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西餐的禮儀文化篇一

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因為是要開胃,，所以開胃菜一般都具有特色風味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高,。

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類,、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬,、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排、"t"骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精,、靡菇汁,、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,、可煮,、可炸、可烤,、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁,、奶油汁等,。

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜,。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐點沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

在西餐宴會中，餐巾是一個重要的道具,，有很多信號的作用,。在正式宴會上,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。這就是餐巾的第一個作用,，它可以暗示宴會的開始和結(jié)束,。西方講女士優(yōu)先，西餐宴會上女主人是第一順序,，女主人不坐,，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動,。倒過來說,，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標志,。此外一定要注意,，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒,。餐巾要鋪在腿上,，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時菜肴,、湯汁把裙子或褲子搞臟了,。

比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個電話打進來了,，這號碼挺重要,，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適,。我要出去打電話,，餐巾放哪兒?記住了，一般而論,，進餐一半回來還要接著吃,，有一個最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上,，此舉表示一個含義,，占地兒。此外,，餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉，也不能擦汗,。

西餐正餐跟快餐不一樣,，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了,。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉,，一般是左叉右刀,。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉,。一般有三副叉,，分別吃色拉、吃海鮮,、吃主菜,。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，先拿最外面那一副,，最外面那副一般是吃色拉的,，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的,，最后再拿最里面這一副,，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒,，吃牛排的,。

吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的,。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究,，比如一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動作，你別跟木匠似的,，那噪音都讓人煩,。它有一個講究，你要是跟別人交談的話,，刀叉在盤子上放成漢字的八字,，刀刃朝內(nèi)，不能朝外,，叉子是弓朝上,，齒朝下。這個動作就是告訴服務(wù)生和別人,，我這個菜沒吃完,。你千萬不要把它并排放，如果刀叉并排放,，刀刃朝內(nèi),，叉齒朝上,，代表的意思就是不吃了，收掉,。

根據(jù)禮儀,，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里,，你的客人的座位應(yīng)當背墻,，以便他能看到整個大廳或者看到最好的景色。

假如在你的餐巾前有四個杯子,，你應(yīng)按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水,，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒,，而高腳杯盛香檳酒,。假如是你做東或者由你斟酒，那你應(yīng)先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗,。假如你認為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味),，那你應(yīng)該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。假如酒好,，那你就按地位重要的順序為你的客人斟酒,。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認為不需要,。

西餐的禮儀文化篇二

要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

拿刀叉的方法：總的來說,，右手拿刀,，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀，是用來抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的,。

吃意大利面時,，用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進去,，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

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切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮,。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠。

將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當煙灰缸。

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的禮儀文化篇三

英式的西餐禮儀

1,、由椅子的左側(cè)入座,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來,。就座時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。點菜完畢后將餐巾打開。將餐巾對折輕輕放在膝上,。餐巾可用來擦嘴或迭手,，不可用來擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時,，一定要進食巾擦拭,，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。進食反摺的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌,。手指洗過后也是進食巾擦的,。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條,。吃到壞的食物非吐出來不可時,，也別吐在盤子里，最好在別人不注意時,，吐在餐巾上包起來,，并要求更換一塊新的桌巾。前菜,、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合,，點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

2、進食時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時,，要以食物就口,，而非彎下腰以口去就食物、正式西式料理的套餐中,，,，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流,、使用刀叉進餐時,，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。

最先用的放在離主菜盤最遠的外側(cè),，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè),。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，吃西餐要左手持叉,，右手持刀；左手食指近在叉子把上,，右手食指按在刀背上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時,，刀刃不可向外,。

進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，將刀叉分話盤中,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時,，可用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤（碗）中,，匙把指向自己。

4,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可進食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。吃剩的雞、魚骨頭和渣子放在自己盤子的外緣,，不要放在桌上,，更不能丟去地上。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

5、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

6,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

7,、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人,，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時，會附上洗手水,。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗。

9,、點用牛排時,，首先服務(wù)生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng),。

進食時,，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,，如切下的肉無法一口吃下,，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉,，然后直接以叉子送人口中,。應(yīng)從左往右吃、點綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,，同時也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的,。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃,，最好不要剩下。

10,、面包要吃一口掰一口,、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，不能用叉叉面包。

11,、萬不得已要中途離席時,，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊,。

12、侍者會經(jīng)常注意客人的需要,。若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來,。東西掉了的時候最好請服務(wù)生過來替你撿起,、如果對服務(wù)滿意，想付小費時,，可用簽帳卡支付,，即在帳單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝,。

西餐的禮儀文化篇四

進入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

(2)盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

(1)餐巾napkin

(2)魚叉fish fork

(3)主菜叉dinner or main course fork

(4)沙拉叉salad fork

(5)湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6)主菜盤dinner plate

(7)主菜刀dinner knife

(8)魚刀fish knife

(9)湯匙soup spoon

(10)面包及奶油盤bread & butter plate

(11)奶油刀butter knife

(12)點心匙及點心叉dessert spoon and cake fork

(13)水杯sterling water goblet

(14)紅酒杯red wine goblet

(15)白酒杯white wine gobl

(1)西餐進餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

(2)用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤,。

(2)拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3)西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音,。用湯時,，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動湯使其稍涼,。

(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

(1)面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶。

(2)在意大利餐廳中,，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

(1)色拉盤放在主菜盤的左邊。

(2)美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,，而歐洲人如法國法國人,，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

(3)色拉用叉子吃,，如菜葉太大,，可用刀在色拉盤中切割,，然后再用叉子吃。

1.食用半只龍蝦時,，應(yīng)左手持叉,，將蝦尾叉起，右手持刀,，插進尾端,，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食,。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之,。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食,，或用魚刀,。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭,、尾切除,，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,，再吃魚肉,。

4.去除魚骨，要用刀叉,，不能用手,。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上,。

5.全魚吃完魚的上層,，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉,。

6.附帶的檸檬片,，宜用刀叉擠汁。

食用蝦,、蟹時,，待應(yīng)都會端上一碗洗手水。

(1)認識牛排的熟度,。

猶帶血的是rare,。

半生的是medium rare。

七分熟的是medium,。

熟透的是welldone,。

牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

(2)切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi),。一次未切下,，再切一次，不能像拉鋸子方式切,，亦不要拉扯,，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜,。

(3)嚼食肉時,，兩唇合攏，不要出聲,。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫,。

(4)吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊,，會導(dǎo)致肉汁流失,，及溫度下降。

(5)烤雞或炸雞,，在正式場合用刀叉吃,。

(1)蛋糕及派、餅,，用叉取食,，較硬者用刀切割后，用叉取食,。

(2)冰淇淋,、布丁等，用匙取食,。硬餅干小塊的,，用手取食。

(3)粒狀水果如葡萄,，可用手抓來吃,。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里,。

(4)多汁的水果如西瓜,、柚子等，應(yīng)用匙取食,。

(5)西餐在吃完水果時,，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水,，供洗手用,。只用來洗手指,。勿將整個手伸進去。

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化,。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝,，不須端起咖啡底盤,，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜,。

西餐有哪些禁忌

1.上菜的時候,，不要在自己盤子里盛過量的食物。(很多人的壞習慣哦,，特別是自助餐的時候,。)

2.吃的時候總是或只是使用叉子給人的感覺也會不太好;

3.任何時候，都不要用餐巾擦臉;

4.切肉的時候不要展開或架起你的胳膊肘,。吃的時候保持胳膊肘靠近你身體兩側(cè);

5.切肉時沖著自己的方向一小塊一小塊地切;

6.相信不會有人愿意看到你口中的食物,，所以不要張開嘴咀嚼;

7.吃飯時發(fā)出過大的咀嚼聲有時會令人生厭;

8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;

9.喝東西的時候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點就可以;

10.把手伸到桌子的另一邊，或者越過別人去夾菜是不禮貌的,。如果菜品離你相對較遠,，不妨可以讓您就近的人遞給你;

11.在桌子上千萬不要用牙簽直接剔牙。如果實在需要清理,，可以起身向其他人致歉,，然后去洗手間清理干凈;

12.用餐完畢不要把盤子直接從你面前推開，更不能放到別人的面前哦!

13.如果你不用餐具,，就把他們放下,，在手中還握著刀叉的時候做手勢是很無禮的;

14.吃飯的時候高談闊論個人的飲食喜惡，說不定也會對您的形象大打折扣,。

15.固體的食物在你的左手邊,。一定要注意，不要一不小心拿錯你領(lǐng)座的面包或者沙拉,。

西餐的禮儀文化篇五

1,、穿著一定要整潔得體

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套,、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋,。如果是與外國客戶共同進餐的正式場合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的,。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子,，不要穿涼鞋。

2,、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后,，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰,、挺胸,、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上,，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

3,、不要把手機,、錢包或鑰匙放在餐桌上

平常跟朋友聚會可以隨便點，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點,。因為這些都是非常影響注意力的東西,，為了對就餐同伴表示尊重，最好把手機等物收入包中,。

4,、和就餐同伴點一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬,。

5,、如果是你請客，記得早點準備買單

一個有經(jīng)驗的東家會事先預(yù)定好餐廳,，提早趕到15—20分鐘,，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人,，也該在約定時間到達,，不要遲到。

6,、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒,。

你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價格的酒,，侍酒師就會根據(jù)這個價格范圍來推薦酒款了,。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子,，那樣看起來太作了,。

7、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問題要找侍者時,，先用眼神示意,，如果對方?jīng)]有注意到，可以抬起右手,，用微微舉起的食指來吸引他們的注意,。

8,、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后,，你方能開始用餐,。如果要暫時離開，你可以把餐巾放在椅子上,。用餐完畢后,，把餐巾整潔地放在左手邊（無需折疊，不要放在餐盤上）,，不過這要等東家先做完，你再做,。

9,、知道各種餐具的用途

10、就餐時,，注意你在餐桌上的舉止

（1）左手拿叉,，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊,，不要一下子切很多,；

（2）吃飯時速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時間,，特別是當你做東的時候,；

（3）嘴中有食物的時候不要說話；

（4）用餐巾擦嘴或擦手,；

（5）面包不要拿在空中,，要放在面包盤里；

（6）喝水或飲酒時,，眼睛看向杯子,。

11、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐,，都要切記這一點,。不過，與朋友用餐可以輕松一點,，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物,。

12、就餐時不要談公事

13,、不要抱怨菜不好吃,，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)

14,、和客戶一起吃飯,，最好不要給食物拍照

15,、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

西餐的禮儀文化篇六

1、手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點,，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3.嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

吃西餐的基本禮儀知識十二條

4.要牢記你媽媽的話，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

7,、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,，吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

8,、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌,，萬一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來,，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞,。

9、就餐時不可狼吞虎咽,。不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,，以示禮貌,。主人勸客人添菜，如有胃口,，添菜不算失禮,，相反主人也許會引以為榮。

10,、不可在進餐時中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時,，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當別人為你斟酒時,，如不要，可簡單地說一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。

11,、在進餐尚未全部結(jié)束時,，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可,。如在左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

12、進餐時應(yīng)與左右客人交談,，但應(yīng)避免高聲談笑,。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識,，可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴抵話。

西餐的禮儀文化篇七

入座

最尊敬的客人通常會安排坐在最好的位子,，一般來說是背對墻的那個座位,。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側(cè),，其余客人則根據(jù)主人安排就坐,；不過，正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡,，以方便客人就坐,。

正確使用餐巾

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的，一般在點完餐后再打開,。但在正式場合,，需要等待主人先把餐布打開,，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布,。

打開餐布的時候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分,。

如果中途需要離開的話,，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時候,，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

餐具的擺設(shè)和使用

桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,，到底怎么用才不會出錯呢,？擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了,，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的,，最后使用。這里有個小竅門分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具,，這樣你就萬事大吉,。

拿刀叉的方式

西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉,。如果你是左撇子的話也可以按照自己習慣的使用方法。

食物的切法和吃法

可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀,。

美式是用右手拿刀、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊,，再把刀橫放在盤餐上方邊緣,，刀鋒向內(nèi)。接著,，左手拿的叉換用右手拿,，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣,，右手拿刀,，左手拿叉；但不同的是切完后,，叉子仍然留在左手,，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃,。

用餐中有事而離席

中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上,，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè),。將刀叉并排置于盤子里11點鐘方向,，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了,。在一些非常正式的宴會中,，如果沒有擺放好餐具，即便是就餐完畢,，服務(wù)生也不會貿(mào)然取走你的餐盤的,。

就餐完畢

用過的刀叉不可再放回餐桌上，用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,，應(yīng)該放在專用放置湯匙的湯碟上,，沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可。

如何優(yōu)雅地進餐

面包的食用

面包一般是無限量供應(yīng)的哦,，服務(wù)員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,，中途也還會再過來詢問數(shù)次。

如果是一整塊沒有切開的面包,，取用的時候可以切下自己食用的分量,，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人,。

使用時,，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用,，切記在整塊面包上都抹上黃油,。

沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換,。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃,。

帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉,、小排等可先將骨頭用刀去除再吃；如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊,?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽欤缓蟀巡孀由斓阶爝?，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下,，如果吃魚,，不要將魚翻身；在吃完上層后,，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時候切成一小塊再入口，吃多少切多少,，別一次將肉都切成塊,。

其它注意事項

１.若是私人餐會，入座時應(yīng)以女士優(yōu)先,；而公事餐會時,，則應(yīng)讓上司或長輩先入座；入座時從左側(cè)入座,。

2.刀叉,、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請服務(wù)員另外補給,。

3.嘴里有東西時不要說話,。

4.洗手盆一旦端上來，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬,，也不可將兩只手同時放入清洗,。

5.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感。不要在座位上補妝,，哪怕是用餐結(jié)束后,。

6.抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽,，實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌,。

西餐的禮儀文化篇八

高級餐廳常常對客人的著裝有一定的要求，赴宴前,，身為淑女最重要的就是得體的裝扮,。

1、優(yōu)雅服飾：在高級餐廳里，女性化的優(yōu)雅服裝是很好的選擇,。盡量避免過于裸露的肌膚,、設(shè)計過于煩瑣的服裝。顯得優(yōu)雅的款式,，顏色柔和的連身小禮服比較不容易出錯,。要選優(yōu)雅的淺口高跟鞋和絲襪，最好不要選擇靴子和休閑款的鞋,。

2,、淡淡幽香：花香型的淡香水是不錯的選擇，涂抹在膝蓋和手腕的內(nèi)側(cè),，不要讓濃郁的香水味道影響到食物的香氣,。

3、手部整潔：手是女人的第二張臉,，要注意指甲清潔整齊,，若需進行美甲，需注意選擇優(yōu)雅的造型與色彩,。

4,、隨身物品：貴重物品、補妝用品放入精致的小型晚裝包內(nèi),，大件的物品要寄存,。

預(yù)約時，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否需要視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間到達,，是基本的禮貌。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。

在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對酒不太了解的人，最好告訴他/她自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，主調(diào)酒師會幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白葡萄酒,。上菜之前，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

(1)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀,。

(2)切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。

(3)進餐中放下刀叉時,，應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。但須注意任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

(1)餐巾要放在腿上。從餐桌上拿起餐巾,，先對折,，再將褶線朝向自己，攤在腿上,。決不能把餐巾抖開,，圍在桌子上或塞在領(lǐng)口。假如衣服的質(zhì)地較滑,，餐巾容易滑落，則可以較為不醒目的方法,，將餐巾的一角塞進腰帶里,，或塞在左右大腿下方。

(2)餐巾是用來擦拭嘴巴。餐巾當然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,，弄臟衣物,。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴,。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,，若以這副尊容與人說話，委實不雅,。況且喝酒時,，還會把油漬留在玻璃杯上，更加難看,。

(3)餐巾用畢無需折疊整齊,。用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好,。再將餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座,。如果站起來后才甩開餐巾,，就不合乎禮節(jié)。餐巾用完后無須折疊得太過整齊,，但也不能隨便搓成一團,。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時才能跟著動作,。

(4)中途暫時離席,，須讓餐巾從餐桌上垂下一角。宴席中中途離席難以避免,。非暫時離席時,，許多人會把餐巾疊放在椅子上，這種處理方式并沒有錯,，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經(jīng)離席,。其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾一角,，讓它從桌沿垂下,，當然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

每個國家都有自己的習慣,，面對外國朋友時,，一個尊重對方國家習俗的小小舉止，不光可以表現(xiàn)出國際化大人風范,，而且可以使好感瞬間得到提升,。

1,、意大利：正在進餐的信號是刀叉呈“八”字放在盤上，結(jié)束時,，按6點鐘方向并排即可,。

2、日本：要用手碰著碗和茶杯進餐,，不能用筷子指著他人,。

3、德國：德國人不喜歡浪費,，所以與他們一起吃飯,，要遵循吃多少，點多少的原則,，盡量不要剩下食物是最禮貌的舉止,。

4、法國：進餐時同意大利人,，結(jié)束用餐的刀叉則呈4點鐘方向并排,。

5、韓國：將食物器皿端起來是絕對禁止的,，也不能把湯匙和筷子同時抓起,，或搭在碗上。

6,、美國：要等所有人面前都上了菜,，女主人拿起她的餐具示意后，才能開始用餐,。

西餐的禮儀文化篇九

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺,、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫,。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的,。

1,、就座時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀,；切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時,，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜,。要記住，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

3,、每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話,。

4,、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤（碗）中,，匙把指向自己。

5,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

6、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

7,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8,、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌,，萬一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來,，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞,。

9、就餐時不可狼吞虎咽,。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌,。有時主人勸客人添菜,，如有胃口，添菜不算失禮,，相反主人也許會引以為榮,。

10、不可在進餐時中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當別人為你斟酒時,，如不要,，可簡單地說一聲“不，謝謝,！”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。:

11,、在進餐尚未全部結(jié)束時,，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可,。如在左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”

12,、進餐時應(yīng)與左右客人交談,，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識,，可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴插話,。

13、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果地,，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃。

14,、進餐過程中,，不要解開紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣,，男客人可將外衣脫下搭在椅背上,，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

西餐的禮儀文化篇十

西餐的餐具因不同國家,、不同地域,、不同習慣而有所差異，但刀叉為其中最基本,、最常見的兩樣,，使用刀叉進餐，是西餐的重要特征之一,。此外,，餐匙、餐巾也是進食西餐必不可少的餐具,。

正確使用西餐餐具十分重要,，因為餐具的使用是對西餐禮儀了解程度及個人見識多少的直觀反映。

一,、使用刀叉

刀叉,，即指餐刀和餐叉。一般情況下,，刀叉宜同時配合使用,，但也可單獨使用。

1.刀叉的擺放。西餐正餐中,，每道菜都有專門使用的刀叉,。吃黃油用的餐刀一般橫放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉，一般餐刀在右,，餐叉在左,，縱向放于餐盤兩側(cè);吃甜品所用的刀叉一般橫向置于餐盤正前方。從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用是區(qū)分刀叉的關(guān)鍵所在,。

2.刀叉的使用,。用刀叉切割食物，右手持刀,，左手持叉,，可邊割邊用叉食之，也可將所有食物割好,，再慢慢以叉食之,。使用刀叉切割食物時要注意：不可弄出聲響;雙肘要下沉;切割食物宜大小合適，叉起一次入口;臨時放下餐刀,，刀口不可向外;右手持叉進食時，叉齒向上;雙手同時使用刀叉,，則應(yīng)叉齒向下,。暫時放下刀叉時，應(yīng)刀口向內(nèi),，叉齒向下,，呈“八”字形擺在外盤之上，用餐完畢,，則應(yīng)刀口向內(nèi),，叉齒向上，刀右叉左并排縱放,，或刀上叉下并排橫放在餐盤中,。

二、使用餐匙

餐匙也叫調(diào)羹,，是西餐中不可或缺的餐具,，分湯匙,、甜品匙和茶匙3種,。在用途上，三者不可相互替代,，也不可用來舀取其他主食,、菜肴,。

湯匙個頭兒較大，通常縱放于用餐者右側(cè)最外端;甜品匙個頭兒較小,，一般橫放于吃甜品用的刀叉的正上方,。若不上甜品，則此位置被同樣較小的茶匙代替,。茶匙只起攪拌作用,，不能以之舀取紅茶飲用。

使用餐匙時,，勿在所取食物中亂攪一氣,，每次取食應(yīng)數(shù)量適中，餐匙不宜全部入口,，盡量保持餐匙干凈清潔,。使用過的餐匙，不要再放回原處,，也不要讓其直立于湯盤或紅茶杯中,，更不可把其插入主食和菜肴中。

三,、使用餐巾

使用餐巾,，必須牢記以下幾點：

1.餐巾的鋪放。餐巾應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上,。正方形餐巾應(yīng)被折成等腰三角形,，直角朝向膝蓋方向;長方形餐巾則要對折，折口向外鋪于腿上,。

2.餐巾的用途,。正餐中，餐巾發(fā)揮著重要作用,。

①用來進行暗示,。 女主人鋪開餐巾以及將餐巾置于桌上分別標志用餐的起始和結(jié)束?？腿藢⒉徒碇糜诒救俗蔚囊蚊嫔先缓箅x去,，則表明還要再回來繼續(xù)用餐。

②用來揩拭口部,。 即揩去嘴上油漬,、食物殘渣等;女士進 餐前，也可以其揩去唇膏,，但不能用來擦汗,、擦臉。

③用來掩口遮羞,。 剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩,，以免失態(tài),。

西餐的餐序

西餐的菜序，指西餐用餐的先后順序,。由于東西方飲食習慣的不同,，西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此,，要吃飽吃好,，做到合理搭配，必須對西餐菜序有清晰的了解,。

西餐按照規(guī)模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種,，兩者在菜序上差異很大。

一,、正菜餐序

西餐正餐,，尤其是在正式場合所用的正餐，其菜序復(fù)雜多樣,，一般由八道菜肴構(gòu)成,，一頓內(nèi)容完整的正餐須耗時1～2小時。

1.開胃菜,。開胃菜,，即用來打開胃口的菜肴，又稱西餐的頭盤,。有時它不被列入正式的菜序,，而僅作為正餐的“前奏曲”。一般情況下,，開胃菜由蔬菜,、水果,、海鮮,、肉食等組成的拼盤構(gòu)成，這些菜一般色彩美觀,，容易引起食欲,。

2.面包。西餐正餐中的面包以切片面包為主,，個人根據(jù)自己口味可在面包上涂果醬,、奶油或奶酪等。

3.湯,。湯是西餐的“開路先鋒”,，其口感芬芳濃郁，具有較好的開胃作用,。開始喝湯標志西餐正餐的正式開始,。西餐中常見的湯有白湯,、紅湯、清湯等,。

4.主菜,。作為西餐的“主旋律”，西餐的主菜分為冷菜和熱菜,。正規(guī)的西餐中,，一般上一個冷菜，包括各類泥子,、凍子;熱菜則一般有兩道,，一道為魚菜，另一道為肉菜,。肉菜可謂重中之重,，它標志著本餐的檔次與水平。

5.點心,。點心放在主菜之后,，意在使沒有吃飽的人填飽肚子，一般包括蛋糕,、餅干,、餡兒餅、三明治等,。

6.甜品,。常見的甜品有布丁、冰淇淋等,。

7.果品,。果品有干、鮮果之分,。常用的干果有核桃,、榛子、腰果,、開心果等;常用的鮮果則包括草莓,、菠蘿、蘋果,、橙子,、葡萄等。

8.熱飲,。西餐通常將熱飲放于最后,，幫助消化,。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡,。西餐的熱飲就餐地點靈活,，可以是餐桌、客廳或休息廳等,。

二,、便餐餐序

一般場合中,，出于節(jié)約時間方面的考慮,，人們也習慣于采用便餐的形式。一般說來,，接待人員接觸西餐便餐的機會相對多些，因此對便餐的菜序要有清晰的了解,。西餐便餐菜序從簡,，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜肴構(gòu)成：開胃菜,、湯,、主菜、甜品,、咖啡,。

西餐的品嘗

西餐的菜式多樣，各有各的吃法,。以下分別介紹各道菜式的具體吃法：

一、開胃菜

開胃菜以色拉為主,，有時也采用海鮮或果盤,。吃開胃菜時應(yīng)注意以下幾點：

1.吃色拉時不必刀切，只宜使用餐叉,，叉起食之,。

2.食用海鮮時宜用專門器具,。一般吃牡蠣用專門的餐叉,，吃帶殼的蝸牛則要使用專門的夾子，小蝦可以以叉取食,，而大蝦則應(yīng)以手剝殼,，再送入口中。

二,、面包

西餐中的面包分為烤面包和鮮面包兩種,。兩者吃法上不盡相同,，應(yīng)注意區(qū)分。

1.烤面包,。吃烤面包時不能撕食,，而應(yīng)慢慢咬著吃，可以配用黃油,、魚子醬等,。

2.鮮面包。食用鮮面包,，應(yīng)以左手拿取可以一次入口的一小塊,，涂上黃油或果醬后送入口中。

三,、湯

在西餐中,，喝湯是很講究的。正確方法是以右手持湯匙,，由近而遠,，向外側(cè)將湯舀起，送入口中,。若盤中湯所剩不多,，可以左手由內(nèi)側(cè)托起湯盤，使其外傾,，以湯匙舀取食用,。

四、主菜

西餐中主菜樣式較多,，冷菜最常見的有泥子,、凍子，熱菜最常見的有魚,、雞,、肉。以下對這幾種主菜分別介紹：

1.泥子,。一般是以蝦,、蟹或動物的肝腦為主料，配以雞蛋,、芹菜,，加入作料，攪拌而成的一種菜肴,。食用泥子,，主要使用餐叉。

2.凍子,。用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結(jié)而成的一種菜肴,，食用凍子應(yīng)以刀切割,，以叉食之。

3.魚,。食用西餐中的魚,，一般先用餐刀將骨、刺剝出,，再切成小塊,，以叉食之。

4.雞,。吃雞也應(yīng)先去骨骼,，再以刀切割，以叉食之,。

5.肉,。肉菜主要包括牛排、羊排,、豬排等,。進食時，一般從左往右,，叉取一次入口的食量送入口中,。

五、點心

西餐中的點心主要有餅干,、三明治,、土豆片、通心粉等,。

1.三明治,。吃三明治習慣于用雙手捧著吃。

2.土豆片,。土豆片也應(yīng)直接以手取食,，注意不要先捏碎再吃。

3.通心粉,。通心粉不能吸食,，應(yīng)以右手握叉將其纏繞在叉上，左手可持湯匙予以輔助,，最后人口,。

4.餅干。吃餅干時,，一般以右手拿著吃,。

六,、果品

西餐的果品中,，水果較為常見,，尤以草莓、香蕉,、菠蘿,、橙子最為普遍。在食用西餐時,，進食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣,。

1.草莓。普通的草莓,，一般用手取食,。而吃帶調(diào)味汁的草莓，則必須使用餐匙,。

2.香蕉,。食用整只香蕉，應(yīng)先剝皮,，用刀切成小段,，逐段食用。

3.菠蘿,。吃菠蘿時,，首先將其切成小塊，然后以餐叉進食,。

4.橙子,。正規(guī)宴會上食用橙子，一般先以刀去皮,，再用刀叉剝離內(nèi)皮,，然后用刀叉分瓣食之。在非正式場合,，可以以刀去皮后,，切成小塊，用手取食,。

西餐的禮儀文化篇十一

西方用餐,，人們一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍,。為在初次吃西餐時舉止更加嫻熟,，熟悉一下西餐禮儀是非常必要的。

西方用餐,，人們一是講究吃飽,，二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時舉止更加嫻熟，熟悉一下西餐用餐禮儀是非常必要的,。

當被邀請參加早餐,、午餐、晚宴,、自助餐,、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種,，一種是正式的,，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝,，男士必須打領(lǐng)帶,。

下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項：

1.自助餐

自助餐（也是招待會上常見的一種）可以是早餐、中餐,、晚餐,，甚至是茶點，有冷菜也有熱菜,，連同餐具放在菜桌上,，供客人用。一般在室內(nèi)或院子,、花園里舉行,，來宴請不同人數(shù)的賓客。如果場地太小或是沒有服務(wù)人員,，招待比較多的客人,，自助餐就是最好的選擇。

自助餐開始的時候,，應(yīng)該排隊等候取用食品,。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子,。要堅持“少吃多跑”的原則,，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次,。用完餐后,，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”,。如果在飯店里吃自助餐,，一般是按就餐的人數(shù)計價，有些還規(guī)定就餐的時間長度，而且要求必須吃完,，如果沒有吃完的話,，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。

自助餐有兩種類型,，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,，這樣的聚會需要一定的服務(wù),，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌,。另一種是不需要餐桌的,，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂,，可以自帶碟子,、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題,。

自助餐,，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題,。當客人們自由選擇地點時,，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責任。往往提供了很多種菜肴,，客人有足夠的選擇余地,，主人也不必擔心菜單是否符合他們的胃口。

2.雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑,、簡便,，便于人們交談。招待品以酒水為重,，略備一些小食品,，如點心、面包,、香腸等,，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,，把飲料和點心端給客人,，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點,。近年來,，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。

這種場合下，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時擦手,。用左手拿著杯子，好隨時準備伸出右手和別人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴,、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置,。

3.晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。

西方的習慣，隆重的晚宴也就是正式宴會,，基本上都安排在晚上8點以后舉行,，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會,，說明主人對宴會的主題很重視,，或為了某項慶祝活動等,。正式晚宴一般要排好座次,，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒,，有時安排席間音樂,，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。

便宴是一種簡便的宴請形式,。這種宴會氣氛親切友好,，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行,。服裝,、席位、餐具,、布置等不必太講究,，但仍然有別于一般家庭晚餐。

西方的習慣,，晚宴一般邀請夫婦同時出席,。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函,，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時,，你最好能告訴主人他們的名字,。

4.其他注意事項

西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子,、盤子、銀器具等,。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉,，右手放刀,。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯,、啤酒杯（水杯）,。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里,。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內(nèi),，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的,、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,，有的還系上小緞帶。注意,，別拿餐巾擦鼻子或擦臉,。

小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份,，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個,，這樣就可以共用一套小瓶了。

餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物,，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛,。

招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學,，又不安全，因為玻璃杯容易燙手,。所以,，熱水、熱茶等,，應(yīng)該放在瓷杯里,，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。

西方喝茶的方式和中國也不一樣,。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,，然后把茶水倒出來喝,，茶杯里不留茶葉。

就坐時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時（沒女主人就看男主人）,，表示開始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。

在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后,，男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾,。不要將餐巾別在領(lǐng)口上,、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候,，頭要保持一定高度,，不能太低，不能過多地移動頭,。

就餐期間,，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上,。千萬不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。如果你想吸煙,，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許,，去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”,。

餐桌上必須要注意的是：

1.西餐點菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開胃菜、湯,、沙拉,、海鮮、肉類,、點心等,。

應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚,，開胃菜就選擇肉類,，在口味上就比較富有變化,。除了食量特別大的外,，其實不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道,，再加一份甜點就夠了,。可以不要湯,，或者省去開胃菜,，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯,，所以原則上這兩道菜不一起點）,。

正式的全套餐點上菜順序是：

1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等,。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味,，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高,。

2）湯,。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯,、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚類,、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品都稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4）主菜,。肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊、豬,、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）,、菲利牛排,、“t”骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼斯汁等,。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,，可煮、炸,、烤,、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5）蔬菜類菜肴,。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以和肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。和主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁,，在進餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱為配菜。

6）甜品,。西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等,。

7）咖啡,、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖。

2.位次問題

即使來賓中有地位,、身份,、年紀高于主賓的，在排定位次時,，仍要請緊靠主人就坐,。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人,，左手是第二重要客人的夫人,，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一,、第二位男客人?，F(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了,。

3.刀叉的使用

使用刀叉時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物,，右手拿刀切成小塊,，用叉子往嘴里送。用刀的時候,，刀刃不可以朝外,。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央,，表示沒吃完,，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并排放在盤中,，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走,。如果是談話，可以拿著刀叉,，不用放下來,，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉,，但需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,，不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

4.餐桌上的注意事項。

不要在餐桌上化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是大忌。取食時,，拿不到的食物可以請別人傳遞,，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太多,，在咀嚼時不要說話,。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,，以示禮貌,。不應(yīng)在進餐中途退席。確實需要離開,，要向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當別人為你斟酒時,，如果不需要,，可以簡單地說一聲“不，謝謝,！”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。進餐過程中,，不要解開紐扣或當眾脫衣,。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上,。

1.吃面包和黃油時,，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊,，抹一塊,，吃一塊。

吃三明治,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。

2.吃肉類

西方人吃肉（指的是羊排,、牛排、豬排等）一般都是大塊的,。吃的時候,，用刀、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口,。吃一塊，切一塊,，不要一下子全切了,，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬,、邊咀嚼,、邊吞咽。

吃牛肉（牛排）的場合,，由于可以按自己愛好決定生熟的程度,，預(yù)定時，服務(wù)員或主人會問你生熟的程度,。

吃有骨頭的肉,，比如吃雞的時候，不要直接“動手”,，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上,，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,，邊切邊吃。如果是骨頭很小時,，可以用叉子把它放進嘴里,，在嘴里把肉和骨頭分開后,，再用餐巾蓋住嘴,，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動手”的肉,，洗手水往往會和肉同時端上來,。一定要時常用餐巾擦手和嘴。

吃魚時不要把魚翻身,，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層,。

3.吃沙拉西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場合里：作為主菜的配菜,，比如說蔬菜沙拉，這是常見的,；作為間隔菜，比如在主菜和甜點之間,；作為第一道菜,，比如說雞肉沙拉。

如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉,。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃,。

如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃,。

如果主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了。

沙拉習慣的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，吃完再切。

4.喝湯喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼,。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱,，也不要用嘴吹,。要用湯匙從里向外舀，湯盤里的湯快喝完時,，可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯匙舀凈就行了。吃完后,，將湯匙留在湯盤里,，匙把指向自己。

5.蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉,，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調(diào)味料,，用蠔叉吃,。

6.意大利面吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便,。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸,，不然容易把汁濺得到處都是。

7.水果在許多國家,，把水果作為甜點或隨甜點一起送上,。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉,，或做成水果拼盤,。

吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個去咬,。有刀叉的情況下,，應(yīng)小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核,，用叉子叉著吃,。要注意別把汁濺出來。沒有刀或叉時,，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出,，放在果盤的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來，是非常失禮的,。

8.西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃,，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上,。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準備一兩張餐巾備用。

比薩餅可以用手拿著餅塊,，把外邊轉(zhuǎn)向里,，防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃,。

油煎食品和薯片,，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃,。如果在戶外,，當然可以用手拿著吃了。

女士還要注意,，吃東西的時候,，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時，如果把手指弄臟了,，可以請服務(wù)員端洗手水來,。

碰到主人做感恩怎么辦？

有的主人會在進餐前感恩禱告,，或坐或立,，來賓都應(yīng)和主人一樣。感恩禱告前,，不要吃喝任何東西,，安靜地低著頭。直到禱告結(jié)束,，再把餐巾放在膝上,，開始用餐,。

1.塞牙或異物入口時

如果你的牙縫里塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西，不要在餐桌上用牙簽剔,，可以喝口水試試看,；如果不行，就去洗手間,，這樣你就可以用力地漱口,，也可以用牙簽。

如果遇到不好吃的食物或異物入口時,，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快,，但也不必勉強把不好的東西吃下去?？梢杂貌徒砩w住嘴,，趕緊吐到餐巾上，讓服務(wù)員換塊新的餐巾,。如果食物中有石子等異物時,，可用拇指和食指取出來，放在盤子的一旁,。

即使有只蟲子從你的沙拉里神氣活現(xiàn)地爬出來（這是鍛煉你的勇氣和風度的最佳時刻）,，也要心平氣和地要求換掉，只要和主人或服務(wù)員使個眼色就行,，不要大吵大鬧,、鬼哭神嚎，讓所有人都知道以至于都不敢吃了,。

2.吃了蒜或洋蔥后怎么辦,？

吃飯的時候吃了蒜或蔥，不管是在家里,、辦公室還是聚會,，都不會太受歡迎。我們介紹幾種解決的方法：

一是用漱口水,；二是嚼口香糖,；三是用一片檸檬擦拭口腔內(nèi)部和舌頭；四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆,。

3.在餐桌上弄灑了東西怎么辦,？

如果在餐桌上潑灑了東西，而且灑了很多的情況下,，做主人的要叫服務(wù)員來清理你弄臟的地方,，萬一不能清除干凈，他會給你再鋪上一塊新的餐巾,，把臟東西蓋住,，然后再上下一道菜,。如果在家里，只要用清潔用品清除就行了,。

如果你的座位弄上了大量的污漬,，就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方，同時向主人和其他客人表示道歉,。如果你或你的家人弄壞了主人的任何東西,，你應(yīng)安排把弄壞的東西收在一起，并且清除干凈或修好它們,，在主人方便的時候再送回去,。

4.刀叉掉到地上怎么辦？

用餐的時候,，刀叉不小心掉到地上,，如果彎腰下去撿，不僅姿勢不雅觀,，影響身邊的人，也會弄臟手,?？梢允疽夥?wù)生來處理并你更換新的餐具。

正餐之后的酒會告辭時間按常識而定,，如果酒會不是在周末舉行,，那就意味著告辭時間應(yīng)在晚間十一時至午夜之間。如果在周末,，就可以更晚一些,。告辭應(yīng)不宜過早或過遲。

各種（除了最大型的）酒會上,，離開前都要向女主人當面致謝,，這是禮貌。致謝時,，該說的事交代完就可離開,，不要說個不停，這樣對方既無法做他自己的`事也不能招呼別人,。如果你因故必須早點告辭,，致謝時不要太引人注目，以免讓其他客人認為他們也該走了,。

如果是主賓,，就要先于其他客人向主人告辭。一般來說,，主賓應(yīng)在用完點心后的20分鐘到40分鐘之間相機告辭,。一般客人不要先于主賓告辭,，否則是對主人和主賓的不敬。如果確實有事需要先走,，也要誠懇地說明情況,。

出席雞尾酒會的客人應(yīng)按請?zhí)蠈懨鞯臅r間起身告辭。如果接到的是口頭邀請（可能沒說明時間）,，應(yīng)該認為酒會進行兩個小時,。如果有一位客人遲遲不走，而女主人又另有晚餐之約,，那她就應(yīng)該婉轉(zhuǎn)說明,。她可以友好地說：“我得跟您分手了，因為我不得不……”

另外,，參加了一次雞尾酒會或非正式的正餐,、酒會之后，寫信或是通打個電話表示謝意,，都是非常得體的,。如果過不了多久又要見面的話，也可以面謝,。