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單位食堂年終總結報告 機關單位食堂年終總結篇一

職工食堂年終工作總結 一、嚴格落實目標責任書,努力完成各項工作任務,。 201x ...

單位食堂年終工作總結范文單位食堂年終工作總結時間過得真快,新的一年正在向我們邁進...

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食堂職工年終的工作總結時光飛逝,忙忙碌碌中轉眼又過了一年,?；仡欉^去 20xx 年的每 一天,我作為一名食堂班長,深感肩負的責任重大。因為整個食堂的 工作質量,直接會關系到企業(yè)全體職工的身體健康,影響到金光餐飲 的品牌聲譽,。所以,為了......

員工食堂年終工作總結范文 (通用版) the work summary can correctly understand the advantages and disadvantages of the past work; it can clarify the direction and impro 員工食堂年終工作總結范文 (通用版) the work summary can......

食堂年終工作總結 4 篇食堂是指設于機關,、學校、廠礦等企事業(yè)單位,、為供應其內部職 工,、學生等就餐的場所。下面是整理的食堂年終工作總結,希望對大 家有幫助!食堂年終工作總結 1 我秉承“任事負責,勤奮工作”的理念, 對工作不能有......

單位食堂年終總結報告 機關單位食堂年終總結篇二

忙碌的一個學期過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

一,、持證上崗、消除安全隱患

作為一個集體食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉,。

二、強化軟件管理

學期開學,，食堂管理人員和工作人員一起學習《^v^食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料,，做到材料,、內容詳實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失。

三,、規(guī)范操作,，落實到位

本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關,，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關,；對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變,。

四、加大硬件投入

由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備,，既減輕了食堂員工的勞動強度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

五,、改善措施

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應,，為此,，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備（如：冰柜、保鮮柜,、留樣柜,、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境,。

單位食堂年終總結報告 機關單位食堂年終總結篇三

本學年,，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監(jiān)管,，以維護校園平安,。

一是明確__食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責,、采購人員崗位職責,、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責,、收銀服務員崗位職責,、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責,、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責,。

二是對__食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工(改刀,、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務規(guī)程。

三是獎勵__食堂管理考核制度,。__食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理，制定實施溫__食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善__食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收,、儲存,、加工、烹調、出售,、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點,。

五是完善__食堂管理應急預案,。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理,、突發(fā)火災事故的處理,。

六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),，嚴格質量管理，把好飯菜質量關,，提高食堂的服務質量,。根據師生反映食堂米飯質量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%,。落實__級,、__級大學生補貼__人，共計__元,，維護校園平穩(wěn),。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,，營造大學生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點,，免費提供湯點等,，致力辦好師生滿意食堂。

單位食堂年終總結報告 機關單位食堂年終總結篇四

在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評。

下面我把自己20xx年的工作總結如下：

首先,，要樹立師生服務意識,。我在學校遵章守紀，團結同事,，求真務實,，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇,，任勞任怨。在學校工作投入,，熱心服務,，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

對原料的購入日期、產品商標,、生產日期,、保質期、健康證,、經營許可證,、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品,；嚴禁采購無生產廠家,、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產食品質檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食,。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%。

作為食堂操作人員,，堅持定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙,。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領導的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務,，使學校食堂工作再上新的臺階,。

單位食堂年終總結報告 機關單位食堂年終總結篇五

轉眼間大家工作生活在一起都有三個月時間，在這三個月的時間里,，在單位領導的有力指導下,，全班人員各個方面的成長進步是有目共睹的，完成好了單位交給的各項任務,，作為班長我很欣慰,，在此我從以下三個方面進行本班半年工作小結：

全班人員思想穩(wěn)定，在工作中能夠主動加強理論學習,，能夠堅持用政治理論知識來武裝自己,，使自己在思想認識和能力素質上有了很大的進步，開闊了視野,，拓寬了知識,，堅定了政治立常政治思想素質和理論水平有了明顯的提高!首先是全班人員尊重領導，相互團結,，使凝聚力,、戰(zhàn)斗力都得到了顯著的提高;其次是全班戰(zhàn)士能夠服從命令、服從指揮,，保持時刻聽召喚,，能完成上級賦予的各項任務，能夠時時刻刻保持清醒的頭腦,，能夠堅守保密守則,，做好保密工作;第三在生活中能做到相互關心、相互幫助,，共同健康成長,，工作中能做到相互學習、相互鼓勵,、共同進步;第四存在的不足：理論學習不夠經常,，普遍存在僥幸心理，學習不系統(tǒng),、不全面,、不規(guī)范、理論學習與實踐結合的得不夠緊密,，沒有達到學以致用,，理論修為沒有達到一個新的高度!

全班人員作風紀律嚴明，工作和日常生活中都能夠嚴格要求自己,，不做違紀違規(guī)的事情,，在六月頒布新三大條令之后，能夠認真學習新條令,，通過學習能自覺抵制腐朽思想的侵蝕,，樹立了軍人的良好形象!

能夠積極主動完成單位安排的各項工作,，面對機場割草，全班人員能夠不懼艱難困苦,，很好的完成了這項重大任務,，這正體現了本班不怕苦不怕累，勇敢頑強的優(yōu)良作風;在上半年的飛行保障中,，首先保證了車輛的行駛安全,，在火災防范方面，保證了零事故,、零案件的發(fā)生!面對近期最大的任務——消防大比武,，全班戰(zhàn)士能夠正確認識，把集體榮譽放在首位,，并做到積極參加消防練習,，同甘共苦爭取取得好的成績!存在的不足：沒有經常做到裝備的維護保養(yǎng)，對消防設施也沒有做到定期與不定期的檢查,，對分配到個人的車輛衛(wèi)生也沒有及時進行打掃!

單位食堂年終總結報告 機關單位食堂年終總結篇六

從年初以來,，在食堂經理的領導下，我們食堂員工恪職盡責,、勤勞務實,，圓滿完成了領導交給的各項接待任務。身為廚師長,，我由衷感謝一年來領導對我的信任,，也感謝全體員工對我工作的支持和配合。一年來,，我團結帶領全體食堂員工,，不斷更新管理理念，不斷提升服務質量,，不斷優(yōu)化服務環(huán)境,，始終高標準要求、高效率運作,，高水平服務,，為實現食堂科學化、規(guī)范化管理而做出了不懈努力,，現將一年來的具體工作總結如下：

目的是為了提高員工的服務能力和服務素質,，在員工培訓上逐步進行加強。在文明禮儀上,，要求員工要注重儀表形象和行為舉止，嚴格遵守食堂各項規(guī)章制度,，達到食堂工作人員行為標準要求,。在衛(wèi)生管理上,，嚴格要求員工認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。根據員工數量劃分了各自衛(wèi)生負責區(qū)域和衛(wèi)生責任內容,，我進行隨時抽查，發(fā)現問題后立即督促相關人員進行整改,。嚴格規(guī)定食品原料必須分類存放并分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。通過這些措施來確保食品衛(wèi)生安全,。在專業(yè)素質上,，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經過一段時間的努力，員工整體服務素質得到全面提高,。

菜肴質量是食堂發(fā)展的根本,，為了保證職工能夠吃好，作為廚師長,，我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的經營計劃。根據服務對象的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品,，并根據季節(jié)性原料供應特點，適時推出一些特價菜,。在針對每道菜都制作相應投料標準及制作的同時,，嚴格按照標準執(zhí)行制作程序，確保菜肴的色,、香,、味穩(wěn)定。同時認真聽取員工意見及服務對象意見反饋,，總結每日出品問題,，并在工作過程中及時改進不足。我還經常組織員工動腦筋,、想辦法,、變花樣來不斷更新菜譜，進行配套餐的營養(yǎng)搭配和調整,。

在保證菜肴質量的情況下,，盡量降低成本,，讓利于服務對象，這是我始終追求的一個重要目標,。作為廚師長,，我對庫存狀況隨時掌握并進行了深入思考，堅決執(zhí)行“先進先出”的供應原則,，想方設法把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,，并深入開發(fā)研制無成本菜品，即將主菜剩余原料做成托式菜品來降低成本,。嚴格把握原料消耗關,，杜絕浪費和不合理利用現象，從而總結出自己的一套降低成本的新方法,。

在今后的工作中,，我一定會繼續(xù)加強對員工的科學化、規(guī)范化,、民主化管理措施,，不斷提高食堂服務質量和服務水平，抓好員工培訓,、衛(wèi)生清理,、菜肴更新、節(jié)能降耗等項工作,，為食堂的科學發(fā)展奠定堅實的基礎,，讓領導放心，讓職工滿意,，為推動食堂不斷發(fā)展壯大貢獻力量,！

單位食堂年終總結報告 機關單位食堂年終總結篇七

時間過得真快，茫茫碌碌中已近一年,，回顧過去的每一天,，我作為一名餐飲部的人員，深感到責任的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚長避短，今后能把工作干得更好,，現就這一年的工作情況總結如下：

首先,，作為公司的一名員工，是我莫大的榮幸。在工作階段,，部分工作中出現的不足的地方,，在公司領導的指導及同仁的協(xié)助下，基本得到了改善并起到了較好的工作效果,。我個人的工作能力以及待人處事，也在日常的工作中不斷的提升,，在意識到自身不足的同時不氣餒,，虛心接受經驗豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開飲食,，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂工作人員更應多為的飲食著想,，為保證每位員工的身心健康而考慮。

再者,，工作期間承蒙各位領導同事對我的照顧,，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入,、支出管理,，從任職此職以來，我深深的體會到了做為一名后勤人員的責任,，雖然自身工作方式還有待更高的提升,，比如在食堂后勤工作方面還缺少經驗，解決問題時有時缺乏果斷,，偶爾也會被小的挫折影響工作信心,。當認識到這些不足的同時，我始終堅信,，態(tài)度是改進提高的前提,，我相信在今后的工作中，努力彌補不足,，盡心的工作,，認真的學習，定能為園區(qū)的順利開展,，盡一名員工所能做的努力,。

最后，回顧一年的工作,，我在思想上,、學習上、工作上取得了新的進步，但我也認識到自己的不足之處,，理論知識水平還比較低,，現代辦公技能還不強。今后,，也必定會認真克服缺點,，刻苦學習、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出的貢獻,！

我將在總結過去得失的基礎上,，與時俱進，加強學習,，爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好,。目前，對于我來說,，加強工作技能的學習是很重要的,，但是我相信憑著自己強烈的責任心，一定會將領導交付的工作做好做精,，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則,，在感謝領導對我信任的同時，也鞭笞自己多充電,、多學習,。

我們將滿懷熱情地迎來下一年，這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn),。我堅信在領導的決策下公司的明天會更好,，作為公司的一份子，在下一年的工作當中我將一如既往,，全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大,，貢獻自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲,，使工作更上一層樓,！