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餐廳管理員工作職責(zé) 餐廳管理者的職責(zé)篇一

2、保管員必須每天現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收物資,，把好物資驗(yàn)收過(guò)稱關(guān),，對(duì)庫(kù)存物資要遵循先進(jìn)先出，易受潮變質(zhì)的物資要進(jìn)行翻曬,，防止霉?fàn)€變質(zhì),，對(duì)食物用油等重要物資必須備有生產(chǎn)廠家的“四證”復(fù)印件以作檢查，對(duì)直接使用的原料如面粉,、奶油,、醬油等必須密封保管在安全的地方，防止有人投毒,。

3,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各種伙食物資必須分類(lèi)擺放整齊,，并設(shè)有標(biāo)簽，防止錯(cuò)用,。

4,、保管員負(fù)責(zé)所有庫(kù)房整潔衛(wèi)生工作，并做好七防（防毒,、防火、防鼠,、防蟲(chóng),、防竊、防潮,、防霉）工作,。

5、必須嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的領(lǐng)料制度,，出貨,、清帳要有領(lǐng)料單，物資入庫(kù)要及時(shí)建帳,。

6,、配合財(cái)務(wù)檢查人員在月底盤(pán)庫(kù)，并做到帳物相符,，帳目清楚,，并按公司規(guī)定時(shí)間交月報(bào)表。

7,、對(duì)食堂使用的米,、面、燃?xì)?、配料,、調(diào)味料的`消耗必須做到心中有數(shù)，并提前一周向食堂經(jīng)理,、廚師長(zhǎng)提出進(jìn)貨計(jì)劃,，經(jīng)批準(zhǔn)后及時(shí)向采購(gòu)供應(yīng)部門(mén)交進(jìn)貨計(jì)劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計(jì)劃報(bào)到采購(gòu)部,。

8,、保管員無(wú)權(quán)出售進(jìn)入食堂的庫(kù)存物資，需轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥的物資,，必須經(jīng)主管采購(gòu)的經(jīng)理批準(zhǔn),。

9、保管員負(fù)責(zé)保管食堂全部固定資產(chǎn),、廚用具,、家俱,、低值易耗品，固定資產(chǎn)及家具要建帳,、建卡,，領(lǐng)用、調(diào)出,、報(bào)廢必須以書(shū)面報(bào)告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批,，同意后方可辦理，并做好財(cái)產(chǎn)移交登記工作,，對(duì)低值易耗品要建立領(lǐng)用登記本,，必須有領(lǐng)用人親自簽名。

10,、配合廚師長(zhǎng)做好各種菜點(diǎn)的定價(jià)工作,，并負(fù)責(zé)全部標(biāo)價(jià)出售，每天應(yīng)在售賣(mài)飯菜的高峰期抽出時(shí)間在第一線工作,。

11,、保管員休息時(shí)，必須指定食堂經(jīng)理或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)當(dāng)天物資進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收工作,。每天下班前,，要檢查庫(kù)存物資情況，門(mén)窗是否關(guān)好,，上鎖,，做好防盜安全工作。

12,、食品倉(cāng)庫(kù)專(zhuān)用,，不得與非食品混入

13、散裝易霉變食品勤翻勤曬,，儲(chǔ)存容器加蓋密閉,，易腐食品冷藏儲(chǔ)存。

餐廳管理員工作職責(zé) 餐廳管理者的職責(zé)篇二

1,、負(fù)責(zé)食堂財(cái)會(huì)工作,，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和有關(guān)規(guī)定，保證食堂財(cái)會(huì)工作的規(guī)范性,。

2按照會(huì)計(jì)制度,，審核每筆原始收支憑證，及時(shí)做好證帳憑證并結(jié)算記賬(銀行日記賬,、總分類(lèi)賬和明細(xì)賬),，做到憑證合法、內(nèi)容真實(shí)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,、手續(xù)完備,、賬目健全，及時(shí)記賬,、算賬,、按時(shí)結(jié)賬，定期對(duì)賬（包括核對(duì)現(xiàn)金實(shí)有數(shù)）,，如期報(bào)報(bào)表,。

3.嚴(yán)格票據(jù)管理，保管好空白票據(jù),，票據(jù)領(lǐng)用要登記,，收回要銷(xiāo)號(hào)。

4.配合領(lǐng)導(dǎo)督促有關(guān)部門(mén),、人員及時(shí)處理好一切應(yīng)收應(yīng)付款項(xiàng)。

5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,，進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督,、財(cái)務(wù)審計(jì)，對(duì)違反對(duì)違反財(cái)紀(jì)制度的現(xiàn)象堅(jiān)決予以抵制,。

6.對(duì)公司和審計(jì),、財(cái)政等部門(mén)依照法律有關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督、審計(jì),。要如實(shí)提供會(huì)計(jì)憑證,、賬簿、報(bào)表和有關(guān)資料,，不得拒絕,、隱匿、謊報(bào),。

7.調(diào)離本崗位時(shí),，要將會(huì)計(jì)資料、票據(jù),、有關(guān)文件,、債權(quán)債務(wù)和未了事項(xiàng)向接辦人移交清楚，并編制移交清冊(cè),，辦妥交接手續(xù),。

8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公,，堅(jiān)持原則,，實(shí)事求是，一絲不茍,，熱誠(chéng)服務(wù),。

餐廳管理員工作職責(zé) 餐廳管理者的職責(zé)篇三

1. 搞好食堂的糧食,、蔬菜、水果,、燃料等物品采購(gòu)工作,，經(jīng)常到市場(chǎng)了解物價(jià)行情，在采購(gòu)中要不斷地摸索經(jīng)驗(yàn),，提高采購(gòu)技巧,。

2. 大宗食品原料的采購(gòu)必須在驗(yàn)核營(yíng)業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議,，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購(gòu)買(mǎi),。

3 、食堂必須嚴(yán)格實(shí)行“定點(diǎn)”采購(gòu)，膳食管理人員每天應(yīng)檢查登記所采購(gòu)的主副食品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4 ,、不采購(gòu)有毒、有害、腐料變質(zhì),、酸敗,、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性異常的食品,。

5 ,、不采購(gòu)來(lái)源不明的食品,。糧油,、鹽、肉主食品應(yīng)定點(diǎn)供應(yīng)定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)。不購(gòu)買(mǎi)無(wú)品名、廠名、廠址,、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的三無(wú)產(chǎn)品。

6 、購(gòu)買(mǎi)食品必須索取“三證”（衛(wèi)生許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、食品檢驗(yàn)合格證）備查。采購(gòu)食品應(yīng)有中文標(biāo)志索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證。

7 ,、食品入庫(kù)有驗(yàn)收,、登記制度。保管員必須拒收變質(zhì)食品和三無(wú)產(chǎn)品入庫(kù),。

8,、管理員提前列出一周菜譜,，并做好采購(gòu)計(jì)劃,，配合采購(gòu)員做到及時(shí)的采購(gòu)工作，爭(zhēng)取做到“用多少,，買(mǎi)多少,，減少浪費(fèi)”。

9,、 廉潔奉公,，忠于職守，采購(gòu)的'一切物品必須是貨真價(jià)實(shí),，價(jià)廉,、質(zhì)鮮,、量足、味美,。

10,、 嚴(yán)禁采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)和偽劣食品原料。購(gòu)物發(fā)票必須定期報(bào)銷(xiāo),，結(jié)算清楚,，嚴(yán)禁在采購(gòu)中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。

11,、.在采購(gòu)中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故,，采購(gòu)人員必須負(fù)責(zé)。

12,、 協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作,，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認(rèn)真做好責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,。

餐廳管理員工作職責(zé) 餐廳管理者的職責(zé)篇四

1.依據(jù)業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程制度,，對(duì)供餐保障、食品安全與衛(wèi)生,、消防安全負(fù)責(zé),，促進(jìn)供餐質(zhì)量不斷提升;監(jiān)控設(shè)備操作安全;

對(duì)進(jìn)貨渠道，存儲(chǔ),、加工,、售賣(mài)全過(guò)程的監(jiān)控，對(duì)片區(qū)食堂(前臺(tái),、后臺(tái))日常例行檢查及現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題處理;

2.針對(duì)員工食品安全類(lèi)投訴進(jìn)行調(diào)查或突擊檢查,，為服務(wù)改進(jìn)管理提供業(yè)務(wù)建議和支持;

3.監(jiān)督餐飲供應(yīng)商服務(wù)承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報(bào)告;

定期組織與各業(yè)務(wù)部門(mén)、供應(yīng)商等溝通協(xié)調(diào),，提升服務(wù)滿意度;

4.區(qū)域臨時(shí)性項(xiàng)目需求受理,。

1.大專(zhuān)或以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮,。

2.熟悉國(guó)家相關(guān)食品法律法規(guī),，具備食品安全/營(yíng)養(yǎng)等專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域知識(shí);具備大型食堂廚房設(shè)備配置、功能,、維保,、使用等知識(shí);

3.2年以上餐飲服務(wù)、管理或者星級(jí)酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;

4.熟練運(yùn)用辦公軟件,，具備風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別能力,、執(zhí)行力、應(yīng)急處理能力,、溝通能力,、責(zé)任心,、主動(dòng)性、堅(jiān)韌性;

餐廳管理員工作職責(zé) 餐廳管理者的職責(zé)篇五

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作,，其主要職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃,，安排布置工作任務(wù),，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作,。

2,、負(fù)責(zé)制定每日三餐的菜譜，提前制定一周菜譜,，做到菜品不單一,，口味不斷翻新，并根據(jù)需要制定采購(gòu)計(jì)劃,。

3,、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。

4,、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督,。

5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的'管理監(jiān)督,。

6,、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作,。

7,、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)采購(gòu)人員實(shí)施有效管理監(jiān)督,。

8,、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃,。

9,、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾,，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié),。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù),。