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單位食堂年終總結(jié)報告 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇一

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單位食堂年終工作總結(jié)范文單位食堂年終工作總結(jié)時間過得真快,新的一年正在向我們邁進...

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員工食堂年終工作總結(jié)范文 (通用版) the work summary can correctly understand the advantages and disadvantages of the past work; it can clarify the direction and impro 員工食堂年終工作總結(jié)范文 (通用版) the work summary can......

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單位食堂年終總結(jié)報告 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇二

忙碌的一個學(xué)期過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗,、消除安全隱患

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《^v^食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓(xùn)、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料,、內(nèi)容詳實可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失,。

三、規(guī)范操作，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感，用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

四,、加大硬件投入

由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動強度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

五,、改善措施

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此,，學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備（如：冰柜,、保鮮柜、留樣柜,、油煙機,、學(xué)生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境,。

單位食堂年終總結(jié)報告 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇三

本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安,。

一是明確__食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé),、廚師長崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé),。

二是對__食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎勵__食堂管理考核制度。__食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理,，制定實施溫__食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善__食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收,、儲存,、加工,、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點,。

五是完善__食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量,，1元價格菜的占比達60%,。落實__級、__級大學(xué)生補貼__人,，共計__元，維護校園平穩(wěn),。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈送餐點，免費提供湯點等,，致力辦好師生滿意食堂,。

單位食堂年終總結(jié)報告 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇四

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長的好評,。

下面我把自己20xx年的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識,。我在學(xué)校遵章守紀，團結(jié)同事,，求真務(wù)實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學(xué)校工作投入,，熱心服務(wù),，堅守崗位,，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心,、放心,。其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

對原料的購入日期、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品,；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

作為食堂操作人員，堅持定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙。

總之,，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階,。

單位食堂年終總結(jié)報告 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇五

轉(zhuǎn)眼間大家工作生活在一起都有三個月時間,，在這三個月的時間里,，在單位領(lǐng)導(dǎo)的有力指導(dǎo)下，全班人員各個方面的成長進步是有目共睹的,，完成好了單位交給的各項任務(wù)，作為班長我很欣慰,，在此我從以下三個方面進行本班半年工作小結(jié)：

全班人員思想穩(wěn)定，在工作中能夠主動加強理論學(xué)習(xí),，能夠堅持用政治理論知識來武裝自己，使自己在思想認識和能力素質(zhì)上有了很大的進步,，開闊了視野，拓寬了知識,，堅定了政治立常政治思想素質(zhì)和理論水平有了明顯的提高!首先是全班人員尊重領(lǐng)導(dǎo),，相互團結(jié),，使凝聚力,、戰(zhàn)斗力都得到了顯著的提高;其次是全班戰(zhàn)士能夠服從命令,、服從指揮，保持時刻聽召喚,，能完成上級賦予的各項任務(wù),，能夠時時刻刻保持清醒的頭腦，能夠堅守保密守則,，做好保密工作;第三在生活中能做到相互關(guān)心、相互幫助,，共同健康成長，工作中能做到相互學(xué)習(xí),、相互鼓勵,、共同進步;第四存在的不足：理論學(xué)習(xí)不夠經(jīng)常，普遍存在僥幸心理,，學(xué)習(xí)不系統(tǒng),、不全面、不規(guī)范,、理論學(xué)習(xí)與實踐結(jié)合的得不夠緊密，沒有達到學(xué)以致用,，理論修為沒有達到一個新的高度!

全班人員作風(fēng)紀律嚴明，工作和日常生活中都能夠嚴格要求自己,，不做違紀違規(guī)的事情,，在六月頒布新三大條令之后,，能夠認真學(xué)習(xí)新條令,，通過學(xué)習(xí)能自覺抵制腐朽思想的侵蝕，樹立了軍人的良好形象!

能夠積極主動完成單位安排的各項工作,，面對機場割草，全班人員能夠不懼艱難困苦,，很好的完成了這項重大任務(wù)，這正體現(xiàn)了本班不怕苦不怕累,，勇敢頑強的優(yōu)良作風(fēng);在上半年的飛行保障中,，首先保證了車輛的行駛安全,，在火災(zāi)防范方面,，保證了零事故,、零案件的發(fā)生!面對近期最大的任務(wù)——消防大比武，全班戰(zhàn)士能夠正確認識,，把集體榮譽放在首位，并做到積極參加消防練習(xí),，同甘共苦爭取取得好的成績!存在的不足：沒有經(jīng)常做到裝備的維護保養(yǎng)，對消防設(shè)施也沒有做到定期與不定期的檢查,，對分配到個人的車輛衛(wèi)生也沒有及時進行打掃!

單位食堂年終總結(jié)報告 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇六

從年初以來，在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，我們食堂員工恪職盡責(zé)、勤勞務(wù)實,，圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的各項接待任務(wù)。身為廚師長,，我由衷感謝一年來領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，也感謝全體員工對我工作的支持和配合,。一年來，我團結(jié)帶領(lǐng)全體食堂員工,，不斷更新管理理念，不斷提升服務(wù)質(zhì)量,，不斷優(yōu)化服務(wù)環(huán)境，始終高標準要求,、高效率運作,，高水平服務(wù),，為實現(xiàn)食堂科學(xué)化,、規(guī)范化管理而做出了不懈努力,，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

目的是為了提高員工的服務(wù)能力和服務(wù)素質(zhì),，在員工培訓(xùn)上逐步進行加強。在文明禮儀上,，要求員工要注重儀表形象和行為舉止，嚴格遵守食堂各項規(guī)章制度,，達到食堂工作人員行為標準要求。在衛(wèi)生管理上,，嚴格要求員工認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。根據(jù)員工數(shù)量劃分了各自衛(wèi)生負責(zé)區(qū)域和衛(wèi)生責(zé)任內(nèi)容,，我進行隨時抽查，發(fā)現(xiàn)問題后立即督促相關(guān)人員進行整改,。嚴格規(guī)定食品原料必須分類存放并分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。通過這些措施來確保食品衛(wèi)生安全。在專業(yè)素質(zhì)上,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過一段時間的努力,，員工整體服務(wù)素質(zhì)得到全面提高,。

菜肴質(zhì)量是食堂發(fā)展的根本,，為了保證職工能夠吃好，作為廚師長,，我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。根據(jù)服務(wù)對象的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品，并根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，適時推出一些特價菜,。在針對每道菜都制作相應(yīng)投料標準及制作的同時,，嚴格按照標準執(zhí)行制作程序，確保菜肴的色,、香、味穩(wěn)定,。同時認真聽取員工意見及服務(wù)對象意見反饋，總結(jié)每日出品問題,，并在工作過程中及時改進不足。我還經(jīng)常組織員工動腦筋,、想辦法、變花樣來不斷更新菜譜,，進行配套餐的營養(yǎng)搭配和調(diào)整。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，盡量降低成本,，讓利于服務(wù)對象，這是我始終追求的一個重要目標,。作為廚師長，我對庫存狀況隨時掌握并進行了深入思考,，堅決執(zhí)行“先進先出”的供應(yīng)原則,，想方設(shè)法把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，并深入開發(fā)研制無成本菜品,，即將主菜剩余原料做成托式菜品來降低成本。嚴格把握原料消耗關(guān),，杜絕浪費和不合理利用現(xiàn)象，從而總結(jié)出自己的一套降低成本的新方法,。

在今后的工作中，我一定會繼續(xù)加強對員工的科學(xué)化,、規(guī)范化、民主化管理措施,，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，抓好員工培訓(xùn),、衛(wèi)生清理、菜肴更新、節(jié)能降耗等項工作,，為食堂的科學(xué)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ),，讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓職工滿意,，為推動食堂不斷發(fā)展壯大貢獻力量,！

單位食堂年終總結(jié)報告 機關(guān)單位食堂年終總結(jié)篇七

時間過得真快，茫茫碌碌中已近一年,，回顧過去的每一天,，我作為一名餐飲部的人員,，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就這一年的工作情況總結(jié)如下：

首先，作為公司的一名員工,，是我莫大的榮幸。在工作階段,，部分工作中出現(xiàn)的不足的地方，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及同仁的協(xié)助下,，基本得到了改善并起到了較好的工作效果,。我個人的工作能力以及待人處事，也在日常的工作中不斷的提升,，在意識到自身不足的同時不氣餒，虛心接受經(jīng)驗豐富的同事的指教,。作為食堂自然是離不開飲食,，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂工作人員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位員工的身心健康而考慮,。

再者，工作期間承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)同事對我的照顧,，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入,、支出管理，從任職此職以來,，我深深的體會到了做為一名后勤人員的責(zé)任，雖然自身工作方式還有待更高的提升,，比如在食堂后勤工作方面還缺少經(jīng)驗，解決問題時有時缺乏果斷,，偶爾也會被小的挫折影響工作信心。當(dāng)認識到這些不足的同時,，我始終堅信，態(tài)度是改進提高的前提,，我相信在今后的工作中，努力彌補不足,，盡心的工作，認真的學(xué)習(xí),，定能為園區(qū)的順利開展，盡一名員工所能做的努力,。

最后，回顧一年的工作,，我在思想上、學(xué)習(xí)上,、工作上取得了新的進步，但我也認識到自己的不足之處,，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代辦公技能還不強,。今后，也必定會認真克服缺點,，刻苦學(xué)習(xí),、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出的貢獻！

我將在總結(jié)過去得失的基礎(chǔ)上,，與時俱進，加強學(xué)習(xí),，爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好,。目前，對于我來說,，加強工作技能的學(xué)習(xí)是很重要的，但是我相信憑著自己強烈的責(zé)任心,，一定會將領(lǐng)導(dǎo)交付的工作做好做精，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則,，在感謝領(lǐng)導(dǎo)對我信任的同時，也鞭笞自己多充電,、多學(xué)習(xí),。

我們將滿懷熱情地迎來下一年,，這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我堅信在領(lǐng)導(dǎo)的決策下公司的明天會更好,，作為公司的一份子，在下一年的工作當(dāng)中我將一如既往,，全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大,，貢獻自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲,，使工作更上一層樓！