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西餐的禮儀文化文案篇一

西餐被很多人群理解為一種高品質的美味享受,，用餐的表現(xiàn)就像自然反應,，只要能多練習,，養(yǎng)成良好的習慣，那么到任何高級的餐廳也不用害怕了,。下面給大家介紹吃西餐的十大基本禮儀,，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴會大廳,。

吃面包的時候可以蘸著調味料一同品嘗,，如果你能將調味料吃的一點不剩，那在廚師的眼里這就是對他的尊重與禮貌,。但注意喔千萬不要把面包盤子“舔”的很干凈,。正確的做法應該是用叉子慢慢的將面包撕成一小片食用。這是最為雅致的做法,。

弄臟嘴巴時,，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦,，而不是弄臟其正面,，是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條。

在一流餐廳里,，客人除了吃以外,，諸如倒酒、整理餐具,、撿起掉在地上的刀叉等事,，都應讓侍者去做。在國外,，進餐時侍者會來問：“how is everything?” 如果沒有問題,，可用 “good”來表達滿意。

在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣,，沉默地各吃各的會很奇怪,。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為,。音量要小心保持對方能聽見的程度,，別影響到鄰桌。

萬不得已要中途離席時,，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走,，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊,。

高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤,，擺滿數(shù)種乳酪,、餅干和水果，挑多少種都可以,，但以吃得下的范圍為準,。

上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動,，可用叉子固定并集中,，再放到湯匙里吃,。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃,。

西餐菜譜 舌尖上的英國安格斯牛排

侍者會經(jīng)常注意客人的需要,。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高,，侍者會馬上過來,。如果對服務滿意，想付小費時,，可用簽帳卡支付,，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝,。

西餐菜譜 舌尖上的英國安格斯牛排

提起舌尖上的英國，眾人搖頭紛紛眉頭緊皺,，“噢,，那個整天只吃炸魚薯條的無味島國啊”，或者嗤之以鼻“聽說全世界的菜可以這樣排名,，中法第一,，英國第三，其他所有國家第二”,，英倫無美食的刻板印象不僅在全世界根深蒂固還發(fā)芽開花,。要說吃在英國這件事，平心而論,，這些年從未覺得自己生活在美食沙漠里,，嘴巴也沒受過委屈，擁有一雙時刻都在尋覓美味的眼睛,，我看到的不是乏味貧瘠的飲食面貌,，而是國際大都會繽紛多彩縱橫東西的多元美食文化。

在英國美食文化中,，牛排霸占了絕對江湖地位,，隨便走進一家餐廳翻開菜單，除了國菜炸魚薯條,，steak肯定站在顯著位置搖著胳膊晃著腦袋向你招手,。英文steak，原意塊狀肉,，加上不同肉類前綴衍生出 beefsteak, fish steak, pork steak,，beefsteak大概是最知名最受歡迎的塊狀肉類，所以中文直譯steak為牛排,，所謂排,，即排骨肋骨,，簡言之，牛排指的是牛肋骨上的塊狀肉,。

英國人從很久前就一直以牛肉為主,。他們以此為豪。當?shù)厝藢εＨ獾南矏劭梢宰匪莸絻砂俣嗄昵?，當時的18世紀食用牛肉大國之首,。1731年的英國民歌：the roast beef of old england 一直流傳至今。

不要小看這牛肋骨上的塊狀肉,，里面大有學問也是西餐的入門必修課,。英國最有名的牛排當數(shù)安格斯牛(angus)，原產(chǎn)地在英國蘇格蘭北部的阿伯丁,、金卡丁和安格斯郡,，全稱阿伯丁安格斯牛(aberdeen-angus)，是英國最古老的肉牛品種之一,。安格斯牛以黑色的毛色與無角為其主要特征,，故稱無角黑牛，看它體格低矮四肢粗短,，全身肌肉可是相當發(fā)達結實,。19世紀初蘇格蘭育種家華生 (hugh watson)對其愛牛old jock和old granny進行育種改良， 35年間生產(chǎn)了29只小牛,，穩(wěn)固了該品種的體型,，現(xiàn)在全世界注冊的安格斯牛絕大多數(shù)都是這兩頭牛的后代。安格斯牛自1873年引進美國后聲名大噪,，相繼又在加拿大,、新西蘭、澳洲,、智利,、阿根廷等新晉牛排國發(fā)揚光大，如今是無處不見angus,，可謂牛遍全球,。

英國人熱愛牛肉

美食無貴賤，食材有高低,，安格斯牛到底好在哪兒呢?首先,，飼養(yǎng)方式，一般安格斯牛在仔牛斷奶后都是以牧草為主要飼料,，以放牧的方式讓牛在牧場中自由進食,，不使用任何荷爾蒙生長激素或動物性副產(chǎn)品喂養(yǎng)，所以在自然無壓力的養(yǎng)殖環(huán)境下,，安格斯牛的運動量充沛,，加之滿眼肥得冒油的牧草,，其各部位都形成均勻的油花。與美國谷飼牛肥滋滋的口感層次大相不同,，安格斯牛排肌理緊致低脂多汁,，甘甜醇美又富嚼感，關鍵,，更有牛味!其次,，在牛排的世界，您需要一雙外貌協(xié)會的眼睛以貌取牛,，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質的首要途徑,，油花的質與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證，也是養(yǎng)牛人辛勤飼養(yǎng)的工作成果,。

再者,，熟成，好的肉質需要悉心處理,，后續(xù)加工增添牛肉的風味,，由于剛宰殺的牛整個肌肉都處于緊張狀態(tài)，所以牛肉并非越新鮮越好吃,，所謂熟成亦稱“排酸”， 就是將牛肉懸掛在特定的溫度和濕度中冷藏一段時間,，一般為攝氏零度,，濕度50%，在這個過程中,，利用牛肉本身的蛋白質轉化成天然酵素和其外在的微生物作用來軟化組織,，令本來緊繃的肉質放松以改進牛肉的嫩度(tenderness)，多汁性(juici-ness)和風味(flavour),，等纖維被自然酵素酶溶解后,，口感和限度才能達到最佳值。同時,，熟成的過程中多余的水分會蒸發(fā),，牛肉的重量也會減輕，最后還需要將氧化的表面切除掉,，所以經(jīng)過28天熟成后的牛肉只有原來重量的一半左右,，但牛肉肉質，嫩度和風味都比未熟成的更上乘,，不僅甜美柔和濃郁醇厚,，常常還拌有堅果香氣，這就是熟成效果的體現(xiàn)和價值所在,。

西餐的禮儀文化文案篇二

從踏進西餐廳的那一刻到用完餐離開,，這短短幾個小時里,，我們會遇到千百種用餐禮儀方面的問題。下面由本站小編給大家?guī)淼奈鞑臀幕投Y儀,，希望各位客官喜歡!

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的,，一般在點完餐后再打開。但在正式場合,，需要等待主人先把餐布打開,，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布,。

打開餐布的時候不要使勁的甩,，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分,。

如果中途需要離開的話,，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時候,，餐布可以放在盤子的左側。

可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀,。

美式是用右手拿刀、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊,，再把刀橫放在盤餐上方邊緣,，刀鋒向內。接著,，左手拿的叉換用右手拿,，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣,，右手拿刀,，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手,，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃,。

面包的食用

面包一般是無限量供應的哦,，服務員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會再過來詢問數(shù)次,。

如果是一整塊沒有切開的面包,，取用的時候可以切下自己食用的分量,，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人,。

使用時,，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用,，切記在整塊面包上都抹上黃油,。

沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換,。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內部旋轉，把面條卷起來吃,。

帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉,、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊,?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽欤缓蟀巡孀由斓阶爝?，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

這里需要提醒一下,，如果吃魚，不要將魚翻身;在吃完上層后,，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時候切成一小塊再入口，吃多少切多少,，別一次將肉都切成塊,。

西餐的禮儀文化文案篇三

吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點,。點一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調不說，如何把食物吃喝完都是問題,。

1,、吃西餐點菜時應首先對菜名有所了解；

2,、如果自己沒有把握,，可以請服務員稍作介紹,；

3、吃西餐時,，點菜也應考慮別人的口味與禁忌,。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒,，而你不會點酒,、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1,、吃紅肉如豬肉,、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉,、魚肉等時適合點白酒,。

2、點酒時應根據(jù)在座客人的身份,、性別,、愛好來點。

3,、喝酒時應避免吸著喝,，且應避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任與義務,。對于主人，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn),。

1,、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處,，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可,。

2、如果覺得自己應經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生,，如告訴對方“不用了，謝謝”,。

在西方,，紅酒也與咖啡一樣，正如中國的茶,，有獨特的文化內涵,。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。

1,、紅酒中不應添任何其他飲料,；

2、紅酒不應加冰塊,；

3,、紅酒不需要冷凍或加熱。

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律,、自制力差；不停讓主人或服務員上酒,，會被視為不懂酒文化,。

1、喝酒時應避免勸酒,、擋酒,、代酒。

2,、喝酒不能劃拳

3,、不應豪飲，而適可而止,。

西餐講究美食美器與優(yōu)雅的壞境,，當然也講究潔凈衛(wèi)生。

1,、西餐桌上的餐巾是用來擦手與就餐中污漬的,。

2、餐巾不能用來擦鼻涕與口紅,。

3,、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領口或圍在腰間,。

西餐的禮儀文化文案篇四

西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點的統(tǒng)稱,，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱,。下面是本站小編為大家整理的西餐禮儀及飲食文化禮儀，希望能夠幫到大家哦!

1.刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點,，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用,。用餐結束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

6.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進餐時,，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣,，并保持同時開始同時結束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠,。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧,，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記?。翰灰帽P子當煙灰缸,。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

西菜之首--法式大餐

法國人一向以善于吃并精于吃而聞名,，法式大餐至今仍名列世界西菜之首,。

法式菜肴的特點是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味),，加工精細,，烹調考究，滋味有濃有淡,，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食,，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點,，海味的蠔也可生吃,，燒野鴨一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重視調味，調味品種類多樣,。用酒來調味,，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒,，海味品用白蘭地酒,，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣,。法國人十分喜愛吃奶酪,、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹,、鵝肝排,、巴黎龍蝦、紅酒山雞,、沙福羅雞,、雞肝牛排等。

簡潔與禮儀并重--英式西餐

英國的飲食烹飪,，有家庭美肴之稱,。英式菜肴的特點是：油少、清淡,，調味時較少用酒,，調味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩,，口味清淡 ,，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精,。英式菜肴的烹調方法多以蒸,、煮、燒,、熏,、炸見長。

英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉,、烤大蝦蘇夫力,、薯燴羊肉,、烤羊馬鞍、冬至布丁,、明治排等,。

西菜始祖--意式大餐

在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治,、經(jīng)濟,、文化中心，雖然后來意大利落后了,，但就西餐烹飪來講,，意大利卻是始祖，可以與法國,、英國媲美,。

意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱,。烹調注重炸,、熏等，以炒,、煎,、炸、燴等方法見長,。

意大利人喜愛面食,，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處,，各種形狀,、顏色、味道的面條至少有幾十種,，如字母形,、貝殼形、實心面條,、通心面條等,。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等,。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯,、焗餛飩、奶酪局通心粉,、肉末通心粉,、比薩餅等。

營養(yǎng)快捷--美式菜肴

美國菜是在英國菜的基礎上發(fā)展起來的,，繼承了英式菜簡單,、清淡的特點,，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣,，喜歡鐵扒類的菜肴,，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿,、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果,。美國人對飲食要求并不高,，只要營養(yǎng)、快捷,。

美式菜肴的名菜有：烤火雞,、橘子燒野鴨、美式牛扒,、蘋果沙拉,、糖醬煎餅等。

西菜經(jīng)典--俄式大餐

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國,，貴族不僅以講法語為榮,，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經(jīng)過多年的演變,，特別是俄國地帶,，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色,。俄國人喜食熱食,，愛吃魚肉、肉末,、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等,，各式小吃頗有盛名。

俄式菜肴口味較重,，喜歡用油,，制作方法較為簡單?？谖兑运?、甜、辣,、咸為主,，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品,。烹調方法以烤,、熏腌為特色,。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似,，大多喜歡腌制的各種魚肉,、熏肉、香腸,、火腿以及酸菜,、酸黃瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤,、魚子醬,、酸黃瓜湯、冷蘋果湯,、魚肉包子,、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因,，目前尚保存有正宗的俄式西餐,。

西餐的禮儀文化文案篇五

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的，一般在點完餐后再打開,。但在正式場合,，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后,，才可擺放自己的餐布,。

打開餐布的時候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用,，小的可以全部打開平鋪在大腿部分,。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了,，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側,。

可分為美式和歐式,，兩種方式都合乎西餐禮儀。

美式是用右手拿刀,、左手拿叉,，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀,，切了幾塊,，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內。接著,，左手拿的叉換用右手拿,，即可開始吃。

歐式的切法跟美式一樣,，右手拿刀,，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手,，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃,。

儀

1,、面包的食用

面包一般是無限量供應的哦，服務員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,，中途也還會再過來詢問數(shù)次。

如果是一整塊沒有切開的面包,，取用的時候可以切下自己食用的分量,，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人,。

使用時,，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用,，切記在整塊面包上都抹上黃油,。

2、沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊,。

3,、意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內部旋轉,，把面條卷起來吃。

4,、帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉,、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊,?？捎檬帜弥徒碚趽踝∽欤缓蟀巡孀由斓阶爝?，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊,。

這里需要提醒一下，如果吃魚,，不要將魚翻身,；在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉,。吃的時候切成一小塊再入口,，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊,。

西餐的禮儀文化文案篇六

1,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用,。用餐結束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

6.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進餐時,，這么做會顯得失禮,。共同進餐時大家的量應該一樣,，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間,，你可以在那里剔個夠。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記?。翰灰帽P子當煙灰缸,。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊彩呛陀貌蜔o關的東西都不能放在餐桌上,。

如何使用刀叉

1.進餐時,，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人，飲用西餐時,，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉，杯子也用右手來端,。

2.在桌子上擺放刀叉,，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。

3.刀叉是從外側向里側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

4.進餐時,，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的,。有些例外,，喝湯時,，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用,。

5.刀叉有不同規(guī)格,，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別,。吃肉時,，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀,。吃沙拉,、甜食或一些開胃小菜時,，要用中號刀,。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時,，要用大號勺,，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜,。

6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜,。

7.不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口,。當然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴格,。英國人左手拿叉，叉尖朝下,，把肉扎起來,，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉,，叉尖朝上,，插到肉的下面，不用餐刀,，把肉鏟起來,，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃,。

8.如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時,，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食，那么,，按理也可用右手握叉來進餐,。

9.為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳,。發(fā)言或交談時,，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重,。

10.叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物,。除了禮節(jié)上的要求,，刀子入口也是危險的。

西餐的文化

用餐巾內側擦拭

弄臟嘴巴時,，一定要用餐巾擦拭,，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦,，而不是弄臟其正面,，是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條。

凡事由侍者代勞

在一流餐廳里,，客人除了吃以外,，諸如倒酒、整理餐具,、撿起掉在地上的刀叉等事,，都應讓侍者去做。在國外,，進餐時侍者會來問：“howiseverything?”如果沒有問題,，可用“good”來表達滿意。

聊天切忌大聲喧嘩

在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣,，沉默地各吃各的會很奇怪,。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為,。音量要小心保持對方能聽見的程度,，別影響到鄰桌,。

中途離席時將餐巾放在椅子上

萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后,，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊,。

任意選擇乳酪

高級餐廳上甜點之前,，會送上一個大托盤，擺滿數(shù)種乳酪,、餅干和水果,，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準,。

用叉子和湯匙吃甜點

上甜點時大都會附上湯匙和叉子,。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定并集中,，再放到湯匙里吃,。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃,。

西餐的禮儀文化文案篇七

進入西餐廳后,，由服務生帶領入坐，不可冒然入位,。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

二,、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲,。

不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲。

不碰撞杯,、盤,。不要移動餐盤,，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲,。

講話時不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實在很窮酸相,、狼狽。

切食物只切一口大小,，并且一口放進嘴里,，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名,。

每上一道菜,，從最外側的左、右一副刀叉開始使用,。

使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子。

西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松，餐具擺放雖然多,，但其實只是為四道菜而準備,。這四道菜是前菜、湯,、魚,、肉，只是餐具全都一并擺出來而已,。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate,，餐巾置于裝飾盤上面或左側。

盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需由外側至內使用,。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

四、西餐餐具的使用法則

1,、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側時,，表示仍在進行飲食中，相反地,，刀叉平行擺放時,，表示用餐完畢。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時,，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下。

當你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務生可以方便收拾餐具,。

2、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉,，其實不雅,。那是職業(yè)服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上,。食物盛在匙上,，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀,，同時也方便別人拿取,。

西餐的禮儀文化文案篇八

我們在餐桌上必須要注意的是：

1、用餐禮貌

(1)別吃得太快,，要慢慢咀嚼,，咽下口中的食物以后再吃下一口。

口中塞滿食物時不要說話;如果你急于要談話,，也得先把口中的食物吞下去,。

還有，嚼的時候,，你的雙唇總應該是閉住的,，這樣咀嚼時就不會發(fā)出任何聲音。

(2)經(jīng)常用餐巾擦拭手指與嘴,，那是很重要的,。

油膩膩的手指，加上嘴邊的食物啐屑,，都會損壞你的形象,。

(3)在西方，如果你想再吃一份食物的話,，盡可說出來,。

別不好意思。

你不說出來,，別人認為你已經(jīng)飽了,。

西方的習慣不會強迫客人吃東西。

但在中國,，哪怕你沒有飽,，你也會說吃飽了，而主人通常會勸你多吃一些,。

(4)有的外國人喜歡人吃凈盤中最后一滴醬汁,。

這是很好的。

可以用叉子叉起一塊小面包，或用手拿,，蘸著盤里的醬汁,，然后放在嘴里中。

面包不要切片太大,，如果用叉子叉面包,，動作要更優(yōu)雅一點。

(5)如果在別人的家中,，上了一道你不喜歡的菜,，不要拒絕，可以讓它待在盤子中,，但你一定要用叉子撥一撥它,， 這樣別人就不會注意你不吃這種食物，如果別人說：“羽西,，你碰都沒有碰魚,。

”可以回答說：“我吃了一點兒，但不是很多餓,，謝謝你,。

”最好不要說：“我討厭吃魚。

(6)在進餐過程中,，隨意脫下外衣,、摘下領帶、松開領口,、挽起袖子,、解開衣扣等動作，都是應該避免的,。

除非是很隨便的晚餐,，主人請你這樣做;如是你想這樣做，最好請得到主人的允許,。

(7)用餐過程國,，如果女士需要離開桌子去洗手間，她必須向左,、右邊鄰座的人說：“對不起,，我很快就回來。

”她鄰座的先生要站起來幫她拉出椅子,，當她回來時,，男士仍要站起來幫助女士坐好。

站起來就是非常沒有禮貌的,。

(8)當女士用餐時或其他任何公開場合,，可以涂抹口紅和補妝。

但非常正式的晚宴如白宮的晚宴則例外。

(9)女士的晚宴小手包如果比較小,，要放在椅子上,，掛在靠背上;如果地板干凈，也可以放在椅子下面或地毯上;若都不合適,，則放在桌子中間放花的地方,，用西餐這個位置是不會放菜的。

如果是中餐晚宴,，桌子中間上菜的話,，你當然不能在這里放小手包,。

2,、上菜順序

西餐的基本上菜順序是：

開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉/奶酪——甜食/水果——咖啡/茶。

3,、進餐廳和就座順序

通常在西方國家,，男士永遠要為女士拉門，包括進出車門,、進出電梯,、進出房間。

所以,，當進入餐廳時,，男士要為女士拉門，讓女士先走進房間,。

當女士走進房間時,，座位上的男士應站起來，侍者(或是男士)首先把女士的椅子拉出來,，女士從椅子的側面進去,，男士把女士的椅子輕輕往前推，當女士的小腿碰到椅子時,，再輕輕坐下,，男士要等女士就坐后再坐下。

按西方傳統(tǒng)習慣,，男主人坐主位,，右手是第一重要的客人的夫人，左手是第二重要的客人的夫人,。

女主人坐在男主人的對面,。

她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人,。

以前,，是這樣一男一女的間隔坐，今天的社會，若不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,，這就并不重要了,。

4、取菜規(guī)則

(1)西方人用餐的三種取菜方式

a,、服務員將每道菜送到你的餐桌旁邊供你取用,。

食物放在大盤子上面，取多少由你決定,。

在一些晚宴上,，所有的主菜都會放在一個盤子里端給你。

但有時就不同了,，食物是端到你的身邊,，由你自己夾菜的。

食物由托盤端上,，由你的左邊上菜,，在托盤上，用公勺,、公叉,，自己夾菜，夾完菜后,，要把餐具放回托盤,。

如果你把公勺或公叉的手柄弄臟了，用餐巾擦干凈后再放回去,，使下一位客人方便取食,，你吃完以后，服務生會把盤子從你的右邊撤下,。

b,、類似西方的自助餐，你完全可以自己站起來走到對面去取,，然后走回坐下再吃,。

c、請求別人將遠處的東西如葡萄酒,、鹽和胡椒瓶傳過來,，放在你的面前，當別人有同樣需要時,，你也可以傳遞給他,。

當主人從廚房端出一個菜時，自己拿好后把菜傳給旁邊的人,。

依次傳遞,。

如果你是最后一個人,，可以把菜放在你的面前。

當需要時,，再把它傳給別人,。

這一點是和中國傳統(tǒng)完全不同的。

在中國餐桌上,，可以伸手去取桌上你想要的東西,，甚至站起來去取你想要的東西。

但在西方,，這是很不禮貌的,。

(2)何時拿起、放下你的刀叉

在歐洲,，當一道菜端上來時,，你就可以吃了，但在美國有一點不同,，應等最后一個人上菜后才開始吃,。

有一種情形會例外,，那就是當食物是熱的,，主人就會在上菜后勸客人立即宇航局：“吃吧，吃吧,，湯要冷了,，熱的湯更好吃?！?/p>

在很正式的場合,，如果女主人不在場，坐在男主人右邊的女嘉賓是第一個開始吃的人——先開始吃是她的責任,，別的人跟隨其后,。

我曾經(jīng)參加好幾次宴會，女主人或女嘉賓卷人了生動的談話中,，看起來好像永遠不會拿起刀叉,，別的客人都想吃了，又覺得他們不該“犯規(guī)”,，只好再等下去,。

但平時的規(guī)矩是沒有這么嚴格。

通常主人會留意客人是否用餐完畢,。

當主人把餐巾放在桌子上,，并站起來，就表示用餐到此結束,。

(3)取少量食物

作為一個客人,，當食物傳給你或在你取菜時,，不應該取大量食物而吃不完。

如果你真需要多一點,，還可以再取,。

通常，主人會傳第二次,。

當滿是小羊排的盤子傳給你時,，你可以取兩塊;如果羊排是大一些的，只拿一塊,，因為很可能盤中的羊排僅夠每位客人拿一塊的,。

吃自助餐也是如此,。

不要讓別人看著你第一次走過自助餐臺時,，就像看著一個稱得上冠軍的貪吃者。

5,、與待者和調酒員的交流

與侍者和調酒員交流(waiter&winestaward)的竅門是要有禮貌,、大方,。

因為他們是服務的專職人員，其職責是使客人無拘無束地用餐,。

你如果預定了座位,，一進門便要向侍者報出你所定位子的座號，由領位員帶你去預定的座位,。

其實,，你和侍者間的交流，早在這時就開始了,。

在設有衣帽間的餐廳,，要將大衣等物品寄存。

他們會給你一個印有號碼的卡片以便領取,。

在美國,，大約寄存一件大衣需要付一美元，也有些人是非?？犊?，給得多一點。

挺厚的西餐菜單上有用外文寫的菜名,，別慌,，仔細看，如果對菜的內容和搭配方法,，飯前及葡萄酒的選擇方法等不清楚,，可以多向侍者咨詢，他們會耐心地回答你,，這是他們的工作,，不要因為看不懂菜單而覺得尷尬,。

菜單一般按正規(guī)西餐分類，你只需按順序從中各選一種,，一套菜自然就點出來了,。

也可根據(jù)自己的口味點兩三種菜，外加甜點和咖啡,。

但是應該注意,，同類菜不要點兩種，如果開胃菜點3 個,，肉菜點2 個,，就顯得不懂點菜的規(guī)則。

菜選也后,，要輕輕招手,，叫服務員來定菜。

碰倒了玻璃杯或叉子掉在地上,，不要怕,，叫侍者來，讓他收拾干凈,。

同時,，你要道歉說“對不起”。

然后輕聲說“謝謝”,。

對和顏悅色,、懂禮貌的客人，他們肯定會服務得更好,。

用完餐后，叫來服務員,，說聲“結賬”,，服務員就會把賬單拿來，你可以仔細地看賬單,，這沒有什么不好意思的,。

有的餐廳在餐桌上結賬，男士如果趁女士飯后補妝時付賬比較自然

西餐的禮儀文化文案篇九

法式西餐的特點是典雅,、莊重,，周到細致，用餐費用昂貴,。在法式西餐中,，禮儀是非常被看中的一部分。同樣的法式西餐文化禮儀也一樣,。下面是本站為大家準備的法式西餐文化禮儀,，希望可以幫助大家!

法國菜是世界三大菜系之一,，其余兩大菜系是中國菜和土耳其菜。它在意大利菜的基礎上,，將西餐極大的進行了標準化,，并對西餐文化的發(fā)展起到重要的作用。相傳16世紀意大利女子catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以后,，把意大利文藝復興時期盛行的的烹飪方法帶到法國,，路易十四還曾發(fā)起烹飪比賽，即現(xiàn)今流行的corden bleu獎,。曾任英皇喬治四世和俄帝沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食

字典

法國料理的精神在于突出食物的原味，所以當法國師傅在做料理肘,，他所加進的任何調味料,、配菜，甚至于搭配的酒,，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來,。法國菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉,、家禽,、海鮮、蔬菜,、口螺,、松露、鵝肝及魚籽醬;而在配料方面采用大量的酒,、牛油,、鮮奶油及各式香料。法國萊憑借其對材料的認知及靈活運用,，創(chuàng)造出許多膾炙人口的佳肴美食,，這就是法國菜引以自豪的地方。

法國是世界上盛產(chǎn)葡萄酒,、香檳和白蘭地的國家之一,，法國人對于酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應飲用較淡的開胃酒;食用沙拉,、湯及海鮮時,，飲用白葡萄酒;食用肉類時飲用紅酒;而在飯后飲用少許白蘭地或甜酒等。據(jù)說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低,，就歸功于葡萄酒,。

正統(tǒng)的法國餐有五、六道菜,，但目前已有簡化的趨勢,，一般來說,，可以選擇沙拉、甜點或是湯,、主菜,、甜點，大概三到四道菜就差不多了,。沙拉通常是在吃完主菜后才上的,，目的是清除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因為沙拉中通常會加些醋,，沒有適合搭配它味道的酒,。

1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務,。

2.客人點菜后,，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目,，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作,，裝盤后請客人品嘗。

3.每上一道菜都撤掉餐具,。

4.菜點與酒類相匹配,。

5.每上一道菜都必須清理臺面。

法式服務是一種非常豪華的服務,，最能吸引顧客的注意力,，給顧客的個人照顧較多。但是,，法式服務要使用許多貴重餐具,，需用餐車、旁桌,，故西餐廳的空間利用率很低,，同時還需要較多經(jīng)過培訓的專業(yè)服務人員。