無論是身處學(xué)校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來看看吧

西餐的禮儀文化篇一

2,、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處,。可依食物,，選擇較容易進(jìn)餐的方法。

3,、以叉子壓住食物的左端，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中,。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開,。

4、使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

5,、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著,，再以叉子靠近舀起。

6,、如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中,。

西餐的禮儀文化篇二

1,、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具,，按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。

2,、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊,。

3、如嘴里有東西要吐出來,，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意,，之后自然地用餐便可,。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜,，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可,。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取,。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6,、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁,。

7、吃完每碟菜之后,，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放,，非常難看,。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上,。

西餐的禮儀文化篇三

1.為啥面前有個(gè)空盤子：

正式場合的時(shí)候你的主菜盤之下有展示盤，因?yàn)檎降膱龊喜粫屇愕拿媲笆强罩?，這個(gè)展示盤是不會撤下去的,，通常展示盤很漂亮，甚至有24k金,、手繪等高大上格調(diào),。

2.到底用哪邊的面包盤和杯子：

當(dāng)你在一個(gè)長桌或圓桌用餐時(shí),，是不是覺得分不清哪個(gè)面包盤和杯子是你的,，哪些是隔壁的?很簡單,，使用你左手邊的面包盤,，右手邊的杯子,。

原則

餐具的順序就和寶馬的“bmw”一樣,，左手是bread,，中間是main,，右手water or wine。

4.到底要有多少套刀叉

你不是蜈蚣我們知道,。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具，一般是3道,，很正式的場景就會有七八道菜。你只要記得,，永遠(yuǎn)從外向內(nèi)用就對了。

用餐具傳達(dá)信息,，對,，這就是傳說中的“默默溝通”

餐布會說話

吃飯時(shí)：將餐巾打開后對角線對折，并將開口朝內(nèi)置于膝上,，用的時(shí)候打開用里面一層來擦，再折好,，這樣不會讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤子下面,，那是中餐的禮儀;也不要塞在領(lǐng)口，除非你是小baby,。

暫時(shí)離開：餐巾折疊好放在椅子上，發(fā)現(xiàn)了嗎?餐巾的秘訣就是一定要疊好,，這條餐巾也是你用來擦嘴巴的，不過記得是輕輕按壓你的嘴唇,。

吃完飯：把餐巾折好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養(yǎng)的行為,。

刀叉會說話

吃飯時(shí)左手叉右手刀(左撇子例外,，你可以交換)：刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置,，但往往我們很容易拿得很靠前,，就像是我們覺得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣，我們拿刀叉的姿勢如果太靠前就會顯得很幼稚,。

沒吃完：八字形放在盤子上

吃完：平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。

menu 菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，首先送上來的便是菜譜,。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視,，采用最好的材料做菜譜的封面，顯得格外典雅精致,。

這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯(cuò)過,。因?yàn)槟羌也宛^是不會拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的，肯定會好吃的,。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

music 音樂

豪華高級的西餐廳,，通常會有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲,。即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，要集中精力和友人談話就聽不到,，在休息放松時(shí)就聽得到，這個(gè)火候要掌握好,。

mood 氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴，如遇晚餐,，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫,、迷人的氣氛。

meeting 會面

也就是說和誰一起吃西餐,，這是要有選擇的,。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,，最好不要在西餐桌上談生意。

manner 禮節(jié)

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”,。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉,，切勿若手舞足蹈。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊,，然后用叉送入口內(nèi),。一般來講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中。西餐宴會,，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,。

meal 食品

1. 就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2. 使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時(shí),，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

3. 喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己。

4. 吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

5. 面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬

6. 吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

7. 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

8. 用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí)，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

9. 吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法,。

西餐的禮儀文化篇四

a.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

c.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來,。

e.用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。

f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

h.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

i.餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

j.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定,。

k.喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

l.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

m.面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

n.魚的吃法,。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方,，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角,。最后再把魚尾切掉。由左至右面,，邊切邊吃,。

o.如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。

p.略事休息時(shí),，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,，時(shí)常困繞著人們,，幾百年來,，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),，生活因個(gè)人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配,。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對的話，也不用害羞或不好意思,。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧,。然而,，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來,，我積累了些經(jīng)驗(yàn),，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定,。食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸,，甜,，苦和咸味。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是，如果沙拉和酸性酒類同用,，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用,。酸性酒類與含咸食品共用,，味道也很好。

甜味：用餐時(shí),，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn),。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,，酒會顯得很甜。但是,，如果在魚上放入沙拉,，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí),，糖份過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋,，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類,。這樣酒才能保持原來的口味,。

苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少,。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。

咸味：一般沒有鹽味酒,，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí),，都會配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí),，味道更加鮮美可口,。

西餐的禮儀文化篇五

坐姿必須隨時(shí)注意，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬,，所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人，縮減到他們的用餐空間,。

上身宜直挺,，不可彎腰駝背,，無論男女,，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來好似趴在桌上進(jìn)食一般,。若能挺直腰桿，給人精神狀態(tài)極佳的感覺,。下半身則要注意雙腳放置的位置,，盡量不要太向前伸，也不宜分得太開,。

在我們?nèi)胱鶗r(shí),，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前，入座之后,、進(jìn)餐開始,，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上，其作用是在防止進(jìn)餐時(shí)湯汁,、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物,。

有些人會將餐巾塞入領(lǐng)下，以求遮蓋的面積更大,，但似乎只有美國人才這樣做,，一般而言，只有替兒童圍餐巾或是一些動作不方便的人才會用如此的方式,，成人這么做在平常是無所謂,，但在正式餐會則顯得突兀。

暫時(shí)離席時(shí)應(yīng)將餐巾放在椅子上,，表示座位的主人仍將返回,，服務(wù)人員看見就不會清理餐面，如果是用完餐離席時(shí),，才將餐巾放在桌面上.

餐巾的功能除了防止食物掉落外,，還可以用來擦手、擦嘴上的油污,，但是不要用來擦餐具,。口紅應(yīng)該在入座后以紙巾先行拭去,，以免餐具上唇痕處處,，不太雅觀.

在歐美，使用標(biāo)準(zhǔn)的餐具,，何種食物使用何刀叉,，在西餐中業(yè)以定型，并已廣被遵守而成俗,。

(1)在西餐中,，刀叉是主要進(jìn)食的餐具。刮牛油,，用牛油刀;吃魚,，用魚刀;吃牛排,，用牛排刀;吃水果，用水果刀,。并非一刀用到底,。

(2)叉。叉有大小,，一般吃肉類的叉子較大,，吃海鮮的稍微小一點(diǎn)，水果,、蔬菜色拉用的叉子,，則較小。

(3)匙,。喝湯用湯匙,，調(diào)咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋,，用比湯匙小的甜點(diǎn)用匙,。桌面上拿菜用的專用匙較大。

(4)其它有糖塊夾,、果汁勺,、派鏟、龍蝦鉗及各式瓷器等,。

(5)瓷器器皿

小貼士：12—2

在咖啡,、紅茶倒入杯中后，再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當(dāng),，喝咖啡或紅茶時(shí)也應(yīng)端起茶碟飲用,，飲用時(shí)小湯匙放在碟上，不要放在杯中,。用一手持杯一手端碟,，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài)。

1,、各種酒杯的握拿方式,。不但酒杯的形狀各異、材質(zhì)不同,，連拿酒杯的方式也不一樣,。1)說拿白蘭地酒杯時(shí)，要用手掌握住杯子的下半部,，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來,，增加酒的甜美。

2)握紅葡萄酒杯時(shí),，則只可用手指握住杯柄部分,，然后輕輕搖動杯中之酒，以利酒與空氣充分混合接觸,，達(dá)到醒酒的目的.,，而若是手掌接觸到酒杯，則其溫度反而會影響葡萄酒的風(fēng)味了,。

3)白葡萄酒杯則又另當(dāng)別論,，這是因?yàn)榘灼咸丫圃陲嬘们氨仨毨洳刂聊骋粶囟炔攀瞧湮兜澜^佳之時(shí)，為了保持佳釀,，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中,，瓶外再加上白色餐巾，避免冰塊融化時(shí)會弄濕手指,，當(dāng)然倒入杯中的酒不宜久置,，因?yàn)槭覝貢u漸影響酒的風(fēng)味。

2,、敬酒的次序,。敬酒時(shí)必須由自己身旁的人開始敬起，而且一樣是女士優(yōu)先,，先由女士敬起,，然后由近而遠(yuǎn)逐一敬酒，直至敬完全桌的每一個(gè)人為止;喝酒時(shí)只以唇碰酒杯,，然后飲下少量的酒即可,，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能飲酒的人,，可以用飲料代替酒,，不算失禮，而除了女主人外,，女士是不可以主動敬人酒的,，否則會給他人輕佻之感。

1,、打嗝

在席間打嗝是非常不禮貌的,，若真是無法控制，則可以用喝水,、屏氣方式使癥狀減輕,，若仍無效，則最好去洗手間打個(gè)夠,，等廢氣消除后再返回座位,。

2、剔牙

剔牙也要注意,，當(dāng)眾剔牙會令他人看來相當(dāng)惡心,，真的要吐也請以餐巾紙掩口,，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可,，千萬不要口中叼著一根牙簽與人交談,，狀似流氓無賴非常難看。有些人甚至用完餐后,，口中仍叼著牙簽到處走動,，那更是離譜的舉止。

3,、刀叉掉落

進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面,，只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可，不必自行清理掉落的刀叉,，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用,。

西餐的禮儀文化篇六

1、餐叉握法

餐叉是西餐中必不可少的餐具之一,。進(jìn)餐時(shí),，用左手握住餐叉，使叉齒向下,。

2,、餐刀握法

用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方,，食指往刀鋒的上邊沿伸出,。

用餐叉叉起食物，舉起后送進(jìn)口中,。如果不需要餐刀,，也要將其留在餐桌上，沒必要召喚服務(wù)員取走,。

1,、餐叉握法

用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般,。將叉柄夾在食指和中指之間,，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置,。根據(jù)杠桿原理,，食指應(yīng)該盡可能地放在叉柄的后部，遠(yuǎn)離叉齒,，這樣用起來更輕松,，不費(fèi)力氣。

2、餐刀握法

用左手握著餐刀的刀柄,，借助中指,、無名指和小拇指的力量握穩(wěn)餐刀，三指放于齊放在刀柄的一邊,。將食指置于刀鋒靠后的部位,，拇指放于刀柄的另一邊。

在享用西餐時(shí),，一般認(rèn)為，使用2個(gè)餐具比只用1個(gè)的好,，因?yàn)檫@樣更容易夾取食物,，方便進(jìn)餐。在正式用餐中,，雙餐具多用于食用開胃菜,、主菜、沙拉,、甜品和水果,。原來西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的種類,，餐具的歐式握法和美式握法截然相反,，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦!

1、正式餐宴

2,、避免雜亂一般來說餐盤每邊的餐具都不應(yīng)超過 3 個(gè),。在正式餐宴上，菜品較多,，餐具一般是一次性擺好的,。盤子：首先先放最大的托盤，然后放主菜托盤,，開胃菜托盤放在最上面,。盛放黃油面包的托盤要放在左上方 10 點(diǎn)鐘方向，黃油抹刀稍傾斜放在盤子上,。有腳器皿：有腳器皿均要放在右邊 1 點(diǎn)鐘方向位置,。最左邊的是盛放白水的杯子;接下來是紅葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯，白葡萄酒酒杯杯腳和杯身都更長,，喝酒時(shí)應(yīng)握住杯腳,。扁平餐具：扁平餐具如刀，叉等要最后擺放,。餐刀放在餐盤右側(cè)約 1 英寸(約 2.5 厘米)的地方,，接下來是餐勺，之后若需要水果勺則放在餐勺右側(cè)。然后將餐叉放在盤子左邊約 1 英寸的地方,，接著將沙拉餐叉放在餐叉左邊,，若需要吃魚的小叉子則再往左邊擺放。甜點(diǎn)叉和甜品勺可以放在盤子正上方 12 點(diǎn)方向,，也可以等到上甜品時(shí)再擺上,。

3、非正式餐宴

在非正式的餐宴中,，餐具可以先一次性擺好,，也可以每上一道菜時(shí)擺放對應(yīng)的餐具。上圖是三道菜餐宴時(shí)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放方式,。記住“由外至內(nèi)”的原則,，所有的扁平餐具都應(yīng)擺放在相應(yīng)餐盤的旁邊。盤子：在非正式晚宴中一般一個(gè)主菜托盤就足夠了,，盤子應(yīng)放在離桌沿大約1英寸的地方,。若第一道菜是湯或沙拉，只需再在主菜托盤上加一個(gè)小一點(diǎn)的盤子就可以了,。有腳器皿：如果餐桌很寬敞,，不會擁擠，可以把有腳器皿擺放在任意你喜歡的位置,，如與桌沿平行擺放或放在餐桌的對角線上,。有腳器皿可以放在右側(cè) 1 點(diǎn)鐘方向，最左上方是水杯,，接下來是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯),。扁平餐具：餐刀同樣要放在盤子右邊，然后再在右邊放一把餐勺,。餐叉放在盤子左側(cè),，若你準(zhǔn)備了開胃菜(如沙拉)，需要使用的餐具也一同準(zhǔn)備好,。注：不論是在正式餐宴還是非正式餐宴中,，餐巾都可以放在餐盤中，或放在餐具左側(cè),，或放在有腳器皿中,。

(1)女士優(yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則,。排定用餐席位時(shí),，一般女主人為第一主人，在主位就位,。而男主人為第二主人,，坐在第二主人的位置上,。

(2)以右為尊：排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則,。就某一具體位置而言,，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí),，男主賓在女主人的右側(cè),，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則,，依次排列,。

(3)距離定位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的,。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置,。所以，女主人左側(cè)的為男次賓,，男主人左側(cè)的為女次賓。

(4)交叉排列：西餐排列席位時(shí),，講究交叉排列的原則,，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列,。在西方人看來,，宴會場合是要拓展人際關(guān)系的，這樣交叉排列,，能讓人們多和周圍客人交流,，達(dá)到社交的目的。

(5)面門為上：按禮儀的要求,，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子,。一般女主人的位置正對著門，男主人的位置背對著門,。

因西餐中多用長桌,，因而在此以長桌的席次安排為例，如果是圓桌,，按照席次安排的5大原則安排座位即可,。

(1)英美式

兩端為男女主人的位置。若主賓夫婦同去赴宴,，則男士坐在女主人右邊,，女士坐在男主人右邊，左邊則是次賓的位置,。如果是陪客,，應(yīng)盡量往中間坐。

(2)法式

主人位置在中間，男女主人對坐,，女主人右邊是男主賓,，左邊是男次賓，男主人右邊是女主賓,，左邊是女次賓,。陪客應(yīng)盡量坐在旁邊。

各取所需：正式的西餐一般有五道程序,，即湯,、前菜、主菜,、甜品,、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內(nèi),，每一道的品種都是由自己作出選擇,，你甚至可以少選幾道。這反映了西方人尊重個(gè)性的特點(diǎn),。每個(gè)人都只對自己的選擇負(fù)責(zé),。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會來幫助(干涉)你,。同樣,，餐桌上也沒有勸菜勸酒的習(xí)慣。這也正好適合我這種“只顧自己,、不管他人”的特性,。

干凈環(huán)保：一大桌人吃完西餐后，潔白的桌布常常一塵不染,，不必?fù)Q洗,。因?yàn)橐磺谢顒佣际窃谧约旱闹鞑捅P中完成的。相比之中,，中餐吃完后桌布上會滿布油污和垃圾,。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份額,，就不會有浪費(fèi),。這樣，沒有多少東西可以倒進(jìn)下水道,，地溝油也就不存在了,。再者，西餐桌上永遠(yuǎn)就那么幾種常用食品,，根本沒有珍稀物種和山珍海味,，這也是對地球生態(tài)的一種貢獻(xiàn)吧,。

保護(hù)牙齒：西餐的刀叉最大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙齒撕咬,。這樣可以只用臼齒而不用門牙咀嚼,。因此門牙得到了最好的保護(hù)。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧,。

講究氛圍：西餐的食物沒有中餐豐盛,，但就餐環(huán)境和氛圍卻比中餐更講究。比如柔和的燈光,、桌上擺著鮮花,、點(diǎn)亮一支蠟燭。人們輕聲交談而不是大聲說話,、敬酒,。我覺得中餐重視“吃什么”，而西餐更重視的是“和誰吃”,。吃西餐可以看著是一個(gè)交流的過程,，而不是進(jìn)食的過程。

西餐的禮儀文化篇七

刀叉

01

吃西餐時(shí)候,，我們餐具是刀叉,，這個(gè)時(shí)候我們要注意第一個(gè)小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯(cuò)了,，免得被人笑話；

02

吃牛排時(shí)候要切成小塊,，慢慢的進(jìn)食,。每次吃一口切一塊，不至于過大,，不要狼吞虎咽,，吃的時(shí)候要斯文，不要發(fā)出過大的聲音,；

03

餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾,，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上,，不要用來擦臉,。吃東西時(shí)候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可,；

04

坐姿一定要有坐像,，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直,，如果手沒地方放,，可以放在大腿上面,；吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情；

05

西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝,，不能拿著碗直接喝,。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音；

西餐的禮儀文化篇八

幼兒園一直以來注重多元化教育,，這次為了響應(yīng)機(jī)關(guān)幼兒園倡導(dǎo)的禮儀文化,，我彩虹貝貝班決定在圣誕月舉辦一次有關(guān)西餐禮儀文化的活動，西餐對于大班孩子而言并不陌生,，但真正了解西餐禮儀和文化的則為少數(shù),，通過這個(gè)活動，一來讓小朋友們對西方的用餐禮儀有一定的了解,，二來在這個(gè)活動中也可以讓孩子們對圣誕節(jié)有著更直觀的感受,。

活動時(shí)間：xx年12月19日(周四上午9:00—12：00)

活動地點(diǎn)：雨花亭西餐廳(金城美食對面)

參加人員：彩虹貝貝班全體師生及家委會成員

活動安排：

一、 小朋友們進(jìn)場

二,、 餐廳主持人致歡迎詞并宣布活動開始

三,、 導(dǎo)入英文兒歌 jingle bells，孩子們伴奏,，拍手

四,、 圣誕老公公出場，發(fā)放禮物,，七彩蘋果燈

五,、 英文兒歌merry christmas，孩子們捧著蘋果燈伴奏 (完畢回座位)

六,、 西餐制作

水果沙拉制作(餐廳工作人員將事先準(zhǔn)備好的材料和工具一一擺放到每個(gè)小朋友的桌前,，由工作人員講解示范，小朋友動手學(xué)習(xí))

牛排制作(由于牛排的制作過程涉及液化氣和火,，所以這部分由廚師烹飪牛排,，小朋友分四組觀看學(xué)習(xí))

七、 工作人員擺放餐具并上餐

八,、 禮儀老師講解西餐禮儀,，小朋友學(xué)習(xí)照做

九、 分享圣誕大餐(可選圣誕音樂作為背景音樂)

十,、 活動尾聲(給每位小朋友發(fā)一只圣誕襪,，讓他們在平安夜將圣誕襪掛在床頭，等待“圣誕老公公”的小禮物)

活動預(yù)算： 牛排套餐 50元/人

圣誕類禮品(圣誕老公公服裝由lucy老師借用,，蘋果燈和兒童圣誕帽,、圣誕襪合計(jì)5元)合計(jì)55元/人。

通過本次活動,，孩子們將知道在西餐禮儀中如何正確用餐,，如何做一個(gè)小紳士和小淑女,，體驗(yàn)原汁原味的西餐禮儀文化，同時(shí)也能身臨其境的感受下濃郁的圣誕節(jié)氣氛,。

西餐禮儀小知識

1,、穿著：吃西餐是一種非常講究和優(yōu)雅的美食享受，所以在出席這種場合時(shí),，男士要穿戴整潔,，女士要打扮優(yōu)雅，不能穿休閑服裝,。進(jìn)入餐廳男士應(yīng)請女士走在前面,。

2、入座：男孩子應(yīng)先幫女孩子拉開餐椅,，請女孩子坐下后才可入座,。就座時(shí)身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

3、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，左手持叉，右手持刀,，使用刀時(shí),，刀刃不可向外，切牛排時(shí),，要一刀切下，不可來回切,，切一口吃一口,。

4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,，不要拿整塊面包咬,。

5、 每次放入口中的食物不宜過多,，咀嚼時(shí)不要說話,。

西餐的禮儀文化篇九

西餐禮儀知識

一、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3) 玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式(formal)程度而定,。越正式的餐會,，刀叉盤碟擺得越多。

三,、餐具的使用

西餐用的刀,、叉、勺各有其用,，不能替代或混用,。

1.刀

是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記?。河沂帜玫丁Ｈ绻貌蜁r(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面,。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。

黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,，這是為抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片,。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的，動作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物,，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

吃魚用的餐叉叉剌較尖,，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌,。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~肉較松,，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí),。

海味餐叉是最小的餐叉,，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來,。

3.勺子

在正式場合下,，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見于自助餐,。切莫搞錯(cuò)。

吃色拉用的餐具體積稍小,，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng),。一般來說，吃色拉時(shí),，餐叉也可當(dāng)作餐刀用,，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí),。這些設(shè)計(jì)都是為使色拉餐叉有助于切菜,。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,，色拉餐刀被省去,。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,，除非情況特別,，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,，茶勺和咖啡勺體積最小,，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把,。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形,。

四,、餐具的語言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖,，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù),，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”,。

1,、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形,，那么示意你要繼續(xù)用餐,，服務(wù)員不會把你的盤收走。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上,，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐，會在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走,。

3,、請?jiān)俳o我自己添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐,，把刀叉分開放,，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜,。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子,。

4,、我自己已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí),，把刀叉平行斜著放好,，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

五,、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1,、菜、舀湯或選取其他食物,。

吃西餐時(shí),，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐,，每個(gè)人都可從大盤里取用的話,，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

2,、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的,。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食，那么,，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐,。

3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳,。

發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,，一邊要享用美食,，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動的確對人對己都是一種威脅,。

4,、刀子不要入口。

叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。

西餐的禮儀文化篇十

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2)盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

(1)餐巾napkin

(2)魚叉fish fork

(3)主菜叉dinner or main course fork

(4)沙拉叉salad fork

(5)湯杯及湯底盤soup bowl & plate

(6)主菜盤dinner plate

(7)主菜刀dinner knife

(8)魚刀fish knife

(9)湯匙soup spoon

(10)面包及奶油盤bread & butter plate

(11)奶油刀butter knife

(12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉dessert spoon and cake fork

(13)水杯sterling water goblet

(14)紅酒杯red wine goblet

(15)白酒杯white wine gobl

(1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手,。

(2)用餐中,，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2)拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3)西餐喝湯時(shí),，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動湯使其稍涼,。

(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

(1)面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2)在意大利餐廳中,，有時(shí)會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割,。

(1)色拉盤放在主菜盤的左邊。

(2)美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,，而歐洲人如法國法國人,，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

(3)色拉用叉子吃,，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割,，然后再用叉子吃,。

1.食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉,，將蝦尾叉起,，右手持刀，插進(jìn)尾端,，壓住蝦殼,，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之,。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則,，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚刀,。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),，宜先將頭、尾切除,，再去鰭,，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉,。

4.去除魚骨,，要用刀叉，不能用手,。若口中有魚骨或其它骨刺,，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

5.全魚吃完魚的上層,，切勿翻身,，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

6.附帶的檸檬片,，宜用刀叉擠汁,。

食用蝦,、蟹時(shí)，待應(yīng)都會端上一碗洗手水,。

(1)認(rèn)識牛排的熟度,。

猶帶血的是rare。

半生的是medium rare,。

七分熟的是medium,。

熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng),。

(2)切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,，再切一次,，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯,，勿發(fā)出聲響,，肉的大小以一口為宜。

(3)嚼食肉時(shí),，兩唇合攏,，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫,。

(4)吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,，勿將肉全部一次切小塊，會導(dǎo)致肉汁流失,，及溫度下降,。

(5)烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃,。

(1)蛋糕及派,、餅，用叉取食,，較硬者用刀切割后,，用叉取食。

(2)冰淇淋,、布丁等,，用匙取食。硬餅干小塊的,，用手取食,。

(3)粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃,。如需吐籽,，應(yīng)吐于掌中再放在碟里,。

(4)多汁的水果如西瓜、柚子等,，應(yīng)用匙取食,。

(5)西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽(finger bowl),，所盛的水,，供洗手用。只用來洗手指,。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去,。

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí),，用食指和拇指端起來喝,，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡,，嘗是否夠甜。

西餐有哪些禁忌

1.上菜的時(shí)候,，不要在自己盤子里盛過量的食物,。(很多人的壞習(xí)慣哦，特別是自助餐的時(shí)候,。)

2.吃的時(shí)候總是或只是使用叉子給人的感覺也會不太好;

3.任何時(shí)候,，都不要用餐巾擦臉;

4.切肉的時(shí)候不要展開或架起你的胳膊肘。吃的時(shí)候保持胳膊肘靠近你身體兩側(cè);

5.切肉時(shí)沖著自己的方向一小塊一小塊地切;

6.相信不會有人愿意看到你口中的食物,，所以不要張開嘴咀嚼;

7.吃飯時(shí)發(fā)出過大的咀嚼聲有時(shí)會令人生厭;

8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;

9.喝東西的時(shí)候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點(diǎn)就可以;

10.把手伸到桌子的另一邊,，或者越過別人去夾菜是不禮貌的。如果菜品離你相對較遠(yuǎn),，不妨可以讓您就近的人遞給你;

11.在桌子上千萬不要用牙簽直接剔牙,。如果實(shí)在需要清理，可以起身向其他人致歉,，然后去洗手間清理干凈;

12.用餐完畢不要把盤子直接從你面前推開,，更不能放到別人的面前哦!

13.如果你不用餐具，就把他們放下,，在手中還握著刀叉的時(shí)候做手勢是很無禮的;

14.吃飯的時(shí)候高談闊論個(gè)人的飲食喜惡,，說不定也會對您的形象大打折扣。

15.固體的食物在你的左手邊,。一定要注意,，不要一不小心拿錯(cuò)你領(lǐng)座的面包或者沙拉。

西餐的禮儀文化篇十一

西餐禮儀 飲食器具使用禮儀：使用調(diào)羹的禮儀

調(diào)羹也是常用的餐具,，它同使用筷子一樣,，也有一定的講究,。

手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上,，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐,。有的同學(xué)持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐,，這是不正確的,。

使用調(diào)羹，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：

使用時(shí),，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響。從外向里舀（吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀）,，調(diào)羹就口的程度,，要以不離碗、盤正面為限,，切不可使湯滴在碗,、盤的外面。

喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲,。有的同學(xué)對此不太注意,，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的,。

不要以口對著熱湯吹氣,。有時(shí)端上桌的湯很燙，這時(shí),，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時(shí),，再一口一口地喝。

不要將湯碗直接就口,。當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí),，應(yīng)用左手端碗，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來,，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

西餐的禮儀文化篇十二

一,、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實(shí)生活中,，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好,，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問題,。如有的人衣冠不整,，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話,、臟話,，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪,，吵吵嚷嚷,，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。

我們在服務(wù)過程中常會看到一些客人有這樣的表現(xiàn),，我們經(jīng)常會用“這人素質(zhì)真差”這類的話評價(jià)這樣的客人,，但請大家回想一下，我們自己在平時(shí)的生活中是否也有過類似的行為呢?

二,、 應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài),。愛美之心,，人皆有之,，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”,，而是一種文明禮儀,。整潔、新穎,、美麗,、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要,，同時(shí)又體現(xiàn)了對他人和社會的尊重,。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜,，隨口吐痰,，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí),，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn),，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn),。

三、講求儀表之美,，學(xué)點(diǎn)穿著的美學(xué)也是個(gè)重點(diǎn),。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日,，總要穿戴打扮的新鮮漂亮,。盡管這個(gè)道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀,。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間,、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了,，絕不可以一味地“跟著感覺走”,，不講章法。

儀容,、儀表是指人的外表和容貌,。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人,、對社會的尊重,，表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情,。

1.精神面貌——表情自然,，面帶微笑，親切和藹,，端莊穩(wěn)重,，大方得體，不卑不亢,，給人以溫馨可信賴的感覺

2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式,，梳理整齊，保持干凈,。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長,，以齊發(fā)際限。

要求前發(fā)不遮額,，側(cè)發(fā)不遮耳,，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長鬢角,。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長,，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。

3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝,，口紅淡薄,，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表,，給人以自然美感,。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮,。

4.手和指甲——指甲不宜過長,，要常修理、清潔,，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒,。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品,。

5.香水——以淡雅清香為主,，切記使用濃郁刺鼻的香水。

6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾,、手鏈等)的飾物,，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物,，結(jié)婚戒指除外,。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人,。

7.服裝——冬裝,、夏裝各兩套，勤洗勤換,。上衣不宜太短,，以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整,，特別注意領(lǐng)子,、袖口及衣扣處,，不能有皺紋,、破損，顏色最好為白色,。不要讓汗水,、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上,，必須扣好衣扣,，不許敞開。

鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮,，鞋襪以黑色為宜,，不宜使用指定以外的顏色、款式,。服務(wù)員不論冬,、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲,，不許光腳,，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪,。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋,。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾，頸不宜外露,。主管,、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。

8.個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔,，包括頭發(fā),、皮膚、牙齒,、手指等處,。口腔清新無異味(不吃洋蔥,、大蒜,、榴蓮等氣味濃重的食品)，經(jīng)常漱口,。勤理發(fā),、洗頭、修面,、洗澡,、更衣，勤剪指甲,，勤洗手等,。

禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式,，也是表示敬意的統(tǒng)稱,，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié),。貌是,，面容儀表,，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式,。儀表是職業(yè)人員的外表,，它包括著裝打扮，容貌梳理,，姿態(tài),，分度，舉止行為,。

1,、 一不吸煙，不吃零食,。

2,、 二靜，工作場合保持安靜,，隆重場合保持肅靜,。

3、 三輕一快,，操作輕,，說話輕，走路輕,，動作利落,，服務(wù)快。

4,、 三了解,，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活,，了解特殊要求,。

5、 三聲,，客人來時(shí)有迎聲,，客問有應(yīng)聲，客走有送聲,。

6,、 自尊，尊重老人,，尊重婦女兒童,，殘疾人,。

7,、 五勤,，眼、口,、腳,、手、耳勤,。

1,、 先女賓后男賓

2、 先客人后主人

3,、 先首長后一般

4,、 先長輩后晚輩

5、 先兒童后成人

(1) 禮貌問候客人并詢問人數(shù),。

(2) 引導(dǎo)客人入座,，并遞上餐巾。

(3) 征求客人飲用何種酒水,。

(4) 遞上菜單,。

(5) 點(diǎn)菜(女士優(yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)),。

(6) 給客人上面包和黃油,。

(7) 按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務(wù),。

(8) 添水或酒,、面包、黃油,。

(9) 時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

(10) 詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

(11) 當(dāng)客人吃完后,，清除桌上所有的盤子,，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品,，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12) 建議甜品并記下訂單,。

(13) 服務(wù)甜品,、咖啡或添水。

(14) 詢問客人是否需要其他東西,。

(15) 客人結(jié)賬遞上賬單,。

(16) 送客用語：“再見，歡迎再次光臨”,。