每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫(xiě)一篇文章,。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的范文呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧,。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇一
最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子，一般來(lái)說(shuō)是背對(duì)墻的那個(gè)座位,。一旦客人的位子確定后,，主人便可坐在他的左側(cè)，其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過(guò),，正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡,，以方便客人就坐。
餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,，一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi),。但在正式場(chǎng)合，需要等待主人先把餐布打開(kāi),，放在自己腿上之后,，才可擺放自己的餐布。
打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用,，小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分。
如果中途需要離開(kāi)的話,，把餐布放在椅子上就可以了,，但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候,，餐布可以放在盤(pán)子的左側(cè),。
桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢?擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了,，擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的,，最后使用。這里有個(gè)小竅門分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具,，這樣你就萬(wàn)事大吉,。
拿刀叉的方式：西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉,。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的使用方法,。
可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀,。美式是用右手拿刀,、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤(pán)中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀,，切了幾塊，再把刀橫放在盤(pán)餐上方邊緣,，刀鋒向內(nèi),。接著，左手拿的叉換用右手拿,，即可開(kāi)始吃,。
歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀,，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手,，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃,。
中途離開(kāi)可以把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上,，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè),。將刀叉并排置于盤(pán)子里11點(diǎn)鐘方向,，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了,。在一些非常正式的宴會(huì)中,，如果沒(méi)有擺放好餐具，即便是就餐完畢,，服務(wù)生也不會(huì)貿(mào)然取走你的餐盤(pán)的,。
用過(guò)的刀叉不可再放回餐桌上，用過(guò)的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應(yīng)該放在專用放置湯匙的湯碟上,，沒(méi)用過(guò)得刀叉匙留在餐桌上即可,。
面包的食用
面包一般是無(wú)限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來(lái)詢問(wèn)是否使用,，中途也還會(huì)再過(guò)來(lái)詢問(wèn)數(shù)次,。
如果是一整塊沒(méi)有切開(kāi)的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量,，放回籃子或盤(pán)中,，然后先詢問(wèn)左邊的人是否需要再傳給右邊的人。
食用時(shí),，把面包掰下來(lái)一小塊,，然后再抹上黃油食用，切忌在整塊面包上都抹上黃油,。
沙拉的吃法
將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,，不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊,。
意大利面的吃法
將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn),，把面條卷起來(lái)吃。
帶有骨頭的食物
主菜中若有雞肉,、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚(yú)刺需要吐出來(lái),，千萬(wàn)不要直接吐到桌上啊?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽?，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊,。
這里需要提醒一下，如果吃魚(yú),，不要將魚(yú)翻身;在吃完上層后,，用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口,，吃多少切多少,，別一次將肉都切成塊。
其他注意事項(xiàng)
若是私人餐會(huì),，入座時(shí)應(yīng)以女士?jī)?yōu)先;而公事餐會(huì)時(shí),，則應(yīng)讓上司或長(zhǎng)輩先入座;入座時(shí)從左側(cè)入座,。
刀叉,、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
嘴里有東西時(shí)不要說(shuō)話,。
洗手盆一旦端上來(lái)，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬,，也不可將兩只手同時(shí)放入清洗 ,。
女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。不要在座位上補(bǔ)妝,，哪怕是用餐結(jié)束后。
抽煙最好在用餐后,，等到飲用咖啡時(shí)才抽,，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。
吃西餐的好處有哪些
西餐較少高溫油炸,，幾乎不放味精,，鹽也很少。所以,，西餐更接近自然的“原汁原味”,。另外，因?yàn)槲鞑筒还灿貌捅P(pán),，所以更衛(wèi)生。
正式的西餐一般有五道程序,，即湯,、前菜、生菜,、主菜,、甜品、咖啡(或者茶),。包括餐中飲料在內(nèi),，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。這反應(yīng)了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn),。每個(gè)人都只對(duì)自己的選擇負(fù)責(zé),。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會(huì)來(lái)幫助(干涉)你,。
一大桌人吃完西餐后,，桌布常常一塵不染。因?yàn)橐磺谢顒?dòng)都是在自己的主餐盤(pán)中完成的,。也由于西餐是各取所需,，只要大家都完成自己的份額，就不會(huì)有浪費(fèi),。
西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中,，完全避免了用牙嘶咬。這樣可以只用臼齒而不用門牙咀嚼,。因此門牙得到了最好的保護(hù),。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧。
西餐的就餐環(huán)境和氛圍更講究,、比如柔和的燈光,、音樂(lè)。人們輕聲交談而不是大聲說(shuō)話,。我覺(jué)得中餐重視“吃什么”,，而西餐更重視的是“和誰(shuí)吃”。吃西餐可以看著是一個(gè)交流的過(guò)程,，而不是進(jìn)食的過(guò)程,。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇二
1、 就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。
2,、 使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上,。
3,、 喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀,，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中,，匙把指向自己,。
4,、 吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤(pán)底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。
5,、 面包通常掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。
6,、 吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊,。
7,、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。
8、 用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi),。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃通常的菜時(shí)，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9,、 吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法,。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇三
1,、為啥面前有個(gè)空盤(pán)子：
正式場(chǎng)合的時(shí)候你的主菜盤(pán)之下有展示盤(pán)，因?yàn)檎降膱?chǎng)合不會(huì)讓你的面前是空著的,，這個(gè)展示盤(pán)是不會(huì)撤下去的,，通常展示盤(pán)很漂亮，甚至有24k金,、手繪等高大上格調(diào),。
2、到底用哪邊的面包盤(pán)和杯子：
當(dāng)你在一個(gè)長(zhǎng)桌或圓桌用餐時(shí),，是不是覺(jué)得分不清哪個(gè)面包盤(pán)和杯子是你的,，哪些是隔壁的?很簡(jiǎn)單，使用你左手邊的面包盤(pán),，右手邊的杯子,。
3、bmw原則
餐具的順序就和寶馬的“bmw”一樣，左手是bread,，中間是main,，右手water or wine。
4,、到底要有多少套刀叉
你不是蜈蚣我們知道。刀叉通常是看你吃多少道菜就有多少工具,，通常是3道,，很正式的場(chǎng)景就會(huì)有七八道菜。你只要記得,，永遠(yuǎn)從外向內(nèi)用就對(duì)了,。
用餐具傳達(dá)信息，對(duì),，這就是傳說(shuō)中的“默默溝通”
餐布會(huì)說(shuō)話
吃飯時(shí)：將餐巾打開(kāi)后對(duì)角線對(duì)折,，并將開(kāi)口朝內(nèi)置于膝上，用的時(shí)候打開(kāi)用里面一層來(lái)擦,，再折好,，這樣不會(huì)讓他人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤(pán)子下面,，那是中餐的禮儀;也不要塞在領(lǐng)口,，除非你是小baby。
暫時(shí)離開(kāi)：餐巾折疊好放在椅子上,，發(fā)現(xiàn)了嗎?餐巾的秘訣就是一定要疊好,，這條餐巾也是你用來(lái)擦嘴巴的，不過(guò)記得是輕輕按壓你的嘴唇,。
吃完飯：把餐巾折好放在餐盤(pán)左邊,，亂扔在桌上是非常沒(méi)有教養(yǎng)的行為。
刀叉會(huì)說(shuō)話
吃飯時(shí)左手叉右手刀(左撇子例外,，你可以交換)：刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置,，但往往我們很容易拿得很靠前，就像是我們覺(jué)得西方人用筷子拿得靠前很幼稚一樣,，我們拿刀叉的姿勢(shì)如果太靠前就會(huì)顯得很幼稚,。
沒(méi)吃完：八字形放在盤(pán)子上
吃完：平行并攏放在盤(pán)子右邊或平行斜放在盤(pán)子上。
西餐禮儀的六個(gè)m
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇四
1,、西餐的第一道菜是頭盤(pán),，也稱為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分,，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚(yú),、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。
2,、與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。
3,、魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚(yú)類,、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
4、肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）,、菲利牛排、“t”骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。
5,、蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚(yú),、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,，稱之為配菜。
6,、西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。
7,、西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇五
端杯手指不從杯耳過(guò),。餐后飲用的咖啡,，一般都用袖珍型杯子盛出,。這種杯子的杯耳很小，手指是無(wú)法穿過(guò)的,，所以無(wú)須擔(dān)心在眾目睽睽下“出丑”,。倒是在遇上大杯子時(shí)，千萬(wàn)要記得,，不要用手指穿過(guò)杯耳來(lái)端杯子,。正確姿勢(shì)是，用拇指和食指捏住杯把端起杯子,。
飲用時(shí)僅需端著咖啡杯就好,。一般而言，喝咖啡時(shí)只需端起杯子,。如果端起碟子或托住杯底喝咖啡,，都是失禮行為。除非是在沒(méi)有餐桌可以依托的情況下,，可以用左手端碟子,，右手持咖啡杯耳慢慢品嘗。
加糖后不用費(fèi)力攪拌,。加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取,，直接加入杯內(nèi);也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè),，再用咖啡匙把方糖加進(jìn)杯子里。
不直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi),，是為避免咖啡濺出,，弄臟衣服或臺(tái)布。加糖后,，不需用力攪拌咖啡,，因?yàn)樘呛团Ｄ倘芑俣群芸臁２幌矚g加糖和奶的,，可把杯耳轉(zhuǎn)向自己的右側(cè),。
咖啡匙不為舀咖啡。加糖和攪咖啡才是咖啡匙的“專職”,，用它舀著咖啡一口一口喝是件失禮的事,，也不要用它“幫忙”搗碎杯中的方糖。飲用時(shí)將它從杯中取出,，放在碟子上,。
在家里請(qǐng)客人喝咖啡，身為主人的你不要一手包辦,，尤其當(dāng)你的客人正好是咖啡愛(ài)好者的時(shí)候,，就讓他們自己動(dòng)手加奶和糖好了,，因?yàn)樗麄儗?duì)此十分講究。另外,，你還要細(xì)心地為懂得喝咖啡的行家準(zhǔn)備一杯冷開(kāi)水,，使客人能在冷開(kāi)水和咖啡之間交替品嘗出咖啡的口味。
在朋友家里做客喝咖啡時(shí),，不必客氣,，就將咖啡趁熱喝完，這才顯得有禮貌,。不過(guò),，不要一口氣把咖啡喝完，而要慢慢啜飲,。如果只顧聊天,，冷落咖啡使它冷卻，那才是浪費(fèi)主人的一番心意,。
用嘴吹涼咖啡不夠文雅,。咖啡趁熱喝才好,，如果太熱,，可用咖啡匙輕輕攪拌使之冷卻，或者等待自然冷卻后再飲用,。如果試圖用嘴吹涼咖啡,，記住這是不文雅的動(dòng)作。
不能滿把握杯,、大口吞咽,，也不要低頭去就咖啡杯。添加咖啡時(shí)不要把咖啡杯從碟子中拿起來(lái),。
喝咖啡吃點(diǎn)心“錯(cuò)時(shí)”進(jìn)行,。飲咖啡時(shí)可以吃點(diǎn)心，但是不能一手端咖啡杯,，一手拿點(diǎn)心,，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。而是應(yīng)該飲咖啡時(shí)放下點(diǎn)心,，吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯,。
飲用咖啡時(shí)可以加入牛奶和糖，稱為牛奶咖啡;也可以不加牛奶和糖,，稱為清咖啡,。加入咖啡的糖通常都用方糖，它被放在專門的器皿里,，加糖時(shí)可用方糖夾或咖啡匙取用,?？Х瘸资菍ｉT用來(lái)攪拌咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來(lái),。有人用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝,，是不合規(guī)矩的。不要用咖啡匙用力地?fù)v碎杯中的方糖,。如果嫌剛剛煮好的咖啡太熱,，可以用咖啡匙在咖啡杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻,，然后再飲用,。用嘴去把咖啡吹涼是不合禮儀的動(dòng)作。
盛放咖啡的杯碟是特制的,，它們應(yīng)當(dāng)被放在飲用者的正面或者右側(cè),，杯把應(yīng)指向右方。飲咖啡時(shí),，可用右手執(zhí)杯把,，左手輕托咖啡碟，慢慢移向嘴邊輕啜,，不宜全掌握杯,、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯,。喝咖啡時(shí)不要發(fā)出聲響,。遇有特殊情況，如坐在遠(yuǎn)離桌子的沙發(fā)上,，不便使用雙手端著咖啡飲用,，此時(shí)可以作一些變通,，可用左手將咖啡碟置于齊胸的位置,，用右手端著咖啡杯飲用。飲畢,，應(yīng)立即將咖啡杯置于咖啡碟中,，不要讓二者分家。添加咖啡時(shí),，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來(lái),。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇六
就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。當(dāng)女主人拿起餐巾時(shí),，你才可以拿起餐巾放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包,，應(yīng)把它取出,，放在旁邊的小碟上。
餐巾如果很大,，就雙迭著放在腿上,；如果很小,，就全部打開(kāi),。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉,?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物，千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟,。
西餐的正餐通常從湯開(kāi)始,。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你右邊的盤(pán)子旁邊,。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟嘶蚬u用的。
在女主人拿起她的匙子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,，請(qǐng)你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了,。
使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀,。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，如果講話需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上,。用餐后,，將刀叉擺在4點(diǎn)鐘方向即可。
用刀叉吃東西時(shí),，應(yīng)以叉子將左邊固定,，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中,。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會(huì)流滿盤(pán)子,，并不雅觀。因此最好是切一塊吃一口,。
吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來(lái)折迭,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。稍事休息時(shí),，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不好看,。
如果有魚(yú)的話,，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專用叉子,，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些，總之,，魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤(pán)較遠(yuǎn)的一側(cè),。通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了,，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開(kāi)。如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地,，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)邊沿上,，別放在桌上或扔在地下,。
必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇七
(1)女士?jī)?yōu)先,。在西餐禮儀里,，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí),，一般女主人為第一主人,，在主位就位。而男主人為第二主人,，坐在第二主人的位置上,。
(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的,。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置,。
(3)以右為尊。排定席位時(shí),，以右為尊是基本原則,。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位,。在西餐排位時(shí),，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè),，按此原則,，依次排列。
(4)面門為上,。按禮儀的要求,，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。
(5)交叉排列,。西餐排列席位時(shí),，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列,。在西方人看來(lái)，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系,，這樣交叉排列,，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的,。
2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別,，中餐多使用圓桌，西餐則以長(zhǎng)桌為主,。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：
(1)法式就座方式,。主人位置在中間，男女主人對(duì)坐,，女主人右邊是男主賓,，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客,，左邊是女次客,，陪客則盡量往旁邊坐。
(2)英美式就座方式,。桌子兩端為男女主人,，若夫婦一起受邀,，則男士坐在女主人的右手邊,，女士坐在男主人的右手邊,，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐,。
在隆重的場(chǎng)合,，如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里，在女主人請(qǐng)你入席之前,，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間,。如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他場(chǎng)合,，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐,。客人要服從主人的安排,，其禮貌的做法是,，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說(shuō)來(lái),，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持,。如果女主人說(shuō)："祝你們胃口好"，這就意味著你可以吃了,。如果女主人還沒(méi)有發(fā)話,，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非常不禮貌的,。
1.女士?jī)?yōu)先
在西餐禮儀里,，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時(shí),，主位一般應(yīng)請(qǐng)女主人就座,，而男主人則須退居第二主位。
2.以右為尊
在排定位次時(shí),，以右為尊仍然是基本原則,，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位,。例如,，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè),。
3.恭敬主賓
在西餐禮儀里,，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位,、身份,、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí),，應(yīng)請(qǐng)男,、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧,。
4.面門為上
面門為上有時(shí)又叫迎門為上,，意思是指面對(duì)餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子,。
5.交叉排列
用中餐時(shí),，用餐者經(jīng)常可能與熟人,，尤其是與其戀人,、配偶在一起就座。但在用西餐時(shí),，這種情景便不復(fù)存在了,。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí),，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此,，一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性,，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識(shí)。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友,，同時(shí)也要求參加餐會(huì)者最好是雙數(shù),，并且男女人數(shù)各半。
6.距離定位
一般來(lái)說(shuō),，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣,，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下,，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位,。
宴請(qǐng)客人，一般主陪在面對(duì)房門的位置,，副主陪在主陪的對(duì)面,，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手,，3號(hào)客人在副主陪的右手一側(cè),，4號(hào)客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意,。以上主陪的位置是按普通宴席掌握,，如果場(chǎng)景有特殊因素,，應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下,，西餐的座次問(wèn)題,，更多地表現(xiàn)為位次問(wèn)題。因此,，以下我們主要談的是西餐的位次問(wèn)題,。排列西餐的位次,，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行,。與中餐相比,，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對(duì)此具體介紹。
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西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇八
西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng),。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志,。
今天，西餐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)并不陌生,，但是與中餐相比,，西餐禮儀的繁瑣復(fù)雜可不僅僅是筷子和刀叉的區(qū)別。人們常說(shuō),，西餐吃的`是情調(diào),，但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，情調(diào)沒(méi)吃出來(lái),，問(wèn)題一大堆,。面對(duì)三四副刀叉該如何使用？餐具的擺放又有哪些講究,？餐布到底有哪些用途,？用餐時(shí)應(yīng)該避免什么舉動(dòng)？
西餐的餐具主要是刀,、叉,、匙，就是勺子,、餐巾,，像西餐桌上有些中餐桌常見(jiàn)的東西就沒(méi)有，比如沒(méi)有濕手巾,。因?yàn)橥鈬?guó)人把吃飯當(dāng)社交活動(dòng),，用濕手巾去擦臉,，妝就消失了。另外沒(méi)有牙簽,，當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止,，破壞別人食欲，也破壞自己形象,，所以你在西餐桌上別找牙簽,。
在西餐宴會(huì)中，餐巾是一個(gè)重要的道具,，有很多信號(hào)的作用,。在正式宴會(huì)上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志,。這就是餐巾的第一個(gè)作用,，它可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束。西方講女士?jī)?yōu)先,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng),。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志,。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上,，你不能放在別地兒,。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上,，避免吃飯時(shí)菜肴,、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
比如我吃西餐,，吃著吃著的話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來(lái)了,，這號(hào)碼挺重要，不能不接,，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適,。我要出去打電話，餐巾放哪兒,？記住了,，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著吃,，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法,，把餐巾放在你座椅的椅面上,，此舉表示一個(gè)含義，占地兒,。此外,，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗,。
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有,，就能下手了,。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副,。不管你拿哪副刀叉,，一般是左叉右刀,。西餐的刀叉取用它有講究的,。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,，分別吃色拉,、吃海鮮、吃主菜,。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的,，然后再拿中間這副,，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副,，最里面這副吃主要菜的,，一般帶齒，吃牛排的,。
吃了一半飯的話,，刀叉怎么放有講究的。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,，西餐的刀叉是不能指人的,。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢,？左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的,，那噪音都讓人煩,。它有一個(gè)講究,，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字,，刀刃朝內(nèi),，不能朝外，叉子是弓朝上,，齒朝下,。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完,。你千萬(wàn)不要把它并排放,，如果刀叉并排放，刀刃朝內(nèi),，叉齒朝上,，代表的意思就是不吃了，收掉,。
一般而論,，西餐的湯匙會(huì)有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側(cè),，它大概會(huì)有兩把或者三把,，如果有兩把湯勺其中一把用來(lái)喝湯，一把吃甜品,，若有三把的話是用來(lái)喝紅茶,、喝咖啡的。無(wú)論喝什么,，勺子的幾個(gè)用法要注意,，第一它也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的。第二,，勺子是不能含在嘴里的,。第三，勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正,，不用的話讓它平躺在盤(pán)子上,。另外你注意，舀食湯的時(shí)候,，勺子到了湯里,，向遠(yuǎn)側(cè)舀起，然后轉(zhuǎn)一圈回來(lái),。因?yàn)槟莻€(gè)湯比較濃,，要是直接就奔嘴里來(lái)，奔身上來(lái),，你搞不好弄一身,。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇九
西餐的餐具擺放：
1.家庭或餐廳宴會(huì)時(shí),，餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式程度而定,。越正式的餐會(huì),，刀叉盤(pán)碟擺放的越多。
2.叉子(forks)放在主菜盤(pán)(main piate)左側(cè),，刀子(knives),，湯匙(spoons)擺在右側(cè)。
法式西餐禮儀2,、吃飯的禮儀 坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸,，臀部將整個(gè)座椅充滿，輕輕將餐巾拉開(kāi),，蓋在膝上,。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿,。
喝湯時(shí),，湯勺應(yīng)由自身一方向外舀湯。這樣即使萬(wàn)一潑灑也不會(huì)弄臟自己的衣服,。記住,，湯再燙也不要吹,。
用餐時(shí)左手用叉按住食品,，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中,。吃完一塊再切一塊,，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中,，不要舉著一塊食物小口小口地咬,。刀叉只有用餐時(shí)才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí),，請(qǐng)放下刀叉,。
暫時(shí)離席時(shí)，餐巾應(yīng)放在椅背上,，刀叉應(yīng)成八字形放在盤(pán)子上,，刀刃朝自己，表示繼續(xù)用餐,。如果刀刃向上,，勺把指向自己，或?qū)⒉徒矸旁谧郎想x席,，服務(wù)生很可能認(rèn)為你已經(jīng)結(jié)束這一餐,，然后把你的餐具及剩下的食物收走,。順便說(shuō)一句，如果女士補(bǔ)妝,，最好去衛(wèi)生間,，而不是在餐桌上。
用餐完畢,，可以將餐刀餐叉合并在一起,，湯匙把直指自身，以示不再用餐,。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊,，不要一次切完;吃魚(yú)不要翻過(guò)來(lái)吃，吃完上半層魚(yú),，再用餐刀將魚(yú)骨去掉,，吃下半層;吃雞時(shí)可以用手拿著吃。已吃進(jìn)嘴里的雞骨,、魚(yú)刺,，要用餐叉接住，輕輕放入盤(pán)內(nèi),。
法式西餐禮儀3,、飲食文化 法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始,，法國(guó)的飲食外交便世界聞名,，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜,。法國(guó)人最愛(ài)吃的菜是蝸牛和青蛙腿,，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝,，家常菜是炸牛排外加土豆絲,，此外，法國(guó)人還是世界飲酒冠軍,，尤其是喝葡萄酒,。
(一)開(kāi)胃酒。
開(kāi)胃酒又稱餐前酒,。使人在餐前喝了能夠刺激胃口,、增加食欲。開(kāi)胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根,、莖,、葉、藥材、香料等配制而成,。適合于開(kāi)胃酒的酒類品種很多,，傳統(tǒng)的開(kāi)胃酒大多是味美思(vermouth)、雪利酒(sherry),，這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料,，用于增加酒的風(fēng)味。現(xiàn)代的開(kāi)胃酒大多是調(diào)配酒,，用葡萄酒或烈性酒做基酒,，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。
(二)佐餐酒,。
佐餐酒,，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒,。在西方,，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒(liqueur),。利口酒也是一種烈性酒,，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。
(三)餐后酒,。
餐后酒主要有利口酒,，奶酒，薄荷酒,，君度酒等,。餐后酒人頭馬，飄仙一號(hào)等是典型代表,。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇十
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,，首先要說(shuō)明人數(shù)與時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),，是基本的禮貌,。預(yù)約飯店是一方面，另一方面,，要跟你的客人預(yù)約,。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的,。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體是歐美人的常識(shí),。
男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,；
女士著裝要求：女士要穿晚禮服或套裝與有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,；
如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席,，晚到固然不好,，早到也給主人添麻煩,。有時(shí)由于交通堵塞,，無(wú)奈遲到,，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴與午宴,，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解,。如果到得較早,，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn),，這是對(duì)主人最禮貌的作法,。
（一）席位排列的規(guī)則
女士?jī)?yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則,。排定用餐席位時(shí),，一般女主人為第一主人，在主位就位,。而男主人為第二主人,，坐在第二主人的位置上。
距離主位：西餐桌上席位的尊卑,，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的,。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
以右為尊：排定席位時(shí),，以右為尊是基本原則,。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位,。在西餐排位時(shí),，男主賓要排在女主人的右側(cè),，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則,，依次排列,。
面門為上：按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子,。
交叉排列：西餐排列席位時(shí),，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,，熟人與生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái),，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系,，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多與周圍客人聊天認(rèn)識(shí),，達(dá)到社交目的,。
（二）位置排法
就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別，中餐多使用圓桌,，西餐則以長(zhǎng)桌為主,。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對(duì)坐,，女主人右邊是男主賓,，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客,，左邊是女次客,，陪客則盡量往旁邊坐。
英美式就座方式：桌子兩端為男女主人,，若夫婦一起受邀,，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊,，左邊則是次客的位置,，如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)。
在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上.由于她們對(duì)手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對(duì)他們來(lái)說(shuō),是很失禮的行為,，因此,，除晚裝的小手包,，其他手提包不能放在餐桌上?？赡苡泻芏嗳瞬涣?xí)慣把手提包放在地板上,，這時(shí)，你可以把手提包放在背后與椅子之間,，若是鄰座沒(méi)有人,，也可以放置在椅子上。
四,、餐布的使用
西餐禮儀中有“餐桌禮儀從餐巾布開(kāi)始”這一諺語(yǔ),。餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法,。如何優(yōu)雅的使用餐巾布,？
1、入座后,，不要急于打開(kāi)你的餐巾布,，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始,；
2,、一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上,，餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人,；
3、餐巾布也叫口布,，是用來(lái)擦嘴的,，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具，除必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外,，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上,；
4、用餐期間需要中途離席時(shí),，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,，這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐,；
5,、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起,，放在桌子上,，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方，正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,，這表示晚宴結(jié)束,。
用餐時(shí)，你需要保持筆直的坐姿,，每吃一口,，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中,，不要彎腰與歪頭,。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食,，低頭用餐,，而應(yīng)與旁邊的人進(jìn)行交流，你左右的人如果是不認(rèn)識(shí)的,，可以作自我介紹后進(jìn)行交談,，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑,。
1、餐具排法
吃西餐的餐具有刀,、叉,、匙、盤(pán),、碟,、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,，飲不同的酒也要有不同的酒杯,。其擺法為：正面放著主菜盤(pán)，左手放叉,，右手放刀,，主菜盤(pán)上方放著匙，右上方放著酒杯,。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里,，也有放在餐盤(pán)的左邊的。面包,、奶油盤(pán)放在左上方,。
2、餐具的使用
刀：宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：右手拿刀,，手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片,；而那種小巧的,、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀,，則用來(lái)切開(kāi)小面包,，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面,。
叉：拿法與刀子一樣,，以食指壓住柄背，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部,，若太前方，外觀不好看,，太往后,，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。
使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^(guò)大,，影響他人：切割食物時(shí)，不要弄出聲響,；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵?，不要叉起?lái)一口一口咬著吃；不要揮動(dòng)刀叉講話,，也不要用刀叉指人,；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付,。
如果在就餐中,，需暫時(shí)離開(kāi)一下，或與人交談,，應(yīng)放下手中的刀叉,，刀右、叉左,，刀口向內(nèi),、叉齒向下，呈"八",；字形狀放在餐盤(pán)上,。它表示：菜尚未用畢,。如果吃完，或者不想再吃,，可以刀口向內(nèi),，叉齒向上，刀右,、叉左并排放在餐盤(pán)上,。它表示：不再吃，可以連刀叉帶餐盤(pán)一起收走,。
餐匙：在正式場(chǎng)合下,，餐匙有多種，小的是用于咖啡與甜點(diǎn)心的,；扁平的用于涂黃油與分食蛋糕；比較大的,，用來(lái)喝湯或盛碎小食物,；最大的是公匙，用于分食湯,，常見(jiàn)于白助餐,。湯匙與點(diǎn)心匙除喝湯、吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食與菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中,，應(yīng)以其前端入口。
女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感,。不要在座位上補(bǔ)妝,，哪怕是用餐結(jié)束后,；
抽煙最好在用餐后,，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以與同席的人示意后離桌,；
吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi),。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,；
面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油與果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,；
喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中,，匙把指向自己；
喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,；
吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃；
西餐酒杯分類不同,，形狀各異,。就像中國(guó)人品茶,，不同的茶葉要用不同的茶具一樣，不同的酒品,，也要選對(duì)杯子才不算辜負(fù),。西餐酒杯一般分為紅酒杯、白酒杯,、香檳杯,、白蘭地杯、威士忌杯,、甜酒杯,、雪莉杯等；
紅酒杯：一般杯肚略大,、口向內(nèi)縮,，形成一個(gè)較大但半封閉的空間，使?jié)庥舻木葡愕靡猿湟缭谶@個(gè)小空間里,，方便聞香,；
白酒杯：一般比紅葡萄酒杯略小，而杯柄有時(shí)會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn),。這樣有利于維持白葡萄酒的低溫,；
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因?yàn)轱嬘昧坎淮蟆?/p>
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,，喝時(shí)拿住杯腳下面部分,，手不要碰到杯身， 因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的,，而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái),。 敬酒時(shí)可以用拇指、無(wú)名指與小指牢牢握住杯腳下方,，中指扶著杯腳,，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直,，顯現(xiàn)手部?jī)?yōu)美曲線；
盛紅酒的酒杯杯腳較短,， 杯身較肥大,， 可以用食指與中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身,， 手的溫度有助紅酒釋放其香味,；
在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí),，表示你對(duì)對(duì)方的尊重,。
在接受斟酒的時(shí)候,，絕對(duì)不可以把酒杯拿在手里，主要是為防止酒杯撞倒酒瓶,；
按照規(guī)范來(lái)說(shuō),，除主人與服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒,。如果主人親自斟酒,，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝,，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立,。
只敬酒不碰杯，還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會(huì)干杯時(shí),，人們只是祝酒不勸酒,，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí),，尤其不能碰杯,；
吃西餐時(shí)，不能拒絕對(duì)方的敬酒,，即使自己不會(huì)喝酒,，也要端起酒杯回敬對(duì)方，否則是一種不禮貌的行為,。
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子；
此外,，一飲而盡,、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒,、吃東西時(shí)喝酒,、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好；
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,，文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色,、香、味,，漫漫品味,。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇十一
“menu”(菜譜)
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜,。菜譜被視為餐館的門面,，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,，顯得格外典雅精致。
點(diǎn)菜：打開(kāi)菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的,，這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的,，所以他們下工夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點(diǎn),。
另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是,，不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜,。在法國(guó),，就是戴高樂(lè)、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的,。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。
“music”(音樂(lè))
豪華高級(jí)的西餐廳,，通常會(huì)有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲,。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到,，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好,。
“mood”(氣氛)
吃西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧,。一定要有音樂(lè)相伴，桌臺(tái)整潔干凈,，所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營(yíng)造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛,。
“meeting”(會(huì)面)
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人,。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意,。所以在西餐廳內(nèi),，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn),。
“manner”(禮節(jié))
這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”,。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉,，特別是在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”,。
刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉。用刀將食物切成小塊,，然后用叉送入口內(nèi),。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國(guó)人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì),，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤,。
“meal”(食品)
中餐是以“味”為核心,，西餐則以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的,。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇十二
進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。
正式的全套西餐上菜順序是：
①前菜和湯
②魚(yú)
③水果
④肉類
⑤乳酪
⑥甜點(diǎn)和咖啡
⑦還有餐前酒和餐酒,。
沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，一般是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。
(1)擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)(show plate),，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。
(2)盤(pán)子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚(yú)料理、肉料理等,，視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。
(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。
(4)面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
(1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手。
(2)用餐中,，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。
1.喝湯,、咀嚼絕不出聲,。
2.不在公開(kāi)場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲,。
3.不碰撞杯,、盤(pán),。不要移動(dòng)餐盤(pán)，不許和同伴交換餐點(diǎn)。
4.刀叉輕放，不發(fā)出刮盤(pán)聲,。
5. 講話時(shí)不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人。
6.不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。
7.切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里,，不要只咬半口,。
8.不要翻看盤(pán)底的廠牌名。
9.每上一道菜,，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開(kāi)始使用,。
10.使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇十三
1,、就坐
入席時(shí),，客人應(yīng)該由座椅的左方就為，離席的時(shí)候亦應(yīng)由座椅的左方退出座位,。就坐時(shí),，人與餐桌的距離以便于使用餐具為佳，身體要坐直,，胳膊肘在用餐時(shí)自始至終不能擱在餐桌上,。就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經(jīng)擺好的餐具。如果是應(yīng)邀到別人家里做客,，應(yīng)該待主人先攤開(kāi)餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝蓋上，收起的時(shí)候也是一樣,，都要以主人為先,。如果中途暫時(shí)離開(kāi)座位,，切勿將餐巾攤在桌上，因?yàn)檫@意味你不再吃,，侍者便不會(huì)再為你上菜了,，所以在離開(kāi)時(shí)須將餐巾放在椅子上才對(duì),。用餐完畢，餐巾大致疊好，放在餐桌上,，不要亂扔,。
2、刀叉的使用
使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，由外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，一般情況下（左撇子例外）左手持叉，右手持刀,；使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤(pán)邊上,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中，表示侍者可以將餐具撤走,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無(wú)需放下,。不用刀時(shí),，可用右手持叉。但若需要做手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,。切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。在任何時(shí)候,，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌子上。
3,、點(diǎn)餐
在英國(guó),，去餐廳就餐也有不少學(xué)問(wèn)，當(dāng)你到達(dá)餐廳后,，不要自己直接找餐廳里的空位坐,，而要站在餐廳門口等服務(wù)員將你領(lǐng)到空位。點(diǎn)餐時(shí),，服務(wù)員將菜單交給你后通常會(huì)離開(kāi),，直到你點(diǎn)完菜合上菜單后，服務(wù)員才會(huì)過(guò)來(lái)繼續(xù)服務(wù),。如果你一直看著菜單不合上,，服務(wù)員可能一直不會(huì)過(guò)來(lái)，以留給你足夠的時(shí)間考慮,，所以不要認(rèn)為是餐廳的服務(wù)不到位,。如果是在中檔的餐廳，服務(wù)員一般會(huì)比較忙,，所以你可以先看著離你較近的服務(wù)員,，等他注意到你時(shí),，你只需點(diǎn)一下頭,，他就明白你的意思了。若是你許久都沒(méi)被發(fā)現(xiàn),，這時(shí)你可以把手放在與肩膀平行的位置,，輕輕揮一下手，以引起服務(wù)員的注意。
4,、進(jìn)食
英國(guó)人用餐比較講究禮儀,。他們用餐時(shí)從不會(huì)把嘴巴張得很大，咀嚼食物時(shí)上下嘴唇始終是嚴(yán)絲合縫的,，因?yàn)樽寗e人看到自己嘴里的食物是很不禮貌的行為,。英國(guó)人不喜歡一邊咀嚼食物一邊說(shuō)話，如果吃飯時(shí)需要交談,，他們通常每次只往嘴里放少量的食物,，吃東西與說(shuō)話交替進(jìn)行。喝湯時(shí),，英國(guó)人會(huì)用湯勺舀湯,，從湯勺邊喝湯，而不會(huì)從湯勺尖喝湯,。吃面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi),。吃面條要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。女生注意不要在餐桌邊化妝,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。
5、甜品和咖啡
喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,，再用刀去掉皮,、核，用叉子叉著吃。
1,、小費(fèi)：
英國(guó)人有付小費(fèi)的習(xí)慣,。通常在餐廳如果帳單內(nèi)沒(méi)有包含服務(wù)費(fèi)，要按賬單的10%左右付,，行李員小費(fèi)按件付,，出租車司機(jī)可以按票價(jià)的10%—15%付，飯店旅館等若賬單中不含服務(wù)費(fèi),，應(yīng)將10%的費(fèi)用分別付給對(duì)你有幫助的工作人員,。
影劇院、加油站等場(chǎng)所無(wú)需付小費(fèi),。
2,、撥打電話：
中國(guó)移動(dòng)和中國(guó)聯(lián)通的國(guó)際漫游在英國(guó)都可以使用，與國(guó)內(nèi)通話可使用購(gòu)買的電話卡或酒店房間內(nèi)的電話,。
3,、國(guó)家電話區(qū)號(hào)：44
4、電壓：英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)電壓是240伏,，50赫茲,。
5、電視制式：通常用電器都使用標(biāo)準(zhǔn)三相方形插座插頭,。
6,、英國(guó)旅游局官方票務(wù)信息網(wǎng)（英文）：
7、英國(guó)緊急電話（報(bào)案,、火災(zāi),、急救等）：999。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇十四
在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō) 清楚,，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)， 是基本的禮貌,。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐 美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔,；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門 ,，請(qǐng) 女士進(jìn)入,。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座,、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí),，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng),，更別忘了讓女士們走在前面,。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)了,。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。
在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái),。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛(ài)的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚(yú)類則搭配白色。上菜之前,，不妨來(lái)杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚(yú)③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜,、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。
飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們,，幾百年來(lái),，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了,。
飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配,。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話,，也不用害羞或不好意思,。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧,。 然而,，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí),，該怎么辦,？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來(lái),，我積累了些經(jīng)驗(yàn),，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,，只是說(shuō)明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的。
飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定,。
食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸，甜,，苦和咸味,。
酸味： 你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是，如果沙拉和酸性酒類同用,，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉,，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以,，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用,。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好,。
甜味： 用餐時(shí),，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái),，甜食會(huì)使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì)顯得很甜,。但是,，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少,。所以吃甜點(diǎn)時(shí),，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類,。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。
苦味： 仍然使用“個(gè)人喜好”原則,?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。
咸味： 一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚(yú)類時(shí),，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚(yú)類的咸度,，食用時(shí),，味道更加鮮美可口,。
刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery.刀,、叉又分為肉類用,、魚(yú)類用、前菜用,、甜點(diǎn)用,，而湯匙除了前菜用、湯用,、咖啡用,、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,，多用于甜點(diǎn)或是魚(yú)類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。正式西式料理的套餐中,，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的,。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫(huà)面,，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了,。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人愈來(lái)愈多,，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙）,，并放置于餐盤(pán)右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過(guò)魚(yú)類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚(yú)類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見(jiàn),，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚(yú)類料理用刀,。此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚(yú)類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣,。有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上,；有時(shí)是將刀、叉,、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上；有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾,。
英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí),，英國(guó)人左手拿叉,，叉尖朝下,，把肉扎起來(lái),，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉,，叉尖朝上,，插到肉的下面，不用餐刀,，把肉鏟起來(lái),，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃,。
吃飯時(shí),，利用叉子的背面舀起來(lái)吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過(guò)看來(lái)起的確是不怎么雅觀,。吃米飯之類的料理時(shí),，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的,。這時(shí)候,，也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤(pán)上的料理舀起時(shí),，利用刀子擋著以免料理散落到盤(pán)子外面,，如此一來(lái)就可以很利落地將盤(pán)內(nèi)食物舀起,。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中,。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作,，因?yàn)檫@樣一來(lái)，在料理送往口中時(shí),，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是,，搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí),，以左手持用叉子,，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合,，如果不須用到刀子,，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,，這樣可以比較容易食用,，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤(pán)子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),，可利用刀子擋著,，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的,。以叉子將料理聚集到湯匙上,，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的,。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的,。
用餐中為八字形,，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤(pán)中,，刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形,，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃,。如是是談話,，可以拿著刀叉，無(wú)須放下，但若需是作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,，不管任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上,。
刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外,，還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息,。 而服務(wù)生是利用這種方式,，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來(lái)的服務(wù)等等,，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式,。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中,，可將叉子的下面向上,，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上,。接下來(lái)的擺置方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式,，不論哪種方式都可以,，但最常用的是法國(guó)式,。盡量將柄放入餐盤(pán)內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落,，服務(wù)生也較容易收拾,。
出席結(jié)婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,，只要主要賓客用餐結(jié)束,，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí),，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行,。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉,，對(duì)擺在面前的刀叉,，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序,。刀叉用完了,，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí)，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤(pán)子兩邊,。反之,，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了,，服務(wù)員就會(huì)把盤(pán)子撤去,。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,，沒(méi)有必要刻意地一定使用刀子,。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐,。但是在正式的宴席上使用刀叉,，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺(jué)。另外,，在歐洲等地,，常可看見(jiàn)有人右手拿叉子,，左手則拿著面包用餐,。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,，在高級(jí)餐廳內(nèi)是絕對(duì)行不通的,。
沒(méi)用過(guò)的刀子，就這樣放在桌上即可,，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走,。
雖說(shuō)將刀與叉放在餐盤(pán)上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒(méi)有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤(pán)內(nèi),。 沒(méi)有用過(guò)的餐具保持原狀放在原處即可,，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變,，依當(dāng)時(shí)的狀況處理事物才是最正確的,。 即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的,。所以東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起,。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況，所以會(huì)很快地再拿新的餐具過(guò)來(lái),，萬(wàn)一服務(wù)生沒(méi)有注意到,，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視,。 服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,，所以盡可向他們提出要求,。
如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做,。記?。菏澄镉脺\盤(pán)上來(lái)時(shí)，吃前先放入自己的盤(pán)子,。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米,，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣,，龍蝦,，三明治，干蛋糕,，小甜餅,，某些水果。脆熏肉,，蛙腿,，雞翅和排骨（非正式場(chǎng)合），土豆條或炸薯片,，小蘿卜,，橄欖和芹菜等。
三明治
要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。通過(guò)拿面包的方式,，可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。不過(guò)只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí),，往上抹黃油之前,，先把其切成兩半或小塊的話,，你就可以輕松得通過(guò)測(cè)試,。小餅干用不著弄碎。使用你盤(pán)中的黃油刀,，抹油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部進(jìn)行,。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤(pán)邊外面以保持清潔,。熱土司和小面包要馬上抹油,。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油,。把丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）切成兩半或四半,。隨抹隨吃。
熏肉
吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃,。
蘋(píng)果,，梨
在宴席上，要用手拿取蘋(píng)果或梨,，放在盤(pán)里,。你可以用螺旋式將其削皮。如果說(shuō)樣做很難的話，就水果放在盤(pán)上,，先切成兩半,，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用,。如果場(chǎng)合更加隨便點(diǎn)的話，你可以用手拿著吃,。
鱷梨
帶殼的鱷梨需要用勺來(lái)吃,，如果切成片裝在盤(pán)子里或拌在色拉里，要用叉子吃,。
香蕉
如果是在餐桌上吃香蕉,，要先剝皮，再用刀切成段,，然后用叉子叉著吃,。在非正式場(chǎng)合如野餐，海灘等,，要把香蕉剝出一半,，然后向猴子一樣吃。
無(wú)花果
鮮無(wú)花果作為開(kāi)胃品與五香火腿一起吃時(shí),，要用刀叉連皮一起吃下,。若上面有硬桿，用刀切下（否則會(huì)嚼不動(dòng)）,。作為飯后甜食吃時(shí),，要先把無(wú)花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后,，用刀叉食用,。
柚子（橙子，桔子）
吃柚子時(shí),，要先把它切成兩半,，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用,。在非正式場(chǎng)合，可以把柚子汁小心地?cái)D到茶匙中,。剝橙子皮有兩種方法,，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮,。方法二：先用刀切去兩端的皮,，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后,，可以把橙肉掰下來(lái),。如果掰下的部分不大，可一口吃掉,。如果太大,，要使用甜食刀叉先切開(kāi)，后食用,。如果橙子是切好的,，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃,。你可能要?jiǎng)兤げ⑷コ咨采w膜，尤其是膜很厚的時(shí)候,。
葡萄
對(duì)于無(wú)籽葡萄沒(méi)什么講究,，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽,，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì),，然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊,，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤(pán)里,。
芒果,，木瓜
整個(gè)芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,，然后再切成四分之一半,。用叉子將每一塊放入盤(pán)中，皮面朝上,，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃,。如把芒果切成兩半,，挖食核肉,，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣,，先切成兩半,，摳出籽，然后用勺挖著吃,。
桃李
將桃李先切成二分之一半,，再切成四分之一半，用刀去核,。皮可以剝下來(lái),，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯(cuò)的,。
柿子
吃柿子有兩種方法 ：一是先切成兩半,，然后用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤(pán)中,，柄部朝下,，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊,。食用時(shí)將柿核吐在勺中,，放到你的盤(pán)子的一邊。不要吃柿子皮,，因?yàn)樘嗵珴?/p>
菠蘿（果肉）
很簡(jiǎn)單,，吃鮮菠蘿片時(shí)，始終使用刀和叉,。 草莓 大草莓可以用手柄部,，蘸著白砂糖（自己盤(pán)中的）整個(gè)吃。然后將草莓柄放入自己的盤(pán)里,。如果草莓是拌在奶油里的,，當(dāng)然要使用勺子。
西瓜
切成塊的西瓜一般用刀和叉來(lái)吃,，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時(shí)清理,，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤(pán)子,。
櫻桃
吃法很多,，你可視情況而定，一般來(lái)說(shuō),，吃漿果時(shí),，不管有無(wú)奶油，都要用勺子,；吃櫻桃要用手拿,，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中,，然后放入自己的盤(pán)子。 如何吃蔬菜
蘆筍
如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,，先切成小塊,，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁,，先把頭切下,，然后分開(kāi)來(lái)食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄,，蘸汁吃,。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。
西紅柿
除做色拉吃以外,，西紅柿都可以用手拿著吃,。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中,，不要張嘴咀嚼,，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來(lái)，要把嘴唇閉緊,。如果盤(pán)中只有一個(gè)大的西紅柿,，用牙輕輕將皮剝掉，先咬交下一半,，慢慢吃完再吃另一半,。
玉米棒
鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半,，以便好拿,，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料,。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃,，自己選取，兩種方法都行,。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,，撒鹽。吃完后再換地方,，這樣你的手和面部就不會(huì)過(guò)多粘染調(diào)料,。
土豆
土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁,，那樣的話要使用叉子,。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大,，不好取用,，就用叉子叉開(kāi),，不要掛在叉上咬著吃,。把番茄醬放在盤(pán)子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃,?？就炼乖谑秤脮r(shí)往往已被切開(kāi)。如果沒(méi)有用刀從上部切入,，用手或叉子將土豆掰開(kāi)一點(diǎn),，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥,，鹽和胡椒粉,，每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用,。
裝飾配料
當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí),，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤(pán)里。如果沒(méi)有黃油盤(pán),，就放在自己的主食盤(pán)里,。永遠(yuǎn)不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽,，就在盤(pán)中配料旁邊撒一點(diǎn),。用手拿著配料蘸著吃。橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí),，把核先吐進(jìn)凹緊的手中,，再放入盤(pán)子里。腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿,，配肉吃時(shí)用刀和叉,。蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的,。它們也可以用手拿著吃,，但如果上面蓋有色拉配料或醬汁的話，就不要用手拿了,。薄檸檬片是做裝飾用的,；檸檬角或檸檬半要擠出汁來(lái)。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì),。將汁擠入需要調(diào)味的食物中,，（有些飯店用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺）,。
調(diào)味品
食用馬蘿卜醬,，薄荷膠,，葡萄干膠，芥末,，蘋(píng)果醬,，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里,。然后用叉子叉肉抹油食用,。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面,。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠,，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒(méi)有湯匙,，用刀取果膠前，先在盤(pán)子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時(shí),，可把花生，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用,。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合,。 鹽和胡椒粉 先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙，如果沒(méi)有,，就用干凈的刀尖取用,。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐,，你可以用手捏取,。
色拉
接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來(lái)吃,，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色拉作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里,。要放在自己的黃油盤(pán)里,，靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里,。
黃油
往面包,，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱,。
冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。
餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下，叉,、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手,。以防止餡料從另一頭漏出,。
煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊,。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里,，用勺把糖汁舀出,。 果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子,。
燉制水果
吃燉制水果要使用勺子,，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃,、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊,。
鳥(niǎo)類 先把翅膀和腿切下,，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃,，但不能拿身體部分,。
雞肉 先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開(kāi),。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅）,，用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片,。如果場(chǎng)合很正式,，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng),。如果是在非正式場(chǎng)合,，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手,。
肉排 用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,，你可用手抓住,，來(lái)切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩,。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃,。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思,。另外,，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著吃,。
魚(yú) 魚(yú)肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,，不但可切分菜肴,，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃,。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好,。對(duì)于魚(yú)骨頭,，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透,，刺入一半即可,。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始,，將刀放在骨下方,，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)。把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角,。最后再把魚(yú)尾切掉,。 先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下，放在盤(pán)邊,。然后用刀尖順著魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi),。這時(shí)你有三種選擇： 1 、將魚(yú)骨滑出 2,、將魚(yú)平著分開(kāi)，取出魚(yú)骨 3,、揭去上面一片,，吃完后再去骨 如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出,，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì)連小魚(yú)頭吃掉,，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運(yùn)的事。
先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃是原則,。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半 ,，再用手撕成塊來(lái)吃 .避免像用鋸子似的害是非曲直包 ，應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下 ,，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。
酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good.接著,，侍者會(huì)來(lái)倒酒 ，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子。此外,，一飲而盡,、邊喝邊透過(guò)灑杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒,、吃東西時(shí)喝酒,、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。
喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。湯匙懷與嘴部呈5度角較好,。身體的上部略微前傾,。碗佧咔手工藝湯剩下不多時(shí)可用手指將碗略微抬高。如果湯用由握環(huán)手工藝碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝,。
西餐的禮儀文化 西餐的禮儀列舉三條篇十五
通常是右手持刀，左手持叉,，以手由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝著刀的方向來(lái)固定食物,，右手拿刀切割食物,， 邊切邊叉，將食物送入口中,。
特殊情況
食用米飯,、青豆等小顆粒食物時(shí),，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物,。
中途擱置
用餐期間需暫時(shí)擱置刀叉,，要使刀叉呈八字形擺放在盤(pán)子里。
餐畢收盤(pán)
吃完一道菜后,，刀鋒朝內(nèi),，叉背朝下，將刀叉并攏,，以4-10點(diǎn)鐘方向斜放盤(pán)上,，表示服務(wù)員可以收掉盤(pán)子。
意外發(fā)生
刀叉不慎落地,，不可撿拾,，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并換取新的刀叉,。
入境隨俗
各地西餐中,，刀叉用法各異，但無(wú)優(yōu)劣之分,，入境隨俗,，讓您左右逢源。
美國(guó)：切好食物,，將刀放下,，叉子換到左手，翻轉(zhuǎn)使得正面朝上,，將食物送入口中。
英國(guó)：切好食物,，用刀將食物在叉背上壓平,，然后送入口中。
