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酒店實習周記篇一

(一)實習單位介紹

1,、實習單位：牡丹國際大酒店

牡丹國際大酒店——

廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián),相依廈門島內(nèi)峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi),、外最新落成的五酒店設(shè)計風格,嚴格按照國際五標準興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理,、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五商務(wù)旅游酒店.

牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州,、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”,、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2,、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任、廳面領(lǐng)班,、迎賓員,、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員,、布菲員,、客房送餐員等.

(二)實習職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2,、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3,、工作時要做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務(wù);

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5,、接待顧客應(yīng)主動,、熱情、禮貌,、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7,、善于運用禮貌語言,為客人提供服務(wù),做到文明有禮、掌握原則,、有問必答,、言簡意賅;

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

9,、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

10,、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習.不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.

二實習內(nèi)容

1.西餐廳零點服務(wù)

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結(jié)

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

(4)點酒水,并服務(wù)酒水.

(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).

(6)服務(wù)面包和黃油.

(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.

(8)服務(wù)菜品(同上同撤).

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.

(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

(12)建議甜品并記下訂單.

(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水.

(14)詢問客人是否需要其他東西.

(15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).

(16)感謝和歡送客人的光臨.

(17)整理并擺臺.

2.自助餐服務(wù)

①自助餐的準備工作：

a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位,、工作臺的補充、放調(diào)味品等.

b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹,、刀,、匙、碟要合理放好.

c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔.

d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.

②自助餐待客須知：

a.當引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).

b.服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.

c.開單并寫上人數(shù),、臺號,、經(jīng)手人的名字.

d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位時,要替客人拉椅.

f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.

g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.

j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.

k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨.

③自助餐臺的注意事項：

a.做好餐前的準備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具.

b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯,、飯,、面等要保持熱量.

c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣.

d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等.

e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈.

f.餐臺要時常保持干凈.

g.留意布菲爐的水是否足夠.

h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.

三.實習主要收獲和體會

(一)實習收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習,鍛煉了自我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性.

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.

3、英語水平的提高

在五的涉外飯店中,英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.

(二)實習體會

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益.

實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.

3,、實習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,穿上了*,就要處處維護牡丹國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.

4,、實習與就業(yè)

實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習機會,為我們提供了就業(yè)機會.實習實際上就是一次就業(yè)的演練.

四實習想法和建議

(一)實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.

牡丹國際大酒店是一個新生的準五酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的,于20xx年12月28日正式對外試營業(yè),當時正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子,才經(jīng)得起風浪.”初次步入酒店業(yè),可以說是與一個新生的準五酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率.”

溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務(wù),、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.

酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓(xùn),當時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當各部門任務(wù)繁重的時期,培訓(xùn)4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.

當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的.

(二)個人建議

牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能化.

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.

在培訓(xùn)方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間,專人進行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).

酒店有很很多英語,、日語,、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).

五實習心德

在畢業(yè)實習期間,成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認識到,學(xué)歷只是一個方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時地溫習,熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,一步一個腳印,從小事做起,關(guān)注每一個細節(jié).雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習,很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準備,無論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信.

酒店實習周記篇二

為期八個月的實習生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,，回想起實習日子里的點點滴滴,，我感觸頗多，受益匪淺,。

20xx年,，在社會環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,，學(xué)校與遠洲集團為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺,，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進入遠洲集團旗下的四個酒店實習,?；蛟S是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的,，新奇的,！

如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府,，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué),，分到了不同的部門和崗位。第二天,，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓(xùn),，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。

我們實習的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級酒店,，酒店管理先進,，客源市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府,，大堂吧,，二樓包廂，三樓聚仕軒,，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府,，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風味餐廳，有時候也接待婚宴,，餐廳員工將近二十人,，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,，在剛走進工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了,，因為以前在學(xué)校，沒有開過這門課,，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的,，茫然的，我就像無頭蒼蠅,，[完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo),，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅，負責引導(dǎo)我們的工作,，在她們耐心而認真的指導(dǎo)下,，一個星期后，我們就正式單獨上崗了,。

剛開始一個人單獨做服務(wù)的時候,，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛,，上菜時也很少按要求報菜名,，幾乎都是無聲服務(wù)，后來,，漸漸對一切都熟悉起來,，做服務(wù)時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了,，其實看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時，的確是一件快樂的事,，在服務(wù)過程中風們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠,，受到過領(lǐng)班的批評,。

記得有一次，四人用餐,，其中一位客人不知是渴了還是其他原因,，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿,，沒過一會又喝完了,，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水,，后來客人走的時候笑著對我說：小姑娘,，今天謝謝你，你很有耐心,，也很細心,。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心,，因為自己的工作得到了客人的認可,，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少,。

下半年,，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識,，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來,，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了,，因為婚宴時，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同,，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法,，看法,，做法也就讓你難以招架,。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大,。人數(shù)達到歷史最膨脹點,，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過,，再加上是去別的區(qū)域,，有些陌生，我的心里還是很擔心,，怕自己做不好,。

去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小,，看了一下菜單，基本沒什么問題,，心里的一塊石頭才落了地,，但是就在快結(jié)束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說,，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管,，不知道說什么,，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出,。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,，比較在意的客人是會不高興的,，一不高興，投訴起來,，就要求打折,，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦,，最重要的就是買單了,，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,，全場打折，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一課,，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜,，收臺上,，更緊緊圍繞著其它因素！

酒店實習周記篇三

一,、前言

根據(jù)教學(xué)計劃的安排,，19年3月7日至19年6月7分配到xx酒店實習，3個月的實習,，讓我感受很深,，認識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要,，實習期間,，我認真結(jié)合書本知識，嚴格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué)，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標準化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺,，感觸頗深,，深刻的認識到學(xué)習和實習的緊密結(jié)合，不可分割,，學(xué)習和實習的同等重要,，特別是實習的舉足輕重。

在當今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達,，使得人們的人生觀,，金錢觀，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。

同時對于我們自身學(xué)習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習結(jié)束我在xx酒店的實習共做了三個月的服務(wù)員,，結(jié)束實習返校,。

二、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習,、理解和掌握,。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。

三,、實習內(nèi)容

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作。開檔,，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

四,、實習過程

1,、起初的適應(yīng)階段.

由于剛?cè)ゾ频辏瑢δ抢锏囊磺卸己苣吧?，領(lǐng)班對我們很熱情,，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習慣生活,，努力學(xué)習的動力源泉,。

根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習,，當時心無雜念,，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號,，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔,，收檔，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點,，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶,，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌,。

但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了,，出于學(xué)習的考慮,，開始積極主動的申請換部門學(xué)習,，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習的機會,。

2,、之后的積極工作,，努力學(xué)習,。

部門交流學(xué)習的機會給了我們之后,，我于3月12日進入了服務(wù)部學(xué)習，進入了一個新的部門,，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大,，剛進服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實踐,，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間,，盡管很辛苦,，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察,，進入服務(wù)部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。

一個月的服務(wù)部學(xué)習之后,，工作越來越得心應(yīng)手,，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺,，加臺,，擺臺，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。

日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準備,，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個多月的學(xué)習讓我學(xué)會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費觀念等,。

3,、最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作

前期2個多月的學(xué)習和交流,，自身對于酒店的各個角落,，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力,，日久見人心。

對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識,，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑,，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來很后悔,，但當時也是很無奈的。

作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流,，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學(xué)生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的,，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。

這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘,。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益,，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習，所以對他們的壓力很難接受,，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過,，和同事爭論過，對酒店還罷工過,，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認識到社會的真實面目,，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。

但作為一個集體,，我們還是相對自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益,。

五,、實習意見

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1、更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練,。

2,、創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性,。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3、健全管理體制,，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題,，增強員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.

4,、增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等),，靈活的處理員工的錯誤和過失行為,，堅持教育為本，處罰為輔,，爭取達到標本兼治的目的。

六,、實習心得

對于一個酒店來說,，服務(wù)是形象之本、競爭之道,、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習這一個多月,，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。

于細微處見精神,，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務(wù),，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注,。

客人并非職業(yè)人,，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以,，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務(wù)中，微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上,，人非圣賢，孰能無過,，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上,，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字,，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視,，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？?，其中有一位香港的李先生,，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道,，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客,，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他,，我才知道他不大高興的原因。

后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好!”他會顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,，e區(qū)就有這樣的兩桌常客,，了解他們的愛好后,，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“thankyou”,。

很多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性,。理論和實踐相結(jié)合,，這也是學(xué)院安排實習的初衷。一些感悟：實習也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑,。

在實習中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的,。但是走過了,，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際,。

總結(jié)：

實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識,，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識,，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

酒店實習周記篇四

1.緒論

本人于20__年3月5日至7月4日在蝦酒店進行了接近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習,。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實習期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當?shù)牧私夂驼J識,，也對酒店的運作程序有了一定的熟知,，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識。在服務(wù)技能上有所提高,，在個人服務(wù)意識上有所提升,。

1.1實習的目的和意義

通過本次實習，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧,，學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài),，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何去與顧客打交道,。我更要提高自己的服務(wù)意識，加強自己的給人文化修養(yǎng),，為自己日后向管理層努力做下鋪墊,。

1.2實習單位介紹

xx酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔,，距黃浦江兩千米之遙,，可以乘車沿江游玩。該酒店以做為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客,，贏得了的美譽,。

1.3實習要求

在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作,，還要做好分外的事情,。在服務(wù)技能上加強訓(xùn)練，達到一流的水平;在服務(wù)意識上加強思考,，達到超前的意識,。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前,，表現(xiàn)自己好的一面,，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認可。

2.實習崗位和內(nèi)容

2.1實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務(wù)員,，每天做的事：布草的盤點及清洗,、茶水服務(wù)、擺位,、擦餐具,，備好毛巾，整理包間,，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面,。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務(wù)工作,。

2.2實習內(nèi)容

2.2.1迎賓,、問候客人

當一切準備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當客人來到時,，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜,，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客,，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip,，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

2.2.3服務(wù)酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童、主賓,、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務(wù)

上菜時,，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后,，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用,。所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”

2.2.5餐間服務(wù)

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加,。

2.2.6拉椅送客

客人起身要離開時,，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生;收臺：先收口布,、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺布,。

3.實習總結(jié)

經(jīng)過四個月的實習，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下,，及自身的不懈努力,，讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識,，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識,。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人,。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義,。

3.1實習建議

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低,，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話,，“你們的員工的品德有問題,。”這是一個嚴重的問題,，影響了客人對酒店看法,，直接影響酒店的聲譽,。餐飲部的員工粗言穢語泛濫,，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好,，但并不能保證永遠不出問題,。

我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的,，雖然這也是一個個人問題,，但在工作中就代表了酒店的形象。因此,，中酒應(yīng)該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn),，努力提高員工的綜合素質(zhì)。

3.2實習體會

3.2.1實習是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時候,，由于自己從來沒有做過這個行業(yè),，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我,，但我從來沒有退縮,，虛心的向同事學(xué)習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒有放棄,，我去找其他方法解決。

我堅信一點就是,，正是因為我不懂,，我才來這里學(xué)習的，我是來學(xué)經(jīng)驗,，是來取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅強,?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機會,。我覺得,，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了,，我相信,，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富,。

3.2.2微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了,，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時,，我微笑著說：“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說;“算了,，毛根粥就毛根粥吧”我當時真正體會到了微笑的力量,。

3.2.3服務(wù)意識的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本,、競爭之道,、財富之源。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識的提高所以平時我們應(yīng)做到：微笑露一點,，行動快一點,，腦筋活一點，效率高一點,，理由少一點,，做事勤一點，度量大一點,，嘴巴甜一點,，脾氣小一點，動作輕一點,。

而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。

處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處,，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情,、景觀特色。

飯店人對此都應(yīng)非常熟悉,，飯店只是一個單體的建筑,，只有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊,，有了文化的背景。對于外地客人而言,，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來,。

因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

3.2.4酒店需要合作精神

酒店業(yè)是一個強調(diào)團隊合作精神的行業(yè),，需要員工的互相合作，部門間的互相配合,，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人來完成,。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù),，直到他離開,，任何一項服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作,。

酒店實習周記篇五

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，相應(yīng)的知識也跟著產(chǎn)生與成長起來,，而這些知識也就比一般的專業(yè)具有更強的實踐性,。酒店管理專業(yè)就是這樣的一門學(xué)科。作為該專業(yè)的一名學(xué)生,，我深刻地體會到實踐的無比重要性,。我在學(xué)校的安排下來到了“7天連鎖酒店”進行為期一個月的實習，下面是我的具體實習報告,。

.實習單位介紹

“7天連鎖酒店”是鉑濤酒店集團旗下品牌之一,。它創(chuàng)立于20xx年，20xx年11月20日在美國紐約證券交易所上市(股票代碼：svn),。20xx年6月27日,，7天連鎖酒店集團從美國退市。同年7月17日,，被鉑濤酒店集團私有化收購,。7天連鎖酒店秉承讓顧客“天天睡好覺”的愿景，致力為注重價值的商旅客人提供干凈,、環(huán)保,、舒適、安全的住宿服務(wù),，滿足客戶核心的住宿需求,。

.實習時間

20xx年6月1日——20xx年7月1日

.實習內(nèi)容

酒店的實習工作主要有三種：前臺工作、收銀員,、保潔員,。這其中最考驗人的是前臺的工作。前臺的工作主要分成接待及客房銷售,，登記入住,，退房及費用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理,，電話轉(zhuǎn)接等業(yè)務(wù),。另外前臺是客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心開展工作。我最先在前臺工作時只是做些最簡單地記錄,，在記錄的過程中慢慢地學(xué)習工作的技巧和經(jīng)驗,。這不是一件容易的事情，每天都會有不同的客人，而客人的要求以及詢問都各不相同,，你必須學(xué)會必要的技巧才能應(yīng)付的來,，剛開始我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，像是犯了法一樣,，倒惹來客人們的善意微笑,。

收銀員的工作并不累，但得萬分細心,，因為收銀工作直接和錢打交道,，容不得一絲的馬虎。所以我做這個工作時也很小心,，生怕自己一時疏忽，搞錯了賬目,，找錢給客人時手一抖一抖的,，像是大病初愈，后來一想起這事,，我都忍不住笑起自己來了,。

做保潔是一個體力活,，也是一個細心活。有的客人素質(zhì)不是很好,，會把房間弄得很是凌亂，這樣你就得辛苦點,，再臟再累也得完成本職的工作。在付出體力的同時,，還得細心,，因為客人難免會一時疏忽，忘記東西,，如果打掃時毫不在意,，往往會弄出不必要的矛盾來，終究會影響酒店的業(yè)績,。

這次實習讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強烈的責任感,，對自己的崗位負責，對自己的工作負責,。當天的工作必須當天完成,，如果出了差錯,，必須為自己的失誤負責。在工作中要不怕辛苦,，不怕困難,，要有毅力，有耐心,，才能將工作做好做完,。

這次實習讓同學(xué)之間增進了距離，讓我們知道合作的重要性,。實習是每個大學(xué)生都會擁有的一段難忘的經(jīng)歷,，讓我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)會了很多在課本上沒有的東西,，長了見識,。

.實習收獲

實習工作只是邁入社會的第一步，前面的路還很長,，并且很坎坷,，我們會接觸形形色色的客人，同時結(jié)識很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會,，融入社會,。

在實習過程中，我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

五.致謝

感謝實習單位為我提供了一個提前接觸社會的機會,，讓我對以后的自己更加自信!

酒店實習周記篇六

一：實習單位介紹：

山東中豪大酒店是山東煙草公司全資興建的國際四星旅游涉外酒店,。酒店于1998年5月8日試營業(yè)，1999年10月榮膺四酒店,。中豪大酒店歷經(jīng)上海錦江酒店管理公司,，香港雙辰酒店管理公司和省煙草公司等幾批管理團隊的建設(shè)，成為濟南市的酒店之一,。酒店坐落于名勝聚集,，古跡眾多的護城河河畔，與解放閣，泉城廣場,，黑虎泉,，趵突泉，珍珠泉,，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙,。酒店建筑面積4。5萬平方米,，主樓地上29層,，地下3層，高104米,。酒店建筑造型新穎,，獨特，富有時代氣息,，是濟南市十大城建景觀之一,。

二：實習部門

我們實習的崗位主要是兩個：一個是餐飲部，一個是客房部,。我的實習部門在客房部,。客房部包括pa,，洗衣房,，前廳部，樓層分部,，煙吧,。我在樓層分部實習。樓層分部是酒店的重要部門,。他的服務(wù)水平是酒店服務(wù)水平和管理水平的反映,，樓層分部服務(wù)的好壞直接關(guān)系著酒店的整個聲譽及經(jīng)營效果。樓層分部的工作,，直接影響到酒店的整體聲譽及服務(wù)形象。他的服務(wù)在很大程度上決定了一個顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環(huán)節(jié)之一,。

三：實習內(nèi)容

我們在上樓層之前,，酒店對我們進行了為期半個月的培訓(xùn)生活。開始就是一個星期的軍訓(xùn),。軍訓(xùn)的目的就是培養(yǎng)我們的服從意識和團隊精神,。酒店是一個勞動密集型行業(yè)。他的大部分工作是要靠人來完成,，這就要求酒店的每一個員工都要有團隊精神,。接著幾天對我們進行了酒店文化知識學(xué)習。酒店的總經(jīng)理，餐飲和客房的經(jīng)理從酒店的不同方面對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn),。讓我們對酒店有一個整體的認識和酒店的主要部門有了詳細的了解,。讓我們根據(jù)他們對本部門的介紹再結(jié)合自己的情況，從而選擇自己喜歡的崗位,。崗位分配以后,，各部門又對我們進行和我們工作息息相關(guān)的技能培訓(xùn)。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床,，這是作為一個樓層員工必備的技能,。后來讓我們上樓層進行實踐訓(xùn)練。隨著時間的流逝,，我們也有剛開始的光做床到做整間房再到后來的自己做樓主,。自己看管一個樓層。我們每個人都在進步,。每個人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗,。我相信我們現(xiàn)在的每一個人到任何一個酒店都可以迅速成為酒店所需要的員工。

四：實習收獲

1）理論與實踐有了一個很好的結(jié)合,。

通過這八個月的實習,，讓我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識有了一個比較深刻的理解。比如,。在學(xué)校老師教我們清潔房間的程序是八個部分即：進,，撤，鋪,，洗,，抹，補,，吸,，查。雖然我們知道了這八個部分但是這八個部分的每一個部分都要干什么卻沒有詳細的介紹,。通過實習讓我們知道了這八個部分的每一個部分應(yīng)該干什么,。比如：進就包括進門前和進門后。進門前要站在離房門大約30厘米正對著“貓眼”處,。按一下門鈴并用中指輕輕敲三下房門,。重復(fù)三次。并喊出“housekeeping服務(wù)員”,。無人回應(yīng)打開房門,，把房門開到30度角時再一次喊”housekeeping服務(wù)員”。進門后要把所有的燈關(guān)掉,。要把窗戶打開進行通風,。這就是“進”的全部部分,。通過實習我們把我們所學(xué)的理論知識有效的運用到實踐中去,，同時,，實踐加深了我們對理論知識的理解。實踐不僅讓我們理解了原有的知識,。而且擴充了我們的理論知識,。使理論和實踐實現(xiàn)了相互補充,。

2）單就我個人而言，通過實習一定程度上改變了我的性格,。

我自己感覺我自己的性格比較內(nèi)向,。不喜歡說話。不喜歡跟別人溝通,。在樓層上雖說跟客人見面的機會是很少的,。我們酒店提倡“隱形服務(wù)”。就是要求服務(wù)員盡量不要與客人進行面對面的服務(wù),。但是如果在樓層上見到客人時,，要敢于主動向客人問好。當客人離你三米遠的時候要向客人微笑,。當客人離你一米的時候,，你要向客人問好?！跋壬ㄅ浚┠愫?。”要把這句話掛在嘴上,。就這樣在不知不覺我內(nèi)向的性格變的好多了?，F(xiàn)在和陌生人說話時心里不很緊張。遇到突發(fā)事件我也不會感到害怕了,。因為我們酒店有制度可循,。我現(xiàn)在也喜歡和人交流了。這都是實習給我自己帶來的變化,。

3）自身素質(zhì)的提高,。

酒店行業(yè)是一個服務(wù)與人的行業(yè)。到酒店去消費的客人都希望看到服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心的微笑,。聽到服務(wù)員標準而又禮貌的問候語,。要向客人提供標準而又禮貌的服務(wù)就需要我們自身素質(zhì)的提高。就像酒店行業(yè)里的一句名言“我們是服務(wù)紳士和淑女的紳士和淑女,。”我們要服務(wù)紳士和淑女,，首先要把我們自己變成紳士和淑女,。這就要求我們要提高自身素質(zhì)的提高,。

五：實習體會

1）實習是接觸社會的過程

通過這次實習。我了解了酒店的一般的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),。我碰到各種各樣的客人有素質(zhì)高的有素質(zhì)低的,。在與各種客人的接觸中我學(xué)會了忍耐。無論客人說的多么難聽我都盡量面帶微笑的與客人解釋,。我在這里認識了許多的朋友和同事,，他們讓我更深的了解社會，拓寬了我的視野,。讓我學(xué)會了如何適應(yīng)這個競爭殘酷的社會,。

2）實習期與酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，從我們穿上酒店制服的那一天,。我們做任何事情不能僅從我們的角度出發(fā),。要從酒店的利益出發(fā)。不能因為一些小事與酒店的關(guān)系搞的太差,。我們不能太自私了,。酒店有酒店的難處。四百多人的酒店要從大局出發(fā),。我們無論是走還是留,。我們都要站好最后一班崗。不能耍小脾氣啊,。畢竟社會不是我們的父母可以容忍我們的小脾氣,。我門走后不論到那都不能說酒店的不好。我們要用自己的一言一行維護酒店的形象,。因為那是我們第一份工作,。他讓我們實現(xiàn)了從學(xué)生到社會人的轉(zhuǎn)變。

3）實習與就業(yè)的關(guān)系

實習過程中,，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外,，中豪大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習機會，為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練,。我們在這里的實習實際上就是我們的工作的經(jīng)歷。這就是一筆財富,。這就為我們以后的工作奠定了堅實的基礎(chǔ),。

酒店實習周記篇七

20xx年x月,，我在xx酒店進行了為期一年的實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會,，面對貴族華麗大堂,，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?

第一,，初步的收獲

記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓(xùn)后,，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了中餐部門,，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信,，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴,，當時真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了,，一定要放開自己心中的“怕”,，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快,，腦子動得快一點也就可以了,，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去,，熱情,、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩,，什么樣的客人都會遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠,、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“我愛泓昇苑”的主題演講比賽,，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達,，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽,，當時比賽時的我真的很緊張,，但當我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r,，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺,，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!

第二,，中餐廳的全面學(xué)習

在中餐廳的這一年,，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母,，上了學(xué),，認識老師、同學(xué),，而現(xiàn)在的我到了x酒店又認識了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸,，覺得陌生人比認識的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里,。所以我也逐漸認識到了,，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好,，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗,，工作認真,，一絲不茍。二是勤奮,，有條理,，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力,。四是要能干,，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點,，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了,，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實,，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事,，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道,，還有就是做為五的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話,，和一些敬酒方面的,，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人。剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級里的同學(xué),，再后來就是部門經(jīng)理、主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間,，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題,，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動,。

在實習的過程中,，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了積極地響應(yīng)和號召之外,，更重要的就是結(jié)合于實踐，馬上實施起來,，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,，而且也沒有多大的出息,。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會,，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里,，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己,。

酒店實習周記篇八

一,、前言：

酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標準就是客人的“滿意程度”,。處于買方市場的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點,，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務(wù)的各種需求,，接受客人的投訴,，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞,。正是基于這些,，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳雖然不是酒店主要的營業(yè)部門,，但對酒店的市場形象,、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。前廳可謂是酒店管理的點睛之筆,。

（一）實習單位，實習時間,，實習目的,，實習任務(wù)

實習單位：湘潭市羊村酒店

實習時間：20xx年7月20日——-20xx年8月26日

實習目的：參加一定的社會實踐，不至于荒渡過多的時間,。

實習任務(wù)：酒店前臺接待遇服務(wù)工作

（二）工作的方法以及所取得的主要成果：

慢慢嘗試著以一種謙遜的服務(wù)態(tài)度和認真真誠的處事態(tài)度,，漸漸的學(xué)會和豐富了待人處事之道。

（三）實習單位概況

羊村到今年有了十年的歷史,，目前已初具規(guī)模,，現(xiàn)有分店一所。"到羊村,，吃羊肉,，發(fā)洋財，洋氣,！",，是這個初具規(guī)模的酒店的廣告語,。不言而喻，這是一個打著羊肉招牌的特色酒店,，特色是一切與羊有關(guān)的東西,，在它的菜譜里，羊肉,，羊雜,，羊血，羊腿,，是熱門菜,；同時經(jīng)營著其它各類共同的酒店業(yè)務(wù)……

（三）內(nèi)容摘要：

酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標準就是客人的“滿意程度”,。處于買方市場的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點,，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務(wù)的各種需求,，接受客人的投訴,，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞,。正是基于這些,，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳雖然不是酒店主要的營業(yè)部門,，但對酒店的市場形象,、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。前廳可謂是酒店管理的點睛之筆,，而我,，這一個月的時間里，主要就在前臺渡過,。

（三）實習內(nèi)容

1,、前臺接待處職能介紹

（1）接待來客，銷售客房,，接待住店客人,，為客人辦理入住登記手續(xù)，分配房間,；

（2）掌握住店客人動態(tài)及信息資料,，控制房間狀態(tài)；

（3）協(xié)助制定客房營業(yè)日報等表格,；

（4）協(xié)調(diào)對客服務(wù)工作,。

（5）通知廚房相關(guān)餐飲服務(wù)及菜單

2、大堂接待處工作流程

（1）銷售客房,，接待住店客人,，為客人辦理入住登記手續(xù),，分配房間；

（2）為人提前準備鑰匙,，以及檢查鑰匙是否做得正確

（3）為當日需要送鮮花或水果及需要其它服務(wù)的的房間提前下禮品單,，以及通知管家部為需要無煙房的客人的房間做無煙處理。

（4）為客人提供酒店內(nèi)部部分問訊服務(wù),，如酒水服務(wù),、訂餐服務(wù)。

（5）接聽部分客人來電,，為客人提供客人預(yù)訂服務(wù)及相關(guān)事宜,。

（6）協(xié)助制作客房營業(yè)日報表等表格

二、實習主要收獲和體會

（一）實習收獲

通過這次在羊村酒店一個多月的時間實習,，本人獲益非淺,。酒店就等于是一個小社會的縮影。這次經(jīng)歷,，對于我或許是為不久的將來踏入社會的我,，提供一次重要的鍛煉的機會，增加和豐富社會閱歷,。

1,、溝通能力提高

溝通是一種重要的技巧和能力，時時都要巧妙運用,。作為一名前臺接待員,，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的,，是最直接的,。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài),。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服,，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習的課程,。當然，溝通不僅限于與客人之間,，還存在于同事之間,，甚至是對上級對老板。人不免不會有情緒上的波動,，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情,。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用的心態(tài)去面對客人,，面對同事甚至上級,，如何帶給別人一個的笑容,，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中,，我不但在溝通能力上得到了提高,，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。

2,、收獲了情誼

所說的情誼,，不僅僅只有友誼,，也有很大一部分是,，作為一個晚輩,，所感受和得到的長者的照顧和幫助,。人都是可以交流的,，那些外表顯得有些嚴肅的長輩其實并不是那么可怕，實際上,，他們心地很好,，很平易近人，很隨和,，讓你和樂意和他們相處,，聽取他們的經(jīng)歷。此外,，友誼也很珍貴,，在這段時間里，認識和結(jié)交了一些很不錯的人兒,。他們中間,，有很有骨氣的男生，在很多方面和我志向相和,；也有很厲害的姐姐式人物,，她們讓我看到了從容，讓我懂得了真心的交往是沒有隔閡和距離的,。我會永遠記住他們,，我的朋友，那些長者,。

3,、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備,。因為作為一名前臺接待員,，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件,。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人,，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況,，要如何安撫客人的情緒,，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗,。

4,、工作獨立處理能力提高

通過這次實習，我深切的了解到,，必須學(xué)會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力,，才能在工作上得到進步,。在工作上,，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事,，而不是不懂裝懂,。獨立工作，積累經(jīng)驗,，最后得到的才是最適合自己的東西,。

5、服務(wù)意識提高

所謂服務(wù)業(yè)中服務(wù)的真諦,，在我的理解,，就是服務(wù)人員盡一切可能限度的滿足客人的服務(wù)需求。作為一名前臺接待員,，時刻都代表著酒店,。無論是在工作崗位上，還是走在路上,，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時刻都有為客人提供的服務(wù)的意思,。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客,，為了賓客的一切,，為了一切賓客。作為一名服務(wù)員,，不應(yīng)該有過多的情緒和抱怨,，不然，這將會成為自身工作上的障礙,，不僅會影響服務(wù)質(zhì)量,，甚至可能會成為老板指責的緣由。

6,、對于前臺的職位有了一定的了解

第一、前臺工作要認真,、仔細,、對操作流程非常熟練。工作時必須聚精會神,，不能有絲毫的馬虎；對電腦系統(tǒng)要掌握得非常熟練,，盡量免除客人排隊等候,，以造成不良影響?！叭恰笨头坑羞@樣一句廣告語：我們?yōu)槟龅絩wyw服務(wù)（repairwhileyouwait）“有您等待的時候，我們?yōu)槟?wù)”,，多貼心的一句話,。尤其是商務(wù)酒店的消費者，最忌諱的就是等待,?！皶r間就是金錢”，對他們來說,，這點尤為重要,。所以前臺接待要多設(shè)身處地地為客人考慮，這樣才能得到顧客的好評,。

第二,、要善于溝通。前臺接待的工作有時十分緊張忙碌,，有時則會稍顯空閑,。如何利用稍空閑的時候跟客人溝通，這也是一門讀不完的“社會經(jīng)驗學(xué)”,。前臺接待必須眼疾手快,，耳聽八方，眼觀六路,，能說會道而且具有說服力,。這也是我這個暑假收獲比較大的東西。第三,、要善于發(fā)現(xiàn)賓客是那種類型的人,，是脾氣暴燥、易煩易亂的客人,，是性格比較溫和的客人,，還是介于兩者之間的人。前臺接待得留意客人的臉部表情,，善于揣摩客人的心理,，并根據(jù)其心情來提供服務(wù)。對待任何人,，只要抓住特點,，就沒有解不開的難題,。

（二）實習體會

1、自身不足與缺點

通過這一次的實習,，我仿佛又發(fā)現(xiàn)了自身的很多不足以及缺點,。一方面，在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通,，更嚴重的時候，竟可能出現(xiàn)表達不清的狀況,，以致出現(xiàn)過非常尷尬窘迫的際遇,。并且由于自身從事酒店服務(wù)業(yè)的工作經(jīng)驗非常不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤,，為同事帶來了許多不便和麻煩,。另一方面，在工作上,，我的某些缺點更是表露無疑,。比如工作上不夠細心，反應(yīng)和應(yīng)變能力很不怎么樣,，不夠虛心接受老板的批評等等,。但通過這接近一個多月的鍛煉，我又得到了一定的改善,，也就是在這一次次的改善中,，我漸漸的進步和成熟。

2,、要有熱情和自信

其實,，不管在哪個行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的,。熱情和信心對于我們就像水和氧氣對于魚一樣,。熱情讓我們對工作充滿激情，愿意為共同的目標奮斗,；信心又讓我們以必勝的決心細致地對待工作,，力求做好每個細節(jié)，精益求精,。激情與信心互補促進,，才能碰撞出最美麗的火花，工作才一能做到,。

3,、要講究條理如果你不想讓自己在緊急的時候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理性的好習慣,?！白鍪裁词虑槎家袟l理。”這是酒店劉經(jīng)理給我的忠告,。其它的工作也一樣,，講究條理能讓你事半功倍。一個處事有條不紊的人,，辦事效率和質(zhì)量必然會高,。

4、要主動出擊當你可以選擇的時候,，把主動權(quán)握在自己手中,。我想很多人和我一樣，剛進一個地方做事的時候,，都做過類似復(fù)印打字的“雜活”,。或許同事們認為你是小字輩,，要從小事做起,，但有些時候，是因為他們心中沒底,，不知道你能做什么,。做“雜活”是工作的必需，卻無法讓我學(xué)到什么,。所以我們要下決定改變自己的命運,。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇,。份內(nèi)的工作當然要認真完成,，但勇敢的“主動請纓”卻能為你贏得更多的機會。只要勤問,、勤學(xué),、勤做，就會有意想不到的收獲,。

5,、待人要真誠剛開始進入酒店，只見幾個陌生的臉孔,。我試著微笑著和他們打招呼,。從那天起，我養(yǎng)成了一個習慣,，每天早上見到他們都要微笑的說聲“早晨”或“早上好”,，那是我心底真誠的問候。我總覺得,，經(jīng)常有一些細微的東西容易被我們忽略,，比如輕輕的一聲問候,，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)心,。僅僅幾天的時間,，我就和同事們相互熟悉，休息之余打成一片,。我想,，應(yīng)該是我的真誠，換取了同事的信任,。他們把我當朋友,，我也很樂意成為他們的朋友。6,、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館10000來家,，酒店人才缺口超過10萬,。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專或大專的學(xué)歷居多,。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才,。但是，就算擁有高學(xué)歷,，依然不是很簡單就能成為一名管理人員的,。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗及其豐富的閱歷和優(yōu)秀的工作能力。其中,，一線工作經(jīng)驗是十分重要的,，雖然一線的基層工作，有時候會很累很臟很忙碌,，但是正真的鍛煉和成長也在于此,。所以，作為已經(jīng)畢業(yè)的和不久也將要畢業(yè)的大學(xué)生來說,，絕對不可以眼高手低,，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備，抱著“低不就”的心態(tài),，最終可能會“高不成”,。

（三）實習想法和建議

1、想法

本次打工經(jīng)歷給予了我一個很好的機會了解這個社會,，是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階,。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功,，就必須比別人更加努力,。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題,。如人際關(guān)系問題，賓客關(guān)系問題,，心理狀態(tài)不佳等問題,。但通過這接近一個多月的學(xué)習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步,。在羊村酒店感受最深的是它的員工管理制度問題,。雖然羊村酒店還沒有達到酒店的先進的完善的規(guī)范式管理，但是它擁有較長的經(jīng)營歷史,，自己已經(jīng)形成了一套比較完善以及人性化的員工管理制度,。畢竟，羊村酒店還沒有很成熟,，所以無論是在管理制度及經(jīng)營體制還不是十分完善,。再加上羊村酒店是屬于“家族生意”，并非都是先進的管理,，大部分的管理人員可能還缺乏一定酒店管理經(jīng)驗,。所以，羊村酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與那些酒店比不上的,。如果,，羊村酒店，在不久的將來能夠得到進一步的發(fā)展,，相信它會有一番新的模樣,。

2、建議

在同行中進行比較,，羊村職工的待遇不是很好,。我認為，在酒店一定的效益前提下,，可以適當提高職員的薪金待遇,。其次，雖然我并沒有在職工宿舍住,，但是曾經(jīng)有去參觀過,，個人覺著宿舍的環(huán)境不是很好，職工的生活配套設(shè)施也不過完善,。所以,，酒店應(yīng)該要想職工所想，盡快完善職工的生活條件,；這樣,，職員的生活條件好了，他們的工作積極性會相應(yīng)提高,，自然酒店的效益也會得到相應(yīng)提高,。

3,、存在問題及解決辦法

（1）經(jīng)營方法問題

今年，湖南省全運會在湘潭市舉行,。期間,，湘潭市靠近體育館的酒店生意相比往常，比較火爆,，甚至會出現(xiàn)有房間不夠住的情況,。因此，羊村酒店也可能出現(xiàn)爆房的情況,。對于酒店而言,，如果事先預(yù)訂的顧客在抵達之前突然取消了預(yù)訂、或者比預(yù)訂的時間晚了幾天才抵達,、甚至根本就沒有出現(xiàn),，以上任何一種情況都會減少酒店的收入。事實上,，這樣的事情在酒店中每天都有發(fā)生,。所以，在全運會期間,，酒店會預(yù)收客人的第一晚房費當作是保證金，即保證性預(yù)定,，從而減少風險,，有效的防止酒店收入的減少。

（2）員工管理體制問題

太過人性化而不夠嚴謹?shù)膯T工管理制度必定導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散,。羊村酒店在員工管理制度上存在一定的漏洞,。我認為，作為一家出具規(guī)模的酒店,，除了必須擁有必要的硬件設(shè)施同時也必須擁有軟件設(shè)施,。所謂的軟件設(shè)施必須包括員工的服務(wù)態(tài)度，衣著以及一切無法以實物表現(xiàn)的服務(wù),。在羊村酒店,，我看到過個別員工是染了夸張顏色的頭發(fā)，手指上長長的指甲,，不統(tǒng)一的鞋子,，對客人的服務(wù)不夠熱情與周到，甚至員工在客人面前做打鬧嬉戲,。這一切都是由于員工管理制度不夠嚴謹,，酒店管理層對酒店管理缺少經(jīng)驗的表現(xiàn)。

（3）解決方案

酒店應(yīng)該考慮聘請專業(yè)的酒店管理集團來對酒店進行一段時間的管理,，學(xué)習酒店管理集團的管理體制,，并且定制出一套更完善的自身管理體制,。聘請擁有多年酒店管理經(jīng)驗的人才協(xié)助管理層管理酒店業(yè)務(wù)。

古人有云：“紙上得來終覺淺,，絕知此事要躬行”,。社會實踐使同學(xué)們找到了理論與實踐的結(jié)合點。尤其是我們學(xué)生,，只重視理論學(xué)習,，忽視實踐環(huán)節(jié)，往往在實際工作崗位上發(fā)揮的不很理想,。通過實踐所學(xué)的專業(yè)理論知識得到鞏固和提高,。就是緊密結(jié)合自身專業(yè)特色，在實踐中檢驗自己的知識和水平,。通過實踐,，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的東西在實踐環(huán)節(jié)中得到補償,，加深了對基本原理的理解和消化,。自從走進了大學(xué)，距離工作就不遠了,，為了拓展我們學(xué)生自身的知識面,，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗,，鍛煉和提高我們的能力,，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化,，真正的了解和接觸社會,，一定的認識實習很有必要。認識實習是教學(xué)與社會實踐相結(jié)合的重要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié),。它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,，還使我們開闊了視野，增長了見識,，了解一個行業(yè)是怎樣經(jīng)營和運作,。

短期的社會實踐，一晃而過,，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,，而這些東西將讓我終生受用,。社會實踐加深了我與社會各階層人的感情,，拉近了我與社會的距離,，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干,，進一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負的歷史使命,。社會才是學(xué)習和受教育的大課堂,，在那片廣闊的天地里，我們的人生價值得到了體現(xiàn),，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎(chǔ),。希望以后還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉,。

酒店實習周記篇九

在國際大酒店的畢業(yè)實習生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學(xué)習過程,是 從做中學(xué) .不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗還是教訓(xùn),任何一點認識,、一個心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實際運用,使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn).在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).

一.前言

(一)實習單位介紹

1、實習單位：牡丹國際大酒店

x大酒店

廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) ,、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理,、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.

牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以 創(chuàng)新務(wù)實,開拓進取 的企業(yè)精神,以 先做強,再做大 的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于20xx年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲 國際餐飲名店 、 全國百強餐飲企業(yè) ,、 全國優(yōu)秀企業(yè) ,、 中國十佳酒家 、 市文明單位 等幾十項國際,、國內(nèi)殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任,、廳面領(lǐng)班、迎賓員,、廳面服務(wù)員,、吧員、收銀員,、布菲員,、客房送餐員等.

(二)實習職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2,、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3,、工作時要做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務(wù);

4,、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5、接待顧客應(yīng)主動,、熱情,、禮貌、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,、掌握原則,、有問必答、言簡意賅;

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

9,、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

11,、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習.不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)

二 實習內(nèi)容

1.西餐廳零點服務(wù)

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結(jié)

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

(4)點酒水,并服務(wù)酒水.

(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).

(6)服務(wù)面包和黃油.

(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.

(8)服務(wù)菜品(同上同撤).

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.

(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

(12)建議甜品并記下訂單.

(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水.

(14)詢問客人是否需要其他東西.

(15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).

(16)感謝和歡送客人的光臨.

(17)整理并擺臺.

2.自助餐服務(wù)

①自助餐的準備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充,、放調(diào)味品等. b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹,、刀、匙,、碟要合理放好. c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.

②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).b.服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.

c.開單并寫上人數(shù),、臺號、經(jīng)手人的名字. d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位時,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀,、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.

k.結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨.

③自助餐臺的注意事項： a.做好餐前的準備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯,、飯、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣. d.要及時補充餐具,如大餐碟,、甜品碟等. e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈. f.餐臺要時常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.

三.實習主要收獲和體會

(一)實習收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習,鍛煉了自我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性.

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.

3,、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館,、天氣,、地理、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.

(二)實習體會

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益.

實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.

2,、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.

3、實習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象. 4、實習與就業(yè)

實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習機會,為我們提供了就業(yè)機會.實習實際上就是一次就業(yè)的演練.

四 實習想法和建議

(一)實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.

牡丹國際大酒店是一個新生的準五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的,于20xx年12月28日正式對外試營業(yè),當時正值經(jīng)融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話 經(jīng)歷過苦日子的孩子,才經(jīng)得起風浪. 初次步入酒店業(yè),可以說是與一個新生的準五星級酒店一同成長,從酒店的籌備,、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛. 例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率.

溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部,、銷售部 各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務(wù)、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.

酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓(xùn),當時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當各部門任務(wù)繁重的時期,培訓(xùn)4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.

當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的.

酒店實習周記篇十

經(jīng)過這三個半月的實際運用,，使我們對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,，通過實踐，受益匪淺,。我在實踐中學(xué)會了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧,；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富,；了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

一.前言

(一)實習單位介紹

1,、實習單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段,，是南中國首家以白金五標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山,，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達20萬平方米,，建筑面積達7.8萬平方米,，是廣州面積、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風格,，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外,，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念,，創(chuàng)造出超凡的品味,。

鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建,，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù),、度假,、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動，推動碧桂園“給你一個五的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升,。

2,、實習部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部,、總機,、商務(wù)中心、訂房部共五個分部門,，酒店實行部門經(jīng)理負責制,，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一,，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分,，由禮賓經(jīng)理總體負責，下設(shè)行李生領(lǐng)班（3人）和行李生（11人）,，酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

（二）實習職位介紹

酒店代表是代表酒店在機場,、火車站等出入境口岸迎送客人,，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象,，影響著客人對酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機送車,，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源,，負責保護客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢,，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù),。

二實習內(nèi)容

（一）酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機,、接車服務(wù)報表”,，詳細登記當天的服務(wù)需求情況并按中文、英文,、日文用a3紙打印成“signboard”,，在紙后面寫上接機（車）日期、航班號,、始發(fā)地,、預(yù)計到達時間、人數(shù),、是否收費等信息,。

2、查詢航班信息,，確定時間和到達情況,，報告主管進行車輛和人員安排。

3,、帶齊所需物品出車,，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人,。

4,、接到客人,，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店,，安排登記和入住事宜,。

5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢,、寄存等禮賓服務(wù)。

（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作

1,、與銷售部相關(guān)人員核對當天預(yù)計抵達的vip人數(shù)和姓名,。

2、準備相關(guān)物品,，檢查是否有遺漏,。

3、向有關(guān)部門了解客人信息,，準備接待事宜,。

4、視客人要求和酒店安排,，與訂房部,、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動,。

（三）酒店代表交易會期間工作

1,、打印“接機接車報表”和“預(yù)抵報表”，核對接機接車報表和signboard,。

2,、帶齊所需物品，與機場（車站）工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜,。

3,、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù),。

4,、與酒店密切聯(lián)系，負責機場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作,。

三.實習主要收獲和體會

（一）實習收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣,；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個多月的酒店實習,，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達,；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會說英語的,，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時,，就要猜到他是想到機場,，要我們安排免費的送機服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

3,、英語水平的提高

在五的涉外飯店中,，英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù),。交易會期間,，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

（二）實習體會

1,、實習不是

體驗生活

實習占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益,。

實習過程中,，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒,。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

3,、實習期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服,，就要處處維護鳳凰城酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象,。

4,、實習與就業(yè)

實習過程中，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習機會,，為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。

四實習想法和建議

（一）實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有,；同時,，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了,。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務(wù)時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,，還會造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作,。

鳳凰城酒店是一個新生的涉外五酒店，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病,。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂,，容易引起部門糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時,，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵,，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。

溝通不靈,，團隊凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制,，以至造成了客人資料沒有及時更新,，耽誤了接車接機服務(wù)、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺,，我上班第一天就開始正式的工作,，但是當時我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解,，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等,，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的,，難免在一些內(nèi)容上有些出入,，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,，在實際運用中,，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓(xùn),，當時培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,，培訓(xùn)沒有針對性,，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,，但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了。此外,，人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當各部門任務(wù)繁重的時期,，培訓(xùn)4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣,。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹,，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo),、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當然,，自己在這次酒店實習中也有不足,，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流,，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

（二）個人建議

碧桂園集團已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,，在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新。酒店各部門多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達,，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面,，針對員工流動性大的問題,，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間，專人進行培訓(xùn)工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況,，強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

酒店有很很多英語、日語,、禮儀方面的專家,，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量,，為客人們提供更周到的服務(wù)。

酒店實習周記篇十一

前言

時間總是在不經(jīng)意間悄然而過,，還記得暑假在家的日子,，轉(zhuǎn)眼又到了寒假，不得感嘆時間的流逝,。

在家的時候就打算今年寒假不回家,，出來體驗外面的生活,，后來又因為自己身上發(fā)生了一些事情，就不得不利用寒假出來打工賺錢了,。過年不回家這對我來說是一種體驗,，也是一種無奈。

在決定了出去打工后,，我選擇了既熟悉又陌生的禮頓酒店當保安,，一來四月份的時候曾經(jīng)在這間酒店當過客房服務(wù)員，基本上了解了這是怎樣的一間酒店,，還有同學(xué)一起同行;二來相比之下這里的工資比其他的地方高,，而且工作相對輕松，同事之間相處的氛圍也不錯,。進過廠區(qū)工作的我根本就不想再去進廠,，首先很多的中介學(xué)生不靠譜，波折頗多,，二是廠里面能學(xué)到的東西實在少得可憐,，完全的成為廠里的一臺機器。這也是實踐得來的經(jīng)驗,，所以社會實踐能讓我們更加的接近社會,，了解分析身邊的事件，從而作出對自己最有利的選擇!

1月15號,，學(xué)院放假,。因為去酒店打工的同學(xué)比較少，酒店原本答應(yīng)的專車接送也取消了,，這多少給我們帶來了麻煩,。這天天氣有點陰沉，寒風呼嘯,，我們帶著包袱從學(xué)校出發(fā)到廣州珠江新城,。東西比較多,，體會到了什么叫舟車勞頓,，這也是打工者必須要走的一步。

珠江新城作為廣州亞運會開幕式所在地,，亞運過后,，這里依然干凈漂亮，特別是這里的珠江夜景,，七彩的小蠻腰,，廣州國際金融中心，組成了美麗的大都市絢麗多姿,。因為來過這里工作,，所以很多的高樓大廈已經(jīng)不再讓我感到震撼和驚訝,。記得四月份來這里的時候，看著這些高樓大廈,，仰著頭,，震撼和感嘆縈繞心頭。對我這個從山村里出來的孩子來說,，可真是見了老人們所說的世面了,。

我住在明月二路，接近海心沙公園,，開窗就能看到七彩繽紛的小蠻腰和閃爍的射燈,，都市的夜晚是燈光的世界，將廣州城映射的繁華多彩,。這樣的住宿環(huán)境對我來說真的很好了,，睡前欣賞下夜景，將美麗的景色帶到夢中,，這也應(yīng)該算是一種享受吧!

酒店在珠江新城華成路6號,，掩映在高樓大廈中，豪華是的裝飾,，安靜舒適的環(huán)境,，<第一范文網(wǎng)范>整棟大廈分為東塔，中塔,，西塔三部分,，其中東、中塔為禮頓陽光公寓,，西塔為禮頓酒店,。連著的君公館都屬于嘉裕集團旗下的產(chǎn)業(yè)，酒店定位于精品商務(wù)酒店,，從8層到32層都是客房,，大約有250間客房。樓層之間用豪華的地氈,，房間內(nèi)設(shè)施設(shè)備齊全,，豪華而不失高雅。

酒店有10幾個部門,，我們作為安保人員,，是屬于保安部。保安部的經(jīng)理姓孫,，東北大漢,，有三個主任，兩個領(lǐng)班,。作為保安,，在我們原來的眼中,，只是坐在崗位或者站在崗位上發(fā)呆，挑戰(zhàn)性不大,。而培訓(xùn)的第一天,，就改變了我們的認識。培訓(xùn)我們的有主任和領(lǐng)班,，因為他們都比較忙,，所以誰忙便換人培訓(xùn)我們。首先對我們培訓(xùn)的是李主任,，40歲左右的湖南漢子,，中等身材，紅光滿面,，溫和而不失嚴厲,。然后是何主任和王領(lǐng)班，何主任是我們認為三個主任中最有威信的一個,，王領(lǐng)班對我們也很好,。

李主任告訴我們作為安保人員，我們首先要轉(zhuǎn)變思想,，改變對保安的認識,。保安保安，保一方平安,，安全的定義是,，沒有危險，沒有威脅,，沒有損失,，做事的時候要記住做好安全的情況下再去做服務(wù)。酒店保安工作的主要內(nèi)容是管車,，管人,，管物。然后又教我們?nèi)绾问褂孟浪?，滅火器,，幽默的?jīng)理還說要少把火給我們滅滅。當天的培訓(xùn)就讓我們學(xué)到了很多的東西,。李主任跟我們分享了他多年的保安工作的所見,，所聞，告訴我們遇到突發(fā)狀況的處理方法,，平常工作中的技巧。這是一個無私的職場工作人,，這樣的肯教的人已經(jīng)很少見了,。所以,，第一天，我們對李主任的映像都很好,。

接下來就是學(xué)習立正,，向左、右,、后轉(zhuǎn),，踏步，整理著裝,，敬禮等軍隊動作,，這對我們這幫懶散慣了的大學(xué)生來說，還有很大的作用,，因為孫經(jīng)理對我們說,，我們這幫人看起來都精氣不盛，坐沒坐樣,，缺乏精神,，根本比不上他們那一代人年輕時，活力四射,。這是工作的需要,，也是鍛煉自己體形的好方法。在這個過程中,，我的瘦小的身體,，出了點問題，讓我充分認識到一個好身體的重要性,。這就是我的第二個收獲,。

在培訓(xùn)的三天中，我們也在老員工的帶領(lǐng)下,，開往各個崗位,，熟悉以后要工作的內(nèi)容，特別是對講機的使用,，對我們來說很新鮮的東西,。三天后，我們正式上崗,，因為在我們來后,，有一批人實習完畢，要離開了,。

崗位分為05崗車庫入口,，06崗員工通道入口，07崗酒店大堂門口,，09崗消防中心,，13崗君公館車庫入口,，15崗君公館車庫出口，16崗君公館大門口,，17崗售樓中心,，19崗君公館消防中心。還有10崗,，18崗為巡邏崗,。兩個小時換一次崗，分成兩條線,，06轉(zhuǎn)05,，05轉(zhuǎn)13，13轉(zhuǎn)07,，07轉(zhuǎn)06,，這是一條線，另一條線是15轉(zhuǎn)16,，16轉(zhuǎn)17,，17轉(zhuǎn)15這一條線，兩個消防中心和兩個巡邏崗互轉(zhuǎn),，在崗位安排上是合理的,，而且規(guī)定在有突發(fā)事件的時候，兩個消防中心,，05崗,，15崗，07崗是不動的,，這就保證了基本的安全,。

每個崗位的工作都不同，都有其特殊的地方,，崗位互轉(zhuǎn)之間可以坐和站,，這之間人性化很足，在轉(zhuǎn)崗之間,，由主任或領(lǐng)班頂替,，吃飯的時候也有人頂崗吃飯。所以在這個過程中,，對與我們的團隊意識,，與人為善都有很好的培養(yǎng)過程，主任也會和我們交流一些當值崗位的心得,，技巧,，所以我們也學(xué)到了很多的東西。

在跟客人打交道的過程中，我們會見識到很多各不相同的人,，體會其中的郁悶,、開心,。比如有些客人會跟你聊天,，理解你的難處，你會感覺很開心;有些客人蠻不講理,，還生你的氣,，指責你的工作，讓你很難堪,，又無可奈何,，只得郁悶在心里;在這里，服務(wù)行業(yè)的喜怒哀樂,，飽嘗一遍,，有時讓你覺得繼續(xù)做下去自己都會得神經(jīng)病了。所以,，這里,，真的很鍛煉人，很多的東西會讓我們?nèi)ニ伎?，從而讓我們成長,。

記得有一次，我在上夜班,，晚上兩點多,，一個開著軍牌車的客人來到酒店開房，我的工作是指引車輛,，保持酒店門口廣場車道通暢,。當時有點困了，風又大,，反應(yīng)時間比較慢,，上去指引車的時候，打招呼說送人是吧?他直接說走開,，口氣很兇惡,，當時我就忍不住了，看了他一眼,?？腿撕攘司疲矏汉莺莸目次?。當時那個火啊,，真的很想對他說一聲：你這神經(jīng)病，去死吧!

后來那客人又到了酒店前臺，沒帶身份證,，開不了房,，又在前臺吵鬧，還找大堂副理麻煩,，悻悻地又開車回去拿身份證,。當時對這樣的客人，我真的想踹他一腳,。當時心里直罵狗仗人勢,，心里詛咒開車撞溝。弄的我郁悶了一天,，這是我一個月來最生氣郁悶的一次,，所以記憶猶新，感情波動也比較大,。這里后來也分析了一下自己的行為,，其實有很多的方法可以處理的，只是當時就不能反應(yīng)過來,，這也是沒經(jīng)驗的表現(xiàn),，這是跟客人發(fā)生的一些事情。

還有的時候是跟上級頂嘴,，對工作厭煩的要命,。比如，上夜班時,，李主任老是在三四點派人去打掃衛(wèi)生,，抹崗位上的灰塵，一連堅持一周,，當時正直過年,，安排到我的時候，那個郁悶哦,，三四點正是最想睡覺的時候,，要是在崗位上閉閉眼，養(yǎng)養(yǎng)神多好,。所以我在拖辦公室的地時,，敷衍了事。主任一檢查,，說辦公室怎么還有樹葉呢,，然后看看地面，不說話了,，看了我一眼,。我馬上順勢說,，這里有點黑哦,。

主任說，知道就好!在這個過程中,，其實也就體現(xiàn)了一個人對事的態(tài)度問題,，也反映出了一個人的品質(zhì),。在這方面,，真的讓我汗顏了,，給主任留下不好的映像。不過,，還好的一點是,，能知錯就改,。就是因為態(tài)度的問題,，我們在離職前一天，一個老員工在15崗沒有做好詢問工作,，進來了一名賊人,，偷走了五輛寶馬車的倒車鏡，直接被公司辭退,。雖然他早就想離開了,，但可謂是晚節(jié)不保，特別是剛過完年,，誰不希望有個好兆頭!

有人的地方就會發(fā)生些什么,，工作過程中，我們會跟客人發(fā)生些什么,，跟上司發(fā)生些什么,，跟同事發(fā)生些什么，人際交往是意見復(fù)雜而又有技巧的事情,，所以我們要學(xué)會的是如何處理這些情況,，通過一些言行舉止，服飾衣帽,，判斷對方的一些情況,，這就需要我們閱人無數(shù)了。實踐中得來的經(jīng)驗永遠比書本來的深刻!

不過有些問題是上層管理者出現(xiàn)問題,，從而導(dǎo)致一系列問題,。比如領(lǐng)導(dǎo)和員工之間缺乏交流，隨便罵人,，讓一些員工情緒低落,，工作積極度不高，從而出現(xiàn)問題,。這也是當前我們的李主任面臨的一個難題,。因為很多人將要離職，他在跟老員工交流的時候，一些建議和略帶批評的話語,，下屬總會當耳邊風,，浪費口水。最重要的是,，都是成年人了,，說又不是，不說又不是,，這管理還真難!這也應(yīng)該是大部份基層管理者面臨的問題,。第二就是，領(lǐng)導(dǎo)之間的工作方式,，要求,，不統(tǒng)一。這直接導(dǎo)致管理業(yè)主進出的時候,，遇上問題,。

比如，我們13崗的時候,，這個南門平時是半鎖狀態(tài),，會有一些業(yè)主出入，很多業(yè)主覺得方便,，都從這里出,。后來另一個主任過來，直接鎖上,，業(yè)主進不去,，出不來，讓保安開門,。又沒鑰匙,，有些業(yè)主就直接罵人，甚至嘲諷保安,，說上午還能進,，昨天還能進，今天怎么就不行了呢?這些都還算是小問題,，統(tǒng)一就行了!所以,，管理者之間,，有競爭,，但有些原則一定要共同維護好才行!

基于我的認識，下面我對保安部的工作提出幾點建議：一是,，統(tǒng)一好工作內(nèi)容,，確實照條例辦事有不缺靈活性,，這就需要有經(jīng)驗者跟新來同事說明，然后通知各個部門同事共同實行;二是做好管理者和下屬的溝通,，了解下屬的心理變化和想法;三是設(shè)法轉(zhuǎn)變下屬的態(tài)度問題,，成年人了，很多事一個眼神,，一個動作就知道了;四是,，多點人性化的管理，提供一些日用品等;

2月19號,，一個多月的打工生活,，讓我學(xué)到了很多的東西，也讓我想了很多的事情,，甚至曾經(jīng)陷入過迷茫,，但是，認識的那些同事,，經(jīng)歷過的事,，將成為我生命中的一部分，珍惜生命,，珍惜自己的經(jīng)歷。讓這段經(jīng)歷發(fā)酵成為生命中的佳釀吧,，從現(xiàn)在開始,，拋下所有迷茫，勇敢向前,，不斷拼搏,。

暑假期間我沒有回家，而是留在了沈陽,。作為一個大學(xué)生,，可我已成年，希望自己能獨立,，希望通過參加社會實習來檢驗并證明自己的能力,。出身農(nóng)村的我體力活沒問題，可是面對著紛繁復(fù)雜的沈陽我能否自立?我用事實證明了我自己,。同時通過社會實習我也更加了解自己的優(yōu)勢與不足,。

為了對自己的專業(yè)知識有更深刻的認識，我找到了沈陽德寶汽車服務(wù)有限公司人事部經(jīng)理,，希望能在他們的汽修車間當一個月的學(xué)徒,。但是被拒絕了。而正好他們保安部缺人,，于是我便成為了一個保安,。

作為一個保安我總是以隊長的要求和指示作為自己的行為準則,，每天堅持在崗位上。沈陽的夏天不亞于福建,，每天都是煎熬,。沒當保安之前，隊長說在他們那當保安很簡單,，工作也很少,，挺輕松的。當時我也是這么想的,。在我看來當保安就是站崗巡崗保證公司財產(chǎn)不受損失,，人員安全，工作環(huán)境穩(wěn)定罷了,。其實個中滋味且讓人無奈,。我只能說社會生活就是這樣，就像世上沒有不起波浪的海,。

上崗的第一天我就以一個全職保安的身份要求自己,，同時，我也隊長也是這樣要求我的,。在門前崗站崗時,，我就像起當年軍訓(xùn)站軍姿時的點點滴滴，想起了那留著汗的臉頰,，想起了烈日那一個個疲憊的身影,。似乎感覺自己又回到了從前，每當這是我就會挺直腰桿,，像一個真正的軍人一樣,。此時我的耳旁還不時的回蕩著當時教官教我們站軍姿的要領(lǐng)，還有那些鏗鏘有力的斥責聲,。

烈日下,，我感覺自己好似一個軍人，有種莫名的自豪感,。每當?shù)秸T崗時我希望來的車多些,，一是因為其他崗位太無聊了，隊長說不能玩手機不能聊天,，二是因為我覺得想交警似的指揮車輛,，也能多了解一些車。在自由崗,，我們的任務(wù)還是指揮車輛的停放,。不同的是會更自在些。不需定點站著或坐著輪到汽車修理車間時我經(jīng)常進車間轉(zhuǎn)悠,，看他們修車,，觀察各種品牌的車的構(gòu)造,，保養(yǎng)。以此增長自己的專業(yè)知識,，提高個人的專業(yè)素養(yǎng),，同時讓自己有更多的實戰(zhàn)經(jīng)驗。

隨著時間的推移我和其他保安的關(guān)系相互之間有了進一步的了解,，閑暇時我也能和他們聊一些家長里短,。知道我們是大學(xué)生后他們很是驚訝，于是公司里的一些機修工人有時還主動跟我們搭訕,。不過保安的生活還是很單調(diào),，有時閑得都有些空虛。

無論怎樣,，我還是受益匪淺,。在公司上班的這段時間我對快速理賠，劃痕定損,，劃痕保險也有了初步的了解,。對一些程序，事后處理方案也算略知一二,。在和他們接觸的過程中我學(xué)會了一些待人處事的道理,。

這次特殊的經(jīng)歷讓我了解了一個企業(yè)的如何運作，運作過程中會有什么樣的問題煩惱;讓我了解了形形色色的人;讓我更能體會“忍”字的價值,。也為我將來如何去管理人員留下了寶貴的經(jīng)驗,。我覺得這次經(jīng)歷讓我的人生增加了一段很有滋味，又有價值的回憶,。很可能我這一輩子再也不會再當保安了，但當我老去的時候我會很開心,，很有自豪的跟后人說我曾經(jīng)也當過保安等各種角色,。我的人生如此多彩。

酒店實習周記篇十二

國際大酒店的畢業(yè)實習生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學(xué)習過程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗還是教訓(xùn),任何一點認識,、一個心得,、一種感受都是收獲.經(jīng)過一年的實際運用,使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn).在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ).

(一)實習單位介紹

1,、實習單位：國際大酒店

國際大酒店 ——

國際大酒店位于蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi),、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理,、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店.

xx企業(yè)創(chuàng)立于xx年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了xx品牌,xx人以“創(chuàng)新務(wù)實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在,、擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是xx市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強餐飲企業(yè)”,、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項國際,、國內(nèi)殊榮.今天,國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任、廳面領(lǐng)班,、迎賓員,、廳面服務(wù)員、吧員,、收銀員,、布菲員、客房送餐員等.

(二)實習職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2,、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3、工作時要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);

4,、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5,、接待顧客應(yīng)主動、熱情,、禮貌,、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7,、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則,、有問必答,、言簡意賅;

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

9,、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

10,、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習.不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量.

1.西餐廳零點服務(wù)

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù).畢業(yè)實習總結(jié)

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

(4)點酒水,并服務(wù)酒水.

(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).

(6)服務(wù)面包和黃油.

(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具.

(8)服務(wù)菜品(同上同撤).

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.

(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

(12)建議甜品并記下訂單.

(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水.

(14)詢問客人是否需要其他東西.

(15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務(wù).

(16)感謝和歡送客人的光臨.

(17)整理并擺臺.

2.自助餐服務(wù)

①自助餐的準備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位,、工作臺的補充,、放調(diào)味品等. b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀,、匙,、碟要合理放好. c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.

②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).b.服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.

c.開單并寫上人數(shù)、臺號,、經(jīng)手人的名字. d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位時,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀,、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤.

k.結(jié)賬后要謝客,并再次光臨.

③自助餐臺的注意事項： a.做好餐前的準備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯,、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣. d.要及時補充餐具,如大餐碟,、甜品碟等. e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈. f.餐臺要時常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.

(一)實習收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習,鍛煉了自我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性.

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實習,讓我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.

3,、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對對國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.

(二)實習體會

1,、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益.

實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.

3,、實習期與國際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象. 4,、實習與就業(yè)

實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引.另外,國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習機會,為我們提供了就業(yè)機會.實習實際上就是一次就業(yè)的演練.

四 實習想法和建議

(一)實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.

國際大酒店是一個新生的準五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的xx集團新建的,于20xx年12月28日正式對外試營業(yè),當時正值經(jīng)融海嘯.引用xx集團老總的一句話“經(jīng)歷過苦日子的孩子,才經(jīng)得起風浪.”初次步入酒店業(yè),可以說是與一個新生的準五星級酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè),一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率.”

溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務(wù),、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生.

酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度.由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓(xùn),當時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,但當時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了.此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當各部門任務(wù)繁重的時期,培訓(xùn)4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣.

當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的.

(二)個人建議

國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工.這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.

在培訓(xùn)方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間,專人進行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì).

酒店有很很多英語,、日語,、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù).

在畢業(yè)實習期間,成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化.并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認識到,學(xué)歷只是一個方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的.所以,在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時地溫習,熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,一步一個腳印,從小事做起,關(guān)注每一個細節(jié).雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習,很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準備,無論在心態(tài)上還是技能上.現(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信,。

最后很感謝學(xué)校能給予我們這個機會，讓我們能學(xué)習到很多在學(xué)校不能學(xué)到的知識,，讓我更清楚的了解了自己,，這次的實習給我觸動很大，相信這次自己收獲到的將會伴隨著自己飛的更高,、更遠!

酒店實習周記篇十三

參加酒店實習,，對于酒店管理班的同學(xué)來說是一個學(xué)以致用，真正與社會接軌的鍛煉機會,，所以大家都非常珍惜這次的實習機會,。下來跟大家分享下我的酒店實習報告范文,，大概3000字左右，歡迎大家閱讀!

實習地點：塔里木是有酒店中餐廳

實習時間：20xx年03月09日——20xx年10月08日

在系領(lǐng)導(dǎo)的安排下,，大二下學(xué)期酒店管理班同學(xué)開始到酒店實習,，我選擇了塔里木石油酒，在中餐廳實習,，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境,、設(shè)施的同時進行我的專業(yè)實習鞏固所學(xué)的專業(yè)知識，在實踐中尋找理論知識與實際操作的契合點,。在中餐廳工作,，直接服務(wù)于客人、推薦菜品,，vip服務(wù)等等,。經(jīng)過這次實習，我不僅鞏固了專業(yè)知識,，把專業(yè)課程知識運用到工作中,，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同，在實習過程中,，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗上的嚴重不足和酒店經(jīng)營和管理的一些漏洞,，希望自己能在日后的學(xué)習和工作中迎頭趕上。七個月的實習,，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣,，得到了上司、同事的幫助和好評,，結(jié)交到了很多良師益友,。

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了七個月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

3,、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù),。交易會期間，客人們從世界各地趕過來,，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館,、天氣,、地理、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。

1、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實習過程中,，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒。

2,、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

3、實習期與塔里木石油酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服,，就要處處維護塔里木石油酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

4、實習與就業(yè)

實習過程中,，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外,，塔里木石油酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習機會，為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練,。

酒店實習周記篇十四

為了讓同學(xué)們把課堂中所學(xué)到得知識合理得運用到各個工作崗位上，加之更加感性得認識自己所學(xué)習得技能,，以便在完成學(xué)業(yè)步入社會后能更加了解自己所從事得工作,，更加能熟練得掌握自己得技能,，更加強于同條件人找到合適得工作，結(jié)合系上要求以及以往慣例,，我們管理工程系旅游班被分配到x大酒店,，進行為期半年得頂崗實習。

寧波華僑豪生大酒店是由寧波兩個房地產(chǎn)巨頭—寧波銀億房地產(chǎn)開發(fā)公司,、金貿(mào)房地產(chǎn)開發(fā)公司,，聯(lián)合按照白金五星標準修建，國際酒店管理品牌豪生集團全權(quán)管理的酒店,，酒店于20xx年9月試營業(yè),，到20xx年4月快兩年半時間了，在這期間,，酒店從一個默默無聞的新人,，一躍寄身寧波市最優(yōu)秀酒店行列，這并不是天方夜譚,，這正是華僑人不懈努力的最好佐證,。

有這樣一個案例，一位游客只身來到寧波,，出飛機場后要求出租車司機推薦一家好的酒店,，出租車司機說，沒問題,！包在我的身上,，保證讓你滿意，我推薦的酒店,，設(shè)備豪華,，服務(wù)一流。車快駛近酒店的時候,，由于酒店周圍都是年代久遠,，有些破爛的房子（始終不知道為什么市中心會出現(xiàn)這么多與城市格格不入的房子），客人開始質(zhì)疑出租車司機所講的,，司機說,，您給我兩分鐘時間，如果酒店不是我所描述的那樣,，如果你到了酒店,，有一個人不熱情的給你問好，有一個人不熱情的為你服務(wù),，今天的車費我就不收了,。話語間，車已經(jīng)到了酒店大門,，客人首先看到的是一幢金碧輝煌的大樓,，豪華,、大氣。這時,，門童熱情的為客人開了車門并向客人問好,，又熱情的幫客人拿行李，進入酒店后,，到處都充滿了笑臉，無論是打掃衛(wèi)生的阿姨還是工程部的大叔,，所有人都熱情的向客人問好,，客人感到一切都是如此滿意，好像整個酒店都為他開的一樣,，他不僅給了車費,，還多給了很多，這件事也成了寧波酒店和出租車司機們之間的一段佳話,。

學(xué)校對我們的實習要求是,，認真學(xué)習，虛心求教,，把我們的理論知識帶過去,，把強硬的實戰(zhàn)經(jīng)驗學(xué)回來，在最大限度的為酒店帶來利益的情況下,，熟練掌握各種技術(shù)技能,，圓滿完成實習，安全返校,。

一

在學(xué)校學(xué)習了兩年的理論知識,，現(xiàn)在終于有機會步入社會，試試自己的拳腳了,。20xx年的9月,，我們?nèi)嗤瑢W(xué)來到了寧波，真正走出實習生活的第一步,，經(jīng)過簡單的面試,，我們被拆開分配到各個部門，而我被安排到了酒店迎來送往客人最重要的一個部門——禮賓部,。

為期三天的培訓(xùn)讓我們大致了解了酒店結(jié)構(gòu)以及我的工作范圍,，寧波華僑豪生大酒店坐落于繁華的市中心，位于寧波著名的柳汀街和長春路的交匯處,，鬧中取靜,，于繁華處享清閑，酒店向東可以欣賞比鄰的月湖之美景,，背靠中國最古老的藏書閣天一閣,，離購物中心天一廣場火車站飛機場都很近,，交通十分便利。酒店分為a,、b兩座大樓,，b座樓層較低以面向長住客市場的公寓樓為主，a座為主樓,，樓高22層,，地下負2層，酒店共有450間客房,，酒店設(shè)有中餐廳,、咖啡廳、西餐廳以及日本料理餐廳4個餐廳,，商務(wù)中心會議室健身中心配套齊全,，總的來說，酒店給我們的感覺就是豪華氣派,。

在別的酒店中,，禮賓部又被細分為行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一,，而我們酒店為了正合,，合理利用資源，整齊劃一,，統(tǒng)籌禮賓部,，這樣以前各個小部門的工作現(xiàn)在都統(tǒng)一一起做，看似工作復(fù)雜,，其實這樣減少了很多不必要的麻煩,，大大提高了工作效率。

二

20xx年3月20日,，我們?nèi)嗤瑢W(xué)的實習就宣告結(jié)束了,，在感嘆放松的同時，我不禁回首過去的這半年時間,。每天認真上班,，保持了全勤的紀錄，每一次行李的迎來送往,，每一次接送機服務(wù)都做到有理有節(jié),，幾乎沒有出過一次差錯，我努力參加酒店的活動,，分別在酒店的啤酒節(jié),、圣誕節(jié)上有優(yōu)異的表現(xiàn)，同時,，我努力為酒店銷售各個餐廳的消費券,，獲得不錯的成績,，由于我工作踏實熱情,，曾被評為“最佳溫馨服務(wù)”,，并順利獲得酒店頒發(fā)的實習合格證書。

在禮賓部實習半年時間以來,，我了解到酒店管理構(gòu)架和酒店的環(huán)境設(shè)施,，同時，進行我的專業(yè)實習鞏固我所學(xué)的專業(yè)知識,，在實踐中尋找理論知識和實際操作的契合點,。在禮賓部工作，需要和各個相關(guān)部門的同事密切配合處理部門各項業(yè)務(wù),，如信息查詢,、顧客咨詢和接送機服務(wù),、vip服務(wù)等等。

經(jīng)過這次實習,，我不僅鞏固了專業(yè)知識,，把專業(yè)知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同之處,，在實習過程中，發(fā)現(xiàn)自身經(jīng)驗上的嚴重不足和酒店經(jīng)營管理上的一些漏洞,，希望自己能在日后的學(xué)習工作中迎頭趕上,，半年的實習時間，讓我獲得了不少良好的人緣,，得到了上司,、同事的幫助和好評,，結(jié)交了很多良師益友,。

通過實踐，我們獲益匪淺,。我在實踐中學(xué)會了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧等等,；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足,。我們要總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),，在以后的學(xué)習生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值,，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ),。總的來說,，這次實習很圓滿,，在大海中搖曳的船只終于靠岸了。但有一點要向?qū)W校提出,，其實很多同學(xué)實習結(jié)束以后還想回學(xué)校上課,，出于各種理由，有的想再次體驗來之不易的大學(xué)生活,，有的想利用在校時間補充自己在實習時發(fā)現(xiàn)的不足,，有的是想為在校的同學(xué)“現(xiàn)身說法”，不管出于什么理由,，對學(xué)校對我們都是利大于弊,，在酒店實習的其他學(xué)校已經(jīng)實行這樣的制度，所以,，我們希望學(xué)校能慎重考慮這個問題,！

酒店實習周記篇十五

實習通向?qū)嶋H工作的一個人生轉(zhuǎn)折，對于我來說,，它似乎來得好突然,，因為這是我暑假返校后才接到的通知，回來后的第二天,，我就開始了我的實習生活,。帶著激動和憧憬，實習正式開始了,。當然實習是殘酷的也是收獲成功和希望的,，我們都緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦,，勇于奉獻,，辛勤勞動，爭取不給學(xué)校丟臉,，不給自己抹黑,，用自己的能力證明，我們是一個優(yōu)秀的人，不論從工作還是學(xué)習,。

1.真正的達到學(xué)習與實習相結(jié)合的目標,，通過實習，來完善我們在學(xué)習專業(yè)知識中的不足與欠缺,。

2.更加生動,，形象，系統(tǒng)的了解熟知有關(guān)飯店的構(gòu)成,，服務(wù),，運作與管理等。

3.通過實習,，增加我們的閱歷,，豐富我們的經(jīng)驗，增強我們的信心,，培養(yǎng)我們吃苦耐勞等精神,，“吃得苦中苦，方為人上”,。

4.實習中會遇到好多意想不到的事,，不斷鍛煉中教會我們?nèi)绾卫潇o解決問題，如何與人交流等等,。

xx集團位于半島的港口城市------xx市，這里地處經(jīng)濟帶,，東臨,、南靠、西依港,、北與隔海相望,，地理位置優(yōu)越，水,、陸,、空交通十分便利。xx集團經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè),，現(xiàn)已發(fā)展成為以民營股份制經(jīng)濟為主體,，多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展，進入中國企業(yè)500強行列的國家級大型企業(yè)集團,。目前,，xx集團轄屬三個園區(qū)(工業(yè)園、南海旅游度假區(qū),、旅游區(qū)),，十三個居民生活區(qū)，40 余處企業(yè),，xx集團以工業(yè)生產(chǎn)為主相關(guān)服務(wù)業(yè)為輔,，集生產(chǎn)經(jīng)營和資本運營為一體,，擁有能源、鋁業(yè),、紡織服裝,、建材、葡萄酒,、旅游,、高爾夫、教育,、房地產(chǎn),、金融等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。主要產(chǎn)品：電力,、氧化鋁,、電解鋁、鋁型材,、高精度鋁板帶箔制品,、精紡、呢絨服裝,、塑鋼型材,、塑料管材、散熱器,、葡萄酒,、裝飾板材、家具等,。為滿足公司國際貿(mào)易不斷發(fā)展,，目前，xx集團在澳大利亞,、美國,、意大利、香港等國家和地區(qū)均設(shè)有分公司,。而這次我們實習的單位就是xx集團轄屬的國際會議中心 ,。

國際會議中心由a、b兩棟樓及xx大劇院構(gòu)成,，是首家掛牌的五星級酒店,，坐落景色秀麗的風景區(qū)內(nèi)，依山傍水而建,。豪華高雅的五星級設(shè)施配備是商務(wù),、政務(wù)和旅游度假的最佳場所，竭誠滿足賓客舒適、愉悅的需求,，隨時為過往來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。國際會議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房,，具有現(xiàn)代風格的商務(wù)套房,、豪華套房(北區(qū))、行政套房(北區(qū)六樓),、單人間,、標準間，房內(nèi)設(shè)施齊全,、豪華,、清潔、文雅,，讓您體驗安逸的享受,。溫馨怡人的大中小宴會廳(b1豪華宴會三個，b3大宴會一個),、中(b1),、西餐廳(三樓)，咖啡廳(一樓),，風格各異的高雅包房(b3),，美食佳肴中西兼?zhèn)洌?guī)模宏大,，是商務(wù),、會議、宴請,、品嘗美食的理想場所，給您的光臨留下永久的美好回憶,。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳(五樓),，寬敞明亮的健身房、桑那浴(北區(qū)b3),、美容美發(fā),、酒吧等,，先進的設(shè)備,、溫馨的環(huán)境，為每位賓客提供一流的服務(wù),。以舉辦個中大型演出和召開高層次大型會議為主的xx大劇院總面積2萬平方米,，中央大廳高12.5米，設(shè)有觀眾席1600個，豪華坐席包廂5個,，現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺系統(tǒng),，全部采用計算機控制,，劇院建筑造型風格和裝飾效果堪稱一流,，各項設(shè)施達到國內(nèi)演出場所先進水平,。

走過昨天，創(chuàng)造今天,，迎接明天,，“追求發(fā)展，永無止境”,。

禮儀。還有一些具體細節(jié)的培訓(xùn),，例如：酒店服務(wù)人員的站姿,，走姿，坐姿,，手勢等,，還有一些鞠躬禮，點頭禮,，目光禮及經(jīng)常遇到的托盤方面的知識,，培訓(xùn)我們的張經(jīng)理還讓我們進行了實際操作，他說：“接受能力很快啊,，好好加油哦”,。有領(lǐng)導(dǎo)，老師的鼓勵,，或許我們就豁然開朗了吧!而之下來的日子,，就是我們真正開始鍛煉的時候了。20xx年的8月29日,，我們進行了部門分配,，由各個部門的經(jīng)理，主管進行了挑選,。我們十幾個人被分到了客房部,，當時還有些心情失落,，“為什么沒分到其他部門，客房有什么可以鍛煉的嗎?還不直接接觸顧客,，沒意思”,。對于我們這些學(xué)生來說，我們的高姿態(tài)慫恿我們?nèi)缡窍?。但接下來的日子,，也讓我慢慢的忘記了之前所想的，開始真真正正地學(xué)習,，認認真真地鍛煉著自己,。我們被分到了各個樓層，而我在北區(qū)五樓,，跟著房嫂蔣曉燕,，韓清華兩個姐，之后韓姐去了北區(qū)一樓,。

1.即使開始了工作,，我們還是有時間就進行著培訓(xùn)，因為之前畢竟沒接觸過這些!上午在上班,，下午由萬領(lǐng)班和張領(lǐng)班分別對我們細致的講述客房的有關(guān)知識,，例如：1.客房服務(wù)員的素質(zhì)要求：有較高的自覺性，為人誠實;責任心強,，踏實,，能善于和同事良好合作;動手能力強，身體素質(zhì)要高,，工作效率要高,，等等。其實,，也不光在客房,，在其他的崗位，我想這都是必要的,。

2.客房的主要任務(wù)：搞好客房衛(wèi)生,，為客人提供舒適的辦公場所;做好接待服務(wù)，保證客人的安靜環(huán)境;物品的消耗,，維護客房正常設(shè)備的運轉(zhuǎn);協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系，保證客房服務(wù)中心的需要;配合前廳部銷售,，提高客戶利用率,，等等,。

3.客房在飯店中的地位和作用：客房是飯店的主體,，是飯店重要的部門之一;客房是飯店的主要創(chuàng)收部門,，是飯店經(jīng)濟收入的主要來源;客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的標志;客房管理是影響整個飯店管理水平的部門之一，等等。

4.如何滿足客人的住房心理：求整潔心理;求安靜心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理，等等。

5.走客查房內(nèi)容，即查退客房：檢查有無遺漏物品，及時上交房務(wù)中心或者前臺,，但注意,，送往前臺的東西要問清接收人姓名等;檢查客房迷你吧有無消費情況及代買情況;檢查房間設(shè)施設(shè)備有無損壞或者丟失情況，等等。

6.客房規(guī)章制度： 熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項目,能隨機應(yīng)答賓客的有關(guān)問題;愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料,、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命;各級管理人員須做到盡心盡職,，現(xiàn)場督導(dǎo),，嚴于律己,，做員工表率,，不得以權(quán)謀私，以情違章;嚴格按照各部位班次表上班、休假,，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服,，準時簽到;不能無故曠工,，因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過主管同意;堅守工作崗位,，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外);非工作時間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息,，影響他人工作;

7.客房清掃準備工作：房態(tài)表;房卡;了解房態(tài);按順序確定清掃的房間;準備工作車;準備吸塵器，等等,。

8.客房清掃程序：進入房間先按門鈴,、敲門，同時報身份“服務(wù)員”,。開門在確認房內(nèi)無動靜后,，使用鑰匙將門輕輕打開三分之一并報明自己的身份，詢問“可以進來嗎?”后方可進入,。拉開窗簾,，打開窗戶。巡視檢查，并在“客房清潔報表”內(nèi)作好記錄,。發(fā)現(xiàn)已消費的酒水,，填寫酒水單，在下班時遞送前臺收銀處并報告領(lǐng)班,。有順序的清掃垃圾,。之后鋪床單，鋪被單,，套枕套,，放枕頭。按順序使用抹布擦拭床板,、椅子,、窗臺、門框,、燈具及桌面，達到清潔無異物,。檢查,，核對和檢查電視頻道，檢查多功能柜的功能,，檢查整個房間是否打掃整潔,、物品擺置是否到位。按照規(guī)定的數(shù)量補足客用物品,。離開房間,，關(guān)窗戶，檢查并整理好窗簾,。將清潔用品放回車內(nèi),。擦拭門把手、關(guān)燈,，并對大門做安全檢查,。最后進行登記，寫好做房時間,，有關(guān)消費,，損壞等情況。

在實習過程中,，我們每個人也都遇到了不同的問題,，例如：

1.在我們飯店有位常住客——t小姐!她對我們的要求就很高，“五星級酒店,，我們就要享受五星級待遇”,，為此，主管及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)叮囑我們要盡自己最大能力，做好服務(wù),，讓客感到賓至如歸,。所以對我們剛來的實習生來說，更是倍加小心,，細心耐心服務(wù),。對唐小姐的習慣我們也是謹記在心，真誠服務(wù)!有一天晚上我和同事值夜班,，t小姐讓擦皮鞋,，還要立刻送回，當我把鞋子送回去時,，門上打著“請勿打擾”,，接下來我陷入矛盾中，送還是不送,，想了想,，先打個電話問問吧，回到值班室,，接起電話,，問道“你好，t小姐,，打擾你了,，鞋子已經(jīng)幫你擦好了，現(xiàn)在要送過去嗎?”t小姐也很有禮貌的說拿過來就好,，把鞋子送去的同時,，我還帶去了兩個擦鞋布，這讓t小姐很高興,，還說了句“辛苦了!”這一局簡短的話,，卻是顧客對我工作的認可。

2.有一次北五有個市委重要接待,，有些領(lǐng)導(dǎo)要在房間里會談,，客房部選了幾個人站位，而我也在其中,，被我服務(wù)的是位和藹可親的老領(lǐng)導(dǎo),，雖說有些緊張，但一切進行的還好,，第二天他去的時候,，我看到他沒有帶自己的水杯，于是讓其他服務(wù)員就幫忙拿過來了(因為當時自己不能走開),，老領(lǐng)導(dǎo)很高興,，還在領(lǐng)班那夸獎了我,，“這孩子不錯啊，很細心,?！碑敃r的話還很清楚地記得。雖是一些小事,，卻可以反映出大的問題,。生活中我們就要讓自己變的細心。

3.在實習過程中,，我們經(jīng)歷了好多場大雪,，面對這些，我們沒有落后于其他部門,，起早去掃雪,，十分積極。掃雪是很累的,，因為這邊的雪下得都很大,，而且你邊掃雪雪邊下，就好像在跟你開玩笑,，可我們的身影還是出現(xiàn)在風雪中,，為了給我們鼓勁，主管拿來了數(shù)碼相機,，給我們找了點樂子,，雪掃完了,，我們的歡樂也留下來了!

4.在實習過程中,，我接觸到了好多外賓，這是我感受到我的外語水平還有待于提高,，所以,，我找來了旅游酒店英語類的書籍,，增加自己的知識儲備,，還讓朋友教了幾句常用的韓語和日語，因為這邊韓國人和日本人也是很多的。

四個月里讓我感觸頗多,，熟悉了酒店的基本機構(gòu)，及每個工作機構(gòu)的基本工作流程。通過自己的努力實習自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識，在實際中提高自己對管理的理解和感悟，為以后的工作打下基礎(chǔ),，學(xué)會如何做人,，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)了自己的缺點和優(yōu)點,。在工作中學(xué)習在學(xué)校學(xué)不到的實際知識,，學(xué)會如何的變通，不能一成不變,，不能太死板,，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲,，不能太放縱自己,，要學(xué)會和同事之間好好的相處,，找好自己的定位，不要心高氣傲,，要平心靜氣的塌實工作,，只有這樣才會得到別人的認可和稱贊的!當然不止這些,，學(xué)習時無止境的,，社會在發(fā)展,，我也要時刻給自己加油,，補充能量，爭取在激烈的社會競爭中,，為自己占有一席之地,，打下強有力的基礎(chǔ)。

最后,，感謝自己的輔導(dǎo)老師,，帶隊老師以及曾經(jīng)幫助過我的實習領(lǐng)導(dǎo)和朋友!

酒店實習周記篇十六

始實施家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，國有企業(yè)改革過度到建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，到最終尋求確立社會主義市場經(jīng)濟體制,，每一次的巨大轉(zhuǎn)變都意味著社會地位體系、社會階層架構(gòu)的大變遷,。應(yīng)該說,，我國近二十多年普通民眾生活水平的改善，見證著我國在經(jīng)濟改革上前進的每一步,，而第三產(chǎn)業(yè)（尤其是餐飲服務(wù)業(yè)）的發(fā)展水平往往是評判一個社會文明程度的摘要標志,。

一、實習單位介紹

紫萱度假村(解香樓)地址：八盤嶺路與三臺山路交叉口(解香樓內(nèi)）,。杭州紫萱度假村系按五標準投資興建的高級度假村會所,，地處風景秀麗的西湖西側(cè)三臺山路。由七幢風格獨特的浙江山地民居建筑組成,，以別墅形式分布在方圓1.5平方公里的三臺夢跡景區(qū),，環(huán)境優(yōu)美，滿目蒼翠,，溪水潺潺,，石階木廊，花香四溢,，空氣清新,，是都市中的大花園。度假村內(nèi)設(shè)豪華包廂14個，多功能廳1個,，品酒廊1個,，能容納約300位賓客就餐。

二,、實習時間

20xx年6月21日--至今

三,、實習職位介紹

本人以擔任餐廳服務(wù)員為主。

階段一：適應(yīng)期

此期間熟悉各位員工;跟隨主管了解服務(wù)技巧,，力求達到快而穩(wěn),；餐具擺放與餐廳清潔工作要點；了解餐桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行,；學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務(wù)生工作項目,。

階段小結(jié)：盡快融入這個團體，就意味著一開始你就要比別人付出更多,。認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在主管傳授技巧的時候千萬不要自以為是打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣,。

階段二：實戰(zhàn)練習

繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求,。此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談,，可以自由發(fā)表個人見解,，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強,，產(chǎn)生歸屬感——飯店是我家,。

階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢地通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀,，從而讓對方更多地了解自己,。

階段三：工作嫻熟期

通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地,、擺放餐具等工作。開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進行改進,，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天,。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂,。

階段小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握,，完美完成工作任務(wù)之后，公開獎勵自己,，以此來帶動其他人的工作積極性,，消除在工作過程中的枯燥性,，從而達到“工作并快樂著”的境界。

四,、實習主要收獲和體會

（一）實習收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于飯店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象,。通過飯店的學(xué)習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習慣,；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解,。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，飯店更加如此。要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理,、不能辦到,，也應(yīng)該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法,。

二）實習體會

1,、實習才剛剛開始

實習雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間，但在工作過程中,，我不是以掙得薪酬為目標,，而是時刻以一個中學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務(wù)別人,。僅有一顆愛心是不夠的,，我所學(xué)習的是一種意識，服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè),，但這種關(guān)心他人,，奉獻社會的意識將永存。

2,、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

3、實習與未來的就業(yè)

實習過程中,，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。

酒店實習周記篇十七

目的：通過實地實習,，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化,，加強管理理論與實踐的結(jié)合,。

酒店總體介紹

番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號，建筑面積3萬多平方米,，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派,，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性標準酒店,。

酒店環(huán)境優(yōu)雅,、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房,、豪華套房,、商務(wù)房、豪華房,、高級房等近300間,；可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳,、咖啡廳,、美食坊,、火鍋城、商務(wù)中心,、商場,、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等,。

實習內(nèi)容

我實習的部門是客房部,，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進酒店，還不熟悉,，被安排為副班,。主班負責主要工作,，副班在一旁協(xié)助,。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層,。

我們在樓層的主要工作是清潔客房,，收洗客衣，為客人提供及時服務(wù),，整理工作間等,，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床,、吸塵,、抹塵、洗吧房等,，而鋪床又是最辛苦的,，如不講究技巧，手是會很傷的,！剛開始每天被分到不同樓層,，跟不同主班工作，一起工作的同時,，主班會教我們新來的實習生一些技巧,，也很關(guān)心我們。

酒店客房分三棟樓,，分別是三號樓,，八號樓，九號樓,，在這三棟樓中八號樓是的,，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等,。三號和九號就稍微差點,。廣交會大多外賓都會入住八號樓,，所以我們實習生就分配到八號樓的各個樓層，也固定下了,，熟悉之后會好辦事吧,。廣交會期間，外賓很多,，剛開始有點害怕與他們交談,，但主班不會英語，無奈只好由我說,，和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事,，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型,！但對于那些不會說英語的外賓,，又沒有翻譯在身邊，交流起來就有點困難了,，說話完全聽不明白,，只有靠身體語言去理解了。

實習體會

實習一個月,，剛開始過的是度日如年,，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了，實習時間不是很長,，在這短短的一個時間里,，體會了很多東西，感受也很多,。

剛來到酒店,，住進員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床,，兩排柜子,，一個空調(diào)，很簡單,。對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題,，對那里的員工來說，條件是差了點,，不夠人性化,。首先是人太多，即使不是住滿十六人,，也會讓人感覺到擁擠,，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有,，造成很大不便,。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,，洗漱臺很高，水龍頭很遠,，廁所很多,，能沖熱水的就幾個，其他都壞了卻沒人來修,。門壞了也就一直壞在那,！這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設(shè)施。住宿條件很難改變,，但可以改善,，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對員工的關(guān)心,，自然員工也會注意,，不會輕易弄壞！

員工飯?zhí)?，飯?zhí)蔑埐艘话?，能吃的飽,，只是早餐有點不好,，每天都是米粉，吵的煮的,，一個月就偶爾幾次是不一樣的,。吃久了根本吃不下。早餐多點花樣,，吃的好心情好,，才能工作的好。

員工服,，衣服代表形象,，員工衣服也就代表酒店的形象，我們實習穿的員工服沒有一件是完整無損的,，幾乎都有破爛,，里面很爛看不到，外面的衣服袖子嚴重的,，線掉了一半,。這件衣服是一年四季不變的，冬天穿了覺得冷,，夏天穿了又很熱,。洗衣時間又是定在周二和周六穿，時間相隔很遠啊,，夏天怎么能忍受穿這么久呢,，自己洗衣服材料又是很難干那種,，第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作,，既不舒服,，被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前十分有必要對員工服進行改革,，原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,，加上已經(jīng)很多破爛，換是很應(yīng)該做的,。

客房,，在客房部實習，對客房工作當然是了解了,。首先是班次安排,，我不明白這間酒店為什么要每人工作10個小時，包括吃飯的時間,，那還是要工作9個多小時,。有時還開會又要拖很久。而我們早上幾乎要到九點才有事做,，早早的來到是坐在哪里無聊的等待,，下午四點以后就沒事做，而中班的也來接班了,，我們還是要坐在那里無聊的等下班,。工作時間可以稍微調(diào)整縮短，開會時間也不宜太長,，不要超過員工下班時間太久,。酒店的衛(wèi)生不是很好，為了節(jié)約竟然用過期的沐浴露洗客用杯,，抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,，洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象，衛(wèi)生當然很需要改進,，客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,，要消毒?？赡苁蔷频昴甏昧?，很多東西都用舊了，布草也不例外,，床單有很多補丁,，被套也有爛了一個洞的，這些酒店都需要改善,。舊的,，爛的布草要換,。客房的設(shè)施也比較落后,，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來,，桌子下就是一堆線，很亂,，既影響美觀,，對安全也是有問題的?？头坷锏臒?，就一盞落地燈，兩個窗前燈,，其他還有幾個小燈,，一到天黑整個房間就暗了,，照明很差,，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的,?？头吭O(shè)施有必要革新。

管理層,，客房部的管理層分為,，經(jīng)理，主任,，六個部長，人員不是很多,，能有效分配,。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，客房服務(wù)員的職位可以做到主任,，而我們這個主任就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的,，其他員工時間最久的也不過一年,，所以很難留住員工，留不住員工,，新來的員工實際操作能力又不強,，服務(wù)質(zhì)量自然不高,。

員工,，在客房部工作,，接觸的都是些最基層的員工，和他們相處中了解到很多酒店信息,。他們之中大部分都是剛來不久的,，早的是一個月前來的,，晚的和我們差不多時間,，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開了，甚至連辭工書也已經(jīng)交上去,，由于有廣交會,，酒店不給他們這個月辭。辭工不是因為太辛苦,，而是他們做的不開心,，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問題。員工服,，工作時間分配,，工具設(shè)備，無效勞動等,，而的問題我想是管理層與員工的溝通問題,，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧,，老總說的算,，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很有名氣,，時間久了,，跟不上時代，不僅酒店設(shè)施陳舊了,，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前,。客房服務(wù)員年齡層差距很大,，小到十六歲,，大到三四十歲，文化程度也普遍很低,，各種各樣的人在一起工作,，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙,，遇事就會各想各的心事,，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說,，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。

酒店實習周記篇十八

為期八個月的實習生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實習日子里的點點滴滴,，我感觸頗多,，受益匪淺

20xx年暑假，在社會環(huán)境的要求下,，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,，學(xué)校與遠洲集團為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺，我們07屆生態(tài)旅游,，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進入遠洲集團旗下的四個酒店實習或許是未曾踏出過社會,，一切對我說都是陌生的，新奇的,！

如我所愿,，我被分配到了花園莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué),，分到了不同的部門和崗位第二天,，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn),，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大概的了解,，第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解

我們實習的花園莊是一所成立于20xx年的四酒店,，酒店管理先進，客市場廣闊,，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧,，二樓包廂,，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府,，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風味餐廳,，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,，在剛走進工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了,，因為以前在學(xué)校，沒有開過這門,，所以現(xiàn)在一切對我們說都有是陌生的,，茫然的，我就像無頭蒼蠅,，［完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo),，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅,，負責引導(dǎo)我們的工作,，在她們耐心而認真的指導(dǎo)下，一個星期后,，我們就正式單獨上崗了

剛開始一個人單獨做服務(wù)的時候,，還是會緊張有時都不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜名,，幾乎都是無聲服務(wù),，后，漸漸對一切都熟悉起,，做服務(wù)時膽子也變大了,，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了,，其實看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時，的確是一快樂的事,，在服務(wù)過程中風們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠,，受到過領(lǐng)班的批評

記得有一次,，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因,，大杯的水喝的很快就沒了,，我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了,，我又微笑的走過去給他加滿,，前后加過幾次水，后客人走的時候笑著對我說：小姑娘,，今天謝謝你,，你很有耐心,，也很細心雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心,，因為自己的工作得到了客人的認可,，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少

下半年,，酒店的生意一般都很好,，特別是婚宴和接待更是做的頻繁對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單,，但真的做起,，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時,，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同，經(jīng)歷有別,，所以在一些事情的想法,，看法，做法也就讓你難以招架

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達到人數(shù)達到歷史最膨脹點,，可以說能接的地方都拉出接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過,，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生,，我的心里還是很擔心,，怕自己做不好去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小,，看了一下菜單，基本沒什么問題,，心里的一塊石頭才落了地,，但是就在快結(jié)束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說,，你為什么要把撤下的菜直接倒掉,，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管,，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說,，在婚宴中，有的菜客人是要打包的,，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,，比較在意的客人是會不高興的，一不高興,，投訴起,，就要求打折，而一場婚宴做下,，辛辛苦苦,，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,，全場打折,，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的,！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一,，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟,，它決不僅僅停留在上菜，收臺上,，更緊緊圍繞著其它因素,！

慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,，或者是以重要客人的格外關(guān)注,，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起,，在面對客人的一些小的投訴時,，自己也可以較好的解決，膽子變大了,，人也變的比以前有耐心了,，細心了，在酒店做了一段時間后,，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高,，知道什么話該說，什么事該做,，該怎么做,，怎樣更好的與交流,。

八個月的實習就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,，更學(xué)到了一些堂上很難學(xué)到的東西,，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何調(diào)整好自己的心態(tài),，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容執(zhí)行力反映一個人能力的強弱,，放大到一個團隊中,，就更能體現(xiàn)出了，也可以看到一個團隊的精神,，這個團隊的能力和素質(zhì)執(zhí)行力與制度,，工資無關(guān)后他把我們分成幾個小組，做了一個游戲,，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰,，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結(jié)果,，我們都在心里暗暗祈禱著,，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐，當我們的組長做到八十個的時候,，我們大家一起喊加油,，直到組長做完最后的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉,，我們的組員都流下了感動的淚水像經(jīng)理說的,，作為一個，他就要承擔相應(yīng)的責任,，雖然大家還有能完全接受,，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣,，你才能成為一個真正的管理者,！

酒店實習周記篇十九

(一)實習單位介紹

1、實習單位：牡丹國際大酒店

牡丹國際大酒店 ——

廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) ,、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線條流暢,、布局合理,、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。

牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州,、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè),、一家準四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所,。企業(yè)于03年進軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強餐飲企業(yè)”,、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮,。今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

2,、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等,。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任、廳面領(lǐng)班,、迎賓員,、廳面服務(wù)員、吧員,、收銀員,、布菲員、客房送餐員等,。

(二)實習職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

3,、工作時要做到口勤,、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),、需求,為顧客提供服務(wù);

4,、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

5、接待顧客應(yīng)主動,、熱情,、禮貌、耐心,、周到,使顧客有賓至如歸之感;

6,、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

7,、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,、掌握原則、有問必答,、言簡意賅;

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

9,、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題。及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見;

10,、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

11,、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習。不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量,。

1,。西餐廳零點服務(wù)

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。畢業(yè)實習總結(jié)

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾,。

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

(4)點酒水,并服務(wù)酒水。

(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)),。

(6)服務(wù)面包和黃油,。

(7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具。

(8)服務(wù)菜品(同上同撤),。

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

(12)建議甜品并記下訂單,。

(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水,。

(14)詢問客人是否需要其他東西,。

(15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務(wù)。

(16)感謝和歡送客人的光臨,。

(17)整理并擺臺,。

2。自助餐服務(wù)

①自助餐的準備工作：

a,。絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位,、工作臺的補充、放調(diào)味品等,。

b,。在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀,、匙,、碟要合理放好。

c,。對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔,。

d。要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物。

②自助餐待客須知：

a,。當引座員帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù),。

b。服務(wù)員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水,。

c,。開單并寫上人數(shù)、臺號,、經(jīng)手人的名字,。

d。當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好,。

e,。客人取食物回位時,要替客人拉椅,。

f。要不停地替客人斟冰水及換酒杯,。

g,。客人食完的餐碟要立即撤走,。

h,。當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈,。

i,。客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶,。

j,。買單時要看清臺號,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤。

k,。結(jié)賬后要謝客,并歡迎再次光臨,。

③自助餐臺的注意事項：

a。做好餐前的準備工作,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具,。

b,。特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯,、面等要保持熱量,。

c。食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣,。

d,。要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等,。

e,。自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈,。

f。餐臺要時常保持干凈,。

g。留意布菲爐的水是否足夠,。

h,。自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理。

(一)實習收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習,鍛煉了自我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少,。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法,。

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說,、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù),。石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象,。

(二)實習體會

1、實習不是體驗生活

實習占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒,。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

3,、實習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象,。 4,、實習與就業(yè)

實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外,牡丹國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習機會,為我們提供了就業(yè)機會,。實習實際上就是一次就業(yè)的演練,。

(一)實習想法

初步接觸了酒店業(yè)和牡丹國際大酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間,還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作。

溝通不靈,團隊凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務(wù)、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

(二)個人建議

牡丹國際大酒店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新,。酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間,專人進行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

酒店有很很多英語,、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語,、日常日語和國際禮儀強化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù)。

在畢業(yè)實習期間,成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化,。并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,清楚的認識到,學(xué)歷只是一個方面,它與最終的能力有關(guān)聯(lián),卻不是絕對的,。所以,在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導(dǎo),記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲,不時地溫習,熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,一步一個腳印,從小事做起,關(guān)注每一個細節(jié)。雖然對待酒店行業(yè),還有很多東西要學(xué)習,很多教訓(xùn)要吸收,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準備,無論在心態(tài)上還是技能上?，F(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,結(jié)出成功的果——我相信,。

酒店實習周記篇二十

20xx年x月x日，我很幸運地來到了xx大酒店,，在前廳部實習?，F(xiàn)在我剛剛調(diào)到總臺工作。在經(jīng)過為期近四個月的實習期間,，我不僅看了較多關(guān)于酒店前廳部的書,，對前廳部門大體的管理制度有了很好的了解，而且在實踐過程中我也從中學(xué)到許多關(guān)于如何在高酒店前廳直接對客部門中工作的寶貴知識,。

一,、實習目的

工作不僅僅是程序的問題，更多的是理論和實踐和諧結(jié)合,，使工作更科學(xué),，高效，人文等，是一個綜合性的體系,。在實習的過程中,，通過有效率地工作還可以使自己同時在其他各領(lǐng)域的知識面也得以擴展，包括為人處事,，專業(yè)學(xué)識等方面,，為自己積累了必要的社會經(jīng)驗。所以在實習期間我感覺真是受益匪淺,。

二,、實習內(nèi)容

剛開始我擔任的是酒店gro的工作，主要職責是維護與賓客關(guān)系工作,。進入這個班組的第一印象就是工作很繁忙,，這與我想象中g(shù)ro應(yīng)是一個很清閑的崗位這種大相徑庭

三人行，必有我?guī)?，進入班組后,，每一個同事都是我的老師，他們無論在生活上,，工作上都有著豐富的經(jīng)驗,，獨到的見解，這些都是我要學(xué)習的東西,。特別是他們在工作上的認真負責的態(tài)度,，我感受頗深。

首先在為人處事這一方面,，在酒店這種服務(wù)性行業(yè)中工作真誠待人非常重要,。在班組里，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法,，一個人的人文素質(zhì)重要性要遠遠大于科學(xué)知識的重要性,。折射到具體生活中來，其中一方面就是要求我們要禮貌待人,，真誠待人,。

其次在工作中我感覺勤學(xué)好問也是不可或缺的。進入酒店實習是我一個很好的接觸社會,，接觸到社會中上層面的機率相對較大,，是一個來充實自我，開闊眼界的很好學(xué)習機會,。在酒店工作中,，我們會遇到這樣那樣的問題，所以這就要求我們要養(yǎng)成勤學(xué)好問的好習慣,，這樣不僅能懂的更多,，而且會終身受益,。

在具體工作中要講究原則性，條理性,，原則的東西絕對不能改,，做事要有一定的條理，但是有時情況的需要也要求我們懂得變通的道理,，隨機應(yīng)變,。堅持立場，但也要明白妥協(xié),。這樣才能更好的開展工作,。

除了對班組外，在整個實習期,，我也感觸到酒店的一些企業(yè)文化,，管理理念等軟性因素給我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下級關(guān)系真的只是一種勞動的分工,，絕不是很多企業(yè)中那些統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系,；相反，xx酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù),，管理者只有做好對下級的服務(wù),，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持三個上帝,，即：市場、顧客和員工,！正如有財務(wù)部一位老員工說過：管理的核心問題應(yīng)該是在避免利益沖撞的基礎(chǔ)上,，去如何實現(xiàn)價值化。而管理者與員工之間也存在著廣闊的主觀能動空間,，這理應(yīng)成為兩者的基本共識。我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧,。

三,、實習總結(jié)

一個好的企業(yè)文化確實一種能夠凝聚人心的精神性。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的,。

當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結(jié)一致,，共度難關(guān),。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說,，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事,，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考,，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。由此可見,，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

企業(yè)如果有一套有效的激勵機制和晉升制度,，對酒店整體發(fā)展真的是善莫大焉,。當然酒店的激勵機制中如果過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵也是不利于員工隊伍的凝聚的,。事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵,！

時間過得真的很快，感覺只是轉(zhuǎn)眼,，近四個月時間就已經(jīng)飛馳而過,。回想剛開始實習,，感覺心中忐忑不安,，生怕在學(xué)校學(xué)的東西無用武之地的，感覺首次參加工作是那么的神秘,，那么的讓人難以琢磨,。但是學(xué)會了一些簡單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過的東西結(jié)合的,，并且是一些簡單的理論老師要求了解的內(nèi)容,。隨著工作的深入以及了解，就會感覺把學(xué)過的東西和在實踐中運用并不是一件容易的事情,。是的,，學(xué)會實踐結(jié)合理論是容易的，而用理論創(chuàng)造實踐的過程卻是困難的,。