在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

西餐的禮儀文化篇一

2、不要嘴里塞滿食物,，這樣看起來不文雅,，也容易哽住。

3,、嚼食物時(shí)嘴要閉著,，沒人愿意看到食物被嚼的情景和聽到它被嚼得咯咯響的聲音，也不要在嘴里塞滿食物時(shí)說話,。

4,、不要對(duì)端上的食物做任何不好的評(píng)論，這會(huì)傷害別人的感情,。

5,、當(dāng)被招待時(shí)總要說聲謝謝并表示贊賞。

6,、如果不是自助餐,，要等到所有的人都被招待好了后才開始吃，這表明了你顧全大局,。

7,、要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽,。別人花很長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備食物,，你要慢慢品味。

8,、吃面包卷時(shí),，要脫掉一片才擦黃油。整塊吃看起來沒風(fēng)度。

9,、別伸手到別人的盤子拿東西,，要請(qǐng)別人把你要的東西遞給你并謝謝人家。

10,、別在餐桌上剔牙,，這很粗俗。若它使你不自在,，可失陪一下到廁所去剔。

11,、要用餐巾去擦嘴,，餐巾不用時(shí)應(yīng)鋪在你的大腿上，切記：餐巾只能擦嘴,，不能用來擦臉或鼻涕,，這樣很不雅。要擦臉或鼻涕可失陪到廁所去擦,。

12,、在別人家里做客或別人請(qǐng)你去飯店吃飯，要謝謝人家并告訴他們食物很可口,，即使實(shí)際上并不可口,。因?yàn)閯e人花費(fèi)時(shí)間、精力或金錢準(zhǔn)備飯菜,，你理應(yīng)感謝人家,。

西餐的禮儀文化篇二

如今西餐的普及程度越來越高，而且也很受歡迎,。人們會(huì)覺得在高端的西餐廳吃飯會(huì)很安靜且有格調(diào),。這是中餐廳所比不了的。當(dāng)然不是說中餐廳不好,，而是風(fēng)格不同,，國(guó)人喜歡熱鬧，但是西餐講究禮儀,。

有些人可能不樂意了,，我吃飯就是吃飯，怎么吃關(guān)別人什么事,。確實(shí)不關(guān)別人的事,，但是卻關(guān)乎自身的素質(zhì)。若是去高級(jí)的西餐廳用餐的話,，一般是左手叉右手刀,。餐具的用途基本如圖所示。

西餐牛排是分成色的，幾成熟是牛排食用的一些劃分,。牛排熟度是有奇數(shù)的,，也就是一成熟，三成熟,，以此類推,。雖說去餐廳說來個(gè)八成熟也沒什么大不了，但是我們既然能避免那為什么偏要那么無知呢,。既然選擇去西餐廳就餐,，除了突發(fā)奇想以外，那想必是早就策劃好了,。所以一些小知識(shí)還是要稍微了解一下,，畢竟我們用餐之時(shí)茫然無措也是很尷尬的。

在西餐廳最應(yīng)該注意的其實(shí)也不是這么多繁文縟節(jié),，吃飯歸根結(jié)底還是為了自己吃著開心,。若是很多條條框框也會(huì)讓自己很拘謹(jǐn)。其實(shí)很多外國(guó)人吃飯是沒有這么多講究,。

最重要的就是不要大聲吵鬧,，國(guó)內(nèi)的西餐廳大多是安靜優(yōu)雅的。人們?nèi)ビ貌褪菫榱私徽劵蚴嵌耸澜?，若是大吵大鬧是很沒有素質(zhì)的,。西餐禮儀只是讓自己稍微了解即可，完全沒必要上綱上線,，尊重和謙遜才是最妥當(dāng)?shù)摹?/p>

1,、刀叉

手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3,、咀嚼

嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

4,、坐姿

坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5、面包

面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6,、速度

切忌速度過快，無論你是場(chǎng)合,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮,。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7,、剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8,、口紅

將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9,、吸煙

即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10,、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐的禮儀文化篇三

西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌,，而西餐一般都使用長(zhǎng)桌,。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊,。若只有一個(gè)靠墻的位置,，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面,。如果是兩對(duì)夫妻就餐,，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面,。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐,，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者,。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座,，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出,。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國(guó)際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌,。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排,，即使是夫妻也是如此,。

如果你參加正式宴請(qǐng)的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志,。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束,，西方有講女士?jī)?yōu)先的原則,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng),。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志,。

開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多,，盤中食物吃完后如果不夠,，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上,，餐后疊好放在盤子右邊,，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過,。餐巾可擦嘴不可擦汗,。

如由服務(wù)員分菜,，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴,，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí),，主人夾菜時(shí)，不要打手勢(shì),，不要拒絕,，可取少量放在盤內(nèi)，并表示”謝謝,，夠了,。“對(duì)不合味口的菜,，勿顯出難堪的表情,。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí),，不要搶著去取,，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí),，自已不要急于去取第二份,。勿圍在菜桌旁，取完即離開,，以便讓別人取食,。對(duì)方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊,。吃東西要文雅,，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音,。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹,。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,，用餐巾掩嘴,，用手取出，或輕吐在叉上,，放在菜盤內(nèi),。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物,。兩肘不可伸得很開,。嘴內(nèi)有食物切勿說話,。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口,，不要邊走邊剔牙,。吃剩的菜，用過的餐具,、牙簽,，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上,。

在歐美,，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,，所以，把手提包放置桌上,，對(duì)他們來說,，是很失禮的行為。

因此,，除了晚裝的小手包,，其他手提包不能放在餐桌上。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒有人,，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上,。

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。

吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。

避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

用刀叉吃東西時(shí),，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小,， 蘸上調(diào)味汁送入口中,。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口,。

1、當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí),，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里,。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里,。注意不要把裝飾配料直接放入口中,。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn),。用手拿著配料蘸著吃,。

2、橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí),，把核先吐進(jìn)凹緊的手中,，再放入盤子里。

3,、腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿,，配肉吃時(shí)用刀和叉。

4,、蒔蘿,，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話,，它們也可以用手拿著吃的,。

5、薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來,。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì),。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住,，以防汁液四濺),。

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

進(jìn)餐一半回來還要接著吃的話,，餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上，它表示的信號(hào)是告訴在場(chǎng)的其他人,，尤其是服務(wù)生,，你到外面有點(diǎn)事，回來還要繼續(xù)吃,。餐巾放桌上去,，就是就餐結(jié)束的意思。

那個(gè)餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴,。吃西餐的時(shí)候,，如果要跟別人交談，一定要用餐巾先把嘴沾一沾,，然后再跟別人說話,。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗,。

西餐的禮儀文化篇四

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2)盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

(1)餐巾napkin

(2)魚叉fish fork

(3)主菜叉dinner or main course fork

(4)沙拉叉salad fork

(5)湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6)主菜盤dinner plate

(7)主菜刀dinner knife

(8)魚刀fish knife

(9)湯匙soup spoon

(10)面包及奶油盤bread & butter plate

(11)奶油刀butter knife

(12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉dessert spoon and cake fork

(13)水杯sterling water goblet

(14)紅酒杯red wine goblet

(15)白酒杯white wine gobl

(1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手,。

(2)用餐中，有事而離席時(shí),，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤,。

(2)拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3)西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音,。用湯時(shí),，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼,。

(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

(1)面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶。

(2)在意大利餐廳中,，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

(1)色拉盤放在主菜盤的左邊,。

(2)美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,，而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng),。

(3)色拉用叉子吃,，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割,，然后再用叉子吃,。

1.食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉,，將蝦尾叉起,，右手持刀，插進(jìn)尾端,，壓住蝦殼,，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之,。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則,，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚刀,。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),，宜先將頭、尾切除,，再去鰭,，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉,。

4.去除魚骨,，要用刀叉，不能用手,。若口中有魚骨或其它骨刺,，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

5.全魚吃完魚的上層,，切勿翻身,，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

6.附帶的檸檬片,，宜用刀叉擠汁,。

食用蝦、蟹時(shí),，待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水,。

(1)認(rèn)識(shí)牛排的熟度,。

猶帶血的是rare。

半生的是medium rare,。

七分熟的是medium,。

熟透的是welldone,。

牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

(2)切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi),。一次未切下,，再切一次，不能像拉鋸子方式切,，亦不要拉扯,，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜,。

(3)嚼食肉時(shí),，兩唇合攏,，不要出聲,。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫,。

(4)吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,，勿將肉全部一次切小塊,，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,，及溫度下降,。

(5)烤雞或炸雞,，在正式場(chǎng)合用刀叉吃,。

(1)蛋糕及派,、餅，用叉取食,，較硬者用刀切割后,，用叉取食。

(2)冰淇淋,、布丁等,，用匙取食。硬餅干小塊的,，用手取食,。

(3)粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃,。如需吐籽,，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

(4)多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食,。

(5)西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽(finger bowl),，所盛的水,，供洗手用。只用來洗手指,。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去,。

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí),，用食指和拇指端起來喝,，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡,，嘗是否夠甜,。

西餐有哪些禁忌

1.上菜的時(shí)候，不要在自己盤子里盛過量的食物,。(很多人的壞習(xí)慣哦,，特別是自助餐的時(shí)候。)

2.吃的時(shí)候總是或只是使用叉子給人的感覺也會(huì)不太好;

3.任何時(shí)候,，都不要用餐巾擦臉;

4.切肉的時(shí)候不要展開或架起你的胳膊肘,。吃的時(shí)候保持胳膊肘靠近你身體兩側(cè);

5.切肉時(shí)沖著自己的方向一小塊一小塊地切;

6.相信不會(huì)有人愿意看到你口中的食物，所以不要張開嘴咀嚼;

7.吃飯時(shí)發(fā)出過大的咀嚼聲有時(shí)會(huì)令人生厭;

8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;

9.喝東西的時(shí)候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點(diǎn)就可以;

10.把手伸到桌子的另一邊,，或者越過別人去夾菜是不禮貌的,。如果菜品離你相對(duì)較遠(yuǎn)，不妨可以讓您就近的人遞給你;

11.在桌子上千萬不要用牙簽直接剔牙,。如果實(shí)在需要清理,，可以起身向其他人致歉，然后去洗手間清理干凈;

12.用餐完畢不要把盤子直接從你面前推開,，更不能放到別人的面前哦!

13.如果你不用餐具,，就把他們放下，在手中還握著刀叉的時(shí)候做手勢(shì)是很無禮的;

14.吃飯的時(shí)候高談闊論個(gè)人的飲食喜惡,，說不定也會(huì)對(duì)您的形象大打折扣,。

15.固體的食物在你的左手邊。一定要注意,，不要一不小心拿錯(cuò)你領(lǐng)座的面包或者沙拉,。

西餐的禮儀文化篇五

1、預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算；在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

2、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。

3、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),，去高檔的餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,；女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

4,、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來。

5,、用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

7,、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,，在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

8,、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒；上菜之前,，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9,、餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤；只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good,；接著，侍者會(huì)來倒酒,。這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,；為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

11,、喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

12,、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

13,、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

14,、魚的吃法,。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透,，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后，從頭開始,，將刀叉在骨頭下方,，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉,。由左至右面，邊切邊吃,。

15,、如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

西餐的禮儀文化篇六

l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同。

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上,。如果餐巾較大,，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開,。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,，但顯得不大方，所以最好不這樣做,?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人,。

4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀,，左手用叉,。只用叉時(shí)，可用右手拿,。使用刀時(shí),，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口,。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃,，不要挑。中途放下刀叉,，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上,。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢,。

5.取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包,。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊,。

6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,，叉尖朝上,。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干,，幫著把色拉推上叉子。

7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,，不要直接吐入盤中,，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出,，放在盤子的邊沿上,，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,，再放入盤中,。

8.要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去,。不要用水沖嘴里的食物,。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子,。

9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜,，然后用湯匙取食,。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯,，特別是喝湯,，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴,。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝,。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起,。

12.在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可,，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出,。

13.進(jìn)餐時(shí),，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話,。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答,。談話時(shí)可以不放下刀叉,，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

14.在餐桌上,，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取,。只有芹菜、小蘿卜,、青果,、水果、干點(diǎn)心,、干果,、糖果、炸土豆片,、玉米,、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),，走到你的左邊,，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,，就不要取,，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí),，最好每樣都取一點(diǎn),，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,，也可以說：“謝謝你，不要了,?！?/p>

16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員,。如果她不問你,，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。

17.餐桌上有些食品,，如面包,、黃油、果醬,、泡菜,、干果、糖果等,，應(yīng)待女主人提議方可取食,。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,，或者問她是否愿意讓你代取一些,。進(jìn)餐時(shí)，不能越過他人面前取食物,。如需要某種東西時(shí),，應(yīng)在別人背后傳遞。

18.用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后,，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,，不要照原來的樣子折好,，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng),，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要,。宴會(huì)開始后,，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落,。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。用餐時(shí),，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時(shí),，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安,。

席間,，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上,。應(yīng)立即禮貌地為他換一把,。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人,，絕不能顯出不悅之色。最后,，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用,。

在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品,、特色和地理位置等,，這樣在您同客人見面時(shí)就可以做到心中有底，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決,。

即使您已經(jīng)饑腸轆轆,，但是在用餐時(shí)千萬不要變現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象,。如果您只專注于盤中的美食,，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉，這是對(duì)客人的不尊重,，也喪失了商務(wù)西餐的意義,，到頭來您也是得不償失。

如果客人是一個(gè)素食主義者,，您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚大肉了,。如果客人不點(diǎn)開胃菜，您也就不要點(diǎn)了,?？偨Y(jié)起來就是，客人點(diǎn)什么樣的菜,，您盡量選擇風(fēng)格相似的,，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。

這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物,，也可能會(huì)讓您吃相全無(如塞牙),，如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上,，菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中,。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品,，還有菜品中的醬汁要盡量少,，以免玷污您的衣物，影響美觀,。

一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒,，特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來說更是大忌。如果在用餐時(shí)非要喝酒,，您一定要時(shí)刻注意飲用量,，要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程,。

(1)不要用餐巾擦鼻子;

(2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;

(3)用手抓食物后不要舔手指;

(4)離開座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上,，要放在座椅上;

(5)避免拿錯(cuò)杯盤，記住bmw原則,，面包(bread)盤在您的左邊,，主菜盤在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊;

將移動(dòng)設(shè)備(如手機(jī),、平板電腦)放在餐桌上,，不單單會(huì)影響您的用餐，也會(huì)分散您的注意力,，讓您無法同客人進(jìn)行良好溝通,，這對(duì)客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前,，就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式,，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐,。

即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上,，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天,。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候,，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn),。

西餐的禮儀文化篇七

“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國(guó)飲食的舶來品,文化內(nèi)涵豐富,，內(nèi)容厚重。隨著威海城市開放的步伐加快,，西餐已走進(jìn)學(xué)生生活,，在課前，我們做過調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀,，他們很希望對(duì)過親身體驗(yàn)來感受并探究來自外國(guó)的飲食文化,。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀察、表演,、體驗(yàn),、實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供一系列實(shí)踐,、展示和學(xué)習(xí)的平臺(tái),，讓學(xué)生們開闊視野，體驗(yàn)和感受世界多元文化,。

1,、學(xué)會(huì)西餐入座禮儀。

2,、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾,。

3、認(rèn)識(shí)餐具,、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐,。

4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力,，懂得并遵守不同國(guó)家的飲食禮儀,，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活，熱愛生活,，享受生活美好品質(zhì),。

體驗(yàn)并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用,。

用西餐餐具正確地食用西餐

1.播放西餐廳視頻,，營(yíng)造課堂氛圍。

2.課前小調(diào)查：調(diào)查吃過西餐的學(xué)生,，并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問題,。引出本節(jié)課的課題。

課前,，播放西餐廳視頻,，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個(gè)這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開本節(jié)課的序幕,。通過小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望,，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去,，進(jìn)行有效的探究,。

1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請(qǐng)四位同學(xué)扮演今天的第一批客人。其他同學(xué)認(rèn)真觀看,，并說出上臺(tái)四位同學(xué)的表現(xiàn)有哪些可能會(huì)符合西餐的禮儀,。學(xué)生情境表演，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,，并反饋出學(xué)生對(duì)入座禮儀的了解情況,。

2.觀察總結(jié)：

(1)觀看微課，觀察：剛才上臺(tái)表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流,。

(2)總結(jié)入座禮儀：處處體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先;由椅子的左側(cè)入座;入座后坐姿要端正。

3.實(shí)踐體驗(yàn)：

(1)師邀請(qǐng)一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.

(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳,，練習(xí)入座禮儀,。

運(yùn)用微課視頻，培養(yǎng)學(xué)生善于思考,、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范,，讓學(xué)生加深了印象，再讓學(xué)生親自實(shí)踐體驗(yàn),，達(dá)到掌握技能的目標(biāo),。

1.情境模擬：學(xué)生小組討論點(diǎn)一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對(duì)學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時(shí)的評(píng)價(jià),。

2.觀察學(xué)習(xí)：

(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食——飲品,。

(2)介紹每道菜品包含哪些。

3.反饋體驗(yàn)：

小組根據(jù)所學(xué)知識(shí)再點(diǎn)一次餐,。

通過小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考,，共同參與的興趣。本活動(dòng)主要采取了教師為主導(dǎo)的作用,，采用了大量的西餐圖片使學(xué)生直觀地了解西餐的菜序,。

1.猜想演示：

猜想一：入座后，應(yīng)該把餐布放在哪里?

猜想二：中途離開餐桌時(shí),，餐布應(yīng)該放在哪里?

猜想三：宴會(huì)結(jié)束時(shí),，餐布應(yīng)該放在哪里?

學(xué)生小組討論并上臺(tái)演示其猜想。

2.驗(yàn)證猜想：

播放微課,，共同學(xué)習(xí)餐布的“語言”,。

3.實(shí)踐體驗(yàn)：

師生共同練習(xí)餐布的使用。

該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”,，讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言,，從而突破本課的重點(diǎn)。

1.觀察總結(jié)：

呈現(xiàn)西餐餐具圖,，學(xué)生觀察西餐餐具有哪些?

師講解每種餐具的用途,，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法,。

2.實(shí)踐體驗(yàn)：

(1)請(qǐng)吃過西餐的一位同學(xué)上臺(tái)前為大家示范,。

(2)老師分步為同學(xué)講解示范,。

在演示時(shí)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：

使用刀叉時(shí),，要左手持叉,，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物,，右手拿刀切小塊,，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候,，刀刃不可以朝外,。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習(xí)刀叉的使用,。(配優(yōu)雅音樂)

3.拓展設(shè)疑：

(1)情境故事,，引出刀叉的特殊“語言”：

中途暫停用餐如何擺放?

用餐完畢如何擺放?

(2)學(xué)生交流，老師講解,。

(3)學(xué)生練習(xí)兩種情境下刀叉的特殊“語言”,。

通過學(xué)生親身體驗(yàn)、實(shí)踐的方式,，學(xué)習(xí)刀叉的用法,，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”,，感受學(xué)習(xí)帶來的快樂,，突破本課的重難點(diǎn)。

小結(jié)：暢談收獲,，鞏固新知

學(xué)生自由暢談本節(jié)課的收獲,。和學(xué)生一起對(duì)本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行整理，這樣既復(fù)習(xí)了所學(xué)內(nèi)容,，又再一次強(qiáng)調(diào)了本課重點(diǎn),，加深學(xué)生記憶。

西餐大致可分為法式,、英式,、意式、俄式,、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴,，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國(guó)家不同的飲食習(xí)慣和禮儀,。

實(shí)踐課是動(dòng)態(tài)生成的課堂,，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領(lǐng)他們擁有國(guó)際化的視野,，探索更豐富的知識(shí),。

西餐的禮儀文化篇八

西餐禮儀知識(shí)

一、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二,、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2) 盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3) 玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

餐具的種類和數(shù)量,，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),，刀叉盤碟擺得越多,。

三、餐具的使用

西餐用的刀、叉,、勺各有其用,，不能替代或混用。

1.刀

是用來切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大,。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。

黃油刀是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,，這使其頭部理念尖,，為的是方便挑起魚剌,。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,，這是因?yàn)轸~肉較松,，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí),。

海味餐叉是最小的餐叉,，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來,。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下,，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò),。

吃色拉用的餐具體積稍小,，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說,，吃色拉時(shí),，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此,，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為使色拉餐叉有助于切菜,。所以,，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去,。

餐勺只在喝咖啡,、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別,，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺,。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小,，用于吃甜食的餐勺體積居中,，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,，唯一例外的情形是湯勺,，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四,、餐具的語言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求,，這就是“刀叉語言”,。

1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放,，大約呈三角形,，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走,。

2,、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐,，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

3,、請(qǐng)?jiān)俳o我自己添加飯菜：盤子已空,，但你還想用餐，把刀叉分開放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤的話,，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

4,、我自己已用好餐：盤子已空,，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好,，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走,。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1,、菜,、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時(shí),，每個(gè)人都有自己的餐具,，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話,，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用,。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口,。美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中,。如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉,，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食,，那么,，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

3,、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳,。

發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。在餐桌上進(jìn)餐,，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番,。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩,，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅,。

4、刀子不要入口,。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物,。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。

西餐的禮儀文化篇九

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3).玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

(1).餐巾napkin

(2).魚叉fish fork

(3).主菜叉dinner or main course fork

(4).沙拉叉salad fork

(5).湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6).主菜盤dinner plate

(7).主菜刀dinner knife

(8).魚刀fish knife

(9).湯匙soup spoon

(10).面包及奶油盤bread & butter plate

(11).奶油刀butter knife

(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉dessert spoon and cake fork

(13).水杯sterling water goblet

(14).紅酒杯red wine goblet

(15).白酒杯white wine gobl

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法,。除此之外,，餐巾布也會(huì)放在盤子的邊上。需要提醒大家的是,，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置,，它就會(huì)在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的,，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布,。另外，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的,，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中,。

入座后，不要急于打開你的餐巾布,，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人,，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。

很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅,。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的,，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,，事實(shí)上這是很不禮貌的行為,，所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的,。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí),，應(yīng)該選用紙巾,。

在用餐過程中，飲用酒水之前,，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡,。除了必要時(shí)用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上,。

用餐期間需要中途離席時(shí),，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢,，你還會(huì)再回來繼續(xù)用餐,。

用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起,，放在桌子上,，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了,，不必特意折疊好,，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,，這表示晚宴結(jié)束。

(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手,。

(2).用餐中，有事而離席時(shí),，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3).西餐喝湯時(shí),，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼,。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2).在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割。

(1).色拉盤放在主菜盤的左邊,。

(2).美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,，而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng),。

(3).色拉用叉子吃,，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割,，然后再用叉子吃,。

1.食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉,，將蝦尾叉起,，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼,，用叉將蝦肉拖出再切食,。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則,，可用右手持叉進(jìn)食,，或用魚刀。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),，宜先將頭,、尾切除，再去鰭,，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,，再吃魚肉。

4.去除魚骨,，要用刀叉,，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上,。

5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身,，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉,。

6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁,。

(1).認(rèn)識(shí)牛排的熟度,。猶帶血的是rare。半生的是medium rare,。七分熟的是medium,。熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng),。

(2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,，再切一次,，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯,，勿發(fā)出聲響,，肉的大小以一口為宜。

(3).嚼食肉時(shí),，兩唇合攏,，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

(4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,，勿將肉全部一次切小塊，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,，及溫度下降,。

(5).烤雞或炸雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃,。

(1).蛋糕及派,、餅，用叉取食,，較硬者用刀切割后,，用叉取食。

(2).冰淇淋,、布丁等,，用匙取食。硬餅干小塊的,，用手取食,。

(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃,。如需吐籽,，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

(4).多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。

(5).西餐在吃完水果時(shí),，常上洗手缽,，所盛的水，供洗手用,。只用來洗手指,。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化,。喝咖啡時(shí),，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤,，勿以咖啡匙舀起咖啡,，嘗是否夠甜。

用餐禮儀,。當(dāng)全體客人面前都上了菜,，主人示意后開始用餐，切不可自行用餐;喝湯時(shí)不要發(fā)出聲響;面包要用手去取，不可用叉子去取,，也不可用刀子去切,，面包應(yīng)用手掰著吃;吃色拉時(shí)只能使用叉子;用餐過程中，若需用手取食物,，要在西餐桌上事先備好的水盂里洗手(沾濕雙手拇指,、食指和中指)，然后用餐巾擦干,，切不可將水孟中的水當(dāng)成飲用水喝掉;最好避免在用餐時(shí)剔牙,，若非剔不可，必須用手擋住嘴;當(dāng)招待員依次為客人上菜時(shí),，一定要待招待員走到你左邊時(shí),，才輪到你取菜，如果在你的右邊,，不可急著去取;吃水果不要整個(gè)咬著吃,，應(yīng)先切成小瓣，用叉取食;若不慎將餐具掉在地上,，可由服務(wù)員更換;若將油水或湯菜濺到鄰座身上,，應(yīng)表示歉意，并由服務(wù)員協(xié)助擦干,。

1. 一般來說不要下手(用手)吃東西,，特別在高檔餐廳里，你下手怒啃雞腿什么的同時(shí)請(qǐng)做好被鄰桌用眼神嫌棄的準(zhǔn)備,。

2. 萬一嘴里的食物一定要吐出來(骨頭或者咬不動(dòng)之類的),，應(yīng)該用手到嘴邊去接住。低頭直接吐在盤子桌子上是破壞格調(diào)的行為哦,。吐出來的骨頭和不打算吃的食品,，不要放餐桌上，應(yīng)該放在餐盤中離開自己遠(yuǎn)些的地方(惡心別人去吧),。

3. 吃面不要吸進(jìn)嘴里,，吃一口是一口，吃意面的話,，一般叉子輕輕戳到底盤上,，滿滿的把面卷在叉子上，一口悶!好格調(diào)!餐具的碰撞聲也是不禮貌的,，盡可能的減少碰撞聲音的慘烈程度,。另外，大聲說話的,，肆無忌憚打飽嗝的,，吃飯吧唧嘴的,，直接右轉(zhuǎn)出門。

4. 餐刀入嘴的,，低格調(diào),，差評(píng)!

5. 用響指招呼服務(wù)生的，可一定要改,，這已經(jīng)不是格調(diào)低的問題了,。因?yàn)樵跉W洲和北美的很多地方，這被認(rèn)為是招呼狗才用的.手勢(shì)(噓),。最有格調(diào)的方式是默默地舉手，脈脈地看著對(duì)方,。

6. 肘關(guān)節(jié)不要上桌,，這個(gè)跟在國(guó)內(nèi)吃飯的規(guī)矩是一樣的。

西餐的禮儀文化篇十

西餐的第一道菜是頭盤,，有冷頭盤和熱頭盤之分,，常見的有沙律、魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高,。

西餐的第二道菜是湯，可分為清湯,、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等四類。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯,；冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚類,、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴均稱為副菜。

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴以牛扒,、雞扒或豬扒為多見,。牛排又分為西冷牛排、菲利牛排,、t骨型牛排,、薄牛排等，常用烤,、煎,、鐵扒等烹調(diào)法。

西餐的甜品是主菜后食用的,，它包括布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪,、水果等等。

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖,。

西餐的禮儀文化篇十一

1,、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚,、雞尾杯、奶油雞酥盒,、局蝸牛等,。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高。

2,、湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3,、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚汁等,。

4、主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排、 "t"骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精,、靡菇汁,、白尼斯汁等。

食類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,、可煮,、可炸、可烤,、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁,、奶油汁等,。

5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國(guó)汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。

還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜,。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7,、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

用三根手指輕握杯腳

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good,。接著,，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

西餐喝酒的方法

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。

此外,，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

西餐禮儀如何從大盤取菜

所有盛裝萊肴的大盤或大碗應(yīng)該都是從左邊傳遞過來,。如果傳過來的是類似馬鈴薯泥的食物，你只要用大碗里的湯匙取出一小團(tuán),，放在你的盤子里,，再把湯匙放回大碗就可以,假如弄臟了公用湯匙的把柄，用餐巾擦干凈,，再放回大盤,。

如果大盤中裝的是佐以配料烹制的肉片、小雞或小鳥,，就比較復(fù)雜一點(diǎn),。左手拿起取菜的湯匙，右手拿筷子拈菜，放到你的碗里,，然后再拿大盤中你看中意的配料等等,。

大盤中如有裝飾用的材料，最好不要取用,。

從大盤取菜時(shí),，首要注意的是，取完萊后,，盤中的取菜器具應(yīng)該保持干凈依序放好,，讓隨后取菜的人方便使用。

西餐的禮儀文化篇十二

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚,，首先要說明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)， 是基本的禮貌,。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著。

上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是人所共知的常識(shí),。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話,，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)先開門 ，請(qǐng)女士進(jìn)入,。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面,。入座和餐點(diǎn)上桌時(shí),，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面,。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿wine menu來。對(duì)酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色,。上菜之前,，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

正式的全套西餐上菜順序是：1,、前菜和湯2、魚3,、水果4,、肉類5、乳酪6,、甜點(diǎn)和咖啡7,、水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí),，英國(guó)人左手拿叉,，叉尖朝下，把肉扎起來,，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中,，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀,，換用餐叉,，叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來,，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時(shí),，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時(shí),，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用,，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候,，也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作,。將餐盤上的料理舀起時(shí)，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起,。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中,。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作,，因?yàn)檫@樣一來,，在料理送往口中時(shí),，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí),，以左手持用叉子,，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合,，如果不須用到刀子,，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,，這樣可以比較容易食用,，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),，可利用刀子擋著,，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的,。以叉子將料理聚集到湯匙上,，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的,。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的,。

冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。 餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下,，叉、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出,。 煮梨 使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊,。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子,，把梨核留在盤里,，用勺把糖汁舀出。 果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉,，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子。 燉制水果 吃燉制水果要使用勺子,，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤邊。

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ,，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good,。接著,，侍者會(huì)來倒酒 ，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子。此外,，一飲而盡,、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時(shí)喝酒,、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

西餐的禮儀文化篇十三

西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列由于受到拜占庭文化啟發(fā),，而制定一系列,，到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí),，禮儀更為復(fù)雜而專制,，皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起時(shí),，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中,。

在17世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子進(jìn)餐,。帝制時(shí)代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴(yán)苛,，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進(jìn)食,，法國(guó)人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上,，但是英國(guó)人卻被教導(dǎo)不吃東西時(shí)雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來,。12世紀(jì),，當(dāng)意大利文化影響到法國(guó)時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優(yōu)雅與精致,，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛問世,，應(yīng)邀做客赴宴會(huì)時(shí)，必須注意下列幾點(diǎn),，請(qǐng)?zhí)先绻凶⒚鱤.s.v.r(敬請(qǐng)賜復(fù)),務(wù)必函復(fù)是否接受邀請(qǐng),。準(zhǔn)時(shí)赴宴，不早到也不遲到,。被主人請(qǐng)入餐廳時(shí),，必須保持站立著，直到女主人坐下來以后才能就坐,。每道菜端上桌時(shí),，等待女主人示意才開始進(jìn)食;用餐完畢，女主人站起來后,，才可以離座,。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸,。面包不可以用刀切割,，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中,。切割食物時(shí)不可以發(fā)出聲音,，刀子始終不可以放入口中,。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地?cái)[在盤上,，喝湯時(shí),，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯,，在法國(guó)不可以傾斜湯盆,，在其它國(guó)家可以向外傾斜，方便舀湯,。古代希臘人待客時(shí),，在進(jìn)入餐廳以前會(huì)先請(qǐng)客人更換涼鞋，讓客人感到輕松舒適,，主人也會(huì)把最好的座位留給陌生人,。而羅馬人由于喜歡臥著進(jìn)餐，不但餐前先沐浴,，還換穿毛料的及膝長(zhǎng)袍以方便躺臥,。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動(dòng),，先端給主人,。

時(shí)至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi),，在歐洲國(guó)家還保留了下來,。當(dāng)你前往朋友家做客時(shí)，穿上體面的衣服,，攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物,，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng)，永遠(yuǎn)都是必要的,。

一,、何謂西餐

西餐這個(gè)詞是由它特定的地理位置特點(diǎn)所決定的。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴,，同時(shí)還包括東歐,、美洲、大洋洲,、中亞,、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。西餐一般以刀叉為餐具,，以牛扒為主食,，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐在我國(guó)從最早的“住宅菜”,、“洋人飯店中的西餐廳”,、中國(guó)商人經(jīng)營(yíng)的“番菜館(20世紀(jì)初期)”,，已發(fā)展到今天社會(huì)上眾多的“西餐廳”、各大涉外賓館,、飯店的“西餐廳”,。

西餐的主要特點(diǎn)

(1)口味香醇、濃郁,。西餐的獨(dú)特用料

其與我國(guó)其他菜類相比,，有明顯的香味濃烈的特色。西餐多用奶制品,，如鮮奶油,、黃油,、干酪等,。西餐的調(diào)料、香料品種繁多,，烹制一份產(chǎn)品往往要使用多種香料,，如桂皮、丁香,、肉桂,、胡椒、芥末,、大蒜,、生姜、香草,、薄荷,、荷蘭芹、蛇麻草,、驢蹄草,、洋蔥等。

西餐常用葡萄酒作為調(diào)料,，烹調(diào)時(shí)講究以菜配酒,，做什么菜用什么酒。其中法國(guó)產(chǎn)的白萄萄酒和紅葡萄酒用得最為普遍,。

(2)別具一格的烹調(diào)方法,。西餐常用的烹調(diào)方法有煎、焗,、炸,、炒、烤,、燴,、烘,、蒸、熏,、燉,、煮、扒,、鐵扒,、鐵板煎等，其中鐵扒,、烤,、焗在烹調(diào)中更具特色。許多高檔產(chǎn)品多用鐵扒,、烤,、鐵板煎的方式烹制，如烤火雞,、鐵扒牛排等,。

(3)調(diào)味沙司與主料分開烹制。西餐產(chǎn)品在形態(tài)上以大塊為主,，如大塊的牛排,、羊排、雞,、烤肉等,，很少把主料切成絲、片,、丁等細(xì)小形狀,。大塊原料在烹制時(shí)不易入味，所以大都要在產(chǎn)品成熟后伴以或澆上沙司,。沙司在西餐中占有很重要的地位,，廚房中設(shè)有專門的廚師制作，不同的菜烹制不同的沙司,，在使用時(shí)嚴(yán)格區(qū)分,，如薄荷汁配羊扒，法汁,、意大利汁,、油醋汁配沙拉等。

(4)注重肉類產(chǎn)品的老嫩程度,。西餐對(duì)肉類產(chǎn)品,，特別是牛肉、羊肉的老嫩程度很講究。服務(wù)員在接受點(diǎn)餐時(shí),，必須問清顧客的需求,，廚師按顧客的口味進(jìn)行烹制。一般有5種不同的成熟度,，即全熟(well done),、七成熟(medium well)、五成熟(medium),、三成熟(medium rare),、一成熟(rare)。

2.西餐的主要菜系及其特點(diǎn)

西餐大致可分為歐美式和俄式兩大菜系,。歐美菜系主要包括英,、法、美,、意菜以及少量的西班牙,、葡萄牙、荷蘭等地方菜,。下面介紹幾個(gè)主要菜系,。

(1)英式菜的特點(diǎn)是油少,、口味清淡,。調(diào)味很少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由顧客自己選用,。常備佐料有醋,、生菜油、芥末,、番茄沙司,、辣醬油、鹽,、胡椒粉等,。烹調(diào)的方法多用燒、烤,、熏,、煮、蒸,、烙等,。

主要名菜名點(diǎn)有：薯燴爛肉、烤羊鞍,、野味派,、冬至布丁、牛扒腰子布丁等。

(2)美式菜的特點(diǎn)是咸里帶甜,。烹調(diào)方法大致和英式菜相似,，但鐵扒菜較為普遍。美國(guó)人一般對(duì)辣味菜不感興趣,，常將水果燒在菜里作為配料,，如菠蘿焗火腿、蘋果烤鴨,、紫葡萄燒野味,，點(diǎn)心和色拉也大多用水果作原料，早餐普遍愛喝各種果汁,。

主要的名菜名點(diǎn)有：丁香火腿,、美式火雞、蘋果色拉,、糖油煎餅帶熏咸肉或火腿等,。

(3)法式菜的特點(diǎn)是選料廣泛，如蝸牛,、馬蘭,、百合、大鵝肝等均可入菜,。調(diào)味用酒較重,，也很講究，什么菜用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定,，如清湯用葡萄酒,，海味用白蘭地，火雞用香檳,，水果和甜點(diǎn)用甜酒或白蘭地等,。

(4)意大利菜的特點(diǎn)是味濃，講究原汁原味,，燒烤菜較少,。烹調(diào)以炒、煎,、炸,、紅燴、紅燜等方法著稱,。意大利人喜愛面食,，把各種面條、通心粉,、餃子,、面疙瘩作為佳肴,。意大利面條品種很多，長(zhǎng),、短,、粗、細(xì),、空心,、圓形、扇形,、彎曲等各種形狀都有,，烹制方法也五花八門。意大利的番茄醬,、腌臘,、奶酪等制品也較著名。

(5)俄式菜的特點(diǎn)是油大味重,，制作也較為簡(jiǎn)單,。肉類、家禽及各式各樣的肉餅菜均燒得很熟才吃,?？谖兑话阆矚g酸、辣,、甜,、咸，還喜歡用碎肉末,、雞蛋和蔬菜制成發(fā)面包子,。咸魚和熏魚大都是生吃，調(diào)味喜用酸奶油,。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。12世紀(jì),，當(dāng)意大利文化影響到法國(guó)時(shí),，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優(yōu)雅與精致，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛問世,。時(shí)至今日,，餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi)，在歐洲國(guó)家還保留了下來,。當(dāng)你前往朋友家做客時(shí),，穿上體面的衣服，攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物,，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng),，永遠(yuǎn)都是必要的。

西餐的禮儀文化篇十四

“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,，大致可以分為二類：一是以英,、法、德,、意等國(guó)為代表的“西歐式”,，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純,、口味清淡,，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,，也稱“俄式”,，其特點(diǎn)是味道濃，油重,，以咸,、酸、甜,、辣皆具而著稱,。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等,。美式西餐講究甜品,，喜歡用水果作菜。

既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問題：

1,、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí),，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話,，則要等到整桌的菜都上好了,，除非飯菜容易變涼，影響食欲,，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子,。

2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒什么比這更糟糕了,，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面,。(不用太多考慮,，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,，煎熟然后吃了,。重復(fù)這樣的步驟,。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。

4,、切肉的時(shí)候,，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來,。這種方法被稱為“美洲”做法,。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話,，則被稱為“大陸”做法,，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。這種做法正慢慢被接受,，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話,，我也不會(huì)感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法,。

5,、喝飲料前先擦嘴,。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的,。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且,，事后再擦則是下流的。

6,、假設(shè)在用餐期間離開飯桌,，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上,。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾,。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊,，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,，則放在中間。

7,、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過去,，不要越過餐桌傳過去,。

8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉),，你可以把那塊食物弄到嘴邊,，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊,。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

9,、為了得到服務(wù)員的注意,，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后,，假設(shè)他們非常忙碌,，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方,，朝他招招手,，不過千萬不要越過頭部。

10,、吃飽飯之后,，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊,。澄清一下,，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂這些,，而且他們還會(huì)征求你的意見,，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴,。

西餐的禮儀文化篇十五

不管凳子多舒服,，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前傾,，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁,。

假如吃多道主菜,，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩,，用果汁或香檳造,，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲,。

吃法國(guó)菜同吃西餐一樣,，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi),，不要見到美食就撲上去,，失禮。

吃完每碟菜之后,，將刀叉四周放,，或交叉亂放,，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上,。

將大片的生菜葉用刀子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

如果主菜沙拉配有沙拉醬,，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬,，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易多了。

如果沙拉是一大盤端上來,，則使用沙拉*,。如果和主菜放在一起則要使用主菜*來吃。

如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨(dú)一道菜,，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取少許玉米片,。奶酪和沙拉要用*子食用,，玉米片則用手拿著吃。

最后,，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)，用餐巾的一角輕輕揩去嘴上或手指上的油漬便可,。