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西餐的禮儀文化文案篇一

西餐被很多人群理解為一種高品質(zhì)的美味享受,，用餐的表現(xiàn)就像自然反應(yīng)，只要能多練習(xí),，養(yǎng)成良好的習(xí)慣,，那么到任何高級的餐廳也不用害怕了。下面給大家介紹吃西餐的十大基本禮儀,，一旦掌握了,，你就能胸有成竹地步入宴會大廳。

吃面包的時候可以蘸著調(diào)味料一同品嘗,，如果你能將調(diào)味料吃的一點不剩,，那在廚師的眼里這就是對他的尊重與禮貌。但注意喔千萬不要把面包盤子“舔”的很干凈,。正確的做法應(yīng)該是用叉子慢慢的將面包撕成一小片食用,。這是最為雅致的做法。

弄臟嘴巴時,，一定要用餐巾擦拭,，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條。

在一流餐廳里,，客人除了吃以外,，諸如倒酒、整理餐具,、撿起掉在地上的刀叉等事,，都應(yīng)讓侍者去做。在國外,，進餐時侍者會來問：“how is everything?” 如果沒有問題,，可用 “good”來表達滿意。

在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣,，沉默地各吃各的會很奇怪,。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為,。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌,。

萬不得已要中途離席時,，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊,。

高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤,，擺滿數(shù)種乳酪,、餅干和水果，挑多少種都可以,，但以吃得下的范圍為準(zhǔn),。

上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動,，可用叉子固定并集中,，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,，再用叉子叉來吃,。

西餐菜譜 舌尖上的英國安格斯牛排

侍者會經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高,，侍者會馬上過來。如果對服務(wù)滿意,，想付小費時,，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名,。最后別忘記口頭致謝,。

西餐菜譜 舌尖上的英國安格斯牛排

提起舌尖上的英國，眾人搖頭紛紛眉頭緊皺,，“噢,，那個整天只吃炸魚薯條的無味島國啊”,，或者嗤之以鼻“聽說全世界的菜可以這樣排名,，中法第一，英國第三,，其他所有國家第二”,，英倫無美食的刻板印象不僅在全世界根深蒂固還發(fā)芽開花,。要說吃在英國這件事，平心而論,，這些年從未覺得自己生活在美食沙漠里,，嘴巴也沒受過委屈,，擁有一雙時刻都在尋覓美味的眼睛，我看到的不是乏味貧瘠的飲食面貌,，而是國際大都會繽紛多彩縱橫東西的多元美食文化,。

在英國美食文化中，牛排霸占了絕對江湖地位,，隨便走進一家餐廳翻開菜單,，除了國菜炸魚薯條，steak肯定站在顯著位置搖著胳膊晃著腦袋向你招手,。英文steak,，原意塊狀肉，加上不同肉類前綴衍生出 beefsteak, fish steak, pork steak,，beefsteak大概是最知名最受歡迎的塊狀肉類,，所以中文直譯steak為牛排，所謂排,，即排骨肋骨,，簡言之，牛排指的是牛肋骨上的塊狀肉,。

英國人從很久前就一直以牛肉為主,。他們以此為豪。當(dāng)?shù)厝藢εＨ獾南矏劭梢宰匪莸絻砂俣嗄昵?，?dāng)時的18世紀(jì)食用牛肉大國之首,。1731年的英國民歌：the roast beef of old england 一直流傳至今。

不要小看這牛肋骨上的塊狀肉,，里面大有學(xué)問也是西餐的入門必修課,。英國最有名的牛排當(dāng)數(shù)安格斯牛(angus)，原產(chǎn)地在英國蘇格蘭北部的阿伯丁,、金卡丁和安格斯郡,，全稱阿伯丁安格斯牛(aberdeen-angus)，是英國最古老的肉牛品種之一,。安格斯牛以黑色的毛色與無角為其主要特征,，故稱無角黑牛，看它體格低矮四肢粗短,，全身肌肉可是相當(dāng)發(fā)達結(jié)實,。19世紀(jì)初蘇格蘭育種家華生 (hugh watson)對其愛牛old jock和old granny進行育種改良， 35年間生產(chǎn)了29只小牛,，穩(wěn)固了該品種的體型,，現(xiàn)在全世界注冊的安格斯牛絕大多數(shù)都是這兩頭牛的后代。安格斯牛自1873年引進美國后聲名大噪,，相繼又在加拿大,、新西蘭,、澳洲、智利,、阿根廷等新晉牛排國發(fā)揚光大，如今是無處不見angus,，可謂牛遍全球,。

英國人熱愛牛肉

美食無貴賤，食材有高低,，安格斯牛到底好在哪兒呢?首先,，飼養(yǎng)方式，一般安格斯牛在仔牛斷奶后都是以牧草為主要飼料,，以放牧的方式讓牛在牧場中自由進食,，不使用任何荷爾蒙生長激素或動物性副產(chǎn)品喂養(yǎng)，所以在自然無壓力的養(yǎng)殖環(huán)境下,，安格斯牛的運動量充沛,，加之滿眼肥得冒油的牧草，其各部位都形成均勻的油花,。與美國谷飼牛肥滋滋的口感層次大相不同,，安格斯牛排肌理緊致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感,，關(guān)鍵,，更有牛味!其次，在牛排的世界,，您需要一雙外貌協(xié)會的眼睛以貌取牛,，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質(zhì)的首要途徑，油花的質(zhì)與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證,，也是養(yǎng)牛人辛勤飼養(yǎng)的工作成果,。

再者，熟成,，好的肉質(zhì)需要悉心處理,，后續(xù)加工增添牛肉的風(fēng)味，由于剛宰殺的牛整個肌肉都處于緊張狀態(tài),，所以牛肉并非越新鮮越好吃,，所謂熟成亦稱“排酸”， 就是將牛肉懸掛在特定的溫度和濕度中冷藏一段時間,，一般為攝氏零度,，濕度50%，在這個過程中,，利用牛肉本身的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成天然酵素和其外在的微生物作用來軟化組織,，令本來緊繃的肉質(zhì)放松以改進牛肉的嫩度(tenderness),，多汁性(juici-ness)和風(fēng)味(flavour)，等纖維被自然酵素酶溶解后,，口感和限度才能達到最佳值,。同時，熟成的過程中多余的水分會蒸發(fā),，牛肉的重量也會減輕,，最后還需要將氧化的表面切除掉，所以經(jīng)過28天熟成后的牛肉只有原來重量的一半左右,，但牛肉肉質(zhì),，嫩度和風(fēng)味都比未熟成的更上乘，不僅甜美柔和濃郁醇厚,，常常還拌有堅果香氣,，這就是熟成效果的體現(xiàn)和價值所在。

西餐的禮儀文化文案篇二

從踏進西餐廳的那一刻到用完餐離開,，這短短幾個小時里,，我們會遇到千百種用餐禮儀方面的問題。下面由本站小編給大家?guī)淼奈鞑臀幕投Y儀,，希望各位客官喜歡!

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,，一般在點完餐后再打開。但在正式場合,，需要等待主人先把餐布打開,，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布,。

打開餐布的時候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分,。

如果中途需要離開的話,，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時候,，餐布可以放在盤子的左側(cè)。

可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀,。

美式是用右手拿刀、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣,，刀鋒向內(nèi),。接著，左手拿的叉換用右手拿,，即可開始吃,。

歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀,，左手拿叉;但不同的是切完后,，叉子仍然留在左手，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃,。

面包的食用

面包一般是無限量供應(yīng)的哦,，服務(wù)員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會再過來詢問數(shù)次,。

如果是一整塊沒有切開的面包,，取用的時候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤中,，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人,。

使用時，把面包掰下來一小塊,，然后再抹上黃油食用,，切記在整塊面包上都抹上黃油。

沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊,。

意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換,。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn),，把面條卷起來吃,。

帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來,，千萬不要直接吐到桌上啊,。可用手拿著餐巾遮擋住嘴,，然后把叉子伸到嘴邊,，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下,，如果吃魚,，不要將魚翻身;在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時候切成一小塊再入口,，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊,。

西餐的禮儀文化文案篇三

吃西餐時,，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說,，如何把食物吃喝完都是問題。

1,、吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解,；

2、如果自己沒有把握,，可以請服務(wù)員稍作介紹,；

3、吃西餐時,，點菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌,。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒,，而你不會點酒,、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1,、吃紅肉如豬肉,、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉,、魚肉等時適合點白酒,。

2、點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份,、性別,、愛好來點。

3,、喝酒時應(yīng)避免吸著喝,，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù),。對于主人，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn)。

1,、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯,，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可,。

2,、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,，如告訴對方“不用了,，謝謝”。

在西方,，紅酒也與咖啡一樣,，正如中國的茶，有獨特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時,，對方是無法容忍的。

1,、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料；

2,、紅酒不應(yīng)加冰塊,；

3、紅酒不需要冷凍或加熱,。

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律、自制力差,；不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會被視為不懂酒文化。

1,、喝酒時應(yīng)避免勸酒,、擋酒、代酒,。

2,、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲,，而適可而止,。

西餐講究美食美器與優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1,、西餐桌上的餐巾是用來擦手與就餐中污漬的。

2、餐巾不能用來擦鼻涕與口紅,。

3,、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間,。

西餐的禮儀文化文案篇四

西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點的統(tǒng)稱,，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱,。下面是本站小編為大家整理的西餐禮儀及飲食文化禮儀,，希望能夠幫到大家哦!

1.刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

6.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進餐時,，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸,。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西菜之首--法式大餐

法國人一向以善于吃并精于吃而聞名,，法式大餐至今仍名列世界西菜之首,。

法式菜肴的特點是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味),，加工精細,，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡,，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食,，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點,，海味的蠔也可生吃,，燒野鴨一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣,。用酒來調(diào)味,，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒,，海味品用白蘭地酒,，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣,。法國人十分喜愛吃奶酪,、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹,、鵝肝排,、巴黎龍蝦、紅酒山雞,、沙福羅雞,、雞肝牛排等。

簡潔與禮儀并重--英式西餐

英國的飲食烹飪,，有家庭美肴之稱,。英式菜肴的特點是：油少,、清淡，調(diào)味時較少用酒,，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用,。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ,，選料注重海鮮及各式蔬菜,，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸,、煮,、燒、熏,、炸見長,。

英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力,、薯燴羊肉,、烤羊馬鞍、冬至布丁,、明治排等,。

西菜始祖--意式大餐

在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治,、經(jīng)濟,、文化中心，雖然后來意大利落后了,，但就西餐烹飪來講,，意大利卻是始祖，可以與法國,、英國媲美,。

意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱,。烹調(diào)注重炸,、熏等,，以炒,、煎、炸,、燴等方法見長,。

意大利人喜愛面食，做法吃法甚多,。其制作面條有獨到之處,，各種形狀,、顏色、味道的面條至少有幾十種,，如字母形,、貝殼形、實心面條,、通心面條等,。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等,。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯,、焗餛飩、奶酪局通心粉,、肉末通心粉,、比薩餅等。

營養(yǎng)快捷--美式菜肴

美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,，繼承了英式菜簡單,、清淡的特點，口味咸中帶甜,。美國人一般對辣味不感興趣,，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制,，如菠蘿局火腿,、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果,。美國人對飲食要求并不高,，只要營養(yǎng)、快捷,。

美式菜肴的名菜有：烤火雞,、橘子燒野鴨、美式牛扒,、蘋果沙拉,、糖醬煎餅等。

西菜經(jīng)典--俄式大餐

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國,，貴族不僅以講法語為榮,，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變,，特別是俄國地帶,，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色,。俄國人喜食熱食,，愛吃魚肉,、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等,，各式小吃頗有盛名,。

俄式菜肴口味較重，喜歡用油,，制作方法較為簡單,。口味以酸,、甜,、辣、咸為主,，酸黃瓜,、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤,、熏腌為特色,。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似,，大多喜歡腌制的各種魚肉,、熏肉、香腸,、火腿以及酸菜,、酸黃瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤,、魚子醬,、酸黃瓜湯、冷蘋果湯,、魚肉包子,、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因,，目前尚保存有正宗的俄式西餐,。

西餐的禮儀文化文案篇五

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點完餐后再打開,。但在正式場合,，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后,，才可擺放自己的餐布,。

打開餐布的時候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用,，小的可以全部打開平鋪在大腿部分,。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了,，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側(cè),。

可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀。

美式是用右手拿刀,、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀,，切了幾塊,，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi),。接著,，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃,。

歐式的切法跟美式一樣,，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后,，叉子仍然留在左手,，叉尖向下，刀子也仍然留在右手,，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃,。

儀

1、面包的食用

面包一般是無限量供應(yīng)的哦,，服務(wù)員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,，中途也還會再過來詢問數(shù)次。

如果是一整塊沒有切開的面包,，取用的時候可以切下自己食用的分量,，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人,。

使用時,，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用,，切記在整塊面包上都抹上黃油,。

2、沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

3,、意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換,。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn),，把面條卷起來吃,。

4、帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉,、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來,，千萬不要直接吐到桌上啊?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽?，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊,。

這里需要提醒一下，如果吃魚,，不要將魚翻身,；在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時候切成一小塊再入口,，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊,。

西餐的禮儀文化文案篇六

1,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

6.速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮,。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

如何使用刀叉

1.進餐時,，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人,，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉,，杯子也用右手來端。

2.在桌子上擺放刀叉,，一般最多不能超過三副,。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。

3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放),。

4.進餐時，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對使用的,。有些例外,，喝湯時,，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用,。

5.刀叉有不同規(guī)格,，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時,，不管是否要用刀切,，都要使用大號的刀。吃沙拉,、甜食或一些開胃小菜時,，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變,。喝湯時,，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時,，則用小號為宜,。

6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

7.不能用叉子扎著食物進口,，而應(yīng)把食物鏟起入口,。當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉,，叉尖朝下,，把肉扎起來，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來,，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

8.如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食，那么,，按理也可用右手握叉來進餐,。

9.為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳,。發(fā)言或交談時,，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重,。

10.叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物,。除了禮節(jié)上的要求,，刀子入口也是危險的。

西餐的文化

用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭

弄臟嘴巴時,，一定要用餐巾擦拭,，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條,。

凡事由侍者代勞

在一流餐廳里，客人除了吃以外,，諸如倒酒,、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事,，都應(yīng)讓侍者去做,。在國外，進餐時侍者會來問：“howiseverything?”如果沒有問題,，可用“good”來表達滿意,。

聊天切忌大聲喧嘩

在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪,。但旁若無人地大聲喧嘩,，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度,，別影響到鄰桌,。

中途離席時將餐巾放在椅子上

萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊,。

任意選擇乳酪

高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤,，擺滿數(shù)種乳酪,、餅干和水果，挑多少種都可以,，但以吃得下的范圍為準(zhǔn),。

用叉子和湯匙吃甜點

上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動,，可用叉子固定并集中,，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,，再用叉子叉來吃,。

西餐的禮儀文化文案篇七

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

二,、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲,。

不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲。

不碰撞杯,、盤,。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點,。

刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人,。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相,、狼狽,。

切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里,，不要只咬半口,。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜,，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子,。

西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松,，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜,、湯、魚,、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè),。

盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

四,、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號,，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,，表示仍在進行飲食中,，相反地，刀叉平行擺放時,，表示用餐完畢。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時,，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下。

當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具,。

2,、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙,。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上,。食物盛在匙上，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里,。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取,。

西餐的禮儀文化文案篇八

我們在餐桌上必須要注意的是：

1,、用餐禮貌

(1)別吃得太快，要慢慢咀嚼,，咽下口中的食物以后再吃下一口,。

口中塞滿食物時不要說話;如果你急于要談話，也得先把口中的食物吞下去,。

還有,，嚼的時候，你的雙唇總應(yīng)該是閉住的,，這樣咀嚼時就不會發(fā)出任何聲音,。

(2)經(jīng)常用餐巾擦拭手指與嘴，那是很重要的,。

油膩膩的手指,，加上嘴邊的食物啐屑，都會損壞你的形象。

(3)在西方,，如果你想再吃一份食物的話,，盡可說出來。

別不好意思,。

你不說出來,，別人認為你已經(jīng)飽了。

西方的習(xí)慣不會強迫客人吃東西,。

但在中國,，哪怕你沒有飽，你也會說吃飽了,，而主人通常會勸你多吃一些,。

(4)有的外國人喜歡人吃凈盤中最后一滴醬汁。

這是很好的,。

可以用叉子叉起一塊小面包,，或用手拿，蘸著盤里的醬汁,，然后放在嘴里中,。

面包不要切片太大，如果用叉子叉面包,，動作要更優(yōu)雅一點,。

(5)如果在別人的家中，上了一道你不喜歡的菜,，不要拒絕,，可以讓它待在盤子中，但你一定要用叉子撥一撥它,， 這樣別人就不會注意你不吃這種食物,，如果別人說：“羽西，你碰都沒有碰魚,。

”可以回答說：“我吃了一點兒,，但不是很多餓，謝謝你,。

”最好不要說：“我討厭吃魚,。

(6)在進餐過程中，隨意脫下外衣,、摘下領(lǐng)帶、松開領(lǐng)口,、挽起袖子,、解開衣扣等動作，都是應(yīng)該避免的。

除非是很隨便的晚餐,，主人請你這樣做;如是你想這樣做,，最好請得到主人的允許。

(7)用餐過程國,，如果女士需要離開桌子去洗手間,，她必須向左、右邊鄰座的人說：“對不起,，我很快就回來,。

”她鄰座的先生要站起來幫她拉出椅子，當(dāng)她回來時,，男士仍要站起來幫助女士坐好,。

站起來就是非常沒有禮貌的。

(8)當(dāng)女士用餐時或其他任何公開場合,，可以涂抹口紅和補妝,。

但非常正式的晚宴如白宮的晚宴則例外。

(9)女士的晚宴小手包如果比較小,，要放在椅子上,，掛在靠背上;如果地板干凈，也可以放在椅子下面或地毯上;若都不合適,，則放在桌子中間放花的地方,，用西餐這個位置是不會放菜的。

如果是中餐晚宴,，桌子中間上菜的話,，你當(dāng)然不能在這里放小手包。

2,、上菜順序

西餐的基本上菜順序是：

開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉/奶酪——甜食/水果——咖啡/茶,。

3、進餐廳和就座順序

通常在西方國家,，男士永遠要為女士拉門,，包括進出車門、進出電梯,、進出房間,。

所以，當(dāng)進入餐廳時,，男士要為女士拉門,，讓女士先走進房間。

當(dāng)女士走進房間時,，座位上的男士應(yīng)站起來,，侍者(或是男士)首先把女士的椅子拉出來,，女士從椅子的側(cè)面進去，男士把女士的椅子輕輕往前推,，當(dāng)女士的小腿碰到椅子時,，再輕輕坐下，男士要等女士就坐后再坐下,。

按西方傳統(tǒng)習(xí)慣,，男主人坐主位，右手是第一重要的客人的夫人,，左手是第二重要的客人的夫人,。

女主人坐在男主人的對面。

她的兩邊是最重要的第一,、第二位男客人,。

以前，是這樣一男一女的間隔坐,，今天的社會,，若不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這就并不重要了,。

4,、取菜規(guī)則

(1)西方人用餐的三種取菜方式

a、服務(wù)員將每道菜送到你的餐桌旁邊供你取用,。

食物放在大盤子上面,，取多少由你決定。

在一些晚宴上,，所有的主菜都會放在一個盤子里端給你,。

但有時就不同了，食物是端到你的身邊,，由你自己夾菜的,。

食物由托盤端上，由你的左邊上菜,，在托盤上,，用公勺、公叉,，自己夾菜,，夾完菜后，要把餐具放回托盤,。

如果你把公勺或公叉的手柄弄臟了,，用餐巾擦干凈后再放回去，使下一位客人方便取食,，你吃完以后,，服務(wù)生會把盤子從你的右邊撤下,。

b,、類似西方的自助餐,，你完全可以自己站起來走到對面去取,，然后走回坐下再吃。

c、請求別人將遠處的東西如葡萄酒,、鹽和胡椒瓶傳過來，放在你的面前,，當(dāng)別人有同樣需要時,，你也可以傳遞給他。

當(dāng)主人從廚房端出一個菜時,，自己拿好后把菜傳給旁邊的人,。

依次傳遞。

如果你是最后一個人,，可以把菜放在你的面前,。

當(dāng)需要時，再把它傳給別人,。

這一點是和中國傳統(tǒng)完全不同的,。

在中國餐桌上，可以伸手去取桌上你想要的東西,，甚至站起來去取你想要的東西,。

但在西方，這是很不禮貌的,。

(2)何時拿起,、放下你的刀叉

在歐洲，當(dāng)一道菜端上來時,，你就可以吃了,，但在美國有一點不同，應(yīng)等最后一個人上菜后才開始吃,。

有一種情形會例外,，那就是當(dāng)食物是熱的，主人就會在上菜后勸客人立即宇航局：“吃吧,，吃吧,，湯要冷了，熱的湯更好吃,?！?/p>

在很正式的場合，如果女主人不在場,，坐在男主人右邊的女嘉賓是第一個開始吃的人——先開始吃是她的責(zé)任,，別的人跟隨其后,。

我曾經(jīng)參加好幾次宴會，女主人或女嘉賓卷人了生動的談話中,，看起來好像永遠不會拿起刀叉,，別的客人都想吃了，又覺得他們不該“犯規(guī)”,，只好再等下去,。

但平時的規(guī)矩是沒有這么嚴(yán)格。

通常主人會留意客人是否用餐完畢,。

當(dāng)主人把餐巾放在桌子上,，并站起來，就表示用餐到此結(jié)束,。

(3)取少量食物

作為一個客人,，當(dāng)食物傳給你或在你取菜時，不應(yīng)該取大量食物而吃不完,。

如果你真需要多一點,，還可以再取。

通常,，主人會傳第二次,。

當(dāng)滿是小羊排的盤子傳給你時，你可以取兩塊;如果羊排是大一些的,，只拿一塊,，因為很可能盤中的羊排僅夠每位客人拿一塊的。

吃自助餐也是如此,。

不要讓別人看著你第一次走過自助餐臺時,，就像看著一個稱得上冠軍的貪吃者。

5,、與待者和調(diào)酒員的交流

與侍者和調(diào)酒員交流(waiter&winestaward)的竅門是要有禮貌,、大方。

因為他們是服務(wù)的專職人員,，其職責(zé)是使客人無拘無束地用餐,。

你如果預(yù)定了座位，一進門便要向侍者報出你所定位子的座號,，由領(lǐng)位員帶你去預(yù)定的座位,。

其實，你和侍者間的交流,，早在這時就開始了,。

在設(shè)有衣帽間的餐廳，要將大衣等物品寄存,。

他們會給你一個印有號碼的卡片以便領(lǐng)取,。

在美國,，大約寄存一件大衣需要付一美元，也有些人是非?？犊?，給得多一點。

挺厚的西餐菜單上有用外文寫的菜名,，別慌,，仔細看，如果對菜的內(nèi)容和搭配方法,，飯前及葡萄酒的選擇方法等不清楚，可以多向侍者咨詢,，他們會耐心地回答你,，這是他們的工作，不要因為看不懂菜單而覺得尷尬,。

菜單一般按正規(guī)西餐分類,，你只需按順序從中各選一種，一套菜自然就點出來了,。

也可根據(jù)自己的口味點兩三種菜,，外加甜點和咖啡。

但是應(yīng)該注意,，同類菜不要點兩種,，如果開胃菜點3 個，肉菜點2 個,，就顯得不懂點菜的規(guī)則,。

菜選也后，要輕輕招手,，叫服務(wù)員來定菜,。

碰倒了玻璃杯或叉子掉在地上，不要怕,，叫侍者來,，讓他收拾干凈。

同時,，你要道歉說“對不起”,。

然后輕聲說“謝謝”。

對和顏悅色,、懂禮貌的客人,，他們肯定會服務(wù)得更好。

用完餐后,，叫來服務(wù)員,，說聲“結(jié)賬”,，服務(wù)員就會把賬單拿來，你可以仔細地看賬單,，這沒有什么不好意思的,。

有的餐廳在餐桌上結(jié)賬，男士如果趁女士飯后補妝時付賬比較自然

西餐的禮儀文化文案篇九

法式西餐的特點是典雅,、莊重,，周到細致，用餐費用昂貴,。在法式西餐中,，禮儀是非常被看中的一部分。同樣的法式西餐文化禮儀也一樣,。下面是本站為大家準(zhǔn)備的法式西餐文化禮儀,，希望可以幫助大家!

法國菜是世界三大菜系之一，其余兩大菜系是中國菜和土耳其菜,。它在意大利菜的基礎(chǔ)上,，將西餐極大的進行了標(biāo)準(zhǔn)化，并對西餐文化的發(fā)展起到重要的作用,。相傳16世紀(jì)意大利女子catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以后,，把意大利文藝復(fù)興時期盛行的的烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發(fā)起烹飪比賽,，即現(xiàn)今流行的corden bleu獎,。曾任英皇喬治四世和俄帝沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食

字典

法國料理的精神在于突出食物的原味,，所以當(dāng)法國師傅在做料理肘,，他所加進的任何調(diào)味料、配菜,，甚至于搭配的酒,，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來。法國菜在材料的選用較偏好牛肉,、羊肉,、家禽、海鮮,、蔬菜,、口螺、松露,、鵝肝及魚籽醬;而在配料方面采用大量的酒,、牛油、鮮奶油及各式香料。法國萊憑借其對材料的認知及靈活運用,，創(chuàng)造出許多膾炙人口的佳肴美食,，這就是法國菜引以自豪的地方。

法國是世界上盛產(chǎn)葡萄酒,、香檳和白蘭地的國家之一,，法國人對于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應(yīng)飲用較淡的開胃酒;食用沙拉,、湯及海鮮時,，飲用白葡萄酒;食用肉類時飲用紅酒;而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等。據(jù)說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低,，就歸功于葡萄酒,。

正統(tǒng)的法國餐有五、六道菜,，但目前已有簡化的趨勢,，一般來說，可以選擇沙拉,、甜點或是湯、主菜,、甜點,，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的,，目的是清除主菜殘留在口中的味道,，另一方面是因為沙拉中通常會加些醋，沒有適合搭配它味道的酒,。

1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手,，配合為客人服務(wù)。

2.客人點菜后,，菜食的制作在客人面前完成,，半成品請客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作,，裝盤后請客人品嘗,。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜點與酒類相匹配,。

5.每上一道菜都必須清理臺面,。

法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力,，給顧客的個人照顧較多,。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車,、旁桌,，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員,。