂學(xué)不到的,。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識，將理論與實際相結(jié)合,，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進行實習(xí),。

在實習(xí)過程中，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新知識,，虛心請教周圍的領(lǐng)導(dǎo),、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能,。經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí),，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度,。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流,，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問，還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗,。這次實習(xí)為我今后的工作打下了堅實的基礎(chǔ),，使我對前景充滿信心。

20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)任前臺接待工作

（一）、實習(xí)過程：

經(jīng)過一系列復(fù)雜而艱難的面試,，我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出,，進入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習(xí)開始后,，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓(xùn),。通過培訓(xùn)，首先了解公司的運行狀況,，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念,、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個新的團體,；其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作,；再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序,、注意事項,。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識與實際工作中遇到的問題相結(jié)合,，具體問題具體分析,，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中,，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用,，鞏固了理論知識。

具體工作內(nèi)容：

前臺接待工作分為早,、中,、晚三班，工作內(nèi)容繁雜,。細(xì)節(jié)是決定工作好壞的重要因素,。因此，細(xì)心,、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件,。

a）檢查儀容儀表，合格上崗

b）查看每日活動報表

c）閱讀交接班本,，口頭,、書面交接，并簽字認(rèn)可

d）清點保險柜備用金,，并與上班交接備用金交接記錄情況,，零錢是否夠用

e）查看賬單、發(fā)票,、收據(jù)是否足夠用

f）整理資料袋,，分裝好各房間的客人住店資料

g）檢查電腦和打印機是否工作正常

h）熱情接待客人,，準(zhǔn)確、快捷替客人辦理入住,、退房手續(xù)

i）查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費及退房情況

j）將住店客人押金輸入電腦,，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

k）扎賬（現(xiàn)金、支票,、信用卡）扎賬,，并核實上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字,、l）與下班交接,，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況

m）應(yīng)上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱

n）隨時與下班同事取得聯(lián)系

（二）、實習(xí)收獲：

1,、計算機在酒店管理中的應(yīng)用隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要,。一個良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發(fā)生率,。

（1）,、國內(nèi)外飯店計算機系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

全電腦化管理系統(tǒng)；局部電腦化管理系統(tǒng)

（2）,、飯店前臺計算機管理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng)；前廳作業(yè)電腦系統(tǒng),；電腦化客房管理系統(tǒng),；電話系統(tǒng)電腦化；電腦防火系統(tǒng),；電腦門鎖系統(tǒng),；客房保險箱電腦系統(tǒng)；電腦化會議管理系統(tǒng)

（3）,、飯店后臺計算機管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng),；電腦化財務(wù)管理；人事工資管理系統(tǒng),；物資庫存管理系統(tǒng)

（4）,、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢

自動辦理預(yù)訂排房；自動辦理入住登記,；客帳結(jié)算全自動化,；全自動信息查詢與傳遞；辦公室,、財務(wù),、倉庫等后臺系統(tǒng)管理的全自動化；經(jīng)理級管理電腦化,；擴大電腦對飯店中各部門,、人員,、市場、物資等方面管理,、控制中的應(yīng)用范圍和深度,。

財務(wù)機構(gòu)對酒店的益處：

以前說到酒店財務(wù)，大家就會想到記賬,、算賬,；說到酒店財務(wù)管理，大家同樣會想到那是計財部的事,，與其他部門沒關(guān)系,。而現(xiàn)代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門,、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工,、到銷售,、到資金回籠、再到采購,，都滲透著財務(wù)管理,。

酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn),，決定酒店財務(wù)管理目標(biāo)的實現(xiàn)目前,，酒店行業(yè)的財務(wù)機構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定,，沒有固定一成不變的模式,。大部分酒店財務(wù)部共由五部分組成：會計核算、審計,、收銀,、采購和供應(yīng)（庫房），財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其采購,、供應(yīng),；財務(wù)部是直接由

總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門，財務(wù)部的機構(gòu)設(shè)置決定了財務(wù)部的特殊地位,。從實踐中我深深體會到這種財務(wù)機構(gòu)設(shè)置的好處是：

其一,，可以建立相應(yīng)的職能機構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作

有利于節(jié)約和調(diào)動人力,、物力,、財力；統(tǒng)一控制和調(diào)動,，加速資金周轉(zhuǎn),，保證會計核算工作順利進行,，充分發(fā)揮財務(wù)與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。

其二,，采購部與倉庫直屬財務(wù)部

便于了解商業(yè),、市場行情，降低經(jīng)營成本,，防止濫用資金和積壓物資,。其優(yōu)點是：

1）、有利于酒店采購成本的控制,。

酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平,。國際酒店內(nèi)對采購成本確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)查,，最后由財務(wù)總監(jiān)決定,，對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁,，一定要由餐飲部,，成本控制部、采購部共同派員進行市場調(diào)查,，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價,，最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應(yīng)商說了算,。

2）,、有利于調(diào)控成本率。

餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關(guān)系密切,，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務(wù)部門就可以立即采取行動,，降低采購品種和質(zhì)量,，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r格和成本率。

3）,、采購部直屬財務(wù)部,。

除了有利于財務(wù)部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外,，還有利于避免部門分散,，互相扯皮情況的發(fā)生。

其三,，設(shè)置專職的日審與夜審,。

我國加入wto多年來，各行各業(yè)都與世界接軌,，國內(nèi)酒店也應(yīng)向國際酒店看齊靠攏,，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作,，為了保證收入準(zhǔn)確及時，國際酒店專門設(shè)置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審）,，由收款員到夜審,、日審核對收入，層層審查,、層層把關(guān),、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時回收,。經(jīng)過夜審,、日審工作，保證收入的及時入帳,、結(jié)帳,，不易跑帳漏帳，十分科學(xué),。嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度,，經(jīng)過日審、夜審的工作,，根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生,。

其四，餐廳和其他收銀由財務(wù)部管理

收銀員不直接同客戶接觸,；通過服務(wù)員的媒介,，避免在收銀員、客人,、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯,，同時也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營收。

其五,，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支

國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視,，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心,。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰,。財務(wù)部對庫存現(xiàn)金（含銀行存款）要求必須每日盤點，并向財務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?，F(xiàn)金的盤點人是由日審（稽核）進行的,，目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。

按規(guī)定每月財務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計劃與供應(yīng)商付款計劃,，并向總經(jīng)理報告付款情況,。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計劃流動，確保酒店的正常運營,。對酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格,，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理,、主管領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)經(jīng)理,、財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意,，對總經(jīng)理的開支，財務(wù)總監(jiān)審批后還要報上級主管審批,。缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去,。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對外直接采購物品，都必須通過“采購申請單”一個渠道,，按規(guī)定逐級批準(zhǔn)后,，由采購部集中辦理采購業(yè)務(wù)，經(jīng)財務(wù)部的驗貨,、業(yè)務(wù)使用部門收貨后,，此筆采購費用方可支出。

國內(nèi)酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠,，不能說沒有計劃性,，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點,，天天編制現(xiàn)金流量表,，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買,。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務(wù)部報銷支款,，中途甚至不必驗收。

另外,，通過健全財務(wù)管理制度,，達到營業(yè)收入控制的結(jié)果?？刂剖枪芾淼幕韭毮苤?，酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部財務(wù)管理的重要部分。由于營業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多,，包括酒店服務(wù)員、收銀員,、房務(wù)中心,、廚房、酒吧,、前臺,、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制,，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一,，才能達到良好控制效果,。

同時，酒店空間廣,、人員流動性大,，顧客類別不一，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿?、團體客人,、有住店客人、非住店客人之分,，而且這些客人層次各異,，造成控制難度加大。酒店服務(wù)項目多,，價格差異大,，計價工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項目包括食品,、菜肴,、酒水飲料、香煙等上百個品種項目,。再就是酒店收費打折有不同的標(biāo)準(zhǔn),，包括各種折扣、免費應(yīng)酬接待,、住店獎勵,、最低、消費,、計時消費以及成人價,、兒童價等多種價格形式，結(jié)帳方式呈多樣化,。

因此,，酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點，結(jié)合本酒店現(xiàn)實情況,，研究制定最佳措施加以控制,。

酒店管理畢業(yè)實踐總結(jié)報告篇三

（一）實習(xí)單位的簡介

xxx

（二）實習(xí)崗位的簡介

我的實習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，服務(wù)員的崗位職責(zé)是：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點；勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具，勤換煙缸,。等待為客人上菜等服務(wù),。待到客人用餐完畢就撤桌、餐具送洗,，收餐具,。

崗位名稱：中餐服務(wù)員，其崗位職責(zé)如下：

1,、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量,。

3,、完成所有的餐前準(zhǔn)備工作，按要求擺臺,，檢查臺面,，保持臺面干凈整齊。整理,、準(zhǔn)備菜單,、酒水單。

4,、分工不分家,，團結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù),。

5,、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時更換餐具,、煙灰缸，及時清理桌面。6,、要做到手勤,、腳勤、眼勤,、口勤,，及時為顧客提供良好的服務(wù)。

7,、遇到客人投訴,，及時匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足客人的服務(wù)要求,。

8,、最后收拾臺面，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間,。清理臺面垃圾,，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客,。

首先,，我第一天報道的時候，由餐廳老員工帶著我對整個酒店進行了游覽,，主要是介紹酒店的概況,，這讓我們對工作有了大概的了解。后來還對我們進行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡單的培訓(xùn),。像一些如何折口布話中的盤花杯花,，還有用各種方法鋪桌布。之后我們就進入實習(xí)崗位,。由于之前沒有在大城堡工作過,，自己也不知該如何工作從何下手，不知道各種東西都在哪里,。并且對各種事物還都是很陌生的,。好在大城堡的哥哥姐姐對我都很好，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習(xí)該怎么做,，該怎么當(dāng)好一個服務(wù)員,。一周之后我就可以獨立完成以下工作了。

其次,餐前準(zhǔn)備,，準(zhǔn)時到崗,，參加例會，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對工作安排和布置,；到崗后,，根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作，各個區(qū)域之間相互配合，在規(guī)定的時間內(nèi)完成所有的餐前準(zhǔn)備工作,；如,，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等,。如果提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺面,，餐前工作做好之后,，準(zhǔn)備迎客,。當(dāng)顧客到我盯臺的區(qū)域時,，微笑點頭問好；當(dāng)顧客來到餐桌前拉椅讓座,，根據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具,，如果是廚師長安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚，如果是零點客人就遞上菜單并翻開菜單,，請顧客瀏覽,，同時介紹本店的特色菜及酒水；在記錄顧客所點菜品酒水時,，寫清日期,，桌號、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名,；顧客點菜完畢,，給顧客念一遍所點的菜品，以確認(rèn)顧客所點菜品,，然后示意顧客稍后上菜,。然后馬上下單，我單位菜單為五聯(lián)菜單,，兩張留給吧臺,，其中一張是餐飲部留底，另一張是財務(wù)部存根,，一張給后廚,，一張給面點，還有一張留在自己手里,，以便核對菜上完與否,。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點的菜傳到包房門口。重要的是餐中服務(wù),，迅速將顧客所點酒水送上餐桌,，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中,；巡視自己所盯區(qū)域顧客的用餐情況,，即使補給客人所需,，整理臺面，上菜報清楚菜名,，劃菜核對菜單,，征求顧客意見隨時撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊后告訴客人：“您點的菜已經(jīng)上齊,。”餐中勤斟酒水,，巡視餐臺,，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完，應(yīng)征求顧客是否添加,；如果有事在中途要離開,，要和臨近的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不能長時間離崗,，辦完事馬上返回工作中,；隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔,。當(dāng)顧客示意結(jié)賬時,，迅速去吧臺結(jié)算，如果客人自己到吧臺結(jié)賬緊跟在顧客后面,，以便客人還有什么要求,。待到客人離開時，致歡送詞,。等到客人離開以后要開始撤臺,，一般是先從洗碗間推一輛餐車，然后收拾臺面,，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上,，然后用杯筐收用過的杯子，都收拾好后,，送到洗碗間,，等待阿姨洗完之后在收回來。然后去打水,，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤,，換桌布，擺椅子,。由于有專打掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的,。以上是在有客人的情況下。如果沒有客人的時候,，領(lǐng)導(dǎo)會安排我們做一些清潔工作,，打掃各個房間的衛(wèi)生,，包括椅子、沙發(fā),、窗臺等,。還有走廊的墻面。包間的門,，各個通道的門,。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦。

再次,，在這些服務(wù)過程中,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象。所以我們還有一些細(xì)小的工作需要去做,。其中服務(wù)細(xì)節(jié),。如從客人右邊斟酒；有醬料的,，先上醬料,，后上菜，醬料放其邊,；開酒需證得客人的同意,；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報菜名,；上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則,；上菜時需要先請示客人,，上齊菜品后，要向客人說明,；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人,；兩個煲不能放一塊；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具,；有重要的客人是，擺臺的時候都

會用到口布,，用餐完畢的時候要將這些口布清點數(shù)量,，然后送洗。我們實習(xí)生在擔(dān)任服務(wù)員工作的同時還擔(dān)任其他工作,。有時酒店餐廳沒客人時我們就做一些清潔的工作,。客人預(yù)訂的婚宴或者宴會,，有需要搬桌子椅子,、鋪地毯等一些工作,。還有打掃衛(wèi)生工作。打掃各個包間衛(wèi)生,，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈,，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必須都要擦洗干凈,，不能留有任何污跡,，木質(zhì)的墻面是白色的有一點污跡都不行，清理白色墻面時特別認(rèn)真還得有耐心,，要用去污粉沾水一點一點的擦,，打掃包間衛(wèi)生雖然是個枯燥乏味的工作，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力,，使我成長了很多。

最后,，是我們的工作時間和日常生活的一些問題,。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐,，定在幾點,，服務(wù)員就開始去工作，直到中午沒客,，有到13點的時候也有到15,、16點的時候，但是早班的下午就不用上班了,。正常班的是上午九點半上班到中午沒客,，下午從五點到晚上沒客。沒有固定的休息時間,?？蜕倩蛘邲]客的情況下就排休，有團隊或者婚宴的時候就天天工作,。由于我是實習(xí)生不能單獨上早班,，所以我大部分都上正常班，其中只和老員工貼過幾次早班,。然后就是工作服,，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗,，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著,，臟了就自己洗了。在到了用餐的時候和同事們一起去食堂,，和同事們一起聊天,。就像認(rèn)識好久的朋友一樣,。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很和藹，對我都很好,?？墒钱?dāng)我做錯的時候也會對我很嚴(yán)厲。

我所有的工作內(nèi)容也曾在書本中學(xué)到過,，可是再加上這次的實習(xí)實踐,，讓我對餐飲業(yè)有了更多的了解。對于服務(wù)業(yè)來說,，讓顧客滿意,，微笑面對眼前的工作是非常重要的。

三,、實習(xí)收獲與體會

通過此次實習(xí),，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了,，懂得了做人做事的道理,，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時間的寶貴,，人生的真諦,。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站,！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神,，不管遇到什么事都要總代表地去思考,，多聽別人的建議，不要太過急燥,，要對自己所做事去負(fù)責(zé),，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn),。單位也培養(yǎng)了我的實際動手能力,，增加了實際的操作經(jīng)驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始,，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗,。實習(xí)也使我們了解社會，真正走進社會的一個途徑,。在實習(xí)中,，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的。但是走過了,，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際,。

對于一個酒店來說,，服務(wù)是形象之本、競爭之道,、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習(xí)這幾個月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候,，每一次服務(wù)都那么真誠,。

酒店管理畢業(yè)實踐總結(jié)報告篇四

我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專業(yè)xxx班學(xué)生，通過學(xué)校安排于今年1月中旬來到北京溫都水城酒店實習(xí),。古人曰：“逝者如斯夫,，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙,，飛速而逝,，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全,，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了六個月的實習(xí)期，回首這半年的實習(xí),，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實習(xí)生,，一開始,，年少力強的我認(rèn)為實習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的,。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機會讓我改變了這種想法,，我發(fā)現(xiàn)學(xué)校所學(xué)的理論知識和現(xiàn)實有著很大的差距，在這里一切都需要重新開始學(xué)習(xí)摸索,，所以現(xiàn)在回想起來,，真為自己當(dāng)時的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士,，為淑女服務(wù)的淑女,。”這樣一個目標(biāo)對于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠,，實踐告訴我要想達到這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力,。

短短六個月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境,，雖然我是一名服務(wù)員,，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡單，其中也有一系列的復(fù)雜程序,。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作，無論工作是繁重還是清閑,，都能夠很好的解決,，而不會因為工作量的大小或客人的無理取鬧而去抱怨。作為一名學(xué)生,，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來面對每一天,，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下,，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程,，從理論知識到實際操作，從待客迎賓到為客服務(wù),，一點一滴的學(xué)習(xí)積累,，雖然期間有過一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時間內(nèi)就掌握了一個客房服務(wù)員和一個吧臺服務(wù)員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能，“人無完人,，”我們主管一項是這么說的也是這么做的,。在工作中我也有過失誤，主管,、領(lǐng)班沒有太多的抱怨,，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿了熱情,。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān),，不斷進步。我平時在工作中一絲不茍,、主動積極想辦法解決問題,，因此在如此多的實習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。

作為教學(xué)實習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識與實踐相結(jié)合,，而另一個目的是為以后進入社會作鋪墊,。通過半年實習(xí)，我感到自己獲取了很大收獲：

踏上工作崗位上第一天,，只見幾個陌生的臉孔,。我慢慢地微笑著和他們打招呼。從那天起,，我養(yǎng)成了一個習(xí)慣,，每次見到他們都要微笑的說聲“您好”，那是我心底真誠的問候,。我總覺得,，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候,，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)心,。僅僅幾天的時間,，我就和同事們打成一片。我想,，應(yīng)該是我的真誠,，換取了同事的信任。他們把我當(dāng)朋友,，也愿意把工作分配給我,。

溝通是一種重要的技巧和能力，時時都要巧妙運用,。認(rèn)識一個人,，首先要記住對方的名字。了解一個人，則需要深入的交流,。而這些,，都要自己主動去做。

其實,，不管在哪個行業(yè),，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對工作充滿激情,，愿意為共同的目標(biāo)奮斗;耐心又讓我們細(xì)致的對待工作,，力求做好每個細(xì)節(jié)，精益求精,。激情與耐心互補促進,，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好,。