人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶,。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的范文呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧,。

西餐的禮儀文化篇一

西餐的第一道菜是頭盤(pán),，也稱為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分,，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚(yú),、雞尾杯,、奶油雞酥盒、局蝸牛等,。因?yàn)槭且_(kāi)胃,，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高。

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚(yú)類,、貝類及軟體動(dòng)物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排、"t"骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精,、靡菇汁,、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,、可煮,、可炸,、可烤、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁、奶油汁等,。

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國(guó)汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚(yú),、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用,。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,，稱之為配菜,。

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

在西餐宴會(huì)中,，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號(hào)的作用,。在正式宴會(huì)上,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個(gè)作用,，它可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束,。西方講女士?jī)?yōu)先，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,，女主人不坐,，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng),。倒過(guò)來(lái)說(shuō),，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志,。此外一定要注意,，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒,。餐巾要鋪在腿上,，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴,、湯汁把裙子或褲子搞臟了,。

比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來(lái)了,，這號(hào)碼挺重要,，不能不接,，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話,，餐巾放哪兒?記住了,，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著吃,，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法,，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義,，占地兒,。此外，餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉，也不能擦汗,。

西餐正餐跟快餐不一樣,，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了,。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉,，一般是左叉右刀,。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉,。一般有三副叉,，分別吃色拉、吃海鮮,、吃主菜,。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，先拿最外面那一副,，最外面那副一般是吃色拉的,，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的,，最后再拿最里面這一副,，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒,，吃牛排的,。

吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的,。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,，西餐的刀叉是不能指人的,。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動(dòng)作,，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩,。它有一個(gè)講究,，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字,，刀刃朝內(nèi),，不能朝外，叉子是弓朝上,，齒朝下,。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完,。你千萬(wàn)不要把它并排放,，如果刀叉并排放，刀刃朝內(nèi),，叉齒朝上,，代表的意思就是不吃了，收掉,。

根據(jù)禮儀,，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里,，你的客人的座位應(yīng)當(dāng)背墻,，以便他能看到整個(gè)大廳或者看到最好的景色。

假如在你的餐巾前有四個(gè)杯子,，你應(yīng)按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水,，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒,，而高腳杯盛香檳酒,。假如是你做東或者由你斟酒，那你應(yīng)先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗,。假如你認(rèn)為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味),，那你應(yīng)該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。假如酒好,，那你就按地位重要的順序?yàn)槟愕目腿苏寰?。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認(rèn)為不需要。

西餐的禮儀文化篇二

要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

拿刀叉的方法：總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來(lái)喝湯的。

吃意大利面時(shí),，用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上,。

不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè),。

嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,，只是口中有食物,。

面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

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切忌速度過(guò)快,，無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。

將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住：不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸,。

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐的禮儀文化篇三

英式的西餐禮儀

1、由椅子的左側(cè)入座,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái),。就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。點(diǎn)菜完畢后將餐巾打開(kāi),。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。餐巾可用來(lái)擦嘴或迭手,，不可用來(lái)擦餐具或擦臉,。弄臟嘴巴時(shí)，一定要進(jìn)食巾擦拭,，避免用自己的手帕,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。進(jìn)食反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌,。手指洗過(guò)后也是進(jìn)食巾擦的。若餐巾臟得厲害,，請(qǐng)侍者重新更換一條,。吃到壞的食物非吐出來(lái)不可時(shí)，也別吐在盤(pán)子里,，最好在別人不注意時(shí),，吐在餐巾上包起來(lái)，并要求更換一塊新的桌巾,。前菜,、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合，點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

2,、進(jìn)食時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。記得要抬頭挺胸著吃,，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口,，而非彎下腰以口去就食物,、正式西式料理的套餐中，,，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫(huà)面,，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列,。

最先用的放在離主菜盤(pán)最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤(pán)近內(nèi)側(cè),。假如先上主菜再上沙拉,，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，吃西餐要左手持叉,，右手持刀,；左手食指近在叉子把上,，右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。

進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，將刀叉分話盤(pán)中,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上,。

3,、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己,。

4,、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可進(jìn)食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。吃剩的雞,、魚(yú)骨頭和渣子放在自己盤(pán)子的外緣,，不要放在桌上，更不能丟去地上,。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

5,、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

6、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊。

7,、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃。

8,、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉）,，再用刀沿骨頭插人,，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”,。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

9、點(diǎn)用牛排時(shí),，首先服務(wù)生會(huì)詢問(wèn)燒烤程度,，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。

進(jìn)食時(shí),，以叉子從左側(cè)將肉叉住,，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開(kāi)，如切下的肉無(wú)法一口吃下,，可直接用刀子再切小一些,，切開(kāi)剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。應(yīng)從左往右吃,、點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的,。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下,，如果不是真的不愛(ài)吃，最好不要剩下,。

10,、面包要吃一口掰一口、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，是對(duì)廚師的禮貌,。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，不能用叉叉面包,。

11,、萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后,，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊,。

12,、侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高,，侍者會(huì)馬上過(guò)來(lái)。東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起,、如果對(duì)服務(wù)滿意,，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付,，即在帳單上寫(xiě)下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名,。最后別忘記口頭致謝。

西餐的禮儀文化篇四

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

(1)擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)show plate,，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè),。

(2)盤(pán)子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚(yú)料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4)面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

(1)餐巾napkin

(2)魚(yú)叉fish fork

(3)主菜叉dinner or main course fork

(4)沙拉叉salad fork

(5)湯杯及湯底盤(pán)soup bowl & plate

(6)主菜盤(pán)dinner plate

(7)主菜刀dinner knife

(8)魚(yú)刀fish knife

(9)湯匙soup spoon

(10)面包及奶油盤(pán)bread & butter plate

(11)奶油刀butter knife

(12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉dessert spoon and cake fork

(13)水杯sterling water goblet

(14)紅酒杯red wine goblet

(15)白酒杯white wine gobl

(1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手,。

(2)用餐中，有事而離席時(shí),，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上,。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè),。

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán),。

(2)拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3)西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音,。用湯時(shí),，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼,。

(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此,。

(1)面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2)在意大利餐廳中,，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

(1)色拉盤(pán)放在主菜盤(pán)的左邊,。

(2)美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人,，通常將色拉放于主菜后供應(yīng),。

(3)色拉用叉子吃，如菜葉太大,，可用刀在色拉盤(pán)中切割,，然后再用叉子吃。

1.食用半只龍蝦時(shí),，應(yīng)左手持叉,，將蝦尾叉起，右手持刀,，插進(jìn)尾端,，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食,。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之,。

2.吃魚(yú)片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食,，或用魚(yú)刀,。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí)，宜先將頭,、尾切除,，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊,，再吃魚(yú)肉,。

4.去除魚(yú)骨，要用刀叉，不能用手,。若口中有魚(yú)骨或其它骨刺,，則可用手自合攏的唇間取出放在盤(pán)子上。

5.全魚(yú)吃完魚(yú)的上層,，切勿翻身,，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。

6.附帶的檸檬片,，宜用刀叉擠汁,。

食用蝦、蟹時(shí),，待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水,。

(1)認(rèn)識(shí)牛排的熟度。

猶帶血的是rare,。

半生的是medium rare,。

七分熟的是medium。

熟透的是welldone,。

牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

(2)切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi),。一次未切下,，再切一次，不能像拉鋸子方式切,，亦不要拉扯,，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜,。

(3)嚼食肉時(shí),，兩唇合攏，不要出聲,。嚼肉食勿說(shuō)話或以刀叉比畫(huà),。

(4)吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊,，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,，及溫度下降。

(5)烤雞或炸雞,，在正式場(chǎng)合用刀叉吃,。

(1)蛋糕及派、餅,，用叉取食,，較硬者用刀切割后,，用叉取食。

(2)冰淇淋,、布丁等,，用匙取食。硬餅干小塊的,，用手取食,。

(3)粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃,。如需吐籽,，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

(4)多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。

(5)西餐在吃完水果時(shí),，常上洗手缽(finger bowl),，所盛的水,，供洗手用,。只用來(lái)洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去,。

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化,。喝咖啡時(shí)，用食指和拇指端起來(lái)喝,，不須端起咖啡底盤(pán),，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜,。

西餐有哪些禁忌

1.上菜的時(shí)候,，不要在自己盤(pán)子里盛過(guò)量的食物。(很多人的壞習(xí)慣哦,，特別是自助餐的時(shí)候,。)

2.吃的時(shí)候總是或只是使用叉子給人的感覺(jué)也會(huì)不太好;

3.任何時(shí)候，都不要用餐巾擦臉;

4.切肉的時(shí)候不要展開(kāi)或架起你的胳膊肘,。吃的時(shí)候保持胳膊肘靠近你身體兩側(cè);

5.切肉時(shí)沖著自己的方向一小塊一小塊地切;

6.相信不會(huì)有人愿意看到你口中的食物,，所以不要張開(kāi)嘴咀嚼;

7.吃飯時(shí)發(fā)出過(guò)大的咀嚼聲有時(shí)會(huì)令人生厭;

8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;

9.喝東西的時(shí)候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點(diǎn)就可以;

10.把手伸到桌子的另一邊，或者越過(guò)別人去夾菜是不禮貌的,。如果菜品離你相對(duì)較遠(yuǎn),，不妨可以讓您就近的人遞給你;

11.在桌子上千萬(wàn)不要用牙簽直接剔牙。如果實(shí)在需要清理,，可以起身向其他人致歉,，然后去洗手間清理干凈;

12.用餐完畢不要把盤(pán)子直接從你面前推開(kāi),，更不能放到別人的面前哦!

13.如果你不用餐具，就把他們放下,，在手中還握著刀叉的時(shí)候做手勢(shì)是很無(wú)禮的;

14.吃飯的時(shí)候高談闊論個(gè)人的飲食喜惡,，說(shuō)不定也會(huì)對(duì)您的形象大打折扣。

15.固體的食物在你的左手邊,。一定要注意,，不要一不小心拿錯(cuò)你領(lǐng)座的面包或者沙拉。

西餐的禮儀文化篇五

1,、穿著一定要整潔得體

即使沒(méi)有西裝革履,，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋,。如果是與外國(guó)客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合,，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子,，不要穿涼鞋,。

2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后,，如果是有椅背的椅子,，不要把背靠在上面，要立腰,、挺胸,、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上,，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

3,、不要把手機(jī),、錢(qián)包或鑰匙放在餐桌上

平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬(wàn)要記住這點(diǎn),。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西,，為了對(duì)就餐同伴表示尊重，最好把手機(jī)等物收入包中,。

4,、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬,。

5,、如果是你請(qǐng)客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買(mǎi)單

一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳,，提早趕到15—20分鐘,，或者在入座前將信用卡拿給侍者,。如果你是客人，也該在約定時(shí)間到達(dá),，不要遲到,。

6、不要跟侍酒師說(shuō)你想買(mǎi)多少錢(qián)的酒,。

你只要說(shuō)你喜歡什么樣的酒,，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來(lái)推薦酒款了,。此外,，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來(lái)太作了,。

7,、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問(wèn)題要找侍者時(shí)，先用眼神示意,，如果對(duì)方?jīng)]有注意到,，可以抬起右手，用微微舉起的食指來(lái)吸引他們的注意,。

8,、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后,，你方能開(kāi)始用餐,。如果要暫時(shí)離開(kāi)，你可以把餐巾放在椅子上,。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊（無(wú)需折疊,，不要放在餐盤(pán)上）,，不過(guò)這要等東家先做完，你再做,。

9,、知道各種餐具的用途

10、就餐時(shí),，注意你在餐桌上的舉止

（1）左手拿叉,，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊,，不要一下子切很多,；

（2）吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺(jué)得你在趕時(shí)間,，特別是當(dāng)你做東的時(shí)候,；

（3）嘴中有食物的時(shí)候不要說(shuō)話,；

（4）用餐巾擦嘴或擦手；

（5）面包不要拿在空中,，要放在面包盤(pán)里,；

（6）喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子,。

11,、不要越過(guò)餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐，都要切記這一點(diǎn),。不過(guò),，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤(pán)盛給同伴一些你覺(jué)得好吃的食物,。

12,、就餐時(shí)不要談公事

13、不要抱怨菜不好吃,，并且要感謝主人的款待,，這是禮數(shù)

14、和客戶一起吃飯,，最好不要給食物拍照

15,、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤(pán)子邊上

西餐的禮儀文化篇六

1、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里,，頭在盤(pán)子里,，刀把放在盤(pán)子邊緣上。

2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開(kāi)口說(shuō)話,。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物,。

吃西餐的基本禮儀知識(shí)十二條

4.要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5,、吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi),。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

6,、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

7,、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層,，吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊,。

8、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞,。

9,、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中,，以示禮貌,。主人勸客人添菜，如有胃口,，添菜不算失禮,，相反主人也許會(huì)引以為榮。

10,、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。

11,、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧!”

12,、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑,。不要只同幾個(gè)熟人交談,，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴抵話,。

西餐的禮儀文化篇七

入座

最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子，一般來(lái)說(shuō)是背對(duì)墻的那個(gè)座位,。一旦客人的位子確定后,，主人便可坐在他的左側(cè)，其余客人則根據(jù)主人安排就坐,；不過(guò),，正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡，以方便客人就坐,。

正確使用餐巾

餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,，一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)。但在正式場(chǎng)合,，需要等待主人先把餐布打開(kāi),，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布,。

打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分,。

如果中途需要離開(kāi)的話,，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊,。吃完的時(shí)候,，餐布可以放在盤(pán)子的左側(cè)。

餐具的擺設(shè)和使用

桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,，到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢,？擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了,，擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的,，最后使用。這里有個(gè)小竅門(mén)分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具,，這樣你就萬(wàn)事大吉。

拿刀叉的方式

西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉,。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的使用方法,。

食物的切法和吃法

可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀,。

美式是用右手拿刀,、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤(pán)中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀,，切了幾塊，再把刀橫放在盤(pán)餐上方邊緣,，刀鋒向內(nèi),。接著，左手拿的叉換用右手拿,，即可開(kāi)始吃,。

歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀,，左手拿叉,；但不同的是切完后，叉子仍然留在左手,，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃,。

用餐中有事而離席

中途離開(kāi)可以把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上,，用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè),。將刀叉并排置于盤(pán)子里11點(diǎn)鐘方向,，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了,。在一些非常正式的宴會(huì)中,，如果沒(méi)有擺放好餐具，即便是就餐完畢,，服務(wù)生也不會(huì)貿(mào)然取走你的餐盤(pán)的,。

就餐完畢

用過(guò)的刀叉不可再放回餐桌上，用過(guò)的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,，應(yīng)該放在專用放置湯匙的湯碟上,，沒(méi)用過(guò)得刀叉匙留在餐桌上即可。

如何優(yōu)雅地進(jìn)餐

面包的食用

面包一般是無(wú)限量供應(yīng)的哦,，服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來(lái)詢問(wèn)是否使用,，中途也還會(huì)再過(guò)來(lái)詢問(wèn)數(shù)次。

如果是一整塊沒(méi)有切開(kāi)的面包，取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量,，放回籃子或盤(pán)中,，然后先詢問(wèn)左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

使用時(shí),，把面包掰下來(lái)一小塊,，然后再抹上黃油食用,，切記在整塊面包上都抹上黃油,。

沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊。

意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換,。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來(lái)吃,。

帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃,；如果有細(xì)小的骨頭或魚(yú)刺需要吐出來(lái),，千萬(wàn)不要直接吐到桌上啊,。可用手拿著餐巾遮擋住嘴,，然后把叉子伸到嘴邊,，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊,。

這里需要提醒一下,，如果吃魚(yú),，不要將魚(yú)翻身,；在吃完上層后，用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時(shí)候切成一小塊再入口,，吃多少切多少,，別一次將肉都切成塊。

其它注意事項(xiàng)

１.若是私人餐會(huì),，入座時(shí)應(yīng)以女士?jī)?yōu)先,；而公事餐會(huì)時(shí)，則應(yīng)讓上司或長(zhǎng)輩先入座,；入座時(shí)從左側(cè)入座。

2.刀叉,、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。

3.嘴里有東西時(shí)不要說(shuō)話,。

4.洗手盆一旦端上來(lái),，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬，也不可將兩只手同時(shí)放入清洗,。

5.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感,。不要在座位上補(bǔ)妝,，哪怕是用餐結(jié)束后。

6.抽煙最好在用餐后,，等到飲用咖啡時(shí)才抽,，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

西餐的禮儀文化篇八

高級(jí)餐廳常常對(duì)客人的著裝有一定的要求,，赴宴前,，身為淑女最重要的就是得體的裝扮。

1,、優(yōu)雅服飾：在高級(jí)餐廳里,，女性化的優(yōu)雅服裝是很好的選擇。盡量避免過(guò)于裸露的肌膚,、設(shè)計(jì)過(guò)于煩瑣的服裝,。顯得優(yōu)雅的款式，顏色柔和的連身小禮服比較不容易出錯(cuò),。要選優(yōu)雅的淺口高跟鞋和絲襪,，最好不要選擇靴子和休閑款的鞋。

2,、淡淡幽香：花香型的淡香水是不錯(cuò)的選擇,，涂抹在膝蓋和手腕的內(nèi)側(cè)，不要讓濃郁的香水味道影響到食物的香氣,。

3,、手部整潔：手是女人的第二張臉,，要注意指甲清潔整齊，若需進(jìn)行美甲,，需注意選擇優(yōu)雅的造型與色彩,。

4、隨身物品：貴重物品,、補(bǔ)妝用品放入精致的小型晚裝包內(nèi),，大件的物品要寄存。

預(yù)約時(shí),，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否需要視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了,。

在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人,，最好告訴他/她自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,，主調(diào)酒師會(huì)幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類則搭配白葡萄酒,。上菜之前,，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

(1)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀,。

(2)切東西用左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。

(3)進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型,，分別放在餐盤(pán)邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。但須注意任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上,。

(1)餐巾要放在腿上,。從餐桌上拿起餐巾，先對(duì)折,，再將褶線朝向自己,，攤在腿上。決不能把餐巾抖開(kāi),，圍在桌子上或塞在領(lǐng)口,。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易滑落,，則可以較為不醒目的方法,，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里，或塞在左右大腿下方,。

(2)餐巾是用來(lái)擦拭嘴巴,。餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物,。但是,，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,，若以這副尊容與人說(shuō)話,，委實(shí)不雅。況且喝酒時(shí),，還會(huì)把油漬留在玻璃杯上,，更加難看。

(3)餐巾用畢無(wú)需折疊整齊,。用餐完畢要站起來(lái),，首先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好,。再將餐巾放在餐桌的左側(cè),，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩開(kāi)餐巾,，就不合乎禮節(jié),。餐巾用完后無(wú)須折疊得太過(guò)整齊，但也不能隨便搓成一團(tuán),。如有主賓或長(zhǎng)輩在座,，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作。

(4)中途暫時(shí)離席,，須讓餐巾從餐桌上垂下一角。宴席中中途離席難以避免,。非暫時(shí)離席時(shí),，許多人會(huì)把餐巾疊放在椅子上,，這種處理方式并沒(méi)有錯(cuò),，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席。其實(shí),，最理想的方式是用盤(pán)子或刀子壓住餐巾一角,，讓它從桌沿垂下,，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

每個(gè)國(guó)家都有自己的習(xí)慣,，面對(duì)外國(guó)朋友時(shí),，一個(gè)尊重對(duì)方國(guó)家習(xí)俗的小小舉止,，不光可以表現(xiàn)出國(guó)際化大人風(fēng)范，而且可以使好感瞬間得到提升,。

1,、意大利：正在進(jìn)餐的信號(hào)是刀叉呈“八”字放在盤(pán)上，結(jié)束時(shí),，按6點(diǎn)鐘方向并排即可,。

2、日本：要用手碰著碗和茶杯進(jìn)餐,，不能用筷子指著他人,。

3,、德國(guó)：德國(guó)人不喜歡浪費(fèi)，所以與他們一起吃飯,，要遵循吃多少,，點(diǎn)多少的原則，盡量不要剩下食物是最禮貌的舉止,。

4,、法國(guó)：進(jìn)餐時(shí)同意大利人，結(jié)束用餐的刀叉則呈4點(diǎn)鐘方向并排,。

5,、韓國(guó)：將食物器皿端起來(lái)是絕對(duì)禁止的，也不能把湯匙和筷子同時(shí)抓起,，或搭在碗上,。

6、美國(guó)：要等所有人面前都上了菜,，女主人拿起她的餐具示意后,，才能開(kāi)始用餐。

西餐的禮儀文化篇九

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái),、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà),。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的,。

1,、就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀,；切東西地左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無(wú)需放下,。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上,。

3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，更不可主動(dòng)與人談話。

4,、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中,，匙把指向自己,。

5、吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi),。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

6,、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

7、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊,。

8,、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái),，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞,。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽,。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中,，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,，如有胃口,，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮,。

10,、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí),，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要,，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,，謝謝！”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。:

11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),，不可抽煙,，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧,！”

12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,，但應(yīng)避免高聲談笑,。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴插話,。

13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地,，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

14、進(jìn)餐過(guò)程中,，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣,。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上,，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上,。

西餐的禮儀文化篇十

西餐的餐具因不同國(guó)家、不同地域,、不同習(xí)慣而有所差異,，但刀叉為其中最基本、最常見(jiàn)的兩樣,，使用刀叉進(jìn)餐,，是西餐的重要特征之一。此外,，餐匙,、餐巾也是進(jìn)食西餐必不可少的餐具。

正確使用西餐餐具十分重要,，因?yàn)椴途叩氖褂檬菍?duì)西餐禮儀了解程度及個(gè)人見(jiàn)識(shí)多少的直觀反映,。

一、使用刀叉

刀叉,，即指餐刀和餐叉,。一般情況下，刀叉宜同時(shí)配合使用,，但也可單獨(dú)使用。

1.刀叉的擺放,。西餐正餐中,，每道菜都有專門(mén)使用的刀叉。吃黃油用的餐刀一般橫放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉,，一般餐刀在右,，餐叉在左，縱向放于餐盤(pán)兩側(cè);吃甜品所用的刀叉一般橫向置于餐盤(pán)正前方。從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用是區(qū)分刀叉的關(guān)鍵所在,。

2.刀叉的使用,。用刀叉切割食物，右手持刀,，左手持叉,，可邊割邊用叉食之，也可將所有食物割好,，再慢慢以叉食之,。使用刀叉切割食物時(shí)要注意：不可弄出聲響;雙肘要下沉;切割食物宜大小合適，叉起一次入口;臨時(shí)放下餐刀,，刀口不可向外;右手持叉進(jìn)食時(shí),，叉齒向上;雙手同時(shí)使用刀叉，則應(yīng)叉齒向下,。暫時(shí)放下刀叉時(shí),，應(yīng)刀口向內(nèi)，叉齒向下,，呈“八”字形擺在外盤(pán)之上,，用餐完畢，則應(yīng)刀口向內(nèi),，叉齒向上,，刀右叉左并排縱放，或刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)中,。

二,、使用餐匙

餐匙也叫調(diào)羹，是西餐中不可或缺的餐具,，分湯匙,、甜品匙和茶匙3種。在用途上,，三者不可相互替代,，也不可用來(lái)舀取其他主食、菜肴,。

湯匙個(gè)頭兒較大,，通常縱放于用餐者右側(cè)最外端;甜品匙個(gè)頭兒較小,，一般橫放于吃甜品用的刀叉的正上方,。若不上甜品，則此位置被同樣較小的茶匙代替,。茶匙只起攪拌作用,，不能以之舀取紅茶飲用,。

使用餐匙時(shí)，勿在所取食物中亂攪一氣,，每次取食應(yīng)數(shù)量適中,，餐匙不宜全部入口，盡量保持餐匙干凈清潔,。使用過(guò)的餐匙,，不要再放回原處，也不要讓其直立于湯盤(pán)或紅茶杯中,，更不可把其插入主食和菜肴中,。

三、使用餐巾

使用餐巾,，必須牢記以下幾點(diǎn)：

1.餐巾的鋪放,。餐巾應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。正方形餐巾應(yīng)被折成等腰三角形,，直角朝向膝蓋方向;長(zhǎng)方形餐巾則要對(duì)折,，折口向外鋪于腿上。

2.餐巾的用途,。正餐中,，餐巾發(fā)揮著重要作用。

①用來(lái)進(jìn)行暗示,。 女主人鋪開(kāi)餐巾以及將餐巾置于桌上分別標(biāo)志用餐的起始和結(jié)束,。客人將餐巾置于本人座椅的椅面上然后離去,，則表明還要再回來(lái)繼續(xù)用餐,。

②用來(lái)揩拭口部。 即揩去嘴上油漬,、食物殘?jiān)?女士進(jìn) 餐前,，也可以其揩去唇膏，但不能用來(lái)擦汗,、擦臉,。

③用來(lái)掩口遮羞。 剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩,，以免失態(tài),。

西餐的餐序

西餐的菜序，指西餐用餐的先后順序,。由于東西方飲食習(xí)慣的不同,，西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此,，要吃飽吃好,，做到合理搭配，必須對(duì)西餐菜序有清晰的了解,。

西餐按照規(guī)模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種,，兩者在菜序上差異很大。

一,、正菜餐序

西餐正餐,，尤其是在正式場(chǎng)合所用的正餐，其菜序復(fù)雜多樣,，一般由八道菜肴構(gòu)成,，一頓內(nèi)容完整的正餐須耗時(shí)1～2小時(shí)。

1.開(kāi)胃菜,。開(kāi)胃菜,，即用來(lái)打開(kāi)胃口的菜肴，又稱西餐的頭盤(pán),。有時(shí)它不被列入正式的菜序,，而僅作為正餐的“前奏曲”。一般情況下,，開(kāi)胃菜由蔬菜,、水果、海鮮,、肉食等組成的拼盤(pán)構(gòu)成,，這些菜一般色彩美觀，容易引起食欲,。

2.面包,。西餐正餐中的面包以切片面包為主，個(gè)人根據(jù)自己口味可在面包上涂果醬,、奶油或奶酪等,。

3.湯。湯是西餐的“開(kāi)路先鋒”,，其口感芬芳濃郁,，具有較好的開(kāi)胃作用。開(kāi)始喝湯標(biāo)志西餐正餐的正式開(kāi)始,。西餐中常見(jiàn)的湯有白湯,、紅湯、清湯等,。

4.主菜,。作為西餐的“主旋律”，西餐的主菜分為冷菜和熱菜,。正規(guī)的西餐中,，一般上一個(gè)冷菜,，包括各類泥子、凍子;熱菜則一般有兩道,，一道為魚(yú)菜,，另一道為肉菜。肉菜可謂重中之重,，它標(biāo)志著本餐的檔次與水平,。

5.點(diǎn)心。點(diǎn)心放在主菜之后,，意在使沒(méi)有吃飽的人填飽肚子,，一般包括蛋糕、餅干,、餡兒餅,、三明治等。

6.甜品,。常見(jiàn)的甜品有布丁,、冰淇淋等。

7.果品,。果品有干,、鮮果之分。常用的干果有核桃,、榛子,、腰果、開(kāi)心果等;常用的鮮果則包括草莓、菠蘿、蘋(píng)果,、橙子、葡萄等。

8.熱飲,。西餐通常將熱飲放于最后,，幫助消化,。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的熱飲就餐地點(diǎn)靈活,，可以是餐桌,、客廳或休息廳等,。

二,、便餐餐序

一般場(chǎng)合中,，出于節(jié)約時(shí)間方面的考慮,，人們也習(xí)慣于采用便餐的形式。一般說(shuō)來(lái),，接待人員接觸西餐便餐的機(jī)會(huì)相對(duì)多些,，因此對(duì)便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序從簡(jiǎn),，但每一道菜都是有代表性的,，一般由五道菜肴構(gòu)成：開(kāi)胃菜,、湯,、主菜、甜品、咖啡,。

西餐的品嘗

西餐的菜式多樣,，各有各的吃法。以下分別介紹各道菜式的具體吃法：

一、開(kāi)胃菜

開(kāi)胃菜以色拉為主，有時(shí)也采用海鮮或果盤(pán),。吃開(kāi)胃菜時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.吃色拉時(shí)不必刀切,，只宜使用餐叉,，叉起食之。

2.食用海鮮時(shí)宜用專門(mén)器具,。一般吃牡蠣用專門(mén)的餐叉,，吃帶殼的蝸牛則要使用專門(mén)的夾子，小蝦可以以叉取食,，而大蝦則應(yīng)以手剝殼,，再送入口中。

二,、面包

西餐中的面包分為烤面包和鮮面包兩種。兩者吃法上不盡相同,，應(yīng)注意區(qū)分,。

1.烤面包。吃烤面包時(shí)不能撕食,，而應(yīng)慢慢咬著吃,，可以配用黃油、魚(yú)子醬等,。

2.鮮面包,。食用鮮面包，應(yīng)以左手拿取可以一次入口的一小塊,，涂上黃油或果醬后送入口中。

三、湯

在西餐中,，喝湯是很講究的,。正確方法是以右手持湯匙,，由近而遠(yuǎn),，向外側(cè)將湯舀起,，送入口中。若盤(pán)中湯所剩不多,，可以左手由內(nèi)側(cè)托起湯盤(pán)，使其外傾，以湯匙舀取食用。

四,、主菜

西餐中主菜樣式較多,，冷菜最常見(jiàn)的有泥子、凍子，熱菜最常見(jiàn)的有魚(yú),、雞、肉,。以下對(duì)這幾種主菜分別介紹：

1.泥子,。一般是以蝦、蟹或動(dòng)物的肝腦為主料,，配以雞蛋,、芹菜，加入作料,，攪拌而成的一種菜肴,。食用泥子,，主要使用餐叉。

2.凍子,。用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結(jié)而成的一種菜肴,，食用凍子應(yīng)以刀切割，以叉食之。

3.魚(yú)。食用西餐中的魚(yú),，一般先用餐刀將骨,、刺剝出，再切成小塊，以叉食之,。

4.雞,。吃雞也應(yīng)先去骨骼，再以刀切割,，以叉食之,。

5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排,、豬排等。進(jìn)食時(shí),，一般從左往右,，叉取一次入口的食量送入口中。

五,、點(diǎn)心

西餐中的點(diǎn)心主要有餅干,、三明治、土豆片,、通心粉等,。

1.三明治。吃三明治習(xí)慣于用雙手捧著吃,。

2.土豆片,。土豆片也應(yīng)直接以手取食，注意不要先捏碎再吃,。

3.通心粉,。通心粉不能吸食，應(yīng)以右手握叉將其纏繞在叉上,，左手可持湯匙予以輔助,，最后人口。

4.餅干,。吃餅干時(shí),，一般以右手拿著吃。

六,、果品

西餐的果品中,，水果較為常見(jiàn)，尤以草莓,、香蕉,、菠蘿、橙子最為普遍,。在食用西餐時(shí),，進(jìn)食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。

1.草莓,。普通的草莓,，一般用手取食。而吃帶調(diào)味汁的草莓,，則必須使用餐匙,。

2.香蕉。食用整只香蕉，應(yīng)先剝皮,，用刀切成小段,，逐段食用。

3.菠蘿,。吃菠蘿時(shí),，首先將其切成小塊，然后以餐叉進(jìn)食,。

4.橙子,。正規(guī)宴會(huì)上食用橙子，一般先以刀去皮,，再用刀叉剝離內(nèi)皮,，然后用刀叉分瓣食之。在非正式場(chǎng)合,，可以以刀去皮后,，切成小塊，用手取食,。

西餐的禮儀文化篇十一

西方用餐,，人們一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍,。為在初次吃西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，熟悉一下西餐禮儀是非常必要的。

西方用餐,，人們一是講究吃飽,，二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，熟悉一下西餐用餐禮儀是非常必要的,。

當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐,、晚宴,、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì),，通常只有兩種,，一種是正式的，一種是隨意的,。如果去的是高檔餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定要求穿正式服裝,，男士必須打領(lǐng)帶,。

下面介紹幾種最具代表性的場(chǎng)合及注意事項(xiàng)：

1.自助餐

自助餐（也是招待會(huì)上常見(jiàn)的一種）可以是早餐、中餐,、晚餐,，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜,，連同餐具放在菜桌上,，供客人用。一般在室內(nèi)或院子,、花園里舉行,，來(lái)宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客,。如果場(chǎng)地太小或是沒(méi)有服務(wù)人員,，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇,。

自助餐開(kāi)始的時(shí)候,，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。取食物前,，自己先拿一個(gè)放食物用的盤(pán)子,。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完,，可以多拿幾次,。用完餐后，再將餐具放到指定的地方,。不允許“吃不了兜著走”,。如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià),，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長(zhǎng)度,，而且要求必須吃完，如果沒(méi)有吃完的話,，需要自己掏腰包“買(mǎi)”你沒(méi)吃完的東西,。

自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過(guò)來(lái),，同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌,。另一種是不需要餐桌的，也沒(méi)有服務(wù)或者很少,，客人們自?shī)首詷?lè),，可以自帶碟子,、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺(jué)得最舒適的地方，而且隨時(shí)可以討論問(wèn)題,。

自助餐,，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問(wèn)題，也解決了女主人安排桌位的問(wèn)題,。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí),，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴,，客人有足夠的選擇余地,，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。

2.雞尾酒會(huì)

雞尾酒會(huì)的形式活潑,、簡(jiǎn)便,，便于人們交談。招待品以酒水為重,，略備一些小食品,，如點(diǎn)心、面包,、香腸等,，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤(pán),，把飲料和點(diǎn)心端給客人,，客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn),。近年來(lái),，國(guó)際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。

這種場(chǎng)合下,，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子,，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和別人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手,。用完了的紙巾丟到指定位置,。

3.晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

西方的習(xí)慣,，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì),，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國(guó)一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開(kāi)始,。舉行這種宴會(huì),，說(shuō)明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視,，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶祝活動(dòng)等,。正式晚宴一般要排好座次,，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。其間有祝詞或祝酒,，有時(shí)安排席間音樂(lè),，由小型樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏。

便宴是一種簡(jiǎn)便的宴請(qǐng)形式,。這種宴會(huì)氣氛親切友好,，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行,。服裝,、席位、餐具,、布置等不必太講究,，但仍然有別于一般家庭晚餐,。

西方的習(xí)慣,，晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請(qǐng),，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函,，上面會(huì)說(shuō)明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí),，你最好能告訴主人他們的名字。

4.其他注意事項(xiàng)

西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子,、盤(pán)子,、銀器具等。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的,。座位最前面放食盤(pán)（或湯盤(pán)）,，左手放叉，右手放刀,。湯匙也放在食盤(pán)右邊,。食盤(pán)上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯,、啤酒杯（水杯）,。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤(pán)里,。面包盤(pán)放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里,，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內(nèi),，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開(kāi)胃菜用的,、吃魚(yú)用的,、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,，有的還系上小緞帶。注意,，別拿餐巾擦鼻子或擦臉,。

小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份,，可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè),，這樣就可以共用一套小瓶了。

餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物,，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛,。

招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學(xué)，又不安全,，因?yàn)椴ＡП菀谞C手,。所以，熱水,、熱茶等,，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來(lái)裝冰塊或是冷水的,。

西方喝茶的方式和中國(guó)也不一樣,。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開(kāi)水沖著喝，茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,，然后把茶水倒出來(lái)喝，茶杯里不留茶葉,。

就坐時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)（沒(méi)女主人就看男主人）,，表示開(kāi)始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。

在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后,，男士再放餐巾,。最好用雙手打開(kāi)餐巾，切忌來(lái)回抖動(dòng)地打開(kāi)餐巾,。不要將餐巾別在領(lǐng)口上,、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候,，頭要保持一定高度,，不能太低，不能過(guò)多地移動(dòng)頭,。

就餐期間,，如果暫時(shí)離開(kāi)座位,，可以把餐巾放在椅子上,。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜,。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙,，可以在上甜點(diǎn)之后,，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上,，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

餐桌上必須要注意的是：

1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開(kāi)胃菜,、湯、沙拉,、海鮮,、肉類,、點(diǎn)心等。

應(yīng)先決定主菜,。主菜如果是魚(yú),，開(kāi)胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化,。除了食量特別大的外,，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開(kāi)胃菜和主菜各一道,，再加一份甜點(diǎn)就夠了,。可以不要湯,，或者省去開(kāi)胃菜,，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯,，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)）,。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1）頭盤(pán)。西餐的第一道菜是頭盤(pán),，也稱為開(kāi)胃品,。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚(yú)、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃,，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少,，質(zhì)量較高,。

2）湯。和中餐不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

3）副菜。魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡、海水魚(yú)類,、貝類及軟體動(dòng)物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類,、酥盒菜肴品都稱為副菜,。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等,。

4）主菜,。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精,、蘑菇汁,、白尼斯汁等。

禽類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴,。禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,，可煮、炸,、烤,、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5）蔬菜類菜肴,。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜,，或稱為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國(guó)汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚(yú),、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán)。

還有一些蔬菜是熟的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,，稱為配菜。

6）甜品,。西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等,。

7）咖啡,、茶。西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

2.位次問(wèn)題

即使來(lái)賓中有地位,、身份、年紀(jì)高于主賓的,，在排定位次時(shí),，仍要請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人坐主位,，右手是第一重要客人的夫人,，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對(duì)面,。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現(xiàn)在,，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

3.刀叉的使用

使用刀叉時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀,；切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送,。用刀的時(shí)候,，刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤(pán)子中央,，表示沒(méi)吃完，還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并排放在盤(pán)中，表示已經(jīng)吃完了,，可以將這道菜或盤(pán)子拿走,。如果是談話，可以拿著刀叉,，不用放下來(lái),，但不要揮舞。不用刀時(shí),，可用右手拿叉,，但需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不要一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候,，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上。

4.餐桌上的注意事項(xiàng),。

不要在餐桌上化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),，拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞,，不要站起來(lái)。每次送到嘴里的食物別太多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中,，以示禮貌,。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開(kāi),，要向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),，如果不需要,，可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝,！”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。進(jìn)餐過(guò)程中,，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣,。如果主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺(tái)上,。

1.吃面包和黃油時(shí)，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,，然后用手把面包掰成幾小塊,，抹一塊，吃一塊,。

吃三明治,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi),。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。

2.吃肉類

西方人吃肉（指的是羊排、牛排,、豬排等）一般都是大塊的,。吃的時(shí)候,，用刀、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口,。吃一塊,，切一塊,，不要一下子全切了，也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,，邊咬,、邊咀嚼、邊吞咽,。

吃牛肉（牛排）的場(chǎng)合,，由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度，預(yù)定時(shí),，服務(wù)員或主人會(huì)問(wèn)你生熟的程度,。

吃有骨頭的肉，比如吃雞的時(shí)候,，不要直接“動(dòng)手”,，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉）,，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開(kāi)，邊切邊吃,。如果是骨頭很小時(shí),，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后,，再用餐巾蓋住嘴,，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過(guò)需要直接“動(dòng)手”的肉,，洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來(lái),。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴。

吃魚(yú)時(shí)不要把魚(yú)翻身,，吃完上層后用刀叉剔掉魚(yú)骨后再吃下層,。

3.吃沙拉西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里：作為主菜的配菜,，比如說(shuō)蔬菜沙拉,，這是常見(jiàn)的；作為間隔菜,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間,；作為第一道菜,，比如說(shuō)雞肉沙拉。

如果沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)就使用沙拉叉,。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃,。

如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃,，而玉米片可以用手拿著吃。

如果主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了,。

沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，吃完再切。

4.喝湯喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱,，也不要用嘴吹,。要用湯匙從里向外舀，湯盤(pán)里的湯快喝完時(shí),，可以用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,，用湯匙舀凈就行了。吃完后,，將湯匙留在湯盤(pán)里,，匙把指向自己。

5.蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉,，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,，用蠔叉吃,。

6.意大利面吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便,。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸,，不然容易把汁濺得到處都是,。

7.水果在許多國(guó)家，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上,。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉，或做成水果拼盤(pán),。

吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個(gè)去咬。有刀叉的情況下,，應(yīng)小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核,，用叉子叉著吃,。要注意別把汁濺出來(lái)。沒(méi)有刀或叉時(shí),，可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,，放在果盤(pán)的邊上。把果核直接從嘴里吐出來(lái),，是非常失禮的,。

8.西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住,，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬(wàn)一,，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。

比薩餅可以用手拿著餅塊,，把外邊轉(zhuǎn)向里,，防止上面的餡掉出來(lái)。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃,。

油煎食品和薯片,，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃,。如果在戶外,，當(dāng)然可以用手拿著吃了,。

女士還要注意，吃東西的時(shí)候,，每次都要少放一些到嘴里,。小口嚼，制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟了，可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來(lái),。

碰到主人做感恩怎么辦,？

有的主人會(huì)在進(jìn)餐前感恩禱告，或坐或立,，來(lái)賓都應(yīng)和主人一樣,。感恩禱告前，不要吃喝任何東西,，安靜地低著頭,。直到禱告結(jié)束，再把餐巾放在膝上,，開(kāi)始用餐,。

1.塞牙或異物入口時(shí)

如果你的牙縫里塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西，不要在餐桌上用牙簽剔,，可以喝口水試試看,；如果不行，就去洗手間,，這樣你就可以用力地漱口,，也可以用牙簽。

如果遇到不好吃的食物或異物入口時(shí),，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快,，但也不必勉強(qiáng)把不好的東西吃下去?？梢杂貌徒砩w住嘴,，趕緊吐到餐巾上，讓服務(wù)員換塊新的餐巾,。如果食物中有石子等異物時(shí),，可用拇指和食指取出來(lái)，放在盤(pán)子的一旁,。

即使有只蟲(chóng)子從你的沙拉里神氣活現(xiàn)地爬出來(lái)（這是鍛煉你的勇氣和風(fēng)度的最佳時(shí)刻）,，也要心平氣和地要求換掉，只要和主人或服務(wù)員使個(gè)眼色就行，不要大吵大鬧,、鬼哭神嚎,，讓所有人都知道以至于都不敢吃了。

2.吃了蒜或洋蔥后怎么辦,？

吃飯的時(shí)候吃了蒜或蔥,，不管是在家里、辦公室還是聚會(huì),，都不會(huì)太受歡迎,。我們介紹幾種解決的方法：

一是用漱口水；二是嚼口香糖,；三是用一片檸檬擦拭口腔內(nèi)部和舌頭,；四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆。

3.在餐桌上弄灑了東西怎么辦,？

如果在餐桌上潑灑了東西,，而且灑了很多的情況下，做主人的要叫服務(wù)員來(lái)清理你弄臟的地方,，萬(wàn)一不能清除干凈,，他會(huì)給你再鋪上一塊新的餐巾，把臟東西蓋住，然后再上下一道菜,。如果在家里,，只要用清潔用品清除就行了。

如果你的座位弄上了大量的污漬,，就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方，同時(shí)向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄壞了主人的任何東西,，你應(yīng)安排把弄壞的東西收在一起，并且清除干凈或修好它們,，在主人方便的時(shí)候再送回去,。

4.刀叉掉到地上怎么辦？

用餐的時(shí)候,，刀叉不小心掉到地上,，如果彎腰下去撿，不僅姿勢(shì)不雅觀,，影響身邊的人,，也會(huì)弄臟手?？梢允疽夥?wù)生來(lái)處理并你更換新的餐具,。

正餐之后的酒會(huì)告辭時(shí)間按常識(shí)而定，如果酒會(huì)不是在周末舉行，那就意味著告辭時(shí)間應(yīng)在晚間十一時(shí)至午夜之間,。如果在周末,，就可以更晚一些。告辭應(yīng)不宜過(guò)早或過(guò)遲,。

各種（除了最大型的）酒會(huì)上,，離開(kāi)前都要向女主人當(dāng)面致謝，這是禮貌,。致謝時(shí),，該說(shuō)的事交代完就可離開(kāi)，不要說(shuō)個(gè)不停,，這樣對(duì)方既無(wú)法做他自己的`事也不能招呼別人,。如果你因故必須早點(diǎn)告辭，致謝時(shí)不要太引人注目,，以免讓其他客人認(rèn)為他們也該走了,。

如果是主賓，就要先于其他客人向主人告辭,。一般來(lái)說(shuō),，主賓應(yīng)在用完點(diǎn)心后的20分鐘到40分鐘之間相機(jī)告辭。一般客人不要先于主賓告辭,，否則是對(duì)主人和主賓的不敬,。如果確實(shí)有事需要先走，也要誠(chéng)懇地說(shuō)明情況,。

出席雞尾酒會(huì)的客人應(yīng)按請(qǐng)?zhí)蠈?xiě)明的時(shí)間起身告辭,。如果接到的是口頭邀請(qǐng)（可能沒(méi)說(shuō)明時(shí)間），應(yīng)該認(rèn)為酒會(huì)進(jìn)行兩個(gè)小時(shí),。如果有一位客人遲遲不走,，而女主人又另有晚餐之約，那她就應(yīng)該婉轉(zhuǎn)說(shuō)明,。她可以友好地說(shuō)：“我得跟您分手了,，因?yàn)槲也坏貌弧?/p>

另外，參加了一次雞尾酒會(huì)或非正式的正餐,、酒會(huì)之后,，寫(xiě)信或是通打個(gè)電話表示謝意，都是非常得體的,。如果過(guò)不了多久又要見(jiàn)面的話,，也可以面謝。